પ્લમ સોસ - શિયાળા માટે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. પ્લમ સોસ રેસિપિ

ચટણીઓ સહિત વિવિધ ઉમેરણો, પરિચિત વાનગીઓમાં નવા સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. અલબત્ત, તમે તેમને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેમને જાતે તૈયાર કરવા તે વધુ વ્યવહારુ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તંદુરસ્ત અને બહુમુખી પ્લમ સોસ.

વિશિષ્ટતા

પ્લમ-આધારિત ચટણી એ માંસની વાનગીઓ અને શાકભાજીમાં મસાલેદાર ઉમેરો છે. આલુ (ખાટી, લીલી) ની ચટણી એ એવા પાકને "જોડવાની" શ્રેષ્ઠ તક છે જે તાજા વપરાશ માટે અથવા જામ અથવા મુરબ્બો બનાવવા માટે યોગ્ય નથી.

અમુક પ્રકારની ચટણી તૈયાર કરવા માટે, ખાટા ફળો લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય માટે - માત્ર પાકેલા. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે પ્લમ્સનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ જે વધુ પાકેલા હોય અને સડવા લાગે. આ ચટણીનો સ્વાદ બગાડશે અને તેને ભીની, ઘાટીલી ગંધ આપશે.

વિવિધ વાનગીઓ હોવા છતાં, તે બધામાં ખાડામાંથી પલ્પને છાલવાનો સમાવેશ થાય છે. આ કરવા માટે, પ્લમને પરિઘ સાથે બે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, જેના પછી ખાડો સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે.

ફળોને ગ્રાઇન્ડીંગ બ્લેન્ડરથી કરી શકાય છે, પરંતુ પહેલા બાફેલા પ્લમના મિશ્રણને ઓસામણિયું વડે ગ્રાઇન્ડ કરવું વધુ સારું છે. આ તમને ત્વચાથી છુટકારો મેળવવાની મંજૂરી આપશે, જે, સરળ કાપણી સાથે, હજી પણ તૈયાર વાનગીમાં અનુભવાશે. રચનાને ઓસામણિયુંમાંથી પસાર કર્યા પછી, તેને બ્લેન્ડરથી ચાબુક મારી શકાય છે. આ ચટણીની મહત્તમ એકરૂપતા તેમજ તેની હવાદારતાને સુનિશ્ચિત કરશે.

ક્લાસિક રેસીપીમાં આલુને ઉકાળીને પ્યુરી કરવાનો સમાવેશ થાય છે. વાસ્તવિક સર્જનાત્મકતા મસાલા અને વધારાના ઘટકોની પસંદગીથી શરૂ થાય છે જે તમને વધુ મસાલેદાર અથવા તેનાથી વિપરીત, સૌમ્ય ચટણીઓ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. સોયા સોસ અને આદુ ઉમેરવાથી ચાઈનીઝ સોસ અથવા હોઈસિન સોસની સમાન આવૃત્તિ બને છે. પીસેલા અને પ્રાચ્ય મસાલાનો ઉપયોગ ચટણીને જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની રાંધણ કલાના કાર્યમાં ફેરવે છે.

રસોઈ કરતી વખતે, ચટણીઓ બળી શકે છે અને થૂંકી શકે છે. તેમને જાડા-દિવાલોવાળા કાસ્ટ-આયર્ન બાઉલમાં, કઢાઈમાં રાંધવા અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવવાનું વધુ સારું છે. લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે વધુ સારું. મસાલા મોટાભાગે વાનગીની શુદ્ધતા પ્રદાન કરે છે. વ્યવસાયિક રસોઇયાઓ તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ ન કરવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ મસાલાને વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તરત જ પીસવાની ભલામણ કરે છે. આ તેમની સુગંધને શક્ય તેટલું સાચવશે.

જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે તેને પાણી ઉમેરીને અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે બ્લેન્ડ કરીને બચાવી શકો છો. જો કે, પ્યુરી મેળવવા માટે તે ઉકાળોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેમાં આલુને ઉકાળવામાં આવ્યા હતા. રસોઈ કર્યા પછી, આવા કિસ્સાઓમાં માત્ર પ્લમ પાણીની થોડી માત્રામાં રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

અતિશય પ્રવાહી ચટણીને બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ અથવા બદામ ઉમેરીને "જાડી" કરી શકાય છે. જો વાનગીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાનો હેતુ નથી, તો તમે થોડો લોટ અથવા સ્ટાર્ચ પણ ઉમેરી શકો છો, જે આગ પર હલાવવામાં આવેલા પ્લમ મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે. આ ઘટકો ઉમેર્યા પછી, તમારે મિશ્રણને ફરીથી પ્યુરી કરવાની જરૂર છે.

જો તમે ચટણીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રોલ કરવું અને યોગ્ય સ્ટોરેજ શરતો પ્રદાન કરવી જરૂરી છે. જ્યાં સુધી ચટણીના જાર ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટીને ઘરની અંદર છોડી દેવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, તેઓને ભોંયરામાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

કેવી રીતે રાંધવું?

આ વાનગી માટે, તમે હંગેરિયન વિવિધતા અથવા ચેરી પ્લમના સહેજ અપરિપક્વ ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આલુ શાકભાજી - ટામેટાં, ગાજર, તેમજ મીઠા અને ખાટા સફરજન અને અખરોટ સાથે સારી રીતે જાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, સહેજ ખાટા પ્લમ ફળો તૈયાર ચટણીને તીવ્ર સ્વાદ આપે છે.

શાસ્ત્રીય

પ્લમ સોસના આ જૂથમાં ટકેમાલીનો સમાવેશ થાય છે. તે પરંપરાગત જ્યોર્જિયન અથવા અબખાઝ ચટણી છે, જે સમાન નામની વિવિધતા (ટકેમાલી, જે ચેરી પ્લમ તરીકે વધુ જાણીતી છે) ના પાકેલા આલુમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર માંસ, કબાબ અને બરબેકયુ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

tkemali માટે ઉત્પાદનોની સૂચિ નીચે મુજબ છે:

• 4 કિલો આલુ;
• 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• લસણનું માથું;
• 200 ગ્રામ ટંકશાળ;
• 2-2.5 ચમચી ખાંડ;
• સ્વાદ માટે મીઠું (લગભગ 1 ચમચી પૂરતી હશે);
• સ્વચ્છ પાણી 450 મિલી.

આલુને ધોવા જોઈએ, ઉપયોગ માટે અયોગ્ય હોય તેને બાજુ પર રાખો અને પછી સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો. પછી ગરમીને મધ્યમ કરવામાં આવે છે, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 2-2.5 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તેઓ ફૂટવા જોઈએ, સ્કિન્સ અને બીજ સરળતાથી પલ્પથી અલગ થઈ જશે. જલદી આવું થાય, પ્લમ મિશ્રણને ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. જલદી રચનાનું તાપમાન તેની સાથે કામ કરવા માટે આરામદાયક બને છે, તેને ઓસામણિયું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો. તમામ પલ્પ એક પ્યુરીમાં ફેરવાય છે જે સુસંગતતામાં એકરૂપ હોય છે. તેમાં મસાલા, મીઠું અને ખાંડ, તેમજ ફુદીનાના પાન ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ચટણીને મધ્યમ તાપે બીજી 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે, તમે મરી અથવા મરીનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો.

tkemali સંગ્રહવા માટે, તમારે જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે, તેમાં ચટણી રેડવાની અને મેટલ ઢાંકણો સાથે રોલ કરવાની જરૂર છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, જ્યોર્જિઅન્સ અને અબખાઝિયનો બંનેને પ્રેમ કરે છે અને જાણે છે કે કેવી રીતે ટેકમાલી રાંધવી. જો કે, અબખાઝિયન ચટણી સામાન્ય રીતે ચેરી પ્લમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને જ્યોર્જિયન ચટણી સામાન્ય રીતે "વેન્ગેરિયન" અથવા સમાન જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ટકેમાલી લીલા આલુમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાં સ્લો ઉમેરીને. ક્લાસિકમાંની એક ચટની ચટણી છે, જે મસાલા અને ફળોના ઉમેરા સાથે ભારતીય ચટણી છે. બતક, લેમ્બ, ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજીની સાઇડ ડીશ માટે આદર્શ.

આલુ ચટણી:

• 0.5 કિલો પ્લમ;
• 100 ગ્રામ અનેનાસ;
• 50 મિલી અનેનાસનો રસ;
• 2 ચમચી મધ;
• સ્ટાર વરિયાળી;
• 20 ગ્રામ તાજા સમારેલા આદુ;
• તજની લાકડી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો balsamic સરકો;
• 1 ચમચી કોગ્નેક.

આ રેસીપી માટે, તૈયાર અનેનાસનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, ત્યાંથી ફળ અને રસના ટુકડાઓ લેવા.

આલુને ધોઈ લો, ખાડાઓ દૂર કરો અને અર્ધભાગ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, મસાલા સાથે છંટકાવ, મધ, દારૂ, રસ અને અનેનાસ ટુકડાઓ ઉમેરો. 30-60 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી ફળો મસાલાથી સંતૃપ્ત થાય અને રસ છોડે. આ પછી, પાણી ઉમેરો અને બોઇલ લાવો. તે ઉકળે તે ક્ષણથી, ગરમી ઓછી કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળો.

મિશ્રણમાંથી સ્ટાર વરિયાળી અને તજ કાઢી લો અને બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ખૂબ જ અંતમાં બાલ્સેમિક સરકો ઉમેરીને. વાનગી ટેબલ પર આપી શકાય છે.

તમે ચટણીમાં રેવંચી, પર્સિમોન, ટામેટાં, ગૂસબેરી અને મસાલા તરીકે આદુ, લવિંગ અને મસ્ટર્ડ પણ ઉમેરી શકો છો. આ ચટણીની વિશિષ્ટતા એ તેનો મીઠો અને ખાટો સ્વાદ છે, જે ઘટકો પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવો આવશ્યક છે.

શિયાળા માટે

આપેલ ઘણી વાનગીઓ તૈયારી પછી તરત જ વપરાશ માટે અને શિયાળા માટે સંગ્રહ કરવા બંને માટે યોગ્ય છે. જ્યારે તમે ભાવિ ઉપયોગ માટે વાનગી બનાવો છો, ત્યારે નાના જાર લેવાનું વધુ સારું છે - 0.5-0.7 લિટર.

