એક સામાન્ય માન્યતા છે કે ફળો અને શાકભાજી હંમેશા હેલ્ધી હોય છે. કોઈપણ જથ્થામાં અને કોઈપણ સંયોજનમાં. એવું લાગે છે કે શાકભાજી અથવા ફળોના કચુંબર કરતાં વધુ સરળ અને આરોગ્યપ્રદ શું હોઈ શકે છે. હાથમાં રહેલા તમામ ફળોને એક કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો અને સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યની, હેલ્ધી વાનગીનો આનંદ લો. પરંતુ અહીં વિરોધાભાસ છે: આ સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરેલા સલાડ હંમેશા આરોગ્યપ્રદ હોતા નથી. તે તારણ આપે છે કે બધા ફળો અને શાકભાજી એકબીજાના "મિત્રો" નથી, અને કેટલાકનું સંયોજન પાચનતંત્રમાં વાસ્તવિક તોફાન પણ ઉશ્કેરે છે.
ફળોને સંયોજિત કરવાના નિયમો
મીઠી
ફળોના આ જૂથને મીઠા અને સૂકા ફળો દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે. ઉપર સૂચિબદ્ધ ફળો ખૂબ જ ઝડપથી તૂટી જાય છે. એક નિયમ તરીકે, પેટને મીઠા ફળને સંપૂર્ણપણે તોડી નાખવામાં 15-20 મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી. આ લક્ષણને લીધે, અન્ય પ્રકારના ખોરાકથી અલગ મીઠા ફળો (તેમજ તેમાંથી રસ) ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તેઓ મુખ્ય ભોજન વચ્ચે નાસ્તા માટે વાપરી શકાય છે. પરંતુ તમારે મીઠાઈ તરીકે રાત્રિભોજન પછી તરત જ આવા ફળોનો આનંદ લેવો જોઈએ નહીં, કારણ કે આ પેટમાં આથોની પ્રક્રિયાઓનું કારણ બનશે. આવું કેમ થઈ રહ્યું છે? તેનું કારણ છે ભારે ખોરાક જે ફળ પહેલાં પેટમાં પ્રવેશ કરે છે. તે સામાન્ય રીતે 3 કલાકની અંદર તૂટી જાય છે. તેથી તે તારણ આપે છે: પાછલા ખોરાકને તોડી નાખવામાં આવે ત્યાં સુધી ફળો જઠરાંત્રિય માર્ગમાંથી આગળ વધી શકતા નથી. એટલે કે, જ્યારે માંસના ટુકડા સાથે પેટને "કાપવામાં" આવે છે, ત્યારે બાકીના ફળ આથો આવવા લાગે છે. જો તમે હાર્દિક ભોજન પછી મીઠા ફળો ખાઓ છો, તો પછી 3-4 કલાક પછી નહીં.
આ જૂથના ફળો મીઠા અને અર્ધ-ખાટા ફળો સાથે "મિત્રો" છે. એકમાત્ર અપવાદ કેળા છે, જે છોડના ખોરાક સહિત અન્ય ખોરાકથી અલગ રીતે ખાવામાં આવે છે. વધુમાં, મીઠી ફળો આથો દૂધ ઉત્પાદનો સાથે જોડી શકાય છે, અને.
અર્ધ-એસિડ
ચરબી મુખ્યત્વે ઓલિવ સહિત બદામ અને બીજમાં કેન્દ્રિત હોય છે. જો બંને ઘટકો એક જ સમયે ખાવામાં આવે છે, તો આ પાચન પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે અને ખોરાક તૂટી જવાને બદલે, પેટમાં સ્થિર થાય છે અને સડો થાય છે. કારણ એ છે કે જ્યારે ખાંડ અને ચરબી પાચનતંત્રમાં ભળી જાય છે, ત્યારે આથો આવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. એટલે કે, જમ્યા પછી અપ્રિય સંવેદનાઓને ટાળવા માટે, તમારે એક સાથે મીઠાં ફળો, સૂકા ફળો, બદામ, નારિયેળ અથવા એવોકાડોસ સાથેની ખજૂરનું સેવન ન કરવું જોઈએ.
સ્ટાર્ચ અને એસિડ
આપણી પાચન પ્રણાલી એવી રીતે બનાવવામાં આવી છે કે તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકને પચાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે એક જ સમયે અનેક પ્રકારના શાકભાજી અને ફળોનું સેવન કરો છો, તો તેનાથી જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ થઈ શકે છે. મોટેભાગે, સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કર્યા પછી અપ્રિય પરિણામો આવે છે. એટલે કે, એક સાથે ખાટા ફળોનું સેવન કરવું અનિચ્છનીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, નારંગી અથવા લીંબુ, કેળા, બટાકા અથવા સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ. હકીકત એ છે કે આ કિસ્સામાં, ઉત્સેચકો એક સાથે ઉત્પન્ન થાય છે જે એકબીજાની અસરોને તટસ્થ કરે છે. પરિણામે, તે તારણ આપે છે કે આમાંથી કોઈ પણ ઉત્પાદન પચતું નથી, પરંતુ પેટમાં "ગઠેદાર" રહે છે, અગવડતા લાવે છે. માર્ગ દ્વારા, ટામેટાંમાં પણ મોટી માત્રામાં કાર્બનિક એસિડ હોય છે. તેથી તેઓને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક સાથે ન ખાવા જોઈએ.
ચરબી અને ચરબી
ઉપરાંત, એવું વિચારશો નહીં કે સમાન ખાદ્ય જૂથના તમામ ઉત્પાદનોને "મુક્તિ સાથે" જોડી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક સાથે ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છોડના ખોરાકનું સેવન કરવું અનિચ્છનીય છે. પેટ માટે, આવા સંયોજન ખૂબ જ હશે: એક સમયે આટલી ચરબીને ડાયજેસ્ટ કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તો, અમે કયા ઉત્પાદનો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ? સૌ પ્રથમ, વનસ્પતિ તેલ, નારિયેળ અથવા એવોકાડોસ સાથે બદામને મિશ્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. અલગથી, તે બધા શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ એકસાથે તે ખૂબ વધારે છે.
તમારે ફળો અને શાકભાજી કયા ક્રમમાં ખાવા જોઈએ?
એક સિદ્ધાંત છે કે "પ્રવાહી" થી વધુ "નક્કર" સુધીના સિદ્ધાંત અનુસાર છોડના ખોરાકનો વપરાશ થવો જોઈએ. આ શિક્ષણનો આધાર એ છે કે પેટમાં રહેલો તમામ ખોરાક “સ્તરો”માં ગોઠવવો જોઈએ. તદુપરાંત, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આ "સ્તરો" ચોક્કસ ક્રમમાં હોય. સિદ્ધાંતના સમર્થકો પ્રથમ રસદાર, ખાટા ફળો અને પછી મીઠાઈઓ ખાવાની સલાહ આપે છે, અને પછી તમે શાકભાજી ખાવાનું શરૂ કરી શકો છો (પહેલા રસદાર અને પછી વધુ ઘટ્ટ). અને માત્ર ભોજનના અંતે તમે મુઠ્ઠીભર બદામ ખાઈ શકો છો. આ પોષણ પ્રણાલી કેટલાકને વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ વિવિધ અભ્યાસોના પરિણામો તેના ફાયદાઓની પુષ્ટિ કરે છે.
મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે ફળો અને શાકભાજીને કેવી રીતે જોડવા
તમામ શાકભાજી અને ફળો શરીર માટે સારા છે. વનસ્પતિ ખોરાક, એક નિયમ તરીકે, અપચો અને ગંભીર માથાનો દુખાવો માટે ઘણા જરૂરી વિટામિન્સ અને કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે;
ફળો અને શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું તે શીખવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે શરૂઆતમાં લાગે છે. તમારે ફક્ત વિવિધ જૂથોના ઉત્પાદનોને સંયોજિત કરવાના મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને યાદ રાખવાની જરૂર છે, અને ઓછામાં ઓછા સામાન્ય રીતે પાચન તંત્રની વિશિષ્ટતાઓને પણ સમજવાની જરૂર છે. પછી બધા પ્રશ્નો અને શંકાઓ તેમના પોતાના પર અદૃશ્ય થઈ જશે.
શા માટે આપણે ક્યારેક હળવાશની લાગણી અને ઊર્જાના ઉછાળા સાથે ટેબલ પરથી ઉભા થઈએ છીએ, પછી આપણે આખો દિવસ પાંખો પર ઉડીએ છીએ અને ઘણું બધું કરી શકીએ છીએ, અને કેટલીકવાર બપોરના ભોજન પછી આપણે સૂવા માંગીએ છીએ અને આપણી આંખો ખોલતા નથી. રાત્રિભોજન સુધી? શા માટે એક ભોજન તમને શક્તિ આપે છે, જ્યારે બીજું તેને છીનવી લે છે? તે તારણ આપે છે કે એવા ઉત્પાદનો છે જે કાં તો એકબીજા સાથે "મૈત્રીપૂર્ણ" છે અથવા સંઘર્ષ છે. આના પર આધાર રાખીને, પાચન પ્રક્રિયા ઝડપી અથવા ધીમી પડે છે. બીજા કિસ્સામાં, પેટને વધારાની ઊર્જાની જરૂર પડે છે, તેથી આપણે શક્તિ અને સુસ્તીની ખોટ અનુભવીએ છીએ. કેટલાક સ્વાદિષ્ટ, જેમ કે સફરજન સાથે હંસ અથવા છૂંદેલા બટાકાની માછલી, પેટમાં 12 કલાકથી વધુ સમય સુધી રહી શકે છે!
