શિયાળા માટે પ્લમ જામ - સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. સીડલેસ પ્લમ જામ: રેસીપી

પ્લમ સીઝન અમને જુલાઈના મધ્યથી ઓક્ટોબર સુધી આ સુગંધિત અને આરોગ્યપ્રદ ફળનો સ્વાદ માણવાની તક આપે છે. પરંતુ શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ પેનકેક ભરવા, તંદુરસ્ત કોમ્પોટ અને સ્વાદિષ્ટ પ્લમ નાસ્તો મેળવવા માટે, આપણે પ્લમની તૈયારીઓનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ અને અગાઉથી તૈયારીઓ માટે વાનગીઓ શોધવાની જરૂર છે.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તમે આ ફળમાંથી મીઠી તૈયારીઓ કરી શકો છો. પરંતુ, સંભવતઃ, દરેક જણ જાણે નથી કે તમે શિયાળા માટે મીઠા વગરની પ્લમ તૈયારીઓ તૈયાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે: માંસ માટે પ્લમ સોસ, અથવા મસાલા સાથે અથાણાંવાળા પ્લમ.

પ્રિય મિત્રો, હું તમારા ધ્યાન પર સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ આલુમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓ માટેની મારી પ્રિય વાનગીઓ લાવી છું. બધી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, પ્રમાણ યોગ્ય છે, અને જાર વસંત સુધી ચાલે છે.

ચોકલેટ અને કોગનેક સાથે પ્લમ જામ

એક અદ્ભુત, જાદુઈ, મખમલી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા કે જે સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ ગોરમેટ પણ માણશે. હું જાણતો હતો કે ચોકલેટ સાથે પ્લમ ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, પરંતુ ઉત્કૃષ્ટ આલ્કોહોલની કંપનીમાં... આ કંઈક છે! ફોટો સાથે રેસીપી જુઓ.

બીજ વિના પ્લમ જામ

શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ

આ વર્ષે મેં મારા ડાચા ખાતે આલુની મોટી લણણી કરી હતી. તેથી, પરંપરાગત જામ અને કોમ્પોટ્સ ઉપરાંત, મેં શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ બનાવવાનું નક્કી કર્યું. તે માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે; તેનો ઉપયોગ ખારચો માટે ડ્રેસિંગ તરીકે અથવા સેન્ડવીચના ઉમેરા તરીકે થઈ શકે છે.

તૈયાર ચટણીમાં મસાલેદાર મસાલેદાર નોંધ અને ફળની સુગંધ સાથે સમૃદ્ધ મીઠી અને ખાટી સ્વાદ હોય છે. આ રેસીપી માટે, મેં ગરમ ​​મરીના બે એકદમ લાંબા શીંગોનો ઉપયોગ કર્યો, ચટણી સાધારણ મસાલેદાર બની. કેવી રીતે રાંધવા, જુઓ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં પીટેડ પ્લમ જામ

પીટેડ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેસીપી અનુસાર પ્લમ જામ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઝડપી છે: અડધા કલાકથી ઓછા સમયમાં, તમારું પ્લમ જામ શિયાળાની રાહ જોતા જારમાં હશે. અને આ જામનો સ્વાદ તમને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે: તે ખૂબ જ સુગંધિત, સુંદર અને, અલબત્ત, અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે! ફોટો સાથે રેસીપી જુઓ.

આલુ સાથે Adjika

હા, હા, બરાબર adjika. તે ખૂબ જ રસપ્રદ સ્વાદ ધરાવે છે - તે જ સમયે નરમ અને મસાલેદાર, અને એક મોહક દેખાવ પણ. મને ખરેખર પરિણામ ગમે છે, અને હું દર વર્ષે આ ખાલી બંધ કરું છું. મને તમારી સાથે શેર કરવામાં આનંદ થશે, પ્રિય મિત્રો, પ્લમ્સ સાથે એડિકા કેવી રીતે તૈયાર કરવી - મને ખાતરી છે કે તમને પણ તે ગમશે! ફોટો સાથે રેસીપી જુઓ.

પ્લમ જામ "સધર્ન નાઇટ"

ચાલો પ્લમ જામ બનાવીએ! વાસ્તવિક વસ્તુ, જ્યાં અર્ધપારદર્શક પ્લમના અડધા ભાગ ડાર્ક રૂબી સીરપમાં તરતા હોય છે. એક જે એટલું સુગંધિત, એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે તમારી જાતને ફાડી નાખવું ફક્ત અશક્ય છે! ...

શિયાળા માટે ઘરે Tkemali ચટણી

તમે ઘરે ટકેમાલી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે જોઈ શકો છો.

પ્લમ જામ "ખાસ"

દર વર્ષે હું શિયાળા માટે, વિવિધતા માટે પ્લમ જામનો એક ભાગ બનાવું છું, પરંતુ અમે તેમાંથી પહેલા વેચીએ છીએ. જામ રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, અને અંતિમ પરિણામ એક જાડા અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે! ...

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પ્લમ્સ: કોગ્નેક સાથે રેસીપી

અમે આલુને સરકો, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને... કોગ્નેક સાથે મેરીનેટ કરીશું. અહીં એક અણધારી ઘટક છે. શિયાળામાં હું માંસ સાથે અથાણાંના પ્લમ્સ અથવા રજાના ટેબલ પર અથાણાંની પ્લેટમાં ઉમેરા તરીકે સર્વ કરવા જઈ રહ્યો છું. ...

શિયાળા માટે ખાડાઓ સાથે પ્લમનો કોમ્પોટ "પાનખર કોર્ડરોય"

હું તમને કહેવા માંગુ છું કે ખાડાઓ સાથે શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. મારી રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે, પરંતુ તૈયારીમાં સરળતા હોવા છતાં, શિયાળા માટે આ પ્લમ કોમ્પોટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સુંદર બને છે. તેનું નામ પણ યોગ્ય છે - "પાનખર કોર્ડરોય". હું શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરું છું, તેથી તેને વધુ સમયની જરૂર નથી. પ્લમ કોમ્પોટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, ફળ અને બેરીની નોંધો સાથે ખૂબ મીઠી નથી. શિયાળામાં, આવા કોમ્પોટ પીવાથી આનંદ થાય છે.

પાનખર એ વાસ્તવિક ગૃહિણીના જીવનમાં કદાચ સૌથી મહત્વપૂર્ણ મોસમ છે. શાકભાજી, ફળો અને બજારમાં ઉગાડવામાં આવતી/ખરીદેલી બેરીને શિયાળા માટે પ્રક્રિયા અને સંગ્રહની જરૂર પડે છે. ઉનાળાની કુટીર અથવા બગીચામાં ઉગતા પ્લમ વૃક્ષો સામાન્ય રીતે સારી લણણી આપે છે. પ્લમ તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીત જામ બનાવવાની છે. નીચે સરળ અને મૂળ વાનગીઓની પસંદગી છે જે અનુભવી રસોઈયાને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે.

શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમ સ્લાઇસેસમાંથી જાડા જામ - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

દરેક વ્યક્તિ શિયાળામાં પ્લમને સાચવવાની ત્રણ મુખ્ય રીતો જાણે છે: કોમ્પોટ, ડ્રાયિંગ (પ્રુન્સ), અને જામ (જામ). ચાલો જામ પર રોકાઈએ. એવું લાગશે, શા માટે તે આટલું જટિલ છે? મેં ફળોને ખાંડ સાથે ભેળવી, બાફ્યા અને બરણીમાં રેડ્યા. તો પછી વિવિધ ગૃહિણીઓમાં સ્વાદ અને સુસંગતતા શા માટે અલગ પડે છે? અમે જાડા સીરપ અને ગાઢ ફળની સુસંગતતા સાથે સ્પષ્ટ જામ તૈયાર કરીશું.

રેસીપીનું રહસ્ય શું છે?

