શિયાળા માટે હોમમેઇડ સલાડ રેસિપિ. શિયાળાની તૈયારીઓ: વનસ્પતિ સલાડ

જારમાંથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ વિના શિયાળાના ટેબલની કલ્પના કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. શિયાળામાં શાકભાજીના સલાડ સાથે પોતાને પ્રદાન કરવા માટે, તમારે ઉનાળામાં સખત પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.

શિયાળામાં શાકભાજીના સલાડ- શિયાળા માટે આ વ્યવહારીક રીતે સૌથી સામાન્ય પ્રકારની તૈયારી છે. આ પૃષ્ઠ પર તમને શિયાળા માટેના સૌથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ મળશે. માત્ર શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. રેસીપી પછી વિગતવાર વિડિઓ રસોઈ સૂચના હશે.

તમે કોઈપણ શાકભાજીને સાચવી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ તેમને યોગ્ય રીતે અને યોગ્ય પ્રમાણમાં જોડવાનું છે. સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા બરણીમાં શાકભાજીને સ્વાદમાં મદદ કરશે અને અસામાન્ય મરીનેડ બનાવશે. પરંપરાગત લેચો ઉપરાંત, વિવિધ પ્રકારો અને સુસંગતતાના સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેઓ તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, અને ઉત્પાદનો ઉનાળામાં ખૂબ જ પોસાય છે.

તેમના પોતાના રસમાં શાકભાજી સાથે કઠોળ. શિયાળા માટે તૈયારીઓ.

પોષણશાસ્ત્રીઓએ સાબિત કર્યું છે કે કોઈપણ સ્વરૂપમાં કઠોળનો સતત વપરાશ સારા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તમારા આત્માને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આ કઠોળના છોડમાં આપણા શરીરના સંતુલિત કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ બધું છે: સ્વસ્થ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઘણા વિટામિન્સ, સ્ટાર્ચ. કઠોળ 15 સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની સૂચિમાં શામેલ છે! તેના આધારે વધુ વખત વાનગીઓ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, અને તે પણ વધુ સારું, શિયાળા માટે એક અદ્ભુત તૈયારી તૈયાર કરો - તેમના પોતાના રસમાં શાકભાજી સાથે કઠોળ. તમે આખું વર્ષ આ તંદુરસ્ત વાનગીનો આનંદ માણી શકો છો!

આ તૈયાર કઠોળને એપેટાઇઝર, સાઇડ ડિશ તરીકે અથવા સલાડ, સૂપ, સ્ટ્યૂ, સૉટ વગેરેમાં ઉમેરી શકાય છે. શિયાળા માટે કઠોળને સાચવવાની ઘણી રીતો છે; આ રેસીપી સરળ છે, ઉપરાંત તેનો સ્વાદ અદભૂત છે.

તમને જરૂર પડશે:

• 5-6 ટેબલ. l - 9% સરકો
• 1.2-1.3 કિગ્રા - કઠોળ (સફેદ કે લાલ, તમે મિક્સ કરી શકો છો)
• 300 મિલી - વનસ્પતિ તેલ (રિફાઇન્ડ)
• 600-650 ગ્રામ - ડુંગળી
• 850 ગ્રામ - ગાજર
• સ્વાદ માટે - મરીના દાણા (મસાલા અને કાળા)
• પત્તા
• રોક મીઠું
• કાર્નેશન

તૈયારી:

1. કઠોળ પર ઠંડુ પાણી રેડો, 10-12 કલાક અથવા રાતોરાત ઊભા રહેવા દો. પાણીને ડ્રેઇન કરો, કઠોળને કોગળા કરો, સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો, પરંતુ તેને વધુ ન રાંધવાનો પ્રયાસ કરો.

2. ગાજરને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

3. એક તપેલીમાં તેલ ગરમ કરો અને શાકભાજીને મહત્તમ ગરમી પર નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો - લગભગ 20 મિનિટ.

4. કઠોળ ઉમેરો, જગાડવો, સણસણવું, પરંતુ વધુ રાંધશો નહીં - 7 મિનિટથી વધુ નહીં. આ પછી, મસાલા, સરકો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. શાકભાજીના મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

5. તૈયાર અડધા લિટર જારમાં તરત જ કઠોળ મૂકો. તેને 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત થવા દો. ઢાંકણાને ઉપર ફેરવો, બરણીઓને ઉપર ફેરવો, કાપડમાં લપેટીને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

તેમના પોતાના જ્યુસમાં શાકભાજીવાળા કઠોળ એટલા સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તેઓ રજાના ટેબલ પર પણ પીરસી શકાય છે. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ તૈયારીઓ તૈયાર કરો, બોન એપેટીટ!

વિડિઓ: શિયાળા માટે તેમના પોતાના રસમાં શાકભાજી સાથે કઠોળ.

ફોટો: શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ કચુંબર

શિયાળા માટે શાકભાજી સાચવવી એ શિયાળામાં ખોરાક પર નોંધપાત્ર રીતે નાણાં બચાવવા માટેની સૌથી અસરકારક રીતોમાંની એક છે. ઠંડા સિઝનમાં ઉપયોગ માટે મોસમી શાકભાજીને સાચવવાની ઘણી રીતો છે. હું કાકડી, ટામેટા, મરી અને ડુંગળીના સલાડને લગભગ એ જ સ્થિતિમાં બંધ કરવાની એક સરળ રીતનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરવા માંગુ છું જે અત્યારે આપણા ટેબલ પર છે.

આ કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• એક કિલોગ્રામ ટામેટાં, પ્રાધાન્યમાં માંસની વિવિધતા;
• એક કિલોગ્રામ કાકડીઓ, કદાચ ગ્રીનહાઉસ પણ;
• ઘંટડી મરીનો કિલોગ્રામ;
• કિલોગ્રામ ડુંગળી;
• બે મોટા ગાજર;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અથવા તમારી પસંદગીનો એક સમૂહ.

કચુંબર તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ અને નિયમિત કચુંબર કાપવા જેવું જ છે, તેથી ગાજર સિવાયના તમામ ઘટકોને તમને ગમે તે રીતે કાપવાની જરૂર છે. નાના ટુકડાઓમાં ટામેટાં, અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી, વર્તુળો અથવા અર્ધભાગમાં કાકડીઓ. મરીના દાણાની સાથે મરી, અથવા તેની આસપાસ વર્તુળોમાં. ફક્ત ગાજરને ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે જેથી તેઓ કચુંબરને શણગારે. તમારે તેને વેજીટેબલ કટરનો ઉપયોગ કરીને "કોરિયન ગાજર" જેવી લાંબી અને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપવાની જરૂર છે, જે હું માનું છું કે કોઈપણ રસોડામાં છે. છેલ્લે, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ કાપી.

હવે કચુંબરને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે યોગ્ય ડ્રેસિંગ સાથે સીઝન કરવાની જરૂર છે. તેના માટે આપણને એકસો પચાસ ગ્રામ સરકો 9% અને શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડશે. એક ગ્લાસ ખાંડ જેમાં અઢીસો ગ્રામ અને બે ચમચી મીઠું. આ બધું સલાડ પર રેડો અને તેને ઓછામાં ઓછા છ કલાક અને વધુમાં વધુ આખી રાત સવાર સુધી મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

કચુંબરના આવા પ્રમાણને સામાન્ય રીતે નવ અને ક્યારેક દસ અડધા લિટર જારની જરૂર પડે છે, જે અગાઉથી તૈયાર હોવી આવશ્યક છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને ઉકાળવા જ જોઈએ. આ કચુંબર માટેના ઢાંકણા કાં તો પ્લાસ્ટિક સક્શન લિડ્સ અથવા ક્લાસિક આયર્ન હોઈ શકે છે, જેને મશીન વડે રોલ અપ કરી શકાય છે. ઢાંકણના વિકલ્પના આધારે સલાડનો સ્વાદ બદલાતો નથી.

મેરીનેટેડ સલાડને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલમાં લાવો. આખા માસને તૈયાર જારમાં વિતરિત કરો અને ઢાંકણાઓ સાથે સીલ કરો. જો જારને લોખંડના ઢાંકણા વડે વળેલું હોય, તો અમે બરણીઓને ફેરવીએ છીએ, અને જો પ્લાસ્ટિકવાળા હોય, તો અમે તેને ઊભી રીતે મૂકીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટીએ છીએ.

