સુશી અને સેન્ડવીચ બનાવવા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ: તેને ઘરે કેવી રીતે મીઠું કરવું. ફોટા સાથે ઘરેલુ રેસીપીમાં થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

કોઈપણ સ્વરૂપમાં લાલ મીઠું ચડાવેલું માછલી એ રોજિંદા અને રજાના ટેબલ બંને માટે સ્વાગત છે. મુશ્કેલ નથી, ખાસ કરીને કારણ કે તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. માછલી સંપૂર્ણપણે સંતૃપ્ત થાય છે અને તેમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને પદાર્થો હોય છે. ટ્રાઉટમાં કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માંસ હોય છે. જો તમે સ્ટોરમાં ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ ખરીદો છો, તો તમે ઓવરફ્રોઝન, અન્ડરસોલ્ટેડ અથવા તેનાથી વિપરીત, ઓવરસોલ્ટેડ માછલી મેળવી શકો છો.

અમે મધ્યમ કદની અને તીક્ષ્ણ છરી લઈએ છીએ. ફિન્સ કાપી નાખવા માટે તમે રાંધણ કાતરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હું તાજી માછલી ધોઉં છું, ફિન્સ કાપી નાખું છું અને સાફ કરું છું. ભીંગડાને ઝડપથી સાફ કરવા માટે, થોડા સમય માટે શબને ગરમ પાણીની નીચે રાખો. પછી માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો. તમે પેટને કાપી શકો છો, તે ખૂબ જ ફેટી છે અને તેનો ઉપયોગ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રથમ વાનગી માટે - માછલીનો સૂપ. અમે માછલીને રિજ સાથે કાપીએ છીએ, પાંસળી અને કરોડરજ્જુને દૂર કરીએ છીએ. પરિણામે, અમને ટ્રાઉટના બે ટુકડા મળે છે. ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટે અમે દંતવલ્ક બાઉલ અથવા પ્લાસ્ટિકના પાત્રનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરતા નથી, કારણ કે ભરણ એક અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ મેળવી શકે છે.

અથાણાંનું મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે, મીઠું લો અને પ્રાધાન્યમાં બરછટ અથવા નંબર 1 ગ્રાઇન્ડ કરો (આ માહિતી પેક પર છે). આ મીઠું, બારીક મીઠાની તુલનામાં, વધુ પડતા ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે, તેથી, માછલીને તેના પોતાના રસમાં અથાણું બનાવવા દે છે. મીઠું અને ખાંડ 3 ભાગ મીઠું અને 1 ભાગ ખાંડના ગુણોત્તરમાં મિક્સ કરો. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે 1 કિલો માછલી માટે લગભગ 4 ચમચી મિશ્રણ લો.

એક અભિપ્રાય છે કે માનવામાં આવે છે કે માછલી તેની જરૂરિયાત જેટલું મીઠું "લે છે". પરંતુ મીઠું સાથે વધુપડતું ન કરવું વધુ સારું છે. લાલ માછલી માટે વધારાના કુદરતી સ્વાદ તરીકે, અમે માછલીને રાંધવા માટે 3-4 ખાડીના પાન, 5-6 કાળા મરીના દાણા અથવા મસાલા લઈએ છીએ.

મિશ્રણને ઊંડા બાઉલના તળિયે રેડો, ટ્રાઉટ ત્વચાનો ટુકડો ટોચ પર નીચે મૂકો, અને ટોચ પર અથાણાંના મિશ્રણને છંટકાવ કરો. આગળ, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ, ખાડીના પાંદડા અને મસાલા ઉમેરો. ટોચ પર આપણે માછલીનો બીજો ટુકડો મૂકીએ છીએ, જેનું માંસ મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ચામડીની બાજુ ઉપર, અને તેને ફીલેટની ટોચ પર રેડવું. આગળ, માછલીને જુલમ સાથે આવરી લો અને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. જુલમ તરીકે, અમે પાણીથી ભરેલો ત્રણ કે બે લિટર જાર લઈએ છીએ.

ફાળવેલ સમય પછી, જુલમ દૂર કરો, ઢાંકણ અથવા પ્લેટ સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ટ્રાઉટ ફીલેટની જાડાઈના આધારે મીઠું ચડાવેલું માછલી 1-2 દિવસ સુધી ચાલે છે. બ્રિનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, એક બ્રિન રચાય છે જેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ માછલીને મીઠું ચડાવતાની સાથે જ મીઠું કાઢી નાખો, બાકીનું મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ કાઢી નાખો અને નેપકિન વડે માછલીને લૂછી લો. મોહક અને સ્વસ્થ ટ્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર છે!

ઘરે મીઠું ટ્રાઉટ કરવાની બીજી રીત ઝડપી છે. માછલીને તૈયાર કરવામાં 24 કલાક લાગે છે. 1 કિલો ટ્રાઉટ માટે આપણે 2 ચમચી લઈએ છીએ. રોક મીઠું, 1 ચમચી. ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મસાલા. અમે માછલીના શબને ધોઈએ છીએ, તેને આંતરડામાંથી સાફ કરીએ છીએ અને તેને નેપકિનથી સૂકવીએ છીએ. આગળ, ટ્રાઉટને ભાગોમાં કાપી લો અને તેને મિશ્રણ વડે અંદર અને બહાર સારી રીતે ઘસો. લીંબુ સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ, તેમને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, અને તેમને દબાણ હેઠળ મૂકો. એક દિવસમાં, સ્વાદિષ્ટ ટ્રાઉટ તૈયાર છે!

જો કે, 10 કલાકમાં ઘરે ટ્રાઉટને મીઠું કરવાની એક વધુ ઝડપી રીત છે . 1 કિલો માછલી માટે આપણે 3 ચમચી લઈએ છીએ. મીઠું અને અડધો ગ્લાસ શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - આ લગભગ 100 મિલી છે. મીઠું ચડાવવા માટે ટ્રાઉટ તૈયાર કરો, નેપકિનથી સૂકા સાફ કરો. પછી અમે ફિશ ફીલેટને ક્રોસવાઇઝ 0.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. એક બાઉલમાં સ્લાઇસેસ મૂકો, મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો જેથી દરેક ટુકડાને મિશ્રણ સાથે ગણવામાં આવે, તેલમાં રેડવું, ફરીથી ભળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 10 કલાક પછી, ટ્રાઉટ તૈયાર છે અને તમે તેને ખાઈ શકો છો.

