તમે ડેરી ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી. ડેરી ઉત્પાદનોની પ્રતિક્રિયામાં પેટનું ફૂલવું, ઝાડા, પેટની વધેલી એસિડિટી સાથે રિફ્લક્સ અન્નનળીનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

પુખ્ત વયના લોકોએ દૂધ પીવું જોઈએ કે નહીં તે પ્રશ્નની એક ડઝનથી વધુ નકલો તૂટી ગઈ છે.

કેટલાક દૂધના અકલ્પનીય ફાયદા વિશે વાત કરે છે. છેવટે, દૂધ પોતે જ જીવન છે.

અન્ય લોકો કહે છે કે દૂધ અને પુખ્ત વયના લોકો અસંગત વસ્તુઓ છે.

આ વિવાદમાં કોણ સાચું છે?

પરંતુ પ્રથમ, ચાલો પરિભાષા વ્યાખ્યાયિત કરીએ.

ઘણા લોકો તેને મૂંઝવણમાં મૂકે છે - તેઓ લેક્ટેઝની ઉણપને લેક્ટોઝની ઉણપ કહે છે. આ સાચુ નથી. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જેવા કોઈ શબ્દ નથી.

તે કહેવું યોગ્ય છે:

• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
• લેક્ટેઝની ઉણપ
• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા
• લેક્ટેઝની ઉણપ

તે સરળ છે. વ્યક્તિમાં એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝનો અભાવ હોય છે, તેથી તે લેક્ટોઝ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય છે, એક પદાર્થ જે આ ખૂબ જ એન્ઝાઇમ તૂટી જાય છે.

હવે ચાલો આપણા દૂધ પર પાછા આવીએ.

શું દૂધ અને દૂધના ઉત્પાદનો પુખ્ત વયના લોકો માટે સામાન્ય ખોરાક છે?

ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાના વિરોધીઓની મુખ્ય દલીલોમાંની એક માનવીઓ માટે આ પ્રકારના પોષણની અકુદરતીતા છે.

અને તે સાચું છે. જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો પૃથ્વી પર મનુષ્યો એકમાત્ર જીવંત પ્રાણી છે જે પુખ્ત વયે દૂધ પીવે છે, માત્ર તેમની પોતાની જાતિનું દૂધ જ નહીં, પણ અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓમાંથી પણ મેળવે છે.

દૂધનો હેતુ નવજાત સંતાનોને ઝડપથી ઉછેરવાનો છે. પરંતુ પુખ્ત વ્યક્તિને ઝડપી ખેતીની જરૂર નથી. તો પછી તે દૂધ કેમ પીવે છે?

કૃષિ ક્રાંતિ પહેલા, લોકો દૂધ પીતા હતા, પરંતુ તે જ રીતે ગ્રહ પરના અન્ય સસ્તન પ્રાણીઓની જેમ. એટલે કે, બાળપણમાં તેમની માતાઓનું માત્ર સ્તન દૂધ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, પુખ્તાવસ્થામાં દૂધના ખોરાકની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં માનવ જાતિની રચના થઈ હતી.

બધું સ્પષ્ટ અને તાર્કિક છે.

જો કે, વૈજ્ઞાનિક સંશોધન દર્શાવે છે કે કારણ કે પૃથ્વીના ઘણા પ્રદેશોમાં લોકો હજારો વર્ષોથી ડેરી ઉત્પાદનો ખાય છે, તેમના જનીનો બદલાયા છે. અને હવે, પુખ્ત વયના લોકો તરીકે પણ, તેઓ તેમના દૂરના પૂર્વજો અથવા "બિન-ડેરી" પ્રદેશોમાંથી આવતા માનવ જાતિના પ્રતિનિધિઓ કરતાં દૂધને વધુ અસરકારક રીતે પચવામાં સક્ષમ છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે દૂધ અને કેટલાક ડેરી ઉત્પાદનો શા માટે પચવામાં આટલા મુશ્કેલ છે?

દૂધમાં મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ લેક્ટોઝ અથવા "દૂધની ખાંડ" છે, જે બે સરળ શર્કરા - ગ્લુકોઝ અને ગેલેક્ટોઝથી બનેલું છે.

બાળપણમાં, માનવ શરીર એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ ઉત્પન્ન કરે છે, જે માતાના દૂધમાં લેક્ટોઝને સફળતાપૂર્વક તોડી નાખે છે. પરંતુ જેમ જેમ વ્યક્તિ વૃદ્ધ થાય છે, લેક્ટેઝનું ઉત્પાદન ઘટે છે, લેક્ટોઝને પચાવવાની ક્ષમતા ઘટે છે અને તે સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

તે હવે સ્થાપિત થયું છે કે વિશ્વની 75% વસ્તી પુખ્તાવસ્થામાં લેક્ટોઝને પચાવી શકતી નથી, એટલે કે, તેમની પાસે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા (લેક્ટેઝની ઉણપ) છે. દરેક વ્યક્તિને ગંભીર અસહિષ્ણુતા હોતી નથી. પરંતુ એક અથવા બીજી રીતે તે ઘણા લોકો સાથે થાય છે.

તે કહેવું આવશ્યક છે કે આપણા ગ્રહના વિવિધ પ્રદેશોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાનું વિતરણ અલગ છે.

આકૃતિમાં પ્રસ્તુત ડેટા પરથી જોઈ શકાય છે કે, આપણો દેશ, યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકા અને ઓસ્ટ્રેલિયા એશિયા, આફ્રિકા અને દક્ષિણ અમેરિકા કરતાં ઘણી ઓછી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે.

પુખ્ત વયના લોકોમાં લેક્ટેઝની ઉણપના લક્ષણો

પુખ્ત વયના લોકોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો ગંભીરથી હળવા સુધીના હોય છે, તેના આધારે શરીર કેટલું લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમ ઉત્પન્ન કરવામાં સક્ષમ છે.

ડેરી ઉત્પાદનો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પ્રવેશ્યા પછી 30 થી 120 મિનિટની શ્રેણીમાં રોગના લક્ષણો દેખાવાનું શરૂ થાય છે.

લેક્ટેઝની ઉણપના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• પેટનું ફૂલવું;
• નીચલા પેટમાં દુખાવો (સામાન્ય રીતે ખેંચાણ);
• અને વાયુઓનું પ્રકાશન;
• ઝાડા (ક્યારેક ફીણ સાથે છૂટક સ્ટૂલ);
• ઉબકા અને ઉલટી.