આ કચુંબર ફક્ત ભોંયરામાં જ નહીં, પણ એપાર્ટમેન્ટમાં કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ પણ સંગ્રહિત થાય છે. તદુપરાંત, સમગ્ર સ્ટોરેજ સમયગાળા દરમિયાન સ્વાદમાં ફેરફાર કર્યા વિના. તેથી આ કચુંબર માટે શક્ય તેટલા જાર બંધ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તે હંમેશા કામમાં આવશે.

વિડિઓ: શિયાળા માટે કેનિંગ.

શિયાળા માટે રીંગણા અને મરી સાથે સલાડ.

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા 1 કિલો રીંગણા, ઘંટડી મરી, ઝુચીની અને ગાજર ધોવાની જરૂર છે. આ શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમામ દૂષણોને દૂર કરવામાં સરળતા રહે. શાકભાજીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ, મરીને પહેલા પીટ કરવી જોઈએ, અને ગાજરને બરછટ છીણવું જોઈએ. બધી શાકભાજીને ઊંડા પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ઉપરથી થોડી માત્રામાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં આવે છે.

આ વાનગી માટે જાડી ચટણી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના માટે, તમારે બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને 2 કિલો પાકેલા લાલ ટામેટાંની છાલ અને પીસવાની જરૂર છે. પરિણામી ટમેટા સમૂહમાં 100 ગ્રામ બિન-કેન્દ્રિત ટેબલ સરકો ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને પાનમાં શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

300 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલને 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 50 ગ્રામ મીઠું સાથે અલગથી મિક્સ કરો. સ્વાદ માટે ત્યાં સીઝનિંગ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, તમે સમારેલ લસણ, મસાલા, ધાણા, કાળા મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મિશ્રણને બાકીના ઘટકોમાં મોકલવામાં આવે છે, બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને 50-60 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. તૈયાર કચુંબર નાના જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

વિડિયો.

શિયાળા માટે ફૂલકોબી કચુંબર.

આ વાનગી તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ શિયાળાની તૈયારી તરીકે તદ્દન અસામાન્ય છે. તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા 2 કિલો ફૂલકોબીને ધોઈને છાલવાની જરૂર છે; તે નાના, સુઘડ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. 300 ગ્રામ ઘંટડી મરી એ જ રીતે કાપવામાં આવે છે. લગભગ 1 કિલોની માત્રામાં ટામેટાંને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે, જ્યારે છાલને તેમાંથી દૂર કરવાની જરૂર નથી; જો જરૂરી હોય તો, બ્લેન્ડરમાંથી 2-3 વખત પસાર કરો.

બધી શાકભાજીને ભેળવીને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 200 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું, અદલાબદલી લસણના થોડા લવિંગ, સુવાદાણાનો સમૂહ, બ્લેન્ડરમાંથી પસાર કરીને અલગથી ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને અન્ય 15-20 મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે. તૈયાર કચુંબર જારમાં વિતરિત કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

વિડિયો.

શિયાળા માટે કોબી તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. પરંતુ તમે હંમેશા કોબી રાંધવા માટે એક નવી, અત્યાર સુધી અજાણી રેસીપી અજમાવવા માંગો છો.

નીચેની રેસીપી માત્ર એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર નથી, પણ બાફેલી સોસેજ અને સોસેજ માટે સાઇડ ડિશ પણ છે.

રજાના ટેબલ પર અથવા વિસ્તૃત કૌટુંબિક રાત્રિભોજન દરમિયાન, ભેગા થયેલા લોકોમાંથી કોઈ પણ આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી કોબી પ્રત્યે ઉદાસીન રહેશે નહીં.

આવી સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશમાં વધારાના ખોરાક ઉમેરવાની જરૂર નથી, સિવાય કે તે ગરમ બાફેલા બટાકા હોય.

ગાજર અને ખાટા સફરજન સાથે અથાણાંવાળી મસાલેદાર કોબી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઘટકો:

1. સફેદ કોબી - 3 કિલો

2. તાજા ગાજર - 800 ગ્રામ

3. ખાટા સફરજન - 1 કિલો

4. લસણ - 150 ગ્રામ

5. દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ

6. વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ - 250 ગ્રામ

7. પીસેલા લાલ મરી - 10 ગ્રામ

8. મસાલા - 10 વટાણા

9. કડવી કાળા મરી - 10 વટાણા

10. ખાડીના પાન - 6 પીસી.

11. ફાઇન આયોડાઇઝ્ડ મીઠું - 100 ગ્રામ

12. સફરજનનો સરકો - 100 ગ્રામ

13. મિનરલ વોટર, હંમેશા ગેસ વગર - 1 એલ

14. દંતવલ્ક બાઉલ - 3 પીસી.

ગાજર અને ખાટા સફરજન સાથે અથાણાંવાળી મસાલેદાર કોબી તૈયાર કરવાનાં પગલાં:

1. કોબી ધોવા, ક્ષતિગ્રસ્ત અને રોગગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરો. કોબીમાંથી દાંડી કાપો. કોબીને બારીક કાપો. તૈયાર દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.

2. ગાજરને ધોઈ, છોલીને છીણી લો. દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.

3. ખાટા સફરજન ધોવા. ત્વચાને છાલ કરો, બીજ દૂર કરો અને પૂંછડી કાપી નાખો. છીણવું અને ગાજર સાથે બાઉલમાં ઉમેરો.

4. છાલ અને લસણ ધોવા. છરી વડે અથવા લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને વિનિમય કરો અને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.

5. મરીનેડ તૈયાર કરો: એક તપેલીમાં પાણી, દાણાદાર ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા અને ખાડીના પાન મિક્સ કરો. વધુ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો અને સરકો અને વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

6. રસોઈ માટે તૈયાર કોબી, લસણ, ગાજર અને સફરજનને પાંચ લિટરની ક્ષમતાવાળા મોટા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો. બધા ઉત્પાદનોને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમના પર ગરમ ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

7. જો ઇચ્છિત હોય, તો રસોઈ કરનાર વ્યક્તિ આ રેસીપી મુજબ તૈયાર કરેલ ગાજર સાથે અથાણાંવાળી મસાલેદાર કોબીને વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકે છે અને ઢાંકણાથી ઢાંકી શકે છે, અથવા તેને તપેલીમાં છોડીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકે છે. કોબીને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કર્યા પછી બીજા દિવસે ખાઈ શકાય છે.

વિડિયો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી.

મીઠી મરીમાંથી શિયાળા માટે સલાડ.

શિયાળામાં નિયમિત અને સુગંધિત લેચો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ શું હોઈ શકે? હા, વ્યવહારીક કંઈ નથી. મીઠી મરીના ઉમેરા સાથે શિયાળા માટે કોઈપણ કચુંબર તૈયાર કરવું એ પહેલેથી જ એક આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, બંને અલગથી અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં સાઇડ ડિશ તરીકે.

શિયાળા માટે લેચોની સૌથી ઝડપી અને સરળ રેસીપી.

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ લેચો માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

1) 3 કિલો મીઠી માંસલ મરી (ચોરસ આકારની મરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે)

2) 3 કિલો પાકેલા રસદાર ટામેટાં

3) 2 કિલો ડુંગળી

7) મસાલા અને કાળા મરી

8) ખાડી પર્ણ

9) સૂર્યમુખી તેલ

કચુંબર તૈયાર કરવું ખૂબ જ ઝડપી છે, તેથી અગાઉથી જાર તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેમાં અદ્ભુત કચુંબર સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

મરી અને ટામેટાંને ધોઈને કાપી લો. સામાન્ય રીતે, ટામેટાં કાપવામાં ઘણો સમય ન પસાર કરવા માટે, તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે. અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, તમને ગમે તે કદ. જો ડુંગળીના પ્રેમીઓ હોય, તો તમે તેને મોટા રિંગ્સમાં કાપી શકો છો, પરંતુ જો ડુંગળી ફક્ત સ્વાદ માટે જરૂરી હોય, તો તમારે તેને અડધા રિંગ્સમાં કાપવાની જરૂર છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં મૂકો અને ધીમા તાપે મૂકો, પછી મીઠી મરી અને ડુંગળી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને તાપ ચાલુ કરો; શાકભાજીનું મિશ્રણ ઉકળે કે તરત જ ગરમી ઓછી કરો અને મીઠું, ખાંડ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો. કચુંબર 10 મિનિટ માટે ઉકળવું જોઈએ, ખૂબ જ અંતમાં, જ્યારે મરી નરમ થઈ જાય અને ડુંગળી પારદર્શક હોય, ત્યારે સરકો અને મસાલા ઉમેરો.