ટ્રાઉટ એ સૅલ્મોન પરિવારની સ્વાદિષ્ટ માછલી છે, જે વિટામિન્સ, ખનિજો, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને એમિનો એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેના માંસમાં સોડિયમ, મોલિબ્ડેનમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, તેમજ વિટામિન એ, ડી, ઇ અને બી હોય છે. વધુમાં, આ માછલીમાં ઓછી કેલરી હોય છે, જેમાં માત્ર 88 kcal/100 ગ્રામ હોય છે, જે તેને પરવાનગી આપે છે. તેનો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં થાય છે. તે વિશ્વની તમામ વાનગીઓમાં મૂલ્યવાન છે, કારણ કે તેમાં ઉત્તમ સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ છે.

તેના કોમળ માંસમાં કાકડીની સૂક્ષ્મ ગંધ અને દોષરહિત સ્વાદ હોય છે. તદુપરાંત, ટ્રાઉટને કેવા પ્રકારની સારવાર આપવામાં આવે છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ શેકેલા, બાફેલી, બેકડ અને, અલબત્ત, મીઠું ચડાવેલું છે. હાથથી રાંધેલી માછલી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આ લેખમાં અમે ઘણી ઉત્તમ વાનગીઓ શેર કરીશું અને ટ્રાઉટને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીશું, અને સૌથી અગત્યનું, તે કેવી રીતે કરવું જેથી તે સ્વાદિષ્ટ બને. લાલ કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાનું રહસ્ય જાહેર કરવામાં પણ અમને આનંદ થશે.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ. સ્ટોરમાં સારી માછલી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

રજાના ટેબલ માટે સારું એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજા ટ્રાઉટ મેળવવા અથવા ખરીદવાની જરૂર છે. કોઈ શંકા વિના, જો તમે માછલી જાતે પકડો છો, તો તેની ગુણવત્તા ઉચ્ચ હશે. પરંતુ સુપરમાર્કેટમાં તમે વાસી નકલ પર ઠોકર ખાઈ શકો છો.

તેથી, સારા શબ ખરીદવા માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ટ્રાઉટની કઈ વિશેષતાઓ (રંગ, દેખાવ, ગંધ) પર તમારે સૌ પ્રથમ ધ્યાન આપવું જોઈએ. અલબત્ત, માછલી પસંદ કરતી વખતે, તેના ગિલ્સનું પરીક્ષણ કરવાની ખાતરી કરો: તે ભૂરા અથવા રાખોડી ન હોવી જોઈએ. સ્ટીક્સ ખરીદતી વખતે, માંસના રંગ પર ધ્યાન આપો. જો તે નક્કર હોય, તો આવી માછલી લેવા યોગ્ય નથી. યાદ રાખો, ટ્રાઉટ માંસમાં હળવા રંગની નસો હોવી જોઈએ. અને, અલબત્ત, માછલીએ એક અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢવી જોઈએ નહીં. સામાન્ય રીતે, મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે સૅલ્મોન પરિવારમાંથી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી માછલી શોધી શકો છો, જે મીઠું ચડાવ્યા પછી, ઉત્તમ નાસ્તો બનાવશે.

ઘરે ટ્રાઉટ કેવિઅર રાંધવા

જો તમે ટ્રાઉટ ખરીદ્યું હોય અથવા માછીમારી કરતી વખતે તેને પકડ્યું હોય, અને તેમાં કેવિઅર હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તો તમે અતિ નસીબદાર છો. લાલ કેવિઅર આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં વિટામિન E, A, D, ખનિજો આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ તેમજ આયોડિન અને બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે. ચાલો લાલ ટ્રાઉટ કેવિઅર જાતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે જોઈએ. તે તેના મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં છે કે આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન તેના ઉત્તમ સ્વાદથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે.

કેવિઅરને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તેની તૈયારીની તકનીકનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ, ચાલો જરૂરી સાધનો નક્કી કરીએ. તમારે છરી, પ્લાસ્ટિકના ટ્વીઝર, ફાઇન સ્ટ્રેનર (અથવા ગૉઝ બૅગ), એક સ્લોટેડ ચમચી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું, જાર અને વાયર રેક (લૂછવા માટે)ની જરૂર પડશે. તમારે મીઠું (1 કિલો કેવિઅર દીઠ 1 કિલો), ઓલિવ તેલ (મકાઈના તેલથી બદલી શકાય છે) અને પાણી પણ તૈયાર કરવું જોઈએ.

ટ્રાઉટ: પગલું દ્વારા પગલું વર્ણન

શરૂ કરવા માટે, અખંડ શેલમાં સારા કેવિઅરને ફક્ત ઠંડા નળના પાણીમાં ધોવાની જરૂર છે. પછી તમારે એડહેસિવ ફિલ્મ દૂર કરવી જોઈએ જેમાં ઇંડા સ્થિત છે. તમે કાળજીપૂર્વક શેલને એક બાજુ પર કાપી શકો છો અને તેને ચાલુ કરી શકો છો.

હવે તમે સાફ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો: આ માટે અમે ગ્રીડનો ઉપયોગ કરીશું. ખુલ્લા ઈંડાને તેના પર કાળજીપૂર્વક મૂકો જેથી ઈંડા તળિયે હોય. દબાણને ન્યૂનતમ રાખવાનો પ્રયાસ કરીને, ખૂબ જ નમ્ર હલનચલનથી સાફ કરવાનું શરૂ કરો. મહત્વપૂર્ણ: જાળીના કોષો ઇંડા કરતા ત્રણ ગણા મોટા હોવા જોઈએ, નહીં તો આ સ્વાદિષ્ટ બગાડ થઈ શકે છે. કેપ્સ પણ દૂર કરવી જોઈએ. ટ્વીઝર સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે. વોઇલા, સ્વચ્છ ઇંડા બાઉલમાં છે!

