ચાસણીમાં પૂંછડીઓ સાથે આખા સ્વર્ગ સફરજનમાંથી પારદર્શક જામ - ઘરે શિયાળા માટે રસોઈના રહસ્યો સાથેની એક સરળ દાદીની રેસીપી. પૂંછડીઓ સાથે સ્વર્ગ સફરજન જામ (પારદર્શક)

તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેમાં સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણે છે, કારણ કે તે બંને તેના અદ્ભુત મીઠા સ્વાદની સંપૂર્ણ પ્રશંસા કરી શકે છે. આ લઘુચિત્ર સફરજન હાઇબ્રિડના ફાયદાઓને યાદ રાખવું ઉપયોગી થશે. ઉપરાંત, જો તમને મીઠાઈઓમાં રસ હોય, તો તમે રસોઇ કરી શકો છો.

આખું સ્વર્ગ સફરજન જામ

2 કિલો ઉત્કૃષ્ટ રેનેટકી પસંદ કરો - ઘાટા, ડેન્ટ્સ અથવા વોર્મહોલ્સ વિના. ફળોને કોગળા કરો અને તેને ટુવાલ પર સૂકવો, પરંતુ દાંડી દૂર કરશો નહીં. દરેક સફરજનના તળિયાને લાકડાના ટૂથપીકથી મધ્યમાં વીંધવાની જરૂર પડશે - આ રસોઈ દરમિયાન કાચા માલને ઝડપથી ખાંડની ચાસણીમાં પલાળવાની મંજૂરી આપશે. રસોઈ માટે, ફક્ત દંતવલ્ક વાસણ લો, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન એલ્યુમિનિયમમાં, ઓક્સિડેશન થશે, જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના પોષણ મૂલ્યને નકારાત્મક અસર કરશે. રસોઈ કરતી વખતે સમાન નિયમનું પાલન કરો.

આખું સ્વર્ગ સફરજન જામ

વાસણમાં 2-3 ગ્લાસ પાણી રેડો, અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અને 2.5 કિલો દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને ઉકાળો, અને પછી તેમાં તૈયાર સ્વર્ગીય સફરજનને બોળી દો અને ગરમીની તીવ્રતા ઓછી કરો. કોઈપણ સંજોગોમાં સમાવિષ્ટોને હલાવો નહીં, અન્યથા ફળો તૂટી શકે છે. ધારની આસપાસ પ્રવાહીને કાળજીપૂર્વક સ્કૂપ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને રાનેટકીની ટોચ પર રેડો. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં 10 મિનિટથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે 5 કરતા ઓછો નહીં. પછી ગરમીમાંથી ઉકાળો દૂર કરો.

રાંધ્યા પછી, ફળો સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબેલા હોવા જોઈએ; આ કરવા માટે, વાસણના વ્યાસ સાથે મેળ ખાતા બાઉલનો ઉપયોગ કરો, સમાવિષ્ટોને નીચે દબાવો અને ઉપરથી થોડું વજન મૂકો, જેમ કે પાણીની બરણી. એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને જામ છોડો.

એક દિવસ પછી કન્ટેનરમાંથી બાઉલને દૂર કરો અને તેને 5-10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ફરીથી મૂકો. પછી સૌથી મોટું સફરજન લો અને તેને કાપી લો, જો તેનો પલ્પ મુરબ્બો જેવો દેખાય અને સરળતાથી કાપી નાખે તો ડેઝર્ટ તૈયાર છે. નહિંતર, તમારે તૈયારીમાં બીજી 5 મિનિટ પસાર કરવાની જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટને સૂકા જારમાં પેક કરો અને પછી સ્ક્રુ કેપ્સથી બંધ કરો.

તૈયાર કરવા માટે ખાતરી કરો અને.

લોકો શિયાળા માટે પાકને અલગ અલગ રીતે સાચવવાનું શીખ્યા છે. જ્યારે સફરજન પસંદ કરવાનો સમય આવે છે, ત્યારે ફાઇબર અને વિટામિન સી અને કેથી ભરપૂર ફળો કોમ્પોટ્સ, જામ અને સૂકા ફળોના રૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્પષ્ટ ચાસણીમાં દફનાવવામાં આવેલા સફરજનના ટુકડા જે દેખાવમાં મધ જેવું લાગે છે તે સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ શિયાળા માટે આ ફળના ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવાની એક સરળ રીત છે: એમ્બર સીરપમાં આખા સફરજન તૈયાર કરો.

આખા સફરજનમાંથી જામ માટેની વાનગીઓ: પગલું-દર-પગલાં ચિત્રો

સ્પષ્ટ સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવું? સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ચિત્રો સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીને અનુસરો. તેમના જથ્થાને દર્શાવતા જરૂરી ઘટકોનો સમૂહ રેસીપીનો માત્ર અડધો ભાગ રજૂ કરે છે, અને બીજો ભાગ સ્પષ્ટીકરણો અને ફોટાઓ સાથે જામ તૈયાર કરવાના તબક્કાઓનું વર્ણન કરે છે, જે તૈયારીની પ્રક્રિયા પહેલા અને દરમિયાન બંને અનુકૂળ છે. તેથી, પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે ચોક્કસપણે આખા સફરજનમાંથી શિયાળા માટે મીઠી સારવાર તૈયાર કરી શકશો.

ઝાટકો સાથે નાના સફરજનમાંથી પારદર્શક

જેઓ શિયાળા માટે મીઠી તૈયારીઓ કરવાનું પસંદ કરે છે તેઓએ એક રેસીપી અમલમાં મૂકવી જોઈએ જે સફરજનમાંથી સ્પષ્ટ જામ બનાવે છે. કોઈપણ વિવિધતા યોગ્ય છે, પરંતુ કદ અને દેખાવ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પારદર્શક જામ આખા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને પારદર્શકતા અને અનન્ય સુગંધ આપવા માટે સાઇટ્રસ ઝાટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ખાટા સફરજનની જાતો ઓછી મીઠી જામ બનાવે છે, પરંતુ જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ફળો ભીના થતા નથી. રસોઈ કર્યા પછી ઝાટકો દૂર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તેને સર્પાકારમાં વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરીને નારંગી અથવા લીંબુમાંથી દૂર કરો.