મસાલેદાર ચટણી:

• 2.5 કિગ્રા "હંગેરિયન";
• 2-3 મરચાંની શીંગો;
• 2 ઘંટડી મરી;
• 250 મિલી પાણી;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 1 ચમચી મીઠું અને હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ સીઝનીંગ દરેક.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ, ધોવાઇ અને બીજમાંથી અલગ કરવામાં આવે છે. પછીથી તેમને જાડા-દિવાલોવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે, પાણીમાં રેડવું અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. મરીને ધોઈને ઝીણી સમારેલી, બીજ કાઢીને કાપીને પ્લમમાં ઉમેરવા જોઈએ. આ પછી, મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે હરાવ્યું, અને પછી વધુમાં ચાળણી દ્વારા ઘસવું. આ એક સરળ અને સમાન રચના પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

આગળનું પગલું મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરવાનું છે, જેના પછી વાનગી બીજા અડધા કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, સહેજ ઠંડુ ચટણી તેમાં મૂકવી જોઈએ અને ઢાંકણા બંધ કરવા જોઈએ.

સફરજન સાથેના આલુની ચટણી મીઠા વગરની છે, પરંતુ તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે. આ માટે તમારે તૈયાર કરવું જોઈએ:

• 1.2 કિલો પ્લમ અને સફરજન;
• 2 કિલો ટામેટાં;
• 220 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 મિલી ટેબલ સરકો 9%;
• 3 ડુંગળી;
• 1 ચમચી કાળા મરી;
• એક ચપટી લાલ મરી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• અડધી ચમચી તજ.

ફળો, શાકભાજી અને બેરી ધોવાની જરૂર છે. સફરજનમાંથી કોરો, ટામેટાંમાંથી દાંડી, પ્લમમાંથી ખાડાઓ અને ડુંગળીની છાલ કાઢી લો. બધું ટુકડાઓમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા અંગત સ્વાર્થ કરો. પરિણામી મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, અને પછી, ગરમી ઘટાડીને, 2 કલાક માટે સણસણવું. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, તમારે મિશ્રણને બ્લેન્ડરથી હરાવવાની જરૂર છે, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને અન્ય 45 મિનિટ માટે આગ પર મૂકો.

દરમિયાન, જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો. ચટણી બંધ કરતા પહેલા, સરકો ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને તરત જ તેને બરણીમાં રેડવું.

માંસ માટે

ચાઈનીઝ પ્લમ સોસ:

• 1.2 કિલો પ્લમ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 40 ગ્રામ સમારેલી આદુ રુટ;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 120 મિલી ચોખા સરકો;
• 2 સ્ટાર વરિયાળી;
• 2 કાર્નેશન તારા;
• તજની લાકડી;
• 1-1.5 ચમચી કોથમીર.

આ રેસીપીમાં "હંગેરિયન" અથવા અન્ય વિવિધતા તૈયાર કરવાથી પાણીની નીચે કોગળા કરવામાં આવે છે, બીજ અને ચામડી દૂર થાય છે. બાદમાં ફળોને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળીને અને આ પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે છોડીને દૂર કરી શકાય છે.

જો કે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓ માટે પહેલાથી રાંધેલા (5-10 મિનિટ માટે) પ્લમને ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા પીસવું સરળ છે. આ પદ્ધતિથી, બીજ અને સ્કિન્સ બંને એક સાથે પલ્પથી અલગ કરવામાં આવે છે.

આ પછી, ફળોને જાડી-દિવાલોવાળા તપેલીમાં મૂકવા જોઈએ અને તરત જ બધી સામગ્રી (લસણ, છાલ અને આદુના મૂળને કાપીને) ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર અડધા કલાક માટે અથવા આલુ પ્યુરીમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી મૂકો. આ પછી, તમારે રચનામાંથી મસાલા દૂર કરવા જોઈએ - સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ, તજની લાકડી, અને પછી ચટણીને બ્લેન્ડર વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવવું. ચાઇનીઝ ચટણીને માંસ સાથે તરત જ પીરસી શકાય છે અથવા શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

માંસ માટે સરળ ચટણી:

• 1 કિલો આલુ;
• ખાંડના 2-3 ચમચી (પ્રાધાન્ય બ્રાઉન);
• 10 ગ્રામ હોપ્સ-સુનેલી;
• લસણની 2 લવિંગ;
• 30 મિલી પાણી;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા જ જોઈએ, બીજ દૂર કરો, અને પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરો. મીઠું ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો, અદલાબદલી લસણ, બધું મિક્સ કરો અને આગ પર મૂકો. તમારે ત્યાં સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી સમૂહ એકરૂપ ન થાય અને તેનો રંગ કથ્થઈ ન થઈ જાય. આ વાનગી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ નથી; તે 3-5 દિવસ પછી ખાવી જોઈએ નહીં.

પ્લમ સોસનો અસામાન્ય સ્વાદ કોઈપણ માંસ સાથે સુમેળમાં જાય છે. મરી ઉમેરીને ચટણીને મસાલેદાર બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો કે, તમે તેના વિના કરી શકો છો અથવા તમારી વિવેકબુદ્ધિથી તેની સામગ્રીને નિયંત્રિત કરી શકો છો. એક સરળ વાનગીઓમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે:

• 1.5 કિલો પ્લમ;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• સ્વાદ માટે મીઠું (સામાન્ય રીતે 1 ચમચી);
• 1 ચમચી દરેક “ખમેલી-સુનેલી” અને કોથમીર;
• 1 મરચું મરી;
• 70 મિલી પાણી.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કરો, ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલાને દૂર કરો. થોડી માત્રામાં રોટ પણ આખી ચટણીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. પછી તેઓ પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળોને અડધા ભાગમાં કાપવા તે વધુ અનુકૂળ છે.

આ રીતે તૈયાર કરેલ બેરી જાડા તળિયા અને દિવાલોવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. મિશ્રણની સપાટી પર પરપોટા દેખાય તે પછી, ગરમીને ન્યૂનતમ રહેવા દો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજા અડધા કલાક સુધી હલાવતા રહો.

જ્યારે પ્લમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમારે તેને ધોઈને છાલ કરવાની જરૂર છે, પછી મરીને બારીક કાપો અને લસણમાં સ્વીઝ કરો. તૈયાર પ્લમ્સને ઓસામણિયું વડે પીસીને અથવા સબમર્સિબલ બ્લેન્ડર વડે પંચિંગ કરીને શુદ્ધ કરવું આવશ્યક છે.

પરિણામી પ્યુરીને નિયમિતપણે હલાવતા, અડધા કલાક માટે ફરીથી ઉકાળવું જોઈએ. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બાકીના ઘટકો મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણને ધીમા તાપે ઢાંકણ વગર બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ફરીથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.

આ ચટણી તરત જ પીરસી શકાય છે (થોડી ઠંડક પછી) અથવા શિયાળા માટે સાચવી શકાય છે. તે ફેટી પોર્ક અને ડાયેટ ચિકન અને ટર્કી બંને સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેમાં લીલોતરી (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કોથમીરનો સમૂહ) અથવા અખરોટ ઉમેરી શકો છો. તીવ્ર ખાટા માટે, તૈયારીના 2-3 મિનિટ પહેલાં લીંબુનો રસ (1-2 ચમચી) ઉમેરવાની મંજૂરી છે.

અન્ય શાકભાજી અને ફળો સાથે સંયોજન

રસોઈમાં રસ ધરાવતા લોકો માટે, પ્લમ સોસ એ ઘણી નવી વાનગીઓ સાથે આવવાની તક છે, કારણ કે તમે તૈયાર વાનગીની છાયા બદલીને તેમાં વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. પ્લમ્સ અને ટામેટાંનું સામાન્ય મિશ્રણ ચટણીને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે છે, અને જો તમે લસણ અને મરી ઉમેરો છો, તો તેનો સ્વાદ અડિકા જેવો હશે.

સફરજન સાથેની ચટણી જાડી, મીઠી અને ખાટી હોય છે. આ કિસ્સામાં, પછીથી, સફરજનની ખાટી જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

જો તમે ચટણી (મુખ્યત્વે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા) માં ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને તે બધાને મસાલા (ખમેલી-સુનેલી, મરીનું મિશ્રણ) સાથે સીઝન કરો, તો તમને ઉચ્ચારિત પ્રાચ્ય નોંધોવાળી વાનગી મળશે. આ ચટણી બરબેકયુ અને કેમ્પફાયર ડીશ માટે અનિવાર્ય છે.

સોયા સોસ, તજ, સ્ટાર વરિયાળી અને આદુનો ઉપયોગ ઓરિએન્ટલ સોસને વધુ શુદ્ધ બનાવશે.

તમે ચટણીમાં ખાટા ઉમેરી શકો છો, જે ચેરી અથવા ક્રેનબેરી ઉમેરીને તળેલા ડુક્કર અથવા બીફના સ્વાદને સુમેળમાં પૂરક બનાવે છે.

યોગ્ય વાનગીઓ

ચટણીને સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે અને માંસની વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ બંને સાથે પીરસી શકાય છે. તેને બ્રેડ અથવા ચપળ બ્રેડના ટુકડાઓ પર મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે જડીબુટ્ટીઓ અને તલના બીજ સાથે પૂરક છે.

બધી જ્યોર્જિયન માંસની વાનગીઓ આ ચટણી સાથે સારી રીતે મેળ ખાય છે - કબાબ, ચખોખબીલી, ચકાપુલી, તેમજ શવર્મા જેવા નાસ્તા. જ્યારે પ્લમ સોસ ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે આગ પર રાંધેલી અથવા શેકેલી શાકભાજીની સાઇડ ડીશ પણ વધુ રસપ્રદ સ્વાદ લે છે. જો કે, રોજિંદા ખોરાક સાથે પણ, જેમ કે બાફેલા બટાકા, ચોખા, પાસ્તા, સહેજ મસાલેદાર પ્લમ સોસ ખૂબ જ સુમેળભર્યા છે.

