દરિયામાં તાજા જળાશયો કરતાં 100 ગણું વધુ પાણી હોય છે, તેથી દરિયાઈ માછલીની પ્રજાતિઓની સૂચિ 30 હજારથી વધુ છે અને તે સતત વધી રહી છે. તેમાંથી માત્ર 5 હજાર જ ખાદ્ય ગણાય છે. વૈજ્ઞાનિકો સૂચવે છે કે વિશ્વના મહાસાગરો પર માનવજાતની અસર વિશ્વના મહાસાગરોને તે રીતે અસર કરતી નથી જેવી રીતે તે તાજા જળાશયો પર થાય છે. તેથી, દરિયાઈ માછલીને વધુ પર્યાવરણને અનુકૂળ અને ખાદ્ય ગણવામાં આવે છે.

માછલી ખાવાના 3 મહત્વપૂર્ણ કારણો

1) દરિયાઈ માછલીના માંસમાં વિવિધ જૂથો (A, B, C, D, PP, H, વગેરે) ના વિટામિન્સ હોય છે, જે માનવ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

2) વધુમાં, દરિયાઈ માછલીમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી પદાર્થો છે:

• ઓમેગા એસિડ જે મગજ, રુધિરાભિસરણ અને રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
• ફોસ્ફરસ, જે નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે.
• આયોડિન, શરીરની અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીની કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

3) દરિયાઈ માછલીના માંસને આહાર ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. ચિકનની જેમ, તેમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. જો કે, માછલી સંપૂર્ણપણે માંસને બદલી શકતી નથી, કારણ કે તેમાં લગભગ કોઈ આયર્ન નથી.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો અને જવાબો

કઈ માછલી સૌથી પર્યાવરણને અનુકૂળ છે?

એક જે પરિમાણોને પૂર્ણ કરે છે: પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાંથી આવે છે, ઘાસ પર ફીડ કરે છે.

દરિયાની માછલી કયા પ્રકારની છે?

જે મુખ્યત્વે ખારા પાણીમાં રહે છે.

કઈ માછલી સૌથી સ્વચ્છ છે?

જે પ્રજાતિઓ સૌથી નાની ખોરાક સાંકળ ધરાવે છે, જે કદમાં નાની છે, જે પ્લાન્કટોન અથવા ઘાસને ખવડાવે છે.

સૌથી હાનિકારક માછલી કઈ છે?

આયાતી કેટફિશ, મેકરેલ અને ટુના (પારા ધરાવે છે), તિલાપિયા (અસ્વસ્થ ચરબી વધારે છે), ઇલ, પેંગાસિયસ (પારા અને કાર્સિનોજેન્સ ધરાવે છે), ટાઇલફિશ, સી બાસ, બટરફિશ (ઝેર ધરાવે છે), જંગલી સમુદ્રી બાસ, શાર્ક, નાવેટા અથવા સફેદ માછલી (ગંભીર ઝાડાનું કારણ બને છે).

ત્યાં કયા પ્રકારની દરિયાઈ માછલીઓ છે?

ઉદ્યોગ માટે લોકપ્રિય પ્રજાતિઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પેસિફિક મહાસાગરમાં પોલોક, એન્કોવીઝ, હેરિંગ, સારડીન, હોર્સ મેકરેલ, મેકરેલ, સોરી, સૅલ્મોન, ટુના, હેક, ફ્લાઉન્ડર, હલિબટ, સેબલફિશ, સી બાસ છે.

ત્યાં કયા પ્રકારની ઓછી ચરબીવાળી દરિયાઈ માછલીઓ છે, નામો?

4% સુધી ચરબીનું પ્રમાણ - કૉડ, લેમોનેમા, બ્લુ વ્હાઈટિંગ, લેમ્પ્રી, મુલેટ, આઈસ ફિશ, સી બાસ, હેક, હેરિંગ. 8% સુધી ચરબીનું પ્રમાણ - ગુલાબી સૅલ્મોન, કેપેલીન, હેરિંગ, હોર્સ મેકરેલ, ટુના, વગેરે.

ખાદ્ય માછલીની ચરબીની સામગ્રીના પરિમાણો

ખાદ્ય માછલીઓને ચરબીની સામગ્રીના પરિમાણો અનુસાર વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ અલગ પડે છે:

ચરબીયુક્ત, જેમાંના માંસમાં 8% થી વધુ ચરબી હોય છે.

હેરિંગ, મેકરેલ, એન્કોવીના કેટલાક પ્રકારો.

મધ્યમ ચરબીની સામગ્રી, જેમાં માંસમાં 4 થી 8% ચરબી હોય છે.

કેટલાક પ્રકારના સૅલ્મોન, ફ્લાઉન્ડર.

ડિપિંગ, જેનાં માંસમાં 4% થી ઓછી ચરબી હોય છે.

પેર્ચ, કૉડ, ટ્રાઉટ, વગેરે.

ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ માટે, તેમના પોષક મૂલ્યનું મુખ્ય સૂચક તેમની ચરબી અને પ્રોટીન સામગ્રી છે.

સી ક્રુસિયન કાર્પ (ડોરાડા)

સુખદ-સ્વાદવાળા સફેદ માંસ અને ન્યૂનતમ હાડકાંવાળી બગ-આઇડ માછલી. આ માછલી તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પ્રેમીઓને અને જેઓ કડક આહારનું પાલન કરે છે તેમને અપીલ કરશે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 96
• ચરબી 1.3 ગ્રામ
• પ્રોટીન 19.9 ગ્રામ

ફ્લાઉન્ડર

સપાટ શરીરવાળી માછલી. તેની આંખો એક બાજુ પર સ્થિત છે, અને તેના ટેન્ડર માંસમાં તીવ્ર, ચોક્કસ ગંધ છે.

જેમણે સર્જરી કરાવી છે અને સ્વસ્થ થઈ રહ્યા છે તેમના માટે માછલી ઉપયોગી છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 90
• ચરબી 3 ગ્રામ
• પ્રોટીન 15.7 ગ્રામ

સૅલ્મોન

માછલી, જેનાં માંસમાં પ્રમાણમાં ઓછી કેલરી અને ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકની રોકથામ, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને યાદશક્તિ અને ધ્યાન સાથે વય-સંબંધિત સમસ્યાઓ અટકાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 142
• ચરબી 6.3 ગ્રામ
• પ્રોટીન 19.8 ગ્રામ

તેલયુક્ત માછલી

"બ્લેક કૉડ" તરીકે ઓળખાય છે. સેરીઓરેલા, ટૂથફિશ અને સ્ટ્રોમેટા જેવી માછલીની પ્રજાતિઓ માટે આ એક સામૂહિક નામ છે. તે તેના સફેદ માંસ, ચરબીથી ભરપૂર હોવાને કારણે ગોરમેટ્સમાં લોકપ્રિય છે.

એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને હૃદયની સમસ્યાઓ, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર છે.

વધુમાં, તેલયુક્ત માછલીનું માંસ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે અને હળવા રેચક અસર ધરાવે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 112
• ચરબી 4.2 ગ્રામ
• પ્રોટીન 18.8 ગ્રામ

કેપેલીન

આયોડિન, પોટેશિયમ અને સોડિયમ, તેમજ મૂલ્યવાન ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીવાળી માછલી. કેપેલીન ખાવાથી શરીરને આયોડિનથી સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ મળે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 157
• ચરબી 11.5 ગ્રામ
• પ્રોટીન 13.4 ગ્રામ

હલીબટ

મીઠી સુગંધ, ગાઢ સફેદ માંસ સાથે ફ્લાઉન્ડર પરિવારની માછલી, જે ફેટી એસિડનો સ્ત્રોત છે.

