સ્વાદિષ્ટ પીલાફની યોગ્ય તૈયારી. પીલાફને ક્ષીણ રીતે કેવી રીતે બનાવવું: થોડી ઉપયોગી યુક્તિઓ, ઉપરાંત ડુક્કરનું માંસ સાથે પીલાફ માટે એક સરળ રેસીપી

પિલાફને પ્રાચ્ય રાંધણકળાની રંગીન વાનગી ગણવામાં આવે છે. તે તેના ઉત્કૃષ્ટ મસાલેદાર સ્વાદ અને તૃપ્તિ માટે પ્રિય છે. ઘણી ગૃહિણીઓ ડુક્કરના માંસમાંથી પીલાફ રાંધવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ ઘેટાં, ચિકન, વાછરડાનું માંસ અને માછલીનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે. મશરૂમ્સ ઘણીવાર વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે આખરે તેને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે. એવા ઘણા રહસ્યો છે જે ચોખાને ફ્લફી બનાવવામાં મદદ કરે છે. પરિણામ એ સ્વાદિષ્ટ અનાજ-થી-અનાજ પીલાફ છે. ચાલો મૂળભૂત વાનગીઓને ક્રમમાં જોઈએ, મુખ્ય વસ્તુને પ્રકાશિત કરીએ.

ઉત્તમ નમૂનાના ડુક્કરનું માંસ pilaf

• લસણ - 1.5-2 વડા
• ચોખા (પ્રાધાન્ય બાફેલા) - 670 ગ્રામ.
• ગાજર - 700 ગ્રામ.
• પોર્ક પલ્પ - 0.9-1 કિગ્રા.
• સૂર્યમુખી તેલ - 180 મિલી.
• ડુંગળી - 450 ગ્રામ.
• મરચું મરી (કેપ્સિકમ) - 0.5 પીસી.
• મસાલા "4 મરી" - 7 ગ્રામ.
• મીઠું - 40 ગ્રામ.
• હળદર (જમીન), જીરું - 3-5 ગ્રામ દરેક.
• બારબેરી બેરી - 5 ગ્રામ.
• પીવાનું પાણી - લગભગ 1.7-1.8 લિટર.

1. ચોખાને બાઉલમાં રેડો, વહેતા પાણીથી ભરો જેથી પ્રવાહી અનાજને આવરી લે. ક્ષીણ પીલાફ મેળવવા માટે, ધોવા 5-6 વખત કરવું આવશ્યક છે. આ ચાલ ચોખાના લોટને દૂર કરશે, જે અનાજને એકસાથે ગુંદર કરે છે.
2. કોગળા કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારા હાથ વડે ચોખાને ક્રશ કરો અને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. જ્યારે પાણી સંપૂર્ણપણે સાફ થઈ જાય, ત્યારે અનાજને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ચાળણી પર છોડી દો.
3. ગાજરના લાંબા ટુકડા (સ્ટ્રો) કરો, ડુંગળીની છાલ ઉતારો અને તેને અનુકૂળ રીતે કાપો. એક કઢાઈમાં તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો, અંદર ડુંગળી ઉમેરો.
4. શાખાઓમાંથી બારબેરી બેરીને દૂર કરો, એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને કોગળા કરો. પાણીથી ભરો અને સૂકવવા માટે છોડી દો. આ સમયે, ડુક્કરનું માંસ કોગળા કરો અને સૂકવો, 4*4 સે.મી.ના ટુકડા કરો.
5. તળેલી ડુંગળીમાં માંસ ઉમેરો, ટોચ પર ગાજર મૂકો અને સ્પેટુલા સાથે સમાવિષ્ટોને સરળ બનાવો (જગાડશો નહીં!). લસણને પાયા અને ભૂસીમાંથી છોલી લો અને આખી લવિંગને કઢાઈમાં મૂકો.
6. ઘટકોને મીઠું કરો, તેમાં સમારેલા મરચાં, પલાળેલી બારબેરી અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો. વાટેલી હળદર અને આખું જીરું ઉમેરો. પીવાના પાણીને ઉકાળો અને તેને સામગ્રીઓથી ભરો.
7. ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઢાંકણની નીચે સમાવિષ્ટોને ઉકાળો. આ સમયગાળા પછી, ધોયેલા ચોખાના દાણાને કઢાઈ (કઢાઈ)માં મૂકો, તેને માંસ અને ફ્રાય પર લીસું કરો. મિશ્રણને હલાવો નહીં, નહીં તો ચોખા સંપૂર્ણપણે બાફવામાં આવશે નહીં.
8. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, અનાજને મુખ્ય મિશ્રણની સામે સ્પેટુલા વડે દબાવો જેથી કરીને તે તેલયુક્ત પ્રવાહી અને મસાલાઓથી સંતૃપ્ત થઈ જાય. જો જરૂરી હોય તો, વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, પીલાફને 1-2 સે.મી.
9. ચોખામાં પાણી શોષાઈ ગયા પછી, સામગ્રીમાં છિદ્રો બનાવો. આ ચાલ વધુ પડતા ભેજને બાષ્પીભવન થવા દેશે, જેનાથી વાનગી ક્ષીણ થઈ જશે. જ્યારે પાણી લગભગ સંપૂર્ણપણે જતું રહે છે, ત્યારે પીલાફનો મણ બનાવો.
10. ગરમીને ન્યૂનતમ પર સેટ કરો, કઢાઈને ઢાંકણ અને ગરમ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 20-35 મિનિટ માટે ઉકાળો. સમયાંતરે ચોખાના નમૂના લો. પીરસતી વખતે, પ્રથમ અનાજ, પછી લસણ અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે માંસ નાખો.

• ડુંગળી - 250 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ હળદર - 10 ગ્રામ.
• ઘેટાંનો પલ્પ - 450-500 ગ્રામ.
• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન -450 ગ્રામ.
• ગાજર - 240 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 75 ગ્રામ.
• લાંબા ચોખા - 650 ગ્રામ.
• લસણ - 10 લવિંગ
• લોરેલ - 4 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ મરી - 5 ગ્રામ.
• મીઠું - 25-30 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - હકીકતમાં

1. પીલાફને ક્ષીણ બનાવવા માટે, માંસ, ચોખા અને શાકભાજીનો ગુણોત્તર પ્રમાણમાં સમાન હોવો જોઈએ. એક જાડા તળિયાવાળું શાક વઘારવાનું તપેલું, કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન અથવા વોક (કાઝાન) નો ઉપયોગ રસોઈના વાસણો તરીકે થાય છે.
2. સૌ પ્રથમ, ચોખા ધોવાનું શરૂ કરો. તેને 3 વખત નળની નીચે ધોઈ લો, પછી તેને ઠંડા પાણીથી ભરો અને 45 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમયગાળા દરમિયાન, સ્ટાર્ચ બહાર આવશે અને ચોખાનો લોટ ધોવાઇ જશે.
3. શાકભાજી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. ગાજરને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. લેમ્બ અને પોર્ક ટેન્ડરલોઇન્સને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. માંસને 3-5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો.
4. નિયમિત ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને સફેદ ધુમાડો દેખાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. માંસને ચારે બાજુથી કર્કશ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો; આ ચાલ ડુક્કર અને ઘેટાંના માંસની અંદર રસ જાળવી રાખશે.
5. તળ્યા પછી, તેલ અને માંસને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો, અને પાછલા પાનમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય પછી, શાકભાજીને માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે ગાજરને ફ્રાય કરી શકતા નથી, પરંતુ તેને કઢાઈમાં તરત જ સ્ટ્યૂ કરો.
6. મસાલા, મીઠું અને સમારેલ મરચું ઉમેરો. સમાવિષ્ટો અને કોમ્પેક્ટ મિક્સ કરો. ચોખામાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને તેને પ્રથમ મિશ્રણની ટોચ પર મૂકો. એક ચમચી સાથે સપાટીને સરળ બનાવો.
7. શુદ્ધ કરેલ પાણીને ઉકાળો અને તેને વાનગીની દિવાલ સાથે કઢાઈમાં રેડવાનું શરૂ કરો. ખાતરી કરો કે પ્રવાહી સામગ્રીને માત્ર 1-1.5 સે.મી. દ્વારા આવરી લે છે. પીલાફને મહત્તમ શક્તિ પર પ્રથમ પરપોટા પર લાવો.
8. ઉકળતા પછી, તાપમાનને મધ્યમ અને લઘુત્તમ વચ્ચે ઘટાડી દો. ચાઈનીઝ ચૉપસ્ટિક્સ વડે પીલાફમાં છિદ્રો બનાવો જેથી સામગ્રી સરખી રીતે ઉકળે.
9. સમયાંતરે ભાતના સ્વાદનું મૂલ્યાંકન કરીને વાનગીઓને ઢાંકી દો અને અડધા કલાક સુધી વાનગીને રાંધો. જ્યારે ઉલ્લેખિત સમયગાળો પૂરો થાય છે, ત્યારે લસણની લવિંગને છોલી લો અને તેને એકબીજાથી ચોક્કસ અંતરે રચનામાં ચોંટાડો.
10. કાસ્ટ આયર્નના કુકવેરને ગરમ ધાબળા અથવા સ્વેટશર્ટમાં લપેટો અને તેને 1-1.5 કલાક માટે "ઉકળવા" માટે છોડી દો. આ સમયગાળા દરમિયાન, ચોખા રસ અને સીઝનીંગથી સંતૃપ્ત થશે, અને પીલાફ સમૃદ્ધ બનશે.