સ્પષ્ટ જામ બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 1 કિલો સફરજન (નાના);
• 3 નારંગી (લીંબુ);
• 250 મિલી પાણી;
• 200 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. નાના કદના ફળોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, સૂકવવા જોઈએ અને પછી દરેક સફરજનને ટૂથપીક અથવા સોય વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધવા જોઈએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર ફળો મૂકો.
2. તમે વિવિધ રીતે નારંગી (લીંબુ) ઝાટકો ઉમેરી શકો છો: છીણવું અને ખાંડની ચાસણી સાથે મિક્સ કરો, વનસ્પતિ પીલર સાથે સર્પાકારમાં કાપો અને રોલિંગ પહેલાં જામમાંથી દૂર કરો.
3. ખાંડની ચાસણી ઉકળવા માટે અમે બીજા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. હજુ પણ ગરમ હોવા પર, સફરજન પર રેડવું, ઝાટકો ઉમેરો, અને પછી રેડવું માટે એક દિવસ માટે છોડી દો.
4. પછી સફરજન સાથે જામ ફરીથી ધીમા તાપે મૂકો, લગભગ પાંચ મિનિટ ઉકાળો, અને એક દિવસ માટે ફરીથી પલાળવા માટે છોડી દો.
5. ત્રીજી વખત, સફરજનને 10 મિનિટ માટે રાંધો, જો ઉમેરવામાં આવે તો ઝાટકો દૂર કરો, તેને બરણીમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ગરમ સામગ્રીથી આવરી લો.

ધીમા કૂકરમાં લીંબુ સાથે સ્વર્ગ સફરજન

મલ્ટિકુકર, રસોડામાં અનિવાર્ય સહાયક, તેનો બીજો ઉપયોગ છે. તેની સહાયથી, તમે શિયાળા માટે તેમના સ્વર્ગીય સફરજનમાંથી જામ બનાવી શકો છો, જેને સ્તનપાન કરતી વખતે આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તે જ રીતે તેઓ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે. દેખાવમાં મોહક અને સ્વાદમાં ઓછું આકર્ષક નથી, લીંબુની સુગંધ સાથે આ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ ચા સાથે નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે અથવા પેસ્ટ્રી, કોકટેલ અને ડેઝર્ટ ડીશને સજાવવા માટે વપરાય છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમે સ્વાદ માટે થોડો બદામ અથવા તજ ઉમેરી શકો છો.

સ્વર્ગીય સફરજન તૈયાર કરવા માટે, અમે નીચેના ઉત્પાદનો લઈએ છીએ:

• 1-1.2 કિગ્રા સફરજન (નાના);
• 1-2 લીંબુ;
• 1 કિલો ખાંડ;
• 250 મિલી પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળો સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે, લીંબુ, જો છાલ ખૂબ જાડી ન હોય તો, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને જો તે જાડા હોય, તો તેને પ્રથમ દૂર કરવું આવશ્યક છે.
2. તૈયાર ઉત્પાદનો બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ખાંડ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે.
3. મલ્ટિકુકરને “સ્ટ્યૂ” મોડ પર સેટ કરીને સ્વર્ગના સફરજન તૈયાર કરો. સ્પષ્ટ જામ તૈયાર કરવામાં બે કલાક લાગશે, પરંતુ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે.
4. જ્યારે લીંબુ સાથે સ્વર્ગીય સફરજન તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોય છે, અને ઠંડુ થવા દે છે.

નારંગી અને તજ સાથે સુગંધિત જામ

તમે આ મૂળ રેસીપીના આધારે ભાવિ ઉપયોગ માટે વોર્મિંગ અસર સાથે સુગંધિત જામ તૈયાર કરી શકો છો. જેઓ શિયાળા માટે તજ અને નારંગી સાથે જામ તૈયાર કરે છે તેઓ એક કપ ચા સાથે આરામ કરી શકે છે, જ્યારે તે બહાર હિમ લાગે છે ત્યારે પાકેલા સફરજનની નાજુક સુગંધ શ્વાસમાં લઈ શકે છે. જો તમે સ્વાદને સૂક્ષ્મ બનાવવા માંગતા હો, તો પછી તજની લાકડી લો, અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા સાથે જામ વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ મેળવશે.

ઘટકો:

• 1.5 કિલો સફરજન;
• 2 નારંગી;
• 500 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી અથવા તજની લાકડી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો અને નારંગી પર ઉકળતું પાણી રેડો.
2. નાના સફરજનની સંપૂર્ણ લણણી કરવામાં આવે છે, અને મોટા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, કોર્ડ અને છાલવામાં આવે છે. સફરજનની સંપૂર્ણ લણણી કરવી સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, કારણ કે છાલમાં પેક્ટીન હોય છે, જે પ્રવાહી મધની યાદ અપાવે તેવી સુસંગતતા સાથે હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટતાને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
3. નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, તેને કાપી લો, પાર્ટીશનો, બીજ દૂર કરો, પલ્પ છોડી દો.
4. તજ અને ખાંડ સાથે ફળો ભેગા કરો, જગાડવો.
5. જો તમે ધીમા કૂકરમાં જામ તૈયાર કરો છો, તો તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે નારંગી ઘણો રસ આપે છે. "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો, આખી પ્રક્રિયામાં લગભગ 2 કલાકનો સમય લાગશે.
6. તમારે સ્ટોવ પર જામને 2 તબક્કામાં તૈયાર કરવાની જરૂર છે, દરેક વખતે 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ત્રીજા પાસ પર, હોમમેઇડ તૈયારીઓ પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે, અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ સામગ્રીમાં લપેટી.

એન્ટોનોવકા અને લિંગનબેરીમાંથી શિયાળુ જામ

શિયાળાની લાંબી સાંજે આરામથી ચા પીવાથી મૂળ ઘરે બનાવેલી સ્વાદિષ્ટતા સાથે વૈવિધ્ય બનાવી શકાય છે. ખાટા, તાજગી આપતી લિન્ગોનબેરી સાથે સફરજનના નાજુક, મીઠા સ્વાદનું મિશ્રણ એક તીવ્ર વિપરીત બનાવે છે જેનો તમે વારંવાર આનંદ માણવા માંગો છો. તેથી, જો હોમમેઇડ જામના જાર ઝડપથી સમાપ્ત થઈ જાય તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં, કારણ કે એકવાર તમે ઓછામાં ઓછા એક વખત સફરજન અને લિંગનબેરી જામ અજમાવી જુઓ, તો તમે તેને નીચે મૂકી શકશો નહીં.

ઘટકો:

• 1 કિલો નાના સફરજન;
• 300 ગ્રામ લિંગનબેરી;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 250 મિલી પાણી;
• 1 તજની લાકડી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લીંગોનબેરી, સફરજન દ્વારા સૉર્ટ કરો, ન પાકેલા બેરી અને ક્ષતિગ્રસ્ત ફળોને બાજુ પર રાખો.
2. ફળોને ધોઈ લો અને તેને ટુવાલ પર મૂકીને સૂકવી દો.
3. ખાંડની ચાસણીને ઉકાળો જેથી પાણી દાણાદાર ખાંડને સંતૃપ્ત કરે. જાડા ચાસણીની તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે: જો તમે તેને ચમચી વડે સ્કૂપ કરશો તો તે દોરાની જેમ ખેંચાઈ જશે.
4. તેમાં લિંગનબેરી રેડો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમી બંધ કરો અને કન્ટેનરને 1 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
5. સફરજન (નાના ફળો)ને લિંગનબેરી સાથે ચાસણીમાં આખા ડુબાડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, ફરી એકવાર પુનરાવર્તન કરો.
6. ત્રીજી વખત, જ્યારે ફળો અને બેરી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે સૂક્ષ્મ સુગંધ માટે તજની લાકડી ઉમેરો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધો, તેને બહાર કાઢો.
7. હજુ પણ ગરમ હોવા છતાં, જામને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, શિયાળા માટે ઢાંકણ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ સામગ્રી હેઠળ છોડી દે છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અખરોટ સાથે જાડા જામ