હલિબટનો નિયમિત વપરાશ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં, દ્રષ્ટિ જાળવવામાં અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમના રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 102
• ચરબી 3 ગ્રામ
• પ્રોટીન 18.9 ગ્રામ

હેરિંગ

મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીવાળી સૌથી ચરબીયુક્ત માછલીઓમાંની એક. તે જ સમયે, તેમાં ઘણા હાડકાં છે. માત્ર 100 ગ્રામ આ માછલી શરીરને ત્રણ દિવસ માટે વિટામિન ડીની જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• કેસીએલ 161
• ચરબી 10.7 ગ્રામ
• પ્રોટીન 13.3 ગ્રામ

સૅલ્મોન

આ માછલીના 100 ગ્રામ માંસમાંથી તમે વ્યક્તિ માટે દરરોજની અડધી પ્રોટીન જરૂરિયાત મેળવી શકો છો.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 140
• ચરબી 6 ગ્રામ
• પ્રોટીન 21.6 ગ્રામ

સીબાસ

લગભગ હાડકા વગરનું, અને માંસ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 99
• ચરબી 3 ગ્રામ
• પ્રોટીન 18 ગ્રામ

મેકરેલ

તેમાં ચરબીયુક્ત અને કોમળ માંસ છે. લગભગ અસ્થિર.

મેકરેલનું નિયમિત સેવન નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે, રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે અને કોમલાસ્થિ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 191
• ચરબી 13.2 ગ્રામ
• પ્રોટીન 18 ગ્રામ

હેડોક

કૉડ પરિવારના સભ્ય તરીકે, તે દુર્બળ માંસ ધરાવે છે.

આહારના હેતુઓ માટે ઉપયોગી.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 71
• ચરબી 0.2 ગ્રામ
• પ્રોટીન્સ 17.2 ગ્રામ

કૉડ

તે તેના કોમળ, સફેદ માંસ દ્વારા અલગ પડે છે, જે લાંબા ગાળાના પરિવહનને સહન કરતું નથી.

અજાત બાળકની બુદ્ધિ વિકસાવવા માટે સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા નિયમિતપણે કૉડ લિવરનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કૉડ મીટ ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે અને સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને મગજના કાર્યમાં સુધારણા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 78
• ચરબી 0.7 ગ્રામ
• પ્રોટીન્સ 17.7 ગ્રામ

ટ્રાઉટ

સૅલ્મોન પરિવારનો સભ્ય. પ્રકાર પર આધાર રાખીને, ટ્રાઉટ માંસ સફેદ, પીળો અથવા ગુલાબી હોઈ શકે છે, પરંતુ તે હંમેશા કોમળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ટ્રાઉટનું નિયમિત સેવન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, મગજની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને કેન્સરની ઘટનાને અટકાવે છે.

100 ગ્રામ માંસ સમાવે છે:

• Kcal 97
• ચરબી 2.1 ગ્રામ
• પ્રોટીન 19.2 ગ્રામ

વેચાણ માટે ખતરનાક માછલીની પ્રજાતિઓ

માછલીના ઘણા પ્રકારો છે જે ખાદ્ય તરીકે ઓળખાય છે, ખાદ્યપદાર્થો માનવામાં આવે છે અને માછલીની રેસ્ટોરાંના નિયમિત લોકોમાં માંગ છે. તે જ સમયે, તેમનું માંસ ખાવું એ વિવિધ કારણોસર ભયથી ભરપૂર છે:

1. અસંખ્ય માછલીઓમાં પારાના સ્તરો હોય છે જે માનવ શરીર માટે જોખમી છે, જો કે તે રેસ્ટોરાંમાં વેચાય છે. આમાં શામેલ છે: જંગલી સમુદ્ર બાસ, ટાઇલફિશ, શાર્ક, કિંગ મેકરેલ.
2. કેટલીક ખાદ્ય માછલીઓ ઝેરી પદાર્થોના ખતરનાક સ્તરો એકઠા કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એટલાન્ટિક રફ, જેને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. તે જ સમયે, માછલી 100 વર્ષ સુધી જીવે છે, શરીરમાં પૂરતા ઝેરને "એકત્રિત" કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કરે છે.
3. એવી માછલીઓ છે જેનું માંસ મોંઘું છે. તેથી, રેસ્ટોરાંમાં તેઓ સસ્તા પરંતુ ખતરનાક એનાલોગ સાથે બદલવામાં આવે છે. આમ, સ્વોર્ડફિશ માંસ, જે ઘણી વાનગીઓમાં કાચા પીરસવામાં આવવી જોઈએ, તેને શાર્ક પરિવારના પ્રતિનિધિઓ દ્વારા સસ્તા માંસ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. અને બાદમાં ઝેરનું ઉચ્ચ સ્તર એકઠા કરે છે જે માનવ શરીર માટે જોખમી છે.
4. કેટલીક માછલીઓમાં, માનવ શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થો માંસને સુખદ સ્વાદ આપે છે. આવા, ઉદાહરણ તરીકે, રુવેટા છે, જેમાં માંસમાં મીણ એસ્ટર હોય છે. તે માંસને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, પરંતુ તે ગંભીર પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

દરિયાઈ માછલી તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. રસોઈ કરતી વખતે ફાયદાકારક ગુણધર્મોને શક્ય તેટલું જાળવવા માટે, નીચેની પદ્ધતિઓને અલગ કરી શકાય છે:

1. પાણીની થોડી માત્રામાં ઉકાળો અને બાફવું એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ પદ્ધતિ છે, જે મહત્તમ લાભો જાળવી રાખે છે.
2. બાફવું.
3. મીઠું ચડાવવું.
4. મેરીનેટિંગ, ધૂમ્રપાન, સૂકવણી.
5. ફ્રાઈંગ, જે દરમિયાન અડધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે.

દરિયાઈ માછલી તૈયાર કરતી વખતે, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

• મોટી માત્રામાં ગરમ ​​તેલમાં ફ્રાય કરો જેથી માછલી ક્રિસ્પી ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો અને અંદરથી રસદાર બને.
• માછલીને એક બાજુએ 5 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ન રાખો જેથી માછલી સુકાઈ ન જાય.
• માછલીને ખાસ ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો, જેમાં તે સંપૂર્ણપણે બંધબેસે છે.
• મધ્યમ પ્રમાણમાં મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો જેથી માછલીનો સ્વાદ બગડે નહીં.

માછલી ખાતી વખતે સાવચેતીઓ

દરિયાઈ માછલી એ ચોક્કસ ઉત્પાદન છે. તેના ફાયદા ઉપરાંત, તે ઘણી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી, રેસ્ટોરન્ટ અથવા સ્ટોરમાં માછલી પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેની માહિતી મેળવવી જોઈએ:

• માછલી કયા દેશની છે?

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે વિવિધ દેશોમાં માછલી પકડવાની, તૈયાર કરવાની અને પરિવહન કરવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ છે. જો માછલી દૂરના દેશમાં પકડાય છે, તો તે યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવી જોઈએ, કારણ કે ... તેનું માંસ ઝડપથી બગડે છે. આ ઉપરાંત, એશિયા (ચીન અને વિયેતનામ) માં, હેચરીમાં ઉછરેલી માછલીને ખાસ ક્લોરીન ધરાવતા દ્રાવણથી સારવાર આપવામાં આવે છે, જે શરીર માટે હાનિકારક છે.

માછલી એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે શરીરની સુંદરતા અને આરોગ્ય જાળવવા માટે વપરાશ માટે જરૂરી છે. માછલીમાં માંસ કરતાં વધુ પ્રોટીન હોય છે. તેની જાતોની વિશાળ વિવિધતામાં, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ પસંદ કરવાનું હંમેશા સરળ હોતું નથી.

