કિડની રોગ માટે ખોરાક શું હોવો જોઈએ? કિડનીના રોગો માટે આહાર: રોગનિવારક પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો, વિવિધ રોગો માટેની ભલામણો.

DIET નંબર 7

ઉપયોગ માટે સંકેતો:

પુનઃપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન તીવ્ર નેફ્રીટીસ (સારવારના 3-4 અઠવાડિયાથી);

ક્રોનિક નેફ્રાઇટિસ તીવ્રતા અને કિડનીની નિષ્ફળતા વિના.

આહારનો હેતુ

દાહક જખમ દરમિયાન કિડનીના કાર્ય માટે સાનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવો, કિડનીના મધ્યમ બચત સાથે શરીરમાંથી મેટાબોલિક ઉત્પાદનોના ઉત્સર્જનમાં સુધારો કરો, કિડનીની પેશીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને આહારની એન્ટિએલર્જિક અસરમાં સુધારો કરીને સારવારની અસરકારકતામાં વધારો કરો.

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

આહાર નંબર 7 માંપ્રોટીન સામગ્રી મર્યાદિત છે, અને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શારીરિક ધોરણમાં છે. પ્રાણી પ્રોટીનમાંથી, ડેરી માંસ, માછલી અને ઇંડા કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. ખોરાક મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. દર્દી ઉપસ્થિત ચિકિત્સક (3-6 ગ્રામ અથવા વધુ) દ્વારા માન્ય માત્રામાં સીધું જ પ્લેટમાં મીઠું નાખે છે. ફ્રી લિક્વિડની માત્રા ઘટાડીને 1 લિટર કરવામાં આવે છે. વિટામિન્સની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે, ખાસ કરીને એસ્કોર્બિક એસિડ, બી વિટામિન્સ, વિટામિન એ. પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાકની રજૂઆતમાં વધારો થાય છે. નર્વસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ્સને ઉત્તેજીત કરતા ખોરાકને મર્યાદિત કરો (બીયર, મજબૂત ચા, કોફી, કોકો સહિત આલ્કોહોલિક પીણાં); નિષ્કર્ષણ પદાર્થો (માંસ અને માછલીના સૂપ, મશરૂમના ઉકાળો, તળેલું માંસ અને માછલી). પ્રત્યાવર્તન ચરબી (લેમ્બ, પોર્ક, બીફ) બાકાત રાખવામાં આવે છે.

રસોઈ

ખોરાક બાફેલી, બાફવામાં, શેકવામાં આવે છે. માખણ અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ વધુ રાંધ્યા વિના. ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે.

આહાર

બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો

મીઠું-મુક્ત બ્રેડ, પૅનકૅક્સ, યીસ્ટ સાથે અને મીઠું વિના પૅનકૅક્સ.

નિયમિત બ્રેડ, ઉમેરવામાં મીઠું સાથે લોટ ઉત્પાદનો.

સૂપ

શાકભાજી, બટાકા, અનાજ, ફળ, મર્યાદિત - ડેરી સાથે શાકાહારી. ખાટી ક્રીમ, માખણ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સાઇટ્રિક એસિડ અને ડુંગળી સાથે ઉકાળો અને સાંતળો.

માંસ, માછલી અને મશરૂમ બ્રોથ, લેગ્યુમ સૂપ.

માંસ અને મરઘાં

લીન બીફ, વાછરડાનું માંસ, માંસ અને સુવ્યવસ્થિત ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, ચિકન, સસલું, ટર્કી, બાફેલું અથવા બેકડ, ઉકાળ્યા પછી થોડું તળેલું. ટુકડાઓમાં રાંધી શકાય છે અથવા અદલાબદલી કરી શકાય છે. બાફેલી જીભ.

ફેટી જાતો, ઉકળતા વગર તળેલી અને સ્ટ્યૂડ ડીશ, સોસેજ, સોસેજ, સ્મોક્ડ મીટ, તૈયાર ખોરાક.

માછલી

ઓછી ચરબીવાળી, બાફેલી, પછી હળવા તળવા અથવા પકવવા, કાતરી અને સમારેલી, સ્ટફ્ડ, ઉકળતા પછી એસ્પિક.

ફેટી પ્રકારો, મીઠું ચડાવેલું ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, કેવિઅર, તૈયાર ખોરાક.

ડેરી

દૂધ, ક્રીમ, આથો દૂધ પીણાં, કુટીર ચીઝ અને ગાજર, સફરજન, ચોખા સાથે કુટીર ચીઝ ડીશ; ખાટી મલાઈ.

ઈંડા

વાનગીઓમાં જરદી ઉમેરવામાં આવે છે. માંસ, માછલી અથવા કુટીર ચીઝનો વપરાશ ઘટાડતી વખતે - આખા ઇંડા - દરરોજ બે સુધી (સોફ્ટ-બાફેલા, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા) -

અનાજ

કોઈપણ તૈયારીમાં વિવિધ અનાજ (ખાસ કરીને સાબુદાણા, ચોખા, મકાઈ, મોતી જવ) અને પાસ્તા.

કઠોળ.

શાકભાજી

કોઈપણ રાંધણ પ્રક્રિયામાં બટાકા અને શાકભાજીનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

કઠોળ, ડુંગળી, લસણ, મૂળો, મૂળો, સોરેલ, પાલક, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને અથાણું શાકભાજી, મશરૂમ્સ.

નાસ્તો

અથાણાં વિનાના વિનિગ્રેટ, તાજા શાકભાજી અને ફળોના સલાડ.

મીઠી વાનગીઓ

વિવિધ ફળો અને બેરી, કાચા, બાફેલા, કોમ્પોટ્સ, જેલી, જેલી, મધ, જામ, કેન્ડી, પોપ્સિકલ્સ.

ચોકલેટ.

ચટણી અને સીઝનીંગ

ટામેટા, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ફળ અને શાકભાજીની મીઠી અને ખાટી ચટણી, બાફેલી અને તળેલી ડુંગળીમાંથી બનાવેલી ડુંગળીની ચટણી. વેનીલીન, તજ, સાઇટ્રિક એસિડ.

માંસ, માછલી અને મશરૂમ સોસ, મરી, મસ્ટર્ડ, horseradish.

પીણાં

ચા, નબળી કોફી, ફળો અને શાકભાજીના રસ.

ગુલાબ હિપ ઉકાળો

સ્ટ્રોંગ કોફી, કોકો, સોડિયમથી ભરપૂર મિનરલ વોટર. લોડ કરી રહ્યું છે...

કિડની રોગ એકદમ ગંભીર બીમારી છે. ગંભીર ક્રમમાં ક્રમમાં માત્ર દવા સાથે સારવાર, પણ કાળજીપૂર્વક ખાસ રચાયેલ ખોરાક અનુસરો.

રોગનિવારક આહાર નંબર 7 સૂચવવામાં આવે છે

• તીવ્ર નેફ્રાઇટિસની સારવારના 3-4 અઠવાડિયા પછી પુનઃપ્રાપ્તિના તબક્કે;
• ક્રોનિક નેફ્રાઇટિસમાં સહવર્તી રેનલ નિષ્ફળતા વિના તીવ્રતા વિના.

ઉપચારાત્મક આહાર નંબર 7 ના હેતુ માટે સૂચવવામાં આવે છે

• રેનલ ફંક્શનમાં મધ્યમ બચત;
• હાયપરટેન્શન ઘટાડવા;
• સોજો ઘટાડવા;
• શરીરમાંથી મેટાબોલિક ઉત્પાદનોના ઉત્સર્જનમાં સુધારો.

રોગનિવારક આહાર નંબર 7 સાથે, પ્રોટીનનું સેવન અંશે મર્યાદિત છે. ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી શારીરિક ધોરણમાં રહે છે. ખોરાક મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. દર્દીને ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ 3-6 ગ્રામની માત્રામાં મીઠું આપવામાં આવે છે. તમને દરરોજ આશરે 1 લિટર પ્રવાહી પીવાની મંજૂરી છે. માંસ, માછલી અને મશરૂમ્સમાં સમાયેલ એક્સટ્રેક્ટિવ પદાર્થો પ્રતિબંધિત છે. ઓક્સાલિક એસિડ અને આવશ્યક તેલ ધરાવતા ઉત્પાદનોને મંજૂરી નથી. મધ્યમ રાસાયણિક બચતની શરતો હેઠળ ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. વપરાશ કરતા પહેલા માંસ અને માછલીને ઉકાળવા જોઈએ. નિયમિત ખોરાક તાપમાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રોગનિવારક આહાર નંબર 7 ની રાસાયણિક રચના

• 60-70 ગ્રામ પ્રોટીન, જેમાંથી 50-60% પ્રાણી છે;
• 80-90 ગ્રામ ચરબી, જેમાંથી 25% વનસ્પતિ મૂળના છે;
• 350-400 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમાંથી 80-90 ગ્રામ ખાંડ છે;
• 0.9-1.1 લિટર પ્રવાહી.

રોગનિવારક આહાર નંબર 7 નું ઊર્જા મૂલ્ય 2500-2600 કેલરી છે.

બ્રેડ, લોટના ઉત્પાદનો

મીઠું વિના બ્રેડ, યીસ્ટ પેનકેક, મીઠું વગરના પેનકેકની મંજૂરી છે.

ઉમેરવામાં આવેલ મીઠું સાથે નિયમિત બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે.

સૂપ

શાકભાજી, અનાજ, ફળોના સૂપ અને દૂધના સૂપ સાથે શાકાહારી સૂપ મર્યાદિત માત્રામાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. માખણ, ખાટી ક્રીમ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સાઇટ્રિક એસિડ, સરકો, ડુંગળી ઉકળતા અને સાંતળ્યા પછી સાથે ડ્રેસિંગ કરવાની મંજૂરી છે.

કઠોળના ઉમેરા સાથે માંસ, માછલી અને મશરૂમના સૂપ પર આધારિત સૂપ પ્રતિબંધિત છે.

માંસ, મરઘાં

રોગનિવારક આહાર નંબર 7 દુર્બળ ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ, માંસ અને સુવ્યવસ્થિત ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, સસલું, ચિકન, ટર્કી, બાફેલી, બેકડ અથવા સહેજ તળેલું ઉકળતા પછી ખાવાની મંજૂરી આપે છે. ખોરાક ટુકડાઓમાં અથવા અદલાબદલી પીરસવામાં આવે છે. બાફેલી જીભને મંજૂરી છે.

ચરબીયુક્ત માંસ અને મરઘાં પ્રતિબંધિત છે. અગાઉ ઉકાળ્યા વિના તળેલા અને સ્ટ્યૂ કરેલા ખોરાક, સોસેજ, સોસેજ, ધૂમ્રપાન કરેલા ઉત્પાદનો અને તૈયાર ખોરાકને મંજૂરી નથી.

માછલી

તમે દુર્બળ, બાફેલી અથવા હળવી તળેલી માછલી, ઉકાળ્યા પછી શેકેલી, ટુકડાઓમાં અથવા સમારેલી ખાઈ શકો છો. સ્ટફ્ડ, જેલીવાળી માછલીને પ્રારંભિક ઉકળતા પછી મંજૂરી છે.

ચરબીયુક્ત માછલી, મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, કેવિઅર અને તૈયાર માછલી પ્રતિબંધિત છે.

ડેરી

તમે દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, વિવિધ આથો દૂધ પીણાં, તેમજ કુટીર ચીઝ અને ગાજર, સફરજન અને ચોખાના ઉમેરા સાથે તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચીઝ પ્રતિબંધિત છે.

મહાન

મોતી જવ, મકાઈ, ચોખા, સાબુદાણા અને પાસ્તા સહિત વિવિધ પ્રકારના અનાજને કોઈપણ રીતે તૈયાર કરવાની મંજૂરી છે.

કઠોળનું સેવન પ્રતિબંધિત છે.

કઠોળ, ડુંગળી, લસણ, મૂળો, મૂળો, પાલક, સોરેલ, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને અથાણું શાકભાજી અને તમામ મશરૂમ્સને મંજૂરી નથી.

નાસ્તો

તાજા શાકભાજી અને ફળોમાંથી બનાવેલા અથાણાં અને સલાડ ઉમેર્યા વિના વિવિધ પ્રકારના વિનેગ્રેટ્સને મંજૂરી છે.

ફળો, સ્વીટ

વિવિધ ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, કાચા, બાફેલી, જેલી, જેલીના સ્વરૂપમાં બનેલી મીઠાઈને મંજૂરી છે. ખોરાકમાં મધ, જામ, વિવિધ મીઠાઈઓ અને ફળ આઈસ્ક્રીમની મંજૂરી છે.

ચોકલેટ પ્રતિબંધિત છે.

ચટણી અને મસાલા

ટામેટા, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ફળો અને શાકભાજીની મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ અને બાફેલી અને પછી તળેલી ડુંગળીમાંથી બનાવેલી ડુંગળીની ચટણીનો વપરાશ માન્ય છે. વેનીલીન, તજ, સાઇટ્રિક એસિડ અને સરકો વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે.

માંસ, માછલી અને મશરૂમની ચટણીઓ પ્રતિબંધિત છે. તેને ખોરાકમાં મરી, મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ ઉમેરવાની મંજૂરી નથી.

પીણાં

તમે ચા, નબળી કોફી, વિવિધ પ્રકારના જ્યુસ અને રોઝશીપનો ઉકાળો પી શકો છો.

ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રી સાથે મજબૂત કોફી, કોકો અને ખનિજ જળ પ્રતિબંધિત છે.

FATS

તમે મીઠું વગરનું માખણ, ગાયનું ઘી અને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનું સેવન કરી શકો છો. પોર્ક લાર્ડ મર્યાદિત માત્રામાં માન્ય છે.

ઉપચારાત્મક આહાર મેનૂ નંબર 7નું ઉદાહરણ

પ્રથમ નાસ્તોક્ષીણ થઈ ગયેલા બિયાં સાથેનો દાણો, ચાનો સમાવેશ થાય છે.

બીજા નાસ્તા માટેતમે બેકડ સફરજન ખાઈ શકો છો.

રાત્રિભોજનખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી બોર્શટની અડધી સેવા, તળેલા બટાકા સાથે બાફેલું માંસ, સૂકા ફળનો કોમ્પોટનો સમાવેશ થાય છે.

બપોરે ચા માટેતમે રોઝશીપનો ઉકાળો પી શકો છો.

જો ડૉક્ટરે કોઈ કારણસર કિડનીની તકલીફ નક્કી કરી હોય, તો જટિલ સારવાર સૂચવવાની શક્યતા છે. આમાં કિડની રોગ માટે વિશેષ પોષણ સહિત દવા અને ઉપચારાત્મક પ્રક્રિયાઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં, જો બધી જરૂરી ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે, તો શું અંગની કામગીરીને સંપૂર્ણપણે પુનઃસ્થાપિત કરવાની તક છે. મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવા માટે જવાબદાર છે, જે રેનલ નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં શરીરના નશોનું જોખમ વધારે છે.

તે પણ સમજવું યોગ્ય છે કે ઉપચારાત્મક હેતુઓ માટે સૂચવવામાં આવેલ કિડની રોગ માટેનો કોઈપણ આહાર ફક્ત ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દ્વારા જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને દર્દી પોતે જ નહીં. બધું વિકાસના તબક્કા અને રેનલ નિષ્ફળતામાં ગૂંચવણના પ્રકાર સાથે સુસંગત છે. જ્યારે તમારા સ્વાસ્થ્યને વધુ ખરાબ નુકસાન પહોંચાડવાનું અને મૃત્યુના સ્વરૂપમાં અથવા ડાયાલિસિસની મદદથી જીવન ટકાવી રાખવાનું જોખમ હોય છે.

અધિકૃત ઉત્પાદનો

• કોઈપણ પ્રકારના લોટ ઉત્પાદનો.
• પાસ્તા વાનગીઓ.
• અનાજ.
• મધમાખી ઉત્પાદનો.
• તાજા અથવા બેકડ શાકભાજી અને ફળો.

વધુમાં, તમે મોટે ભાગે માત્ર શાકાહારી રાંધણકળા ખાઈ શકો છો, તેથી તમારે દરરોજ લેન્ટેન વાનગીઓના આધારે તમારા માટે મેનૂ બનાવવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારે પ્રોટીન ખોરાકને મર્યાદિત કરવો જોઈએ, જ્યારે ચિકન ઇંડા ખાવા માટેનો સ્વીકાર્ય ધોરણ દરરોજ 1 - 2 ઇંડા કરતાં વધુ ન હોવાનું માનવામાં આવે છે. જો પરિસ્થિતિ ખાસ કરીને મુશ્કેલ હોય, તો પછી રોગનિવારક પોષણના સમગ્ર અભ્યાસક્રમ દરમિયાન તેમને બિલકુલ ખાવું જોઈએ નહીં.

મીઠું માટે, તે મુખ્યત્વે આ પકવવાની પ્રક્રિયા વિના ભલામણ કરવામાં આવે છે. કારણ કે તેના ઉપયોગથી કિડની પરનો ભાર વધી શકે છે, જે બીમારીને કારણે ખરાબ રીતે કામ કરે છે. વનસ્પતિ તેલને ઓલિવ અથવા ઘી તેલ સાથે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માખણ ખરીદતી વખતે તમારે હંમેશા ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે કેટલીક જાતોમાં મીઠું પ્રારંભિક ઉમેરા સાથે આવે છે.

કિડની રોગ માટે પોષણ પણ પીણાંનો વિશિષ્ટ ઉપયોગ છે:

• ફળ જેલી.
• હર્બલ રેડવાની ક્રિયા.
• બેરી ફળ પીણાં.

મેનૂમાંથી શું સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ

• ઇન્સ્ટન્ટ અથવા ગ્રાઉન્ડ કોફી.
• કોકો પીણાં અને ચોકલેટ આધારિત કન્ફેક્શનરી.
• જો તમારી કીડની બીમાર હોય તો તમારે ચોકલેટ પણ ન ખાવી જોઈએ.

મુખ્યત્વે શરીરમાંથી પ્રવાહીને દૂર કરવામાં સુધારો કરવા માટે, જે બીમારી દરમિયાન ગંભીર સમસ્યા બની જાય છે, મધ્યમ મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર સાથે પીણાં પીવો, ઉદાહરણ તરીકે, માંદગી પહેલાં દર્દીને કોફી પસંદ હતી, તેના બદલે ચિકોરી પીવાનું શરૂ કરો. ડૉક્ટર સાથે વાત કર્યા પછી જ મેનૂમાં શું શામેલ કરવું જોઈએ.

કેટલીકવાર, તે લો-પ્રોટીન આહાર છે જે કિડનીની નિષ્ફળતાવાળા વ્યક્તિને મદદ કરી શકે છે, જ્યારે મશરૂમ્સ અને માછલી વિના સૂપની તૈયારીને ધ્યાનમાં રાખીને વાનગીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ માત્ર શાકભાજીના ઉમેરા સાથે.

આ કિસ્સામાં, શું ન ખાવું તે નીચે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવશે:

• તમારે પ્રોટીન મર્યાદિત કરવું જોઈએ, જે સીફૂડ અને અમુક પ્રકારની માછલીઓમાં ખૂબ જ જોવા મળે છે.
• વિવિધ અથાણાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું તૈયાર ખોરાક પણ લીવરના રોગ માટે આહાર ખોરાક તરીકે ખાઈ શકાતું નથી.
• કોઈપણ લેગ્યુમ ઉત્પાદનો.
• તમારે તમારા ખોરાકમાં કોઈપણ મસાલા ઉમેરવી જોઈએ નહીં.

ડુંગળી, લસણ અથવા મૂળાને પણ બાકાત રાખવું જોઈએ; ગ્રીન્સમાંથી આ છે:

• શતાવરીનો છોડ.
• પાલક.
• કોથમરી.

ત્યારબાદ તેનું સેવન કરવાથી દર્દીઓ માટે શરીરમાં પાણી-મીઠું ચયાપચય બગડવાનું જોખમ રહેલું છે. જો નિદાનના આધારે, દર્દીને કિડની રોગ માટે આહાર સૂચવવામાં આવે છે, તો ડેરી ઉત્પાદનો પણ પ્રતિબંધિત હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને તે કે જેમાં ચરબીની ટકાવારી વધુ હોય. જ્યારે શોધી કાઢવામાં આવે ત્યારે સમાન પોષણ પણ સૂચવવામાં આવે છે.

જો તમને કિડનીની બિમારી હોય તો શું પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું જરૂરી છે?

જો કિડનીના રોગ માટે પ્રોટીન-મુક્ત આહાર સૂચવવામાં આવ્યો હોય, તો તેનો અર્થ એ નથી કે પીડિતના આહારમાંથી પ્રોટીન ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવો જોઈએ. હા, તે મર્યાદિત હોવું જરૂરી છે, પરંતુ માત્ર કારણની મર્યાદા સુધી. કારણ કે જો તમે તેને પ્રોટીન ઉત્પાદન સાથે વધુપડતું કરો છો, તો પછી કિડનીની તકલીફ સાથે એવી સંભાવના છે કે શરીર પ્રોટીનને દૂર કરવા અને તેની પ્રક્રિયાનો સામનો કરી શકશે નહીં. જ્યારે, કોઈ બીમારીને કારણે, દર્દીના લોહીમાં મોટી માત્રામાં યુરિયા અને ક્રિએટાઈન બને છે.

તમારે એ પણ સમજવાની જરૂર છે કે કિડની રોગના સમયગાળા દરમિયાનનો આહાર, જ્યારે પ્રોટીન મેનૂને બાદ કરતાં, 14 દિવસથી વધુ સમય સુધી ટકી શકતો નથી, તો પછી ખોરાકમાંથી અપૂરતા પ્રોટીનના સેવનને કારણે દર્દીની સ્થિતિ વધુ ખરાબ થાય છે. હકીકત એ છે કે આ પદાર્થો શરીરના પેશીઓના મુખ્ય ઘટકો છે તેના આધારે. જ્યારે પ્રોટીન ખોરાકના સમાવેશના ન્યૂનતમ પ્રમાણને મંજૂરી આપવામાં આવે છે. તેથી, દુર્બળ મરઘાં માંસ અને માછલી ઉત્પાદનોની મંજૂરી છે.

ઉકાળો ખોરાક ખાસ કરીને આવકાર્ય છે, પરંતુ તળેલું ખોરાક અત્યંત જોખમી હોઈ શકે છે. અહીં, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે દરરોજ પ્રોટીન ખોરાક ચોક્કસ ધોરણ કરતાં વધી જતો નથી, જે, એક નિયમ તરીકે, ડૉક્ટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. જો રોગ એટલો જટિલ નથી, તો કિડની રોગ માટેનો આહાર ફક્ત ઉપવાસના દિવસોના સ્વરૂપમાં જ જરૂરી છે, જ્યારે માસિક સારવારના સમયગાળા દરમિયાન નિવારક હેતુઓ માટે પ્રોટીનનો ત્યાગ 5-6 કરતા વધુ વખત કરવામાં આવે છે.

અંદાજિત આહાર બનાવવો

તબીબી પ્રક્રિયાઓ અને દવાઓની વિવિધતાઓમાં, યકૃત અને કિડનીના રોગોવાળા દર્દીઓના પુનર્વસન દરમિયાન મુખ્ય ફાયદો યોગ્ય પોષણથી થાય છે. જ્યારે ડૉક્ટર તમને નીચેના નમૂનાનું મેનૂ બનાવવાની સલાહ આપી શકે છે:

• સવારના નાસ્તામાં તમે ખાટી ક્રીમ અને બ્રેડના ટુકડાથી સજ્જ વનસ્પતિ કચુંબર લઈ શકો છો. અને મીઠી કુટીર ચીઝ સાથે ચા.
• એક નિયમ તરીકે, યકૃત રોગ માટે આહાર પોષણમાં સમગ્ર દિવસ દરમિયાન નાના ભાગોમાં બહુવિધ ભોજનનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે લંચ આવે તે પહેલાં, ત્યાં બીજું લંચ છે. એક ચમચી ઓલિવ ઓઈલ સાથે સ્ટીમડ ઓમેલેટ ઉમેરીને પોરીજની એક પીરસવાનો અર્થ. તાજા ફળોના રસને પીણા તરીકે મંજૂરી છે.
• બપોરના ભોજનના વિરામ માટે, વનસ્પતિ સૂપની ½ સર્વિંગ પ્રથમ કોર્સ માટે યોગ્ય રહેશે, અને બીજા માટે છૂંદેલા બટાકા.
• રાત્રિભોજન પણ ભારે હોવું જરૂરી નથી, માત્ર કિસમિસ સાથે બે બાફેલા ચોખાના કટલેટ સાથે એક ગ્લાસ જેલી પીવો.
• સૂતા પહેલા, તમે હર્બલ ઇન્ફ્યુઝન અથવા રસના ગ્લાસ સાથે અનસોલ્ટેડ ક્રેકર પર નાસ્તો કરી શકો છો.

અને તમારે તમારું પોતાનું કંઈપણ ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે માત્ર કિડનીની બિમારીના કિસ્સામાં, ડૉક્ટર સાથે સંકલિત આહાર ટૂંક સમયમાં પીડિતની સ્થિતિને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. એવી પણ શક્યતા છે કે કિડની સંપૂર્ણ સ્વસ્થ થઈ જશે.

કોષ્ટક નંબર 7 આહાર તૈયાર કરવા માટેના નિયમો શું છે?

લીવર ફંક્શનમાં સમસ્યા હોય તેવા લોકો માટે ડોકટરો ભલામણ કરે છે તે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મધ્યમ માત્રામાં પ્રોટીનનો વપરાશ થાય છે - આહાર કોષ્ટક નંબર 7. અનલોડિંગ પ્રક્રિયા તરીકે જરૂરી છે, જે દર બે અઠવાડિયામાં તીવ્ર રેનલ બિમારીઓના કિસ્સામાં હાથ ધરવામાં આવે છે. પ્રોટીનની અછતની પૃષ્ઠભૂમિ સામે પ્રોટીન-મુક્ત આહારની અવધિમાં વધારો થવાથી, અન્ય પરિણામોની સંભાવના વધે છે. પરંતુ તમારે સામાન્ય રીતે શું ન કરવું જોઈએ તે છે તળેલું, મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક.

