હોમમેઇડ નાજુકાઈના મીટબોલ્સ. ફ્લફી અને ટેન્ડર કટલેટ બનાવવાના રહસ્યો

સોવિયેત યુનિયન દરમિયાન જન્મેલા અમારા ઘણા સાથી નાગરિકો યાદ કરે છે કે કેવી રીતે તેમની માતાઓ અને દાદી નિયમિતપણે ઘરે બનાવેલા કટલેટ તૈયાર કરે છે. આ સરળ વાનગી કોઈપણ પરિવારના લગભગ કોઈપણ ટેબલ પર વારંવાર મહેમાન હતી.

વર્ષો વીતી ગયા છે અને આધુનિક ગૃહિણીઓ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો માટે ટેવાયેલા, કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા તે ભૂલી ગયા છે. જે થોડા લોકો આ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે તેઓ મોટેભાગે આ પ્રથા ચાલુ રાખવાનો ઇનકાર કરે છે, કારણ કે સમાપ્ત થયેલ "વાનગી" તેમના પ્રિયજનોને બિલકુલ ખુશ કરતી નથી.

વાસ્તવમાં, હોમમેઇડ કટલેટને ફ્રાય કરવા કરતાં વધુ સરળ કંઈ નથી, તમારે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાના થોડા રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે.

માંસ

કટલેટને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે યોગ્ય માંસ ખરીદવાની જરૂર છે. તમે, અલબત્ત, તૈયાર નાજુકાઈના માંસ ખરીદી શકો છો. જો કે, તે પ્રીમિયમ માંસમાંથી બને તેવી શક્યતા નથી. તેથી સારી ગૃહિણી તરીકે તમારી પ્રતિષ્ઠાને જોખમમાં ન નાખવું વધુ સારું છે, પરંતુ માંસ ખરીદો અને નાજુકાઈના માંસ જાતે બનાવો.

કટલેટ માટે, તમારે બીફ પલ્પ - ટેન્ડરલોઇનના સૌથી મોંઘા ટુકડા ન લેવા જોઈએ. ખભા, ગરદન, પીઠ અથવા બ્રિસ્કેટ જેવા ભાગો એકદમ યોગ્ય છે. સાચું, સારા નાજુકાઈના માંસ માટે એકલું બીફ પૂરતું નથી. તમારે ડુક્કરના માંસ પર "સ્પ્લર્જ" પણ કરવું પડશે. અહીં સૌથી સ્વીકાર્ય વિકલ્પ ફેટી ટુકડાઓ અથવા સામાન્ય રીતે ચરબીયુક્ત હશે. તે આ એડિટિવ છે જે કટલેટને રસદાર અને કોમળ બનાવશે.

તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ અંગત સ્વાર્થ પહેલાં, તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે તેમાંથી બધી ફિલ્મો દૂર કરવી પડશે, નસો, કોમલાસ્થિ અને નાના હાડકાં દૂર કરવા પડશે. ગ્રાઇન્ડીંગની ડિગ્રીની વાત કરીએ તો, રસોઇયાઓ પાસે સામાન્ય દૃષ્ટિકોણ નથી. જો કે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે હોમમેઇડ કટલેટ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં મધ્યમ કદના વાયર રેક મૂકીને, માંસને એકવાર પીસવું શ્રેષ્ઠ છે.

અને, અલબત્ત, પ્રમાણ વિશે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 1 કિલો ગોમાંસ દીઠ 0.5 કિલો ડુક્કરનું માંસ છે. પરંતુ તમારે માત્ર 250 ગ્રામ માંસ દીઠ 250 ગ્રામ ચરબીયુક્ત માંસ નાખવાની જરૂર છે. અન્યથા, કટલેટ ખૂબ ચરબીયુક્ત થઈ જશે.

બ્રેડ

હવે બ્રેડ વિશે. કેટલાક કારણોસર, સંખ્યાબંધ ગૃહિણીઓ માને છે કે તે માત્ર જથ્થા ખાતર નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, એટલે કે. બચતના હેતુ માટે. પણ ના! બ્રેડ નાજુકાઈના કટલેટના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. સાચું, અહીં તમારે યોગ્ય પ્રમાણ જાળવવાની પણ જરૂર છે. કટલેટ હજુ પણ માંસની વાનગી છે, બ્રેડની વાનગી નથી. પરંતુ તેના પર પછીથી વધુ.

કટલેટ માટે વાસી બ્રેડ શ્રેષ્ઠ છે. તમારે તાજો બન ન ખરીદવો જોઈએ અને તેને નાજુકાઈના માંસમાં ભરવો જોઈએ નહીં. એક દિવસ પહેલા સફેદ રખડુ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને તેને સૂકવવા દો. આ રીતે "તૈયાર" બ્રેડમાંથી પોપડાને કાપી નાખવા જોઈએ. આ પછી, રોટલીના ટુકડા કરી ઠંડા દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે. તમે તેને પાણીમાં પણ પલાળી શકો છો; આ તૈયાર કટલેટના સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરશે નહીં. સૂજી ગયેલી બ્રેડને ભેળવીને નાજુકાઈના માંસ સાથે ભેળવી જોઈએ.

પ્રમાણ પર પાછા ફરતા, અમે નીચે મુજબ કહી શકીએ: દરેક કિલોગ્રામ માંસ માટે તમારે 0.3-0.4 લિટર દૂધ અથવા પાણીમાં પલાળેલી 250 ગ્રામ બ્રેડની જરૂર પડશે.

શું મારે કટલેટમાં ઇંડા અને ડુંગળી ઉમેરવી જોઈએ?

માંસ અને બ્રેડ ઉપરાંત, કટલેટમાં એક વધુ ઘટક છે જે તમે વિના કરી શકતા નથી - ઇંડા. તેઓ સિમેન્ટ તરીકે સેવા આપે છે જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘરે બનાવેલા કટલેટને અલગ પડતા અટકાવે છે. જો કે, અહીં તમારે મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવાની પણ જરૂર છે: 1 કિલો મૂળ માંસ માટે, 2-3 ઇંડા પૂરતા છે. જો તમે વધુ મુકો છો, તો કટલેટ ખૂબ સખત થઈ જશે.

