કયા પ્રકારની ચીઝમાં કેલરી વધારે નથી? આહારમાં ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ શું છે?

ખોરાકની કેલરી સામગ્રી (ઊર્જા મૂલ્ય) એ તેના સંપૂર્ણ શોષણ પછી શરીર દ્વારા પ્રાપ્ત થતી ઊર્જાની માત્રા છે. ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય નક્કી કરવા માટે, તેને કેલરીમીટરમાં બાળવામાં આવે છે. પછી પર્યાવરણમાં છોડવામાં આવતી ગરમીની માત્રા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ તેના ખર્ચ કરતાં વધુ કેલરી ખાય છે, તો વધારે વજન દેખાય છે.

ચરબીયુક્ત ખોરાકને પચાવવાની પ્રક્રિયામાં કેલરીની મહત્તમ માત્રા ઉત્પન્ન થાય છે, અને શરીર પર વધારાના "ફોલ્ડ્સ" દેખાય છે. જો તમે થોડા વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવાનું સ્વપ્ન જોશો, તો તમારે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક પસંદ કરવાની જરૂર છે. જો તે પ્રાણી અને વનસ્પતિ પ્રોટીન 55% થી 45%, વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબી 30% થી 70% વચ્ચેના પ્રમાણ સાથે અનુપાલન સૂચવે તો આહારને તર્કસંગત કહેવાનો રિવાજ છે.

આહાર ખોરાક એ નકારાત્મક અથવા ન્યૂનતમ કેલરીની માત્રા સાથેનો ખોરાક છે. આહાર પોષણમાં પ્રવાહીની નોંધપાત્ર માત્રા, ઓછામાં ઓછા 1.5 લિટર પ્રતિ દિવસ અને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે.

શું ચીઝ ખાવાથી વજન ઘટાડવું શક્ય છે?

ચીઝ એ મીઠા વગરની ડેરી પ્રોડક્ટ છે જેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પ્રોટીન હોય છે. ચીઝના મુખ્ય ગેરફાયદામાં, ઉચ્ચ ચરબીની સામગ્રીની નોંધ લેવી જોઈએ. આ ઉત્પાદનની વધેલી કેલરી સામગ્રીએ લાંબા સમયથી તેને આહાર પોષણ માટે અયોગ્ય બનાવ્યું છે.

હાલમાં, ખાસ આહાર ઓફર કરવામાં આવે છે જે ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે ચીઝની વિશેષ જાતોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ખરીદવાની સમસ્યા

ચીઝ આહારની અસરકારકતા શું છે? વિવિધ પ્રોટીન ખોરાકની જેમ, તમે વજન ઘટાડવા માટે "ચીઝ" વિકલ્પ અજમાવી શકો છો.

પનીર આહાર માટેના ચકાસાયેલ અને અસરકારક વિકલ્પોમાં, તમે ચીઝ અને અન્ય પ્રોટીન ઉત્પાદનો પર આધારિત 7-10-દિવસની ઓછી કેલરીવાળા આહારની નોંધ લઈ શકો છો, જેમાં શાકભાજી અને ફળોના ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે. આ પોષણ વિકલ્પની કેલરી સામગ્રી 1500-1900 કેસીએલ છે, વધારાની શારીરિક પ્રવૃત્તિ ધારવામાં આવે છે. આવા આહાર પર 10 દિવસ રહેવાથી તમે 3-5 કિલોગ્રામ વજન ઘટાડી શકો છો. આવા પોષણ સંતુલિત નથી, જો કે, તે ઉત્તમ પરિણામો આપે છે.

લાંબા ગાળાના પનીર આહાર ઓછા સામાન્ય છે, જેમાં પનીરના પ્રકાર પર કડક નિયંત્રણો હોય છે. નિયમિત કરિયાણાની દુકાનોના છાજલીઓ પર ન્યૂનતમ ચરબીવાળા વિકલ્પો ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. મોટે ભાગે, ગ્રાહકોને 40% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ચીઝની જાતો ઓફર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, "માસડમ" જેવી લોકપ્રિય ચીઝ, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 45% છે, તેમાં 100 ગ્રામ દીઠ 348 કેસીએલની કેલરી સામગ્રી છે. આવી લાક્ષણિકતાઓ અમને ધ્યાનમાં લેવાની મંજૂરી આપતી નથી કે તે સૌથી ઓછી કેલરી ચીઝ છે, અને તે આહાર પોષણ માટે ભલામણ કરવા યોગ્ય નથી.

ઓછી કેલરી ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

લાંબા સમયથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે ચીઝના પ્રકાર વિશે નિર્ણય કરી શક્યા નથી; તેમના મંતવ્યો અલગ છે. "આહાર" અને "નિયમિત" ચીઝ વચ્ચેની રેખા 30 ટકા પર સેટ છે. કેટલાક ચીઝ ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી 29% સૂચવે છે, પરંતુ કેલરી સામગ્રી લગભગ 360 કેસીએલ હશે, જે ઉપર વર્ણવેલ માસ્ડમની કેલરી સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે. ઉત્પાદનમાં "સાચા" નંબરો છે તેની ખાતરી કરવાનું ભૂલશો નહીં, કારણ કે અન્યથા તમે વજન ગુમાવવાનું નહીં, પરંતુ વધારાના પાઉન્ડ મેળવવાનું જોખમ લેશો.