બે સદીઓ પહેલા, ગૃહિણીઓ ફક્ત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શિયાળા માટે હોમમેઇડ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકતી હતી. તેનું આધુનિક એનાલોગ - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - હજુ પણ મલ્ટિકુકર અને માઇક્રોવેવ ઓવન માટે લાયક હરીફ છે. જૂની રેસીપી પર આધારિત સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ અપવાદ વિના દરેકને અપીલ કરશે, કારણ કે તેમાં હાઇલાઇટ તરીકે અખરોટ છે. આ અસામાન્ય હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને યોગ્ય રીતે "શાહી" નામ ધરાવે છે.

જાડા જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો સફરજન;
• 200 ગ્રામ નટ્સ (અખરોટ);
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 લીંબુ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળોને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. લીંબુની છાલ કાઢી લો અને અખરોટને બારીક સમારી લો. બધું મિક્સ કરો.
2. સફરજન, લીંબુ અને બદામનું મિશ્રણ અગાઉથી તૈયાર કરેલી ખાંડની ચાસણીમાં મૂકો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. અર્ધ-તૈયાર હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટને માટીના વાસણ અથવા કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 250 ડિગ્રી પર ગરમ કરો, તેમાં જામ મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તાપમાનને 100 સુધી ઘટાડી દો અને લગભગ 3 કલાક સુધી રાંધો. હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે જો તેણે પારદર્શક રંગ મેળવ્યો હોય અને સુસંગતતા મધ જેવી હોય.
5. જામને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે જ્યારે તે હજી પણ ગરમ હોય છે અને શિયાળા માટે સંગ્રહિત થાય છે, સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે છોડી દે છે.

વેનીલા સાથે એમ્બર એપલ જામ

તમે મસાલાની મદદથી સ્વીટ હોમમેઇડ સફરજનની તૈયારીમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. તજને ક્લાસિક સંયોજન રહેવા દો, પરંતુ વેનીલીન જામમાં મૂળ સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. સફરજનની નાજુક સુગંધ મીઠી એમ્બર સીરપ દ્વારા સાચવવામાં આવશે, અને અનન્ય સ્વાદ, ગરમ, ભૂખ, આરામ, ફક્ત આ વિશિષ્ટ મસાલાને આભારી છે.

સ્વીટ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના પ્રમાણમાં ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• 1 કિલો નાના કદના સફરજન;
• 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 400 મિલી પાણી;
• વેનીલીનનો અડધો ચમચી;
• અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, સૂકવી લો અને ટુવાલ પર મૂકો.
2. જાડી ખાંડની ચાસણી ઉકાળો (તેના ટીપાં ફેલાવા જોઈએ નહીં).
3. તેમાં સફરજન ઉમેરો, તેને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી રાંધો, હલાવતા રહો અને સમયાંતરે ફીણ દૂર કરો.
4. રસોઈના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, સાઇટ્રિક એસિડ અને વેનીલીન ઉમેરો. જાડા સ્વીટ હોમમેઇડ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે, વધુ સારું.
5. જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે તેને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

રોવાન બેરી સાથે આખા સફરજન જામ

શિયાળાની તૈયારી કરતી વખતે રોવાનનો ચોક્કસ સ્વાદ તેને નકારવાનું કારણ નથી. બેરી, એમિનો અને ઓર્ગેનિક એસિડ્સ, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, પેક્ટીન અને આવશ્યક તેલથી સમૃદ્ધ, સફરજન સાથે જોવા મળે છે. તેમના આધારે ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવેલ જામ તમને તેની નાજુક સુગંધ અને સ્ફૂર્તિજનક ખાટા સ્વાદથી મોહિત કરશે. શિયાળા માટે મૂળ જામના ઘણા જાર બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો સફરજન;
• 250 ગ્રામ રોવાન (ચોકબેરી);
• 1 કિલો ખાંડ.

તૈયારી:

1. રોવાનને સૉર્ટ કરો, તેને શાખાઓથી ડિસ્કનેક્ટ કરો. લણણી પહેલાં સફરજનની સાથે બેરીને ધોઈ લો.
2. પાણી અને ખાંડમાંથી જાડી ચાસણી ઉકાળો, પછી તેમાં તૈયાર ફળો અને બેરી ઉમેરો.
3. ધીમા તાપે પકાવો, હલાવતા રહો અને ફીણમાંથી બહાર કાઢો. ઉકળતાની ક્ષણથી 10 મિનિટ પછી, ગરમી બંધ કરો અને જામ સાથે પૅનને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
4. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો, ઉકાળો, પરંતુ 5 મિનિટથી વધુ નહીં, અને તેને ફરીથી ઠંડુ થવા દો.
5. ત્રીજા પાસ પર, જામને બોઇલમાં લાવો, તેને બરણીમાં રેડો, અને ઢાંકણાને રોલ કરો.

ઝડપી અને સ્પષ્ટ સુગર સીરપ

રેસીપીમાં માત્ર દેખાવ, સ્વાદ અને ઉત્પાદનોનું પ્રમાણ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. શિયાળા માટે હોમમેઇડ તૈયારીઓ સ્વાદિષ્ટ બને અને રંગ મધની એમ્બર સુસંગતતા જેવું લાગે તે માટે, તમારે ખાંડની ચાસણીને યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે. જામ મિશ્રણને પારદર્શક બનાવવાના ઘણા રહસ્યો છે, તેમાંથી એક ડીશ છે, પ્રાધાન્ય જાડા તળિયે, એલ્યુમિનિયમ સાથે. નીચેની વિડિઓમાંથી ભલામણોને માસ્ટર કરવા માટે તમારે લાકડાના ચમચી અને થોડો સમયની પણ જરૂર પડશે. એક સરસ બોનસ એ છે કે તમે શીખી શકશો કે ખાંડની ચાસણી કેવી રીતે ચાબુક મારવી.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ જામ કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો? શિયાળા માટે મીઠી વસ્તુઓ ખાવાની તૈયારી કરવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે: સ્લાઇસેસ, આખા ફળો, સ્પષ્ટ ચાસણીમાં, પાંચ મિનિટનો જામ, સ્વર્ગીય સફરજન. મૂળ હોમમેઇડ તૈયારીઓના ચાહકોને તેમના સંગ્રહમાં ઉમેરવા માટે કંઈક મળશે, કારણ કે સફરજન ચોક્કસ પ્રકારના મસાલા, બદામ અને ખાટા બેરી સાથે સારી રીતે જાય છે. મૂળભૂત બાબતોમાં નિપુણતા મેળવવા અને ઘરે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવા માટે, વિડિઓ જુઓ, જે સમગ્ર પ્રક્રિયાને પગલું દ્વારા પગલું બતાવે છે.