આવા ચટણીઓને તેમની પોતાની સૂક્ષ્મ અને વૈવિધ્યસભર સ્વાદવાળી વાનગીઓ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.આ સંદર્ભમાં, લાલ માછલી સાથે બહુપક્ષીય ટેકમાલીની સેવા કરવી એ ખૂબ વિવાદાસ્પદ છે. બાદમાં વધુ નાજુક અને ઓછી રંગીન ક્રીમી ચટણીઓની "વિનંતી" કરે છે. પરંતુ પોલોક, જે એકદમ સરળ અને સ્વાદમાં નમ્ર છે, પ્લમ સોસ સાથે તિલાપિયાને "પુનઃજીવિત" કરશે. ટમેટા પેસ્ટને બદલે સૂપમાં પ્લમ અને વેજિટેબલ ચટણી ઉમેરી શકાય છે અથવા ટામેટાંની પેસ્ટ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ મીટબોલ્સ સ્ટ્યૂ કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. ડોલ્મા સાથે સારી રીતે જાય છે.

આ રેસીપી માટે તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• 0.5 કિગ્રા બીફ પલ્પ;
• લાલ અથવા જાંબલી ડુંગળીનું 1 માથું;
• 150 મિલી સોયા સોસ;
• 10 મિલિગ્રામ મધ;
• પ્લમ સોસના 2.5-3 ચમચી, ઉપરોક્ત વાનગીઓમાંથી એક અનુસાર તૈયાર;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને કાળા મરી;
• તપેલીને ગ્રીસ કરવા માટે તેલ.

ગોમાંસને ધોવાની જરૂર છે, ફિલ્મો દૂર કરો અને 1 સેમી જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તમે સ્ટીક્સ અથવા માંસના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામી ટુકડાઓ યોગ્ય બેકિંગ ડીશમાં મૂકવા જોઈએ અને મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે. બાદમાં પ્લમ અને સોયા સોસ, મધ અને મીઠું અને મરી મિક્સ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

માંસને 2-2.5 કલાક માટે મેરીનેટ કરવું જોઈએ. જો કે, આ પ્રક્રિયા જેટલી લાંબી હશે, વાનગી એટલી જ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હશે. તમે માંસને મરીનેડમાં રાતોરાત છોડી શકો છો.

સાઇડ ડિશ તરીકે, હળવા વાનગીઓ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જેનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી - ચોખા, સ્ટ્યૂડ અથવા શેકેલા શાકભાજી, બાફેલા બટાકા.

પ્લમ સાથે મસાલેદાર ચિકન

મસાલેદાર પ્લમ ચટણી ચિકન માંસ સાથે સુમેળભર્યા રીતે જોડાય છે, જે શુષ્ક ચિકનને જ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આખા ફળો, જે વાનગીમાં પણ હાજર છે, તે મસાલા સાથે આખા બેકડ ચિકનના અદ્ભુત સ્વાદને પ્રકાશિત કરશે. રસોઈ માટેના ઘટકોની સૂચિ આના જેવી લાગે છે:

• 1 મધ્યમ કદનું ચિકન (જોકે આ રેસીપીનો ઉપયોગ તેના વ્યક્તિગત ભાગોને રાંધવા માટે પણ થઈ શકે છે - સ્તન, ડ્રમસ્ટિક્સ);
• પ્લમ સોસના 4-5 ચમચી;
• 400 ગ્રામ તાજા પ્લમ;
• લસણની 2-4 લવિંગ;
• 1.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.

શબને કાગળના ટુવાલથી ધોઈ નાખવું જોઈએ. પછી મીઠું અને ધાણાના મિશ્રણથી ઘસવું, અંદર લસણ નાખો, અગાઉ છોલીને દબાવીને દબાવો.

ચટણીને પક્ષીની અંદર અને બહાર ઘસો અને થોડા કલાકો માટે આ રીતે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

હવે તમે પ્લમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેમને ધોવા, ખાડામાં નાખવાની અને 2 ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે.

ચિકનને બેકિંગ શીટમાં અથવા વિશિષ્ટ સ્વરૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ, અહીં પ્લમ્સ મૂકો, વરખથી આવરી લો અને 200 ડિગ્રી તાપમાન પર 50-60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. રાંધવાના 10-15 મિનિટ પહેલાં, વરખને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી ચિકન એક મોહક પોપડો અને ભૂરા રંગ મેળવે.

ચિકનને પ્લેટરમાં સર્વ કરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને બાજુઓ પર બેકડ પ્લમ્સ મૂકો. ટેબલ પર અલગથી પ્લમ સોસ મૂકવું સરસ રહેશે.

આગળના વિડિયોમાં તમને સ્વાદિષ્ટ ટકેમાલી ચટણીની રેસીપી મળશે.

આ વર્ષે મેં મારા ડાચા ખાતે આલુની મોટી લણણી કરી હતી. તેથી, પરંપરાગત જામ અને કોમ્પોટ્સ ઉપરાંત, મેં શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ બનાવવાનું નક્કી કર્યું. તે માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે અને તેનો ઉપયોગ ડ્રેસિંગ તરીકે અથવા સેન્ડવીચમાં વધારા તરીકે થઈ શકે છે.

તૈયાર ચટણીમાં મસાલેદાર મસાલેદાર નોંધ અને ફળની સુગંધ સાથે સમૃદ્ધ મીઠી અને ખાટી સ્વાદ હોય છે. આ રેસીપી માટે, મેં ગરમ ​​મરીના બે એકદમ લાંબા શીંગોનો ઉપયોગ કર્યો, ચટણી સાધારણ મસાલેદાર બની.

તેથી રસોઈ કરતી વખતે, ચટણીનો સ્વાદ લો અને તમારી રુચિ અનુસાર ગરમ મરી ઉમેરો. ઘટકોની નિર્દિષ્ટ રકમમાંથી, 1.8 લિટર જાળવણી મેળવવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 કિલો પ્લમ્સ (ખાડો, ચોખ્ખો વજન)
• 200 ગ્રામ લસણ
• 2-6 ગરમ મરી
• 200 ગ્રામ ખાંડ (પ્લમ્સની એસિડિટીના આધારે ઓછી કરી શકાય છે)
• 1 ચમચી. l મીઠું
• 2 ચમચી. l ટમેટાની લૂગદી

શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ કેવી રીતે બનાવવી:

આલુને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને ખાડાઓ દૂર કરો.

લસણની લવિંગને છોલીને ધોઈ લો. ગરમ મરીની શીંગોને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો અને નાના ટુકડા કરો. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં તૈયાર આલુ, લસણની લવિંગ અને ગરમ મરીને ભેગું કરો.

મિશ્રણને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. મિશ્રણને યોગ્ય કદના પેનમાં રેડો, પ્રાધાન્ય જાડા તળિયા સાથે.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ પ્લમ સોસમાં બરછટ ટેબલ મીઠું ઉમેરો.

ચટણીને મીઠી અને ખાટી બનાવવા માટે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.

આગળ, શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસની રેસીપીને અનુસરીને, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.

પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, પછી સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણને દૂર કરો અને ગરમીને ઓછી કરો. સમયાંતરે હલાવતા રહો, ચટણીને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પછી વધુ એકરૂપતા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે ચટણીને હરાવો. પ્લમ સોસ સાથેના પાનને સ્ટોવ પર પાછી લાવો, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહીને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

શિયાળા માટે વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓમાં માંસ માટે તૈયાર મસાલેદાર પ્લમ સોસ રેડો, તેને વંધ્યીકૃત ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકો અને વિશિષ્ટ મશીનનો ઉપયોગ કરીને તેને રોલ અપ કરો. ટુકડાઓને ધાબળામાં લપેટીને 1-2 દિવસ માટે છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય. અમે તૈયાર કરેલા સંગ્રહને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીશું.

ચટણી વાનગીઓ

શિયાળાની વાનગીઓ માટે પ્લમ સોસ

4 એલ

1 કલાક 15 મિનિટ

65 kcal

5 /5 (1 )

મસાલેદાર મસાલેદાર પ્લમ સોસ વિવિધ માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે - તે મુખ્ય ઘટકોના સ્વાદને વધારીને ઉત્પાદનના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે. તદુપરાંત, પ્લમ સોસ તેના લાક્ષણિક ખાટા ફળના સ્વાદ માટે જ જાણીતી નથી, પરંતુ તે કેટલીક તંદુરસ્ત ચટણીઓમાંની એક છે જે શરીરને આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો પૂરા પાડે છે.

તમને ખબર છે?આલુની તૈયારી એ અજિકા, સત્સબેલી અને કેચઅપ માટે યોગ્ય હરીફ છે; તે સ્વાદમાં કે સ્વાસ્થ્યમાં લોકપ્રિય ચટણીઓ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ બનાવવાની રેસીપી

જથ્થો:ચાર લિટર જાર.

રસોડાના વાસણો

• પ્રથમ, એક જાડા તળિયે સાથે પાંચ લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું શોધો;
• એક તીક્ષ્ણ છરી અને એક બોર્ડ તૈયાર કરવું પણ વધુ સારું છે કે જેના પર ઘટકોને અગાઉથી કાપી શકાય;
• હાથ પર દંડ-દાંતની છીણી રાખવી એ સારો વિચાર છે, પરંતુ તમે તેના વિના કરી શકો છો;
• કેટલાક ખોરાકને તળવા માટે ફ્રાઈંગ પાનની જરૂર પડશે;

• ચટણી તૈયાર કરવા માટે લાકડાના મોટા ચમચી પણ ઉપયોગી થશે;
• અલબત્ત, તમારે તેમના માટે ચાર લિટર ગ્લાસ જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરવાની જરૂર છે;
• ઉપરાંત, ચટણીના ગરમ જારને આવરી લેવા માટે અગાઉથી ધાબળો પસંદ કરો.

અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે

ઘટકો	જથ્થો
આલુ	4 કિગ્રા
ડુંગળી	3 પીસી.
આદુ	નાની કરોડરજ્જુ
સિમલા મરચું	3 પીસી.
ગરમ મરી	3 પીસી.
મીઠું	6-10 ગ્રામ
લસણ	વડા
દાણાદાર ખાંડ	45-55 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ	75-85 મિલી
પાણી	100 મિલી
મસાલા
ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી	ચપટી
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી	છરીની ટોચ પર
પૅપ્રિકા	ચપટી
ધાણા	છરીની ટોચ પર
હળદર	ચપટી

ચટણીની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

ચાલો આલુ તૈયાર કરીએ

ચાલો બાકીના ઘટકો તૈયાર કરીએ

ચાલો ચટણી તૈયાર કરીએ

અંતિમ તબક્કો

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ માટેની વિડિઓ રેસીપી

નીચેની વિડિઓ તપાસો. તેને જોયા પછી, તમે ઉપર વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરવાના વિગતવાર ક્રમને અનુસરી શકો છો.

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ. ખુબ સ્વાદિષ્ટ!!!

https://i.ytimg.com/vi/UdT_Uo54qLE/sddefault.jpg

https://youtu.be/UdT_Uo54qLE

2017-08-10T13:52:15.000Z

ધીમા કૂકરમાં શિયાળા માટે પ્લમ સોસ બનાવવાની રેસીપી

• કુલ રસોઈ સમય:અંદાજિત 1 કલાક 45 મિનિટ.-1 કલાક 55 મિનિટ.
• જથ્થો:બે બે લિટર અથવા ચાર અડધા લિટર જાર.

રસોડાના વાસણો

• કોઈપણ ઉત્પાદક પાસેથી મલ્ટિકુકર;
• ચટણીમાંથી નમૂના લેવા અને તેને મિશ્રિત કરવા માટે લાકડાના લાંબા ચમચીની જરૂર છે;
• ગ્રાઇન્ડીંગ ઉત્પાદનો માટે બ્લેન્ડર જરૂરી છે;

• બે બે-લિટર અથવા ચાર અડધા-લિટર જાર અને તેમના ઢાંકણાને અગાઉથી તૈયાર અને જંતુરહિત કરવું વધુ સારું છે;
• ચટણીના જારને આવરી લેવા માટે ગરમ, મોટા ધાબળાની જરૂર પડશે.

અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે

ચટણીની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ

ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અંતિમ તબક્કો

ધીમા કૂકરમાં પ્લમ સોસ માટેની વિડિઓ રેસીપી

નીચેનો વિડિયો જોઈને, તમે ધીમા કૂકરમાં પ્લમ સોસ તૈયાર કરવાના ક્રમને અનુસરી શકો છો.

એકસમાન સુસંગતતા મેળવવા માટે તૈયાર ચટણીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરી શકાય છે.

હું ઉપર વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ પ્લમ સોસને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરું છું. ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ લગભગ બે વર્ષ છે, અને ચટણી તેનો સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ ગુમાવતી નથી.

સૌ પ્રથમ, હું તમારું ધ્યાન અતિ સ્વાદિષ્ટ તરફ દોરવા માંગુ છું. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે ક્યારેય વધુ સુગંધિત કંઈપણ રાંધ્યું નથી. તે પાસ્તા સાથે સરસ જાય છે, અને માંસ અથવા મશરૂમની વાનગીઓમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પણ ઉમેરે છે અને ઓમેલેટ અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા માટે આદર્શ છે. તેનો વિશેષ સ્વાદ તમને તેને બ્રેડ પર સરળતાથી ફેલાવવા અને સરળ નાસ્તામાંથી જબરદસ્ત આનંદ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

તેના ઉચ્ચારણ, તેના બદલે અસામાન્ય સ્વાદ અને સુગંધ માટે પ્રખ્યાત, તપાસવાની ખાતરી કરો જે તમારા પરિવારના તમામ સભ્યોને આકર્ષિત કરશે. તેને અવગણશો નહીં, જે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ઝડપી છે. આ ચટણી તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ થોડા વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર હોમમેઇડ બ્લુ પ્લમ સોસ

મસાલેદાર અને ટેન્ગી પ્લમ સોસ માંસ, માછલી, શાકભાજી અને પાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે. તે જ સમયે, તે માત્ર વાનગીના મુખ્ય ઘટકોના સ્વાદને સુધારે છે અથવા રૂપાંતરિત કરે છે, પરંતુ તેના સ્વાસ્થ્ય માટેના પ્રચંડ લાભો પણ છે - છેવટે, તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ચટણીઓમાંની એક છે.

રસોઇ કર્યા વિના શિયાળા માટે ટકેમાલી પ્લમમાંથી સ્વાદિષ્ટ જ્યોર્જિયન મસાલા

છેલ્લી નોંધો

માંસ માટે હોમમેઇડ પ્લમ અને સફરજનની ચટણી - શિયાળા માટે પ્લમ અને સફરજનની ચટણી બનાવવા માટેની એક સરળ રેસીપી.

જો તમને ખબર નથી કે શિયાળા માટે પ્લમમાંથી શું બનાવવું, તો હું સફરજન અને પ્લમમાંથી આ ચટણી તૈયાર કરવાની ભલામણ કરું છું. રેસીપી ચોક્કસ તમારી ફેવરિટ બની જશે. પરંતુ ફક્ત તેને ઘરે જાતે તૈયાર કરીને તમે તેમાં સમાવિષ્ટ તમામ ઉત્પાદનોના આવા સુમેળભર્યા સંયોજનની પ્રશંસા કરી શકશો.

શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ મસાલેદાર પ્લમ સીઝનીંગ - પ્લમ અને માંસ અને વધુ માટે મસાલાની સ્વાદિષ્ટ તૈયારી.

પ્લમ એક એવું ફળ છે જે, મીઠી તૈયારીઓ ઉપરાંત, સ્વાદિષ્ટ સેવરી મસાલા પણ બનાવે છે. તેને ઘણીવાર જ્યોર્જિયન સીઝનીંગ પણ કહેવામાં આવે છે - આ તે હકીકતને કારણે છે કે કાકેશસના લોકોમાં, તમામ ફળોમાંથી, રાંધણ જાદુ અને દેખીતી રીતે અસંગત ઉત્પાદનોના સંયોજનના પરિણામે, તેઓ હંમેશા માંસ માટે સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર મસાલા મેળવે છે. . એ નોંધવું જોઇએ કે આ હોમમેઇડ રેસીપી પાસ્તા, પિઝા અને નિયમિત અનાજ માટે પણ યોગ્ય છે. શિયાળો લાંબો છે, બધું કંટાળાજનક બની જાય છે, અને તે તમને સામાન્ય અને મોટે ભાગે કંટાળાજનક વાનગીઓમાં સ્વાદની વિવિધતા ઉમેરવા દે છે.

શિયાળા માટે પ્લમ સોસ - કેવી રીતે તૈયાર કરવી, સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ રેસીપી.

પ્લમ સોસમાં એક કરતા વધુ રેસીપી છે. આવા ચટણીઓ ખાસ કરીને કોકેશિયન લોકોમાં લોકપ્રિય છે. તે સમજી શકાય તેવું છે! છેવટે, તૈયાર પ્લમ વિટામિન્સ, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સને સાચવે છે, જેનાથી તણાવ પ્રતિકાર વધે છે. સંભવતઃ, પ્લમ સોસની લોકપ્રિયતા એ હકીકતમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે કે કાકેશસમાં ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય સાથે ઘણા લાંબા-યકૃત છે.

પ્લમ સોસ
પ્લમ સોસ ફોટા સાથેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ શિયાળા માટે મસાલેદાર હોમમેઇડ બ્લુ પ્લમ સોસ મસાલેદાર અને ટેન્ગી પ્લમ સોસ માંસ, માછલી, શાકભાજી અને પાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે. જેમાં,

પ્લમ સોસ - શિયાળા માટે પાંચ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ

આધુનિક રસોઈમાં ચટણીઓ વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. તેઓ વિવિધ સ્વાદ અને રંગ સંતૃપ્તિમાં આવે છે. ટામેટા, મશરૂમ, મસાલેદાર અને મીઠી. પ્લમ સોસ ખાસ કરીને આવા ફૂડ એડિટિવ્સના પ્રેમીઓમાં લોકપ્રિય છે. તે તમામ ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે, અને તેની તૈયારીના વિકલ્પો તેમની વિવિધતા માટે જાણીતા છે અને તે જટિલ નથી. જેઓ તેમના પોતાના હાથથી ચટણી બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગે છે તેઓએ ચોક્કસપણે નીચેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

પ્લમ સોસ માટેની વાનગીઓ તે દેશોમાંથી આધુનિક રસોઈમાં આવી છે જ્યાં પ્લમ ઉગે છે. આ કાકેશસ, ચીન અને જાપાન છે. ઉનાળાના ફળમાંથી શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ મસાલા ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. તે માંસ અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે, અને તેનો સ્વાદ તાજગીની સુખદ નોંધો સાથે સારવારને પૂરક બનાવશે.

પ્લમને લગભગ તમામ મસાલા, શાકભાજી અને અન્ય સીઝનિંગ્સ સાથે જોડી શકાય છે, તેથી તમારી મનપસંદ શિયાળાની સારવાર તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. આ ફળમાંથી બનેલી સૌથી સામાન્ય ચટણીઓ છે:

• તકેમાલી,
• ચાઈનીઝ પ્લમ સોસ,
• ટામેટા-આલુ,
• માંસ માટે.

ચટણીનો રંગ સીધો જ પસંદ કરેલા ફળના રંગ પર આધાર રાખે છે. શિયાળા માટે ખોરાક તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ તેમની રચનામાં અને તૈયારીની પદ્ધતિમાં સમાવિષ્ટ ઘટકોમાં અલગ પડે છે.

પ્રખ્યાત કોકેશિયન પ્લમ સોસ Tkemali રાંધ્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. આ મસાલા તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• આલુની ડાર્ક વિવિધતા,
• સિમલા મરચું,
• ગરમ મરી,
• લસણ
• કોથમીર,
• ખાંડ,
• મીઠું
• સરકો

રસોઈ પહેલાં, ખોરાક ધોવાઇ જાય છે અને, જો જરૂરી હોય તો, સાફ કરવામાં આવે છે. એક કિલોગ્રામ હંગેરિયન પ્લમ્સ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ફળમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. જે પછી લણણીને મીટ ગ્રાઇન્ડર અથવા રસોડાના અન્ય સાધનોનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. આલુને ગ્રાઇન્ડ કરતી વખતે, છાલવાળા લસણના 3 વડા, 1 કિલો ઘંટડી મરી અને ગરમ મરીના 5 ટુકડા ઉમેરો, જેમાંથી બીજ અગાઉ કાઢી નાખવામાં આવ્યા હતા.