• પીલાફ માટે મસાલા - 20 ગ્રામ.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા) - દરેક 0.5 ટોળું
• ઓલિવ તેલ - 60 મિલી.
• ચિકન (પ્રાધાન્ય જાંઘ) - 600 ગ્રામ.
• લાંબા બાફેલા ચોખા - 575 ગ્રામ.
• ગાજર - 230 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 280 ગ્રામ.
• પીવાનું પાણી - હકીકતમાં

1. ગાજરને કોગળા કરો અને તેને અનુકૂળ રીતે વિનિમય કરો (સ્લાઇસ, અડધા રિંગ્સ, સ્ટ્રો). ડુંગળી કાપો, ગાજર ઉમેરો, મરી અને મીઠું ઉમેરો.
2. ગરમ ઓલિવ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શાકભાજીને ફ્રાય કરો. ચિકન કાપવાનું શરૂ કરો. જો શક્ય હોય તો, જાંઘ પસંદ કરો, તે વધુ ચરબીયુક્ત છે. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, ત્વચાને દૂર કરો. તમારે હાડકાં કાઢવાની જરૂર નથી.
3. ફ્રાઈંગ માટે માંસ મોકલો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો (ગરમીની સારવાર 5-7 મિનિટ ચાલે છે). પછી 170 મિલી ઉમેરો. પાણી, વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો, માંસને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ચોખાને બાઉલમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો, 20 મિનિટ રાહ જુઓ. સફેદ કોટિંગને દૂર કરીને, અનાજને કોગળા કરો (પાણી સંપૂર્ણપણે પારદર્શક થવું જોઈએ).
5. કઢાઈમાં ડુંગળી, ચિકન અને ગાજર મૂકો. ચમચી વડે નીચે દબાવો અને ઉપર ચોખા મૂકો. સ્પેટુલા સાથે સમાવિષ્ટોને સ્વીઝ કરો, સમારેલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.
6. મિશ્રણ પર ઉકળતા પાણીને રેડો, અનાજને 1 સે.મી.થી ઢાંકી દો. પીલાફને ઢાંકણ વગર 10 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી ભેજનું વધુ સારી રીતે બાષ્પીભવન કરવા માટે વાનગીમાં ઘણા છિદ્રો કરો.
7. બીજી 10 મિનિટ ઉકળવા પછી, કઢાઈને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ભૂકો પીલાફને પકાવો. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય, સ્ટોવ બંધ કરો અને વાનગીઓને ગરમ કપડામાં લપેટી દો. 1.5 કલાક માટે વાનગી રેડવું.
8. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ચિકન અને મશરૂમ પીલાફ તૈયાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, શેમ્પિનોન્સ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા ચેન્ટેરેલ્સ પસંદ કરો. મશરૂમ્સને પહેલાથી ધોઈ, છોલી અને ફ્રાય કરો. પછી તેમને ચિકનમાં ઉમેરો.

• બીફ પલ્પ - 450 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 330 ગ્રામ.
• રાઉન્ડ ચોખા - 200 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 60-80 મિલી.
• લોરેલ પર્ણ - 4 પીસી.
• મીઠું - 15 ગ્રામ.
• ગાજર - 250 ગ્રામ.
• કાળા મરી (જમીન) - 5 ગ્રામ.

1. ગોમાંસને ધોઈ નાખો, નેપકિન્સ વડે માંસને સૂકવી દો, અથવા તેને બીજી અનુકૂળ રીતે સૂકવો. સમાન આકાર (3-5 સે.મી.) ના ટુકડા કરો, 1 લિટરમાં ઉકાળો. મીઠું ચડાવેલું પાણી. હીટ ટ્રીટમેન્ટની અવધિ 25-30 મિનિટ છે.
2. રાંધવાના 10 મિનિટ પછી, ખાડી અને મરી ઉમેરો. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડવું, તમારે પછીથી તેની જરૂર પડશે. માંસને દૂર કરો અને તેને કઢાઈમાં મૂકો.
3. ગાજર અને ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો, ગરમ તેલમાં મિશ્રણને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, પછી પ્રવાહી સાથે શાકભાજીને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચોખાને ધોઈ લો, અનાજને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને ગાળી લો. માંસ અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
4. સમાવિષ્ટોને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી 270 મિલી માં રેડવું. ગોમાંસ રાંધવામાંથી બચેલો સૂપ. સમાવિષ્ટોને હલાવો નહીં, કઢાઈને ઢાંકણથી ઢાંકો, ધીમા તાપે મૂકો અને સૂપ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ઉકળવાની શરૂઆત પછી એક કલાકના પ્રથમ ક્વાર્ટર સુધી ઢાંકણ ન ખોલવાનો પ્રયાસ કરો. આ સમયગાળા પછી, પિલાફમાં છિદ્રો બનાવો જેથી પ્રવાહી સમાનરૂપે નીકળી જાય.
6. જ્યારે તમે કર્નલોમાં દાણા દેખાય છે, ત્યારે બર્નર બંધ કરો. ગરમ સ્ટવ પર કઢાઈને છોડી દો, ગરમ ધાબળો અથવા સ્વેટશર્ટથી વાનગીઓને ઢાંકી દો. પ્રેરણાના 1 કલાક પછી પીલાફનું સેવન કરી શકાય છે.

• બાફેલા ચોખા (પ્રાધાન્યમાં લાંબા) - 420 ગ્રામ.
• વાછરડાનું માંસ ટેન્ડરલોઇન - 480-500 ગ્રામ.
• પીલાફ માટે સીઝનીંગ - 15-20 ગ્રામ.
• તળવા માટે તેલ - 130 ગ્રામ.
• મીઠું - 15 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ.
• લસણ - 8 લવિંગ
• ગાજર - 250 ગ્રામ.
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - હકીકતમાં

1. ચોખાને ધોઈ લો, દાણાને બાઉલમાં મૂકો, તેના પર બરફનું પાણી રેડો અને 1.5 કલાક માટે પલાળી રાખો. વાછરડાનું માંસ કોગળા કરો અને સારી રીતે સૂકવો, સમઘનનું વિનિમય કરો (લગભગ 3 સેમી કદ).
2. શાકભાજી તૈયાર કરો (ધોવા, છાલવા), તેમને વિનિમય કરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને વાછરડાનું માંસ 15-20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બર્ન ટાળવા માટે સતત જગાડવો.
3. ફાળવેલ સમય પછી, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો, સામગ્રીને બીજી 7-8 મિનિટ માટે સાંતળો. આ પછી, મસાલા, મીઠું, અને હલાવો. સ્ટોવ બંધ કરો અને ઘટકોને 10 મિનિટ માટે બેસવા દો.
4. હવે સામગ્રીને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી કઢાઈમાં કાળજીપૂર્વક સ્થાનાંતરિત કરો. ચોખાને ડ્રેઇન કરો અને તેને માંસ અને શાકભાજીની ટોચ પર મૂકો. એક spatula સાથે નીચે દબાવો, જગાડવો નથી. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તે જ રીતે દાણા પર મૂકીને મીઠું ઉમેરી શકો છો.
5. પાણી ઉકાળો. તેને વાનગીની ધાર સાથે પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. ખાતરી કરો કે પાણી ચોખાને 1.5-2 સે.મી. સુધી ઢાંકે છે. કઢાઈને સ્ટવ પર મૂકો અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગળ, બર્નરને નીચું કરો.
6. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકો અને એક કલાકના ત્રીજા ભાગની રાહ જુઓ. આ સમયગાળા દરમિયાન, પ્રવાહી અનાજમાં સમાઈ જશે, તમને સ્વાદિષ્ટ ક્ષીણ પીલાફ મળશે. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, સ્ટોવ બંધ કરો.
7. એક ચમચી સાથે સમાવિષ્ટોમાં 5 છિદ્રો બનાવો, વાનગીઓને સ્વેટશર્ટ અથવા જાડા ધાબળામાં લપેટો. અંતિમ પ્રેરણા સુધી છોડી દો, પછી સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો. લસણની ચટણી અને કોબી-ગાજરના સલાડ સાથે સર્વ કરો.
8. કેટલીક ગૃહિણીઓ પાકેલા ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે વાછરડાનું માંસ પીલાફ રાંધવાનું પસંદ કરે છે. આ કિસ્સામાં, ટામેટાંને પ્યુરીમાં ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજી સાથે સાંતળવામાં આવે છે.

પિલાફ લંચ અથવા ડિનર માટે યોગ્ય છે. વાનગીની ક્લાસિક તકનીકને ધ્યાનમાં લો, તેને વનસ્પતિ કચુંબર અને મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસો. ઘેટાં અથવા વાછરડાનું માંસ માંથી pilaf બનાવો, ચિકન, મશરૂમ્સ, બાર્બેરી બેરી, ટમેટા પ્યુરી ઉમેરો. મસાલા સાથે પ્રયોગ કરો, મીઠું અને પાણીની માત્રામાં ફેરફાર કરો. આધાર તરીકે લાંબા બાફેલા ચોખા પસંદ કરો (તમે ગોળ ચોખા પણ વાપરી શકો છો).

વિડિઓ: ધીમા કૂકરમાં ભૂકો પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા

પ્લોવ એ ઉઝ્બેક રાંધણકળાની એક અનન્ય વાનગી છે, જેમાં માંસ અને ચોખાનો સમાવેશ થાય છે, અને તે જ સમયે ઘણા રહસ્યો છે. અને વિવિધ ઉમેરણો અને મસાલા ફક્ત તેને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

અમે તમને ફક્ત પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા તે જ નહીં, પણ ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ સાથે પીલાફ તૈયાર કરવાના રહસ્યો પણ શેર કરીશું. તમે પીલાફ તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ શેફની થોડી યુક્તિઓ પણ શીખી શકશો.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ pilaf રાંધવા માટે?

પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- લંબચોરસ ચોખા - 2-2.5 કપ
- માંસ - 300-400 ગ્રામ
- મધ્યમ કદના ગાજર - 3 - 4 પીસી.,
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- ગ્રાઉન્ડ જીરું (ઓરિએન્ટલ મસાલા) - 1 ચમચી. તમે તેને સુપરમાર્કેટ અથવા ઓરિએન્ટલ સ્ટોરમાં શોધી શકો છો
- હળદર - 2/3 ચમચી
- મરી (લાલ ગરમ અથવા મીઠી) - 1/4 ચમચી
- બારબેરી બેરી - સ્વાદ માટે
- મીઠું - લગભગ 2 ચમચી

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે ક્લાસિક પીલાફ લેમ્બમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઘેટાંનું માંસ છે જે પૂર્વમાં સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે. વધુમાં, તે સાબિત થયું છે કે લેમ્બ માનવ શરીર માટે સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. આ વિકલ્પ તે લોકો માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે જેઓ તેમના વજન અને સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે. આ પ્રકારના માંસમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે, તેથી લેમ્બ એ આહાર ઉત્પાદન છે.

પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. શાકભાજીને છાલ અને વિનિમય કરો, તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા છરી વડે તેને બારીક કાપી શકો છો. માંસને ધોઈ નાખો (જો તમે માંસ પીલાફ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ) અને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

પીલાફ (કઢાઈ, "બતક") માટે કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. પછી માંસના ટુકડાને ત્યાં મૂકો અને તેને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માંસ બ્રાઉન થાય અને તેલ સ્પષ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પછી નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. 10-15 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. શાકભાજી અને માંસને બર્ન થવાથી અને કન્ટેનરના તળિયે ચોંટતા અટકાવવા માટે સમયાંતરે જગાડવો.

કઢાઈને તાપ પરથી દૂર કરો અને જરૂરી મસાલા અને એક ચમચી મીઠું ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો. રેસીપીમાં દર્શાવેલ મસાલા બરાબર મૂકવું જરૂરી નથી. તમે પીલાફ તૈયાર કરવાના તમારા પોતાના મૂળ સંસ્કરણની શોધ કરી શકો છો.

પછી કઢાઈમાં પહેલાથી ધોયેલા ચોખા મૂકો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો જેથી પાણી ચોખાને લગભગ બે આંગળીઓ સુધી ઢાંકી દે. બીજી ચમચી મીઠું ઉમેરો અને ચોખા પર પાણી હલાવો.

કઢાઈને તેની બધી સામગ્રી સાથે મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઢાંકણ બંધ કરવાની જરૂર નથી, આનાથી મોનિટર કરવામાં સરળતા રહેશે. ચોખાની સપાટી પરથી પાણી અદૃશ્ય થઈ જાય તે પછી, તમારે ગરમીને ઓછી કરવાની અને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે.

ફરગાના સ્ટાઈલ પીલાફ રેસીપી

આ પછી, આગ બંધ કરો, પીલાફને સારી રીતે ભળી દો અને તેને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ચિકન પીલાફ રેસીપી

ચિકન સાથે પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા ઝિર્વક તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે એક ગ્રેવી છે જેમાં ચોખા સિવાય તમામ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રથમ, ચિકન માંસ ફ્રાય. પોપડો મેળવવા માટે, તમારે તેને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. જો તમે પીલાફને વધુ કોમળ બનાવવા માંગતા હો, તો તમારે ચિકન અને અન્ય તમામ ઘટકોને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા જોઈએ. બધા ઘટકોને અલગથી તળવાની જરૂર છે અને પછી કઢાઈમાં સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે.

ગાજરને છેલ્લે ફ્રાય કરો. આછો નારંગી રંગ દેખાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવાની જરૂર છે. પીલાફ તૈયાર કરવા માટેની ઉત્તમ વાનગીઓ કહે છે કે ગાજર હાથથી કાપવા જોઈએ. જો કે, અમને દોષ મળશે નહીં અને ફક્ત ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણીશું.

ઝિર્વકને કઢાઈમાં મૂક્યા પછી, ઉપરના સ્તર પર ચોખા મૂકો. પછી તેની ઉપર ઉકળતું પાણી પણ રેડવું. આગળ - બધું પાછલી રેસીપી જેવું જ છે.

ડુક્કરનું માંસ સાથે pilaf માટે રેસીપી

ડુક્કરનું માંસ સાથે પીલાફ રાંધવા એ ચિકન સાથે પીલાફથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. એકમાત્ર મુશ્કેલી એ છે કે ડુક્કરના માંસમાં ઘણીવાર વિવિધ ફિલ્મો અને ચરબીનો નોંધપાત્ર જથ્થો હોય છે. માંસને આ બધાથી સાફ કરવું જોઈએ. નહિંતર, નરમ અને રસદાર માંસ સાથે સુગંધિત પિલાફને બદલે, તમને ડુક્કરના લગભગ રબરી ટુકડાઓ સાથે શંકાસ્પદ ચોખાનો પોર્રીજ મેળવવાનું જોખમ રહેલું છે. ઓર્ડર પણ થોડો અલગ છે.

તમારે પહેલા માંસને કઢાઈમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં નાખવું જોઈએ. તે લગભગ 20 મિનિટ માટે શેકવું જોઈએ. પછી માંસની ટોચ પર ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી છંટકાવ. તેને માંસ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

આ સમયે, તમારે ચોખાને સારી રીતે કોગળા કરવાની અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. 15 મિનિટ વીતી ગયા પછી તેમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો. તેને 7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આ સમય દરમિયાન, ગાજર નરમ થઈ જશે, અને તેને માંસ અને ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કરવું સરળ બનશે.

ચોખામાંથી પાણી કાઢો, માંસ સાથે કઢાઈમાં જરૂરી મસાલા ઉમેરો અને ઉકળતા પાણીના 1 સેન્ટિમીટર ઉમેરો. બીજી પાંચ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.

પછી ચોખાને કઢાઈમાં નાખો, પરંતુ કાળજીપૂર્વક, જેથી તે અન્ય સ્તરો સાથે ભળી ન જાય. જો, ચોખા નાખ્યા પછી, તે પાણીની ઉપર જાય છે, તો વધુ ઉકળતા પાણી ઉમેરો, તે પણ 1 સેન્ટિમીટર દ્વારા. બધું એકસાથે ઉકળવા દો જેથી ચોખા સંપૂર્ણપણે પાણી શોષી લે.

પછી તમારે ચોખાનો એક નાનો મણ બનાવવાની જરૂર છે, અને મધ્યમાં લસણનું છાલ વગરનું માથું મૂકો. પછી ફરીથી દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું જેથી તે ચોખાની ટેકરીની ટોચને આવરી લે, ઢાંકણ બંધ કરો. ઢાંકણને ઉપાડ્યા વિના, 40 મિનિટ અલગ રાખો, જે દરમિયાન પીલાફને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

પીલાફ તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ શેફના રહસ્યો

ગાજરને લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. આદર્શ રીતે, તમારે તેને છીણવું જોઈએ નહીં. તેથી, પહેલા તેને 4-5 મીમી જાડા પ્લેટોમાં ત્રાંસા રીતે કાપવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને સમાન જાડાઈના બારમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ.

માંસને ખૂબ જ બારીક કાપવાની જરૂર છે; આંખ દ્વારા કદ નક્કી કરવું વધુ સારું છે. જો તમે ચિકન પીલાફ તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો ડ્રમસ્ટિક અથવા લેગનો ઉપયોગ કરો. પછી પીલાફ સૂકાશે નહીં.

ઘટકોના ગુણોત્તર અંગે. માંસ, ડુંગળી અને ગાજર 1:1:1 રેશિયોમાં હોવા જોઈએ.

ઝિર્વકને 20-30 મિનિટ માટે સૌથી વધુ ગરમી પર રાંધવા જોઈએ.

સાઇટના સંપાદકો આશા રાખે છે કે અમારી વાનગીઓ અને ટીપ્સ તમને પીલાફ જેવી વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.
Yandex.Zen માં અમારી ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

વાસ્તવિક પીલાફ એ સુગંધ, રસદાર માંસ, સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીનું મિશ્રણ છે. જટિલ વાનગીઓ વાનગીઓના અમલીકરણના સંદર્ભમાં ચોક્કસ રહસ્ય રજૂ કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ રસોઈયાને કલ્પના માટે ઘણા વિકલ્પો આપે છે.

વિવિધ પ્રકારના માંસ સાથે પરંપરાગત પીલાફને રાંધવાની ક્ષમતા સૌથી વધુ માંગવાળા અને પસંદ કરેલા મહેમાનોને પણ આશ્ચર્યમાં મદદ કરશે.

પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા

જમણા પીલાફ માટે કોઈ એક રેસીપી નથી: ઉઝબેકિસ્તાનમાં પણ તે વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ઘણીવાર આધારને ફ્રાય કરવા માટે વિવિધ તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ત્યાં અનબ્રેકેબલ નિયમો છે, જેના વિના સંપૂર્ણ વાનગી કામ કરશે નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! માંસ સાથેના વાસ્તવિક પીલાફમાં, બધા ઘટકો એકબીજાના પૂરક છે, પરંતુ પોર્રીજમાં મર્જ થતા નથી અને આકાર અને સુસંગતતામાં અલગ છે.

પરંપરાગત વાનગીમાં ઘટકો મેળવવા માટે ખર્ચાળ અથવા મુશ્કેલ ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. ટેકનોલોજીનો આધાર છે. અને જો તમે તેના ક્રમને અનુસરતા નથી, તો વાનગી આદર્શથી દૂર હશે.

અહીં 7 ઘોંઘાટ છે જે તમને પિલાફને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે:

• પિલાફને સ્ટોવમાં અથવા તેના પર બતકના વાસણ, કઢાઈ અથવા જાડા તળિયાવાળા અન્ય વાસણો અને દિવાલોનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે જે સમાન ગરમીની ખાતરી કરે છે;
• આદર્શ રસોઈ મોડ ખુલ્લી આગ પર ફાયરપ્રૂફ કન્ટેનરમાં છે;
• ચોખામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ તેની સ્ટીકીનેસ પ્રદાન કરે છે. રસોઈયા વિવિધ જાતો પસંદ કરે છે, પરંતુ પિલાફ ક્ષીણ થઈ જાય તે માટે તેમને એક શરત દ્વારા એક થવું જોઈએ - ઓછામાં ઓછું સ્ટાર્ચ અને સ્પષ્ટ પ્રવાહી સુધી અનાજને વારંવાર ધોવા;
  
  
• તેલ ફક્ત ગંધ વિના પસંદ કરવું જોઈએ - ઓલિવ તેલ ફક્ત બિન-પરંપરાગત વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે;
• મસાલા એ આધાર છે જેના વિના તમે વાસ્તવિક વાનગી તૈયાર કરી શકતા નથી;
• પીલાફ માટેના સૂપનું નામ જેમાં માંસ અને શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે - ઝિર્વક (મોટાભાગે આ તે છે જેને આ બે ઘટકો કહેવામાં આવે છે);
• ઝિર્વક પીલાફની સુગંધ, સ્વાદ અને સુસંગતતા સેટ કરે છે; જો તે નિષ્ફળ જાય, તો વાનગી પોર્રીજમાં ફેરવાઈ જશે.
  