સૌથી ઓછી ચરબીવાળી ચીઝમાંથી આઠ

અમે લો-કેલરી ચીઝ માટેના કેટલાક વિકલ્પોની સૂચિબદ્ધ કરીએ છીએ, જેનો ઉપયોગ તમને સ્લિમ અને સુંદર આકૃતિ જાળવવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, રોકફોર્ટને બદલે તમારે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તમે મોટા સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર આવા ઉત્પાદનો શોધી શકો છો:

ઓછી ચરબીવાળી લાઇટ ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, ભૂલશો નહીં કે વજન ઘટાડવા માટે, ફક્ત "હળવા ચીઝ ખાવા" ની પ્રક્રિયામાં પ્રમાણની ભાવના જાળવવાથી ઇચ્છિત પરિણામ મળશે - વજન ઘટાડવું. અને પનીર આહારનો અર્થ એ નથી કે તમારે ફક્ત ચીઝ જ ખાવી જોઈએ - તમારે તેને પુષ્કળ શાકભાજી અને ફળો સાથે સુમેળમાં જોડવાની જરૂર છે.

ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ એ અસ્તિત્વમાં નથી. કોઈપણ ચીઝમાં ચરબી હોય છે, માત્ર તફાવત તેની માત્રામાં છે. ચાલો જાણીએ: કઈ ચીઝ સૌથી હળવી છે?

રશિયામાં તે કેટલીકવાર બિનસત્તાવાર નામો હેઠળ જોવા મળે છે “દાણાદાર કુટીર ચીઝ” અને “લિથુનિયન કુટીર ચીઝ”. યુએસએ અને યુરોપિયન દેશોમાં (અને માત્ર અંગ્રેજી બોલતા લોકો જ નહીં), અનાજ કુટીર ચીઝ કહેવામાં આવે છે. કોટેજ ચીઝ(અંગ્રેજી: દેશ અથવા કુટીર ચીઝ).

તેને ઘણીવાર હોમમેઇડ ચીઝ કહેવામાં આવે છે.પ્રથમ નજરમાં, કુટીર ચીઝ તાજા કુટીર ચીઝ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેની રચના વધુ નરમ છે, કોઈને ક્રીમી પણ કહી શકાય, અને તેનો સ્વાદ થોડો ખારો છે. 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ આપણા શરીરને 85 કેલરી અને 17 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરશે, તેથી જો તમે સખત આહારનું પાલન કરો તો પણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેની ભલામણ કરે છે.

દેખાવમાં, આ પનીર અન્ય કોઈપણ સાથે સામાન્ય નથી. તે બંડલમાં બંધાયેલ તંતુમય થ્રેડોના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. ચેચીલ ખારામાં પાકે છે, પરંતુ ઘણીવાર તેને કુટીર ચીઝ અથવા અન્ય ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને તેને અનગ્લાઝ્ડ જગ અથવા વાઇન્સકીન્સમાં સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે.

આ ચીઝનો સ્વાદ અને ગંધ ખાટા દૂધ, તીક્ષ્ણ, તંતુમય કણક ગાઢ છે, ઉત્પાદનની સપાટી રફ છે. તેમાં 10% ચરબી, 60% થી વધુ ભેજ અને 4-8% મીઠું હોય છે.

5. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - વાયોલા પોલર, ગ્રુનલેન્ડર, ફિટનેસ (ચરબીનું પ્રમાણ 5-10%)

આવી ચીઝ વજન ઘટાડનારાઓ માટે માત્ર એક ગોડસેન્ડ છે!પરંતુ તમારે તેમને મોટા સ્ટોર્સમાં જોવાની જરૂર છે. પેકેજની પાછળનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરો - લેબલ, કેટલીક ચીઝમાં 5% દહીં હોય છે, ચરબી નહીં!

6. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - રિકોટા (ચરબીનું પ્રમાણ 13%)

રિકોટા એ ઇટાલિયન નાસ્તાનો એક અવિશ્વસનીય ઘટક છે.તેને ઘણીવાર પનીર કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી: છેવટે, તે દૂધમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી, જેમ આપણે માનતા હતા, પરંતુ અન્ય ચીઝ તૈયાર કર્યા પછી બાકી રહેલા છાશમાંથી.

રિકોટાના ટુકડામાં સરેરાશ 49 કેલરી અને 4 ગ્રામ ચરબી હોય છે.જેમાંથી અડધા સંતૃપ્ત છે. અન્ય ચીઝ ઉત્પાદનોની તુલનામાં આ ઉત્પાદનમાં સોડિયમની સૌથી ઓછી માત્રા છે. તેના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય અને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની પ્રભાવશાળી રચનાને લીધે, રિકોટા ઝડપથી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે. વધુમાં, આ પ્રકારનું દહીં પનીર આપણા યકૃતના રક્ષક તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે તેમાં મેથિઓનાઇન, સલ્ફર ધરાવતા એમિનો એસિડ હોય છે.

7. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ -હળવા ચીઝ, ફેટા (ચરબીનું પ્રમાણ 5-15%)

આ ચીઝ, અથવા તો ફેટા ચીઝ, ગ્રીક રાંધણકળાનું પરંપરાગત ઉત્પાદન છે. પરંતુ તે આપણા સહિત અન્ય ઘણા દેશોમાં આનંદથી ખાવામાં આવે છે. ફેટાને ચરબીયુક્ત ખોરાક માનવામાં આવે છે, જેમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે અને તેની કેલરી સામગ્રી લગભગ 260 kcal/100 gm હોય છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તેઓ જે ફેટા ચીઝને પસંદ કરે છે તે હળવા સંસ્કરણમાં બનાવવામાં આવે છે, જોકે, સ્વીકાર્યપણે, સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર આ વિશિષ્ટ વિવિધતા શોધવાનું મુશ્કેલ છે.

