શિયાળાની વાનગીઓ માટે મોટા બીટ. શિયાળા માટે જારમાં બીટ: શિયાળાની તૈયારી માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓ એ તમારા સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ્સ, જામ, અથાણાં અને અન્ય નાસ્તા અને તૈયાર વાનગીઓના સ્ટોકને ફરીથી ભરવાની સારી રીત છે. અનુભવી કારીગરોની સલાહને અનુસરવાનું ભૂલશો નહીં જે તમને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તૈયાર ખોરાક તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે, અને તેમને ઘરે રાખવાના તેમના રહસ્યો પણ શેર કરશે.

સંરક્ષણની જાળવણી માટે, સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. દરેક ગૃહિણી સારી રીતે જાણે છે કે હીટ ટ્રીટમેન્ટ જંતુઓ અને ચેપથી છુટકારો મેળવી શકે છે, તેથી હોમમેઇડ તૈયારીઓ હંમેશા ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. જો ઢાંકણાઓ સોજો આવે છે, તો આવી તૈયારીઓની સામગ્રી હવે ખાઈ શકાતી નથી.

આ હોવા છતાં, તમે વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ તૈયાર કરી શકો છો - આ પદ્ધતિ ખૂબ સરળ છે. આ રીતે, તમે ઉત્પાદનોમાં ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સને સાચવી શકો છો. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે અમુક નિયમોનું પણ પાલન કરવું આવશ્યક છે, નહીં તો તમામ કાર્ય વ્યર્થ થઈ જશે.

શું તમને લાગે છે કે જારને વંધ્યીકૃત કર્યા વિના અથાણું કરવું શક્ય છે?

હા તમે કરી શકો છોના, બધું ફૂટશે

જાર કેવી રીતે તૈયાર કરવી

તે એકદમ સરળ છે. જારને ધોવા અને ચિપ્સ અને તિરાડો માટે તપાસવી આવશ્યક છે. તેઓ ફક્ત સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ! કેપ્સને તપાસવું પણ જરૂરી છે: જો તેઓ સ્ક્રૂ-ઓન હોય, તો સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેઓ નવા છે.

આ તૈયારીમાં થોડો મસાલેદાર સ્વાદ છે.

નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ તૈયાર બીટ માટે થાય છે:

• એક કિલોગ્રામ બીટ.
• 200 મિલી પાણી.
• 200 મિલી 9% સરકો.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• અડધી 1 ચમચી. મીઠું
• બરણી દીઠ થોડા કાળા મરીના દાણા અને એક ખાડીનું પાન.
• અડધી તજની લાકડી.

કેનિંગ ક્રમ:

1. બીટને ગંદકીથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, પછી પાણીથી ભરવામાં આવે છે અને રાંધવા માટે સેટ કરવામાં આવે છે.
2. આ પછી, પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને બીટને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
3. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, શાકભાજીને છાલવામાં આવે છે અને મનસ્વી ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
4. કન્ટેનરને જંતુરહિત કરો અને, જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય, ત્યારે તેમાં બીટના ટુકડા મૂકો.
5. આ સમયે, સરકો, ખાડીના પાંદડા (2 ટુકડા), કાળા મરી (4 વટાણા), તજ, ખાંડ અને મીઠું સાથે એક ગ્લાસ પાણી ઉકાળો.
6. મરીનેડને બીટ સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, તેને ઢાંકણા સાથે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે ઊંધુંચત્તુ છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી, વર્કપીસને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

આ બીટ ઝડપથી તૈયાર થાય છે. રેસીપી 4 લિટર જાર માટે છે.

સૌ પ્રથમ, નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરો:

• બીટરૂટ - 2 કિલો.
• 9% સરકો - 2 ચમચી. l
• 4 ગ્લાસ પાણી અથવા બીટનો સૂપ.
• 8 tbsp સુધી. l સહારા.
• મીઠું - 2 ચમચી.
• લવિંગ - 8 પીસી.
• થોડા ખાડીના પાન.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બીટરૂટ ફળો સારી રીતે છાલવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.
2. હવે બીટને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે, જે છરી વડે તપાસવામાં આવે છે. તે ઉત્પાદનને મુક્તપણે વીંધવું જોઈએ.
3. સૂપ એક અલગ કપમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.
4. ઠંડક પછી, કંદને છાલવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
5. બીટ સ્ટોક જારમાં મૂકવામાં આવે છે. ટોચ પર 1-2 લોરેલ પાંદડા અને 2 લવિંગ મૂકો.
6. 4 ચશ્મા સૂપ ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યાં મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરવો જોઈએ. ઉકળતા પછી, મિશ્રણ જારમાં રેડવામાં આવે છે.
7. બરણીઓ ટ્વિસ્ટેડ છે અને ઊંધી છે. 10 મિનિટ માટે રહેવા દો.અને ઠંડુ થયા પછી, પલટીને અંધારી અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

આ રીતે તૈયાર કરાયેલ શાકભાજી એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, કારણ કે તે રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• પાણી - 1 લિટર.
• મીઠું - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 4 ચમચી. l
• બીટરૂટ - 1 કિલો.

બીટ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. પાણીને સોસપેનમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. આ પછી, પ્રવાહીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
2. બીટને બીજા પેનમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પાણી નીકળી જાય છે અને માત્ર શાકભાજી જ રહે છે.
3. તે પછી, તેઓ છાલવામાં આવે છે અને ઇચ્છિત સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.
4. બધું કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને મરીનેડથી ભરેલું હોય છે, જેના પછી જાર સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે.

બોર્શટ માટે

ઉનાળામાં, તમે બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી શકો છો.