  

ઉઝબેક વાનગી ચોખા, માંસ અને ગાજરના કડક પ્રમાણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે બાકીના ઘટકોને ઘટાડો અને વધારો.

મહત્વપૂર્ણ! રેસીપીમાં 1 ભાગ માંસ, 1 ભાગ ચોખા અને 1 ભાગ ગાજર છે.

દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, પીલાફ ગાજરના 0.8 ભાગોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તેને પાતળા બાર અથવા સમઘનનું કાપવું આવશ્યક છે.

વાનગી તૈયાર કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે તે વપરાયેલ માંસ અને પસંદ કરેલી પદ્ધતિ પર આધારિત છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ઝીરવાકને તળ્યા પછી પીલાફને પકવવામાં સરેરાશ 40-60 મિનિટનો સમય લાગશે. 20 થી 30 મિનિટ માટે સ્ટવ પર ખોરાક રાંધો. આગ પર રસોઈ બનાવવી એ સૌથી ઝડપી છે.


રાંધેલા પીલાફને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો આ બિન-માનક રેસીપી છે, તો પછી તમે ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્લાસિક ઉઝ્બેક પિલાફને કોઈપણ વધારાની ચટણીઓ સાથે પકવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઘટકો

પ્રાચ્ય વાનગીના મુખ્ય ઘટકો માંસ, વનસ્પતિ તેલ, ગાજર, ચોખા અને ડુંગળી છે. પરંપરાગત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓમાંથી, મીઠું અને જીરું (જીરું) કોઈપણ રેસીપીમાં વપરાય છે. પરંતુ પીલાફ માટે મસાલાઓનો સમૂહ એ વાસ્તવિક સર્જનાત્મકતા છે.

તમે ઘટકોને સંયોજિત કરીને જાતે જ વાનગીઓ બનાવી શકો છો અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સીઝનિંગ્સ “પિલાફ માટે” ખરીદી શકો છો.


ગાજર પસંદ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે પીળા રંગનો સ્વાદ મીઠો હોય છે: લગભગ 30-40% પીળી શાકભાજી અને 70-60% નારંગીનો ઉપયોગ કરો. જો કે, આ ઉત્પાદન તમામ બજારોમાં ઉપલબ્ધ ન હોઈ શકે. રાંધતા પહેલા શાક અજમાવો; કડવું ગાજર વાનગીનો સ્વાદ બગાડે છે.

ચોખાની પસંદગી

ઉઝબેક પિલાફમાં પરંપરાગત રીતે દેવઝીરા ચોખા (દેવ-ઝીરા)નો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદન ફરગાના ખીણમાં ઉગે છે - પ્રખ્યાત વાનગીનું "વતન".


તેમાં થોડો સ્ટાર્ચ હોય છે, તે ઘણાં પ્રવાહી અને તેલને શોષી લે છે અને તે ખૂબ જ સખત હોય છે. જો કે, મોટી માત્રામાં ચરબી હોવા છતાં, અનાજ ક્ષીણ થઈ જાય છે. દેવઝિરાને બદલે, તમે અર્પા-શોલી, કોનિલિગી, ચુંગારા, દસ્તર-સર્યકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મોટી સંખ્યામાં જાતો હોવા છતાં, ઘણા રસોઈયાઓને સામાન્ય ક્રાસ્નોદર અથવા અલ્તાઇ ચોખા ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને પીલાફ માટે યોગ્ય લાગતા નથી.

એક સામાન્ય સમસ્યા એ છે કે લાંબા દાણાવાળા ચોખા સૂકા રહે છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગોળ સારી રીતે ઉકળે છે અને એકસાથે વધુ વળગી રહેતું નથી.

બાસમતી અથવા જાસ્મીન જેવી જાતો પણ લોકપ્રિય છે; ચોખા "રિસોટ્ટો માટે" અથવા "પેલ્લા માટે" થોડી ઓછી વાર વપરાય છે.

માંસની પસંદગી

પરંપરાગત રીતે, પીલાફ ઘેટાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે બીફ, ડુક્કરનું માંસ અને ચિકનના વિવિધ ભાગોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સલાહ! ડુક્કરનું માંસ અથવા લેમ્બનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેલના ભાગને બદલે ચરબીની પૂંછડીની ચરબીનો ઉપયોગ થાય છે. તે પીલાફને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે.

જો તમે ગોમાંસનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી પાછળના પગ અથવા ખભાના બ્લેડમાંથી માંસ લો. ટેન્ડરલોઇનનો સ્વાદ સારો છે. ડુક્કરનું માંસ પણ ખૂબ જ સરસ કટ ધરાવે છે, પરંતુ જેમ સારી ગરદન અને પાંસળીઓમાંથી તેમના પાતળા કોમલાસ્થિ સાથે આવે છે.

ઘેટાંના શબમાંથી, હેમ અથવા અન્ય માંસવાળા ભાગો પસંદ કરો. શોલ્ડર એક દુર્બળ માંસ છે, પરંતુ તે આપેલ રાંધણ કાર્યો માટે પણ યોગ્ય છે.

મસાલા વિશે થોડું

પીલાફમાં સીઝનીંગનો ઉપયોગ જરૂરી છે. ઝીરા અદ્ભુત છે કારણ કે તે કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે જાય છે. ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અને લેમ્બ તેની સાથે મસાલેદાર સુગંધ અને ઉત્તમ સ્વાદ મેળવે છે.

કેસર, જીરું અને બારબેરીનો ઉપયોગ કોઈપણ પ્રકારના માંસ સાથે થાય છે. પરંતુ એક પણ રસોઇયા વધારાના મસાલાના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ લાદતો નથી: અદ્ભુત વાનગીઓ પ્રયોગોમાંથી બહાર આવે છે.


યાદ રાખો કે વધુ પડતો મસાલો હંમેશા સારો હોતો નથી. જો તમે પ્રથમ વખત આવી જટિલ વાનગી તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો મસાલાના 2-3 થી વધુ ઘટકો ટાળો.

ઉત્તમ નમૂનાના પીલાફ રેસીપી

પીલાફ તૈયાર કરવા માટેના વિવિધ વિકલ્પો દ્વારા સૂચિત મુખ્ય વસ્તુ મસાલાના અનન્ય સેટ અને વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ છે. ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર પીલાફને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે અંગે ઘણી તકનીકીઓ નથી.

પીલાફ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકો ગાજરને કાપવા અને ડુંગળી ઉમેરવાના સમય (માંસ પહેલાં અથવા પછી) અલગ પડે છે.

તે જ સમયે, પ્રથમ વિકલ્પ ઓછામાં ઓછો પ્રાધાન્યક્ષમ છે: વાનગી ઘાટા થઈ જાય છે, અને ડુંગળી લગભગ હંમેશા બળી જાય છે.

માંસ સાથે ક્ષીણ થઈ જવું pilaf

પીલાફને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે રેસીપીને ખૂબ જટિલ બનાવવાની જરૂર નથી. કોઈપણ પ્રાચ્ય વાનગી તૈયાર કરવામાં મુખ્ય વસ્તુ મસાલામાં મધ્યસ્થતા છે. સ્વાદિષ્ટ પીલાફ માટેની સચોટ અને સરળ રેસીપી ઘટકોની પસંદગીથી શરૂ થાય છે:

• 1 કિલો ગોમાંસ;
• 900-1000 ગ્રામ ચોખા;
• 350-500 ગ્રામ ગાજર;
• 250-300 ગ્રામ ડુંગળી;
• 1 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલ;
• 2 ચમચી. જીરું, 1 ચમચી. હળદર, 1 ચમચી. મીઠું;
• તાજા લસણ - 2-3 વડા;
• બારબેરી - 1 ચમચી. l વૈકલ્પિક.

તૈયારી માંસ, ચોખા અને શાકભાજી ધોવાથી શરૂ થાય છે. પ્રથમ, અનાજમાંથી સ્ટાર્ચને ધોઈ લો અને તેને 20-40 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી શાકભાજીને સૂકા સાફ કરો, ભૂસકો દૂર કરો.

માંસને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ગાજરને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.


ટોચની છાલમાંથી લસણની છાલ કાઢો અને લગભગ એક ક્વાર્ટર કાપી નાખો. આ રેસીપીમાં પીલાફ તૈયાર કરવાની તકનીક નીચે મુજબ છે:

• કઢાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો;
• બીફના સૂકા ટુકડા મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
  
  
• ડુંગળી ઉમેરો અને તે સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
  
  
• ગાજર ઉમેરો, ગરમીને મધ્યમ કરો;
• જ્યારે શાકભાજી નરમ થઈ જાય, ત્યારે ઉકળતા પાણી ઉમેરો જેથી તે ભાગ્યે જ ગાજરને આવરી લે;
• લસણ અને તૈયાર મસાલા ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને ગોમાંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો;
  
• ઘટકોને ઉમેરવાનો ક્રમ ચોખા દ્વારા પૂર્ણ થાય છે, તે જગાડ્યા વિના સ્પેટુલા સાથે ઝિર્વક પર વિતરિત કરવામાં આવે છે;
  
  
• અનાજથી 2 સેમી ઉપર ગરમ પાણી રેડવું, મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરો;
• જ્યારે પાણી બાકી ન હોય, ત્યારે ચોખાનો ઢગલો કરવામાં આવે છે, કઢાઈને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
  
  

સ્ટોવ બંધ કર્યા પછી, વાનગીને 15-25 મિનિટ માટે બેસવા દો.