સામાન્ય રીતે, લેક્ટેઝની ઉણપના લક્ષણો વય સાથે વધે છે. અને જેમ જેમ કોઈ વ્યક્તિ વૃદ્ધ થાય છે, જે વ્યક્તિ તેની યુવાનીમાં શાંતિથી દૂધ પીતી હોય છે તે આઈસ્ક્રીમ ખાવાની ક્ષમતા પણ ગુમાવી શકે છે. આ ઘટનાઓનો સંપૂર્ણ સામાન્ય વિકાસ છે. કોઈ ચિંતા નહી.

શિશુઓમાં લેક્ટેઝની ઉણપના લક્ષણો

શિશુઓમાં લેક્ટેઝની ઉણપ ખૂબ જ દુર્લભ છે. આ સ્થિતિના લક્ષણો છે:

• ફીણવાળા સ્ટૂલ સાથે ગંભીર ઝાડા;
• ઉલટી
• શરીરના નિર્જલીકરણ;
• ડાઈપર ને કારણે થતા ચાંભા;
• અત્યંત ધીમા વજનમાં વધારો.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ઉપરાંત, દૂધના પ્રોટીન ઘટકો માટે ખોરાકની એલર્જી પણ છે. લેક્ટેઝની ઉણપથી વિપરીત, જે પુખ્ત વયના લોકોમાં વધુ સામાન્ય છે, ખોરાકની એલર્જી સામાન્ય રીતે બાળકોમાં થાય છે.

દૂધની એલર્જીના લક્ષણો

દૂધના પ્રોટીન માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના વિકાસના લક્ષણો દૂધ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી થોડી મિનિટોથી કેટલાક કલાકોના સમયગાળામાં જોવા મળે છે.

લક્ષણો જે પ્રથમ દેખાય છે તે છે:

• શિળસ;
• શ્વાસ લેવામાં મુશ્કેલી;
• ઉલટી

• ઝાડા (ઘણી વખત લોહિયાળ સ્ટૂલ);
• પેટની ખેંચાણ;
• શ્વાસ લેતી વખતે ઉધરસ અને ઘરઘરાટી;
• વહેતું નાક અને લૅક્રિમેશન;
• મોંની આસપાસ ફોલ્લીઓ;
• બાળકોને કોલિક હોય છે.

દૂધની એલર્જી એ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા કરતાં વધુ ખતરનાક સ્થિતિ છે. એનાફિલેક્ટિક આંચકાને કારણે તે સંભવિત રીતે મૃત્યુમાં સમાપ્ત થઈ શકે છે.

દૂધ પ્રોટીન એલર્જીથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાને કેવી રીતે અલગ કરવી?

તમે સામાન્ય રીતે તમારા તબીબી ઇતિહાસના આધારે ઘરે જાતે નિદાન કરી શકો છો:

• અસહિષ્ણુતા વય સાથે વધે છે અને કિશોરાવસ્થા પહેલા ભાગ્યે જ પોતાને પ્રગટ કરે છે - બાળકમાં એલર્જી થાય છે;
• ઉણપના લક્ષણોમાં માત્ર જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે - એલર્જી પોતાને શ્વાસની સમસ્યાઓ અને ત્વચા પર ફોલ્લીઓ તરીકે પ્રગટ કરે છે;
• અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો એલર્જીક પ્રતિક્રિયા કરતાં વધુ ધીમેથી વધે છે;
• અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં, લેક્ટોઝ શરીરમાં પ્રવેશતા લક્ષણો વધુ ગંભીર બને છે - દૂધ પ્રોટીનના માઇક્રોસ્કોપિક ઇન્જેશન સાથે પણ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનો વિકાસ થાય છે;
• આથો દૂધ ઉત્પાદનો, ચીઝ, માખણ લેતી વખતે લેક્ટેઝની ઉણપ પોતાને પ્રગટ કરતી નથી - જ્યારે કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે દૂધ પ્રોટીનની એલર્જી થાય છે;

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં ઘણા બધા તફાવતો છે, અને તે નોંધપાત્ર છે. જો કે, જો આપણે માતાના દૂધની તીવ્ર પ્રતિક્રિયા સાથે ખૂબ જ નાના બાળક વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો નિદાન ફક્ત ડૉક્ટર દ્વારા અને માત્ર પરીક્ષણોના આધારે થવું જોઈએ.

તો શું તમે દૂધ પી શકો છો?

દૂધ અને ક્રીમ બંને સહન કરી શકાય તે રીતે પી શકાય છે.

એટલે કે, જો તમે દૂધને ખૂબ સારી રીતે પચી શકો છો, તો તમે તેને પી શકો છો.

પરંતુ જો ડેરી ભોજન પછી તમે ચોક્કસ અગવડતા અનુભવો છો, તો તમારે આ ઉત્પાદનનું સેવન કરવા દબાણ કરવાની જરૂર નથી, તે હકીકત દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે કે તે માનવામાં આવે છે કે તે તંદુરસ્ત છે.

જો તે ઉપયોગી છે, તો તે તમારા માટે નથી. કારણ કે જો કોઈપણ ઉત્પાદનનું શોષણ નબળું હોય, તો સૈદ્ધાંતિક રીતે તેનાથી કોઈ ફાયદો થઈ શકે નહીં.

જ્યારે દૂધની વાત આવે છે, ત્યારે નીચેનાને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે:

કુદરતી દૂધ આરોગ્યપ્રદ છે - પેશ્ચરાઇઝ્ડ નથી અને મફત ચરતી ગાયોમાંથી મેળવે છે.

તમે ફક્ત આ પ્રકારનું દૂધ સ્ટોરમાં ખરીદી શકતા નથી. તે જ દૂધ જે સ્ટોરમાં વેચાય છે તેમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે.

તેથી, એવી કોઈ વસ્તુ સાથે તમારી જાતને ઝેર આપવાનું કોઈ કારણ નથી કે જે તમે ખૂબ જ મુશ્કેલ રીતે આત્મસાત અથવા આત્મસાત કરતા નથી.

કયા ડેરી ઉત્પાદનો આરોગ્યપ્રદ છે?

ડેરી ઉત્પાદનો શું કરી શકે છે અને લગભગ દરેક જણ ખાવું જોઈએ? અપવાદ સાથે જેઓ દૂધ પ્રોટીનથી એલર્જી ધરાવે છે.

1. માખણ, જે વ્યક્તિને ઘણા રોગોની ઘટનાઓથી બચાવે છે, જેમાં વધારાનું વજન વધે છે. ઉપરાંત, ચરબીયુક્ત ખોરાક, જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, તેમાંથી પણ એક છે, ચીઝ.
2. આથો ડેરી ઉત્પાદનો- કીફિર, દહીં, ખાટી ક્રીમ, વગેરે. આ તમામ ઉત્પાદનો એકંદર આરોગ્ય ધરાવે છે અને તેને સમર્થન આપે છે.