જો કે, તમે શોધમાં જે પ્રયત્નો કરશો તે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય રહેશે. ફેટા લાઇટ સામાન્ય રીતે બકરીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં માત્ર 30% ચરબી હોય છે, જ્યારે પરંપરાગત ફેટા ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે પછી 60% ચરબી હોય છે. તે સામાન્ય રીતે શાકભાજી અને ઓલિવ સાથે ગ્રીક સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા તેનો ઉપયોગ કેપ્રેસ સલાડમાં થાય છે, જ્યાં તે મોઝેરેલાને બદલે છે.

જો તમે વધુ ચરબીવાળા ખોરાક સાથે ફેટાનું સેવન કરતા નથી, તો પછી તેને આહાર માટે એકદમ યોગ્ય તરીકે ભલામણ કરી શકાય છે.

8. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ - આર્લા, ઓલ્ટરમાની(ચરબીનું પ્રમાણ 16-17%)

આવી ઓછી ચરબીવાળી ચીઝમાં કુદરતી દૂધનો નાજુક, સુખદ સ્વાદ હોય છે,રચના ગાઢ, સજાતીય, નાની, સમાનરૂપે વિતરિત આંખો સાથે છે. જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી રાખે છે તેમના માટે સરસ.

ચીઝ એ કોઈ શંકા વિના, ઘણા લોકો દ્વારા સૌથી પ્રિય ખોરાક છે. છેવટે, તે સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને તે જ સમયે એકદમ પ્રકાશ છે. જો કે, જેઓ આહાર પર છે તેઓ સ્ટોર્સમાં ઓફર કરેલા તમામ વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરતા નથી. છેવટે, વજન ઘટાડવા માટે તમારે ફક્ત ઓછી ચરબીવાળી ચીઝની જાતોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે તેઓ કયા છે અને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવા.

ચીઝના ફાયદા શું છે?

ચીઝમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ આવશ્યક તત્વો મેળવવાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, ઉદાહરણ તરીકે, એમિનો એસિડ, જે માનવ શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ લાયસિન અને ટ્રિપ્ટોફન છે. દૂધની ચરબી, જે આ ઉત્પાદનમાં ખૂબ સમૃદ્ધપણે રજૂ થાય છે, તે માનવ શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે ઊર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બની જાય છે અને શરીરમાં વિવિધ પ્રકારની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિય ભાગ લે છે.

ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ માનવ નખ, હાડકાં, વાળ અને દાંતને વધુ મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. અને આ કુદરતી વિટામિન્સ છે, અને તેનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક તૈયાર સંકુલના સ્વરૂપમાં થતો નથી. તદુપરાંત, મોટેભાગે ચીઝ એ ઉચ્ચ-કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદન છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને તમારા આહાર માટે ખૂબ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ઓછી ચરબીવાળા ચીઝના કેટલાક વિકલ્પો શું છે?

ઓછી ચરબીવાળી ચીઝની જાતો કે જે ખોરાક દરમિયાન સલામત રીતે વાપરી શકાય છે તેમાં વિવિધ પસંદગીઓ હોય છે. તેથી, તેમની વચ્ચે:

• ગૌડેટ (ગૌડાનું એક પ્રકારનું પ્રકાશ એનાલોગ)
• ચેચિલ
• ફિટનેસ
• રિકોટા
• Brynza અથવા Feta
• ઓલ્ટરમાની

ચીઝની ઓછી ચરબીવાળી જાતો આ ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તેમાં જરૂરી વિટામિન્સ, તેમજ અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો અને પોષક તત્વો પણ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તે ઓછી ચરબીવાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મોટી માત્રામાં કેલરી પ્રદાન કરતી નથી. , જે આહારનું પાલન કરતી વખતે ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ટોફુ ચીઝમાં 1.5-4% ચરબી હોય છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તે સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તે કુટીર ચીઝ સંસ્કરણ છે અને સારમાં તે સામાન્ય ચીઝની યાદ અપાવે છે. આ ઉત્પાદન હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે અત્યંત ઉપયોગી છે, કારણ કે... તે પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ જેવા ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે.

નિષ્ણાતોના મતે ગૌડેટ્ટામાં 7% ચરબી હોય છે. તેમાં કેલ્શિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ચીઝના આ સંસ્કરણમાં મૂળ નરમ છે, પરંતુ તે જ સમયે તીવ્ર સ્વાદ છે.

પરેજી પાળતી વખતે, ચેચીલ, જેમાં માત્ર 10% ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે, તે પણ સારું રહેશે. પોતે જ, તે સુલુગુની ચીઝ જેવું લાગે છે. મોટેભાગે તેને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તેનો ખૂબ જ મૂળ સ્વાદ હોય છે.

"ફિટનેસ" શ્રેણીની જાતો પણ ઓછી ચરબીવાળી હોય છે - મહત્તમ 10% સુધી. સાચું, તે સમજવું યોગ્ય છે કે આ પ્રકારના ઉત્પાદનો, સંખ્યાબંધ વિવિધ કારણોસર, સૌથી સામાન્ય નથી અને વેચાણ પર તેમને શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે.

ઉપરાંત, જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે તેઓ ફેટા ચીઝ અથવા ફેટા ચીઝ જેવી ડેરી ઉત્પાદનોની જાતો તરફ ધ્યાન આપી શકે છે. તેઓ અલગ હોઈ શકે છે - 5 થી 15% ચરબી. આ ઉત્પાદન ઘેટાંના દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; બકરીના દૂધનો ઉપયોગ હળવા સંસ્કરણો બનાવવા માટે થાય છે.

