મારી પાસે પહેલેથી જ મારા બ્લોગ પર કોબીને રાંધવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો છે, પરંતુ આના પ્રત્યે મારું વિશેષ વલણ છે. બરણીમાં બીટ સાથેની કોબી, મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, તે શિયાળામાં એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ છે. રેસીપીના બે ફાયદા છે:
- પ્રથમ, આ કોબી હંમેશા રસદાર અને કડક હોય છે.
- બીજું, જ્યારે તે જારમાં મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તે ખૂબ અનુકૂળ હોય છે; તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ખાલી સ્ટોર કરી શકો છો.
વધુમાં, હું શિયાળા માટે કેનિંગ કોબી અને બીટ માટે થોડી વધુ વાનગીઓ શેર કરીશ. આવા નાસ્તા હંમેશા તેના તાજા સ્વાદ અને મૂલ્યવાન વિટામિન્સ માટે ખૂબ મૂલ્યવાન હોય છે, જેનો શિયાળાના મહિનાઓમાં આપણને અભાવ હોય છે.
કોબી અને બીટને મોટા ટુકડાઓમાં કેવી રીતે રોલ કરવું
શાકભાજી સાથે કેનિંગ માટે, હંમેશા મોડી જાતો લો, માત્ર કોબી જ નહીં, પણ મૂળ શાકભાજી પણ. તેઓ સામાન્ય રીતે રસદાર હોય છે અને તેમાં વધુ વિટામિન હોય છે.
અથાણાંવાળા કોબીની વાનગીઓ માટે, સરકો ઉમેરવો જરૂરી નથી, જો કે તે હંમેશા મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ હોય છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, હું તેને સંપૂર્ણપણે સાઇટ્રિક એસિડથી બદલું છું. તે ત્રણ-લિટર જાર દીઠ એક ચમચીના દરે સીધા જારમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તાજા લીંબુનો રસ પણ નિચોવી શકો છો; તે શિયાળા માટે સાચવેલ કોબીના સ્વાદને જાળવવામાં પણ મદદ કરશે.
કોબીને ટુકડાઓમાં ફેરવવા માટે તે અનુકૂળ છે; તે સમય જતાં મુલાયમ થતી નથી, ભચડ ભચડ થતો રહે છે અને બીટ દ્વારા સુંદર જાંબલી રંગનો રંગ આપે છે. ધાતુના ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલ, તે સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં ઊભા રહી શકે છે. સંમત થાઓ કે તમે તેના જેવી કોબીનો બેરલ મૂકી શકતા નથી.
મોટા ટુકડાઓમાં બીટ સાથે કોબી કેવી રીતે રાંધવા
અમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર પડશે:
- બે કિલો માટે કોબીનો મધ્યમ સ્થિતિસ્થાપક કાંટો
- મોટી લાલ બીટરૂટ
- મોટા ગાજર
- લસણનું મોટું માથું
મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે:
- સ્થાયી પાણીનું લિટર
- 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
- મીઠું ઉમેર્યા વિના નિયમિત મીઠુંના બે સ્તરના ચમચી
- મસાલા સાથે એક ડઝન કાળા વટાણા
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ, દરેક જાર માટે એક ચમચી
- ત્રણ લોરેલ પાંદડા
- 150 ગ્રામ ટેબલ વિનેગર 9%
અમે કેવી રીતે સાચવીશું:
અમે ઉપરના પાંદડામાંથી કોબી દૂર કરીએ છીએ, કોબીની શિયાળાની જાતો લઈએ છીએ, પ્રારંભિક કોબી કચડી નાખશે નહીં, અને તે ખૂબ છૂટક છે. કાંટોને અડધા ભાગમાં કાપો અને દરેક અડધાને આઠ ટુકડાઓમાં કાપો. આ તમને મળેલા નાના ચોરસ છે.
હું આ રેસીપી માટે મૂળ શાકભાજીને ખૂબ બારીક કાપતો નથી. હું સામાન્ય રીતે બીટ અને ગાજરને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખું છું અથવા નાની, સુઘડ લાકડીઓ મેળવવા માટે તેને વનસ્પતિ કટરમાં ઘસું છું. લસણ ફક્ત પ્લાસ્ટિકમાં, કોલું દ્વારા તે આછું અનુભવાશે.
તમામ સમારેલી શાકભાજીને મોટા પહોળા બાઉલમાં તરત જ મિક્સ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેસિન. આ રીતે અમારી શિયાળાની તૈયારી જારમાં અને ટેબલ પર પણ ખૂબ જ ભવ્ય દેખાશે.