લેચોને બરણીમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

આ કચુંબર ખાસ કરીને ખાંડ, મીઠું, તેલ અને સરકોની જરૂરી માત્રા સૂચવતું નથી. આ બધું ઇરાદાપૂર્વક કરવામાં આવ્યું છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિને ચોક્કસ સ્વાદ ગમે છે, કોઈને વધુ ખાંડ, કોઈને ઓછી વિનેગર અથવા તેલ ગમે છે, તેથી આ ઘટકો તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર ઉમેરવા જોઈએ.

આ સલાડમાં ખાંડને બદલે મધ ઉમેરવામાં આવે છે, પરિણામે ઘંટડી મરી સાથે કોમળ અને સુગંધિત કચુંબર મળે છે.

વિડિઓ: શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ લેચો માટેની રેસીપી.

રેસીપી: મીઠી મરી એડિકા ફોટો

મીઠી મરીની આ અદ્ભુત તૈયારી, જેને લોકપ્રિય રીતે એડિકા કહેવામાં આવે છે, તે ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેની એકમાત્ર ખામી એ છે કે તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવી આવશ્યક છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1) 3 કિલો મીઠી લાલ મરી (માત્ર લાલ મરી)

2) 500 ગ્રામ લસણ

3) 250 ગ્રામ ગરમ લાલ મરી

4) 16 ચમચી ખાંડ

5) એક ગ્લાસ સરકો

અલબત્ત, ઘટકો પ્રથમ નજરમાં તદ્દન અસામાન્ય છે, પરંતુ પરિણામ સમગ્ર પરિવાર માટે એક પ્રિય વાનગી બની જશે. જો ઘરમાં નાના બાળકો હોય, તો આ ડ્રેસિંગ ગરમ મરી વિના શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મરીને ધોઈ લો, પછી બધી દાંડી અને બીજ કાઢી લો અને છાલવાળા લસણની સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. જો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માટે ગરમ મરી ઉમેરવા માંગો છો.

એકવાર મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય પછી, તે ખૂબ જ જાડા અને સમૃદ્ધ લાલ રંગનું બને છે, તેમાં ખાંડ અને વિનેગર ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને તેને બરણીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અલબત્ત, આ રેસીપી કચુંબર સાથે થોડી સામ્યતા ધરાવે છે, પરંતુ શિયાળામાં તેનો ઉપયોગ ફક્ત એડિકા તરીકે જ નહીં, પણ કોઈપણ સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે પણ થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે કોબી. કેટલીકવાર આવા એડિકાનો એક ચમચી બોર્શટ અથવા કોબી સૂપ માટે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ તરીકે યોગ્ય છે. મરી અને લસણની સમૃદ્ધ સુગંધ ઉનાળાની એક મહાન મેમરી હશે.

વિડિયો.

શિયાળા માટે બેલ મરી કચુંબર "ટ્રાફિક લાઇટ".

તમારી જાતને ખુશ કરવા અને તમારા ઘરને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે, તમે "ટ્રાફિક લાઇટ" કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો અને જરૂર પણ કરી શકો છો. તે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સરળ છે.

જરૂરી ઘટકો:

1) મીઠી લાલ મરી 2 કિલો

2) મીઠી પીળી મરી 2 કિ.ગ્રા

3) મીઠી લીલા મરી 2 કિલો

4) ટામેટાં 1 કિલો

5) ડુંગળી 1 કિલો

9) સૂર્યમુખી તેલ 300-400 ગ્રામ

બધા મરીને ધોઈને છાલ કરો, બીજ દૂર કરો. પછી કાપીને, તમે રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કરી શકો છો, પરંતુ અસરકારકતા માટે મોટા સમઘનનું કાપવું શ્રેષ્ઠ છે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ટામેટાંને ઝીણા સમારી લો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં રેડો, મરી અને ડુંગળી ઉમેરો, બધું બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. ડુંગળી પારદર્શક થઈ જાય એટલે તેમાં તેલ, ખાંડ, વિનેગર અને મીઠું ઉમેરો. બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રોલ કરો.

આ કચુંબર એક અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા બટાકા અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘંટડી મરી એ વિટામિન્સનો ભંડાર છે જે રસોઈ દરમિયાન પણ સંપૂર્ણ રીતે સાચવવામાં આવે છે, કારણ કે સરકો ઉમેરવાથી શાકભાજીની અંદર વિટામિન્સ સાચવવામાં આવે છે અને તે આખા શિયાળામાં ટકી રહેવામાં મદદ કરે છે.

મરીના કચુંબરમાં વિવિધ વધારાના ઘટકો હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોબી, પછી લાલ અથવા ઘેરા લીલા મરી નાખવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તૈયાર કચુંબર વધુ પ્રભાવશાળી દેખાશે, કારણ કે કોબી તેનો કુદરતી રંગ ગુમાવે છે.

શિયાળા માટે ઝુચીની સલાડ.

પાનખર લણણીમાં સમૃદ્ધ છે. કેટલીકવાર તેમાં એટલું બધું હોય છે કે તમે તે બધું એક સાથે ખાઈ શકતા નથી, તેથી તેમાંથી કેટલાકને પ્રોસેસ કરીને શિયાળા માટે સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

દરેક વ્યક્તિ, અથવા લગભગ દરેક જણ, ઝુચીની રોપે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે ઝુચીની તૈયારીઓ કેવી રીતે કરવી.

તમે ઝુચીનીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો?

ઝુચીનીની ઘણી જાતો છે, પરંતુ તે બધી જ તૈયારી માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાતી નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ક્વોશ કેવિઅર તૈયાર કરતી વખતે, ટેન્ડર ઝુચિની ઘણું પાણી આપે છે, તેથી તેમાંથી બેબી પ્યુરી બનાવવી વધુ સારું છે, અને પીળો સ્ક્વોશ મરીનેડમાં સુંદર લાગે છે અને તેમાં સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. તે ટામેટાં અને કાકડીઓના અથાણાં દરમિયાન પણ ઉમેરી શકાય છે, બરણીમાં સુંદર ભાત બનાવે છે.

તમે સરસવ અથવા હોર્સરાડિશ, ટામેટાના રસનો ઉપયોગ કરીને એક બરણીમાં ઝુચીનીની વિવિધ જાતો પણ તૈયાર કરી શકો છો, અને તમે ઝુચીનીમાંથી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સલાડ પણ બનાવી શકો છો. તમારે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, સારી મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે - અને સ્ક્વોશ વાનગી, જે શિયાળામાં ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે, તે ઉનાળાની યાદ અપાવે છે.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણું ઝુચીની.

આ સૌથી સરળ રેસીપી છે: ઝુચીનીને ધોઈ લો, તેને સુંદર રીતે કાપો, તમને ગમે તે પ્રમાણે - ક્યુબ્સ, વર્તુળો વગેરેમાં. યુવાન ઝુચિની લેવાનું વધુ સારું છે, પછી તમારે તેને છાલવાની જરૂર નથી, પરંતુ પલ્પને ખૂબ જ મધ્યમાં દૂર કરવું વધુ સારું છે. તેનો ઉપયોગ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. જાર વંધ્યીકૃત હોવું જ જોઈએ.

ગણતરી લિટર જાર પર આધારિત છે. તેથી, ઝુચીની મૂકો, તેમાં સમારેલા લસણ અને સરસવના દાણા નાંખો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો, પછી ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પાણીને ઠંડુ થવા દો. પાણી ડ્રેઇન કરો અને મરીનેડ બનાવો: 1 ચમચી મીઠું, ખાંડ, સરકો 9%; જો તમને તે વધુ મસાલેદાર ગમતું હોય, તો તમે વધુ વિનેગર ઉમેરી શકો છો. ઉકાળો, છરીની ટોચ પર કાળા મરી ઉમેરો અને ઝુચીની તૈયારીમાં ખારા રેડો, ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો, ફેરવો અને લપેટો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

વિડિયો.

