ઘર બાળરોગ સ્વાદિષ્ટ રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ. ડુક્કરનું માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા - નાજુકાઈના માંસથી પ્લેટ સુધી

બાળરોગ

સ્વાદિષ્ટ રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ. ડુક્કરનું માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા - નાજુકાઈના માંસથી પ્લેટ સુધી

સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કટલેટ માટેની રેસીપી

5 (100%) 1 મત

સ્થિર ડુક્કરનું માંસ જે અમારા સ્ટોરની છાજલીઓ ભરે છે તે હંમેશા ફ્રાઈંગ, સ્ટવિંગ અથવા બેકિંગ જેવી ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય નથી. પરંતુ તેમાંથી નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ સારું બહાર વળે છે. અલબત્ત, તેને મસાલા સાથે સીઝન કરવાની જરૂર છે, જરૂરી ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે અને સારી રીતે પીટવામાં આવે છે. હું ઘણી વાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ બનાવું છું - અમારા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી તે છે જેમાં લસણ, મસાલા અને પાણીમાં પલાળેલી બ્રેડ સાથે ડુંગળી હોય છે. તમે કાચા બટાકાને છીણીને ગ્રીનફ્લાય પણ ઉમેરી શકો છો. જો કટલેટમાં માત્ર માંસ હોય, તો પછી ફ્રાઈંગ દરમિયાન માંસનો રસ બહાર નીકળી જશે અને તે થોડો સુકાઈ જશે. પરંતુ તમારે ઘણી બધી બ્રેડ પણ ન મૂકવી જોઈએ, બધું મધ્યસ્થ હોવું જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ પોર્ક કટલેટ માટેની મારી રેસીપી એકદમ આર્થિક અને સરળ છે. પરંતુ એક કે અન્ય સ્વાદને અસર કરતું નથી - કટલેટ અદ્ભુત બહાર આવે છે: ખૂબ જ રસદાર, નરમ, સહેજ મસાલેદાર, ભૂખ લગાડે તેવા તળેલા પોપડા સાથે.

ઘટકો

નાજુકાઈના પોર્ક કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

સાધારણ ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ;
ડુંગળી - 2 માથા;
લસણ - 4-5 લવિંગ;
સફેદ બ્રેડના ટુકડા - 3-4 પીસી;
પાણી - 0.5 કપ;
ઇંડા - 1 ટુકડો;
કાળા મરી, લાલ મરી, તુલસીનો છોડ - 0.5 ચમચી દરેક;
મીઠું - લગભગ 1 ચમચી. (સ્વાદ);
શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 5-6 ચમચી. l

સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા. રેસીપી

નાજુકાઈના કટલેટ માટે, મેં અગાઉ ચરબી સાથે પોર્ક ખભાનો ટુકડો ખરીદ્યો હતો. તમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસ લઈ શકો છો, પરંતુ આધુનિક ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને જોતાં, તેને ઘરે બનાવવું વધુ સારું છે - તે થોડી મિનિટો લેશે. અથવા ડુક્કરનું માંસ ખરીદો અને કસાઈની દુકાનને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવા માટે કહો. ઓછામાં ઓછું તમને ખબર પડશે કે તમે કયા પ્રકારના માંસમાંથી કટલેટ તૈયાર કરી રહ્યા છો અને તમને તેની તાજગીમાં વિશ્વાસ હશે.

ડુંગળીને છોલીને તેના ક્વાર્ટર્સમાં કાપી લો. લસણની લવિંગમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરી. ડુંગળી નાજુકાઈના માંસને વિશેષ સ્વાદ અને રસદારતા આપે છે, પરંતુ કટલેટમાં કોઈ ચોક્કસ સ્વાદ કે ગંધ હોતી નથી. તેથી ડરશો નહીં કે તમે કટલેટને બગાડશો, તેનાથી વિપરીત, જો ત્યાં પૂરતી ડુંગળી ન હોય, તો તેમાં પૂરતી રસદારતા નહીં હોય. હું નીચેના પ્રમાણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરું છું: 0.5 કિગ્રા. ડુક્કરનું માંસ, એક મધ્યમ સફરજનના કદની બે ડુંગળી.

મેં બ્રેડના ટુકડામાંથી ક્રસ્ટ્સ કાપી નાખ્યા અને નાના ટુકડા કરી નાખ્યા. હું તેને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીથી ભરું છું. પછી હું તેને થોડું સ્ક્વિઝ કરું છું જેથી નાનો ટુકડો બટકું ભીનું રહે, પરંતુ તેમાંથી પાણી વહેતું નથી.

હું એક વખત નિયમિત જાળી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ ટુકડાઓ અંગત સ્વાર્થ. વધુ કોમળ, સજાતીય નાજુકાઈના માંસ માટે, તમે ગ્રીલને ઝીણામાં બદલી શકો છો અથવા બે વાર સ્ક્રોલ કરી શકો છો (બીજો વિકલ્પ "ઉપલા છરી" જોડાણ સાથે બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરવાનો છે).

માંસ પછી, હું ડુંગળી અને લસણ દ્વારા સ્ક્રોલ કરું છું. હું સુગંધિત પલ્પને નાજુકાઈના માંસ સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરું છું.

અને અંતે, હું પલાળેલી બ્રેડ પસાર કરું છું, તે જ સમયે નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીના અવશેષોમાંથી સ્ક્રુ અને છરી સાફ કરું છું. હું નાજુકાઈના માંસમાં બ્રેડ ગ્રુઅલ પણ ઉમેરું છું.

હળવા હાથે મિક્સ કરો અને મોટા ઇંડામાં બીટ કરો. તમે પ્રથમ ઝટકવું વડે હરાવી શકો છો અથવા ફક્ત સફેદ (બીટ પણ) નો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને પકવવા માટે જરદી છોડી શકો છો.

ઇંડા અને નાજુકાઈના માંસને મિશ્રિત કર્યા પછી, હું કટલેટ માસને મસાલા અને મીઠું સાથે સીઝન કરું છું. તમારે મધ્યસ્થતામાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, જો તમે નાજુકાઈના માંસનો સ્વાદ માણો, તો તમારે મીઠું અનુભવવું જોઈએ, પરંતુ વધુ મીઠું ચડાવવાની લાગણી ન થાય.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ બનાવવું સરળ બનશે અને જો નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે પીટવામાં આવે તો તે તળતી વખતે અલગ નહીં પડે. હું મારી હથેળીમાં થોડો સ્કૂપ કરું છું, તેને પાછું બાઉલમાં ફેંકી દઉં છું, અને તેથી જ્યાં સુધી મને ચીકણું, લગભગ એકરૂપ સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી. નાજુકાઈના માંસના કણો તૂટી જાય છે અને એકસાથે વધુ સારી રીતે વળગી રહે છે. હું તેને ઢાંકું છું, તેને લગભગ દસ મિનિટ માટે બેસવા દઉં છું, અથવા જ્યારે સાઇડ ડિશ તૈયાર થાય છે ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મુકું છું.

હું કટલેટ ખૂબ મોટી નથી બનાવું છું, દરેક લગભગ 1.5-2 ચમચી લે છે. l નાજુકાઈનું માંસ (અથવા 50-60 ગ્રામ). હું અંડાકાર આકારના બ્લેન્ક્સ બનાવું છું, સમયાંતરે મારી હથેળીઓને ઠંડા પાણીમાં ખુલ્લું પાડું છું, નહીં તો તે મારા હાથને વળગી રહેશે. જો તમને સુઘડ કટલેટ ન મળે, તો નાજુકાઈના માંસનો એક ભાગ હથેળીથી હથેળીમાં ફેંકી દેવાનો પ્રયાસ કરો, જાણે તમે સ્નોબોલ બનાવતા હોવ. થોડી સેકંડ પછી, વર્કપીસ સરળ અને ગાઢ બનશે. તમારે ફક્ત તેને આકાર આપવાની જરૂર છે. મેં બ્રેડિંગ કર્યું નથી, કારણ કે રચનામાં બ્રેડ શામેલ છે, તે માંસના રસને શોષી લે છે, તેને જાળવી રાખે છે, આને કારણે, ડુક્કરના કટલેટ ખૂબ નરમ બને છે. જો તમે બ્રેડ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે ગ્રાઉન્ડ ફટાકડા, ઘઉં અથવા મકાઈના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો (બાદમાં જાડા પોપડા હશે, પછી તમારે તેને ચટણીમાં ઉકાળવું જ જોઇએ).