કેટલાક લોકો માને છે કે આ પ્રકારના અથાણાં માટે જારને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી, પરંતુ હું હજી પણ તેને થોડી મિનિટો માટે માઇક્રોવેવમાં ફેરવું છું અને ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું છું. હું શાકભાજીને તૈયાર બરણીમાં મૂકું છું, તેને કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં, ફક્ત તેને થોડું દબાવો.
અમે પાણી અને મસાલામાંથી મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ, તે પારદર્શક બને ત્યાં સુધી તેને થોડું ઉકાળવાની જરૂર છે, પાંચ મિનિટ પૂરતી છે. ખૂબ જ અંતમાં, તેમાં સરકો રેડવું અને તરત જ કોબીમાં રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ઠંડુ થવા દો. બે દિવસ પછી, કોબી પહેલેથી જ ખાઈ શકાય છે.
શિયાળા માટે બીટ સાથે તૈયાર કોબી
આ રેસીપી માટે અમે તૈયાર કરીશું:
- દોઢ કિલો કોબી
- મધ્યમ ઘેરા લાલ beets
- મધ્યમ કદના ગાજર
- લસણનું મોટું માથું
મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે:
- ફિલ્ટર કરેલ પાણીનું લિટર
- ટેબલ મીઠું એક ઢગલો ચમચી
- ખાંડની નાની ટોચ સાથે ત્રણ ચમચી
- 9% પર એક ગ્લાસ સરકોનો ત્રીજો ભાગ
- કળીઓમાં ત્રણ કાર્નેશન
- બે લોરેલ પાંદડા
- જીરું એક ચમચી ની ટોચ પર
- અડધો ગ્લાસ સુગંધ વિનાનું સૂર્યમુખી તેલ
બરણીમાં કોબી અને બીટનું અથાણું કેવી રીતે કરવું:
આ રેસીપી અનુસાર, કોબી રંગ અને સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે, થોડી મસાલેદાર છે, અને માંસની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. અહીં હું મોટા ટુકડા બનાવતો નથી, પરંતુ કોબીને અથાણાંની જેમ કટકો કરું છું. ગાજર અને બીટ અનુક્રમે છીણી, કોરિયન છીણી અથવા ફૂડ પ્રોસેસર પર છીણવામાં આવે છે. મેં લસણને લવિંગ સાથે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાખ્યું.
બધી શાકભાજી સારી રીતે અને સમાનરૂપે મિશ્રિત હોવી જોઈએ. પછી અમે તેને બરણીમાં પેક કરીએ, અથવા તમે તેને પહેલા કન્ટેનરમાં મેરીનેટ કરવા માટે છોડી શકો છો, અને પછી તેને ઢાંકણાની નીચે મૂકી શકો છો, જે તમારા માટે અનુકૂળ હોય.
અમે તે જ રીતે મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ, તરત જ તેમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અંતે સરકો અને કોબીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. તેને ઠંડુ થવા દો. આ કોબી લગભગ પાંચ દિવસમાં સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. તેણીએ ફક્ત એક દિવસ માટે ઘરે રહેવું જોઈએ, અને પછી તેણીને ઠંડી જગ્યાએ છુપાવવાની જરૂર છે.
શિયાળા માટે બીટરૂટમાં કોબીને કેવી રીતે લપેટી શકાય
આપણે નીચેના ઘટકો લેવા જોઈએ:
- કોબીના ચાર મધ્યમ વડા
- ત્રણ મધ્યમ કદના બીટ (બીટ)
- લસણના બે વડા
મરીનેડ રાંધવા માટે:
- ચાર લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી
- ત્રણ લોરેલ પાંદડા
- મસાલાના છ વટાણા
- ટેબલ મીઠું અને દાણાદાર ખાંડનો ગ્લાસ
કોબી કેવી રીતે રોલ કરવી:
જેમ તમે નામ પરથી અનુમાન લગાવ્યું હશે, વાનગી યુક્રેનિયન રાંધણકળામાંથી છે. આ સૌથી સરળ અને સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી છે. કોઈપણ યુક્રેનિયન ભોંયરામાં તમને આવી કોબી ચોક્કસપણે મળશે.