તે તળેલી શાકભાજીમાંથી અથવા બાફેલી, તમારી પસંદગીના આધારે બનાવી શકાય છે. બાળકો માટે, અલબત્ત, શાકભાજીને બાફવું વધુ સારું છે.

અમે દરેક વસ્તુને સમાન પ્રમાણમાં લઈએ છીએ. જો ઝુચીની જૂની છે, તો ત્વચાને છાલવું વધુ સારું છે. અમે શાકભાજીને બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરીએ છીએ; તેને પહેલાથી સ્પિન કરેલા ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે, પછી કેવિઅર સહેજ ક્રિસ્પી હશે. પહેલા આપણે ડુંગળીને ફ્રાય કરીએ છીએ, તેમાં ગાજર ઉમેરીએ છીએ, ત્યારબાદ સેલરી રુટ અને ઘંટડી મરી, અને પછી જ ઝુચીની, તે કોમળ છે અને ઝડપથી તળી જાય છે. કેવિઅરમાં ઉમેરવાની છેલ્લી વસ્તુ એ ટમેટા છે, પ્યુરીમાં કચડી. અહીં તમે પ્રયોગ કરી શકો છો: કેટલાક લોકોને વધુ ગમે છે, અને કેટલાક ઓછા, કેવિઅરમાં ટામેટાં. કઢાઈમાં સ્ક્વોશ કેવિઅર રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો ફ્રાઈંગ પાન અથવા જાડા-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું કરશે.

એકવાર કેવિઅર તૈયાર થઈ જાય, પછી તમે સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો. સ્ક્વોશ તૈયાર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ પ્રમાણ-કેવિઅર પ્રતિ લિટર: એક ચમચી મીઠું, ખાંડ અને અડધો ચમચી સરકો 9%.

કેવિઅરને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જારને વધુ વંધ્યીકરણ માટે પાણીના તપેલામાં મૂકવામાં આવે છે. પાણી ઉકળવા માંડે તેના અડધા કલાક પછી તમારે સ્ક્વોશ કેવિઅરને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે.

આગળનું પગલું: જાર પરના ઢાંકણાને સંપૂર્ણપણે સ્ક્રૂ કરો, તેને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટી લો.

શિયાળામાં, ઝુચિની તૈયારીઓ તમને રાત્રિભોજનના ટેબલ પર આનંદ કરશે.

વિડિયો. શિયાળા માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર.

તે એક દુર્લભ ગૃહિણી છે જે તેના બગીચામાં કાળજીપૂર્વક ઉગાડવામાં અને લણણી કરાયેલ શાકભાજીમાંથી શિયાળા માટે વિવિધ પ્રકારના સલાડ તૈયાર કરવા માટે પાનખરના દિવસોનો ઉપયોગ કરતી નથી. અને શિયાળા માટે કચુંબર વાનગીઓ દર વર્ષે વધુ અને વધુ રાંધણ માસ્ટરપીસ સાથે ફરી ભરાય છે. તેમાં માત્ર શાકભાજી અને ફળોના મૂળ સંયોજનો જ નથી, પણ કઠોળ, ચોખા, મોતી જવ અને બિયાં સાથેનો દાણો પણ થોડો સ્વાદ ઉમેરે છે.

શિયાળા માટે તૈયાર મશરૂમ્સ અને માછલી સાથેના સલાડ હવે માત્ર સાઇડ ડિશ નથી, પરંતુ અલગ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ વાનગીઓ છે જે ચોક્કસપણે અજમાવવા યોગ્ય છે. ઉતાવળ કરો, પ્રિય ગૃહિણીઓ, વાનગીઓ સાથે તમારી કિંમતી નોટબુક લો અને રસોઈ એડનમાંથી શિયાળા માટે નવી કચુંબરની વાનગીઓ લખો.

સલાડ "ઉનાળાના રંગો"

ઘટકો:
2.5 કિલો કાકડીઓ,
1 કિલો ટામેટાં,
5 મીઠી મરી,
1 ડુંગળી,
લસણની 3-4 કળી,
¾ સ્ટેક. વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ ખાંડ,
2 ચમચી. મીઠું
1 ટીસ્પૂન 70% સરકો.

તૈયારી:
કાકડીઓને વર્તુળોમાં કાપો, વર્તુળોને અડધા ભાગમાં કાપો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં, મીઠી મરી, ડુંગળી અને લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી ટમેટા સમૂહમાં ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, સરકો ઉમેરો અને ઉકાળો. આ પછી, કાકડીઓ ઉમેરો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 5 મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર સલાડને તરત જ વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેને રોલ અપ કરો, તેને ઊંધો કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટો.

સલાડ "મેળો"

ઘટકો:
3 કિલો સ્ક્વોશ,
500 ગ્રામ ગાજર,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
5-6 મીઠી મરી,
લસણના 5 વડા,
2 ચમચી. મીઠું
1 સ્ટેક સહારા,
1 સ્ટેક વનસ્પતિ તેલ,
1 સ્ટેક 9% સરકો,
1 ચમચી. પીસેલા કાળા મરી,
2 ગરમ મરી,
કોરિયન ગાજર મસાલાનું 1 પેકેટ,
કોથમીરનો 1 સમૂહ,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો 1 સમૂહ,
સુવાદાણાનો 1 ટોળું.

તૈયારી:
કોરિયન ગાજર છીણી પર સ્ક્વોશ અને ગાજરને છીણી લો, મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને ગ્રીન્સને કાપી નાખો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો અને 3 કલાક માટે છોડી દો. પછી ફરીથી મિક્સ કરો, સલાડ સાથે વંધ્યીકૃત 1 લિટર જાર ભરો, તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, 12 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો અને રોલ અપ કરો. તૈયાર બરણીઓને ઊંધું કરો, તેને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

સલાડ "મોઝેક"

ઘટકો:
1 કિલો લીલા ટામેટાં,
2-3 મીઠી મરી,
500 ગ્રામ ગાજર,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
½ કપ વનસ્પતિ તેલ,
1 ચમચી. મીઠું
2 ચમચી. સહારા,
મરીના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
ડુંગળી અને મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને તૈયાર શાકભાજીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. ટામેટાંને બારીક કાપો, તળેલા શાકભાજી સાથે ભેગું કરો અને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા અને સમારેલા શાક નાખીને બીજી 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, તેને રોલ અપ કરો, તેને લપેટી લો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને છોડી દો.

સલાડ "સ્ટેરી સ્કાય"

ઘટકો:
3 કિલો રીંગણા,
2.5 કિલો ટામેટાં,
2 કિલો કોળું,
1 કિલો મીઠી મરી,
300 ગ્રામ લસણ,
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
100 ગ્રામ મીઠું,
150 ગ્રામ ખાંડ,
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના 2 ગુચ્છો,
ગરમ મરી - વૈકલ્પિક
150 મિલી 6% સરકો.

તૈયારી:
કોળા અને રીંગણાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, મરીને સ્લાઇસેસમાં, લસણ અને ટામેટાંને ઝીણા સમારી લો અને ગ્રીન્સને કટ કરો. ટામેટાં અને લસણના મિશ્રણમાં મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ, સરકો ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. પછી કોળું, રીંગણ અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 કલાક માટે પકાવો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ "એક વાસ્તવિક દારૂનું માટે"

ઘટકો:
1-2 કિલો રીંગણા,
200 ગ્રામ ડુંગળી,
લસણની 2 કળી,
1 સ્ટેક સમારેલા અખરોટ,
1 ટીસ્પૂન ધાણા
¾ સ્ટેક. વાઇન સરકો,
વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
રીંગણને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને 2-3 કલાક માટે છોડી દો જેથી તેનો રસ છૂટી શકે. પછી તેમને સ્વીઝ કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. અખરોટ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, સમારેલ લસણ, કોથમીર, મીઠું, મરી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તળેલા રીંગણને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, અખરોટ-શાકભાજીના મિશ્રણના સ્તર સાથે એકાંતરે. મિશ્રણની ટોચ પર વાઇન વિનેગર અને વનસ્પતિ તેલનો એક સ્તર (2 સે.મી.) રેડો. જારને 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

સલાડ "વિન્ટર પ્લેઝર" (કઠોળ સાથે)

ઘટકો:
2 કિલો બીટ,
2 કિલો ટામેટાં,
2 કિલો ગાજર,
2 કિલો ડુંગળી,
4 સ્ટેક્સ કઠોળ
1 સ્ટેક વનસ્પતિ તેલ,
1 સ્ટેક સહારા,
½ કપ મીઠું
150 મિલી 9% સરકો.