ચિકન સાથે ફ્રાયેબલ પીલાફ

ચિકન રેસીપીમાં પીલાફનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમે પરંપરાગત ઘટકોની પસંદગીથી થોડું વિચલિત કરી શકો છો. આ વાનગી ઝડપથી રાંધે છે અને ખૂબ જ કોમળ બને છે.

તમે ઓછામાં ઓછું તેલ વાપરી શકો છો અને સીઝનીંગનો પ્રયોગ પણ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ ચિકન (જાંઘ, પગ, ડ્રમસ્ટિક્સ અથવા ફિલેટ સાથે સંયોજનમાં);
• 400 ગ્રામ ચોખા (તમે બાસમતી અજમાવી શકો છો);
• ડુંગળી અને લસણનું માથું;
• 300 ગ્રામ ગાજર;
• 70 મિલી તેલ;
• મસાલાનો સમૂહ - જીરું, મીઠું અને લાલ અથવા કાળા મરી જરૂરી છે.

ગરમ પાણીમાં ચોખા પલાળીને રસોઈ શરૂ થાય છે. બાકીના ઘટકો ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
નીચેની તકનીક પ્રમાણભૂત છે:

1. ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો, જલદી ઘર દેખાય છે, માંસ ઉમેરો.
   
   
2. ચિકનને 4-5 મિનિટ સુધી ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરો.
   
   
3. જ્યારે શાક બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ગાજર ઉમેરો, હળવા હાથે હલાવો, 4-5 મિનિટ પછી મસાલો, 400-500 મિલી પાણી, લસણના વડા ઉમેરો.
   
   
4. આંચને મધ્યમ કરો, જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, તેને ન્યૂનતમ કરો. ઢાંકીને બીજી 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
   
   
5. અનાજ અગાઉ પલાળેલું હોવાથી, અને માંસ લગભગ આ બિંદુએ રાંધવામાં આવ્યું હતું, તેથી ચિકન સાથે પીલાફમાં ચોખાને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી. તે ફિનિશ્ડ ઝિર્વક પર મૂકવામાં આવે છે અને સ્પેટુલા સાથે સમતળ કરવામાં આવે છે.
   
   
6. થોડું વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો, પાણી બીજી વાર ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમીને મહત્તમ કરો.
7. જલદી ઉકળતા શરૂ થાય છે, સ્લેબની શક્તિ ઓછી થાય છે. ઢાંકણ ખુલ્લું રાખીને રસોઇ કરો.
   
   
8. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણથી ઢાંકી દો, સ્ટોવ બંધ કરો અને પીલાફને 20 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો.

પીરસતાં પહેલાં લસણને કાઢી નાખવામાં આવે છે, અથવા તેને સુંદર દેખાવા માટે મણની મધ્યમાં પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઘેટાં અને ડુક્કરનું માંસ માંથી crumbly pilaf

સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ અથવા ડુક્કરનું માંસ પીલાફ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમે સમાન સંખ્યામાં ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• 1 કિલો માંસનો પલ્પ;
• 1 કિલો ચોખા;
• 800-1000 ગ્રામ ગાજર;
• 600 ગ્રામ ડુંગળી;
• લસણના 3-4 વડા;
• 1 ટીસ્પૂન. જીરું
• મરી, હળદરનું મિશ્રણ - 1 ચમચી દરેક;
• તાજા લાલ મરી - 1 પીસી.;
• તેલ - 200 મિલી;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને બારબેરી.

ઝિર્વકને ઓલવવા માટે તમારે ઉકળતા પાણીની પણ જરૂર પડશે. ખોરાકને તળવાના 1-1.5 કલાક પહેલાં, ચોખાને પલાળી રાખો, તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. રસોઈ શરૂ કરો:

• ગાજર ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, ડુંગળી - ક્યુબ્સમાં, અડધા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં;
  
  
• તેલ સાથે કઢાઈ અથવા કઢાઈ ગરમ કરો;
• તેમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા માંસના ટુકડા મૂકો;
  
  
• બારબેરીને 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, જો તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો;
• લેમ્બ અથવા ડુક્કરનું માંસ 5-7 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને બીજી 4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
• સોનેરી ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-6 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો;
  
  
• લસણ તૈયાર કરો: નીચેનો ભાગ છાલ કરો, ઉપરનો ભાગ કાપો;
  
  
• સ્ટ્યૂડ ઝિર્વકમાં પાણી ઉમેરો, 2 ચમચી. l ક્ષાર, સીઝનીંગ અને ગરમ મરી;
• પાણી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો;
  
  
• ફૂલેલા ચોખાને ઝીરવાક પર સમતળ કરીને, અનાજના સ્તરથી 1.5 સેમી ઉપર પાણી રેડવું;
  
  
• જ્યારે પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પીલાફને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો.
  
  

લસણને ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે, ડૂબી જાય છે, તેને કઢાઈમાં મોકલ્યા પછી તરત જ. જ્યારે પાણી લગભગ ઉકળી જાય છે, ત્યારે તમે નાના ડિપ્રેશન કરી શકો છો - વરાળ તેમાંથી વધુ સારી રીતે બહાર નીકળી જશે, ઇચ્છિત અસર બનાવશે. રસોઈ કર્યા પછી, બીજી 40 મિનિટ માટે છોડી દો, ગરમી બંધ કરો અને કઢાઈને ટેરી ટુવાલમાં ઢાંકણ સાથે લપેટી દો.

હોમમેઇડ ક્રમ્બલી ઉઝબેક પિલાફ

ઉઝબેક લેમ્બમાંથી હોમમેઇડ પીલાફ તૈયાર કરે છે. તાજેતરમાં, દેશના રહેવાસીઓ કેનન્સથી દૂર જતા રહ્યા છે, પરંતુ પરંપરાગત રેસીપી ફક્ત આ માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અહીં ઘટકોની ચોક્કસ સૂચિ છે જેની જરૂર પડશે:

• 0.6-0.7 કિલો માંસ;
• 0.6 કિલો ચોખા;
• 0.5 કિલો ડુંગળી;
• 0.5 કિલો ગાજર;
• લસણનું માથું;
• 5 ચમચી. કાળા મરી, જીરું, પૅપ્રિકાનું મિશ્રણ. આ એક ન્યૂનતમ સમૂહ છે જે બારબેરી અને કેસર સાથે પૂરક થઈ શકે છે;
• 60-70 ગ્રામ ચરબીની પૂંછડી (લેમ્બ), અથવા 150 મિલી શુદ્ધ તેલ.

પરંપરાગત રેસીપીમાં દેવઝીરા ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણા સ્રોતોમાં તમે લાંબા-અનાજની બાસમતીનો ઉપયોગ શોધી શકો છો. હકીકતમાં, આ ઉત્પાદન જરૂરી સુસંગતતા સ્વીકારવા માટે અપૂરતું બાફેલું હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ઘણા રસોઈયા આ ભૂલની નોંધ લે છે: મોટી માત્રામાં પાણી અને ચરબી હોવા છતાં પણ ચોખા શુષ્ક રહે છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

યોગ્ય પીલાફ મેળવવા માટે, તમે તેને તૈયાર કરતી વખતે ઉતાવળ કરી શકતા નથી. પ્રક્રિયાને 3 તબક્કામાં વહેંચવામાં આવી છે.

પ્રથમ તેલ અથવા ચરબી તૈયાર કરી રહ્યું છે:

• જો ચરબીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે પ્રથમ ઓગળવામાં આવે છે;
• કઝાક સ્ટોવ પર ઉચ્ચ ગરમી પર સારી રીતે ગરમ થાય છે;
  
  
• ચરબી અથવા તેલ ઉમેરો - કાળજીપૂર્વક, દિવાલ સાથે;
• આગ તરત જ ન્યૂનતમ તરફ વળે છે;
• તેલ ઉકાળી શકાતું નથી - તે કાર્સિનોજેન્સ મુક્ત કરે છે, અને આવી ચરબીવાળા ખોરાક ફ્રાયને બદલે સ્ટ્યૂ થવા લાગે છે;
• જ્યારે ચરબી ફાટવા લાગે છે અને થોડો ધુમાડો બહાર કાઢે છે, ત્યારે માંસ અને શાકભાજીને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરો;
  
  
• જો ચરબીની પૂંછડીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ક્રેકલિંગ્સમાં ઓગળી જાય છે, અને પછી તે તરત જ દૂર કરવામાં આવે છે.
  
  

આ બીજો તબક્કો છે.

વાનગીઓને કેલ્સિનિંગ કરતા પહેલા, તમારે શાકભાજી અને માંસને ધોવા અને તેમને કાપવાની જરૂર છે.

તમે પીલાફ માટે કોઈપણ ઘટકોને કાપી અથવા બારીક કાપી શકતા નથી.


બીજો તબક્કો ઝિર્વકની તૈયારી છે:

• કઢાઈના તળિયે ઘેટાંના ખૂબ નાના ટુકડાઓ ન મૂકો, ગરમીને વધારે કરો;
  
  
• 4-5 મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો;
• ટુવાલ-સૂકા ડુંગળી, રિંગ્સમાં કાપી, માંસમાં ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
  
  
• માંસમાં ગાજર ઉમેરો, નરમાશથી ભળી દો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
  
  
• 2 ચમચી ઉમેરો. l મીઠું - ઝિર્વક વધુ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ, કારણ કે ઘટક હવે ચોખામાં ઉમેરવામાં આવતો નથી;
  
  
• 5 મિનિટ પછી તેમાં તૈયાર મસાલો ઉમેરો.

ત્રીજા તબક્કામાં આગળ વધો - તમારે ચોખાને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે.

પીલાફ તૈયાર કરતી વખતે, વરાળનો ઉપયોગ થાય છે, પાણી નહીં.

આ એકમાત્ર રસ્તો છે કે ઉત્પાદનો સુગંધ અને સ્વાદને જોડે છે:

જલદી સમય પૂરો થાય, સ્ટોવ બંધ કરો અને તેને બંધ ઢાંકણની નીચે બીજી 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.