સૌ પ્રથમ, મરીનેડ રાંધવામાં આવે છે. પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું નાખો, હલાવો અને ઉકળવા દો, પછી મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો. બાજુ પર મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
અમે કોબી પસંદ કરીએ છીએ જે ગીચ હોય છે; આવા હેતુઓ માટે હું હંમેશા શિયાળાની વિવિધતા કોલોબોક રોપું છું; કોબીના વડા નાના અને ચુસ્ત હોય છે. આપણે ટોચના પાંદડાને દૂર કરવાની અને સ્ટમ્પને કાપી નાખવાની જરૂર છે જેથી કાંટો અલગ ન પડે. પછી અમે તેને 10-12 ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
લસણની દરેક લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવી આવશ્યક છે અને પછી અમે આ સ્લાઇસેસ કોબીના પાંદડા વચ્ચે દાખલ કરીએ છીએ. બીટને અડધા સેન્ટીમીટર જાડા "હીલ્સ" માં કાપો.
બરણીઓને ફક્ત ધોઈ અને સૂકવી શકાય છે; અંતમાં વંધ્યીકરણ કરવામાં આવશે. કોબીના ક્યુબ્સને બીટરૂટ સાથે લેયર કરો અને ઉપર બીટનું લેયર બનાવો. ઠંડુ કરેલા મરીનેડમાં રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. જારને ગરમ પાણી સાથે મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો જેથી સ્તર હેંગર્સ સુધી પહોંચે. અમે પંદરથી વીસ મિનિટ માટે જંતુરહિત કરીએ છીએ અને પછી જ રોલ અપ કરીએ છીએ. તેને ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
બીટ સાથે અથાણું કોબી, શિયાળા માટે મસાલેદાર સ્લાઇસેસ
તૈયારી માટે અમને જરૂર પડશે:
- મોટી લાલ બીટરૂટ
- લસણ વડા
મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે:
- શુદ્ધ પાણીનું લિટર
- બે અડધી ચમચી ટેબલ સોલ્ટ
- બે ચમચી ખાંડના ઢગલા
- અડધો ગ્લાસ એપલ સીડર વિનેગર
- મસાલાના છ વટાણા
- મરચાની પોડ
- પાંચ લોરેલ પાંદડા
બરણીમાં શિયાળા માટે કોબી અને બીટને કેવી રીતે સાચવવું:
અમે કોબીના વડાને ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, લગભગ બે બાય બે સે.મી. અમે બીટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં અને લસણને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. એક પહોળા બાઉલમાં કોબીના ટુકડાને લસણ અને સમારેલા મરી સાથે મિક્સ કરો.
અમે જાર અગાઉથી તૈયાર કરીશું, તેમને સૂકવવાનો સમય હોવો જોઈએ, તેઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. અમે બીટને નીચેના સ્તર તરીકે મૂકીએ છીએ, પછી અમે કોબીના ક્યુબ્સ મૂકીએ છીએ, અમે બરણીની બાજુઓ પર મૂળ શાકભાજીના થોડા ટુકડા પણ મૂકીએ છીએ અને ટોચ પર બીટનો એક સ્તર હશે. શિયાળા માટે બીટ સાથે મસાલેદાર કોબી તૈયાર છે.
મરીનેડને ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા, તેને બંધ કર્યા પછી, સરકો ઉમેરો અને તરત જ તેને કોબીમાં રેડવું. અમે ટીન ઢાંકણો સાથે જાર રોલ અપ.
બીટ અને લસણ સાથે કોબી, શિયાળા માટે તૈયાર
રેસીપી માટે અમને જરૂર પડશે:
- બે કિલો માટે મધ્યમ કોબી
- બે નાના ઘેરા લાલ બીટરૂટ
- લસણનું મોટું માથું
- બે બહુ મોટા ગાજર નથી
- મરચું મરી પોડ
- સ્પષ્ટ સૂર્યમુખી તેલનો ગ્લાસ
- ટેબલ મીઠું દોઢ ચમચી
- દાણાદાર ખાંડના બે ચમચી
- સફરજન સીડર સરકોના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
- બે લોરેલ વૃક્ષો
- પાણીનું લિટર
અમે કેવી રીતે રસોઇ કરીશું:
આ રેસીપીમાં, અમે તમામ શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, પ્રાધાન્ય સમાન કદ, તે વધુ સારી રીતે સ્વાદ અને વધુ સારી દેખાશે. અમે ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરીશું અને તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપીશું.
ચાલો એક લાંબી મીનોવાળી વાનગી તૈયાર કરીએ અને કોબીથી શરૂ કરીને તમામ શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકીએ. ચાલો મરીનેડને મસાલા સાથે ઉકાળીએ, તેમાં સરકો રેડવું અને અમારા સ્લાઇસેસ પર રેડવું જેથી સપાટી પર કંઈ ન રહે. ઠંડીમાં તેને એક-બે દિવસ દબાણ હેઠળ રાખીએ. આગળ આપણે તેને જંતુરહિત જારમાં પેક કરીશું અને તેને ભોંયરામાં મૂકીશું.