પૂંછડીઓ સાથે ગોલ્ડન રેનેટકી

એમ્બર સ્વર્ગીય સફરજન

સ્વર્ગ સફરજન, જેને "રાનેટકી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેને "કિતાયકા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ રસપ્રદ ફળો છે. તેમને તાજું ખાવું એ દરેક માટે આનંદની વાત છે, પરંતુ તૈયારીઓ માટે, તે ફળ પીણાં, કોમ્પોટ્સ અથવા જામ હોય, તે સંપૂર્ણપણે અલગ બાબત છે.

સફરજનની બીજી કોઈ જાત નથી કે જેમાંથી આટલો સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ જામ બનાવી શકાય.

જેમણે વેરાયટીને “પેરેડાઈઝ” કહે છે, તેણે સ્વર્ગના સફરજનમાંથી બનાવેલી જામવાળી ચા પીતી વખતે સારું કર્યું હશે, જે એક આંસુની જેમ સ્પષ્ટ છે.

પારદર્શક સ્વર્ગ સફરજન જામ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

સ્વર્ગ જામના સફરજન ખરેખર પારદર્શક બને તે માટે, સૌ પ્રથમ, તમારે સફરજનને યોગ્ય રીતે પસંદ કરીને તૈયાર કરવું જોઈએ. સ્વતંત્ર રીતે એકત્ર કરાયેલા અથવા બજારમાં ખરીદેલા ફળોને ક્રમમાં ગોઠવવામાં આવે છે, તૂટેલા ફળોને એક બાજુએ મૂકીને, સડોથી અને કૃમિના છિદ્રોથી નુકસાન થાય છે. માત્ર ગાઢ છોડો, પ્રાધાન્ય સમાન કદ.

છાલ દૂર કરવામાં આવી નથી, પૂંછડીઓ ફાટી નથી, તે ફક્ત થોડી ટૂંકી છે. તમે, અલબત્ત, તેને દૂર કરી શકો છો, સ્વાદિષ્ટના સ્વાદને અસર થશે નહીં, પરંતુ મીઠાઈની મૌલિક્તા એ છે કે સફરજનમાં પૂંછડીઓ હોવી જોઈએ. પસંદ કરેલા ફળોને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે સામાન્ય વહેતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને પછી વહેતા પ્રવાહથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સફરજનને તિરાડ અથવા ફૂટતા અટકાવવા માટે, તેઓને પાતળી વસ્તુ, પ્રાધાન્ય લાકડાના ટૂથપીક વડે ઘણી વખત કાપવામાં આવે છે.

જો સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ફળોના ટુકડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને સૌપ્રથમ સોડાના દ્રાવણમાં પલાળવામાં આવે છે જેથી તે ઉકળે નહીં અને તૈયાર સ્વર્ગ સફરજન જામ પારદર્શક રહે.

ચાસણી દાણાદાર ખાંડ અને પાણીથી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ક્યારેક સફરજનના રસ, સ્વર્ગીય સફરજન અથવા અન્ય ફળોનો ઉકાળો સાથે બદલવામાં આવે છે. ફળો માત્ર યોગ્ય રીતે રાંધેલા, ઉકળતા ચાસણીમાં ડૂબવામાં આવે છે. તેમાં દાણાદાર ખાંડના વણ ઓગળેલા દાણા ન હોવા જોઈએ. રસોઈનો સમય ચોક્કસ રેસીપી પર આધાર રાખે છે. જો તમે ભલામણોને યોગ્ય રીતે અનુસરો છો તો કોઈ પણ સંજોગોમાં પેરેડાઇઝ એપલ જામ પારદર્શક બનશે. પ્રક્રિયાની અવધિ માત્ર ચાસણીની જાડાઈ, તેના રંગ અને ફળની નરમાઈને અસર કરે છે.

ડેઝર્ટને નવો સ્વાદ અને ખાસ સુગંધ આપવા માટે, વેનીલા, કોગ્નેક, તજ, સાઇટ્રસ ફળો - તેમના ઝાટકો અથવા લીંબુનો રસ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ જામમાં એક સામાન્ય ઉમેરો અખરોટ છે.

પેરેડાઇઝ એપલ જામ એ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ અને ચાના કપ માટે એક અદ્ભુત ડેઝર્ટ નથી, તેના પારદર્શક, "મુરબ્બો" ફળો કોઈપણ મીઠી પેસ્ટ્રી માટે ઉત્તમ સુશોભન તરીકે સેવા આપશે.

સ્વર્ગ સફરજન જામ: લીંબુ સાથે સાફ

ઘટકો:

સ્વર્ગ સફરજન - 1 કિલો;

સ્વચ્છ પાણી 250 મિલી;

દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;

અડધા મોટા લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફળોને ઘણી વખત ગરમ પાણીમાં ધોઈને સૂકવી દો. પૂંછડીઓને 2 સેમી લંબાઈ સુધી ટૂંકી કરો અને ટૂથપીક વડે દરેક ફળ પર બે પંચર બનાવો. ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો અને ત્રણ મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

2. પ્રવાહીને ગાળો અને તેને રેડશો નહીં, પરંતુ ફળો પર ઠંડુ પાણી રેડવું.

3. તાણેલા પ્રેરણામાં બધી ખાંડ રેડો, જગાડવો અને ધીમા તાપે બે મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. બ્લેન્ચ કરેલા સફરજનને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો, તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને મિશ્રણ કરવા માટે બાઉલને ત્રણ વખત સારી રીતે હલાવો. પછી ટુવાલથી ઢાંકીને એક દિવસ માટે છોડી દો.

5. કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને, સપાટી પરથી સતત ફીણને સ્કિમિંગ કરીને, બોઇલમાં લાવો. તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ફરીથી 24 કલાક માટે છોડી દો.

6. આ રીતે ચાર વખત ઉકાળો. છેલ્લી વાર, ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ સુધી ઉકાળીને તૈયારીમાં લાવો.

7. રસોઈના અંતે, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

પેરેડાઇઝ એપલ જામ: દાદીમાની રેસીપી "મર્મેલાડકા" અનુસાર સાફ કરો

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ "ચાઇનીઝ";

1.2 કિલો શુદ્ધ ખાંડ;

દોઢ ગ્લાસ પાણી;

1/4 ચમચી લીંબુ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આખા ચાઈનીઝ ફળો, વોર્મહોલ્સ વગર, કોગળા અને સૂકા. પૂંછડીઓને ઇચ્છિત કદમાં કાપો અને દરેક સફરજનને દાંડીની બાજુમાંથી ટૂથપીકથી વીંધો, આખી રીતે.

2. જે બાઉલમાં તમે જામ તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છો તેમાં શુદ્ધ ખાંડ નાખો. પાણીની જરૂરી માત્રામાં સાઇટ્રિક એસિડને પાતળું કરો અને સોલ્યુશનમાં ખાંડ રેડો, જગાડવો.

