સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ કેવી રીતે બનાવવી. પીટલેસ જરદાળુ જામ: ફોટા સાથે શિયાળા માટે રેસીપી

જો તમને પાકેલા ફળોમાંથી બનાવેલી મીઠી મીઠાઈઓ પસંદ હોય તો નોંધી લો અમારી રેસિપી. સ્લાઇસેસ સાથે જરદાળુ જામ બનાવવું એટલું સરળ કાર્ય નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. ખોટી તકનીક એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે ફળો ઉકળશે અને સજાતીય સમૂહમાં ફેરવાશે. તેથી, અમારી ટીપ્સ અને ભલામણોને કાળજીપૂર્વક વાંચો, અને પછી યોગ્ય ક્રમમાં તમામ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.

નારંગી સાથે જરદાળુ જામ

મીઠા પાકેલા ફળોનું મિશ્રણ અસામાન્ય રીતે સુખદ સ્વાદ આપે છે. તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટતાનો તેજસ્વી રંગ તમને ઉનાળાના ગરમ દિવસોની યાદ અપાવે છે અને સૌથી અંધકારમય દિવસે પણ તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરવાની ખાતરી આપે છે.

ઘટકો:

• જરદાળુ - એક કિલોગ્રામ;
• નારંગી
• દાણાદાર ખાંડ - કિલોગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી.

આ રેસીપી માટે તમારે ન પાકેલા લીલા ફળોની જરૂર પડશે. નરમ રસદાર ફળો ઝડપથી ઉકળે છે, ખૂબ જ ઝડપથી "પોરીજ" માં ફેરવાય છે.

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ બનાવવા માટે? ફોટા સાથે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી તમને સમસ્યા હલ કરવામાં મદદ કરશે.

પ્રથમ, ફળો પસંદ કરો, પછી તેમને ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ લો, બીજ દૂર કરો અને દરેકને અડધા ભાગમાં કાપી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ફરીથી અર્ધભાગ કાપી શકો છો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટુકડા મૂકો. છાલ, રસ બહાર સ્વીઝ, પછી પ્રવાહી તાણ.

પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી બનાવો અને પછી તેને સ્ટવ પર પાંચ મિનિટ સુધી ચઢવા દો. ખૂબ જ અંતમાં, નારંગીનો રસ ઉમેરો. સ્ટોવમાંથી ચાસણી દૂર કરો, કાળજીપૂર્વક તેને જરદાળુમાં રેડવું અને પ્રવાહી ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પરિણામી પ્રેરણાને પાન પર પાછી આપો, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને તેને ફરીથી ફળ પર રેડો.

જ્યારે ચાસણી અને જરદાળુ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેમને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે અને થોડીવાર માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. આ પછી, જામને વંધ્યીકૃત જારમાં ફેલાવો અને સીલ કરો. વાનગીઓને ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં અને તેને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો. બીજા દિવસે, જામને પેન્ટ્રી અથવા તેને સંગ્રહિત કરવા માટે યોગ્ય અન્ય કોઈપણ જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.

ફિનિશ્ડ ડેઝર્ટનો ઉપયોગ ફ્રુટ ફિલિંગ સાથે મીઠી પાઈ બનાવવા અથવા ગરમ પીણા સાથે પીરસવામાં કરી શકાય છે.

જામ "પાંચ મિનિટ"

મીઠાઈને તેનું નામ તેની તૈયારીની અસામાન્ય, સૌમ્ય પદ્ધતિથી મળ્યું. આગળ, અમે તમને વિગતવાર જણાવીશું કે શિયાળા માટે જરદાળુ સાથે જામ કેવી રીતે બનાવવો.

ઘટકો:

• પીટેડ જરદાળુ - 700 ગ્રામ;
• ખાંડ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલી.

જરદાળુના ટુકડા સાથેનો જામ "પ્યાતિમિનુટકા" ઘણા તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મક્કમ ફળો પસંદ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો. પલ્પને દાણાદાર ખાંડથી ઢાંકી દો અને થોડીવાર માટે છોડી દો. ફળના બાઉલને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો, પણ હલાવો નહીં.

રસોડાના સ્કેલ પર પ્રક્રિયા કર્યા પછી જરદાળુનું વજન કરો. ફળ અને ખાંડનો આદર્શ ગુણોત્તર 1:1 છે.

એક કલાક પછી, ફળોને પાણીથી ભરીને સ્ટોવ પર મૂકી શકાય છે. જ્યારે જામ ઉકળે, ગરમી ઓછી કરો અને ટ્રીટને બીજી પાંચ મિનિટ માટે રાંધો. ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો અને પછી તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. પ્રક્રિયાને વધુ એક વખત પુનરાવર્તિત કરો.

ત્રીજા રસોઈ પછી, મીઠાઈને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને બાફેલા ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો.

બીજ સાથે જરદાળુ જામ ઉમેરવામાં આવે છે

ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાની અસામાન્ય રીત તમને મૂળ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે. અમને ખાતરી છે કે તમે મીઠી જરદાળુ જામની પ્રશંસા કરશો. સુગંધિત ચાસણીમાં સ્લાઇસેસ તાજી ઉકાળેલી ચા અથવા અન્ય કોઈપણ ગરમ પીણા સાથે ઉત્તમ કંપની બનાવે છે.

ઘટકો:

• જરદાળુ પલ્પ - એક કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - એક કિલોગ્રામ;
• પાણી - એક ગ્લાસ.

સ્લાઇસેસમાં તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે, પરંતુ રેસીપીની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેથી, રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા અમારી સૂચનાઓને કાળજીપૂર્વક વાંચો.

ફળો પર પ્રક્રિયા કરો અને ચાર ભાગોમાં કાપો. બીજને કાપી લો અને સોફ્ટ કોર દૂર કરો. શુધ્ધ પાણી સાથે ખાંડ મિક્સ કરો.