બીટ સાથે દિવસ-જૂની કોબી કેવી રીતે રાંધવા
રસોઈ માટે અમને જરૂર પડશે:
- કોબીનું મધ્યમ કદનું માથું
- નાના beets
- નાનું ગાજર
- લસણ ની લવિંગ
- દોઢ ચમચી મીઠું
મરીનેડ રાંધવા માટે:
- દોઢ લીટર પાણી
- નિયમિત મીઠું બે ચમચી
- અટ્કાયા વગરનુ
- પાંચ કાળા મરીના દાણા
ઢાંકણા હેઠળ ઝડપી કોબી અને બીટ કેવી રીતે રોલ કરવું:
ઇન્સ્ટન્ટ કોબી ખાસ કરીને ક્રિસ્પી બને છે, પરંતુ તમારે તેને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરવાની જરૂર પડશે.
કોબીના વડાને ગોળીઓમાં કાપો. ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને અથવા કોરિયન છીણીનો ઉપયોગ કરીને મૂળ શાકભાજીને ઝડપથી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે. લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
અમે બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, લસણનો પ્રથમ સ્તર બનાવીએ છીએ, પછી કોબીના સમઘનનું, પછી બીટ અને ગાજર, અને તેથી ટોચ પર.
મેરિનેડને બધા મસાલા સાથે રાંધો અને તેને થોડું ઠંડુ કરો જેથી તે ગરમ હોય પણ બળી ન જાય. એક જારમાં રેડો અને ગરમ જગ્યાએ એક દિવસ માટે ઊભા રહેવા દો. પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમને મેટલ ઢાંકણા હેઠળ બંધ કરી શકો છો અથવા તરત જ ખાઈ શકો છો.
શિયાળા માટે સરકો વિના કોબી અને બીટ કેવી રીતે રોલ કરવું
આ રેસીપીને પરિપૂર્ણ કરવા માટે અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:
- મધ્યમ કોબી કાંટો એક દંપતિ
- બે મધ્યમ કદના બર્ગન્ડીનો દારૂ
- લસણનું મોટું માથું
- Horseradish રુટ 5-7 સે.મી
ખારા તૈયાર કરવા માટે:
- શુદ્ધ પાણી બે લિટર
- અડધો ગ્લાસ નિયમિત મીઠું અને ખાંડ
- ત્રણ લોરેલ વૃક્ષો
- બે લવિંગ કળીઓ
- દસ મરીના દાણા
ગ્લાસમાં બીટ સાથે કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:
અમે કોબીને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, બીટ અને horseradish છીણીએ છીએ, અને લસણને વાટવું. અનુકૂળ કન્ટેનરમાં બધું સરખી રીતે મિક્સ કરો. મેરીનેડને અગાઉ રાંધો જેથી તેને ઠંડુ થવાનો સમય મળે. સ્લાઇસેસ ભરો અને બે દિવસ માટે દબાણ હેઠળ ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. પછી અમે તેને નાયલોનની ઢાંકણા સાથે જારમાં પેક કરીએ છીએ.
અથાણાં અને અથાણાંના પ્રેમીઓમાં, એવા થોડા લોકો છે જેમણે ક્યારેય “ગુલાબી કોબી” અજમાવી નથી. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે આવા અદ્ભુત રંગને કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવું, અથાણાંના ટુકડા અને મસાલેદાર સુગંધનો તંગી ઓછો. બીટ સાથે મેરીનેટ કરેલી કોબી પ્રથમ પ્રયાસથી જ હૃદયને જીતી લે છે. આ એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર છે અને સલાડ, માછલી, માંસની વાનગીઓ, શાકભાજીની સાઇડ ડીશ અને વિવિધ અનાજની સાઇડ ડીશનો ઉમેરો છે.
તેની તૈયારીમાં ઘણા ઘટકો અને લાંબા સમયની જરૂર નથી. અને અસામાન્ય દેખાવ ગુલાબની પાંખડીઓ જેવું લાગે છે, તેથી જ બીટ સાથે મેરીનેટ કરેલી કોબીની ઝડપી તૈયારી માટેની રેસીપીને તેનું નામ મળ્યું.
બીટ સાથે ગુલાબી કોબીનું અથાણું
મેરીનેટિંગ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 2 કિલો સફેદ કોબી;
- 2 બીટ મૂળ;
- લસણનું 1 નાનું માથું;
- 3 ગાજર.
મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- શુદ્ધ પાણીનું 1 લિટર;
- 150 મિલી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ;
- 150 મિલી 9% સરકો;
- 2 ચમચી. મીઠાના ચમચી;
- 150 ગ્રામ ખાંડ;
- મરીના દાણા;
- અટ્કાયા વગરનુ.
પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા:
શિયાળા માટે બીટ સાથે અથાણું કોબી શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે જો તમે મોડી જાતોનો ઉપયોગ કરો છો જેમાં વધુ સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને ફ્લેક્સિડ પાંદડા નથી. અંતમાં રુટ શાકભાજી પણ રસદાર અને આરોગ્યપ્રદ હશે.
મરીનેડની તૈયારી:
- ગરમ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. તેમની માત્રા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.
- મરીનેડમાં મસાલા ઉમેરો અને આગ પર મૂકો.
- ઉકાળો, સરકો ઉમેરો અને જગાડવો.
- મરીનેડને થોડું ઠંડુ કરો જેથી તેમાં નાખવામાં આવેલી કોબી રાંધે નહીં.
શિયાળા માટે બીટ સાથે અથાણાંવાળા ક્રિસ્પી કોબીની રેસીપી
શિયાળા માટે કોબીનો સંગ્રહ કરવા માટે, તમે તેને સારી રીતે સાફ, વંધ્યીકૃત જારમાં ફેરવી શકો છો અને કોઈપણ સમયે મસાલેદાર સ્વાદનો આનંદ લઈ શકો છો.
લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, કોબીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, અને નાનાને અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે. ગાજર અને બીટને પણ મોટા ટુકડાઓમાં અને લસણને રિંગ્સમાં કાપો. આ રીતે, શાકભાજી વધુ પોષક તત્ત્વો જાળવી રાખશે, અને જ્યારે પીરસવામાં આવશે, ત્યારે તમે તેને વિવિધ પ્રકારના કાપવાથી સર્જનાત્મક બની શકશો.
બીટ સાથે અથાણું કાપલી કોબી માટે ઇન્સ્ટન્ટ રેસીપી
ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવું જરૂરી નથી, અને પછી જાર અને બોટલ સ્ટોર કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના કેનિંગ ઉત્પાદનોમાં સ્થાન શોધો. બીટ સાથે અથાણું કોબી ઝડપી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે અને 4-5 કલાકમાં સર્વ કરવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
બીટ સાથે કોબીને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવી તે અંગે ઘણી ભલામણો છે. કેટલાક લોકો મજબૂત કચરા માટે મરીનેડમાં ચેરીના પાંદડા ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે (આ રહસ્ય રોલિંગ કાકડીઓની વાનગીઓમાંથી લેવામાં આવ્યું હતું). અન્ય લોકો સ્વાદની સમૃદ્ધિ ઉમેરવા માટે ડુંગળી અને મીઠી મરી ઉમેરે છે. હજુ પણ અન્ય લોકો ખાંડ, સરકો અને મીઠાના વિવિધ પ્રમાણનો આગ્રહ રાખે છે. તે બધા વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. તે થોડો પ્રયોગ કરવા યોગ્ય છે અને શિયાળા માટે બીટ સાથે અથાણાંની કોબીની બીજી આદર્શ રેસીપી કુકબુકમાં દેખાશે.
બીટ સાથે શિયાળા માટે સરકો વિના કોબી અથાણું
અથાણાં માટે, સરકો ક્યારેક સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બદલવામાં આવે છે. સરેરાશ, તેની માત્રા ત્રણ-લિટર બોટલની સંખ્યા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે - આશરે 1 tsp. પાણીની બોટલ માટે. લીંબુનો રસ સમયાંતરે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સરકો વિના કોબી તૈયાર કરવા માટે, બીટ અને ગાજર ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, લસણને ટુકડાઓમાં. કોબી કટકો. મિશ્ર શાકભાજીને વંધ્યીકૃત બોટલમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને તેમાં ધાણા, ખાડીના પાન, લવિંગની કળીઓ અને મરીના દાણા ઉમેરો.
મરીનેડ માટે, પાણી (1 લિટર) ઉકાળો અને તેમાં 0.5 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ, 3 ચમચી પાતળું કરો. ખાંડના ચમચી, 1.5 ચમચી. મીઠું ચમચી. 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, કોબી સાથે કન્ટેનરમાં માત્ર બાફેલી મરીનેડ રેડવું. રોલ અપ.
