સૂકા ખીજવવું: શિયાળા માટે લણણીની પદ્ધતિઓ - ઘરે ખીજવવું કેવી રીતે સૂકવવું. મીઠું ચડાવેલું ખીજવવું શિયાળા માટે ખીજવવું સૂકવી

ડંખવાળી ખીજવવું લગભગ દરેક જગ્યાએ ઉગે છે: ખાલી જગ્યામાં, વાડ અને રસ્તાઓ સાથે. આપણામાંના મોટાભાગના આ છોડને નીંદણ માને છે અને દરેક સંભવિત રીતે તેની સાથે સંપર્ક ટાળે છે, કારણ કે ખીજવવું પાંદડા પીડાદાયક રીતે ડંખે છે. પરંતુ તમારે આ ખૂબ જ ઉપયોગી વનસ્પતિની અવગણના ન કરવી જોઈએ, કારણ કે તેનો વ્યાપકપણે ઔષધીય, રાંધણ હેતુઓ અને પાળતુ પ્રાણીઓ માટે વિટામિન પૂરક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. અમે આ લેખમાં ઘરે ખીજવવું યોગ્ય રીતે કેવી રીતે એકત્રિત કરવું અને સૂકવવું તે વિશે વાત કરીશું.

ખીજવવું લણણી પ્રારંભિક વસંતમાં શરૂ થવી જોઈએ - મેની શરૂઆતમાં, અને જુલાઈના મધ્યમાં સમાપ્ત થવી જોઈએ. રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી અંકુર અને પાંદડા મેમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.

સેર્ગેઈ એપ્પોલોનોવ તેની વિડિઓમાં નેટલ્સની મેમાં લણણી વિશે વાત કરશે

પાળતુ પ્રાણીના ખોરાક માટે સખત દાંડીવાળા જૂના છોડની લણણી કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ખીજવવું તે ખીલે તે પહેલાં તેનો સ્ટોક કરવાનો સમય છે.

લણણી માટે યોગ્ય છોડ એક સમાન રંગ ધરાવે છે. પાંદડા સ્વચ્છ, સરળ અને કોબવેબ્સમાં ઢંકાયેલા નથી.

તમારે શુષ્ક, સન્ની હવામાનમાં, કાતર અથવા કાપણીથી સજ્જ, એકત્રિત કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. શરીરને નેટલ્સના પીડાદાયક "બર્ન્સ" થી બચાવવા માટે, કપડાં ગાઢ સામગ્રીથી બનેલા હોવા જોઈએ. લાંબી સ્લીવ્ઝ અને ગ્લોવ્સ ગ્રીન્સને ચૂંટવું વધુ આરામદાયક બનાવશે.

સૂકવણી માટે, તમે વ્યક્તિગત પાંદડા એકત્રિત કરી શકો છો અથવા દાંડી સાથે લીલા ભાગને કાપી શકો છો. મે નેટટલ્સ ટ્વિગ્સમાં સૂકવવામાં આવે છે, કારણ કે આવા ખીજવવુંની ડાળીઓ હજી પણ ખૂબ કોમળ હોય છે.

ખીજડાના ફાયદા અને ઉપયોગ વિશે "વિશ્વના ભવિષ્યકથન" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ

ખીજવવું સૂકવવા માટેની પદ્ધતિઓ

ઓન એર

આ પદ્ધતિ ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે:

• ખીજવવું પાંદડા અથવા ટ્વિગ્સ ફેબ્રિકના ટુકડા પર એક સ્તરમાં મૂકી શકાય છે. વર્કપીસને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ કેનોપી હેઠળ, શેડમાં મૂકવામાં આવે છે. સમયાંતરે, ઘાસને ફેરવીને ફેરવવામાં આવે છે.

• ખીજવવું શાખાઓ નાના ઝૂમખામાં બાંધવામાં આવે છે અને નીચે પાંદડા સાથે બંધાયેલ છે. તમે મકાનનું કાતરિયું અથવા કોઠારમાં ગુચ્છોમાં ખીજવવું સૂકવી શકો છો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સ્થળ સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ અને અંધારું છે.