• ઓછામાં ઓછા હલાવતા, ફળો ગાઢ રહે છે અને અલગ પડતા નથી
• સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરીને, ચાસણી પારદર્શક બને છે
• ખાંડની થોડી માત્રા ચાસણીને પ્રવાહી બનતા અટકાવે છે

જમવાનું બનાવા નો સમય: 23 કલાક 0 મિનિટ

જથ્થો: 4 પિરસવાનું

ઘટકો

• પ્લમની ડાર્ક મોડી જાતો:2.3 કિગ્રા (પિટિંગ પછી વજન - 2 કિગ્રા)
• ખાંડ: 1 કિલો
• લીંબુ એસિડ:1/2 ચમચી. અથવા 1 ચમચી. l લીંબુ સરબત

રસોઈ સૂચનો

પીળો પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવો

અનુભવી માળીઓ જાણે છે કે વાદળી અને પીળા ફળોવાળા પ્લમ કદ, પલ્પની સુસંગતતા અને સૌથી અગત્યનું, સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે. પીળા પ્લમ મીઠા, રસદાર હોય છે અને જામ, જાળવણી અને કન્ફિચર બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• પીળા પ્લમ ફળો - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. તૈયારી લણણી સાથે શરૂ થાય છે. પછી તમારે પ્લમ્સને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, કૃમિ, ઘાટા, સડેલા ફળોને દૂર કરો. કોગળા. થોડીવાર સૂકવવા માટે છોડી દો.
2. આ રેસીપી મુજબ, જામ બીજ વિના બનાવવામાં આવે છે, તેથી દરેક પ્લમને અલગ કરો અને ખાડો કાઢી નાખો.
3. ફળોને કન્ટેનરમાં મૂકો જેમાં જામ તૈયાર કરવામાં આવશે. પ્લમ્સને સ્તરોમાં મૂકો, તેમાંના દરેકને દાણાદાર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
4. થોડા સમય માટે છોડી દો જેથી પ્લમ્સ તેમનો રસ છોડે, જે, જ્યારે ખાંડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ત્યારે એક સ્વાદિષ્ટ ચાસણી બને છે.
5. શાસ્ત્રીય તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, પ્લમ જામ કેટલાક તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે. જ્યારે પૂરતી ચાસણી હોય, ત્યારે તમારે પ્લમ્સને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવાની જરૂર છે. આગ પર મૂકો.
6. જામ ઉકળે પછી, કન્ટેનરને ગરમીથી દૂર કરો. તેને 8 કલાક ઉકાળવા દો. આ વધુ બે વાર કરો. આ રસોઈ પદ્ધતિ પ્લમના અર્ધભાગને પ્યુરીમાં ફેરવવા દેતી નથી; તે આખા રહે છે, પરંતુ ચાસણીમાં પલાળવામાં આવે છે.
7. તૈયાર જામને નાના કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરો. કૉર્ક.

ઠંડા, બરફીલા શિયાળામાં, સની સોનેરી જામનો બરણી, ચા માટે ખોલવામાં આવે છે, તે તમને શાબ્દિક અને અલંકારિક રીતે ગરમ કરશે!

પ્લમ જામ "યુગોર્કા"

આ પ્લમનું નામ આધુનિક હંગેરીના પ્રદેશોમાં સ્થિત યુગ્રિક રુસ સાથે સંકળાયેલું છે. આજે તમે "યુગોર્કા" અને "હંગેરિયન" નામો સમાન રીતે શોધી શકો છો, ફળો કદમાં નાના હોય છે, ઘેરા વાદળી ત્વચા અને ગાઢ પલ્પ સાથે, તે જામ બનાવવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "યુગોર્કા" - 1 કિલો, બીજ વિનાના શુદ્ધ ઉત્પાદનનું વજન.
• દાણાદાર ખાંડ - 800 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 100 મિલી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રથમ તબક્કે, આલુને સૉર્ટ કરો, તેને ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
2. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો, એટલે કે, બોઇલમાં લાવો, ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. આલુ પર ગરમ ચાસણી રેડો. હવે ફળોને ઉકળવા મૂકો. પ્રથમ આગ મજબૂત છે, ઉકળતા પછી - સૌથી નાનું. અડધા કલાક માટે રાંધવા.
4. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરો, જ્યારે રસોઈનો સમય ઘટાડીને 20 મિનિટ કરો.
5. કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો, તૈયાર જામને પેકેજ કરો.
6. કૉર્ક. વધારાની નસબંધી માટે ગરમ ધાબળો/પ્લેઇડ વડે ઢાંકો.

સુગંધિત, જાડા, ઘેરા લાલ જામ શિયાળાની ચા પાર્ટીઓ માટે શ્રેષ્ઠ સારવાર હશે.

પ્લમ જામ માટે સૌથી સરળ અને ઝડપી રેસીપી "પાંચ મિનિટ"

ક્લાસિક તકનીકોને ઘણા તબક્કામાં રસોઈ જામની જરૂર પડે છે, જ્યારે તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે. કમનસીબે, જીવંત ગૃહિણીઓની લય "આનંદને લંબાવવાની" મંજૂરી આપતી નથી. પ્રવેગક તકનીકનો ઉપયોગ કરીને જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ બચાવમાં આવે છે; તેને "પાંચ-મિનિટની વાનગીઓ" કહેવામાં આવે છે, જોકે કેટલીકવાર તે હજી થોડો વધુ સમય લે છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "હંગેરિયન" - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
• પાણી - 50-70 મિલી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. આલુને સૉર્ટ કરો, અંધારિયા વિસ્તારોને કાપી નાખો, બીજ દૂર કરો અને પલ્પને જ 4-6 ટુકડા કરો (ચાસણીમાં પલાળવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા).
2. કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યાં જાદુઈ રસોઈ પ્રક્રિયા થશે, ધોરણ અનુસાર તળિયે પાણી રેડવું. ખાંડ સાથે પ્લમના સ્તરો છંટકાવ.
3. રસોઈની પ્રક્રિયા શરૂ કરો, પહેલા મધ્યમ તાપ પર. જલદી જામ ઉકળતા બિંદુ પર આવે છે, ગરમીને ખૂબ ઓછી કરો અને તેને 5-7 મિનિટ માટે ગરમ રાખો. કોઈપણ ફીણ જે દેખાય છે તે દૂર કરવું આવશ્યક છે.
4. આ સમય દરમિયાન, 0.5-0.3 લિટરના જથ્થા સાથે કાચના કન્ટેનર તૈયાર કરો; કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાની ખાતરી કરો.
5. પ્લમ જામ ગરમ પેકેજ્ડ હોવું જોઈએ; તે સલાહભર્યું છે કે કન્ટેનર ગરમ (પરંતુ શુષ્ક) છે.
6. તમે ટીન, પૂર્વ-વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે સીલ કરી શકો છો.

વધુમાં, નસબંધી પ્રક્રિયાને લંબાવવા માટે ધાબળો/ધાબળો અથવા ફક્ત જૂના જેકેટથી ઢાંકી દો. જામ ખૂબ જાડા નથી, પરંતુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે.

ખાડાઓ સાથે પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવો

ખાડાઓ સાથે પ્લમ જામ એ એકદમ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે; ગૃહિણીઓ સમય બચાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે. બીજો મુદ્દો એ છે કે બીજ તૈયાર જામને અસાધારણ સ્વાદ આપે છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "હંગેરિયન" - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 6 ચમચી.
• પાણી - 4 ચમચી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્લમ્સને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો. દરેકને કાંટો વડે પ્રિક કરો જેથી ચાસણી અંદર ઝડપથી ઘૂસી જાય.
2. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો. પાણીથી ભરો (જરૂર મુજબ). બોઇલ પર લાવો, ત્રણથી પાંચ મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો.
3. પ્લમ્સને ગાળી લો, પાણી અને પ્લમનો રસ બીજા પેનમાં નાખો. ત્યાં ખાંડ ઉમેરો, હલાવતા રહો અને ચાસણી પકાવો.
4. બ્લેન્ક કરેલા ફળો પર તૈયાર ચાસણી રેડો. 4 કલાક માટે છોડી દો.
5. લગભગ બોઇલ પર લાવો. ફરીથી છોડી દો, આ વખતે 12 કલાક માટે.
6. આ પછી, તમે અંતિમ રસોઈ શરૂ કરી શકો છો - 30-40 મિનિટ હળવા સણસણવું પર.
7. આ જામને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં પેક કરવું જોઈએ. સીલ કરો, પ્રાધાન્ય ટીન ઢાંકણો સાથે.

પ્લમ્સ તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે, પરંતુ પારદર્શક બને છે અને એક સુંદર મધ રંગ ધરાવે છે.

પ્લમ અને સફરજન જામ માટે રેસીપી

સામાન્ય રીતે, બગીચાઓ પ્લમ અને સફરજનની એક સાથે લણણીથી ખુશ થાય છે; આ ગૃહિણી માટે એક પ્રકારનો સંકેત છે કે ફળો પાઈ, કોમ્પોટ્સ અને જામમાં એકબીજા માટે સારી કંપની છે.

ઘટકો:

• ખાટા સફરજન - 1 કિલો.
• ઘેરો વાદળી પ્લમ - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 0.8 કિગ્રા.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 100 મિલી.
• સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ચમચી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રક્રિયા, પરંપરા અનુસાર, ફળોને ધોવા અને સૉર્ટ કરવાથી શરૂ થાય છે.
2. પછી આલુને 2 ભાગોમાં વહેંચો અને ખાડો દૂર કરો. સફરજનને 6-8 ટુકડાઓમાં કાપો, "પૂંછડી" અને બીજ પણ દૂર કરો.
3. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો.
4. આલુ અને સફરજનને સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે ત્યાં સુધી હલાવો. ગરમ ચાસણીમાં રેડવું.
5. નીચેની પ્રક્રિયાને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો: બોઇલ પર લાવો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધો, 4 કલાક સુધી ઊભા રહો.
6. રસોઈના છેલ્લા તબક્કે, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, તમે તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરી શકો છો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.
7. વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં પેક કરો.

યોગ્ય રીતે રાંધેલા સફરજન અને પ્લમ જામ સજાતીય અને જાડા બને છે. તે ચા પીવા અને પાઈ બનાવવા બંને માટે યોગ્ય છે.