આ મીઠાઈનો તેજસ્વી સ્વાદ સીધો બીજ પર આધાર રાખે છે જેનો આપણે રસોઈ દરમિયાન ઉપયોગ કરીશું. તેથી, કર્નલોને અડધા ભાગમાં કાપવા અથવા તેને નાના ટુકડાઓમાં વાટવું વધુ સારું છે.

એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં જરદાળુ અને ખાડાઓ મૂકો, પછી તેમના પર ચાસણી રેડવાની છે. પાનને આગ પર મૂકો અને તેની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. આ પછી, સીરપને એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઉત્પાદનોને ઠંડુ કરો. સ્લાઇસેસ અકબંધ રહે અને વધુ ઉકળે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે આ પગલું જરૂરી છે.

આ પ્રક્રિયાને વધુ બે વાર પુનરાવર્તિત કરો. છેલ્લું બોઇલ લાંબા સમય સુધી ચાલવું જોઈએ - લગભગ દસ કે પંદર મિનિટ. ફિનિશ્ડ ટ્રીટને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

જો તમે સ્લાઇસેસમાં જરદાળુ જામનો આનંદ માણો તો અમને આનંદ થશે. આ પૃષ્ઠ પર એકત્રિત કરેલી વાનગીઓ તમને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો નાનો પુરવઠો તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. અંધકારમય શિયાળાની સાંજ પર એક સુંદર સુગંધિત ટ્રીટ તમારા પરિવારને આનંદિત કરશે અને તેજસ્વી સન્ની દિવસોની યાદોને પાછી લાવશે.

પોલિશ જરદાળુ જામ માટે વિડિઓ રેસીપી

શિયાળાના ઠંડા દિવસે, સિઝનમાં તૈયાર કરેલા સુગંધિત જામનો બરણી ખોલવાનો વિશેષ આનંદ છે. સારવાર કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો. મીઠાઈના પ્રેમીઓએ રસદાર જરદાળુ સાથેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ અને તેમને અજમાવી જુઓ.

પીટેડ જરદાળુમાંથી જામ કેવી રીતે બનાવવો

શિયાળા માટે સીડલેસ જરદાળુ જામ બનાવવા માટેનો મૂળભૂત નિયમ ખૂબ જ સરળ છે. ઉનાળામાં ફળ પકવવાના મધ્યમ તબક્કાને ચૂકી ન જવું મહત્વપૂર્ણ છે. વેલ્વેટી તેજસ્વી પીળા-નારંગી ફળો તેમના આકારને જાળવી રાખવા માટે, ખાટા વગરના પાકેલા હોવા જોઈએ, પરંતુ નરમ નહીં. બાહ્ય ખામીઓ, કદરૂપા ફોલ્લીઓ અથવા સડેલી બાજુઓ વિના, સમાન કદના સંપૂર્ણ ફળો પસંદ કરો. પછી શિયાળા માટે તૈયાર બીજ વિનાના જરદાળુ જામનો સ્વાદ દોષરહિત હશે.

લણણી અને રસોઈની શરૂઆત વચ્ચેનો સમયગાળો જેટલો ઓછો હશે, તેટલી વધુ સ્વાદિષ્ટ તૈયારી હશે. એક વધુ મુદ્દો - તમારે તૈયાર ફળનું વજન સખત રીતે જાણવાની જરૂર છે. શિયાળા માટે પિટેડ જરદાળુમાંથી બનાવેલા જામમાં ઇચ્છિત સુસંગતતા હશે જો રસોઈ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવતી ખાંડના પ્રમાણનું અવલોકન કરવામાં આવે અને રસોઈની રેસીપીનું ઉલ્લંઘન ન થાય. તમારે યોગ્ય વાનગીઓની જરૂર છે જેમાં જામ બળશે નહીં.

ધીમા કૂકરમાં જરદાળુ જામ કેવી રીતે રાંધવા

અનુકૂળ, વિશ્વસનીય મલ્ટિકુકર્સ આધુનિક ગૃહિણીઓને શિયાળા માટે માત્ર સૂપ, અનાજ જ નહીં, પણ જામ પણ તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. તમને તેની સરળતા અને વર્સેટિલિટી માટે ટુકડાઓમાં જરદાળુ સાચવીને તૈયાર કરવાની આ સાબિત પદ્ધતિ ગમશે.

ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• છાલવાળા ફળો - 800 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 1 ટુકડોમાંથી, જો નાનો હોય, અથવા 2/3 ફળમાંથી, જો તમે મધ્યમ લો છો;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફળોને સૉર્ટ કરો, તેમને ધોયા પછી બીજ દૂર કરો.
2. ફળોને અર્ધભાગમાં છોડી દો, અથવા જામ જેવા જામ મેળવવા માટે, બારીક ટુકડાઓમાં કાપી લો.
3. તૈયાર ફળોને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો, તેમાં લીંબુનો રસ નાખો અને ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રહેવા દો.
4. મલ્ટિકુકરને "ઉકળતા" પર સેટ કરો. સમય - 50-65 મિનિટ.
5. સમયનો પહેલો ભાગ માત્ર સમયાંતરે ચમચી વડે હલાવો, બીજા ભાગમાં સતત બર્નિંગ ટાળવા માટે.
6. તૈયાર કરેલી જાડી મીઠાઈને વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​ગરમ મૂકો અને રોલ અપ કરો.

