રાસ્પબેરી જામ - શિયાળા માટે જાડા રાસ્પબેરી જામ માટેની સરળ વાનગીઓ. શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ: ખાંડ, સફરજન, તુલસીનો છોડ, જિલેટીન અને કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ

મેં લગ્ન કર્યા પહેલા શીખ્યા કે રાસબેરી માત્ર લાલ જ નથી, પણ કાળી પણ છે. મારા પતિના માતા-પિતાએ આ અજાયબીને તેમના ડાચામાં વધારી દીધી. ત્યાં મેં પહેલીવાર તાજા કાળા રાસબેરિઝનો પ્રયાસ કર્યો. બેરી લાલ રાસબેરિઝ જેટલી મીઠી નથી, પરંતુ ખૂબ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
શિયાળામાં, મારી ભાવિ સાસુએ મને કાળા રાસ્પબેરી જામનો જાર આપ્યો. હું ખૂબ જ ખુશ હતો કારણ કે મને બેરી ગમતી હતી. જામ પણ સ્વાદિષ્ટ નીકળ્યો. વસંતઋતુમાં, મેં મારા માતા-પિતાના ડાચામાં રોપવા માટે રાસબેરીનું ઝાડવું માંગ્યું. ત્યારથી, કાળા રાસબેરિઝ અમારા ડાચામાં રહે છે, અને દર વર્ષે હું તેમની પાસેથી વિવિધ તૈયારીઓ કરું છું. હું તેમાંથી એકનું સૂચન કરું છું.

બ્લેક રાસ્પબેરી જામ - શિયાળા માટે રેસીપી

ઘટકો:
- 1 કિલો કાળા રાસબેરિઝ,
- 1 કિલો ખાંડ.
રસોઈનો સમય: સમગ્ર રસોઈ પ્રક્રિયા માટે 20 મિનિટ
મુશ્કેલી: ખૂબ સરળ
લાલ રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવો તે જુઓ.




જામ તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને તમારે વધારે મહેનત કરવાની જરૂર નથી. સૌથી મુશ્કેલ ભાગ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચૂંટવું હશે, કારણ કે કાળી રાસબેરિનાં છોડો અત્યંત કાંટાવાળી હોય છે. આ સ્પાઇન્સ લાલ રાસબેરિઝ કરતા ઘણી મોટી હોય છે, અને પંજા જેવા વળાંકવાળા પણ હોય છે. જો તમે એક સેકન્ડ માટે પણ તેમના વિશે ભૂલી જાઓ છો, તો કાંટા તરત જ તમારા હાથમાં ખોદશે.
જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પહેલેથી જ લેવામાં આવી છે, તો પછી સૌથી સખત ભાગ સમાપ્ત થઈ ગયો છે. હવે જામ બનાવવાનો સરળ ભાગ આવે છે.
કાળા રાસબેરિઝ ધોવા. અમે આ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ જેથી તેમને નુકસાન ન થાય. તેમ છતાં, જો તમે કાળા રાસબેરિઝની તુલના લાલ રાશિઓ સાથે કરો છો, તો કાળી રાસબેરિઝ વધુ ગીચ છે.




કાળા રાસબેરીમાં ખાંડ ઉમેરો અને રસ છોડવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો. બ્લેક રાસબેરિઝ ખૂબ રસદાર નથી, તેથી આ પગલું છોડશો નહીં.




જ્યારે રસ બહાર આવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે પૅનને ઓછી ગરમી પર મૂકો. પાનની સામગ્રીને હલાવો જેથી ખાંડ બળી ન જાય.




ઉકળતા પછી 10 મિનિટ માટે જામ રાંધવા. તમારે જામને લાંબા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ નહીં, કારણ કે આ સમય દરમિયાન નાના, ટેન્ડર કાળા રાસબેરિઝને ખાંડની ચાસણીમાં ઉકળવાનો સમય હશે.
જામને વંધ્યીકૃત સૂકા જારમાં વિતરિત કરો. અમે ધાતુના ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ ઠંડુ કરવા મોકલીએ છીએ. ત્યાં જામ શિયાળા સુધી રાહ જોશે. આગામી લણણી સુધી જામ સારી રીતે રહે છે. જો કે તે 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, આ જામ તેટલો લાંબો સમય ચાલતો નથી. ઘણા સમય, કારણ કે માત્ર બાળકો જ નહીં, પુખ્ત વયના લોકો પણ આ તૈયારીને પસંદ કરે છે.




માર્ગ દ્વારા, જો કાળો રાસ્પબેરી જામ ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવે છે, તો પછી કેટલાક પ્રવાહીને અલગથી ડ્રેઇન કરી શકાય છે અને બરણીમાં ફેરવી શકાય છે. આ કાળો રાસબેરીનો રસ શિયાળામાં ખોલી શકાય છે, પાણીથી ભળીને કોમ્પોટને બદલે પી શકાય છે. આ મેનીપ્યુલેશન પછી, જામ વધુ ગાઢ બને છે.




મીઠી તૈયારી ચા, દૂધ અથવા કોકો સાથે પીરસી શકાય છે. કુટુંબના બધા સભ્યોને ખુશ કરવા માટે બન્સ અથવા કૂકીઝ શેકવાનું બાકી છે.
તમારી ચાનો આનંદ માણો!




તે જ પ્રયાસ કરો

હેલો મહિલાઓ અને સજ્જનો! રાસબેરિઝ જેવા ઉપયોગી બેરીની લણણી ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં શરૂ થશે. અલબત્ત, દરેકને તે ખૂબ જ ગમે છે, પરંતુ ફળો લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી અને સામાન્ય રીતે બીજા દિવસે બેરી ખાવા માટે યોગ્ય નથી. તેથી, જ્યારે વર્ષ આ મીઠી સ્વાદિષ્ટની વિપુલતાથી ખુશ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવું આવશ્યક છે.

અલબત્ત, કોમ્પોટ્સ, ફ્રીઝિંગ ફ્રેશ બેરી અને શરદી માટે દરેકના મનપસંદ જામ સહિતના ઘણા બધા રસોઈ વિકલ્પો છે. ફળોને સાચવવાની છેલ્લી પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે રાસબેરિઝ ન્યૂનતમ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે અને તેમના તમામ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે. સારું, સ્વાદ અને સુગંધ ફક્ત શબ્દોમાં વર્ણવી શકાય નહીં!

રાસબેરિનાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે. રસોઈ વિના ક્લાસિકથી લઈને જિલેટીન અથવા લીંબુ સાથે બિન-પરંપરાગત લોકો સુધી. આજે હું તમારી સાથે સૌથી વધુ લોકપ્રિય તકનીકો શેર કરીશ. જો કે તમામ વાનગીઓમાં એક વસ્તુ સમાન હોય છે: તે બનાવવા માટે સરળ અને ઝડપી હોય છે, અને જામ સામાન્ય રીતે રાંધવામાં માત્ર 5 મિનિટ લે છે.

અને શિયાળાની વસ્તુઓ જેમ કે અથવા તૈયાર કરવાનું ભૂલશો નહીં. આવા ફળો એકત્રિત કરવાની મોસમ લાંબા સમયથી ખુલ્લી છે!

ચાલો સીધા રસોઈ પર આગળ વધીએ. ફરી એકવાર, હું નોંધું છું કે હું થોડો સ્ક્વિમિશ છું, તેથી હું રસોઈ પહેલાં બેરી ધોવાનું પસંદ કરું છું. વધુમાં, મને સજાતીય સુસંગતતા ગમે છે. જો તમે રાસબેરિઝને ધોવાનું પસંદ ન કરો, તો પછી ફક્ત પ્રથમ પગલાંને અવગણો.

યાદ રાખો કે રાસબેરિઝ તાજા અને તૈયાર બંનેમાં હીલિંગ અસર ધરાવે છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કાટમાળ અને પાંદડામાંથી બેરીને સૉર્ટ કરો. જંતુઓના ફળને દૂર કરવા માટે કાળજીપૂર્વક ધોવા, અથવા હજી વધુ સારું, પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી ફળોને ટુવાલ પર સૂકવી લો.

2. હવે બેરીને બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો, દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રાસબેરિઝમાં થોડા બ્લેકબેરી ઉમેરી શકો છો.