હું કડાઈમાં પૂરતું તેલ રેડું છું. હું તેને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરું છું. હું કટલેટ્સ મૂકું છું, ટુકડાઓ વચ્ચે જગ્યા છોડી દઉં છું જેથી કરીને હું તેમને સ્પેટુલા અથવા કાંટો વડે પીસી શકું અને તેમને ફેરવી શકું.

7-8 મિનિટ પછી હું તપાસું છું કે નીચે કેટલું બ્રાઉન છે. જો એક સમાન સોનેરી-ભુરો પોપડો દેખાય, તો તેને ફેરવો. બીજી બાજુ થોડી ઓછી તળેલી છે, તે પણ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.

તમે તૈયાર કટલેટને કઢાઈ અથવા સ્ટ્યૂપૅનમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો, તેમાં બે ચમચી પાણી નાખીને ઢાંકણની નીચે ઉકાળો. તેઓ નરમ અને રુંવાટીવાળું બનશે.

આ વખતે મેં ફક્ત કટલેટને તળ્યા હતા; સાઇડ ડિશ માટે, મેં છૂંદેલા બટાટા બનાવ્યા, સાર્વક્રાઉટ અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ લીધા. જો તમે થોડો વધુ સમય પસાર કરો છો, તો તમે તેમને કોઈપણ સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો; દરેકને બોન એપેટીટ! તમારા Plyushkin.

વિડિઓ ફોર્મેટમાં બ્રેડેડ ડુક્કરના કટલેટ માટે સમાન રેસીપી

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ રશિયન ટેબલ પરના શ્રેષ્ઠ સ્થાનોમાંથી એક યોગ્ય રીતે કબજે કરે છે. આ ડુક્કરની સંબંધિત સસ્તીતા, તૈયારીમાં સરળતા અને સૌથી અગત્યનું, નાજુક રચના સાથે ઉત્તમ સ્વાદને કારણે છે.

નાજુકાઈના માંસની કટલેટ અઢારમી સદીથી રશિયન રાંધણકળામાં જાણીતી છે. ફ્રાન્સમાં (જ્યાંથી, હકીકતમાં, "કટલેટ" નામ આવે છે) તેઓએ આ વાનગી હાડકા પરના માંસમાંથી તૈયાર કરી, આ માટે પાંસળીનો ભાગ પસંદ કર્યો.

રશિયામાં, નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ કટલેટ 19 મી સદીની શરૂઆતમાં દેખાયો. શરૂઆતમાં, વાછરડાનું માંસ લેવામાં આવ્યું હતું, પછી ચિકન માંસ (ટોર્ઝોકમાંથી પોઝાર્સ્કી કટલેટ).

આધુનિક રશિયન રાંધણકળામાં, દૂધ, ઇંડા અને મસાલામાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડ સાથે નાજુકાઈના માંસમાંથી પોર્ક કટલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણને બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળવામાં આવે છે.

બોન-ઇન કટલેટ એ ટેબલ પર ઓછા વારંવાર આવતા મહેમાન છે. આ સામાન્ય રીતે રજાના ટેબલ માટે એક વાનગી છે.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ તમારે યોગ્ય ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે. સૌપ્રથમ, તે તાજું હોવું જોઈએ અને પીગળેલું ન હોવું જોઈએ (અને ચોક્કસપણે સ્થિર નથી), બીજું, ડુક્કરનું માંસ શબના ઉપરના ભાગનું હોવું જોઈએ (જ્યાં ઓછા સ્નાયુ હોય છે), અને ત્રીજું, તેમાં વિદેશી (માંસની લાક્ષણિકતા) ન હોવી જોઈએ. ગંધ
તમારે ડુક્કરના ટુકડામાંથી નસો કાપી નાખવાની અને ફિલ્મોને કાપી નાખવાની જરૂર છે - તે બધું જે નાજુકાઈના માંસમાં દખલ કરી શકે છે.
રાંધતા પહેલા, તમે ડુક્કરનું માંસ સફેદ વાઇન (વૈકલ્પિક) માં પલાળી શકો છો અથવા તેને મસાલાના મિશ્રણ (વૈકલ્પિક) સાથે કોટ કરી શકો છો અને થોડું ઠંડુ કરી શકો છો. આ પોર્ક કટલેટને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શક્ય બનાવશે.
નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાના ફોટો સાથેની રેસીપી ઘણા સ્રોતોમાં જોઈ શકાય છે. તેઓ લગભગ સમાન છે. પ્રથમ પગલું એ માંસને સ્પિન કરવાનું છે. નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ નાનું ન હોવું જોઈએ. જો ડુક્કરનું માંસ દુર્બળ હોય, તો નાજુકાઈના માંસને રાંધતા પહેલા માંસના ટુકડાઓમાં થોડું ચરબીયુક્ત ઉમેરો.
નાજુકાઈના માંસમાં દૂધમાં પલાળેલા અને સ્ક્વિઝ્ડ કરેલી સફેદ બ્રેડમાં ઇંડા ઉમેરો, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો. સપાટ કેક બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો, તેલમાં ફ્રાય કરો.
કેટલીક વાનગીઓમાં નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પહેલાં સમારેલા ફ્રોઝન બટર સાથે ભેળવવા અથવા કટલેટની મધ્યમાં ઠંડુ માખણનો ટુકડો ઉમેરવા માટે કહેવામાં આવે છે.

પગલાંઓ અનુસરવાથી સુનિશ્ચિત થશે કે પોર્ક કટલેટ રસદાર અને કોમળ છે.

ચાર મોટા સર્વિંગ માટે ડુક્કરનું માંસ કટલેટ "રશિયન શૈલી" માટેના ઘટકો

ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
દૂધ - 1 ગ્લાસ;
ઇંડા - 5 ટુકડાઓ;
શહેરનો બન;
ડુંગળી - એક મધ્યમ કદનું માથું;
જમીન કાળા મરી - 1 ચમચી;
માખણ - 100 ગ્રામ;
વનસ્પતિ તેલ - એક ગ્લાસ;
મીઠું (એક ચમચી કરતાં વધુ નહીં);
લસણ - 1 લવિંગ.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ "રશિયન શૈલી" માટે માંસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

ડુક્કરના ટુકડાનું નિરીક્ષણ કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. જો માંસ દુર્બળ હોય, તો ચરબીનો નાનો (50 ગ્રામ) ટુકડો કાપો, ડુક્કરનું માંસ સાથે બાઉલમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. દોઢ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
સિટી રોલને દૂધમાં પલાળી દો. અડધો કલાક પછી હાથ વડે નીચોવીને નાના ટુકડા કરી લો.
ડુંગળીને બારીક કાપો. કદ જેટલું નાનું, પોર્ક કટલેટ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. ડુંગળી તૈયાર કરવાની રેસીપી અલગ હોઈ શકે છે: ડુંગળીને તેલમાં તળી શકાય છે, ઠંડુ કરી શકાય છે અને તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાં રેડી શકાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કટલેટમાં ડુંગળીના ટુકડા ન હોવા જોઈએ - તેમાં ફક્ત તેનો સંકેત હોવો જોઈએ.

રેફ્રિજરેટરમાંથી ડુક્કરના ટુકડાને દૂર કરો, ડુંગળી અને પલાળેલા બ્રેડના ટુકડા સાથે ભળી દો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં મોટી જાળી મારફતે સ્ક્રોલ.
તૈયાર કરેલી ડુંગળી, મીઠું અને મરીને હલાવો અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લેઝોન (કોટિંગ કટલેટ માટે ચટણી) તૈયાર કરી રહ્યું છે

બે ઇંડામાંથી જરદીને અલગ કરો અને સફેદને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ત્રણ ઈંડા અને બે જરદીને ત્રણ ટેબલસ્પૂન દૂધ સાથે ભેગું કરો, મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો (ઓમલેટની જેમ).