અમે ઘરે કેવિઅરની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. તમારા પોતાના હાથથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવું

હવે ચાલો બ્રિન બનાવીએ: પેનમાં 3 લિટર પાણી રેડવું અને કન્ટેનરને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પહેલા, 1 કિલો મીઠું ઉમેરો અને સોલ્યુશન ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તાપમાંથી પેન દૂર કરો અને પ્રવાહીને ઠંડુ થવા દો. બ્રિન તૈયાર કર્યા પછી, તેમાં કેવિઅર મૂકો અને સમય નોંધો. સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવવા માટે 10-20 મિનિટ પૂરતી હોય છે. જરૂરી સમય પછી, કેવિઅરને સોલ્યુશનમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિક ઓસામણિયુંમાં મૂકવામાં આવે છે, જેનાથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જાય છે. ટેબલ પર સ્વચ્છ ટુવાલ ફેલાવો અને તેના પર ઇંડાને સૂકવવા માટે 2 કલાક માટે મૂકો. આ પછી, કેવિઅરને કાળજીપૂર્વક ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. આ ઓપરેશન હાથ દ્વારા કરી શકાય છે. વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે. તૈયાર કેવિઅર કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેલયુક્ત કાગળથી આવરી લેવામાં આવે છે. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે - ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર. તે બધુ જ છે, સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે!

આખા ટ્રાઉટ શબની રેસીપી

જાતે કેવિઅરને મીઠું કરવાનું શીખ્યા પછી, તમને તમારા મોંમાં ઓગળતી હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરવામાં કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓનો અનુભવ થશે નહીં. ટ્રાઉટ પર પ્રક્રિયા કરવાની ઘણી રીતો છે, અમે તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈશું. પ્રથમ, ચાલો આખી વાત કરીએ. તમારે તાજા, કપડા વગરના ટ્રાઉટ ખરીદવાની જરૂર પડશે. પ્રથમ, ચાલો શબ પર પ્રક્રિયા કરીએ. માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ દૂર કરો. ચાલો પેટમાં ચીરો બનાવીએ અને અંદરના ભાગને બહાર કાઢીએ. શબને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. જો માછલી ખૂબ મોટી હોય, તો તમે રિજ સાથે કટ બનાવી શકો છો અને તેને બે ભાગોમાં વહેંચી શકો છો.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

માછલીને સાફ અને ગટ કર્યા પછી, અમે મીઠું ચડાવવા માટે મિશ્રણ તૈયાર કરીશું. ચાલો ગ્રાઇન્ડીંગ, ખાંડ અને મસાલા લઈએ, જે તમને ગમે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે મસાલા, સરસવ, ખાડી પર્ણ, ધાણા હોઈ શકે છે. તમે કોઈપણ ગ્રીન્સ પણ વાપરી શકો છો. જો કે, મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓના ઉમેરા વિના પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે. એક કિલોગ્રામ માછલી માટે તમારે લગભગ 3 ચમચીની જરૂર પડશે. l મિશ્રણ સામાન્ય રીતે મીઠું અને ખાંડ 2 થી 1 ના પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. ટ્રાઉટ શબ તૈયાર કરવા માટે, દબાણ બનાવવું જરૂરી છે. તેથી, ટ્રાઉટને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું: મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, જો ઇચ્છા હોય તો કોઈપણ મસાલા ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે શબને ઘસવું અને માછલીને દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો. ટોચ પર દબાણ લાવવાનું ભૂલશો નહીં. હવે તમારે ટ્રાઉટને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી છોડવાની જરૂર છે. 3-4 કલાક પછી, માછલીમાંથી વધારાનું મીઠું દૂર કરો (ધોયા વિના) અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

અથવા મોટા ટુકડાઓમાં ટ્રાઉટ?

આ રેસીપી અનુસાર, માછલી બે દિવસમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ રાહ જોવી યોગ્ય છે: તે સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ ખારી અને સુગંધિત બને છે. અમે એક સારા રેઈન્બો ટ્રાઉટ ખરીદીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, તેની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ અને બધા બિનજરૂરી ભાગો (પૂંછડી, ફિન્સ, માથું) દૂર કરીએ છીએ, જે સમૃદ્ધ માછલીના સૂપ માટે યોગ્ય છે. શબને નેપકિનથી સૂકવવામાં આવે છે. રીજ સાથે એક ચીરો બનાવવામાં આવે છે અને માછલીને બે ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. કરોડરજ્જુ અને હાડકાં દૂર થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. રેઈન્બો ટ્રાઉટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અથાણું કરવું તે અમે તમને નીચે જણાવીશું. ચાલો મીઠું, ખાંડ, પીસેલા મરી, ટેરેગોન અને મરીના દાણાનું મિશ્રણ બનાવીએ. 1 કિલો ટ્રાઉટ માટે, 3-4 ચમચી લો. l મીઠું માછલીને ખૂબ ખારી બનાવવાથી ડરશો નહીં; એવું માનવામાં આવે છે કે તે જેટલું મીઠું જરૂર છે તેટલું "લેશે".

લીંબુ, ટેરેગોન અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે લાલ માછલી માટે રેસીપી

દંતવલ્ક કન્ટેનરના તળિયે પરિણામી મિશ્રણનો થોડો ભાગ રેડો. તેના પર માછલીને એક સ્તરમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે. ટ્રાઉટના માંસ પર લીંબુના રસના થોડા ટીપાં સ્ક્વિઝ કરો. અમે તેના પર થોડા ખાડીના પાંદડા અને ઉડી અદલાબદલી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ પણ મૂકીએ છીએ: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તુલસીનો છોડ. ટ્રાઉટના બાકીના ટુકડા ટોચ પર મૂકો, પરંતુ ત્વચાની બાજુ ઉપર. પછી મીઠું, ખાંડ અને મસાલાના બાકીના મિશ્રણ સાથે એપેટાઇઝર સીઝન કરો. બસ, હવે તમે જાણો છો કે તાજા ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. માછલી બે દિવસમાં રાંધવામાં આવશે, ત્યારબાદ તેને પાનમાંથી દૂર કરવાની અને નેપકિનથી સાફ કરવાની જરૂર છે. તમે આ નાસ્તાને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો. ટ્રાઉટને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપીને સર્વ કરો. લીંબુના ટુકડા અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગીને શણગારે છે: પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા. બોન એપેટીટ!

