આગ પર માછલી સૂપ રાંધવા. વોડકા સાથે આગ પર વાસ્તવિક રશિયન પાઈક માછલી સૂપ માટે રેસીપી

શું ક્યારેય એવું બન્યું છે કે મિત્રો પ્રયાસ કરવાથી ડરતા હતાતમે તૈયાર કરેલ ખોરાક? મને આશા છે કે ના. તેમ છતાં, દરેક માછીમાર માછલીનો સૂપ રાંધવા સક્ષમ હોવા જોઈએ, અને...

આ લેખમાં હું પ્રશ્નનો સૌથી વિગતવાર જવાબ આપીશ આગ પર માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા. અને તે જ સમયે હું તમને જાહેર કરીશ તમારી રેસીપીઘરે માછલી સૂપ.

માછલીના સૂપ માટે અમને જરૂર છે:

• માછલી.
• બટાટા. બટાકાની માત્રા તમને કેટલી ગમે છે તેના પર નિર્ભર છે. સુવર્ણ સરેરાશ 100 ગ્રામ છે. 1 એલ માટે.
• ગાજર, 2 - 3 પીસી પ્રતિ 8 લિટર કઢાઈ.
• બલ્બ.
• સાલો- 50 ગ્રામ
• બાજરી- 150 ગ્રામ પ્રતિ 8 લિ. પાણી
• મસાલાસ્વાદ
• હરિયાળી(સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વગેરે).
• 50 ગ્રામ. વોડકા.

બે પ્રકારની માછલીઓ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, સારી ચરબી અને સ્વાદ માટે. જો તમે નીચેના પ્રકારની માછલીઓનો ઉપયોગ કરો છો તો માછલીનો સૂપ ચરબીયુક્ત બનશે: સિલ્વર કાર્પ, કાર્પ,. જો તમે ફક્ત ઉપયોગ કરો છો, અથવા, તો પછી કાન દુર્બળ બહાર આવશે.

1 એલ માટે. તમારે 250-350 ગ્રામ પાણીની જરૂર છે. માછલી. ચરબી માટે, કેટફિશ અથવા કાર્પનું માથું યોગ્ય છે, પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવાની ખાતરી કરો.

આદર્શ વિકલ્પ ફેટી અને દુર્બળ માછલીને જોડવાનો છે.

આગ પર માછલી સૂપ રાંધવા

સૌ પ્રથમ, આપણે આપણા લાકડા ઉપર ત્રપાઈઓ ગોઠવવી જોઈએ અને આગ લગાડવી જોઈએ.

મિનિટ માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે 10-15 મિનિટઆગની તીવ્રતાના આધારે ગાજરને છોલીને કાપીને કઢાઈમાં નાખી દો. ચક્કર

આગળ આપણે બાજરી ઉમેરીએ છીએજો તમારી પાસે તે ન હોય તો, તમે ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તેને બટાકાની સાથે ઉમેરવાની જરૂર છે.

ડુંગળી છોલી લો. તેને મૂળથી પૂંછડી સુધી કાપો ક્રોસવાઇઝ, અને તેને કાન પર મોકલો.

હવે તમારે કઢાઈમાં પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે, જો ઇચ્છિત હોય, અને સ્વાદ માટે મીઠું.

કૃપયા નોંધોકે જ્યારે આપણે માછલીને ફેંકીશું, ત્યારે તે મીઠાનો ચોક્કસ ભાગ લેશે. તેથી જ રસોઈના અંતે તમારે ચોક્કસપણે મીઠું માટે માછલીના સૂપનો સ્વાદ લેવો જોઈએ.

મુખ્ય ઘટક "માછલી" માટે સમય આવી ગયો છે, અગાઉ તેને કદના ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યો હતો 5-7 સે.મી., કાનમાં નાખો.

હવે તમારે જરૂર છે અમારી ચરબી કાપોગ્રીન્સને નાના ચોરસ, 1 સે.મી.ના કદમાં કાપો, ચરબીયુક્ત સાથે ભળી દો અને માછલીના સૂપમાં મૂકો.

માછલીમાંથી રાંધવામાં આવવી જોઈએ 5-10 મિનિટ, તેના કદ પર આધાર રાખીને.

50 ગ્રામ માં રેડવું. વોડકા, તે માછલીમાંથી કાદવની ગંધને દૂર કરશે (ફિશ સૂપ ઉકળતાની 1 મિનિટ દરમિયાન આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થઈ જશે).