કોઈએ કયા ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવું જોઈએ?

ઓછી ચરબી.

વજન ઘટાડવા માટે "આહાર" ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો શા માટે ખાવું એ એક નિર્ણાયક ભૂલ છે, અને વધુ વજન વધારવા ઉપરાંત, આ ભૂલ આરોગ્યના કયા નકારાત્મક પરિણામો તરફ દોરી જાય છે તે વિશે તમે વધુ વિગતવાર વાંચી શકો છો.

નિષ્કર્ષ

જ્યારે ડેરી ઉત્પાદનો, દૂધની વાત આવે છે, ત્યારે કેટલીક સામાન્ય સલાહ આપવી અશક્ય છે - તેને પીવું કે નહીં. તે બધું તમારા આનુવંશિક કોડ પર આધારિત છે.

જો તમને કુદરત દ્વારા પુખ્ત વયે દૂધ પીવા માટે બનાવવામાં આવ્યું હોય, તો પછી તેને પીવો.

જો તમને દૂધ પચવામાં સમસ્યા હોય તો તેને તમારા આહારમાંથી તરત જ કાઢી નાખો. પરંતુ અન્ય તંદુરસ્ત ડેરી ઉત્પાદનો - માખણ, કીફિર, દહીં, ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ ખાવાનું છોડશો નહીં.

બાળપણથી, આપણે એ હકીકતથી ટેવાઈ ગયા છીએ કે દૂધ એક આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. તે ખરેખર છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ પણ આપતો નથીહાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ ડાયેટિક્સ , અને વિજ્ઞાન પાસે હજુ સુધી અસ્પષ્ટ ચુકાદો આપવા માટે પૂરતા વિશ્વાસપાત્ર તથ્યો નથી. આજે અમે આ મહત્વના મુદ્દા પર પ્રકાશ પાડવાનો પ્રયત્ન કરીશું, તેના માટે અને વિરુદ્ધ કારણો આપીશું અને આ બધી માહિતીનું શું કરવું તે તમને જણાવીશું.

દૂધ કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે

ફોટો:@greenhousejuice

દૂધમાં ઘણું કેલ્શિયમ હોય છે, તે હકીકત છે. સરખામણી માટે, એક પુખ્ત વ્યક્તિને દરરોજ આશરે 1,000 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે, અને એક ગ્લાસ આખા દૂધમાં 236 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, નિયમિત દહીં - 207, હાર્ડ ચીઝ - 240 મિલિગ્રામ, ફેટા ચીઝ - 270 અને કુટીર ચીઝ - 138 મિલિગ્રામ હોય છે.

દૂધમાંથી કેલ્શિયમનું શોષણ મુખ્યત્વે તેની ગરમીની સારવાર પર આધાર રાખે છે, અને ગામઠી, બિનપ્રોસેસ્ડ દૂધમાંથી કેલ્શિયમ વધુ સારી રીતે શોષાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ફક્ત દૂધમાંથી કેલ્શિયમની દૈનિક માત્રા મેળવવાનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપતા નથી; વિકલ્પો પસંદ કરો: હાર્ડ ચીઝ (તેમાં લગભગ સમાન માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, પરંતુ તે ચરબીયુક્ત નથી), કુદરતી દહીં, ગ્રીન્સમાંથી સલાડ બનાવો, બદામ ખાઓ.

દૂધ પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે

ખાદ્ય પ્રોટીન વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના છે. દૂધમાં રહેલા પ્રોટીન પછીના જૂથના છે. તે જાણીતું છે કે પ્રોટીનમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સંયોજનો હોય છે - એમિનો એસિડ, તે પ્રોટીનની ગુણવત્તા માટે જવાબદાર છે. કુલ 20 એમિનો એસિડ છે, અને તેમાંથી 8 આવશ્યક માનવામાં આવે છે અને ખોરાક દ્વારા માનવ શરીરને પૂરા પાડવામાં આવે છે. તેથી, પ્રાણી પ્રોટીન (દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝમાં સમાવિષ્ટ) શરીર દ્વારા જરૂરી શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરમાં માનવો માટે જરૂરી તમામ એમિનો એસિડ ધરાવે છે. તેથી જ એવું માનવામાં આવે છે કે દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝમાંથી શરીરમાં પ્રવેશતું પ્રોટીન 98% દ્વારા શરીર દ્વારા શોષાય છે.

આથો દૂધના ઉત્પાદનો રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે

આથો દૂધ ઉત્પાદનો (કેફિર, દહીં, આથો બેકડ દૂધ) માં જીવંત બેક્ટેરિયાનો મોટો જથ્થો હોય છે. એકવાર શરીરમાં, તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે જ્યારે તેનાથી હાનિકારક રહે છે. તદુપરાંત, તેઓ દૂધ કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ઘટાડે છે.

શતાબ્દી લોકો દૂધ પીવે છે

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો "માટે" સૌથી સામાન્ય દલીલ એ આંકડાકીય માહિતી છે જે પુષ્ટિ કરે છે કે તેઓ લાંબા સમયથી ભૂમધ્ય નિવાસીઓના રોજિંદા ખોરાકમાં હાજર છે. એ ઉલ્લેખ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કે શતાબ્દી લોકો દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝનું વધુ પડતું સેવન કરતા નથી.

લેક્ટોઝ શરીર માટે સારું છે

જો કે વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકો લેક્ટોઝ ("દૂધની ખાંડ") ના ફાયદાઓ વિશે ચર્ચા કરે છે, તેમ છતાં તે B વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ અને કેલ્શિયમના શોષણને સરળ બનાવે છે તેવું સાબિત થયું છે. અને આંતરડામાં તે બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલીના પ્રસારને સક્રિય કરે છે.

વિરુદ્ધ

ફોટો:@greenhousejuice

30% યુરોપિયનો પુખ્તાવસ્થામાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે.ચોક્કસ પદાર્થોને શોષવા માટે, આપણું શરીર ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરે છે. દૂધની ખાંડ (લેક્ટોઝ) ને તોડવા માટે, એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ મુક્ત થાય છે. જો આ એન્ઝાઇમ શરીરમાં ન હોય અથવા હાજર હોય, પરંતુ ખૂબ જ ઓછું હોય, તો આ અપચો અને પેટની સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. આજે તે વૈજ્ઞાનિક રીતે પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે કે 15% રશિયન રહેવાસીઓમાં લેક્ટેઝનો અભાવ છે.

માર્ગ દ્વારા, દૂધથી વિપરીત, આથો દૂધના ઉત્પાદનો અને સખત ચીઝમાં થોડું લેક્ટોઝ હોય છે.