રિકોટામાં ચરબીનું પ્રમાણ 13% છે અને તે છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર અન્ય પ્રકારની ચીઝના ઉત્પાદનમાંથી બચી જાય છે. તે, જેમ કે નિષ્ણાતો નોંધે છે, સોડિયમ સામગ્રીની સૌથી ઓછી ટકાવારી ધરાવે છે. અને, વધુમાં, આ ચીઝની યકૃત પર સૌથી વધુ ફાયદાકારક અસર છે, જેના કારણે ડાયેટરી ટેબલ નંબર 5 જાળવતી વખતે તેનો વારંવાર ભલામણ અને સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

આહાર દરમિયાન, તમે ઓલ્ટરમાની જેવી ફેટી જાતો પણ શોધી શકો છો. સંતુલિત આહારની સ્થાપના કરતી વખતે આ કદાચ સૌથી ચરબીયુક્ત ચીઝ છે જેને મંજૂરી આપવામાં આવે છે. તેમાં 16-17% ચરબી હોય છે. જેઓ તેમના આહારનું આયોજન કરતી વખતે સક્રિયપણે ચરબીની ગણતરી કરે છે તેમના માટે તે એક ઉત્તમ ઉત્પાદન વિકલ્પ છે.

કોટેજ ચીઝ

અલગથી, તમે અનાજ કુટીર ચીઝને પ્રકાશિત કરી શકો છો. તેમ છતાં તે પોતે ચીઝ નથી, પરંતુ સંતુલિત આહાર વિશે વાત કરતી વખતે તે હજી પણ ઘણી વાર આ શ્રેણીમાં શામેલ છે. તેની ચરબીની ટકાવારી સામાન્ય રીતે 5 છે. આ ઉત્પાદન કુટીર ચીઝના અનાજમાં મીઠું ચડાવેલું ક્રીમ ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ક્રીમ ભારે મીઠું ચડાવેલું નથી, તેથી તે શરીરને નુકસાન કરતું નથી. ઉત્પાદનનું આ સંસ્કરણ ખૂબ કડક આહાર પ્રતિબંધો સાથે પણ ખાઈ શકાય છે.

ચીઝ ખાતી વખતે શું ધ્યાન રાખવું

ચીઝની ઓછી ચરબીવાળી જાતો લેતી વખતે પણ, ત્યાં અમુક નિયમો અને નિયમો છે જેનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, સતત 10 દિવસથી વધુ ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે ચીઝ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, અને પ્રોટીન ઘણીવાર કિડનીના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી તેમને ઓવરલોડ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં.

વધુમાં, જેમને ડેરી ઉત્પાદનોની એલર્જી હોય તેઓએ આવા ઉત્પાદન સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ. આવા લોકો માટે, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ખાવાથી પણ ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે.

ડાયેટરી ચીઝ સ્ટાર્ટર કલ્ચર અને કોગ્યુલેટીંગ એન્ઝાઇમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સ્કિમ મિલ્કમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પીણાની સપાટી પર દેખાતા ફીણને દૂર કરવામાં આવે છે, અને પ્રવાહીનો ઉપયોગ ખોરાક દરમિયાન વપરાશ માટે માન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ત્યાં કોઈ સંપૂર્ણપણે ઓછી ચરબીવાળી જાતો નથી; ત્યાં ડાયેટરી ચીઝ છે જેમાં શુષ્ક પદાર્થમાં લગભગ 30 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

શું આહાર પર ચીઝ ખાવું શક્ય છે?

ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓનો અભિપ્રાય સંમત થાય છે કે આહાર દરમિયાન ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ખાવી તે માત્ર શક્ય નથી, પણ જરૂરી પણ છે. તેમાં ઘણા સ્વસ્થ સૂક્ષ્મ તત્વો (આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત), પ્રોટીન અને વિટામિન્સ (A, B, C, D, E, F, PP) હોય છે. ત્યાં એક વિશેષ આહાર પણ છે, જેનો મુખ્ય ભાગ વિવિધ પ્રકારના ચીઝનો સમાવેશ કરે છે.

બાકીના મેનૂમાં શાકભાજી, ફળો અને પ્રોટીન-ફોર્ટિફાઇડ ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. પનીરનું વજન ઘટાડવાના 10 દિવસ પછી, તમે 5 કિલો વજન ઘટાડીને જોઈ શકશો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આથો દૂધનું ઉત્પાદન જેમાં વનસ્પતિ ચરબી હોતી નથી તે તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આહાર માટે નીચેની ઓછી ચરબીવાળી ચીઝની જાતોની ભલામણ કરે છે: ફિટનેસ, ટોફુ, ગૌડેટ, બ્રાયન્ઝા, ઓલ્ટરમાની, ચેચિલ, રિકોટા, અનાજ કુટીર ચીઝ (5% થી વધુ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે).

આહારમાં ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ

આજે તમે વેચાણ પર ચીઝની વિવિધ જાતોની વિશાળ સંખ્યા શોધી શકો છો. તેઓ બકરી, ગાય, ઘોડો, ઊંટ અને ઘેટાના દૂધમાંથી વિવિધ તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આનો આભાર, તેમની પાસે વિવિધ સ્વાદ અને ગંધ છે. તમારે તમારા આહાર માટે યોગ્ય આથો દૂધનું ઉત્પાદન પસંદ કરવામાં સક્ષમ હોવું જરૂરી છે. આહાર માટે કયા પ્રકારની ચીઝ સૌથી વધુ યોગ્ય છે તે વિશે પોષણશાસ્ત્રીઓના જુદા જુદા મંતવ્યો છે. ખરીદી કરતી વખતે, માત્ર ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી પર જ નહીં, પણ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામમાં સમાવિષ્ટ કિલોકૅલરીની સંખ્યા પર પણ ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘન

જો તમે વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારા આહાર માટે આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનોની ઓછી ચરબીવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરો. તેમાંના મોટાભાગનામાં ઉચ્ચ ઉર્જા મૂલ્ય હોય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં તેઓ ચરબીના થાપણોના સંચયમાં ફાળો આપતા નથી. સખત ચીઝમાં લેસીથિન હોય છે, જે લિપિડ ચયાપચયને વેગ આપે છે, ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. આહારમાં તમે નીચેની જાતો ખાઈ શકો છો:

1. રશિયન. તેમાં સિલિન્ડરનો આકાર, પીળો રંગ, થોડો મીઠો ક્રીમી સ્વાદ છે. સુસંગતતા દ્વારા તે અર્ધ-નક્કર ઓછી ચરબીવાળી જાતોથી સંબંધિત છે. તેની કેલરી સામગ્રી લગભગ 360 kcal/100 ગ્રામ છે, ચરબીનું પ્રમાણ 50% છે. ઘણીવાર નાસ્તો, પિઝા, શેકવાનું માંસ, માછલી, શાકભાજી વગેરે તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
2. સ્વિસ. તેમાં નીચા સિલિન્ડરનો આકાર, સફેદ અથવા આછો પીળો રંગ, ઉચ્ચારણ સુગંધ અને મધુર, સહેજ મસાલેદાર સ્વાદ છે. સ્વિસ ચીઝની જાડાઈમાં અંડાકાર અથવા ગોળાકાર આંખો હોય છે. ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ 45% છે, કેલરી સામગ્રી 380 kcal/100 ગ્રામ છે. આ વિવિધતાનો ઉપયોગ મોટાભાગે સૂપ, બેટર, કેસેરોલ, પાઈ અને સેન્ડવીચ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
3. પરમેસન એ બરડ, ક્ષીણ માળખું, ચોક્કસ ગંધ, નાજુક સ્વાદ અને મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ઓછી ચરબીવાળું ડાયેટ ચીઝ છે. તે એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે, સૂપ, સલાડ અને પિઝામાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરમેસન બાલ્સેમિક વિનેગર સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે. 32% ચરબી, 292 kcal/100g સમાવે છે.
4. ચેડર (33% ચરબી, 380 kcal/100g). તેમાં પ્લાસ્ટિકની સુસંગતતા, પીળો રંગ, સહેજ ખાટા સ્વાદ સાથે મીંજવાળું સ્વાદ છે. તેમાં રહેલા પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સને કારણે તે ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. ઓછી ચરબીવાળી ચેડર ચીઝનો ઉપયોગ ટોસ્ટ, સલાડ, સૂપ, ચટણી અને ફોન્ડ્યુઝ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
5. ડચ. તેનો દૂધી સ્વાદ થોડો મધુર અથવા તેનાથી વિપરિત ખાટા (વૃદ્ધત્વ પર આધાર રાખીને) સ્વાદ, સફેદ કે આછો પીળો રંગ, વિવિધ આકારોની આંખો સાથે ગાઢ માળખું ધરાવે છે. ડચ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ સફરજન, દ્રાક્ષ અને સફેદ વાઇન સાથે સુમેળમાં જાય છે. ચરબીનું પ્રમાણ - 45%, કિલોકેલરી - 345/100 ગ્રામ. આહાર દરમિયાન ઓછી માત્રામાં લઈ શકાય છે.
6. ગૌડેટ. અર્ધ-નક્કર, ઓછી ચરબી, આહાર દરમિયાન માન્ય. 199 kcal/100 g અને પુષ્કળ કેલ્શિયમ ધરાવે છે, ચરબીનું પ્રમાણ 7% છે. તે હળવા તીખા સ્વાદ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ એપેટાઇઝર, ગરમ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