અને હવે વૈકલ્પિક ઘટકો વિશે. ઘણા લોકો નાજુકાઈના કટલેટમાં ડુંગળી ઉમેરે છે. તે પ્રતિબંધિત નથી. નિષ્ણાતો માને છે કે માંસની સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ડુંગળીને પીસવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે તેને ખાલી કાપી શકો છો, પરંતુ માત્ર ખૂબ જ બારીક. નહિંતર, તે રાંધશે નહીં અને તૈયાર વાનગીમાં તીક્ષ્ણ અને સહેજ કડવો સ્વાદ હશે. ડુંગળીના જથ્થા માટે, નિષ્ણાતોના મંતવ્યો એકરુપ છે: દરેક કિલોગ્રામ માંસ માટે તમારે 200 ગ્રામની જરૂર પડશે.

તમે નાજુકાઈના માંસમાં વિવિધ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, પૅપ્રિકા અથવા મરચું મરી સંપૂર્ણપણે સ્વાદને પૂરક બનાવશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. ફુદીનો અથવા પીસેલા કટલેટમાં વિશેષ વશીકરણ ઉમેરી શકે છે. પરંતુ આ પહેલેથી જ કલાપ્રેમી gourmets માટે છે.

કટલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવી

તાજી તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે. આનાથી માંસના રસને બ્રેડમાં શોષી લેવામાં આવશે, અને મસાલા સમગ્ર અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને મસાલેદાર સુગંધ આપશે.

આ પછી, નાજુકાઈના માંસને ફરીથી સારી રીતે ભેળવી જ જોઈએ જેથી તે હવાથી સંતૃપ્ત થાય. કેટલીક કુકબુક તેમાં મુઠ્ઠીભર કચડી બરફ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. એવું લાગે છે કે આ કટલેટને વધુ રસદાર બનાવે છે. જો કે, જો વિવિધ પ્રકારના માંસના ઉપરોક્ત પ્રમાણ અવલોકન કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે બરફ વિના કરી શકો છો.

હવે કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરવાનો સમય છે. અહીં કોઈ ખાસ રહસ્યો નથી. હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરવામાં આવે છે, નાજુકાઈના માંસની ચોક્કસ માત્રાને બાઉલમાંથી લેવામાં આવે છે અને તેને એક બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે પછી બંને બાજુથી ચપટી થાય છે. પરિણામી કટલેટ ફ્રાઈંગની રાહ જોતા બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે. જો કે તમે તેને તરત જ બ્રેડિંગમાં રોલ કરી શકો છો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી શકો છો.

બ્રેડિંગ રહસ્યો

માર્ગ દ્વારા, બ્રેડિંગ વિશે. તે જરૂરી છે જેથી કટલેટ ભૂખ લગાડનાર પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે અને તમામ રસ તેની અંદર રહે. તમે કોટિંગ તરીકે સુપરમાર્કેટમાં ખરીદેલ બ્રેડક્રમ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો કે, મોટાભાગના શેફ આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. સફેદ બ્રેડને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરીને તેને જાતે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.
તમે નિયમિત લોટમાં કટલેટને પણ રોલ કરી શકો છો, તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરી શકો છો. કેટલાક લોકો સોજી અથવા તલના બીજમાં અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોને બ્રેડ કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ આ પહેલેથી જ વિવાદાસ્પદ વિકલ્પો છે.

પરંતુ લેઝોનમાં બ્રેડિંગ એ સામાન્ય રેસ્ટોરન્ટ પ્રથા છે. વિચિત્ર શબ્દ "લીઝન" એ છુપાવે છે જેને આપણી ગૃહિણીઓ "બેટર" કહેવા માટે ટેવાયેલી છે. લીઝન એકદમ સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે. તમારે 3 ઇંડાને 2 ચમચી દૂધ (અથવા પાણી) અને ચપટી મીઠું સાથે હરાવવાની જરૂર છે. લેઝનમાં લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી. પરંતુ કટલેટને તેમાં વળેલું હોવું જોઈએ, અને પછી પરિણામી મિશ્રણમાં ડૂબવું અને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવું જોઈએ.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રસદાર કટલેટ ફ્રાય કરવા

કટલેટને ફક્ત ગરમ તેલમાં જ તળવા જોઈએ. ઓગાળેલા માખણનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, છોડ આધારિત પણ યોગ્ય છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે માર્જરિનનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો - જે તમારા માટે વધુ અનુકૂળ છે.

પેનમાં વધારે કટલેટ ન મુકો. તેને બે કે ત્રણ બેચમાં ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. પ્રથમ, કટલેટને પોપડો બનાવવા માટે વધુ ગરમી પર બંને બાજુ તળવાની જરૂર છે. પછી તમે ગેસને ઘટાડી શકો છો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો, સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરી શકો છો. તમારે કટલેટને વારંવાર ફેરવવું જોઈએ નહીં. તે 2-3 વખત કરવા માટે પૂરતું છે.

કટલેટ ફક્ત તળેલા નથી. જો ઇચ્છિત હોય અથવા ડૉક્ટરની ભલામણ પર, તેઓ ઉકાળવા અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.
તૈયાર વાનગી લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે પીરસી શકાય છે. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે તેમના માટે કેટલીક રસપ્રદ ચટણી બનાવી શકો છો. જો કે રસદાર હોમમેઇડ કટલેટ કોઈપણ ઉમેરા વિના, તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે રસદાર, સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસના કટલેટ બનાવવાના તમામ મુખ્ય રહસ્યો છે.

ગાય્સ, અમે અમારા આત્માને સાઇટમાં મૂકીએ છીએ. એના માટે તમારો આભાર
કે તમે આ સુંદરતા શોધી રહ્યા છો. પ્રેરણા અને ગુસબમ્પ્સ માટે આભાર.
અમારી સાથે જોડાઓ ફેસબુકઅને ના સંપર્કમાં છે

કટલેટ તૈયાર કરવા માટે એક મુશ્કેલ વાનગી છે, પરંતુ તેઓ કોઈને ઉદાસીન છોડતા નથી. તેઓ વિવિધ ઘટકોમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે - માંસ, ચિકન અથવા વનસ્પતિ કટલેટ. શાકાહારીઓ પણ તેમની રુચિ પ્રમાણે રેસીપી શોધી શકે છે.