3. વર્કપીસને ક્લીંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને 6 કલાક માટે એકલા છોડી દો. થોડા સમય પછી, ઘણો રસ દેખાવો જોઈએ.

4. રસોઈ પહેલાં તરત જ, જાર અને ઢાંકણા તૈયાર કરો, એટલે કે, તેમને વંધ્યીકૃત કરો. અને પછી આગ પર બેરી સાથે તૈયારી મૂકો. લાકડાના ચમચા વડે મિશ્રણને ઉપરથી નીચે સુધી હલાવો. સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટથી વધુ નહીં.

લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતાને ગરમ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રોલ અપ કરો. બ્લેન્ક્સને ઊંધું કરો અને તેમને ધાબળામાં લપેટો. સવાર સુધી બરણીઓ છોડી દો, પછી ધાબળો દૂર કરો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બીજા બે કલાક રાહ જુઓ. અને પછી તેને સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે રાંધવા

અહીં બીજી ફોટો રેસીપી છે, જે પહેલાની જેમ જ છે. તેથી વાત કરવા માટે, એક વિકલ્પ જ્યારે ત્યાં ઘણા બેરી ન હોય. અને મોટા કન્ટેનરને ગંદા ન કરવા માટે, તમે સીધા જ ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પ્રથમ, ફળોને સૉર્ટ કરો, ખરાબ અને સડેલા બેરીને ફેંકી દો. આગળ, તમે રાસબેરિઝને કાળજીપૂર્વક ધોઈ શકો છો અથવા આ પગલું છોડી શકો છો. પરંતુ હું જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે કોગળા કરવાનો પ્રયાસ કરું છું.

2. બેરીને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને ધીમેધીમે ભળી દો. 6-10 કલાક માટે ફળ સાથે કન્ટેનર છોડો જેથી બેરી રસ છોડે.

3. 6 કલાક પછી, પાનને સ્ટોવ પર મૂકો અને સમાવિષ્ટોને ફરીથી હલાવો. ગરમી ચાલુ કરો અને સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. ફીણ દૂર કરવાનું યાદ રાખીને, મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો. તૈયાર કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​ટ્રીટ રેડો. ઢાંકણાને પાથરી દો.

5. બ્લેન્ક્સને ઊંધું કરો અને તેમને ધાબળામાં લપેટો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી તેને તમારી સામાન્ય સ્ટોરેજ જગ્યાએ મૂકો.

આખા બેરી સાથે શિયાળા માટે જાડા રાસબેરિનાં જામ

અહીં સંપૂર્ણ ફળો સાથે રસોઈનો વિકલ્પ છે. અહીં તે શ્રેષ્ઠ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રથમ ધોવા નહીં (પરંતુ હું કરું છું). ઉપરાંત, મીઠાઈ જાડા થવા માટે, તમારે રસોઈનો સમય વધારવો પડશે અને 5 મિનિટને બદલે, થોડો લાંબો રસોઇ કરવી પડશે. હજુ પણ કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક ફળોને મિશ્રિત કરો, આગ જુઓ જેથી કંઈપણ બળી ન જાય.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1.2 કિગ્રા;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 350 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાકેલા રાસબેરિઝ ચૂંટો. પાંદડા અને વધારાનો કચરો દૂર કરો.

2. પછી ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ એક ઓસામણિયું માં કાળજીપૂર્વક બેરી ધોવા.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પસંદ કરેલ અને તૈયાર ફળો મૂકો. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

4. હવે ખાંડ ઉમેરો.

5. ઠંડુ પાણી રેડો અને પાનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, સામગ્રીને કાળજીપૂર્વક હલાવો.

ઉમેરાયેલ પાણી મીઠાઈમાં હળવાશ ઉમેરશે અને મીઠાશને પાતળું કરશે.

6. જ્યારે જામ ઉકળે છે, ત્યારે ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો. ડેઝર્ટને 20-25 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો. જારને તેમના ઢાંકણા પર ફેરવો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો. ઠંડુ થયા પછી, તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકો.

આવી વસ્તુઓની શેલ્ફ લાઇફ 1 વર્ષ છે.

ઘરે "પાંચ-મિનિટ" રાસ્પબેરી

પરંતુ મોટાભાગના રસોઈયા, અલબત્ત, ઝડપી રસોઈ રેસીપી પસંદ કરે છે. મારી માતા હંમેશા આ રીતે જામ બનાવે છે. વાર્તા પણ જુઓ. અને જો તમને કોઈ પ્રશ્નો હોય, તો મને લખવાની ખાતરી કરો, હું દરેક વસ્તુના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશ).

શિયાળા માટે રસોઈ કર્યા વિના રાસ્પબેરી જામ, જેથી ખાટી ન જાય

જ્યારે આપણે તાજા બેરીને કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટ માટે આધીન ન કરીએ ત્યારે તે સરસ છે. જો કે, આવી સ્વાદિષ્ટ માત્ર ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, પ્રાધાન્ય રેફ્રિજરેટરમાં. આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને થોડા જાર સ્થિર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બેરીને સૉર્ટ કરો, કાટમાળ, પાંદડા અને ખરાબ ફળો દૂર કરો. ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા. શુષ્ક.

2. રાસબેરીને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો.

3. પરિણામી પ્યુરીને ઊંડા બાઉલમાં રેડો.

4. ખાંડ સાથે બેરી મિશ્રણ છંટકાવ.

6. એક કલાક પછી, મિશ્રણને ફરીથી હલાવો અને તપાસો કે બધી ખાંડ ઓગળી ગઈ છે.

7. પછી સારવારને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પેક્ટીન સાથે જેલી જેવો જામ કેવી રીતે બનાવવો

રાસ્પબેરી જામ સામાન્ય રીતે ખૂબ જાડા હોતા નથી, તેથી જાડાઈ ઉમેરવા માટે જિલેટીન અથવા પેક્ટીન ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પછી તમને માત્ર જામ નહીં, પણ વાસ્તવિક જામ મળશે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• પેક્ટીન - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પાકેલા બેરી ચૂંટો. કાટમાળ અને પાંદડા છુટકારો મેળવો. ફળોને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો. પછી રાસબેરિઝને સૂકવી દો.

2. હવે બેરીને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને રસ દેખાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ક્રશ કરો. આ પ્રક્રિયા પછી, મીઠાઈને સ્ટોવ પર મૂકો અને ઉચ્ચ ગરમી ચાલુ કરો. પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. રસોઈ દરમિયાન કોઈપણ ફીણને સ્કિમ કરો.

3. એક ઓસામણિયું લો અને એક સ્તરમાં જાળીનો ટુકડો મૂકો. થોડી ઠંડી કરેલી પ્યુરીને ટેબલસ્પૂન વડે લૂછી લો અને પછી જાળીને એક ગાંઠમાં ફેરવો અને બધા અવશેષોને નિચોવી લો. બધા રાસબેરિનાં અનાજ અને કોઈપણ રેન્ડમ કચરો જાળીમાં રહેવો જોઈએ.

4. તાણેલા મિશ્રણમાં ખાંડ રેડો અને તેને ફરીથી સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકાળો અને 8 મિનિટ માટે ઉકાળો. 6 મી મિનિટે, પેક્ટીન ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.

5. ગરમ જેલીને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. ટુકડાઓને ઢાંકણા પર નીચે કરો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો. ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

લીંબુ સાથે રાસ્પબેરી જામ

સારું, વિવિધતા માટે, તમે સાઇટ્રસ પરિવારમાંથી ફળો ઉમેરી શકો છો. તદુપરાંત, તમે ફક્ત રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે પલ્પનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. પસંદ કરવાનું તમારા પર છે!

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 1 ટુકડો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા, પસંદ કરેલ બેરી ચૂંટો. ત્યાં કોઈ બગડેલું હોવું જોઈએ નહીં.

2. ફળોને ઓસામણિયુંમાં મૂકીને ધોઈ લો, અને પછી બધી વધારાની ભેજ નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

3. ખાંડની જરૂરી રકમ ઉમેરો.

5. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને જામમાં ઉમેરો. વર્કપીસને સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને પછી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

6. ડેઝર્ટને જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો. જારને તેમના ઢાંકણા પર નીચે કરો અને તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો. જ્યારે ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને ઠંડી સ્ટોરેજ જગ્યાએ લઈ જાઓ.

YouTube ના વિડિઓનો ઉપયોગ કરીને રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટેની શ્રેષ્ઠ રેસીપી

સારું, નિષ્કર્ષમાં, એક વધુ વિડિઓ. મને તે ગમ્યું કારણ કે ઓછામાં ઓછા સમય સાથે તમે એક સાથે બે ઉત્પાદનો મેળવી શકો છો. આ અમારી હેલ્ધી ટ્રીટ અને શરબત છે. તદુપરાંત, ચાસણીનો ઉપયોગ કેક પલાળવા અને પીણા તૈયાર કરવા બંને માટે થઈ શકે છે.

ઉપરાંત, સુગંધિત અને તંદુરસ્ત મીઠાઈ (કોઈપણ રેસીપી અનુસાર) તૈયાર કરતી વખતે, નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપો:

• શુષ્ક હવામાનમાં ફળો શ્રેષ્ઠ રીતે લેવામાં આવે છે;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંપૂર્ણ હોવી જોઈએ અને મુલાયમ નહીં;
• સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને વિવાદાસ્પદ પ્રશ્ન: મારે રાસબેરિઝ ધોવાની જરૂર છે કે નહીં?? જો તમને 100% ખાતરી હોય કે બેરી સ્વચ્છ અને જંતુઓથી મુક્ત છે, તો તેને ધોશો નહીં; જો તમે ખરીદો છો, તો ફળોને કોલેન્ડરમાં કાળજીપૂર્વક કોગળા કરવા, તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં મૂકીને વધુ સારું છે;
• રાસબેરિઝ એ ખૂબ જ નાજુક બેરી છે, તેથી તમારે ધોતી વખતે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, અન્યથા તમને અનાજ અને પાણીની ગડબડ થવાનું જોખમ રહેલું છે;
• પાણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પલાળીને પછી, તેમને સૂકવવાની ખાતરી કરો;
• ઘણી વાર, આવા બેરીમાં ભૂલો હોય છે, તેથી તમે પહેલા રાસબેરિઝને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાખી શકો છો. સામાન્ય રીતે 1 લિટર પાણી દીઠ 1-2 ચમચી મૂકો. પરંતુ પછી તમારે સાદા પાણીમાં ઘણી વખત કોગળા કરવાની જરૂર છે;
• ધોયેલા ફળોનો તાત્કાલિક ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે, અન્યથા તમારી લણણી ખોવાઈ જશે;
• ટ્રીટ રાંધતી વખતે, ફીણને દૂર કરો, અને જો તમે આખા ફળો સાથે ડેઝર્ટ રાંધતા હોવ, તો પછી હલાવવાને બદલે, ધીમેધીમે કન્ટેનરને બાજુથી બાજુ પર રોકો;
• વધુ સંતૃપ્ત રંગ માટે, તમે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

હું માનું છું કે દરેક કુટુંબમાં રાસ્પબેરી જામ હોવો જોઈએ. તે પણ નાના જાર એક દંપતિ દો. ખરેખર, ઠંડા મોસમ દરમિયાન, આવી તૈયારીઓ ખૂબ જ સુસંગત રહેશે. અને ડરશો નહીં કે સારવારમાં ઘણી બધી ખાંડ છે, હજી પણ વધુ ફાયદા છે. બોન એપેટીટ અને સારા મૂડ દરેકને!

શિયાળા માટે સુગંધિત રાસબેરિનાં જામ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ, બાફેલી, કાચી, આખા બેરી સાથે

2018-07-26 મરિના વૈખોદત્સેવા

ગ્રેડ
રેસીપી

5530

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામમાં

0 જી.આર.

0 જી.આર.

કાર્બોહાઈડ્રેટ

50 ગ્રામ.

200 kcal.

વિકલ્પ 1: શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ માટે ઉત્તમ રેસીપી

રાસ્પબેરી જામ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. આ તે છે, મધ સાથે, તે શરદીની સારવાર માટેના સૌથી લોકપ્રિય લોક ઉપાયોની સૂચિમાં શામેલ છે. જો જામ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે કોઈ પણ સમસ્યા વિના આખું વર્ષ અથવા તેથી વધુ સમય સુધી ચાલશે; તે કોઈપણ સમયે બચાવમાં આવશે, તમને બીમારીનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે, અથવા ફક્ત તેના સ્વાદથી તમને આનંદ કરશે અને તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરશે.

ઘટકો

• 1 કિલો ખાંડ;
• 1.2 કિલો રાસબેરિઝ.

ક્લાસિક રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી

ક્લાસિક જામ માટે, તમે કચડી રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, નાના અથવા મોટા, ઓવરપાઇપ, પરંતુ સડેલા નથી, અમે તાજા બેરી લઈએ છીએ. સૌ પ્રથમ, તેમને સૉર્ટ અને ધોવાની જરૂર છે. રાસબેરિઝ ખૂબ જ કોમળ હોવાથી, તેને ચાળણીમાં અથવા ઓસામણિયુંમાં પાતળા સ્તરમાં રેડો અને શાવરમાંથી સિંચાઈ કરો. બેરીને પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્વચ્છ બેરીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં રેડવું જેમાં આપણે રસોઇ કરીશું. ખાંડ સાથે ટોચ આવરી. ઓછામાં ઓછા છ કલાક માટે હલાવો, ઢાંકીને છોડી દો. તમે રાસબેરિઝને રાતોરાત રાખી શકો છો, પછી તેઓ ઘણો રસ આપશે.

અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, જે પહેલેથી જ ઘણો રસ છોડ્યો છે, સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ અને ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. બાકીની રેતી ધીમે ધીમે ઓગળી જશે. જેમ જેમ રાસ્પબેરી જામ ઉકળે છે, ફીણ બનવાનું શરૂ થશે. અમે અમારો સમય લઈએ છીએ, થોડીવાર રાહ જુઓ, તેને એસેમ્બલ થવા દો, પછી તેને દૂર કરો.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર રાસ્પબેરી જામ 15 થી 30 મિનિટ સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે તે બળી ન જાય. વધુ ગરમી પર રાંધવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી; મિશ્રણને ધીમે ધીમે ઉકળવા દો.

રાસબેરિઝ શિયાળા માટે સંગ્રહિત હોવાથી, અમે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. જો આ વરાળ પર કરવામાં આવે છે, તો ટીપાંને સૂકવવા દો, પછી જામ ફેલાવો અને તેને રોલ અપ કરો.

રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટે, યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ કોઈ પણ રીતે એલ્યુમિનિયમ બેસિન નથી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એસિડ ઓક્સાઇડ ફિલ્મ પર વિનાશક અસર ધરાવે છે; પદાર્થો વર્કપીસમાં પસાર થશે. એલ્યુમિનિયમ સાથે જામ સ્વાદહીન અને હાનિકારક છે. આધુનિક કોટિંગ્સ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા દંતવલ્ક પેન સાથે વાનગીઓને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.

વિકલ્પ 2: શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ માટે ઝડપી રેસીપી "પાંચ મિનિટ"

પાંચ-મિનિટ જામ એ જામના પ્રકાર છે જે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન નથી. પરંતુ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હજુ પણ ખાંડ સાથે થોડી બેસવાની જરૂર છે, અથવા વધુ સારી રીતે આખી રાત, રસ દેખાય છે.

ઘટકો

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• 1 કિલો ખાંડ.

શિયાળા માટે ઝડપથી રાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે બનાવવું

રાસબેરિઝ અને ખાંડને પાંચ મિનિટ માટે હંમેશા સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. જો તમને 1.3 કિલો બેરી અથવા 2 કિલો મળે છે, તો ફક્ત તેટલી જ રેતી ઉમેરો. રસને કેટલાક કલાકો સુધી બહાર રહેવા દો.