આ કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• બીટરૂટ - 3 કિલો.
• 2 મધ્યમ કદની ડુંગળી.
• અડધો કિલો ટામેટાં.
• ગાજર - 1 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 0.5 કિગ્રા.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 2 ચમચી. l
• સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

તૈયારી પ્રક્રિયા નીચેના પગલાંઓ સમાવે છે:

1. કન્ટેનર અને ઢાંકણા અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જે પછી તેમને ગરમ રાખવામાં આવે છે.
2. ટામેટાંને પલ્પમાં છીણવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો.
3. બીટને છાલવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
4. છાલવાળી ગાજર છીણવામાં આવે છે.
5. ડુંગળીના માથાને છાલવામાં આવે છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
6. ઘંટડી મરી એ જ રીતે કાપવામાં આવે છે.
7. ટામેટાંના પલ્પને આગ પર 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાં મસાલા મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
8. આ પછી, બીટને ટમેટાના સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને 20 મિનિટ પછી - બાકીની શાકભાજી.
9. આ પછી, તમારે અન્ય 30 મિનિટ માટે ડ્રેસિંગ ઉકાળવાની જરૂર છે.
10. પછી માસ જારમાં રેડવામાં આવે છે, જે ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. ભરણ ઠંડુ થયા પછી, તેને ખાસ નિયુક્ત સ્થાન - શ્યામ અને ઠંડીમાં મૂકી શકાય છે.

નીચેના ખોરાક તૈયાર કરો:

• બીટરૂટ - 1 કિલો.
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
• 3 ચમચી. l સહારા.
• મીઠું - 1 ચમચી..
• 9% સરકો - 4-5 ચમચી. l
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી.
• પીસેલા બીજ - 1 ચમચી.
• લસણ - 1 મોટું માથું.
• અખરોટ - 10 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી.

કાર્યનો ક્રમ:

1. લસણ અને અખરોટને કચડી નાખવામાં આવે છે, અને પીસેલા મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને પીસવામાં આવે છે.
2. મરીનેડ માટે બનાવાયેલ તમામ ઉત્પાદનો સંયુક્ત છે.
3. મોટી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા બીટને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
4. આ પછી, બીટને જારમાં મૂકવામાં આવે છે, તે નાયલોનની ઢાંકણથી બંધ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના બીટ બાફવામાં આવે છે

આવા બીટ સામાન્ય રીતે વિનિગ્રેટ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 2 કિલો બીટ.
• 2 લિટર ખારા પાણી.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 2 ચમચી. l
• કાળા અને મસાલાના 5 વટાણા.
• સરસવના દાળો - 5 પીસી.
• લવિંગ - 5 પીસી.
• ટેબલ સરકો - 1 ચમચી. l

તૈયારી:

1. મૂળ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો અને નરમ, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. બીટને ક્યુબ્સમાં કાપો, કદ ઇચ્છિત તરીકે પસંદ કરી શકાય છે.
3. તૈયારીઓને સ્વચ્છ, સારી રીતે ધોયેલા જારમાં મૂકો.
4. હવે મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાણીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, મીઠું, ખાંડ અને અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
5. બ્રિનને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, જેથી થોડું પાણી બાષ્પીભવન થઈ જશે અને પ્રવાહી વધુ સંતૃપ્ત થઈ જશે.
6. હોટ બ્રાઇનને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, પછી તમારે તેમાંથી દરેકમાં એક ચમચી સરકો ઉમેરવાની જરૂર છે અને તરત જ કન્ટેનરને રોલ અપ કરો. હવે તમે તૈયારીઓને ઠંડુ થવા માટે છોડી શકો છો, અને પછી તેમને મરીનેડ્સ સ્ટોર કરવા માટે રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

ટીપ્સ: 9% સરકો 5% ને બદલી શકે છે, પરંતુ પછી બેને બદલે ત્રણ ગ્લાસનો ઉપયોગ કરો. તમે પાણીના સ્નાનમાં, માઇક્રોવેવમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જારને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. તે મહત્વનું છે કે મરીનેડ પોતે જ ગરમ જારમાં રેડવામાં આવે છે. આ એક સારા વળાંકને સુનિશ્ચિત કરશે અને તમારે તાપમાનના ફેરફારોને કારણે જાર ફાટી જવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી.

કેવી રીતે અને કેટલું સંગ્રહિત કરવું

તૈયાર બીટના જારને ભોંયરામાં, ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. દરેક જાર માટે સ્થાન નક્કી કરવું, યોગ્ય આબોહવા બનાવો અને પછી તમે વસંત સુધી સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ માણી શકશો. તમે તેને બાલ્કનીમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો (સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે હિમથી બચવું!). સામાન્ય રીતે, બ્લેન્ક્સ 2 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

આ beets મહાન બહાર આવ્યું! ત્યાં ઘણી બધી શાકભાજી છે, મોટી અને રસદાર. આ નિઃશંકપણે ખૂબ સારું છે, પરંતુ આવી લણણી સાથે શું કરવું? ત્યાં કોઈ ભોંયરું નથી, તેથી મોટાભાગના બીટ ખોવાઈ જશે. આ કિસ્સામાં, હોમમેઇડ તૈયારીઓ હંમેશા બચાવમાં આવે છે. અમે તમને શિયાળા માટે બીટરૂટ સાથેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવા આમંત્રિત કરીએ છીએ, જે તમને શાહી લણણીને બચાવવા અને ઠંડા સિઝનમાં ટેબલ પર વિવિધતા પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપશે.

બીટની તૈયારીઓ માટે અનંતપણે ઘણી વાનગીઓ છે - તે બધા મૂળ અને ઉપયોગી છે

કેવી રીતે beets તૈયાર કરવા માટે?