કુદરતી સૂકવણીનો સમય હવામાન પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે. સરેરાશ, તે 2-3 અઠવાડિયા લે છે.

વેલેન્ટિના પ્રોકુડિના - નેટલ તરફથી વિડિઓ જુઓ. ચિકન માટે વિટામિન્સ

રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

હૂંફાળા રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લીલા માસ મૂકો અને, ક્યારેક હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તે જ સમયે, સપાટી ખૂબ ગરમ ન હોવી જોઈએ. તપાસવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાગળનો ટુકડો મૂકો; જો તે ચારે નહીં, તો તાપમાન સૂકવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.

ઓવનમાં

જો ખીજવવું સૂકવવા માટે કોઈ યોગ્ય સ્થાન નથી, તો પછી તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સૂકવણીનું તાપમાન 45 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. આ સ્થિતિ ફરજિયાત છે, કારણ કે એલિવેટેડ તાપમાને મોટી સંખ્યામાં આવશ્યક તેલ અને પોષક તત્વોનું વિઘટન થાય છે.

ઉપરાંત, જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે ઉત્પાદનનું યોગ્ય વેન્ટિલેશન સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, કેબિનેટનો દરવાજો અજર રાખો.

પ્રથમ 2 કલાક પછી, ખીજવવું પાંદડા અથવા ટ્વિગ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફેરવવામાં આવે છે. આ પછી, સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રીન્સને ફરીથી સૂકવવા માટે મોકલવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

છીણવું સમાનરૂપે ગ્રીન્સથી ભરેલું છે. જો તમારા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવા માટે કોઈ વિશિષ્ટ મોડ નથી, તો ગરમીનું તાપમાન જાતે જ 40 - 45 ડિગ્રી પર સેટ કરવામાં આવે છે. ડ્રાયર ટ્રેને દર 1.5 કલાકે સ્વેપ કરવાની જરૂર છે. ઉત્પાદનની તૈયારીનો સમય તે ફોર્મ પર આધાર રાખે છે જેમાં ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. દાંડી વગરના પાંદડા લગભગ 4 કલાકમાં સુકાઈ જાય છે, પરંતુ આખી શાખાઓ 8 થી 10 કલાક લે છે.

સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં

તમે એર ફ્રાયરમાં ખીજવવું સૂકવી શકો છો. આ કરવા માટે, તાપમાનને 45 ડિગ્રી અને મહત્તમ એરફ્લો પર સેટ કરો. હરિયાળીને તાજી હવા સતત પુરી પાડવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે, એકમનું ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધ નથી. સૂકવવાનો સમય - 40-60 મિનિટ.

સૂકા ખીજવવું સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

સારી રીતે સુકાઈ ગયેલા ખીજવવું પાંદડા, જ્યારે કચડી, તૂટી જાય છે અને પાવડરમાં ફેરવાય છે, અને શાખાઓ સખત અને બરડ બની જાય છે.

ખોરાક અને ઔષધીય હેતુઓ માટે, પાંદડાને થોડું કચડી નાખવામાં આવે છે અને તેને ઢાંકણ સાથે સ્વચ્છ, સૂકા, ઘેરા કાચના જારમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે ઔષધિને ​​કેનવાસ બેગમાં સસ્પેન્ડ કરેલી સ્થિતિમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો જેથી બેગની અંદરની સામગ્રી સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય.

ઘરેલું પ્રાણીઓ (ચિકન, સુશોભન ચિનચિલા) ખવડાવવા માટે, ખીજવવું શાખાઓ અંધારાવાળી, સૂકી જગ્યાએ ગુચ્છોમાં સંગ્રહિત થાય છે.

શુષ્ક ખીજવવુંનું શેલ્ફ લાઇફ 1-1.5 વર્ષ છે. ઉત્પાદન જેટલો લાંબો સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તેના પોષક તત્વોની સામગ્રી ઓછી હોય છે.