રાસબેરી અને સોસપેનમાં બનેલા પ્રવાહીને રાંધવા દો. ક્લાસિક રેસીપીની જેમ, અમે બધા ફીણ એકત્રિત કરીએ છીએ, પરંતુ બરાબર પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

જે બાકી છે તે જામમાં જામ રેડવાનું છે. માર્ગ દ્વારા, જો તમારી પાસે સંગ્રહ માટે ઠંડુ સ્થળ છે, તો તમે ફક્ત જાડા નાયલોનની ઢાંકણ પર મૂકી શકો છો. જો તમે પેન્ટ્રી અથવા કિચન કેબિનેટમાં જામ મૂકવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તેને ચાવી વડે રોલ અપ કરવું વધુ સારું છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, અમે જારને સ્વચ્છ, શુષ્ક લઈએ છીએ, તેમને અગાઉથી પ્રક્રિયા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તમે રસ દેખાવાની રાહ જોયા વિના, રાસબેરિઝને તરત જ ખાંડ સાથે ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે પહેલા બેરીને થોડો મેશ કરવાની જરૂર છે, પછી તેને ધીમે ધીમે ગરમ કરો જેથી રેતી ઓગળી જાય, અને માત્ર ત્યારે જ ગરમી ચાલુ કરો.

વિકલ્પ 3: શિયાળા માટે ચાસણી સાથે રાસ્પબેરી જામ

ગાઢ બેરી માટે આ શિયાળુ જામ વિકલ્પ આદર્શ છે. ચાસણી અને વિશેષ તકનીકનો આભાર, અમને આખા રાસબેરિઝ સાથે સુગંધિત અને સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ મળે છે. મુખ્ય ઘટકો અને સાધનો ઉપરાંત, તમારે ચાસણીને દૂર કરવા માટે કાં તો સ્લોટેડ ચમચી અથવા નાના ઓસામણિયુંની જરૂર પડશે.

ઘટકો

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 200 મિલી પાણી;
• 0.3 ચમચી. સાઇટ્રિક એસીડ.

કેવી રીતે રાંધવું

સાઇટ્રિક એસિડ અને ખાંડ સાથે ચાસણી તૈયાર કરો. આ બધું એક તપેલીમાં મિક્સ કરો, ગરમ કરો અને ઓગાળી લો. ઉકળતા પછી, ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. સૂકા બેરીને સોસપેનમાં મૂકો અને તેના પર ગરમ ચાસણી રેડો. ફરીથી, અમે આ કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ જેથી રાસબેરિઝને કચડી ન શકાય.

હવે આ બધાને ઢાંકીને રાખવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બેરીને સૂકવવા દો. બદલામાં, તેઓ ચાસણીમાં સ્વાદ અને રંગ છોડશે, અને ત્યાં વધુ પ્રવાહી હશે.

ચાસણીને કાળજીપૂર્વક પેનમાં રેડો; તમે સ્લોટેડ ચમચી વડે રાસબેરિઝને પકડી શકો છો અથવા ઓસામણિયું વાપરી શકો છો. 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેની જાડાઈ તપાસો, તમે તેને અજમાવી શકો છો, જો ઇચ્છિત હોય, તો વધુ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, તમે તેને સાઇટ્રસ રસ સાથે બદલી શકો છો.

બેરીને ચાસણીમાં પરત કરો, લગભગ પાંચ મિનિટ માટે એકસાથે ઉકાળો, અને તરત જ તેમને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. અમે રાસબેરિઝને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ જેથી અમને દરેક જગ્યાએ સમાન રકમ મળે.

આખા રાસબેરિઝને કચડી ન નાખવા માટે, સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેને અન્ય વાનગીઓમાં બિનજરૂરી રીતે રેડવું નહીં, કચરા વિના એકત્રિત કરવું અને તરત જ જામ બનાવવાનું શરૂ કરવું.

વિકલ્પ 4: શિયાળા માટે કાચો રાસ્પબેરી જામ

કોઈપણ રાંધેલા સ્વાદિષ્ટની તુલના કાચા રાસ્પબેરી જામ સાથે સ્વાદ અને સુગંધમાં થઈ શકે નહીં. તે બીજ અથવા જમીન સાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે મહત્તમ સ્વચ્છતા જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ રેન્ડમ સ્પેક વર્કપીસને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, બધા પ્રયત્નો નિરર્થક હશે. અમે પ્રમાણને પણ કાળજીપૂર્વક અવલોકન કરીએ છીએ. અમે ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડતા નથી.

ઘટકો

• 1 કિલો રાસબેરિઝ;
• ખાંડ 1.5 કિલો.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્વચ્છ પરંતુ સૂકી રાસબેરિઝ મૂકો, એક જ સમયે બધી ખાંડ ઉમેરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો, તમે તેને એક મુસલાં વડે ક્રશ કરી શકો છો. ઢાંકીને ચાર કલાક રહેવા દો.

ફરીથી જગાડવો અને રાસબેરિઝને મેશ કરો. ઢાંકીને બીજા બે કલાક માટે રહેવા દો. ફરીથી જગાડવો અને જ્યાં સુધી બધી રેતી ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી આ કરો. જો અનાજ રહે છે, તો જામ ખાંડયુક્ત બની શકે છે. લીંબુનો રસ આને રોકી શકે છે, પરંતુ ખાંડને ઓગળવા દેવું વધુ સારું છે.

અમે કાચા જામને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકીએ છીએ, નાયલોનની ઢાંકણો પર મૂકીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. ઊંચા તાપમાને, કાચા જામ શિયાળા સુધી ચાલશે નહીં.

જો રેતી રાસબેરિઝમાં ઓગળવા માંગતી નથી, તો પછી તમે સમૂહને થોડો ગરમ કરી શકો છો. ફક્ત તેને ઓછી ગરમી પર મૂકો, સતત હલાવતા રહો અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ગરમ સ્થિતિમાં ન લાવો. જામ ગરમ થાય કે તરત જ તેને બંધ કરો, જગાડવો, જો અનાજ હજી પણ રહે છે, તો તમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકો છો.

વિકલ્પ 5: શિયાળા માટે જાડા રાસ્પબેરી જામ

વારંવાર ઉકાળવાની તકનીક ઘણી ગૃહિણીઓને પરિચિત છે. આ પદ્ધતિ તમને ખૂબ સુગંધિત, સમૃદ્ધ જામ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ પરિણામ હંમેશા જાડા સ્વાદિષ્ટ હોતું નથી. હકીકતમાં, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાથી મોટો ફરક પડે છે. એક જ સમયે આખી રકમ રેડવાની જરૂર નથી; આ ઘટકને ઘણી માત્રામાં દાખલ કરવું વધુ સારું છે. અહીં લીંબુ સાથેનો વિકલ્પ છે, પરંતુ રાસ્પબેરી જામ તેના વિના પણ સરસ કામ કરશે.

ઘટકો

• 5 કિલો રાસબેરિઝ;
• 5 કિલો ખાંડ;
• 0.5 લીંબુ.

કેવી રીતે રાંધવું

જામ જાડા બનાવવા માટે, તમારે શુષ્ક બેરી લેવાની જરૂર છે. કાં તો અમે તેને ધોતા નથી (જો રાસબેરી અમારી પોતાની સાઇટ પર એકત્રિત કરવામાં આવે છે), અથવા અમે તેને ઝડપથી, કાળજીપૂર્વક કરીએ છીએ અને પછી તેને સારી રીતે સૂકવીએ છીએ. તેને સોસપેન અથવા બેસિનમાં મૂકો અને તેમાં 2.5 કિલો ખાંડ ઉમેરો. ત્રણ કલાક માટે છોડી દો, કદાચ થોડી વધુ.

સ્ટોવ ચાલુ કરો, જામનો બાઉલ મૂકો અને રાસબેરિઝને સારી રીતે ઉકળવા દો. બધા ફીણ દૂર કર્યા પછી, થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને બંધ કરો. ઢાંકણને ઢાંકવું નહીં તે મહત્વનું છે જેથી તેના પર ઘનીકરણ એકત્ર ન થાય. તમે ટુવાલ અથવા નેપકિન પર ફેંકી શકો છો જે ધૂળ, રેન્ડમ કચરા અથવા જંતુઓથી રક્ષણ કરશે. રાસબેરિઝને છ કલાક માટે છોડી દો.