શરીરમાં પ્રવાહીના સેવન અંગે, દરરોજ - આ 1500 મિલીલીટરથી વધુ નથી, કારણ કે મોટી માત્રા એડીમાના સ્વરૂપમાં જોખમ વહન કરે છે. જ્યાં પ્રવાહી સૂપ, કોમ્પોટ્સ, ફળો અથવા વનસ્પતિ પ્યુરીને પણ અપવાદ માનવામાં આવે છે, અને જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો તે સોજો લાવી શકે છે. તેથી, જો આ નિયમોનું પાલન કરવામાં ન આવે તો, તમારી કિડનીને વધુ નુકસાન પહોંચાડવાની અને તેના કારણે સ્થિતિ વધુ બગડી શકે છે અથવા તેનાથી પણ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે, જે રોગના જટિલ તબક્કામાં સંક્રમણમાં ફાળો આપે છે.

તે જ મીઠાને લાગુ પડે છે, જ્યારે તેના કારણે કિડનીની બિમારીઓવાળા વ્યક્તિ, મોટા પ્રમાણમાં પ્રવાહી પીવાને કારણે શરીરમાં સોજો આવે છે. જ્યારે તમારે સમજવાની જરૂર છે કે મીઠું તીવ્ર તરસનું કારણ બને છે. જો તમને ખરેખર ક્ષારયુક્ત ખોરાક જોઈએ છે, પરંતુ ડૉક્ટરે તમને નમકીન ખોરાક ન ખાવાનું કહ્યું છે, તો તમે 2 ચમચી વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ પીને પરિસ્થિતિને દૂર કરી શકો છો. જે, માર્ગ દ્વારા, કિડનીમાં બળતરા પ્રક્રિયાને ઘટાડવા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જો કે, આ વધુ સાવધાની સાથે થવું જોઈએ, ખાસ કરીને જો, કિડની રોગ ઉપરાંત, જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોમાં સમસ્યાઓ હોય.

આ જ પરિસ્થિતિ માંસ પર લાગુ પડે છે. તે ઉપયોગી લાગે છે, પરંતુ તે જ સમયે તે રોગગ્રસ્ત યકૃત પર વધારાનો ભાર મૂકે છે. જ્યારે માંસ અથવા માછલીના ઉત્પાદનોની દુર્બળ જાતોને મંજૂરી આપવામાં આવી શકે ત્યારે આ માટે ડૉક્ટરની સલાહ પણ જરૂરી છે. જો કે, તમારે જે વાતનું પાલન કરવું પડશે તે હકીકત એ છે કે તમે માત્ર દુર્બળ સૂપ સાથે તૈયાર કરેલ વનસ્પતિ સૂપ જ ખાઈ શકો છો. જો તમને માંસ જોઈએ છે, તો તમે તેને બાફેલી ખાઈ શકો છો, પરંતુ તેના આધારે ક્યારેય સૂપ અથવા ચટણી તૈયાર કરશો નહીં.

મેનુ કેલરી સામગ્રી

અને એ પણ, એવું માનવું જરૂરી નથી કે કિડનીના વિવિધ રોગો માટેનો આહાર ખોરાકના વપરાશમાં તીવ્ર પ્રતિબંધ સૂચવે છે, ભૂખ સખત રીતે બિનસલાહભર્યું છે, ખોરાક નાના ભાગોમાં જરૂરિયાત મુજબ અન્નનળીમાં પ્રવેશ કરવો જોઈએ. પરંતુ અતિશય આહાર પણ અત્યંત જોખમી છે. જ્યારે શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે દરરોજ ભોજનને દરરોજ 5-6 ભોજન સુધી મર્યાદિત કરવું.

જો તમે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા જુઓ છો, તો તમારે નીચેના મૂલ્યોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

• પ્રોટીન્સ 70 - 80 ગ્રામ કરતાં વધુ નહીં.
• લગભગ 80 ગ્રામ ચરબી.
• ત્યાં અનુરૂપ રીતે વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, દરરોજ આશરે 400-500 ગ્રામ.

24 કલાકની અંદર તમામ ભોજનનું ઉર્જા મૂલ્ય 2800 થી 3400 kcal સુધીનું હોવું જોઈએ. જ્યારે કેલરીનો મોટો કે નાનો ભાગ ખતરનાક માનવામાં આવે છે.

રોગનિવારક પોષણ એ બળતરા વિરોધી, ડિસેન્સિટાઇઝિંગ અને રોગનિવારક ઉપચાર સાથે વારાફરતી સૂચવવામાં આવે છે.
તીવ્ર પ્રસરેલા ગ્લોમેર્યુલોપેફ્રીટીસવાળા દર્દીઓના આહાર આહાર માટેની મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ: 1) ટેબલ મીઠું અને પાણીની મર્યાદા; 2) સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મર્યાદિત; 3) પ્રોટીન પ્રતિબંધ; 4) શરીરના ઊર્જા ખર્ચના સ્તરને ધ્યાનમાં લેતા, આહારની કેલરી સામગ્રીમાં ઘટાડો; 5) આહારમાંથી નિષ્કર્ષણ પદાર્થોને બાકાત રાખવું અને દર્દીના શરીરની વિટામિન્સ અને ખનિજોની જરૂરિયાતોની સંપૂર્ણ જોગવાઈ.
ક્લિનિકલ અનુભવના આધારે, કોન્ટ્રાસ્ટ દિવસોના સ્વરૂપમાં પ્રથમ 2-3 દિવસમાં તીવ્ર પ્રસરેલા ગ્લોમેર્યુલોનફ્રીટીસવાળા દર્દીઓને સોડિયમ-મુક્ત પોષણ સૂચવવાનું સૌથી વધુ સલાહભર્યું છે, જેની પસંદગી દર્દીની રુચિ અને તકનીકી પ્રત્યેની તેની સહનશીલતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ખોરાક અને વાનગીઓ. આ કિસ્સામાં, બટાકા, સફરજન, તરબૂચ, કોળું, અથવા બાપાપ, ખાંડ, કોમ્પોટ, કેફિર અને અન્ય દિવસોનો ઉપયોગ થાય છે. આખા દિવસ માટે, દર્દીને 1.2 કિલો બાફેલા અથવા શેકેલા બટાકા, છાલવાળા, અથવા 1.5 કિલો પાકેલા સફરજન, અથવા 1.5 કિલો પાકેલા છાલવાળા તરબૂચ, અથવા 150 ગ્રામ ખાંડ, અથવા તાજા ફળોમાંથી બનાવેલ 1.5 લિટર કોમ્પોટ આપવામાં આવે છે. સૂકા ફળો, અથવા 1.2 કિલો છાલવાળા કેળા, અથવા 1.2 કિલો શેકેલા અથવા બાફેલા કોળું ખાંડ સાથે. ઉત્પાદનની કુલ રકમને 5 સર્વિંગ્સમાં વહેંચવામાં આવે છે અને દર્દીને દરરોજ 5 પાસ આપવામાં આવે છે.
દર્દી માટે ભલામણ કરેલ પ્રવાહીની માત્રા (ગુલાબનો હિપ ઉકાળો, પાતળો ફળનો રસ, નબળી ચા, દૂધ, વગેરે) નીચે પ્રમાણે નક્કી કરવામાં આવે છે: દૈનિક મૂત્રવર્ધક પદાર્થમાં 400 મિલી પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે, એટલે કે જો દર્દી 500 મિલી પેશાબ બહાર કાઢે છે. દિવસ દીઠ, પછી દિવસ દરમિયાન પ્રવાહીની મંજૂરીની માત્રા 900 મિલી હશે. તરબૂચ અને કોમ્પોટ ઉપવાસના દિવસોમાં, દર્દીને પ્રવાહી આપવામાં આવતું નથી.
તીવ્ર નેફ્રાઇટિસવાળા દર્દીને પ્રથમ 2-3 દિવસમાં સોડિયમ-મુક્ત ઉપવાસના દિવસો સૂચવવાથી એડીમા સિન્ડ્રોમ ઘટાડવામાં, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં અને સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો કરવામાં મદદ મળે છે. સારવારના 3-4મા દિવસથી, દર્દીને 40 ગ્રામ પ્રોટીન, 80 ગ્રામ ચરબી અને 450 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવતું મીઠું-મુક્ત આહાર નંબર 76 માં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ, જેમાં કુલ કેલરી સામગ્રી 2700 કેસીએલ છે. આ આહારમાં પ્રોટીન મુખ્યત્વે ઇંડા, દૂધ અને માછલીના પ્રોટીનમાંથી રજૂ કરવામાં આવે છે, જે શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે અને તેમાં ઓછા નિષ્કર્ષણ પદાર્થો હોય છે. આ પ્રોટીનની ઉણપ ધરાવતો આહાર ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓની સારવારમાં મુખ્ય આધાર છે. આશરે એક દિવસીય આહાર મેનૂ નંબર 7 બી.
તીવ્ર ડિફ્યુઝ ગ્લોમેર્યુલોનફ્રીટીસમાં, કિડનીનું વિસર્જન કાર્ય, નિયમ પ્રમાણે, નોંધપાત્ર રીતે ક્ષતિગ્રસ્ત નથી, તેથી, જેમ જેમ દર્દીની સ્થિતિ સુધરે છે, આહારને વિસ્તૃત કરવો જોઈએ, મુખ્યત્વે પ્રોટીન ક્વોટા વધારીને. રોગના તીવ્ર સમયગાળાના 3 જી અઠવાડિયાની શરૂઆતમાં, જો કે પેશાબની સિન્ડ્રોમની તીવ્રતા ઓછી થાય, દર્દીને મીઠું-મુક્ત આહાર નંબર 7 માં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. આહારની રાસાયણિક રચના: પ્રોટીન 80 ગ્રામ, ચરબી 85 ગ્રામ , કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 450 ગ્રામ. આહારની કેલરી સામગ્રી 2900 કેસીએલ છે.
કોષ્ટકમાં આ આહાર માટે અંદાજિત એક દિવસનું મેનૂ આપવામાં આવ્યું છે.
દર્દીએ તેના હોસ્પિટલમાં રોકાણના અંત સુધી આ આહાર પર રહેવું જોઈએ. જો, આહાર નંબર 7 પર સ્વિચ કરતી વખતે, દર્દીની સ્થિતિ કંઈક અંશે વધુ ખરાબ થઈ ગઈ હોય, તો તેને આહાર નં. 76 ફરીથી 2-3 દિવસ માટે સૂચવવું જરૂરી છે જેથી તે પછી આહાર નંબર 7 પર પાછા આવે. આ "ઝિગઝેગ" ક્યારેક શરીરના દર્દીને નવી પોષક પરિસ્થિતિઓમાં અનુકૂલન કરવા માટે બે વાર પુનરાવર્તન કરવું.
જ્યારે દર્દીને હોસ્પિટલમાંથી રજા આપવામાં આવે છે અને તેની સ્થિતિ ક્રમશઃ સુધરી રહી છે, ત્યારે પ્રોટીનની માત્રા 90 ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે અને માંસને મુખ્યત્વે બાફેલા સ્વરૂપમાં ખોરાકમાં સમાવી શકાય છે, ત્યારબાદ પકવવા. ટેબલ મીઠું અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની સામગ્રી, જે સંવેદનશીલ અસર ધરાવે છે, તે આગામી 3-4 મહિનામાં મર્યાદિત છે, એટલે કે જ્યાં સુધી તીવ્ર નેફ્રાઇટિસની અવશેષ અસરો સંપૂર્ણપણે નાબૂદ ન થાય ત્યાં સુધી,

આહાર નંબર 7 (2881 kcal)નું અંદાજિત એક-દિવસીય મેનૂ

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
પ્રથમ નાસ્તો
નરમ-બાફેલા ઇંડા (2 પીસી.)	48	10,2	10,9	0,5
ક્ષીણ થઈ ગયેલા બિયાં સાથેનો દાણો માખણ સાથે	90	4,3	4,8	25,0
દૂધ સાથે ચા	200	1,4	1,7	2,3
લંચ
સાથે કોળુ porridge સોજી	280	8,0	9,0	49,0
રાત્રિભોજન
શાકાહારી બોર્શટ (1/2 સર્વિંગ)	250	2,3	6,8	16,7
બાફેલી માંસ	55	15,9	3,2	-
તળેલા બટેટા	125	2.6	7,9	30,1
તાજા ફળનો મુરબ્બો	200	0,3	-	27,8
બપોરનો નાસ્તો
ગાજર-સફરજનના બોલ શેકવામાં	230	6,7	7,2	43,0
ફળ pilaf (1/2 સર્વિંગ)	90	1,9	6,1	38,2
સફરજનના રસ	200	0,8	-	23,4
રાત માટે
જેલી છાંટો	200	0,5	-	46,9
બધા દિવસ
બ્રાન બ્રેડ, મીઠું રહિત	250	25,0	12,0	91,0
ખાંડ	50	-	-	49,9
માખણ	20	0,12	16,5	0,18
કુલ		79,5	86,1	445,7

ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

ક્રોનિક રેનલ ફેલ્યોર (CRF) એ કિડનીના કાર્યને ઉલટાવી ન શકાય તેવા, ગંભીર નુકસાનને કારણે એક લક્ષણ સંકુલ છે. રેનલ નિષ્ફળતા માત્ર પુત્રીઓના નાઇટ્રોજન ઉત્સર્જન કાર્યના ઉલ્લંઘન અને શરીરમાં નાઇટ્રોજનયુક્ત કચરાના સંચય સુધી ઘટાડી શકાતી નથી, જેની ઝેરી અસર લાંબા સમયથી યુરેમિયાનું મુખ્ય કારણ માનવામાં આવે છે. કિડનીના કાર્યમાં બગાડ પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ ચયાપચયમાં ગંભીર ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે, તેમજ મેટાબોલિક વિકૃતિઓ, જે એઝોટેમિયા સાથે, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાના પેથોજેનેસિસમાં નોંધપાત્ર મહત્વ ધરાવે છે અને ઘણીવાર યુરેમિયા અને તેના પરિણામોનો કોર્સ નક્કી કરે છે.
ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા માટે રૂઢિચુસ્ત ઉપચારનો ધ્યેય પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ વિક્ષેપ, એસિડિસિસ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર નિષ્ફળતા, ધમનીય હાયપરટેન્શન અને આંતરિક અવયવોના અન્ય વિકારોને પ્રભાવિત કરવાનો છે. ડાયેટરી થેરાપી એ ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓની જટિલ સારવારનો ફરજિયાત ઘટક છે.
લોહીના સીરમમાં નાઇટ્રોજન ચયાપચયના અંતિમ ઉત્પાદનો (શેષ નાઇટ્રોજન, યુરિયા, યુરિક એસિડ, ક્રિએટિનાઇન, વગેરે) ની સાંદ્રતા ખોરાક સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા પ્રોટીનની માત્રા, પ્રોટીન અપચયનું સ્તર અને રેનલ નિષ્ફળતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. ક્રોનિક રેનલ ફેલ્યોર ધરાવતા મોટાભાગના દર્દીઓ એકલા દવાઓથી રેનલ ફંક્શનમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકતા નથી, તેથી ઓછી પ્રોટીનયુક્ત આહાર એઝોટેમિયા ઘટાડવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.
હાલમાં, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાની આહાર સારવાર નીચેના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે: 1) મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતાની તીવ્રતાના આધારે, આહાર પ્રોટીનને દરરોજ 20-40-60 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવું; 2) ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં કેલરીની ખાતરી કરવી, શરીરના ઊર્જા ખર્ચને અનુરૂપ, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની સંપૂર્ણ જોગવાઈ; 3) ધમનીના હાયપરટેન્શનના કિસ્સામાં, શરીરના આંતરિક વાતાવરણમાં સામાન્ય પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ રચનાની જાળવણીની ખાતરી કરવી શક્ય હોય તે ન્યૂનતમ મર્યાદાઓ સુધી શરીરમાં પ્રવેશતા મીઠું અને પાણી પર પ્રતિબંધ. ખોરાકમાં પ્રોટીનનું નોંધપાત્ર પ્રતિબંધ શરીરમાં કુલ પ્રોટીનમાં ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, જે શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ઉત્સેચકો, એન્ટિબોડીઝ અને હોર્મોન્સની રચનાને મર્યાદિત કરે છે. પરિણામે, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દી માટે આહાર આહારનું નિર્માણ એ પ્રોટીનની શ્રેષ્ઠ માત્રાને નિર્ધારિત કરવા માટે નીચે આવે છે જે નાઇટ્રોજનયુક્ત કચરોની સામગ્રીમાં ખતરનાક વધારો કરશે નહીં, અને, તે જ સમયે, તેના ભંગાણ તરફ દોરી જશે નહીં. પ્રોટીન ભૂખમરાને કારણે શરીરના પોતાના પ્રોટીન. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ક્રોનિક મૂત્રપિંડની નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓમાં, બહારથી પ્રોટીનની માત્રામાં ઘટાડો થવાની સ્થિતિમાં નાઇટ્રોજન સંતુલન જાળવવું જરૂરી છે.

ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓ માટે ઉપચારાત્મક આહાર

બનાવેલ પ્રોટીન-મુક્ત ઉત્પાદનોના આધારે, એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સની પોષણ સંસ્થાએ 20 ગ્રામ પ્રોટીન (આહાર નં. 7a) અને 40 ગ્રામ પ્રોટીન (આહાર નં. 76) ધરાવતા લો-પ્રોટીન આહારના બે સંસ્કરણો વિકસાવ્યા. .
આહાર નંબર 7a અને 76 3/4માં પ્રોટીન એ પ્રાણી પ્રોટીન (માંસ, ઇંડા, દૂધ) આવશ્યક એમિનો એસિડની દ્રષ્ટિએ સૌથી સંપૂર્ણ છે. પ્રાણી પ્રોટીનના આ પ્રમાણને લીધે નાઈટ્રોજન સંતુલન અવલોકન કરવામાં આવે છે તેવા આવશ્યક એમિનો એસિડની ન્યૂનતમ માત્રા સાથે આહાર નંબર 7a પ્રદાન કરવાનું શક્ય બન્યું, અને આહાર નં. 76 - તેમની જાળવણી માટે દૈનિક જરૂરિયાતને અનુરૂપ આવશ્યક એમિનો એસિડનો જથ્થો. પુખ્ત વ્યક્તિના શરીરમાં નાઇટ્રોજન સંતુલન (કોષ્ટક).

લો-પ્રોટીન ખોરાકમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની સામગ્રી (ગ્રામમાં)

આહારની કેલરી સામગ્રી ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જેની સામગ્રી શારીરિક ધોરણ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી નથી. આહાર તૈયાર કરતી વખતે, આહારના સ્વાદ પર ખૂબ ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે. ખોરાકનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તેને મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, ખાટા શાકભાજી અને ફળોના રસ (લીંબુ, નારંગી, ચેરી પ્લમ, ટામેટા, વગેરે) ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
બંને આહાર હાઇપોસોડિયમ છે. બધા ખોરાક મીઠા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે; ઉત્પાદનોમાં તેની સામગ્રી દરરોજ 2-3 ગ્રામ છે. જો દર્દીને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર નિષ્ફળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા ગંભીર સોજો ન હોય, તો તેના હાથને વધારાનું 3 ગ્રામ મીઠું આપવામાં આવે છે. દર્દીઓ દૈનિક મૂત્રવર્ધક પદાર્થને ધ્યાનમાં લેતા, 1-1.5 લિટર પ્રવાહીનો વપરાશ કરી શકે છે. પ્રવાહી ફળો અને શાકભાજીના રસ, આલ્કલાઇન મિનરલ વોટર અથવા 4% સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ સોલ્યુશન અને 5% ગ્લુકોઝ સોલ્યુશનના ઇન્ટ્રાવેનસ દ્રાવણના સ્વરૂપમાં આપવામાં આવે છે.
આહાર નંબર 7a અને 7b માં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો દૈનિક સમૂહ, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓ માટે ભલામણ કરાયેલ વાનગીઓની શ્રેણી, આહારની લાક્ષણિકતાઓ અને એક દિવસનું મેનૂ નીચે આપેલ છે.

આહાર નંબર 7 એ

ઉપયોગ માટે સંકેતો.નાઇટ્રોજન ઉત્સર્જન કાર્યની ઉચ્ચારણ ક્ષતિ અને ગંભીર એઝોટેમિયા સાથે ક્રોનિક કિડની રોગ.
ખાસ હેતુ.કિડનીના કાર્યમાં બચવું; શરીરમાંથી નાઇટ્રોજનયુક્ત કચરો અને અન્ડર-ઓક્સિડાઇઝ્ડ મેટાબોલિક ઉત્પાદનોને દૂર કરવામાં સુધારો; લોહીમાં નાઇટ્રોજનયુક્ત કચરાના સંચયને અટકાવે છે, યુરેમિયાના વિકાસને ધીમું કરે છે, તેમજ હાયપરટેન્શન ઘટાડે છે.
સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ.ટેબલ સોલ્ટ (હાયપરટેન્સિવ સિન્ડ્રોમની તીવ્રતાના આધારે) ના તીવ્ર પ્રતિબંધ દ્વારા સીએલઆરને બાકાત રાખતો આહાર, મુખ્યત્વે છોડમાંથી પ્રોટીનનું તીવ્ર પ્રતિબંધ (20 ગ્રામ સુધી), જ્યારે તે જ સમયે શરીરમાં ન્યૂનતમ જરૂરી રકમ દાખલ કરે છે. સંપૂર્ણ પ્રાણી પ્રોટીન સાથે આવશ્યક એમિનો એસિડ. પદાર્થો અને પદાર્થો કે જે કિડનીને બળતરા કરે છે તે ટાળો (દારૂ, નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક, મજબૂત કોફી, ચા, કોકો અને ચોકલેટ, મસાલેદાર, ખારા નાસ્તા). આહારમાં એવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે જેમાં થોડી માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે અને તેમાં કેલરી વધુ હોય છે (વિવિધ સાબુદાણાની વાનગીઓ, મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલી પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ, છૂંદેલા બટાકા અને સોજાના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલા મસા). શરીરને વિટામિન્સ પ્રદાન કરવા માટે, વિવિધ રસ (તરબૂચ, તરબૂચ, ચેરી, દ્રાક્ષ, વગેરે) આપો.
રાંધણ પ્રક્રિયા.બધી વાનગીઓ મીઠું વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસ અને માછલીને બાફેલી અથવા પછી તળેલી પીરસવામાં આવે છે.
રાસાયણિક રચના અને આહાર નંબર 7a ની કેલરી સામગ્રી.પ્રોટીન 20 ગ્રામ (જેમાંથી 15 ગ્રામ પ્રાણીઓ છે), ચરબી 80 ગ્રામ (જેમાંથી 50-55 ગ્રામ પ્રાણીઓ છે), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ 350 ગ્રામ. કેલરી સામગ્રી 2200 કેસીએલ. ટેબલ મીઠું 1.5-2.5 ગ્રામ (ઉત્પાદનોમાં). વિટામિન સામગ્રી: રેટિનોલ - 0.7 મિલિગ્રામ, કેરોટાઇપ - 5.5 મિલિગ્રામ, થાઇમીન - 0.45 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન - 0.47 મિલિગ્રામ, નિકોટિનિક એસિડ - 4.5 મિલિગ્રામ, એસ્કોર્બિક એસિડ - 268.5 મિલિગ્રામ. ખનિજ સામગ્રી: કેલ્શિયમ - 230 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ - 1630 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 100 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 390 મિલિગ્રામ, આયર્ન - 16 મિલિગ્રામ.
મફત પ્રવાહીની કુલ રકમ 1-1.5 લિટર છે.દૈનિક રાશનનું વજન 2.3 કિલો છે. ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે. ભોજનની સંખ્યા દિવસમાં 5-6 વખત છે.

બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો.મકાઈના સ્ટાર્ચ, સફેદ ઘઉંના થૂલા (એકલોરાઈડ)માંથી બનાવેલ પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ મીઠા વગર શેકવામાં આવે છે.
વિવિધ સૂપ, સાબુદાણા, શાકભાજી, ફળો, શાકાહારી, મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ.માંસની દુર્બળ જાતો, વાછરડાનું માંસ, ચિકન, ટર્કી, સસલું, બાફેલી અને પછી તળેલું, ટુકડાઓમાં અથવા અદલાબદલી.
માછલીની વાનગીઓ.ઓછી ચરબીવાળી માછલી (પાઈક પેર્ચ, પાઈક, નાવાગા, પેર્ચ, રોચ) બાફેલી અને પછી તળેલી, કાતરી અથવા સમારેલી.
શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ.બટાકા, ગાજર, બીટ, કોબીજ, લેટીસ, ટામેટાં, તાજા કાકડીઓ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી. બાફેલી, તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં.
અનાજ, કઠોળ અને પાસ્તાની વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ બાકાત અથવા તીવ્રપણે મર્યાદિત છે.તેના બદલે, તેઓ સાબુદાણા અને ખાસ પાસ્તામાંથી વાનગીઓ આપે છે - પાણી અને દૂધ સાથે porridges, પુડિંગ્સ, casseroles, cutlets, pilaf.
ઇંડા વાનગીઓ.પ્રોટીન ઓમેલેટ અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે (દિવસ દીઠ એક કરતાં વધુ ઇંડા નહીં).
દૂધ, ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ.આખું દૂધ, કીફિર, એસિડોફિલસ, દહીં, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ (બધા મર્યાદિત માત્રામાં).
ચટણી અને મસાલા.દૂધ, ટામેટા, પ્રોટીન-મુક્ત, ટામેટા સાથે વનસ્પતિ મરીનેડ ચટણી. માંસ, માછલી અને મશરૂમના અપવાદ સાથે મીઠી અને ખાટી શાકભાજી અને ફળોની ચટણીઓ

આહાર નંબર 7a (2440 kcal) માટે અંદાજિત એક-દિવસીય મેનૂ

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
પ્રથમ નાસ્તો
સફરજન સાથે સાબુદાણાની ખીર	200	3,2	6,3	48,0
પ્રોટીન સાથે સફરજનની ચટણી	140	1,3	0,9	41,2
જરદાળુનો રસ	200	0,8		28,4
લંચ
ફળો (સફરજન, બેરી, વગેરે)	100	0.4	-	11,5
અથવા તરબૂચ (તરબૂચ, તરબૂચ)	350	1,7	-	32,0
રાત્રિભોજન
પ્રિફેબ્રિકેટેડ શાકભાજીમાંથી સૂપ શાકાહારી (1/2 સર્વિંગ)	250	4,8	9,7
બાફેલું માંસ (1/2 સર્વિંગ)	26,5	6,95	1,6	-
સફરજન, કાપણી કચુંબર, જરદાળુ	150	1,5	5,6	39,3
ક્રેનબેરી જેલી	200	0,2	-	38,9
બપોરનો નાસ્તો
ગુલાબ હિપ ઉકાળો	200	-	-	-
રાત્રિભોજન
ફળો સાથે સાગો pilaf (x/2 સર્વિંગ્સ)	90	0,47	5,92	40,72
વનસ્પતિ તેલ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર	150	1,5	9,4	11,7
ખાંડ સાથે ચા (ખાંડ 10 ગ્રામ)	200	-	-	9,5
રાત માટે
આલુનો રસ	200	0,4	-	33,2
બધા દિવસ
પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ બટર સુગર	100 60 40	0,83 0,36	2,5 49,5	0,5
કુલ		20,5	86,7	400,2