શિયાળા માટે તૈયારી - પ્લમ અને નાશપતીનો માંથી જામ

સફરજન અને પ્લમ જામમાં લાયક હરીફ છે - પિઅર અને પ્લમ જામ. નાશપતીનો પ્લમ જામ ઓછો ખાટો અને ઘટ્ટ બનાવે છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "યુગોર્કા" - 0.5 કિગ્રા. (બીજ વિનાનું)
• પિઅર - 0.5 કિગ્રા.
• દાણાદાર ખાંડ - 0.8 કિગ્રા.
• પાણી - 200 મિલી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. નાસપતી અને પ્લમ કોગળા. નાશપતીનો પૂંછડીઓ ટ્રિમ કરો, બીજ દૂર કરો અને પ્લમમાંથી બીજ દૂર કરો.
2. નાશપતીનો નાના ટુકડા, પ્લમને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો (કદના આધારે). તમે ખરેખર જામ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.
3. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો. આ પ્રક્રિયા આદિમ છે - એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ભળી દો અને બોઇલ પર લાવો. ખાંડ ઓગળી જાય કે તરત જ તાપ પરથી દૂર કરો.
4. કન્ટેનરમાં ફક્ત નાશપતીનો મૂકો; તેમને રાંધવા માટે વધુ સમયની જરૂર છે; ફળો પર ગરમ ચાસણી રેડો. 20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો. જો ફીણ દેખાય, તો તેને દૂર કરો. આ સમય દરમિયાન, પિઅરના ટુકડા ચાસણીથી સંતૃપ્ત થશે અને પારદર્શક બનશે.
5. હવે પ્લમનો વારો છે, તેને પેર સાથે પેનમાં મૂકો અને હલાવો. 30 મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો.
6. કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો, ગરમ હોય ત્યારે મૂકો અને સીલ કરો.

પિઅર અને પ્લમ જામ શિયાળાની એક કરતાં વધુ સાંજને તેજસ્વી કરવામાં મદદ કરશે.

નારંગી સાથે પ્લમ જામ

પ્લમ જામ સાથેના પ્રયોગો લગભગ અનિશ્ચિત સમય માટે ચાલુ રાખી શકાય છે. આનું ઉદાહરણ નીચેની રેસીપી છે, જ્યાં પરંપરાગત સફરજન અથવા નાશપતીનો બદલે પ્લમ નારંગી સાથે હોય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "હંગેરિયન" - 1.5 કિગ્રા.
• દાણાદાર ખાંડ - 1.5 કિગ્રા (અથવા થોડી ઓછી).
• તાજા ફળોમાંથી નારંગીનો રસ - 400 મિલી.
• નારંગી ઝાટકો - 2 ચમચી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્રથમ તબક્કો - પ્લમનું નિરીક્ષણ કરો, તેમને સૉર્ટ કરો, ખરાબ ફળો દૂર કરો, ખાડાઓ દૂર કરો.
2. બીજું પગલું નારંગીમાંથી રસ તૈયાર કરવાનું છે.
3. આલુને રાંધવાના પાત્રમાં મૂકો અને નારંગીનો રસ ઉમેરો.
4. ઉકળતા પછી, 20 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને નારંગી અને પ્લમ રસ ડ્રેઇન કરે છે.
5. તેમાં ખાંડ ઉમેરો. સ્વાદિષ્ટ ચાસણી મેળવવા માટે ઉકાળો.
6. પ્લમ્સમાં ફરીથી રેડો અને નારંગી ઝાટકો ઉમેરો. રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.
7. નીચે પ્રમાણે તત્પરતા તપાસો - ઠંડા રકાબી પર જામનું એક ટીપું તેનો આકાર પકડી રાખવો જોઈએ, ફેલાવો નહીં, અને ફળો પોતે જ ચાસણીમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જવા જોઈએ.
8. જામ સાથે વંધ્યીકૃત કન્ટેનર ભરો. સમાન ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

પ્લમ અને નારંગી જામનો સ્વાદ લેતી વખતે, અદભૂત સાઇટ્રસ સુગંધ, હળવા ખાટા અને અસાધારણ રંગની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

લીંબુ સાથે પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવો

પ્લમ જામ માટેની ઘણી વાનગીઓ સાઇટ્રસ ફળો અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે, જે કેનિંગ અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહની પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે. લીંબુ એ ફળ છે જે પ્લમ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• આલુ - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 0.8 કિગ્રા.
• લીંબુ - 1 પીસી. (નાના કદ).

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. આ જામ તૈયાર કરવા માટે, વાદળી ત્વચા અથવા "હંગેરિયન" ફળો સાથે મોટા પ્લમ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આલુને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, દરેક ફળના 6-8 ટુકડા કરો.
2. ખાંડ ઉમેરો. આ સ્થિતિમાં 6 કલાક સુધી રાખો જ્યાં સુધી પ્લમમાંથી રસ છૂટે નહીં, જે ખાંડ સાથે ભળે છે.
3. આગ પર પ્લમ જામ મૂકો. ફળોમાં લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને લીંબુના રસમાં સ્ક્વિઝ કરો. આલુ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો; એક સરળ તપાસ એ છે કે ચાસણીનું એક ટીપું તેનો આકાર જાળવી રાખે છે.

શિયાળામાં લીંબુની હળવા સુગંધ સાથે પ્લમ જામ તમને ગરમ, સન્ની દિવસોની યાદ અપાવે છે.

કોકો સાથે સ્વાદિષ્ટ પ્લમ જામ માટે રેસીપી

નીચેની રેસીપી ખૂબ મૂળ છે, પરંતુ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ પ્લમ્સ સામાન્ય સફરજન, નાશપતીનો અથવા તો વિદેશી લીંબુ અને નારંગી સાથે નહીં હોય. મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક કોકો પાવડર છે, જે પ્લમ જામના રંગ અને સ્વાદ બંનેને ધરમૂળથી બદલવામાં મદદ કરશે.

પ્રથમ વખત આ રેસીપી તૈયાર કરતી વખતે, તમે પ્લમના નાના ભાગ સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો. જો જામ "લોક", હોમ કંટ્રોલ પસાર કરે છે, તો ફળનો ભાગ (અનુક્રમે ખાંડ અને કોકો) વધારી શકાય છે.

ઘટકો:

• આલુ - 1 કિલો, પહેલેથી જ ખાડો.
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
• કોકો - 1.5 ચમચી. l
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 100 મિલી.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. પ્લમ્સને સૉર્ટ કરો. કાપવું. હાડકાં કાઢી નાખો.
2. ખાંડ સાથે છંટકાવ, જેથી પ્લમ ઝડપથી રસ છોડશે.
3. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પાણી ઉમેરીને, કોકો ઉમેરીને અને હલાવતા રહેવા દો.
4. સૌપ્રથમ ગરમીને એકદમ ઉંચી કરો, પછી તેને ખૂબ ઓછી કરો.
5. રસોઈનો સમય લગભગ એક કલાકનો છે; સ્વાભાવિક રીતે, તમારે પ્રક્રિયા પર સતત દેખરેખ રાખવી પડશે અને સમયાંતરે હલાવો.

કોકો પાવડરના ઉમેરા સાથે પ્લમ જામ ચોક્કસપણે તમારા ઘરને સ્વાદ અને રંગ બંનેથી આશ્ચર્યચકિત કરશે!

પ્લમ અને તજ જામ

પ્રાચ્ય મસાલાના નાના ભાગની મદદથી સામાન્ય પ્લમ જામને ધરમૂળથી બદલી શકાય છે. એક ચપટી તજ એ બાનલ પ્લમ જામને શાહી ટેબલને સુશોભિત કરવા યોગ્ય સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે ઉત્પ્રેરક બનશે. અસાધારણ વાનગી તૈયાર કરનાર પરિચારિકાને સુરક્ષિત રીતે "રસોઈની રાણી" નું બિરુદ આપી શકાય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ "યુગોર્કા" અથવા ઘેરા વાદળી ત્વચાવાળા મોટા - 1 કિલો.
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો.
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ટીસ્પૂન.

ક્રિયાઓનું અલ્ગોરિધમ:

1. સડો, કૃમિના છિદ્રો અથવા ઘાટા વિના, ઉપલબ્ધ ફળોમાંથી શ્રેષ્ઠ ફળો પસંદ કરીને, પ્લમ પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા. વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરો.
2. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, બે ભાગોમાં કાપો. હાડકાં કાઢી નાખો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, ખાંડ સાથે પ્લમ અડધા સ્તરો છંટકાવ.
4. શાક વઘારવાનું તપેલું 4 કલાક માટે ઠંડામાં મૂકો જેથી કરીને પ્લમ્સ ખાંડના પ્રભાવ હેઠળ રસ છોડે.
5. જામને બે તબક્કામાં રાંધો. પ્રથમ વખત, તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે આગ પર રાખો, બધા સમય હલાવતા રહો અને ક્યારેક ક્યારેક સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરો. 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
6. તજ અને જગાડવો ઉમેરીને રસોઈનો બીજો તબક્કો શરૂ કરો. તેને ફરીથી આગ પર મૂકો.
7. રસોઈનો સમય બમણો કરો. જગાડવો, પરંતુ ખૂબ જ હળવાશથી, જેથી ફળો કચડી ન જાય. ચાસણી ઘટ્ટ થવી જોઈએ, આલુના ટુકડા ચાસણીમાં પલાળીને પારદર્શક થઈ જશે.