ફોટો:@greenhousejuice

દૂધ શરીરમાંથી કેલ્શિયમ દૂર કરે છે

બાળપણથી આપણને શીખવવામાં આવે છે કે દૂધ એ કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે, અને આ સાચું છે. પણ એક વાત છે. અલ્સરવાળા દર્દીઓની સ્થિતિ પર દૂધની અસરનો અભ્યાસ કરતા, નોર્વેના વૈજ્ઞાનિકોએ સાત વર્ષનો અભ્યાસ હાથ ધર્યો અને નિરાશાજનક તારણો પર આવ્યા - દૂધ પેટમાં પર્યાવરણની એસિડિટી વધારે છે. આગળ શું થશે? શરીર એસિડને બેઅસર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે અને શ્રેષ્ઠ ન્યુટ્રલાઈઝર શોધે છે. તે સાચું છે, કેલ્શિયમ! અને મોટાભાગના કેલ્શિયમ હાડકામાં જોવા મળે છે.

ન્યુઝીલેન્ડના વૈજ્ઞાનિકકોરી McLachlanનિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે દૂધમાં સમાયેલ પ્રોટીન A1 કેસીન હૃદય રોગનું જોખમ વધારે છે. પુરાવા તરીકે, તેમણે ફિનલેન્ડનો ઉલ્લેખ કર્યો, એક "ડેરી" દેશ જ્યાં ઘણા હૃદય રોગથી પીડાય છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં પ્રાણી ચરબી હોય છે, જેનું વધુ પડતું સેવન શરીર માટે હાનિકારક છે.

દૂધ અને તેના તમામ ડેરિવેટિવ્ઝનું મહત્વનું ઘટક દૂધની ચરબી છે. તે પ્રાણીની ચરબીથી સંબંધિત છે અને તેમાં 66% સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે, જે સંશોધન મુજબ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના મુખ્ય ઉત્તેજક બની જાય છે. આનું કારણ એ છે કે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે. અહીં મુખ્ય શબ્દ અતિશય ઉપયોગ છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધન જણાવે છે કે મધ્યસ્થતામાં ડેરી ચરબીનું સેવન વિટામિન્સનું શોષણ સુધારે છે.

ફોટો:@greenhousejuice

આ બધી માહિતી સાથે શું કરવું?

બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે અને તમારે ચરમસીમા પર ન જવું જોઈએ, ખાસ કરીને જ્યારે તે પોષણની વાત આવે છે. સૌ પ્રથમ, તમારી જાતને અને તમારા શરીરને સાંભળો, અને જો દૂધ પીવાથી ખરેખર અસ્વસ્થતા થાય છે, તો થોડા સમય માટે દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો છોડી દેવાનો પ્રયાસ કરો અને જુઓ કે તમને કેવું લાગે છે.
કેલ્શિયમની શરીરની જરૂરિયાતને ફરીથી ભરવા માટે,તમારા આહારમાં કોબી, સેવોય અને ચાઈનીઝ કોબી, પાલક, બ્રોકોલી, તલ, વોટરક્રેસ, પાર્સલી, સુવાદાણા અને તુલસીનો સમાવેશ કરો.

વિટામિન ડીતમને તે સન્ની દિવસે ચાલવા અથવા ઓટમીલ, લીલો સલાડ અથવા બટાકાની વાનગીઓ રાંધવાથી મળશે.

6-8 સૂકા ફળો(પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ, અંજીર) સામગ્રીમાં એક ગ્લાસ દૂધ બદલશેકેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને આયર્ન.

બદામ, હેઝલનટ, કાજુ, અખરોટ અને પાઈન નટ્સશરીરને સમૃદ્ધ બનાવોચરબી, જટિલ પ્રોટીન, કેરોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજો.

અને છોડના દૂધ વિશે ભૂલશો નહીં:

તલ -કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ

કોળુ- આયર્ન અને ઝીંક

સોયા- પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ

નાળિયેર- વિટામિન સી, બી, લૌરિક એસિડ ધરાવે છે

અખરોટનું દૂધ- મેગ્નેશિયમ, ઝિંક, આયર્નથી ભરપૂર

માર્ગ દ્વારા, અમે બ્લોગ પર તમારા પોતાના અખરોટનું દૂધ કેવી રીતે બનાવવું.

વ્યક્તિગત અનુભવ: આયુર્વેદ અને ડેરી ઉત્પાદનો

શાશા સોકોલોવસ્કાયા, આયુર્વેદ નિષ્ણાત અને ગ્રીનોટેકાના સર્જક: “ જ્યારે મારા પોષણના સિદ્ધાંતોની વાત આવે છે, ત્યારે હું કોઈની સલાહ અને ભલામણોને અનુસરવાનો નહીં, પરંતુ મારા શરીરને સાંભળવાનો પ્રયત્ન કરું છું. હું ડેરી ઉત્પાદનો ખાતો હતો, પરંતુ મેં તેને છોડી દેવાનું નક્કી કર્યું.પ્રથમ કારણ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા હતી: હું ગામમાં મારી દાદી પાસેથી કુટીર ચીઝ રાજીખુશીથી ખાઈશ, પરંતુ હું સ્ટોરમાંથી કુટીર ચીઝ નહીં ખાઉં, ભલે મેં કેટલી શોધ કરી, મને કોઈ યોગ્ય દૂધની બનાવટો મળી ન હતી.બીજું કારણ મારી ત્વચાની સ્થિતિ છે. મને લાગ્યું કે ડેરી ઉત્પાદનો અને ખીલ વચ્ચેનું જોડાણ એક પૌરાણિક કથા છે, પરંતુ મેં તેને જાતે તપાસવાનું નક્કી કર્યું. અલબત્ત, અમે 100% નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકતા નથી કે ડેરી ઉત્પાદનો છોડવાથી તમારી ત્વચાની સમસ્યાઓથી છુટકારો મળશે, પરંતુ મેં નોંધપાત્ર સુધારા જોયા છે. ત્રીજું કારણ સૌથી સરળ છે: મેં કદાચ કુટીર ચીઝ પેનકેક અને ચીઝ સિવાય ડેરી ઉત્પાદનોને ક્યારેય આટલો પ્રેમ કર્યો નથી. તેથી, સમાન છોડ આધારિત ઉત્પાદનો સાથે દૂધ અને ચીઝને બદલવું સરળ હતું, અને તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બન્યું.

જો આપણે આયુર્વેદની વાત કરીએ તો તેમાં દૂધને ઔષધ માનવામાં આવે છે, તેને સૂતા પહેલા મસાલા અને ઘી સાથે પીવું સારું છે. આ વાતને ગરમ કરશે (વધુ વાંચો ) શિયાળામાં અને પાનખરમાં (જો તમે મસાલા વગરનું દૂધ પીશો, તો તે વાટામાં ઘટાડો કરશે), તમારી ઊંઘ અને નર્વસ સિસ્ટમ પર સારી અસર કરશે. પરંતુ એક વસ્તુ છે: દૂધ ખૂબ સારી ગુણવત્તાનું હોવું જોઈએ.