3. ઓછી ગરમી પર, સતત હલાવતા રહો, સ્પષ્ટ ચાસણી રાંધો.

4. સૂકા સફરજનને સંપૂર્ણપણે ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડો અને તેમાં 6-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ફળ જેટલું મોટું તેટલું લાંબુ. જગાડવો નહીં, અન્યથા રસોઈ દરમિયાન સફરજન અલગ પડી જશે. તેઓને ફક્ત ચાસણીથી પાણીયુક્ત કરી શકાય છે, કાળજીપૂર્વક નાના લાડુ અથવા ચમચી સાથે ધારની આસપાસ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

5. કન્ટેનરને ગરમીમાંથી દૂર કરો. સપાટી પર પૅન કરતાં સહેજ નાની સપાટ પ્લેટ મૂકો, ટોચ પર વધુ વજન ન રાખો અને છોડી દો.

6. 24 કલાક કરતાં પહેલાં નહીં, લોડને દૂર કરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે લઘુત્તમ તાપમાને રાંધો; રસોઈના અંતે, તૈયારી તપાસો. આ કરવા માટે, ચાસણીમાંથી સૌથી મોટા ફળને દૂર કરો અને તેને કાપી નાખો. જો સફરજન કાપવામાં સરળ હોય અને તેની રચના મુરબ્બો જેવી હોય, તો જામ તૈયાર છે. જો આવું કોઈ પરિણામ ન હોય, તો તેને બીજા છ કલાક માટે લોડ હેઠળ રાખો, અને પછી તેને ફરીથી ઉકાળો.

સ્વર્ગ સફરજન જામ: અખરોટ અને લીંબુ સાથે સાફ

ઘટકો:

1.2 કિલો "ચાઇનીઝ";

દોઢ કપ અખરોટના કર્નલો;

તજ પાવડર એક ચમચી;

એક નાનું લીંબુ;

દાણાદાર ખાંડ - 0.9 કિગ્રા;

ફિલ્ટર કરેલ પીવાનું પાણી - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજનને ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખો, દાંડી દૂર કરો, ફળોને બે જગ્યાએ વીંધો અને સૂકવો.

2. ઝીણી છીણીનો ઉપયોગ કરીને, લીંબુમાંથી ઝાટકો કાઢો, પલ્પમાંથી રસ બહાર કાઢો અને તેને તાણવાની ખાતરી કરો.

3. ખાંડમાં પાણી રેડો અને તરત જ સારી રીતે હલાવો. ધીમા તાપે ચાસણી પકાવો, સતત હલાવતા રહો. તે ખાંડના દાણા વિના પારદર્શક હોવું જોઈએ.

4. ખાંડના મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો, તજ ઉમેરો, જગાડવો અને બે મિનિટ પકાવો. પછી સફરજન અને બદામ ઉમેરો અને કન્ટેનરને ઘણી વખત થોડું હલાવો.

5. ઉકળતા પછી, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઓછી ગરમી પર, સમૂહ ઉકળવું જોઈએ નહીં. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.

6. આ પછી, સમૂહને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, થોડા સમય માટે ઉકાળો અને ઠંડુ થવા દો.

7. પેરેડાઇઝ જામના સફરજનને આ રીતે વધુ બે વાર ઉકાળ્યા પછી, તેને બરણીમાં પેક કરો અને તેને હર્મેટિકલી સીલ કરો.

પેરેડાઇઝ એપલ જામ: ધીમા કૂકરમાં કોગ્નેક સાથે સાફ કરો

ઘટકો:

એક કિલોગ્રામ રાનેટોક;

200 ગ્રામ. અખરોટના કોરો;

100 મિલી શુદ્ધ પાણી;

દાણાદાર ખાંડ - 170 ગ્રામ;

બે નાના લીંબુ;

કોગ્નેકના 2 મોટા ચમચી;

લોરેલ - બે નાના પાંદડા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વહેતા પાણીથી લીંબુ અને સફરજનને ધોઈ નાખો. સાઇટ્રસને ઉકળતા પાણીથી વધુમાં સ્કેલ્ડ કરો, પછી તેમાંથી ઝાટકો કાઢો અને રસને સારી રીતે નિચોવી લો.

2. રસોઈના બાઉલમાં ઉકળતા પાણી રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. રાનેટકીને છોડી દો, તેમાં ખાડીના પાન, લીંબુનો ઝાટકો અને તાજો સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરો.

3. જગાડવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને "ફ્રાઈંગ" મોડમાં 25 મિનિટ સુધી મલ્ટિ-પોટ ચલાવીને રાંધો.

4. આ પછી, ખાડીના પાનને બહાર કાઢો, ધીમા કૂકરમાં કોગ્નેક રેડો અને અખરોટના કર્નલના અડધા ભાગ ઉમેરો.

5. ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો અને "બેક" વિકલ્પ પર 15 મિનિટ માટે રાંધો.

6. તૈયાર જામને સ્વચ્છ અને સૂકા જારમાં પેક કરો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. વર્કપીસને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સ્વર્ગના સફરજનમાંથી વેનીલા જામ: સ્પષ્ટ અને ઝડપી

ઘટકો:

નાના "સ્વર્ગ" સફરજન - 1 કિલો;

400 મિલી પીવાનું પાણી;

લીંબુનો અડધો ચમચી;

એક કિલોગ્રામ ખાંડ;

વેનીલા પાવડર - 1/2 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રાંધવા માટે પસંદ કરેલા સફરજનને થોડી વાર ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખો અને દાંડીઓ નાની કરો. કોઈપણ બાકી રહેલા ભેજમાંથી ફળને સારી રીતે સૂકવવા માટે, તેને ટુવાલ પર સૂકવી દો.

2. ઓછી ગરમી પર દાણાદાર ખાંડ અને પાણીમાંથી જાડી ચાસણી પકાવો. તે ચીકણું હોવું જોઈએ અને તેના ટીપાં ફેલાવા જોઈએ નહીં.

3. સફરજનને ઉકળતા, જાડા ચાસણીમાં ડુબાડો અને કન્ટેનરને હળવા ધ્રુજારી સાથે સતત હલાવતા રહો, ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી ઉકાળ્યા પછી ઉકાળો.

4. પછી વેનીલીન સાથે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને લગભગ ઉકળતા રોલ કરો.

સ્વર્ગ સફરજન જામ: સફરજનના રસમાં આંસુની જેમ સ્પષ્ટ

ઘટકો:

દોઢ કિલોગ્રામ રાનેટકી;

એક કિલોગ્રામ ખાંડ;

એક ગ્લાસ સફરજનનો રસ, કદાચ પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. હૂંફાળા પાણીમાં ધોયેલા ફળોને ટૂથપીક વડે પ્રિક કરો, દાંડી ફાડી લો અને ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ ઉકાળો.