તજની હળવા સુગંધ એવા સંબંધીઓને મૂંઝવણમાં મૂકશે જેઓ પરિચારિકા પાસેથી બેકડ સામાનની અપેક્ષા રાખશે, અને તે અસામાન્ય સ્વાદ સાથે પ્લમ જામ પીરસીને ઘરના લોકોને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

કુદરત પ્લમ સાથે ઉદાર છે. વાદળી, પીળો, લાલ, કાળો. આવી સમૃદ્ધ લણણીને ચોક્કસપણે સાચવવાની જરૂર છે. પ્લમમાંથી શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ બનાવવા માટે પ્લમ જામ એ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

એવું લાગે છે કે પ્લમ જામમાં ઉત્પાદનોના કયા સંયોજનો હોઈ શકે છે. ખરેખર, આલુ અને ખાંડ - અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઇ કરો. પરંતુ ના, પ્લમની દરેક જાતને વિશેષ સારવારની જરૂર હોય છે, અને જો તમે પ્લમ જામમાં નવા ઘટકો અને પ્રેમનું ટીપું ઉમેરશો, તો પછી આખો શિયાળામાં તમે તમારા ઘરના લોકોને અને મહેમાનોને વિવિધ પ્રકારના પ્લમ જામ સાથેની ચા સાથે આશ્ચર્ય અને આનંદિત કરી શકો છો, જે બધાથી અલગ છે. એક બીજા.

રેસીપીના ઘટકોમાં દર્શાવેલ પ્લમની સંખ્યા પીટેડ પ્લમ છે. તમે જામની મીઠાશને જાતે સમાયોજિત કરી શકો છો: જો પ્લમ્સ પૂરતી મીઠી હોય, તો ખાંડની માત્રા ઘટાડી શકાય છે, અને ઊલટું. બીમાર મીઠા પ્લમમાંથી બનાવેલા જામમાં થોડું સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરવાનું સારું છે.

અમે સિલાવા જામ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે લગભગ તમામ વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે, જેથી તમને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ હોય તે પસંદ કરવાની તક મળે.

ઉત્તમ નમૂનાના પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
1 કિલો ખાંડ,
½ કપ પાણી

તૈયારી:
જામ માટે, પ્લમ્સ કે જે સારી રીતે ખાડામાં હોય છે (ઉદાહરણ તરીકે, હંગેરિયન પ્લમ્સ) યોગ્ય છે. પ્લમ્સને સારી રીતે સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો. બીજ કાઢી લો અને અર્ધભાગને સ્લાઈસમાં કાપો. ખાંડ ઉમેરો (જો પ્લમ ખાટા હોય, તો વધુ ખાંડ ઉમેરો), પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને આખી રાત છોડી દો જેથી પ્લમમાંથી રસ છૂટે. પછી 35-40 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર, હલાવતા અને મલાઈ કાઢી રાંધો. પ્લેટ પર ચાસણીના ડ્રોપ દ્વારા તત્પરતા તપાસવામાં આવે છે - તે ફેલાવી જોઈએ નહીં. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં ખૂબ જ ટોચ પર મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પીળો પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો પીળા આલુ,
750 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
ધોયેલા આલુને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, ત્વચા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ચાળણીમાંથી ઘસો. પરિણામી પ્યુરીને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો અને આગ પર મૂકો. 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી દર 2-3 મિનિટે અડધો કપ ખાંડ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, સારી રીતે હલાવતા રહો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જ્યારે બધી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, જામને બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તેને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​કરો. રોલ અપ.

તજ અને નારંગી સાથે પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
3 સ્ટેક્સ સહારા,
1 નારંગી,
તજની લાકડીઓ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
આલુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને. આલુને ખાંડથી ઢાંકીને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. પ્લમમાંથી રસ નીકળતાંની સાથે જ તેમાં ઝાટકો અને તજ ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ પકાવો. જામને વંધ્યીકૃત જારમાં નાખતા પહેલા, તજ અને ઝાટકો દૂર કરો. રોલ અપ.

ચાસણી માં આલુ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
1.2 કિલો ખાંડ,
1.5 સ્ટેક. પાણી

તૈયારી:
આલુને ધોઈ, સૂકવી, બીજ કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો. ખાંડ અને પાણીમાંથી જાડી ચાસણી બનાવો, તેમાં આલુને ડુબાડીને 6 કલાક ઉકાળવા દો. ચાસણીને ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો અને પ્લમ પર ફરીથી 6 કલાક સુધી રેડો. પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. પછી ચાસણીમાં પ્લમ્સ સાથેના બાઉલને આગ પર મૂકો, તેને ઉકળવા દો, ગરમી ઓછી કરો અને રાંધવા, ફીણ બંધ કરીને, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી. સૂકી પ્લેટ પર ડ્રોપ મૂકીને તૈયારીની તપાસ કરવામાં આવે છે. તૈયાર જામને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

વાઇન અને બદામ સાથે પીળો પ્લમ જામ

ઘટકો:
5 કિલો આલુ,
2 - 2.5 કિલો ખાંડ,
400 મિલી સફેદ ટેબલ વાઇન,
½ ટીસ્પૂન. જમીન તજ,
2-4 એલચીના દાણા,
50-100 ગ્રામ બદામ.

તૈયારી:
ખાડાવાળા આલુને ખાંડથી ઢાંકીને રાતોરાત રહેવા દો. આલુને પીસેલી એલચી અને તજ વડે હલાવો, વાઇનમાં રેડો અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. પીસી બદામ ઉમેરો અને બીજી 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

અખરોટ અને કોગનેક સાથે પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
1 કિલો ખાંડ,
150-250 ગ્રામ અખરોટ,
2-3 ચમચી. કોગ્નેક

તૈયારી:
સારી રીતે ધોયેલા અને સૂકાયેલા આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. અખરોટને ખૂબ બારીક કાપો નહીં અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. પ્લમ, બદામ અને ખાંડ ભેગું કરો, આગ પર મૂકો અને ઉકળતા સુધી રાંધવા. 5 મિનિટ માટે ગરમીમાંથી દૂર કરો, પછી કોગ્નેક રેડો અને સણસણવું પર પાછા ફરો. જલદી જામ ઉકળે છે, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

પ્લમ માર્શમેલો

ઘટકો:
3 કિલો આલુ,
2 કિલો ખાંડ,
4 લીંબુ,
પાણી

તૈયારી:
પ્લમ્સમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો, આલુને સોસપેનમાં મૂકો અને થોડું પાણી ઉમેરો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો અને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. ખાંડ ઉમેરો, હલાવો, ફરીથી તાપ પર મૂકો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. દરમિયાન, લીંબુને ઉકાળો, ઝાટકો દૂર કરો, રસને સ્વીઝ કરો અને પ્લમ્સ સાથે તપેલીમાં બધું ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો અને માર્શમેલોને 1.5 - 2 કલાક સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. એક લંબચોરસ પૅનને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો, માર્શમેલો રેડો, ઠંડુ કરો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

પ્લમ મુરબ્બો

ઘટકો:
2 કિલો આલુ,
1 કિલો સફરજન,
1.2 કિલો ખાંડ,
2 સ્ટેક્સ પાણી

તૈયારી:
પાકેલા નરમ ફળોની છાલ કાઢી, તેને કાપી, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ખાંડ ઉમેરો, હલાવો અને ધીમા તાપે 2 કલાક રાંધો, સતત હલાવતા રહો જેથી જાડા સમૂહ બળી ન જાય. જ્યારે જામ વાનગીની બાજુઓથી દૂર થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેને પાણીથી ભેજવાળી સપાટ વાનગી પર મૂકો, તેને સરળ કરો અને ઠંડુ થવા દો. આ પછી, મુરબ્બાના સમૂહને 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દરવાજો ખોલીને સૂકવવો આવશ્યક છે. તૈયાર મુરબ્બાને ટુકડાઓમાં કાપો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ મૂકો.