નેટટલ્સ અને ડુંગળી પ્રથમ કોર્સ માટે સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ બનાવે છે. ઝડપી મેરીનેટિંગ ગ્રીન્સને નવો મૂળ સ્વાદ આપશે. ખીજવવું એ બગીચાનો અન્ડરરેટેડ રહેવાસી છે, પરંતુ આ ડંખવાળા છોડને "વિટામિન બોમ્બ" ગણી શકાય.
ખીજવવું અને ડુંગળીની તૈયારી વનસ્પતિ સ્ટયૂ અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ મુખ્ય હેતુ સમૃદ્ધ લીલા માંસ borscht માટે શણગાર છે.

સ્વાદ માહિતી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ / અન્ય તૈયારીઓ

ઘટકો

• યુવાન ખીજવવું - 350 ગ્રામ,
• લીલી ડુંગળી -100 ગ્રામ,
• મીઠું - 1 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• સરકો 9% - 50 મિલીલીટર,
• પાણી - 250 મિલી.

શિયાળા માટે લીલા ડુંગળી સાથે અથાણાંવાળા નેટટલ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવા

ખીજવવું એક વિશ્વાસઘાત છોડ છે, તેથી તમારા હાથને પાતળા મોજાથી સુરક્ષિત કરવું વધુ સારું છે. લણણીની મોસમ મેમાં શરૂ થાય છે અને જૂનના અંતમાં સમાપ્ત થાય છે, તે સમયે ખીજવવુંના પાંદડા અને દાંડી ખાસ કરીને કોમળ રહે છે. ડુંગળી પાતળા દાંડી સાથે પસંદ કરવામાં આવે છે; અથાણાં માટે ફક્ત લીલા પીછાઓનો ઉપયોગ થાય છે.
ડુંગળી અને ખીજવવું ધોવાઇ જાય છે, પાણીને હલાવી દેવામાં આવે છે, અને છોડને લાકડાના બોર્ડ પર નાખવામાં આવે છે.


લીલા ડુંગળી પ્રમાણભૂત - સેન્ટીમીટર સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ખીજવવું છટણી કરવામાં આવે છે: રસદાર ટોચ બંધ કરવામાં આવે છે, પાંદડા ફાટી જાય છે. ખીજવવું દાંડી અથાણાં માટે યોગ્ય નથી. બધી ગ્રીન્સ પાનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.


ખીજવવું અને ડુંગળી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.


બાફ્યા પછી, ગ્રીન્સ નરમ બને છે અને વોલ્યુમમાં ઘટાડો થાય છે.

પાણી બીજા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, અને પછી આ પ્રવાહીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે.


નેટટલ્સ અને ડુંગળી સૂકા, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. જારનું પ્રમાણ 500 મિલીલીટર છે. ગ્રીન્સ કડક રીતે નાખવામાં આવે છે, પરંતુ કોમ્પેક્ટેડ નથી.
250 મિલીલીટર પાણી માપો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મરીનેડને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમી બંધ કરો અને મરીનેડને પેનમાં રેડો.
ગરમ મરીનેડ નેટટલ્સ અને ડુંગળી સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. પછી પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે બે સંભવિત વિકલ્પો છે. જો તમે રેફ્રિજરેટરમાં અથાણાંની ખીજવવું મૂકવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તમે તરત જ જારને રોલ કરી શકો છો, તેને ફેરવી શકો છો અને તેને ટુવાલમાં લપેટી શકો છો.
આ સૂપ ડ્રેસિંગ 2-3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, તમારે વધુમાં જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે.


ગ્રીન્સ અને મરીનેડ જાર હેન્ગરની લાઇનથી ઉપર ન વધવા જોઈએ. વાનગીઓને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ગરમ પાણી સાથે પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, તેના પર ફેલાય છે
નેપકિન અથવા પાતળા ટુવાલ સાથે નીચે. અડધા-લિટર જારનું વંધ્યીકરણ 5-7 મિનિટ ચાલે છે, પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી સમય માપવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ પછી, જારને ફેરવવામાં આવે છે, ફેરવવામાં આવે છે અને વીંટાળવામાં આવે છે. વર્કપીસ ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે.