નાજુકાઈની કેકને બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવતા પહેલા તેને કોટિંગ કરવા માટે ચટણી જરૂરી છે.

કટલેટ પર મજબૂત (પરંતુ સખત નહીં) પોપડો મેળવવા માટે આ પ્રક્રિયાની જરૂર છે, જેથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન તમને રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ મળે, જેનો ફોટો સૂકા, પાતળા કટલેટમાંથી તફાવત જોવાનું શક્ય બનાવે છે.

રસોઈ કટલેટ

રેફ્રિજરેટરમાંથી અલગ કરેલ સફેદ લો અને સખત ફીણ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
કાળજીપૂર્વક ઠંડું નાજુકાઈના માંસ સાથે ભેગું કરો, ધીમેધીમે હલાવતા રહો.
આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો (ઊંડા કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે), સૂર્યમુખી તેલ (અડધો ગ્લાસ) માં રેડવું, તેનું સ્તર કટલેટની મધ્યમાં પહોંચવું જોઈએ. લસણની નાની લવિંગ ઉમેરો.
ભીના હાથથી કટલેટ બનાવો, અંદર ઠંડુ માખણનો ટુકડો (10-15 ગ્રામ) મૂકો. તમારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફિટ થાય તેટલા કટલેટ બનાવવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે તે ચાર મોટા હોય છે.
લેઝનમાં ડૂબવું, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. જો બ્રેડક્રમ્સ કટલેટને સંપૂર્ણપણે ઢાંકતા ન હોય, તો તેને ફરીથી લેઝોનમાં અને ફરીથી બ્રેડક્રમ્સમાં ડુબાડો.
ગરમ (લગભગ ઉકળતા) વનસ્પતિ તેલમાંથી લસણને દૂર કરો અને ઝડપથી કટલેટ ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
કટલેટનો પહેલો ભાગ કાઢી લો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરી શકાય તેવી કોઈપણ વાનગીમાં મૂકો. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે સુંદર સિરામિક્સ અથવા કાચ હોઈ શકે છે.
કટલેટનો બીજો ભાગ બનાવો; ઉકળતા તેલમાંથી પ્રથમ ભાગમાંથી તમામ નાના અવશેષો દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (તેઓ આગામી બેચનો દેખાવ બગાડે છે), કટલેટને ફ્રાય કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
કટલેટને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો; તે દસ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, કટલેટને દૂર કરશો નહીં.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ "રશિયન સ્ટાઈલ" ને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ગરમ ગરમ સર્વ કરો જેમાં તેઓ મૂકવામાં આવ્યા હતા. ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને મીઠું સાથે છૂંદેલા. સાઇડ ડિશ બાફેલા બટાકા, છૂંદેલા બટાકા, ચોખા અથવા બહુ-ઘટક વનસ્પતિ કચુંબર હોઈ શકે છે.

fb.ru

પોર્ક કટલેટ

પોર્ક કટલેટ - વાનગીઓ. હું એવી વ્યક્તિને જાણતો નથી કે જે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કટલેટ અજમાવવાનો ઇનકાર કરશે. તેમનો મોહક પોપડો, કોમળ અને રસદાર માળખું બાળકો અને વૃદ્ધ લોકો બંનેને આકર્ષિત કરે છે. તમે અમારા લેખમાંથી શીખી શકશો કે સામાન્ય હોમમેઇડ કટલેટને રાંધણ માસ્ટરપીસમાં કેવી રીતે રૂપાંતરિત કરવું, તેમને તૈયાર કરતી વખતે કયા મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો, ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને રસદાર કેન્દ્ર કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું અને ઘણું બધું.

પોર્ક કટલેટ - કેવી રીતે રાંધવા

ડુક્કરના કટલેટને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે તેમની તૈયારીના કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ, યોગ્ય ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરો. કટલેટ માટે, શબના આગળના ભાગમાંથી ડુક્કરનું માંસ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. સ્ટોરમાં તૈયાર નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ ખરીદતી વખતે, તમે ક્યારેય ખાતરી કરી શકતા નથી કે તે ખભાનો ભાગ હતો જેનો ઉપયોગ તેની તૈયારીમાં કરવામાં આવ્યો હતો. કટલેટ માટે તૈયાર કરેલા નાજુકાઈના માંસને બાઉલની ધાર પર સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને તેને પીટવું જોઈએ. આ યુક્તિ નાજુકાઈના માંસને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થવા દે છે, જે અંતિમ પરિણામને અસર કરે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ કટલેટ મીન્સમાં દૂધ ઉમેરવું ખોટું છે. ડુક્કરના માંસના કટલેટને રસદાર અને કોમળ બનાવવા માટે, ઓરડાના તાપમાને બાફેલું પાણી અથવા કટલેટના છીણમાં મિનરલ વોટર ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે છોડી દો જેથી નાજુકાઈનું માંસ તેને શોષી લે, અને પછી ગૂંથવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખો.

પોર્ક કટલેટ - રસોઈ માટેના મુખ્ય ઉત્પાદનો

ઘણી ગૃહિણીઓ નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા ઉમેરે છે. જો કે, તમારે જાણવું જોઈએ કે ઈંડાની સફેદી કટલેટને સખત બનાવે છે. રાંધણ નિષ્ણાતો પણ નાજુકાઈના માંસબોલ્સમાં બ્રેડ ઉમેરવાની ભલામણ કરતા નથી. તેને લોખંડની જાળીવાળું બટાકા સાથે બદલવું વધુ સારું છે. પરંતુ કટલેટ વિના શું કરી શકતું નથી તે ડુંગળી છે. તમારા નાજુકાઈના માંસમાં જેટલી વધુ ડુંગળી હશે, તમારા ડુક્કરનું માંસ કટલેટ વધુ રસદાર હશે. તેમને ભીના હાથથી આકાર આપો અને તેમને સમાન કદ આપવાનો પ્રયાસ કરો. તમે કોટિંગ તરીકે બ્રેડક્રમ્સ અથવા લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બ્રેડિંગનો બીજો પ્રકાર એ વ્હિપ્ડ ઈંડાનો સફેદ ભાગ છે. આ કટલેટ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે. અને છેલ્લે, ડુક્કરનું માંસ કટલેટનું કદ જેટલું મોટું છે, તે વધુ રસદાર છે!

પોર્ક કટલેટ - રેસીપી

અમે પોર્ક કટલેટ માટે ક્લાસિક રેસીપી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તમે અમારી વેબસાઇટ પર પોર્ક કટલેટ માટે ફોટો રેસીપી પણ જોઈ શકો છો

કટલેટ માટે જરૂરી ઘટકો:

ડુક્કરનું માંસ - 0.5 કિગ્રા.
બટાકા - 1 પીસી.
પાણી નો ગ્લાસ
ડુંગળી - 100 ગ્રામ
લસણ લવિંગ - 3-4 પીસી.
બ્રેડક્રમ્સ
સૂર્યમુખી તેલ
માખણ - ઠંડુ
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

રેસીપી કેવી રીતે તૈયાર કરવી - તૈયાર માંસને ધોઈ લો, તેને ટુવાલથી સૂકવી દો અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ચાલો ડુક્કરનું માંસ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર પસાર કરીએ અને તેને બાઉલ અથવા વર્ક ટેબલની ધાર પર હરાવ્યું. ડુંગળી છાલ અને નાના સમઘનનું કાપી. નાજુકાઈના માંસમાં ડુંગળી ઉમેરો અને નાજુકાઈના માંસને શોષી લેવા માટે પૂરતું ગરમ પાણી ઉમેરો. અમે છાલવાળી લવિંગને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરીએ છીએ અને તેમને નાજુકાઈના માંસમાં મોકલીએ છીએ. તમે ઇંડા જરદી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. નાજુકાઈના માંસને મીઠું અને પીસેલા મરી સાથે સીઝન કરો અને સારી રીતે ભળી દો. નાજુકાઈના માંસને ફરીથી બીટ કરો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો જેથી કરીને બધા ઘટકો સારી રીતે પલળી જાય.