શા માટે તમારે ઉત્પાદનોને સમજદારીપૂર્વક જોડવાની જરૂર છે
દરેક પ્રકારના ખોરાકને ઉત્સેચકો અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની વ્યક્તિગત રચનાની જરૂર હોય છે, પરંતુ આ ઉપરાંત, પેટમાં એક વિશિષ્ટ વાતાવરણ બનાવવામાં આવે છે, જે ચોક્કસ ઉત્પાદનની પ્રક્રિયા માટે જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીનને એસિડિક વાતાવરણની જરૂર હોય છે, જે પેટમાં હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને આલ્કલાઇન વાતાવરણની જરૂર હોય છે, જે મૌખિક પોલાણમાં આલ્કલાઇન રીએજન્ટ્સ દ્વારા રચાય છે. હવે કલ્પના કરો કે જઠરાંત્રિય માર્ગ કેવી રીતે વર્તે છે જો માંસ અને બટાટા તેમાં પ્રવેશ કરે છે. અંધાધૂંધીને રોકવા માટે, પેટને હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનું ઉત્પાદન વધારવા અને બટાકા તરફ ધસી આવતા બિનજરૂરી આલ્કલાઇન એન્ઝાઇમને તટસ્થ કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ડુક્કરના ટુકડાને પચતા અટકાવે છે. અને જ્યારે બટાટા આખરે "તટસ્થ" થાય છે ત્યારે જ માંસનું પાચન શરૂ થાય છે, અને બાકીનું બધું આંતરડામાં અપાચિત સ્વરૂપમાં મોકલવામાં આવે છે, અને ત્યાં ઝેરના તીવ્ર પ્રકાશન સાથે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. ભારે ભારને લીધે, સ્વાદુપિંડ અને યકૃત ઝડપથી બહાર નીકળી જાય છે, અને અપાચ્ય ખોરાકના અવશેષો આંતરડામાં રહે છે, ફેકલ પત્થરો બનાવે છે, જેના થાપણો કબજિયાત અને શરીરના નશો તરફ દોરી જાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખતા હોવ, તો તમારે જાણવાની જરૂર છે કે કયો ખોરાક એકસાથે નથી જતો અને જો શક્ય હોય તો, તેને એક જ ભોજનમાં ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો.
ઉત્પાદન સંયોજન નિયમો
ચાલો સુસંગત અને અસંગત ઉત્પાદનો વિશે વાત કરીએ. તેથી, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તમારી પ્લેટ પર શું મૂકી શકો છો અને તમારે શું ટાળવું જોઈએ?
પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ, જેમ કે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, એકબીજાના પાચનને અવરોધે છે, તેથી બ્રેડ, પોર્રીજ અને બટાકા સાથે માંસ, માછલી અને ઇંડાને ખોરાકની ખરાબ રીત માનવામાં આવે છે. આ જ આછો કાળો રંગ અને ચીઝ, સુશી અને રોલ્સ કે જે માછલીને ચોખા સાથે જોડે છે અને પ્રોટીન ઉત્પાદનો સાથે અસંખ્ય સેન્ડવીચને લાગુ પડે છે.
પ્રોટીનને પ્રોટીન સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તેમાંના દરેકને પાચન માટે વિશેષ શરતોની જરૂર છે. આ કારણોસર, સ્વસ્થ આહારના સમર્થકો નિર્દયતાથી સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને બેકન, ચીઝ-ક્રસ્ટેડ માછલી અને પનીર સાથેના બદામને "સુપાચ્ય નથી" તરીકે લેબલ કરે છે.
પ્રોટીન અને ચરબીને અસંગત ગણવામાં આવે છે કારણ કે ચરબી હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના પ્રકાશનને અવરોધે છે, જે પ્રોટીનના પાચન માટે જરૂરી છે. તે તારણ આપે છે કે માંસ, માછલી, ઇંડા અને કઠોળ અને મશરૂમ્સ પણ તેલમાં તળેલા નથી. તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના ચાહકો ઉપરોક્ત ઉત્પાદનોને બાફવા, ગ્રિલ કરીને, ધીમા કૂકરમાં અથવા પાણીમાં સ્ટ્યૂ કરીને જ રાંધી શકે છે.
સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક અને ખાંડ પણ અસંગત છે, કારણ કે ખાંડ પ્રથમ પાચન થશે, અને સ્ટાર્ચ પેટમાં આથો આવવાનું શરૂ કરશે, તેથી તમારે મીઠા અનાજ, જામ સેન્ડવીચ, કૂકીઝ, કેક અને પેસ્ટ્રીઝને ગુડબાય કહેવું પડશે. અને આ પહેલેથી જ એક ગંભીર બલિદાન છે!
ફળો, જેમાં ટામેટાંનો સમાવેશ થાય છે, તે કંઈપણ સાથે સારી રીતે જતા નથી, કારણ કે તે પેટમાંથી "સરસી" જાય છે અને ફક્ત આંતરડામાં જ પચાય છે, અને જો રસ્તામાં તેઓ માંસ અને પાસ્તાના થાપણોના સ્વરૂપમાં અવરોધનો સામનો કરે છે, તો પછી તેમના ભાગ્ય નાટકીય રીતે બદલાય છે - "મલ્ટી-સ્ટોરી" લંચમાંથી અન્ય વાનગીઓ સાથે ફળ આથો માટે વિનાશકારી છે. આ કારણોસર, સફરજન, નારંગી, નાશપતીનો, આલૂ અને અન્ય ફળો મીઠાઈ માટે નહીં, પરંતુ ભોજન પહેલાં અડધા કલાક પહેલાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે સ્પષ્ટ છે કે ટામેટાં સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, ફળ સાથેનો પોર્રીજ અને પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક સાથે પીરસવામાં આવતા તમામ ફળો અને બેરીની ચટણીઓ "નિષેધ" શ્રેણીમાં આવે છે.
શાકભાજીને કોઈપણ ખોરાક સાથે જોડી શકાય છે, પરંતુ એક સુધારા સાથે - સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજી (બીટ, ગાજર, કોળું, ઝુચીની, કોબીજ) ને ખાંડ સાથે મિશ્રિત ન કરવું વધુ સારું છે, અને અન્ય તમામ સંયોજનોને લીલો પ્રકાશ આપવામાં આવે છે!
દૂધ અને તરબૂચ એકમાત્ર એવા ખોરાક છે જે અન્ય ખોરાકથી અલગ રીતે ખાવામાં આવે છે, અન્યથા ગંભીર પાચન અસ્વસ્થતા થઈ શકે છે. જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે!
ઘણા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વાઇન (એસિડ અને પ્રોટીન) સાથે માંસ અને બેકડ સામાન સાથે ચા જેવા પરંપરાગત સંયોજનો વિશે પણ શંકાસ્પદ છે, કારણ કે ટેનીન લોટના ઉત્પાદનોના શોષણમાં દખલ કરે છે. ઉપરાંત, તમારે વનસ્પતિ અને પ્રાણીની ચરબી એકસાથે ન લેવી જોઈએ, પરંતુ આ ભલામણ અમને પહેલેથી જ પરિચિત થઈ ગઈ છે. તેઓ કહે છે કે જો તમે ખોરાકને સંયોજિત કરવાના નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તમે સ્વસ્થ રહી શકો છો અને વજન ઘટાડી શકો છો. જો કે, ત્યાં વૈકલ્પિક દૃષ્ટિકોણ છે જે સ્મિથેરીન્સ માટે અલગ પોષણના સિદ્ધાંતને તોડે છે, તેથી તમારે ચરમસીમા પર ન જવું જોઈએ, કારણ કે તે જીવનનો સૌથી સુખદ આનંદ છે. માર્ગ દ્વારા, અસંગત ખોરાકના કોષ્ટકો ઇન્ટરનેટ પર તંદુરસ્ત આહારની વાનગીઓ સાથે મળી શકે છે. વિજ્ઞાની-ફિઝિયોલોજિસ્ટ બ્રિલાટ-સાવરિન કહે છે તેમ, "પ્રાણીને પૂરતું મળે છે, વ્યક્તિ ખાય છે, અને સ્માર્ટ વ્યક્તિ જાણે છે કે કેવી રીતે ખાવું"!
ખોરાક પિરામિડ પર આધારિત સિસ્ટમની જેમ અલગ પોષણ, "સર્વભક્ષી" પ્રકારના પોષણનો સંદર્ભ આપે છે. અલગ ભોજનનો મુખ્ય વિચાર એ છે કે એક જ સમયે એકબીજા સાથે અસંગત ખોરાક ખાવાનું ટાળવું.
આ લેખમાં આપણે અલગ પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો, અલગ પોષણના ફાયદા અને ગેરફાયદા અને વજન ઘટાડવા માટે અલગ પોષણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીશું.
મેં અલગ ભોજન માટે ઉત્પાદનની સુસંગતતાની અનુકૂળ યાદી તૈયાર કરી છે: અલગ ભોજનના સિદ્ધાંતોને અનુરૂપ ઉત્પાદન શ્રેણીઓ ગોઠવવામાં આવી છે.
અલગ ભોજન:
અલગ પોષણના સિદ્ધાંતો.
બધા ખાદ્ય ઘટકો પરંપરાગત રીતે 3 મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલા છે - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ચરબી લગભગ તમામ પ્રકારના ખોરાક સાથે સુસંગત છે. પરંતુ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એકબીજા સાથે જોડાતા નથી, કારણ કે પ્રોટીનના પાચન માટે એસિડિક વાતાવરણ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે આલ્કલાઇન વાતાવરણ જરૂરી છે.
વિવિધ ખોરાકને શોષવા માટે અલગ-અલગ પરિસ્થિતિઓની જરૂર પડે છે અને તેમના પાચનમાં અલગ-અલગ સમય લાગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળો 30 મિનિટમાં પાચન થાય છે, અને માંસ કેટલાક કલાકો સુધી પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે. જો અસંગત ઉત્પાદનો એકસાથે પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, તો સૌથી લાંબી પાચન પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. પરિણામે, ખરાબ રીતે પચાયેલ ખોરાક લાંબા સમય સુધી જઠરાંત્રિય માર્ગને છોડતો નથી, જેના કારણે પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓ થાય છે, શરીરમાં ઝેર થાય છે, ઝેરના સ્વરૂપમાં આંતરડાની દિવાલો પર સ્થાયી થાય છે અને સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.
વધુમાં, અસંગત ખોરાકમાંથી પોષક તત્વો નબળી રીતે શોષાય છે. ખનિજો અને વિટામિન્સ પણ સંપૂર્ણ રીતે શોષાતા નથી.
આ બાબત એ હકીકત દ્વારા જટિલ છે કે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લગભગ તમામ ખોરાકમાં એકસાથે હાજર હોય છે, જો કે વિવિધ પ્રમાણમાં. આમ, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને સંપૂર્ણપણે અલગ કરવું અશક્ય છે. વધુમાં, પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમની રચનામાં અલગ પડે છે.
તેથી, અલગ પોષણમાં, ઉત્પાદનોને 3 કેટેગરીમાં નહીં, પરંતુ 18 (જુઓ) માં વહેંચવામાં આવે છે.
અલગ પાવર સપ્લાયના સિદ્ધાંતો સરળ છે:
- એક ભોજનમાં માત્ર સુસંગત ખોરાક જ લો.
- ભોજન વચ્ચે વિરામ જાળવો (2 કલાક). ફળો ઉપરાંત, તે પછી તમે 15-20 મિનિટની અંદર અન્ય ખોરાક ખાઈ શકો છો.