આહાર નંબર 7b (2800 kcal)નું અંદાજિત એક-દિવસીય મેનૂ

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
પ્રથમ નાસ્તો
સફરજન સાથે સાબુદાણાની ખીર	270	4,32	8,58	65,03
પ્રોટીન સાથે સફરજનની ચટણી	140	1,3	0,9	41,2
જરદાળુનો રસ	200	0,8		28,4
લંચ
ખાંડ સાથે લોખંડની જાળીવાળું કાચા ગાજર	155	1,95	-	16,2
રાત્રિભોજન
શાકાહારી મિશ્ર વનસ્પતિ સૂપ (1/2 સર્વિંગ)	250	9,7
બાફેલી માંસ	55	15,9	3,2	-
પ્રોટીન-મુક્ત ટમેટાની ચટણી	50	0,5	3,97	3,7
સફરજન, prunes અને સલાડ જરદાળુ	150	1,5	5,6	39,3
ચેરી પ્યુરી-મૌસ	140	0,78	-	20,2
બપોરનો નાસ્તો
ગુલાબ હિપ ઉકાળો	200	-	-	-
રાત્રિભોજન
ફળો સાથે સાગો pilaf	180	0,94	11,84	81.44
પ્રોટીન ઓમેલેટ	110	8,3	6,5	3,32
દૂધ વગરની ચા	200	-	-	-
રાત માટે
આલુનો રસ	200	0,4	-	33,2
બધા દિવસ
ખાંડ	40	-	-	39,8
માખણ	40	0,24	33,0	0,36
પ્રોટીન-મુક્ત સ્ટાર્ચ બ્રેડ	150	1,24	3,7	71,62
કુલ		39,9	82,4	483

આહાર 7a અને 7b (ગ્રોસ) માં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો દૈનિક સમૂહ

ઉત્પાદન નામ	ઉત્પાદન વજન, જી
	આહાર નંબર 7a	આહાર નંબર 7 બી
પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ, સફેદ અથવા બ્રાન (એક્લોરાઇડ)	100	150
માંસ	62	125
ઈંડા	13 (1/4 પીસી.)	48 (1 ટુકડો)
દૂધ	30	80
ખાટી મલાઈ	30	45
માખણ	90	80
વનસ્પતિ તેલ	7	20
ખાંડ	80	110
સાબુદાણા	55	70
બટાકા	235	335
સફેદ કોબી	150	225
ગાજર	70	80
બીટ	130	200
બલ્બ ડુંગળી	30	40
લીલી ડુંગળી	15	15
હરિયાળી	10	20
લીલા વટાણા	-	20
મૂળા	20	35
તાજા કાકડીઓ	20	40
કોથમરી	7	7
ટામેટા	7	15
લોટ	18	28
કોર્ન સ્ટાર્ચ	70	80

પીણાં.મજબૂત ચા, પાતળા ફળોના રસ, કાચા શાકભાજીના રસ. ગુલાબ હિપ ઉકાળો.
ચરબીપ્રત્યાવર્તન (ઘેટાં, ડુક્કરનું માંસ અને માંસ) ના અપવાદ સાથે તમામ પ્રકારના.
મીઠી વાનગીઓ, મીઠાઈઓ, ફળો, બેરી. જેલી, સોજો સ્ટાર્ચ, ખાંડ, મધ, જામ, મીઠાઈઓ સાથે તૈયાર પ્યુરી-મૌસ. કોઈપણ ફળો, બેરી, કાચા અથવા બાફેલા. ફળોના રસ. કોળુ, તરબૂચ, તરબૂચની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કોષ્ટકમાં આહાર નંબર 7a માટે અંદાજિત એક દિવસીય મેનૂ આપવામાં આવે છે.

આહાર નંબર 7 બી

આહાર, હેતુ હેતુ, આહારની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ, રાંધણ પ્રક્રિયા સૂચવવા માટેના સંકેતો આહાર નંબર 7a માટે સમાન છે.
પ્રોટીન 40 ગ્રામ (જેમાંથી 25-30 ગ્રામ પ્રાણીઓ છે), ચરબી 80-90 ગ્રામ (જેમાંથી 60-65 ગ્રામ પ્રાણીઓ છે), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ 450 ગ્રામ. કેલરી 2800 kcal. ટેબલ મીઠું 2-3 ગ્રામ (ઉત્પાદનોમાં). વિટામિન સામગ્રી: રેટિનોલ -0.95 મિલિગ્રામ, કેરોટિન -5.5 મિલિગ્રામ, થાઇમીન -0.7 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન -
1.1 મિલિગ્રામ, નિકોટિનિક એસિડ -7.5 મિલિગ્રામ, એસ્કોર્બિક એસિડ - 282.7 મિલિગ્રામ. ખનિજ સામગ્રી: કેલ્શિયમ - 460 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ - 2650 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 690 મિલિગ્રામ, આયર્ન - 19.3 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 200 મિલિગ્રામ. મફત પ્રવાહીની કુલ રકમ 1-1.5 લિટર છે. દૈનિક રાશનનું વજન 2.5 કિલો છે. તાપમાન સામાન્ય છે. ભોજનની સંખ્યા દિવસમાં 5-6 વખત છે.
કોષ્ટકમાં એક દિવસીય આહાર મેનૂ નંબર 7b આપવામાં આવે છે.
કોષ્ટકમાં આહાર નંબર 7 એ અને 7 બીમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો દૈનિક સેટ આપવામાં આવે છે.
આહારમાં પ્રોટીનના તીવ્ર પ્રતિબંધ સાથેની આહાર સારવાર માટે આહારની પૂરતી કેલરી સામગ્રી (2200-2800 કેસીએલ) અને તેમાં વનસ્પતિ પ્રોટીનમાં મહત્તમ ઘટાડો જરૂરી છે. એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સિસની પોષણ સંસ્થામાં, જી.એસ. કોરોબકિનાના નેતૃત્વ હેઠળ તકનીકી વિભાગના કર્મચારીઓની એક ટીમે અનાજના સ્ટાર્ચ અને સોજોવાળા એમીલોપેક્ટીન સ્ટાર્ચમાંથી પ્રોટીન-મુક્ત ઉત્પાદનો વિકસાવ્યા. આ ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન-મુક્ત બ્રેડ, કન્ફેક્શનરી (કેક, કૂકીઝ), પાસ્તા, નૂડલ્સ, વર્મીસેલી, અનાજ (જેમ કે સોજી, ચોખા વગેરે), ફ્રૂટ મૉસ, જેલી, ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. મકાઈના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલ કૃત્રિમ સાબુદાણાનો વ્યાપકપણે અનાજના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

રાસાયણિક રચના અને ખાસ આહાર ઉત્પાદનો અને ઓછી પ્રોટીન આહારમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરાયેલ વાનગીઓની કેલરી સામગ્રી

કેટલાક પ્રોટીન-મુક્ત ખોરાક અને વાનગીઓની રાસાયણિક રચના કોષ્ટકમાં પ્રસ્તુત છે.

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી	કેલરી, kcal
થી પ્રોટીન મુક્ત બ્રેડ મકાઈનો સ્ટાર્ચ	100	0,83	2,5	47,8	280
સાબુદાણા સાથે બટાકાનો સૂપ	300	1.47	3,9	19,9	124
સાબુદાણાના કટલેટ	140	0,4	7.9	49,4	288
સાગો કોબી રોલ્સ	250	5.2	11.0	30,2	252
બટાટા ઝ્રેઝી, ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ સાબુદાણા	200	5,6	12,2	55,9	381
સાબુદાણાનો પોરીજ, ભૂકો તેલ, પાણી	200	0,5	11,8	66,0	383
દૂધ સાથે સાબુદાણાનો પોરીજ	150	1,58	3,8	25,3	151
સફરજન સાથે સાબુદાણાની ખીર	200	3,2	6,3	48,0	276
સૂકા જરદાળુ સાથે સાગો કેસરોલ	200	4,33	12,1	75,1	450
સાબુદાણા અને સફરજનની ખીચડી	260	3,7	12,0	65,3	407
ફળો સાથે ગાજર સાગો pilaf	180	0,94	11,8	81,5	463
સાથે ચેરી પ્યુરી-મૌસ સોજો સ્ટાર્ચ	140	0,78	-	20,2	207
સાથે પ્લમ શોર mousse સોજો સ્ટાર્ચ	140	0,38	-	53,3	220

અંતિમ તબક્કામાં રેનલ નિષ્ફળતા માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

હાલમાં, એન્ડ-સ્ટેજ રેનલ ફેલ્યોર (ESRD) ધરાવતા દર્દીઓની સારવાર ડાયેટરી થેરાપી સાથે ક્રોનિક હેમોડાયલિસિસના ઉપયોગ પર આધારિત છે. હેમોડાયલિસિસનો ઉપયોગ કરતી વખતે, દર્દીઓ પોષક અસંતુલનને કારણે કેટલીક ગૂંચવણો વિકસાવી શકે છે. ટર્મિનલ યુરેમિયાવાળા દર્દીઓમાં શરીરમાં પ્રોટીન અને એમિનો એસિડનું ચયાપચય વિક્ષેપિત થાય છે તે હકીકતને કારણે, આહારની પદ્ધતિ બનાવવાની અગ્રણી દિશા એ છે કે આહારમાં પ્રોટીનની પૂરતી માત્રા અને તેની ગુણાત્મક રચના નક્કી કરવી. હેમોડાયલિસિસ સારવાર, ઝેરી પદાર્થોના ધોવાણ સાથે, એમિનો એસિડની ખોટ સાથે છે, જે રક્ત સીરમના એમિનો એસિડ સ્પેક્ટ્રમમાં નોંધપાત્ર ફેરફારો અને પુનર્ગઠન તરફ દોરી જાય છે. પ્રક્રિયાની અવધિના આધારે, લોહીના સીરમમાં એમિનો એસિડની કુલ સાંદ્રતામાં ઘટાડાની એક અલગ ટકાવારી નોંધવામાં આવે છે: 6-કલાકના હેમોડાયલિસિસ સાથે, એમિનો એસિડ નાઇટ્રોજનનું સ્તર મૂળના 16-20% જેટલું ઘટે છે. 9-10 કલાક - 20-30% દ્વારા. હેમોડાયલિસિસ દરમિયાન, વેલિન, થ્રેઓનાઇન, આઇસોલ્યુસીન, આર્જીનાઇન અને હિસ્ટીડિન આવશ્યક એમિનો એસિડમાંથી સૌથી વધુ લીચિંગને આધિન છે; બદલી શકાય તેવા - શ્રેણી, સિટ્રુલિન, એલનાઇન, ઓર્નિથિન. હેમોડાયલિસિસના પ્રભાવ હેઠળ, દર્દીઓમાં સ્ટ્રેટ, સિસ્ટીન, ગ્લાયસીન અને એસ્પાર્ટિક એસિડની સામગ્રી સામાન્ય થાય છે. મેથિઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફનની સાંદ્રતા ઘટે છે. "કૃત્રિમ કિડની" કૃત્રિમ પટલના બુરોમાંથી પસાર થતી દરેક વસ્તુને ફિલ્ટર કરે છે. ડાયાલિસેટ સોલ્યુશનમાં ખોવાયેલા એમિનો એસિડની ફરી ભરપાઈ તર્કસંગત રીતે વિસ્તૃત આહાર દ્વારા સુનિશ્ચિત થવી જોઈએ.
આહાર મીઠું રહિત (હાયપોનોડિયમ) હોવો જોઈએ. બધા ખોરાક મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો દર્દીને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, સોજો અથવા હૃદયની નિષ્ફળતા ન હોય, તો તેને 2-3 ગ્રામ મીઠું આપવામાં આવે છે.
ESRD ધરાવતા દર્દીમાં હાયપરકલેમિયા થવાના જોખમને કારણે, ખોરાક સાથે આપવામાં આવતા પોટેશિયમની માત્રાને દરરોજ 2500 મિલિગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બિન-પ્રોટીન ખોરાક (ફળીયા, લાલ કોબી, મશરૂમ્સ, વગેરે), તેમજ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની નોંધપાત્ર ટકાવારી ધરાવતા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે દાખલ થતા ફોસ્ફરસની માત્રાને મર્યાદિત કરો, કારણ કે આ ખનિજોની વધેલી સામગ્રી રેનલના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઓસ્ટીયોડિસ્ટ્રોફી
નિયમિત હેમોડાયલિસિસમાંથી પસાર થતા ESRD ધરાવતા દર્દીઓના આહારમાં દરરોજ શરીરના વજનના 1 કિલો દીઠ 0.75-1 ગ્રામ પ્રોટીન હોવું જોઈએ. આહારમાં પ્રોટીનની માત્રા દર અઠવાડિયે હેમોડાયલિસિસ સત્રોની સંખ્યા પર પણ આધાર રાખે છે: જ્યારે હિમોડાયલિસિસનો સમય દર અઠવાડિયે 30 કલાક સુધી વધારવો, ત્યારે પ્રોટીન ક્વોટાને 1.2 ગ્રામ/કિલો સુધી વધારવો જરૂરી છે. આહારમાં વિટામિન્સની માત્રા તેમના શારીરિક ધોરણને અનુરૂપ હોવી જોઈએ; એસ્કોર્બિક એસિડની સામગ્રી દરરોજ 250 મિલિગ્રામ સુધી વધારવી આવશ્યક છે. ESRD ધરાવતા દર્દીઓ માટે, આહાર નંબર 7 જીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
રાસાયણિક રચના અને આહાર નંબર 7 જીની કેલરી સામગ્રી.પ્રોટીન 60 ગ્રામ (જેમાંથી 3/< животного происхождения), жиров 110 г, углеводов 450 г. Калорийность 3000 ккал.
વિટામિન સામગ્રી: રેટિનોલ - 1.55 મિલિગ્રામ, કેરોટાઇપ - 4.96 મિલિગ્રામ, થાઇમીન - 1.34 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિન - 2.5 મિલિગ્રામ, નિકોટિનિક એસિડ - 13.44 મિલિગ્રામ, એસ્કોર્બિક એસિડ - 250 મિલિગ્રામ. ખનિજ સામગ્રી: પોટેશિયમ - 2542.5 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 624.5 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 301.6 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 1192.7 મિલિગ્રામ, આયર્ન - 22.3 મિલિગ્રામ. દૈનિક આહારમાં 45 ગ્રામ પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે, જે ઇંડા, માછલી, અને માંસના સ્વરૂપમાં રજૂ થાય છે. શરીરને આવશ્યક એમિનો એસિડની શ્રેષ્ઠ માત્રા પ્રદાન કરે છે. આહારની કેલરી સામગ્રી ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.
આહારના સ્વાદ પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. વિવિધ ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તાજા શાકભાજી અને ફળો, તરબૂચ (કાકડી, ટામેટાં, નવા બટાકા, સફરજન, આલુ, તરબૂચ વગેરે), મસાલા, ખાટા શાકભાજી અને ફળોના રસ (લીંબુ, પ્લમ, સફરજન, ચેરી, ટામેટાં, વગેરે). જો કે, હાયપરકલેમિયા વિકસાવવાની સંભાવનાને કારણે, ફળો અને તાજા શાકભાજીના વપરાશ પર કડક નિયંત્રણ જરૂરી છે, અને તેમાંથી કેટલાક પ્રતિબંધિત છે (જરદાળુ, કેળા, સૂકા ફળો, કઠોળ, વગેરે).
મુક્ત પ્રવાહીની માત્રા 700-800 મિલી સુધી મર્યાદિત છે, અનુરિયા સાથે 300-400 મિલી.
આહાર નંબર 7 જીમાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો દૈનિક સમૂહ કોષ્ટકમાં પ્રસ્તુત છે.
કોષ્ટક 78