ભીના હાથથી કટલેટ બનાવો. ઠંડા માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને દરેક કટલેટની મધ્યમાં એક ક્યુબ દાખલ કરો. ફરી એકવાર, કાળજીપૂર્વક યોગ્ય આકાર બનાવો અને દરેકને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો અને ડુક્કરના કટલેટને દરેક બાજુ મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. પ્રક્રિયાના અંતે, એક સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બનાવવા માટે ગરમી ઉમેરો. વધારાની ચરબી શોષી લેવા માટે ગરમ કટલેટને કાગળના ટુવાલ પર રાખવાની ખાતરી કરો. “ગરમ અને ગરમ” સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

બાફવામાં ડુક્કરનું માંસ કટલેટ - રેસીપી

બાફેલા ડુક્કરના કટલેટ માટે ખૂબ જ સ્વસ્થ અને ઓછી કેલરી રેસીપી. બાફવામાં આવતી વાનગીઓમાં હંમેશા ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે વનસ્પતિ તેલમાં તળવું.

ડુક્કરનું માંસ - 0.5 કિગ્રા
ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
ડુંગળી - નાનું માથું
લસણ - 2-3 લવિંગ
બટાકા - 1 પીસી.
મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે

ધોવાઇ અને સૂકા માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણની છાલ કરો અને માંસ અને છાલવાળા બટાકાની સાથે, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી બે વાર પસાર કરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે નાજુકાઈના માંસ, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ભીના હાથથી અમે સુંદર કટલેટ બનાવીએ છીએ અને તેને સ્ટીમરમાં મૂકીએ છીએ. 35 મિનિટ માટે વરાળ કરો. આ કટલેટ વનસ્પતિ સલાડ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

અદલાબદલી ડુક્કરનું માંસ કટલેટ - રેસીપી

અદલાબદલી ડુક્કરનું માંસ cutlets. આ રેસીપી તેની પ્રાકૃતિકતા દ્વારા અલગ પડે છે. તે નાજુકાઈના પોર્કમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતું નથી, માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 0.5 કિગ્રા
ડુંગળી - 1 પીસી.
તાજા સુવાદાણાનો સમૂહ
સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી.
મેયોનેઝ - 5 ચમચી.
ચિકન જરદી - 1 પીસી.
બ્રેડિંગ માટે લોટ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.પોર્ક ટેન્ડરલોઇનનો સરસ ટુકડો ધોઈ લો અને તેને કિચન ટુવાલ વડે સૂકવો. નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને છોલીને ઝીણી સમારી લો. અમે તાજી વનસ્પતિ કાપીએ છીએ અને બધું એકસાથે માંસમાં મોકલીએ છીએ. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ પછી, નાજુકાઈના માંસમાં ચિકન જરદી, મેયોનેઝ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉમેરો. ફરીથી મિક્સ કરો, હળવેથી હરાવ્યું અને ભીના હાથથી સુંદર કટલેટ બનાવો. ચાળેલા લોટને પ્લેટમાં રેડો અને દરેક કટલેટને બ્રેડ કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને કટલેટને બંને બાજુ મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. કટલેટને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

આ પોર્ક કટલેટ કોઈપણ સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય છે. તાજી વનસ્પતિઓ અને... વૂ-એ-લા સાથે ટોચ પર.

ધીમા કૂકરમાં પોર્ક કટલેટ - રેસીપી

ધીમા કૂકરની વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે. ધીમા કૂકરમાં રાંધેલા કટલેટ માનવીઓ માટે તેમના ફાયદા દ્વારા અલગ પડે છે.

ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ.
ડુંગળી - 2 પીસી.
બટાકા - 1 મોટી
જરદી - 1 પીસી.
લસણ - 3 દાંત.
મસાલા, મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે
વનસ્પતિ તેલ

ઘણી આધુનિક ગૃહિણીઓએ તેમના રસોડા માટે મલ્ટિકુકર તરીકે આવા ચમત્કારિક ઉપકરણ ખરીદ્યા છે. ખાસ કરીને બિઝનેસ મહિલાઓ માટે આ ખૂબ જ અનુકૂળ વસ્તુ છે. અને દરેકના મનપસંદ પોર્ક કટલેટને ધીમા કૂકરમાં કાં તો બાફવામાં અથવા ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ સાથે રાંધવામાં આવે છે.

તેથી, માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો. બટાકા, ડુંગળી અને લસણની લવિંગને છોલી લો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી બે વાર બધું એકસાથે પસાર કરીએ છીએ, તમારા મનપસંદ મસાલા, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ. તમે જરદી પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે જરૂરી નથી. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભેળવી દો જેથી તે તમારા હાથને વળગી ન જાય. પછી અમે તેને ટેબલ પર ઘણી વખત હરાવીએ છીએ અને ભીના હાથથી અમે કટલેટનો સુંદર આકાર બનાવીએ છીએ.

મલ્ટિકુકરનું ઢાંકણ ખોલો અને બાઉલના તળિયે થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. કટલેટનો પ્રથમ ભાગ મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. 10 મિનિટ પછી, કટલેટને ફેરવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. ધીમા કૂકરમાં પોર્ક કટલેટ ખાસ કરીને રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે બહાર આવે છે. હું સમજું છું કે રસોઈ પ્રક્રિયા થોડી લાંબી છે, પરંતુ તે જ સમયે, તમે શાંતિથી અન્ય વસ્તુઓ કરી શકો છો, અને કટલેટ તેમના પોતાના પર તળેલા છે. મલ્ટિકુકર સિગ્નલ પોતે જ સૂચવે છે કે કટલેટને ફેરવવાની જરૂર છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે દરેક મલ્ટિકુકરમાં અલગ પાવર મોડ અને બાઉલ વોલ્યુમ હોય છે, તે મુજબ, ડુક્કરનું માંસ કટલેટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાની અવધિ કાં તો એક દિશામાં અથવા બીજી દિશામાં બદલાઈ શકે છે. તેથી, તમારા મલ્ટિકુકરની તકનીકી લાક્ષણિકતાઓનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, અને તે પછી જ કોઈપણ વાનગી અથવા બેકડ સામાન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.

videoresepty.com

બટાકાની સાથે રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ

સ્ટોરમાંથી નાજુકાઈના માંસને કાયમ માટે ભૂલી જવું વધુ સારું છે. ગ્રાઇન્ડીંગ દરમિયાન પણ તેમાંથી તમામ ફાયદાકારક રસ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. હોમમેઇડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કરનું માંસ અને બટાકા એ રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ બનાવવાની એક સરસ રીત છે. અર્થતંત્રના કારણોસર, તમે બીજા-ગ્રેડનું ડુક્કરનું માંસ વાપરી શકો છો; તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે, કારણ કે આ માંસનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે. માંસના રસને સાચવવા માટે, કટલેટમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ દરેકને આ પસંદ નથી, તેથી મને લાગે છે કે ઘણાને વૈકલ્પિક વિકલ્પ ગમશે - કાચા બટાકા સાથે. જો તમે કટલેટને લોટને બદલે મકાઈના સ્ટાર્ચમાં રોલ કરો છો, તો તમને ગ્લુટેન-મુક્ત વાનગી મળશે.

રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ

બટાકા સાથે રસદાર પોર્ક કટલેટ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

150 ગ્રામ કાચા બટાકા;

ચાઇનીઝ કોબીના 2-3 પાંદડા;

બ્રેડિંગ માટે ઘઉંનો લોટ;

ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;

બટાકા સાથે રસદાર ડુક્કરનું માંસ કટલેટ તૈયાર કરવાની રીત

અમે માંસને કાપીએ છીએ: તેને મોટા સમઘનનું કાપી નાખો, કાળજીપૂર્વક કનેક્ટિવ પેશી અને બિનજરૂરી ચરબી કાપી નાખો, કોમલાસ્થિ અને રજ્જૂ દૂર કરો. કટલેટને રસદાર બનાવવા માટે, તમારે ચરબીની જરૂર છે: ચરબીયુક્તને નાના સમઘનનું કાપીને માંસમાં ઉમેરો. સામાન્ય રીતે ડુક્કરના માંસમાંથી લગભગ 1/4 ચરબી લો.

