બાફેલી ક્રેફિશમાં કોલેસ્ટ્રોલ. ખોરાક કે જે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર ધરાવતા ખોરાકનો દુરુપયોગ વિવિધ રક્તવાહિની રોગોની રચના તરફ દોરી જાય છે. આને ટાળવા માટે, તમારે એ જાણવું જરૂરી છે કે કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા શરીર માટે જોખમી છે. આહારનું આયોજન કરતી વખતે ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ જાણવું આવશ્યક છે. કોઈપણ આહાર બનાવતી વખતે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તમારી જાતને કોલેસ્ટ્રોલમાં સંપૂર્ણપણે મર્યાદિત કરવું અશક્ય છે, કારણ કે આ ઘટક માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી પીડિત કોઈપણ વ્યક્તિએ જાણવું જોઈએ કે કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા શરીર માટે જોખમી છે.

શરીરને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે, તેને દરરોજ લગભગ 300-400 ગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર પડે છે. આ સ્તર માત્ર તંદુરસ્ત શરીર માટે જ લાગુ પડે છે.

કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગોથી પીડિત વ્યક્તિ, ઉદાહરણ તરીકે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને દરરોજ 150-250 મિલિગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ.

પરંપરાગત રીતે, તમામ ઉત્પાદનોને ત્રણ શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: નાની અસર, મધ્યમ અસર, ઉચ્ચ અસર.

એક નિયમ મુજબ, ઉચ્ચ અસર શ્રેણીના ખોરાકની શરીર પર સૌથી વધુ અસર થાય છે, અને આવા ખોરાકના સેવનથી તંદુરસ્ત વ્યક્તિ પર પણ હાનિકારક અસર થઈ શકે છે.

માંસ અને offal

માંસ ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં પ્રાણી કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આ કેટેગરીની મોટાભાગની પ્રોડક્ટ્સ હાઈ ઈમ્પેક્ટ ગ્રુપની છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાણીના મગજમાં પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 1300 થી 2200 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

માંસ ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીના આંતરરાષ્ટ્રીય કોષ્ટકો અનુસાર, માંસની આડપેદાશોમાં મોટી માત્રામાં લિપોપ્રોટીન સમાયેલ છે.

ખોરાકમાં બાય-પ્રોડક્ટ્સ સૌથી સામાન્ય નથી. ઘણીવાર ઓફલમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેમાં ઘણા પૈસા ખર્ચ થાય છે.

કોઈપણ જેનું કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અતિશય ઓછું માનવામાં આવે છે તે મોટા પ્રમાણમાં માંસ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કોલેસ્ટ્રોલ આહારમાં આ ઉત્પાદનોની પુષ્કળ માત્રા શામેલ હોય છે.

ચરબીયુક્ત ખોરાક ખાધા પછી ઊભી થતી સમસ્યાઓને ટાળવા માટે, તમારે તમારી જાતને 150-200 ગ્રામ આહાર માંસ સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, દુર્બળ બીફ, લેમ્બ, ઘોડાનું માંસ, સસલું.

પક્ષી

ચિકન માંસ માનવ શરીર માટે ઓછું હાનિકારક માનવામાં આવે છે. જો કે, તે કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીના સંદર્ભમાં લાલ માંસથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

ચિકન માંસમાં ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 90-105 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

એક નોંધ પર! ચિકન લીવર, અન્ય પ્રાણીઓના યકૃતની જેમ, કોઈપણ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનો સ્ત્રોત છે. રસોઈ કર્યા પછી પણ આ અંગમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે રહે છે.

કોલેસ્ટ્રોલ આહાર બનાવતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે ચિકન જીબ્લેટ્સમાં સૌથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવું આવશ્યક છે. મોટાભાગના ડોકટરો ફક્ત ચામડી વિના સફેદ માંસ ખાવાની ભલામણ કરે છે. સ્તન માંસમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે.

આ ચિકન માંસ પર જ લાગુ પડે છે. બતકનું માંસ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ ઉત્પાદન, રાંધવાની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કોલેસ્ટ્રોલનું ખૂબ ઊંચું સ્તર ધરાવે છે. આવા ખોરાકને મહિનામાં બે થી ત્રણ વખત ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અલગથી, તે મરઘાં ઉત્પાદનો, એટલે કે ઇંડાનો ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે.

જરદી પણ હાનિકારક ઉત્પાદન છે. એ હકીકત હોવા છતાં કે ઇંડાને આહાર ખોરાક માનવામાં આવે છે, જરદીમાં લગભગ 500-600 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

એક નોંધ પર! બધા ઇંડામાં મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી; પ્રોટીનનો ભાગ શરીર માટે સંપૂર્ણપણે ફાયદાકારક છે. જો કે, આ ઉત્પાદનનો વધુ પડતો વપરાશ નુકસાનકારક અસરો તરફ દોરી શકે છે.

ઇંડા ઉત્પાદનો ખાતી વખતે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી પોતાને બચાવવા માટે, તમારે તમારી જાતને દર અઠવાડિયે ત્રણથી ચાર ઇંડા સુધી મર્યાદિત કરવી જોઈએ.

માછલી અને સીફૂડ

માછલીના ઉત્પાદનો, અન્ય કોઈપણ ખોરાકની જેમ, ખરાબ અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ બંને ધરાવે છે. આપણે જે માછલીઓ ખાઈએ છીએ તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જો કે, આવા ઉત્પાદનોનો ઇનકાર શરીરની સામાન્ય સ્થિતિને અસર કરી શકે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે માછલીમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી પદાર્થો હોય છે.

મેકરેલમાં મોટી માત્રામાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. પ્રતિ 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં લગભગ 360 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

કૉડને કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરી માટે રેકોર્ડ ધારક માનવામાં આવે છે. તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 30 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે.

ઉપરોક્ત તમામ કોલેસ્ટ્રોલ સાંદ્રતા ફક્ત કાચી માછલીને જ લાગુ પડે છે. માછલીને તેલમાં તળતી વખતે, કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. જો કે, જો માછલીને બાફવામાં આવે છે, તો કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, કાં તો બદલાતું નથી અથવા ઘટે છે.