મેરીનેડમાં ટ્રાઉટ (નાના ટુકડા) ને ઝડપી મીઠું ચડાવવું

લાલ માછલીને મરીનેડમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે. તે શાબ્દિક આઠ કલાકમાં મીઠું કરશે. આ રેસીપી અનુસાર, ટ્રાઉટ કોમળ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તો ચાલો જોઈએ કે ટ્રાઉટને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. 1 કિલો માછલી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• વનસ્પતિ તેલ 100 મિલી;
• મીઠું 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ 1 ચમચી;
• કાળા મરીના દાણા;
• અટ્કાયા વગરનુ;
• ડુંગળી

ચાલો ખારા તૈયાર કરીએ: ખાંડ, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ લો અને તેને મિક્સ કરો. રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી, થોડા ખાડીના પાન અને 3-4 કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. અમે ટ્રાઉટનું માથું, પૂંછડી અને ફિન્સ કાઢી નાખીશું અને આંતરડાઓ દૂર કરીશું. શબને ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરો.
પછી માછલીને ખારા સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો. પછી નાસ્તાને કાચના ચોખ્ખા કન્ટેનરમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આઠ કલાક પછી, તમે ઉત્તમ હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી મેળવશો, આશ્ચર્યજનક રીતે કોમળ અને સુગંધિત. હવે તમે જાણો છો કે ટ્રાઉટને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરવું. આ રેસીપીનો ઉપયોગ ચમ સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન તૈયાર કરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

લાલ માછલીને ઝડપી મીઠું ચડાવવા માટેની બીજી રેસીપી

જો તમે ટ્રાઉટ માટે રસોઈનો સમય ઘટાડવા માંગતા હો, તો આ મહાન રેસીપીનો પ્રયાસ કરો. તમારે લેવાની જરૂર છે:

• લાલ માછલી;
• મીઠું 3 ચમચી. એલ.;
• મરીના દાણા 6 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ 3 પીસી.;
• સરકો 1 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ 50 મિલી;
• ડુંગળી 1 પીસી.

પ્રથમ, ચાલો માછલી પર પ્રક્રિયા કરીએ, બિનજરૂરી ભાગોને કાપીએ, તેને કાપીએ અને ત્વચાને અલગ કરીએ. પછી અમે પરિણામી ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, જેને આપણે મીઠું ચડાવવા માટે બનાવાયેલ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. હવે બ્રાઈન તૈયાર કરીએ: એક કન્ટેનરમાં 500 મિલી પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. પરિણામી સોલ્યુશનને માછલી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડો, પ્લેટ સાથે ફીલેટને આવરી લો અને ટોચ પર દબાણ મૂકો. ઓરડાના તાપમાને બે કલાક માટે ટ્રાઉટ છોડો. હવે આપણે ટ્રાઉટના ટુકડાને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેને પાણી અને સરકોના મિશ્રણથી ભરીએ છીએ. માછલીને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે સરકોમાં સૂવા દો. આ દરમિયાન, ડુંગળીને છાલ કરો અને તેને રિંગ્સમાં કાપો, તેમાં વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો. સરકોમાંથી માછલીના ટુકડાને દૂર કરો અને ડુંગળી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

તમારે ફક્ત 20 મિનિટ રાહ જોવી પડશે, અને સ્વાદિષ્ટ માછલી તૈયાર થઈ જશે!

લાલ માછલી માટે ડ્રાય સેલ્ટિંગ પદ્ધતિ

ડ્રાય સેલ્ટિંગ પદ્ધતિ તમને લાલ માછલી, જેમ કે રેઈન્બો ટ્રાઉટ, ઓછામાં ઓછા સમય સાથે ઝડપથી અને સરળતાથી રાંધવા દે છે. તમે તેને મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, ધાણાજીરું, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાનનો ઉપયોગ કરીને અથાણું બનાવી શકો છો. કોટન ફેબ્રિકનો ટુકડો તૈયાર કરવો પણ જરૂરી છે. પ્રથમ, શબ પર પ્રક્રિયા કરો: ફિન્સ, માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો. આંતરડા દૂર કરો. માછલીને કાપવાની જરૂર નથી. મસાલાના મિશ્રણથી આખા શબને બધી બાજુઓ પર ઘસવું. માછલીની અંદર થોડા ખાડીના પાન મૂકો.

કપડા પર એક ચમચી મીઠું છાંટવું. તેના પર એક બાજુ માછલી મૂકો. શબને કપડામાં ચુસ્ત રીતે લપેટી. માછલીની ટોચને કાગળના ટુવાલથી લપેટી. આટલું જ, ત્રણ દિવસ પછી મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. મહત્વપૂર્ણ: નેપકિન્સ દિવસમાં બે વાર, સવારે અને સાંજે બદલવી જોઈએ, અને માછલીને સમયાંતરે એક બાજુથી બીજી તરફ ફેરવવી જોઈએ.

દારૂનું રેસીપી: મધ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

અને અંતે, અમે તમારી સાથે મધ સાથે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર કરવાની તકનીક શેર કરીશું. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ઘટક લાલ માછલીને ખાસ તીક્ષ્ણ સ્વાદ આપે છે. ટ્રાઉટ તૈયાર કરવા માટે તમારે દરિયાઈ મીઠું (3 ચમચી) અને મધ (1 ચમચી) ની જરૂર પડશે. અમે માછલી કાપી, ફિન્સ, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખ્યું. અમે આંતરડા, કરોડરજ્જુ, હાડકાં અને ચામડી દૂર કરીએ છીએ. એક અલગ બાઉલમાં, મધ અને મીઠું મિક્સ કરો. ટ્રાઉટને મિશ્રણથી ઘસો અને તેને રોલમાં ફેરવો. નાસ્તાને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. દર બીજા દિવસે આપણે માછલીને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને બીજી બાજુ દરિયામાં મૂકીએ છીએ. બીજા દિવસ માટે તેને મીઠું કરવા દો. રોલને ફરીથી બીજી બાજુ ફેરવો. ચોથા દિવસે, બ્રિન કાઢી નાખો અને માછલીને સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ ટેબલ પર સર્વ કરો