બીટ એક એવું ઉત્પાદન છે જેને ઘણીવાર અયોગ્ય રીતે અવગણવામાં આવે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, આ સરળ, સસ્તી અને સુલભ શાકભાજી પોષક મૂલ્ય અને ઉપચાર ગુણોની દ્રષ્ટિએ તેના ઘણા "નજીકના સંબંધીઓ" ને વટાવી જાય છે. બીટરૂટ એ કેન્સર, આંતરડાની સમસ્યાઓ અને મગજ માટે વધારાની "મોટર" ની રોકથામ છે, જે તેના કોષોની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. જો તમે દરરોજ આ રુટ શાકભાજી ખાઓ છો, તો તમે નોંધપાત્ર રકમની બચત સાથે તમારા સ્વાસ્થ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો. શિયાળા માટે બીટરૂટને સાચવવાથી તમને આખું વર્ષ વિટામિન્સ પ્રાપ્ત થશે. તો ચાલો રસોડામાં જઈએ.

અથાણું beets

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ બીટરૂટ માત્ર એક ઉત્તમ નાસ્તો નથી, તે સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા માંસ અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• બીટ - 900 ગ્રામ;
• horseradish રુટ - 20 ગ્રામ;
• ખાંડ - 55 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 2 ચમચી;
• પાણી - અડધો ગ્લાસ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. બીટને ધોઈ, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
2. અમે અમારા મુખ્ય ઘટકને છોલીએ છીએ અને તેને બીટરૂટ છીણી પર છીણીએ છીએ.
3. horseradish રુટ અંગત સ્વાર્થ.
4. અમે મરીનેડ તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ - પાણીમાં મીઠું, સાઇટ્રિક એસિડ અને ખાંડ ઉમેરો, જથ્થાબંધ ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો.
5. બીટને horseradish સાથે ભેગું કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
6. શાકભાજી પર મરીનેડ રેડવું.
7. મોટા કન્ટેનરમાં પાણી ઉકાળો, બીટના જાર મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે વંધ્યીકૃત કરો.
8. અમે જારને ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને સ્ટોરેજ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

બીટ કેવિઅર

બુરિયાક કેવિઅર માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ જ મૂળ પણ છે. આ તૈયારી ખર્ચાળ રહેશે નહીં અને શિયાળાના ટેબલમાં ચોક્કસપણે વિવિધતા ઉમેરશે. અમે તમને ખાતરી આપીએ છીએ કે આ રેસીપી તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• બીટ - 2 કિલો;
• ટામેટાં - 700 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 330 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 80 ગ્રામ;
• મીઠું - 2-2.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી;
• 9% ટેબલ સરકો - 80 મિલી.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. બીટને ધોઈને બીટરૂટ છીણી પર છીણી લો.
2. અમે ટામેટાંને વહેતા પાણીની નીચે પણ સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
3. ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
4. અમે લસણને કુશ્કીમાંથી મુક્ત કરીએ છીએ અને તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરીએ છીએ.
5. તેલને બોઇલમાં લાવો અને ડુંગળી ઉમેરો.
6. જ્યારે ડુંગળી પારદર્શક બને છે, ત્યારે તેમાં ટામેટાં ઉમેરો, કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સમાવિષ્ટોને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
7. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, શાકભાજીમાં ઘંટડી મરી ઉમેરો, બધું ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને સરકો રેડો.
8. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો, બીટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
9. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
10. લસણ ઉમેરો, કેવિઅર મિક્સ કરો અને તેને ગરમ, સ્વચ્છ જારમાં રેડો.
11. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો, ગરદન નીચે કરો, લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

બીટ સલાડ

શિયાળા માટે બીટ સલાડ માટેની નીચેની રેસીપી ગૃહિણીઓમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. તે સ્વસ્થ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. ચાલો રસોઇ કરીએ.
ઘટકો તૈયાર કરો:

• બીટ - 1-1.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 75-80 મિલી;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• 9% ટેબલ સરકો - 50 મિલી.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. સૌ પ્રથમ, અમે મુખ્ય ઘટક પર ધ્યાન આપીએ છીએ - અમે બીટની છાલ કાઢીએ છીએ અને તેને બીટરૂટ છીણી પર છીણીએ છીએ.
2. આગળ, ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. શાકભાજીને એક કન્ટેનરમાં ભેગું કરો, તેલ અને સરકોમાં રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
4. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો.
5. જ્યારે મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્ટોવ પર સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે અને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
6. હજી પણ ગરમ સલાડને ઝડપથી સ્વચ્છ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો.

બોર્શટ માટે ડ્રેસિંગ

શિયાળા માટે બીટરૂટ સાથે બોર્શટ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવી એ દરેક ગૃહિણી માટે સન્માનની બાબત છે. છેવટે, તમારે સંમત થવું જ જોઈએ, ઠંડા શિયાળામાં સમૃદ્ધ ઉનાળાના બોર્શટનો આનંદ માણવા કરતાં વધુ સુખદ શું હોઈ શકે? તદુપરાંત, ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરીને આ વાનગી તૈયાર કરવી એ એક પ્રવૃત્તિ છે જેમાં અડધા કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.

આ ડ્રેસિંગની સુંદરતા એ છે કે તમે તેમાં બોર્શટ માટેના મોટાભાગના ઘટકો ઉમેરી શકો છો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, બધું જે હાલમાં હાથમાં છે.

ઘટકો તૈયાર કરો:

• બીટ - 3 કિલો;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• સફેદ કોબી - એક મોટો કાંટો;
• ડુંગળી - 5 હેડ;
• ઘંટડી મરી - અડધો કિલો;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• 9% ટેબલ સરકો - 200 મિલી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. અમે વહેતા પાણીમાં શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
2. ડુંગળી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરીને બારીક સમારી લો.
3. બીટ અને ગાજરને છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
4. કોબીને બારીક કાપો.
5. શાકભાજી સાથે ઓછામાં ઓછા 8 લિટરની ક્ષમતા સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું ભરો.
6. તેલ અને સરકો રેડો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
7. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
8. ગરમ ડ્રેસિંગને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

કોબી વગર બોર્શટ ડ્રેસિંગ

શિયાળાના બોર્શટ માટે બુર્યાક બીજી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે.
ઘટકો તૈયાર કરો:

• બીટ - 1.4-1.5 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• સેલરિ રુટ - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 કિલો;
• ઘંટડી મરી - 1.4-1.5 કિગ્રા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મોટો સમૂહ;
• સુવાદાણા - એક મોટો સમૂહ;
• મીઠું - 3 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા.