2. એક અલગ બાઉલમાં સ્લોટેડ ચમચી વડે સફરજનને કાળજીપૂર્વક મૂકો, તેને ઠંડા, પ્રાધાન્યમાં ફિલ્ટર કરેલ, પાણીથી ભરો અને રાતોરાત તેમાં છોડી દો.

3. દાણાદાર ખાંડ પર સફરજનનો રસ રેડવો. જાડી ચાસણીને ધીમા તાપે ઉકાળો અને તેને ઓસામણિયું કાઢીને સફરજન પર રેડો.

4. જ્યારે સામૂહિક ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, હળવા બોઇલ પર લાવો અને તેને 20 મિનિટ માટે બેસવા દો.

5. ફળો પારદર્શક બનશે, અને ચાસણી એમ્બર જેવું લાગશે, એક આંસુ જેવું સ્પષ્ટ.

6. જામને તરત જ તૈયાર કન્ટેનરમાં ગરમ ​​​​પેક કરી શકાય છે અથવા થોડી વધુ ઉકાળી શકાય છે, તેને ઇચ્છિત જાડાઈ પર લાવી શકાય છે.

સુગંધિત સ્વર્ગ સફરજન જામ: ફળોના ટુકડા સાથે પારદર્શક

ઘટકો:

2 કિલો નાના સ્વર્ગ સફરજન;

300 ગ્રામ. ખાંડ;

10 ગ્રામ. ખાવાનો સોડા;

શુદ્ધ પીવાનું પાણી - 300 મિલી;

વેનીલા અને તજની એક નાની ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સફરજન લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જે ખૂબ નાના નથી. ફળ સુકાઈ ગયા પછી, તેની છાલ કાપવાની ખાતરી કરો અને ફળોને ટુકડાઓમાં કાપો, જેમાંથી કોર દૂર કરો.

2. સોડાને ઠંડા પાણીમાં પાતળું કરો અને કાળજીપૂર્વક કાંપમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. પછી તૈયાર કરેલ સોલ્યુશનને સફરજનના ટુકડા પર રેડો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે તેમાં રહેવા દો. આવી તૈયારી કર્યા પછી, સ્લાઇસેસ નરમ બનશે નહીં, અને સ્વર્ગ સફરજન જામ પારદર્શક હશે.

3. જ્યારે ફળના ટુકડા પલાળતા હોય, ત્યારે ચાસણી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તૈયાર પાણીને સહેજ ગરમ કરો. તાપમાંથી પૅનને દૂર કર્યા વિના, વેનીલા અને તજ ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને ખાંડ ઉમેરો. પછી, સતત હલાવતા રહો, બોઇલ પર લાવો, પરંતુ ધીમે ધીમે. પ્રક્રિયા જેટલી લાંબી ચાલે છે, ખાંડના દાણા વધુ સારી રીતે વિખેરાય છે.

4. સોડાના દ્રાવણમાં પલાળેલી સ્લાઈસને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને પાંચ મિનિટ ઉકાળો. ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવો જેથી ટુકડાઓને નુકસાન ન થાય, અને સપાટી પર બનેલા કોઈપણ ફીણને સતત દૂર કરો.

5. ઉકળતા જામને વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં પેક કરો અને તેને ધાતુના ઢાંકણાથી સજ્જડ રીતે સીલ કરો, જેને તમે અગાઉથી ઉકાળો છો.

સ્વર્ગ સફરજનમાંથી પારદર્શક જામ - રસોઈ યુક્તિઓ અને ઉપયોગી ટીપ્સ

હલાવતા સમયે ક્ષતિગ્રસ્ત ફળના ટુકડાને ચાસણીમાં ન આવે તે માટે, તે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરો, અને સૌથી શ્રેષ્ઠ, ચમચી વડે હલાવો નહીં. તપેલીને તાપ પરથી ઉપાડો અને તેને ઘણી વખત હલકા હાથે હલાવો.

જો તમે ઓછી ગરમી પર સ્વાદિષ્ટ રાંધશો, તો ચાસણી માત્ર પારદર્શક બનશે નહીં, પણ એક સુંદર એમ્બર રંગ પણ પ્રાપ્ત કરશે. તીવ્ર ઉકળતા બર્નિંગ તરફ દોરી જશે, જે દેખાવને અસર કરશે - જામ એક અપ્રિય અપ્રિય સ્વાદ સાથે ઘાટા હશે.

તમે ઉમેરો છો તે સાઇટ્રસ ફળોમાંથી બીજ દૂર કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા મીઠાઈનો સ્વાદ કડવો હશે.

પેકેજ સ્વર્ગીય સફરજન જામ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે જંતુરહિત કાચના કન્ટેનરમાં જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને મેટલ સીલિંગ ઢાંકણાઓ સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

તમારા બગીચામાં સ્વર્ગના વૃક્ષનું ભવ્ય સફરજન રાખવું એક સમયે ખૂબ ફેશનેબલ હતું. અને હવે આ નીચા વૃક્ષો તેમની તમામ વિવિધતામાં ઉનાળાના રહેવાસીઓને પરત કરી રહ્યા છે. તેઓ જંગલી સફરજનના ઝાડમાંથી ઉછેરવામાં આવ્યા હતા અને પરંપરાગત રીતે પીળો-લીલો રંગ ધરાવે છે. ક્રોસિંગના પરિણામે, ફળનો લાલ રંગ મેળવવાનું શક્ય હતું - "બરગન્ડી વાઇન". અને ત્યાં અસંખ્ય કદ અને આકાર છે.

રસોઇ કરવી કે નહીં?

કેટલાક સ્વર્ગીય સફરજનની જાતોતાજું ખાવું સરસ છે, પરંતુ તે ફક્ત 2 મહિના સુધી ચાલે છે અને ધીમે ધીમે તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. લાંબી શિયાળાની સાંજે સની ઉનાળાને યાદ રાખવાનું કારણ મેળવવા માટે, તમારે અગાઉથી આની કાળજી લેવાની અને સ્વર્ગ સફરજનમાંથી સ્પષ્ટ, એમ્બર જામ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, તે આંખને આનંદ કરશે, અને રકાબી પર મૂકે છે, તે તેની સુગંધથી મોહિત કરશે.

ચાલો વિચાર કરીએ અનેક જામની વાનગીઓસ્વર્ગીય સફરજનમાંથી. તે બધાનો આધાર સમાન છે, માત્ર એટલો જ તફાવત સ્વાદના ઉમેરણોમાં છે. જો બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે તો, સફરજન અકબંધ રહે છે અને પારદર્શક બને છે, સંપૂર્ણપણે ચાસણીથી સંતૃપ્ત થાય છે. સ્વર્ગના સફરજનને ઉકાળવામાં લગભગ ત્રણ દિવસ લાગે છે. જો તમે તેને એક જ સમયે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે મોટે ભાગે પૂંછડીઓ સાથે સફરજનના પોર્રીજ સાથે સમાપ્ત થશો.

અલબત્ત, રસોઇ!