આહાર નંબર 7 જી (ગ્રોસ) માં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોનો દૈનિક સમૂહ

ઉત્પાદન નામ	ઉત્પાદન વજન, જી	ઉત્પાદન નામ	ઉત્પાદન વજન, જી
સફેદ બ્રેડ મીઠું રહિત	100	લોટ	10
		ટામેટાં	45
મીઠું રહિત કાળી બ્રેડ	100	તાજા કાકડીઓ	40
		લીલા વટાણા	35
માંસ અથવા માછલી	100	સફરજન	250
ઈંડા	120 (2.5 પીસી.)	કોબી	160
		ગાજર	40
દૂધ	140	બીટ	50
ખાટી મલાઈ	140	બલ્બ ડુંગળી	8
કોટેજ ચીઝ	25	ટમેટાની લૂગદી	10
માખણ	40	લીલી ડુંગળી	10
વનસ્પતિ તેલ	35	હરિયાળી	15
ખાંડ	60	કોથમરી	5
બટાકા	300	મધ	50

આહાર નંબર 7 જીની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ.આહારમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શ્રેષ્ઠ સામગ્રી, ટેબલ મીઠાની તીવ્ર મર્યાદા (ઉત્પાદનોમાં 2-3 ગ્રામ સમાયેલ), મુક્ત પ્રવાહીની મર્યાદા દરરોજ 700-800 મિલી, જ્યારે તે જ સમયે શરીરમાં દાખલ થાય છે. સંપૂર્ણ પ્રાણી પ્રોટીન સાથે આવશ્યક એમિનો એસિડની મહત્તમ આવશ્યક માત્રા. આહારમાં વિવિધ ફળો અને શાકભાજીના રસનો સમાવેશ કરીને વિટામિન્સ સાથે શરીરની સંપૂર્ણ જોગવાઈ.
રાંધણ પ્રક્રિયા.બધી વાનગીઓ મીઠું વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસ અને માછલીને બાફેલી અથવા ફ્રાઈંગ પછી આપવામાં આવે છે, જે નિષ્કર્ષણ પદાર્થોની માત્રા ઘટાડે છે.
લોટની વાનગીઓ અને અનાજની વાનગીઓ તેમની વનસ્પતિ પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે મર્યાદિત છે.
ભોજન અપૂર્ણાંક છે (દિવસમાં 6 વખત).
હેમોડાયલિસિસમાંથી પસાર થતા ટર્મિનલ યુરેમિયાવાળા દર્દીઓ માટે ભલામણ કરેલ ખોરાક અને વાનગીઓની સૂચિ.
મીઠું-મુક્ત સફેદ અને કાળી બ્રેડ (દિવસ દીઠ 200 ગ્રામ).
સૂપ.વિવિધ શાકભાજી સાથે શાકાહારી, બોર્શટ, બીટરૂટ સૂપ, કોબી સૂપ તાજા શાકભાજીમાંથી બનાવેલ વનસ્પતિ અને મૂળ (250 મિલી) મીઠું વગર, ફળોના સૂપ.
માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ.ઓછી ચરબીવાળી જાતો ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ, ચિકન, ટર્કી, સસલું, જીભ, બાફેલી અથવા પછીથી શેકવામાં અને તળેલું. માંસ, નાજુકાઈના અથવા ટુકડાઓમાં (દિવસ દીઠ 55 ગ્રામ).
માછલીની વાનગીઓ.માંસને બદલે વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ, બાફેલી અથવા પછી તળેલી.
શાકભાજીની વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ.બટાકા, સફેદ કોબી, કોબીજ, લેટીસ, ટામેટાં, તાજા કાકડીઓ, બીટ, ગ્રીન્સ. શાકભાજી બાફેલી અથવા પછી તળેલી. પ્રકારની મંજૂરી.
અનાજ અને પાસ્તામાંથી વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ મર્યાદિત છે, તેનો ઉપયોગ પીલાફના રૂપમાં ફળ, કેસરોલ્સ અને સાઇડ ડિશ તરીકે બાફવામાં આવે છે.
નાસ્તો.શાકભાજી અને ફળોના સલાડ, અથાણાં વિના વિનેગ્રેટ.
તેમાંથી બનાવેલ ઇંડા અને વાનગીઓ.આખા નરમ-બાફેલા ઈંડા, ઓમેલેટ, અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે (દિવસ દીઠ 2-3 ટુકડાઓ).
ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ મર્યાદિત છે.તેને દરરોજ 200 ગ્રામ સુધી, કુટીર ચીઝને પુડિંગ અથવા કેસરોલના સ્વરૂપમાં રોલ કરવાની મંજૂરી છે.
ફળો, બેરી, મીઠી વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ.ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શ્રેષ્ઠ કાચા, તેમજ શેકવામાં અથવા બાફેલી ખાવામાં આવે છે. ખાંડ, મધ, જામ.
પીણાં. ચા, નબળી કોફી, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝન, કાચા ફળોના રસ.
ચટણી અને મસાલા.દૂધની ચટણી, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, પાણી વડે બનાવેલી ચટણી. મીઠી અને ખાટી શાકભાજી અને ફળોની ચટણીઓ. હોર્સરાડિશ, સરસવ, મરી, સરકો, તજ, લવિંગ મર્યાદિત માત્રામાં.
ચરબી.માખણ અને વનસ્પતિ તેલ. પ્રત્યાવર્તન ચરબી બાકાત છે.
આના સુધી મર્યાદિત:કરન્ટસ, ચેરી, તરબૂચ, પીચીસ, ​​અનેનાસ, રેવંચી, કિસમિસ, કરન્ટસ, અંજીર, પ્રુન્સ, લાલ કોબી, સેલરી, મશરૂમ્સ, ચિકોરી સ્કૂપિંગ.
પ્રતિબંધિત:મસાલેદાર, ખારી વાનગીઓ. માંસ અને માછલીના સૂપ, મશરૂમના સૂપ. તૈયાર નાસ્તા, સોસેજ, સ્મોક્ડ મીટ, ચોકલેટ. સૂકા ફળો, જરદાળુ, કઠોળ,

અંદાજિત એક-દિવસીય આહાર મેનુ નં. 7 જી (2950 કેસીએલ)

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
પ્રથમ નાસ્તો
નરમ-બાફેલું ઈંડું (2 પીસી.)	96	10,2	10,9	0,5
શાકભાજી સલાડ	150	4,0	11,4	18,0
કિસલ	200	0,2	-	46,1
લંચ
બેકડ સફરજન	120	0,4	-	29,3
રાત્રિભોજન
ખાટા ક્રીમ સાથે શાકાહારી બોર્શ (1/3 ભાગ)	250	2,15	6,76	12,69
બાફેલી માંસ	55	16,0	3,2	-
ફળ જેલી (લીંબુ)	125	2,9	-	20,0
બપોરનો નાસ્તો
સોજો સ્ટાર્ચ સાથે ફળ mousse	140	0,4	-	53,3
રાત્રિભોજન
સાથે પોટેટો zrazy વનસ્પતિ તેલમાં ઇંડા સફેદ	160	6,3	14,5	43,0
ખાટી મલાઈ	100	2,1	28,2	3,1
કિસલ	200	0,2	-	46,1
રાત માટે
ગુલાબ હિપ ઉકાળો	200	-	-	-
બધા દિવસ
સફેદ એકલોરાઇડ બ્રેડ	150	12,4	1,2	78,8
ખાંડ	40	-	-	39,8
માખણ	20	0,12	16,5	0,18
મધ અથવા જામ	50	0,2	-	38,85
કુલ		61,0	101,6	451,8