બોર્શટ અને સૂપ અથાણાંના નેટટલ્સનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે અથાણું, એકદમ મોટા કાપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે; ખીજવવું પાંદડા અકબંધ રહે છે. જ્યારે અથાણાંના ખીજડાને બરણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ફરીથી કાપવામાં આવે છે જેથી લીલોતરીનાં પાતળી પટ્ટીઓ સૂપમાં આવે.

તાજા ખીજડામાં મોટી માત્રામાં વિટામિન K, B2 અને C (લીંબુ કરતાં ચાર ગણું વધારે) હોય છે, તેથી આખું વર્ષ તેનું સેવન કરવું જોઈએ. ચાલો શિયાળા માટે ફ્રીઝિંગ નેટટલ્સ માટેના ઘણા વિકલ્પો ધ્યાનમાં લઈએ જેથી તેના હીલિંગ ગુણધર્મો અને સ્વાદ સચવાય.

તમારે શિયાળા માટે ખીજવવું કેમ સ્થિર કરવાની જરૂર છે?

ઘણા લોકો અજાણતા ખીજવવું ગીચ ઝાડીઓનો નાશ કરે છે, પરંતુ તેમાં આપણા કોષ્ટકો માટે પહેલેથી જ પરિચિત ગ્રીન્સ કરતાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે. લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ ફક્ત ઉનાળામાં અથવા સૂકવવામાં આવતો હતો, પરંતુ નવી તકનીકોના આગમન સાથે, લોકો આશ્ચર્ય પામ્યા - શું શિયાળા માટે ખીજવવું સ્થિર કરવું શક્ય છે? પ્રથમ પ્રયોગો સફળતા સાથે તાજ પહેરાવવામાં આવ્યા હતા, પરંતુ કેટલીક ભૂલો હતી, જેના કારણે છોડને સંગ્રહિત કરવા માટેના કેટલાક નિયમો બનાવવાનું શક્ય હતું. હવે તમે વર્ષના કોઈપણ સમયે તમારા મનપસંદ કોબી સૂપ અને પાઈનો આનંદ લઈ શકો છો.

તમારે ફક્ત નેટટલ્સ અથવા તેમની ટોચની યુવાન અંકુરની એકત્રિત કરવાની જરૂર છે. જો છોડ ખીલે છે, તો તમારે તેને કાપવાની જરૂર છે અને નવા પાંદડા દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જૂનમાં દાંડી કાપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી ઓગસ્ટ સુધીમાં તેને વધવાનો સમય મળે. આમ, તમે ઉનાળાની શરૂઆતમાં અને અંતમાં તાજી ખીજવવું સાથે વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

ઠંડું માટે ખીજવવું તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

શિયાળા માટે ખીજવવું ઠંડું કરતા પહેલા, તેમને સાફ અને તૈયાર કરવાની જરૂર છે. એસેમ્બલી પછી, છોડને શક્ય તેટલી ઝડપથી ધોવા જોઈએ અને સૂકવવા માટે છોડી દેવો જોઈએ, નહીં તો પાંદડા લૉક થઈ જશે અને ઘાટા થઈ જશે.

1. શરૂ કરવા માટે, દાંડીને અડધા કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. નાના જંતુઓ અને પૃથ્વી અને રેતીના કણોથી છુટકારો મેળવવા માટે આ પૂરતું છે.
2. કાળજીપૂર્વક ખીજવવું દૂર કરો અને વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો.
3. અમે તેને કાગળના ટુવાલ પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવીએ છીએ; તેઓ ભેજને ઝડપથી શોષી લે છે, અને પાંદડા બે કલાકથી વધુ સમય સુધી સૂવા ન જોઈએ.
4. ટ્રેને ડ્રાફ્ટ હેઠળ શેડમાં મૂકો.
5. લગભગ દર 15-20 મિનિટે અમે ગ્રીન્સને ફેરવીએ છીએ જેથી તે બધી બાજુઓ પર સુકાઈ જાય.

કેટલાક લોકો ધોયા પછી અંકુરને ઉકળતા પાણીમાં બ્લેન્ચ કરે છે, પરંતુ તે પછી કેટલાક ફાયદાકારક પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે.

રાંધવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફ્રોઝન નેટટલ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, તેને ઓગળવા દીધા વિના. એકમાત્ર અપવાદ એ ખીજવવું ભરવાની તૈયારી છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ અન્ય કોઈપણ રીતે કરી શકાતો નથી.

શિયાળા માટે ખીજવવું ઠંડું કરવાની પદ્ધતિ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

શિયાળા માટે નેટલ્સને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે, તેમાંના દરેકના પોતાના ફાયદા છે અને તેનો ઉપયોગ ચોક્કસ હેતુઓ માટે થાય છે.

• બેગમાં થીજી જવું- સૂકાયા પછી, પાંદડાને ભાગોમાં બેગમાં મૂકો અને ટેમ્પિંગ કર્યા વિના ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ પદ્ધતિ દેખાવને સાચવે છે, પરંતુ ઘણી જગ્યાની જરૂર છે.
• કચડી ખીજવવું- સ્ટોર પેકેજોમાં સીઝનીંગની જેમ પાંદડા કાપીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ક્લીંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. આ ફોર્મમાં તે ફ્રીઝરમાં જાય છે. ઠંડું કર્યા પછી, તે બેગમાં રેડવામાં આવે છે.
• ફ્રોઝન ખીજવવું રસ- તાજી વનસ્પતિને પીસીને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરો. આગળ, ચીઝક્લોથ દ્વારા આ મિશ્રણને સ્ક્વિઝ કરો અને આઇસ ક્યુબ ટ્રેમાં રેડો. ઠંડું થયા પછી, બરફના ટુકડાને એક થેલીમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
• ખીજવવું પ્યુરી- ખીજવવુંના પાંદડાને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં ભળી દો. તૈયાર મિશ્રણને બરફની ટ્રેમાં મૂકો. આગળ બધું પાછલા સંસ્કરણની જેમ છે.
• હરિયાળીના ઝૂમખા- અમે ધોવાઇ અને સારી રીતે સૂકાયેલી શાખાઓને નાના ઝૂમખામાં મૂકીએ છીએ અને દરેકને ક્લિંગ ફિલ્મથી લપેટીએ છીએ. રેપિંગ કર્યા પછી, તેમને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - સમઘનનું સૂપ સૂપ માટે સારું છે, અને શાખાઓ કોબીના સૂપ અને ભરવા માટે સુશોભિત અથવા તૈયાર કરવા માટે છે.

ખીજવવુંનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે - લીલી કોબીનો સૂપ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ નાસ્તા, પાઈ ફિલિંગ, ચટણીઓ, ઓમેલેટ અને સલાડમાં સ્વાદ માટે થાય છે. તે વાળ, ત્વચા અને સામાન્ય સ્વાસ્થ્યની સુંદરતા માટે ઘણી લોક વાનગીઓનો એક ભાગ છે. શિયાળા માટે તેને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી પદ્ધતિઓ સંબંધિત છે.

સંગ્રહ

યુવાન અંકુરની મેના પહેલા ભાગમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. હાઇવે અને મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ્સથી દૂર સ્થાનો માટે જુઓ. નેટલ્સને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો અને તેને એવા કપડા પર મૂકો જે ભેજને સારી રીતે શોષી લે.

સૂકવણી

એક સુતરાઉ કાપડ પર અંકુરની મૂકો. તમે અંકુરને નાના ગુચ્છોમાં બાંધી શકો છો અને સારી વેન્ટિલેશનવાળી જગ્યાઓ પર લટકાવી શકો છો અને જ્યાં સીધો સૂર્યપ્રકાશ ન હોય. સૂકાયા પછી, કાગળ અથવા ફેબ્રિક બેગમાં પેક કરો. એવી જગ્યાએ સ્ટોર કરો જ્યાં ઘાસ ભીનું ન થાય.