બાકીની ખાંડને જામમાં ઉમેરો. તમે રેતીને ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરી શકો છો, તેને ત્રણ ડોઝમાં ઉમેરી શકો છો, પરંતુ રાસબેરિઝ રસદાર છે, આ પૂરતું છે. તેને રાંધવા માટે ફરીથી સ્ટવ પર મૂકો અને લીંબુમાં સ્ક્વિઝ કરો. જો ફીણ ફરીથી દેખાય, તો તેને પણ દૂર કરો. ઉકળ્યા પછી, ઝડપથી હલાવો અને સ્ટોવ બંધ કરો.

રાસ્પબેરી જામને જારમાં મૂકો, તેને બંધ કરો અને શિયાળા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. વિટામિન્સને શક્ય તેટલું સાચવવા માટે તેને પ્રકાશથી દૂર રાખવું વધુ સારું છે.

રાસબેરિનાં જામની તૈયારી કેવી રીતે તપાસવી? તમારે ઠંડી પ્લેટ પર થોડી ચાસણી નાખવાની અને અવલોકન કરવાની જરૂર છે. એક સાથે એક કરતાં વધુ ડ્રોપ છે અને તે ઝડપથી ફેલાય છે. જો જામ ધીમે ધીમે જુદી જુદી દિશામાં ફેલાય છે, તો તે તૈયાર છે.

વિકલ્પ 6. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ માટે એક સરળ રેસીપી

શિયાળા માટે સૌથી મૂળભૂત તૈયારીઓમાંની એક રાસ્પબેરી જામ છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ગુણધર્મો છે જે ઠંડા સિઝનમાં શરદી સામે લડવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે. વધુમાં, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે. તેની ક્લાસિક રેસીપી સરળ છે; તમારે ફક્ત તાજા રાસબેરિઝ અને ખાંડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 3 કિલો;
• ખાંડ રેતી - 2.5 કિગ્રા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

વહેતા પાણીની નીચે એક ઓસામણિયુંમાં બેરીને કોગળા કરો, પછી તેને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને અડધા કલાક સુધી સૂકવવા માટે છોડી દો.

દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડી રાસબેરિઝ મૂકો, ખાંડ સાથે થોડું છંટકાવ, રાસબેરિઝ અને ખાંડ ફરીથી ઉમેરો, અને તેથી જ્યાં સુધી બધી બેરી અને ખાંડ ન જાય ત્યાં સુધી.

કન્ટેનરને તમામ સામગ્રીઓ સાથે સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકી દો અને સાતથી આઠ કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

સ્ટવના સૌથી ધીમા બર્નર પર રાસબેરિઝ અને ખાંડનો બાઉલ મૂકો અને રાંધો, સતત હલાવતા રહો, ફીણ દેખાય તે રીતે દૂર કરો.

જ્યારે જામ ઉકળે છે, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા અને ગરમી બંધ કરો.

વંધ્યીકૃત બરણીઓને સ્વચ્છ કપડા પર સૂકવી દો અને સહેજ ઠંડુ કરેલા જામથી ભરો.

સંપૂર્ણ ઠંડક પછી, સમાપ્ત ટ્રીટને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં મોકલો.

જો તમારી ઉનાળાની કુટીરમાં તમારી પાસે રાસબેરિઝ ન હોય, અને તમે બજારોમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ખરીદી કરો છો તે તૈયાર કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો દેખાવ તપાસવાની ખાતરી કરો જેથી કરીને તે નુકસાન વિનાના, સંપૂર્ણ અને તેજસ્વી લાલ રંગ ધરાવે છે, તો પછી તમે રસોઈ પહેલાં તેમને કોગળા કરવાની પણ જરૂર નથી.

વિકલ્પ 7. શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ માટે બીજી ઝડપી રેસીપી

નીચેની રેસીપીમાં, જામ રાંધ્યા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સરળ રીતે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, કોગળા કરવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે, થોડા સમય માટે ઊભા રહેવાની છૂટ આપવામાં આવે છે જેથી ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી જાય અને જંતુરહિત જારમાં ફેરવવામાં આવે. આ રેસીપીનો ફાયદો એ છે કે જામ તેની કુદરતી સુગંધ બિલકુલ ગુમાવતો નથી, અને તેનો ઉપયોગ માત્ર નિયમિત ચા પીવા માટે જ નહીં, પરંતુ પુડિંગ, સોફલે અને પાઈ જેવી વિવિધ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. તેની એકમાત્ર ખામી એ છે કે તે ફક્ત રેફ્રિજરેટર અથવા ઠંડા ભોંયરામાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 2.5 કિલો રાસબેરિઝ;
• ત્રણ કિલો ખાંડ.

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ કેવી રીતે બનાવવું

તૈયાર ફળોને એક ઓસામણિયુંમાં નાના ભાગોમાં મૂકો અને ગરમ પાણીથી ઉકાળો.

દંતવલ્કના મોટા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, દાણાદાર ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મેશ કરો, તમે આ માટે હેન્ડ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કચડી બેરીને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અડધો કલાક રહેવા દો.

અડધા-લિટરના જારને જંતુરહિત કરો, તેને સ્વચ્છ કપડા પર સૂકવવા દો, અને ઢાંકણાને અલગ કન્ટેનરમાં પણ જંતુરહિત કરો.

જારને ગરદન સુધી જામથી ભરો અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

વધુ વિશ્વસનીય સંગ્રહ માટે, જામના જારને થોડી મિનિટો માટે વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે.

વિકલ્પ 8. શિયાળા માટે જાડા રાસબેરિનાં જામ

થોડી અલગ તૈયારી વિકલ્પ, અહીં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રથમ આંશિક રીતે રેતી સાથે છાંટવામાં આવે છે, થોડા સમય માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી થોડી ઉકાળવામાં આવે છે અને બાકીની ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તે આનો આભાર છે કે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા જાડા, ખેંચાણવાળી, જેલી જેવી સુસંગતતામાં બહાર આવે છે.

ઘટકો:

• તાજા રાસબેરિઝ - 3 કિલો;
• ખાંડ - 3 કિલો.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

તૈયાર બેરીને વિશાળ કન્ટેનરમાં મૂકો, અડધી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને 12 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

જો જરૂરી હોય તો ફીણને સ્કિમિંગ કરો અને હલાવતા રહો, દસ મિનિટ માટે રાંધો.

સ્ટોવ બંધ કરો, બીજા કિલોગ્રામ રેતી ઉમેરો, જોરશોરથી જગાડવો.

બરણીઓને જંતુરહિત અને સૂકવ્યા પછી, તેમને જામથી ભરો અને જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો.

જાડા કપડા હેઠળ ઠંડુ થયા પછી, તેને શિયાળા સુધી ભોંયરામાં મૂકો.

જો તમને જામમાં હાજર રાસ્પબેરીના નાના બીજ ન ગમતા હોય, તો રાંધ્યા પછી તેને થોડું ઠંડુ કરો અને ચાળણીમાં ઘસો.

વિકલ્પ 9. કાળા કરન્ટસ સાથે શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ

રાસબેરિઝ અને કાળા કરન્ટસનું મિશ્રણ જામને વધુ સ્વસ્થ અને સુગંધિત બનાવે છે. કરન્ટસ રાસબેરિઝની મીઠાશમાં સહેજ વિક્ષેપ પાડે છે, જે ઉનાળામાં સ્વાદિષ્ટતાને તાજું બનાવે છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 2 કિલો;
• 2 કિલો કાળા કરન્ટસ;
• ખાંડ - 2 કિલો.

કેવી રીતે રાંધવું

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દ્વારા સૉર્ટ કર્યા પછી, કરન્ટસમાંથી સૂકા કાપવા દૂર કરો. કોગળા અને સૂકા.

રાસબેરીને અડધી તૈયાર ખાંડ વડે ઢાંકી દો, ધીમા તાપે 6 મિનિટ સુધી પકાવો, તાપ ધીમો કરો અને તેટલો જ સમય રાંધો.

રાસબેરીને ઠંડુ કર્યા પછી, બાકીની ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો, અને તે જ આંચ પર થોડી વધુ પકાવો.

ફરી ઠંડુ થવા દો.

ધીમા તાપે ફરીથી મોકલો, કાળા કિસમિસ ઉમેરો, 14 મિનિટ માટે સણસણવું.