આગળ, કોથમીરને બારીક કાપો (1 કિલો આલુ દીઠ 2 ગુચ્છો) અને તેને તૈયાર પ્યુરીમાં ઉમેરો. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, 2 ચમચી મીઠું, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 2 ચમચી સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. વર્કપીસ 15 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, તૈયાર કાચના કન્ટેનર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નિષ્ણાતો ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સરળ બનાવવા માટે હોમમેઇડ ટેકમાલીને સંગ્રહિત કરવા માટે નાના જાર લેવાની સલાહ આપે છે.

જ્યારે પ્લમ પ્યુરી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તમે 2 અઠવાડિયા પછી વર્કપીસમાંથી પ્રથમ નમૂના લઈ શકો છો.

બાફેલી Tkemali રાંધવા માટે એક રેસીપી છે. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

ક્લાસિક જ્યોર્જિયન ચટણીમાં, ફક્ત ચેરી પ્લમનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ મસાલા કોઈપણ પ્રકારના પ્લમમાંથી સ્વાદિષ્ટ બને છે. ફળોને નરમ બનાવવા માટે, તેમને 5-લિટર સોસપાનમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને 120 મિનિટ માટે રાંધો.

તમારે 4.5 કિલોગ્રામ ફળને પ્યુરીમાં ફેરવવાની જરૂર છે. પછી તેઓ બંધ કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. છાલ અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.

જ્યારે પ્યુરી રેડવામાં આવે છે, ત્યારે બાકીના ઘટકો તેના માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લસણની પાંચ લવિંગને છાલવામાં આવે છે અને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા અન્ય કોઈપણ રીતે કચડી નાખવામાં આવે છે.

તાજા ફુદીનાના 1 સમૂહને ધોઈને કાપો. કોથમીર વાટેલી છે.

પરિણામી પ્યુરીને ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને બાકીના ઘટકો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે - લસણ, ફુદીનો, ધાણાના 1.5 ચમચી, મીઠું 1 ​​ચમચી અને ખાંડના 2.5 ચમચી. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને બીજી 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે.

તૈયાર ગરમ ચટણી વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલી હોય છે. વર્કપીસ આવરિત છે અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી આ સ્થિતિમાં રહે છે. જ્યારે કન્ટેનર ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

ચાઇનીઝ પ્લમ સોસ વાનગીઓમાં પ્રાચ્ય વિચિત્રતા ઉમેરશે. તાજેતરમાં, ચાઇનીઝ રાંધણકળાના ઘરેલું પ્રેમીઓમાં મસાલા લોકપ્રિય છે. શિયાળા માટે ઘરે ખોરાક બનાવવો પણ સરળ છે. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• આલુ
• આદુ ની ગાંઠ,
• લસણ
• સ્ટાર વરિયાળી,
• તજ
• કાર્નેશન,
• ધાણા (બીજ),
• ખાંડ,
• ચોખા સરકો.

પસંદ કરેલ પ્લમ વેરાયટીમાંથી એક કિલોગ્રામ ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે અને પીટ કરવામાં આવે છે, અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે પ્યુરીમાં ફેરવાય છે. 40 ગ્રામ લસણ અને તેટલી જ માત્રામાં આદુની છાલ કાઢીને ધોઈ નાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પ્યુરીમાં પણ પીસવામાં આવે છે.

આગળ, પ્લમ પલ્પને સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, અને બાકીના ઘટકો તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. 2 સ્ટાર વરિયાળી, 1 તજની લાકડી, 4 લવિંગની કળીઓ, 1.5 ચમચી કોથમીર, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 120 મિલીલીટર ચોખાનો સરકો પ્યુરી સાથેના કન્ટેનરમાં નાખીને મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.

બધા ઘન પદાર્થોને ચટણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ગરમ મિશ્રણને જંતુરહિત જારમાં રેડવામાં આવે છે.ભરેલા કન્ટેનરને ઢાંકણા સાથે વળેલું અને વીંટાળવામાં આવે છે. વર્કપીસ ઠંડુ થયા પછી, તેઓને કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર દૂર કરવામાં આવે છે.

ટામેટાં-આલુની ચટણી બનાવવાની એકદમ સરળ રીત. રેસીપી અનુસાર, ગૃહિણીને જરૂર પડશે:

બે કિલોગ્રામ પ્લમ્સ ધોવાઇ જાય છે અને ફળમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. 150 ગ્રામ લસણની છાલ કાઢીને ઝીણી સમારેલી છે. ગરમ મરીના 3 ટુકડાઓમાંથી બીજ દૂર કરવામાં આવે છે, શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે.

બધા ઘટકો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને બોઇલ લાવો.પછી ઉકળતા પ્યુરીમાં 200 ગ્રામ ખાંડ, 2 ચમચી મીઠું અને 3 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. ઓછી ગરમી પર રસોઈ અન્ય 20 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે. ગરમ ચટણી વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે. વર્કપીસ સાથેના કન્ટેનરને ફેરવવામાં આવે છે અને આવરિત કરવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, તેઓ કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર ખસેડવામાં આવે છે.

માંસ માટે પ્લમ સોસ પણ સ્વાદમાં ખૂબ જ રસપ્રદ છે. તે પણ સમાવેશ થાય:

• આલુ
• ટામેટાં
• લસણ
• સફેદ ડુંગળી,
• પીસેલા લાલ મરી,
• કાર્નેશન,
• અટ્કાયા વગરનુ,
• મીઠું
• ખાંડ,
• સફરજન સરકો.

1 કિલોગ્રામ ટામેટાં અને 500 ગ્રામ પીટેડ પ્લમને સારી રીતે ધોઈને સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 100 મિલીલીટર પાણીથી ભરે છે. પછી ઢાંકણ વડે ઢાંકીને થોડીવાર પકાવો. આગળ, બાફેલી તૈયારીઓને ચાળણી દ્વારા પ્યુરીમાં ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે.

એક છાલવાળી અને બારીક અદલાબદલી ડુંગળીને ફળની પ્યુરીમાં મૂકવામાં આવે છે અને પરિણામી સમૂહને 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે. રસોઈના અંતના અડધા કલાક પહેલા, બાકીના ઘટકોને ચટણીમાં ઉમેરો. ઉકળતા સમૂહમાં સમારેલા લસણના 2 વડા, 150 ગ્રામ ખાંડ, 1.5-2 ચમચી મીઠું, ½ ચમચી લાલ ગરમ મરી અને લવિંગ, 2 ખાડીના પાંદડા અને 1.5 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર હોવા જોઈએ.

જ્યારે રસોઈ સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે પ્યુરીમાંથી ખાડીના પાનને દૂર કરો. આગળ, સ્લરીને આખરે કચડી નાખવામાં આવે છે અને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, માંસ માટે ગરમ પ્લમ સોસ વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે. મસાલાને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે જાતે ચટણીઓ તૈયાર કરીને, ગૃહિણી માત્ર તેના બજેટને બચાવે છે, પરંતુ તેના પરિવારને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદનો પણ પ્રદાન કરે છે. સ્ટોરમાં તેમને ખરીદવું સરળ છે તે હકીકત હોવા છતાં, હોમમેઇડ હંમેશા સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

પ્લમ સોસ - શિયાળા માટે પાંચ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
શિયાળા માટે પ્લમ સોસ. કાચી અને બાફેલી Tkemali માટે રેસીપી. માંસ માટે મસાલેદાર સીઝનીંગ. ઘરે શિયાળાની લણણી પ્લમ માટેની પદ્ધતિઓ.

શિયાળા માટે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પ્લમ સોસ: એક રેસીપી માટે 5 વિકલ્પો

શિયાળા માટે જાડા અને સુગંધિત પ્લમ સોસ એ ખાસ તૈયારી છે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, હું મજાક કે અતિશયોક્તિ નથી કરતો. જો તમે તેને ઓછામાં ઓછું એકવાર રાંધવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે લાંબા સમય સુધી કોમ્પોટ્સ, જાળવણી, મુરબ્બો અને ઘરે શિયાળા માટે પ્લમમાંથી બનાવેલી અન્ય મીઠી તૈયારીઓ વિશે ભૂલી જશો. છેવટે, ચટણી કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તમે આંખ મિલાવશો તે પહેલાં, જાર સમાપ્ત થઈ જશે... અને પછી બીજું, પછીનું આગલું. અને હવે જે બધું પ્રેમથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું તે ઓછા આનંદથી અને ભૂખ સાથે ખાવામાં આવશે. તમે જાણો છો, આવી ક્ષણો પર હું સમજું છું કે આ બધા ખાતર બધી ચિંતાઓ, સમસ્યાઓ અને મુશ્કેલીઓ હોવા છતાં, તે રાંધવા અને જીવવા યોગ્ય છે. શું તમારા પરિવારને ઘરે બનાવેલા માંસ માટે પ્લમ સોસ સાથે લાડ લડાવવાનો આનંદ નકારવા યોગ્ય છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ સપાટી પર રહેલો છે. અલબત્ત તે મૂલ્યવાન નથી. અને તેનાથી પણ વધુ - તમારી તૈયારીઓની શ્રેણી જેટલી વધુ વૈવિધ્યસભર છે, તેટલી વધુ નોંધપાત્ર, મહત્વપૂર્ણ, કુશળ વ્યક્તિ તમને લાગશે. અને માત્ર ગૃહિણી જ નહીં.

યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરો અને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ પ્લમ સોસ તૈયાર કરો!

પ્રથમ, શિયાળા માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટેનો મારો પ્રિય વિકલ્પ.

શિયાળાના માંસ માટે પ્લમ સોસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

• 1 કિલો પાકેલા વાદળી પ્લમ્સ (હંગેરિયન પ્લમ્સ સરસ છે),
• લસણનું 1 નાનું માથું,
• 4 મોટી લાલ મીઠી મરી,
• 1 ચમચી ખાંડ,
• 1 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર,
• સ્વાદ મુજબ મીઠું,
• પીસેલા કાળા મરી સ્વાદ માટે,
• શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી.