આધાર તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો સફરજન
• 1 કિલો દાણાદાર ખાંડ
• 250 મિલી પાણી

સ્વર્ગ સફરજનની વિવિધ જાતો હળવા લીલાથી ઘેરા લાલ સુધીના રંગમાં હોય છે. તમે કોઈપણ ફળ લઈ શકો છો, પરંતુ તેજસ્વી પીળા રાશિઓ ખાસ કરીને સુંદર જામ બનાવશે.

ફળોને સૉર્ટ કરો, ધોઈને સૂકવો. દાંડી, જો તે ફળ કરતાં લાંબી હોય, કાતર સાથે અડધા કાપી. આદર્શરીતે, રીસેપ્ટકલ પણ દૂર કરવામાં આવે છે; આવા જામ ખાવા માટે વધુ સુખદ છે, પરંતુ એક જોખમ છે કે સફરજન સંપૂર્ણપણે રાંધશે નહીં, પરંતુ ક્રેક થઈ જશે. દરેક ફળને ટૂથપીકથી બે વાર વીંધવામાં આવે છે જેથી ચાસણી વધુ સરળતાથી અંદર પ્રવેશી શકે.

પહોળા શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ ઉમેરો અને બધું ઉકાળો. સફરજનને ઉકળતા ચાસણીમાં મૂકો, તરત જ ગરમી બંધ કરો અને ભાવિ રસોઈને એક દિવસ માટે રેડવા માટે છોડી દો.

બીજા દિવસે ધીમેધીમે પાન નમવુંજુદી જુદી દિશામાં જેથી ટોચના ફળો ચાસણીમાં ડૂબી જાય. ચમચી વડે હલાવો નહીં જેથી સફરજનની અખંડિતતાને નુકસાન ન થાય. પાનને ફરીથી તાપ પર મૂકો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. સફરજન જામ પહેલેથી જ એમ્બર રંગમાં ફેરવાઈ રહ્યો છે. થોડા સમય માટે ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર કરો અને એક દિવસ માટે ફરીથી બધું અલગ કરો. ત્રીજા બોઇલ દરમિયાન, જો વિવિધતા ખૂબ મીઠી હોય તો તમે એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો.

જામની તત્પરતા સામાન્ય રીતે તપાસવામાં આવે છે. સફરજન ચાસણીમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ, અને ઠંડુ કરેલ ચાસણીનું એક ટીપું રકાબી પર ફેલાવું જોઈએ નહીં. જો રસોઈ હજી તૈયાર જણાતી નથી, તો છેલ્લી રસોઈ લગભગ પંદર મિનિટ સુધી લંબાવી શકાય છે. રસોઈ પૂરી કર્યા પછી, સ્વર્ગના સફરજનમાંથી પરિણામી મીઠાઈને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. જારને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળા હેઠળ રાખો.

ઠંડુ થયા પછી તમે કરી શકો છો સૂર્યપ્રકાશ માટે ઘણા જારને ખુલ્લા કરોઅને અંદર ઘેરા બીજ સાથે પારદર્શક ફળોની પ્રશંસા કરો. આજકાલ સુંદર મીઠાઈઓના ફોટા લેવા અને તેને ડાઇનિંગ રૂમની દિવાલ પર ફ્રેમમાં મૂકવાની ફેશન માનવામાં આવે છે.

વિવિધતા માટે, તમે "સ્વર્ગીય" જામ બનાવવા માટે થોડી વધુ વાનગીઓ શોધી શકો છો.

રેસીપી "લીંબુ અને આદુ સાથે સ્વર્ગ સફરજનનો જામ"

2 કિલો ફળ માટે - 1 કિલો ખાંડ, 1 લીંબુનો ઝાટકો, એક ગ્લાસ પાણી.

સફરજનને સૉર્ટ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને ટૂથપીકથી વીંધો. એક ઓસામણિયું માં મૂકોઅને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકો, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો. તૈયાર ખાંડ અને એક ગ્લાસ પાણીમાંથી ચાસણી ઉકાળો. ખાંડ ઓગળી જાય પછી, ચાસણીમાં આદુ અને ઝાટકો ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

સ્વર્ગ સફરજન જામ

સફરજનને ચાસણીમાં રેડો અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો. બીજા દિવસ સુધી કોરે સુયોજિત કરો. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ ત્રણ સ્ટેપમાં રાંધો, પછી રોલ અપ કરો.

રેસીપી "નારંગી અને તજ સાથે સ્વર્ગ સફરજન"

એક કિલોગ્રામ રાનેટકી માટે - 1 કિલો ખાંડ, 2 નારંગી, એક તજની લાકડી.

હંમેશની જેમ સફરજન તૈયાર કરો. નારંગીને પાતળા અડધા વર્તુળોમાં કાપો, પહોળા બાઉલમાં મૂકો, એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ત્યાં ખાંડ નાખો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો. આગળ, સફરજનને ચાસણીમાં રેડવું અને ઉપરોક્ત યોજના અનુસાર આગળ વધો. ખૂબ જ છેડે તજ ઉમેરો.

કદાચ તે સાલે બ્રે?

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે અખરોટ સાથે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જામ રસોઈ- તે સંપૂર્ણપણે વિચિત્ર છે, અને તે ઓછો સમય લે છે, અને સફરજન ચોક્કસપણે અકબંધ રહેશે, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન કોઈ તેમને ખલેલ પહોંચાડશે નહીં.

મીઠી રાનેટકીના કિલોગ્રામ દીઠ - 200 ગ્રામ ખાંડ, 200 ગ્રામ અખરોટ અને લીંબુ.

ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: સફરજનને ધોઈને ટૂથપીકથી વીંધો, અખરોટનો ભૂકો, છાલ વગર લીંબુ કાપો. એક ગ્લાસ પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો. ઓવનને 250 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવા માટે ચાલુ કરો. ઉત્પાદનોને ચાસણીમાં નિમજ્જન કરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. પછી તેમને માટીના વાસણમાં મૂકો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ઉકળે ત્યાં સુધી જુઓ. તરત જ તાપમાનને 100 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને 3 કલાક આરામ કરો. જામની તત્પરતા તેની સુસંગતતા દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, મધની જેમ.

"રોયલ જામ" માટેની રેસીપી

આ પદ્ધતિ ખૂબ જ શ્રમ-સઘન છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યના છે. મુખ્ય વસ્તુ સૂચનાઓનું પાલન કરવાનું છે:

1. સફરજનને ધોઈ લો અને કાંટો વડે વીંધો.
2. દરેક ભીના સફરજનને ખાંડમાં પાથરીને સૂકવવા માટે છોડી દો.
3. બેકિંગ શીટને વરખથી ઢાંકી દો, ફળોને ખાંડના પોપડામાં ગોઠવો અને કારામેલાઇઝેશન માટે 20 મિનિટ માટે 120 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
4. રસને દંતવલ્કના બાઉલમાં રેડો, ઉકાળો, પછી પાતળા પ્રવાહમાં ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને ફરીથી બોઇલમાં લાવો.
5. સફરજનને ચાસણીમાં મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી રાંધો.
6. ડીશમાંથી દૂર કરો, ફરીથી ખાંડમાં રોલ કરો અને ઓવનમાં મૂકો, હવે 15 મિનિટ માટે.
7. 30 મિનિટ માટે ફરીથી ચાસણીમાં ઉકાળો
8. ફરીથી ખાંડમાં રોલ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.
9. સફરજનને છેલ્લી વખત ચાસણીમાં 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તમે તેને રોલ કરી શકો છો.