પિટેડ જરદાળુ જામ માટે પરંપરાગત રેસીપી

સીડલેસ જરદાળુ જામની ક્લાસિક રેસીપી કામમાં આવશે જો ગૃહિણી વર્ષ માટે જાળવણી તૈયાર કરવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ પસંદ કરે. અહીં એક વિકલ્પ છે:

વપરાયેલ ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• દૂર કરેલા કોર સાથે મધ્યમ પરિપક્વતાના ફળો - 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા;
• શુદ્ધ પાણી - 300-350 મિલી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. મધ્યમ કદના ફળોને સૉર્ટ કરો, તેને ધોઈ લો, નેપકિન વડે વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અથવા તેને સાફ ટુવાલ પર એક સ્તરમાં મૂકીને ડ્રેઇન કરવા દો.
2. દરેક ફળની ખાંચો સાથે સુઘડ કટ બનાવો અને બીજને સ્ક્વિઝ કરો.
3. જામ માટે તૈયાર બાઉલમાં ખાંડ અને પાણી ભરો અને એક સમાન પ્રવાહી ન મળે ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો.
4. ફળોને ગરમ પ્રવાહી ચાસણીમાં મૂકો. ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 7.5 -11 કલાક માટે છોડી દો.
5. સમય સમાપ્ત થયા પછી, બેસિનની મીઠી સામગ્રીને ઉકળતા તબક્કામાં લાવો અને 8.5-13 મિનિટ માટે રાંધો. બંધ કરો અને અન્ય 7.5-11 કલાક માટે છોડી દો.
6. પ્રક્રિયાને વધુ ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો. ઉકાળો, ચમચી વડે બનેલા કોઈપણ ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો.
7. તૈયાર બરણીમાં સ્પષ્ટ ચાસણી સાથે પરિણામી ગરમ જરદાળુ જામ મૂકો અને ઢાંકણા વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો. સંગ્રહ - સામાન્ય તાપમાને (22 ડિગ્રી સુધી).

વિડિઓ: જરદાળુ અને નારંગી જામ માટે રેસીપી

જામ એ એક પ્રિય સારવાર છે જે તરત જ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે સ્મિત લાવે છે. આ આનંદકારક ખોરાક છે. લેખનો ભાર જરદાળુ જામ બનાવવા પર હશે. જરદાળુ ફળો મોટા અને નાના હોય છે. નાના ફળોમાંથી તમે ખાડા સાથે જામ બનાવી શકો છો, અને મોટા ફળોમાંથી તમે ખાડાઓ કાઢી શકો છો અને કાપેલા સ્લાઇસેસમાંથી જામ બનાવી શકો છો. બધું સરળ અને છેવટે સ્વાદિષ્ટ છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા જામ બનાવવા માટે, તમારે ગાઢ પલ્પ સાથે ફળોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

શિયાળા માટે જરદાળુ જામના ટુકડા

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ ફળ
• 1-1.2 ખાંડ
• 1 ગ્લાસ પાણી
• 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

અમે કોઈપણ નુકસાન વિના પાકેલા, ગાઢ ફળો પસંદ કરીએ છીએ.

ગ્રુવ સાથે તમને ગમે તે રીતે અર્ધભાગ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો. પછી બીજ કાઢી લો.

એક ગ્લાસ પાણી અને ખાંડમાંથી જરદાળુના ટુકડાને ગરમ ચાસણીમાં ડુબાડો અને ડૂબી જાય ત્યાં સુધી હલાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો. પછી 5-6 કલાક ઊભા રહીને ત્રણ પગલામાં રાંધો.

રસોઈના અંતે, 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. ચાસણીની જાડાઈ દ્વારા અથવા 105 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન દ્વારા જામની તૈયારી નક્કી કરો.

રાંધેલા જામને સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણા સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. ગરમ રાખવા માટે તેને ગરમ કપડામાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે.

જરદાળુ અને નારંગી જામ નાજુકાઈના માટે રેસીપી

આવશ્યક:

• 4 કિલો જરદાળુ
• 1 કિલો નારંગી
• 4 કિલો ખાંડ
• 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

જરદાળુ ધોઈ લો

બીજ દૂર કરો.

નારંગીને ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો, તેના ટુકડા કરો, બીજ કાઢી લો.

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા જરદાળુ અને નારંગી પસાર કરો. પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઓછી ગરમી પર ઉકળતાની ક્ષણથી 30 - 40 મિનિટ સુધી રાંધવા. અંતે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

તૈયાર ગરમ જામને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

બીજ વિના જરદાળુ જામ

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 1 કિલો ખાંડ
• 5 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

જરદાળુને સારી રીતે ધોઈ લો. આ રેસીપી માટે તમારે નાના, તદ્દન પાકેલા જરદાળુ લેવાની જરૂર નથી.

જરદાળુને થોડું ખોલ્યા પછી, ખાડો દૂર કરો, પરંતુ જેથી જરદાળુ ગ્રુવ પર સળ અથવા તૂટી ન જાય. તમને લગભગ સંપૂર્ણ ફળ મળે છે, પરંતુ માત્ર બીજ વિના.

લગભગ આખા ફળોને જામના બાઉલમાં મૂકો અને પાણીથી ઢાંકી દો. જરદાળુને ભાગ્યે જ આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી રેડવું:

• ખાંડ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. તાપ બંધ કરો. તેને 3-4 કલાક ઉકાળવા દો.
• પછી ફળોને ધીમા તાપે પાછું મૂકો. 25-30 મિનિટ માટે રાંધવા.
• રસોઈના અંતે, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

બધી તૈયાર સામગ્રીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બંધ કરો. વધારાની હૂંફ બનાવવા માટે જારને વીંટો; થોડા દિવસો પછી, જારને ઠંડા રૂમમાં ખસેડો.

શિયાળા માટે ખાડાઓ સાથે આખા જરદાળુમાંથી જામ માટેની રેસીપી

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 1 - 1.2 કિલો ખાંડ
• 11/2 કપ પાણી
• 3 - 4 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

અમે નાના-ફ્રુટેડ જાતોના તદ્દન પાકેલા જરદાળુ પસંદ કરીએ છીએ, તેમને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને લાકડાની તીક્ષ્ણ લાકડીથી ઘણી વખત ચૂંટીએ છીએ.

2-3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો.

આ રીતે તૈયાર કરેલા ફળોને ગરમ ચાસણી સાથે રેડવું જોઈએ, ઓછી ગરમી પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 4 - 5 મિનિટ માટે બાફવામાં આવે છે. પછી ગરમી બંધ કરો અને કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડુ થવા માટે છોડી દો. આને વધુ 2 વાર પુનરાવર્તન કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. રસોઈ પૂરી કરતા પહેલા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. બરણીમાં ફેરવો અને ઊંધું કરો.

જામ જરદાળુના અર્ધભાગમાંથી અને સ્વાદ માટે જરદાળુ બદામ સાથે બનાવવામાં આવે છે

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 1 કિલો ખાંડ
• 11/2 કપ પાણી
• જરદાળુ કર્નલોમાંથી 3 - 4 કર્નલો (બદામ).

તૈયારી:

આ જામ તૈયાર કરવા માટે, સારી રીતે અલગ કરી શકાય તેવા ખાડા સાથે મોટા ફળવાળા જરદાળુ લો. ફળોને ખાંચ સાથે અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો. તૈયાર ફળોના અર્ધભાગને ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડો, બોઇલમાં લાવો, 2 - 3 મિનિટ માટે રાંધો, ગરમી બંધ કરો અને રાતોરાત ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

સ્વાદ માટે, જામમાં જરદાળુના કર્નલોમાંથી 3-4 કર્નલો (નટ્સ) ઉમેરો.

બીજા દિવસે, ટેન્ડર સુધી જામ રાંધવા. જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

કાળા કરન્ટસ સાથે આશ્ચર્યજનક જરદાળુ જામ

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 1 કિલો ખાંડ
• 1 લિટર પાણી
• કાળા કિસમિસ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. પાકેલા અને આખા જરદાળુને ધોઈ લો અને ફળને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કાળજીપૂર્વક ખાડો દૂર કરો જેથી તે અકબંધ રહે.
2. જરદાળુ ફળની મધ્યમાં 2 કાળા કરન્ટસ મૂકો.
3. બધા ભરેલા ફળોને કાળજીપૂર્વક એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડની ચાસણીમાં રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને 8 - 10 કલાક માટે છોડી દો.
4. પછી તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
5. આ 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરો.
6. ગરમને સ્વચ્છ, ગરમ બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રોલ અપ.

ફળની અંદર જરદાળુ કર્નલો (બદામ) સાથે જરદાળુ જામ - રસોઈ વિના

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 1 કિલો ખાંડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. રેસીપી માટે તમારે માત્ર મીઠી ખાડા સાથે મોટા, ગાઢ, પાકેલા જરદાળુની જરૂર છે.
2. જરદાળુ ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. આ કરવા માટે, અમે અમારી આંગળીઓથી ફળને પકડીએ છીએ અને પેન્સિલ અથવા લાકડીથી બીજને એટલી કાળજીપૂર્વક બહાર ધકેલીએ છીએ કે જેથી ફળને જ નુકસાન ન થાય અને તે અકબંધ રહે.
3. અમે બીજ તોડીએ છીએ, બદામ કાઢીએ છીએ અને તેનો સ્વાદ ચાખીએ છીએ - તે મીઠા હોવા જોઈએ. પછી અમે બદામને ફળમાં પાછું મૂકીએ છીએ.
4. ખાંડમાંથી, થોડી માત્રામાં પાણી સાથે (ફક્ત જેથી ખાંડ બળી ન જાય), ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે અને બદામ સાથે તૈયાર ફળો પર ગરમ રેડવામાં આવે છે. તેને ઠંડુ થવા દો, જરદાળુ રાંધશો નહીં.
5. પછી ચાસણી ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો અને જરદાળુ ઉપર રેડવું. તેને ફરીથી ઠંડુ થવા દો. અમે રસોઇ કરતા નથી.
6. અમે આ પ્રક્રિયાને 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.
7. જ્યારે ગરમ થાય, સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને સીલ કરો.

છાલવાળા ખાડાવાળા ફળોમાંથી જરદાળુ કન્ફિચર

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 2 કિલો ખાંડ
• 11/2 કપ પાણી

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. ખાંડની ચાસણી ઉકાળો, ગાળીને ઠંડુ કરો.
2. ધોઈને તૈયાર કરેલ જરદાળુને ઉકળતા પાણીમાં 3 થી 3 મિનિટ માટે મૂકો. પછી ફળની છાલ, અડધા ભાગમાં કાપી અને બીજ દૂર કરો.
3. ઠંડા ચાસણીમાં જરદાળુ મૂકો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. સમયાંતરે ફીણને સ્કિમ કરો.
4. જલદી જ કન્ફિચર ઉકળે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેને 10 - 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
5. આ પછી, ઓછી ગરમી પર, સામગ્રીને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી ગરમીથી દૂર કરો અને 10-12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
6. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી અમે આ ક્રિયાને 2 - 3 વખત પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ (ફળો તૈયાર કન્ફિચરમાં સપાટી પર તરતા નથી).
7. ગરમ હોય ત્યારે બરણીમાં પેક કરો, પરંતુ ઠંડુ થયા પછી રોલ અપ કરો.

જરદાળુ જામ - જરદાળુના ટુકડામાંથી બનાવેલ "અદ્ભુત" જામ

આવશ્યક:

• 1 કિલો જરદાળુ
• 500 ગ્રામ ખાંડ

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. જામ વિવિધ પાકેલા ફળોમાંથી બનાવી શકાય છે.
2. 2-4 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં સખત જરદાળુ મૂકો. પછી ત્વચાને દૂર કરો, ફળોને અર્ધભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો.
3. સોફ્ટ જરદાળુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, 4 ચમચી પાણી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. પછી ફળોને સારી રીતે ભેળવી, ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા સમયે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો.
4. સખત ફળો, છાલવાળા, નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ગરમ પ્યુરીમાં રેડવું. થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
5. અમે સ્વચ્છ જારમાં ગરમ ​​​​પેક કરીએ છીએ અને તરત જ રોલ અપ કરીએ છીએ.

જરદાળુ જામ - 5 -મિનિટ (વિડિઓ રેસીપી)

જાણો કે પથ્થરના ફળોમાં, જરદાળુ પેક્ટીન સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ પ્રથમ સ્થાનોમાંથી એક ધરાવે છે. વિટામિન્સમાં, કેરોટિન અને વિટામિન સી તેમાં પ્રબળ છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં એક આકર્ષક દેખાવ અને એક સુખદ નાજુક રંગ ઉમેરો - કેનિંગ માટે જરદાળુની લોકપ્રિયતા પોતાને ન્યાયી ઠેરવે છે. ચા પીવા દરમિયાન તમારા કુટુંબના વર્તુળમાં તમે ફક્ત જરદાળુની વાનગીઓની મંજૂરી સાંભળી શકો છો.

જરદાળુ જામ એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે. અલબત્ત, કોણ તેને કેવી રીતે સમજે છે. મને ખરેખર તાજા જરદાળુ ગમતું નથી; પીચીસ બીજી બાબત છે. પરંતુ હું એવા પ્રેમીઓને મળ્યો છું જેઓ દાવો કરે છે કે જરદાળુ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હંમેશની જેમ, સ્વાદ રંગ પર આધાર રાખે છે - ત્યાં કોઈ સાથીઓ નથી.

મેં આ વર્ષે વિવિધ જામ માટે રેસિપી આપી છે. આ મૂળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. અને સ્વાદિષ્ટ. દુર્લભ અને છતાં સ્વાદિષ્ટ. અજોડ અને ખૂબ સામાન્ય હોમમેઇડ પણ નથી.

પરંતુ હવે જરદાળુનો સમય છે, અને જો કે તાજા જરદાળુ... ઠીક છે, હું નહીં કરીશ, બધું જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ તેમાંથી બનાવેલ જામ, તેમજ કોમ્પોટ્સ અને અન્ય મીઠાઈઓ ઉત્તમ છે. ચાલો રસોઇ કરીએ.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ પીટેડ જરદાળુ જામ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ

આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે જરદાળુ જામ, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ, બીજ વિનાના, ટુકડાઓમાં કેવી રીતે બનાવવું. જરદાળુ અને નારંગી જામ. ખાંડની માત્રા જાતે ગોઠવો. કેટલાક લોકો મીઠાઈઓ ખાઈ શકતા નથી, જ્યારે અન્ય લોકો તેમને પ્રેમ કરે છે. તેથી રેસિપીમાં માર્ગદર્શિકા જુઓ અને તમે શું મેળવવા માંગો છો તેના આધારે ઉમેરો. સારા નસીબ!

મેનુ:

1. જરદાળુ જામ સરળ અને ઝડપી છે

અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો માટે. જરદાળુ - 400-500 ગ્રામ ખાંડ

તૈયારી:

1. આ જામની તૈયારીમાં એક ખાસિયત છે: અમે થોડી ખાંડ ઉમેરીએ છીએ. તે માત્ર એટલું જ છે કે સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવતી રકમ મારા માટે ખૂબ જ મીઠી છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત બને છે, અને દરેક જણ, માત્ર હું જ નહીં, તેને આનંદથી ખાય છે.

2. અમે સરળ, મોટા જરદાળુ લેવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, પરંતુ કોઈપણ કરશે. પરિઘની આસપાસ જરદાળુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડો દૂર કરો. અમે બધા જરદાળુ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

3. અમે ખાડાઓ બહાર કાઢ્યા અને અમારા જરદાળુ મોટા હોવાથી, અમે દરેકને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ.

4. અમારી પાસે 3 કિ.ગ્રા. જરદાળુ હકીકત એ છે કે અમે ખૂબ મીઠી જામ રાંધવા માંગતા નથી તેના આધારે, અમે 1.2 - 1.5 કિલો ઉમેરીએ છીએ. સહારા. તમારા માટે જુઓ. જો તમે તેને થોડું મીઠું કરવા માંગો છો, તો થોડી વધુ ખાંડ ઉમેરો.

5. જરદાળુની સપાટી પર ખાંડ ફેલાવો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 3 - 4 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો, જરદાળુએ રસ આપવો જોઈએ.

6. આ દરમિયાન, અમારી પાસે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાનો સમય હશે. વંધ્યીકરણની ઘણી પદ્ધતિઓ છે, મેં તાજેતરમાં વેબસાઇટ પર એક લેખ વાંચ્યો - ત્યાં સુખ છે - બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવા વિશે, તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેને વાંચો, અમે તેને પસંદ કરીએ છીએ જે અમને સૌથી વધુ અનુકૂળ આવે, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છે.

7. જારને સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અમે દરવાજો બંધ કરીએ છીએ. 120° - 130° તાપમાને ઓવન ચાલુ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ તાપમાને ગરમ થઈ જાય પછી, જારને 5-7 મિનિટ માટે બેસવા દો. ખાતરી કરો કે બધા જાર સંપૂર્ણપણે શુષ્ક છે. ઓવન બંધ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલો અને જારને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

8. જરદાળુ 4 કલાક સુધી ઉભું છે, હજી પણ ટોચ પર ખાંડ છે, પરંતુ નીચે પહેલેથી જ રસ છે. હજુ સુધી કંઈપણ હલાવવાની જરૂર નથી. બેસિનને નાની આગ પર મૂકો અને તેને ગરમ કરો.

9. જ્યારે જરદાળુ થોડું ગરમ ​​થઈ જાય, ત્યારે તમે તેને કાળજીપૂર્વક હલાવી શકો છો. નીચેથી ઉપર સુધી મિક્સ કરો. તમે જોશો કે તેઓ પહેલેથી જ ઘણો રસ આપી ચૂક્યા છે.

10. જગાડવો અને ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો. અમને ઓગળવા માટે ખાંડની જરૂર છે અને અમે જામને બોઇલમાં લાવીશું. જામ સમયાંતરે જગાડવો જ જોઇએ. વારંવાર નહીં, જરૂરિયાત મુજબ.

11. જામ ઉકળ્યો છે. અન્ય 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા અને તમે જારમાં રેડી શકો છો.

જારમાં રેડવું

12. જેમ તમને યાદ છે, અમે પહેલાથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જારને વંધ્યીકૃત કર્યું છે. હવે તમારે ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે. અમે ઢાંકણાને ઊંડા તપેલીમાં મૂકીએ છીએ અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડીએ છીએ અને 7-10 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ.

13. ગરમ જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો. અમે તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બારણું ખુલ્લું મૂકી દીધું, જો કે તેઓ હજી પણ ગરમ હતા.

14. બરણીઓ સંપૂર્ણપણે ભરેલી હોવી જોઈએ, કાંઠા સુધી. ઢાંકણા બંધ કરતા પહેલા, અમે જારના થ્રેડોને સાફ કરીએ છીએ જેથી જામ આકસ્મિક રીતે ઢાંકણાના થ્રેડોની નીચે ન આવે અને જાર સરળતાથી ખુલે.

15. જારને તેના ઢાંકણા નીચે ફેરવો, તેને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો, પછી તેને ગરમ વસ્તુમાં લપેટો (તેમને લપેટી લો) અને ઠંડુ થવા દો.

16. જાર ઠંડું થઈ જાય પછી, તેને ખોલો, તેને ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. ઠીક છે, તે પછી અમે બરણીઓને સંગ્રહ માટે દૂર રાખીએ છીએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે ખૂબ ઓછી ખાંડ ઉમેરી હોવાથી, જામને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

અલબત્ત, અમે ભૂલ્યા ન હતા અને પ્રયાસ કરવા માટે કેટલાક ફૂલદાનીમાં રેડ્યા. અમારું જરદાળુ જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને એકદમ મીઠી નીકળ્યું.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!

1. શિયાળા માટે પીટેડ જરદાળુ રેસીપીમાંથી અંબર જામ

ઘટકો:

• જરદાળુ - 1 કિગ્રા.
• ખાંડ - 600 અથવા 800 ગ્રામ (જો ખાટા જરદાળુ હોય તો)

તૈયારી:

1. એક ઊંડો બાઉલ લો જેમાં આપણે જામ રાંધીશું અને આ બાઉલના તળિયે બે ચમચી પાણી નાખીશું. પાણીને તળિયે આવરી લેવાની જરૂર છે. બે ચમચી પૂરતા નથી, વધુ ઉમેરો.

2. તળિયે પાણીમાં 2-3 ચમચી ખાંડ ઉમેરો અને હલાવો. અમે આ કરીએ છીએ કારણ કે જરદાળુ જામ સ્ટ્રોબેરીથી વિપરીત વાનગીઓને મજબૂત રીતે વળગી રહે છે. તેથી, જો તળિયે થોડું પાણી અને ખાંડ હોય, તો તરત જ ચાસણી તળિયે બનશે અને જરદાળુ બળશે નહીં.

3. જરદાળુ સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને અડધા ભાગમાં કાપવા જોઈએ. અસ્થિ દૂર કરો. પાણી અને ખાંડથી ભરેલા સોસપાનમાં જરદાળુના આખા ભાગને મૂકો. હવે તેમને કાપવાની જરૂર નથી.

4. જરદાળુના બધા અર્ધભાગ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે. અમે તેમને ખાંડ સાથે ભરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

5. તમે ઘટકોમાં અંદાજિત પ્રમાણ જોઈ શકો છો, પરંતુ કેટલાક જરદાળુ ખાટા હોય છે અને કેટલાક મીઠા હોય છે, તેથી સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. અમે ખાંડ ઉમેરીએ છીએ જેથી કરીને તમામ જરદાળુ આવરી લેવામાં આવે અને તેને સપાટી પર સ્તર આપે.

ચાલો જામ બનાવવાનું શરૂ કરીએ

6. સૌથી ઓછી ગરમી પર જામ મૂકો. ખાંડ ધીમે ધીમે, શાબ્દિક રીતે થોડીવારમાં, ચાસણીમાં ઓગળવા લાગશે.

7. જલદી ચાસણી દેખાવાનું શરૂ થાય છે, પૅનને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે, ભલે બધી ખાંડ ઓગળી ન હોય. પૅનને થોડા કલાકો માટે ટેબલ પર રહેવા દો. કોઈપણ સંજોગોમાં દખલ કરશો નહીં.

8. 2 કલાક પછી, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ખાંડ લગભગ બધી ઓગળી ગઈ છે, માત્ર ચાસણી બાકી છે. ચમચી વડે હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, તેથી પેનને હેન્ડલથી હલાવો, તેને સહેજ હલાવો.

આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી તમે બળી ન જાઓ. અમે આ કરીએ છીએ જેથી જરદાળુના ટુકડા એકબીજાથી અલગ થાય અને ખાંડ ઝડપથી ઓગળે.

9. રસોઈ ચાલુ રાખો. હવે જામ ઉકળવા અને ગુગળવા લાગ્યો. ગરમીમાંથી જામ દૂર કરો.

10. તમે જુઓ, ઉપરથી આટલું નાનું ફીણ બન્યું છે. ફરીથી, ચમચી વડે હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, તેથી અમે બંને હાથ વડે હેન્ડલ્સ લઈએ છીએ અને તેને બાજુથી બાજુએ થોડો રોકીએ છીએ. કાળજીપૂર્વક! ખૂબ ગરમ ન થાઓ!

11. ખાતરી કરો કે તળિયે કોઈ આકસ્મિક ખાંડ બાકી નથી. જામને રાતોરાત ઠંડુ થવા અને સેટ થવા માટે રહેવા દો.

12. સવારે, ઠંડુ કરેલા જામને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જલદી તે ઉકળે છે, તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને જારમાં રેડવું. જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે.

13. જાર માં રેડવામાં. તેને ફૂલદાનીમાં રેડવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તમે તેને હમણાં જ અજમાવી શકો.

જુઓ, જામ તેજસ્વી એમ્બર રંગનો બન્યો. બધા ટુકડાઓ અકબંધ છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી રાંધશો, તો બે વાર ઉકાળો નહીં, પરંતુ વધુ, જામ ઘાટા થઈ જશે. પરંતુ અમને હલકી વસ્તુઓ ગમે છે.

સારું, અમારું પીટેડ જરદાળુ જામ તૈયાર છે.

સુંદર, સુગંધિત. તમે તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો અને તરત જ સેવા આપવાનું ભૂલશો નહીં.

બોન એપેટીટ!

1. શિયાળા માટે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સ્લાઇસેસમાં જરદાળુ જામ

ઘટકો:

• ખાંડ - 2 કિલો.
• જરદાળુ - 2 કિલો.
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચપટી

તૈયારી:

1. અમે જરદાળુ લઈએ છીએ જે ખૂબ પાકેલા નથી. અમારા પણ ઘણા નાના છે. અને તેમ છતાં તેઓ ખૂબ સુંદર નથી, જામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનવું જોઈએ. અમને લગભગ 2.3 કિલો મળ્યું.

2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો. સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો. જો તમને તે ખૂબ મીઠી ન ગમતી હોય, તો ઓછું ઉમેરો. અડધો લિટર પાણી રેડો અને ધીમા તાપે મૂકો. બધા સમય જગાડવો અને બોઇલ લાવો. ઉકળતા પછી, ચાસણીને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. જગાડવાનું ભૂલશો નહીં. જેથી ખાંડ તળિયે ચોંટી ન જાય.

4. સ્ટોવમાંથી ચાસણી દૂર કરો અને તરત જ તેને જરદાળુ પર રેડો.

5. કાળજીપૂર્વક જરદાળુને ચમચીથી ડૂબવાનો પ્રયાસ કરો જેથી દરેક જરદાળુ ચાસણીમાં ડૂબી જાય. ઢાંકણ અથવા સેલોફેન ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને એક દિવસ માટે છોડી દો.

6. એક દિવસ પછી, જામ પહેલેથી જ રસ છોડે છે, હવે તેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે.

7. કોઈને તમારી મદદ કરવા માટે કહો, કારણ કે તે એકલા કરવા માટે ખૂબ જ અસુવિધાજનક છે. અમે જામને નાના ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને, તેની સાથે જરદાળુ પકડીને, રસને બીજા બાઉલમાં રેડવું.

8. જરદાળુને બાજુ પર રાખો અને ચાસણીને પાછી સ્ટોવ પર મૂકો.

9. ચાસણીને હલાવો, તેને બોઇલમાં લાવો અને થોડી મિનિટો માટે તેને ઉકળવા દો. સ્ટોવ બંધ કરો, ચાસણી દૂર કરો અને તેને ફરીથી જરદાળુમાં રેડો.

10. તેને સ્તર આપો અને તેને એક દિવસ માટે ફરીથી છોડી દો. એક દિવસ પછી, ત્રીજા દિવસે, ફરીથી ચાસણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને આગ પર મૂકો. હલાવતા રહીને, બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી જરદાળુ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને જામને બીજા દિવસ માટે છોડી દો. દરેક વખતે ઢાંકણ અથવા ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાનું ભૂલશો નહીં.

11. ચોથા દિવસે, જામ ખોલો અને તેને આગ પર મૂકો. લાકડાના સ્પેટુલા સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ભળી દો. જામ ઉકળી રહ્યો છે, તેને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધવા દો. એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

12. ગેસ બંધ કરો અને તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો. ઢાંકણ બંધ કરો.

સ્લાઇસેસમાં અમારું જરદાળુ જામ તૈયાર છે.

પરિણામ સમગ્ર સ્લાઇસેસ સાથે શિયાળા માટે એક સ્વાદિષ્ટ, મીઠી, સુગંધિત જામ હતું.

તમારી ચાનો આનંદ લો અને તમારા ભોજનનો આનંદ લો!

જરદાળુનું વતન આર્મેનિયાની અરારાત વેલી છે. આ ફળે દક્ષિણ પ્રદેશની હૂંફ અને પ્રકાશને શોષી લીધો છે, જે નાના સૂર્યની યાદ અપાવે છે. જરદાળુ જામ સૂક્ષ્મ લાક્ષણિકતાની સુગંધ સાથે સમૃદ્ધ પીળો-નારંગી રંગ બને છે.

પારદર્શક એમ્બર સ્લાઇસેસ હોમમેઇડ બેકડ સામાનમાં સ્વાદિષ્ટ ભરણ અને શણગાર હશે, અને ક્રીમી આઈસ્ક્રીમમાં સારો ઉમેરો થશે.

જરદાળુ મીઠાઈની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 236 કેસીએલ છે.

પાણી વિના સ્લાઇસેસમાં શિયાળા માટે જરદાળુ જામ - પગલું દ્વારા પગલું ફોટો રેસીપી

જરદાળુના શિયાળાની જાળવણી માટેની ઘણી વાનગીઓમાં, જરદાળુના ટુકડામાંથી જામ ગર્વનું સ્થાન લે છે. હા, ખરેખર, આ એમ્બર, સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

જરદાળુ જામ કેવી રીતે રાંધવા જેથી સ્લાઇસેસ અકબંધ રહે અને ગરમ ચાસણીમાં ફેલાય નહીં? ત્યાં એક મુખ્ય સૂક્ષ્મતા છે. ફળનો આકાર જાળવવા માટે, તમારે સહેજ અપરિપક્વ જરદાળુ લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેમાં એકદમ ગાઢ માંસ છે.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 23 કલાક 0 મિનિટ

જથ્થો: 1 સર્વિંગ

ઘટકો

• જરદાળુ: 1 કિલો
• ખાંડ: 1 કિલો
• પાણી (વૈકલ્પિક): 200 મિલી
• લીંબુ એસિડ:ચપટી (વૈકલ્પિક)

રસોઈ સૂચનો

ચાસણીમાં જામ કેવી રીતે રાંધવા

રેસીપી:

• 1 કિલો ફળો, ખાડો,
• પાણી 2 ગ્લાસ,
• ખાંડ 1.4 કિગ્રા.

શુ કરવુ:

1. જરદાળુ સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, લંબાઈની દિશામાં અર્ધભાગમાં કાપવામાં આવે છે અને ખાડાઓ પસંદ કરવામાં આવે છે, મોટા ફળોને 4 સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.
2. ચાસણી રાંધો: પાણીને ઉકળવા દો, ઘણા તબક્કામાં ખાંડ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો જેથી રેતી બળી ન જાય અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય.
3. જરદાળુ ઉકળતા ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે બાકી છે. ચાસણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ફરીથી જરદાળુ પર રેડવામાં આવે છે અને 12 કલાક માટે છોડી દે છે.
4. જામ 5-10 મિનિટ માટે ઘણા તબક્કામાં રાંધવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે. ક્યારેક-ક્યારેક લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે હલાવો અને ફીણને મલાઈ કાઢી લો.
5. તત્પરતા નીચેના સંકેતો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• ફીણ બહાર નીકળતું નથી, જાડું બને છે અને ફળોના સમૂહની મધ્યમાં સ્થિત છે;
• સપાટી પરથી બેરી વાનગીના તળિયે સ્થાયી થાય છે;
• ચાસણીનું એક ટીપું પ્લેટમાં ફેલાતું નથી અને અડધા બોલના આકારને જાળવી રાખે છે.

હોટ જામને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં પેક કરવામાં આવે છે, સ્ક્રુ કેપ્સથી બંધ કરવામાં આવે છે અથવા યાંત્રિક મશીન સાથે વળેલું હોય છે. જારને ઊંધુંચત્તુ રાખવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દેવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ અથવા ઘરે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ꞌꞌપાંચ-મિનિટ ꞌꞌ બનાવવાની રેસીપી

રેસીપી:

• સમારેલી જરદાળુ 1 કિલો,
• ખાંડ 1.4 કિગ્રા.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. સ્લાઇસેસમાં કાપેલા જરદાળુ મૂકવામાં આવે છે, માંસની બાજુ ઉપર, રસોઈના બાઉલમાં અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ઘણા સ્તરો બનાવો, પછી ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને રાતોરાત ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.
2. છોડેલા રસ સાથે ફળોના સમૂહને ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે, લાકડાના સ્પેટુલાથી હલાવવામાં આવે છે જેથી ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય. તેને ઉકળવા દો, 5 મિનિટ માટે રાંધો, સતત ફીણને દૂર કરો.
3. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઊભા રહેવા દો અને ફરીથી રસોઈ શરૂ કરો. પ્રક્રિયા 3 વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.
4. ત્રીજા અભિગમ પછી, ગરમ જામ ધાર સાથે ફ્લશ જારમાં રેડવામાં આવે છે અને મેટલ ઢાંકણો સાથે સીલ કરવામાં આવે છે.
5. લિક માટે તપાસો, ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

• ફળો તેમનો આકાર જાળવી રાખે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તેમને ઘણા તબક્કામાં ઉકાળવામાં આવે છે, ચાસણીમાં પલાળીને વિરામ સાથે ટૂંકા ગાળા માટે.
• જામ માટે એવા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે જે પાકેલા હોય છે, મીઠાશ મેળવે છે, પરંતુ વધુ પાકેલા નથી.
• સંગ્રહ દરમિયાન જામને ખાંડયુક્ત બનતા અટકાવવા માટે, તમે રસોઈના અંતે સાઇટ્રિક એસિડ (મુખ્ય કાચા માલના 1 કિલો દીઠ 3 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો; તેના બદલે લીંબુનો રસ વાપરી શકાય છે.
• ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટનું પાશ્ચરાઇઝેશન શેલ્ફ લાઇફ વધારવામાં અને જામમાં ખાંડની સામગ્રીને ઘટાડવામાં મદદ કરશે. જામના જારને 70-80 ° સે તાપમાને 30 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે. કાચા માલના 1 કિલો દીઠ ખાંડ મુખ્ય રેસીપી કરતા 200 ગ્રામ ઓછી લેવામાં આવે છે.
• જરદાળુ જામ હળવો સ્વાદ ધરાવે છે. લીંબુનો ઝાટકો સ્વાદ અને થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે. કડવાશ ટાળવા માટે લીંબુની છાલના સફેદ ભાગને સ્પર્શ કર્યા વિના, ઝાટકોને બારીક જાળીદાર છીણી પર કાળજીપૂર્વક છીણવામાં આવે છે. ઝાટકોનો જથ્થો સ્વાદ માટે લેવામાં આવે છે. તે રસોઈ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે, ઉકળતા પછી સુગંધ અદૃશ્ય થતી નથી.