પાકેલા, કરચલીઓ વગરના આલુને ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. ત્વચાને દૂર કરવાની કોઈ જરૂર નથી; તે તૈયાર ચટણીના સ્વાદમાં દખલ કરશે નહીં. ફળોના અર્ધભાગને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર નથી, તો તમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. પ્લમ પ્યુરીને સોસપેનમાં રેડો (પ્રાધાન્ય સિરામિક કોટિંગ સાથે - બર્નિંગથી રક્ષણ) અને ઓછી ગરમી પર બોઇલ લાવો. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. 10 મિનિટ માટે રાંધવા. જ્યારે આલુ રાંધતા હોય, ત્યારે ઘંટડી મરીમાંથી બીજ કાઢી લો. તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા નાના ટુકડા કરો અને બ્લેન્ડર સાથે મિશ્રણ કરો. ઉકળતા પ્લમ પ્યુરીમાં ઉમેરો, હલાવો, ભાગ્યે જ નોંધનીય બોઇલ પર બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો. પછી ભાવિ ચટણીને મીઠું કરો અને મધુર કરો: ઘટકોની સૂચિમાં સૂચનો અનુસાર ખાંડ ઉમેરો, અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ અને સફરજન સીડર સરકોમાં રેડવું. લસણને છાલ અને બારીક છીણી લો, તેને ચટણીમાં પણ ઉમેરો, પરંતુ તેલ અને સરકો પછી 5 મિનિટ. મરીને સ્વાદ માટે તૈયાર કરો, બધા ઉમેરણો પછી બોઇલમાં લાવો, જંતુરહિત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

કઢી કરેલ માંસ માટે વિન્ટર પ્લમ સોસ

મને આ રેસીપી Anastasia Skripkina ના ફોરમ પર મળી - અને મને તે ખરેખર ગમ્યું.

• 2 કિલો પાકેલા વાદળી આલુ, કદાચ મીઠા અને ખાટા,
• લસણના 2 નાના વડા,
• લાલ મીઠી મરીના 6 ટુકડા,
• 2 ગરમ મરી (નાના),
• 5 ચમચી ખાંડ,
• 25 ગ્રામ કરી મસાલા,
• સ્વાદ માટે મીઠું.

કઢીની ચટણી વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે.

આલુને ધોઈને પીટ કરો, તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી અથવા પ્યુરી કરો, 25 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી મીઠી મરીને પીસી લો અને ફ્રૂટ પ્યુરી સાથે પેનમાં ઉમેરો. 25 મિનિટ માટે ફરીથી રાંધવા. અદલાબદલી ગરમ મરી ઉમેરો, જગાડવો, 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. લસણની છાલ અને વિનિમય કરો, ચટણીમાં ઉમેરો, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. જગાડવો, બોઇલ પર લાવો, જંતુરહિત જારમાં રેડવું અને તરત જ સીલ કરો. શિયાળામાં તે માંસ માટે એક અદ્ભુત પકવવાની પ્રક્રિયા હશે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ સોસ

ચટણીનું મુખ્ય લક્ષણ તેનો તીખો સ્વાદ અને સરળ, સમાન સુસંગતતા છે.

• 2 કિલો લાલ અથવા વાદળી આલુ,
• ગરમ મરીના 2 શીંગો,
• 1 મોટી મીઠી મરી,
• 5 ચમચી ખાંડ,
• 1 ચમચી મીઠું,
• 1 ગ્લાસ પાણી,
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જડીબુટ્ટીઓ ડી પ્રોવેન્સ સીઝનીંગ.

પ્લમને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો, બીજ કાઢી નાખો, ફળોના અર્ધભાગને બેસિનમાં મૂકો અને 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર, બાઉલની સામગ્રીને ધીમે-ધીમે ગરમ કરો, 10 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી નરમ આલુને ચાળણી દ્વારા ઘસો.

મીઠી અને ગરમ મરીને ધોઈ, સીડ અને બારીક કાપો. પ્લમ્સમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો, પછી વધુમાં મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસો. તમારો ધ્યેય કોઈપણ સજાતીય દૃશ્યમાન કણો વિના એક સરળ ચટણી છે.

ગરમ પ્લમ સોસને બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી રાંધો, પછી જંતુરહિત જારમાં રેડો, તરત જ રોલ અપ કરો, ફેરવો અને લપેટી લો. મસાલેદાર પ્લમ સીઝનીંગ તૈયાર છે, તમે ગમે ત્યારે તેનો આનંદ માણી શકો છો.

શિયાળા માટે પ્લમ અને સફરજનની ચટણી

પ્લમ અને સફરજનનું સારું મિશ્રણ - રસોઇમાં ભરેલું, મસાલેદાર, સમૃદ્ધ. ચટણી ઘણી માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.

• 3 કિલો પાકેલા ટામેટાં,
• 1 કિલો વાદળી આલુ,
• 1 કિલો સફરજન,
• 4 ડુંગળી
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• 50 મિલી વિનેગર 9%
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી,
• 1/3 ચમચી પીસી લાલ મરચું.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો - 9% ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ થાય છે. સાર નથી, સફરજન નથી, બાલ્સેમિક અથવા હોમમેઇડ નથી. "ટેબલ વિનેગર" લેબલવાળા નિયમિત સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સરકો. ટિપ્પણીઓ લખતા પહેલા કૃપા કરીને આ પર ધ્યાન આપો.

ટામેટાં, સફરજન અને પ્લમને ધોઈ લો, સૂકા સાફ કરો અને મોટા ટુકડા કરો (પ્રી-કોર સફરજન). ડુંગળીને છોલીને મોટા ટુકડા કરી લો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પ્લમ, સફરજન અને ડુંગળી સાથે ટામેટાં પસાર કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું રેડવું અને આગ પર મૂકો. હલાવતા રહી, સફરજનની સોસ અને વેજીટેબલ પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો. ઉકળ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને ચટણીને લગભગ 2 કલાક ધીમા તાપે ઉકાળો, લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના ચમચી વડે બને તેટલી વાર હલાવતા રહો.

તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો, વધુમાં નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે સમાવિષ્ટોને ગ્રાઇન્ડ કરો, ખાંડ, તજ અને મરી સાથે મીઠું ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ટામેટાં-આલુની ચટણીને સફરજન સાથે 45 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો, ક્યારેક હલાવતા રહો. જારને જંતુરહિત કરો અને ઢાંકણાને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કેચઅપ રાંધવાના અંતે, તેમાં વિનેગર રેડો અને હલાવો. તરત જ ચટણીને તાપમાંથી દૂર કરો, બરણીઓને ઉપરથી ભરો, તૈયાર કરેલા ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને ઊંધુંચત્તુ કરો. જારને ધાબળોથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

શિયાળા માટે ચાઇનીઝ પ્લમ સોસ

એક સમયે, આ ચટણીની રેસીપી ગેસ્ટ્રોનોમ વેબસાઇટ પર મળી હતી, ત્યારબાદ તે મારા પોતાના રસોડામાં એક કરતા વધુ વખત અજમાવી હતી.

• 1.5 કિલો વાદળી આલુ,
• લસણની 1 કળી,
• 2 નાની ડુંગળી,
• 120 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર,
• 2 સેમી તાજા આદુના મૂળ,
• 100 મિલી સફરજન સીડર વિનેગર,
• 1 ચમચી ધાણાજીરું,
• અડધી ચમચી તજ,
• એક ચપટી લાલ મરચું,
• અડધી ચમચી સરસ ટેબલ મીઠું.

તીક્ષ્ણ છરી વડે ડુંગળી, લસણ અને આદુના મૂળને છોલીને કાપી લો. આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. આ બધું એક તપેલીમાં મૂકો, 1 કપ પાણી રેડો અને ઉકાળો. ઢાંકી દો, ગરમી ઓછી કરો અને 30 મિનિટ માટે રાંધો, યાદ રાખો કે જગાડવો. પ્લમ માસને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછા ફરો અને તેમાં બ્રાઉન સુગર, એપલ સીડર વિનેગર અને મસાલા ઉમેરો. હલાવતા રહો, ધીમા તાપે ઉકાળો. લગભગ 45 મિનિટ માટે રાંધવા. તૈયાર ચાઈનીઝ પ્લમ સોસને સ્વચ્છ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને બરણીના જથ્થાના આધારે 20-30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં પેસ્ટ્યુરાઈઝ કરો.

શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ

કોઈપણ વાનગીમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો એ એક મોહક ચટણી છે, જે ખોરાકને ઉત્કૃષ્ટ સુગંધથી ભરે છે અને સ્વાદની વિશિષ્ટતા પર સૂક્ષ્મ રીતે ભાર મૂકે છે. પ્લમ્સ એ અદ્ભુત મસાલા બનાવવા માટે એક આદર્શ આધાર છે જેનો તમે કબાબ, માછલી અથવા પાસ્તા પર ઉપયોગ કરી શકો છો. અને જેથી આ ફળ શિયાળામાં ખાઈ શકાય, તેમાંથી કેચઅપ સાચવો. શિયાળા માટે આવા વળાંક સ્વાદિષ્ટ રજાના રાત્રિભોજનની તૈયારીમાં ગૃહિણી માટે અનિવાર્ય સહાય બનશે. તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું અને કેનિંગના મહત્વપૂર્ણ રહસ્યો શું છે તે લેખમાં આગળ છે.

શિયાળા માટે લણણી માટે પ્લમ કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા

પકવવાની પ્રક્રિયા માટે ફળો પૂર્વ-પસંદ અને કાળજીપૂર્વક તૈયાર હોવા જોઈએ. જો તમે આ તબક્કે હળવાશથી સંપર્ક કરો છો, તો પરિણામ તમને શિયાળામાં આથો વળાંક સાથે નિરાશ કરી શકે છે. તેથી, પ્લમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવા અને પ્રક્રિયા કરવી તે અંગેની મૂળભૂત ભલામણો માટે વાંચો.