કાતરી લાલ માછલી કોઈપણ રજાના ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે. સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ પીરસવામાં આવે છે, તેને જડીબુટ્ટીઓથી છાંટવામાં આવે છે અને લીંબુના ટુકડાથી સજાવવામાં આવે છે. અને અમે તમને આ નાસ્તાની ડિઝાઇનને મૂળ અને રસપ્રદ બનાવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ. કેવી રીતે? ચાલો સુંદર રોઝેટ્સમાં ટ્રાઉટ સ્લાઇસેસ બનાવીએ. આવા સ્વાદિષ્ટ "ફૂલો" બનાવવાનું સરળ છે. આ કરવા માટે, ફીલેટને 2 સેમી પહોળી લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. હવે એક લો અને તેને રોલ કરવાનું શરૂ કરો, એક કળી બનાવો. એકવાર તમે મોટા ભાગના રસ્તે ગયા પછી, પલ્પની કિનારી પાછળ ફોલ્ડ કરો જેથી તમારી પાંખડીઓ ખુલી જાય. માછલીની પટ્ટીને અંત સુધી ફોલ્ડ કરવાનું ચાલુ રાખો, પછી ટૂથપીક વડે ધારને સુરક્ષિત કરો.

આમાંથી છ ગુલાબ બનાવો અને તેને લેટીસના પાંદડાના પલંગ પર મૂકો. લાલ માછલીની આવી સુંદર રજૂઆત તમારા મહેમાનોને આનંદ અને આશ્ચર્યચકિત કરશે. લેખમાં પ્રસ્તુત વાનગીઓ અનુસાર ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા ચમ સૅલ્મોન રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો. તમે કોઈપણ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ પસંદ કરો છો, લાલ માછલી દૈવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમારા પોતાના હાથથી, ઓછામાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો જે તમારા રજાના ટેબલ પર સ્થાનનું ગૌરવ લેશે. તમારી રાંધણ શોધ સાથે સારા નસીબ!

ઉત્સવની કોષ્ટકના અવિશ્વસનીય લક્ષણોમાંનું એક મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ અથવા સૅલ્મોન છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખરીદવા પર ઘણા પૈસા ખર્ચવા માંગતા નથી, તો ઘરે ઉત્પાદનને અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમારે રસોડાના ટેબલ પર ઓછામાં ઓછા ઘટકો અને સમયની જરૂર પડશે, અને પરિણામી માછલીનો સ્વાદ તમને અને તમારા મહેમાનોને આનંદ કરશે.

ઘરે ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું

તમે ટ્રાઉટને વિવિધ રીતે મીઠું કરી શકો છો. જો કે, તે બધા સમાન તકનીકનો સમાવેશ કરે છે. પ્રથમ તમારે માછલી કાપવાની જરૂર છે. જો ફીલેટ જરૂરી હોય, તો હાડકાં દૂર કરો. આગળનું પગલું ખારા અથવા સૂકા અથાણાંના મિશ્રણનું ઉત્પાદન હશે. માછલીને કન્ટેનરમાં મુકવાની અને સીઝનિંગ્સથી ભરેલી અથવા આવરી લેવાની જરૂર પડશે. ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવું એ કન્ટેનરને દબાણ હેઠળ રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીને સમાપ્ત થશે જેથી ઉત્પાદન સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું અને મસાલાની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.

કેટલું મીઠું ઉમેરવું

સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું માછલી વિશે દરેક વ્યક્તિના અલગ અલગ વિચારો હોય છે. ટ્રાઉટને કેટલા સમય સુધી મીઠું કરવું તેની બે પદ્ધતિઓ છે:

• થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલીના શબને થોડા સમય માટે મરીનેડ અથવા મસાલામાં મીઠું ચડાવવું પડશે. આ મીઠું ચડાવવું એ સ્વાદિષ્ટતા મેળવવાની ઝડપી રીત માનવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું વાનગી તૈયાર કરવામાં ઘણા કલાકો લાગે છે. આવી માછલીનો સ્વાદ તેની કોમળતા દ્વારા અલગ પડે છે.
• વધુ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનના ચાહકો સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું માછલીનો આનંદ માણશે. 1 થી ઘણા દિવસો સુધી દરિયા અથવા મસાલામાં માછલીનું અથાણું કરવું જરૂરી છે. તે તીક્ષ્ણ, મીઠું સ્વાદ ધરાવે છે.

ઘરે ટ્રાઉટને મીઠું કરવા માટેની રેસીપી

માછલી બનાવવા માટેની સૂચનાઓ પસંદ કરતા પહેલા, તે ટુકડાઓ, ફીલેટ પ્લેટો અથવા સંપૂર્ણ શબ હશે કે કેમ તે નક્કી કરો. આને અનુરૂપ, તમે ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી પસંદ કરી શકો છો. તેમાં શુષ્ક મીઠું ચડાવવું અથવા ખારાનો ઉપયોગ શામેલ હોઈ શકે છે. વિવિધ પ્રકારના મસાલા મિશ્રણ અથવા વ્યક્તિગત મસાલા સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરવામાં મદદ કરશે. અથાણાંના વિવિધ વિકલ્પો પૈકી, દરેક વ્યક્તિ પોતાની સ્વાદિષ્ટ રેસીપી પસંદ કરી શકે છે.

મીઠું અને ખાંડ સાથે

• તૈયારીનો સમય: 1-2 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 198 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન / રજાના ટેબલ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન, સ્કેન્ડિનેવિયન.