જારમાં મૂકો અને સીમિંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

ફર કોટ હેઠળ ઠંડક પછી, શિયાળા સુધી ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

ઝડપી રસોઈ માટે, બધી બેરીને ખાંડ સાથે તરત જ મિશ્રિત કરી શકાય છે, પછી રસોઈનો સમય 25-30 મિનિટ સુધી વધારવો જોઈએ.

વિકલ્પ 10. શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ “પાંચ મિનિટ”

અને આ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, કારણ કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અહીં લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવતી નથી, તેથી તે મોટા પ્રમાણમાં વિકૃત નથી, સુંદર અને મોહક રહે છે, અને જામ પોતે જાડા સુસંગતતા મેળવે છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિનાં ફળો - 3.5 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 3.5 કિગ્રા.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

તૈયાર બેરીને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકીને 6 કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

પાંચ મિનિટ ઉકળ્યા પછી મિશ્રણને ઉકાળો, ફીણને દૂર કરો અને વારંવાર હલાવતા રહો.

વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને સરળ ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

ઠંડક પછી, સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

જો તમારી પાસે સ્ટોરેજ માટે ભોંયરું નથી, તો આવા જામને મેટલ ઢાંકણો સાથે રોલ અપ કરવું અને ઓરડાના તાપમાને તેને નિયમિત પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

વિકલ્પ 11. જિલેટીન સાથે શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ

રાસબેરિનાં જામનું એક રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ. વિવિધ પ્રકારના જામ અને જેલી મીઠાઈઓના ચાહકો ખાસ કરીને તેને ગમશે. જામની ઘનતા તેને માત્ર ચા માટે મીઠાઈ તરીકે જ નહીં, પણ વિવિધ બેકડ સામાન માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 2 કિલો;
• ખાંડ - 2 કિલો;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 360 મિલી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 25 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 6 ગ્રામ.

કેવી રીતે રાંધવું

જિલેટીનને એક નાના મગમાં રેડો અને તેને સહેજ ગરમ પાણીથી ભરો અને 16 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો.

અડધા લિટર જારને જંતુરહિત કર્યા પછી, તેને સૂકવવા માટે નરમ કપડા પર મૂકો.

તૈયાર રાસબેરિઝને ઊંડા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો, થોડું પાણી રેડો, હલાવો, ધીમા તાપે મૂકો અને અડધા કલાક સુધી પકાવો.

સાઇટ્રિક એસિડ અને સોજો જિલેટીન ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે ઉકળવા દો.

સૂકા જારમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો, ભોંયરામાં મોકલો.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે, તમે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસના થોડા ટીપાં લઈ શકો છો.

વિકલ્પ 12. ચાસણી સાથે શિયાળા માટે રાસ્પબેરી જામ

અને જો તમે રાસબેરિઝ પસંદ કરી છે જે ગાઢ રચના સાથે તદ્દન પાકેલા નથી, તો શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ માટે આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરો. તે ચાસણી અને અસામાન્ય રસોઈ પદ્ધતિને આભારી છે કે અમને શિયાળા માટે અતિ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ મળે છે.

ઘટકો:

• રાસબેરિઝના ત્રણ કિલોગ્રામ કરતાં થોડું વધારે;
• 3,200 કિલો ખાંડ;
• 460 મિલી પાણી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 55 ગ્રામ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

વહેતા પાણી હેઠળ ફળોને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.

કાગળના ટુવાલ પર 15 મિનિટ સૂકવવા માટે છોડી દો.

એક અલગ નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેમાં સાઇટ્રિક એસિડ અને ખાંડ ઓગાળી, નાના સ્ટવ બર્નર પર લગભગ 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.

સૂકા બેરીને ચાસણીમાં બોળી લો, થોડું-થોડું હલાવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો જેથી બધી બેરી ચાસણીમાં પલળી જાય.

સ્લોટેડ ચમચી અથવા ઓસામણિયુંનો ઉપયોગ કરીને ફળોમાંથી ચાસણીને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

બીજી 20 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર બેરીને રાંધો.

બાફેલી બેરીમાં ચાસણી રેડો, તેને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકળવા દો અને તરત જ જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડો અને ઢાંકણા બંધ કરો.

ચાસણી વિના બેરીને રાંધતી વખતે, એક નમૂનો લો અને સ્વાદ માટે વધુ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

અમે રાસબેરિઝની પ્રચંડ ઉપયોગિતાની લાંબી વિગતોમાં જઈશું નહીં, બંને ખાધેલા તાજા બેરીના સ્વરૂપમાં અને સૂકા સ્વરૂપમાં (ચામાં, કોમ્પોટ્સમાં), અને શિયાળા માટે તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે. આ રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટેની વાનગીઓ છે જે અમે અમારા ઘણા વાચકોને આપવા માંગીએ છીએ.

જામ બનાવવા માટે બેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અમે તેમના પાંદડામાંથી તાજી રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરીએ છીએ, કુલ જથ્થામાંથી અપરિપક્વ અને વધુ પાકેલા બેરીને દૂર કરીએ છીએ, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દાંડી અને પાંદડા પણ દૂર કરીએ છીએ.

રાસબેરીને મોટા કાણાવાળા ઓસામણિયુંમાં મૂકો જેથી જરૂર પડે ત્યારે પાણી ઝડપથી નીકળી જાય. પરંતુ! અમે વહેતા પાણી હેઠળ રાસબેરિઝને ધોતા નથી. આ જરદાળુ સાથે મજબૂત પ્લમ નથી. બેરી ટેન્ડર છે. તેથી, અમે બેસિનમાં પાણી રેડીએ છીએ અને તેમાં બેરી સાથે ઓસામણિયું કાળજીપૂર્વક નિમજ્જન કરીએ છીએ. અમે તેને કાળજીપૂર્વક ઉપાડીએ છીએ, પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને તેને બેસિનમાં (ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક) સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ જેમાં અમે તેને તૈયાર કરીશું.

જો રાસબેરિઝને નાના સફેદ કૃમિ (રાસ્પબેરી બગ લાર્વા) થી ચેપ લાગ્યો હોય, તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ખારા દ્રાવણથી સારવાર કરવી જોઈએ. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક લિટર પાણીમાં 10 ગ્રામ મીઠું ઓગાળી લો. બેરીને આ દ્રાવણમાં 5-10 મિનિટ માટે મૂકો, અને સ્લોટેડ ચમચી વડે સપાટી પરના લાર્વાને દૂર કરો. પછી રાસબેરિઝને વહેતા પાણીમાં ઉપરોક્ત પદ્ધતિ (કોલેન્ડર સાથે) નો ઉપયોગ કરીને બે વાર ધોવાની જરૂર છે. થોડી સલાહ - જો તમને તમારી બેરી અને તેમની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ હોય, તો તમારે આવા રાસબેરિઝને ધોવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત તેમને સારી રીતે સૉર્ટ કરો.

રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટેની પદ્ધતિઓ

રાસ્પબેરી જામ તૈયાર કરવાની બે પદ્ધતિઓ, જેમાં આ બેરીના વિટામિન્સ સૌથી વધુ સચવાયેલા રહે છે. આ:

પાંચ મિનિટ જામ. આ જામ માટે ખાંડ અને બેરીનો જથ્થો 1:1 રેશિયોમાં વપરાય છે. એટલે કે, દરેક કિલોગ્રામ બેરી માટે તમારે એક કિલો રાસબેરિઝની જરૂર પડશે. એક બાઉલમાં ખાંડ સાથે બેરીને પાંચ કલાક માટે ઢાંકી રાખો. આ સમય દરમિયાન તેમાંથી જે રસ નીકળે છે તેને અમે કાઢી નાખીએ છીએ. દસ મિનિટ માટે રસ રાંધવા. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમાં ડુબાડો (હવે તે ચાસણી છે), તેને બોઇલમાં લાવો અને માત્ર પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓછી ગરમી પર !!! તેથી જ તેને જામ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેને વધુ સમય સુધી ઉકાળવું જોઈએ નહીં. જામને ઠંડુ કરો, જંતુરહિત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.
જામ "લાઇવ રાસબેરિઝ". આ પદ્ધતિ માટે, હું રાસબેરિઝને બિલકુલ ધોતો નથી! અમે માત્ર દ્વારા સૉર્ટ કરી રહ્યાં છો. એક કિલો રાસબેરિઝ માટે તમારે દોઢ કિલોગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. લાકડાના મેશરનો ઉપયોગ કરીને, રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સરળ ન થાય અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. જામને જંતુરહિત બરણીઓમાં મૂકો, ટોચ પર ખાંડનો એક સ્તર રેડો, કાગળ અને ઢાંકણાથી આવરી લો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો! આ "લાઇવ જામ" આખા શિયાળામાં ખૂબ જ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