ડુંગળીને બારીક સમારી લો. ઘણા લોકો માને છે કે કાચી ડુંગળી, જેનો સ્વાદ અને ગંધ તીવ્ર હોય છે, તે નાજુકાઈના માંસનો સ્વાદ બગાડે છે, તેથી તેને પહેલા તળવામાં આવે છે. મારા મતે, તે કાચા ડુંગળી સાથે વધુ સારી રીતે સ્વાદ ધરાવે છે.

બારીક સમારેલા માંસ, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળીને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

તમે રસોઈ માટે મધ્યમ જોડાણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, તમારે તેના દ્વારા માંસને બે વાર પસાર કરવાની જરૂર છે.

કાચા બટાકાની છાલ કરો, તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તેને જમીનના માંસમાં ઉમેરો.

આ તબક્કે, મસાલા ઉમેરો: ટેબલ મીઠું અને કરી પાવડર ઉમેરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર, તમે કેટલાક અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો - ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, કાળા મરી, કચડી જીરું.

કટલેટને રસદાર બનાવવા માટેની એક યુક્તિ એ છે કે નાજુકાઈના માંસમાં ઠંડુ પાણી અથવા દૂધ ઉમેરવું; ફ્રાઈંગ દરમિયાન પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જશે અને માંસનો રસ તેની જગ્યાએ રહેશે.

એક બાઉલમાં ઠંડું અથવા વધુ સારું, બરફનું ઠંડું દૂધ રેડો.

અમે અમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરીએ છીએ, નાજુકાઈના માંસને સમાન થાંભલાઓમાં વહેંચીએ છીએ અને કટલેટ બનાવીએ છીએ. ગાઢ "સ્નોબોલ્સ" બનાવવાની જરૂર નથી; કટલેટ હવાઈ અને યોગ્ય અંડાકાર આકારના હોવા જોઈએ.

આ રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને અનુભવી રસોઈયાને રસ લેવાની શક્યતા નથી. પરંતુ નવા નિશાળીયા માટે કે જેઓ પ્રથમ વખત કટલેટ રાંધવા જઈ રહ્યા છે, તે એક સારી શોધ હશે. કટલેટને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવા માટે સભાનપણે માંસની પસંદગીનો સંપર્ક કરવાની જરૂર છે...

ઘટકો

અડધો કિલોગ્રામ તાજા ડુક્કરના ખભા__NEWL__
2 કુંતસેવો બન અથવા 100 ગ્રામ સફેદ રખડુ (સહેજ વાસી)__નવું__
2 મધ્યમ કદની ડુંગળી__NEWL__
1 નાનું ગાજર__નવું__
સ્વાદ માટે લસણની થોડીક લવિંગ__NEWL__
150 મિલી દૂધ__નવું__
કટલેટ તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ__NEWL__
મીઠું અને કાળા મરી__NEWL__

અલબત્ત, તૈયાર નાજુકાઈના માંસને તરત જ ખરીદીને, અમે કિંમતી સમય બચાવીશું, પરંતુ ગુણવત્તા વિશે શું? તેથી, હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ પર વધારાની 30 મિનિટ પસાર કરવી વધુ સારું છે, જેથી પછીથી તમે અદ્ભુત હોમમેઇડ કટલેટના સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણી શકો.

તેથી, કટલેટ ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, બીફ, સસલું વગેરેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘણા લોકો એક જ સમયે વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી મિશ્ર નાજુકાઈના માંસને પસંદ કરે છે. મારી પ્રિય ડુક્કરનું માંસ કટલેટ છે. નાજુકાઈના પોર્ક માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી એ કમર (રાઇબલેસ ભાગ), ગરદન અથવા ખભા છે. આવા માંસ ખૂબ ફેટી નહીં હોય, તેમાં થોડી કોમલાસ્થિ અને નસો હશે.

નાજુકાઈના માંસને બે રીતે બનાવવામાં આવે છે: માંસને તીક્ષ્ણ છરી વડે બારીક કાપવામાં આવે છે અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે. રસાળતા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં ડુંગળી અને થોડું પ્રવાહી ઉમેરવાનો રિવાજ છે: દૂધ જેમાં બ્રેડ પલાળેલી હતી, સૂપ અથવા ભૂકો કરેલા બરફના થોડા સમઘન.

તળતી વખતે કટલેટને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, આ ટીપ્સને અનુસરો:
1. નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે ભેળવી દો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો;
2. કટલેટ બનાવતી વખતે, તેમને વારંવાર હથેળીથી હથેળીમાં ફેંકી દો, દરેકને હરાવો. તમારા હાથને સતત પાણીથી ભીના કરો;
3. તમે નાજુકાઈના માંસમાં કાચા જરદી ઉમેરી શકો છો. તે ફૂડ ગુંદર તરીકે કામ કરશે.

કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અથવા ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે, અને પછી ચટણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પોર્રીજ, પાસ્તા અથવા બટાકાની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

1. નાજુકાઈના માંસ બનાવવા માટે, તમારે માંસને ધોવા અને કાગળના ટુવાલ સાથે બિનજરૂરી ભેજથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. માંસને હાલની ફિલ્મો અને નસોથી સાફ કરવું જોઈએ. જો આ કરવામાં ન આવે તો, તમારે સતત માંસ ગ્રાઇન્ડરને સ્પિન કરવું પડશે અને તેમને દૂર કરવું પડશે. માંસને ટુકડાઓમાં કાપ્યા પછી, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

2. બન્સને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેના પર ગરમ દૂધ રેડો. તમે 1:1 રેશિયો જાળવીને ગરમ બાફેલા પાણી સાથે પાણી મિક્સ કરી શકો છો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પલાળેલા બન્સને તમારા હાથથી સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી ભેળવો અને માંસમાં ઉમેરો. પ્રવાહીને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર નથી.

3. ડુંગળી અને લસણને છાલ કરો, ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. ગાજરને શ્રેષ્ઠ છીણી પર છીણી લો. નાજુકાઈના માંસમાં બધું ઉમેરો, મીઠું અને મરી સારી રીતે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે નાજુકાઈના માંસ માટે તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ અને તાજી સમારેલી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિક્સ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

4. ઠંડું નાજુકાઈના માંસને હાથથી સારી રીતે ભેળવી દો. ભીના અને સ્વચ્છ હાથ વડે, થોડું નાજુકાઈનું માંસ લો, તેને હરાવો, તેને હાથથી બીજા હાથે ફેંકી દો અને કટલેટ બનાવો. તમે બનાવેલા કટલેટને વધુ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો આપવા માટે બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં રોલ કરી શકો છો.

5. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, કટલેટ મૂકો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. પ્રથમ તમારે પોપડો બનાવવાની જરૂર છે જેથી કરીને રસ કટલેટમાંથી બહાર ન નીકળે, તેથી તમારે બંને બાજુ 4-5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરવું જોઈએ. પછી ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણ બંધ કરીને બીજી 6-7 મિનિટ માટે દરેક બાજુ ફ્રાય કરો.

રશિયામાં કટલેટ: સંક્ષિપ્ત ઐતિહાસિક પ્રવાસ

નાજુકાઈનું માંસ અઢારમી સદીથી રશિયન રાંધણકળામાં જાણીતું છે. ફ્રાન્સમાં (જ્યાંથી, હકીકતમાં, "કટલેટ" નામ આવે છે) તેઓએ આ વાનગી હાડકા પરના માંસમાંથી તૈયાર કરી, આ માટે પાંસળીનો ભાગ પસંદ કર્યો.