જો તમે તમારા માછલીના સૂપને વધારે મીઠું નાખ્યું હોય- પાણી ઉમેરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

અમે અમારા કઢાઈને આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ જેથી સૂપ 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળી શકે.

તમારા કાનમાં માછલીના પ્રકારો સાથે પ્રયોગ કરો! દરેક માછલીનો પોતાનો અનોખો સ્વાદ હોય છે. કદાચ તમને સ્વાદિષ્ટ માછલીના સૂપ માટે એક વિશિષ્ટ રેસીપી મળશે.

અલબત્ત, તમે સ્ટોવ પર ઘરે આ માછલી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે ઉપર વાંચ્યું છે તે બધું છે આ એક હોમમેઇડ માછલી સૂપ રેસીપી છે.

બોન એપેટીટ !!! મને આશા છે કે મેં આગ પર માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો છે. રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે તમારા મિત્રોને વિશિષ્ટ રેસીપી અને રસોઈ કુશળતાથી 100% આશ્ચર્યચકિત કરશો.

પી.એસ.

જો તમે રેસીપી માટે આભાર કહેવા માંગતા હોવ તો - તમારા મિત્રો સાથે શેર કરોઅને અથવા પૃષ્ઠના તળિયે ટિપ્પણીઓમાં લખો. ઠીક છે, જો તમે કેટફિશને પકડવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો તમે તેની સાથે અદ્ભુત વસ્તુઓ કરી શકો છો.

કદાચ વેકેશનમાં માછલીના સૂપ જેટલી વાર બીજી કોઈ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવતી નથી. ખાસ કરીને એક પણ દૂર ફિશિંગ ટ્રિપ તેના વિના કરી શકતી નથી. ખુલ્લા સ્વભાવમાં સક્રિય દિવસ પછી ગરમ, પૌષ્ટિક સૂપ પીવું ખૂબ સરસ છે. અને, અલબત્ત, આગ પર રાંધવામાં આવેલ માછલીનો સૂપ ઘરે રાંધેલા કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત હોય છે.

કુકવેર પસંદ કરતી વખતે, ખાસ કેમ્પિંગ પોટ્સ પર ધ્યાન આપવું શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ આગ પર સ્થાપિત કરવા માટે અનુકૂળ છે એક વિશિષ્ટ હેન્ડલને આભારી છે જે તમે જાતે બનાવેલા સપોર્ટ પર લટકાવી શકાય છે. કુકવેરની સામગ્રી નોન-ઓક્સિડાઇઝિંગ હોવી જોઈએ. કાસ્ટ આયર્ન, દંતવલ્ક પોટ્સ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણો આ માટે યોગ્ય છે. કાસ્ટ આયર્નને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેની જાડી દિવાલો તેને ઉકળવાને બદલે ઉકળવા દેશે. આ પ્રક્રિયા તૈયાર વાનગીને વિશિષ્ટ સુગંધ આપશે.

એલ્યુમિનિયમ અથવા તાંબાના વાસણો રસોઈ માટે યોગ્ય નથી. તેઓ માછલીના સૂપના સાચા સ્વાદને વિકૃત કરી શકે છે.

સૌથી અનુકૂળ વિકલ્પ એ છે કે વિશિષ્ટ ધાતુના ત્રપાઈનો ઉપયોગ કરવો, પરંતુ જો તે શોધવાનું શક્ય ન હોય, તો તમે 3 જાડા શાખાઓમાંથી પોટ માટે ટેકો બનાવી શકો છો: 2 જમીનમાં ખોદવામાં આવે છે, અને ત્રીજો વચ્ચેનો ક્રોસબાર બને છે. તેમને

આગ પ્રમાણભૂત તરીકે પ્રગટાવવામાં આવે છે, પરંતુ એક ચેતવણી છે. આગ પર કઢાઈમાં માછલીના સૂપ માટેનો આગ એવો હોવો જોઈએ કે સૂપ માત્ર સહેજ ઉકળે અને તેની બધી શક્તિથી ગડગડાટ ન કરે. આ કરવા માટે, હાથ પર મોટા લાકડા અથવા લોગ રાખવાનું વધુ સારું છે, જે તમને જો જરૂરી હોય તો સમયસર આગને કાબૂમાં રાખવા દેશે.