રસદાર કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ
• 150 ગ્રામ નાજુકાઈના પોર્ક
• 1 ઈંડું
• 2 ચમચી. l બ્રેડક્રમ્સ
• 1 બટેટા
• 50 મિલી દૂધ
• 1 નાની ડુંગળી
• લસણની 1 લવિંગ
• 4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું, મરી સ્વાદ

તૈયારી:

1. ડુંગળીની છાલ, બારીક કાપો અને ગ્રાઉન્ડ બીફ અને ડુક્કરનું માંસ સાથે ભળી દો.
2. ફટાકડાને દૂધથી ભરો અને તેને ફૂલવા દો, પછી વધારાનું દૂધ સ્વીઝ કરો, અને પરિણામી સમૂહને નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીમાં ઉમેરો.
3. બટાકાને છોલીને બારીક છીણી પર છીણી લો. લસણને છોલીને ક્રશ કરો. નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.
4. અંતિમ તબક્કે, નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડાને હરાવો, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. અમે અમારા હાથથી કટલેટ બનાવીએ છીએ.
5. કટલેટને વનસ્પતિ તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુઓ (લગભગ એક મિનિટ) ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ફેરવો.

ચીઝ સાથે એગપ્લાન્ટ કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

• 3 રીંગણા
• 1 ડુંગળી
• સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ
• 1 કપ બ્રેડક્રમ્સ
• સ્વાદ માટે પીસેલા કાળા મરી
• સ્વાદ માટે મીઠું
• 200 ગ્રામ અદિઘે ચીઝ
• 1 ઈંડું

તૈયારી:

1. ડુંગળીને વિનિમય કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. રીંગણાને ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળી સાથે પેનમાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. શાકભાજીને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને સ્પેટુલા વડે મેશ કરો.
4. ઇંડા, છીણેલું ચીઝ, ફટાકડા, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
5. પરિણામી સમૂહને સારી રીતે ભળી દો અને કટલેટ બનાવો. થોડી માત્રામાં તેલમાં બંને બાજુ તળી લો.

ટેન્ડર સૅલ્મોન કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

• સૅલ્મોન (અથવા અન્ય માછલી)
• 1 સ્લાઈસ સફેદ બ્રેડ
• 50 મિલી ક્રીમ
• 1 ઈંડું
• લીંબુનો ટુકડો
• પાલક
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprig
• સુવાદાણા ના sprig
• મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. અમે માછલીને છરીથી નાજુકાઈના માંસમાં કાપી નાખીએ છીએ.
2. બ્રેડમાંથી ક્રસ્ટ્સ કાપો, તેને ક્ષીણ કરો અને તેને ક્રીમથી ભરો, ઇંડા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. નાજુકાઈની માછલીમાં મિક્સ કરો અને ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. ત્યાર બાદ આ મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ નીચોવી લો. મીઠું અને મરી ઉમેરો. મિક્સ કરીને કટલેટ બનાવો.
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો; જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તવા પર એક ઓસામણિયું મૂકો જેથી કરીને તે પાણીને સ્પર્શે નહીં. એક ઓસામણિયું માં 2 નાના કટલેટ મૂકો.
5. ઢાંકણને ઢાંકીને પાણીના સ્નાનમાં મધ્યમ તાપ પર 8 મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર કટલેટને એક અલગ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગરમ રાખવા માટે વરખથી ઢાંકી દો (તમામ નાજુકાઈની માછલી સાથે સમાન કામગીરી કરો).
6. સ્પિનચને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો (સજાવટ માટે થોડા પાંદડા અલગ રાખો), ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પાણીના સ્નાનમાં મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ સુધી રાંધો.
7. એક પ્લેટમાં પાલક અને ફિશ કટલેટ મૂકો, ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો અને સર્વ કરો.

ચિકન કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

• 800 ગ્રામ ચિકન સ્તન
• 4 ચમચી. l કોર્ન સ્ટાર્ચ (બટેટા હોઈ શકે છે)
• 3 ઇંડા
• 1 સફેદ ડુંગળી
• 3-4 ચમચી. l ખાટી મલાઈ
• 2 લવિંગ લસણ
• ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ)
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ માટે
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. ચિકન સ્તનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ પણ બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.
2. પછી ઇંડા, સ્ટાર્ચ, ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
3. નાજુકાઈના માંસને પેનમાં પ્રી-ફોર્મિંગ અથવા બ્રેડિંગ વિના ચમચી કરો.
4. કટલેટને ગરમ તેલમાં મધ્યમ તાપમાને બંને બાજુથી તળી લો.

પોઝાર્સ્કી કટલેટ

તમને જરૂર પડશે:

• 800 ગ્રામ ચિકન માંસ (સ્તન અને પગનો ચરબીયુક્ત ભાગ)
• 1 કપ ક્રીમ (20% થી)
• 150 ગ્રામ સફેદ બ્રેડનો ટુકડો
• 200 ગ્રામ સફેદ બ્રેડનો પોપડો
• 400 ગ્રામ ડુંગળી
• ભરવા માટે 150 ગ્રામ માખણ
• તળવા માટે માખણ
• તળવા માટે ઓલિવ તેલ
• મીઠું, મરી સ્વાદ

તૈયારી:

1. માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને ફ્રીઝરમાં મૂકો. બારીક સમારેલી ડુંગળીને માખણમાં નરમ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસમાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયેલ ડુંગળી ઉમેરો.
2. સફેદ બ્રેડના ટુકડાને ક્રીમમાં પલાળી રાખો અને તેને નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીમાં નીચોવ્યા વિના ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને તમારા હાથથી ઇચ્છિત સુસંગતતામાં ભળી દો. પ્લાસ્ટિક નાજુકાઈના માંસમાં સ્થિર માખણ મૂકો અને ઝડપથી હલાવો. માખણ ઓગળવું જોઈએ નહીં.
3. કટલેટ મિશ્રણને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. બ્રેડિંગને ફ્લેટ ડીશ પર રેડો અને તેની બાજુમાં ગરમ ​​પાણી સાથે મોલ્ડ મૂકો, જ્યાં અમે દરેક કટલેટ બનાવતા પહેલા અમારા હાથ ડૂબાડીશું. કટલેટ માટે તમારી હથેળીમાં ફિટ થઈ શકે તેટલું નાજુકાઈનું માંસ લો અને અંડાકાર કટલેટ બનાવો.
5. કટલેટને બ્રેડિંગમાં રોલ કરો. બધું ઝડપથી કરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કટલેટ માસ ગરમ ન થાય.
6. ડુંગળીને તળવાથી બાકી રહેલા તેલના મિશ્રણમાં કટલેટને ફ્રાય કરો (તમે ઓલિવ તેલ ઉમેરી શકો છો), દરેક બાજુ થોડી મિનિટો સુધી બ્રાઉન કરો. પછી કટલેટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ફોઇલ અથવા બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરેલી બેકિંગ શીટ પર, 180 °C પર સંપૂર્ણ તૈયારીમાં લાવો.

2 વર્ષ પહેલાં

8,884 વ્યુ

ચાલો સ્વાદિષ્ટ કટલેટ બનાવવાના બધા રહસ્યો જાહેર કરીએ! સ્વાદિષ્ટ કટલેટ ફ્રાય કરવાની ક્ષમતા એ આધુનિક ગૃહિણીની આવશ્યક કુશળતા છે. કોઈપણ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો રસદાર નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા હોમમેઇડ કટલેટને મસાલાની સુગંધમાં પલાળેલા ક્રિસ્પી પોપડા સાથે બદલી શકશે નહીં. કુકબુકમાં હજારો નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓ હોય છે - ક્લાસિક કટલેટ ઉપરાંત, તમે તમારા પરિવાર સાથે રાત્રિભોજન માટે નીચેની નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો:, ​​અથવા, માંસના રોલ્સ અને સ્ટફ્ડ શાકભાજી, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા, તમારી કલ્પના સૂચવે છે. નાજુકાઈના માંસમાંથી શું ઝડપથી બનાવી શકાય છે તે સૌથી સરળ વાનગી છે -. સ્વાદિષ્ટ રસદાર કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા? હોમમેઇડ કટલેટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા માંસ પસંદ કરીને અને નાજુકાઈના માંસની તૈયારી સાથે શરૂ થાય છે.

કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસને બરાબર કરો

સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસ અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓના મુખ્ય રહસ્યોમાંનું એક મૂળ માંસની ઉચ્ચ ગુણવત્તા છે. આધુનિક રસોડું ઉપકરણો નસો, ફિલ્મો અને સંયોજક પેશીના વધુ પડતા સખત તૃતીય દરના ઉત્પાદનને પણ સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરશે, પરંતુ આ નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટના ઉચ્ચ સ્વાદના ગુણો પર વિશ્વાસ કરી શકાતો નથી.

અનુભવી રસોઇયા અનુસાર, નાજુકાઈના કટલેટ માટે, ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે માંસ અને ડુક્કરના સમાન ભાગો લેવાનું વધુ સારું છે. જેઓ જાડા કટલેટ પસંદ કરે છે, તમે માંસના ઘટકોમાં ટ્વિસ્ટેડ પોર્ક લાર્ડ ઉમેરી શકો છો. અને આહાર પોષણ માટે, જમીનમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ અથવા ઉડી અદલાબદલી સફેદ મરઘાં માંસ - અથવા.

રસોઈ માટે ક્લાસિક નાજુકાઈના કટલેટ પ્રતિ કિલોગ્રામ માંસ બે મધ્યમ કદની ડુંગળી, લસણની 3-4 લવિંગ અને દૂધ અથવા પાણીમાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડના લગભગ 2-3 ટુકડા ઉમેરો. માંસ, બ્રેડ અને ડુંગળીના ટુકડા એક કે બે વાર માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. પરિણામી સમૂહમાં 1-2 ચમચી મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી ઉમેરો, ઇંડામાં હરાવ્યું અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભળી દો. સરળ ગ્રાઇન્ડીંગ માટે, માંસના ટુકડાને ફ્રીઝરમાં 20-30 મિનિટ માટે મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

અનુભવી રસોઇયાઓ ફ્રાય કરતા પહેલા નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે હરાવવા અને તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની સલાહ આપે છે, પછી કટલેટ તેમનો આકાર સારી રીતે જાળવી રાખશે અને અલગ નહીં પડે.

જો શક્ય હોય તો, નાજુકાઈના માંસને વધુ પ્રમાણમાં તૈયાર કરો - તેમાંથી કેટલાકને કટલેટમાં અલગ કરો, અને બાકીનાને બેગમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ફ્રોઝન નાજુકાઈનું માંસ તેનો સ્વાદ ગુમાવતું નથી - કામ પર જતા પહેલા સવારે પેકેજને બહાર કાઢો અથવા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો અને તમારા પ્રિયજનોને અન્ય રાંધણ માસ્ટરપીસથી આનંદ કરો.

તમે નાજુકાઈના માંસમાં વિવિધ ઘટકો ઉમેરીને તૈયાર કટલેટનો સ્વાદ બદલી શકો છો. મિશ્ર નાજુકાઈના વાછરડાનું માંસ, ચરબીના સ્તર સાથે ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન ફીલેટ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. નાજુકાઈના કટલેટમાં સફેદ બ્રેડને સોજી, ઓટમીલ, પલાળેલા બ્રેડક્રમ્સ અથવા બારીક છીણેલા બટાકાથી બદલી શકાય છે. શાકભાજી - બારીક છીણેલા ગાજર અથવા બારીક સમારેલા ઘંટડી મરી - કટલેટને અનોખો સ્વાદ આપશે.

જો તમે કટલેટ તૈયાર કરવા માટે ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરો છો અને સમૂહ ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવે છે, તો 1-2 ચમચી સોજી અથવા ફટાકડા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં કટલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

કટલેટને ફ્રાય કરવા માટે, ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અથવા રસોઈ ચરબી ઓગળે. ફ્રાય કરતા પહેલા, બનાવેલ કટલેટને લોટ અથવા ગ્રાઉન્ડ બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડ કરી શકાય છે અને કટલેટને અંડાકાર આકાર આપી શકાય છે.