1. સૌપ્રથમ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો.
2. અમે ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને કાપીએ છીએ.
3. ઘંટડી મરીને નાની પટ્ટીઓમાં કાપો.
4. બીટરૂટ છીણી પર ગાજર, બીટ અને સેલરિને છીણી લો.
5. પુષ્કળ વહેતા પાણીમાં ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને બારીક કાપો.
6. ટામેટાંને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને તેને આગ પર મૂકો.
7. ઓછામાં ઓછા ગેસ પુરવઠા સાથે ટામેટાંને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. પછી તેમાં બીટ, ગાજર, સેલરી, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું નાખીને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
9. તૈયાર ડ્રેસિંગને ઝડપથી વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે બીટરૂટ સાચવવું એ કોઈ મુશ્કેલીજનક કાર્ય નથી, અને ચોક્કસપણે ખર્ચાળ નથી. આનંદ સાથે હોમમેઇડ તૈયારીઓ કરો, અને તેઓ ચોક્કસપણે તમને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપશે અને શિયાળામાં તમારા મેનૂમાં વિવિધતા આપશે.

વેબસાઇટ પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

પ્રસ્તાવના

ઉનાળાનો અંત એ બગીચામાંથી શાકભાજી એકત્રિત કરવાનો સમય છે. અને તમામ ગૃહિણીઓ તેમને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગે છે. આ બીટને પણ લાગુ પડે છે, જે આપણા મનપસંદ મૂળ શાકભાજીમાંની એક છે. અમે તમને બીટની તૈયારીઓ વિશે જણાવીશું, જેની વાનગીઓ સરળ અને સમજી શકાય તેવી છે.

બીટ એ એક ખાસ શાકભાજી છે, જેનું સેવન આંતરડા પર ખૂબ અસર કરે છે. બીટના અન્ય ફાયદાઓમાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે તેમાં મોટી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જેના કારણે આ મૂળ શાકભાજીને આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે જે પરેજી પાળતી વખતે અથવા વધુ વજનવાળા સમયે ઉપયોગમાં લેવા માટે ઉપયોગી છે. તે ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે કે બીટમાં વિટામિન બી અને આયર્ન હોય છે, જે મગજના કાર્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે અને લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે. એટલા માટે ડોક્ટરો આ શાકભાજીને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાની સલાહ આપે છે.

અને અહીં પ્રશ્ન ઊભો થાય છે - બીટને કેવી રીતે સાચવવું તે શ્રેષ્ઠ છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે બીટ સાથે શિયાળા માટે તૈયારીઓ તૈયાર કરવી, જેની વાનગીઓ સરળ છે અને વધુ સમયની જરૂર નથી, જો કે આ પણ શક્ય છે. આનો આભાર, દરેક ગૃહિણી તેની રાંધણ પ્રતિભાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તૈયાર શાકભાજી તૈયાર કરી શકે છે. તે જ સમયે, તૈયાર બીટ શાકભાજીના લગભગ તમામ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. અમે તમને જણાવીશું કે શિયાળા માટે બીટને કેવી રીતે રોલ અપ કરવું જેથી રાંધેલી રુટ શાકભાજી મહત્તમ માત્રામાં વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો જાળવી રાખે.

શિયાળામાં બીટની તૈયારીઓ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ અમે તમને સૌથી ઝડપી અને સરળ તૈયાર કરવા વિશે જણાવીશું જેથી તમારે રસોડામાં વધુ સમય પસાર ન કરવો પડે. તેઓ ખાસ કરીને તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ સામાન્યથી કંટાળી ગયા છે, સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, એક. તેથી, જો તમે પછીથી સલાડ અથવા બોર્શટની તૈયારી માટે શાકભાજીને રોલ અપ કરવા માંગતા હો, તો નીચેની રેસીપી તમને અનુકૂળ કરશે.

ઘટકો:

• બીટ
• ખાંડ;
• મીઠું;
• કાર્નેશન
• લીંબુ એસિડ.

સૌ પ્રથમ શાકભાજીને ધોઈને તેની છાલ ઉતારવી, ત્વચાને નુકસાન ન થાય કે દૂર ન થાય તેની કાળજી રાખવી. આ પછી, મૂળ શાકભાજીને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. માર્ગ દ્વારા, આજે તેઓ ઘણીવાર માઇક્રોવેવમાં શાકભાજી ઉકાળે છે, પરંતુ આ વિકલ્પ આપણા માટે કામ કરશે નહીં, કારણ કે રસમાંથી ઉકાળો ઝાકોમા તૈયાર કરવામાં પણ ઉપયોગી છે.

રાંધેલા બીટને ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને ત્યાં 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. હવે અમે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જેના માટે આપણે જાળીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. સૂપને કપડાથી ગાળી લો અને દરેક લિટર મરીનેડ માટે મિશ્રણમાં 3 ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. સૂપમાં ખાટા ઉમેરવા માટે, થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, પરંતુ આ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે.