નવો ભાગ આવે તે પહેલાં ખોરાક સંપૂર્ણપણે પચી જાય અને શરીરમાંથી દૂર થઈ જાય તેની ખાતરી કરવા માટે વિરામની જરૂર છે. આ ઉપરાંત, બે કલાકનો વિરામ પાચનતંત્રને આરામ આપે છે.
અલગ ભોજન સાથે ઉત્પાદનોની સુસંગતતા.
અલગથી ખોરાક આપતી વખતે સુસંગતતા અનુસાર ઉત્પાદનોને અલગ કરવા માટે વિવિધ વિકલ્પો છે. અમે સૌથી સંપૂર્ણ સૂચિ લઈશું - 18 ઉત્પાદન શ્રેણીઓ:
સમાન કેટેગરીના ઉત્પાદનો એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે અને એક ભોજનમાં ખાઈ શકાય છે. વિવિધ કેટેગરીના ઉત્પાદનોની સુસંગતતા નીચે દર્શાવેલ છે (માં). અનુસાર , સુસંગત કેટેગરીમાંથી ઉત્પાદનો એક ભોજનમાં ખાઈ શકાય છે, પરંતુ અસંગત ઉત્પાદનો કરી શકતા નથી.
અલગ પાવર સપ્લાય સિસ્ટમ માટે ઉત્પાદન સુસંગતતાની સૂચિમાં, દરેક ઉત્પાદન શ્રેણી માટે નીચે દર્શાવેલ છે:
- કયા ઉત્પાદનો સાથે સુસંગત છે (એક ભોજનમાં આવા ઉત્પાદનોનું સંયોજન શક્ય અને ઇચ્છનીય છે).
- કયા ઉત્પાદનો સરેરાશ સાથે સુસંગત છે (આવા ઉત્પાદનોનું સંયોજન સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ ઇચ્છનીય નથી).
- ઉલ્લેખિત ન હોય તેવી પ્રોડક્ટ કેટેગરીનો આ કેટેગરીના ઉત્પાદનો સાથે એકસાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં - તે સુસંગત નથી.
અલગ ભોજન માટે ઉત્પાદન સુસંગતતાના વ્યાપક કોષ્ટકો છે, જેમાં તમામ શ્રેણીઓ એકસાથે મિશ્રિત છે. આવા કોષ્ટકોને જોતાં, ઉત્પાદનોની સુસંગતતાના તર્કને સમજવું મુશ્કેલ છે. મેં પ્રોડક્ટ કેટેગરીઝને એવા ક્રમમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો કે જેનાથી તમે અલગ પોષણ પ્રણાલીને સમજી શકો અને યાદ રાખો કે કયા ઉત્પાદનો સુસંગત છે અને કયા નથી.
અલગ પાવર સપ્લાય માટે ઉત્પાદન સુસંગતતાની સૂચિ:
1. માંસ (લાલ માંસ, મરઘાં) અને માછલી.
2 ઇંડા.
સરેરાશ સુસંગતતા:
3. માખણ, ક્રીમ.
સારી સુસંગતતા:
સરેરાશ સુસંગતતા:
4. ખાટી ક્રીમ.
સારી સુસંગતતા:
સરેરાશ સુસંગતતા:
5. દૂધ.
સરેરાશ સુસંગતતા:
6. આથો દૂધ ઉત્પાદનો, કુટીર ચીઝ.
સારી સુસંગતતા:
સરેરાશ સુસંગતતા:
7. ચીઝ, ફેટા ચીઝ.
સારી સુસંગતતા:
સરેરાશ સુસંગતતા:
8. ખાંડ, કન્ફેક્શનરી, જામ, સીરપ.
અલગ પોષણના સિદ્ધાંતો અનુસાર, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો લીલા શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે કારણ કે તેઓ આ ઉત્પાદનોની હાનિકારક અસરોને બેઅસર કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ લેટીસ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે કેકના ટુકડા પર કોણ નાસ્તો કરવા માંગે છે? તેથી, અમે કહી શકીએ કે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, જામ અને સીરપ કંઈપણ સાથે સારી રીતે જતા નથી.
9. વનસ્પતિ તેલ.
અશુદ્ધ તેલ તેના કાચા સ્વરૂપમાં વપરાય છે, પ્રાધાન્ય ઠંડા દબાવવામાં આવે છે.
સારી સુસંગતતા:
સરેરાશ સુસંગતતા:
અલગ પાવર સપ્લાયના ફાયદા.
અલગ પાવર સપ્લાયના ગેરફાયદા.
- અલગ પોષણના સિદ્ધાંતો શરીરને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરવા માટે દૈનિક મેનૂમાં કયા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ તે નિર્ધારિત કરતા નથી. કોઈપણ પદાર્થો (પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો) ની અછતને રોકવા માટે, તમારે તમારા આહારમાં શક્ય તેટલું વૈવિધ્યીકરણ કરવું જોઈએ. મેનુ બનાવતી વખતે, તમે ફૂડ પિરામિડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- અલગ ભોજન સામે કરવામાં આવેલી મુખ્ય ફરિયાદ એ છે કે અલગ ભોજન શરીરને અસંગત ખોરાકને પચાવવાથી "દૂધ છોડાવે છે". પરિણામે, જો ભવિષ્યમાં કોઈ વ્યક્તિ અસંગત ખોરાક ખાય છે, તો તે અસ્વસ્થ પેટનો વિકાસ કરશે. જો તમારા માટે રજાના ટેબલ પરની બધી વાનગીઓ અજમાવવાની અસમર્થતા એ અપંગતા સમાન છે, તો પછી અલગ ભોજન તમારા માટે નથી.
- ઘણીવાર, જ્યારે અલગ ભોજન પર સ્વિચ કરવામાં આવે છે, ત્યારે વ્યક્તિને સતત ભૂખ લાગે છે. ઘણા લોકો વિચારે છે કે આવું હોવું જોઈએ. મારી પાસે માનવા માટે કારણ છે કે આ સાચું નથી. પોતાનામાં અલગ પોષણથી કોઈ અગવડતા ન થવી જોઈએ. જો તમે અચાનક તમારો આહાર બદલ્યો હોય તો ભૂખની સતત લાગણી થઈ શકે છે. અલગ પોષણમાં આવા ફેરફારની જરૂર નથી. અલગ ભોજન પર સ્વિચ કરતી વખતે સતત ભૂખને ટાળવા માટે, તમારે તમારી સામાન્ય વાનગીઓને તેમના ઘટક ભાગોમાં વિભાજીત કરવાની જરૂર છે અને તેમાંથી એક નવું મેનૂ બનાવવાની જરૂર છે, અલગ ભોજનના સિદ્ધાંતો અનુસાર (એકબીજા સાથે સુસંગત ઉત્પાદનોને જોડીને). આમ, દૈનિક આહાર એ જ રહેશે - જેમ તમે જાણો છો, શરતોના સ્થાનો બદલવાથી સરવાળો બદલાતો નથી. પછી, જ્યારે શરીર અલગ પોષણ માટે અનુકૂળ થાય છે, ત્યારે ધીમે ધીમે આહારમાં ફેરફાર કરવાનું શક્ય બનશે. અલગ ભોજનમાં આવા ધીમે ધીમે સંક્રમણ સાથે, તમને સતત ભૂખ અથવા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી પદાર્થોની અછતનો સામનો કરવો પડશે નહીં.
- કેટલાક લોકો કહે છે કે અલગ આહાર પર ખોરાકનો આનંદ માણવો અશક્ય છે. અહીં, અલબત્ત, બધું વ્યક્તિગત છે. જો આ તમારી સમસ્યા છે, તો હું તમને સલાહ આપીશ કે જો તમે ખરેખર તે જ ખાવા માંગતા હો, તો હું તમને કેટલીકવાર કંઈક "ખોટું" (જે અલગ પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરતું નથી) ખાવાની મંજૂરી આપીશ. અને કોઈપણ પસ્તાવો સાથે તમારી જાતને ત્રાસ આપશો નહીં! સમય જતાં, કંઈક "ખોટું" ખાવાની ઇચ્છા જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી ઓછી અને ઓછી દેખાશે (આ જ્યારે થાય છે ત્યારે કોઈ ફરક પડતો નથી - થોડા અઠવાડિયા પછી અથવા થોડા મહિના પછી).
- અલગ ભોજન જીવનને કંઈક અંશે જટિલ બનાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે તમારે બહાર ખાવાનું હોય. ઘણીવાર તમારે સગવડ અને આરોગ્ય વચ્ચે પસંદગી કરવાની હોય છે. તમે તેના વિશે કંઈ કરી શકતા નથી.
વજન ઘટાડવા માટે અલગ ભોજન.
સામાન્ય રીતે, વધારે વજન એ સમસ્યાઓનું પરિણામ છે જેમ કે:
- કબજિયાત, પાચન વિકૃતિઓ, શરીરમાં ગંભીર સ્લેગિંગ,
- મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર (પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય),
- અતિશય આહાર
અલગ પોષણ તમને આમાંની મોટાભાગની સમસ્યાઓથી છુટકારો મેળવવા દે છે. આમ, અલગ પોષણ વધારાની ચરબીના સંચયના કારણોને દૂર કરે છે. ઘણીવાર, વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે અલગ ભોજન પર સ્વિચ કરવું પૂરતું છે.
હું અલગ ભોજનને આહાર તરીકે લેવાની અને તમારા દૈનિક આહારની કેલરી સામગ્રીને તીવ્રપણે ઘટાડવાની ભલામણ કરીશ નહીં. આના માટે ઘણા કારણો છે:
- પ્રથમ, આ જરૂરી ન પણ હોઈ શકે. અલગ પોષણ પહેલાથી જ કુદરતી વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે.
- બીજું, ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક ટૂંકા સમય માટે અસરકારક છે. તે જ સમયે, આહાર તેના અંતમાં વજનમાં વધારો ઉશ્કેરે છે.
- ઓછી કેલરીયુક્ત આહાર હંમેશા સ્નાયુ સમૂહના નુકશાન સાથે હોય છે, જે પછી ચરબીયુક્ત પેશીઓ દ્વારા બદલવામાં આવે છે.