ચોકલેટ પ્લમ જામ

ઘટકો:
2.5 કિલો ડાર્ક પ્લમ,
2 કિલો ખાંડ,
3-5 ચમચી. કોકો પાઉડર,
½ કપ પાણી

તૈયારી:
આલુમાંથી બીજ કાઢી લો અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી દોઢ કલાક ખાંડથી ઢાંકી દો. પ્લમ્સ સાથે બાઉલને આગ પર મૂકો, જો પૂરતો રસ ન હોય તો પાણી ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ખાંડ સાથે કોકો પાવડર મિક્સ કરો અને પ્લમ્સમાં ઉમેરો. જગાડવો, ગરમી ઓછી કરો અને એક કલાક માટે હલાવતા રહો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

બીજી રીતે ચોકલેટ પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
1 કિલો ખાંડ,
ડાર્ક ચોકલેટનો 1 બાર (80-90%),
2 ચમચી. કોગ્નેક અથવા લિકર,
1 ટીસ્પૂન જિલેટીન

તૈયારી:
પ્લમમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો, 4 ટુકડા કરો, ખાંડ ઉમેરો અને રાતોરાત છોડી દો. બીજા દિવસે સવારે, પ્લમ સાથેના કન્ટેનરને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો, જિલેટીન ઉમેરો અને 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો. ડાર્ક ચોકલેટના ટુકડા કરો, તેને જામમાં ઓગળી લો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો. કોગ્નેકમાં રેડો, બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પ્લમ ચોકલેટ બદામ સાથે ફેલાય છે

ઘટકો:
2 કિલો આલુ,
1.5 - 2 કિલો ખાંડ,
200 ગ્રામ માખણ,
200 ગ્રામ અખરોટ,
100 ગ્રામ કોકો પાવડર.

તૈયારી:
બદામ વિનિમય કરવો. પ્લમમાંથી બીજ દૂર કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અથવા બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી દ્વારા ફળોને ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્લમ મિશ્રણને ધીમા તાપે 10 ​​મિનિટ સુધી ઉકાળો, તેમાં માખણ, ખાંડ (કોકો માટે 1 કપ અલગ રાખો) અને બદામ ઉમેરો અને 30 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. ખાંડ સાથે કોકો મિક્સ કરો, જામમાં ઉમેરો, જગાડવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. રોલ અપ. કોકો સાથેની વાનગીઓ માટે, શ્યામ પલ્પ સાથે મીઠી પ્લમ્સ લેવાનું વધુ સારું છે. જો આલુ ખાટા હોય તો ખાંડની માત્રા વધારવી. અખરોટને હેઝલનટ સાથે બદલી શકાય છે.

ખાંડ વગર પ્લમ જામ.એક શાક વઘારવાનું તપેલું અને ધીમા તાપે મૂકો. સતત હલાવતા રહો, રસ દેખાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે રાંધો. પછી ઢાંકણને દૂર કરો, બોઇલ પર લાવો, એક કલાક માટે સણસણવું અને 8-9 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. આ ચક્રને પાંચ વખત પુનરાવર્તિત કરો (એક કલાક માટે રાંધવા અને ઠંડુ કરો). જ્યારે જામ દિવાલોથી દૂર થવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેને વંધ્યીકૃત સૂકા જારમાં મૂકો, ઠંડુ થવા દો, પછી ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો, સૂતળીથી બાંધો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પ્લમની જાતો છે જેનો સ્વાદ ખૂબ સરસ છે, પરંતુ તે બીજ સાથે સંપૂર્ણપણે ભાગ લેવા માંગતા નથી. બીજ સાથે જામ બનાવો, ફક્ત યાદ રાખો કે તમે તેને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકો છો.

ખાડાઓ સાથે પ્લમ જામ

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
1 કિલો ખાંડ,
1 સ્ટેક પાણી

તૈયારી:
આલુને ધોઈને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. પાણી નિતારી લો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણીને ત્યાં સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ, ચીકણું અને સોનેરી ન થાય. તેમાં આલુને કાળજીપૂર્વક મૂકો અને ધીમા તાપે પકાવો. જ્યારે ચાસણી ઉકળે, આલુને તાપ પરથી દૂર કરો અને આખી રાત છોડી દો. પછી પ્લમ સાથેના કન્ટેનરને ફરીથી આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ધીમા તાપે 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ફીણને દૂર કરો અને ધીમેથી હલાવતા રહો જેથી ફળને નુકસાન ન થાય. તેને ફરીથી આખી રાત રહેવા દો. ત્રીજી વખત, આલુને ચાસણીમાં બોઇલમાં લાવો, ઓછી ગરમી પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. રોલ અપ.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

પીટેડ પ્લમ જામ: શિયાળા માટે સરળ વાનગીઓ

પિટેડ પ્લમ જામ, જેની રેસીપી ઘણા પરિવારોમાં પેઢી દર પેઢી પસાર કરવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સૌથી અગત્યનું, કોઈપણ વધારાના પ્રયત્નો વિના.

ત્યાં એક સાર્વત્રિક રસોઈ પદ્ધતિ છે જે સ્ટોવ અને મલ્ટિકુકર બંને માટે યોગ્ય છે, જે આ દિવસોમાં થોડા રસોડા વિના કરી શકે છે.

આલુ ઉપયોગી છે કારણ કે તે આંતરડાની ગતિશીલતા પર સારી અસર કરે છે, તેને ઉત્તેજિત કરે છે. તે નોંધનીય છે કે ફળ રાંધ્યા પછી આ ગુણધર્મ જાળવી રાખે છે. પ્લમની વિટામિન રચનામાં કેટલાક ફેરફારો થાય છે, પરંતુ તે જામના સ્વરૂપમાં પણ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

જામ માટે યોગ્ય પ્લમ અને ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

બીજ વિનાના જામ માટે, અમે ફળો લઈએ છીએ જેમાં બીજ સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે. આ મુખ્યત્વે અંતમાં પાકતી જાતો છે: ઘરેલું પ્લમ, ગ્રીનબેરી, વોલ્ગા બ્યુટી - અને, અલબત્ત, જાણીતી "હંગેરિયન" ("યુગોર્કા"). થોડા પાકેલા ફળો પસંદ કરો જે મક્કમ અને નુકસાન વિનાના હોય.

પ્લમ જામને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અથવા વિવિધ ઉમેરણો (લીંબુ, નારંગી, તજ, બદામ અને ચોકલેટ પણ) સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે જામને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપશે.

ખાંડ અને પાણીની માત્રા રેસીપી પર આધારિત છે. શ્રેષ્ઠ કુકવેર એનામલ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે. પ્લમ્સને ધોઈ લો, તેને ટુવાલ પર થોડું સૂકવી લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. ચાલો હવે રેસીપી પસંદ કરીએ.

શિયાળા માટે સરળ વાનગીઓ

પીટેડ પ્લમમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

1. અમે ડ્રેઇન અને ખાંડની સમાન માત્રા અને 1/10 પાણી લઈએ છીએ.
2. અમે પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવીએ છીએ, તેને પ્લમ પર રેડવું અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો માટે બાજુ પર મૂકીએ છીએ.
3. જગાડવો અને ઉકળવા માટે ગરમ કરો, 2-3 મિનિટ માટે પકાવો.
4. તેને બંધ કરો અને તેને ફરીથી બાજુ પર સેટ કરો. 2 વખત પુનરાવર્તન કરો, ત્રીજી વખત પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

1. 1 કિલો આલુ માટે 1.3 કિલો ખાંડ.
2. જે આલુનો રસ છૂટે છે તેને ઉકાળીને, હલાવીને અને ફીણમાંથી બહાર કાઢો.
3. 5 મિનિટ માટે રાંધવા અને જાર માં રોલ.

ખાડાઓ સાથે અને વગર હેલ્ધી પ્લમ જામ કેવી રીતે બનાવવો

રક્તવાહિનીઓને મજબૂત કરો, એનિમિયા દૂર કરો, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય કરો - આ સમસ્યાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી કે પ્લમ ફળો ખાવાથી તમને સામનો કરવામાં મદદ મળશે. તમે ઠંડા સિઝનમાં આ ફળના તમામ ફાયદા મેળવી શકો છો, તમારે ફક્ત તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ જામ બનાવવાની જરૂર છે, તેના માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. તેમાંના કેટલાકને યોગ્ય રીતે રાંધણ માસ્ટરપીસ ગણી શકાય.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર પીટેડ પ્લમ જામ ઉચ્ચારણ ઉનાળાની સુગંધ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તેમાં ફળના ટુકડા એકદમ નરમ હોય છે અને ચાસણી સાથે, જાડાઈમાં જેલી જેવું લાગે છે. શિયાળાની આ તૈયારી માત્ર પોર્રીજમાં સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો અથવા મીઠી સેન્ડવીચ માટેનો સ્પ્રેડ જ નહીં, પણ કોઈપણ પાઈ અને પફ પેસ્ટ્રી માટે પણ ભરણ કરશે.

ક્લાસિક રેસીપી માત્ર બે ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે, જેનું પ્રમાણ પ્રમાણસર વધારી અથવા ઘટાડી શકાય છે. તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• 1000 ગ્રામ આલુ;
• 1500 ગ્રામ સફેદ સ્ફટિકીય ખાંડ.

જામને ત્રણ વખત બોઇલમાં લાવવામાં આવશે અને થોડા સમય માટે ઉકાળવામાં આવશે, અને ઉકળતા વચ્ચે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાની જરૂર પડશે, ફળ અને ખાંડની માત્રાના આધારે તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં આખો દિવસ લાગી શકે છે.

આવી શિયાળાની મીઠાઈની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 254.7 કેસીએલ છે.