હવે તમે બીટ પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરી શકો છો: ત્વચાને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો (મૂળ શાકભાજી ઠંડા પાણીમાં ગયા પછી, આ ખૂબ સરળ થઈ શકે છે) અને તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. બીટને ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અથવા બરણીમાં સંપૂર્ણ મૂકી શકાય છે. અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેમને પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને અડધો કલાક રાહ જુઓ - આ વંધ્યીકરણ માટે જરૂરી છે. બધું તૈયાર છે! જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળા માટે તૈયાર બીટ માટેની આ રેસીપી સરળ અને તૈયાર કરવા માટે ઝડપી છે! હવે તમે અન્ય વાનગીઓ પર આગળ વધી શકો છો જે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ નથી.

હવે અમે તમને શિયાળા માટે બીટમાંથી એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવવાની રેસીપી વિશે જણાવીશું, જે શિયાળાની ઋતુમાં તમારા શરીરને આ સમયે ખૂબ જ જરૂરી વિટામિન્સથી ભરી દેશે. તૈયારી માટે અમે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• બીટ - 4 કિલો;
• ડુંગળી - 2 કિલો;
• મરી અને ટામેટાં - દરેક ટુકડાઓ;
• ગરમ મરી - 50 ગ્રામ;
• તેલ;
• મીઠું

શિયાળા માટે લાલ બીટ તૈયાર કરવા માટેની તમામ શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ, છાલવાળી, સમારેલી મરી અને ડુંગળી અને 10 મિનિટ માટે તળેલી હોવી જોઈએ. આ પછી, બીટને છીણી લો અને ટામેટાંને ટ્વિસ્ટ કરો, અથવા, જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર હોય, તો તેમાં વિનિમય કરો. મૂળ શાકભાજી સાથે ગરમ મરી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. બીટ અને ગરમ મરીના તૈયાર મિશ્રણને 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ઘણી વખત હલાવતા રહો. એક કલાક પછી, ડુંગળી, મરી, મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે પેનમાં રાખો. બસ, શિયાળા માટે તૈયાર બીટ, જેની રેસીપી પણ મુશ્કેલ નથી, તૈયાર છે! ફક્ત શાકભાજીને બરણીમાં ફેરવવાનું બાકી છે!

બોર્શટ એ રશિયન રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે. પ્રથમ કોર્સ તૈયાર કરવામાં મુખ્ય મુશ્કેલી એ છે કે તાજા મૂળ શાકભાજીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાંધવા પડે છે - કેટલાક કલાકો સુધી. તમારા પોતાના હાથથી પહેલેથી જ બનાવેલ બોર્શટ માટે બીટની તૈયારીઓમાંથી તૈયાર કરવું ખૂબ સરળ અને ઝડપી છે. બોર્શટ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• કાચા બીટ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• બરછટ મીઠું - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 450 મિલી;
• 9% સરકો - 75 મિલી;
• મરી, લવિંગ.

રાંધવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે: મૂળ શાકભાજીને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, પાણીમાં ઠંડુ કરો અને તેને પ્રવાહીમાંથી દૂર કર્યા વિના છાલ કરો. આ પછી, બીટને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. 0.5 લિટરના વોલ્યુમ સાથે કન્ટેનર લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઉપરાંત, મરીનેડ તૈયાર કરવાનું ભૂલશો નહીં - મસાલા સાથે પાણી (450 મિલી) ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.

મધ્ય પાનખરમાં, મારા રસોડામાં બીટની તૈયારી એ કેનિંગ સીઝનનો અંતિમ તાર છે. જ્યારે વિવિધ જામ, જાળવણી, કોમ્પોટ્સ અને સલાડ પહેલેથી જ તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે, અને બાલ્કનીમાં બીટના ઘણા બોક્સ છે, ત્યાં જવા માટે ક્યાંય નથી, અને તમારે તાત્કાલિક શિયાળા માટે બીટમાંથી કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ લાવવાની જરૂર છે.

ઘણી આધુનિક ગૃહિણીઓ બીટની તૈયારીઓ પર વિશેષ ધ્યાન આપતી નથી, એવું માનીને કે આ શાકભાજી આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે. દરમિયાન, ત્યાં ઘણી બધી રસપ્રદ વાનગીઓ છે જે ખાસ કરીને લેન્ટ દરમિયાન અમારી સામાન્ય શિયાળાની તૈયારીઓની શ્રેણીને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ અને વિસ્તૃત કરી શકે છે. વધુમાં, બીટની તૈયારીઓ જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, બોર્શટ ડ્રેસિંગ નોંધપાત્ર રીતે સમય બચાવે છે અને આધુનિક સ્ત્રીઓ માટે જીવન સરળ બનાવે છે.

મારા સંગ્રહમાં શિયાળા માટે બીટરૂટની ઘણી વાનગીઓ નથી, પરંતુ હું તમને પ્રમાણિકપણે વચન આપું છું કે દર વર્ષે હું આ પૃષ્ઠ પર નવી, રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઉમેરીશ.

શિયાળા માટે અથાણાંના બીટ માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

લગભગ તમામ ગૃહિણીઓ બીટનું અથાણું બનાવે છે; તેનો ઉપયોગ બોર્શટની સીઝનમાં થઈ શકે છે, તમે વિનેગ્રેટ બનાવી શકો છો, તેને ભૂખ લગાડનાર તરીકે ખાઈ શકો છો અથવા અન્ય વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. શિયાળાની વાનગીઓ માટે અથાણાંવાળા બીટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છેઅને તમે તેનો સંતોષકારક ઉપયોગ કરી શકો છો, ચાલો તેમને વધુ વિગતમાં જોઈએ, આ ઉત્પાદન કોઈ શંકા વિના તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે.

શિયાળા માટે અથાણું બીટ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

• નાના બીટ, જો તમારી પાસે ન હોય, તો તેને મોટામાં કાપો;
• સરકો;
• દાણાદાર ખાંડ;
• મીઠું;
• મરીના દાણા, કાળા;
• લોરેલ પર્ણ;
• બાફેલી પાણી.