ડાયેટિંગના મોટાભાગના નકારાત્મક પરિણામોને ટાળવા માટે અલગ પોષણ કોઈપણ રીતે મદદ કરશે નહીં. માત્ર એક જ વસ્તુ કે જે અલગ ખાવાથી મદદ કરી શકે છે તે એ છે કે જ્યારે અલગથી ખાવું ત્યારે ખોરાકનું શોષણ વધુ કાર્યક્ષમ હશે, જે કોઈપણ પોષક તત્ત્વોની નોંધપાત્ર અછતને ટાળવામાં મદદ કરશે, જે કોઈપણ ઓછી કેલરી ખોરાક સાથે સામાન્ય સમસ્યા છે.
તમે જે ખોરાક લો છો તે મર્યાદિત કરવાને બદલે, તમે અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા ઝડપી કરી શકો છો.
અલગ આહાર પર વજન ઘટાડવાની સુવિધા આના દ્વારા કરવામાં આવશે:
- શરીરની સફાઈ. શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરીને શ્રેષ્ઠ અસર પ્રાપ્ત થશે. પણ માત્ર)
- અથવા ફક્ત એક તાલીમ કાર્યક્રમ બનાવો જેમાં એરોબિક અને એનારોબિક કસરતનો સમાવેશ થાય છે,
- અથવા વ્યક્તિગત સ્નાયુ જૂથો માટે કસરત કરીને સમસ્યાવાળા વિસ્તારોને સંબોધિત કરો.
સૌથી સ્થાયી અસર ધીમે ધીમે, કુદરતી વજન ઘટાડવાથી આવે છે. આવા વજન ઘટાડવા માટે અલગ પોષણ આદર્શ છે. યાદ રાખો કે વજન ઘટાડતી વખતે ભૂખની સતત લાગણી જરાય જરૂરી નથી. તેનાથી વિપરીત, જો તમે અલગ ભોજન પર સ્વિચ કર્યા પછી અગવડતા અનુભવો છો, તો તમારે તમારા મેનૂ પર પુનર્વિચાર કરવો જોઈએ. ખાતરી કરો કે તમને જરૂરી બધા પોષક તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં મળી રહ્યા છે. ફૂડ પિરામિડ તમને આમાં મદદ કરશે. કદાચ તમારે ભોજન વધુ વારંવાર બનાવવું જોઈએ - આ શરીરની તમામ જરૂરિયાતોને સંતોષવામાં મદદ કરશે. વધુ વારંવાર ભોજન (અપૂર્ણાંક ભોજન) અલગ ભોજન સાથે સારી રીતે જાય છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપે છે.
IN આયુર્વેદ"એકબીજા સાથે ઉત્પાદનોની સુસંગતતા" નામનો એક મોટો વિભાગ છે. એકબીજા સાથે ઉત્પાદનોની સુસંગતતા જાણવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અસંગત ઉત્પાદનોના સંયુક્ત પાચનની પ્રક્રિયામાં, ઝેર અને ઝેર પેદા થઈ શકે છે.
તમારી ખાનપાન પર ધ્યાન આપો અને ખરાબ વસ્તુઓથી છૂટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણીવાર રેસ્ટોરન્ટમાં જમ્યા પછી અમને ડેઝર્ટ અથવા ફ્રૂટ સલાડ માટે ફળ પીરસવામાં આવે છે. તેથી, જો તમે બપોરના ભોજન પછી તરત જ સફરજન ખાઓ છો, તો આથો અને ગેસ નિર્માણની પ્રક્રિયા થશે. તેથી, જમ્યા પછી તરત જ ખાયેલું એક સફરજન 30 મિનિટમાં પચી જશે અને બાકીનો ખોરાક પચતો હોય ત્યારે તે સડવા લાગશે.
એવું માનવામાં આવે છે ફળો માત્ર ફળો સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે. અને મીઠા ફળો માત્ર મીઠા ફળો સાથે જ ભળી શકાય છે, ખાટા ફળો માત્ર ખાટા સાથે. તરબૂચ અને તરબૂચ કંઈપણ સાથે સારી રીતે જતા નથી. એટલે કે, તરબૂચ સાથે ભોજન સમાપ્ત કરવાની સ્પષ્ટપણે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તમે ફળો અને શાકભાજીને મિશ્રિત કરી શકતા નથી. અપવાદો માત્ર 5 ફળો છે: અનેનાસ, ખજૂર, દાડમ, કિસમિસ અને લીંબુ. ફક્ત આ ફળોને જ શાકભાજી સાથે મિક્સ કરી શકાય છે.
અનાજને અન્ય અનાજ સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અનાજ અને નાસ્તાના અનાજનું મિશ્રણ જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે જેમ કે “સેવન ગ્રેન્સ”, “5 ગ્રેન્સ” અને અન્ય મિશ્રણો સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી! તેઓ ફક્ત તમને નબળા બનાવે છે. હકીકત એ છે કે દરેક પ્રકારના અનાજને પચવામાં પોતાનો સમય લાગે છે. અને મિશ્રણ પચવામાં પણ વધુ સમય લે છે. ખરાબ ખાવાની આદતો વિશે પણ એવું જ કહી શકાય: તે આગ્રહણીય નથી, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રેડ સાથે પોર્રીજ ખાવાની, કારણ કે તમે બે અનાજ ખાઓ છો, કહો કે ચોખા અને ઘઉં. સ્ટોર્સમાં વેચાતા કાળા અને સફેદ ચોખાના મિશ્રણ વિશે હું એ જ કહી શકું છું. આ મિશ્રણનું સેવન ન કરો કારણ કે તે બે અલગ-અલગ પ્રકારના અનાજ છે.
લેગ્યુમ્સ પણ એકબીજા સાથે ભેળવી શકાય છે.ઉદાહરણ તરીકે, તમે કઠોળ અને દાળ ભેગા કરી શકો છો.
તમે કઠોળ સાથે અનાજ પણ મિક્સ કરી શકો છો. અલગથી, અનાજ અને કઠોળ 40% દ્વારા સુપાચ્ય હોય છે, અને જ્યારે એકસાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે દરેક 80% દ્વારા સુપાચ્ય હોય છે.
દૂધ કંઈપણ સાથે સારું થતું નથી. તમારું બાળપણ યાદ રાખો: એક ગ્લાસ તાજા દૂધ, બ્રેડનો પોપડો... સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ, કમનસીબે, તંદુરસ્ત નથી. હકીકત એ છે કે દૂધનું સેવન સવારે અથવા સાંજે કરી શકાય છે, અને બપોરે અનાજ. તેથી, માત્ર દૂધ અને બ્રેડનો પોપડો તેમના વપરાશના સમયની દ્રષ્ટિએ એકસાથે નથી જતા.
તાજેતરમાં, ઘણાં વિવિધ અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે, જે કહે છે કે દૂધ પચતું નથી, શોષતું નથી, પેટમાં અગવડતા લાવે છે અને તે બિલકુલ સ્વસ્થ નથી. તેથી, દૂધ એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે, અને જો તે ખોટી રીતે પીવામાં આવે છે, તો પછી, અલબત્ત, અગવડતા હશે. અથાણાં સાથે દૂધ અજમાવો... વધુમાં, જે દૂધ આ પ્રકારના "સંશોધન" ને આધીન છે તે નિયમ પ્રમાણે, ટેટ્રા બેગમાંથી દૂધ, પાશ્ચરાઈઝ્ડ, વંધ્યીકૃત અથવા દૂધના પાવડરમાંથી પુનઃરચિત છે. આવા ઉત્પાદનને દૂધ કહેવું પણ મુશ્કેલ છે.
ચાલો એક રહસ્ય જાહેર કરીએ: દૂધ એક લાભદાયી સાત્વિક ઉત્પાદન છે અને જે લોકો તમસ સ્થિતિમાં હોય તેમના માટે દૂધ અગવડતા લાવે છે. આ લોકોનું શરીર, એક નિયમ તરીકે, પ્રદૂષિત છે, દારૂ, માંસ, તમાકુ પીવાથી "કચરો" થી ભરેલું છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલી દ્વારા નાશ પામે છે. આવા સજીવ દૂધ સ્વીકારવા માટે સક્ષમ નથી. તેથી, રહસ્ય ચોક્કસપણે એ છે કે જો તમે કોઈ વ્યક્તિને ઊંડા તમસની સ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવામાં મદદ કરવા માંગતા હો, તેની સંભવિતતા પ્રગટ કરો, તેના જીવનમાં પ્રેમ પાછો આપો, ખરાબ વ્યસનોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરો, તો તેને દૂધ આપો. બસ તે બરાબર કરો. રાત્રે એક ચમચીથી પ્રારંભ કરો, ધીમે ધીમે તમે જે માત્રામાં વપરાશ કરો છો તે વધારો. મસાલા સાથે દૂધ મિક્સ કરો, તેથી તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. કુદરતી ગામડાનું દૂધ અથવા શક્ય તેટલું કુદરતી દૂધ વાપરો. દૂધ સારું છે કે નહીં તે કેવી રીતે નક્કી કરવું તે જાણવા માટે, પનીર ચીઝ બનાવવાની રેસીપી જુઓ અને તમે સમજી શકશો કે અમે શું વાત કરી રહ્યા છીએ.
ચાલો સારાંશ આપીએ:તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં દૂધ એ એક અલગ ઉત્પાદન છે જે ફક્ત સાંજે (અને સવારે) ખાઈ શકાય છે. દૂધ પીવું એ એક અલગ ભોજન છે. વિવિધ વાનગીઓ કે જે દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે સૂપ અથવા પોર્રીજ, અલગ ઉત્પાદનો છે જેમાં દૂધની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેના ગુણધર્મોમાં ફેરફાર થાય છે. દૂધનો ઉપયોગ કરીને આવી વાનગીઓ, અલબત્ત, ખાઈ શકાય છે.
મધ અને ઘી એક વાનગીમાં એક થી એક રેશિયોમાં ભેળવી શકાતા નથી.. ભલે મધ અને ઘી સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનોમાં હોય. આ માત્ર ઉત્પાદનો નથી, પરંતુ ઔષધીય ઉત્પાદનો છે. અને વાનગીએ આ ઉત્પાદનોમાંથી એકને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, આલ્કોહોલનો ઉપયોગ કરીને શરીરમાં દવાઓ પહોંચાડવી એ ડ્રગ ડિલિવરીની સૌથી આક્રમક પદ્ધતિ માનવામાં આવે છે. તેથી, આયુર્વેદમાં, દવાઓ મુખ્યત્વે મધ અથવા ઘી સાથે બનાવવામાં આવે છે, દારૂના ઉપયોગ વિના.
નીચે અમે ઉત્પાદનોની એક નાની સૂચિ પ્રદાન કરીએ છીએ જે એકબીજા સાથે સુસંગત નથી. તેનો અભ્યાસ કરો અને આ જ્ઞાનને તમારા દૈનિક આહારની યોજનામાં લાગુ કરો.