આહાર નંબર 7 જી માટે અંદાજિત એક દિવસીય મેનૂ કોષ્ટકમાં આપવામાં આવ્યું છે.
ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા અને અંતિમ તબક્કામાં રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓમાં આહાર પોષણના વિભિન્ન ઉપયોગ માટેની પદ્ધતિ. ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓ માટે લો-પ્રોટીન આહારનું પ્રિસ્ક્રિપ્શન અને તેમના ઉપયોગની અવધિ રેનલ નિષ્ફળતાની ડિગ્રી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. 40 મિલી/મિનિટથી ઉપરના ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેશન સાથે, સામાન્ય રીતે નોંધપાત્ર પ્રોટીન પ્રતિબંધોની આવશ્યકતા હોતી નથી, કારણ કે આ દર્દીઓ તદ્દન નોંધપાત્ર પ્રોટીન લોડને સારી રીતે સહન કરે છે - 60-80 ગ્રામ પ્રોટીન (1 ગ્રામ/કિલો શરીરનું વજન). જ્યારે ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેશન 30 મિલી/મિનિટ સુધી ઘટે છે, ત્યારે ખોરાકમાં પ્રોટીનને 40 ગ્રામ (એટલે ​​​​કે 0.5 ગ્રામ/કિલો) સુધી મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે, જે સંપૂર્ણપણે સંતોષકારક રોગનિવારક અસર આપે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આહારમાં 30 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રાણી મૂળનું હોવું જોઈએ (ઇંડાની સફેદી, કુટીર ચીઝ, બાફેલું માંસ) શાકભાજી પ્રોટીન (બ્રેડ, બટાકા અને અન્ય શાકભાજી, અનાજ, ફળો) માત્ર 10 ગ્રામ હોવા જોઈએ. નોંધપાત્ર પ્રોટીન્યુરિયાના કિસ્સામાં, ખોરાકમાં પ્રોટીનની સામગ્રી આ નુકસાન અનુસાર વધે છે (દર 6 ગ્રામ પેશાબ પ્રોટીન માટે, એક ચિકન ઇંડા).
30 ગ્રામ પ્રાણી પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક કોઈપણ હોસ્પિટલમાં વાપરી શકાય છે. બહારના દર્દીઓને આધારે, ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓ નિયમિત ખોરાકનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પ્રોટીનનું પ્રમાણ 60 ગ્રામ સુધી વધારીને, તેમની આહારની પદ્ધતિને સહેજ વિસ્તૃત કરી શકે છે.
જ્યારે ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓમાં ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેશન ઘટીને 15 મિલી/મિનિટ થાય છે, ત્યારે ખોરાકમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ દરરોજ 20 ગ્રામ (0.25-0.3 ગ્રામ/કિલો) (આહાર નંબર 7a) સુધી ઘટાડીને કરવામાં આવે છે અને આ બધી રકમ હોવી જોઈએ. પ્રાણી પ્રોટીન. લગભગ 10-5 મિલી/મિનિટના ગાળણ દર સાથે આ આહારના ઉપયોગથી તદ્દન સંતોષકારક સારવાર પરિણામો મેળવી શકાય છે. માત્ર ત્યારે જ જ્યારે ગ્લોમેર્યુલર ફિલ્ટરેશન 4-3 મિલી/મિનિટ કરતા ઓછું હોય ત્યારે યોગ્ય આહાર ભલામણો સાથે દર્દીઓને હેમોડાયલિસિસમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જરૂરી છે.
ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા મોટાભાગના દર્દીઓ માટે મુખ્ય ઉપચારાત્મક આહાર ખોરાક નંબર 7b છે, જેમાં 40 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ આહાર દર્દીઓ દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે અને તેનો લાંબા સમય સુધી હોસ્પિટલમાં અને બહારના દર્દીઓને આધારે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
યુરેમિક લક્ષણોનું અદૃશ્ય થવું અને લોહીમાં નાઇટ્રોજનયુક્ત કચરાના સ્તરમાં ઘટાડો ખોરાક નંબર 7b કરતાં 20 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક નં. 7aનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઝડપથી થાય છે. રક્ત સીરમમાં યુરિયા અને શેષ નાઇટ્રોજનની સામગ્રી પણ ખોરાક નંબર 7 એ સૂચવતી વખતે ઝડપથી ઘટે છે. જો કે, આ આહાર મેળવતા દર્દીઓમાં, ડિસપેપ્ટિક ડિસઓર્ડર અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ભૂખની લાગણી ધીમે ધીમે વધે છે અને વજનમાં ઘટાડો નોંધવામાં આવે છે. તેથી, ખોરાક નંબર 7a લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે હકારાત્મક નાઇટ્રોજન સંતુલન પ્રદાન કરી શકતું નથી.
કિડનીના દર્દીઓમાં લાંબા ગાળાના ઉપયોગ માટે સૌથી પર્યાપ્ત આહાર એ ખોરાક નંબર 7b છે. માત્ર અદ્યતન રેનલ નિષ્ફળતાના કિસ્સામાં, સારવાર આહાર નંબર 7a થી શરૂ થવી જોઈએ, અને પછી, જેમ જેમ દર્દીઓની સ્થિતિ સુધરે છે, તેમને આહાર નંબર 7b માં સ્થાનાંતરિત કરો, જેની પૃષ્ઠભૂમિ સામે આહાર નંબર 7a સમયાંતરે લાગુ કરી શકાય છે. "ઝિગઝેગ્સ" નું સ્વરૂપ. આહાર નંબર 7 એનો સમયગાળો વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ 25 દિવસથી વધુ સમય માટે થતો નથી.
જ્યારે ટર્મિનલ યુરેમિયાવાળા દર્દીને હેમોડાયલિસિસમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને આહાર નંબર 7 જી સૂચવવામાં આવે છે.
ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓને ઘરેથી ટ્રાન્સફર કરવા માટે ભલામણ કરેલ ઉત્પાદનોની સૂચિ. ફળોના રસ: નારંગી, દ્રાક્ષ, ચેરી, દાડમ, ટેન્જેરીન, પીચ, પ્લમ, ચેરી, સફરજન અને અન્ય દરરોજ 400 ગ્રામના દરે.
ફળો અને તરબૂચ: ક્વિન્સ, અનાનસ, નારંગી, નાશપતીનો, દ્રાક્ષ, ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, લીંબુ, ટેન્જેરીન, પીચ, પ્લમ, લાલ અને કાળા કરન્ટસ, ચેરી, સફરજન, તેમજ તરબૂચ અને તરબૂચ 10 ના દરે -120 ગ્રામ ફળો અને દરરોજ 300-350 ગ્રામ તરબૂચ.
નિયમિત હેમોડાયલિસિસ પર અંતિમ તબક્કામાં રેનલ નિષ્ફળતાવાળા દર્દીઓને ઘરેથી ટ્રાન્સફર કરવા માટે ભલામણ કરાયેલ ઉત્પાદનોની સૂચિ. ફળોના રસ: સફરજન, પ્લમ, ચેરી, બ્લેક ચેરી, ટામેટા, ગાજર દરરોજ 150-200 ગ્રામના દરે.
ફળો અને તરબૂચ:સફરજન, પ્લમ, લીંબુ, ચેરી, નાશપતીનો - 120 ગ્રામ; તરબૂચ, દરરોજ 300 ગ્રામ સુધીના દરે તરબૂચ.
શાકભાજી:ટામેટાં, કાકડીઓ, વગેરે. દરરોજ 200 ગ્રામ સુધી.
ફળોના રસ, ફળો અને શાકભાજીનું સેવન વૈકલ્પિક હોવું જોઈએ.

નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમ માટે પોષણ ઉપચાર

નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમ એ મોટા પ્રમાણમાં પ્રોટીન્યુરિયા, હાઈપો- અને ડિસપ્રોટીપેમિયા, વ્યાપક એડીમા, હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા અને અન્ય વિકૃતિઓ સાથે કિડનીને નુકસાન છે. આશરે 76% દર્દીઓમાં, નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમનું કારણ ગ્લોમેર્યુલોનફ્રીટીસ છે; અન્ય કિસ્સાઓમાં - એમીલોઇડિસિસ, ડાયાબિટીક નેફ્રોપથી, ગર્ભાવસ્થાના નેફ્રોપથી, રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા, વગેરે.
ડાયેટરી થેરાપી રોગના પેથોજેનેટિક મિકેનિઝમ્સની લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે. કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ દવાઓ, સાયટોસ્ટેટીક્સ અને ઇમ્યુનોસપ્રેસન્ટ્સના ઉપયોગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, પ્રોટીનના નોંધપાત્ર નુકસાનની ભરપાઈ કરવા માટે, આહાર નંબર 7c ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે સૂચવવામાં આવે છે, ટેબલ મીઠું (સોડિયમ આયનો) ની તીવ્ર મર્યાદા, લિપોટ્રોપિક સાથે સમૃદ્ધ પ્રવાહી. પરિબળો (મેથિઓનાઇન, ફોસ્ફેટાઇડ્સ), જ્યારે શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજો પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે સંપૂર્ણપણે પ્રદાન કરે છે.

આહાર નંબર 7 બી

ઉપયોગ માટે સંકેતો. વિવિધ ક્રોનિક કિડની રોગો, એમીલોઇડિસિસ, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, સંધિવા અને કોલેજનોસિસ, નેફ્રોટિક સિન્ડ્રોમ સાથે.
ખાસ હેતુ. પ્રોટીનની ખોટ ફરી ભરવી, હાયપોપ્રોટીનેમિયામાં ઘટાડો, ડિસપ્રોટીનેમિયા અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા, ઘરેલું સિન્ડ્રોમ અને પ્રોટીન્યુરિયામાં ઘટાડો.
આહારની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ.ટેબલ મીઠાની તીવ્ર મર્યાદા (ઉત્પાદનોમાં માત્ર 2-3 ગ્રામ હોય છે), એક્સ્ટ્રેક્ટિવ્સ, પ્રવાહી (800 મિલી મુક્ત પ્રવાહી સુધી), પ્રોટીન સામગ્રીમાં વધારો (1.6 ગ્રામ/કિલો), મુખ્યત્વે ઇંડા, દૂધ અને માછલીના પ્રોટીનને કારણે, ખનિજો, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો સાથે શરીરની જરૂરિયાતોની સંપૂર્ણ જોગવાઈ, પદાર્થો, પીણાં અને ખોરાક કે જે કિડનીને બળતરા કરે છે તેના આહારમાંથી બાકાત (દારૂ, નાઇટ્રોજનયુક્ત અર્ક, કોકો, ચોકલેટ, મસાલેદાર, ખારા નાસ્તા), આહારમાં વનસ્પતિ તેલનો સમાવેશ. (ચરબીના કુલ જથ્થાના 1/3), મેથિઓનાઇન અને ફોસ્ફેટાઇડ્સ, જે લિપોટ્રોપિક અસર ધરાવે છે.
રાસાયણિક રચના અને આહારની કેલરી સામગ્રી.પ્રોટીન 125 ગ્રામ (જેમાંથી 80 ગ્રામ પ્રાણી છે), ચરબી 80 ગ્રામ (જેમાંથી 25 ગ્રામ વનસ્પતિ મૂળના છે), કાર્બોહાઇડ્રેટ 450 ગ્રામ (રિફાઇન્ડ 50 ગ્રામ), ટેબલ મીઠું 2-3 ગ્રામ (ઉત્પાદનોમાં). કેલરી સામગ્રી 2900 kcal.
વિટામિન સામગ્રી:રેટિનોલ - 0.95 મિલિગ્રામ, કેરોટિન - 11.7 મિલિગ્રામ, થાઇમીન - 0.7 મિલિગ્રામ, રિબોફ્લેવિયા - 1.1 મિલિગ્રામ, નિકોટિનિક એસિડ - 17.5 મિલિગ્રામ, એસ્કોર્બિક એસિડ - 100 મિલિગ્રામ. ખનિજ સામગ્રી: પોટેશિયમ - 3000 મિલિગ્રામ, કેલ્શિયમ - 600 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ - 285 મિલિગ્રામ, ફોસ્ફરસ - 1220 મિલિગ્રામ, આયર્ન - 21 મિલિગ્રામ.
મફત પ્રવાહી 800 મિલી. આહાર વજન 2.5 કિગ્રા. ખોરાકનું તાપમાન સામાન્ય છે, ભોજનની સંખ્યા દિવસમાં 5-6 વખત છે.
આહાર નંબર 7c માટે અંદાજિત એક-દિવસીય મેનૂ કોષ્ટકમાં પ્રસ્તુત છે.
ભલામણ કરેલ ઉત્પાદનો અને વાનગીઓની સૂચિ.
બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો.બ્રાન બ્રેડ, ઘઉં, સફેદ, મીઠું રહિત.
અનાજ સાથે શાકાહારી સૂપ, શાકભાજી, ફળો મીઠા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓ.માંસની ઓછી ચરબીવાળી જાતો, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ, ચિકન, ટર્કી, સસલું, બાફેલું અથવા પછી તળેલું, ટુકડાઓમાં અથવા સમારેલી.
માછલીની વાનગીઓ.ઓછી ચરબીવાળી માછલી (પાઈક પેર્ચ, પેર્ચ, રોચ, પાઈક, નાવાગા, કૉડ) બાફેલી, સમારેલી અથવા ટુકડાઓમાં.
અનાજ અને પાસ્તામાંથી વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ.સોજી, ચોખા, ઘઉં, બિયાં સાથેનો દાણો, મોતી જવ, વગેરે. પાણી, દૂધ, ભૂકો સાથે porridges; ક્રુપેનીકી, પુડિંગ્સ, ઝ્રેઝી, પીલાફ, કટલેટ.
શાકભાજીની વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ.બટાકા, ગાજર, બીટ, કોળું, ઝુચીની, કોબીજ, ટામેટાં, કાકડીઓ, લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. બાફેલી, શેકવામાં, શુદ્ધ, શુદ્ધ.
ઇંડા વાનગીઓ.બોલ્કોવી સ્મેલ્ટ અને વિવિધ વાનગીઓ (દિવસ દીઠ 2 થી વધુ ટુકડાઓ) તૈયાર કરવા માટે.
દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ.આખું દૂધ, કીફિર, દહીં, કુટીર ચીઝ (ઓછી ચરબી) તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં, દહીંની ખીર, આળસુ ડમ્પલિંગ.
ચટણી અને મસાલા.સફેદ ચટણી, ટમેટાની ચટણી, મરીનેડ સોસ, વનસ્પતિની ચટણી. માંસ, માછલી અને મશરૂમ બ્રોથના અપવાદ સાથે મીઠી અને ખાટી શાકભાજી અને ફળોની ચટણીઓ. પાણી, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ સાથે તૈયાર.
પીણાં.ચા મજબૂત નથી. કાચા ફળ અને શાકભાજીનો રસ. ગુલાબ હિપ ઉકાળો.
ચરબી.પ્રત્યાવર્તન (ઘેટાં, માંસ, ડુક્કરનું માંસ) ના અપવાદ સાથે તમામ પ્રકારના.

આહાર નંબર 7b (2674 kcal)નું અંદાજિત એક-દિવસીય મેનૂ

વાનગીઓના નામ	આઉટપુટ, જી	પ્રોટીન્સ, જી	ચરબી, જી	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જી
પ્રથમ નાસ્તો
માંસ સાથે સ્ટફ્ડ બાફવામાં ઓમેલેટ	150	18,2	13,6	3,1
મેરીનેટેડ ક્રિલ પેસ્ટ (મીઠું વગર)	180	11,0	17,6	13,8
દૂધ સાથે ચા	200	1,4	1,7	2,25
લંચ
prunes	50	0,9	-	32,8
રાત્રિભોજન
શાકભાજી સાથે શાકાહારી મોતી જવ સૂપ વનસ્પતિ તેલમાં (1/2 સર્વિંગ)	250	1,5	2,4	13,4
ખાટા ક્રીમ માં શેકવામાં માંસ બોલમાં	110	20,9	14,9	16,8
prunes સાથે stewed ગાજર	190	3,3	13,5	38,6
તાજા સફરજન	100	0,3	-	11,5
બપોરનો નાસ્તો
ગુલાબ હિપ ઉકાળો	100	-	-	-
રાત્રિભોજન
સ્ટફ્ડ માછલી	85/150	17,3	10,1	7,0
ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી વરાળ પુડિંગ	150	16,9	6,7	34,3
દૂધ વગરની ચા	100
રાત માટે
કેફિર	200	5,6	7,0	9,0
બધા દિવસ
સફેદ બ્રેડ	100	7,9	1,9	52,7
બ્રાન બ્રેડ	150	14,7	7,2	54,5
ખાંડ	30	-	-	29,9
કુલ		120,0	96,8	319,4

હરિયાળી.સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી, સલાડમાં સેલરી અને તૈયાર વાનગીઓ.
મીઠી વાનગીઓ,મીઠાઈઓ, ફળો, બેરી, તરબૂચ અને શાકભાજી. કોઈપણ ફળો અને બેરી મર્યાદા વિના, કાચા અથવા બાફેલા. તરબૂચ, તરબૂચ, કોળું. ખાંડ 50 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત છે (તમે તેના બદલે મધનો ઉપયોગ કરી શકો છો - 70 ગ્રામ).
બાકાત:સલગમ, મૂળો, સોરેલ, પાલક, લસણ.