તૈયારી:
કઠોળને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી પકાવો. તૈયાર શાકભાજીને કાપીને, સોસપેનમાં મૂકો, કઠોળ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 2 કલાક પકાવો. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં સરકો ઉમેરો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ "શાકની વાર્તા"

ઘટકો:
1.5 કિલો ઝુચીની,
1.5 કિલો કોબીજ,
1.5 કિલો રીંગણા,
1.5-2 કિલો કઠોળ,
1 કિલો ટામેટાં,
6 ડુંગળી,
⅔ સ્ટેક. વનસ્પતિ તેલ,
⅔ સ્ટેક. સહારા,
2 ચમચી. મીઠું
½ કપ 9% સરકો,
ગરમ અને ગ્રાઉન્ડ મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
કઠોળ ઉકાળો. કોબીને કાપો, રીંગણા અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટામેટાં કાપો, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું, મસાલા અને સરકોમાંથી બનાવેલા મરીનેડને ઉકાળો. તેમાં એક પછી એક શાકભાજી ઉમેરો: કોબી, ઝુચીની, રીંગણા, મરી, ડુંગળી, દરેકને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. છેલ્લે, ટમેટાના મિશ્રણમાં રેડો અને 1 કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. કઠોળ તૈયાર થાય તેની 20 મિનિટ પહેલા ઉમેરો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત 1 લિટર જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

શિયાળા માટે ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ સાથે લેકો "મેચમેકર માટે"

ઘટકો:
600 ગ્રામ બહુ રંગીન મીઠી મરી,
500 ગ્રામ ટામેટાં,
300 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ,
લસણની 2 કળી,
1 ડુંગળી,
વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
વનસ્પતિ તેલમાં રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, તેમાં મીઠું અને મરી નાંખો, પાતળી કાપેલી ઘંટડી મરી ઉમેરો અને ઢાંકીને 10-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો અને મોટા ભાગનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આ પછી, વનસ્પતિ સમૂહમાં સમારેલી અને તળેલી સોસેજ, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર ગરમ લેચોને વંધ્યીકૃત 0.5 લિટર જારમાં મૂકો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો. પછી જારને રોલ અપ કરો.

સલાડ "અમેઝિંગ" (મોતી જવ સાથે)

ઘટકો:
3 કિલો ટામેટાં,
500 ગ્રામ ગાજર,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
4 લાલ મીઠી મરી,
1 સ્ટેક સહારા,
2 ચમચી. મીઠું
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
1 સ્ટેક ધોવાઇ મોતી જવ.

ઘટકો:
ટામેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળી અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, પછી, ગરમી ઘટાડીને, 1 કલાક 20 મિનિટ માટે સણસણવું. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત 1 લિટર જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ "હાર્દિક રાત્રિભોજન" (બિયાં સાથેનો દાણો)

ઘટકો:
500 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો,
3 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો મીઠી મરી,
1 કિલો ગાજર,
1 કિલો ડુંગળી,
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
½ કપ 9% સરકો,
1 સ્ટેક સહારા,
2 ચમચી. મીઠું

તૈયારી:
મરી, ગાજર અને ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બિયાં સાથેનો દાણો રાંધવા. ટામેટાંમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, તેને આગ પર મૂકો, મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી આ મિશ્રણમાં તળેલી શાકભાજી અને બિયાં સાથેનો દાણો ઉમેરો, તેને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યારથી 30-40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં ગરમ ​​​​કરો, તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટી દો.

ડેન્યુબ સલાડ (ચોખા સાથે)

ઘટકો:
2 કિલો લાલ ટામેટાં,
1 કિલો લીલા ટામેટાં,
1 કિલો ગાજર,
1 કિલો ડુંગળી,
1 કિલો મીઠી મરી,
2 સ્ટેક્સ ચોખા
300 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
1 ચમચી. સહારા,
1 ચમચી. મીઠું
2 ચમચી 70% સરકો,
મસાલા, ખાડી પર્ણ - સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
લાલ મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, લીલા ટામેટાંને ટુકડાઓમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજરને પાતળી લાકડીઓમાં કાપો (અથવા કોરિયન ગાજર માટે છીણવું). એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તૈયાર શાકભાજી મૂકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, જગાડવો અને 6 કલાક માટે છોડી દો. પછી સ્થાયી સમૂહની ટોચ પર સ્લાઇસેસમાં કાપેલા લાલ ટામેટાં મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને આગ પર મૂકો. મધ્યમ તાપ પર 25 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી ધોયેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમા તાપે 30 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે કાળજીપૂર્વક સરકો રેડો, જગાડવો અને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​કચુંબર મૂકો. તેમને રોલ અપ કરો, તેમને ઊંધું કરો અને તેમને લપેટી લો.

સલાડ "ગોલ્ડન રિઝર્વ" (મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ સાથે)

ઘટકો:
4 કિલો ટામેટાં,
2 કિલો ગાજર,
1 કિલો ડુંગળી,
1 કિલો બીટ,
2 કિલો મીઠું ચડાવેલું સ્પ્રેટ,
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
18 ચમચી સહારા,
2 ચમચી. મીઠું
2 ચમચી. 70% સરકો.

તૈયારી:
ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, ગાજર અને બીટને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને નાના ટુકડા કરો. તમામ શાકભાજી (ટામેટાં સિવાય)ને વનસ્પતિ તેલમાં 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ટામેટાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે 2 કલાક પકાવો. રસોઈ પૂરી થાય તેની 15 મિનિટ પહેલાં, સ્પ્રેટ, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરો, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ "સોસમાં કોબી"

ઘટકો:
3 કિલો કોબીજ,
2 કિલો ટામેટાં,
500 ગ્રામ ગાજર,
500 ગ્રામ મીઠી મરી,
100 ગ્રામ લસણ,
½ કપ વનસ્પતિ તેલ,
10 ચમચી મીઠું
¾ સ્ટેક. સહારા,
¼ ચમચી. 6% સરકો.

તૈયારી:
ગાજર, ઘંટડી મરી, લસણ અને ટામેટાંને છોલી લો અને તેને ઝીણા સમારી લો, તેમાં વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરો અને ઉકાળો. કોબીને વિનિમય કરો, તેને ઉકળતા ચટણીમાં મૂકો, જગાડવો અને 25 મિનિટ માટે રાંધો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો.

સલાડ "પાનખર મૂડ"

ઘટકો:
3 કિલો ફૂલકોબી,
1 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો મીઠી મરી,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
500 ગ્રામ ગાજર,
200 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
200 ગ્રામ ખાંડ,
3 ચમચી. મીઠું
100 મિલી 9% સરકો.

તૈયારી:
કોબીને ફ્લોરેટ્સમાં વિભાજીત કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ટામેટાં પસાર કરો, ખાંડ, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી બરછટ છીણેલા ગાજર, વિનેગર ઉમેરીને બીજી 15 મિનિટ પકાવો. શાકભાજીના મિશ્રણમાં મીઠી મરી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, બાફેલી કોબીજ ઉમેરો અને બીજી 30 મિનિટ પકાવો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત 0.5 લિટરના જારમાં મૂકો, 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો અને રોલ અપ કરો.

સલાડ "મશરૂમ પીકર"

ઘટકો:
2 કિલો ટામેટાં,
1.5 કિલો કાકડીઓ,
1.5 કિલો કોબીજ,
1.5 કિલો ગાજર,
1.5 કિલો ડુંગળી,
500 ગ્રામ મીઠી મરી,
300 ગ્રામ બાફેલા મશરૂમ્સ,
વનસ્પતિ તેલ 1 લિટર,
3 ચમચી. સહારા,
1 ચમચી. 70% સરકો.