અસંગત:
- દૂધ અને કેળા, દહીં, ઈંડા, તરબૂચ, માછલી, માંસ, ખાટા ફળો, ચોખા અને લીમડાના પીલાફ, યીસ્ટ બ્રેડ;
- તરબૂચ અને અનાજ, સ્ટાર્ચ, તળેલા ખોરાક, ડેરી ઉત્પાદનો;
- દહીં અને દૂધ, તરબૂચ, ખાટા ફળો, ગરમ પીણાં (ચા અને કોફી સહિત), સ્ટાર્ચ, ચીઝ, કેળા;
- સ્ટાર્ચ અને ઇંડા, કેળા, દૂધ, તારીખો;
- મધ અને સમાન માત્રામાં ઘી (40 ડિગ્રીથી ઉપર ગરમ થાય ત્યારે મધ ઝેરી હોય છે);
- નાઈટશેડ્સ (બટાકા, ટામેટાં, વગેરે) અને દહીં, દૂધ, તરબૂચ, કાકડીઓ;
- મકાઈ અને ખજૂર, કિસમિસ, કેળા;
- લીંબુ અને દહીં, દૂધ, કાકડીઓ, ટામેટાં;
- ઇંડા અને દૂધ, માંસ, દહીં, તરબૂચ, ચીઝ, માછલી, કેળા;
- મૂળા અને દૂધ, કેળા, કિસમિસ;
- અન્ય કોઈપણ ખોરાક સાથે ફળો. ફળોને અન્ય ઉત્પાદનો (ડેરી ઉત્પાદનો સહિત) સાથે મિશ્રિત કરી શકાતા નથી - આ કિસ્સામાં તેઓ આથો અને ગેસની રચનાનું કારણ બને છે. અપવાદો: દાડમ, અનેનાસ, લીંબુ (ચૂનો), ખજૂર, કિસમિસ (અન્ય ઉત્પાદનો સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે, જેમ કે શાકભાજી).
આપણામાંના દરેકની પોતાની લય અને આપણા પોતાના કાર્યો છે. જો તમારે સ્વસ્થ રહેવું હોય તો સ્વસ્થ જીવનશૈલી વિકસાવો. હિરોમી શિન્યા
પોષણ: ખોરાકનું યોગ્ય સંયોજન. પરિચય
પોષણ એ છે કે જે લોકો દરરોજ તેમનો મોટાભાગનો સમય, પ્રયત્ન અને શક્તિ ખર્ચ કરે છે. તે સ્ત્રી અને પુરૂષો બંનેમાં ઘરે અને કામ પર ચર્ચાનો વિષય છે. લોકો માટે ખોરાક પસંદ કરવાનો મુદ્દો એટલો ગંભીર છે કે ઘણીવાર, જ્યારે આપણે અગાઉ જાણતા ન હતા તેવા વ્યક્તિને મળો ત્યારે, તે કેટલીક સામાન્ય રાંધણ પસંદગીઓની હાજરી છે જે નક્કી કરી શકે છે કે અમને આ વ્યક્તિ ગમે છે કે નહીં. તમે જોઈ શકો છો કે ખોરાક લોકોને એક કરે છે, પરંતુ તે તેમને સમગ્ર રાષ્ટ્રોમાં પણ વિભાજિત કરી શકે છે. તેથી, જો કોઈ વ્યક્તિ કોઈ ચોક્કસ રાષ્ટ્ર સાથે સંબંધિત છે તે પ્રથમ સંકેત સંદેશાવ્યવહારની ભાષા છે, તો પછી બીજા સંકેતને યોગ્ય રીતે ખોરાકની પસંદગી અને રાંધણ પસંદગીઓનો સમૂહ ગણી શકાય. પરંતુ પોષણ શું છે અને શા માટે આપણને ખરેખર તેની જરૂર છે?
ખોરાકમાંથી આપણને બધા જરૂરી પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, માઇક્રો અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ મળે છે. પોષણ આપણને સંપૂર્ણ જીવન જીવવા માટે શક્તિ અને શક્તિ આપે છે. પરંતુ આજકાલ ઘણા લોકો ખોરાકને શરીર માટે બળતણ તરીકે નહીં, પરંતુ પોતાની તૃષ્ણાઓ અને ઇચ્છાઓને સંતોષવાના સાધન તરીકે માને છે. વધુ અને વધુ વખત આપણે ભૂલી જઈએ છીએ કે ખોરાક, સૌ પ્રથમ, તંદુરસ્ત હોવો જોઈએ અને શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. છેવટે, તંદુરસ્ત ખોરાક વ્યક્તિના શરીર અને મન બંનેની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આપણે જે ખાઈએ છીએ તે આપણે છીએ - આપણા શરીરના કોષો મકાન સામગ્રીમાંથી બનેલા છે જે આપણે તેમને સપ્લાય કરીએ છીએ.
આધુનિક લોકો જીવનના મુખ્ય સિદ્ધાંતોમાંથી એક ભૂલી ગયા છે - "કોઈ નુકસાન કરશો નહીં," જે તેમની આસપાસના જીવો અને પોતાને બંનેને લાગુ પડે છે. આપણા શરીરની જેમ જ આપણું મન અને વિચારો મોટાભાગે ખોરાક પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્યાં એક અભિપ્રાય છે જે મુજબ માર્યા ગયેલા પ્રાણીનું માંસ ખાવાથી માનસિક અવરોધો અને લોકોમાં ભયની ઊંડી લાગણી થાય છે, જે પ્રાણીને મારતી વખતે અનુભવાતી લાગણીઓ જેવી જ છે. પરિણામે, સાહજિક સ્તર પરની વ્યક્તિ સંપૂર્ણ અને મુક્ત જીવન જીવવા, તેની ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવા અને પોતાની અને તેના પરિવાર માટે સંપૂર્ણ જવાબદારી લેવાથી ડરતી હોય છે. તેમ છતાં, પ્રાણીઓને નુકસાન પહોંચાડવાનો ઇનકાર કરવો અને શાકાહારી આહાર પર સ્વિચ કરવું એ કોઈ પણ રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે પૂરતી સ્થિતિ નથી.
માનવ પોષણ માટે સૌ પ્રથમ કુદરતના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, અને જો તમે આપણા ગ્રહ પર રહેતા જીવંત જીવો પર ધ્યાન આપો, તો તમે જોશો કે મનુષ્ય સિવાય એક પણ જીવંત પ્રાણી ખોરાકની પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ ખોરાકનું મિશ્રણ કરતું નથી. રસોઈ એ માનવજાતની શોધ છે, જે મૂળરૂપે માનવ જીવનને સમૃદ્ધ બનાવવા અને સુશોભિત કરવા માટે શોધાયેલ છે, પરંતુ તે રાંધણ (ઘણીવાર નુકસાનકારક) માનવ આદતોના સમૂહમાં ફેરવાઈ ગઈ છે. ખોરાકનો આનંદ માણવાની ઇચ્છા લોકોમાં એવા ખોરાક ખાવાની આદત વિકસાવી છે જે ઘણીવાર એકબીજા સાથે સંપૂર્ણપણે અસંગત હોય છે. અને આ, બદલામાં, તમામ પ્રકારના રોગો અને બિમારીઓનું કારણ બન્યું.
પોષણ નિષ્ણાતો કહે છે કે તંદુરસ્ત આહારની ચાવી એ સાદગી છે. જેટલું સરળ તેટલું સારું. છેવટે, દરેક પ્રકારના ઉત્પાદનમાં માનવ શરીરમાં શોષણનો પોતાનો ક્રમ હોય છે. તેના શોષણની સરળતા શરીરની વિવિધ મહત્વપૂર્ણ પ્રણાલીઓના ઝીણવટભર્યા કાર્યને કારણે છે: અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓથી લઈને માનવ આંતરડામાં વસતા અબજો બેક્ટેરિયાના સહજીવન સુધી. બીજી બાજુ, ખોરાક પસંદ કરતી વખતે, વ્યક્તિની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. એકના ફાયદા બીજાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેથી, ખોરાકની પસંદગી સભાનપણે સંપર્ક કરવો જોઈએ.
અમારા પૂર્વજો કેવી રીતે ખાય છે
જો આપણે તાજેતરના ભૂતકાળ તરફ વળીએ અને થોડી સદીઓ પહેલા આપણા પૂર્વજો કેવી રીતે જીવતા હતા તે જોઈએ, તો આપણે જોશું કે લોકો એકદમ સરળ રીતે ખાતા હતા, પરંતુ સ્વસ્થ અને સખત હતા. પ્રાચીન કાળથી, રુસના લોકો આખા અનાજના પોર્રીજ, માખણ, બ્રેડ, બાફેલા સલગમ અને અન્ય સરળ ખોરાક ખાતા હતા. તેથી, સલગમ ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા - બાફવામાં. આ તે છે જ્યાંથી અભિવ્યક્તિ આવે છે: બાફેલા સલગમ કરતાં સરળ. તે સમયે લોકોની આહારની સાદગીની સાક્ષી આપતી અન્ય ઘણી લોક કહેવતો આપણી પાસે આવી છે:
કોબી સૂપ અને પોર્રીજ એ આપણો ખોરાક છે.
તમે તેલ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી.
જ્યાં માખણ સાથે પોર્રીજ છે, આ અમારી જગ્યા છે.
બ્રેડ એ દરેક વસ્તુનું માથું છે.
પાણી તમને ધોશે અને તમને રોટલી ખવડાવશે.
પ્રાચીન કાળથી, રુસમાં તેઓ ખાટા અને ખમીર વિના આખા લોટમાંથી બ્રેડ શેકતા હતા. બ્રેડ રાઈ, ઘઉં, રાજમાર્ગ, જોડણી અને અન્ય પ્રકારની હતી. તેઓ વિવિધ બીજ, જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળના ઉમેરા સાથે ખાટા કણકમાંથી બ્રેડ શેકતા હતા. પકવવા પહેલાં, આવા કણકને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની મદદથી આથો બનાવવામાં આવ્યો હતો, જેના પરિણામે ભારે સ્ટાર્ચ અને શર્કરાને સરળતાથી પચવા માટેના કાર્બનિક સંયોજનોમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવી હતી, બ્રેડને આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, બી વિટામિન્સ (બી 1, સહિત) સાથે સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવી હતી. B7, B12 અને PP), ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો . પરિણામે, બ્રેડ રચનામાં મૂલ્યવાન, આત્મનિર્ભર અને સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન હતું.