રશિયામાં, કટલેટ 19 મી સદીની શરૂઆતમાં દેખાયો. શરૂઆતમાં, વાછરડાનું માંસ લેવામાં આવ્યું હતું, પછી ટોર્ઝોકમાંથી ચિકન માંસ).

આધુનિક રશિયન રાંધણકળામાં, દૂધ, ઇંડા અને મસાલામાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડ સાથે નાજુકાઈના માંસમાંથી પોર્ક કટલેટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણને ફેરવવામાં આવે છે અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ તમારે યોગ્ય ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે. સૌપ્રથમ, તે તાજું હોવું જોઈએ અને પીગળેલું ન હોવું જોઈએ (અને ચોક્કસપણે સ્થિર નથી), બીજું, ડુક્કરનું માંસ શબના ઉપરના ભાગનું હોવું જોઈએ (જ્યાં ઓછા સ્નાયુ હોય છે), અને ત્રીજું, તેમાં વિદેશી (માંસની લાક્ષણિકતા) ન હોવી જોઈએ. ગંધ
તમારે ડુક્કરના ટુકડામાંથી નસો કાપી નાખવાની અને ફિલ્મોને કાપી નાખવાની જરૂર છે - તે બધું જે નાજુકાઈના માંસમાં દખલ કરી શકે છે.
રાંધતા પહેલા, તમે ડુક્કરનું માંસ સફેદ વાઇન (વૈકલ્પિક) માં પલાળી શકો છો અથવા તેને મસાલાના મિશ્રણ (વૈકલ્પિક) સાથે કોટ કરી શકો છો અને થોડું ઠંડુ કરી શકો છો. આ પોર્ક કટલેટને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું શક્ય બનાવશે.
નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાના ફોટો સાથેની રેસીપી ઘણા સ્રોતોમાં જોઈ શકાય છે. તેઓ લગભગ સમાન છે. પ્રથમ પગલું એ માંસને સ્પિન કરવાનું છે. નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ નાનું ન હોવું જોઈએ. જો ડુક્કરનું માંસ દુર્બળ હોય, તો નાજુકાઈના માંસને રાંધતા પહેલા માંસના ટુકડાઓમાં થોડું ચરબીયુક્ત ઉમેરો.
નાજુકાઈના માંસમાં દૂધમાં પલાળેલા અને સ્ક્વિઝ્ડ કરેલી સફેદ બ્રેડમાં ઇંડા ઉમેરો, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો. સપાટ કેક બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો, તેલમાં ફ્રાય કરો.
કેટલીક વાનગીઓમાં નાજુકાઈના માંસને ફ્રાઈંગ પહેલાં સમારેલા ફ્રોઝન બટર સાથે ભેળવવા અથવા કટલેટની મધ્યમાં ઠંડુ માખણનો ટુકડો ઉમેરવા માટે કહેવામાં આવે છે.

પગલાંઓ અનુસરવાથી સુનિશ્ચિત થશે કે પોર્ક કટલેટ રસદાર અને કોમળ છે.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ "રશિયન શૈલી" માટેના ઘટકો ચાર મોટા સર્વિંગ માટે

ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
દૂધ - 1 ગ્લાસ;
ઇંડા - 5 ટુકડાઓ;
શહેરનો બન;
ડુંગળી - એક મધ્યમ કદનું માથું;
જમીન કાળા મરી - 1 ચમચી;
માખણ - 100 ગ્રામ;
વનસ્પતિ તેલ - એક ગ્લાસ;
મીઠું (એક ચમચી કરતાં વધુ નહીં);
લસણ - 1 લવિંગ.

ડુક્કરનું માંસ કટલેટ "રશિયન શૈલી" માટે માંસ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા

ડુક્કરના ટુકડાનું નિરીક્ષણ કરો, ટુકડાઓમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. જો તમે ચરબીનો એક નાનો (50 ગ્રામ) ટુકડો કાપો છો, તો તેને ડુક્કરનું માંસ સાથે બાઉલમાં ઉમેરો અને જગાડવો. દોઢ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
સિટી રોલને દૂધમાં પલાળી દો. અડધો કલાક પછી હાથ વડે નીચોવીને નાના ટુકડા કરી લો.
ડુંગળીને બારીક કાપો. કદ જેટલું નાનું, પોર્ક કટલેટ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. ડુંગળી તૈયાર કરવાની રેસીપી અલગ હોઈ શકે છે: ડુંગળીને તેલમાં તળી શકાય છે, ઠંડુ કરી શકાય છે અને તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાં રેડી શકાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કટલેટમાં ડુંગળીના ટુકડા ન હોવા જોઈએ - તેમાં ફક્ત તેનો સંકેત હોવો જોઈએ.

રેફ્રિજરેટરમાંથી ડુક્કરના ટુકડાને દૂર કરો, ડુંગળી અને પલાળેલા બ્રેડના ટુકડા સાથે ભળી દો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં મોટી જાળી મારફતે સ્ક્રોલ.
તૈયાર કરેલી ડુંગળી, મીઠું અને મરીને હલાવો અને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લેઝોન (કોટિંગ કટલેટ માટે ચટણી) તૈયાર કરી રહ્યું છે

બે ઇંડામાંથી જરદીને અલગ કરો અને સફેદને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ત્રણ ઈંડા અને બે જરદીને ત્રણ ટેબલસ્પૂન દૂધ સાથે ભેગું કરો, મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો (ઓમલેટની જેમ).

રસોઈ કટલેટ

રેફ્રિજરેટરમાંથી અલગ કરેલ સફેદ લો અને સખત ફીણ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
કાળજીપૂર્વક ઠંડું નાજુકાઈના માંસ સાથે ભેગું કરો, ધીમેધીમે હલાવતા રહો.
આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો (ઊંડા કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે), સૂર્યમુખી તેલ (અડધો ગ્લાસ) માં રેડવું, તેનું સ્તર કટલેટની મધ્યમાં પહોંચવું જોઈએ. લસણની નાની લવિંગ ઉમેરો.
ભીના હાથથી કટલેટ બનાવો, અંદર ઠંડુ માખણનો ટુકડો (10-15 ગ્રામ) મૂકો. તમારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફિટ થાય તેટલા કટલેટ બનાવવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે તે ચાર મોટા હોય છે.
લેઝનમાં ડૂબવું, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. જો બ્રેડક્રમ્સ કટલેટને સંપૂર્ણપણે ઢાંકતા ન હોય, તો તેને ફરીથી લેઝોનમાં અને ફરીથી બ્રેડક્રમ્સમાં ડુબાડો.
ગરમ (લગભગ ઉકળતા) વનસ્પતિ તેલમાંથી લસણને દૂર કરો અને ઝડપથી કટલેટ ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો.
કટલેટનો પહેલો ભાગ કાઢી લો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ કરી શકાય તેવી કોઈપણ વાનગીમાં મૂકો. આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે સુંદર સિરામિક્સ અથવા કાચ હોઈ શકે છે.
કટલેટનો બીજો ભાગ બનાવો; ઉકળતા તેલમાંથી પ્રથમ ભાગમાંથી તમામ નાના અવશેષો દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (તેઓ આગામી બેચનો દેખાવ બગાડે છે), કટલેટને ફ્રાય કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
કટલેટને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો; તે દસ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, કટલેટને દૂર કરશો નહીં.

રશિયન-શૈલીના ડુક્કરના કટલેટને તે જ કન્ટેનરમાં ઓવનમાંથી ગરમ કરીને સર્વ કરો. ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ અને મીઠું સાથે છૂંદેલા. સાઇડ ડિશ બાફેલા બટાકા, છૂંદેલા બટાકા, ચોખા અથવા બહુ-ઘટક વનસ્પતિ કચુંબર હોઈ શકે છે.

થોડા રસોઇયાઓ, જેઓ પણ યોગ્ય અનુભવ ધરાવતા હોય, તેઓ કટલેટની ઉત્પત્તિ અને ઉત્ક્રાંતિનો ઇતિહાસ જાણે છે. આ સામાન્ય અને બદલી ન શકાય તેવી વાનગી ફ્રેન્ચ મૂળની છે, અને તેનું નામ પાંસળી તરીકે અનુવાદિત થાય છે.