તૈયારી:
વનસ્પતિ તેલને ઉકાળો, તેમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો, 5 મિનિટ રાંધો, પછી ડુંગળી ઉમેરો, રિંગ્સમાં કાપીને, અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો. ખાંડ અને કાપલી કોબી ઉમેરો અને ફરીથી 5 મિનિટ માટે રાંધો. આ પછી, સલાડમાં અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 30-40 મિનિટ માટે પકાવો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ખાટા સફરજન અને મધ સાથે મીઠી મરીનો શિયાળુ કચુંબર

ઘટકો:
2 કિલો મીઠી બહુ રંગીન મરી,
1 કિલો ખાટા સફરજન,
1 કિલો ડુંગળી,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
3 ચમચી. મધ
1 ચમચી. મીઠું

તૈયારી:
છાલવાળી મરીને 1.5-2 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, સફરજનને ક્વાર્ટર્સમાં કાપો અને પછી પાતળી સ્લાઇસેસમાં ક્રોસવાઇઝ કરો. તમામ ઘટકોને ભેગું કરો, જગાડવો અને લગભગ 1 કલાક સુધી રહેવા દો. પછી આગ લગાડો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને લપેટી લો.

સલાડ "મોહક ખાટા"

ઘટકો:
1 કિલો મીઠી મરી,
500 ગ્રામ ખાટા સફરજન,
300 ગ્રામ આલુ,
10 લવિંગ,
10 કાળા મરીના દાણા,
100 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
40 ગ્રામ મીઠું,
2 ચમચી. સહારા.

તૈયારી:
ડુંગળી અને મરીને રિંગ્સમાં કાપો, સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો, પ્લમને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો અને મરી, ડુંગળી અને સફરજન સાથે મિક્સ કરો. પરિણામી સમૂહને મીઠું કરો, મરી, લવિંગ સાથે મોસમ, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને 5-7 કલાક માટે છોડી દો. પછી ધીમા તાપે મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને, સતત હલાવતા રહો, 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ગરમ કચુંબર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત કરો: 0.5 લિટર જાર - 25 મિનિટ, 1 લિટર - 40 મિનિટ. રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

સલાડ "અનામતમાં"

ઘટકો:
3 કિલો ટામેટાં,
1 કિલો મીઠી મરી,
3 કિલો કોબીજ,
2 કિલો બીટ,
500 ગ્રામ ડુંગળી,
1 સ્ટેક લસણ
1 સ્ટેક સહારા,
100 ગ્રામ મીઠું,
500 મિલી વનસ્પતિ તેલ,
1 ચમચી. 70% સરકો.

તૈયારી:
મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, બીટને છીણી લો, કોબી કાપો, લસણ કાપો, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. બધી શાકભાજીને મિક્સ કરો, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નાજુકાઈના ટામેટાંના મિશ્રણમાં રેડવું. મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ઉકળતાની ક્ષણથી 45 મિનિટ સુધી રાંધો, પછી કાળજીપૂર્વક સરકો રેડો, જગાડવો અને, તેને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકીને, રોલ અપ કરો.

હવે તમે શિયાળા માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ કચુંબરની વાનગીઓ જાણો છો. ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

ઉનાળો અને પાનખર એ કેનિંગ શરૂ કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે, કારણ કે બગીચામાંથી સીધા તાજા શાકભાજીમાં શિયાળાની ગ્રીનહાઉસ શાકભાજી કરતાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે. અને તેમનો સ્વાદ વધુ સારો છે. જો મહેમાનો અણધારી રીતે તમારા ઘરના દરવાજે દેખાય અથવા તમે માત્ર રોજિંદા રસોઈમાંથી વિરામ લેવા માંગતા હોવ તો તૈયાર સલાડ પણ હંમેશા તમને મદદ કરશે. અમે તમને "ઝડપી" હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ. બધા સલાડ, જેમ કે ફોટામાં જોઈ શકાય છે, અત્યંત મોહક લાગે છે. અને તેઓ કેટલા સ્વાદિષ્ટ છે! અન્ય વસ્તુઓમાં, તેઓ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, અને તેથી તે એક મહાન સફળતા હશે, ભલે તમે કેનિંગમાં બિલકુલ પ્રોફેશનલ ન હોવ.

સલાડના ત્રણ ઘટકો

તૈયાર સલાડ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ ઘટકોના કોઈપણ સમૂહ સાથે તેમાં ત્રણ મુખ્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

એવું લાગે છે કે શાકભાજીનું મિશ્રણ બનાવવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે, પરંતુ ઘટકોની વિશાળ પસંદગીમાંથી સફળ અને રસપ્રદ સ્વાદ સંયોજન બનાવવું એ એક કળા છે.

સલાહ. મધ સાથે તૈયાર કરેલા મરીનેડ્સ સલાડને મૂલ્યવાન પદાર્થોનો વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ બનાવશે. શિયાળામાં, આવી વાનગીઓ શરીરને વિટામિન્સ પ્રદાન કરશે અને મોસમી રોગચાળા દરમિયાન રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપશે.

ઉત્તમ નમૂનાના વનસ્પતિ સલાડ

ટામેટા-કાકડી મિક્સ

રેસીપીની સૂક્ષ્મતા એ છે કે આ રીતે તૈયાર શાકભાજીને ડ્રેસિંગ તરીકે અથાણાંના વાસણમાં મૂકી શકાય છે. તમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ કદ અને વિવિધતાના 2 કિલો કાકડીઓ;
• 1 કિલો નરમ પાકેલા ટામેટાં;
• 1 ટુકડો મરી (બલ્ગેરિયન);
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો;
• લસણનું 1 માથું;
• 1 ચમચી. સરકો સાર;
• મીઠું, ખાંડ;
• 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ.

શિયાળા માટે ટામેટા અને કાકડી સલાડ

રસોઈ પગલાં

1. ડુંગળી, ટામેટાં, મરીને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફેરવીને વિનિમય કરો.
2. કાકડીઓને લગભગ 2 સેમી જાડા વર્તુળોમાં કાપો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ મૂકો, તેને ઉકળવા દો અને 10 મિનિટ. રસોઇ
4. કાકડી ઉમેરો, તેલ રેડવું. ખાંડ (80 ગ્રામ) અને મીઠું (1.5 ચમચી) વિશે પણ ભૂલશો નહીં. સારી રીતે ભેળવી દો.
5. સ્ટોવ પર મૂકો અને, વનસ્પતિ મિશ્રણને ઉકળવા દો, 10 મિનિટ માટે રાંધો. વિનેગર અને દબાવેલું લસણ ઉમેરો. આ પછી, બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દો.
6. તૈયાર સલાડને બરણીમાં મૂકો (પૂર્વ વંધ્યીકૃત) અને રોલ અપ કરો.

રીંગણા અને ઝુચીનીનું મિશ્રણ

આ કચુંબર ગરમ માછલી, માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે સારો સાથ હશે. જો કે તે એક અલગ વાનગી તરીકે ઓછું સારું નથી. તમને જરૂર પડશે:

• ઝુચીનીના 10 ટુકડા;
• રીંગણાના 10 ટુકડા;
• 1 ટુકડો ગરમ લાલ મરી;
• 10 પીસી સફેદ ડુંગળી;
• લસણની 5 લવિંગ;
• 8 ગાજર;
• 10 ગ્રામ ટામેટાં;
• તાજા પીસેલા;
• 5 ચમચી. સરકો 9%;
• ખાંડ (3 ચમચી), મીઠું (1 ચમચી).

લેટીસ અને eggplants અને zucchini તૈયાર

રસોઈ પગલાં

1. રીંગણા અને છાલવાળી ઝુચીનીને ગોળ સ્લાઈસમાં કાપો.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ° સે સુધી ગરમ કરો. ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર રીંગણા અને ઝુચીની મૂકો. વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું અને છંટકાવ. 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
3. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ફ્રાય કરો. ગાજર, અગાઉ છાલેલા, છીણી (મોટા) પર છીણી લો અને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પહેલેથી જ છાલવાળા ટામેટાંને ગ્રાઇન્ડ કરો. પછી પરિણામી ટમેટા સમૂહને ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલમાં રેડવું અને રાંધવા.
5. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે, ત્યારે તેમાં લસણ, કોથમીર, મીઠું અને ખાંડ, છીણેલી ગરમ મરી, પ્રેસ દ્વારા દબાવીને ઉમેરો.
6. થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી સરકો ઉમેરો. આગળ, તમારે ગરમી ઘટાડવાની અને થોડી વધુ મિનિટો માટે શાકભાજી રાંધવાનું ચાલુ રાખવાની જરૂર પડશે.
7. જંતુરહિત જારમાં તૈયાર કચુંબર મૂકો (ગાજર અને ડુંગળીનું મિશ્રણ - ઝુચીની અને રીંગણા - ચટણી). જંતુરહિત કરો અને રોલ કરો.