આગ પર માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા: ઘટકોની પસંદગી

સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ મેળવવા માટે, તેને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણવું પૂરતું નથી, કારણ કે ઘટકો પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ અને જવાબદાર છે. તે બધા તાજા અને રેસીપીમાં દર્શાવેલ પ્રમાણમાં હોવા જોઈએ. નહિંતર, તમે ભાગ્યે જ નોંધપાત્ર માછલીવાળા સ્વાદ સાથે સામાન્ય વનસ્પતિ સૂપ સાથે સમાપ્ત થઈ શકો છો.

મુખ્ય ઘટકો:

• માછલી - 1-1.5 કિગ્રા. તમે કોઈપણ એક લઈ શકો છો, એક સાથે અનેક પ્રકારોનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ પાઈક, પાઈક પેર્ચ અથવા પેર્ચમાંથી મેળવવામાં આવે છે. માછલી જેટલી તાજી, વધુ સારી;
• બટાકા - 3-4 મધ્યમ ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ગાજર - 2 પીસી;
• પાણી - 2-3 એલ;
• સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ.

માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે અનાજનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, તે તેને નિયમિત સૂપમાં ફેરવશે. ત્યાં ઘણી બધી શાકભાજી પણ ન હોવી જોઈએ.

આગ પર માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા: પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

આગ પર માછલીના સૂપ માટેની વાનગીઓ અલગ હોઈ શકે છે. તેમાંના કેટલાકમાં બાજરી, ચરબીયુક્ત અને ટામેટાંનો ઉપયોગ સામેલ છે. પરંતુ પ્રથમ વખત મૂળભૂત રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે જેમાં માછલી અને સૌથી સરળ શાકભાજીની જરૂર હોય.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં છોલેલા અને બરછટ સમારેલા બટાકા ઉમેરો. તે ફરીથી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પરિણામી ફીણને સમયસર દૂર કરો;
2. સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ગાજર ઉમેરો. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તેને છીણવું જોઈએ નહીં. બરછટ સમારેલી શાકભાજી માછલીના સૂપની વિશેષતા છે;
3. તમે ગાજરની સાથે સૂપમાં આખી ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. તેને કાપવાની જરૂર નથી, તે માત્ર સ્વાદ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. એકવાર રાંધ્યા પછી, તેને પાનમાંથી દૂર કરી શકાય છે;
4. જ્યારે શાકભાજી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે સાફ કરેલી માછલી ઉમેરી શકો છો. તે ઝડપથી રાંધે છે, તેથી તેને વહેલા મૂકવાનો કોઈ અર્થ નથી, તે ફક્ત ઉકળશે. એક નાની પ્રજાતિને સંપૂર્ણ રીતે ફેંકી શકાય છે, પરંતુ જો તે પૂરતી મોટી હોય, તો તે કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરવા યોગ્ય છે;
5. જલદી સૂપ ઉકળે છે, તમારે ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે જો તે રચાય છે અને તમારી મનપસંદ શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો;
6. તમારે માત્ર માછલી તૈયાર થવાની રાહ જોવાની છે. આમાં 5-8 મિનિટથી વધુ સમય લાગશે નહીં. સૂપ તૈયાર છે, તમે તેને ગરમીથી દૂર કરી શકો છો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો અને તેને થોડા સમય માટે ઉકાળવા દો.

ગરમીમાંથી દૂર કર્યાના 10 મિનિટ પછી, તમે બાઉલમાં સૂપ રેડી શકો છો. સારા માછલીના સૂપને વધારાના ઘટકોની જરૂર હોતી નથી;

નાની યુક્તિઓ અને સુવિધાઓ

કેમ્પફાયર પર તમારા માછલીના સૂપને શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે નીચેની ટીપ્સ સાંભળી શકો છો:

• રાંધતી વખતે પૅનને ઢાંકવું વધુ સારું નથી. સૂપને આદર્શ સુસંગતતા સુધી પહોંચવા દેવા માટે પ્રક્રિયાના અંત પછી જ આ કરવું જોઈએ;
• એવું માનવામાં આવે છે કે માછલીના સૂપ માટે શ્રેષ્ઠ પાણી તે છે જેમાંથી માછલી પકડવામાં આવી હતી. પરંતુ જળાશયોમાં પ્રદૂષણનું સ્તર હાલમાં ખૂબ ઊંચું હોવાથી જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે;
• રસોઈની શરૂઆતમાં જ પાણીની માત્રા ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે, કારણ કે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને ઉમેરવું અનિચ્છનીય છે, જેમ કે સૂપમાં તેલ ઉમેરવું;
• શાકભાજી અને મસાલાઓનો જથ્થો મોટો ન હોવો જોઈએ, કારણ કે તેઓ માછલીના સ્વાદને સરળતાથી વિક્ષેપિત કરી શકે છે;
• માછલીના ભાગો જેમ કે દૂધ, કેવિઅર, સ્વિમ બ્લેડર્સ સાફ કરતી વખતે ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં. તેઓ સૂપમાં એકદમ યોગ્ય છે.