નરમ

1. ઓલ્ટરમાની (ચરબીનું પ્રમાણ 5-10%, 270 kcal/100 ગ્રામ). તે દૂધિયું સ્વાદ ધરાવે છે અને થોડી કડવાશ સાથે મીઠી અને ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે, લગભગ સમાન કદના છિદ્રો સાથે સમાન રચના. તેના નાજુક સ્વાદ, મીઠાની ન્યૂનતમ માત્રા અને સ્વાભાવિક સુગંધ માટે આભાર, ઓલ્ટરમાનીનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ, સલાડ, પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો અને ફળોના સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
2. ચેચિલ એ તંતુમય, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝની વિવિધતા છે જે આહાર માટે યોગ્ય છે. તે બંડલમાં એકત્રિત થ્રેડોના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે અથવા દોરડા, વેણી અથવા બોલ સાથે બાંધવામાં આવે છે. ઘણીવાર ધૂમ્રપાન કરીને વેચવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ તીખો હોય છે અને તેનો રંગ સફેદ કે આછો પીળો હોય છે. તેમાં 5-10% ચરબી, 253-313 kcal/100 ગ્રામ અને ઘણું મીઠું હોય છે. સલાડ, પિઝા, પાઈ બનાવવા માટે વપરાય છે.
3. ફિટનેસ વાયોલા પોલર (5-10% ચરબી, 250 kcal/100 ગ્રામ) એ ઓછી ચરબીવાળું આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જે આહારમાં લોકપ્રિય છે. ઘણીવાર તેમાં ચરબીને બદલે દહીં હોય છે, જે વજન ઘટાડવા માટે વધુ ફાયદાકારક બનાવે છે. તેમાં એડિટિવ્સના સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ દૂધિયું સ્વાદ છે જે ઘણીવાર તેમાં હાજર હોય છે: મશરૂમ, ચોકલેટ, હેમ. ફિટનેસ વાયોલા પોલર સાથે સેન્ડવીચ અને સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
4. ઓછી ચરબીવાળા મોઝેરેલા ચીઝમાં પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને ફેટી એસિડ હોય છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ 17 થી 24%, કેલરી સામગ્રી - 149-240 kcal/100 ગ્રામ છે. તે મીઠાના દ્રાવણમાં સફેદ દડાના રૂપમાં વેચાય છે અને તેનો સ્વાદ દૂધિયું છે. મોઝેરેલ્લાને મરી, તુલસીનો છોડ, ટામેટાં, ઓલિવ તેલ સાથે જોડવામાં આવે છે.
5. રિકોટા એ ઓછી ચરબીવાળું ચીઝ છે જે દૂધમાંથી નહીં, પણ મીઠું ઉમેર્યા વિના છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ 9-18% છે, કેલરી સામગ્રી 174 kcal/100 ગ્રામ છે. ઉત્પાદનની સુસંગતતા મધુર આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ઢીલી છે. રિકોટા બ્રોકોલી, ફળ, સૅલ્મોન, તુલસીનો છોડ, હેમ અને પાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે.
6. ફેટા. તે ઘેટાંના દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં 60% (290 kcal/100 g) ચરબીનું પ્રમાણ હોય છે, પરંતુ જો બકરીના દૂધનો તેના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે આહારમાં પણ હોઈ શકે છે, જેમાં 30% ચરબી હોય છે. ગ્રીક ચીઝનું બીજું સંસ્કરણ આહાર માટે યોગ્ય છે. ફેટાનો રંગ સફેદ કે ક્રીમ છે, રચના ઢીલી છે, ગંધ દહીં છે. સ્વાદ વિવિધ પર આધાર રાખે છે અને હળવા, ક્રીમી, ખારી અથવા મસાલેદાર હોઈ શકે છે. શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, સીઝનીંગ સાથે જોડાય છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સલાડ બનાવવા માટે થાય છે.

1. ટોફુ (1.5-4% ચરબી, 73 kcal/100 ગ્રામ) - ઓછી ચરબીવાળી, સોયા દૂધમાંથી બનાવેલ. સુસંગતતા ફેટા ચીઝ જેવી જ છે, તેમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન ઘણો હોય છે, જે કરોડરજ્જુને મજબૂત કરવામાં અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવામાં મદદ કરે છે. સલાડ અને મિસો સૂપ ટોફુ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે; તે પોતે જ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે, પરંતુ વાનગીઓમાં અન્ય ઉત્પાદનોના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.
2. Adygei એક નાજુક રચના અને આથો દૂધ સ્વાદ સાથે ઓછી ચરબી નરમ આથો દૂધ ઉત્પાદન છે. 14% ચરબી, 240 kcal/100 ગ્રામ સમાવે છે. તેમાં કોઈ કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી, તેથી ઉત્પાદનનો આહાર દરમિયાન ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અદિઘે પનીરનો ઉપયોગ ખાચાપુરી માટે ભરણ તરીકે થાય છે.
3. દહીં કુટીર ચીઝ (5% ચરબી, 105 kcal/100 ગ્રામ) – ખારી ક્રીમ અને દહીંના દાણાનું મિશ્રણ. તે એક નાજુક ક્રીમી રચના ધરાવે છે, જો તેની ચરબીનું પ્રમાણ 5% થી વધુ ન હોય, તો તે સૌથી કડક આહાર દરમિયાન પણ ખાઈ શકાય છે. તે ઘણીવાર ઓમેલેટ, સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે.
4. હળવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ રેનેટ ચીઝ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી ગલન ક્ષારનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 7.5% ચરબી હોય છે. તેની ક્રીમી સુસંગતતા માટે આભાર, તે બ્રેડ પર ફેલાવવા માટે આદર્શ છે. તે એક નાજુક ક્રીમી દૂધિયું સ્વાદ ધરાવે છે.
5. સુલુગુની (24% ચરબી, 285 kcal/100 g) ક્લાસિક જ્યોર્જિયન આથો દૂધ ઉત્પાદન છે. તે સહેજ ખારી સ્વાદ અને ગાઢ સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા ધરાવે છે. રંગ - સફેદ અથવા આછો પીળો, ઘણી આંખો હોઈ શકે છે, તેનો ઉપયોગ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાની ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સૌથી ઓછી કેલરી ચીઝ

આથો દૂધના ઉત્પાદનોની લોકપ્રિય ઓછી ચરબીવાળી જાતોનો અભ્યાસ કર્યા પછી, તે સ્પષ્ટ બને છે કે ટોફુ આહાર અને વજન ઘટાડવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. તે કેલરીમાં સૌથી ઓછી છે, રંગ અને રચનામાં સામાન્ય કુટીર ચીઝ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેમાં પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ઘટકો શામેલ નથી. ટોફુ એ છોડનું ઉત્પાદન છે જે ખાસ પ્રક્રિયા દ્વારા સોયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ઓછી ચરબીવાળા ચીઝમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, આયર્ન, કેલ્શિયમ હોય છે અને તે કોલેસ્ટ્રોલથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત હોય છે..