તે જ સમયે, તમામ ડેરી ઉત્પાદનો લાળની રચનાનું કારણ બને છે, જે આપણા શરીરમાં કફ દોષમાં વધારો કરે છે. આ લાળ જીભ પરના આવરણ તરીકે અથવા વહેતું નાક તરીકે સવારે સરળતાથી શોધી શકાય છે. અત્રે એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ડેરી ઉત્પાદનોને ઠંડું ન ખાવું કે ન પીવું જોઈએ, જેમ કે કેફિર અથવા દહીં જે હમણાં જ રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવ્યા છે. રાત્રે ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવું તે પણ વધુ સારું છે, કારણ કે આ અપચો અને પેટનું ફૂલવું તરફ દોરી જશે (મસાલાવાળા દૂધ સિવાય).

https://www.vox.com/2015/12/9/9879230/soy-milk-man-boobs-gynecomastia

ફેસ્કાનિચ ડી, વિલેટ ડબ્લ્યુસી, સ્ટેમ્પફર એમજે, કોલ્ડિટ્ઝ જીએ. દૂધ, આહાર કેલ્શિયમ, અને સ્ત્રીઓમાં હાડકાના અસ્થિભંગ: 12-વર્ષનો સંભવિત અભ્યાસ. અમેરિકન જર્નલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ . 1997

સુચી એફજે, બ્રાનન પીએમ, કારપેન્ટર TO, એટ અલ. નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યુટ ઓફ હેલ્થ કન્સેન્સસ ડેવલપમેન્ટ કોન્ફરન્સ: લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અને આરોગ્ય. આંતરિક દવાના ઇતિહાસ. 2010;152(12):792–796.
જુસ્કેવિચ, જે.સી. / ગાયર, સી.જી. (1990): બોવાઇન ગ્રોથ હોર્મોન: હ્યુમન ફૂડ સેફ્ટી ઇવેલ્યુએશન. માં: Am Assoc Adv Sci. URL: http://www.jstor.org/stable/2877952?seq=1#page_scan_tab_contents .

ગાયનું દૂધ અથવા અન્ય પાળેલા પ્રાણીઓનું દૂધ એ એક ઉત્તમ ખોરાક ઘટક છે જેમાંથી ઘણાં વિવિધ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવામાં આવે છે - માખણ, ચીઝ, કુટીર ચીઝ, આથો દૂધ ઉત્પાદનો. દૂધ ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન તેમજ દૂધની ચરબીની સપ્લાય કરીને શરીરને ફાયદો કરે છે, જે રક્તવાહિનીઓ અને કોષની દિવાલો માટે ફાયદાકારક છે.

દૂધ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, ખાસ એમિનો એસિડની સામગ્રીને કારણે, તે તંદુરસ્ત ઊંઘ આપે છે અને ચેતાને શાંત કરે છે; દૂધ ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરી શકે છે અને હાર્ટબર્નમાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, દરેક જણ આ ઉત્પાદનને સહન કરી શકતું નથી.

પ્રતિબંધો અને વિરોધાભાસ

દૂધ એક જટિલ ઉત્પાદન છે; તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે; વધુમાં, દૂધમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ક્ષાર હોય છે, તેથી તે સ્વાભાવિક છે કે, અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, દૂધ તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અથવા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનોના સ્વરૂપમાં અસહિષ્ણુતાનું કારણ બની શકે છે. . મોટેભાગે, દૂધની અસહિષ્ણુતા 2 સ્વરૂપોમાં વ્યક્ત થાય છે - બકરી (અથવા ઘેટાં, ગાય, વગેરે) દૂધના પ્રોટીનની એલર્જીના સ્વરૂપમાં અને લેક્ટેઝની ઉણપના સ્વરૂપમાં - દૂધના શોષણ માટે એન્ઝાઇમની ઉણપ. . અસહિષ્ણુતાના આ સ્વરૂપો સામાન્ય રીતે બાળકોમાં જોવા મળે છે, જો કે આ સમસ્યા પુખ્ત વયના લોકોમાં પણ જોવા મળે છે.

વધુમાં, કેટલીકવાર રેતી અને ખાસ પ્રકારના પત્થરો, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને પાચન રોગોની રચના સાથે પેશાબની સિસ્ટમ અથવા કિડનીના રોગોને કારણે ડેરી ઉત્પાદનો અથવા સંપૂર્ણ દૂધના વપરાશને મર્યાદિત કરવું જરૂરી છે.

મોટાભાગની ડેરી પ્રોડક્ટ્સ એકદમ ફેટી હોય છે - આથો બેકડ મિલ્ક, ઘણા પ્રકારના ચીઝ, માખણ, કુટીર ચીઝ. પિત્તાશય અથવા યકૃત, સ્થૂળતા અને વજન ઘટાડવાના રોગોના કિસ્સામાં આ ડેરી ઉત્પાદનો મર્યાદિત છે.

50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે દૂધને મર્યાદિત કરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે દૂધમાં એક વિશેષ તત્વની ઓળખ કરવામાં આવી છે જે શરીરમાં હાનિકારક લિપિડ્સના સંચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ અને પ્રગતિને ઉત્તેજિત કરે છે.

લેક્ટેઝની ઉણપ કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે?

આ સ્થિતિ અપ્રિય છે, પરંતુ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી. જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે દૂધ (લેક્ટોઝ) માં સમાયેલ ખાંડ એન્ઝાઇમ લેક્ટેઝ દ્વારા એન્ઝાઇમેટિક ભંગાણમાંથી પસાર થાય છે, અને જો આ લેક્ટેઝ પૂરતું નથી, તો ખાંડ મોટા આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં આંતરડાના સૂક્ષ્મજીવાણુઓ તેના પર "તહેવાર" કરે છે. પરિણામે, લેક્ટિક એસિડ, પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ રચાય છે. તેઓ આંતરડાની આંટીઓ ફૂલે છે, પીડા અને બળતરા પેદા કરે છે, અને પાણી ઝાડા અને પાતળા સ્ટૂલનું કારણ બને છે.

એન્ઝાઇમની ઉણપ કાં તો જન્મજાત (ખૂબ જ દુર્લભ) હોઈ શકે છે અથવા ઉંમર સાથે થઈ શકે છે. મોટાભાગના લોકો માટે, દૂધના વપરાશમાં પ્રગતિશીલ ઘટાડો અને આ એન્ઝાઇમને સ્ત્રાવતા આંતરડાના કોષોના કૃશતાના પરિણામે લેક્ટેઝની ઉણપ પોતાને પ્રગટ કરે છે. આ ઘટના નબળા પોષણ, ક્રોનિક રોગો અને આંતરડાના ચેપને કારણે થઈ શકે છે.