સીડલેસ પ્લમ જામ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ બનાવવું:

"પ્યાતિમિનુટકા" - ઝડપી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ

ગૃહિણીઓ ઉનાળામાં બેરી અને ફળોમાંથી તૈયારી કરે છે જેથી શિયાળામાં તેમના આહારમાં રહેલા ફાયદાકારક વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બને. પરંતુ લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થોનો નાશ કરી શકે છે. આ હકીકત પ્લમ જામ "પ્યાતિમિનુટકા" ના દેખાવનું કારણ બની.

તૈયારી માટે, ફક્ત ફળો અને ખાંડનો પણ ઉપયોગ થાય છે; ફળની મીઠાશના આધારે, પ્લમ્સના સંબંધમાં બાદમાંના ઘટકની માત્રા વધારી અથવા ઘટાડી શકાય છે. નીચેના પ્રમાણનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે:

• 1000 ગ્રામ પાકેલા આલુ;
• 1000 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈનો સમય ફક્ત 5 મિનિટનો છે, પરંતુ ફળ તૈયાર કરવા અને સમૂહને બોઇલમાં લાવવા માટે વધારાના સમયની જરૂર પડશે, તેથી કુલ રસોઈનો સમય 5-6 કલાક જેટલો લાગી શકે છે.

ઘટકોના 1 થી 1 ગુણોત્તર સાથે "પાંચ મિનિટ" ની કેલરી સામગ્રી 219.4 kcal/100 ગ્રામ હશે.

રસોઈ ક્રમ:

1. ફળોને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને ક્વાર્ટર અથવા નાના ટુકડા કરો. આ રસ ના પ્રકાશન ઝડપી કરશે;
2. ફળોને યોગ્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ અને ઓછી ગરમી પર મૂકો;
3. ફળ-સાકરના મિશ્રણને લાકડાના મોટા ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી કરીને તે તળિયે બળી ન જાય, તેને "ઉકળતા પહેલા એક સેકન્ડ" ની સ્થિતિમાં લાવો. તેથી જામ પાંચ મિનિટ માટે રાખવો આવશ્યક છે;
4. આ પછી, જ્યારે સામૂહિક હજી ઠંડુ ન થયું હોય, ત્યારે તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સમાન જંતુરહિત ઢાંકણો સાથે રોલ કરો;
5. બરણીઓને ટુવાલ પર ઊંધું મૂકો અને તાપમાન જાળવવા માટે ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો. આ ફોર્મમાં ટુકડાઓ જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડો, પછી તેમને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.

નારંગી અને ફુદીનો સાથે જામ.

1. 0.5 કિલો ખાંડમાં 1 કિલો આલુ ઉમેરો; જ્યારે રસ છૂટો થાય, ત્યારે આલુને એક ઓસામણીમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો.
2. એક નારંગીમાંથી પાતળા સ્તરમાં ઝાટકો દૂર કરો, રસને સ્વીઝ કરો અને ઝાટકો સાથે ચાસણીમાં ઉમેરો.
3. આલુને ચાસણીમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી અથવા ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પકાવો.
4. અંતે, તાજા ફુદીનાના 2-3 સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો, બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

જાડા પીટેડ પ્લમ જામ

જો તમે ઠંડા રંગ અને તેજસ્વી સુગંધ સાથે જાડા જામ બનાવવા માંગતા હોવ તો શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમ જામની આ રેસીપી આદર્શ છે. રેસીપી સરળ અને સાર્વત્રિક છે; પ્લમની કોઈપણ જાતો આ જામ માટે યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ તેમને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની છે જેથી કોઈ વાસી નમુનાઓ જામમાં ન આવે. નહિંતર, જામ આથો આવી શકે છે.

પીટેડ પ્લમમાંથી જામ બનાવવું ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે. હકીકત એ છે કે પ્લમ્સને લાંબા સમય સુધી છાલવાની જરૂર નથી, કારણ કે પાકેલા ફળોનો ખાડો ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. તદુપરાંત, ત્વચાથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન: રસોઈ દરમિયાન, પ્લમની ત્વચા મુરબ્બો અથવા જેલી જેવી બને છે.

પ્લમ્સમાં કુદરતી રીતે પદાર્થો હોય છે - પેક્ટીન, જે વધારાના જેલિંગ ઘટકો ઉમેર્યા વિના પણ જામને જાડા બનાવવામાં મદદ કરે છે.

વિવિધ પ્રકારની મીઠી પેસ્ટ્રી માટે પ્લમ જામ એક આદર્શ ફિલિંગ વિકલ્પ છે. તે સુસંગતતામાં જાડું છે, અને તેથી પકવવા દરમિયાન તેની સાથે કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં. તે કોઈપણ ક્રીમી મીઠાઈઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો પણ છે. તેના કુદરતી તેજસ્વી સ્વાદ અને કુદરતી ખાટા માટે આભાર, પ્લમ જામ સંપૂર્ણપણે ક્રીમી, વેનીલા સ્વાદોને પ્રકાશિત કરશે. અને આ જામ પોતે ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ છે, અને તેથી, હવેથી, તમારા ઘરમાં એક પણ ચા પાર્ટી તેના વિના પૂર્ણ થશે નહીં. અને પ્લમ જામમાં શું આકર્ષક રંગ છે!

1 લિટર જામ માટે ઘટકો:

• 1 કિલો પાકેલા આલુ,
• 800 ગ્રામ ખાંડ.

શિયાળા માટે પીટેડ પ્લમમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

ખાડાઓ દૂર કરવા માટે આલુને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો.

આ પછી, આલુને લગભગ 1.5 સે.મી.ના કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. જો તમે સજાતીય જામ જેવા જામ પસંદ કરો છો, તો આલુને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. પ્લમના ટુકડાને જાડા તળિયાવાળા બાઉલમાં મૂકો. જામ બનાવવા માટે દંતવલ્ક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં - જામ તેમાં બળી જશે.

બાઉલમાં બધી ખાંડ નાખો. આલુને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.

ફળો અને ખાંડ સાથે બાઉલને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, ક્યારેક ક્યારેક જામને હલાવતા રહો.

જ્યારે જામ ઉકળે છે, ફીણ બંધ સ્કિમ.

ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. આ સમય દરમિયાન, આલુ ચાસણીને તેમનો રંગ આપશે અને જામ રૂબી રંગનો બની જશે. ફળની ચામડી નાની નળીઓમાં વળગી જશે અને જેલી જેવી બની જશે, અને ટુકડાઓ પોતે જ થોડા વિખરાઈ જશે. જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

રેડતા સમયે, પ્લમ જામ તમને પ્રવાહી લાગશે, પરંતુ ઠંડુ થયા પછી તે ઘટ્ટ થઈ જશે.

તેમના પોતાના રસમાં આલુ

આ જામ વધુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટુકડાઓ સાથે જાડા ચાસણી જેવું છે. તેનો સ્વાદ કોઈ પણ રીતે અન્ય કરતા ઉતરતો નથી. આ રેસીપી અનુસાર પ્લમ જામ તૈયાર કરવાથી તે લોકો માટે પણ કોઈ મુશ્કેલીઓ નહીં આવે જેમણે અગાઉ ક્યારેય શિયાળા માટે જાર ફેરવ્યા નથી.

- પાકેલા ડાર્ક પ્લમ (1-1.5 કિગ્રા);

1. રેસીપીમાં પાણી બિલકુલ નથી, તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી.
2. આલુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને ફળોના અર્ધભાગને ઊંડા તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. બધું ટોચ પર ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે.
3. સીડલેસ પ્લમ જામ, રેસીપી જેમાં પ્રેરણા શામેલ છે, તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે.
4. ફળોને થોડા સમય માટે ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે જેથી તેઓ રસ ઉત્પન્ન કરે.
5. પીરિયડ પ્લમ્સ કેટલા પાકેલા છે તેના પર આધાર રાખે છે.
6. એકવાર રસ દેખાય તે પછી, સામગ્રીને બોઇલમાં લાવવા માટે પાનને સ્ટોવ પર મૂકી શકાય છે.
7. આગળ, તમારે બીજી 3-5 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે, ચમચી વડે હલાવો જેથી પ્લમની અખંડિતતાને નુકસાન ન થાય.
8. તમારે પ્રક્રિયાને 2-3 વખત પુનરાવર્તન કરવાની જરૂર છે: ઉકળતા, રસોઈ, ઉકળતા, રસોઈ.

તૈયાર જામ ગરમ વંધ્યીકૃત જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે.

મીઠી જામ માટે સૌથી સરળ રેસીપી

1. રસોઈનો સિદ્ધાંત પાછલા એક કરતા અલગ નથી, ફક્ત એક જ તફાવત છે: ખાંડ 1 કિલોગ્રામ ફળ દીઠ 1 કિલોગ્રામના દરે લેવામાં આવે છે.
2. શિયાળા માટે આ રીતે બનાવેલો પ્લમ જામ સમૃદ્ધ, મીઠો બને છે અને જો જારને સારી રીતે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી ખાંડયુક્ત થતો નથી.
3. તે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવું જ જોઈએ.
4. મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ 2 વર્ષ છે.
5. આ સમય પછી, એક જોખમ છે કે જામ તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવીને, ફક્ત મીઠી બની જશે.