તમારી રેસીપી પસંદ કરો

મદદરૂપ માહિતી

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ આગ્રહ રાખે છે કે દરેક વ્યક્તિના આહારમાં માછલીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તેમાં એવા પદાર્થો છે જે સંધિવાને કારણે સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપે છે, માથાનો દુખાવો ઓછો કરે છે, ડાયાબિટીસના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને લોહીમાં ચરબીનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. માછલીમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે. તેઓ લોહીને પાતળું કરવામાં મદદ કરે છે, ત્યાં થ્રોમ્બોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે.

માછલી એ ઓછી ચરબીવાળું ઉત્પાદન છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સૌથી ચરબીયુક્ત જાતોમાં પણ ફક્ત 25-30% સરળતાથી સુપાચ્ય ચરબી હોય છે. એક નિયમ તરીકે, માછલીનું પ્રોટીન માનવ શરીરમાં 1.5-2 કલાકની અંદર પાચન થાય છે. મૂળભૂત રીતે, માછલીઓને સમુદ્ર અને નદીમાં વહેંચવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે દરિયાઈ ખોરાક પણ ઉપયોગી છે. પરંતુ બંને કિસ્સાઓમાં ગુણદોષ છે.

દરિયાઈ માછલી

દરિયાઈ માછલીના માંસમાં માનવ શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થોની મોટી સંખ્યા હોય છે: ખનિજો (ઝીંક, આયર્ન, લિથિયમ, બોરોન, ફ્લોરિન, બ્રોમિન, ફોસ્ફરસ, કોપર, મેંગેનીઝ, આયોડિન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ), વિટામિન્સ (એ, ઇ, ડી, F), બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, એમિનો એસિડ્સ (મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફન, લાયસિન, ટૌરિન). આ રચના માટે આભાર, માછલી આહાર ઉત્પાદનોમાં પ્રિય છે.

દરિયાઈ માછલીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, દરરોજ આ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામનું સેવન કરવાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

દરિયાઈ માછલીનું નુકસાન નદીની માછલીની સરખામણીમાં તેની ઊંચી કિંમત છે. આ ખાસ કરીને જીવંત માછલીઘર અને મરચી માછલી માટે સાચું છે.

નદીની માછલી

નદીની માછલીના મુખ્ય ફાયદાઓમાંની એક તેની ઉપલબ્ધતા માનવામાં આવે છે. તે હંમેશા તમારા ઘરની નજીક તાજી ખરીદી શકાય છે. દરિયાઈ જીવનની તુલનામાં, તાજા પાણીના રહેવાસીઓ ખૂબ ઓછા ખર્ચ કરશે. નદીના માછલીના માંસમાં પણ મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

જો કે, નદીની માછલીનું માંસ દરિયાઈ માછલી કરતાં ઓછું શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આ સમજાવવું સરળ છે. નદીની માછલીઓ ભારે ધાતુઓ, જંતુનાશકો અને રેડિયોન્યુક્લાઇડ્સ દ્વારા દૂષિત થવા માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ વાતાવરણમાં રહે છે. આ ઉપરાંત, નદીની માછલી ફાયદાકારક એમિનો એસિડ, ખનિજો અને ટ્રેસ ઘટકોની સામગ્રીમાં દરિયાઈ સીફૂડ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ માછલી

બરફની માછલીનો એક મહત્વપૂર્ણ રાંધણ ફાયદો એ આવા ઉત્પાદન માટે લાક્ષણિક ગંધનો અભાવ છે. તે આ મિલકત છે જે તે લોકો માટે સારું ઉત્પાદન બનાવે છે જેમને તેની જરૂર હોય છે, પરંતુ જેઓ માછલીની સુગંધ સહન કરી શકતા નથી. આઇસફિશનું માંસ ખૂબ જ ગાઢ અને દુર્બળ હોય છે (ચરબીનું પ્રમાણ 100 ગ્રામ દીઠ 2-8 જેટલું હોય છે), પરંતુ પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે (17%). આ વિવિધતામાં થોડા હાડકાં છે: ત્યાં માત્ર એક કરોડરજ્જુ છે, કોઈ પાંસળીના હાડકાં નથી અને નાના હાડકાં છે. વધુમાં, રિજ પોતે, તેની ઓછી કેલ્શિયમ સામગ્રીને કારણે, ખૂબ નરમ અને ખાદ્ય છે.

બરફની માછલીને સામાન્ય રીતે બાફવામાં અથવા બાફેલી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ રાંધણ માસ્ટરપીસના સાચા જાણકારો માને છે કે તેના પર આધારિત શ્રેષ્ઠ વાનગી એસ્પિક છે. જાપાનીઓ, બરફ માછલીના માંસની શુદ્ધતા અને પર્યાવરણીય મિત્રતા વિશે જાણીને, તેને કાચું ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે.

વિષય પર વિડિઓ

ઘણા લોકો બાળપણથી માછલીના તેલના ફાયદાઓ વિશે શીખ્યા છે. અને જાપાનીઓની દીર્ધાયુષ્ય સામાન્ય રીતે સીફૂડ ઉત્પાદનોના ફાયદાઓની સાક્ષી આપે છે. પરંતુ પ્રશ્ન એ રહે છે કે મહત્તમ હકારાત્મક અસર સાથે તમારા શરીરને કેવી રીતે લાડ લડાવવું. કદાચ સૅલ્મોન એક પ્રકારનું જીવન બચાવનાર, આરોગ્ય માટે મુક્તિ બની જશે.

આ કેવા પ્રકારની માછલી છે અને તમે તેને કેવી રીતે ખાઓ છો?

હકીકતમાં, સૅલ્મોન માછલી અસ્તિત્વમાં નથી. આ સૅલ્મોન કુટુંબનું સામાન્ય નામ છે, જેમાં સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ઓમુલ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. જો કે, આ દરેક માછલી સમાન રીતે ઉપયોગી છે અને તેની સમાન રાસાયણિક રચના છે, જે શરીરને ખૂબ જ ઉપયોગી ઘટકો પૂરા પાડે છે.

લાલ સૅલ્મોન માંસ (તાજી માછલીના માંસમાં ગુલાબી રંગ હોય છે, લાલ નજીક આવે છે) ખૂબ જ કોમળ, ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું હોય છે, લાંબા સમય સુધી બગડતું નથી, પરંતુ ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના કેટલાક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. તેથી, સંપૂર્ણ લાભ મેળવવા માટે, તેને મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરીને, એકલા નાસ્તા તરીકે અથવા સલાડમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

દરેક ગ્રામમાં ફાયદો

સૅલ્મોનમાં ઓમેગા-3 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે. તેઓ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી, પરંતુ માત્ર ખોરાક સાથે આવે છે, તેથી તેઓ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે. માનવ શરીરમાં આ એસિડ્સની પૂરતી સામગ્રી સાથે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે, હિમેટોપોઇઝિસ પ્રક્રિયાઓ સામાન્ય થાય છે, નર્વસ સિસ્ટમ શાંત થાય છે, સક્રિય મગજ કાર્ય પુનઃસ્થાપિત થાય છે, અને તે પણ. વિટામિન ડી સાથે સંયોજનમાં, આ એસિડ શરીરને પુનર્જીવિત કરે છે અને તમને હતાશાથી બચાવે છે.