આધુનિક માણસનો આહાર અને જી. શેલ્ટનના પોષણ નિયમો
પાછલી બે સદીઓમાં, મોટા પાયે ઔદ્યોગિકીકરણની શરૂઆત પછી, માનવ જીવન, ઇકોલોજી, પોષણ અને રોજિંદા જીવનમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર થયા છે. આમ, આજે પૃથ્વીના ઘણા પ્રદેશોમાં જમીન એટલી હદે ક્ષીણ થઈ ગઈ છે કે અનાજ, ફળો, શાકભાજી અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં અગાઉ જે પોષક મૂલ્ય હતું તેના કરતાં અડધું નથી. વધુમાં, આધુનિક લોકો ઓછા અને ઓછા તાજા ફળો, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ખાય છે, તેમને ભારે, પ્રોસેસ્ડ, વિકૃત અને વિટામિન-વંચિત ખોરાક સાથે બદલીને. લોકો બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવે છે, ઘણીવાર નાસ્તો ખાય છે અને ફાસ્ટ ફૂડ સર્વવ્યાપી છે. પૃથ્વી પરનું સૌથી લોકપ્રિય ખાદ્ય ઉત્પાદન, બ્રેડ, યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને પોલિશ્ડ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે - તેને તંદુરસ્ત ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવું મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, મીઠી, માખણ, યીસ્ટ-આધારિત લોટના ઉત્પાદનો પહેલા કરતા વધુ લોકપ્રિય છે, જેના કારણે માનવ આંતરડામાં આથો આવે છે અને શરીરના વિવિધ રોગો થાય છે.
તે કોઈ સંયોગ નથી કે તે 20 મી સદીમાં હતું, જ્યારે મોટાભાગના લોકોનું સ્વાસ્થ્ય ખૂબ જ બગડ્યું હતું, ત્યારે લોકો આશ્ચર્ય પામવા લાગ્યા કે કયા પ્રકારનું પોષણ સૌથી યોગ્ય છે. આ સમયે, હર્બર્ટ શેલ્ટન અને હોવર્ડ હેના કહેવાતા અલગ પોષણનો સિદ્ધાંત વ્યાપક બન્યો. નેચરોપેથિક ચિકિત્સક અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ હર્બર્ટ શેલ્ટને દલીલ કરી હતી કે તમારે ફક્ત તે જ ખાવું જોઈએ જે એકસાથે સારી રીતે જાય. શેલ્ટનના મતે, યોગ્ય ખોરાકની પસંદગી કરીને, તમે તમારા શરીરના સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના મહત્તમ પોષક તત્વોનું શોષણ સુનિશ્ચિત કરી શકો છો. આ ઉપરાંત, શેલ્ટને સંખ્યાબંધ સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની ભલામણ કરી: તાજા ફળો અને શાકભાજી માનવ આહારમાં 50 ટકાથી વધુ હોવા જોઈએ, તમારે શુદ્ધ ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ અને ટેબલ મીઠું ન ખાવું જોઈએ, તમારે ખોરાકને સારી રીતે ચાવવું જોઈએ, ઉચ્ચ સ્તર જાળવી રાખવું જોઈએ. શારીરિક પ્રવૃત્તિ, બેડ પહેલાં ખાવું નહીં, અને વધુ.
અન્ય એક પ્રખ્યાત નેચરોપેથિક ડૉક્ટર, હોવર્ડ હે, હર્બર્ટ શેલ્ટનના વિચારોને મોટાભાગે સમર્થન આપતા હતા. અલગ પોષણના વિચારો ઉપરાંત, તેમણે ખોરાક ખાતી વખતે લોહીની એસિડ-બેઝ પ્રતિક્રિયા પર પણ ગંભીર ધ્યાન આપ્યું. હોવર્ડ હેના જણાવ્યા મુજબ, વ્યક્તિના આહારમાં સલાડ, ગ્રીન્સ, શાકભાજી અને ફળો જેવા શરીરને આલ્કલાઈઝ કરતા ખોરાકનો વધુ સમાવેશ થાય તે સુનિશ્ચિત કરવું જરૂરી છે. તે જ સમયે, માનવ આહારમાં, કઠોળ, દાળ, અનાજ અને બટાટા જેવા શરીરને ઓક્સિડાઇઝ કરતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ હોવું જોઈએ.
પ્રખ્યાત યુરોપિયન ડૉક્ટર, ડૉ. લુડવિગ વાલ્બે, સંખ્યાબંધ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો કર્યા અને બતાવ્યું કે શેલ્ટન અને હેના પોષણના નિયમોનું પાલન કરીને, ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો, રક્ત વાહિનીઓના રોગો, હૃદય અને અન્ય આંતરિક અવયવોની સફળતાપૂર્વક સારવાર કરી શકાય છે. આમ, અલગ પોષણના નિયમોની અસરકારકતા માત્ર લોકોમાં તેમના વિચારોની મહાન લોકપ્રિયતા દ્વારા જ નહીં, પણ ક્લિનિકલ અભ્યાસોના પરિણામે પણ સાબિત થઈ છે.
યોગ્ય પોષણ: શું સાથે જાય છે
આધુનિક પોષણશાસ્ત્રીઓ અને નેચરોપેથિક ડોકટરોની તંદુરસ્ત આહારની સમજમાં ઘણું સામ્ય છે:
- તમારે ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે જોડવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજને શાકભાજી સાથે જોડી શકાય છે, પરંતુ લોટના ઉત્પાદનો મીઠાઈઓ સાથે ન ખાવા જોઈએ;
- આહારમાં તાજા શાકભાજી અને ફળોનો હિસ્સો 50% થી વધુ હોવો જોઈએ;
- તમારે ધીમે ધીમે ખોરાક ચાવવાની જરૂર છે અને સંપૂર્ણતાની લાગણી સાંભળવાની ખાતરી કરો;
- તમારે મધ્યસ્થતામાં ખાવું અને ઉચ્ચ શારીરિક પ્રવૃત્તિ જાળવવાની જરૂર છે;
- છેલ્લું ભોજન સૂવાના સમયે 4-6 કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ;
- તમારે તમારા આહારમાંથી કોઈપણ શુદ્ધ ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ અને ટેબલ મીઠું બાકાત રાખવાની જરૂર છે;
- તમે ખાલી પેટ પર સ્ટોર્સમાં જઈ શકતા નથી;
- દિવસમાં બે ભોજનને વળગી રહેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
જી. શેલ્ટન અનુસાર ખાદ્ય ઉત્પાદનોના શ્રેષ્ઠ સંયોજનની યોજના
આયુર્વેદ અનુસાર સ્વસ્થ આહારના નિયમો
પોષણના નિયમો અને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની સંપૂર્ણ સમજ મેળવવા માટે, ચાલો આપણે યોગ અને વેદના પ્રાચીન ગ્રંથો તરફ વળીએ. આમ, આયુર્વેદ કહે છે:
દરેક વ્યક્તિના પોષણના નિયમો વ્યક્તિગત છે અને તે તેના સ્વભાવ, જન્મજાત બંધારણ, ચયાપચય દર, જીવન લક્ષ્યો અને સમાજ પ્રત્યેની વ્યક્તિગત ફરજ પર આધાર રાખે છે.
આયુર્વેદમાં ચોક્કસ પોષક નિયમોની મદદથી, તમે વ્યક્તિના શરીર અને મનની સ્થિતિને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરી શકો છો તે વિશે જ્ઞાન ધરાવે છે. આ લખાણ મુજબ, શરીરનું બંધારણ દોષ તરીકે ઓળખાતી ત્રણ ભૌતિક શક્તિઓના સંતુલન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: વાત ('પવન'), પિત્ત ('પિત્ત') અને કફ ('મ્યુકસ'). એવું માનવામાં આવે છે કે જ્યારે ત્રણેય દોષો એકબીજા સાથે સંતુલિત હોય ત્યારે આરોગ્ય વ્યવસ્થિત રહે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કફનું વર્ચસ્વ ધરાવનાર વ્યક્તિ ધીમી ચયાપચય અને વધુ વજનથી પીડિત વ્યક્તિ છે. સ્વાસ્થ્યને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, આવા વ્યક્તિએ કફને ઘટાડતા અને પિત્ત અને વાટને વધારતા ખોરાક ખાવાની જરૂર છે.
આયુર્વેદ એ પણ સમજાવે છે કે વિવિધ પ્રવૃત્તિઓ માટે શું પોષણ જરૂરી છે અને વ્યક્તિની પ્રવૃત્તિઓને તેના વિચારોની પ્રકૃતિ સાથે પણ સાંકળે છે. વ્યક્તિના વિચારો ત્રણમાંથી એક સ્થિતિમાં હોઈ શકે છે: સારાપણું (સત્વ), જુસ્સો (રજસ) અને અજ્ઞાન (તમસ). ઉદાહરણ તરીકે, જે વ્યક્તિ રાજસ સ્થિતિમાં હોય છે તે ખૂબ જ સક્રિય, આવેગજન્ય હોય છે અને ઉતાવળે પગલાં લઈ શકે છે. સત્વની સ્થિતિમાં વ્યક્તિ શાંત અને વાજબી હોય છે. તામસ અવસ્થામાં તે ઉદાસીન અને આળસુ છે.
ભલાઈના ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે: અનાજ, કઠોળ, બદામ, મધ, અનાજ, ફળો, ડેરી ઉત્પાદનો.
ઉત્કટ ખોરાક સમાવેશ થાય છે: મસાલેદાર ખોરાક, ડુંગળી, લસણ, ચા, કોફી, તળેલા ખોરાક.
અજ્ઞાનતાના ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે: ખૂબ ચરબીયુક્ત અથવા ખૂબ જ મીઠો ખોરાક, બગડેલા અથવા જૂના ખોરાક, શુદ્ધ ખોરાક, આલ્કોહોલ, સફેદ લોટ, માંસ ઉત્પાદનો, માછલી અને ઇંડા.
ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ચોક્કસ સંયોજન દ્વારા, આયુર્વેદ તમને માનસિક સ્થિતિ અને માનવ શરીરના બંધારણ બંનેને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આધ્યાત્મિક અભ્યાસમાં વ્યસ્ત વ્યક્તિ માટે, સાત્વિક ખોરાક લેવો જરૂરી છે, અને જો આવી વ્યક્તિ સક્રિય ચયાપચય ધરાવે છે, તો સાત્વિક ખોરાકને એવા ખોરાક સાથે જોડવો જોઈએ જે પિત્ત દોષને વધારે છે, એટલે કે, ચયાપચય ધીમો પાડે છે. બીજું ઉદાહરણ: જો કોઈ વ્યક્તિ જે સ્વભાવથી સક્રિય અને સક્રિય હોય છે, તો તે તેના જીવનમાં કોઈક સમયે ઉદાસીનતા અથવા આળસ અનુભવે છે, તો તેણે તેના દોષોનું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરતા ખોરાક સાથે સંયોજનમાં રાજસિક ખોરાક ખાવાની જરૂર પડી શકે છે.