તમે દરરોજ કેટલું ખાઈ શકો છો

ચીઝ એ કુદરતી પ્રોટીન ઉત્પાદન છે જે લગભગ સંપૂર્ણપણે સુપાચ્ય છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે ઓગળવાની ક્ષમતા પ્રાપ્ત કરે છે, તેથી તેમાં રહેલા ફાયદાકારક પદાર્થો શરીરમાં રહેશે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે દરરોજ ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો ખાવા જરૂરી છે, પરંતુ રાત્રિભોજન માટે નહીં. મહત્તમ ભાગ દરરોજ 50 ગ્રામ કરતાં વધુ નથી, અન્યથા તમે સ્લિમ હોવા વિશે ભૂલી શકો છો.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

આહાર માટે યોગ્ય કેટલીક ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ઘરે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. જો તમે સ્ટોરમાં ઉત્પાદન ખરીદવાનું નક્કી કરો છો, તો નીચેના માપદંડો દ્વારા માર્ગદર્શન આપો:

1. વિશ્વસનીય સુપરમાર્કેટ પર જાઓ જ્યાં માલના સ્ટોરેજની સ્થિતિ જોવા મળે છે.
2. શ્રેષ્ઠ ચરબીનું પ્રમાણ 30% થી વધુ ન હોવું જોઈએ. કેટલીકવાર ઉત્પાદકો ઓછી સંખ્યા સૂચવે છે, પછી તમારે કેલરી સામગ્રી જોવી જોઈએ. ઘણીવાર સૂચક આહારને અનુસરવા માટે માન્ય ધોરણ કરતાં વધી જાય છે.
3. આથો દૂધના ઉત્પાદનોની ઓછી ચરબીવાળી જાતોના રંગનો અભ્યાસ કરો. મલાઈવાળા દૂધમાં ઉપયોગ કરવાને કારણે તે સફેદ અથવા આછો પીળો હોવો જોઈએ.
4. ઉત્પાદનના કટ અને કિનારીઓનું નિરીક્ષણ કરો, જે ક્ષીણ અથવા તિરાડ ન હોવા જોઈએ. એકમાત્ર અપવાદ ઈન્ડિયાઝાબલ વિવિધતા છે.
5. જો શક્ય હોય તો, ઉત્પાદનનો સ્વાદ લો.
6. કિંમત પર ધ્યાન આપો. ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો સસ્તા નથી; ઓછી કિંમતો નકલી અથવા વનસ્પતિ ચરબીના ઉમેરાને સૂચવી શકે છે.

વિડિયો

- યકૃત, પિત્ત નળી અને પિત્તાશયના રોગોવાળા લોકો દ્વારા અનુસરવામાં આવતો આહાર ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતા ખોરાક પર પ્રતિબંધ છે. લેખ “” માં મેં લખ્યું છે કે સખત ચીઝમાં પ્રોટીન, ખનિજો, દૂધની ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ વધુ હોય છે.

તમે દેખીતી રીતે આ ઉત્પાદનનો ઘણો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, જો કે દૈનિક ચરબીનું સેવન 90 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત છે, જેમાંથી 30 છોડના મૂળના હોવા જોઈએ. મારે શું કરવું જોઈએ? શું ચીઝને સવારના મુખ્ય ઉત્પાદન તરીકે તેની સ્થિતિમાંથી નિવૃત્ત કરવું ખરેખર શક્ય છે? પ્રથમ, સ્ટોરમાં એક અલગ શેલ્ફ જોવાનો પ્રયાસ કરો. ગૌડા, એમેન્ટલ, ડચ અને અન્ય ઉચ્ચ-કેલરી ચીઝના વિકલ્પ તરીકે, હું ડાયેટરી અદિઘે, રિકોટા અને ફેટા ઓફર કરું છું.

ફેટા - 290 કેસીએલ, ચરબીનું પ્રમાણ - 24%, પ્રોટીન - 17 ગ્રામ

ચાલો અંતથી શરૂ કરીએ: ટોચની પાંચ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ફેટા દ્વારા બંધ કરવામાં આવે છે - એક જેના વિના ગ્રીક કચુંબરની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. ફેટાની ચરબીની સામગ્રી 50% સુધી પહોંચી શકે છે; અમે 24% સાથેના વિકલ્પથી સંતુષ્ટ છીએ.

મને તરત જ રિઝર્વેશન કરવા દો: ટેબલ નંબર 5 ફેટા ચીઝ જેવી ખારી ચીઝને મંજૂરી આપતું નથી. ફેટા, જોકે બ્રિનમાં સંગ્રહિત છે, તે સ્વાદમાં કોમળ છે. તેથી, તેના પર કોઈ કડક પ્રતિબંધ નથી.

ફેટા ઘેટાંના દૂધમાંથી ઘણું લે છે, જે તેનો આધાર છે. આ ચીઝ બીટા-કેરોટીન અને વિટામીન A, E, K, D, ગ્રુપ B, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમથી ભરપૂર છે, પરંતુ સૌથી વધુ તેમાં કેલ્શિયમ અને સોડિયમ હોય છે.

ફેટામાં ઘણા ફાયદાકારક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે કે તેઓ જઠરાંત્રિય વિકારોને દૂર કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં છે, જેમાં ફૂડ પોઇઝનિંગને કારણે થાય છે. સાચું, કુદરતી અને બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવેલ માત્ર ફેટામાં આવા ગુણધર્મો છે.

મોઝેરેલા - 160-280 કેસીએલ, ચરબીનું પ્રમાણ - 17 થી 24% સુધી, પ્રોટીન - 28 ગ્રામ

ઇટાલિયન મોઝેરેલા, કેવળ ઔપચારિક રીતે, અમારા રેન્કિંગમાં ચોથા સ્થાને છે. હકીકતમાં, તે ફેટા સાથે સમાન સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે તેની ચરબીનું પ્રમાણ સમાન 24% સુધી પહોંચી શકે છે. પરંતુ જો તમે પ્રયાસ કરો છો, તો તમે 17% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે વધુ આહાર ઉત્પાદન શોધી શકો છો.