સલાહ. ઘંટડી મરીને સરળતાથી છાલવા માટે, તેને ઓવનમાં 15-20 મિનિટ માટે ફોઇલમાં લપેટીને મૂકો (સારી રીતે ગરમ કરો). પછી વરખને દૂર કરો અને અડધા મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં ડૂબકી દો. હવે પાતળી છાલ ઉતારવામાં સરળતા રહેશે.

મૂળ વનસ્પતિ સલાડ

પિક્વન્સી માટે, કચુંબરમાં ઘણીવાર બગીચા અને વન ઉત્પાદનો - ફળો, બેરી, મશરૂમ્સ શામેલ હોય છે. શું તમે તમારા મહેમાનોને અસામાન્ય વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો? અહીં કેટલીક સફળ વાનગીઓ છે. અલબત્ત, ફોટો સાથે.

ફળ અને મરી સલાડ

આ રેસીપી મૂળ મીઠી અને ખાટા વાનગીઓના ચાહકોને અપીલ કરશે. અને તમે ચોક્કસપણે તમારા મહેમાનોને તેની સાથે આશ્ચર્યચકિત કરશો. તમને જરૂર પડશે

• 300 ગ્રામ ડુંગળી;
• 1 કિલો મરી (મીઠી);
• 300 ગ્રામ પ્લમ;
• 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ;
• 0.5 કિલો સફરજન (ખાટા);
• કાળા મરી (વટાણા), લવિંગ, ખાંડ, મીઠું.

કચુંબર માટે મરીને ખૂબ બારીક કાપશો નહીં.

રસોઈ પગલાં

1. છાલવાળી ડુંગળી અને મરીને ખૂબ જાડા ન હોય તેવા રિંગ્સમાં કાપો, અને સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો.
2. પ્લમ્સને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો, ખાડાઓ દૂર કરો.
3. ફળો અને શાકભાજી મિક્સ કરો, મીઠું (લગભગ 40 ગ્રામ), ખાંડ (લગભગ 50 ગ્રામ), મરી (10 પીસી), લવિંગ (10 પીસી), તેલ ઉમેરો. લગભગ 6 કલાક માટે છોડી દો - તેને ઉકાળવા દો.
4. ફળ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ મધ્યમ તાપ પર મૂકો. જ્યારે તમે તેને ઉકળતા જુઓ, ત્યારે તાપ ઓછો કરો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. વનસ્પતિ મિશ્રણને જંતુરહિત જારમાં વિભાજીત કરો. બીજા અડધા કલાક માટે પાણીના સ્નાનમાં તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી તમે તેને રોલ અપ કરી શકો છો.

ફિઝાલિસ સાથે સલાડ

સફરજનના રસ અને ફિઝાલિસ બેરી સાથે શાકભાજીનું મૂળ સંયોજન - રાંધણ આનંદના પ્રેમીઓ માટે. તમને જરૂર પડશે

• 500 ગ્રામ ટામેટાં;
• 500 ગ્રામ ગાજર;
• 3 ડુંગળી;
• લસણનું 1 માથું;
• 500 ગ્રામ મરી (મીઠી);
• 1 ગ્લાસ સફરજનનો રસ (પ્રાધાન્ય તાજી સ્ક્વિઝ્ડ);
• 700 ગ્રામ ફિઝાલિસ;
• 50 ગ્રામ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
• ખાંડ, મીઠું.

યાદ રાખો કે તૈયારીઓ માટેના તમામ જાર જંતુરહિત હોવા જોઈએ

રસોઈ પગલાં

1. ડુંગળીને એકદમ પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, અને બાકીની શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. ડુંગળી અને પહેલાથી સમારેલા લસણને સાંતળો, પછી ગાજર, મરી અને ટામેટાં ઉમેરો. મિશ્રણને લગભગ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
3. પછી શાકભાજી ઉપર રસ રેડો. જો તમે પેકેજ્ડ જ્યુસને બદલે તાજા સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસનો ઉપયોગ કરશો તો વાનગી વધુ સુગંધિત અને બિનજરૂરી મીઠાશ વિના બહાર આવશે. ફિઝાલિસ, ખાંડ (50 ગ્રામ), મીઠું (40 ગ્રામ) ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
4. લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જંતુરહિત જારમાં રેડવું.

મહત્વપૂર્ણ! તૈયાર સલાડને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. જો ઘર ગરમ હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બ્લેન્ક્સ સફળ થવા અને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, તમારે નીચેની ભલામણો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• રાંધતા પહેલા તમામ શાકભાજી, ફળો અને અન્ય ઘટકોને સારી રીતે ધોઈ લો.
• ખાતરી કરો કે તૈયાર ખોરાકને સીલ કરવા માટેના કેન અકબંધ છે - તેમાં કોઈ ખામી હોવી જોઈએ નહીં (ગરદન પર નાની ચિપ્સ સહિત - કાળજીપૂર્વક તેનું નિરીક્ષણ કરો).
• બરણીઓને ટોચ પર ભરો. ટોચ પર રહેલ હવા ઓક્સિડેશન અને શાકભાજી અને ફળોમાંથી મૂલ્યવાન પદાર્થોના નુકશાનનું કારણ બને છે.
• ગાજર, કોબી અને ટામેટાંમાંથી બનાવેલા સલાડ સાથેના જારને સીમ કર્યા પછી ઝડપથી ઠંડુ કરવું જોઈએ જેથી શાકભાજીને વધુ નરમ થવાનો સમય ન મળે. આ માટે શ્રેષ્ઠ સ્થળ ઠંડી ભૂગર્ભ અથવા ફક્ત બહારની છાયાવાળી જગ્યા છે.
• જો તમે ગરમ હોય ત્યારે સલાડને રોલ અપ કરો છો, તો સીલબંધ જારને ઊંધું (ઢાંકણ નીચે) ઠંડું કરવું જોઈએ.
• તૈયાર ખોરાક "ગમતું નથી" ગરમી અને તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર. તેમને સંગ્રહિત કરવા માટેનું યોગ્ય તાપમાન 20 ° સે કરતા વધારે નથી, આદર્શ સ્થળ ભોંયરું અથવા ભૂગર્ભ છે.

ઉત્તમ વિટામિન સલાડના શસ્ત્રાગાર પર સ્ટોક કરવાની તક ગુમાવશો નહીં. તેમની સાથે, ન તો ઠંડી શિયાળો કે ન તો મોસમી રોગચાળો ડરામણી હશે. તેમની સાથે, તમારે રસોડામાં આજુબાજુ દોડવાની જરૂર નથી, જો મહેમાનો અચાનક દેખાય તો શું ચાબુક મારવું તે શોધવાનો પ્રયાસ કરો. કાળજીપૂર્વક બનાવેલી હોમમેઇડ તૈયારીઓનો બીજો જાર ખોલો, અને આનંદ અને આરોગ્ય સાથે ખાઓ!

શિયાળા માટે શાકભાજી કચુંબર: વિડિઓ

શિયાળા માટે સલાડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: ફોટો

ડબ્બાની મોસમ વાસ્તવિક ગૃહિણીઓ માટે પ્રિય અને મુશ્કેલીભર્યો સમય છે. ભાવિ ઉપયોગ માટે પ્રાપ્તિ એવા સમયે કરવામાં આવે છે જ્યારે તમામ શાકભાજી શક્ય તેટલી સુલભ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ ફક્ત વિટામિન્સ, ખનિજો અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. વિવિધ સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લેતા, શિયાળા માટે તમામ પ્રકારની કચુંબરની વાનગીઓ છે. અને અલબત્ત, તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર તૈયાર ખોરાક ખાવા માટે વધુ સુખદ છે. ઠંડા શિયાળામાં, તેઓ આહારમાં વિવિધતા લાવે છે અને ઘણી હકારાત્મક લાગણીઓ આપે છે. આ કચુંબરની સુગંધ તમને ગરમ ઉનાળા અને ઉદાર પાનખરની યાદ અપાવે છે. નોંધપાત્ર સમય બચત પણ મહત્વપૂર્ણ છે, રોજિંદા કામ દરમિયાન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, તમારે ફક્ત અદ્ભૂત તેજસ્વી અને અસામાન્ય રીતે સુગંધિત કચુંબર સાથે જાર ખોલવાની જરૂર છે.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

આ ખોરાક તેની વૈવિધ્યતા સાથે મોહિત કરશે, સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપશે. માંસ, માછલી, સીફૂડ રાંધવા અને કચુંબર સાથે સેવા આપવા માટે તે પૂરતું છે. દરરોજ ઉપયોગમાં લેવાતા આવા ઉત્પાદનોની સરળતા અને ફાયદા નિર્વિવાદ છે. પરંતુ ખાસ રજાના પ્રસંગો માટે, ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર કરેલ ઘરેલું કચુંબર યોગ્ય છે. તેજસ્વી શાકભાજી એકદમ યોગ્ય રહેશે: લાલ ઘંટડી મરી, લીલી કાકડી, ગુલાબી ટામેટા, સફેદ અથવા કોબીજ, જાંબલી રીંગણા. રચના ફક્ત માલિકોની ઇચ્છાઓ અને પસંદગીઓ પર આધારિત હોઈ શકે છે.

ju-jul.ru

ઘટકો

• 2 કિલો કાકડીઓ;
• 250 ગ્રામ ગાજર;
• લસણના 2 વડા;
• 125 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ચમચી સૂકી સરસવ;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી;
• 125 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 125 મિલી વિનેગર (9%).