ફોસ્ફેટ્યુરિયા માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

ફોસ્ફેટ્યુરિયા એ આલ્કલોસિસ તરફ એસિડ-બેઝ બેલેન્સના ઉલ્લંઘન અને પેશાબની નળીઓમાં નબળા દ્રાવ્ય કેલ્શિયમ ફોસ્ફેટના અવક્ષેપ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફોસ્ફેટ્યુરિયાનો વિકાસ પેશાબમાં કેલ્શિયમના ઉત્સર્જનમાં વધારો અને શરીર દ્વારા એસિડિક વેલેન્સીના નુકશાનના પરિણામે પેશાબમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના ગુણોત્તરના ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલું છે. તે જ સમયે, ફોસ્ફેટ્યુરિયા સાથે ન્યુરોહ્યુમોરલ-રેનલ ડિસઓર્ડરની જટિલ સાંકળ છે.
સોડિયમ અને પોટેશિયમ ફોસ્ફેટ્સ પેશાબમાં દ્રાવ્ય હોય છે, જે એસિડિક અને આલ્કલાઇન બંને હોય છે; કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ફોસ્ફેટ્સ આલ્કલાઇન પેશાબમાં અદ્રાવ્ય છે.
ફોસ્ફેટ્યુરિયાની સારવારનો હેતુ મુખ્યત્વે પેશાબને એસિડિફાય કરવાનો અને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ ખોરાકને મર્યાદિત કરવાનો છે. આહારમાંથી મસાલેદાર નાસ્તા, મસાલા, આલ્કોહોલ કે જે નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે અને તે પદાર્થો કે જે પેટના સ્ત્રાવના કાર્યને સક્રિય ઉત્તેજક છે, જો ફોસ્ફેટ્યુરિયા ગેસ્ટ્રિક હાઇપરસેક્રેશન સાથે હોય તો તેને બાકાત રાખવું જરૂરી છે.
તેઓ ડેરી અને વનસ્પતિ ખોરાકની મર્યાદા અને માંસના ખોરાક, લોટની વાનગીઓ, વિટામિન્સ (A અને D) ની પૂરતી સામગ્રી અને પુષ્કળ પ્રવાહી સાથેના આહારની ભલામણ કરે છે. આહારમાં દૂધ વિનાની નબળી ચા અથવા ઓછી માત્રામાં ક્રીમ, બ્રેડ, ઇંડા અને ઇંડાની વાનગીઓ મર્યાદિત માત્રામાં, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ, માંસ, માછલીના સૂપ, માંસ અથવા માછલી તમામ પ્રકારની, લોટની વાનગીઓનો સમાવેશ કરી શકાય છે. (અધિક શરીરના વજન સાથે મર્યાદિત છે). માછલી (બિન-મસાલેદાર) નાસ્તા, ખૂબ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ નહીં અને ઓછી માત્રામાં તૈયાર માછલીને મંજૂરી છે. ગ્રીન્સ અને શાકભાજીમાંથી, તમે તમારા આહારમાં ફક્ત તે જ જાતો શામેલ કરી શકો છો જેમાં કેલ્શિયમ અને આલ્કલાઇન વેલેન્સી ઓછી હોય (વટાણા, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, શતાવરીનો છોડ, કોળું). બેરી અને ફળો મર્યાદિત છે (લિંગનબેરી, લાલ કરન્ટસ, ખાટા સફરજનની ભલામણ કરવામાં આવે છે); પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોને ઓછી માત્રામાં મંજૂરી છે.
આહારમાં કેલ્શિયમ સંયોજનોના લાંબા ગાળાના પ્રતિબંધ ચયાપચયને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી, મુખ્ય "ઝિગઝેગ" આહારની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તમે સમયાંતરે કેલ્શિયમ (શાકભાજી, ફળો, જડીબુટ્ટીઓ) ધરાવતા ખોરાકને આહારમાં શામેલ કરી શકો છો.

ઓક્સાલુરિયા માટે ઉપચારાત્મક પોષણ

ઓક્સાલુરિયા એ પેશાબમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ સ્ફટિકોનું સતત વિસર્જન છે. આ રોગ કિડનીના રક્ષણાત્મક કોડોઇડ્સના સ્ત્રાવના ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલ છે, જે ઓગળેલા રાજ્યમાં સામાન્ય ઓક્સાલિક એસિડને જાળવી રાખે છે. કેલ્શિયમ ઓનસેલેટ કોઈપણ પેશાબના pH પર બહાર આવે છે, મોટાભાગે 5.4-6.6 પર.
ઓક્સાલુરિયાવાળા દર્દીઓ માટે આહાર બનાવતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ખોરાક સાથે ઓક્સાલિક એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાકનો પરિચય પેશાબમાં ઓક્સાલેટ્સનું વિસર્જન વધારે છે. ઓક્સાલિક એસિડ અને તેના મીઠાની વધારાની સામગ્રીવાળા ઉત્પાદનોને આહારમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે: સોરેલ, પાલક, બીટ, બટાકા, કઠોળ, રેવંચી, અંજીર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કેટલીક બેરી (પ્લમ, સ્ટ્રોબેરી, ગૂસબેરી), ચા, કોકો, કોફી, ચોકલેટ . 16-19% ગ્લાયકોલ સામગ્રીને કારણે ઓક્સાલિક એસિડ રચનાનો સ્ત્રોત જિલેટીન હોઈ શકે છે.
સફરજન, નાસપતી, તેનું ઝાડ, પિઅરના ઝાડના પાંદડા, દ્રાક્ષ, કાળી કરન્ટસ (ઉકાળોના સ્વરૂપમાં) શરીરમાંથી ઓક્સાલેટ્સ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ફળની છાલ પર તૈયાર કરાયેલા ઉકાળો શરીરમાંથી ઓક્સાલિક એસિડના પ્રકાશનમાં વધારો કરે છે.
ઓક્સાલુરિયાવાળા દર્દીના આહારમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે: સફેદ અને કાળી બ્રેડ, પ્રાણી અને વનસ્પતિ માખણ, દૂધ, કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા, ખાટા ડેરી ઉત્પાદનો, ચીઝ, શાકાહારી સૂપ (પરવાનગીવાળા શાકભાજી અને ફળોમાંથી), દૂધના સૂપ , માંસ, માછલી અને મરઘાં મર્યાદિત માત્રામાં બાફેલા (દર બીજા દિવસે 150 ગ્રામ), અનાજ અને કણકની વાનગીઓ, કોબીજ અને સફેદ કોબી, દાળ, વટાણા, લીલા વટાણા, સલગમ, શતાવરી, કાકડી, સફરજન, નાશપતી, જરદાળુ, પીચ, દ્રાક્ષ , dogwoods, તેનું ઝાડ.
ઓક્સલ્યુરિયાવાળા દર્દીને પૂરતી માત્રામાં પ્રવાહી (2 લિટર સુધી) અને તાજા શાકભાજી અને ફળોના રસનું સંચાલન કરવાની છૂટ છે. આહારમાં ટેબલ મીઠું અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અંશે મર્યાદિત છે. ઓક્સલ્યુરિયાવાળા દર્દીઓ માટે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના 300 ગ્રામ સુધીના પ્રતિબંધ સાથે આહાર નંબર 5 ની ભલામણ કરી શકાય છે. રોગના તીવ્રતાના સમયગાળા દરમિયાન, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોના આહારમાં સમાવેશ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે જેમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં કેલ્શિયમ

કિડની રોગ માટેનો આહાર હંમેશા સમાન નિયમ પર આધારિત છે: કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પોષણનો આધાર બને છે, અને પ્રોટીન અને ચરબી મર્યાદાને આધિન છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે મીઠું અને તેની સાથે બનેલા તમામ ઉત્પાદનોને મર્યાદિત કરવું, કારણ કે મીઠું શરીરમાં પ્રવાહી જાળવી રાખે છે અને કિડનીને લોડ કરે છે.

કિડની રોગ માટે આહાર: સામાન્ય નિયમો

કિડનીની બિમારી સાથે, માત્ર ખોરાક પર જ નહીં, પણ તમે જે રીતે ખાઓ છો તે પણ નિયંત્રિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ફક્ત આવા સંકલિત અભિગમ તમને ભૂલો ટાળવામાં મદદ કરશે. તેથી, તમારા કિસ્સામાં, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. નાનું ભોજન લો - નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5-6 વખત.
2. દરરોજ કુલ પ્રવાહીનું સેવન 1.5 લિટરથી વધુ ન હોવું જોઈએ. આ સંખ્યામાં સૂપ, ચા વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
3. તમે ખોરાકને મીઠું કરી શકતા નથી (દિવસમાં ઓછામાં ઓછી એક નાની ચપટી કરતાં વધુ). તમે લીંબુનો રસ, સરકો અને અન્ય એસિડિક ઉમેરણો સાથે મીઠું બદલી શકો છો.
4. દરરોજ તે જ સમયે ખાવાનો પ્રયાસ કરો.
5. આહારમાં શાકભાજીનું વર્ચસ્વ હોવું જોઈએ, પરંતુ માંસ જેવા પ્રોટીન ખોરાક નહીં.
6. તમામ સ્વરૂપોમાં આલ્કોહોલથી સંપૂર્ણપણે દૂર રહેવા વિશે ભૂલશો નહીં.

આ સરળ પોષક ધોરણોને અનુસરીને, તમે કોઈપણ રોગને સરળતાથી દૂર કરી શકો છો! તે મહત્વનું છે કે આ નિયમિતપણે કરવામાં આવે છે અને પ્રસંગોપાત નહીં.

બીમાર કિડની માટે આહાર: સખત પ્રતિબંધ

સૌ પ્રથમ, ચાલો એવા ખોરાકની સૂચિ જોઈએ કે જેને તમારા આહારમાંથી બાકાત રાખવાની જરૂર છે. તમને બળતરા, પોલિસિસ્ટિક કિડની રોગ અથવા અન્ય પ્રકારના રોગો માટે આહારની જરૂર છે કે કેમ તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - આ ખોરાક કોઈપણ સંજોગોમાં ન ખાવો જોઈએ:

• માછલી, માંસ અને મશરૂમ બ્રોથ;
• ઉખા સહિત સૂપ-આધારિત સૂપ;
• બતકના માંસ સહિત કોઈપણ ચરબીયુક્ત માંસ;
• બધી દરિયાઈ માછલીઓ;
• તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સ;
• કોઈપણ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ;
• ડેલી માંસ: સોસેજ, સોસેજ, બેકન, વગેરે;
• કોઈપણ અથાણું;
• તમામ કઠોળ (કઠોળ, વટાણા, કઠોળ, સોયાબીન);
• બધું મસાલેદાર, કોઈપણ મસાલા અને સીઝનિંગ્સ;
• શાકભાજી જેમ કે સોરેલ, મૂળા, પાલક, શતાવરીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• ડુંગળી અને લસણ;
• ચટણીઓ: સરસવ અને મરી;
• કુદરતી કોફી, કોઈપણ ચોકલેટ અને કોકો.

કિડની પ્રોલેપ્સ માટેના આહારમાં પણ આ કડક નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે. હવે તમને લાગે છે કે બધું જ પ્રતિબંધિત છે, જો કે, આવું નથી. પરવાનગી અને ભલામણ કરેલ ઉત્પાદનોની સૂચિ ઓછી લાંબી નથી.

કિડનીના દુખાવા માટે આહાર: માન્ય ખોરાક

જો તમને ગંભીર બીમારી હોય, જેમ કે કિડની ફોલ્લો, તો તમારા આહારમાં સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોનો સખત સમાવેશ થવો જોઈએ:

કિડની પાયલોનફ્રીટીસ સહિતના ઘણા રોગોમાં સ્પષ્ટ આહાર સાથે કડક પાલન સાથે નરમ આહારની જરૂર હોય છે. જો તમે પહેલાથી જ સારી રીતે અનુભવો છો, તો પણ તમારા પોતાના સ્વાસ્થ્ય માટે તે હેતુપૂર્વકના અભ્યાસક્રમથી વિચલિત ન થવું યોગ્ય છે. અલબત્ત, એવું કાફે શોધવું મુશ્કેલ હશે જે તમને જોઈતી વાનગીઓ પ્રદાન કરશે, તેથી તમે જ્યાં પણ જાઓ ત્યાં ઘરે બધું રાંધવાનું અને નાસ્તો તમારી સાથે લેવાનું લક્ષ્ય રાખો જેથી કરીને તમે તમારા આહારને તોડવા માટે લલચાશો નહીં.