ડેરી

ડેરી ઉત્પાદનો, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, થોડી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. ઘણી રીતે, અંતિમ ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ પ્રાણીઓને કઈ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ રાખવામાં આવે છે અને ગાયના દૂધની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

જો કે, આખા દૂધમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોને સૌથી ખતરનાક માનવામાં આવતું નથી. મોટાભાગના આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાં 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 100 મિલિગ્રામ હોય છે.

આ કિસ્સામાં રેકોર્ડ ધારક ગૌડા ચીઝ અને કોઈપણ માખણ છે. ચીઝ, તેની શેલ્ફ લાઇફના આધારે, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 300 થી 900 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ સમાવી શકે છે.

ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકમાં ઓછામાં ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, દૂધ અને એક ટકા કીફિર.

શું કોલેસ્ટ્રોલ છોડના ખોરાકમાં જોવા મળે છે?

છોડના મૂળના ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. એટલા માટે ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ વનસ્પતિ ખોરાકને માંસ અને માછલીના વિરોધી માને છે.

લગભગ કોઈપણ વનસ્પતિ ખોરાક કે જે વપરાશ માટે યોગ્ય છે તેમાં વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો હોય છે.

મહાન લાભો હોવા છતાં, છોડના ખોરાક સાથે પ્રાણી ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બદલવું અશક્ય છે.

આહારના સિદ્ધાંતો જે શરીરમાં ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે

કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ કોલેસ્ટ્રોલ આહારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ આહારમાં અનુક્રમે નીચા અથવા ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો સાથે અમુક ખોરાકને મર્યાદિત અથવા ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.

કોઈપણ આહાર એ હકીકત પર આધારિત હોવો જોઈએ કે ખોરાક માખણથી નહીં, પરંતુ વનસ્પતિ તેલથી રાંધવો જોઈએ.

આહારમાંથી મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાકને બાકાત રાખવું જરૂરી છે. સૌથી વધુ સ્પષ્ટ છે ચરબીયુક્ત, તળેલું માંસ અને સખત ચીઝ. બાકાત ખોરાકને બદલે, ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મર્યાદિત ચરબીયુક્ત ખોરાકને બદલે, શરીરમાં ઊર્જાનું પ્રમાણ વધારવા માટે, તમારે દુર્બળ માંસ ખાવાની જરૂર છે. આહારની રચના એવી રીતે કરવામાં આવી છે કે સસલા, દુર્બળ ગોમાંસ અથવા ઘેટાંની થોડી માત્રા અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર ખાવામાં આવે છે.

તમે શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને વિવિધ રીતે ભરી શકો છો. એક નિયમ તરીકે, જ્યારે આહારનું પાલન કરવામાં આવે છે, ત્યારે અનાજના પોર્રીજ, દુરમ પાસ્તા અને મુસ્લીનો ઉપયોગ થાય છે.

એક નોંધ પર! કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઉચ્ચ સ્તરવાળા ખોરાકનું સેવન કરતી વખતે તમારે સાવચેત રહેવું જોઈએ, આવા ખોરાકનો વધુ પડતો વપરાશ વજનમાં વધારો કરશે.

આવા પ્રતિબંધોને લીધે, શરીરમાં દાખલ થતી ચરબીની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. પ્રાણીની ચરબીને બદલવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ.

આહાર દરમિયાન, કોઈપણ ખોરાકને માત્ર બાફવું દ્વારા રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આહાર દરમિયાન કોઈપણ તળેલા ખોરાક શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે. તે જ સમયે, તેલમાં તળેલી સૌથી ઓછી કેલરી શાકભાજી પણ કોલેસ્ટ્રોલની દ્રષ્ટિએ માંસ સાથે તુલનાત્મક ઉત્પાદનોમાં ફેરવાય છે.

કોલેસ્ટ્રોલ ખોરાક 1 થી 2 મહિના સુધી ટકી શકે છે. આ સમયગાળા પછી, દર્દી નવી સ્વાદ સંવેદનાઓની આદત પામે છે અને સમય જતાં, આહારનું પાલન કરવું સામાન્ય બની જાય છે.

કોલેસ્ટ્રોલ મોટે ભાગે શરીર દ્વારા જ સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે (તેના વર્તમાન ધોરણના 80% યકૃતમાં ઉત્પન્ન થાય છે). બાકીના ખોરાકમાંથી આવે છે. જો કે, મોટી માત્રામાં, કોલેસ્ટ્રોલ હાનિકારક છે, કારણ કે તે એથરોસ્ક્લેરોસિસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું અને તકતીઓની રચના તરફ દોરી શકે છે. આવી પરિસ્થિતિઓમાં સૌથી સરળ સારવાર વિકલ્પ એ છે કે તમારા આહારમાં સુધારો કરો અને ફક્ત તે જ ખોરાકનો સમાવેશ કરો જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ બિલકુલ ન હોય. તેઓ કયા છે? શું કોલેસ્ટ્રોલ વગરનો કોઈ ખોરાક છે?

તે વ્યવહારીક રીતે ક્યાં ગેરહાજર છે?

તે તરત જ દર્શાવવું જરૂરી છે કે લગભગ કોઈપણ કાર્બનિક ઉત્પાદનમાં કોલેસ્ટ્રોલ ખૂબ ઓછી સાંદ્રતામાં હાજર છે. આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આ પદાર્થ કોષ પટલનો ભાગ છે. એકમાત્ર અપવાદો વનસ્પતિ આધારિત તેલ (સૂર્યમુખી, ઓલિવ) છે. તેઓ વાસ્તવમાં ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 0.01 મિલિગ્રામ એલડીએલ ધરાવતા નથી. સરખામણી માટે: ફેટી ડુક્કરનું માંસ તૈયાર ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 350-400 મિલિગ્રામ છે. અને, માર્ગ દ્વારા, મૂળ ઘટકની ગરમીની સારવારનો વિકલ્પ કોઈપણ રીતે કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરતું નથી.