6

રાંધણ Etude 07/21/2018

મારા પ્રિય વાચકો, આપણામાંના ઘણા લોકો રાસબેરિઝ વિશે સૌથી આરોગ્યપ્રદ બેરી તરીકે જાણે છે. આપણે બધા અભિવ્યક્તિઓ જાણીએ છીએ: "જેથી જીવન રાસબેરિઝ જેવું ન લાગે" અથવા "જીવન નહીં, પરંતુ એક પરીકથા." બંને કિસ્સાઓમાં, આ બેરી કંઈક ખૂબ જ સારી સાથે સંકળાયેલ છે.

રાસબેરિઝ શું છે તે જાણવું, અસંમત થવું મુશ્કેલ છે. સુગંધિત, રસદાર, મીઠી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ, રાસબેરિઝ હંમેશા અમને સ્વાદિષ્ટ તરીકે માનવામાં આવે છે. પરંતુ તેની વિશિષ્ટતા માત્ર સ્વાદમાં જ નથી, પણ તેના "ભરણ" માં પણ છે.

આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે રાસ્પબેરી જામના ફાયદા

આપણે બધા રાસબેરિઝના ફાયદાઓ વિશે જાણીએ છીએ: તેમાં અનન્ય ફળ ઉત્સેચકો હોય છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરની જોમ પુનઃસ્થાપિત કરે છે. વધુમાં, રાસબેરિઝ એક ઉત્તમ ડિટોક્સિફાયર અને લીવર રક્ષક છે.

આ ગુણધર્મો માટે આભાર, જામમાં ઘણી ઉપયોગી વસ્તુઓ સચવાય છે. જામમાં એસિટિલસાલિસિલિક એસિડની રચનામાં સમાન પદાર્થો હોય છે. તેથી, રાસ્પબેરી જામનો ફાયદો એ છે કે તે તાપમાન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પણ આપણા લોહીને પાતળું પણ કરે છે. મને લાગે છે કે લગભગ દરેક કુટુંબમાં શરદીના કિસ્સામાં રેફ્રિજરેટરમાં રાસ્પબેરી જામનો ભંડાર જાર હોય છે.

જો કે, બેરીનો પોતાનો ગેરલાભ છે - તે ઝડપથી ફેડ્સ. રાસ્પબેરીની મોસમ ટૂંકી હોય છે, સામાન્ય રીતે જુલાઈમાં. અને હવે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, સુગંધિત રાસબેરિનાં જામ તૈયાર કરવાનો સમય છે. તેની સાથે આપણે શિયાળામાં ચા પીને ખુશ થઈશું, શરદીની સારવાર કરીશું અને મીઠાઈઓ ભરવા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરીશું.

હું મારી જાતે બહુ જામ બનાવતો નથી. પરંતુ રાસ્પબેરી જામ એક પવિત્ર તૈયારી છે. તમે બજારમાં રાસબેરિઝ ખરીદી શકો છો (એક કિલોગ્રામ રાસબેરિઝની કિંમત લગભગ 350 રુબેલ્સ છે) અથવા તેને બગીચામાં પસંદ કરી શકો છો. તમે જંગલી રાસબેરિઝમાંથી જામ પણ બનાવી શકો છો.

હું તમને શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ બનાવવા માટેની મૂળભૂત વાનગીઓ વિશે કહીશ, પગલું-દર-પગલાં ફોટોગ્રાફ્સ સાથે બધું સરળ અને સ્પષ્ટ સમજવા માટે.

રાસ્પબેરી જામ તૈયાર કરતી વખતે શું ધ્યાનમાં લેવું

• બેરી શુષ્ક હોવા જ જોઈએ. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભીની હોય, તો તે ટેબલ પર કાગળના નેપકિન્સ પર મૂકવી જોઈએ અને થોડા સમય માટે છોડી દેવી જોઈએ. આમ, બેરી બિનજરૂરી વધારાની ભેજ છોડી દેશે;
• શું મારે જામ બનાવવા માટે બેરી ધોવાની જરૂર છે? ના, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી;
• જામમાં પાણી ઉમેરવું જોઈએ નહીં, જો કે ઘણી વાનગીઓમાં તમે રેસીપીમાં પાણી જોઈ શકો છો. ભલેને હું તેને કેટલી વાર ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરું, જામ પ્રવાહી બને છે અને મને જે ગમે છે તે બિલકુલ નહીં;
• એક સમયે 2 કિલોથી વધુ રાસબેરી ન રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ રીતે બેરી વધુ ઉકળે નહીં અને અકબંધ રહેશે. હું મારી જાતને નાના ભાગોમાં જામ બનાવવાનું પસંદ કરું છું;
• રસોઈ માટે સૌથી યોગ્ય વાસણો દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે.

જામ બનાવવાની તૈયારી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે સૉર્ટ કરવી જોઈએ, સેપલ્સ, ગંદકી અને શક્ય વોર્મ્સથી સાફ કરવું જોઈએ, અને તે પછી જ જામ બનાવવાનું શરૂ કરો. શુષ્ક હવામાનમાં બેરી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જામ તૈયાર કરતા પહેલા, જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તેમને સોડા અથવા ડિશવૉશિંગ ડિટર્જન્ટથી ધોઈ લો, તેમને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેમને સંપૂર્ણ શક્તિ પર 1.5-2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં ખુલ્લા રાખો.

જારને વંધ્યીકૃત કરવાની મારી મનપસંદ રીતોમાંની એક છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવો. અમે જારને ખાવાના સોડાથી ધોઈએ છીએ, કોગળા કરીએ છીએ અને પછી તેને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. તેને 200 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો અને તેને 20-30 મિનિટ માટે સેટ કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને બરણીઓને થોડી વાર ત્યાં રાખો. અમે તેને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢીશું. અને તેને ઊંધું કરો અને સ્વચ્છ ટુવાલ પર મૂકો. અમારા જાર તૈયાર છે.

ફક્ત ઢાંકણાને કોગળા કરો અને થોડી મિનિટો માટે તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો, કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને સૂકવો.

હું રાસ્પબેરી જામ જુદી જુદી રીતે બનાવું છું. જો સમય હોય, તો પછી બધા નિયમો અનુસાર, જો સમય ન હોય, તો ઝડપી રીતે. મારી વાનગીઓ પણ અલગ છે. મમ્મી અને હું હંમેશા ખાસ દંતવલ્ક બેસિનમાં જામ બનાવું છું (ઓહ, તે કેટલું જૂનું છે!). પરંતુ અહીં તમારે હંમેશા ખાતરી કરવી જોઈએ કે જામ બળી ન જાય; લાકડાના સ્પેટુલાથી જગાડવો.

ઘરે હું સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પાનમાં જામ બનાવું છું. અને, અલબત્ત, તમારે હંમેશા ખાતરી કરવી જોઈએ કે રસોઈ દરમિયાન જામ બળી ન જાય. હું લાકડાના સ્પેટુલા સાથે બધું જ હલાવીશ. હવે ચાલો રાસ્પબેરી જામને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શોધીએ.

અમે બધા નિયમો અનુસાર શિયાળા માટે રાસબેરિનાં જામ રાંધીએ છીએ

અહીં સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટેની રેસીપી છે.

અમને જરૂર પડશે:
રાસબેરિઝ - 1 કિલો
ખાંડ - 1 કિલો

કેવી રીતે રાંધવું

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને ખાંડ સાથે 1:1 ના પ્રમાણમાં ઢાંકી દો અને તેને ઉકાળવા દો. સ્તરોમાં રેડવું વધુ સારું છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક સ્તર, દાણાદાર ખાંડ એક સ્તર. ચર્મપત્ર સાથે બેરી સાથે કન્ટેનર આવરી, રાતોરાત કોરે સુયોજિત કરો. મમ્મી અને હું સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે બેરી છોડીએ છીએ. બેરીને તેમનો રસ છોડવા દો.