કટલેટને કાળજીપૂર્વક ગરમ ચરબીવાળી ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને બંને બાજુએ વધુ ગરમી પર 1-2 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે જેથી સપાટી પર એક પોપડો બને છે, જે અંદરના તમામ રસને જાળવી રાખશે અને અમારા કટલેટ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનશે. . પછી ગરમી ઓછી કરો અને મધ્યમ તાપ પર 25-30 મિનિટ માટે વાનગીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, તેમાં પાણી અથવા માંસનો સૂપ ઉમેરીને ઢાંકણ ઢાંકી દો. કટલેટને ફ્રાય કર્યા પછી, તમે તેને ઓવનમાં 20-25 મિનિટ માટે બેક કરી શકો છો.

સૌથી સામાન્ય નાજુકાઈના માંસના કટલેટ.

ઘટકો:

ગ્રાઉન્ડ માંસ- 1 કિલો.

બલ્બ ડુંગળી- 300 ગ્રામ.

ચિકન ઇંડા- 1 ટુકડો.

મસાલા:મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

સરળ નાજુકાઈના માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

1 . કટલેટ માટે મિશ્ર નાજુકાઈનું માંસ (2/3 બીફ + 1/3 ડુક્કરનું માંસ) સારું છે.

2. ડુંગળીને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો.

3 . 1 ઇંડા માં હરાવ્યું. મીઠું (લગભગ 0.5 ચમચી) અને મરી (2 ચપટી) ઉમેરો.

4. મિક્સ કરો. કટલેટને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસને પીટવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, નાજુકાઈના માંસનો ટુકડો ઉપાડો અને, હળવા બળ સાથે, તેને કપના તળિયે ફેંકી દો. સામૂહિક એકરૂપ અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી આ ઘણી વખત કરો.

5 . અમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવીએ છીએ અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં રોલ કરીએ છીએ.

6. કટલેટને ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

સરળ સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના માંસ કટલેટ તૈયાર છે

બોન એપેટીટ!

નાજુકાઈના માંસ એ ગૃહિણીઓ દ્વારા સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રિય અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તમે ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઝડપથી, સસ્તું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તમામ ઘરેલું પરિવારો દ્વારા સૌથી વધુ પ્રિય કટલેટ છે. અલબત્ત, તાજા માંસમાંથી, નાજુકાઈના માંસને જાતે તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું ખરીદેલું ઉત્પાદન પણ પસંદ કરી શકો છો, અને ટેન્ડરલોઇનનો ટુકડો ખરીદવા કરતાં પણ સસ્તો.

સારા નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે પસંદ કરવું

જ્યારે તમે બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં આવો છો, ત્યારે તમારે ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ બરાબર જાણવાની જરૂર છે. તમે તેને ઘણીવાર પેકેજિંગ પર જોઈ શકો છો અથવા વેચનારને પૂછી શકો છો. પરંતુ જો તે એટલું સરળ હોત.

• રંગ. જો નાજુકાઈનું માંસ માંસ છે, ચિકન નહીં, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે નાજુકાઈનું માંસ વધુ લાલ રંગનું હોય છે, એક સમૃદ્ધ ઘેરો લાલ રંગનો હોય છે, અને ડુક્કરનું નાજુકાઈનું માંસ હળવા, ગુલાબી હોય છે. અને તેમની કિંમતો અલગ છે. પરંતુ તે મુદ્દો નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રંગ સમૃદ્ધ, તેજસ્વી, કાં તો લાલ અથવા ગુલાબી હોવો જોઈએ. જો તમે સફેદ અશુદ્ધિઓ જુઓ છો, તો તે સ્પષ્ટ છે કે નાજુકાઈના માંસમાં સોયા અથવા ચરબીયુક્ત ઉમેરણો હોય છે, અથવા વધુ ખરાબ. શંકાસ્પદ રંગના નાજુકાઈના માંસને વાદળી રંગ સાથે ન લો - આવા ઉત્પાદન માનવ વપરાશ માટે સ્પષ્ટપણે યોગ્ય નથી.
• નાજુકાઈના માંસની ગંધ સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ - માંસની ગંધ સમાન છે. ગંધ દ્વારા તમે નિર્ધારિત કરી શકો છો કે ઉત્પાદનમાં બગડેલા માંસમાં સહજ ખાટા છે કે નહીં. નાજુકાઈના માંસમાં મરી, મીઠું અથવા અન્ય મસાલા ન હોય તો તે વધુ સારું છે. આ રીતે તમે ગંધ દ્વારા ચોક્કસ રીતે નક્કી કરી શકો છો કે ઉત્પાદન તાજું છે કે કેમ. નાજુકાઈના માંસને મસાલા સાથે ન લો - આ પ્રથમ સંકેત છે કે સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ છે, અને ઉમેરણો એક વેશ છે.
• સારું નાજુકાઈનું માંસ કોઈપણ માંસની જેમ હંમેશા રસ છોડે છે. કોમલાસ્થિ અને અન્ય કચરો આવા રસ ઉત્પન્ન કરતા નથી, જેનો અર્થ છે કે તમારે આવા નાજુકાઈના માંસની જરૂર નથી. અમને પરિવાર માટે કુદરતી કટલેટ જોઈએ છે.
• સ્પર્શ દ્વારા તમે નક્કી કરી શકો છો કે નાજુકાઈના માંસની ગુણવત્તા શું છે. તમારી સાથે મેડિકલ ગ્લોવ્ઝ બજારમાં લઈ જાઓ. નાજુકાઈના માંસને અજમાવી જુઓ, જો તમારી આંગળીઓ નીચે તેની સમાન સુસંગતતા હોય, ગઠ્ઠો વિના, તો તમે તેને સુરક્ષિત રીતે ખરીદી શકો છો. જો તે સુસંગતતામાં માખણ જેવું લાગતું નથી, તો તે માંસ નથી, તે કોમલાસ્થિ અને કચરામાંથી બનાવેલું નાજુકાઈનું માંસ છે.

કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ફ્રીઝ અને ડિફ્રોસ્ટ કરવું

જો તમે ઘણું નાજુકાઈનું માંસ ખરીદ્યું હોય, તો તેને ભાગોમાં સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. એટલે કે, જો તમને 400 ગ્રામની જરૂર હોય, તો આ ટુકડાઓમાં સ્થિર કરો જેથી આખા ટુકડાને સતત ડિફ્રોસ્ટ ન થાય. વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ કરવાથી નાજુકાઈનું માંસ બગડી જશે.

અને તેથી, નાજુકાઈના માંસને કટલેટમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદન સાથેના પેકેજને બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવવાની જરૂર છે. આ બરાબર છે કે તેને તેના પોતાના પર ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે કેટલી જરૂર પડશે, જે ઉત્પાદનની તાજગી અને સ્વાદને જાળવી રાખશે. જો તમે આજ માટે રસોઇ કરી રહ્યા હોવ તો આ સ્થિતિ છે.

જો તમારે આજના લંચ માટે રાંધવાની જરૂર હોય, તો નાજુકાઈના માંસની થેલીને સોસપેનમાં મૂકો અને તેમાં ઠંડુ પાણી રેડો. હા, બરાબર ઠંડુ, તેમાં નાજુકાઈનું માંસ ઝડપથી ડિફ્રોસ્ટ થશે, અને તેમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ગુણાકાર કરશે નહીં, જે ઓરડાના તાપમાને ગરમ પાણીમાં અથવા સ્ટોવની નજીક ડિફ્રોસ્ટ કરતી વખતે અનિવાર્ય છે.

નાજુકાઈના માંસના કટલેટ બનાવવાના રહસ્યો

જો ત્યાં પૂરતું નાજુકાઈનું માંસ ન હોય તો, થોડી (1-2 ચમચી) સોજી ઉમેરો, જેથી નાજુકાઈના માંસનો સમૂહ વધશે અને તમને વધુ કટલેટ મળશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સંપૂર્ણ તૈયારી દરમિયાન નાજુકાઈના માંસને સતત 3-4 વખત સારી રીતે હરાવવું, અને તમામ ઘટકો ઉમેર્યા પછી: મસાલા અને મીઠું, ઇંડા/સોજી/બટાકા, ડુંગળી અને લસણ, તમારે નાજુકાઈના માંસને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમારા હાથથી લગભગ 10 મિનિટ.

કટલેટને સ્વાદિષ્ટ અને સૌમ્ય બનાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસ અને ડુક્કરનું માંસ વાપરવું વધુ સારું છે. તમે બાળકો માટે ચિકન કટલેટ પણ તૈયાર કરી શકો છો; તે વધુ કોમળ અને નરમ હોય છે. અથવા તમે ત્રણેય પ્રકારનું મિશ્રણ કરી શકો છો, આ કટલેટના સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

કટલેટને રસદાર અને રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે, સફેદ બ્રેડ, દૂધમાં પલાળેલી અથવા જો કોઈ ન હોય તો, ગરમ પાણીમાં ઉમેરો. તેથી ત્યાં વધુ નાજુકાઈના માંસ છે, અને સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે, અને કોલેટ્સ સરળ છે, કારણ કે તે નાજુકાઈના માંસમાંથી ફક્ત તાજા અને સખત હશે.

ક્રિસ્પી અને ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવા માટે, કટલેટને લોટમાં રોલ કરવું વધુ સારું છે. તમે તેને બ્રેડક્રમ્સમાં પણ રોલ કરી શકો છો, પરંતુ આ હવે પરંપરાગત કટલેટ નથી, પરંતુ કિવ કટલેટ છે (જો અંદર ભરણ હોય તો). તમે વિવિધતા માટે બ્રેડ કટલેટ બનાવી શકો છો; તેનો સ્વાદ થોડો અલગ છે.

કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે નાજુકાઈના માંસને યોગ્ય રીતે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તેઓ ઘણી અલગ અલગ રીતે બનાવી શકાય છે. મોટેભાગે, આવા કટલેટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, પેનમાં તળવામાં આવે છે અથવા બાફવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે અને સરળ, સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત તાજા માંસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તે ઇચ્છનીય છે કે આ શબના આગળના ભાગની સિર્લોઇન ધાર હોય. તૈયાર કટલેટને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે, વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી નાજુકાઈના માંસ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ રેસીપીના આધારે, તેમાં ડુંગળી, લસણ, પલાળેલી બ્રેડ, કાચા ઇંડા, લોખંડની જાળીવાળું બટાકા, કેફિર અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

ટેન્ડર કટલેટ બનાવવા માટે, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર રોલ કરો. પછી તેને સારી રીતે ભેળવીને પીટવામાં આવે છે. તૈયાર ઉત્પાદનોને નરમ બનાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં થોડું ગરમ ​​​​બાફેલું પાણી, એક ચપટી સોડા અથવા માખણનો નાનો ટુકડો ઉમેરો. ભીની હથેળીઓ સાથે કટલેટ બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. નહિંતર, નાજુકાઈનું માંસ તમારા હાથને વળગી શકે છે. ફ્રાઈંગ પ્રોડક્ટ્સ માટે, જાડા તળિયાવાળા ફ્રાઈંગ પૅનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ઉદારતાથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ

તળેલી રસદાર અને કોમળ બીફ કટલેટ, નીચે વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે પુખ્ત વયના અને બાળકોના ખોરાક બંને માટે આદર્શ છે. તેથી, તેઓ સુરક્ષિત રીતે કુટુંબ લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે સેવા આપી શકાય છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 700 ગ્રામ લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ.
• 150 મિલીલીટર સ્વચ્છ પાણી.
• કાચા ચિકન ઇંડા.
• સફેદ બ્રેડના થોડા ટુકડા.
• મીઠું અને મસાલા.

વધુમાં, કટલેટને તળવા માટે તમારી પાસે વનસ્પતિ તેલ હોવું જોઈએ.