આ ઉપરાંત, આંશિક અને સંપૂર્ણ લેક્ટેઝની ઉણપને અલગ પાડવામાં આવે છે; સંપૂર્ણ ઉણપના કિસ્સામાં, ત્યાં કોઈ લેક્ટેઝ નથી, તેથી, લેક્ટોઝ સાથેના ડેરી ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે. આંશિક લેક્ટેઝ પ્રવૃત્તિ સાથે, તેની માત્રા ઓછી છે, જો કે, આંતરડા લેક્ટોઝના નાના ભાગોને નિયંત્રિત કરી શકે છે.

આવા લોકો આખા દૂધમાં અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે અને તે ઉત્પાદનો કે જેમાં લેક્ટોઝ અપૂર્ણ આથોમાંથી પસાર થયો છે અથવા બિલકુલ તૂટી ગયો નથી - બાયોલેક્ટ, દૈનિક કીફિર, દહીં, ક્રીમ, માખણ અને ચીઝ.

શું સોયા દૂધને નિયમિત દૂધની જગ્યાએ બદલી શકાય છે? કરી શકે છે. સોયા દૂધમાં કોઈ લેક્ટોઝ હોતું નથી, અને પ્રોટીન પોષણ મૂલ્યમાં લગભગ સમાન હોય છે. એકમાત્ર ખામી એ સોયા દૂધનો સ્વાદ છે, પરંતુ તેના વપરાશ પછી કોઈ નકારાત્મક અસરો નોંધવામાં આવી નથી.

દૂધ માટે એલર્જી

આ સમસ્યા તાજેતરના વર્ષોમાં કૃત્રિમ ખોરાક, ખાસ કરીને ખરાબ અનુકૂલિત ફોર્મ્યુલા અને પશુ દૂધના લોકપ્રિયતાને કારણે સુસંગત બની છે. જોકે પુખ્ત વયના લોકોમાં એલર્જી સામાન્ય છે.

માનવ શરીરમાં, જે શરૂઆતમાં વિવિધ એલર્જન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, વિદેશી પ્રોટીન, ખાસ કરીને દૂધ, સંવેદનશીલતાની સ્થિતિ (શરીરની વધેલી સંવેદનશીલતા) ઉશ્કેરે છે. દૂધના આલ્બ્યુમિન એ નાના પ્રોટીન છે જે, જ્યારે તેઓ આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે તૂટ્યા વિના લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશી શકે છે, અને આપણું શરીર હંમેશા વિદેશી પ્રોટીનને સીધા જોખમ તરીકે માને છે, ખાસ કરીને એલર્જી પીડિતોમાં.

પરિણામે, દૂધ પ્રોટીનના ઇન્જેશનના પ્રતિભાવમાં, એલર્જી પ્રતિક્રિયાઓની સાંકળ શરૂ થાય છે - અસ્થમાનો હુમલો, વહેતું નાક, ખાંસી, છીંક આવવી, ફોલ્લાઓ સાથે ફોલ્લીઓ અને ખંજવાળ ત્વચા દેખાય છે. એલર્જી તે ઉત્પાદનો માટે પણ શક્ય છે જેમાં પ્રોટીન આથો નથી (તૂટેલા નથી) - બેકડ દૂધ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ક્રીમ, ચીઝ.

કેફિર કોના માટે બિનસલાહભર્યું છે?

કીફિરમાં (ખાસ કરીને 2-દિવસ જૂના અને જૂના), પ્રોટીન આંશિક રીતે આથો આવે છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈ લેક્ટોઝ નથી, તેથી તે વ્યવહારીક રીતે લેક્ટેઝની ઉણપ અને એલર્જીનું કારણ નથી. પરંતુ તેમ છતાં, કીફિરના વપરાશ માટે સંખ્યાબંધ પ્રતિબંધો છે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ પણ દરરોજ 400 મિલીથી વધુનું સેવન ન કરવું જોઈએ. તેની મોટી માત્રા લાલ રક્ત કોશિકાઓ માટે વેસ્ક્યુલર દિવાલોની અભેદ્યતામાં તીવ્ર વધારો કરે છે અને આંતરડાના લ્યુમેનમાં એસિડિટીએ વધારો કરે છે. આ માઇક્રોસ્કોપિક રક્તસ્રાવ ઉશ્કેરે છે.

મોટા પ્રમાણમાં કીફિરના નિયમિત વપરાશ સાથે, આ એનિમિયાની રચનામાં પરિણમી શકે છે. આ ઉપરાંત, મોટા પ્રમાણમાં પીણું કિડનીને ભારે લોડ કરે છે અને એસિડિફાઇ કરે છે - કીફિર આહાર પર વજન ઘટાડવાનું પસંદ કરતા પહેલા આ વિશે વિચારો. જો તમારી પાસે ફોસ્ફેટ કિડની પત્થરો હોય તો કેફિર પણ પ્રતિબંધિત છે.

કેફિર અત્યંત એસિડિક છે, તેથી જ તે પાચનતંત્રને બળતરા કરે છે અને એંટરિટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. સ્ટૂલને પ્રભાવિત કરવા માટે કીફિરની મિલકત વિશે યાદ રાખો - ફક્ત દૈનિક કીફિર જ ક્ષીણ થાય છે, તેથી જો તમને ઝાડા હોય તો તમારે તાજા કીફિર પીવું જોઈએ નહીં. લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ કીફિર અને 2-3 દિવસના કીફિર સ્ટૂલને મજબૂત બનાવે છે, તેથી તે કબજિયાત માટે બિનસલાહભર્યું છે.

કેફિર પણ ખૂબ આરામદાયક છે; મહત્વપૂર્ણ ઘટનાઓ પહેલાં તેને પીશો નહીં, કારણ કે તમે સુસ્તી અને સુસ્તી અનુભવો છો. સખત દિવસ પછી સૂતા પહેલા તેને પીવો.

અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનો નુકસાન

ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અને આથો બેકડ દૂધ તેમની ચરબીની માત્રા વધારે હોવાને કારણે વજન ઓછું કરતા અથવા વધારે વજન ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જઠરનો સોજો અને અલ્સર ધરાવતા લોકો દ્વારા ચીઝનું સેવન ન કરવું જોઈએ, ખાસ કરીને જો તે ખારી અને મસાલેદાર હોય; એલર્જી પીડિતો માટે, વાદળી ચીઝ પ્રતિબંધિત છે, અને ચીઝ ફોન્ડ્યુ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પણ સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે.