શાકભાજી
વર્ણન
બીટ સાથે મસાલેદાર અથાણું કોબી, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર, લગભગ દરેક વ્યક્તિ પર સારી છાપ છોડે છે જેણે ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કર્યો છે. આ ત્વરિત વાનગી ઘણીવાર રજાના ટેબલ પર એપેટાઇઝર્સનો ઉમેરો બની જાય છે, પરંતુ તે કુટુંબ અથવા મિત્રો સાથે લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે પણ પીરસી શકાય છે.
તમે આ રેસીપી અનુસાર કોબીને ટુકડાઓમાં અથવા છીણીને, તમારી પસંદ મુજબ અથાણું કરી શકો છો. અમે તેને એકદમ જાડા ટુકડાઓમાં કાપવાનું પસંદ કર્યું, કારણ કે આ રીતે તેને બરણીમાં મૂકવું અને તેને ખાવા માટે પણ વધુ અનુકૂળ છે. તમે તૈયાર વાનગીનો ઉપયોગ માત્ર નાસ્તા તરીકે જ નહીં, પણ સલાડ અથવા સાઇડ ડીશ માટેના ઘટક તરીકે પણ કરી શકો છો.
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના ચાહકોને ખાસ કરીને આ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી ગમશે, કારણ કે કોબી મસાલેદાર બને છે, તેમાં મોહક સુગંધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે. તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલેદારતાને સમાયોજિત કરી શકો છો, પરંતુ તમારે આ કાળજીપૂર્વક કરવાની જરૂર છે જેથી તે વધુ પડતું ન થાય, નહીં તો કોબી ખાવાનું અશક્ય હશે. તમામ પ્રકારના મસાલાઓને વધુ પડતું ઉમેરવું પણ અનિચ્છનીય છે, કારણ કે અથાણાંવાળી કોબીએ તેનો સ્વાદ જાળવી રાખવો જોઈએ, જે સરળતાથી અયોગ્ય મસાલાઓથી ભરાઈ જાય છે.
શિયાળામાં, જો તમે તેના સંગ્રહ માટેના નિયમોનું પાલન કરો છો, તો મસાલેદાર અથાણાંવાળી કોબીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, એટલે કે: જ્યાં તમે શિયાળાની તૈયારીઓ સંગ્રહિત કરો છો ત્યાંનું તાપમાન શૂન્યથી આઠ ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તાપમાન જેટલું નીચું હશે, અથાણાંની કોબી અન્ય બધી તૈયારીઓની જેમ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. તેમને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ જગ્યા ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં છે.
આ ઝડપી અને સરળ એપેટાઇઝર ઘણી સ્વતંત્ર વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને ઘોંઘાટીયા તહેવારો માટે પણ યોગ્ય છે. જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે, તેને ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. અમે તમને અમારી સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીથી પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, જેમાં તમને રસોઈ પ્રક્રિયાનું વિગતવાર ફોટો વર્ણન પણ મળશે. અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે શિયાળા માટે બીટ સાથે સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર કોબી ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો હમણાં રસોઈ શરૂ કરીએ.
ઘટકો
પગલાં
પ્રથમ તમારે બધા જરૂરી ઘટકો એકત્રિત કરવાની અને તમારી સામે ટેબલ પર મૂકવાની જરૂર છે. આ તમને તેમને શોધવામાં સમય બચાવશે, બીટ સાથે અથાણું કોબી બનાવવાની પ્રક્રિયાને વધુ ઝડપી અને સરળ બનાવશે. ખાતરી કરો કે પસંદ કરેલ ઉત્પાદનો તાજા છે અને જો જરૂરી હોય તો તેને ધોઈ લો.
બીટની છાલ કાઢો, અને પછી તેને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. માત્ર વિનેગર ઉમેર્યા વિના, ત્યાં મરીનેડ તૈયાર કરવા માટેની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. પાનને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, પછી દસ મિનિટ માટે મસાલા સાથે બીટને રાંધવા, રસોઈના અંતે સરકો ઉમેરીને.
જ્યારે બીટ સાથે મરીનેડ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે કોબી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અહીં તમારે તમારા માટે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમે તેને કયા સ્વરૂપમાં અથાણું બનાવવા માંગો છો: જો તમે બારીક સમારેલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું કોબી પસંદ કરો છો, તો પછી તેને તમને ગમે તે રીતે કાપો. અમે કોબીની પાંખડીઓના પ્રથમ સ્તરને દૂર કરીને, તેને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાનું નક્કી કર્યું.
જ્યારે બીટ સાથે મરીનેડ તૈયાર થાય છે, ત્યારે અદલાબદલી કોબીને બીજા પેનમાં મૂકો, બાફેલી બીટ, તેમજ લસણની જરૂરી માત્રા ઉમેરો. જો તમે લસણની સુગંધ વધુ તીવ્રતાથી અનુભવવા માંગતા હોવ તો તમે આખી લવિંગ મૂકી શકો છો અથવા તમે તેને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો.