અલબત્ત, દરેક માછલીની જેમ, સૅલ્મોનમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ, દાંત અને નખને મજબૂત બનાવે છે. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ પણ મોટી માત્રામાં સમાયેલ છે, હૃદયને ઉત્તેજિત કરે છે અને સ્નાયુ પેશીઓને સ્વરમાં જાળવી રાખે છે. અને તમામ B વિટામિન્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને જાળવવા, સંતુલિત હોર્મોન ઉત્પાદન અને સેલ્યુલર કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કામ કરે છે.

સૅલ્મોનનો વિવિધ આહારમાં સમાવેશ થાય છે કારણ કે... તમને લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી આપે છે. તે ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા જાળવી રાખે છે (ઝીંક અને વિટામિન એ માટે આભાર), વાળનું માળખું સુધારે છે.

આ માછલીનું કેવિઅર પોષક તત્વોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે. શરીર પર તેની હકારાત્મક અસરોની સંખ્યાના સંદર્ભમાં તે સૅલ્મોન માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. કેવિઅરમાં ઘણા બધા લેસીથિન, આયોડિન, વિટામિન ઇ, બી, ડી હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને હિમોગ્લોબિન વધારે છે. કેવિઅરમાં કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, અને ચરબીની માત્રા શક્ય તેટલી ઓછી થાય છે. કેવિઅરમાં સમાયેલ "સારા" કોલેસ્ટ્રોલની પણ શરીરને જરૂર છે.

સૅલ્મોન તેલ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ આપે છે. તે, એસ્પિરિનની જેમ, લોહીને પાતળું કરે છે, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકને અટકાવે છે.

સ્ત્રીઓ ચોક્કસપણે સૅલ્મોનના તમામ ફાયદાઓની પ્રશંસા કરશે: તે ચયાપચયને વેગ આપે છે, સેલ્યુલાઇટને દૂર કરે છે. માછલીમાં રહેલું કોલેજન ત્વચાને જુવાન રાખે છે. અને નિયમિત શારીરિક તાલીમ દરમિયાન સૅલ્મોન પ્રોટીન તમારા આહારમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે.

તે સ્પષ્ટ છે કે દરેક ઘરમાં જ્યાં આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્યની માંગ કરવામાં આવે છે ત્યાં ટેબલ પર સૅલ્મોન જરૂરી છે.

વિષય પર વિડિઓ

સંબંધિત લેખ

શરીરમાં આયોડિનનો પૂરતો જથ્થો પ્રવેશ્યા વિના, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવાનું બંધ કરે છે. આયોડિન ખોરાક, ત્વચા અને શ્વાસમાં લેવાયેલી હવા દ્વારા શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ તત્વથી ભરપૂર ખોરાક લેવો ખૂબ જ જરૂરી છે. આવા એક ઉત્પાદન માછલી છે.

સી બાસમાં 100 ગ્રામ દીઠ 145 મિલિગ્રામ આયોડિન હોય છે. તેમાં ચરબીયુક્ત માંસ હોય છે અને તે માત્ર આયોડિન જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત ચરબી અને પ્રોટીનનો પણ સ્ત્રોત છે. માનસિક કાર્ય સાથે સંકળાયેલા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી. વિટામિન B12 મોટી માત્રામાં હોય છે. ત્વચા, નર્વસ અને પાચન તંત્ર માટે ઉપયોગી.

મેકરેલ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 100 મિલિગ્રામ આયોડિન ધરાવે છે. આ મેકરેલ પરિવારની માછલી છે. મેકરેલ કરતાં કદમાં થોડું મોટું. મેકરેલ માંસ સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ તેની રચના માછલી જ્યાં રહે છે તેના પર નિર્ભર છે. બધા બી વિટામિન્સ ધરાવે છે, અને આ માછલીના 400 ગ્રામ પોટેશિયમ માટે માનવ શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને ફરીથી ભરે છે. મેકરેલમાં રહેલા પદાર્થો કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, ડાયાબિટીસ અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમું થવાના જોખમને અટકાવે છે. આ માછલી ખાવાથી વ્યક્તિના દેખાવમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે અને અમુક રોગોને અટકાવે છે.

દરેક દેશની પોતાની અનન્ય "યુક્તિ" હોય છે, જે વાનગીઓને વિશેષ સ્વાદ આપે છે. ગ્રીસમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલનો રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે, અને ઇટાલીમાં મસાલા સાથે ટામેટાંમાંથી બનાવેલા તમામ પ્રકારના સોસ અને ચટણીઓનો ઉપયોગ થાય છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળા પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ વિના અકલ્પ્ય છે, અને મેક્સિકોમાં ભોજનની ઓળખ મરચું મરી છે.

સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, બર્ફીલા સમુદ્રો દ્વારા ધોવાઇ, ત્યાં હંમેશા માછલીની વિવિધ વાનગીઓની વિશાળ પસંદગી હોય છે: માછલી પોતે, તમામ સંભવિત રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને માછલી સાથે સૂપ, સલાડ, સેન્ડવીચ. ફિનલેન્ડમાં, કાલેકુક્કો - માછલીની પાઈ - લોકપ્રિય છે, અને નોર્વેમાં - ક્લિપફિક્સ (કોડ, હેડલેસ અને સીધા ખડકો પર સૂકવવામાં આવે છે). માર્ગ દ્વારા, સ્કેન્ડિનેવિયામાં દિવસના કોઈપણ સમયે કોફી પીવાનો રિવાજ છે.

ફ્રેન્ચ રાંધણકળા આશ્ચર્યજનક રીતે સરળતા અને અકલ્પનીય રાંધણ આનંદને જોડે છે. મેનૂમાં મસાલા અને ફોઇ ગ્રાસ, બીફ અને એસ્કરગોટ ગોકળગાય સાથે તળેલા બટાકાનો સમાવેશ થાય છે... મીઠાઈઓ હંમેશા કલાનું કામ છે.

ઈટાલિયનો તમને પરંપરાગત પિઝા અને પાસ્તા ઓફર કરશે, પરંતુ તમે તમારા દેશ છોડ્યા વિના આ બધું અજમાવી શકો છો. એન્ટિપાસ્ટો (તેલમાં મેરીનેટ કરેલા શાકભાજી), પેન્સેટા (સ્પેનિશ જામનનો હરીફ) અને પ્રખ્યાત ઇટાલિયન આઈસ્ક્રીમ પર ધ્યાન આપો.

ગ્રીક રાંધણકળા તાજા શાકભાજી અને સ્વાદિષ્ટ ઓલિવ તેલની વિપુલતા દ્વારા અલગ પડે છે. સ્પાનકોપિટા (ફેટા અને પાલકને કણકમાં શેકેલા) અજમાવવાની ખાતરી કરો.

ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ રાંધણકળા રાંધણ પ્રયોગોના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે. તમે જે ઇચ્છો તે ઓર્ડર કરો... પરંતુ વાનગી શેમાંથી બને છે તે ન પૂછો! પારંપરિક રીતે વિચારધારાવાળા ગોરમેટ્સ મીઠી અને ખાટા ડુક્કરનું માંસ અથવા ટેમ્પુરા - ઠંડા તળેલા શાકભાજીની ભલામણ કરી શકે છે.

નદીની માછલી તાજી ખરીદવા માટે ખૂબ સરળ છે, અને તે કિંમતમાં વધુ આર્થિક છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત નદીની માછલી વિશે વાત કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ પાઈકનો ઉલ્લેખ કરવો યોગ્ય છે. તેમાં ખૂબ જ દુર્બળ માંસ છે જે સુંદર રીતે શેકવામાં આવે છે. પાઈક કટલેટ અને મીટબોલ્સ કોઈપણ આહાર મેનૂમાં એક મહાન ઉમેરો છે. આ માછલીનો મુખ્ય ફાયદો એ તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે, આ તેમાં રહેલા કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિકને કારણે છે.