સવારે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઓછી ગરમી પર મૂકો, સતત ખાતરી કરો કે તેઓ બળી ન જાય. 30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા.

જામ રાંધતી વખતે, ફીણ રચાય છે. અમે હંમેશા તેને ફિલ્મ કરીએ છીએ. ઓહ, તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે. મને લાગે છે કે હું ફક્ત એક ચિફચાફને કારણે આવા જામ બનાવીશ!

12-24 કલાક પછી, ફરીથી ઓછી ગરમી પર જામ રાંધવાનું ચાલુ રાખો. લગભગ 20-30 મિનિટ. ફરીથી ફીણ દૂર કરો. રસોઈના ખૂબ જ અંત તરફ, તમે જામના બાઉલમાં ટંકશાળ અથવા રોઝમેરી પર્ણ મૂકી શકો છો - આ અકલ્પનીય સુગંધ ઉમેરશે!

રાસ્પબેરી જામ કેવી રીતે તૈયાર કરવી જેથી તે ખાંડયુક્ત ન બને? રસોઈના અંતે, તમે થોડું સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. છરીની ટોચ પર.

જામની તૈયારી કેવી રીતે તપાસવી

તે ચમચીમાંથી જાડા પ્રવાહમાં વહેવું જોઈએ. અથવા તેને રકાબી પર મૂકો, તે ફેલાવું જોઈએ નહીં.

જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો. ઢાંકણ બંધ કરો. અમારું રાસ્પબેરી જામ તૈયાર છે. ચાલો તેને ઠંડુ થવા દો. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં સ્ટોર કરો.

જાડા જામ કેવી રીતે બનાવવું

રાસ્પબેરી જામ પહેલેથી જ સમૃદ્ધ અને જાડા છે. પરંતુ જો તમને વધુ સમૃદ્ધ ઘનતા જોઈએ છે, તો તમે સ્ટોરમાં કુદરતી જાડું ઝેલ્ફિક્સ ખરીદી શકો છો અને સૂચનાઓ અનુસાર તેને જામમાં ઉમેરી શકો છો. અને આ જ ઘટ્ટ જામને ખાંડયુક્ત બનતા અટકાવે છે.

રાસ્પબેરી જામ માટે એક સરળ અને ઝડપી ક્લાસિક રેસીપી

અમે રેસીપી 1 ની જેમ બધું કરીએ છીએ. રાસબેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ 1:1 છે. પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયામાં ખૂબ સમયની જરૂર નથી, તે ઝડપી છે.

રાસબેરિઝને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો. અડધા કલાકથી એક કલાક સુધી રહેવા દો. બેરી રસ આપશે. ધીમા તાપે મૂકો અને ધીમેધીમે સતત હલાવતા રહો. 20-30 મિનિટ માટે રાંધવા. પરિણામી ફીણ દૂર કરી શકાતી નથી.

રાસ્પબેરી જામ કેટલો સમય રાંધવા

રસોઈનો સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. જો બેરી બગીચો, મોટો અને શુષ્ક હોય, તો તે લગભગ 1-1.5 કલાક લેશે. જો બેરી નાની છે, સૂકી નથી - 1 કલાક.
અમે આંખ દ્વારા તત્પરતા નક્કી કરીએ છીએ, જામ લંબાવવો જોઈએ, અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળવી જોઈએ.

એક જાર લો અને, જ્યારે જામ હજી ગરમ હોય, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક રેડવું. ઢાંકણ વડે જારને બંધ કરો. જામ તૈયાર છે.

અને શિયાળા માટે "પાંચ મિનિટ" માટે રાસ્પબેરી જામ માટે અહીં એક સરળ પગલું-દર-પગલાની રેસીપી છે. બેરી અને ખાંડનું પ્રમાણ સમાન છે, 1:1. જામનું નામ પોતે જ બોલે છે. ઉકળતા પછી, માત્ર 5 મિનિટ માટે રાંધવા! ઝડપથી તૈયારી કરે છે. શિયાળા માટે જામ બનાવવાની ખૂબ જ અનુકૂળ અને સરળ રીત.

કેવી રીતે રાંધવું

1. ખાંડ સાથે છંટકાવ, નાના ભાગોમાં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્વચ્છ બેરી મૂકો. રાસબેરિઝને તેનો રસ છોડવા માટે થોડા કલાકો સુધી રહેવા દો.
2. ધીમા તાપે પેન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, લાકડાના ચમચી વડે બેરીને હલાવો.
3. ઉકળતા પછી, 5 મિનિટ માટે રાંધવા. બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો જેથી બેરી ખૂબ ઉઝરડા ન બને અને અકબંધ રહે. ફીણ દૂર કરો.
4. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​​​જામ રેડવું. જ્યારે જામ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે જારને ઠંડી જગ્યાએ દૂર કરો.

શિયાળા માટે રસોઈ કર્યા વિના રાસ્પબેરી જામ

મારી મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક ખાંડ સાથે રાસબેરિઝ છે. તેને રાંધવાની જરૂર નથી, જે ઉપયોગીતાના સંદર્ભમાં પણ એક વિશાળ વત્તા છે. રાસબેરિઝને ખાંડ (1:1) સાથે લાકડાના મોર્ટાર સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટેડ રાખો.
ભલે હું રાસબેરિઝને અન્ય રીતે (ફૂડ પ્રોસેસર, મીટ ગ્રાઇન્ડર) ગ્રાઇન્ડ કરવાનો કેટલો પ્રયત્ન કરું, મારા માટે લાકડાના મોર્ટાર કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી. પરંતુ તે શ્રમ-સઘન છે, હું સંમત છું.

હું રસોઈ વિના રાસ્પબેરી જામ બનાવવા માટે બીજી વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરું છું. શિયાળા માટે ઠંડા માર્ગ.

રાસ્પબેરી જામની કેલરી સામગ્રી

ઉપરોક્ત વર્ણવેલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર રાસ્પબેરી જામ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરવાને કારણે કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. આ ઉત્પાદનમાં 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 275 kcal હોય છે.

તેથી, જો તમે તમારી આકૃતિ જોઈ રહ્યા છો, તો તમારે આ જામનું સખત મર્યાદિત માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ.

પરંતુ બીજી એક રેસીપી છે જેમાં એક ગ્રામ ખાંડ નથી. આ રસોઈ પદ્ધતિ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમના શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરે છે.

આ રેસીપી માટે માત્ર એક ઘટકની જરૂર છે: રાસબેરિઝ. એક લિટર જાર માટે તે લગભગ 5 કિલો રાસબેરિઝ લેશે અને તેને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગશે.

આ રેસીપી અનુસાર, જામ વરાળ સ્નાનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. જારને ફૂટતા અટકાવવા માટે, તપેલીના તળિયે કાપડ મૂકો. તમે જાપાનીઝ રાંધણકળા માટે વાંસની લાકડીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો (તેમને તોડીને તપેલીના તળિયે મૂકો).

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બરણીમાં રેડો, તેને હલાવો અને તેને થોડો કચડી નાખો. પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
2. જલદી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો પ્રથમ ભાગ ઉકાળવામાં આવે છે, બીજો ઉમેરો. રાસબેરિઝમાંથી પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, અમે ધીમે ધીમે રાસબેરિઝને કચડીએ છીએ. જાડા થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. પરિણામી જામને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઓછી ગરમી પર મૂકો જેથી બાકીની બધી ભેજ બાષ્પીભવન થાય.

પરિણામી જામને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ દરરોજ તેમાંથી માત્ર એક ચમચી પૂરતું છે. આ મીઠાશમાં વિટામિન્સ અને ચરબી બર્નરનો શક્તિશાળી ડોઝ છે. ઉનાળામાં, આ બેરી વજન ઘટાડવાની એક સરસ રીત છે, અને શિયાળામાં તમે પરિણામો જાળવી શકો છો.