તદનુસાર, "LDL-મુક્ત" ઉત્પાદનોમાં તે ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે જેમાં તેની સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 1 મિલિગ્રામ કરતાં ઓછી હોય છે. વ્યક્તિ ગમે તેટલો આ ખોરાક ખાય, તે કોઈ પણ રીતે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને અસર કરશે નહીં. કુલ, નીચેના ઉત્પાદનોમાં તેની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે:

આ કોષ્ટકમાં એવા ઉત્પાદનો છે કે જેમાં શરતી રીતે કોલેસ્ટ્રોલ નથી (અથવા ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં, જે સમગ્ર ધોરણને અસર કરતું નથી).

પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે જો તમે તમારા આહારને સમાયોજિત કરો છો, તો રક્ત પરીક્ષણ પરના સંપૂર્ણ ડેટાને ધ્યાનમાં લેતા, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાથે મળીને આ કરવું વધુ સારું છે. છેવટે, કોઈ પણ સંજોગોમાં શરીરને તમામ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, ચરબી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરવા આવશ્યક છે.

ઉત્પાદનો કે જેનો ઉપયોગ ધોરણ ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે

કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત ખોરાક ખાવાથી, લાંબા સમય સુધી પણ, તમારા વર્તમાન સ્તરને ઘટાડવામાં હંમેશા મદદ કરશે નહીં. પરંતુ ત્યાં ખોરાક છે જે તેના ભંગાણને ઉત્તેજિત કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તેમની સહાયથી, પાચન પ્રક્રિયા સામાન્ય રીતે ઑપ્ટિમાઇઝ થાય છે, જેનો ઉપયોગ ઝડપથી વધારાનું વજન ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે.

આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

• સાઇટ્રસ
• ઓટ કૂકીઝ;
• કઠોળ (લાલ કઠોળ શ્રેષ્ઠ છે);
• ગાજર (તળેલા સહિત કોઈપણ સ્વરૂપમાં):
• પિસ્તા;
• ચા (આ બાબતે કાળો લીલો કરતાં વધુ સારો છે);
• સિમલા મરચું;
• રીંગણા;
• પીસેલા;
• આદુ રુટ (આહારમાં કાળજીપૂર્વક શામેલ કરવું જોઈએ).

એ નોંધવું જોઇએ કે તેઓ પણ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછામાં ઓછા 15-20 ટકા ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં.વધુ પડતું એલિવેટેડ લેવલ એ યકૃતની કામગીરીમાં શારીરિક વિકૃતિની નિશાની છે અને સારવાર માટે વધુ સાંકડી અભિગમની જરૂર છે. અને આ કિસ્સામાં વિવિધ પ્રકારના આહાર એ સૂચિત સારવારમાં એક ઉમેરો છે.

અને સૌથી અગત્યનું, તમારે તમારા આહારમાંથી તે ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત ન કરવો જોઈએ જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય. વૈજ્ઞાનિકો આજ સુધી તેના ફાયદા અને નુકસાન વિશે દલીલ કરે છે. કેટલાક દલીલ કરે છે કે તેના અતિશય ધોરણ કેન્સરને પણ ઉત્તેજિત કરી શકે છે, અન્ય લોકો તેની "તટસ્થતા" તરફ નિર્દેશ કરે છે. વધુમાં, અત્યાર સુધી, કોલેસ્ટ્રોલ કયા કાર્ય માટે જવાબદાર છે તે ચોક્કસ રીતે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી.

એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર મોટી સંખ્યામાં રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આધુનિક વિશ્વમાં, સ્ટોર છાજલીઓ પર તંદુરસ્ત, સ્વાદિષ્ટ અને કુદરતી ઉત્પાદન શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી. દરમિયાન, ઘણા સંજોગોને લીધે દરેક જણ બજારોમાં અથવા ખેડૂતો પાસેથી ખરીદી કરી શકે તેમ નથી.

• ફાસ્ટ ફૂડ;
• ચોકલેટ;
• ફેટી બીફ, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ;
• ત્વચા સાથે પક્ષી;
• ઉષ્ણકટિબંધીય મૂળના વનસ્પતિ તેલ: નાળિયેર, પામ;
• ડેરી ઉત્પાદનો: દૂધ, કીફિર, ચીઝ;
• કન્ફેક્શનરી.

ખોરાકની કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને જાણવું ગ્રાહકને પ્રાથમિકતાઓ નક્કી કરવા અને, કદાચ, તેમના આહારને સહેજ સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. "આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ" એ એક અભિવ્યક્તિ છે જે ઘણા વર્ષોથી ચાલી આવે છે. જો તમે જવાબદારીપૂર્વક અને સભાનપણે તમારા દૈનિક આહારની રચનાનો સંપર્ક કરો છો, તો તમે તમારા પોતાના જીવનની અવધિ અને ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયા ખોરાકમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.

કોલેસ્ટરોલ, અલબત્ત, માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. મોટાભાગના જરૂરી કોલેસ્ટ્રોલ સીધા શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, બાકીનું આપણે ખોરાકમાંથી મેળવીએ છીએ. સરેરાશ વ્યક્તિ દરરોજ આશરે 0.5 ગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ લે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ઘણું બધું છે અને આ રકમ ઘટાડવાની જરૂર છે.

ચાલો નજીકથી જોઈએ કે કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. સૌ પ્રથમ, આ પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો, ઔદ્યોગિક સોસેજ, કેક, માખણ, ...

1. સૌથી વધુ માત્રામાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં માછલીના રો અને ઓફલ - મગજ (આશરે 1.8 ગ્રામ) છે. આ પછી ચિકન અને ક્વેઈલ, બીફ કિડની, ડુક્કરનું માંસ ચરબી અને માખણ આવે છે.
2. ઓછી માત્રામાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, બીફ, ફેટી અને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, દૂધ, કીફિરનો સમાવેશ થાય છે.