ધોયેલા ગરમ મરીને એ જ કન્ટેનરમાં ઉમેરો, પછી તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી બધી સામગ્રીઓ પર તૈયાર ગરમ મરીનેડ રેડો જેથી બધી સામગ્રી પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય.
હવે તમારે શાકભાજીને દબાણ હેઠળ દબાવવાની જરૂર છે જેથી કરીને તેઓ શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ મરીનેડથી સંતૃપ્ત થાય અને મોટી માત્રામાં રસ છોડે. આ કરવા માટે, ખોરાકની ટોચ પર એક પ્લેટ મૂકો, અને તેના પર પાણીથી ભરેલી ત્રણ લિટરની બોટલ મૂકો. આ રચનાને ત્રણ દિવસ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો..
કોબી અને બીટને પૂરતા સમય માટે પલાળ્યા પછી, તમે દબાણ દૂર કરી શકો છો અને વાનગી અજમાવી શકો છો.જો તમને એવું લાગે છે કે તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર નથી, તો તમે બીજા અડધા દિવસ માટે દબાણ છોડી શકો છો, અને પછી તૈયાર અથાણાંવાળી મસાલેદાર કોબીને અગાઉ તૈયાર કરેલા જંતુરહિત જારમાં મૂકી શકો છો. તેમને ઢાંકણા સાથે રોલ કરો અને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં શિયાળા માટે નાસ્તો સ્ટોર કરો.
બોન એપેટીટ!
મસાલેદાર, તીક્ષ્ણ ગંધવાળી, બીટ સાથે કોબીના તાજા અને સુખદ ક્રિસ્પી અથાણાંના ટુકડાઓ ટેબલ પર એક અનિવાર્ય સારવાર બની જશે, અને આ અથાણું માત્ર વૈવિધ્યીકરણ જ નહીં, પણ દૈનિક મેનૂને પણ સજાવટ કરી શકે છે. દરેક ગૃહિણી બીટ સાથે અથાણાંની કોબીની રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જે વર્ષો અને અનુભવથી સાબિત થાય છે: વાનગીના ઘટકો ખૂબ જ સરળ છે અને તમારી પાસેથી વધુ સમયની જરૂર પડશે નહીં.
સ્વાદ માહિતી શાકભાજી નાસ્તો
ઘટકો
- સફેદ કોબી (મક્કમ, તાજી અને ફાઉલબ્રૂડ વિના). ચાલો 1.5-2 કિગ્રા વજનના ફોર્ક લઈએ.
- ટેબલ બીટ (મધ્યમ કદ, સમૃદ્ધ રંગ, ડાયપર ફોલ્લીઓ વિના) - 1 ટુકડો.
- લસણનું અડધું નાનું માથું.
- સમૃદ્ધ અને ઝડપી મરીનેડ માટે અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ
- એક લિટર સ્વચ્છ, ફિલ્ટર કરેલ પાણી.
- 3 ચમચી સફેદ ખાંડ.
- 3 ચમચી બરછટ ટેબલ મીઠું.
- કાળા મરીના દાણા (મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાય છે) - 10 ટુકડાઓ.
- ખાડી પર્ણ - 3-4 પાંદડા.
- 9% નિયમિત સરકોનો અડધો ગ્લાસ.
બીટ સાથે અથાણું કોબી કેવી રીતે રાંધવા
1. અમારા મૂળ રશિયન એપેટાઇઝર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, અમે કોબીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, ખૂબ જાડા નસો દૂર કરીએ છીએ. 
2. બરછટ છીણી પર બીટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં અથવા ફક્ત ત્રણમાં કાપો. 
3. છાલવાળી અને અલગ કરેલી લસણની લવિંગને લંબાઈની દિશામાં ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો. 
4. તમામ ઘટકોને સારી રીતે અને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને તેમને મેરીનેટ કરવા માટે ત્રણ લિટર કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો. 
5. અમે નીચે પ્રમાણે મેરીનેડ બનાવીએ છીએ - મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરેલા નાના દંતવલ્ક પેનમાં પાણી રેડવું. તે ઉકળે પછી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, મસાલા દૂર કરો અને સરકો ઉમેરો, જગાડવો. 