• બીટ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધો, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ તેને વધુ રાંધવાની નથી, જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને છાલ કરો.
• હવે આપણે મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. 8 લિટર પાણી માટે નીચેના પ્રમાણ લેવામાં આવે છે: ખાંડ - 5 ચમચી, મીઠું, મરી, સરકો - સ્વાદ માટે. મરીનેડ થોડું ખારું હોવું જોઈએ, તેથી મીઠું વહી જશો નહીં.
• અમે જારને ગરમ પાણીથી ધોઈએ છીએ, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, બીટને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, અને તેમને અગાઉ તૈયાર કરેલા મરીનેડથી ભરો.
• બરણીઓને ઢાંકણથી ઢાંકીને જંતુરહિત કરો, નાની બરણીઓને લગભગ 8 મિનિટ માટે, ત્રણ-લિટરના જારને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાખો.
• જારને ઠંડુ કરો, ઢાંકણને તળિયે ફેરવો અને તેને ટુવાલમાં લપેટો; તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા બીટ - સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.

બે લિટર જાર માટે ઘટકો:

• બીટ - એક કિલોગ્રામ;
• સરકો 9% - એક ગ્લાસ;
• બીટરૂટ સૂપ, અથવા પાણી - બે ચશ્મા;
• દાણાદાર ખાંડ - 4 ચમચી;
• મીઠું - એક ચમચી;
• લવિંગ - 4 ટુકડાઓ;
• લોરેલ પર્ણ.

• બીટને સોસપાનમાં ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેને છરી અથવા કાંટો વડે વીંધી ન શકાય. બાફેલું પાણી ડ્રેઇન થતું નથી, અમે બીટને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ઠંડુ કરીએ છીએ અને સાફ કરીએ છીએ, પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ, બરણીમાં 2 લવિંગ અને લોરેલનું પાન ઉમેરીએ છીએ.
• હવે અમે બાકીનો સૂપ લઈએ છીએ, બે ગ્લાસ માપીએ છીએ, મીઠું, સરકો, ખાંડ ઉમેરીએ છીએ અને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, અને બરણીમાં રહેલા બીટ પર રેડવું.
• અમે બરણીઓને ઢાંકણ વડે ફેરવીએ છીએ, તેને ઊંધુંચત્તુ કરીએ છીએ, લગભગ પંદર મિનિટ માટે છોડીએ છીએ, તેને ઠંડુ કરીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

વંધ્યીકરણ, વિડિઓ વિના શિયાળાની રેસીપી માટે અથાણાંવાળા બીટ

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા બીટ. આ છે વાનગીઓ. તે હતું સ્વાદિષ્ટઅમે તમને જાતે તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, અને આ સાથે અમે તમને અલવિદા કહીએ છીએ, અમે તમને રસોઈ બનાવવા માટે સારા નસીબની ઇચ્છા રાખીએ છીએ અને તમને અમારી વેબસાઇટ પર એક મુશ્કેલી-મુક્ત ખેડૂત તરીકે ફરી મળીશું!

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા બીટ, વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

આખા વર્ષ દરમિયાન યોગ્ય પોષણ એ આપણા સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે. યોગ્ય પોષણ માટે, તમારે યોગ્ય ખોરાક પસંદ કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, તે ખોરાક જે આપણા શરીર માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે. માનવ શરીર ચોક્કસ પ્રદેશમાં અનુકૂલન કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. તેથી, તમારા આહારમાં તમારે ખાસ કરીને તમારા પ્રદેશના ઉત્પાદનો હોવા જોઈએ, કારણ કે તે તમારા શરીર માટે જૈવિક રચનામાં શ્રેષ્ઠ છે, તમે બાળપણથી જ તેમને ખાવા માટે ટેવાયેલા છો. ઉનાળા અને પાનખરમાં તમે તાજા ફળો અને શાકભાજી ખાઈ શકો છો, પરંતુ શિયાળા અને વસંતમાં તમે તૈયાર ખોરાક ખાઈ શકો છો. આજે આપણે શિયાળા માટે અથાણાંના બીટ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે વિશે વાત કરીશું, વાનગીઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

પાનખરમાં તૈયાર કરવા માટે ઉત્પાદનોની ખૂબ મોટી પસંદગી છે; હવે હું તમને ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન - બીટને સાચવવાની પદ્ધતિનું વર્ણન કરીશ. બીટ, કાચા અને તૈયાર બંને, ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. હોર્મોનલ સંતુલન, દ્રષ્ટિ, યકૃત અને હૃદયની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાતથી રાહત આપે છે. બીટને કચુંબર તરીકે, સૂપ અને બોર્શટમાં અથવા એપેટાઇઝર તરીકે ખાઈ શકાય છે. beets ઉપરાંત, તમે પણ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરી શકો છો ચિલી કેચઅપ સાથે કાકડીઓ.

શિયાળામાં બીટ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે.

બીટને સફેદ નસો વિના લાલ રંગની પસંદ કરવામાં આવે છે, તેને ધોઈને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે (એક મધ્યમ બીટને ચાર અથવા છ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તેને છાલવાની જરૂર નથી). શિયાળા માટે બીટ સ્ટોર કરવા માટેના જારને સારી રીતે ધોઈને ઉકળતા પાણીથી અથવા વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. અદલાબદલી બીટને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને મરીનેડથી ભરો.