વધુમાં, કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખાદ્યપદાર્થોના કોષ્ટકને ધ્યાનમાં લો, જે આપણને દિવસ દરમિયાન કેટલું જંક ફૂડ ખાઈએ છીએ તેનો ખ્યાલ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે:

ઉત્પાદનનું નામ, 100 ગ્રામ	કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ, એમ.જી
મટન	95-100
ગૌમાંસ	82-90
લીન બીફ (ચરબી નથી)	80
ક્વેઈલ ઇંડા	605
ફેટી ચીઝ	500-1600
ઇંડા જરદી	240-280
ખેડૂત માખણ	190
માખણ	170-200
ખાટી મલાઈ	110
ચરબી કુટીર ચીઝ	65
સ્કિમ ચીઝ	9
ચિકન માંસ	19
ત્વચા સાથે બતકનું માંસ	91
ત્વચા વિના બતકનું માંસ	61
ઘરેલું ચિકન	85
બ્રોઇલર ચિકન	33
તુર્કી માંસ	200
બતકનું માંસ	55
બીફ ચરબી	100
પોર્ક ચરબી	90
ઘેટાંની ચરબી	95
ક્રીમ 20%	35
ઘટ્ટ કરેલું દૂધ	40
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ	100
બીફ લીવર અને કિડની	260-290
બીફ હૃદય અને જીભ	130-150
ડુક્કરના મગજ	1900
ડુક્કરનું માંસ યકૃત	140
ડુક્કરનું હૃદય	110
ડુક્કરનું માંસ કિડની	210
પોર્ક જીભ	40
કલાપ્રેમી અને ટેબલ બાફેલી સોસેજ	50
કાચો સ્મોક્ડ સોસેજ, સર્વલેટ	80
સોસેજ	50
આઈસ્ક્રીમ	30-140
ક્રીમ કેક	60-110

"ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ કેવી રીતે ઘટાડવું

પ્રાણીની ચરબી આંતરડામાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે. વધુ ખતરનાક બાબત એ છે કે માનવ શરીર દ્વારા સીધા જ "પોતાના" કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન વધે છે. આગળ, કોલેસ્ટ્રોલ શરીરમાં પ્રવેશે છે, જે નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

હવે જ્યારે તમે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય તેવા ખોરાકને જાણો છો, તો તમે તેમાંના કેટલાકના તમારા સેવનને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી અથવા દૂર કરી શકો છો.

• સૌ પ્રથમ, નિષ્ણાતો માખણને વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલવાની ભલામણ કરે છે: ઓલિવ, તલ,.
• પેકેજિંગ અને અમુક ઉત્પાદનોમાં ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી પર ધ્યાન આપો, અને રચનાને કાળજીપૂર્વક વાંચો. કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, કીફિર અને દૂધની ચરબીનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે ઘટાડવું જોઈએ.
• મરઘાં અને માછલીની ચામડીમાં મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી તેને પહેલા દૂર કરવું આવશ્યક છે.
• મેયોનેઝ, ચિપ્સ, ચોકલેટ બાર, ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, ઔદ્યોગિક સોસેજ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવા જોઈએ.
• કાર્સિનોજેન્સ લેવાનું ટાળો: માર્જરિન, નાઇટ્રાઇટ્સ અને અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ.
• પર્યાપ્ત કઠોળ, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ ખાવાથી રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર ચરબીના જથ્થાને રોકવામાં મદદ મળે છે.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વપરાશને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માનવ શરીરમાં લિપિડ ચયાપચય પર કોઈ અસર થતી નથી. જો કે, આ ખોરાક જૂથના વધુ પડતા વપરાશથી વજન વધી શકે છે. શરીર દરેક વધારાના કિલોગ્રામ પર સંવેદનશીલ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને લીવર બમણા બળ સાથે ખૂબ જરૂરી પરંતુ હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે.
• સમૃદ્ધ ચરબીયુક્ત સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવી જોઈએ અને સપાટી પરથી બનેલી કોઈપણ નક્કર ચરબીને દૂર કરવી જોઈએ.
• નોંધ કરો કે પ્રાણીની ચરબીનો સંપૂર્ણ બાકાત શરીર પર નકારાત્મક અસર કરતું નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, વ્યક્તિ છોડના ખોરાકમાંથી જરૂરી ન્યૂનતમ માત્રામાં જરૂરી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ મેળવે છે.
• ચાલો ડાયેટરી ફાઈબરને “હા” કહીએ. તે જ ફાઇબર, જે બ્રાનમાં પૂરતી માત્રામાં સમાયેલ છે, તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં અને સમગ્ર શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. જો આહાર પૂરતા પ્રમાણમાં ફાઇબરથી સજ્જ નથી, તો સ્વ-સફાઈ પ્રક્રિયા અટકી જાય છે. ડાયેટરી ફાઇબરની ન્યૂનતમ દૈનિક માત્રા 15-20 ગ્રામ છે.
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા માટે પેક્ટીન પણ જરૂરી છે. તે બીટ, પીચીસ, ​​કાળા કરન્ટસ અને જરદાળુમાં સમૃદ્ધ છે.

સીફૂડ અને માછલી

ઓછા કોલેસ્ટ્રોલવાળા ખોરાક ઉચ્ચ અને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સના સંતુલનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે લોહીમાં કુલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા તરફ દોરી જાય છે.

કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અને તે કયા જથ્થામાં જોવા મળે છે તેનો ખ્યાલ રાખવાથી, સૌથી વધુ હાનિકારક ખોરાકના વપરાશને સભાનપણે ઘટાડવો એટલું મુશ્કેલ નથી.