શરૂઆતમાં તે હાડકા પર માંસનો ટુકડો હતો. સમય જતાં, માંસને કાપીને ટુકડાઓમાં કાપવાનું શરૂ થયું - આ રીતે અદલાબદલી કટલેટ દેખાયા, અને પછી તેઓએ દૂધમાં પલાળેલી ડુંગળી અને બ્રેડના ઉમેરા સાથે નાજુકાઈના માંસ બનાવવાનું શરૂ કર્યું.

હાલમાં, schnitzels, beefsteaks, zrazy અને આ વાનગીની અન્ય જાતો દરેક ઘરના રસોડામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને કોઈપણ કેટરિંગ સુવિધાના મેનૂમાં પણ તેનો સમાવેશ થાય છે.

વાનગીની વિશેષતાઓ

કટલેટ માત્ર તેમના સારા સ્વાદ દ્વારા જ નહીં, પરંતુ તેમના ઉચ્ચ ઊર્જા મૂલ્ય દ્વારા પણ અલગ પડે છે.

ડુક્કરના માંસમાં ઘેટાંના સંભવિત અપવાદ સિવાય અન્ય કોઈપણ માંસ કરતાં વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય એમિનો એસિડ હોય છે, જેના ફાયદા પ્રત્યાવર્તન ચરબીની હાજરી અને બી વિટામિન્સની અછત દ્વારા સરભર થાય છે.

આ વાનગી આહારની વાનગી નથી, પરંતુ, લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, તેમાંથી વજન વધારવું લગભગ અશક્ય છે. ડુંગળી, લસણ, કાચા બટાકા જેવા ઘટકોની હાજરીને કારણે, તે પોષક તત્વોની માત્રાની દ્રષ્ટિએ સૌથી સંતુલિત ગણી શકાય.

વાનગીની ગુણવત્તા પસંદ કરેલ ઉત્પાદનો અને રસોઈ તકનીક પર સમાન રીતે આધાર રાખે છે.

નાજુકાઈના પોર્ક કટલેટ માટે એક સરળ રેસીપી

ઘટકો	જથ્થો
પોર્ક ટેન્ડરલોઇન -	800 ગ્રામ
નાના બટાકા -	1 પીસી.
લસણ -	1 લવિંગ
ઇંડા -	1 પીસી.
રખડુ -	1 ટુકડો
દૂધ -	0.5 કપ
લોટ -	3 ચમચી. l
સૂર્યમુખી તેલ (વનસ્પતિ) -	5 ચમચી. l
ડુંગળી -	1 પીસી.
મીઠું, કાળા મરી -	તમારી રુચિ પ્રમાણે
શુદ્ધિકરણ કરેલ પાણી -	1.5 કપ
જમવાનું બનાવા નો સમય: 75 મિનિટ	100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી: 130 કેસીએલ

લંચ માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈના ડુક્કરના કટલેટને ઝડપથી તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

માંસને ધોઈ અને સૂકવી, તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે અનાજની સાથે નાના ટુકડાઓમાં કાપો. અમે શાકભાજીને છાલ કરીએ છીએ અને તેને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. બ્રેડને ગરમ દૂધમાં પલાળી રાખો. અમે તૈયાર ઉત્પાદનોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ.

તૈયાર નાજુકાઈના માંસને કાચના ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, તેમાં ઈંડું અને પલાળેલી રોટલી ઉમેરો, બાકીનું દૂધ રેડો, મસાલા સાથે સીઝન કરો અને સારી રીતે ભેળવો.

અમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ચુસ્ત ફૂડ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને જોડીએ છીએ અને તેને સપાટ સપાટી પર બળથી હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. વધારાની હવા છોડવા માટે થોડા મારામારી પૂરતી હશે, અને કટલેટ રસદાર અને નરમ હશે.

નાજુકાઈના માંસને બાઉલમાં પાછું ડમ્પ કરો. બર્નર પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને તેલ રેડવું. વનસ્પતિ તેલમાં બોળેલા હાથનો ઉપયોગ કરીને, લંબચોરસ આકારના કટલેટ બનાવો, લોટમાં રોલ કરો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

એક બાજુ તળ્યા પછી, તેને બીજી તરફ ફેરવો અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને લાકડાના સ્પેટુલા વડે સપાટીની નજીક દબાવો.

કટલેટને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકળવા દો.

ચીઝ સાથે સમારેલી કટલેટ

સ્વાદિષ્ટ અદલાબદલી કટલેટનું રહસ્ય એ છે કે રસોઈ દરમિયાન તમારે અદલાબદલી માંસ અને નાજુકાઈના માંસ બંનેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

પોર્ક પલ્પ - 550 ગ્રામ;
નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ - 450 ગ્રામ;
ડુંગળી - 2 પીસી.;
લસણ - 2 લવિંગ;
સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી;
ચીઝ - 150 ગ્રામ;
તાજા ગ્રીન્સ - એક ટોળું;
માખણ - 50 ગ્રામ;
મીઠું, મસાલા - તમારા સ્વાદ માટે.

અમે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે માંસ ધોવા અને ડૂબવું. અમે ફિલ્મને કાપી નાખીએ છીએ અને તેને લંબાઈની દિશામાં નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખીએ છીએ, પછી તેને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, અને માંસને વધુ એકરૂપ સમૂહમાં કાપવા માટે મોટી તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તેને ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે બાઉલમાં મૂકો, ડુંગળી અને લસણ સાથે અગાઉ તૈયાર નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો. મીઠું અને સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ. નીચેથી સારી રીતે ઉપાડીને, બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

ચીઝને છીણી લો, માખણ અને સમારેલી તાજી વનસ્પતિ સાથે ભેગું કરો. અમે અમારા હાથની હથેળીમાં મુઠ્ઠીભર માંસ લઈએ છીએ, મધ્યમાં ડિપ્રેશન બનાવીએ છીએ, ચમચીથી ભરણ મૂકીએ છીએ, કિનારીઓને જોડીએ છીએ, અને, કટલેટને અમારી હથેળીમાં ઘણી વખત ફેરવીને તેને અંડાકાર આકાર આપીએ છીએ, મૂકો. તેને તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં.

વિવિધ પ્રકારના નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલ કટલેટ

એક જ સમયે અનેક પ્રકારના નાજુકાઈના માંસને જોડીને, તમને અતિ સ્વાદિષ્ટ રસદાર સોફ્ટ કટલેટ મળશે. અને જો તમે તેમને વરાળ કરો છો, તો આ વાનગીના ફાયદા ઘણી વખત વધશે.

ઘટકો:

યુવાન વાછરડાનું માંસ - 300 ગ્રામ;
ડુક્કરની ગરદન - 400 ગ્રામ;
ડુંગળી - 1 માથું;
લસણ - 1 લવિંગ;
સફેદ બ્રેડ - 2 ટુકડાઓ;
હોમમેઇડ દૂધ - 1 ગ્લાસ;
મીઠું, લાલ મરી (જમીન) - તમારા સ્વાદ માટે;
ઓછી ચરબીવાળા મેયોનેઝ - 1 ચમચી. l

તમારા પ્રિયજનો માટે કટલેટ તૈયાર કરવા માટે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તેની રચના જરૂરી છે તેની સાથે સુસંગત છે તેની ખાતરી કરવા માટે તેને જાતે બનાવવું વધુ સારું છે.

માંસના બંને ટુકડાને ધોઈને સૂકવ્યા પછી તેને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો. બ્રેડને બાઉલમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને દૂધથી ઢાંકી દો. ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો.

અડધા ભાગમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડર ઇન્સ્ટોલ કરો, યોગ્ય જોડાણ મૂકો, ઉપકરણને સક્રિય કરો અને તેના દ્વારા અદલાબદલી ઉત્પાદનો પસાર કરો. તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાં દૂધ, હોમમેઇડ મેયોનેઝ, મીઠું અને મરી સાથે બ્રેડ ઉમેરો.