આયુર્વેદમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે વ્યક્તિગત અભિગમ હોવા છતાં, સ્વસ્થ આહાર માટે સંખ્યાબંધ સામાન્ય સાર્વત્રિક નિયમો છે:
- ફળો અન્ય ખોરાકથી અલગ ખાવામાં આવે છે;
- ચોખા અને અન્ય અનાજ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે;
- અનાજ અને શાકભાજી સાથે ડેરી ઉત્પાદનો (છાશ, દહીં, કીફિર) નું સેવન કરવાની મંજૂરી છે;
- મધને ગરમ ન કરવું જોઈએ; જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે ઝેરી ગુણધર્મો મેળવે છે;
- શાકભાજી, કઠોળ, ખાટા ફળો અને આથો દૂધના ઉત્પાદનો સાથે દૂધનું સેવન કરવામાં આવતું નથી;
- ભોજન પહેલાં ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલાં પાણી પીવું જોઈએ;
- શાંત અને માનસિક શાંતિની સ્થિતિમાં ખોરાક તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે
પોષણ: યોગ્ય સંયોજન
તંદુરસ્ત આહારના નિયમોની સમીક્ષાનો સારાંશ આપવા માટે, અમે નોંધીએ છીએ કે બધા પોષણ નિયમો એક વસ્તુ પર આવે છે - ખોરાક શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષી લેવો જોઈએ, શરીરને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના મહત્તમ લાભ લાવવો જોઈએ.
જી. શેલ્ટનના જણાવ્યા મુજબ, ખાદ્ય ઉત્પાદનોને પ્રોટીન, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ, સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી, મીઠા ફળો, ખાટા ફળો, સ્ટાર્ચ, ચરબી અને ખાંડમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. ચાલો નીચેના ઉત્પાદન જૂથોને અલગથી ધ્યાનમાં લઈએ અને તેમની સાથે યોગ્ય શ્રેષ્ઠ સંયોજનો નક્કી કરીએ. જી. શેલ્ટન અનુસાર ફૂડ કોમ્બિનેશન સ્કીમ
પ્રોટીન ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:
- દાળ, ચણા, કઠોળ, વટાણા, કઠોળ, સોયાબીન અને અન્ય કઠોળ;
- ચીઝ, કુટીર ચીઝ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો;
- બદામ અને બીજ;
- એવોકાડો
- મશરૂમ્સ
અન્ય ખાદ્યપદાર્થો સાથે પ્રોટીનનું સૌથી સરળ અને આરોગ્યપ્રદ સંયોજન એ શાકભાજી અને વનસ્પતિઓ સાથે પ્રોટીનનું સંયોજન છે. ચરબી સાથે પ્રોટીન ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પ્રોટીન સાથે હાનિકારક સંયોજન એ તેમની સાથે ભારે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકનો વપરાશ છે, જેમ કે અનાજ, લોટના ઉત્પાદનો અને સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી.
વનસ્પતિ પ્રોટીનના સ્ત્રોત તરીકે કઠોળ જડીબુટ્ટીઓ અને સ્ટાર્ચ વગરની શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, કઠોળમાં કેન્દ્રિત સ્ટાર્ચ પણ હોય છે, તેથી તેને ચરબી સાથે જોડી શકાય છે, ખાસ કરીને પચવામાં સરળ - વનસ્પતિ તેલ અથવા ખાટી ક્રીમ.
કુટીર ચીઝ એ પચવામાં મુશ્કેલ પ્રોટીન છે. ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ જેવા ચરબી સાથે આથો દૂધના ઉત્પાદનોને જોડવાની મંજૂરી છે.
તેમની સમૃદ્ધ ચરબીની સામગ્રીને લીધે, બદામ ચીઝ જેવા જ છે. જો કે, ચીઝમાં પ્રાણીજ ચરબી હોય છે અને નટ્સમાં સરળતાથી સુપાચ્ય વનસ્પતિ ચરબી હોય છે. સૌથી વધુ સ્વીકાર્ય ચીઝ એ હોમમેઇડ જેવી યુવાન ચીઝ છે, એટલે કે કુટીર ચીઝ અને ચીઝ વચ્ચે કંઈક.
તે અલગથી દૂધનો ઉલ્લેખ કરવા યોગ્ય છે. દૂધ એક અલગ ખોરાક છે અને તેને પાણીની જેમ પી શકાય તેવા પીણા તરીકે વર્ગીકૃત ન કરવું જોઈએ. એકવાર પેટમાં, દૂધને એસિડિક રસના પ્રભાવ હેઠળ દહીં કરવું જોઈએ. જો પેટમાં અન્ય ખોરાક હોય, તો દૂધના કણો તેને ઢાંકી દે છે અને તેને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસથી અલગ કરે છે. જ્યાં સુધી દહીંવાળું દૂધ પચી ન જાય ત્યાં સુધી ખોરાક પ્રક્રિયા વગરનો રહે છે, સડે છે અને પાચન પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર વિલંબ થાય છે.
સલાડના પાન અને સ્ટાર્ચ સિવાયના શાકભાજી
શાકભાજીને સામાન્ય રીતે લો-સ્ટાર્ચ અને સ્ટાર્ચમાં વહેંચવામાં આવે છે.
સ્ટાર્ચ વગરની અને ઓછી સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા અને સેલરિ;
- સ્પિનચ, અરુગુલા, રોમેઈન, લીફ લેટીસ, આઇસબર્ગ, મૂળાની ટોપ્સ, બીટ, જંગલી "ટેબલ" ઔષધો અને તમામ ખાદ્ય છોડની અન્ય ટોચ;
- સફેદ કોબી, બ્રોકોલી, શતાવરીનો છોડ, લીલા વટાણા;
- ઘંટડી મરી, કાકડીઓ, ટામેટાં, અથાણાંવાળા ટામેટાં અને કાકડીઓ, ડુંગળી, લસણ;
- રીંગણા, ઝુચીની, મૂળા, રૂટાબાગા, મૂળા અને સલગમ.
લેટીસ સલાડ, ગ્રીન્સ અને નોન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી અન્ય ખોરાક સાથે સુસંગતતાના સંદર્ભમાં સૌથી સર્વતોમુખી ખોરાક છે. તેઓ અનાજ, કઠોળ, ચીઝ અને તેલ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે જાણીતું છે કે એસિડ અને તેલ લીલા લેટીસના પાંદડામાં રહેલા સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોને શોષવામાં મદદ કરે છે. એક અલગ ખોરાક તરીકે, પાંદડાવાળા સલાડને કુદરતી સફરજન સીડર સરકો અને ઠંડા દબાવવામાં આવેલા વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે ખાઈ શકાય છે.
ટામેટાં બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીમાં અલગ છે; તેમાં એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી છે - સાઇટ્રિક, મેલિક અને ઓક્સાલિક. લેટીસ સલાડ, લીલા શાકભાજી અને એવોકાડો ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે.
સ્ટાર્ચ શાકભાજી
સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીમાં શામેલ છે:
- બટાકા, કોળું, બીટ, ગાજર;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ મૂળ, horseradish.
સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી જડીબુટ્ટીઓ, બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી, વનસ્પતિ તેલ, માખણ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય હોય છે. તમે બેક કરેલા સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજી પણ જાતે ખાઈ શકો છો. કીફિર સાથેનું તેમનું સંયોજન સ્વીકાર્ય છે. કઠોળ અને અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત અને પ્રોટીન ખોરાક સાથેનું મિશ્રણ હાનિકારક માનવામાં આવે છે. ખાંડ સાથે સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીનું મિશ્રણ પણ હાનિકારક છે, કારણ કે કોઈપણ સ્ટાર્ચ અને ખાંડનું મિશ્રણ આંતરડામાં આથોનું કારણ બને છે.
મીઠા અને ખાટા ફળ
ખાટા ફળોમાં શામેલ છે:
- બધા સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, દ્રાક્ષ, લીંબુ, ચૂનો), અનેનાસ અને દાડમ;
- ખાટા સફરજન અને પીચીસ, ખાટી દ્રાક્ષ અને આલુ;
- ખાટા બેરી: કરન્ટસ, લિંગનબેરી, ક્રાનબેરી, ખાટી ચેરી.
મીઠા ફળોમાં શામેલ છે:
- કેળા, મીઠી દ્રાક્ષ, મીઠી સફરજન અને નાશપતીનો, પર્સિમોન્સ;
- તારીખો, અંજીર;
- મીઠી બેરી, સૂકા ફળો.
ફળો, ખાસ કરીને મીઠાઈઓ, એક અલગ ખોરાક તરીકે પચવા જોઈએ, અને તેને ભોજન પહેલાં ઓછામાં ઓછા 20-30 મિનિટ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને ભોજન પછી નહીં, જેથી આંતરડામાં આથોની પ્રક્રિયાઓ ન થાય. ઉદાહરણ તરીકે, પહેલા તમે બે કેળા ખાઈ શકો છો અને અડધા કલાક પછી તમે સંપૂર્ણ લંચ ખાઈ શકો છો.
ઓછી માત્રામાં, કુટીર ચીઝ, દૂધ અને બદામ સાથે ખાટા ફળોનું મિશ્રણ સ્વીકાર્ય છે. નોંધ કરો કે તરબૂચ અને તરબૂચ જેવા તરબૂચને પણ એક અલગ વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે. ખાટા ફળો મીઠા ફળોથી અલગ રીતે વધુ સારી રીતે પચવામાં આવે છે, તેથી તેને મીઠા ફળો સાથે મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
સ્ટાર્ચ
અનાજ અને પોર્રીજના રૂપમાં સ્ટાર્ચ એ આપણા ગ્રહ પરના મોટાભાગના લોકો માટે પોષણનો આધાર છે. જો કે, સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ તમામ ખાદ્યપદાર્થોની હંમેશા ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, કારણ કે સ્ટાર્ચ પોતે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનને પચાવવા માટે અત્યંત મુશ્કેલ છે. આ સંદર્ભે, કદાચ અલગ પોષણનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાયદો સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકને પ્રોટીન અને અન્ય પ્રકારના સ્ટાર્ચ સાથે સંયોજિત કરવા પર પ્રતિબંધ છે.