તૈયારી

કાકડીઓને વર્તુળો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મોટા સોસપાનમાં મૂકો. પ્રેસ દ્વારા છીણેલું ગાજર અને લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો અને ત્રણ કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી રસ આપશે.

સ્વચ્છ જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, છૂટેલા રસથી ભરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. આ પછી, રોલ અપ કરો, જારને લપેટી લો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને સંગ્રહ માટે દૂર કરો.

rufut.ru

ઘટકો

• 1 ½ કિલો ટામેટાં;
• લસણના 4-5 વડા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 80-100 મિલી સરકો (6%);
• 500 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 2 કિલો ગાજર;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી.

તૈયારી

ટામેટાં અને લસણને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો અને સોસપાનમાં મૂકો. તેમાં મીઠું, ખાંડ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે ત્યારે તેમાં બરછટ છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલા મરી ઉમેરો. 50-60 મિનિટ માટે રાંધવા, ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી મિશ્રણને સ્વચ્છ બરણીમાં વિતરિત કરો અને રોલ અપ કરો, ઊંધું કરો, લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

pyszny-przepis.pl

ઘટકો

• 4 કિલો ઝુચીની;
• 2 કિલો બીટ;
• 2 કિલો ડુંગળી;
• 400 ગ્રામ ખાંડ;
• 200 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 85 ગ્રામ મીઠું;
• 200 મિલી સરકો (9%);
• ½ ચમચી પીસેલા કાળા મરી.

તૈયારી

ઝુચીનીને સારી રીતે ધોઈ લો (જો તમે વધુ પાકેલા હોય તો, છાલ કાઢીને બીજ કાઢી લો) અને બરછટ છીણી પર છીણી લો. બીટ સાથે પણ આવું કરો. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

શાકભાજીને સોસપાનમાં મૂકો, ખાંડ, માખણ અને મીઠું ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી સરકો ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

gastronom.ru

ઘટકો

• 600 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• 1 મરચું મરી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• 300 મિલી પાણી;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો (9%);
• મસાલાના 5-10 વટાણા;
• 3 ચમચી મીઠું;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 70-90 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

સ્લાઇસેસમાં કાપો અને મરીને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો. શાકભાજીને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો.

પછી marinade તૈયાર. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી અને સરકો રેડો, મસાલા, મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ અને થોડું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. પરિણામી ખારાને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

કોળા સાથેના બરણીમાં ગરમ ​​​​મરીનેડ રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પછી રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

inlosinopetrovsk.ru

ઘટકો

• 3 કિલો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 500 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 1 કિલો ગાજર;
• 3 કિલો સફેદ કોબી;
• 180 ગ્રામ ખાંડ;
• મસાલાના 15 વટાણા;
• 10 ખાડીના પાંદડા;
• 3 ચમચી વિનેગર એસેન્સ.

તૈયારી

મશરૂમ્સને ધોઈ લો, બરછટ કાપો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો (ઉકળ્યા પછી લગભગ 5-7 મિનિટ). એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો અને બધું પાણી ડ્રેઇન કરવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને તેલમાં સણસણવું. ગાજરને છીણી લો અને ઉકાળો, પણ ડુંગળીથી અલગ. કોબી વિનિમય કરો, મીઠું ઉમેરો અને યાદ રાખો.

તૈયાર શાકભાજી અને મશરૂમને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈમાં ભેગું કરો, ખાંડ, સ્ટવિંગ પછી બાકી રહેલું વનસ્પતિ તેલ, મસાલા અને ખાડીના પાન ઉમેરો. મિશ્રણને 20 મિનિટ માટે ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, પછી વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ પકાવો. હોજપોજને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રોલ અપ કરો, લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

home-restaurant.ru

ઘટકો

• 2 કિલો ઘંટડી મરી;
• 1 કિલો ખાટા સફરજન;
• 1 કિલો ડુંગળી;
• 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 80 ગ્રામ મધ;
• 3 ચમચી મીઠું.

તૈયારી

મરીને 1 ½ - 2 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, સફરજનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. બધા ઘટકોને ભેગું કરો, મિક્સ કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રહેવા દો. પછી આગ લગાડો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો. સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રોલ અપ કરો, ફેરવો, લપેટી લો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ilfattoalimentare.it

ઘટકો

• 1 કિલો યુવાન ઝુચીની;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• લસણનું 1 મોટું માથું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 10 sprigs;
• તુલસીનો છોડ અને સુવાદાણા 5 sprigs;
• 2 ચમચી સરકો (9%).

તૈયારી

ઝુચીનીને સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ 1 સેમી જાડા પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. મીઠું નાખીને 50 મિલી તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બાકીના તેલને ઉકાળો અને દોઢ લિટરના બે બરણીમાં વહેંચો. ત્યાં ઝુચીની મૂકો, તેમને અદલાબદલી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો અને દરેક જારમાં એક ચમચી સરકો ઉમેરો. 30-35 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, રોલ અપ કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

e-times.info

ઘટકો

• 2 ½ લિટર પાણી;
• 100 ગ્રામ મીઠું;
• 250 મિલી સરકો (6%);
• રીંગણાના 2 કિલો;
• 100 ગ્રામ horseradish;
• લસણના 3 વડા;
• 1 કિલો ઘંટડી મરી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ 250 મિલી.

તૈયારી

મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો, સરકો, બરછટ સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે પકાવો. પછી એક ઓસામણિયું માં શાકભાજી ડ્રેઇન કરે છે. માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાં horseradish, લસણ અને ઘંટડી મરીને ગ્રાઇન્ડ કરો, એગપ્લાન્ટ્સ અને મરી સાથે ભળી દો. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, કચુંબર સારી રીતે ભળી દો, સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. પછી રોલ અપ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

best-dishes.ru

ઘટકો

• 1 કિલો સફેદ દાળો;
• 3 કિલો ટામેટાં;
• 20 ગ્રામ મીઠું;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ચમચી દરેક મસાલા અને પીસેલા કાળા મરી;
• 4 ખાડીના પાન.

તૈયારી

ટામેટાંને છાલ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. કઠોળ સિવાયની બધી સામગ્રી ઉમેરો અને મિશ્રણને 30 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી કચુંબર ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વચ્છ જારમાં મૂકો, લગભગ 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને સીલ કરો.

raznosolki.ru

ઘટકો

• 600 ગ્રામ કોહલરાબી;
• 150 ગ્રામ ગાજર;
• લસણનું 1 નાનું માથું;
• સેલરિના 4 sprigs;
• મસાલાના 6 વટાણા;
• 500 મિલી પાણી;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 3 ચમચી ખાંડ;
• 3 ચમચી સરકો (9%).

તૈયારી

કોહલરાબી અને ગાજરને છોલીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. સેલરી સ્પ્રિગ્સ, મસાલા અને લસણને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો. શાકભાજી ઉમેરો અને સહેજ કોમ્પેક્ટ કરો.

પાણી ઉકાળો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી સરકોમાં રેડવું, મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. બરણીઓને ગરમ ખારાથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 20-25 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. જારને સજ્જડ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો, તેમને લપેટી લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

તમે કયા પ્રકારના તૈયાર સલાડ તૈયાર કરો છો? ટિપ્પણીઓમાં તમારી વાનગીઓ શેર કરો.