બધું બરાબર મિક્સ કરો. સ્ટીમરમાં પાણી રેડો અને ટ્રે દૂર કરો. ભીના હાથથી, કટલેટ બનાવો અને ગ્રીલ પર ચુસ્તપણે મૂકો.

અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને બે સ્તરોમાં ઇન્સ્ટોલ કર્યા પછી, 40 મિનિટ માટે એકમ ચાલુ કરો.

નાજુકાઈના ચિકન અને પોર્ક કટલેટ

ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ એક વાનગીમાં સારી રીતે જાય છે. તમને તમારા દૈનિક મેનૂમાં માત્ર વિવિધતા જ નહીં, પણ એમિનો એસિડ અને અન્ય પોષક તત્વોનો સંપૂર્ણ સમૂહ પણ મળે છે.

ઘટકો:

પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 350 ગ્રામ;
ચિકન સ્તન - 300 ગ્રામ;
ડુંગળી - 1 માથું;
લસણ - 1 લવિંગ;
સોજી - 3 ચમચી. એલ.;
ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
સૂર્યમુખી તેલ - 70 મિલી;
ઇંડા - 2 પીસી.;
શુદ્ધ પાણી - 6 ચમચી. એલ.;
બ્રેડિંગ - 1 સેચેટ;
ખાવાનો સોડા - એક ચપટી.

ધોયેલા માંસને તીક્ષ્ણ છરી વડે ટુકડાઓમાં કાપ્યા પછી, તેને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો. અમે શાકભાજી સાફ કરીએ છીએ અને તેમને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ.

અફરોઝન ચરબીને ક્યુબ્સમાં કાપો. નાજુકાઈના માંસને રસદાર બનાવવું જરૂરી છે, કારણ કે ચિકન માંસ પોતે જ થોડું શુષ્ક છે. અમે તમામ ઉત્પાદનોને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વાર પસાર કરીએ છીએ, માંસથી શરૂ કરીને અને ડુંગળી સાથે સમાપ્ત થાય છે.

નાજુકાઈના માંસમાં સોજી, ઈંડા, મીઠું અને ચપટી સોડા ઉમેરો. જગાડવો અને, જો સમૂહ ખૂબ ઊભો હોય, તો ઠંડુ પાણી ઉમેરો.

અમે કટલેટ બનાવીએ છીએ, તેમને ડાબા હાથથી જમણી તરફ સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. બ્રેડક્રમ્સમાં બોળીને ગરમ તવા પર તળવા માટે મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં રસદાર cutlets

બેકડ નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ કટલેટ ઉત્સવની તહેવાર માટે એક ઉત્તમ વાનગી છે.

ઘટકો:

દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ - 650 ગ્રામ;
સરસવ - 2 ચમચી. એલ.;
ડુંગળી - 1 પીસી.;
નાના બટાકા - 2 પીસી.;
દૂધ - 1 ગ્લાસ;
રખડુ - 2 ટુકડાઓ;
લસણ - 1 લવિંગ;
તાજી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
ખાટી ક્રીમ - 1 ગ્લાસ;
ગાજર - 1 પીસી.;
ટામેટા મસાલા - 200 મિલી;
મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
ખ્મેલી-સુનેલી મિશ્રણ - 1 સેચેટ.

અમે માંસને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે શાકભાજીને સાફ કરીએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, જેનું કદ તેમને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ફનલમાં સરળતાથી મૂકવા દેશે (ગાજર સિવાય - અમે તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ).

રોટલીને દૂધમાં પલાળી રાખો. ધોવાઇ ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કર્યા પછી, તેમાં ગુમ થયેલ ઉત્પાદનો ઉમેરો: દૂધ, મીઠું અને મસાલા સાથે બ્રેડ.

મિક્સ કરો અને, અર્ધવર્તુળાકાર બોલ્સ બનાવીને, કાચની ફાયરપ્રૂફ રોસ્ટિંગ પેનમાં મૂકો, ઉપર ગાજર છાંટો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, સરસવ, ખાટી ક્રીમ અને ટામેટાંની મસાલાને ભેગું કરો.

અર્ધ-તૈયાર કટલેટ પર ચટણી રેડો. 50 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.

ઉત્સવની પોર્ક કટલેટ

બાળકોની પાર્ટીનું આયોજન કરવામાં આવ્યું છે, પરંતુ તમે નથી જાણતા કે તમારા બાળકોને સંતોષકારક અને સ્વસ્થ ભોજન કેવી રીતે ખવડાવવું? કુટીર ચીઝ અને ક્વેઈલ ઇંડા સાથેના કટલેટ તમને જે જોઈએ છે તે બરાબર છે.

ઘટકો:

પિગ પલ્પ - 800 ગ્રામ;
ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 300 ગ્રામ;
સફેદ ડુંગળી - 2 પીસી.;
લસણ - 1 લવિંગ;
સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી;
મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
ક્વેઈલ ઇંડા - 10 ટુકડાઓ;
ચીઝ - 100 ગ્રામ.

તાજા માંસને મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો. ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો. ચાલો ક્વેઈલ ઇંડાને ઉકાળીએ. અમે ઇલેક્ટ્રિક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ અને શાકભાજી પસાર કરીએ છીએ. અમે કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવું જેથી તે નરમ બને.

પ્લાસ્ટિકના મોટા બાઉલમાં, તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને પરિણામી નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો. બાળકોની ઉજવણી માટે, બાસ્કેટ અથવા પ્રાણીઓના સ્વરૂપમાં વિશિષ્ટ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેથી દેખાવ બાળકો માટે વધુ આકર્ષક હશે.

ખાસ સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને વનસ્પતિ તેલ સાથે મોલ્ડને લુબ્રિકેટ કરો. નાજુકાઈના માંસ સાથે મોલ્ડના તળિયે ભરો, મધ્યમાં અડધુ ઇંડા મૂકો અને તેને નાજુકાઈના માંસથી આવરી દો.

લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને લગભગ 40 - 45 મિનિટ માટે બેક કરો, ઓવનને 200 °C પર ગરમ કરો.

કટલેટને ફ્રાય કરતી વખતે, ફ્રાઈંગ પેનને એક ઓસામણિયું વડે ઢાંકી દો, કારણ કે ગરમ તેલ દૂર સુધી શૂટ કરી શકે છે અને તમને ગંભીર બળતરા થશે. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરશો નહીં, અન્યથા ત્યાં કોઈ કડક પોપડો હશે નહીં;
નાજુકાઈના માંસ માટે, તાજા ઠંડું માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, સ્થિર અથવા હવામાનયુક્ત માંસ સખત અને શુષ્ક બનશે;
નાજુકાઈના માંસ માટે, ફક્ત તાજી રોટલી લેવી જરૂરી નથી; બ્રેડનો વાસી ભાગ પણ કરશે. તે દૂધમાં પલાળીને નરમ થઈ જશે, પરંતુ તેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નહીં હોય;
તમે એક ચપટી ખાવાનો સોડા ઉમેરી શકો છો: તે અનુભવાશે નહીં, પરંતુ વધારાની ફ્લફીનેસ ઉમેરશે;
કોઈપણ પોર્રીજ, પ્યુરી અથવા પાસ્તા સાઇડ ડિશ માટે યોગ્ય છે;
જો તમે આ વાનગી ફક્ત બાળકો માટે જ તૈયાર કરી રહ્યા છો, તો તેને શેકવી અથવા વરાળ કરવી વધુ સારું છે. નાજુકાઈના માંસ માટે સફેદ કચુંબર ડુંગળીનો ઉપયોગ કરો; તે ડુંગળી જેટલા કડવા નથી, પરંતુ ઓછા સ્વસ્થ નથી.

સોજી, ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, ક્રીમ ઉમેરો - પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં. કદાચ તમારા રસોડામાં નવી રાંધણ માસ્ટરપીસની શોધ કરવામાં આવશે.

ગ્રીન્સ પણ માંસના મિશ્રણમાં સ્થાનની બહાર રહેશે નહીં. વાનગીમાં વધારાનો સ્વાદ અને તીવ્ર સુગંધ હશે.