ના, વધુ સારું - ધીમા કૂકરમાં!

આધુનિક તકનીકો મુશ્કેલીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. તમે તેને સરળ રીતે કરી શકો છો:

મલ્ટિકુકરના કન્ટેનરમાં 1.2 કિલો ધોયેલા અને સમારેલા રાનેટકાઓ મૂકો, તેમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડો, એક કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, છાલવાળા લીંબુના ટુકડા કરો. 2 કલાક માટે "ક્વેન્ચિંગ" ચાલુ કરો. સમયાંતરે જગાડવો.

વાનગીઓ રાનેટકીમાંથી જામ બનાવવુંતમે ઘણા સાથે આવી શકો છો. સફરજન વેનીલા, તજ, સાઇટ્રસ ફળો, લિંગનબેરી, બદામ સાથે સારી રીતે જાય છે અને કેટલાક પ્રયોગકર્તાઓ ખાડીના પાન, તુલસીનો છોડ અને મસાલા પણ ઉમેરે છે. વિવિધ પ્રકારની પારદર્શક મીઠાઈઓ સાથે રોલ્ડ અપ જાર શિયાળાની રજાઓ માટે એક અદ્ભુત ભેટ છે. ફોટો લેવાનું ભૂલશો નહીં: આખો રાનેટકી જામ ખરેખર અદ્ભુત છે!

પેરેડાઇઝ એપલ જામ આખા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે - તમે રાંધતા પહેલા દાંડી દૂર કરી શકો છો, અથવા તમે તેને છોડી શકો છો અને પછી સુંદર નાના સફરજન સાથે કેક અને પેસ્ટ્રી સજાવટ કરી શકો છો. આ તૈયારી શિયાળા માટે તમારા પુરવઠાને સંપૂર્ણ રીતે ભરી દેશે, ખાસ કરીને કારણ કે તે અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. તમને અમારા લેખમાં સ્વર્ગીય સફરજનમાંથી તેને તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ અને તકનીક મળશે. એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે પાકેલા, કરચલીવાળા અને કૃમિ ન હોય તેવા ફળોને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો, તેમને રંગ અને કદ દ્વારા સૉર્ટ કરો અને પછી સીધી પ્રક્રિયામાં આગળ વધો, જે ઘણો સમય લે છે, તેમ છતાં તે એકદમ સરળ છે.

પેરેડાઇઝ એપલ જામ: ક્લાસિક રેસીપી

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ સ્વર્ગીય સફરજન;
• 1.3, અથવા દાણાદાર ખાંડના એક કિલોગ્રામ કરતાં થોડું વધારે;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણીના 2 ગ્લાસ.

ફળોને સૉર્ટ કરો અને ધોઈ લો; દાંડી દૂર કરી શકાય છે અથવા જેમ છે તેમ છોડી શકાય છે. દરેક સફરજનને ઘણી જગ્યાએ ટૂથપીક અથવા જાડી સોય વડે પ્રિક કરો. પછી પાણી અને ખાંડની નિર્દિષ્ટ માત્રામાંથી ચાસણી તૈયાર કરો. તમે સ્વર્ગ સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સંપૂર્ણ જામ મેળવી શકો તે માટે, રેસીપી (ટેક્નોલોજી) માં ઘણા તબક્કામાં રસોઈનો સમાવેશ થાય છે, તેથી ધીરજ રાખો. પ્રથમ તમારે ફળ પર ખાંડની ચાસણી રેડવાની જરૂર છે અને તેને એક દિવસ માટે રહેવા દો. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, ગરમ હોય ત્યારે સફરજનમાં પાછા ઉમેરો અને બીજા 24 કલાક માટે છોડી દો. અને ફક્ત ત્રીજા દિવસે તમે સ્ટોવ પર બધી સામગ્રીઓ સાથે પૅન મૂકી શકો છો અને જામને તત્પરતામાં લાવી શકો છો. તમે તેને આ રીતે ચકાસી શકો છો: પ્રવાહીનું એક ટીપું લો, તેને પ્લેટ પર રેડો અને અવલોકન કરો. જો તે ફેલાય છે, તો થોડો વધુ સમય રાંધો; જો નહીં, તો પછી સુગંધિત જામને બરણીમાં રેડવાની સંકોચ અનુભવો, ઢાંકણાને રોલ કરો અને શિયાળા સુધી અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

પેરેડાઇઝ એપલ જામ: એમ્બર શિયાળાની તૈયારી માટેની રેસીપી

જો કે આ રસોઈ વિકલ્પ ઘટકોની સંખ્યાના સંદર્ભમાં અગાઉના એક જેવો જ છે, રસોઈ તકનીક પોતે જ કંઈક અલગ છે. પરંતુ તે તે છે જે તમને સ્વર્ગના સફરજનમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સુંદર, એમ્બર જામ મેળવવામાં મદદ કરશે. તૈયાર કરવા માટે, લો:

• 1.5 કિલો ફળ;
• દાણાદાર ખાંડનો કિલોગ્રામ;
• એક ગ્લાસ સાદા ફિલ્ટર કરેલ પાણી અથવા સફરજનનો રસ.

સફરજન ધોવા, તેમને સૉર્ટ કરો, સ્ટેમ દૂર કરો. તેને મેચ અથવા ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો અને પછી ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો સુધી બ્લાન્ચ કરો (ઉકાળો). ફળોને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, જેમાં તેમને 24 કલાક પલાળી રાખવા જોઈએ. નિર્ધારિત સમય પછી, સફરજન પર ખાંડ અને પાણીની નિર્દિષ્ટ માત્રામાંથી રાંધેલી ચાસણી રેડો. માર્ગ દ્વારા, જો તમે પાણીને સફરજનના રસથી બદલો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે: તમે તેને જાતે સ્ક્વિઝ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને તૈયાર ખરીદી શકો છો. ચાસણીમાં ફળ ઠંડુ થયા પછી, સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે જામ ઉકાળો. સફરજન પારદર્શક બનશે અને પ્રવાહીનો રંગ એમ્બર જેવો હશે. હવે તમે જાણો છો કે સ્વર્ગ સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો. તેને રાંધવાની રેસીપી અન્ય કોઈપણ તૈયારી કરતાં વધુ જટિલ નથી, અને શિયાળામાં તમે બેકડ સામાનને સજાવટ કરવા માટે સૌથી સુગંધિત પુરવઠાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને ચામાં એક ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે પણ.