સ્ટાર્ચને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સમૃદ્ધ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતું) અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય) સ્ટાર્ચમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સ્ટાર્ચમાં શામેલ છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો,
- મકાઈ
- આમળાં, ક્વિનોઆ, બાજરી,
- કઠોળ, કઠોળ, વટાણા, દાળ, સોયાબીન, મકાઈ.
- ઘઉં, રાઈ, જોડણી, જોડણી,
- ઓટ્સ, જવ,
- આખા અનાજના ઘઉં અથવા રાઈ બ્રેડ.
સ્ટાર્ચને ચરબી સાથે જોડી શકાય છે, ખાસ કરીને તે જે પચવામાં સરળ છે - વનસ્પતિ તેલ અને ખાટી ક્રીમ. પોર્રીજ માખણ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, પોર્રીજમાં ખાંડ (અથવા મધ) ઉમેરવાથી આંતરડાના માઇક્રોફલોરાના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તે આથો અને પેથોજેનિક માઇક્રોફલોરાના વિકાસનું કારણ બને છે. તેથી, મધ અને સૂકા ફળો સહિતના મીઠા ખોરાક સાથે અનાજ, દાળ, લોટના ઉત્પાદનો અને અન્ય કોઈપણ સ્ટાર્ચનું સેવન કરવું હાનિકારક છે. ખાટા ફળો, બેરી અને ટામેટાં સાથે પોર્રીજ, અનાજ અને અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકનું મિશ્રણ નુકસાનકારક છે.
નોંધ કરો કે બ્રેડ એક અલગ ભોજન હોવું જોઈએ (કદાચ માખણ સાથે), અને દરેક ભોજનમાં ફરજિયાત ઉમેરો નહીં. જો કે, અશુદ્ધ, આખા અનાજમાંથી બનાવેલ બ્રેડ વિવિધ સલાડ સાથે ખાઈ શકાય છે, તેમની રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના.
ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં શામેલ છે:
- ફ્લેક્સસીડ, રેપસીડ, ઓલિવ, સૂર્યમુખી, મકાઈ, તલ અને અન્ય વનસ્પતિ તેલ;
- માખણ, ક્રીમ અને ખાટી ક્રીમ;
- એવોકાડો, ઓલિવ;
- હેઝલનટ્સ, પાઈન અને અન્ય ફેટી નટ્સ;
- બીજ
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, તેલ અને અન્ય ચરબીયુક્ત ખોરાક લેટીસ, ટામેટાં અને અન્ય શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. ચરબી અનાજ, પોર્રીજ અને સ્ટાર્ચ ધરાવતા અન્ય તમામ ખોરાક સાથે પણ સારું મિશ્રણ બનાવે છે. પ્રોટીન ઉત્પાદનો સાથે ચરબીનું મિશ્રણ સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ નથી, કારણ કે ચરબી પ્રોટીન શોષણની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વનસ્પતિ તેલ ઉપયોગી થઈ શકે છે જો તે પર્યાવરણને અનુકૂળ બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઠંડા-દબાવેલા તેલ છે, મધ્યમ અને કાચા, અશુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો વનસ્પતિ તેલમાં ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ વચ્ચેનો શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તર હોય તો તે વાસ્તવિક લાભો પ્રદાન કરી શકે છે. આ તેલોમાં ફ્લેક્સસીડ, રેપસીડ અને ઓલિવ તેલનો સમાવેશ થાય છે.
ખાંડમાં શામેલ છે:
- મધ, રામબાણ અમૃત, સ્ટીવિયા;
- તારીખો, અંજીર;
- કિસમિસ અને અન્ય સૂકા ફળો.
કોઈપણ શર્કરા એક જ ઉત્પાદનો છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય ખોરાકથી અલગથી થવો જોઈએ.
મધ એ ખૂબ જ સ્વાસ્થ્યવર્ધક ઉત્પાદન છે, પરંતુ તમારે તેના વપરાશમાં મધ્યસ્થતાનું અવલોકન કરવું જોઈએ, જેમ કે ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય તેવા કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદનની જેમ. શરીરની સફાઈ અથવા ઉપચારાત્મક ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન લીંબુના રસ સાથે હર્બલ ડેકોક્શનમાં મધનો ઉપયોગ કરવો સારું છે.
તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કન્ફેક્શનરી અને ખાંડ અને સ્ટાર્ચના મિશ્રણના અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનો માનવ શરીરને ઝેર આપે છે. બધી શર્કરા ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને અટકાવે છે. તેમને પચાવવા માટે ન તો લાળ કે હોજરીનો રસ જરૂરી છે: તેઓ સીધા આંતરડામાં શોષાય છે. જો મીઠાઈઓ અન્ય ખાદ્યપદાર્થો સાથે ખાવામાં આવે છે, તો પછી, લાંબા સમય સુધી પેટમાં રહે છે, શર્કરા ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તેમાં આથો લાવે છે. કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો અને શુદ્ધ ખાંડને તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવી જોઈએ.
પાણી એક એવું ઉત્પાદન છે જે ભોજન દરમિયાન અથવા પછી પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ખોરાકને પાણી અથવા અન્ય કોઈપણ પીણાથી ધોવાથી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની સાંદ્રતા ઓછી થાય છે અને પાચન ધીમી પડે છે. પાણી લેવાનો શ્રેષ્ઠ સમય ભોજન પહેલાં અડધો કલાક અથવા એક કલાક છે.
યોગ્ય પોષણ માટે ખોરાકનું સંયોજન: ટેબલ
નિષ્કર્ષ
સારાંશ માટે, ચાલો તંદુરસ્ત આહારના મુખ્ય સિદ્ધાંતોને યાદ કરીએ:
સાદું ભોજન પચવામાં સરળ અને આરોગ્યપ્રદ છે. ખાવામાં સાદગીને વળગી રહેવાથી, આપણે જટિલ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આપણી શક્તિ વેડફતા નથી, પરંતુ મન અને વિચારોની સંયમ જાળવીએ છીએ અને આપણી શક્તિને ખરેખર મહત્વપૂર્ણ બાબતો તરફ દિશામાન કરવામાં સક્ષમ છીએ.
આપણું પોષણ આપણા અંગત સ્વભાવ પ્રમાણે હોવું જોઈએ: શરીરનું બંધારણ, મનની સ્થિતિ, ચયાપચયનો દર, આંતરિક આકાંક્ષાઓ, જીવનશૈલી અને સમાજ પ્રત્યેની ફરજ. આપણા સ્વભાવને સમજ્યા પછી, આપણા માટે એક અથવા બીજા ખોરાકની તરફેણમાં પસંદગી કરવાનું સરળ બનશે.
નીચે અમે સંક્ષિપ્તમાં સૂચિબદ્ધ કરીએ છીએ તંદુરસ્ત ખોરાક અને તેમના સંયોજનો:
- લેટીસ અને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી બહુમુખી છે અને લગભગ કોઈપણ વસ્તુ સાથે સારી રીતે જાય છે;
- પ્રોટીન ખોરાક ગ્રીન્સ અને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે;
- વનસ્પતિ તેલ ફાયદાકારક છે જો તેઓ ઠંડા-દબાવેલા, પર્યાવરણને અનુકૂળ હોય અને તેમના કાચા, અશુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઓછા પ્રમાણમાં ખાવામાં આવે;
- પોર્રીજ અને અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક માખણ અને અન્ય ચરબી સાથે સારી રીતે જાય છે;
- એક અલગ ખોરાક તરીકે, પાંદડાવાળા સલાડ અને લીલા શાકભાજી તેલ, સફરજન સીડર વિનેગર અથવા સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય હોય છે;
- લેટીસ સલાડ, લીલા શાકભાજી અને એવોકાડો ટામેટાં સાથે સારી રીતે જાય છે.
હાનિકારક અને અસ્વીકાર્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને તેમના સંયોજનો:
- પ્રોટીન ખોરાક વ્યવહારીક રીતે અનાજ, પોર્રીજ, બટાકા અને અન્ય સ્ટાર્ચ સાથે જોડી શકાતા નથી; આયુર્વેદમાં, પ્રોટીન સાથે કેટલાક સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ સ્વીકાર્ય છે.
- ખાટા ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ટામેટાં સાથે કોઈપણ અનાજ, પોર્રીજ, બટાકા અને અન્ય સ્ટાર્ચ ખરાબ રીતે પચવામાં આવે છે.
- વિવિધ પ્રોટીન ઉત્પાદનો (કુટીર ચીઝ અને બદામ, કઠોળ અને બદામ) નું સંયોજન ભારે ખોરાક છે અને પ્રોટીનને એમિનો એસિડમાં અસરકારક રીતે ભંગ થતો અટકાવે છે.
- મીઠી બેકડ સામાન, કન્ફેક્શનરી અને સ્ટાર્ચ અને ખાંડના અન્ય કોઈપણ મિશ્રણો શરીરને એસિડિએટ કરે છે અને વિવિધ રોગોનું કારણ બને છે.
- આલ્કોહોલ, કેફીન, યીસ્ટ, ટેબલ સોલ્ટ, મેયોનેઝ, માર્જરિન, સફેદ લોટ, બેકડ સામાન, ટેબલ વિનેગર, માંસ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, ચિપ્સ, શુદ્ધ તેલ અને અન્ય શુદ્ધ ઉત્પાદનોને તંદુરસ્ત આહાર તરીકે વર્ગીકૃત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. અને તેનો ઉપયોગ કરવાની અથવા તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એક નિયમ તરીકે, આવા ઉત્પાદનો શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે અને અન્ય કંઈપણ સાથે જોડાતા નથી.
એકલ ઉત્પાદનો:
- મીઠાં ફળો, તરબૂચ અને તરબૂચ, સૂકો મેવો અને તમામ પ્રકારની શર્કરા અન્ય કોઈપણ ખોરાક ખાતા પહેલા અલગથી લેવી જોઈએ.
- દૂધ એક એવું ઉત્પાદન છે જેનું સેવન મધ્યસ્થતામાં કરવું જોઈએ અને અન્ય ખોરાક સાથે મિશ્રિત ન કરવું જોઈએ.
- પાણી હંમેશા અલગથી પીવામાં આવે છે, પાણી માટેનો શ્રેષ્ઠ સમય ભોજન પહેલાં અડધા કલાકથી એક કલાકનો છે.