મીઠું અને ખાંડના ઉમેરા સાથે સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો એ સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટેનો એક સરળ વિકલ્પ છે. તમારે ઓછામાં ઓછા ઘટકો અને પ્રયત્નોની જરૂર પડશે. ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. તૈયાર માછલીનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ માટે, હોલિડે ટેબલ અથવા ફેમિલી ડિનર પર નાસ્તા તરીકે અને સલાડ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

ઘટકો:

• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• ટ્રાઉટ (ફિલેટ) - 1000 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• દરિયાઈ મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ સરબત;
• માછલી માટે મસાલા;
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક ઊંડો બાઉલ લો. તળિયે થોડી ખાંડ અને મીઠું મૂકો. ટોચ પર તાજી માછલીનો ટુકડો મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો, પછી ફરીથી મીઠી અને ખારી મિશ્રણ ઉમેરો.
2. ફીલેટ પર થોડો લીંબુનો રસ રેડો, એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને સીઝનિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો.
3. માછલીનો બીજો ભાગ, ચામડીની બાજુ ઉપર મૂકો, ખાંડ અને મીઠું છંટકાવ.
4. ત્રણ લિટર પાણીના જાર સાથે ઉત્પાદનને નીચે દબાવો અને 120 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
5. પછી પ્રેસને દૂર કરો અને ઢાંકણ વડે ડીશને ઢાંકી દો. ફિલેટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
6. ટ્રાઉટનું સુકા મીઠું ચડાવવું 1-2 દિવસ ચાલશે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું

• રસોઈનો સમય: 7 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 186 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન/ઉજવણીનું ટેબલ.
• રાંધણકળા: સ્કેન્ડિનેવિયન, રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ઓછી મીઠું લાલ માછલી તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ ઉત્પાદનના સ્વાદને શક્ય તેટલું સાચવવાનું પસંદ કરે છે. સૌથી ટેન્ડર ફીલેટ રજાઓ માટે અને રાત્રિભોજનમાં કુટુંબના ટેબલ માટે યોગ્ય છે. લીંબુનો રસ વાનગીના સ્વાદને પ્રકાશિત કરવામાં મદદ કરશે. આવા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંને બનાવવામાં બહુ ઓછો સમય લાગે છે. થોડા કલાકો રાહ જોયા પછી, તમને સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર ફિશ ફીલેટ મળશે.

ઘટકો:

• લીંબુ - ½ ટુકડો;
• મીઠું;
• ટ્રાઉટ - 0.5 કિગ્રા;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજી માછલી ધોવા, ચામડી અને હાડકાં દૂર કરો. છરી વડે ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને તેને કન્ટેનરમાં મૂકો જ્યાં તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી રાંધશો.
2. લીંબુને પાતળા અર્ધવર્તુળોમાં કાપો. માછલી પર પરિણામી સ્લાઇસેસ મૂકો. વાનગીને મીઠું કરો અને મરી સાથે છંટકાવ કરો.
3. પરિણામી તૈયારીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો. સવારે, લીંબુ સાથે ઘરે થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર થઈ જશે.

સંપૂર્ણ રીતે

• તૈયારીનો સમય: 1-3 દિવસ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 6-7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 198 કેસીએલ.
• હેતુ: ઉત્સવના ટેબલ/ડિનર માટે.
• રાંધણકળા: સ્કેન્ડિનેવિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું ગૃહિણીઓ માટે સંપૂર્ણપણે સુખદ છે કારણ કે તેને વ્યવહારીક રીતે કાપવાની જરૂર નથી. શેફ માને છે કે શબની અખંડિતતા વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવશે, અંતિમ ઉત્પાદન વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. તેને બનાવવામાં થોડો વધુ સમય લાગશે. પગલું-દર-પગલાની રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવવાનો સમયગાળો માછલીના કદ, તેના પ્રકાર અને પરિણામે તમે જે સ્વાદ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે.

ઘટકો:

• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• માછલીનું શબ - 1 પીસી .;
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• કાળા મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઘરે માછલીને ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, ટ્રાઉટના પેટને ખોલો અને આંતરડા, કેવિઅર અથવા દૂધ દૂર કરો. માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખવાની જરૂર નથી. કાપેલા શબને સારી રીતે ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.
2. બીજું પગલું એ જાણવાનું છે કે ઉત્પાદનને અથાણું બનાવવા માટે બ્રિન કેવી રીતે તૈયાર કરવું. આ કરવા માટે, મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, 1 લીંબુનો રસ બહાર કાઢો, ઓલિવ તેલ ઉમેરો. મિશ્રણમાં કાળા મરી ઉમેરવાથી સ્વાદમાં થોડો મસાલો આવશે.
3. માછલીને યોગ્ય કદની મીનો અથવા પ્લાસ્ટિકની વાનગીમાં મૂકો. અથાણાંના મિશ્રણથી શબને ઢાંકી દો અને પ્લેટ વડે ઢાંકી દો. જુલમને ટોચ પર મૂકવો જોઈએ.
4. ઘરે આખા ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તેની પ્રક્રિયા રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણ માળખું મૂકીને પૂર્ણ કરવાની જરૂર છે. આ માટે નીચેનો શેલ્ફ શ્રેષ્ઠ છે.
5. થાય ત્યાં સુધી માછલીને રેફ્રિજરેટ કરો. આમાં 1 થી 3 દિવસનો સમય લાગે છે. પગલું-દર-પગલાની રેસીપી પૂર્ણ કરવામાં જે સમય લાગે છે તે માછલીના કદ પર આધારિત છે.

ખારા માં

• રસોઈનો સમય: 3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5-6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 224 કેસીએલ.
• હેતુ: ઉત્સવની ટેબલ.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સૅલ્મોન "ભીનું" મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ ઉત્પાદનને રસદારતા, નરમાઈ અને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. પરિચારિકાએ ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો કરવાની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ ચરબી, સરકો અને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને દરિયાને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી થોડી ખટાશ આવશે. 2 કલાકમાં તમને ઝડપથી તેલમાં સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ મળશે.