પ્રક્રિયા વર્ણન

એ નોંધવું જોઇએ કે ટેન્ડર નાજુકાઈના માંસના કટલેટ માટેની રેસીપી એટલી સરળ છે કે એક બિનઅનુભવી ગૃહિણી કે જેણે અગાઉ ક્યારેય આવી વાનગીઓ તૈયાર કરી નથી તે સરળતાથી તેને માસ્ટર કરી શકે છે. ટેક્નોલોજી પોતે જ કેટલાક મુખ્ય તબક્કામાં વિભાજિત કરી શકાય છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે બ્રેડ સાથે વ્યવહાર કરવાની જરૂર છે. તેને નિચોવતા પહેલા ફિલ્ટર કરેલ પાણી અથવા ગાયના દૂધમાં થોડા સમય માટે પલાળવામાં આવે છે અને તૈયાર ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે જોડવામાં આવે છે. એક કાચા ચિકન ઇંડા, મીઠું અને મસાલા પણ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. સરળ ન થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથ વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો.

પરિણામી સમૂહમાંથી, લંબચોરસ કટલેટ બનાવવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે. જલદી જ ઉત્પાદનોની સપાટી પર સોનેરી બદામી પોપડો દેખાય છે, ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો.

ચીઝ સાથે વિકલ્પ

આ રેસીપી ચોક્કસપણે જેઓ ઓવન-બેકડ વાનગીઓને પસંદ કરે છે તેમને રસ લેશે. આવા રસદાર અને કોમળ કટલેટ ઘટકોના સંપૂર્ણ પ્રમાણભૂત સમૂહમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતાં હોવાથી, તમારી પાસે જરૂરી બધું છે કે કેમ તે અગાઉથી તપાસો. આ સમયે તમને જરૂર પડશે:

• એક કિલો ગ્રાઉન્ડ બીફ.
• વાસી બ્રેડના થોડા ટુકડા.
• મોટી ડુંગળી.
• લસણની 3 લવિંગ.
• કાચા ચિકન ઇંડા.
• 120 ગ્રામ સરળ રીતે ઓગળતું હાર્ડ ચીઝ.
• 80 મિલીલીટર હેવી ક્રીમ.
• મીઠું અને મસાલા.

બ્રેડક્રમ્સ અને કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વધારાના ઘટકો તરીકે થાય છે.

રસોઈ તકનીક

બ્રેડના ટુકડા થોડા સમય માટે ક્રીમમાં પલાળવામાં આવે છે. શાબ્દિક રીતે થોડીવાર પછી તેઓને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે જોડવામાં આવે છે. એક કાચું ઈંડું, સમારેલ લસણ, મીઠું અને મસાલા પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. તમારા હાથથી બધું જોરશોરથી મિક્સ કરો. પરિણામી સમૂહમાં લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો.

ભીની હથેળીઓનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાંથી લગભગ સમાન કટલેટ બનાવો અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડ કરો. પરિણામી ઉત્પાદનો દરેક બાજુ પર બે મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં તળવામાં આવે છે અને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. પછી ભાવિ ટેન્ડર કટલેટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલવામાં આવે છે. તેઓ ધોરણ એકસો અને એંસી ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. માત્ર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી તેઓ સેવા આપી શકાય છે. છૂંદેલા બટાકા અથવા તાજા શાકભાજીના સલાડનો ઉપયોગ મોટાભાગે સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

સોજી સાથેનો વિકલ્પ

નીચે વર્ણવેલ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઝડપથી અને ખૂબ જ મુશ્કેલી વિના કટલેટ (ટેન્ડર) બનાવી શકો છો. જેમની પાસે હાથમાં બ્રેડ નથી, પરંતુ સોજી છે તેમના માટે તેને બનાવવાની રેસીપી એક વાસ્તવિક દેવતા હશે. નાજુકાઈના માંસ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પોર્ક પલ્પ અડધા કિલો.
• મધ્યમ બલ્બ.
• 3 ચમચી સોજી (ઢગલો).
• નાના બટાકાની એક દંપતિ.
• 5-6 ચમચી ગાયનું દૂધ.
• લસણ ની લવિંગ એક દંપતિ.
• મોટા ચિકન ઇંડા.
• મીઠું અને મસાલા.

વધુમાં, તમારે અગાઉથી ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમારી પાસે યોગ્ય સમયે તમારા રસોડામાં વનસ્પતિ તેલ અને થોડો ઘઉંનો લોટ ડિઓડોરાઇઝ્ડ છે. રસદાર અને કોમળ કટલેટને બ્રેડ અને ફ્રાય કરવા માટે આ ઘટકોની જરૂર પડશે.

સિક્વન્સિંગ

સોજીને નાના બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે, ગરમ દૂધ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને થોડીવાર માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જ્યારે તે ફૂલે છે, ત્યારે તમે બાકીના ઘટકો પર કામ કરી શકો છો. ધોયેલા અને સમારેલા ડુક્કરના માંસને છાલવાળી ડુંગળી અને બટાકાની સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. એક કાચું ઈંડું પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાં નાખવામાં આવે છે અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધું મીઠું અને મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે, અને પછી સૂજી ગયેલા અનાજ સાથે જોડાય છે અને સઘન રીતે ભેળવવામાં આવે છે. પછી લગભગ તૈયાર નાજુકાઈના માંસને બાઉલના તળિયે અથવા કામની સપાટી પર મારવામાં આવે છે.

પરિણામી ગાઢ, નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક સમૂહમાંથી, ભીના હાથથી ઇચ્છિત કદના ટુકડાને ચપટી કરો અને તેમને કટલેટમાં બનાવો. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન જેટલું મોટું હશે, તૈયાર વાનગી જેટલી જ્યુસિયર હશે. ભાવિ ઉત્પાદનોને લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે, ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ તળવામાં આવે છે. બ્રાઉન ટેન્ડર કટલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેઓ ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે અથવા થોડી માત્રામાં પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સરસ જાય છે. પરંતુ મોટેભાગે તેઓ બાફેલા ચોખા, છૂંદેલા બટાકા અથવા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મેયોનેઝ સાથે વિકલ્પ

રસદાર અને કોમળ કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, જેના ફોટા સાથેની રેસીપી નીચે જોઈ શકાય છે, તમારે સરળ અને સરળતાથી સુલભ ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે. તમે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારી પાસે છે તે બે વાર તપાસો:

• પોર્ક અને બીફ અડધા કિલો.
• ડુંગળી એક દંપતિ.
• મધ્યમ બટાકા.
• 100 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ.
• કાચા ચિકન ઇંડા એક જોડી.
• એક ગ્લાસ દૂધ.
• લસણની 3 લવિંગ.
• મેયોનેઝના 2 ચમચી.
• મીઠું અને મસાલા.