ઠંડું

ધોયેલા ખીજડાને હળવા હાથે સૂકવો, પછી તેને બારીક કાપો અને મેટલ શીટ પર પાતળા સ્તરમાં મૂકો. થોડીવાર માટે ફ્રીઝરમાં રાખો. પછી કન્ટેનર અથવા બેગમાં રેડવું અને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે તમે પછીથી ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે આવા નેટટલ્સનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જરૂરી નથી.

કેનિંગ

ધોયેલા પાંદડાને બે કલાક પલાળી રાખો. તેઓ સુકાઈ જવું જોઈએ. બરછટ વિનિમય કરવો. કન્ટેનરમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. તે 3/4 પાંદડા અને 1/4 પાણીથી ભરે છે. 6 મિનિટ માટે રાંધવા. ધોયેલા બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો. 1 લિટર જારમાં અડધા કલાક માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તમે આ ટ્વિસ્ટમાં સમારેલી લીલી ડુંગળીના પીછા અને સોરેલ ઉમેરી શકો છો.

અથાણું

પ્રારંભિક અંકુરની વિનિમય અને અંગત સ્વાર્થ. 500 ગ્રામ અંકુર માટે 50 ગ્રામ મીઠું લો. યોગ્ય કન્ટેનર અને કવરમાં ચુસ્તપણે પેક કરો.

અથાણું

લગભગ 6-8 સે.મી. લાંબા યુવાન સ્પ્રાઉટ્સ લો. ગરમ પાણીમાં કોગળા કરો. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં ભરો. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું. 10 મિનિટ રાહ જુઓ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આ પ્રેરણા રેડો, સરકો, મીઠું, ખાંડ એક દંપતિ ચમચી ઉમેરો. મરીનેડને 6-8 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. પછી તેની સાથે ખીજવવું સાથે જાર ભરો અને તેમને જંતુરહિત કરો.

તૈયાર રસ

માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં એક કિલોગ્રામ ખીજવવું ગ્રાઇન્ડ કરો, 0.5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી ઉમેરો. ચીઝક્લોથ દ્વારા રસ સ્વીઝ. ફરીથી સ્ક્વિઝ્ડ માસને સ્ક્રોલ કરો. ફરીથી પાણી ઉમેરો અને નિચોવી લો. છલકાયેલા રસ સાથેના જારને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

ખરેખર અનન્ય છોડ છે, વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોનો ભંડાર. રસોઈમાં અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયેલો છોડ... પરંતુ તમે ખીજડામાંથી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો; તેને પાઈ ભરવામાં ઉમેરી શકાય છે અથવા વસંત સલાડમાં વાપરી શકાય છે.

ખીજવવું - ફાયદાકારક ગુણધર્મો

ઘણા લોકો ખીજવવુંને હેરાન કરનાર નીંદણ તરીકે માને છે, પરંતુ તે વિટામિન C અને A થી ભરપૂર છે. ખીજવવું લીંબુ અથવા કાળા કિસમિસ કરતાં વધુ એસ્કોર્બિક એસિડ અથવા વિટામિન સી ધરાવે છે. માત્ર 30 ગ્રામ ખીજવવું વિટામિન સી માટે માનવ શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લે છે. અને 20-30 ખીજવવુંના પાંદડા આપણા શરીરને વિટામિન Aથી સંતૃપ્ત કરે છે.

ખીજવવું માઇક્રોએલિમેન્ટ્સમાં પણ સમૃદ્ધ છે - તાંબુ, આયર્ન, કેલ્શિયમ. ખીજવવુંના પાંદડા અને દાંડીમાં ટેનીન, ફાયટોનસાઇડ્સ, ટેનીન, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને ઓર્ગેનિક એસિડ પણ હોય છે. વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોનો સમૃદ્ધ સમૂહ સામાન્ય નીંદણને રોગનિવારક, રોગનિરોધક અને સામાન્ય મજબૂતીકરણ એજન્ટ તરીકે તેનું યોગ્ય સ્થાન લેવા દે છે. ખીજવવું ડેકોક્શન્સ સફળતાપૂર્વક વાળ સારવાર અને પુનઃસંગ્રહ માટે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે વપરાય છે.

નેટલ્સની તૈયારી

જ્યારે મેં શિયાળા માટે ખીજવવું તૈયાર કરવાનું નક્કી કર્યું, ત્યારે મારું એક જ ધ્યેય હતું - શિયાળામાં વિટામિન ખીજવવું સૂપ સાથે મારી જાતને અને મારા પતિને લાડ લડાવવાનું. શરૂઆતમાં - મેના મધ્યમાં ખીજવવું એકત્રિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યારે તેઓ હજી સુધી ખીલ્યા નથી. આ વર્ષે અમારી પાસે વસંતઋતુના અંતમાં હતી, એપ્રિલના અંતમાં બરફ ઓગળી ગયો હતો, તેથી જુન મહિનામાં યુવાન ખીજવવું મળી શકે છે.

માર્ગ દ્વારા, થોડું રહસ્ય! જો તમે ખીજવવું એકત્રિત કરવામાં મોડું કરો છો, તો તમે તેને કાતરથી કાપી શકો છો અને એક મહિના પછી યુવાન અંકુરને કાપી શકો છો.

શિયાળા માટે ખીજવવું તૈયાર કરવાની બે રીત છે - સૂકવણી અને ઠંડું.

ખીજવવું લણણી માટે સામાન્ય નિયમો

1. અમે કાતર અને રબરના મોજા લઈએ છીએ અને દેશના ઘર અથવા જંગલના દૂરના ખૂણામાં જઈએ છીએ.
2. અમે ફક્ત યુવાન ખીજવવું એકત્રિત કરીએ છીએ જે હજી સુધી ખીલવાનું શરૂ કર્યું નથી; પાંદડા અને દાંડી અકબંધ હોવા જોઈએ.
3. ઘરે, સ્પાઈડર ભૃંગને દૂર કરવા માટે વન શિકારને છટણી કરવી જોઈએ અને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, નેટટલ્સને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો જેથી ખીજવવું તરતું હોય (મેં નેટટલ્સ બાથટબમાં રેડ્યા) અને થોડા મુઠ્ઠીભર સામાન્ય મીઠું ઉમેરો. નાના વન પ્રાણીઓ મીઠું સહન કરી શકતા નથી અને તળિયે સ્થાયી થાય છે.
4. અમે 20-30 મિનિટ માટે ખીજવવું છોડીએ છીએ, પછી અમે મોટી સપાટી પર ટુવાલ ફેલાવીએ છીએ, પ્રાધાન્ય ટેરી, તે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે અને તેના પર ખીજવવું ફેલાવે છે.
5. 1-2 કલાક માટે સૂકવવા માટે છોડી દો.

સૂકવણી ખીજવવું

ધોવાઇ પાંદડા ખીજવવુંમોટી સપાટી પર ફેલાવો જેથી પાંદડા ભાગ્યે જ એકબીજાને સ્પર્શે અને છાયામાં સૂકાય. સૂકા ખીજને તમારા હાથથી પાવડરમાં પીસી લો અને તેને કાચની બરણીમાં રેડો. સૂપ, બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો વગેરે રાંધતી વખતે અમે વિટામિન સીઝનીંગ (રસોઈના અંતે) તરીકે સૂકી ખીજવવુંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

ફ્રોઝન ખીજવવું લીલા વિટામિન સૂપ માટે ખૂબ જ સારી છે!

અમે ખીજવવું પાંદડા ખૂબ મોટા વિનિમય અને દાંડી બારીક વિનિમય.

અમે તેને ફ્રીઝર બેગમાં ભાગોમાં મૂકીએ છીએ, તેને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ, 2-3 કલાક પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને હલાવીએ છીએ જેથી બરફનો બ્લોક ન બને અને તેને ફરીથી ફ્રીઝરમાં મૂકીએ.

એ જ રીતે મેં સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલાનો ઉપયોગ કર્યો. શિયાળામાં તૈયાર કરેલી વાનગીમાં ઉનાળુ ગ્રીન્સ ઉમેરવાનું ખૂબ જ સરસ છે)))

નવી વાનગીઓ જુઓ.