કુટીર ચીઝના વપરાશ પર પણ નિયંત્રણો છે. આમ, એલર્જી પીડિતો દ્વારા સાવધાની સાથે બેખમીર કુટીર ચીઝનું સેવન કરવું જોઈએ, અને કિડનીના રોગોથી પીડિત લોકોએ કોઈપણ પ્રકારની કુટીર ચીઝને ખૂબ મર્યાદિત કરવી જોઈએ.

દહીંમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી; ફક્ત ગંભીર લેક્ટેઝની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે તેને સાવધાની સાથે લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે, ઓછી માત્રામાં પણ તે તેમનામાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. ફક્ત એ ભૂલશો નહીં કે ઉમેરણો વિના કુદરતી દહીંના ઘણા ફાયદા છે, કારણ કે વિવિધ ઉમેરણો પોતે જ હાનિકારક અને એલર્જેનિક હોઈ શકે છે.

ઘણીવાર સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અથવા રોજિંદા જીવનમાં, નવા કડક શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી જેઓ તેમની પસંદગીની સાચીતા વિશે સંપૂર્ણ ખાતરી ધરાવતા નથી તેઓ આ પ્રશ્ન દ્વારા સતાવે છે:
કદાચ ફરીથી ડેરી ઉત્પાદનો લેવાનું શરૂ કરો?

10 કારણોનો વિચાર કરો કે શા માટે તમારે સંબંધીઓ દ્વારા દોરી ન જવું જોઈએ અને તમારે શા માટે ફરીથી પશુ દૂધ પીવાનું શરૂ ન કરવું જોઈએ.

1. ડેરી તમારા હાડકાંનો નાશ કરે છે.

વિશ્વભરમાં, જે દેશોમાં દૂધનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે,
ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને ફેમર ફ્રેક્ચર સૌથી સામાન્ય છે. તમે જેટલું વધારે દૂધ અને કેલ્શિયમ લેશો,
ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને હાડકાના ફ્રેક્ચર માટેનું જોખમ પરિબળ જેટલું વધારે છે.
મોટી માત્રામાં સોડિયમ અને પ્રાણી પ્રોટીન તમારા શરીરને મેટાબોલિક એસિડિસિસની સ્થિતિમાં મૂકે છે (એટલે ​​કે તમારું લોહી એસિડિક બને છે).
વળતર આપવા માટે, શરીર હાડકાંમાંથી ખનિજો ખેંચે છે-ખનિજો ખૂબ જ ક્ષારયુક્ત હોય છે-અને પછી તેમને પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે.
બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો: તમે જેટલી વધુ ડેરીનો ઉપયોગ કરો છો, તમારા હાડકાં નબળાં બને છે.

2. કેલ્શિયમના ઉત્તમ વનસ્પતિ સ્ત્રોતો છે જે મેટાબોલિક એસિડિસિસનું કારણ નથી.

તેનાથી વિપરીત, તેઓ શરીરને આલ્કલાઈઝ કરે છે અને હાડકાંને સ્વસ્થ રાખે છે.
બ્રોકોલી, કાલે અને અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી, તલ,
તલની પેસ્ટ, કેલ્શિયમ-ફોર્ટિફાઇડ ટોફુ અને ફોર્ટિફાઇડ પ્લાન્ટ-આધારિત "ડેરી" ઉત્પાદનો આ બધામાં છે
કેલ્શિયમની પૂરતી માત્રા ધરાવે છે,
દૈનિક જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે.

3. તંદુરસ્ત હાડકાં જાળવવાનું સૌથી મહત્ત્વનું પરિબળ છે કસરત.

હાડકાની ઘનતા વધારવા અને જાળવવા માટે, તમારા હાડકાંને નિયમિત કસરતની જરૂર છે.
હાડકાના જથ્થાને વધારવા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકવા માટે,
દરરોજ શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે સમય અલગ રાખો,
ઉદાહરણ તરીકે, જેમ કે ચાલવું.

4. દૂધમાં મુખ્ય પ્રોટીન કેસીન મનોવૈજ્ઞાનિક રીતે વ્યસનકારક છે. શું તમે નોંધ્યું છે કે તમે જેટલું વધુ ચીઝ ખાઓ છો, તેટલું જ તમે તેને ઝંખશો?

જ્યારે તમે ડેરી ઉત્પાદનો ખાઓ અથવા પીતા હો, ત્યારે તમારા મગજમાં કેસોમોર્ફિન ઉત્પન્ન થાય છે.
આ અફીણ જેવા પદાર્થો ઉત્સાહ તરફ દોરી જાય છે, જે દૂધ પર માનસિક અવલંબનનું કારણ બને છે.
અને આ દુષ્ટ વર્તુળને તોડવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે
આહારમાંથી ડેરીને સંપૂર્ણપણે દૂર કરો.

5. કેસીન એક મજબૂત કાર્સિનોજેન છે.

ધ ચાઇના સ્ટડીના લેખક, ડૉ. ટી. કોલિન કેમ્પબેલ, દાયકાઓના પ્રયોગશાળા સંશોધન પછી શોધ્યું કે
કેસીન એક શક્તિશાળી કેન્સર પ્રમોટર છે.
ખોરાકમાં કેસીનની માત્રા વધારીને અને ઘટાડીને
(દેખીતી રીતે પ્રયોગશાળા ઉંદરો અથવા અન્ય પ્રાણીઓ)
તે શાબ્દિક રીતે કેન્સરના વિકાસને "ચાલુ" અને "બંધ" કરી શકે છે.

6. ડેરી ઉત્પાદનો સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું ઉચ્ચ સ્તર પ્રદાન કરે છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના જાણીતા કારણો છે.
આ હૃદય રોગ તરફ દોરી જાય છે.

7. વિટામિન ડી હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં પણ મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

ભલે તમે તમારા શરીરમાં કેટલું કેલ્શિયમ નાખો, તમારે તેને શોષવા માટે વિટામિન ડીની જરૂર છે.
અંદાજે 70 થી 97% લોકો વિટામિન ડીની ઉણપની સમસ્યાનો વધુ કે ઓછા અંશે સામનો કરે છે.
તમારા ડૉક્ટરને વિટામિન ડીની ઉણપ માટે પરીક્ષણ કરવા કહો.
અને જો આ ઉણપ ઓળખવામાં આવે તો,
તમારા જીવનમાં સૂર્યપ્રકાશની માત્રા ઉમેરો: દિવસના સમયે થોડી મિનિટો.
અને જો આ તમારા વિટામિન ડીના સ્તરમાં વધારો કરતું નથી,
તમારે તેને ઔષધીય સ્વરૂપમાં લેવું પડશે.