સળંગ બીજા વર્ષે વિશ્વની સૌથી મોંઘી માછલીની માલિક કિયોમુરા કંપની હતી, જે સુશી રેસ્ટોરન્ટ્સની સાંકળ ધરાવે છે. કંપનીના મેનેજમેન્ટનો દાવો છે કે, સંપાદનની થોડી ઊંચી કિંમત હોવા છતાં, તેઓ આ રીતે તેમની જાપાનીઝ રેસ્ટોરાંને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ટ્યૂના પ્રદાન કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ વ્યાપારી શિકારી માછલીની ઊંચી કિંમત, જે માછલીઓમાં ખૂબ માંગ છે, તેના સંપૂર્ણ લુપ્ત થવાના ભયને કારણે છે.

ભયંકર બ્લુફિન ટુના

બ્લુફિન ટુના, મુખ્યત્વે ભૂમધ્ય અને એટલાન્ટિક પાણીમાં જોવા મળે છે, આગામી વર્ષોમાં એક પ્રજાતિ તરીકે લુપ્ત થઈ શકે છે, વર્લ્ડ વાઈલ્ડલાઈફ ફંડના આંકડાઓ અનુસાર. તેની વસ્તીના કદમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, અને પકડવાનું ફક્ત અસંસ્કારી પદ્ધતિઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. ટ્યૂના કચુંબર અને સુશીના પ્રેમીઓની સંખ્યા દરરોજ વધી રહી છે, જ્યારે ટ્યૂના પાસે ફક્ત પ્રજનન કરવાનો સમય નથી.

જો ચોસઠ વર્ષ પહેલાં વિશ્વમાં છ લાખ ટન બ્લુફિન ટ્યૂના પકડાયા હતા, તો આજે આ આંકડો છ મિલિયન ટન સુધી પહોંચી ગયો છે.

જો કે, સમસ્યા માત્ર રેસ્ટોરાંને સપ્લાય કરવા માટે ટ્યૂનાનો અભાવ નથી. ટુના એક શિકારી માછલી હોવાથી, દરિયાઈ જીવસૃષ્ટિમાંથી તેનું અદ્રશ્ય થવાથી તેનું સંતુલન બગડશે. તેથી, આજે ઘણી ખ્યાતનામ હસ્તીઓ અને વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફંડ લોકોને ટુના વાનગીઓ છોડી દેવા વિનંતી કરી રહ્યા છે. પરિણામે, વિશ્વના એકસો ઓગણચાલીસ દેશોના સોળ હજાર લોકોએ તેમજ કેટલાક ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન, નોર્વેજીયન, બ્રિટિશ અને સ્પેનિશ રેસ્ટોરાં અને દુકાનોએ તેમને ના પાડી. તેઓએ તેમના મેનુ અને પસંદગીમાંથી બ્લુફિન ટુનાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી દીધી છે.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી માછલીમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવાનો ઇનકાર કરીને, ઘણા રેસ્ટોરન્ટ માલિકો આશા રાખે છે કે ટુનાની વસ્તી વધશે અને ભવિષ્યમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓના પ્રેમીઓ

મૂલ્યવાન માછલીની પ્રજાતિઓ

ઝારવાદી સમયથી, જ્યારે માછલીના સૂપને "ગ્રેવી" અને "સ્લરી" પણ કહેવામાં આવતું હતું, ત્યારે આ વાનગીને સામાન્ય અને ઉત્સવની જાતોમાં વહેંચવામાં આવી હતી. બાદમાંને "લાલ કાન" અને "જૂની-શૈલીની માછલીનો સૂપ" પણ કહેવામાં આવતું હતું, અને માછલીની કિંમતી જાતોનો ઉપયોગ તૈયારી માટે કરવામાં આવતો હતો: સ્ટર્જન, બેલુગા અને સૅલ્મોન. આ વાનગીમાં ખૂબ જ મોહક એમ્બર રંગ હતો, અને તેને કેસર દ્વારા વધારાની સુગંધ આપવામાં આવી હતી, જે પછી દૂરના દેશોમાંથી આયાત કરવામાં આવી હતી, અને હવે તે વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

જો તમે સ્ટર્જન અથવા સૅલ્મોન કુટુંબમાંથી આખી માછલી ખરીદવાનું પરવડી શકતા નથી, તો ત્યાં એકદમ સ્વીકાર્ય ઉકેલ છે - તમે કહેવાતા માછલીની બાય-પ્રોડક્ટ્સ ખરીદી શકો છો. તે માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે, અને બાકીની માછલી ફક્ત વાનગીમાં વધારાની "જાડાઈ" માટે છે. ચરબીયુક્ત અને સમૃદ્ધ ઉપ-ઉત્પાદનોમાં માછલીનું માથું, પૂંછડી અને પેટનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ અહીં પણ તૈયારીની કેટલીક ઘોંઘાટ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમારે માથાને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સાફ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાં ગિલ્સની હાજરી તૈયાર વાનગીમાં અતિશય અને સંપૂર્ણપણે બિનજરૂરી કડવાશ આપી શકે છે.

એક ઉત્તમ વિકલ્પ એ એક વાનગીમાં સ્ટર્જન અને સૅલ્મોન બાય-પ્રોડક્ટ્સનું સંયોજન પણ છે. આવા માછલીનો સૂપ એક વાસ્તવિક ઉત્સવની વાનગી બની શકે છે, જે શાબ્દિક રીતે શાહી ટેબલ માટે લાયક છે. જો તમે સ્ટર્જન બાય-પ્રોડક્ટ્સ ખરીદવા માટે વ્યવસ્થાપિત છો, તો માછલીના ટુકડાઓમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે આ પણ વાનગીને ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ આપી શકે છે.

માછલીના સૂપ માટે અન્ય રસોઈ વિકલ્પો

માછલીની લગભગ તમામ જાતો જે રશિયન નદીઓમાં પકડી શકાય છે તે આ વાનગી માટે યોગ્ય છે: રફ, વ્હાઇટફિશ, પેર્ચ, પાઇક પેર્ચ, ટેન્ચ, બરબોટ, કેટફિશ, આઈડી, રુડ, ચબ, કાર્પ, એએસપી, બ્રીમ અને અન્ય ઘણી. આ કિસ્સામાં, ફરીથી, એક વાનગીમાં ઘણી જાતોને જોડવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાંથી દરેક સૂપને તેની પોતાની વિશિષ્ટતા આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એવું માનવામાં આવે છે કે રફ્સ અને પેર્ચ વાનગીને ચીકણું આપે છે, અને બરબોટ મીઠાશ આપે છે.

જો માછલીના સૂપની તૈયારીમાં માછલીની ઓછામાં ઓછી 3 જાતોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને "સંયુક્ત" કહેવામાં આવે છે, અને જૂના દિવસોમાં માત્ર "ઉમદા" કાચા માલમાંથી રાંધવામાં આવતી એક સ્વાદિષ્ટ સૂપ તરીકે આદરણીય નથી, પરંતુ એક વાનગી પણ જેની તૈયારીમાં નાની માછલીઓનો ઉપયોગ થતો હતો.

પરંતુ સામાન્ય રીતે, લગભગ તમામ ભિન્નતાઓ માટે સમાન નિયમો અસ્તિત્વમાં છે - કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે આખી માછલી રાંધવી જોઈએ નહીં; તે ગટ, ધોઈ અને માપેલ હોવી જોઈએ; રસોઈ કર્યા પછી સૂપને તાણવું જરૂરી છે; તૈયારીના તબક્કે, તમારે સૂપમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરવાની જરૂર છે, જે પ્રવાહીને સુખદ સુગંધ અને વાદળછાયું રંગ નહીં આપે.