• ક્ષતિઓથી મુક્ત હોય તેવા નિશ્ચિત, સંપૂર્ણ ફળો પસંદ કરો.
• વધુ પાકેલા નમુનાઓનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો કારણ કે તે ચટણીની તૈયારી દરમિયાન સ્વાદને બગાડી શકે છે.
• ટ્વિસ્ટને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, બીજને દૂર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
• દરેક ક્રીમને સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડી અને પાંદડા દૂર કરો.

તમારે કયા વાસણોની જરૂર પડશે?

જરૂરી વાસણો અગાઉથી તૈયાર કરો. આ સંદર્ભે બધી ભલામણોને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, અન્યથા તમે અસફળ પરિણામ મેળવવાનું જોખમ લેશો, અને ચટણી તૈયાર સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થઈ શકશે નહીં. આગળ, તમને જરૂર પડશે તેવા વાસણોની વિગતવાર સૂચિનો અભ્યાસ કરો:

• પ્લમ ધોવા માટે પ્લાસ્ટિકનું મોટું બેસિન.
• દંતવલ્ક રસોઈ પાન.
• કાચની બરણીઓ. 0.5 લિટરનું વોલ્યુમ શ્રેષ્ઠ છે.
• તમારે વધારાના રસોડાનાં ઉપકરણોની જરૂર પડી શકે છે: બ્લેન્ડર, મલ્ટિકુકર, માંસ ગ્રાઇન્ડર.

માંસ માટે પ્લમ સોસ માટે સ્વાદિષ્ટ પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ

પ્લમની મદદથી, અતિ મોહક સીઝનિંગ્સ મેળવવામાં આવે છે જે કોઈપણ માંસ અથવા માછલીની વાનગીના સ્વાદને અદ્ભુત રીતે પ્રકાશિત કરે છે. ઓછામાં ઓછા એક વખત પ્લમ સીઝનીંગનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમે તેને પુનરાવર્તિત કરવાનું સ્વપ્ન જોશો, તે સમજીને કે તમે લાંબા સમયથી સ્વાદિષ્ટ કંઈપણ ખાધું નથી.

એક નિયમ મુજબ, કોકેશિયન રાષ્ટ્રીયતાના રસોઈયા આવા ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં નિષ્ણાત છે, જે ફક્ત મૂળ "ટકેમાલી" ની કિંમતની છે, જે બ્રેડ પર ફેલાવવા અને આનંદ માણવા માટે સરળ છે. તમે તમારા પોતાના હાથથી ઘરે આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં ચેરી પ્લમમાંથી "ટકેમાલી".

સ્લેવિક લોકોમાં અદ્ભુત જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની ખૂબ માંગ છે. તેણી તેના અદ્ભુત માંસની વાનગીઓ અને તેમના માટે ચટણીઓ માટે પ્રશંસનીય છે. "ટકેમાલી" સૌથી વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે; તે ઘેટાં, બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ અજોડ મીઠો અને ખાટો સ્વાદ દરેકને આનંદ લાવે છે જેઓ મુખ્ય વાનગીમાં આ જાડા અને સુગંધિત ઉમેરોને અજમાવવા માટે પૂરતા નસીબદાર છે. કોઈ જિજ્ઞાસુ ગૃહિણી તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવાનો ઇનકાર કરશે નહીં, તેથી નીચે તમને વિગતવાર રેસીપી મળશે.

• 0.7 કિલો ચેરી પ્લમ.
• પીસેલા એક ટોળું.
• 5 લસણની કળી.
• અડધી ચમચી કોથમીર અને એક ચતુર્થાંશ લાલ મરી, બારીક પીસી...
• અડધો ગ્લાસ નિયમિત લીંબુનો રસ.
• 1/4 ચમચી. મીઠું
• 1 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ.

1. ચેરી પ્લમને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો. પાણી રેડવું જેથી તે ફળોને આવરી લે, બોઇલમાં લાવો.
2. ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (10-15 મિનિટ).
3. એક ઓસામણિયું વડે પાણી કાઢી લો, બીજ કાઢી લો અને ઝીણી ચાળણીમાં કાઢી લો.
4. છીણેલું મિશ્રણ પાછું પાનમાં મૂકો, તેમાં સ્ક્વિઝ્ડ લસણ, બારીક સમારેલી કોથમીર અને તેલ સિવાયની બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. તેને આગ પર મૂકો.
5. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, થોડી વધુ મિનિટો માટે પકડી રાખો અને દૂર કરો.
6. પ્લમ સોસને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો.
7. ટોચ પર તેલ રેડવું અને ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.
8. કેન વગરની Tkemali બે મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે ટોમેટો-પ્લમ કેચઅપ

કોઈપણ જેણે ક્યારેય પ્લમના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરેલા નિયમિત કેચઅપનો પ્રયાસ કર્યો નથી તે જાણતું નથી કે આવી મસાલા કેટલી સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. આ નિવેદનને ચકાસવા માટે આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો. ટામેટાં અને પ્લમનું મિશ્રણ એક અસાધારણ સ્વાદ આપે છે, જેની મોહક ગુણવત્તા તેની મીઠી અને ખાટા નોંધોમાં રહેલી છે. આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે એક નાનો પુરવઠો બનાવો, અને તમે જોશો કે તમારા પરિવારના સભ્યો અને પ્રિય મહેમાનોમાં પ્લમ સોસ કેટલી લોકપ્રિય હશે.

• 2 કિલો ટામેટાં.
• 1 કિલો આલુ
• 0.2 કિલો ડુંગળી.
• દોઢ ચમચી. l મીઠું
• 0.2 કિલો ખાંડ.
• 3 મરચું.
• 0.5 ચમચી. ખ્મેલી-સુનેલી.
• ખાડી પાંદડા એક દંપતિ.
• બે ચમચી. સરકો 9%.
• 0.1 કિલો લસણ.
• સુવાદાણા, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ એક સમૂહ.

1. ટામેટાંને ધોઈ, છાલ કાઢી, ઉપરથી ક્રોસવાઇઝ કાપો અને થોડીવાર માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો.
2. આલુમાંથી ખાડાઓને અલગ કરો.
3. ડુંગળીને પણ 4 ભાગોમાં કાપો.
4. ટામેટાં, ડુંગળી અને પ્લમને પેસ્ટમાં ક્રશ કરવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો.
5. પરિણામી મિશ્રણને દંતવલ્ક પેનમાં લગભગ બે કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.
6. બ્લેન્ડરમાં લસણ અને મરચાં સાથે ગ્રીન્સને ગ્રાઇન્ડ કરો.
7. ટામેટા-આલુના મિશ્રણમાં બધી સામગ્રી ઉમેરો અને કેચઅપ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી અડધા કલાક સુધી ફરીથી ઉકાળો.
8. ખાડીના પાન કાઢી લો.
9. પ્લમ સોસને સ્વચ્છ બરણીમાં રેડો અને સાચવો.

મસાલેદાર સીઝનીંગ

ઘણા લોકો ચટણીઓને તેમની મસાલેદારતા માટે મહત્વ આપે છે, તેથી રસોઈયાઓ માંસ માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરતી વખતે ગરમ મરચાં પર કંજૂસાઈ કરતા નથી. આ રીતે રાંધણ પાસાનો પો એસિડિટી અને મીઠાશની નોંધો સાથે ગરમ વાનગીનો વિશેષ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. તમે શિયાળા માટે આ મસાલાને સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી તેના અદ્ભુત સ્વાદને જાળવી રાખે છે અને બગડતું નથી. તેથી, વાદળી પ્લમ્સ સાથે ગરમ ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે નીચે જુઓ.

• 4 કિલો વાદળી આલુ.
• 5 ચમચી. l મીઠું
• 4 મરચાં મરી.
• લસણના 4 વડા.
• સૂકી કોથમીર.
• કોથમીર.
• સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ.
• મુઠ્ઠીભર તોપેલા અખરોટ.

1. આલુને ધોઈ નાખો અને ખાડાઓ દૂર કરો.
2. અડધો કલાક ઉકાળો, સિલિકોન સ્પેટુલા વડે ઝીણી ચાળણી પર પીસી લો.
3. બાકીની સમારેલી સામગ્રી ઉમેરો અને મસાલા ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી ફરીથી રાંધો.
4. બરણીમાં પ્લમ સોસ રેડો, ટ્વિસ્ટ કરો અને લપેટી લો.

પ્લમ્સ અને ઘંટડી મરીમાંથી બનાવેલ અસામાન્ય હોમમેઇડ એડિકા

શિયાળા માટે પરંપરાગત તૈયારી અજિકા છે. તે ટામેટાં સાથે સમાંતર બંધ છે અને ઘણી વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે સામાન્ય એડિકાને થોડું પ્લમ ઉમેરીને સરળતાથી અસાધારણ સ્વાદની ચટણીમાં ફેરવી શકાય છે. તમે તમારા મહેમાનોને લાડ લડાવવા માટે આ તૈયારીને તરત જ વાનગી સાથે સર્વ કરી શકો છો. નીચે તમને વિગતવાર રેસીપી મળશે.

શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ
ફોટા સાથેની પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ તમને શિયાળા માટે માંસ માટે પ્લમ સોસ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. પ્લમ્સ સાથે આ વાનગીની વિવિધ આવૃત્તિઓ જુઓ: જ્યોર્જિયન ચેરી પ્લમ ટકેમાલી, ટામેટા-પ્લમ કેચઅપ, ઘંટડી મરી સાથે હોમમેઇડ એડિકા

વાનગીઓમાં કોઈ સરકો નથી; તેની અહીં જરૂર નથી, કારણ કે પ્લમ્સમાં ઘણું કુદરતી એસિડ હોય છે. તેથી જ અમે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

પરંતુ વાનગીઓ માટે મીઠી અને ખાટા પ્લમ્સ લેવાનું વધુ સારું છે, પછી ચટણી સારી રીતે ઊભી થશે અને સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો થશે. પ્રસ્તુત તમામ વાનગીઓ અમારા એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત છે.

ચાલો જાતે જ વાનગીઓ તરફ આગળ વધીએ. દરેક રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું વર્ણવેલ છે, પરંતુ ફોટા વિના. દરેક રેસીપી હેઠળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ સાથે વધુ રંગીન રીતે વર્ણવેલ રેસીપીની લિંક હોય છે, અથવા રેસીપીનો વિડિયો જોડાયેલ છે.