મોઝેરેલ્લા વિશે શું સારું છે? આ યુવાન, કોમળ ચીઝ લગભગ તમામ શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે સારી રીતે જાય છે. કોઈપણ કુદરતી ચીઝની જેમ, મોઝેરેલા ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે, સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે. જો કે, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે મોઝેરેલા એ ફાયદાકારક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો સ્ત્રોત નથી: તેના માટેના દૂધને વધારાના માઇક્રોફ્લોરા વિના રેનેટ એન્ઝાઇમનો ઉપયોગ કરીને આથો આપવામાં આવે છે.

! નેચરલ મોઝેરેલાની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે - 5-7 દિવસ.

જો લેબલ એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમયની સમાપ્તિ તારીખ સૂચવે છે, તો આવા મોઝેરેલામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ચોક્કસપણે ઉમેરવામાં આવ્યા છે.

અદિઘે ચીઝ - 240 કેસીએલ, ચરબીનું પ્રમાણ - 14%, પ્રોટીન - 19 ગ્રામ

આગળની લાઇનમાં અદિઘે ચીઝ છે. મારા મતે, નાસ્તા માટે આ એક આદર્શ વિકલ્પ છે. અગાઉના બે વિકલ્પો બપોરના નાસ્તા અથવા પાંચ વાગ્યાની ચા સાથે સંકળાયેલા છે - આ વધુ હળવો નાસ્તો છે. તમારા દિવસની શરૂઆત અદિઘેથી કરવી સરળ છે. મોઝેરેલાથી વિપરીત, તે આથોમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દાખલ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. તે જ સમયે, તેનો સ્વાદ લગભગ તેના ઇટાલિયન સમકક્ષ જેવો જ હોય ​​છે.

અદિઘે ચીઝ એ માત્ર આહાર નંબર 5 ને અનુસરતા દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ વજન ઘટાડતા દરેક વ્યક્તિના આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. તેમાં માત્ર 14% ચરબી, 19 ગ્રામ પ્રોટીન અને બિલકુલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ નથી.

રિકોટા - 172 કેસીએલ, ચરબીનું પ્રમાણ 8 થી 24%, પ્રોટીન - 11 ગ્રામ

સૌથી ઓછી ચરબીવાળી ચીઝનું અમારું રેટિંગ ઇટાલિયન - રિકોટાની આગેવાની હેઠળ છે. તેને ઘણીવાર ચીઝ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ ચાલો પ્રમાણિક બનો, તે કુટીર ચીઝ જેવું છે. રિકોટા છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે અન્ય ચીઝ તૈયાર કર્યા પછી રહે છે - ઉદાહરણ તરીકે, મોઝેરેલા. તેમાં સામાન્ય દૂધ પ્રોટીન નથી, ફક્ત આલ્બ્યુમિન પ્રોટીન, જે માનવ રક્તમાં હાજર છે (તેથી તેનું શોષણ ઝડપી અને સરળ થાય છે).

રિકોટામાંથી જે દૂર કરી શકાતું નથી તે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ અને કેલ્શિયમ છે. ગાયના દૂધમાંથી બનેલી ચીઝમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે - 8% (સરખામણી માટે, બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ - 24% સુધી).

! રિકોટાની નરમ વિવિધતા 3 દિવસથી વધુની શેલ્ફ લાઇફ નથી, જ્યારે સખત રિકોટા બે અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટોફુ - 72-90 kcal, ચરબીનું પ્રમાણ 5% સુધી, પ્રોટીન - 8 ગ્રામ

હું સોયાબીન ચીઝ - ટોફુ વિશે પણ કંઈક કહીશ. હા, મેં સૂચિબદ્ધ કરેલી બધી ચીઝમાં તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું છે અને તે પ્રથમ સ્થાને હોવું જોઈએ, પરંતુ એક "પરંતુ" છે: ટોફુ અતિશય ગેસની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને તેથી જઠરાંત્રિય રોગોના કિસ્સામાં તમારે તેને ખૂબ જ ખાવાની જરૂર છે. મર્યાદિત માત્રામાં.

બાકીના tofu માટે કોઈ કિંમત નથી. તે એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે શરીરમાંથી ડાયોક્સિનને દૂર કરે છે, જે કેન્સરનું કારણ બને છે, અને "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" ના સ્તરને પણ ઘટાડે છે. તે જ સમયે, ટોફુ માત્ર આહાર ઉત્પાદન નથી, પરંતુ એક સુપર ડાયેટરી પ્રોડક્ટ છે: કેલરી સામગ્રી - 73 કેસીએલ, પ્રોટીન - 8 ગ્રામ, ચરબી - 4.5 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.8 ગ્રામ. તેથી પ્રસંગોપાત, વિવિધતા માટે, તમે ટોફુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને સલાડમાં ઉમેરવું એ એક સરસ બાબત છે, હું તમને કહું છું.

સારાંશ માટે: અદિઘે ચીઝ અને રિકોટા પાંચમા આહારના માપદંડમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ફિટ છે. તેઓ ક્ષારયુક્ત નથી, ચરબીયુક્ત નથી, તેમાં વધુ પ્રોટીન નથી અને નાસ્તા માટે ઉત્તમ છે. ડૉક્ટરે જે આદેશ આપ્યો તે જ. દરરોજ કેલરીની ગણતરી કરવાનું ભૂલશો નહીં (સહાય સાથે આ કરવું વધુ અનુકૂળ છે) અને તેને લો. આહારની જેમ, તે યકૃત પુનઃપ્રાપ્તિ કાર્યક્રમનો એક અભિન્ન ભાગ છે.