સીફૂડ અને માછલીમાં કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીના કોષ્ટકને ધ્યાનમાં લો:

તૈયાર માછલી	1000 થી
ઘોડો મેકરેલ	370
મેકરેલ	270
ફ્લાઉન્ડર	230
કાર્પ	240
હેક	130
પેસિફિક હેરિંગ	210
પોલોક	100
કૉડ	40
સી ઇલ	170
કરચલો	90
કેન્સર	47
મોલસ્ક	50
તાજા અને તૈયાર ટ્યૂના	57
પાઈક	48

માછલી અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં સમાન પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોઈ શકે છે. તદુપરાંત, માછલીના તેલની માત્રા અસંતૃપ્ત અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સના સ્વરૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જે, જ્યારે પીવામાં આવે છે, ત્યારે "સારા કોલેસ્ટ્રોલ" માં રૂપાંતરિત થાય છે. આગળ, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોમાંથી સાફ થાય છે. માછલી પણ ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે જે કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

"સારું" કોલેસ્ટ્રોલ

જો કોઈ વ્યક્તિ નિયમિતપણે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી સાથે મોટા પ્રમાણમાં ખોરાક લે છે, તો તેણે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેનો આહાર મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે. આમાં શામેલ છે:

• ઓમેગા-3 એ એક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે જે નદી, ફ્લેક્સસીડ અને તલના તેલમાં જોવા મળે છે. તે માનવ શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવતું નથી, તેથી ઉણપને ખોરાક દ્વારા ફરી ભરવી આવશ્યક છે. તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસર છે, મેમરી, સહનશક્તિ, નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. હકીકત એ છે કે ઓમેગા -3 રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલથી સાફ કરવામાં સક્ષમ છે તે ખાસ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે.
• ઓમેગા -6 તેની અસરમાં ઓમેગા -3 સાથે ખૂબ સમાન છે અને શરીરને કેન્સર, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોથી રક્ષણ આપે છે. જો ઉપયોગી ઘટકનો અભાવ હોય, તો વ્યક્તિને થાક લાગે છે, ચીડિયાપણું થાય છે, બ્લડ પ્રેશર વધે છે અને સતત શરદી થવાની સંભાવના છે.

માછલી, સીફૂડ, સીવીડ, કઠોળ અને અનાજનો વ્યવસ્થિત વપરાશ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે અને અસરકારક રીતે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ સામે લડે છે.

જ્યારે છોડના ખોરાક ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે એક અદ્રાવ્ય સંકુલ રચાય છે, જે પેટ દ્વારા શોષાય નથી અને સમય જતાં શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય છે.

માછલી, કઠોળ, અનાજમાં આવશ્યક ઓમેગા -3 સામગ્રીનું કોષ્ટક

હવે, કયા ખોરાકમાં "સારા" અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ બંને હોય છે તેનો ખ્યાલ રાખીને, શોધખોળ કરવી અને અંદાજિત યોગ્ય અને સ્વસ્થ આહાર બનાવવો સરળ છે. આ માત્ર લોહીમાં લિપિડ ચયાપચય અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરશે, પરંતુ ઊર્જા, શક્તિ, સારા મૂડ અને આયુષ્ય પણ આપશે.

મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને ચરબીયુક્ત અને ઓછા ફાયદાકારક ગણવામાં આવે છે. આ નિવેદન આંશિક રીતે સાચું છે, પરંતુ માત્ર આંશિક રીતે. છેવટે, કોલેસ્ટરોલ એ લિપિડ છે, એક ચરબી જે યકૃતમાં રચાય છે. તેનો ઉપયોગ કોષો બનાવવા માટે શરીર દ્વારા કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો લોહીમાં લિપિડની સાંદ્રતા વધારે હોય, તો તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થિર થાય છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

કરિયાણાની યાદી

કયા ખોરાકમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે:

1. સોસેજ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો.
2. ઓફલ પેટ (યકૃત, મગજ).
3. માછલીની વિવિધ જાતોના કેવિઅર.
4. ઇંડા જરદી.
5. હાર્ડ ચીઝ.
6. ઝીંગા અને અન્ય સીફૂડ.
7. તૈયાર માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ.
8. માખણ, સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અને ક્રીમ.

આ કોલેસ્ટ્રોલ-સમૃદ્ધ પ્રાણી ખોરાકની સૂચિ છે. જો હૃદય અથવા રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ હોય, તેમજ લોહીમાં એલડીએલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય તો તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

વધુ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાક વિશે વધુ વાંચો

સોસેજ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો જેમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે. તેઓ ઓફલનો ઉપયોગ કરીને ડુક્કરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સોસેજમાં વિવિધ સ્વાદ વધારનારા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ હોય છે, તેઓ શરીરને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, આંતરિક અવયવોની કામગીરીને અસર કરે છે.

બાય-પ્રોડક્ટ્સ એવા લોકો માટે જ ઉપયોગી છે જેઓ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ અને હિમોગ્લોબિનથી પીડાય છે. અન્ય લોકોએ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. બાય-પ્રોડક્ટ્સમાં મોટી માત્રામાં ચરબી હોય છે, તેથી તેઓને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકો માટે સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિ કેવિઅર સાથે ચાલુ રહે છે. આ સ્વાદિષ્ટતા, એકવાર માનવ શરીરમાં, યકૃતને "લોડ" કરે છે, તેને ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન પર મોટી માત્રામાં પ્રક્રિયા કરવા દબાણ કરે છે.

જરદીમાં ઘણા ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને પદાર્થો હોય છે, પરંતુ ઉચ્ચ એલડીએલ સ્તર ધરાવતા લોકોને ઇંડા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રતિબંધો ફક્ત જરદી પર લાદવામાં આવે છે તેઓ સફેદ પર લાગુ થતા નથી.

તમારે ચીઝને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તમારે હજી પણ તમારી પસંદગીઓ પર પુનર્વિચાર કરવો પડશે. સ્ટોરમાં ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, તમારે જાગ્રત રહેવાની અને ચરબીની સામગ્રીનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. જો તે 40-45% અથવા વધુ હોય, તો આવી ચીઝ ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

જો તમારી પાસે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધારે હોય તો ઝીંગા અને સીફૂડ પર પ્રતિબંધ છે. તેમનો ઉપયોગ બંધ કરવામાં આવે છે અને ઓછી ચરબીવાળી માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર તૈયાર ખોરાકને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે. કારણ કે તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે જે શરીર માટે હાનિકારક હોય છે. જો તમે તમારું એલડીએલ સ્તર સામાન્ય રાખવા માંગતા હો, તો તમારે તેલ અથવા સારડીનમાં સ્પ્રેટ્સ કાયમ માટે છોડી દેવા પડશે.