લેખની સામગ્રી:
1. ચટણી માટે પ્લમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ચટણી માટે આલુ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

1 રસ્તો આલુને ધોઈને, સોસપેનમાં રેડવું, તળિયે થોડું પાણી ઉમેરીને 5-10 મિનિટ સુધી આલુ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી પ્લમ્સને ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો, જેથી ત્વચા અને બીજ ઓસામણિયુંમાં હોય.

પદ્ધતિ 2 બ્લાન્કિંગ પ્લમ્સનો સમાવેશ થાય છે. પ્લમ પર ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી તેને છાલ કરો અને ખાડાઓ દૂર કરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પલ્પને ગ્રાઇન્ડ કરો.

3 માર્ગ પ્લમમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં સ્કિન્સ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો, આલુને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ઓસામણિયું દ્વારા ઘસો.

4 માર્ગ નાના વોલ્યુમો અને મોટા પ્લમ ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય. આલુને ધોવા જોઈએ, ખાડાઓ દૂર કરવા જોઈએ અને પ્લમના અડધા ભાગને છીણવું જોઈએ જેથી છાલ તમારા હાથમાં રહે.

શિયાળા માટે માંસ માટે સ્વાદિષ્ટ પ્લમ સોસ

ઘટકો:

• ચેરી પ્લમ (પ્લમ) - 2 કિલો.
• કાળો કિસમિસ - 1 કિગ્રા.
• ખાંડ - 350 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
• મીઠું - 2 ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી - 1 ચમચી
• કોથમીર - 2 ચમચી
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - 3 ચમચી
• લસણ - 2 વડા (અમારું 70 ગ્રામ છે.)

માંસ માટે ચટણી બનાવવા માટેની રેસીપી

1. ચાલો બેરી ધોઈએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાળા કરન્ટસ રેડો, 100 મિલી પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ફળને ઢાંકવા માટે પ્લમને પાણીથી ભરો, અને તેને આગ પર પણ મૂકો.
2. કરન્ટસ ઉકળ્યા પછી, તેને થોડી મિનિટો સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય.
3. ચાળણીમાં રેડો અને ઝટકવું વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. જાડા તળિયા સાથે સોસપાનમાં લોખંડની જાળીવાળું કરન્ટસ રેડવું.
5. અમે પ્લમને બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને ફળ નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
6. પ્લમને કરન્ટસની જેમ જ ગ્રાઇન્ડ કરો, વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરો.
7. લોખંડની જાળીવાળું પ્લમ કાળા કિસમિસમાં રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો.
8. હવે બધા મસાલા અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
9. તેને 20-30 મિનિટ માટે બાષ્પીભવન થવા દો.
10. આ પછી, ખાંડ અને લસણ ઉમેરો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
11. બીજી 20-30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
12. જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

ઘટકોના આ જથ્થામાંથી અમને ત્રણ 0.5 લિટર જાર મળ્યા, વધુ પરીક્ષણ માટે બાકી છે.

કાળા કિસમિસ માંસ અને પ્લમ વિડિઓ માટે બેરી ચટણી

ઘટકો:

• 2 કિ.ગ્રા. લાલ ચેરી પ્લમ
• 100 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• 6 ચમચી. ચમચી ખાંડ (તમે સ્વાદ માટે વધુ ઉમેરી શકો છો)
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન કાળા મરી
• 2 ચમચી કોથમીર
• 2 ચમચી પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ
• લસણનું 1 માથું (6-8 લવિંગ)
• ગરમ મરી વૈકલ્પિક.

તૈયારી:

1. ચેરી પ્લમને છટણી કરવી જોઈએ, બગડેલા ફળો, ટ્વિગ્સ અને પાંદડા દૂર કરવા જોઈએ. વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફળો મૂકો, પાણી ઉમેરો જેથી બધા ચેરી પ્લમ પાણીથી ઢંકાઈ જાય.
3. અમે તેને આગ પર મૂકી. અને ધ્યાન આપો, પાણી ઉકળે ત્યારથી 10 મિનિટ સુધી રાંધો. વધુ રાહ જોશો નહીં, નહીં તો બધું મશમાં ફેરવાઈ જશે.
4. તાપથી બાજુ પર રાખો, સ્લોટેડ ચમચી વડે ફળોને દૂર કરો અને ચાળણી (કોલેન્ડર) દ્વારા ઝટકવું વડે પીસી લો.
5. પ્યુરીને જાડા તળિયા સાથે સોસપાનમાં રેડવું જોઈએ. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
6. જગાડવો અને 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
7. પછી એક પ્રેસમાંથી પસાર થયેલું તાજુ લસણ ઉમેરો અને લગભગ 1 કલાક પકાવો.
8. ગરમ ચટણીને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. તેને લપેટવાની જરૂર નથી. જારને ઠંડુ થવા દો અને તેને ભોંયરામાં અથવા અન્ય કોઈ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

બે કિલોગ્રામ ચેરી પ્લમમાંથી મને 1.5 લિટર ચટણી મળી.

તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ અને વિગતવાર વર્ણન સાથે રેસીપી વાંચી શકો છો

રેડ ચેરી પ્લમ વિડીયોમાંથી ટકેમાલી બનાવવાની રેસીપી

ઘટકો:

• પીળી ચેરી પ્લમ - 5 કિલો.
• ખાંડ - 700 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી - 2 ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 2 ચમચી. ચમચી
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી (10 ગ્રામ.)
• ફુદીનો - 2 ચમચી. ચમચી
• લસણ - 3 વડા (100 ગ્રામ.)

પીળા ચેરી પ્લમમાંથી ટેકમાલી ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્વચ્છ ફળો મૂકો, પાણી ભરો જેથી છેલ્લું પ્લમ અડધા પાણીમાં હોય. બેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. અમે પાણીને તાણ્યા પછી, ઓસામણિયું દ્વારા પ્લમ્સને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ.
3. આગ પર મૂકો અને એક કલાક માટે ભેજને બાષ્પીભવન કરો (ચોક્કસ સુસંગતતા તપાસો).
4. પછી લસણની પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ ખાંડ, મીઠું, મસાલા અને લસણ ઉમેરો.
5. તેને બીજા અડધા કલાક માટે ઉકળવા દો. ફક્ત જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
6. જ્યારે ચટણી મસાલા સાથે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

ઘટકોના આ જથ્થામાંથી અમને ચાર 0.5 લિટર જાર મળ્યા અને હજુ પણ નમૂના લેવા માટે લગભગ 250 ગ્રામ બાકી છે.

પીળા ચેરી પ્લમમાંથી ટકેમાલી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી વિડિઓ રેસીપી

તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ અને વિગતવાર વર્ણન સાથે રેસીપી વાંચી શકો છો

શિયાળા માટે આલુમાંથી Adjika

ઘટકો:

• આલુ - 2 કિલો.
• લસણ - 100 ગ્રામ.
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.
• લાલ ગરમ મરી - 1-2 પીસી.
• ટામેટાં - 2 પીસી. (2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટથી બદલી શકાય છે)
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

પ્લમ અને ટામેટાંમાંથી એડિકા કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. પ્રથમ, ચાલો બધી સામગ્રી તૈયાર કરીએ અને તેને ધોઈએ. આલુને ખાડાઓથી અલગ કરો, લસણની છાલ કાઢી લો, ટામેટાંની વચ્ચેનો ભાગ કાપી લો અને ગરમ મરીની દાંડી ફાડી લો.
2. એક બારીક જાળીદાર સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ. આ બધું એક જાડા તળિયાવાળા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં રેડવું.
3. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, અને તેને આગ પર મૂકો, 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. અમે અમારા એડિકાને જંતુરહિત જારમાં રેડીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

મેં ક્યારેય સ્વાદિષ્ટ એડિકા ખાધું નથી. ઘટકોની આ રકમમાંથી ચાર 0.5 લિટર જાર મેળવવામાં આવે છે.

પ્લમ વિડિઓમાંથી Adjika

તમે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ અને વિગતવાર વર્ણન સાથે રેસીપી વાંચી શકો છો

માંસ માટે પ્લમ સોસ

ચટણી માટેની સામગ્રી:

• 1 કિ.ગ્રા. ડ્રેઇન
• 50 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• લસણની 3-4 લવિંગ
• 6 ચમચી. ખાંડના ચમચી
• 1 ચમચી મીઠું
• 1 ચમચી કોથમીર
• 0.5 ચમચી કાળા મરી
• 1 ચમચી મસાલા (તુલસી, પીસેલા, માર્જોરમ, સૂકા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો)
• 1/2 ગરમ મરી

રેસીપી:

1. આલુને પ્યુરીમાં પીસી લો. તમારા માટે અનુકૂળ પદ્ધતિ પસંદ કરો.
2. પ્લમ પ્યુરીમાં મસાલા ઉમેરો.
3. અમે વનસ્પતિ તેલ પણ ઉમેરીએ છીએ.
4. ચટણીને જાડા તળિયાવાળા તપેલામાં લગભગ એક કલાક સુધી પકાવો.
5. જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

ઘટકોની આ રકમમાંથી એક 0.5 લિટર જાર મેળવવામાં આવે છે.

1. ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલી જાળી દ્વારા પલ્પને કાઢીને ભેજના બાષ્પીભવનનો સમય ઘટાડી શકાય છે.

2. તમે ખાંડ ઉમેરતા પહેલા ભેજનું બાષ્પીભવન કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે ચટણી ચોંટશે નહીં.

3. ઘટકોની માત્રા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે અથવા પ્રમાણસર ઘટાડીને ઘટાડી શકાય છે. તમે જે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ડ્રાય મિન્ટ, હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ, સુનેલી હોપ્સ, તજ, ધાણા, કોઈપણ પીસી મરી, તુલસી, પીસેલા, માર્જોરમ, સૂકા સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વગેરે.

4. લસણ અથવા ગરમ મરી ઉમેરીને ચટણીની મસાલેદારતાને સમાયોજિત કરી શકાય છે. 5 કિલો માટે. ચેરી પ્લમ 100 ગ્રામ લસણ એ થોડી મસાલેદાર ચટણી છે. જો તમને વધુ નાજુક સ્વાદ જોઈએ છે, તો થોડું ઓછું લસણ ઉમેરો.