ઘટકો:

• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• પાણી - ½ એલ;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ટ્રાઉટ - 1000 ગ્રામ;
• સરકો (6%) - 1 ચમચી. એલ.;
• કાળા મરીના દાણા - 8 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• ડુંગળી - 1 માથું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ખારામાં ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું તેની ઝડપી પદ્ધતિના પ્રથમ તબક્કે, તમારે માછલીને કાપવાની જરૂર છે. તમારે હાડકાં, ફિન્સ, પૂંછડી, માથું દૂર કરવું જોઈએ.
2. પરિણામી ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો અને લીંબુના રસ સાથે સારી રીતે છંટકાવ કરો. સ્લાઇસેસને બાઉલમાં મૂકો, તેની વચ્ચે ખાડીના પાન, મરી અને ડુંગળી, રિંગ્સમાં કાપીને મૂકો.
3. લાલ માછલીને કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેનું આગલું પગલું એ બ્રાઇનનું મિશ્રણ છે. વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ અને પાણી ભેગું કરો. ફિશ ફીલેટ બાઉલમાં મિશ્રણ રેડો.
4. ઉત્પાદન પર દબાણ મૂકો અને મીઠા માટે થોડા કલાકો માટે છોડી દો. 2 કલાકમાં તમને ઝડપથી તેલમાં સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ મળશે.

મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન માછલી એવી વાનગી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાતી નથી જે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી મુશ્કેલ છે. જો કે, અનુભવી રસોઇયાઓ મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કટીંગ અને મસાલેદાર મીઠું ચડાવવાના કેટલાક રહસ્યો જાણે છે:

• તમે ફોટો સાથેની રેસીપી અનુસાર ટ્રાઉટ શબને કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રક્રિયા શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને સાફ કરીને આંતરડાની જરૂર છે.
• જો તમારે ફક્ત ટ્રાઉટ ફીલેટ્સ જોઈએ છે, તો ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો. આ તીક્ષ્ણ છરી અથવા ખાસ કાતરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે.
• માછલીમાંથી ભીંગડા બહાર આવવામાં મદદ કરવા માટે, માછલીને મીઠું ચડાવતા પહેલા તેને ગરમ પાણીની નીચે ચલાવો.
• કઈ માછલીમાં મીઠું નાખવું તે પસંદ કરતી વખતે, મરચી માછલી પસંદ કરો. તેને તાજી થીજેલી વિપરીત, ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર રહેશે નહીં. સ્વાદ, સ્થિતિસ્થાપકતા અને રંગ વધુ સારી રીતે સચવાય છે.
• ખાંડ અને મીઠાના પ્રમાણને અવલોકન કરીને ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
• ઘણી ગૃહિણીઓ આશ્ચર્ય પામી રહી છે કે સ્વાદિષ્ટતાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? તૈયાર માછલીને જાર અથવા કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવી વધુ સારું છે. ઉત્પાદનને ગરમ જગ્યાએ છોડવું એ તેને બગાડવાનો ઝડપી રસ્તો છે. ­

વિડિયો

સૅલ્મોન પરિવારની માછલીઓની ઘણી પ્રજાતિઓ માટે આ સામાન્ય નામ છે. સૌથી સામાન્ય રેઈન્બો ટ્રાઉટ અને બ્રુક ટ્રાઉટ છે.

ઘરે ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?

તેથી, કોઈપણ રેસીપી માટે તમારે રેડ ફિશ ફીલેટ, ધોવાઇ અને હાડકા વગરની જરૂર છે.

1 રસ્તો.ટ્રાઉટ ફીલેટના દરેક ટુકડાને મીઠું, ખાંડ અને મરી સાથે છંટકાવ કરો. અમર્યાદિત મીઠું અને મરી, પરંતુ સંપૂર્ણ પેક નહીં. કન્ટેનરમાં મૂકો અને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બસ, તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ટ્રાઉટ. વધારાનું મીઠું કાઢી નાખો. ફિશ ફીલેટને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો. અમે તેને પ્લેટમાં, અથવા બ્રેડ પર અથવા સીધા મોંમાં મૂકીએ છીએ.

પદ્ધતિ 2.ટ્રાઉટને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. એક જારમાં સ્તરોમાં મૂકો: ટ્રાઉટ ટુકડાઓ, મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, ઓલિવ તેલ. તમારે જથ્થા અનુસાર અને તમારા સ્વાદ અનુસાર ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટે તમામ મસાલા પસંદ કરવાની જરૂર છે. કેટલીકવાર હું નારંગી પણ ઉમેરું છું. બરણીને બે વાર હલાવો અને લગભગ 30 મિનિટ માટે ઠંડામાં મૂકો. બધું તૈયાર છે. સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાઓ.

3 માર્ગ.મીઠું સાથે ફીલેટના ટુકડા છંટકાવ, સૂકા સુવાદાણા, ખાંડ અને... વોડકા ઉમેરો. બધું ઓછી માત્રામાં છે. એક ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર માં મૂકો. અમે તેને 1-2 કલાક માટે દબાણ હેઠળ મૂકીએ છીએ. પછી મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાક માટે મૂકો. બધા. ખાવું.

4 માર્ગ.તે આળસુ લોકો માટે છે. પરંતુ માત્ર આળસુ લોકો જ એટલું સ્વાદિષ્ટ રીતે ટ્રાઉટનું અથાણું કરી શકતા નથી. 2 ટ્રાઉટ ફીલેટ્સ, મીઠું, ખાંડ અને મરી લો. પ્રવાહી ધુમાડો 1 ડ્રોપ ઉમેરો. તેને વરખમાં લપેટીને બાલ્કનીમાં મૂકો. તમે આમાંથી ગમે તેટલી "માછલીઓ" બનાવી શકો છો. ધૂમ્રપાન ટ્રાઉટ માટેની આ રેસીપી અન્ય માછલીઓ માટે વાપરી શકાય છે.

5 માર્ગ.મહેનતુ ગૃહિણીઓ માટે. marinade સાથે. ટ્રાઉટને જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મરીનેડ: 1 લિટર પાણી, 2 ચમચી. મીઠું, 2 ચમચી. ખાંડ, મસાલા વટાણા 5 નંગ. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. 2-3 મિનિટ પછી, ઠંડુ કરો. અદલાબદલી માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર મરીનેડ રેડો. માછલીને ઉપર તરતી અટકાવવા માટે, ઉપર કંઈક ભારે મૂકો. અને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે. સૂર્યમુખી તેલ સાથે છંટકાવ.