6. મરીનેડને ઠંડુ કરો અને તેને કોબી પર રેડો. જો તમે શાકભાજી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડો છો, તો તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે ગરમ પ્રવાહી કાચ પર આવી શકે છે અને પછી જાર તમારા હાથમાં જ ફૂટી જશે. આને અવગણવા માટે, એક મોટી ચમચીનો ઉપયોગ કરો જે તમને ધીમે ધીમે મરીનેડ રેડવાની મંજૂરી આપશે. આ પદ્ધતિ જારને સારી રીતે ગરમ થવા માટે સમય આપશે. 
7. સંપૂર્ણપણે ઠંડક પછી, કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં, નીચે શેલ્ફ પર ખસેડો. આવી પરિસ્થિતિઓમાં બરાબર એક દિવસ માટે છોડી દો, તે પછી બીટ સાથે અથાણાંની કોબી પીરસી શકાય છે, સૂર્યમુખી તેલ અને તમારા સ્વાદ માટે મસાલા સાથે પીરસી શકાય છે.
કોબી અને બીટ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે; પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે હવાચુસ્ત કન્ટેનર અથવા જારનો ઉપયોગ કરો.
ટીઝર નેટવર્ક
રેસીપી નંબર 2. બીટ સાથે કોરિયન જાંબલી કોબી
શું તમને સાધારણ મસાલેદાર, સાધારણ મીઠો, સ્વાદિષ્ટ અને તાજો નાસ્તો ગમે છે? લસણ, ગાજર અને બીટ સાથે આ અથાણું કોબી ચોક્કસપણે તમને ઉદાસીન છોડશે નહીં! તેમાં બધું જ સંયમિત છે: થોડો મસાલો, કોઈપણ શાકભાજી તરફ કોઈ "ત્રાંસી" નથી, અને વિનેરી મસાલેદાર છે તેટલી જ મીઠાશ છે. તાજી શાકભાજીમાંથી આ "સલાડ" બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, તે તમને તેની કોમળતા અને સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત કરશે!
આ વાનગીના સંપૂર્ણ સલાડ બાઉલ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 નાનો કોબીનો કાંટો (અથવા અડધો મોટો)
- 1 ગાજર,
- 1 બીટ,
- લસણની 5-7 લવિંગ (પરંતુ તમે આખું માથું વાપરી શકો છો),
- લિટર પાણી,
- લવિંગની 2-3 કળીઓ,
- એક ચપટી જીરું,
- 1-2 ખાડીના પાન,
- 3 ચમચી ખાંડ (ટોપ કરી શકાય છે),
- 1 ચમચી મીઠું,
- કોઈપણ વનસ્પતિ તેલના 0.5 કપ (પરંતુ શુદ્ધ તેલ લેવાનું વધુ સારું છે),
- 0.3 કપ સરકો (જો તમને તે વધુ મસાલેદાર પસંદ હોય, તો 0.5 કપ લો).
કોરિયન કોબી રેસીપી ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:
ધોયેલી કોબીને ચોરસ કાપી લો. મોટી છે કે નહીં તે તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે, પરંતુ તમારે હજી પણ તેને ખૂબ બારીક કાપવાની જરૂર નથી. દાંડી ફેંકી દો (અથવા તમે તેને છોલીને બાળકોને આપી શકો છો - તેમને કચડી નાખવા દો). 
ગાજર અને બીટને ધોઈ, છોલીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. લસણ બહાર સ્વીઝ.
બધી શાકભાજીને મોટા બાઉલમાં ભેગું કરો (ઢાંકણ સાથે કાચનો બાઉલ લેવો શ્રેષ્ઠ છે - કચુંબર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ રહેશે). 
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેલ, સરકો, મીઠું અને ખાંડ, તેમજ મસાલા - લવિંગ, જીરું અને ખાડીના પાન ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો. 
કોબી ઉપર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું. 
તૈયાર કોરિયન કોબી એક સુંદર જાંબલી રંગ હશે, જે મે ગુલાબની પાંખડીઓ જેવી જ હશે. તમે તેને કટલેટ, છૂંદેલા બટાકાની સાથે સર્વ કરી શકો છો... અને તે શેકેલા સોસેજ અને/અથવા શીશ કબાબ સાથે પ્રકૃતિમાં કેટલું સારું છે! વધુમાં, વોડકા અથવા અન્ય મજબૂત પીણાં સાથે આ એક સારો નાસ્તો છે.
આ એપેટાઇઝર છે, જેને કોરિયન સલાડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે શિયાળામાં બનાવી શકાય છે - પરંતુ તે ઉનાળા, તાજા અને રસદાર શાકભાજીમાંથી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જ્યારે બગીચાના પલંગ અને બજારો હજી પણ તેમની સાથે છલકાતા હોય ત્યારે તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!