8. આપણે મનુષ્યો જ એવી પ્રજાતિ છીએ જે બીજી પ્રજાતિનું દૂધ પીવે છે,અને એકમાત્ર પ્રજાતિ કે જે સ્તનપાનના સમયગાળાના અંત પછી પણ દૂધ પીવાનું ચાલુ રાખે છે.

9. દૂધ, સ્વાભાવિક રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન હોવા ઉપરાંત,રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે, જંતુનાશકો, એન્ટિબાયોટિક્સ, હોર્મોન્સ (જો તે કાર્બનિક દૂધ હોય તો પણ), સ્ટેરોઇડ્સ, ભારે ધાતુઓ અને અન્ય ઝેર કે જે ગાયોને તેમના દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે ખવડાવવામાં આવે છે તેનાથી "સમૃદ્ધ" અમારી પાસે આવે છે.

10. વિશ્વની 70% વસ્તી દૂધ અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે.

હકીકત એ છે કે વધુ અને વધુ લોકો જેઓ પોતાને દૂધનો ઇનકાર કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગની પીડાદાયક પરિસ્થિતિઓ વિશે ભૂલી જાય છે, તે અમને બતાવે છે કે માનવ શરીર દૂધ પીવા માટે રચાયેલ નથી.
ડૉક્ટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ દિવસોમાં લેક્ટેઝ એન્ઝાઇમના ઉપયોગ પર ભાર મૂકે છે જેથી લોકો "પર્યાપ્ત" માત્રામાં ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકે.
અને તેમ છતાં, જો આપણે આપણા શરીરને એવી કોઈ વસ્તુ સ્વીકારવા માટે દબાણ કરવું પડે જે તે ઇચ્છતું નથી, તો શું આ સંકેત નથી કે આપણે કંઈક ખોટું કરી રહ્યા છીએ?

કદાચ તમને, ગ્રહની મોટાભાગની પુખ્ત વસ્તીની જેમ, દૂધ કરતાં વધુ પાચન સમસ્યાઓ છે. કદાચ તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે તમારું વજન ઘટાડવાનો સમય આવી ગયો છે? ડેરી ઉત્પાદનો છોડવા વિશે જાણવા માટે તમને ઉપયોગી લાગશે તે અહીં છે:

તમે વજન ઘટાડી શકો છો

જ્યારે ડેરી અને વજન ઘટાડવા વચ્ચેની કડીના કોઈ સખત વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી, સંશોધન બતાવે છે કે શાકાહારી, ઉદાહરણ તરીકે, નાટકીય રીતે વજન ઘટાડવા તરફ દોરી શકે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે માત્ર દૂધ જ નહીં, પણ પ્રાણી મૂળના કોઈપણ અન્ય ખોરાકને પણ છોડવો પડશે.

પરંતુ તમે તેને ડાયલ કરી શકો છો

હકીકત એ છે કે દૂધ પ્રોટીન, ચોક્કસ કારણ કે તે શરીર દ્વારા નબળી રીતે સુપાચ્ય છે, તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ લાગે છે. તેમને છોડી દો અને તમે મોટાભાગે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો દુરુપયોગ કરવાનું શરૂ કરશો, જેમ કે ઘણા લોકો કરે છે. તેથી જો તમે ડેરીનો ત્યાગ કરી રહ્યાં હોવ, તો ઈંડા, માછલી અને બદામ જેવા પ્રોટીન સ્ત્રોતો ખાવાનું ભૂલશો નહીં.

તમારો ચહેરો જુવાન દેખાઈ શકે છે

જો તમે ખીલથી પીડિત છો, અથવા અવારનવાર ખીલ અહીં-ત્યાં દેખાય છે, તો ડેરી-મુક્ત આહાર પર સ્વિચ કરવાથી મદદ મળી શકે છે. દૂધમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોન જેવા જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે જે ત્વચાના સીબુમના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. પરિણામ ઘણીવાર છિદ્રો ભરાય છે, જે ખીલ તરફ દોરી જાય છે. બીજું અને ત્રીજું કારણ દૂધમાં વધુ પડતી ચરબી અને ખાંડ છે. ત્વચાની સમસ્યાઓના આ બે વધુ ગુનેગારો છે. દૂધ, માખણ અને ચીઝ વિશે ભૂલી જાઓ અને સ્વચ્છ ચહેરાનો આનંદ માણો.

તમે રૂમાલ વિશે ભૂલી જશો

દૂધ પીવાથી સાઇનસમાં લાળની માત્રા પર સાબિત અસર થાય છે. અને તે લેક્ટોઝ એલર્જી પણ નથી. તમે જેટલું ઓછું દૂધ પીશો તેટલું તમારું નાક સાફ થશે.

તમારું પાચન સુધરશે

જો તમારી પાસે દૂધ અસહિષ્ણુતાનું નિદાન ન હોય તો પણ, તમે લેક્ટો-સંવેદનશીલ હોઈ શકો છો. જો તમે ગેસ, ગડગડાટ અથવા પેટમાં અસ્વસ્થતા અનુભવો છો. જો તમે નબળાઈ અનુભવો છો, અથવા તેનાથી વિપરીત, ડેરી ઉત્પાદનો ખાધા પછી કબજિયાત થાય છે, તો તમારા માટે તેને છોડી દેવાનો અર્થ છે.

અથવા તે વધુ ખરાબ થશે?

પરંતુ જો તમે માત્ર દહીં અને કીફિરના રૂપમાં જ પ્રોબાયોટીક્સ લેતા હોવ, તો તમારા આંતરડામાં તેનો અભાવ શરૂ થઈ શકે છે. અને દૂધને સોયા એનાલોગ સાથે બદલવાથી એલર્જી અથવા પેટમાં તકલીફ થઈ શકે છે. શુ કરવુ?

લેક્ટિક એસિડ આથોના અન્ય ઉત્પાદનો પણ પ્રોબાયોટિક્સ છે: કુદરતી સાર્વક્રાઉટ, અથાણાંવાળા સફરજન અને મીઠું ચડાવેલું (અથાણું નહીં!) કાકડીઓ. તેમજ આખા અનાજમાંથી બનાવેલ બ્રેડ અને અનાજ. તમારા આહારમાં તેમની માત્રા વધારો.

તમારે કઠોળ અને પાલક વધુ ખાવા પડશે

દૂધ, ખાટી ક્રીમ અને ચીઝ છોડી દેવાથી, તમે શરીરમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ ઘટાડશો. વળતર આપવાનું ભૂલશો નહીં. સ્પિનચ, બ્રોકોલી, કઠોળ અને અન્ય કઠોળ તમને આમાં મદદ કરશે.