ખાટા આલુમાંથી જામ

1. ઉપર વર્ણવેલ રેસીપી ઉચ્ચારણ ખાટાવાળા ફળો માટે પણ યોગ્ય છે, પરંતુ તેમાં થોડો તફાવત છે.
2. પ્રથમ, તમારે વધુ ખાંડની જરૂર છે: 1 કિલોગ્રામ પ્લમ માટે 1.5 કિલોગ્રામ જરૂરી છે.
3. બીજું, ફળનો રસ ઉત્પન્ન કરવા માટે, તમારે બાફેલી ગરમ પાણીનો અડધો ગ્લાસ ઉમેરવાની જરૂર છે.
4. ત્રીજે સ્થાને, તમારે લગભગ 10-12 કલાક માટે આગ્રહ રાખવો પડશે.
5. તે જ સમયે, સીડલેસ પ્લમ જામ, જેની રેસીપી કોઈપણ વિવિધતા માટે સાર્વત્રિક છે, તે સાધારણ મીઠી અને સાધારણ ખાટા બને છે. તમારે બીજને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી, તેમને અન્ય હેતુઓ માટે છોડી દો. ઉદાહરણ તરીકે, હોમમેઇડ ટિંકચર.

મલ્ટિકુકર માટે

જેઓ ટિંકર કરવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે એક માર્ગ

દરેકને પાંચ-મિનિટનો જામ ગમતો નથી, તેથી તમે તેને પરંપરાગત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકો છો, જે અગાઉ દરેક ત્રીજા ઘરમાં ઉપયોગમાં લેવાતી હતી.

તમને જરૂર પડશે:

• - સ્થિતિસ્થાપક પ્લમ (1 કિલોગ્રામ);
• - ખાંડ (1.4 કિલોગ્રામ);
• - બાફેલી પાણી (1.5 ગ્લાસ 200 મિલી).

1. શિયાળા માટે પ્લમ જામ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. ઘણા લોકો બાળપણથી જ તેનો સ્વાદ જાણે છે, જો કે તે થોડો ટિંકરિંગ લે છે. ફળો ખાડામાં નાખવામાં આવે છે અને એક અલગ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે.
2. ખાંડને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે અને ચાસણીને ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. ગુણોત્તરની ગણતરી સરળ છે: 1400 ગ્રામ ખાંડ માટે તમારે 300 મિલી પાણીની જરૂર છે.
3. ચાસણીને ઠંડુ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ તરત જ પ્લમ્સમાં રેડવામાં આવે છે.
4. તેમને આ ફોર્મમાં 6-8 કલાક માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. પછી ચાસણી ફરીથી પાણીમાં નાખવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે, અને પ્લમ પર ફરીથી કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે.
5. આવી તૈયારી કર્યા પછી, જામ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે.
6. તમારે તેને એક કલાક માટે ઓછી ગરમી પર, હલાવીને અને ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ પ્લમ જામ માટેની રેસીપી એટલી સરળ નથી, પરંતુ પરિણામ બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય છે. તેઓ અન્ય કોઈપણ હોમમેઇડ પ્રોડક્ટની જેમ જ જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે.

જો પ્લમ પાકેલા અથવા ખાટા હતા, તો પછી તેમને લાંબા સમય સુધી રેડવાની જરૂર છે - 4-5 કલાક. આ કિસ્સામાં તમારે પ્લમ જામ કેટલો સમય રાંધવો જોઈએ? સમાન રકમ - 1 કલાક. તે કેટલું ઓછું થયું છે તે તપાસવા માટે, તમે ચાસણીનું એક ટીપું પ્લેટમાં નાખી શકો છો. જો ડ્રોપ સપાટી પર વહેતું નથી અથવા ફેલાતું નથી, તો જામ સંપૂર્ણપણે ફરવા માટે તૈયાર છે. તેને ઠંડુ કરવું જરૂરી નથી.

સંયુક્ત રેસીપી

પ્લમ અને નારંગી સાથે જામ ખૂબ જ રસપ્રદ સ્વાદ ધરાવે છે.

તેની જરૂર પડશે:

• - પ્લમ્સ (પાકેલા 1 કિલોગ્રામ, પરંતુ ખૂબ નરમ નથી);
• - ખાંડ (સમગ્ર રસોઈ માટે 1.5 કિલોગ્રામ);
• - 5 નારંગીનો ઝાટકો.

1. પ્લમ્સને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે (ખાડાઓ પ્રથમ દૂર કરવામાં આવે છે) અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી બાકી રહે છે.
2. આ સમયે, કેન્ડીવાળા ફળો નારંગીની છાલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. એટલે કે, તેઓ ખાંડ સાથે ઓછી ગરમી પર ત્વચાને કારામેલાઇઝ કરે છે.
3. રસ સાથે પ્લમ સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. પ્રથમ ઉકાળો પછી, ગરમી ઓછી કરો.
4. મીઠાઈવાળી નારંગીની છાલ માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે અને ચાસણી સાથે ફળમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
5. તમારે ટેન્ડર સુધી રાંધવાની જરૂર છે, ઓછી ગરમી પર સરેરાશ 1-1.5 કલાક.

ફિનિશ્ડ જામ જારમાં સીલ કરવામાં આવે છે. નારંગી અને પ્લમનું મિશ્રણ તૈયારીને અવર્ણનીય સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.

સફરજન સાથે પ્લમ જામ

સફરજનના ટુકડાઓ અને આકર્ષક સુગંધ સાથેનો આ જાડો, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ જામ પાઈ, બેગલ્સ, પેનકેક તેમજ ચા માટે એકલા ટ્રીટ માટે ઉત્તમ ફિલિંગ હશે. તેની તૈયારી, અલબત્ત, એક લાંબી અને મુશ્કેલ પ્રક્રિયા છે, પરંતુ પરિણામ સંપૂર્ણપણે ન્યાયી છે.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં વપરાતા ઉત્પાદનોની નીચેના પ્રમાણમાં જરૂર પડશે:

• 2500 ગ્રામ પ્લમ ફળો;
• 1000 ગ્રામ સફરજન;
• 1000 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈનો સમયગાળો સમૂહના બોઇલની સંખ્યા અને તેમની વચ્ચેના ઠંડકના અંતરાલની અવધિ પર આધારિત છે, જેમાં 8 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

સફરજન અને પ્લમ જામની કેલરી સામગ્રી, 100 ગ્રામ દીઠ ગણવામાં આવે છે, તે 122.2 કિલોકેલરી હશે.

તૈયારી પ્રક્રિયા:

1. આલુને ધોઈ, સૉર્ટ કરો અને ખાડાઓ દૂર કરો. પછી તેમને એક બાઉલમાં (સોસપેન) મૂકો જેમાં જામ રાંધવામાં આવશે, અને અડધા ખાંડ સાથે આવરી લો. તેમને તેમના રસ છોડવા માટે છોડી દો;
2. આ દરમિયાન, તમારે સફરજન પર કામ કરવું જોઈએ. આ તૈયારી માટે તમારે ફક્ત આદર્શ ફળોની જરૂર પડશે, જેને છાલવા, બીજ સાથે કોર્ડ અને સુંદર સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે;
3. તૈયાર સફરજનને પ્લમમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાકીની ખાંડ ટોચ પર છાંટવી. ફળોના સમૂહને ફરીથી છોડો જેથી સફરજન તેમનો રસ છોડે;
4. પછી ઘટકો સાથે બાઉલને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને અડધા કલાકથી 40 મિનિટ સુધી સણસણવું. ગરમી બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો;
5. 4-5 કલાક પછી, જ્યારે ફળ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને ફરીથી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળીને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. જ્યાં સુધી ઉત્પાદનની ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પગલાંને ઘણી વખત પુનરાવર્તિત કરો;
6. જ્યારે જામ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને ગ્લાસ (પૂર્વ-વંધ્યીકૃત) બરણીમાં ગરમ ​​​​ રેડવાની જરૂર છે અને, ઠંડક પછી, ઢાંકણા સાથે વળેલું હોવું જોઈએ.

કોકો સાથે પ્લમ ડેઝર્ટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

આ જામ પછી, એક સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ અને ચોકલેટની સુગંધ તમારા મોંમાં રહેશે, જેના પછી તમે તેને પાઈમાં મૂકવા માંગતા નથી, પરંતુ ચા સાથે મોંઘી ચોકલેટની જેમ તેનો આનંદ માણો. ફળને ચાળણી દ્વારા પીસવાને કારણે તૈયાર ઉત્પાદનની રચના એકરૂપ હોય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે પ્યુરી મેળવવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તે છાલના ટુકડા છોડી દેશે.