આહારમાં માછલી એક મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે, અને ઘણા લોકો માટે તે એક પ્રિય વાનગી છે જે તેઓ માત્ર ગુરુવારે જ ખાવા માટે તૈયાર નથી. મનુષ્યો માટે કઈ માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે તે પ્રશ્નના જવાબમાં, અમે વિશ્વાસપૂર્વક જવાબ આપી શકીએ છીએ - અલબત્ત, દરિયાઈ માછલી.

નદી ઇકોસિસ્ટમ પ્રદૂષણ માટે વધુ સંવેદનશીલ છે, ખાસ કરીને નાની, બિન-ઊંડા પાણીની નદીઓ માનવ વસવાટોની નજીક છે. દરિયાના પાણી પણ દરિયાકિનારે કાદવથી પીડાય છે. પરંતુ એક સારા સમાચાર છે - માછીમારી મુખ્યત્વે દરિયાકાંઠેથી દૂરના અંતરે કરવામાં આવે છે, જે માછલીની ઇકોલોજીકલ શુદ્ધતાની બાંયધરી આપે છે.

હાલમાં, માછલી બજારો સંપૂર્ણપણે બિનઆરોગ્યપ્રદ માછલીઓ વેચે છે જે ખેતરોમાં કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. એન્ટિબાયોટિક્સ, હોર્મોન્સ અને વૃદ્ધિ ઉત્તેજકો તેના ખોરાકમાં દરરોજ ઉમેરવામાં આવે છે અને પરિણામે, માછલીનું "માંસ" ચરબીયુક્ત પારદર્શક જેલી જેવું લાગે છે, જો કે માછલી દેખાવમાં એકદમ આકર્ષક લાગે છે. તેથી, ગ્રાહક માટે કુદરતી વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવતી દરિયાઈ માછલીના સારા સપ્લાયરને શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે (અને આ કરવું સરળ નથી).

કઈ દરિયાઈ માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે?

ખરેખર મૂલ્યવાન માછલી સૅલ્મોન પેટાજાતિઓ છે, પરંતુ તેની કિંમત ઊંચી છે. બધા સૅલ્મોન માછલીના તેલમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં મૂલ્યવાન ઓમેગા -3 અને 6 એસિડ્સ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક (વધુ સારા) ગુણોત્તરમાં હોય છે. મનુષ્યો માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ દરિયાઈ માછલીઓ છે:

• સૅલ્મોન (જંગલી, એટલાન્ટિક, ચિનૂક);
• લાલ સૅલ્મોન;
• ટ્રાઉટ
• કોહો સૅલ્મોન;

મૂલ્યવાન દરિયાઈ માછલીઓની સૂચિ ચાલુ રહે છે:

• હલિબટ;
• ટુના
• સારડીન

સૌથી વધુ બજેટ-ફ્રેંડલી, પરંતુ ઓછા ઉપયોગી નથી, તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• મેકરેલ
• હેરિંગ
• કૉડ

મેકરેલ હજી ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવતું નથી; આજ સુધી તે 100% વ્યવસાયિક માછલી છે, તેથી તેને દરેક જગ્યાએ ખરીદવા માટે મફત લાગે અને ખાતરી કરો કે તે સમુદ્રમાંથી છે. પરંતુ, સાવચેત રહો, કેટલાક અનૈતિક વિક્રેતાઓ મેકરેલની આડમાં ઘોડાની મેકરેલ વેચે છે. હકીકત એ છે કે પ્રથમ નજરમાં, બંને માછલીઓ દેખાવમાં ખૂબ સમાન છે, તેથી નકલી શોધવા માટે તે આતુર નજર લે છે.

રસપ્રદ હકીકત. મોટી માછલી, ટુના અને સૅલ્મોન, તેમના પેશીઓમાં પારાના સંયોજનો એકઠા કરે છે, તેથી તમારે તેમને મહિનામાં બે વાર કરતાં વધુ વખત તમારા મેનૂમાં શામેલ કરવું જોઈએ નહીં.

દરિયાઈ માછલીમાં ઉપયોગી છે:

1. ફેટી એસિડ્સ: લિનોલેનિક (ઓમેગા-6) અને આલ્ફા-લિનોલેનિક (ઓમેગા-3), તેઓ આપણને હતાશાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને હાડપિંજર પ્રણાલીને મજબૂત બનાવે છે, મગજ અને યાદશક્તિને બળ આપે છે, આપણી ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને તેની યુવાની લંબાવે છે;

2. આયોડિન આયોડિનની ઉણપથી થાઇરોઇડ ગ્રંથિની તંદુરસ્તી સાથે ચેડા થાય છે. તેની ઉણપ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભના વિકાસમાં વિક્ષેપ પાડે છે અને ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી જાય છે: માનસિક મંદતા અને ક્રેટિનિઝમનો વિકાસ.

3. ફોસ્ફરસ. તે હાડકાં અને દાંતના વિકાસ માટે નિર્માણ સામગ્રી છે. તેની ઉણપ તેમને નાજુક અને બરડ બનાવે છે.

4. સલ્ફર.મુ સલ્ફર વિના, આપણા વાળ અને નખ શુષ્ક અને બરડ બની જાય છે. તે કારણ વિના નથી કે આ સૂક્ષ્મ તત્વ મહિલાઓના "બ્યુટી વિટામિન્સ" માં નિષ્ફળ વિના શામેલ છે.

5. વિટામિન એ.તીક્ષ્ણ દ્રષ્ટિ એ "આપણું બધું" છે અને રેટિનોલની ઉણપ સાથે, તે ઘટે છે અને આંખની કીકીના કોર્નિયાની શુષ્કતાનું કારણ બને છે.

માછલી જેટલી નાની, તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે. "અનુભવી" માછલીમાં, ચરબીની ટકાવારી 13% સુધી પહોંચે છે, પરંતુ આ મનુષ્યો માટે તંદુરસ્ત ચરબી છે, જે "સારા કોલેસ્ટ્રોલ" નો સ્ત્રોત છે જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

શું તમે જાણો છો કે 100 ગ્રામ હેરિંગ અને મેકરેલમાં આયોડીનની દૈનિક જરૂરિયાતના લગભગ 50% ભાગ હોય છે.

સફેદ ચરબીની છટાઓ સાથે લાલ માછલીના ફીલેટ્સ સૂચવે છે કે ફીલેટને રંગવામાં આવ્યો નથી. રંગનો ઉપયોગ ઘન લાલ રંગ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.

કઈ નદીની માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે?

તેના મૂલ્યવાન ગુણધર્મોના સંદર્ભમાં, નદીની માછલી માનવીઓ માટે દરિયાઈ માછલી જેટલી ઉપયોગી નથી. જો તમે સ્વચ્છ, કુદરતી નદીની માછલીઓ અથવા જળાશયના સપ્લાયરને શોધવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો જ્યાં તમે તેને જાતે પકડી શકો છો, તો આવી માછલી નિઃશંકપણે તમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ કરશે.

શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે: કાર્પ, પાઈક પેર્ચ અને પેર્ચ, પાઈક. આ માછલીમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ અને ફાયદાકારક એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

બાળકો માટે કઈ માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે?

બાળકના ખોરાક માટે માછલી મહત્વપૂર્ણ છે. તેની રાસાયણિક રચનામાં વધતા બાળકના શરીર માટે જરૂરી તમામ જરૂરી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ માછલી દરિયાઈ માછલી છે.

કઈ માછલી સૌથી હાનિકારક છે?