તે મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે કઢાઈના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરો જે કિનારીઓ સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે.

જો વરાળ ખૂબ જ નીકળી જાય, તો પીલાફ કામ કરશે નહીં.

મુખ્ય રહસ્યો અને યુક્તિઓ

અહીં 6 વધુ ઉપયોગી યુક્તિઓ અને રહસ્યો છે જે અન્ય ભલામણોમાં શામેલ નથી.


તેમની સાથે, પ્રાચ્ય વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સરળ બનશે:

• તમારે અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા કરતાં વધુ મીઠું લેવાની જરૂર છે - ચોખા વધુને શોષી લેશે;
• તમારે ફક્ત ચોખાને ગરમ પાણીથી ભરવાની જરૂર છે, અન્યથા તે ક્રેક થઈ જશે અને સખત રહેશે;
  
  
• અનાજને ધોતી વખતે, તેને તમારી હથેળીમાં ઘસો - આ અનાજમાંથી સ્ટાર્ચને ઝડપથી દૂર કરશે;
• માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે - તે તળશે અને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે, નાના ભાગો સુકાઈ જશે;
  
  
• રસોઇયાઓની સલાહને અનુસરીને વાસ્તવિક ઉઝ્બેક પિલાફ પીરસવામાં આવે છે, કાં તો સામાન્ય થાળીમાં, પહેલાથી મિશ્રિત અથવા ભાગોવાળી પ્લેટમાં;
• પરંતુ સામાન્ય પીલાફની સેવા એ ઓછી રસપ્રદ નથી, જ્યારે પહેલા ચોખા નાખવામાં આવે છે, પછી ગાજર અને માંસ.
  
  

રસોઈની ભૂલો ટાળવા માટે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમો યાદ રાખો: ચોખા ઉમેર્યા પછી તરત જ હલાવો નહીં, શાકભાજીને બળવા ન દો અને પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી અનાજને હંમેશા કોગળા કરો. વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રહેશે, પરંતુ તે પીલાફ નહીં, પરંતુ પોર્રીજ હશે.

વિડિયો

એક શિખાઉ રસોઈયા માટે પ્રાચ્ય વાનગીથી પરિચિત થવા માટે એક પગલું-દર-પગલાની વિડિઓ રેસીપી એ શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.

વાસ્તવિક ઉઝ્બેક પિલાફ - ક્ષીણ, સુગંધિત, સાધારણ ગરમ અને મસાલેદાર - ઉત્સવના ટેબલ અને રોજિંદા લંચ માટે પૂરક છે. જો તમે ક્લાસિક વાનગી તૈયાર કરવાના તમામ રહસ્યો અને સૂક્ષ્મતાને માસ્ટર કરો છો, તો તમે કોઈપણ પ્રસંગ માટે ટેબલને સુશોભિત કરવા માટે તમારી જાતને સસ્તી પરંતુ સ્વાદિષ્ટ માસ્ટરપીસ પ્રદાન કરી શકો છો.

સ્ટાલિક ખાનકીશિવની રસોઈની બધી સૂક્ષ્મતા અને યુક્તિઓ જીવંત છે

આ લેખમાં અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ પીલાફ તૈયાર કરવી. વાનગીઓ ક્લાસિક વાનગીઓ, સીફૂડ અને ચિકનના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. અમે વિવિધ માંસનો ઉપયોગ કરીશું અને શાકભાજી ઉમેરીશું. દરેક વાનગી આખરે સુગંધિત, સંતોષકારક અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બનશે! કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ pilaf રાંધવા માટે? વધુ સામગ્રી જુઓ.

ઉઝ્બેક પીલાફ

આ એક ઉત્તમ રેસીપી છે અને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. જો તમે સૂચનાઓનું પાલન કરો છો, તો પીલાફ સમૃદ્ધ, ક્ષીણ થઈ જશે અને પોર્રીજની યાદ અપાવે નહીં. ચાલો તૈયારી માટે લઈએ:

• અડધો કિલો ઘેટું;
• ચોખાના બે ચશ્મા (કોઈપણ પ્રકારનું, પરંતુ લાંબા અનાજ વધુ સારું છે);
• પાંચ મધ્યમ કદના ગાજર;
• ચાર ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબીનો ગ્લાસ;
• પીલાફ અને મીઠું માટે સીઝનીંગ (જો સીઝનીંગ પહેલેથી ખારી ન હોય તો), અથવા ગરમ મરીની બે શીંગો, પીસેલા લાલ અને કાળા મરી, લસણની પાંચ લવિંગ.

ઉઝ્બેક પિલાફ રાંધવા

કીટલીમાં માખણ રેડવું અથવા ચરબી ઓગળે. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી તેમાં નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા લેમ્બને ફ્રાય કરો. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને માંસમાં ઉમેરો અને થોડું ફ્રાય કરો. મીઠું અને મસાલો, અથવા પુષ્કળ પીસેલા મરી, લસણની આખી લવિંગ, આખું કેપ્સિકમ ઉમેરો. માંસને ઢાંકવા માટે પાણી ભરો. અડધો કલાક ઉકળવા દો.

ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ, માંસમાં મોકલવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરવામાં આવે છે જેથી તે બધી સામગ્રીને આવરી લે.

પાણી ઉકળી જાય પછી, વાનગીને તળિયે ઘણી જગ્યાએ વીંધો, આ છિદ્રોમાં બે ચમચી પાણી રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.

હવે તમે જાણો છો કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા. તૈયાર વાનગીને કાચા ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા બાફેલી કિસમિસ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે વાસ્તવિક પીલાફ કઢાઈમાં રાંધેલ છે. માત્ર આ વાસણ માટે આભાર વાનગી સંપૂર્ણ બહાર વળે છે. પરંતુ આધુનિક ગૃહિણીઓ મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરવા માટે ટેવાયેલા છે, અને વાસ્તવિક કઢાઈ સામાન્ય એપાર્ટમેન્ટમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. અમે પીલાફ તૈયાર કરવા માટે મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે શીખવાનું સૂચન કરીએ છીએ! તેથી, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા? પ્રથમ, ચાલો રસોડામાં રસોઈ માટે જરૂરી ઉત્પાદનો શોધીએ, આ છે:

• અડધો કિલો માંસ (આદર્શ રીતે લેમ્બ, પરંતુ જો નહીં, અથવા તમને તે ગમતું નથી, તો ડુક્કરનું માંસ લો);
• અડધા કિલો ગોળ ચોખા;
• એક સો ગ્રામ ડુંગળી;
• અડધો કિલો ગાજર;
• એક ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલના ત્રણ ક્વાર્ટર અથવા 200 ગ્રામ ચરબીયુક્ત;
• લસણનું માથું;
• જીરું, મરી અને મીઠુંનું મિશ્રણ.

ધીમા કૂકરમાં પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા

ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી પાણી ઉમેરો અને પલાળી રાખો.

ચરબીયુક્તને સેન્ટીમીટર ક્યુબ્સમાં, માંસને બે સેન્ટિમીટરમાં કાપો. ગાજરને બરછટ છીણી લો અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. ડુંગળી - અડધા રિંગ્સમાં, બારીક, તમને કોને ગમે છે તેના આધારે.

ચરબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ધીમા તાપે ઉકાળો, ક્રેકલિંગ દૂર કરો. જો તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ખૂબ જ ગરમ કરો. સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી માંસ ઉમેરો. જ્યારે તે બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે ગાજર ઉમેરો, હલાવતા રહો અને ફ્રાય કરો. મીઠું, જીરું અને મરી ઉમેરો.

અડધા લસણને બરછટ કાપો, તેને મલ્ટિકુકર પેનમાં મૂકો અને તેમાં માંસ મૂકો. પાણીથી ભરો જેથી તે ખોરાકને બે સેન્ટિમીટર ઉપર આવરી લે. "ક્વેન્ચિંગ" મોડ પસંદ કરો.

શાસનના અંતે, સૂપ અજમાવો; તે થોડું ખારું હોવું જોઈએ. જો નહિં, તો મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. ચોખામાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને માંસમાં ઉમેરો. હલાવતા વગર, પાણી ઉમેરો, ફરીથી બે સેન્ટીમીટર ઉંચા ઢાંકવા માટે. "ચોખા" મોડ સેટ કરો (મલ્ટિકુકર મોડલના આધારે "પિલાફ" અથવા "ઝડપી" હોઈ શકે છે).

જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે પીલાફમાં બાકીનું સમારેલ લસણ અને થોડું જીરું ઉમેરો, હલાવો, તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

ચિકન pilaf

સ્વાદિષ્ટ ચિકન પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા? આ તદ્દન શક્ય છે, અને સ્વાદ કોઈ પણ રીતે ઘેટાં અથવા અન્ય ચરબીયુક્ત માંસમાંથી બનેલી વાનગી કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ચિકન પીલાફ હળવા અને ઓછા હાનિકારક છે, કારણ કે માંસને આહાર માનવામાં આવે છે. અમને જરૂરી ઘટકો છે:

• અડધો કિલો ચિકન ફીલેટ;
• 200 ગ્રામ ગાજર, સમાન પ્રમાણમાં ડુંગળી;
• ચોખાના બે ગ્લાસ;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• ચાર ગ્લાસ પાણી;
• પીલાફ અને મીઠું માટે સીઝનીંગ (જો સીઝનીંગ પહેલેથી મીઠું ચડાવેલું ન હોય તો).

માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, ડુંગળી - બારીક અથવા અડધા રિંગ્સમાં, ગાજર - સ્ટ્રીપ્સમાં, અથવા બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું.

એક કઢાઈમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, પહેલા માંસને ફ્રાય કરો, પછી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, મીઠું, મોસમ ઉમેરો, બે ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે ચોખા ધોઈએ છીએ, તેને માંસ અને શાકભાજીમાં ઉમેરીએ છીએ, બે ગ્લાસ પાણી ઉમેરીએ છીએ, ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછામાં ઓછી લાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

બીફ pilaf

ચાલો થોડો અસામાન્ય પીલાફ બનાવીએ, તેને શાકભાજી અને ટમેટા પેસ્ટથી વૈવિધ્યીકરણ કરીએ! પ્રયોગ કરવા તૈયાર છો? પછી આગળ વધો!