તાજા સુવાદાણા અને કોઈપણ વનસ્પતિ તેલનો અગાઉથી સ્ટોક કરો.

રસોઈ અલ્ગોરિધમનો

પ્રારંભિક તબક્કે, તમારે માંસ સાથે વ્યવહાર કરવો જોઈએ. તે ધોવાઇ જાય છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર કરાયેલ ડુક્કરનું માંસ અને માંસને માંસના ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને અથવા છાલવાળા બટાકા, ડુંગળી અને પલાળેલી બ્રેડ સાથે ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાં અદલાબદલી લસણ, પૂર્વ-પીટેલા ચિકન ઇંડા, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. બધું જોરશોરથી મિક્સ કરો અને લંબચોરસ કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરો. તે મહત્વનું છે કે તેઓ લગભગ સમાન કદના છે. કાચા નાજુકાઈના માંસને તમારી હથેળીઓ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમારા હાથને ઠંડા પાણીથી ભીના કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પરિણામી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, જેનો તળિયે વનસ્પતિ તેલથી ઉદારતાથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, અને દરેક બાજુ થોડી મિનિટો માટે તળવામાં આવે છે. તેઓ પાસ્તા, કોઈપણ ક્ષીણ થઈ ગયેલા પોર્રીજ, બાફેલા બટાકા અથવા વનસ્પતિ સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટેન્ડર ચિકન કટલેટ: રેસીપી

• એક કિલો ચિકન પલ્પ.
• 4 ડુંગળી.
• કાચા ઇંડા એક દંપતિ.
• ઓટમીલ એક ગ્લાસ.
• લીલી ડુંગળીનો સમૂહ.
• મીઠું અને મસાલા.

ધોયેલા અને સમારેલા ચિકનને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં છાલવાળી ડુંગળી સાથે પકાવવામાં આવે છે. પરિણામી નાજુકાઈના માંસ સાથે બાઉલમાં ઇંડા અને ઓટમીલ ઉમેરો. આ બધું મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે અને સારી રીતે ભેળવવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાંથી નાના કટલેટ બનાવવામાં આવે છે અને ધીમા કૂકર અથવા ડબલ બોઈલરમાં મોકલવામાં આવે છે. માત્ર અડધા કલાકમાં તેઓ સેવા આપી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.

સમારેલી ચિકન સ્તન કટલેટ

ટેન્ડર અને રસદાર ઉત્પાદનો ફક્ત તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, સ્ટોર પર જવાનું અને તમને જોઈતી દરેક વસ્તુ ખરીદવાની ખાતરી કરો. આ કિસ્સામાં, તમારી પાસે હોવું જોઈએ:

• 800 ગ્રામ ચિકન સ્તનો.
• 4 ચમચી દરેક બટેટાનો સ્ટાર્ચ અને ખાટી ક્રીમ.
• 3 કાચા ચિકન ઇંડા.
• મધ્યમ કદની સફેદ ડુંગળી.
• લસણ ની લવિંગ એક દંપતિ.
• મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને વનસ્પતિ તેલ.

ધોવાઇ અને સૂકા ચિકન માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને અદલાબદલી ડુંગળી સાથે જોડવામાં આવે છે. અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ખાસ પ્રેસમાંથી પસાર થાય છે તે પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. પરિણામી સમૂહમાં કાચા ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બધું મીઠું ચડાવેલું, મસાલા સાથે મસાલેદાર અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રિત છે.

પરિણામી નાજુકાઈના માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ સાથે તળિયે રેડવામાં અને દરેક બાજુ પર થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, બ્રાઉન સમારેલા ચિકન કટલેટને એક સુંદર પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે અને સર્વ કરવામાં આવે છે.

ચીઝ સાથે વિકલ્પ

આ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર કટલેટ વધારાના ઘટકોના ઉમેરા સાથે નાજુકાઈના પોર્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 100 ગ્રામ વાસી સફેદ બ્રેડ.
• નાજુકાઈના પોર્કનો અડધો કિલો.
• 4 ચમચી ગાયનું દૂધ.
• 150 ગ્રામ ફેટા ચીઝ.
• મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

સ્લાઇસેસને બાઉલમાં મૂકો, તાજા દૂધમાં રેડો અને થોડીવાર માટે છોડી દો. જ્યારે તેઓ પર્યાપ્ત નરમ હોય છે, ત્યારે તેઓ હળવા હાથથી સ્ક્વિઝ્ડ થાય છે અને નાજુકાઈના પોર્ક સાથે જોડાય છે. આ બધું મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલા સાથે મસાલે છે અને મિશ્રિત છે. પરિણામી સમૂહને લગભગ આઠ સમાન ભાગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે અને ફ્લેટન્ડ કરવામાં આવે છે. દરેક ફ્લેટબ્રેડની મધ્યમાં ફેટા ચીઝનો એક નાનો ટુકડો મૂકો, સમારેલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ અને કટલેટ બનાવો.

પરિણામી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, વરખમાં લપેટીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે. તેઓ પ્રમાણભૂત એકસો અને એંસી ડિગ્રી પર ચાલીસ મિનિટથી વધુ સમય માટે શેકવામાં આવે છે. વધુમાં, આવી વાનગી માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જ નહીં, પણ ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, ચીઝના ઉમેરા સાથે તળેલા નાજુકાઈના ડુક્કરના કટલેટમાં સોનેરી બ્રાઉન પોપડો હશે. જો કે, તેઓ કેલરીમાં વધુ હશે. વધારાની ચરબીથી છૂટકારો મેળવવા માટે, તેમને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી દૂર કર્યા પછી તરત જ, તેમને કાગળના નેપકિન પર મૂકો અને પછી જ તેમને સર્વ કરો. બાફેલા બટાકા, કોઈપણ ક્ષીણ અનાજ, પાસ્તા, તાજા અથવા બેકડ શાકભાજીનો ઉપયોગ મોટાભાગે સાઇડ ડિશ તરીકે થાય છે.