ત્યાં "સ્કેવેન્જર" માછલીઓ છે જે ખોરાકના કચરા સહિત કંઈપણ ખાવા માટે તૈયાર છે. તેઓ સૌથી ગંદા પાણીમાં ખીલે છે, કચરો અને રસાયણોથી સંતૃપ્ત થાય છે. બધું સારું હશે, પરંતુ માત્ર આ પ્રકારની માછલીઓ જ પકડીને વેચાણ માટે છોડવામાં આવે છે.

ઈન્ટરનેટ પર એવી માહિતી વહેતી થઈ છે કે મનુષ્યો માટે આ સૌથી બિનઆરોગ્યપ્રદ માછલી વિયેતનામથી આવે છે, જ્યાં તે નાના ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે (તે તમારા માટે વાંચો, તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે). તેથી, જો લેબલ કહે તો જાણકાર વ્યક્તિની ગર્વની હવા સાથે કાઉન્ટરથી દૂર જાઓ:

• ટેલાપિયા;
• pangasius (સમુદ્ર જીભ).

દરિયાઈ માછલી ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!

ખોરાક માટે વ્યક્તિ માટે માત્ર લાભો લાવવા માટે, તમારે યોગ્ય રીતે ખાવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે. છેવટે, આપણું શરીર, બિનજરૂરી અને હાનિકારક પદાર્થો મેળવે છે, નકારાત્મક ઊર્જા, ઝેર અને કચરો એકઠા કરે છે. આ તે છે જ્યાં વધારાના વજનની સમસ્યા ઊભી થાય છે. તમારા આહારમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ માછલી કઈ છે તે શોધો જે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં, શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારવામાં અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે!

એક આવશ્યક ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે, માછલીએ તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડની હાજરીને કારણે આદર મેળવ્યો છે. મનુષ્યો માટે આ બહુઅસંતૃપ્ત એસિડના મુખ્ય ગુણધર્મો રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વાયરલ ચેપ સામે શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે અને મગજના હકારાત્મક કાર્યોના સક્રિયકરણમાં સુધારો કરે છે. ફેટી એસિડ્સ લોહીને પાતળું કરે છે, જે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે, ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને લોહીની સાંદ્રતા ઘટાડે છે. માછલી એ ઘણા બધા વિટામિન્સ, ઉપયોગી સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો સાથે સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન ઉત્પાદન છે. માછલીનો બીજો ફાયદો એ છે કે તેમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી - પાતળી આકૃતિના પ્રખર દુશ્મનો.

ચરબીયુક્ત સામગ્રી દ્વારા માછલી

ચરબીની સામગ્રીના આધારે, બધી માછલીઓને ચરબીયુક્ત, મધ્યમ ચરબીયુક્ત અને દુર્બળમાં વહેંચવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત માછલીમાં 9% થી વધુ ચરબી હોય છે, મધ્યમ-ચરબીવાળી માછલીમાં 4-8% હોય છે, અને પાતળી માછલીમાં 4% ફેટી પદાર્થો હોય છે.

ફેટી જાતોના ફાયદા મુખ્યત્વે ઓમેગા -3 ની મોટી માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. પરંતુ સખત આહાર પર હોય ત્યારે તમારે હજી પણ હલિબટ, સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, હેરિંગ અને મેકરેલ માંસથી દૂર રહેવું જોઈએ. નિયમિત વજન ઘટાડવાનો આહાર તમને અઠવાડિયામાં એકવાર આવી માછલી ખાવાની મંજૂરી આપી શકે છે.

પાઈક પેર્ચ, ટ્રાઉટ, હોર્સ મેકરેલ, ગુલાબી સૅલ્મોન, સારડીન, ટુના અને કેટફિશ ચરબીયુક્ત સામગ્રી માટે શ્રેષ્ઠ માછલી છે. આ કેટેગરીના આહાર મેનૂમાં અઠવાડિયામાં 2-3 વખત ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો માટે કેટલાક પ્રતિબંધો છે.

ઓછી ચરબીવાળી માછલી, જે વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે તેમના માટે આદર્શ છે, તેમાં કોઈ વિરોધાભાસ નથી. આ જૂથની સૌથી ઉપયોગી માછલીઓ છે કૉડ, હેક, ફ્લાઉન્ડર, પોલોક અને બ્લુ વ્હાઈટિંગ. તમે તેને દરરોજ ઔષધીય મેનુમાં ખાઈ શકો છો અથવા વજન ઘટાડવાના હેતુથી આહાર પર હોવ ત્યારે.

કેટલીક ફેટી માછલીનું મૂલ્ય શું છે?

સૅલ્મોન

સૅલ્મોન એક ચરબીયુક્ત માછલી છે અને તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. કોમળ, મીઠી માંસ ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે, અને તૈયાર વાનગીઓની સુખદ સૂક્ષ્મ સુગંધ એવા લોકોને પણ આકર્ષિત કરશે જેઓ ખાસ કરીને માછલીના ચાહકો નથી. સૅલ્મોનમાં ફેટી એસિડનું વર્ચસ્વ વય-સંબંધિત મેમરી સમસ્યાઓ અટકાવે છે. સૅલ્મોનમાં ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન B6 અને B12 પણ ભરપૂર હોય છે, જે તેને એરિથમિયા અને સ્થૂળતા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી બનાવે છે.

હેરિંગ

તમે માંસયુક્ત હેરિંગ અને બેકડ બટાકાની રાત્રિભોજન દ્વારા કેવી રીતે લલચાવી શકતા નથી? તદુપરાંત, બંને ઉત્પાદનો પોષણ માટે ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. હેરિંગમાં વિટામિન એ, બી, પીપી અને ડી, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, તેમજ સમાન આવશ્યક ઓમેગા -3 નો નોંધપાત્ર જથ્થો છે. હેરિંગને માત્ર અથાણું જ નહીં, પણ ચર્મપત્રમાં શેકવામાં, સ્ટ્યૂડ અને કટલેટમાં પણ બનાવી શકાય છે!

બેલુગા

બેલુગાના કુલ સમૂહનો લગભગ 20% ભાગ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનથી બનેલો છે. તેના માંસને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આ માછલીનો ફાયદો એ મેથિઓનાઇનની હાજરી છે - એક એમિનો એસિડ જે ઝેરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને કેલ્શિયમને શરીરમાંથી ધોવાઇ જતા અટકાવે છે.

સૅલ્મોન

સૅલ્મોનને વિશ્વાસપૂર્વક પુરુષો માટે સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તેમાં રહેલા સેલેનિયમની સામગ્રીને લીધે, જે પ્રજનન કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, બાળકની કલ્પના કરવાની સંભાવના વધે છે. પોષક તત્વોની મૂલ્યવાન રચના ત્વચાની વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.

ઓછી ચરબીવાળી માછલી - વજન ઘટાડવાના મેનૂ માટે આદર્શ

ઝેન્ડર

IN ઝાન્ડરખૂબ ઓછી ચરબી અને પુષ્કળ પ્રોટીન, તેથી તેનું માંસ ખાવાથી, તમારી આકૃતિ સંપૂર્ણ ક્રમમાં હશે. સ્વાદિષ્ટ પાઈક પેર્ચ ડીશ શરીરમાં પાણી-મીઠાના સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે. આ માછલી ડાયાબિટીસ અને એલર્જીથી પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે. આ મૂલ્યવાન વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ તણાવ દૂર કરી શકે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારી શકે છે.