મરીનેડ માટે, એક ગ્લાસ પાણી લો, તેમાં એક ગ્લાસ 9% વિનેગર, એક ચપટી મીઠું, બે લવિંગ, ખાડીના પાન, મસાલા અને કાળા મરીના દાણા, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. આ બધું મિક્સ કરો, તેને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો. બીટ પર ઠંડુ કરેલું મરીનેડ રેડવું. બરણીઓને કાગળથી ઢાંકી શકાય છે અને તેને કંઈક સાથે બાંધી શકાય છે અથવા પ્લાસ્ટિકના સરળ ઢાંકણથી ઢાંકી શકાય છે. તૈયારીઓને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં (ઠંડી જગ્યાએ) સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે બીટ તૈયાર કરવાની બીજી રીત

• 4 કિલોગ્રામ બીટ,
• 2 કિલોગ્રામ ડુંગળી,
• વનસ્પતિ તેલ 300 મિલી,
• દાણાદાર ખાંડ 9 ચમચી. ચમચી
• 1 કપ 9% સરકો.

ડુંગળીની છાલ કાઢીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બીટને ધોઈ, છોલીને છીણી લો. બીટ અને ડુંગળીને એક બાઉલમાં મૂકો જે આગ પર મૂકી શકાય. ખાંડ અને વિનેગર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને 12-14 કલાક રહેવા દો, સમયાંતરે હલાવતા રહો. વાસણને આગ પર મૂકો, મિશ્રણમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો, હલાવતા રહો. 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી ગરમ સલાડને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો. જારને નીચેથી ઉપર મૂકો અને ઠંડુ થવા દો. બધી તૈયારીઓની જેમ, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે બીટ કેવિઅર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1 કિલો બીટ માટે અડધો કિલો ગાજર અને અડધો કિલો ટામેટાં લો.

બીટ અને ગાજરને ધોઈ, છોલીને છીણી લો. વનસ્પતિ તેલ (3 અથવા 4 ચમચી) સાથે ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેમાં બીટ અને ગાજર નાંખો, તેમાં છીણેલા અથવા છીણેલા લસણની 5 લવિંગ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો પછી સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, મસાલા ઉમેરો: મીઠું, બે ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર. જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. બધી તૈયારીઓની જેમ, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. રેસિપી પણ અવશ્ય વાંચો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ, ઝડપી રસોઈ રેસીપી

અમે અથાણાંવાળા બીટ માટે વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જેમાં વિનેગર ન હોય તે લેવું વધુ સારું છે. વિવિધ વિકલ્પો અજમાવવા યોગ્ય છે, યોગ્ય વિકલ્પ શોધવો અને તે મુજબ કેનિંગ કરવું. આવા શિયાળાના વળાંકો માત્ર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને લાંબા સમય સુધી જાળવતા નથી, પરંતુ સ્ત્રી માટે રસોઈ કરવાનું પણ સરળ બનાવે છે.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

ઘણા વિકલ્પો છે. થોડા લોકો જાણે છે કે શિયાળા માટે બીટનું અથાણું કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરવું. તમારે મૂળ શાકભાજીને ધોવાની જરૂર છે અને તેમને અગાઉ મીઠું અને સરકો સાથે મિશ્રિત પાણીમાં મૂકો. પરિચારિકાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર પ્રમાણ પસંદ કરવામાં આવે છે. સરેરાશ, 2-3 ચમચી જરૂરી છે. l આ ઘટકો. વનસ્પતિને લગભગ એક કલાક માટે મરીનેડમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

વંધ્યીકૃત જારમાં તૈયારીઓને સંગ્રહિત કરવા માટે અથાણાંના બીટની રેસીપી ઘણાને આકર્ષિત કરશે. બીટ કેન્ટીનની જેમ બહાર આવે છે. બીટ મરીનેડ ફિલ્ટર, બાફેલી અને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ટ્વિસ્ટને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડક પછી તેને કોઈપણ અનુકૂળ જગ્યાએ મૂકો. કેનિંગ માટે, નાની રુટ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે મોટાને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર પડશે, અને રાંધ્યા પછી, બરણીમાં ફિટ થવા માટે કાપો.

જંતુરહિત કરવા માટે, જારને ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને પાણીના તપેલામાં મૂકવામાં આવે છે. 0.5 લિટરના જથ્થાવાળા કન્ટેનર ઉકળતા પછી 10 મિનિટ પછી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે, પછી સીલ કરવામાં આવે છે અને ઊંધુંચત્તુ થાય છે. અથાણાંવાળા બીટ શિયાળા માટે લાંબા સમય સુધી જારમાં સંગ્રહિત થાય છે.

તમે વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા બીટ બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ઘણી નાની રુટ શાકભાજી પસંદ કરવામાં આવે છે, બાફેલી અને છાલવાળી. marinade માટે 1 tbsp. l બરછટ ટેબલ મીઠું 1 ​​લિટર પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને ઉકાળવામાં આવે છે, પછી શાકભાજી પર રેડવામાં આવે છે અને શિયાળા માટે વળેલું હોય છે. પ્રારંભિક ગરમીની સારવારની ગેરહાજરીને કારણે, તૈયાર બીટ તેમના લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વંધ્યીકરણ વિના જાળવી રાખશે.

તૈયારીનો વિકલ્પ: ડુંગળી, મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ અને સરકોનો મેરીનેડ બનાવો. આગળ, પહેલેથી જ જાણીતી યોજના અનુસાર બધું કરો. સરકો સાથે બીટ વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી રેફ્રિજરેટરમાં આવા ટ્વિસ્ટ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

નાના મૂળના શાકભાજીને એક તપેલીમાં સરકો અને દાણાદાર ખાંડ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય, બાકીના બીટ (1.5 કિગ્રા) પર રેડવું. તેને લગભગ એક કલાક સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, શાકભાજીની છાલ કરો, મરીનેડને ગાળી લો અને ફરીથી ઉકાળો. તમે તેમના પોતાના રસમાં અથાણાંના બીટ માટે ઘણી વાનગીઓ શોધી શકો છો. તે બધા શાકભાજીના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

વિવિધ વાનગીઓ

ઉત્તમ નમૂનાના બીટ:

• શાકભાજી - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• સરકો - 70 મિલી;
• લવિંગ - સ્વાદ માટે;
• મરીના દાણા - સ્વાદ માટે;
• તજ - સ્વાદ માટે.

તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો (મુખ્ય એક સિવાય), 1 લિટર પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. બાફેલી મૂળ શાકભાજીને અનુકૂળ રીતે છોલીને કાપીને બરણીમાં મૂકો. શાકભાજી પર મરીનેડ રેડો (જરૂરી રીતે ઉકળતા) અને રોલ અપ કરો. આ ઝડપી રસોઈ અથાણાંના બીટ ઘણી વાનગીઓનો આધાર બનશે, અને તેનો સફળતાપૂર્વક એક અલગ વાનગી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે કોરિયન-શૈલીના બીટ ખાસ કરીને તીવ્ર હોય છે:

• beets - 1 કિલો;
• સરકો - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. એલ.;
• ધાણા - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• કાળા અને ગરમ મરી - દરેક 0.5 ચમચી;
• લસણ - 6 પીસી.

અથાણાંવાળા બીટ (રેસીપી): શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈ લો, મૂળ અને પાંદડા છોડી દો. ફળો પર ઠંડુ પાણી રેડો અને ઉકાળો. રસોઈ કર્યા પછી, વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને ત્વચાને દૂર કરો. બાફેલી બીટને છીણવામાં આવે છે અને ખાંડ, મીઠું અને સરકો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પહેલાથી તૈયાર કરેલા જારમાં મિશ્રણ રેડો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પહેલાથી છીણેલા લસણને મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને લગભગ 10 સેકન્ડ માટે ઉકાળો. જારને રોલ અપ કરો અને સ્ટોર કરો. આ બીટની તૈયારી કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરશે.

અસામાન્ય વાનગીઓ

આ શાકભાજી ઘણા દેશોના ભોજનમાં લોકપ્રિય છે. કાકેશસ તેની વાનગીઓ માટે પ્રખ્યાત છે. તમે ત્યાં શોધેલી તૈયારીઓ માટે ઘણી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

Ossetian-શૈલી beets. તમને જરૂર પડશે:

• શાકભાજી - 2 કિલો;
• ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 4 ચમચી. એલ.;
• તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
• સ્વાદિષ્ટ - 1 ચમચી;
• પીસેલા - 1 ચમચી;
• utskho-sunel - 1 tsp;
• લસણ - 2 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• ગરમ મરી - 2 પીસી.;
• સરકો 9% - 150 મિલી.

મીઠું, ખાંડ અને મસાલા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર કરેલ અને ઇન્ફ્યુઝ કરેલ બીટ મેરીનેડ રેડો, બરણીમાં પહેલાથી બાફેલી અને સમારેલી બીટને બરણીમાં મુકેલા વિનેગર વડે સ્ક્રૂ કરો, તેને લસણ અને ગરમ મરીના સ્તરો વડે ફેરબદલ કરો.

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં અથાણું બીટ:

• શાકભાજી - 1 કિલો;
• ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• સફરજન સીડર સરકો - 4 ચમચી. l
• utskho-sunel - 1 tbsp. એલ.;
• ધાણા - 1 ચમચી. એલ.;
• કેસર - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી .;
• લસણ - 4 પીસી.;
• કાળા અને લાલ મરી - સ્વાદ માટે.

શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંવાળા બીટ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખાડીના પાંદડા અને કાળા મરીને સોસપાનમાં મૂકો, 0.5 લિટર પાણી ઉમેરો, પછી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, 2 મિનિટ માટે ઉકાળો, સરકો ઉમેર્યા પછી, ગરમીથી દૂર કરો. શાકભાજીને ઉકાળો, લસણને કાપો અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો. બધા મસાલાઓને એક પ્લેટમાં મિક્સ કરો, મરીનેડમાંથી ખાડીના પાન અને મરીને બરણીમાં મૂકો. બીટ, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાને નવા સ્તરોમાં લગાવો. જ્યાં સુધી જાર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્તરો ઉમેરવાનું ચાલુ રાખો. દરેક વસ્તુ પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને ટ્વિસ્ટ કરો.

અથાણું રુટ શાકભાજી માટે રેસીપી. તમને જરૂર પડશે:

• શાકભાજી - સ્વાદ માટે;
• પાણી - 10 એલ;
• મીઠું - 500 ગ્રામ.

જાળવણી માટે, તમે કોઈપણ માત્રામાં શાકભાજી અને પાણી લઈ શકો છો; મીઠાનું પ્રમાણ પણ પાણીની માત્રા અનુસાર પસંદ કરવામાં આવશે. આ બીટરૂટ મરીનેડને કોઈ વધારાના મસાલા અથવા ઘટકોની જરૂર નથી. બરણીમાં મૂકેલા મૂળ શાકભાજીને મરીનેડથી રેડવું આવશ્યક છે જેથી તે ફળોને લગભગ 5 સે.મી.થી ઢાંકી દે, કંઈક વડે દબાવીને એક અઠવાડિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે.

જ્યારે મિશ્રણ આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેના પર ફીણ રચાય છે, જે સ્કિમ્ડ કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, વર્કપીસને ઠંડા સ્થળે લઈ જવામાં આવે છે, જ્યાં પ્રક્રિયા થોડી ધીમી થઈ જશે. જો ત્યાં કોઈ ઠંડી જગ્યા ન હોય, તો ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીને આથો ધીમો કરી શકાય છે.

ઘરે બીટનું અથાણું વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર કરી શકાય છે. તે બધા મૂળ શાકભાજીના રંગ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સાચવે છે, રસોઈને સરળ બનાવે છે અને ટેબલ પર આ બદલી ન શકાય તેવી શાકભાજીનો સ્વાદ બદલતા નથી.