એક લિટર જાર દીઠ ઉત્પાદનોનું પ્રમાણ:

• 1500 ગ્રામ બીજ વિનાના પ્લમ ફળો;
• 600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 150 ગ્રામ કોકો પાવડર.

બધી રસોઈ પ્રક્રિયાઓનો સમયગાળો 5-6 કલાકનો હશે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 158.5 કેસીએલ છે.

કોકો સાથે પ્લમ જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવો:

1. તૈયાર પીટેડ પ્લમ્સની જરૂરી રકમનું વજન કરો અને તેને તળિયે થોડું પાણી રેડતા સોસપેનમાં મૂકો (શાબ્દિક 200-300 મિલી);
2. પાનને આગ પર મૂકો અને મિશ્રણને ઢાંકણ સાથે 20-25 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી ફળ નરમ ન થાય. પછી તેમને ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો;
3. કુલ જથ્થામાંથી ત્વચાને દૂર કરીને, ચાળણી દ્વારા ઠંડુ કરેલા પ્લમ્સને ઘસવું. ફ્રુટ પ્યુરીમાં 500 ગ્રામ ખાંડ નાખો અને 30 મિનિટ ઉકળ્યા પછી ધીમા તાપે રાંધો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો;
4. બાકીની ખાંડ સાથે કોકો પાવડર જગાડવો અને ઉકળતા જામમાં ઉમેરો. આ પછી, મિશ્રણને એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે રાંધો, પછી તેને તૈયાર બરણીમાં ગરમ ​​​​સીલ કરો.

પ્લમ અને નારંગી જામ

ઘણીવાર ગૃહિણીઓ કે જેઓ ઘણા વર્ષોથી પ્લમ જામ કેનિંગ કરે છે તેઓ સામાન્ય ક્લાસિક તૈયારીઓમાં વિવિધતા ઉમેરવા માંગે છે. સુગંધિત પ્લમ બેઝમાં સાઇટ્રસ નોટ ઉમેરીને આ કરી શકાય છે. આ રેસીપીમાં નારંગી, તેનો તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ અને ઝાટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

મુખ્ય ઉત્પાદન માટે ઘટકોનો ગુણોત્તર:

• 1500 ગ્રામ પ્લમ;
• 1250 ગ્રામ ખાંડ;
• 400 મિલી નારંગીનો રસ;
• 15 ગ્રામ નારંગી ઝાટકો.

કુલ રસોઈ સમય 1.5-2 કલાક છે.

કેલરી સામગ્રી - 184.3 kcal/100 ગ્રામ.

રાંધણ પ્રક્રિયાઓ:

1. તૈયાર કરેલા ચોખ્ખા આલુને બે ભાગમાં કાપો, બીજ કાઢી નાખો. ફળને યોગ્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, નારંગીનો રસ ઉમેરો અને ઉકળતા પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (આશરે 20 મિનિટ);
2. પછી ફળને બેકિંગ શીટ પર કાઢવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને રસમાં ખાંડ અને ઝાટકો ઉમેરો. ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણી ઉકાળો;
3. આ પછી, આલુને ચાસણીમાં પરત કરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે રાંધો, જ્યાં સુધી તમે નરમ બોલ પર ચાસણીનો સ્વાદ ન લો. ગરમ જામને તૈયાર કાચની બરણીમાં પાથરી દો.

ધીમા કૂકરમાં યલો પ્લમ જામ

ધીમા કૂકરમાં તમે કોઈપણ પ્રકારના ફળ, બેરી અને કેટલીક શાકભાજીમાંથી જામ બનાવી શકો છો. આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સમૂહને હલાવવાની જરૂર નથી, અને તે બર્ન કરશે નહીં. પરંતુ તમારે મલ્ટી-પેનમાં એક કિલોગ્રામથી વધુ કાચો માલ ન મૂકવો જોઈએ, કારણ કે જામ ભાગી જવાની ઉચ્ચ સંભાવના છે.

ધીમા કૂકરમાં પ્લમ જામ બનાવવા માટે તમારે આ લેવાની જરૂર છે:

• 1000 ગ્રામ પીળા આલુ;
• 1000 ગ્રામ સફેદ દાણાદાર ખાંડ.

મલ્ટિકુકરમાં રસોઈનો સમયગાળો 1 કલાકનો રહેશે; ફળ તૈયાર કરવા માટે વધારાના સમયની જરૂર પડશે.

મલ્ટિકુકરમાંથી પ્લમ ડિલીસીસીનું પોષણ મૂલ્ય 219.4 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ફળોને ધોઈ લો, તેમને ક્રમમાં ગોઠવો, બીજ દૂર કરો અને તેમને અડધા ભાગમાં અલગ કરો. પછી તેમને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ખાંડ સાથે આવરી લો;
2. રસ છોડવા માટે લગભગ એક કલાક માટે બધું છોડી દો. તે પછી, "સ્ટ્યૂ" (અથવા "સૂપ") વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીને, મલ્ટિકુકરને ઢાંકણથી બંધ કરીને, જામ રાંધો;
3. વધુ જાડાઈ માટે, ઠંડક પછી સમૂહને ફરીથી ઉકાળી શકાય છે. આ જામ કાચની બરણીમાં, સામાન્ય રીતે તૈયાર હોય તેમ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

શિયાળા માટે મીઠી તૈયારીઓ

બદામ અને પ્લમ બંને વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે માનવ શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તમે શિયાળાની તૈયારીમાં આ બે ઉત્પાદનોના ફાયદાઓને જોડી શકો છો જેમ કે બદામ સાથે પ્લમ જામ. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે રેસીપીમાં સૂચવ્યા મુજબ અખરોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે બદામ અને હેઝલનટ લઈ શકો છો.

શિયાળા માટે અખરોટની તૈયારી રાંધવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1000 ગ્રામ આલુ;
• 600 ગ્રામ ખાંડ;
• 200 મિલી પાણી;
• 100 ગ્રામ અખરોટ;
• 30 મિલી કોગ્નેક.

આ જામ પર કામનો સમયગાળો લગભગ 2 કલાકનો રહેશે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી - 178.9 kcal/100 ગ્રામ.

બદામ સાથે શિયાળાના પ્લમ જામ માટેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્લીન પીટેડ પ્લમના અર્ધભાગ મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ઉકળતા પછી 20 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો;
2. પછી ખાંડ ઉમેરો અને 40 મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહો;
3. ત્રીજા તબક્કે, અદલાબદલી અખરોટ અને કોગ્નેક મિશ્રણમાં ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, પ્લમ જામને જારમાં મૂકો અને ઢાંકણા બંધ કરો.

શિયાળા માટે જામ કેવી રીતે સીલ કરવું

વર્કપીસને બગડતા અટકાવવા માટે, તેઓ સંગ્રહ માટે યોગ્ય રીતે બંધ હોવા જોઈએ. તે લાગે છે તેટલું મુશ્કેલ નથી. શરૂ કરવા માટે, જારને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, અંદરથી બાફેલા પાણીથી ભળીને સૂકવવામાં આવે છે. બાદમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: સીડલેસ પ્લમ જામ (કોઈપણ રેસીપી) માટે સારી રીતે વંધ્યીકૃત કન્ટેનરની જરૂર છે, અન્યથા ઘાટ અથવા માઇલ્ડ્યુના દેખાવને ટાળવું મુશ્કેલ બનશે. જ્યાં સુધી તમામ ટીપાં સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી જારને વરાળ પર રાખવામાં આવે છે. ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. જામને લાકડાના ચમચી વડે જારમાં મૂકો જેથી કટલરી દિવાલોને સ્પર્શે નહીં, નહીં તો તે ફૂટી જશે. તમારી પસંદગીના ઢાંકણા સાથે બધું બંધ છે: પ્લાસ્ટિક અથવા મેટલ. બાદમાં એક ખાસ મશીન સાથે ટ્વિસ્ટેડ છે.

નાની યુક્તિઓ

• મોટા પ્લમને બે નહીં, પરંતુ ચાર ભાગોમાં કાપવાનું વધુ સારું છે. નાનાને બિલકુલ કાપી શકાતા નથી, પરંતુ કટ કરો, થાંભલાઓ પર હળવાશથી દબાવો જેથી હાડકા બહાર નીકળી જાય, અને એક ચમચી વડે કટમાં ખાંડ ઉમેરો. જો તમે લિક્વિડ જામ (પદ્ધતિ 4) બનાવવા માંગતા હોવ તો આ પદ્ધતિ સારી છે.
• જારને રોલ કરવાની આધુનિક પદ્ધતિઓ સાથે, ક્લાસિક તત્પરતા સુધી જામને ઉકાળવું જરૂરી નથી: તમે તમારા સ્વાદ અને પસંદગીઓ અનુસાર કોઈપણ તબક્કે પ્રક્રિયાને વિક્ષેપિત કરી શકો છો.

સ્ટોરેજ શરતો અને તેની સાથે શું ખાવું

પ્રોટોઝોઆ: ઓરડાના તાપમાને, પ્રાધાન્ય શ્યામ રૂમમાં (ઉદાહરણ તરીકે, કબાટમાં). રોલ્ડ જામ ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે.