હવે શેરીઓમાં સ્વાદિષ્ટ ઠંડા પીણાંના બેરલ જોવા લગભગ અશક્ય છે. તેઓને કાર્બોનેટેડ પીણાં અને કેવાસ સાથે પ્લાસ્ટિકની બોટલો દ્વારા બદલવામાં આવી છે, જેની તુલના વાસ્તવિક, હોમમેઇડ, સ્વસ્થ સાથે કરી શકાતી નથી. પરંતુ ઘરે કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે યાદ રાખવા માટે પૂરતું છે જેથી તમારે હવે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેવાસ પીવું ન પડે.

કુદરતી સ્વાદ, અથવા સ્વાદને કેવી રીતે શેડ કરવો

દરેક આધુનિક માલિકની પોતાની રેસીપી હોય છે, પરંતુ તે એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન હોય છે, તફાવત સામાન્ય રીતે માત્ર ખાંડની માત્રામાં હોય છે. ઘરે કેવાસ બનાવવું મુશ્કેલ નથી, તેથી કોઈપણ સરળતાથી આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકે છે. પરંતુ પ્રાચીન વાનગીઓ નજીકથી ધ્યાન આપવાના પાત્ર છે. સફેદ બ્રેડમાંથી બનાવેલ પીણું હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. બ્લેક ટોપ તમને તેજસ્વી રંગ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપશે. મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ ખૂબ જ વિશિષ્ટ સુગંધ અને તાજગી આપશે. કરન્ટસ અથવા રોવાન બેરીનો એક સ્પ્રિગ કેવાસને સહી અને અનફર્ગેટેબલ બનાવશે.

યુનિવર્સલ સ્ટાર્ટર

જો આપણે ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીએ, તો સૌ પ્રથમ આપણે ખાટા વિશે વાત કરવાની જરૂર છે. જો તમે જાણતા હોવ કે જેમણે પહેલેથી જ કેવાસ બનાવ્યું છે તેની પાસેથી તે લેવાનું શક્ય ન હોય તો, તમારે ખૂબ જ ઓછો સમય અને ઘટકોની જરૂર છે. એક વાસી રોટલી લો. જો તમે ઝડપથી કરવા માંગો છો, અને બ્રેડ સંપૂર્ણપણે તાજી છે, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો; પરિણામી ફટાકડાને ત્રણ લિટરના બરણીમાં મૂકો, બાફેલી ઠંડુ પાણી, ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો. મિશ્રણ તૈયાર કરવાની ઝડપ તેમના જથ્થા પર આધારિત છે.

ખાટા આથો

સારી કેવાસ બનાવવા માટે, જારને ઢાંકણ સાથે બંધ કરવાની જરૂર છે, ટુવાલમાં લપેટી અને બે દિવસ માટે છોડી દો. જો તમને ઘરે કેવાસ કેવી રીતે ઝડપથી બનાવવું તે અંગે રસ છે, તો પછી ફક્ત ખાંડની માત્રામાં વધારો કરો, પછી આથોની પ્રક્રિયા ઝડપી થશે. પરિણામી પીણું ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે. જો તમને તે વધુ મીઠું ગમે છે, તો તમે થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો. પીણું વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેને બીજા દિવસ માટે છોડી શકો છો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. મેદાનો રેફ્રિજરેટરમાં સ્વચ્છ જારમાં સંગ્રહિત થાય છે. ફરીથી હોમમેઇડ કેવાસ મેળવવા માટે, ફક્ત ત્રણ ચમચી સ્ટાર્ટર લો, તેમાં પાણી, ખાંડ ઉમેરો અને બે દિવસ રાહ જુઓ.

કેવાસ માટે વોર્ટ

આ એક વધુ જટિલ વિકલ્પ છે, જો કે નિષ્ણાતો, જ્યારે ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવો તે કહેતા, સામાન્ય રીતે આ સૂચવે છે, એમ કહીને કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. તમારે દંતવલ્ક વાનગીઓ અને 500 ગ્રામ બ્રેડની જરૂર પડશે. બાદમાં અડધા લિટર ગરમ પાણી (75 ડિગ્રી સુધી) સાથે રેડવામાં આવે છે અને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવી દેવામાં આવે છે. એક ચમચીની ટોચ પર મિશ્રણમાં યીસ્ટ અને ખાંડ અને મીઠું દરેક એક ચમચી ઉમેરો. સારી રીતે લપેટી અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

આગળ, તમારે અડધા લિટર ઉકળતા પાણીની જરૂર પડશે (કેટલને અગાઉથી ઉકાળો). સતત હલાવતા રહો, બ્રેડના મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો, પછી ફરીથી ઢાંકી દો અને 2 કલાક માટે છોડી દો. સમય એક ભૂમિકા ભજવે છે; ખૂબ લાંબો આથો વાદળછાયું, બિનઆકર્ષક પીણુંમાં પરિણમશે.

ઓવનને 70 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. હવે તમારે મિશ્રણને બેકિંગ શીટ પર રેડવાની જરૂર છે અને એક કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. જો સમયના અંતે તે હજી પણ નરમ હોય, તો તમે તાપમાન વધારી શકો છો અને થોડી વધુ રાહ જોઈ શકો છો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે બળી ગયેલી કેક ખૂબ જ ઘેરો રંગ અને કડવો સ્વાદ આપશે. હવે તમારે તેને ટુકડાઓમાં તોડવાની જરૂર છે, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને 5 લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું. 2 કલાક ઊભા રહ્યા પછી, સ્ટાર્ટર તળિયે સ્થિર થાય છે, અને વાર્ટને ડ્રેઇન કરી શકાય છે. તમે બાકીના સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરી શકો છો, પરંતુ પીણું હળવા હશે.

વોર્ટમાંથી કેવાસ મેળવવા માટે, ખાંડ (લગભગ 5 ચમચી), અડધી ચમચી ખમીર ઉમેરો અને કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરવાની ખાતરી કરો. આથોની પ્રક્રિયાને ધ્યાનમાં લો - તમારે જગ્યા છોડવાની જરૂર છે જેથી ફીણ ઢાંકણની નીચેથી બહાર ન આવે. કન્ટેનર બંધ કરો જેથી પીણું વધુ મજબૂત અને સમૃદ્ધ બને. 2-3 દિવસમાં તે તૈયાર થઈ જશે. તમારે તેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. એક અઠવાડિયા દરમિયાન, જો તમે તેને પહેલા પીતા ન હોવ તો જ તે પીણું સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે.

કાળી બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ કેવાસ

આ સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ છે, કારણ કે સફેદ બ્રેડ આવા સમૃદ્ધ સ્વાદ અને રંગ પ્રદાન કરતી નથી. જૂના જમાનામાં પણ સોફ્ટ ડ્રિંક બનાવવા માટે તમામ રાઈના ફટાકડા છોડી દેવામાં આવતા હતા. જો તમે હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો સૂકા બ્રેડનો પુરવઠો અગાઉથી બનાવો. તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં crumbs અથવા ટુકડાઓમાં છોડી શકાય છે. ત્રણ લિટરના એક જારમાં એક કિલોગ્રામ રાઈ ફટાકડા, 40 ગ્રામ યીસ્ટ અને દોઢ ગ્લાસ ખાંડની જરૂર પડશે. રસોઈ પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે. ફટાકડાને ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, 2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહીને સ્વચ્છ જારમાં રેડવામાં આવે છે, અને ફટાકડા ફરીથી પાણીથી ભરાય છે. એકવાર ફરીથી ડ્રેઇન કર્યા પછી, તેઓને કાઢી શકાય છે. હવે પ્રવાહીના બરણીમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી તમે ડ્રેઇન અને ઠંડુ કરી શકો છો.

જો તમારી પાસે સફેદ બ્રેડની વિપુલતા છે, તો તેમાંથી બનાવેલા ફટાકડાનો ઉપયોગ સ્પાર્કલિંગ પીણા માટે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ કાળી બ્રેડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. આ રેસીપી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આજે, સૌથી સામાન્ય રીતે ખરીદાયેલ મિશ્રણ એ ઘઉં, રાઈના ટુકડા અને માલ્ટનું સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું મિશ્રણ છે. આ શુષ્ક કેવાસ આધુનિક ગૃહિણીઓ માટે સારો સહાયક છે.

ખમીર વિના હોમમેઇડ કેવાસ

તે રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ ખાટા સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો તમારે ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવું હોય, તો રેસીપી લખો. સ્ટાર્ટરને અગાઉથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી ચાલશે. વધુમાં, તે આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તે કુદરતી આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. કરિયાણાની દુકાનમાંથી રાઈનો લોટ ખરીદો, તે સિવાય તમારે માત્ર ખાંડ અને પાણીની જરૂર છે. 100 મિલી પાણીમાં ચાર ચમચી લોટ મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ખાટી ક્રીમ ન બને ત્યાં સુધી હલાવો અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જારને ભીના જાળીથી ઢાંકવું જોઈએ. દર બીજા દિવસે તમારે લોટ અને પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે, સારી રીતે જગાડવો. ત્રીજા દિવસે અમે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. ચોથા દિવસે, સ્ટાર્ટર સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે, તેમાં ખાટી રાઈ બ્રેડની લાક્ષણિક ગંધ છે. હવે તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો, પરંતુ અઠવાડિયામાં એકવાર તેને રાઈના લોટ સાથે ખવડાવવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો તે મરી જશે.

તમે આ સ્ટાર્ટરમાંથી સ્વાદિષ્ટ યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ બનાવી શકો છો, પરંતુ આજે આપણે ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે અંગે રસ ધરાવીએ છીએ. પ્રક્રિયા તમને 10 મિનિટથી વધુ સમય લેશે નહીં. તમારે ત્રણ લિટર જાર, પાણી, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ડ્રાય કેવાસના 6-8 ચમચી, એટલી જ ખાંડ અને એક ગ્લાસ તૈયાર સ્ટાર્ટરની જરૂર પડશે. બીજા દિવસના અંત સુધીમાં પીણું તૈયાર થઈ જશે. ઠંડા હવામાનમાં આ પૂરતું ન હોઈ શકે અને પાકવું વધુ ધીમેથી થશે.

ફિનિશ્ડ કેવાસ કાળજીપૂર્વક વણસેલા હોવા જોઈએ. ધ્રુજારી ન કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી બધી જમીન તળિયે રહે. બરણીમાં પાણી ઉમેરો અને 3 ચમચી ડ્રાય કેવાસ, તેમજ 3-5 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જો કેવાસ પીવા માટે બનાવાયેલ છે, તો તમે વધુ ખાંડ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ઓક્રોશકા માટે તમારે વધુ એસિડિક પીણાની જરૂર છે.

બીટરૂટ - અસામાન્ય કેવાસ

અને હજુ સુધી, તે ખૂબ જ સુંદર, સ્વાદિષ્ટ અને અતિ સ્વસ્થ છે. બીટ કેવાસ સ્લેવિક દેશો, યુક્રેન, બેલારુસ અને રુસમાં અત્યંત સામાન્ય હતું. આજે, થોડા લોકો આ પીણું બનાવે છે, તો ચાલો બીટ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે નજીકથી નજર કરીએ. પ્રથમ, ચાલો સૌથી ઉપયોગી, યીસ્ટ-ફ્રી વિકલ્પ જોઈએ.

પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે 0.5 કિલો તાજા બીટ, 3 લિટર પાણી, એક ચમચી ખાંડ અને રાઈ બ્રેડનો ટુકડો (આશરે 50 ગ્રામ) ની જરૂર પડશે. પીણાની ગુણવત્તા બીટની તાજગી પર આધારિત છે; તે તાજી ખોદવામાં આવેલી મૂળ શાકભાજીમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. તેને ધોવા, છાલ અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. બધા બીટને બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આથો શરૂ કરવા માટે, તમારે ખાંડ અને ભૂકો કરેલી બ્રેડ ઉમેરવાની જરૂર છે. હવે જે બાકી છે તે બરણીને ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ મૂકવાનું છે.

આ પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપી નથી; પીણું લગભગ 5-7 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. તેની તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે: જલદી ફીણ સપાટી પર બંધ થઈ જાય છે, કેવાસને ડ્રેઇન કરી શકાય છે. જો તમે તેને પીણા તરીકે પીવા માંગતા હો, તો સ્વાદ માટે વધુ ખાંડ ઉમેરો. જો તમે તેને બોર્શટ માટેના આધાર તરીકે છોડવા માંગતા હો, તો થોડું તાજા લસણ ઉમેરવું વધુ સારું છે.

યીસ્ટ બીટ કેવાસ

જો એક અઠવાડિયાની રાહ જોવી એ તમારો નિયમ નથી, તો પછી ખમીર સાથે બીટમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે વાંચો. અડધો કિલોગ્રામ બીટ, ત્રણ લિટર પાણી અને રાઈનો પોપડો લો. વધુમાં, તમારે 5 ચમચી ખાંડ અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખમીર ઉમેરવાની જરૂર પડશે. સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા બીટને સૂકવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ક્યુબ્સને સની વિંડોઝિલ પર મૂકો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો. આ પછી, તેમને સોસપાનમાં રેડો, પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. સૂપ ડ્રેઇન કરેલું હોવું જોઈએ અને અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરવા જોઈએ. ગરમ જગ્યાએ, કેવાસ બીજા દિવસે તૈયાર થઈ જશે; હવે તમે તેને ડ્રેઇન કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. પીણું તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, ખાસ કરીને બી વિટામિન્સ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, જેમાં બીટ સમૃદ્ધ છે.

પ્રખ્યાત પેટ્રોવ્સ્કી કેવાસ

આ પીણું ખૂબ જ સ્પાર્કલિંગ, કાર્બોનેટેડ અને સ્વાદિષ્ટ છે, અને ઘરે કેવાસ બનાવવા માટે કોઈ વિશેષ રાંધણ કુશળતાની જરૂર નથી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં અઢી લિટર ઉકળતા પાણી રેડો, 800 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા ઉમેરો, ફૂલવા માટે છોડી દો. પ્રવાહી ભાગને કાળજીપૂર્વક ડ્રેઇન કરો અને ખમીર ઉમેરો, 6 કલાક માટે છોડી દો જેથી મિશ્રણ આથો આવવા લાગે. તમે તેના વિશે રાત માટે "ભૂલી" શકો છો. હવે સારી રીતે આથેલા મિશ્રણને ગરમ કરવાની જરૂર છે અને તેમાં 100 ગ્રામ horseradish અને મધ ઉમેરો. આ પીણામાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં રેડો, 50 ગ્રામ કિસમિસ અને બાજરી ઉમેરો. આવા ઘટકો પીણું કાર્બોરેટેડ અને પ્રકાશ બનાવશે. જારને સારી રીતે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. બે દિવસમાં તમને મૂળ, સ્વાદિષ્ટ અને કાર્બોનેટેડ પીણું મળશે.

આલ્કોહોલિક કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

આ પીણું બીયર કરતાં ઘણું નબળું છે, પરંતુ ઘણા લોકોને તેનો ઉત્સાહી સ્વાદ ગમે છે. ઘરે આ કેવાસ તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે. રેસીપી કંઈક અંશે જટિલ લાગે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં તેને ફક્ત સૂચનાઓનું સખત પાલન કરવાની જરૂર છે. વાર્ટના આથોને લીધે, આલ્કોહોલ ઉત્પન્ન થાય છે, અને પીણાની શક્તિ 1% કરતા થોડી વધારે છે. તમારે જવનો માલ્ટ, રાઈનો લોટ, બ્રેડક્રમ્સ, દાળ, પાણી અને કિસમિસ શોધવાની જરૂર પડશે. તમારે માલ્ટ, લોટ અને પાણીમાંથી કણક ભેળવવાની જરૂર છે. કણક ઘણા કલાકો સુધી બેસીને સારી રીતે ફિટ થવો જોઈએ. પછી કણકને 3 કલાક માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પછી, તેને સારી રીતે ભેળવી દો, તેને પ્રવાહી સ્થિતિમાં પાણીથી પાતળું કરો અને તેને એક દિવસ માટે ગરમ રાખો.

દિવસના અંતે, કણક ફરીથી વધવો જોઈએ. તે બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે, કિસમિસ અને પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ફરીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે. એક દિવસ પછી, પ્રવાહી ભાગ (વોર્ટ) એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે, અને જમીનને ફરીથી ઉકળતા પાણીથી રેડવું આવશ્યક છે. 5-10 કલાક પછી વોર્ટ ફરીથી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. જમીનને હવે ફેંકી શકાય છે, અને પ્રવાહી ભાગમાં ફુદીનો રેડવું, દાળ (ખાંડ સાથે બદલી શકાય છે) અને કિસમિસ ઉમેરો. હવે કન્ટેનરને સારી રીતે બંધ કરો અને તેને 10 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. પીણું પીવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ જો તમે વ્હીલ પાછળ જવા માંગતા હોવ તો તમારે તેનાથી તમારી તરસ છીપવી જોઈએ નહીં.

ઓટ કેવાસ

આ અદ્ભુત છોડના ફાયદા વિશે દરેક જણ જાણે છે. ઓટમીલ અને જેલી માત્ર મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોના સ્ત્રોત તરીકે દર્શાવવામાં આવતા નથી, પરંતુ તે વિવિધ જઠરાંત્રિય રોગો માટે પણ સારા છે. ઓટમીલ કેવાસ વિશે બહુ ઓછા લોકોએ સાંભળ્યું હશે, પરંતુ અમારા પરદાદાઓ તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા હતા. બીજ પસંદ કરતી વખતે જવાબદાર બનો. રોપણી અથવા પશુધનના ખોરાક માટે બનાવાયેલ ઓટ્સને ઉંદરોને બગાડતા અટકાવવા માટે ઘણીવાર વિવિધ પદાર્થો સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે. આવી રસાયણશાસ્ત્ર બિલકુલ ઉપયોગી નથી. તમે ફાર્મસીમાં સારા, અશુદ્ધ ઓટ્સ ખરીદી શકો છો, જે પોષણ માટે આદર્શ છે.

હેલ્ધી ડ્રિંકનો ત્રણ-લિટર જાર તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસ ધોયેલા અનાજ, ત્રણ લિટર પાણી અને 5-7 ચમચી ખાંડની જરૂર પડશે. ઓટ્સને બરણીમાં નાખ્યા પછી, તેમાં પાણી ભરો, ખાંડ ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ત્રણ દિવસ પછી, તૈયાર પીણું ચીઝક્લોથ દ્વારા ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે, અને ખાંડ અને પાણી ફરીથી અનાજમાં ઉમેરી શકાય છે અને બીજો ભાગ તૈયાર કરી શકાય છે. ડ્રેઇન કરેલ પ્રવાહી ભાગને રેફ્રિજરેટરમાં બીજા ત્રણ દિવસ માટે છોડી દેવો જોઈએ, ત્યારબાદ પીણું તૈયાર ગણી શકાય. હવે તમે જાણો છો કે ઓટ્સમાંથી કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી. આ બધાની સૌથી સરળ રેસીપી છે.

સુગંધિત સફરજન કેવાસ

જો તમારી પાસે ડાચા છે, તો પછી તમારી પાસે કદાચ ત્યાં ખાટા સફરજન ઉગાડવામાં આવશે, જેની પાસે જવા માટે ક્યાંય નથી. આ તે છે જે કેવાસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. એક કિલોગ્રામ સફરજનમાંથી તમારે 4 લિટર કોમ્પોટ રાંધવાની જરૂર પડશે. તેને ઠંડુ થવા દો અને ઉકાળો, પછી તાણ કરો. કેવાસને આથો લાવવા અને તેજસ્વી અને કાર્બોનેટેડ બનવા માટે, તમારે ખાંડ, મધ અને 2 ચમચી ખમીર, તેમજ સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. તે તજ, આદુ, એલચી, વેનીલા, ફુદીનો અથવા અન્ય કોઈપણ હોઈ શકે છે. પરિણામી મિશ્રણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને ત્રણ દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. આ પછી, તમે કેવાસને બોટલ કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. હવે ઉનાળાની ગરમીમાં તમારી તરસ છીપાવવા માટે સ્પાર્કલિંગ ડ્રિંક તૈયાર છે.

વિશ્વમાં કેવાસની ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અને તેમાંથી તમે ચોક્કસપણે તમારી પોતાની રેસીપી પસંદ કરી શકો છો, જે તમારી સહી બનશે અને ફક્ત તમને જ નહીં, પરંતુ પરિવારના તમામ સભ્યોને પણ આનંદ કરશે. લગભગ દરેક ગૃહિણી જાણે છે કે ઘરે બ્રેડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી, પરંતુ દરેકને સફરજન, બીટરૂટ અથવા ઓટમીલ પીણા માટેની જૂની વાનગીઓ યાદ નથી. કેવાસ સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે, કુદરતી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે અને પાચક સિસ્ટમ અને તેથી સમગ્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર સારી અસર કરે છે.

ઘરે બ્રેડ કેવાસ બનાવવા માટેની અમારી વાનગીઓ તમને મદદ કરશે જ્યારે ગરમ દિવસે તમને વાસ્તવિક રશિયન કેવાસ જોઈએ છે: તેમની બ્રેડ અને ફટાકડા.

• પાણી - 1 લિટર
• રાઈ બ્રેડ - 500 ગ્રામ
• કિસમિસ - 0.5 કપ
• ખાંડ - 4 કપ
• સુકા ખમીર - 1.5 ચમચી. ચમચી

ચાલો આપણે જરૂરી બધી સામગ્રી લઈએ. ચાલો સ્ટોવ પર પાણીનો વેટ મૂકીએ; જો તમારી પાસે આટલું મોટું પેન ન હોય, તો તમે દરેક વસ્તુને બે ભાગમાં વહેંચી શકો છો. પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે.

આ સમયે, તમારે બ્રેડને ફ્રાય કરવી જોઈએ. બ્રેડને કડાઈમાં તેલ વગર કાળી ન થાય ત્યાં સુધી તળો. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે બ્રેડ બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખવું. જો કે, બ્રેડ કેવાસ માટે તમારે રાઈ બ્રેડના ટુકડાઓની જરૂર છે, જે કાળા કોલસા પર ચોક્કસપણે લાવવામાં આવે છે.

પાણી ઉકળી જાય એટલે વટને તાપ પરથી ઉતારી, મુઠ્ઠીભર કિસમિસ અને બધી રોટલી ઉમેરો. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને રાતભર પલાળવા માટે છોડી દો.

બીજે દિવસે સવારે, ઢાંકણને દૂર કરો, બ્રેડને વાટમાંથી દૂર કરો (બ્રેડ કાઢી નાખો) અને એક અલગ બાઉલમાં તૈયાર કરેલું ખાંડ અને ખમીરનું મિશ્રણ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી વેટને ઢાંકી દો અને બીજા 6 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો. દર બે કલાકે પ્રવાહીને હલાવો. આ પછી, તમારે વટમાંથી કિસમિસ દૂર કરવાની જરૂર પડશે.

બીજી તપેલી, ચીઝક્લોથ લો અને બ્રેડ કેવાસને ગાળી લો.

તમને આ કેવાસ મળશે. તેને પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં રેડો, બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કેવાસને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે બેસવા દો, ત્યારબાદ કેવાસ પી શકાય છે.

રેસીપી 2: ઘરે બ્રેડ કેવાસ

• ભાગોમાં ખાટા
• કિસમિસ 10-15 પીસી.
• ખાંડ 4-6 ચમચી. ચમચી
• સ્વાદ માટે Rusks
• કેવાસ 3 ચમચી. ચમચી
• પાણી 2.8 એલ

સ્ટાર્ટરને ત્રણ લિટરના સ્વચ્છ જારમાં રેડો. તે બરણીના તળિયે લગભગ 5-7 સે.મી. દ્વારા આવરી લેવું જોઈએ, જો તમે પ્રથમ વખત કેવાસ તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો તમારે પ્રથમ સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની જરૂર છે: એક લિટર જારમાં 2 ચમચી રેડવું. l ખાંડ, જારના ત્રીજા ભાગ માટે કાળી બ્રેડ ક્રાઉટન્સ, ¼ tsp. શુષ્ક ખમીર, પાણી, બધું મિક્સ કરો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

જારમાં બ્લેક બ્રેડ ફટાકડા ઉમેરો. હું તેને જાતે બનાવું છું: હું કાળી બ્રેડની એક રોટલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોપડો બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરું છું. પછી હું તેમને બેગમાં મુકું છું અને જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરું છું.

જારમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડની માત્રા તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તમને કઈ કેવાસ વધુ ગમે છે, જો તે મીઠી હોય, તો તમારે 6 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. એલ., જો ખાટા હોય, તો 4 ચમચી. l ત્યાં પૂરતી ખાંડ હશે.

પહેલાથી ધોયેલી અને છાલવાળી કિસમિસ અને 3 ચમચી ઉમેરો. શુષ્ક ખરીદેલ કેવાસ.

એક બરણીમાં સ્વચ્છ પાણી રેડવું. હું હંમેશા વસંતના પાણીનો ઉપયોગ કરીને કેવાસ તૈયાર કરું છું, જો આ શક્ય ન હોય, તો તમે નિયમિત ઉકાળેલા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જારમાં બધું મિક્સ કરો અને તેને જાળીથી ઢાંકી દો.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેવાસ "રમશે" અને અમુક પ્રવાહી ચોક્કસપણે બહાર આવશે. તેથી, અમારા જારને ઊંડા પ્લેટ અથવા વાનગીમાં મૂકવાની જરૂર છે. જારને તેજસ્વી જગ્યાએ મૂકો અને બે દિવસ માટે છોડી દો.

ત્રીજા દિવસે, કેવાસ તૈયાર છે, કાળજીપૂર્વક તેને સ્વચ્છ જારમાં રેડવું. અમારા ત્રણ-લિટર જારની સામગ્રીમાંથી, કેવાસનો સંપૂર્ણ બે-લિટર જાર મેળવવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને સંપૂર્ણ વપરાશ થાય ત્યાં સુધી તેને ત્યાં રાખો. પીવો અને વાનગીઓમાં કેવાસ ઉમેરો - ઠંડુ કરો.

અમે કેવાસને ડ્રેઇન કર્યા પછી, ખમીર બરણીમાં રહેશે, જેને સારી રીતે ભળીને અલગ બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે. નવા કેવાસ તૈયાર કરતી વખતે અમે આ સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીશું; સ્ટાર્ટર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ.

રેસીપી 3: ખમીર સાથે હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ

• બ્રેડ (બોરોડિનોની રખડુનો લગભગ ત્રીજા ભાગ) - 4 સ્લાઇસેસ.
• ખાંડ (6 ચમચી - ખાટા માટે, 4 - તૈયાર કેવાસ માટે) - 10 ચમચી. l
• યીસ્ટ (ત્વરિતના બે પૅચેટ, પ્રત્યેક 11 ગ્રામ) - 22 ગ્રામ
• કિસમિસ (અંદાજે; હું દરેક બોટલમાં 8-10 કિસમિસ મૂકું છું) - 30 ગ્રામ
• પાણી - 3.5 એલ

ચાલો સ્ટાર્ટરથી શરૂઆત કરીએ. બોરોડિનો બ્રેડની એક રખડુને બ્રેડક્રમ્સમાં કાપો - લગભગ બે અથવા ત્રણ સેન્ટિમીટરની બાજુવાળા સમઘન. એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને લગભગ કાળો થાય ત્યાં સુધી 150 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો. જો તમને હળવા કેવાસ જોઈએ છે, તો તમે ઘઉંના ફટાકડા અથવા બોરોડિનો ફટાકડા લઈ શકો છો અને જ્યાં સુધી તે કાળા ન થાય ત્યાં સુધી તેને સૂકવી શકો નહીં, પરંતુ ફક્ત તે ફટાકડા બની જાય ત્યાં સુધી સૂકવી શકો છો.

જ્યારે ફટાકડા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે એક લિટરના બરણીમાં ત્રણ કે ચાર મુઠ્ઠી ભરો, તેમાં 6 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડ (કેવાસ માટે હું સામાન્ય રીતે સફેદ ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું), ઉકળતા પાણી રેડવું. તમારે ઉકળતા પાણીને કાળજીપૂર્વક રેડવાની જરૂર છે, સમયાંતરે જારને હલાવો જેથી તે ફૂટે નહીં. અને ટોપ અપ કરશો નહીં: સ્ટાર્ટર આથો આવશે અને "છટકી" શકે છે.

જલદી બરણીની સામગ્રી લગભગ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, બધા યીસ્ટમાં રેડવું. જારને કાગળના ટુવાલ અથવા જાળીથી ઢાંકી દો અને ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો.

ત્રણ દિવસ પછી, સ્ટાર્ટરને ત્રણ લિટરના બરણીમાં રેડવું, અન્ય 4 ચમચી ઉમેરો. l ખાંડ, ટોચ પર થોડું ઠંડુ પાણી ઉમેરો - અને બીજા બે થી ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. તમે તમારા માટે જોશો કે કેવી રીતે કેવાસ આથો અને "કામ" કરવાનું શરૂ કરે છે.
જલદી આ "કામ" બંધ થાય છે, પીણું તૈયાર છે.

કેવાસને પ્લાસ્ટિકની બોટલ અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં સાંકડી ગરદન અને ચુસ્ત સીલ સાથે ગાળી લો, દરેક બોટલમાં મુઠ્ઠીભર (8-10 પીસી) કિસમિસ ઉમેરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને બીજા દિવસ માટે ઊભા રહેવા દો.

આ પછી, કાળજીપૂર્વક ખોલો! Kvass તૈયાર છે.

રેસીપી 4: ઘરે બ્રેડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

• બોરોડિનો બ્રેડ 5 સ્લાઇસ
• કિસમિસ 1 મુઠ્ઠી
• ખાંડ 3 ચમચી. l
• ડ્રાય યીસ્ટ 0.5 tsp.
• શુદ્ધ પાણી 3 એલ

બોરોડિન્સ્કી અથવા અન્ય રાઈ બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.

બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું બળી જાય ત્યાં સુધી સૂકવી દો - આ કેવાસને સુંદર રંગ અને સ્વાદ આપશે. ટોસ્ટ કર્યા પછી, ફટાકડાને જાર અથવા પેનમાં રેડો.

જારમાં ખાંડ અને ધોયેલી કિસમિસ ઉમેરો. કિસમિસ કેવાસમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

ઉકાળેલું પાણી રેડો, પરંતુ ફટાકડા પર 70 ડિગ્રી ઠંડુ કરો. ભાવિ કેવાસને ગરમ જગ્યાએ બે કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

એક અલગ બાઉલમાં, અડધા ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં શુષ્ક ખમીર અને ખાંડ ઓગાળી લો. જ્યારે ખમીર જીવંત બને છે, ત્યારે તમે તેને જારમાં ઉમેરી શકો છો અને જગાડવો.

પીણાને ધૂળ અથવા જંતુઓથી બચાવવા માટે જારને જાળીથી ઢાંકો, તેને ખૂબ જ ગરમ જગ્યાએ મૂકો, કદાચ સૂર્યમાં વિંડોઝિલ પર. કેવાસને લગભગ 1 દિવસ માટે આથો આવવા દો, પરંતુ 12 કલાકથી ઓછા નહીં.

પછી જાળીના બે સ્તરો દ્વારા કેવાસને તાણ, બોટલમાં રેડવું અને સારી રીતે સીલ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં બીજા દિવસ કે તેથી ઓછા સમય માટે પાકવા માટે મૂકો. વધુ તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે, તમે બોટલમાં બે કે ત્રણ વધુ કિસમિસ નાખી શકો છો.

કેવાસના નવા ભાગ માટે, તમે ઉપર વર્ણવેલ તમામ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે સ્ટાર્ટર (આથોવાળી બ્રેડ) નો એક ભાગ પસંદ કરી શકો છો અને હવે નવા ભાગમાં આથો ઉમેરશો નહીં, પરંતુ અન્યથા રેસીપીને અનુસરો.

રેસીપી 5: ખમીર વિના હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ

• રાઈ બ્રેડના ટુકડા - 250 ગ્રામ,
• પાણી - 2.5 એલ,
• દાણાદાર ખાંડ - 180 ગ્રામ,
• કિસમિસ - 15-20 પીસી.

તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સુકાવો જ્યાં સુધી તે માત્ર ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. જો ફટાકડા બળે છે, તો પીણામાં કડવો સ્વાદ હશે.

દાણાદાર ખાંડને ઉકળતા પાણીમાં રેડો, તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, બંધ કરો અને શરીરના તાપમાને ઠંડુ કરો.

બરણીમાં ચાસણીને લગભગ ઉપર સુધી રેડો અને ધોયેલી કિસમિસ ઉમેરો.

અમે જારની ગરદનને જાળીના અનેક સ્તરો સાથે બાંધીએ છીએ અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

1-2 દિવસ પછી, એક સઘન આથો પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે - ફટાકડા ગરદન સુધી વધે છે. 3-4 દિવસ પછી, કેવાસ તીક્ષ્ણ સ્વાદ મેળવે છે - તે પહેલેથી જ તૈયાર છે.

અમે તેને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને બીજા કન્ટેનરમાં રેડીએ છીએ અને તેને ઠંડુ કરવા માટે સેટ કરીએ છીએ.

જારમાંથી અડધા ફટાકડા દૂર કરો અને કેટલાક તાજા ઉમેરો. અને પછી ફરીથી મીઠા ગરમ પાણીમાં રેડો અને કિસમિસ ઉમેરો. અમે તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ પણ મૂકીએ છીએ, પરંતુ 10-12 કલાક પછી કેવાસ તૈયાર થઈ જશે. આમ, તમે દરરોજ આ પીણું બનાવી શકો છો.

રેસીપી 6: ફટાકડામાંથી હોમમેઇડ કેવાસ (ફોટો સાથે)

આ હોમમેઇડ kvass બ્રેડ રેસીપી ફટાકડા અને વાસી બ્રેડમાંથી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.

• ફટાકડા - 1 કિલો
• પાણી - 10 એલ
• ખાંડ - 250 ગ્રામ
• શુષ્ક સક્રિય યીસ્ટ - 1 ચમચી.
• કિસમિસ - 3 ચમચી.

અમે બ્રેડ ક્રસ્ટ્સ, ટુકડાઓ અને અન્ય બ્રેડના અવશેષોનો પુરવઠો લઈએ છીએ જે લાંબા શિયાળા દરમિયાન અમે ઘાટને ખાવા દેતા નથી. બચેલી બ્રેડના આ ટુકડાઓ વિન્ડોઝિલ પર બરાબર સુકાઈ જાય છે, ફેબ્રિકની થેલીમાં મૂકીને વધુ સારા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. તે સ્પષ્ટ છે કે બદામ, ચીઝ અને અન્ય ફેટી એડિટિવ્સ સાથેની બ્રેડ કેવાસ માટે યોગ્ય નથી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રસ્ટ્સ અને ફટાકડાના ટુકડાને કિનારીઓની આસપાસ સહેજ કાળા થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

એક મોટા સોસપેનમાં 10 લિટર પાણી ઉકાળો (કેવાસના ત્રણ 3-લિટર જાર માટે) અને તેમાં અમારા બળી ગયેલા ફટાકડાના ટુકડા મૂકો. મિક્સ કરો. હવે તમારે ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી પાણી ઠંડું ન થાય અને બ્રેડમાંથી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો બહાર કાઢે. સવાર સુધી તેને ઉકાળવા માટે છોડવું વધુ સારું છે. આ પ્રેરણાને વોર્ટ કહેવામાં આવે છે.

અમે તેને તાણ અને બ્રેડ બહાર સ્વીઝ. હવે મને તેને ફેંકવામાં વાંધો નથી. જો કે, ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં, તેનો ઉપયોગ મરઘાં અથવા પશુધનને ખવડાવવા માટે થઈ શકે છે.

બરણીમાં વોર્ટ રેડો. ઓરડાના તાપમાને, દરેક બરણીમાં 3-4 ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને, શાબ્દિક રીતે, છરીની ટોચ પર, કોઈપણ બ્રાન્ડનું સૂકું યીસ્ટ. સીધા સૂર્યપ્રકાશથી બચાવો!

દરેક જારમાં 10 નિયમિત કિસમિસ ઉમેરો. એવું માનવામાં આવે છે કે કિસમિસ આથો વધારે છે. જગાડવો અને એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો.

દેખાતા ફીણ અને પરપોટા સૂચવે છે કે પ્રક્રિયા શરૂ થઈ ગઈ છે. કેવાસને લાંબા સમય સુધી ગરમ રાખવાનો કોઈ અર્થ નથી. તે પેરોક્સાઇડ કરશે. કિસમિસને ગાળી લો અને કેવાસને પેટની બોટલોમાં રેડો. જારના તળિયે એક જાડા સમૂહ, લગભગ 150 મિલી તેમાં રહે છે. અમે ત્યાં કિસમિસ પરત. આ ભાવિ કેવાસ માટે તૈયાર સ્ટાર્ટર છે. નવા કૂલ્ડ વોર્ટમાં રેડો, ખાંડ અને થોડા તાજા કિસમિસ ઉમેરો. બસ એટલું જ. અમને હવે ખમીરની જરૂર પડશે નહીં.

અમે રેફ્રિજરેટરમાં બોટલ અને કેન બંને મૂકીએ છીએ. અમે બોટલમાંથી કેવાસનો નમૂનો લઈએ છીએ. તમારે જાણવું જોઈએ કે રેફ્રિજરેટરમાં આથો ચાલુ રહે છે. કેવાસ તેની મીઠાશ ગુમાવે છે અને મજબૂત બને છે. બાળકો માટે, તમે બોટલમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો. ઓક્રોશકા, ખાટા, વૃદ્ધ કેવાસ માટે સારું છે. અમે કેવાસની સતત બોટલિંગની પ્રક્રિયાનું આયોજન કર્યું છે.

રેસીપી 7, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: બ્રેડમાંથી હોમમેઇડ કેવાસ

• બ્રેડ "બોરોડિન્સ્કી"
• શુષ્ક ખમીર
• ખાંડ

કેવાસ માટે આપણને બ્રેડની જરૂર નથી, પરંતુ ફટાકડાની જરૂર છે. તેથી, અમે બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં કાપીશું જેથી તે કેવાસ તૈયાર કરવા માટે અમારા હેતુવાળા કન્ટેનરમાં ફિટ થઈ જાય - મારા કિસ્સામાં તે ત્રણ-લિટરની બોટલ છે (કેવાસની ઉપજ 1-2 દિવસમાં લગભગ 2 લિટર છે).

અમે અમારા ફટાકડાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવા માટે મૂકીએ છીએ, હું ક્યાં સુધી કહીશ નહીં, કારણ કે ... તે શોધી શક્યું નથી. સામાન્ય રીતે, તે બધા તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મને તે સહેજ ટોસ્ટેડ ગમે છે, અને પછી કેવાસ એક સુંદર રંગ બને છે:

ફટાકડા તૈયાર થયા પછી, તેમને અડધા લિટરના બરણીમાં રેડવું. ખાટા બનાવવા માટે. આથો, બે ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને પાણી ભરો.

આથોની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે છોડી દો. આ પછી, અમે આથોની પ્રક્રિયાને દૃષ્ટિથી અને અવાજ (હિસિંગ) દ્વારા નિયંત્રિત કરીએ છીએ.

પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, તાજું પાણી, ખાંડ, થોડા ફટાકડા ઉમેરો અને બીજા દિવસ માટે છોડી દો. (સૈદ્ધાંતિક રીતે, આથોની પ્રક્રિયા પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે, આ બધું આથોનો સ્વાદ અને ગંધ ન અનુભવવા માટે છે) જો ત્યાં ગંધ હોય, તો ફરીથી પુનરાવર્તન કરો.

કેટલીક બ્રેડ નીચે ખસી જવી જોઈએ અને પીણામાં કેવાસ જેવી ગંધ આવવી જોઈએ.

જો તમારું પીણું સફેદ હોય અને ફોટામાં જેવું ન હોય, તો આ તમને પરેશાન ન થવા દે, મેં લગભગ તૈયાર ખાટાનો ફોટો પાડ્યો.

આ પછી, જારની સામગ્રીને મોટા કન્ટેનરમાં રેડો અને અડધી બોટલ પાણીથી ભરો. ફરીથી, ખાંડ અને ફટાકડા ઉમેરો - હવે આ કેવાસ માટે મુખ્ય અને એકમાત્ર ઘટકો છે.

જ્યારે તૈયાર થાય (સ્વાદ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, 1-2 દિવસ), તૈયાર કેવાસને ડ્રેઇન કરો અને ઘટકો ઉમેરો.

એકવાર સ્ટાર્ટર પૂરતી માત્રામાં બની જાય, પછી તમે પાણીની માત્રાને સંપૂર્ણ બોટલમાં વધારી શકો છો.

જે બાકી છે તે કેવાસને તાણવાનું છે:

સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો અને આનંદ કરો! જો નાના કણો અચાનક તૈયાર કેવાસમાં પ્રવેશ કરે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં - આ બ્રેડ છે, તે ખાદ્ય છે.

સમય જતાં, જેમ જેમ સ્ટાર્ટરની માત્રામાં વધારો થશે, તેમ કેવાસની તૈયારીની ઝડપ વધશે. જેમ કે બ્રેડના ટુકડામાંથી કાંપ બોટલના તળિયે એકઠા થાય છે:

આ પીણું ઉનાળામાં ખાસ માંગમાં છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તે વર્ષના અન્ય સમયે પી શકાય નહીં. આજે આપણે રાઈ બ્રેડમાંથી ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખીશું.

ઘટકો:

• રસ્ક (શ્યામ બ્રેડમાંથી) - 0.2 કિગ્રા;
• ખાંડ - 7-10 ચમચી. ચમચી
• યીસ્ટ (સૂકા) - 1 ચમચી. ચમચી
• પીવાનું પાણી - 3 લિટર.

તૈયારી:

1. સૂકી રાઈ બ્રેડ લો અને તેને ઘણા ટુકડા કરો. જો તમારી પાસે તાજી બ્રેડ હોય, તો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો.
2. પાણી ઉકાળો. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો (5 મિનિટ).
3. 3-લિટરની બરણી લો અને તેમાં ફટાકડા અને ખાંડ નાખો.
4. જારની સામગ્રીને લગભગ ટોચ પર ગરમ પાણીથી ભરો (ટોચ પર 5-8 સેન્ટિમીટર છોડો). બધું મિક્સ કરો અને જારને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
5. હવે ખમીર ઉમેરો અને ફરીથી બધું જગાડવો.
6. હવે જારને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરવાની જરૂર છે અને રેડવાની જરૂર છે. કેવાસને જૂના ધાબળામાં લપેટો અને તેને 12 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. સાવચેત રહો, જો જારમાં પૂરતી ખાલી જગ્યા ન હોય, તો કેવાસ ઢાંકણને ફાડી શકે છે.
7. 12 કલાક પછી, તમે કેવાસનો જાર લઈ શકો છો. હવે પીણાને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો અને તમે તેને પી શકો છો. હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ તૈયાર છે. હવે તમે આ હેલ્ધી ડ્રિંકનો આનંદ માણી શકો છો, જેમાં બિલકુલ હાનિકારક તત્વ નથી.

ખમીર સાથે હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ

ઘટકો:

• બ્રેડ (રાઈ) - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ - 0.25-0.3 કિગ્રા;
• પાણી - 5 એલ;
• યીસ્ટ (સૂકા) - 5 ગ્રામ (તમે કોમ્પ્રેસ્ડ યીસ્ટનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે 20 ગ્રામની જરૂર પડશે).

તૈયારી:

1. ઓવનને 200 ડિગ્રી પર ચાલુ કરો.
2. બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. બ્રેડ એડિટિવ્સ (તલના બીજ, બીજ, કિસમિસ, વગેરે) વિના લેવી જોઈએ, નહીં તો તે પીણાના સ્વાદને અસર કરશે, કારણ કે અહીં બિનજરૂરી તત્વોની જરૂર નથી.
3. બ્રેડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેને કોઈ પણ વસ્તુથી લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી, નહીં તો આપણા કેવાસનો સ્વાદ તેલ જેવો હશે. ડરશો નહીં, બ્રેડ થોડા સમયમાં બળી જશે નહીં.
4. 5 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં ક્યુબ્સ સાથે પેન મૂકો. તમે ફટાકડાને લાંબા સમય સુધી શેકી શકો છો, પછી કેવાસ ઘાટા થશે અને સ્વાદ તીવ્ર બનશે.
5. એક મોટા બાઉલમાં 5 લિટર પીવાનું પાણી રેડો અને તેને ઉકાળો.
6. પાણી ઠંડું થાય અને ઓરડાના તાપમાને ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
7. બે 3-લિટર જાર તૈયાર કરો. બરણીમાં તૈયાર પાણી રેડવું. બરણીઓમાં ફટાકડા ઉમેરો (તેમને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બરણીમાં ફેંકી દો).
8. જારની ટોચને જાળીથી લપેટી લો (કારણ કે તમે આથો દરમિયાન કેવાસને ઢાંકણથી ઢાંકી શકતા નથી) અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલો. કેવાસના જારને ઓરડાના તાપમાને 48 કલાક માટે રેડવું જોઈએ.
9. આથોને નાના બાઉલમાં ઓગાળો (પેકેજ પરની સૂચનાઓને અનુસરો).
10. ચીઝક્લોથ દ્વારા તમામ કેવાસને ગાળી લો. જાળીમાં રહેલ ફટાકડાઓને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર પડશે, પછી તેને ફેંકી શકાય છે, અમને હવે તેની જરૂર રહેશે નહીં.
11. તાણેલા કેવાસને ફરીથી જારમાં રેડો.
12. બરણીમાં પાતળું ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો (આ તબક્કે, દરેક જારમાં 0.1 કિલો પૂરતું હશે). લાંબા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
13. હવે જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, પરંતુ તેને બંધ કરશો નહીં. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ શાંતિથી બહાર નીકળવું જોઈએ, અન્યથા કેન ફાટી શકે છે.
14. Kvass 18-25 ડિગ્રી તાપમાન પર 16 કલાક માટે આથો જોઈએ, અને તે અંધારાવાળી જગ્યાએ હોવું જોઈએ.
15. બંને બરણીઓ બહાર કાઢો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન મેળવો.
16. તૈયાર કેવાસને બોટલમાં રેડો. તેમને ટ્વિસ્ટ કરો.
17. બોટલોને છેલ્લી વખત ઉકાળવા દો - તેમને 4 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.
18. હવે અમારું કેવાસ તૈયાર છે! ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને રેફ્રિજરેશનમાં રાખવું જોઈએ. જલદી તમે કેવાસની બોટલોને ઠંડી જગ્યાએ મૂકશો, આથોની પ્રક્રિયા બંધ થઈ જશે.

સાવચેત રહો! આ કેવાસ 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ખમીર વિના - કિસમિસ સાથે

આ રેસીપી સારી છે કારણ કે પીણામાં આથોની અપ્રિય સુગંધ નહીં હોય.

ઘટકો:

• રાઈ બ્રેડ - 0.3 કિગ્રા;
• કિસમિસ - 0.025 કિગ્રા;
• પીવાનું પાણી - 2 એલ;
• ખાંડ - 0.1-0.2 કિગ્રા.

તૈયારી:

1. બ્રેડને નાના ટુકડાઓમાં કાપો (પોપડો કાપશો નહીં).
2. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.
3. એક સ્તરમાં બેકિંગ શીટ પર બ્રેડ મૂકો. ઘાટ ગ્રીસ ન હોવો જોઈએ!
4. પેનને 3-4 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. બ્રેડને માત્ર સૂકવવાની જરૂર છે અને તળેલી નથી, અન્યથા તૈયાર પીણું કડવું હશે.
5. 2 લિટર પાણી ઉકાળો.
6. ફટાકડાને સોસપેનમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. તેમાં લગભગ 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. પાણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
7. ઠંડા પાણીમાં કિસમિસ ઉમેરો. હવે પીણુંને બરણીમાં રેડવું વધુ સારું છે. ઢાંકણ બંધ કરી શકાતું નથી. જંતુઓ અંદર પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જારને જાળીથી ઢાંકી દો.
8. કેવાસના જારને અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ મૂકો, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને.
9. પીણું ત્રણ દિવસ માટે પલાળવા માટે છોડી દો. પ્રથમ દિવસે, કેવાસ પર ફીણ રચાય છે - આ એક સૂચક છે કે તમે બધું બરાબર કર્યું છે, કારણ કે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ છે.
10. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, કેવાસને તાણવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, જાળી લો અને તેને ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, તેમાંથી સમગ્ર પીણું પસાર કરો, જાળીમાં તમામ પલ્પ એકત્રિત કરો. પલ્પને સારી રીતે નિચોવો અને તેને જાળીમાં છોડી દો. તમે ઘણી વખત તેમાંથી કેવાસ મેળવી શકો છો (2-3).
11. હવે તમે કેવાસમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો. તે જરૂરી છે, ઓછામાં ઓછી નાની માત્રામાં. છેવટે, પછી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવામાં આવશે અને કેવાસ કાર્બોરેટેડ બનશે.
12. તૈયાર પીણું બોટલોમાં રેડો, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે ભરશો નહીં, ટોચ પર થોડા સેન્ટિમીટર છોડો જેથી બોટલ ફૂટે નહીં.
13. બોટલને 6-8 કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. કેપ ચુસ્ત હોવી જોઈએ, તેથી દબાણ સતત તપાસો. આદર્શ રીતે, દર કલાકે આવો અને ગેસ છોડવા માટે ઢાંકણને ખોલો.
14. કેવાસ કે જે પહેલાથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી સંતૃપ્ત થઈ ગયો છે તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે. ઠંડા વાતાવરણમાં, આથોની પ્રક્રિયા બંધ થઈ જશે અને કેવાસ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.
15. જ્યારે પીણું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને પી શકો છો. રાઈ બ્રેડ કેવાસ તૈયાર છે! આ પીણું 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
16. પલ્પમાંથી કેવાસનો બીજો ભાગ મેળવવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

• માવો એક બરણીમાં મૂકો.
• 2 લિટર પાણી ઉકાળો અને તેમાં 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. પાણી ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• પલ્પ પર બાફેલું પાણી રેડો અને બધું મિક્સ કરો.
• પીણામાં બ્રેડનો એક નાનો ટુકડો (તાજા) ફેંકી દો.
• અનુગામી પગલાં મુખ્ય રેસીપીની જેમ જ હશે.

એવું માનવામાં આવે છે કે આ કેવાસ પ્રથમ કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ કેવાસમાંથી કેક પણ 1-2 વખત વાપરી શકાય છે.

સાવચેત રહો! પલ્પનો 24 કલાકની અંદર ફરીથી ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.

આલ્કોહોલિક બ્રેડ કેવાસ - હોમમેઇડ રેસીપી

ઘટકો:

• બ્રેડ ફટાકડા - 0.3 કિગ્રા;
• સુકા ખમીર - 5 ગ્રામ;
• ખાંડ - 0.5-1.5 કિગ્રા;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 3 ગ્રામ;
• શુદ્ધ પાણી - 5 લિટર.

તૈયારી:

1. બ્રેડક્રમ્સ સાથે તરત જ કામ કરવું સરળ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તે બનાવવું સરળ છે. 300 ગ્રામ ફટાકડા મેળવવા માટે, તમારે 450-500 ગ્રામ બ્રેડનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તેને નાના સમઘનનું કાપીને બેકિંગ શીટ પર મૂકવું આવશ્યક છે. થોડી મિનિટો માટે 190-200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં તરત જ મોલ્ડ મૂકો. જો તમે kvass માં કડવાશ અનુભવવા માંગતા હો, તો પછી બ્રેડને ઓવનમાં થોડો સમય રાખો.
2. 3 લિટર પાણી ઉકાળો.
3. તપેલીના તળિયે ફટાકડા મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. દરેક વસ્તુને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે બંધ ઢાંકણની નીચે રહેવા દો.
4. એક ઓસામણિયું લો અને તેના પર જાળી મૂકો, જે સ્તરોમાં ફોલ્ડ છે. રેડવામાં આવેલા ફટાકડાને ઓસામણિયું વડે ગાળી લો. પલ્પ ફેંકશો નહીં.
5. બાકીનું 2 લિટર પાણી ઉકાળો.
6. વપરાયેલ ફટાકડાને સોસપેનમાં મૂકો અને તેને બાફેલા પાણીથી ભરો. 1 કલાક માટે બધું જ રહેવા દો.
7. ફાળવેલ સમય પછી, પાણીને ગાળી લો, કેકને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો, હવે તમે તેને ફેંકી શકો છો.
8. આથોને પાણીથી ઓગાળો. અમે રેસીપીમાં સૂકા ખમીરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, અને તેને કેવાસમાં ઉમેરતા પહેલા, આપણે તેને સક્રિય સ્થિતિમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે. વિગતવાર સૂચનાઓ પેકેજિંગ પર હશે.
9. બધા કેવાસને મોટા કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો. સાઇટ્રિક એસિડ, પહેલાથી પલાળેલા ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો. તે કાળજીપૂર્વક ઉમેરવું આવશ્યક છે, કારણ કે આપણા પીણાની શક્તિ તેના પર નિર્ભર છે. તેથી, અમે તબક્કામાં કેવાસમાં ખાંડ ઉમેરીશું. શરૂઆતમાં, 0.5 કિલો પૂરતું હશે.
10. બધું સારી રીતે ભળવું જરૂરી છે, હવે કેવાસને 10 કલાક માટે પલાળવા માટે મોકલો. તે સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને. તમે કેવાસને ઢાંકણથી ઢાંકી શકતા નથી, ફક્ત તેને જાળીથી ઢાંકી દો.
11. 2 કલાક પછી, કેવાસ તપાસો તેમાં પરપોટા રચવા જોઈએ. જો તેઓ દેખાય છે, તો તમે બધું બરાબર કર્યું છે અને તમને સ્વાદિષ્ટ કેવાસ મળશે.
12. ફાળવેલ સમય પછી, પીણું બહાર કાઢો. કેવાસનો સ્વાદ લો જો તાકાત ઓછી હોય, તો તમારે ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ તબક્કે, 0.2-0.3 કિલો ખાંડ ઉમેરો. બધું જગાડવો અને કેવાસને વધુ પલાળવા માટે મોકલો.
13. 5 કલાક પછી, કેવાસને બહાર કાઢો અને ફરીથી સ્વાદ લો. જો તાકાત ઓછી હોય, તો ફરીથી ખાંડ ઉમેરો. આ વખતે 200 ગ્રામ પૂરતું હશે. ફરીથી બધું જગાડવો અને છુપાવો.
14. 5 કલાક પછી, કેવાસનો પ્રયાસ કરો. તમે ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. મહત્તમ 1.5 કિલો ખાંડ છે, આ રકમ સાથે તાકાત 12 ડિગ્રી હશે, તમને વધુ મળશે નહીં.
15. જો તમે કેવાસના સ્વાદથી સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ છો, તો પછી કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તાકાત તમારા માટે સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ ત્યાં પૂરતી મીઠાશ નથી, તો પછી કન્ટેનરમાં ખાંડ ઉમેરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં છુપાવો. શીત આથોની પ્રક્રિયાને તટસ્થ કરે છે, તેથી રેફ્રિજરેટરમાં કેવાસની શક્તિ વધશે નહીં.
16. આ કેવાસ 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બ્રેડ કેવાસ એ પરંપરાગત રશિયન પીણું છે. રુસમાં, કેવાસ આખું વર્ષ ખેડૂતોની ઝૂંપડીઓ, મઠો, ઉમદા વસાહતો અને શાહી ચેમ્બરમાં પીતો હતો. લોકોએ નોંધ્યું કે બ્રેડ કેવાસ સરળતાથી તરસ છીપાવે છે, થાક દૂર કરે છે અને ઝડપથી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તેથી લેન્ટ દરમિયાન, કેવાસ ડુંગળી અને કાળી બ્રેડ સાથે સામાન્ય લોકો માટે વિટામિન્સનો મુખ્ય સ્ત્રોત બની ગયો. ડોકટરોએ પણ કેવાસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોની નોંધ લીધી, ઇન્ફર્મરીઓ અને હોસ્પિટલોમાં, બ્રેડ કેવાસને દવા સમાન ગણવામાં આવે છે. પહેલેથી જ બે સદીઓ પહેલા, ડોકટરો જાણતા હતા કે કેવાસ પાચન સુધારે છે અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓને બહાર કાઢે છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકો પુષ્ટિ કરે છે: બ્રેડ કેવાસ જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે, હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના પ્રસારને અટકાવે છે, શરીરના એકંદર સ્વરને વધારે છે અને રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે.

બ્રેડ કેવાસના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કેવાસના ફાયદા દરેકને ખબર નથી. તેથી, અમે તમને બ્રેડ કેવાસના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વધુ વિગતવાર જણાવીશું. હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ પાચનમાં મદદ કરે છે, પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને અટકાવે છે અને વધુ સારી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે. આમ, હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ એ નિવારક આહાર પીણું છે અને કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે. પ્રાચીન કાળથી, લોકો દ્વારા વિટામિનની ઉણપને રોકવા માટે બ્રેડ કેવાસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા વિટામિન્સ (ઇ, જૂથ બી) અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (લેક્ટિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ), તેમજ એમિનો એસિડ હોય છે.

બ્રેડ કેવાસ ઉપયોગી છે:

• નર્વસ સિસ્ટમની સારવાર માટે, હાયપરટેન્શન, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની સફાઇ, તેમજ મૂડ સુધારવા માટે - રાઈ કેવાસમાં લેક્ટિક એસિડ, એમિનો એસિડ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, ટ્રેસ તત્વો અને બી વિટામિન્સની હાજરીને કારણે;
• બ્રેડ કેવાસ શક્તિમાં વધારો કરે છે, આંખોની સારવાર કરે છે, યકૃત, દાંતને મજબૂત બનાવે છે, અને જ્યારે ખાલી પેટ પર નશામાં હોય ત્યારે તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે, અને વજન ઘટાડવા માટે આહારમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે;
• ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે, ભોજન પહેલાં કેવાસ પીવું ઉપયોગી છે;
• બીટ કેવાસ યકૃતના કોષોને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને તેનો ઉપયોગ એરિથમિયા માટે પણ થાય છે.

તેથી, બ્રેડ કેવાસના ફાયદાકારક ગુણધર્મોસ્પષ્ટ છે, પરંતુ તમારે ક્રોનિક અલ્સર અને જઠરનો સોજો, હાયપરએસીડીટી, કોલીટીસ, સંધિવા અને યકૃતના રોગો માટે ખાટા કેવાસનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ. વ્યવહારુ સલાહ: કેવાસની એસિડિટી ઘટાડવા માટે, સ્વાદમાં મધ ઉમેરો. બ્રેડ કેવાસ અનાજ, ખમીર અને કુદરતી ઘટકો (ઔષધો અથવા બેરી) ના મિશ્રણને કારણે ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે છે. બ્રેડ કેવાસના ઘણા પ્રકારો છે: ખાટી અથવા મીઠી કેવાસ, ફુદીના સાથે બ્રેડ કેવાસ, હોર્સરાડિશ સાથે રાઈ કેવાસ, ઓક્રોશકા કેવાસ, ફળો અને બેરી સાથે કેવાસ, ખમીર વિના કેવાસ.

પૂર્વ-ક્રાંતિકારી રશિયા પાસે કેવાસનો પોતાનો વંશવેલો હતો:

• મધ કેવાસસૌથી વધુ જન્મજાત માનવામાં આવતું હતું, અને સમગ્ર દેશમાંથી શ્રેષ્ઠ મધ સિંહાસનના કેવાસ માટે સેન્ટ પીટર્સબર્ગ ગયા હતા;
• મઠના કેવાસ- તે જ પ્રખ્યાત કેવાસ, તે ખમીરને બદલે કાલાચથી રેડવામાં આવ્યું હતું અને મઠોમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું જ્યાં તેઓએ તેમની પોતાની મધમાખીઓ ઉછેરી હતી;
• જવ અને રાઈ માલ્ટમાંથી ઝિટની કેવાસજમીનમાલિકો અને ખેડૂતોના ઘરોમાં તૈયાર.
• બેરી કેવાસ, તમામ પ્રકારની સ્ટ્રોબેરી, લિન્ગોનબેરી, ક્રેનબેરી અને બર્ડ ચેરીથી ભરપૂર, સસ્તું માનવામાં આવતું હતું.

હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ, આઇ. બાયકોવ દ્વારા ફોટો

હોમમેઇડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

વાસ્તવિક બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે રુસમાં બનાવવામાં આવી હતી. બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, અનાજ (રાઈ અથવા જવ) ને સૌપ્રથમ પલાળીને, અંકુરિત, બાફવામાં, સૂકવવામાં આવે છે, ગ્રાઈન્ડ કરવામાં આવે છે અને તેમાંથી વાર્ટ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે પાણીથી ભરેલું છે, ઘણા દિવસો સુધી આથો રાખવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે. આ આખી પ્રક્રિયામાં ઘણો સમય લાગે છે... જો કે, તમે અને હું આ પીણા અથવા કેવાસ વોર્ટના અર્કમાંથી હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરી શકીએ છીએ.

હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરવાના નિયમો

1. ખમીર સૌથી તાજું હોવું જોઈએ, અને વોર્ટ માટેની બ્રેડ રાઈ હોવી જોઈએ.
2. Kvass ઠંડુ બાફેલા પાણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.
3. કેવાસને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. તૈયાર કેવાસ 2-3 દિવસની અંદર ખાવું જોઈએ. જો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવામાં આવે તો તે તેનો સ્વાદ ગુમાવી બેસે છે અને ખાટી બની જાય છે.
5. જે કન્ટેનરમાં વોર્ટ નાખવામાં આવે છે તે કાચ અથવા દંતવલ્ક હોવા જોઈએ, એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં તૈયાર કરી શકાતું નથી, કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે.
6. બેરી કેવાસ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત પાકેલા, પસંદ કરેલા, નુકસાન વિનાના બેરીનો ઉપયોગ થાય છે.

જેઓ હીલિંગ અને સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવા માંગે છે, અમે તમને નીચેની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ તૈયાર કરવાની સલાહ આપીએ છીએ. અમે ખમીર વિના kvass માટે રેસીપી પ્રકાશિત કરવા માટે પ્રથમ હશે.

યીસ્ટ વિના કેવાસ

ખમીર વિના કેવાસ માટે ખાટા

2 કપ બાફેલું પાણી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે.
રાઈ બ્રેડના 0.5 ટુકડા.
1 ટીસ્પૂન દાણાદાર ખાંડ.
સ્ટાર્ટર માટે, એક ગ્લાસ નવશેકું બાફેલું પાણી, 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ અને રાઈ બ્રેડની અડધી સ્લાઈસ લો. 0.5 લિટરના બરણીમાં તમામ ઘટકો મૂકો. તે જ સમયે, બ્રેડનો ભૂકો. જારને સ્ટાર્ટરથી કપડાથી ઢાંકી દો અને તેને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. ખમીર વિના, ખાટાના આથોમાં થોડો વધુ સમય લાગે છે: એક કે બે દિવસ.

ખાટા સ્ટાર્ટરમાંથી ઘરે આથો વિના બ્રેડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

1 ચમચી. દાણાદાર ખાંડનો ચમચી
રાઈ બ્રેડના 1-2 સ્લાઈસ
0.5 લિટર તૈયાર ખાટા
1.5 લિટર ઠંડુ બાફેલી પાણી

અને તેથી એક કે બે દિવસ વીતી ગયા, તમે ખાટાનો સ્વાદ લીધો અને ખાતરી કરી લીધી કે તે તૈયાર છે. પ્રવાહી વાદળછાયું હોવું જોઈએ અને તેનો સ્વાદ તીક્ષ્ણ હોવો જોઈએ. પ્રથમ, 2 લિટરની બરણી લો, તેમાં સ્ટાર્ટર રેડો, રાઈ બ્રેડના 2 ટુકડા (કચડી), 1 ચમચી ઉમેરો. દાણાદાર ખાંડની ચમચી અને જારની કિનારીઓ પર ઠંડુ બાફેલું પાણી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને એક દિવસ માટે બેસવા દો. તમે ફટાકડા પણ મૂકી શકો છો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સુકાઈને, બરણીમાં. આ કિસ્સામાં, કેવાસ ખૂબ લાંબા સમય સુધી પલાળશે, પરંતુ લગભગ તરત જ સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરશે. એક કે બે દિવસ પછી, પ્રથમ કેવાસને ચાખ્યા પછી, એક અલગ કન્ટેનરમાં 2/3 પ્રવાહી રેડવું. ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરેલા બાફેલા પાણી સાથે જારમાં બાકીનું સ્ટાર્ટર ઉમેરો, તાજી રાઈ બ્રેડના 1 - 2 સમારેલા ટુકડા ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને ફરીથી છોડી દો.

હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ રેસિપિ

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કેવાસને ભાગ્યે જ ઉપયોગી કહી શકાય, ઘણા લોકો ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવા માંગે છે. છેવટે, હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. આ ઉપરાંત, અનુભવી ગૃહિણીઓ માટે ઘરે કેવાસ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી.

ફટાકડામાંથી કેવાસ માટે રેસીપી

ફટાકડામાંથી હોમમેઇડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી:
રાઈ ફટાકડા (1 કિગ્રા)ને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ગરમ પાણી ઉમેરો અને થોડા કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પ્રેરણા drained છે. બાકીના ફટાકડા ફરીથી પાણીથી રેડવામાં આવે છે, 1-2 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને અગાઉ મેળવેલા પ્રેરણામાં રેડવામાં આવે છે. પરિણામી વાર્ટને 20 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ખાંડ (3 લિટર પાણી દીઠ - 1.5 કપ ખાંડ) અને યીસ્ટ (40 ગ્રામ) ઉમેરો, તે જ વાર્ટ સાથે ભળી દો. 12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. તૈયાર કેવાસ જાર અથવા બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

બોયાર્સ્કી કેવાસ રેસીપી

ઘરે બોયાર્સ્કી કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી
ઘટકો: 1 કિલો વાસી રાઈ બ્રેડ, 5 લિટર પાણી, 1.3 ખાંડ, 60 ગ્રામ યીસ્ટ, 1 ચમચી ઘઉંનો લોટ, સ્વાદ પ્રમાણે ફુદીનો.
સ્ટાર્ટર તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક ગ્લાસ ગરમ પાણીથી ખમીરને પાતળું કરો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. સૂકા ફુદીના પર ઉકળતા પાણી રેડો અને રેડવા માટે છોડી દો. બ્રેડને સ્લાઇસેસમાં કાપો, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 30-40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો. સ્ટાર્ટર, ફુદીનો રેડવું અને એક દિવસ માટે છોડી દો, પછી તાણ, ખાંડ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. કેવાસને બોટલમાં રેડો, તેને સારી રીતે સીલ કરો અને ઠંડામાં સ્ટોર કરો.

બોરોડિંસ્કી કેવાસ રેસીપી

ઘરે બોરોડિંસ્કી કેવાસ બનાવવી
ઘટકો: 3 લિટર પાણી, બોરોડિનો બ્રેડના 2 ટુકડા, 15 ગ્રામ યીસ્ટ, 1 ચમચી લોટ, મુઠ્ઠીભર કિસમિસ
બોરોડિનો કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. બ્રેડને સ્લાઈસમાં કાપો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું સૂકવી દો. ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને વાર્ટને 3 કલાક પલાળવા દો. લોટ સાથે ખમીર ઓગાળો અને વાર્ટમાં ઉમેરો. એક દિવસ માટે છોડી દો. તાણ. બોટલમાં રેડો, દરેકમાં ટ્વિસ્ટ ઉમેરો. 3 કલાક ગરમ રાખો, પછી બોટલને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 3-4 દિવસ પછી તમે કેવાસ પી શકો છો. બોરોડિનો કેવાસ તૈયાર છે.

horseradish સાથે ઉત્સાહી kvass

ઘરે horseradish, કિસમિસ અને મધ સાથે kvass બનાવો
સામગ્રી: 4 લિટર પાણી, 800 ગ્રામ રાઈ ફટાકડા, 20 ગ્રામ યીસ્ટ, 100 ગ્રામ મધ, 100 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું, 50 ગ્રામ કિસમિસ
horseradish સાથે ઉત્સાહી kvass કેવી રીતે તૈયાર કરવી. ફટાકડા પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 3-4 કલાક સુધી રહેવા દો. તાણ. ખમીર ઉમેરો અને 5-6 કલાક માટે આથો માટે છોડી દો. લોખંડની જાળીવાળું horseradish અને મધ ઉમેરો. મિક્સ કરો, બોટલમાં રેડો, દરેકમાં ઝાટકો ઉમેરો. તેને 2 કલાક ઉકાળવા દો. horseradish સાથે ઉત્સાહી kvass તૈયાર છે.

બીટ કેવાસ રેસીપી

ઘરે બીટ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી
ઘટકો: 1 કિલો બીટ, 2 લિટર પાણી, 20 ગ્રામ ખાંડ, 1 કાળી બ્રેડનો ટુકડો, લસણની એક લવિંગ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું
બીટ કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. બીટની છાલ કરો અને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. 3-લિટરના જારમાં મૂકો અને પાણી ભરો. કાળી બ્રેડનો ટુકડો, ખાંડ, થોડું મીઠું ઉમેરો. જારને જાળીથી ઢાંકીને 3-4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તમે લગભગ તૈયાર કેવાસમાં લસણની લવિંગ ઉમેરી શકો છો. બીટ કેવાસ તૈયાર છે.

રેસીપી Kvass razhnaya

ઘરે રાઈ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી
ઘટકો: રાઈ બ્રેડની 1 રોટલી, 2 કપ ખાંડ, 1 પેકેટ ડ્રાય યીસ્ટ, ફુદીનાના કેટલાક ટુકડા, મુઠ્ઠીભર કાળા કિસમિસના પાન
રાઈ કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી: બ્રેડને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને એક દિવસ માટે સૂકવવા માટે છોડી દો. પછી ફટાકડાને ઓવનમાં બ્રાઉન કરી લો. ફટાકડા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 12 કલાક માટે છોડી દો. ફુદીનો અને કરન્ટસ ઉકાળો: ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ માટે પલાળવા દો. ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા ફટાકડાને ગાળી લો, પરિણામી પ્રેરણામાં ફુદીનો અને કરન્ટસ, ખાંડ અને ખમીરનો ઉકાળો ઉમેરો. જગાડવો અને 5 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે kvass ફીણ શરૂ થાય છે, ફીણ, તાણ અને બોટલ દૂર કરો.

ક્વાસ એ મૂળ સ્લેવિક પીણું છે, જે લોટ અને માલ્ટમાંથી અથવા રાઈ બ્રેડના આધારે આથો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘરે કેવાસ તેના મૂળ સ્વાદ અને તૈયારીની સરળતા દ્વારા અલગ પડે છે.

રચનામાં કેવાસની યાદ અપાવે તેવું પીણું પ્રાચીન સમયમાં પહેલેથી જ જાણીતું હતું, જેમ કે પ્રાચીન ગ્રીક ઋષિઓના રેકોર્ડ્સ દ્વારા પુરાવા મળે છે. 15મી સદી સુધીમાં, આ અદ્ભુત પીણાની ઘણી સો વાનગીઓ રુસમાં પહેલેથી જ જાણીતી હતી. કેવાસને લગતી ઘણી કહેવતો આપણા સુધી પહોંચી છે. તેમાંથી સૌથી સુસંગત:

"માંસ સાથે શ્ચી, પરંતુ જો નહીં, તો તે કેવાસ સાથેની બ્રેડ છે,"

"જો તે માત્ર બ્રેડ અને કેવાસ છે, તો આપણી પાસે આટલું જ છે."

કેવાસના ફાયદા

હોમમેઇડ કેવાસનો અનોખો સ્વાદ હોય છે, તે તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે અને ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે! આ પીણું કુદરતી ઘટકો પર આધારિત છે જે હંમેશા હાથ પર મળી શકે છે. સ્વાદ સંવેદનાઓની વિવિધતા તમને રસોઈ માટે સૂકા ફળો, મધ, બ્રેડ, દૂધ અને બેરીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તેનો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ કેવાસના ફાયદા વિશે બોલે છે. તેના સુખદ, ઉત્સાહી સ્વાદ ઉપરાંત, કેવાસ સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે અને રક્તવાહિની તંત્રના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડની સામગ્રીને લીધે, કેવાસની પાચન તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે. કેવાસમાં બી વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ અને ફાયદાકારક ઉત્સેચકો હોય છે.

કેવાસની લાક્ષણિકતા એ છે કે પીણામાં ચરબીનું પ્રમાણ શૂન્ય છે. 100 ગ્રામ હોમમેઇડ કેવાસમાં આશરે 27 કેસીએલ હોય છે, તેથી વિવિધ આહારના ભાગ રૂપે સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ કેવાસ રેસિપિ

ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવું તે દરેક જણ જાણતું નથી જેથી તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ પીણું હોય. છેવટે, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધી સચોટ નથી. અમે તમને આ હીલિંગ પીણું બનાવવા માટે અમારી સાબિત રેસીપી અજમાવવાની સલાહ આપીએ છીએ.

ઘરે કેવાસ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર પડશે:

• ખમીર
• બ્રેડના ટુકડા,
• ખાંડ.

સ્વાદમાં શુદ્ધિકરણ ઉમેરવા માટે, નીચેનાનો ઉપયોગ થાય છે:

1. કિસમિસ
2. સૂકા અથવા કુદરતી ફળો,
3. હોપ

તમે ભરવા તરીકે પીવાના સ્વચ્છ પાણી, બિર્ચ અથવા મેપલ સત્વનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બીટરૂટ અને મૂળાની કેવાસ માટે જાણીતી વાનગીઓ છે, જે પીણુંને ખરેખર અનન્ય બનાવે છે. સમગ્ર તૈયારી પ્રક્રિયામાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય લાગતો નથી.

ઘરે કેવાસ માટેની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓ:

• બ્રેડ કેવાસ,
• વાર્ટમાંથી કેવાસ,
• બીટ કેવાસ,
• મધ સાથે કેવાસ,
• રશિયન કેવાસ,
• રાઈ કેવાસ,
• સફરજન કેવાસ

બ્રેડ kvass

બ્રેડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે; ભોજન પહેલાં પીણું ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે. જો તમે કોઈ ખાસ રેસીપી અનુસરો છો તો હોમમેઇડ કેવાસ બનાવવું મુશ્કેલ નથી. નીચે હોમમેઇડ બ્રેડ કેવાસ બનાવવા માટેના સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પોમાંથી એક છે.

જરૂરી ઘટકો:

ખાટા માટે:

• ઓરડાના તાપમાને 2 કપ બાફેલી પાણી;
• રાઈ બ્રેડ - 1 ટુકડો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી.

કેવાસ પોતે માટે:

• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• રાઈ બ્રેડના 2 ટુકડા;
• 0.5 લિટર સ્ટાર્ટર;
• બાફેલી પાણી દોઢ લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્ટાર્ટર માટે: અડધા લિટરના બરણીમાં બ્રેડનો ટુકડો, ખાંડ અને બાફેલા પાણીનો ગ્લાસ મૂકો. બ્રેડના ટુકડા કરવા જ જોઈએ. જારને કપડાથી ઢાંકી દો અને રેડવા માટે છોડી દો. આથો 24-48 કલાક માટે થશે.

કેવાસની તૈયારી: જ્યારે સ્ટાર્ટર તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે કેવાસ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. વાદળછાયું અને તીક્ષ્ણ-સ્વાદનું પ્રવાહી સ્ટાર્ટરની તૈયારી સૂચવે છે.

2 લિટર જાર લો અને સ્ટાર્ટર રેડો. રાઈ બ્રેડના 2 ટુકડા અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. કાંઠે ઠંડુ બાફેલું પાણી ઉમેરો. વાસણને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 1 દિવસ માટે રેડવા માટે છોડી દો. તમે બરણીમાં સૂકા ફટાકડા પણ મૂકી શકો છો. આ કિસ્સામાં, કેવાસને લાંબા સમય સુધી રેડવું જોઈએ.

એક કે બે દિવસ પછી, કેવાસને બીજા કન્ટેનરમાં રેડો (લગભગ 2/3 પ્રવાહી), અને બાકીના સ્ટાર્ટરને નવામાં રેડો. બ્રેડની 2 સ્લાઈસ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. જારને ઢાંકણથી ઢાંકીને ફરીથી આગ્રહ કરો.

બોરોડિન્સ્કી બ્રેડમાંથી બ્રેડ કેવાસ

આ રેસીપી બોરોડિનો બ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે. રેસીપીમાં યીસ્ટ અને કિસમિસનો પણ સમાવેશ થાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• બોરોડિનો બ્રેડ - 2 ટુકડાઓ;
• પાણી - 3 લિટર;
• 1 ટીસ્પૂન. લોટ
• યીસ્ટ - 15 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 1 મુઠ્ઠી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બ્રેડના ટુકડા કરો અને તેને ઓવનમાં સૂકવી લો. ઉકળતા પાણી રેડવું અને 3 કલાક માટે છોડી દો. અમે આથોને લોટથી પાતળું કરીએ છીએ અને તેને બ્રેડમાં ઉમેરીએ છીએ. મિશ્રણને એક દિવસ માટે છોડી દો. અમે દરેક બોટલમાં 1-2 કિસમિસને તાણ, બોટલ અને ઉમેરીએ છીએ. કેવાસને 3 કલાક માટે ગરમ રાખો, પછી તેને 4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. હોમમેઇડ કેવાસ "બોરોડિંસ્કી" તૈયાર છે.

રાઈ કેવાસ

રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ કેવાસ સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે અને ઓક્રોશકા બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• એક કિલોગ્રામ રાઈનો લોટ;
• પાણી - 10 લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

લોટને મીઠા વગરના બેટરમાં મિક્સ કરો. આ કરવા માટે, 1 લિટર પાણી દીઠ એક કિલોગ્રામ રાઈનો લોટ લો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કન્ટેનરને કણક સાથે જાળીથી ઢાંકી દો અને તેને ઘણી વખત કાપડથી લપેટો. 2-3 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. બાફેલી પાણી સાથે આથો કણક પાતળું અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ. જેમ તમે kvass નો ઉપયોગ કરો છો, તમે તેમાં રાઈના લોટની યોગ્ય માત્રા ઉમેરીને તેમાં ઉકાળેલું પાણી ઉમેરી શકો છો.

આ હોમમેઇડ કેવાસ ખાટાનો ઉપયોગ કરીને રાઈના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડોલના તળિયેથી સ્ટાર્ટર, કેવાસ પીધા પછી, કરશે. જો તમે રાઈનો લોટ, પાણી અને ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો તો પીણું ખાટા વગર બનાવી શકાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• રાઈનો લોટ;
• 0.5 લિટર સ્ટાર્ટર;
• પાણી;
• એક ગ્લાસ ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

2 મુઠ્ઠી લોટ અને 1 ગ્લાસ ખાંડ લો અને તેને એક ડોલમાં મૂકો. ગઠ્ઠો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ પાણીથી પાતળું કરો. પછી ઉકળતા પાણીને કાંઠે રેડો, સતત હલાવતા રહો. તાજા દૂધના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી સ્ટાર્ટર ઉમેરો. અમે ડોલ લપેટીએ છીએ અને તેને થોડા દિવસો માટે છોડી દઈએ છીએ. આથોની પ્રક્રિયા પછી, સમાવિષ્ટોને નાના કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. બકેટના તળિયે બાકી રહેલું ખમીર બરણીમાં રેડો. સ્ટાર્ટરને ફ્રીઝરમાં પણ સ્ટોર કરી શકાય છે. તમે પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરીને અને તેમાં ખાંડ અને લોટ મિક્સ કરીને નવા સ્ટાર્ટરમાંથી kvass બનાવી શકો છો.

યીસ્ટ વિના કેવાસ

એક ખૂબ જ સરળ હોમમેઇડ કેવાસ રેસીપી જે ફક્ત બ્રેડ, પાણી અને ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે. આ કેવાસ સાથે ઓક્રોશકા રાંધવા માટે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 300 ગ્રામ રાઈ અથવા ઘઉંની બ્રેડ (અથવા 50 થી 50);
• ગરમ પાણી - દોઢ લિટર;
• 1 ચમચી. l સહારા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

દોઢ લિટરના બરણીમાં બ્રેડનો ભૂકો કરો. ખાંડ ઉમેરો અને બરણીમાં ખભા સુધી ગરમ પાણી ભરો. વાસણને કાચના વાસણ અથવા રકાબીથી ઢાંકી દો. ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. 2-3 દિવસ પછી, કેવાસનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. કેવાસને ડ્રેઇન કરો અને મિશ્રણમાં થોડી વધુ ખાંડ અને બ્રેડ ઉમેરો અને તેને ફરીથી ભરો.

રશિયન કેવાસ

હોમમેઇડ રશિયન કેવાસ માટેની જૂની રેસીપી. આ પીણું ફટાકડા, જવનો માલ્ટ, રાઈનો લોટ, વાસી રાઈ બ્રેડ અને દાળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• એક કિલોગ્રામ કચડી રાઈ માલ્ટ;
• કચડી જવ માલ્ટ - 300 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 600 ગ્રામ;
• રાઈ ફટાકડા - 130 ગ્રામ;
• વાસી રાઈ બ્રેડ - 80 ગ્રામ;
• દાળ - 1 કિલોગ્રામ;
• ફુદીનો - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ત્રણ લિટર ગરમ પાણી સાથે માલ્ટ અને લોટ મિક્સ કરો. મિશ્રણને કણકમાં ભેળવી, જ્યાં સુધી બધા ગઠ્ઠાઓ અલગ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. કપડા વડે લોટ વડે બાઉલને ઢાંકીને એક કલાક માટે છોડી દો.

પછી અમે કણકને પ્રત્યાવર્તન કાસ્ટ આયર્ન બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને બાષ્પીભવન થવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. ઘટેલો કણક મિક્સ કરો, ડીશની બાજુઓમાંથી ઉઝરડા કરો અને ઉકળતા પાણી ઉમેરો.

એક દિવસ પછી, કણકને મોટા વેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જ્યાં કેવાસ રેડશે. 16 લિટર ગરમ પાણીમાં રેડો, ફટાકડા અને બ્રેડ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 10 કલાક માટે રેડવું અને આછું થવા માટે છોડી દો.

જ્યારે જમીન સ્થાયી થઈ જાય, ત્યારે આથો વાર્ટને સ્વચ્છ, બાફેલા બેરલમાં રેડવું. બાકીના મેદાનોમાં 15 લિટર ગરમ પાણી રેડવું.

3 કલાક પછી, વોર્ટને બેરલમાં રેડવું, ફુદીનાના પ્રેરણા સાથે ભળી દો અને 1 દિવસ માટે આથો માટે છોડી દો. પછી બેરલને ગ્લેશિયરમાં નાખવામાં આવે છે.

જ્યારે આથો ઓછો મજબૂત બને છે, ત્યારે દાળ (કેવાસના 30 લિટર દીઠ 1 કિલોગ્રામ) ઉમેરો. અમે બેરલને સીલ કરીએ છીએ. 3-4 દિવસમાં કેવાસ તૈયાર થઈ જશે. આ કેવાસને ઠંડા સ્થળે કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વોર્ટ માંથી Kvass

વોર્ટમાંથી હોમમેઇડ કેવાસ તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. પીણું ગરમીમાં તરસ છીપાવે છે અને શરીરને ઉર્જા આપે છે. પીણું કેવાસ વોર્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે બેકરી અથવા કરિયાણાની દુકાનમાં ઘટક ખરીદી શકો છો. વાર્ટ જાડા અને લગભગ કાળો હોવો જોઈએ. તમે લિક્વિડ વોર્ટમાંથી કેવાસ બનાવી શકશો નહીં.

જરૂરી ઘટકો:

• 1 ટીસ્પૂન. સુકી દ્રાક્ષ;
• શુષ્ક યીસ્ટના અડધા ચમચી;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 2 ચમચી. l kvass wort;
• ત્રણ લિટર પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અડધા લિટર પાણીમાં વાર્ટ અને ખાંડ ઓગાળી લો. ત્રણ લિટરના બરણીમાં રેડો અને બાકીનું પાણી ઉમેરો. પછી ખમીર ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 48 કલાક માટે છોડી દો. કેવાસને સમયાંતરે ચાખવાની જરૂર છે. જ્યારે પીણું ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચે છે, ત્યારે તેને બોટલ કરી શકાય છે અને દરેકમાં 1-2 ઝેસ્ટ ઉમેરી શકાય છે. બોટલો કેપ કરવામાં આવે છે અને કાર્બોનેટેડ થાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. જ્યારે બોટલ સખત થઈ જાય છે, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક દિવસ પછી, વોર્ટમાંથી હોમમેઇડ કેવાસનું સેવન કરી શકાય છે.

બીટ કેવાસ

બીટ કેવાસ એ એક વાસ્તવિક હીલિંગ મલમ છે. હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે પીણું ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. બીટ કેવાસ શરીરના કચરા અને ઝેરને સાફ કરે છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 1 મોટી બીટ;
• બાફેલી, ઠંડુ પાણી - 2 લિટર;
• 4 ચમચી. l સહારા;
• 1 વાસી બ્રેડનો પોપડો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બીટને ધોઈ, છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. બીટને કાચની બરણીમાં મૂકો, બ્રેડનો પોપડો અને ખાંડ ઉમેરો. બાફેલી પાણીથી બધું ભરો. જારને જાળીથી ઢાંકી દો અને સામગ્રીને 3 દિવસ સુધી આથો આવવા માટે છોડી દો. પછી અમે કેવાસને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેને બોટલ કરીએ છીએ અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરીએ છીએ. અમે પીણું રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

બિર્ચ સત્વમાંથી કેવાસ

બિર્ચ સત્વમાંથી બનાવેલ કેવાસ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પીણું છે જે પ્રકૃતિ પોતે આપે છે. આ કેવાસ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને તેમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે.

જરૂરી ઘટકો:

• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• બિર્ચ સત્વ - 10 લિટર;
• કિસમિસ - 50 ટુકડાઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

પીણું તૈયાર કરવા માટે, કાચ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. બ્રિચ સત્વને જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા કાળજીપૂર્વક ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. પછી રસમાં કિસમિસ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને 3-4 દિવસ માટે આથો માટે છોડી દેવામાં આવે છે. બિર્ચ સત્વમાંથી તૈયાર હોમમેઇડ કેવાસ ફરીથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલ્ડ થાય છે. બોટલને કોર્ક કરવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. તમે લાંબા સમય સુધી કેવાસ સ્ટોર કરી શકો છો (પાનખર સુધી).

• આથો ઝડપી બનાવવા માટે, થોડી ખાંડ ઉમેરો. રિપોટિંગ ટાળવું જોઈએ કારણ કે આથો વધુ પડતો બની શકે છે.
• આથો પ્રવાહી ફ્લોર પર વહેતું નથી તેની ખાતરી કરવા માટે કાળજી લેવી જોઈએ.
• ચીઝક્લોથના ઘણા સ્તરો દ્વારા તૈયાર કેવાસને તાણવું વધુ સારું છે.
• ખાંડ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે માલ્ટને બિલકુલ છોડી શકો છો.
• ક્વાસને ખાટા થતા અટકાવવા માટે તેને પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
• કેવાસની સીલબંધ બોટલને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જેથી કેવાસ છટકી ન જાય.
• ઝાટકો કેવાસને દૈવી સ્વાદ આપે છે.
• હોમમેઇડ કેવાસ પ્રથમ વખત યોગ્ય રીતે બહાર ન આવી શકે. તે ડરામણી નથી, નવી વાનગીઓ અજમાવો અને બધું કામ કરશે!

વિડિઓ: હોમમેઇડ કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી

લેખમાં ઘરે કેવાસ કેવી રીતે બનાવવી, સામગ્રીનો આંશિક ઉપયોગ