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે, આથો દૂધના ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ નથી. પરંતુ ખાટી ક્રીમ અને માખણમાં ખૂબ ચરબી હોય છે. તે શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતું નથી અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે, આખરે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ બનાવે છે.

અન્ય કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે:

• ફાસ્ટ ફૂડ;
• પ્રોસેસ્ડ માંસ.

ફાસ્ટ ફૂડ એ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન છે જેમાં ટ્રાન્સજેનિક ચરબી હોય છે. ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાથી સ્થૂળતા થાય છે. આવા ખોરાકના નિયમિત વપરાશ સાથે, યકૃતમાં ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઝડપથી વધે છે. આ ચોક્કસ સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે, અંગ ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે, વિવિધ રોગો થાય છે, અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને થ્રોમ્બોસિસના પ્રથમ સંકેતો દેખાય છે.

પ્રોસેસ્ડ મીટ અથવા "પ્રોસેસ્ડ" એ કટલેટ છે જે તમે સ્ટોરમાં સરળતાથી શોધી શકો છો. આ કટલેટ શેના બનેલા છે તે કહેવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ એક વાત ચોક્કસ છે: ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ધરાવતા લોકોને તે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શું છોડના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે?

કયા છોડના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે? તે માત્ર માર્જરિનમાં જોવા મળે છે કારણ કે તે ટ્રાન્સજેનિક ચરબીમાંથી બને છે. રિફાઇન્ડ પામ તેલ ભાગ્યે જ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ગણી શકાય, પરંતુ તે લગભગ તમામ પ્રકારના માર્જરિનમાં જોવા મળે છે.

સ્વસ્થ જીવનશૈલી એટલે માર્જરિન, ફોસ્ફાઈડ અને ધૂમ્રપાન છોડી દેવું. આ સૂચકોને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશે, પરંતુ પરિણામ સુધારવા માટે તમારે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રાણી મૂળના લગભગ તમામ ઉત્પાદનો લોહીમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. શાકભાજી અને ફળો વિશે આ જ કહી શકાય નહીં. તેમાં અન્ય પદાર્થ છે - ફાયટોસ્ટેરોલ.

ફાયટોસ્ટેરોલ, કોલેસ્ટ્રોલની જેમ, કોષ પટલના નિર્માણની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. પરંતુ આ પદાર્થ વનસ્પતિ મૂળનો હોવાથી લિપોપ્રોટીનના સ્તર પર તેની વિપરીત અસર પડે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ, પેક્ટીન અને અન્ય પદાર્થોએ શરીરને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક સામે લડવામાં મદદ કરવી જોઈએ.

કયા ખોરાકથી લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે? તેમાંથી કે જેમાં મોટા પ્રમાણમાં પ્રાણી અથવા ટ્રાન્સજેનિક મૂળની ચરબી હોય છે. તમારે કાર્સિનોજેન્સથી પણ બચવું જોઈએ (તેઓ પ્રોસેસ્ડ તેલમાં બને છે). કાર્સિનોજેન્સ ગાંઠોના નિર્માણને ઉશ્કેરે છે અને યકૃત અને હૃદયની કામગીરીને અસર કરે છે.

કયા ખોરાકમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે:

ઉત્પાદનો	કોલેસ્ટ્રોલ (એમજી પ્રતિ 100 ગ્રામ)
માંસ, માંસ ઉત્પાદનો
મગજ	800 – 2300
ચિકન લીવર	490
કિડની	300 – 800
ડુક્કરનું માંસ: knuckle, sirloin	360 – 380
બીફ લીવર	270 – 400
ચિકન હૃદય	170
વાછરડાનું માંસ યકૃત સોસેજ	169
બીફ જીભ	150
ડુક્કરનું માંસ યકૃત	130
કાચો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ	112
પોર્ક	110
સોસેજ	100
દુર્બળ ભોળું	98
ફેટી બીફ	90
સસલું માંસ	90
ત્વચા સાથે બતક	90
ચામડી વિનાનું ચિકન ડાર્ક મીટ	89
હંસ	86
સર્વલેટ, સલામી	85
ચામડી વિનાનું ચિકન સફેદ માંસ	79
ઘોડા નુ માસ	78
લેમ્બ	70
લીન બીફ, હરણનું માંસ	65
ત્વચા વિના બતક	60
બાફેલી ફેટી સોસેજ	60
પોર્ક જીભ	50
ચિકન, ટર્કી	40 – 60
માછલી, સીફૂડ
મેકરેલ	360
સ્ટેલેટ સ્ટર્જન	300
કટલફિશ	275
કાર્પ	270
ઓઇસ્ટર્સ	170
ખીલ	160 – 190
ઝીંગા	144
તેલમાં સારડીન	120 – 140
પોલોક	110
હેરિંગ	97
કરચલાં	87
મસલ	64
ટ્રાઉટ	56
ટુના તૈયાર	55
શેલફિશ	53
સોલ	50
પાઈક	50
કેન્સર	45
ઘોડો મેકરેલ	40
કૉડ	30
ઈંડા
ક્વેઈલ ઈંડું (100 ગ્રામ)	600
આખું ચિકન ઈંડું (100 ગ્રામ)	570
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો
ક્રીમ 30%	110
ખાટી ક્રીમ 30% ચરબી	90 – 100
ક્રીમ 20%	80
ચરબી કુટીર ચીઝ	40
ક્રીમ 10%	34
ખાટી ક્રીમ 10% ચરબી	33
કાચી બકરીનું દૂધ	30
ગાયનું દૂધ 6%	23
કુટીર ચીઝ 20%	17
દૂધ 3 - 3.5%	15
દૂધ 2%	10
સંપૂર્ણ ચરબીવાળા કીફિર	10
નિયમિત દહીં	8
દૂધ અને કીફિર 1%	3,2
સીરમ	2
ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ અને દહીં	1
ચીઝ
ચીઝ "ગૌડા" - 45%	114
ક્રીમ ચીઝ ચરબીનું પ્રમાણ 60%	105
ચીઝ "ચેસ્ટર" - 50%	100
એમેન્ટલ ચીઝ - 45%	94
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ 60%	80
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ "રશિયન"	66
ચીઝ "ટિલ્સિટ" - 45%	60
ચીઝ "એડમ" - 45%	60
સ્મોક્ડ ચીઝ "સોસેજ"	57
ચીઝ "કોસ્ટ્રોમસ્કાયા"	57
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 45%	55
કેમમ્બર્ટ ચીઝ - 30%	38
ચીઝ "ટિલ્સિટ" - 30%	37
ચીઝ "એડમ" - 30%	35
પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 20%	23
ચીઝ "લેમ્બર્ગ" - 20%	20
ચીઝ "રોમાદુર" - 20%	20
ઘેટાંની ચીઝ - 20%	12
હોમમેઇડ ચીઝ - 4%	11
હોમમેઇડ ચીઝ - 0.6%	1
તેલ અને ચરબી
પીગળેલુ માખણ	280
તાજા માખણ	240
માખણ "ક્રેસ્ટ્યાન્સકો"	180
બીફ ચરબી	110
ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંની ચરબી	100
રેન્ડર હંસ ચરબી	100
પોર્ક લાર્ડ	90
વનસ્પતિ તેલ
વનસ્પતિ ચરબી પર આધારિત માર્જરિન

લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે ફાર્મસીમાં બીજી દવા પસંદ કરતી વખતે, તમારે ગોળીઓ કેટલી અસરકારક રહેશે તે વિશે વિચારવું જોઈએ. આ સીધી રીતે વ્યક્તિ પર આધાર રાખે છે, કારણ કે દવાઓ લેવા ઉપરાંત, તે સૂચકોને બીજી રીતે અસર કરી શકે છે - આહારની સમીક્ષા કરીને અને હાનિકારક ખોરાક ખાવાનો ઇનકાર કરીને.

કયા ઉત્પાદનોમાં તે શામેલ નથી તે જવાબ આપવાનું સરળ છે: આ પદાર્થ પ્રાણી અને છોડના મૂળના ઘણા પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પાણી અને ઈંડાનો સફેદ ભાગ સંપૂર્ણપણે કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત છે (પરંતુ જરદી તેના જથ્થામાં અગ્રણીઓમાંનું એક છે). પરંતુ ક્લિનિકલ પ્રેક્ટિસમાં, જ્યારે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવાની વાત આવે છે, ત્યારે આ શબ્દ તે પ્રકારના ખોરાકનો ઉલ્લેખ કરે છે જેનો વપરાશ ટાળવો જોઈએ અથવા મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

અલબત્ત, વ્યક્તિગત ખોરાકની કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી દર્શાવતી સંખ્યાઓ યાદ રાખવી મુશ્કેલ છે. જો કોઈ વ્યક્તિને સંપૂર્ણ આહાર "ચાલુ" કરવાની તક ન હોય, તો તે ફક્ત ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા ખોરાકના પ્રકારોના નામ યાદ રાખી શકે છે અને તેને ખાવાનો ઇનકાર કરી શકે છે, જે શરૂઆતમાં ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.
આરોગ્ય તરફના આ પગલાને વધુ સફળ બનાવવા માટે, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે દરરોજ તમારે કુલ 400 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલનું સેવન કરવું જોઈએ નહીં. આ સંખ્યામાં માંસ, દૂધ, ઈંડા અને અન્ય તમામ સ્ત્રોતોનો સમાવેશ થાય છે.

કોલેસ્ટ્રોલની ઉચ્ચ માત્રાવાળા ખોરાકની સૂચિમાં, અલબત્ત, મુખ્યત્વે પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. એક નિયમ તરીકે, છોડના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ અથવા કોલેસ્ટ્રોલ જેવા પદાર્થો હોતા નથી. ચિકન ઇંડા અલગ છે: તેના જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ખૂબ જ પ્રમાણ હોય છે, જે ગોમાંસના મગજ પછી બીજા સ્થાને છે, અને તેનો સફેદ ભાગ વ્યવહારીક રીતે આ પદાર્થથી વંચિત છે.

કોલેસ્ટ્રોલની ઊંચી સાંદ્રતા ધરાવતા ઉત્પાદનો

• કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ ગાયનું મગજ પ્રથમ ક્રમે છે. બ્રેડક્રમ્સમાં તળેલા મગજ જેવી વાનગીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલની થોડી ઓછી માત્રા ઓફલ - કિડની, લીવર અને લીવર પેટ, ફેફસા અને લીવરમાં જોવા મળે છે. યકૃત અને પિત્તાશય સાથેની પાઈ, ખાસ કરીને તેલ અને ઠંડા ચરબીમાં તળેલા, પણ જોખમમાં છે.
• પ્રાણી અને મરઘાંના માંસની ચરબીયુક્ત જાતો: ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ, બતક, હંસ.
• ડુક્કરનું માંસ અને હંસ ચરબીયુક્ત, લેમ્બ અને બીફ ચરબી. સંયોજન ચરબી અને હાઇડ્રોફેટ (રસોઈ ચરબી) અલગ પડે છે. તેને સાલોમાસ (માખણમાંથી ચરબી) કહેવામાં આવે છે અને તે વનસ્પતિ તેલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ચરબીના છોડમાં હાઇડ્રોજન સાથે ઉચ્ચ ફેટી એસિડના પરમાણુઓને સંતૃપ્ત કરે છે. આ ચરબીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, પરંતુ તે હાનિકારક છે કારણ કે તે લોહીના પ્રવાહમાં લિપોપ્રોટીન જાળવી રાખે છે.
• ધૂમ્રપાન અને મીઠું ચડાવીને પ્રક્રિયા કરાયેલ માંસ: મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરેલું ચરબીયુક્ત, બ્રિસ્કેટ, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ, કમર, કાર્બોનેટ, સોસેજ, સોસેજ, બેકન અને પાંસળી.

સીફૂડમાં આશ્ચર્યજનક રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે, અને આ તે છે જે માંસ પ્રેમીઓ તેને માછલી સાથે બદલી શકે છે તેના પર આધાર રાખવો જોઈએ. પરંતુ આ નિયમમાં ઘણા અપવાદો છે. કયું?