• અડધો કિલો બીફ પલ્પ;
• મોટા ગાજર;
• મધ્યમ બલ્બ;
• પાકેલા, મોટા ટમેટા;
• સિમલા મરચું;
• ટમેટા પેસ્ટના બે ચમચી;
• ચોખાના બે ગ્લાસ;
• મનપસંદ મસાલા અને મીઠું.

રસોઈ સૂચનો

માંસને નાના સમઘનનું કાપવું જોઈએ, ફિલ્મો દૂર કરો, કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. માંસને એક કઢાઈમાં તેલ સાથે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મૂકો. સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

શાકભાજી સાથે માંસ માટે ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે થોડું ઉકાળીએ છીએ, રસ ઓગળવો જોઈએ નહીં. મીઠું, મોસમ, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો. જ્યારે પાસ્તા તળવા લાગે, ત્યારે બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને ચાલીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

અમે ચોખાને ધોઈએ છીએ, તેને શાકભાજી સાથે માંસ પર મૂકીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરો જેથી તે બે સેન્ટિમીટરથી આવરી લે. ઉકળ્યા પછી, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને બધુ પાણી ઉકળી જાય ત્યાં સુધી રાંધવા માટે છોડી દો.

અમે તમને કહ્યું કે સ્વાદિષ્ટ બીફ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા. ચાલો અન્ય ઘટકોનો પ્રયાસ કરીએ!

ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન સાથે પીલાફ

રસોઈ માટે ઉત્પાદનો:

• 200 ગ્રામ ટ્રાઉટ (સૅલ્મોન) બેલી;
• બાફેલા ચોખાનો ગ્લાસ;
• મોટી ડુંગળી;
• બે ગાજર;
• બે ગ્લાસ પાણી;
• લીંબુનો એક ક્વાર્ટર;
• ખાડીના પાંદડાઓની જોડી;
• મીઠું અને મરી;
• કોઈપણ ગ્રીન્સ.

તમારે ગાજરને છીણી લેવાની અને તમને ગમે તે રીતે ડુંગળી કાપવાની જરૂર છે. અમે ચોખા ધોઈએ છીએ, તમે ગોળ અથવા લાંબા અનાજ લઈ શકો છો, પરંતુ બાફેલા ચોખા શ્રેષ્ઠ છે. પેટને કોગળા કરો અને તેમને કાગળના ટુવાલથી બ્લોટ કરો, તેના ટુકડા કરો.

ગાજર અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો, જ્યારે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય, ત્યારે તેમાં ચોખા ઉમેરો અને તેના ઉપર પેટના ટુકડા મૂકો. મીઠું, મોસમ, બે ગ્લાસ પાણી રેડવું.

તત્પરતા પહેલા દસ મિનિટ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને ફરીથી આવરી લો.

જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

સ્ક્વિડ pilaf

આ વાનગી ઉપવાસના દિવસો માટે એકદમ યોગ્ય છે, જ્યારે તમને સીફૂડ ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. ઉપરાંત, આ રેસીપી દરેકને અપીલ કરશે જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે, કારણ કે સ્ક્વિડ ચરબીયુક્ત માંસની જેમ શરીરને નુકસાન કરતું નથી. આ ઘટક સાથે સ્વાદિષ્ટ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા? ચાલો એક નજર કરીએ.

• અડધો કિલો સ્ક્વિડ:
• દોઢ ગ્લાસ ચોખા;
• ગાજર અને ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• મીઠું અને સીઝનીંગ.

સ્ક્વિડ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને છોડી દો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ચોખાને દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને ફ્રાય કરો. સ્ક્વિડને કાપો અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો. પાંચ મિનિટ માટે ગરમી અને ફ્રાય ઉમેરો.

ચોખામાંથી પાણી કાઢો, તેને કોગળા કરો, તેને બાકીના ઘટકો સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો, પાણી ઉમેરો જેથી તે ખોરાકને થોડું ઢાંકી દે. મીઠું અને મોસમ ઉમેરો. જ્યારે પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યારે તાપ પરથી દૂર કરો.

બીફ લીવર પીલાફ

વિવિધ ઘટકો સાથે સ્વાદિષ્ટ પિલાફ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણીને, તમે હંમેશા કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. અમે તમને યકૃત સાથે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

• અડધો કિલો યકૃત;
• ચોખાના બે ગ્લાસ;
• બેસો ગ્રામ ચરબીયુક્ત;
• મોટી ડુંગળી અને ગાજર;
• મીઠું અને સીઝનીંગ.

યકૃતને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે, ફિલ્મો દૂર કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ પાન અથવા કઢાઈમાં, ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો, યકૃત ઉમેરો, તેને બ્લશ પર લાવો. મીઠું, મોસમ, પાણી ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

અમે ચોખાને ધોઈએ છીએ અને તેને લીવરની ટોચ પર મૂકીએ છીએ, પાણી ઉમેરો જેથી તે તમામ ઘટકોને આવરી લે, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. જ્યાં સુધી ચોખા ફૂલી ન જાય અને પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી તમારે રાંધવાની જરૂર છે.

શુભ બપોર, અમારા પ્રિય વાચકો. પીલાફ માટે ઘણી વાનગીઓ છે: ફ્રાઈંગ માટે પ્રાણીની ચરબીનો ઉપયોગ કરતી પરંપરાગત વાનગીઓમાંથી, સંપૂર્ણપણે અનુકૂલિત વાનગીઓ, જે ફક્ત માંસ અને ચોખાની વધુ યાદ અપાવે છે. ચાલો જાણીએ કે ઘરે પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા.

અમે તમારા માટે પરંપરાગત અને વ્યાજબી રીતે અનુકૂલિત પિલાફની વાનગીઓ તૈયાર કરી છે: તે રસદાર, સુગંધિત, સમૃદ્ધ બનશે. પરંતુ અમે ઘટકો વિના કરી શકીએ છીએ જે શોધવામાં લાંબો સમય લે છે.

સામાન્ય રીતે, સૌથી સ્વાદિષ્ટ પિલાફ ઉઝબેક દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માત્ર મારો અભિપ્રાય નથી, પરંતુ ઘણા લોકોનો અભિપ્રાય પણ છે. મેં મારા જીવનમાં એકવાર આવા પીલાફનો પ્રયાસ કર્યો, અને મારી પત્ની અને હું ગમે તેટલી સખત મહેનત કરો, અમે આવા સ્વાદિષ્ટ ભોજન તૈયાર કરી શકતા નથી.

અને તે આ રીતે થયું: હું અને મારા મિત્રો માછીમારી કરવા ગયા, તેમાંથી એકે બે ઉઝબેકને આમંત્રણ આપ્યું. શરૂઆતમાં, હું સમજી શકતો ન હતો કે તેઓ ફિશિંગ સળિયા અને ટેકલ વિના શા માટે હતા, તે બધા માત્ર કેટલાક બરણી હતા, તેમની પાસે માંસ હતું... તે તારણ આપે છે કે તેઓ ફક્ત આરામ કરવા અને તેમની પરંપરાગત વાનગીમાં અમારી સાથે વ્યવહાર કરવા માંગતા હતા.

તેઓ કઢાઈમાં આગ પર પીલાફ રાંધતા, તેમના ગુપ્ત મસાલાઓ, તેમના ચોખા... સવારથી બપોરના ભોજન સુધી રસોઈ કરવામાં તેમને અડધો દિવસ લાગ્યો. પરંતુ સ્વાદ એ પેટ, જીભ અને મગજ માટે ફક્ત એક અકલ્પનીય આનંદ છે. તેઓ ફક્ત માસ્ટર છે અને તેમના દાદાની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, જે તેઓ ક્યારેય કોઈને જાહેર કરતા નથી, પરંતુ પેઢી દર પેઢી આગળ વધે છે.

અહીં વાર્તા છે, માર્ગ દ્વારા, તેઓએ સાંજ માટે પીલાફ તૈયાર કરવામાં દિવસનો બીજો ભાગ પસાર કર્યો. દરેક વ્યક્તિને ખવડાવ્યું, આશ્ચર્ય થયું અને આરામ કર્યો, સારું કર્યું ગાય્સ. સારું, ચાલો અમારી વાનગીઓ પર આગળ વધીએ, જે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને મોહક નથી.

ઘરે પીલાફ બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તમારે વાનગીઓનું પાલન કરવું જોઈએ અને સ્વાદ પર વિશ્વાસ કરવો જોઈએ. વાનગીઓ પછી અમે કેટલીક ટિપ્સ રજૂ કરીશું. તેઓ તમને આકર્ષક પીલાફ તૈયાર કરવામાં ખૂબ મદદ કરશે. અને હવે આપણને જરૂર છે:

• ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ;
• ચોખા - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 3 હેડ;
• લસણ - 1 માથું (મધ્યમ);
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• સ્વાદ માટે મરી;
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી;
• વનસ્પતિ તેલ - 100-150 મિલી;
• ચિકન માટે સીઝનીંગ (પીલાફ માટે વાપરી શકાય છે).

પગલું 1.

ડુક્કરનું માંસ ફિલેટને ટુકડાઓમાં કાપો, ખૂબ નાનું નહીં, કારણ કે જ્યારે તળતી વખતે તે વોલ્યુમમાં વધુ ઘટાડો કરશે. અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. જો ફ્રાઈંગ પેનમાં નોન-સ્ટીક કોટિંગ હોય, તો પછી તમે તેને તેલ વિના સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં તેના પોતાના રસમાં તળી શકો છો.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

પગલું 2.

જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે અમારા ચોખાને ધોઈ લો અને તેને ગરમ પાણીથી ભરો. તમે તેને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો જ્યારે અમે બાકીનું રાંધીએ છીએ, તે ફૂલી જશે.

પગલું 3.

જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. લસણની છાલ કાઢીને રિંગ્સમાં કાપો. પરંતુ અમે બે અથવા ત્રણ સ્લાઇસેસ (તે પણ સમારેલી) બાજુએ રાખીએ છીએ. અમે તેમને અંતે ઉમેરીશું.

ડુંગળીને તરત જ અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો.

પગલું 4.

એકવાર માંસ સુંદર થઈ જાય પછી, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સીધું જ પેનમાં ઉમેરો અને જગાડવો.

હવે ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને થોડી વધુ ફ્રાય કરો.

પગલું 5.

પછી ઠંડા પાણીથી ભરો જેથી માંસ પાણીમાં છુપાયેલ હોય અને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો. થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

પગલું 6.

માંસ તૈયાર છે, હવે અમે બાકીના પાણી સાથે માંસમાં અમારા ચોખા ઉમેરીએ છીએ. વનસ્પતિ તેલ, થોડુંક અને તમને ગમે તે રીતે ઉમેરો. મિક્સ કરો.

તમે થોડું વધારે મીઠું ઉમેરી શકો છો, કારણ કે ચોખા ઘણું મીઠું શોષી લે છે. અને સ્વાદ માટે ચિકન અથવા પીલાફ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પગલું 7

હવે અમે મધ્યમાં ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ અને ત્યાં થોડું ઠંડુ પાણી રેડીએ છીએ, લગભગ 1/2 કપ. હવે પીલાફને ફરીથી મિક્સ કરો અને છીણેલા ગાજર ઉમેરો. ફરીથી બધું મિક્સ કરો.

પગલું 8

ટોચ પર ખાડી પર્ણ અને લસણ ઉમેરો, સમાનરૂપે વિતરિત કરો. હવે બધું ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને બને ત્યાં સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો. ચોખા લગભગ તૈયાર હોવાથી થોડુંક બાકી છે.

આટલું જ, ઘરે પીલાફ રાંધવાનું સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. માર્ગ દ્વારા, તમે તમને ગમે તે ચોખા લઈ શકો છો. અમે લાંબો અનાજ લીધો, અમને તે વધુ ગમ્યું અને તે ખૂબ સરસ લાગે છે.

ઘણા લોકો પીલાફને પ્રેમ કરે છે અને તેમની આકૃતિ જુએ છે. તેથી, તમે પીલાફને ઓછી કેલરી બનાવી શકો છો અને તેને ચિકન માંસમાંથી રસોઇ કરી શકો છો. ઉપરાંત, તમે ધીમા કૂકરમાં ઘરે પીલાફ રાંધી શકો છો. મને આ વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ ગમે છે કારણ કે તેનો સ્વાદ ઉત્તમ છે. મલ્ટિકુકર રસોઈ પ્રક્રિયાને પણ મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે, કારણ કે તેઓ કહે છે: બધું અંદર ફેંકી દો, તેને ચાલુ કરો અને ભૂલી જાઓ.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 300 ગ્રામ;
• ચોખા - 250-270 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 2 ડુંગળી (100 ગ્રામ);
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 35 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• સ્વાદ માટે પીલાફ માટે મસાલા (પીલાફ અને કરી માટે સીઝનીંગ).

પગલું 1.

ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તરત જ તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.

પગલું 2.

ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેને ધીમા કૂકરમાં પણ મૂકો.

પગલું 3.

ચિકન ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો, ખૂબ મોટા નહીં, અને તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.

પગલું 4.

થોડું હલાવો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને થોડું વધુ હલાવો.

પગલું 5.

મસાલા ઉમેરો. તમે અમારા જેવા પીલાફ માટે તૈયાર મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું અને મિશ્રણ કરો.

પગલું 6.

હવે પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી ચોખાને ઘણા પાણીમાં ધોઈ લો. ઉપરથી ચોખા રેડો, પણ હલાવો નહીં, પરંતુ ચમચી વડે સરખે ભાગે લેવલ કરો.

પગલું 7

હવે તેમાં પાણી ભરો. આપણને લગભગ 330 - 350 ગ્રામ પાણીની જરૂર પડશે. હવે આપણે "પિલાફ" પ્રોગ્રામ સેટ કરીએ છીએ. જો આવો કોઈ પ્રોગ્રામ નથી, તો પછી તમે "ક્વેન્ચિંગ" પ્રોગ્રામ ચાલુ કરી શકો છો. રસોઈનો સમય લગભગ 1 કલાક. તે પૂરતું છે.

પગલું 8

જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ફક્ત હલાવો અને સર્વ કરો. આ રીતે અમે ધીમા કૂકરમાં ઘરે પીલાફ રાંધવાનું વ્યવસ્થાપિત કર્યું:

હું આ રેસીપી પસાર કરી શકું તેવી કોઈ રીત નહોતી. ઘરે પીલાફ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે, તેથી જ્યારે આપણે બહાર ગામડાઓમાં જઈએ ત્યારે જ તેને રાંધીએ છીએ. અમે તેને આગ પર કઢાઈમાં રાંધીએ છીએ. તે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. હું દરેકને તેને પ્રકૃતિમાં રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપું છું.

અમે ઘણું રાંધીએ છીએ કારણ કે ત્યાં હંમેશા ઘણા બધા લોકો હોય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ચોખા - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 2 કિલો;
• બીફ - 1.5 કિગ્રા (તમારી પાસે ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન હોઈ શકે છે);
• સૂર્યમુખી તેલ - 700 ગ્રામ;
• ઝીરા બીજ - ઝુમેન;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• લસણ - 5 હેડ.

પગલું 1.

ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

પગલું 2.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

પગલું 3.

પછી માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, મોટા નહીં, અને ખૂબ નાના નહીં, તમને ગમે.

પગલું 4.

હવે આપણે આગ લગાડી, એક કઢાઈ મૂકી અને તેમાં તેલ નાખીએ.

પગલું 5.

ડુંગળીને ગરમ કરેલા તેલમાં મૂકો, હલાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

માંસનો રંગ ડુંગળીના રંગ પર આધારિત છે; તે જેટલું ઘાટા છે, તેટલું વધુ સોનેરી પિલાફ. પરંતુ તમારે ડુંગળી બાળવી જોઈએ નહીં.

પગલું 6.

હવે માંસ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. માંસને 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

પગલું 7

હવે એક બાઉલમાં ગાજરમાં મીઠું ઉમેરો. તેને એક કઢાઈમાં મૂકો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. જગાડવો અને ઉકળવા માટે છોડી દો, જગાડવાનું યાદ રાખો.

પગલું 8

ચોખા લાઇન. પાણી હળવું થાય ત્યાં સુધી પાણીમાં ઘણી વખત કોગળા કરો, એટલે કે ઓછામાં ઓછા 7 વખત.

પગલું 9

હવે કઢાઈમાં પાણી નાખો. આશરે 400 મિલી જેથી માંસ પાણીમાં ઢંકાઈ જાય.

પગલું 10

જ્યારે પાણી ઉકળે, બીજી 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ. તમારે મીઠું ચાખવાની જરૂર છે, જો તે પૂરતું નથી, તો વધુ મીઠું ઉમેરો. પછી આખા લસણના વડાઓ ઉમેરો અને તેને થોડો ડુબાડો. આ લસણને નરમ બનાવશે.

તમે ચોખામાં લસણ પણ નાખી શકો છો, તો તે સખત થઈ જશે. અહીં જેને ગમે છે.

પગલું 11

હવે ચોખાનો સમય છે. ચોખા ઉમેરતા પહેલા આગમાં લાકડું ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી બોઇલ વધુ મજબૂત બને, પછી ચોખા ઝડપથી રાંધશે.

જો શક્ય હોય તો સરખે ભાગે ચોખા ઉમેરો. અમે ચોખાને ભેળવતા નથી, પરંતુ તેને ઉપરથી વિતરિત કરીએ છીએ જેથી તે પાણીમાંથી થોડું બહાર આવે.

હવે અમે અમારા ચોખા પાણી શોષી લે તેની રાહ જોઈએ છીએ.

પગલું 12

આ દરમિયાન તેમાં જીરું ઉમેરો. બીજની કેક લો, તેને તમારી હથેળીમાં ઘસો અને તેને ટોચ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

પગલું 13

તેને થોડું ઉકળવા દો અને ચમચી વડે ચોખામાં નાના-નાના કાણાં કરો. આ જરૂરી છે જેથી પાણી બધા ચોખાને ભરે, તેથી તે ઝડપથી શોષાઈ જશે.

પગલું 14

ચોખા ફૂલી જાય અને પાણી થોડું બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, અમે પિરામિડ બનાવીએ છીએ. તમારે ચોખાને ધારથી લઈને કેન્દ્ર તરફ ઉપાડવાની જરૂર છે, એક તાત્કાલિક પિરામિડ બનાવવો.

હવે પિરામિડને સાચવીને ડીપ ડીશ અથવા રકાબીથી ઢાંકી દો. અમે દબાવો. કઢાઈ માટે ઢાંકણ વડે ટોચને ઢાંકી દો. તેને 30 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

હા, અને આગને ઘટાડવાની જરૂર છે, તમે થોડી લાકડું દૂર કરી શકો છો.

પગલું 15

જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, કઢાઈને તાપ પરથી દૂર કરો, ઢાંકણા ખોલો અને પીલાફને હલાવો. બસ, તમે તમારા પરિવાર અને મહેમાનોની સેવા અને સારવાર કરી શકો છો.

ઉઝબેક રેસીપી અનુસાર ઘરે પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા તે અહીં છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત, હું દરેકને તેની ભલામણ કરું છું.

આ બધું મારા માટે છે, નીચે તમારી ટિપ્પણીઓ લખો અને તમારો અભિપ્રાય શેર કરો. અમારી સાથે જોડાઓ ઓડનોક્લાસ્નીકીઅને અમને અમારી ચેનલ પર વાંચો યાન્ડેક્સ.ઝેન. બધાને બાય અને બોન એપેટીટ.

ઘરે પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ.અપડેટ: જાન્યુઆરી 30, 2018 દ્વારા: સબબોટિન પાવેલ