ટ્રાઉટ

માછલી રાંધવાના ચાહકો આ ગુલાબી માછલીને વિશેષ સ્થાન આપે છે. ટ્રાઉટ માંસમાં થોડા હાડકાં હોય છે, તેના લગભગ તમામ ભાગો ખાદ્ય હોય છે. માછલીનું માંસ રસદાર અને નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, અને કેવિઅરને સ્વાદિષ્ટ તરીકે મૂલ્ય આપવામાં આવે છે. તેની રચનામાં આવશ્યક ઓમેગા -3 એસિડ્સ કોલેસ્ટ્રોલની રક્તવાહિનીઓને શુદ્ધ કરે છે, અને કેવિઅર ડાયાથેસિસથી રાહત આપે છે. ટ્રાઉટને સૌથી આરોગ્યપ્રદ દરિયાઈ માછલી માનવામાં આવે છે, જે એક ઉત્તમ ઔષધીય અને આહાર ઉત્પાદન છે.

ટુના

શું તમે જાણો છો કે જાપાનમાં ટુનાનો વપરાશ મોખરે છે? અને ટુના સુશીએ ઘણા દેશોમાં ઓળખ મેળવી છે. ટુના એ માછલી છે જે સુક્ષ્મસજીવોને આશ્રય આપતી નથી. તેનું માંસ રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ છે, જે તંદુરસ્ત વાળ અને નખને ટેકો આપે છે. તેમાં રહેલું વિટામિન E સારું એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિ-એલર્જન છે, અને વિટામિન B12 એનિમિયા સામે રક્ષણ આપનાર છે.

દુર્બળ માછલી - કોઈપણ આહાર માટે કોઈ પ્રતિબંધો નથી

કૉડ

કૉડ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક આહાર માછલી છે જેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ કચરો નથી. તેનું લીવર પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. કૉડ આયોડિન, ફ્લોરિન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં સંખ્યાબંધ B વિટામિન્સ હોય છે. કૉડ ખાવાથી ભૂખ ઓછી થાય છે, કાર્યક્ષમતા સક્રિય થાય છે અને નર્વસ સિસ્ટમ મજબૂત થાય છે.

પાઈક

ઓછી કેલરી પાઈક માંસ - નરમ, રસદાર અને દુર્બળ - તેની કુદરતી એન્ટિસેપ્ટિકની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે. માછલીના મુખ્ય ફાયદા વિટામિન A અને B, કોલિન, ફોલિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ જેવા તત્વો છે. તેને તૈયાર કરવાની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રીત એ છે કે તેને ભરવું અને પછી તેને વરખમાં પકવવું. પાઈક એક ઉત્તમ સુગંધિત આહાર માછલી સૂપ બનાવે છે.

હેક

ડાયેટરી ડીશ માટે પરિચિત હેક માછલી એ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તેના ઉચ્ચ-કેલરી પલ્પમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો હોય છે. દુર્બળ માછલીની સમૃદ્ધ ફાયદાકારક રચના બ્લડ સુગર અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે. હેક ફિલેટમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ હાડકાં નથી, તેથી તે બાળકના ખોરાક માટે યોગ્ય છે.

માછલી રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

માછલીના આહાર માટે આભાર, શરીરમાં ચયાપચય સામાન્ય થાય છે, જેના પરિણામે વ્યક્તિ બિનજરૂરી પાઉન્ડ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે. મોટાભાગના વજન ઘટાડવાના આહારના મેનૂમાં ત્રણેય કેટેગરીની માછલીઓનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે માછલીનું તેલ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ધરાવે છે, પરંતુ જો માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય અભિગમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો જ!

તૈલી અને મધ્યમ-ચરબીવાળી માછલીને સાઇટ્રસના રસના ઉમેરા સાથે સ્ટ્યૂ કરીને શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અથાણાંવાળી લાલ માછલીનું મધ્યમ વ્યસન પણ માન્ય છે.

મધ્યમ-ચરબીવાળા માછલીનું માંસ રસદાર બાફેલા કટલેટ, તેમજ માછલી અને વનસ્પતિ મીટબોલ્સનું ઉત્પાદન કરશે જે હળવા ચટણીમાં બાફવામાં આવે છે.

ઓછી ચરબીવાળી જાતોમાંથી આહાર માટે માછલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે અંગે કોઈ વિશેષ જ્ઞાનની જરૂર નથી. તેને સ્ટ્યૂ, બાફેલી, બેક કરી, સોફલ્સ અને કેસરોલ્સ બનાવી શકાય છે. ડાયેટરી ફિશ સૂપ પણ ઓછી ચરબીવાળી માછલીમાંથી જ તૈયાર કરી શકાય છે.

માછલીની વાનગીઓ વિવિધ પ્રકારના સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, કાકડીઓ, લેટીસ, ચાઇનીઝ કોબી, સેલરી, લીલા વટાણા અને ઓલિવ તેલ સાથે મકાઈ સાથે જોડવામાં આવે છે.

તમારે ઓછામાં ઓછા મીઠાની માત્રા સાથે માછલી રાંધવાની જરૂર છે. તેના અભાવને સુગંધિત વનસ્પતિઓ અને ગ્રીન્સ દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે. પૂરતું પ્રવાહી પીવાથી માછલીના આહારની અસરકારકતામાં સુધારો થશે.

સ્ત્રી શરીર માટે માછલીનું મૂલ્ય શું છે?

મોટી માત્રામાં વિટામિન ડી અને નિકોટિનિક એસિડ ધરાવતી માછલી (મેકરેલ, હેરિંગ, ટ્રાઉટ, હેક, કૉડ લિવર) બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓ માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ માછલી છે. વિટામિન ડી હાડકાની પેશીઓની રચનામાં સામેલ છે, અને નિકોટિનિક એસિડ (વિટામિન પીપી) કસુવાવડ અટકાવે છે.

અસંતૃપ્ત ઓમેગા -3 એસિડ સ્ત્રીઓમાં કેન્સરના વિકાસ સામે લડી શકે છે. PMS અથવા મેનોપોઝ દરમિયાન ટ્રાઉટ ખાવાથી સુખાકારી અને મૂડ સુધરે છે. માંસની વાનગીઓને બદલે દૈનિક આહારમાં માછલીની હાજરી સેલ્યુલાઇટ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે.

ટ્રાઉટ અને ટુના ફેટી એસિડ્સ પર આધારિત માસ્ક અને ક્રિમ એક કાયાકલ્પ અસર ધરાવે છે, મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે અને ત્વચાનો રંગ સુધારે છે અને કરચલીઓ દૂર કરે છે.

માછલી ખરીદતી વખતે, તેની તાજગી તપાસો, કારણ કે માછલી પકડ્યાના થોડા કલાકોમાં, તેમાં રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થવાનું શરૂ થાય છે જે બગાડ તરફ દોરી શકે છે. તાજી માછલીમાં હલકી આંખો, તેજસ્વી લાલ ગિલ્સ અને સ્પષ્ટ, ગંધહીન લાળ હોય છે. તમારે સમાન પરિમાણોનો ઉપયોગ કરીને સ્થિર માછલી પસંદ કરવી જોઈએ.

ફ્રોઝન માછલીને ઠંડા પાણીમાં પીગળી લેવી જોઈએ, કારણ કે તે ગરમ પાણીમાં નરમ બની જાય છે. કાદવની ગંધ દૂર કરવા માટે, પાણીને સહેજ મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે. જીવંત માછલીમાંથી ભીંગડાને સરળતાથી દૂર કરવા માટે, તમારે તેને સાફ કરતા પહેલા ગરમ પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ.

આહારમાં ઉમેરવામાં આવેલી તંદુરસ્ત માછલી તમને ભૂખે મરતા અટકાવશે અને તમારા આહારમાં ફેરફાર કરશે.