• બાફેલી ક્રેફિશ, લોબસ્ટર્સ અને લોબસ્ટર્સ, ઝીંગા. બધા દરિયાઈ ક્રસ્ટેસિયન.
• સારડીન અને સ્પ્રેટ્સ ધરાવતા તેલમાં તૈયાર માછલી.

માછલીના રાજ્યની બાકીની વિવિધતા ખોરાક તરીકે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. માછલીના તેલમાં મોટી માત્રામાં ફાયદાકારક ઓમેગા -3 અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે, ત્વચાનો દેખાવ અને સ્વર સુધારે છે અને અંગો અને પેશીઓમાં ક્રોનિક સોજાના અભિવ્યક્તિઓ ઘટાડે છે.

• ડેરી ઉત્પાદનોમાં માખણ, ઘી, સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, સખત અને વૃદ્ધ ચીઝ સહિત સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ચીઝ, તેમજ સંપૂર્ણ દૂધ, ક્રીમ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને સાંદ્ર દૂધનો સમાવેશ થાય છે;
• એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં દૂધની ચરબી ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનો: આઈસ્ક્રીમ, માખણ ક્રીમ અને તેમની સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો (કેક), ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ.

• પકવવા, સફેદ લોટની બ્રેડ, ખમીર કણક.
• બિસ્કિટ, કેક અને પેસ્ટ્રી, જેમાં ચોકલેટ, મફિન્સ, ડોનટ્સ, ક્રોસન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે.
• કોકો સાથે સંબંધિત દરેક વસ્તુ: ચોકલેટ અને તેના તમામ ડેરિવેટિવ્ઝ.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ (ડીપ ફ્રાઈડ), મેયોનેઝ અને બધી ચિપ્સ પણ નોંધનીય છે. ઇંડા જરદી, જેમ કે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ 1 ટુકડો કરતા વધુ ન કરવો જોઈએ. દરરોજ, તંદુરસ્ત લોકો માટે પણ. એક ઈંડું ખાધા પછી, તમે સુરક્ષિત રીતે માની શકો છો કે તમારી દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલની 75% જરૂરિયાત પહેલાથી જ મેળવી લેવામાં આવી છે.

• બ્રોથ અને સૂપ. જો માંસનો સૂપ "સમૃદ્ધ" હોવાનું બહાર આવે છે, તો આવા સૂપમાં માત્ર માંસમાંથી સૂપમાં સ્થાનાંતરિત એક્સટ્રેક્ટિવ પદાર્થોની વધેલી માત્રા જ નહીં, પણ કોલેસ્ટ્રોલની નોંધપાત્ર માત્રા પણ હશે. તેથી, તમે માંસને ઠંડા પાણીમાં નહીં, પરંતુ ઉકળતા પાણીમાં મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં, માંસના ટુકડામાં સપાટી પ્રોટીન તરત જ વિકૃત થઈ જશે, અને ઓછી "ચરબી" સૂપમાં આવશે.
• ફળો અને છોડના વિશ્વના પ્રતિનિધિઓમાં, કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાના સંદર્ભમાં "નેતા" એ નાળિયેર પામ હતી. તદુપરાંત, આ પદાર્થની ઉચ્ચ સામગ્રી નારિયેળના પલ્પ અને નારિયેળના દૂધમાં તેમજ પામ તેલમાં મળી આવી હતી.

રસોઈ પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે. આમ, લાર્ડ અને બીફ ફેટમાં તળેલા શાકભાજી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલા લોટ અને તળેલી માછલી કોલેસ્ટ્રોલનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે. તે જ સમયે, ઉકાળો અથવા સ્ટવિંગ (સખત પોપડા વિના) એ ખોરાકની ગરમીની સારવારની પસંદગીની પદ્ધતિ છે.

ઉપરોક્ત સૂચિ સ્પષ્ટપણે બતાવે છે કે "દુશ્મનો" ની છાવણીમાં કેટલી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ રહે છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને વધુ વજન સામેની લડતમાં ઘણું સામ્ય છે, કારણ કે તેની રાસાયણિક રચનામાં કોલેસ્ટ્રોલ લિપોફિલિક, ચરબી-દ્રાવ્ય આલ્કોહોલ છે.

તંદુરસ્ત ખોરાકના યોગ્ય શોષણ માટે, તમારે વધુ વખત ખાવાની જરૂર છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં. અને ઉપરોક્ત તમામ ઉત્પાદનોથી પોતાને પ્રતિબંધિત કરવાની કોઈ જરૂર નથી. પ્રથમ, વ્યક્તિ ખોરાકમાંથી કુલ કોલેસ્ટ્રોલના માત્ર 25% મેળવે છે, અને બીજું, પ્રતિબંધો અને આત્મ-સંયમ માનસિકતા પર ખૂબ જ ખરાબ અસર કરે છે અને ઘણીવાર ડિપ્રેશન અથવા ન્યુરોટિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે.

તેથી, કેટલીકવાર, સફળતાપૂર્વક કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવાના પુરસ્કાર તરીકે, તમે ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ સાથેના નાના સેન્ડવીચ અથવા હેમ અને ઇંડા સાથે પાંચ ઇંડાનો આનંદ લઈ શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આવા અતિરેકને રજાઓની વાનગીઓ તરીકે માનવામાં આવે છે, અને તેમની આવર્તન દર મહિને એક વાનગીથી વધુ નથી.

હવે તમે જાણો છો કે કયા ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા વધુ હોય છે. દૃષ્ટિની રીતે, આ ડેટા કોષ્ટકમાં પ્રદર્શિત થાય છે:

શાકભાજી, ફળો, અનાજ, પાસ્તા, ફાઇબર - તે ખોરાક કે જેનો આપણે ઉલ્લેખ કર્યો નથી તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘણું ઓછું હોય છે. સક્રિય જીવનશૈલી, ખરાબ ટેવોની ગેરહાજરી અને (જો જરૂરી હોય તો) સ્ટેટિન્સ અને અન્ય દવાઓ સાથે ઉપચારને સંયોજિત કરીને, તમે તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને જરૂરી મર્યાદામાં સંપૂર્ણપણે સુરક્ષિત રીતે રાખી શકો છો.