અહીં સ્વાદિષ્ટ અથાણાં માટેની મૂળભૂત વાનગીઓ છે. ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું? હું હવે મારા કાકાને આ પ્રશ્ન પૂછતો નથી. અને તમે? જો કોઈને રસોઈની બીજી 15 વાનગીઓ જાણવી હોય તો લખો. હું ચોક્કસપણે ચાલુ રાખીશ.

અન્ય સાર્વત્રિક રેસીપી મોટાભાગની લાલ માછલીઓને લાગુ પડે છે...

વિડિઓ: "હળવા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કેવી રીતે રાંધવા"

શ્રેષ્ઠ નોટબુક:
વિડિયો સૅલ્મોન, મેકરેલ, વિમ્બા અને કરવત માછલી તૈયાર કરવા માટે લાગુ પડે તેવી ટિપ્સ પ્રદાન કરે છે. મહાન વિગતવાર બધું. અભ્યાસ કરો, તમારું મન અને બોન એપિટિટ બનાવો.

- આ ઘણા લોકો માટે પ્રિય સારવાર છે. તેને સેન્ડવીચ સાથે નાસ્તા તરીકે પીરસવામાં આવે છે અથવા સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે સ્ટોરની છાજલીઓ પર તૈયાર આ ઉત્પાદન ખરીદી શકો છો, પરંતુ દરેક જણ જાણતું નથી કે ટ્રાઉટને ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું.

હોમમેઇડ ફૂડમાં ખાસ સુગંધ અને નાજુક સ્વાદ હોય છે. માછલી તમે પસંદ કરો છો તે ખારાશની ડિગ્રી સુધી બનાવી શકાય છે. વધુમાં, તમે ખારા અથવા સૂકા અથાણાંના મિશ્રણમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો અથવા તમારી પોતાની પસંદગીઓ અનુસાર મસાલા ઉમેરી શકો છો.

મીઠું ચડાવવાની પરંપરાગત રીત

લાલ માછલી એ એક ઉત્પાદન છે જે થોડું મીઠું ચડાવેલું ખાવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ઉત્સવની કોષ્ટક માટે થાય છે. તાજેતરમાં, લોકો પોતાનું અથાણું બનાવવાનું પસંદ કરી રહ્યા છે.

ક્લાસિક પદ્ધતિ એ શુષ્ક મીઠું શેકર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની છે. તેમાં ખાંડ અને મીઠું સમાન પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. તે જ સમયે, માછલીને વધુ પડતું મીઠું કરવું લગભગ અશક્ય છે. માંસ તેને જરૂરી વોલ્યુમ શોષી લે છે.

મીઠું અને ખાંડ ઉપરાંત, તમે ક્લાસિક રેસીપી માટે ખાડી પર્ણ અને મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રસોઈ માટે, મધ્યમ કદના શબને પસંદ કરવામાં આવે છે. તેણીને નુકસાન વિના સરળ, સરળ ત્વચા હોવી જોઈએ. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનનો રંગ એકસમાન અને આંખો પારદર્શક હોય છે.

માછલીને ઠંડુ અથવા સ્થિર કરી શકાય છે. પછીના કિસ્સામાં, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું આવશ્યક છે. તે રાંધતા પહેલા ગળી જાય છે. માથું બાકી છે.

માછલીને સમાનરૂપે મીઠું મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે. મોટેભાગે, 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ અને 2 ચમચી મીઠું લેવામાં આવે છે. મિશ્રણ ત્વચામાં થોડું ઘસવું જોઈએ. પછી શબને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. તે ધાતુથી બનેલું ન હોવું જોઈએ, કારણ કે તે માંસને અપ્રિય સ્વાદ આપે છે.

તે ઘરે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે તે વિશે બોલતા, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે આદર્શ પ્રમાણ નક્કી કરે છે. આના માટે 2-3 મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે.

ઝડપી મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

કેટલીકવાર પરિસ્થિતિઓ ઊભી થાય છે જ્યારે ટૂંકા સમયમાં માછલીને મીઠું કરવું જરૂરી હોય છે. પછી તમારે એક સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તેને મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, સરકો, વનસ્પતિ તેલ અને ડુંગળીની જરૂર પડશે.

પ્રથમ તમારે માછલી કાપવાની જરૂર છે. તેને ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, ફીલેટને ત્વચાથી અલગ કરવામાં આવે છે અને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. આ પછી, તે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સૉલ્ટિંગ હાથ ધરવામાં આવે છે.

ખારા તૈયાર કરવા માટે, અડધા લિટર પાણીમાં 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો. આ સોલ્યુશન ફિલેટમાં રેડવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. 1-2 કલાક પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને નવી ખારા રેડવામાં આવે છે. તેમાં એક ગ્લાસ પાણી અને એક ચમચી વિનેગર હોય છે. ટ્રાઉટને તેમાં 5 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.

અંતે, તમારે ડુંગળીને કાપવાની જરૂર છે, તેને મસાલા, ખાડી પર્ણ, ફીલેટ સાથે ભળી દો અને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. વાનગી તૈયાર થઈ જશે અને સર્વ કરી શકાય છે.

મરીનેડમાં પરંપરાગત અથાણું

મોટાભાગના લોકો શુષ્ક પદ્ધતિને પસંદ કરે છે તે હકીકત હોવા છતાં, ઘરે ટ્રાઉટને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું તે માટેના અન્ય વિકલ્પો છે. તમે મરીનેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે રોક મીઠું, ખાંડ અને પાણીની જરૂર પડશે. બરછટ મીઠું પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

માછલી ભરેલી છે, તમે મોટા ટુકડા છોડી શકો છો. આ પછી, મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક લિટર બાફેલા પાણી માટે, 2 ચમચી મીઠું અને દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરો. સૂકા ઘટકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેઓ મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ખાડી પર્ણ અને મસાલા મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ marinade એક બોઇલ લાવવામાં આવે છે. તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને માછલી પર રેડવામાં આવે છે. તૈયારી 20 કલાકમાં થાય છે.