જો તમે ઘટકોની પસંદગી અને રસોઈ પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર અભિગમ અપનાવો છો, તો ફિનિશ્ડ માછલીનો સૂપ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

આગ પર સમૃદ્ધ માછલીના સૂપ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ: ક્લાસિક, વોડકા સાથે, વિવિધ શાકભાજી અને અનાજ

2017-10-31 મરિના વૈખોદત્સેવા

ગ્રેડ
રેસીપી

17739

સમય
(મિનિટ)

ભાગો
(વ્યક્તિઓ)

તૈયાર વાનગીના 100 ગ્રામમાં

4 જી.આર.

1 જી.આર.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ

3 જી.આર.

33 kcal.

વિકલ્પ 1: ફાયરબ્રાન્ડ સાથે આગ પર ક્લાસિક માછલી સૂપ

અદભૂત સ્મોકી સુગંધ સાથે આગ પર માછલીના સૂપ માટેની પરંપરાગત રેસીપી. તે પોટમાં બર્નિંગ ફાયરબ્રાન્ડ ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે. આ રેસીપી પેર્ચનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ તમે માછલીના સૂપ માટે અન્ય કોઈપણ પ્રકારની નદીની માછલીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. વધુમાં, સૂપને માથા, પૂંછડી અને ફિન્સની જરૂર પડશે, જે સફાઈ અને કાપ્યા પછી રહે છે.

ઘટકો

• 1 કિલો માથા અને પૂંછડીઓ;
• 3 લિટર પાણી;
• 700 ગ્રામ બટાકા;
• 1 કિલો છાલવાળી અને ગટ્ટેડ પેર્ચ;
• 200 ગ્રામ ડુંગળી (2 પીસી.);
• 200 ગ્રામ ગાજર (2 પીસી.);
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• 2 લોરેલ્સ;
• મરી અને મીઠું.

આગ પર ક્લાસિક માછલી સૂપ માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

પોટને પાણીથી ભરો અને તેને આગ પર મૂકો. તરત જ હેડ અને અન્ય પ્રવાહી ટુકડાઓ ઉમેરો. એક ગાજર નાખો, ઘણા ટુકડા કરો, ડુંગળી, ખાડીના પાન અને મરી ઉમેરો.

જલદી શાકભાજીવાળા વડાઓ ઉકળવા લાગે છે, તે બધા ફીણને દૂર કરો જે રચાય છે. નહીં તો કાન બદસૂરત થશે. કઢાઈને ઢાંકી દો અને ઉકળતા પ્રવૃત્તિને ઘટાડવા માટે આગને થોડી ઓછી કરો. સૂપ સમૃદ્ધ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 40 મિનિટ સુધી રાંધો.

બાકીના શાકભાજીને છોલી લો. બટાકાને ક્વાર્ટરમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજરને વર્તુળોમાં કાપો.

સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, માછલીના બાકીના ભાગો સાથે સૂપમાંથી બધા માથા દૂર કરો, તમે શાકભાજી છોડી શકો છો. બટાકામાં ફેંકી દો, અને ઉકળતા પછી, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. માછલીના સૂપને આગ પર અન્ય પંદર મિનિટ માટે રાંધવા.

સાફ કરેલા પેર્ચને ધોઈ નાખો. જો શબ મોટા હોય, તો પછી ઘણા ભાગોમાં કાપો. પોટમાં ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો, રસોઈ ચાલુ રાખો.

જલદી માછલી તૈયાર છે, મીઠું માટે માછલી સૂપ સ્વાદ. જો ઈચ્છો તો થોડું વધારે ઉમેરો. ગ્રીન્સનો સમૂહ ધોઈ લો, તેને તમારા હાથથી ફાડી નાખો અને પોટમાં ફેંકી દો.

આગમાંથી તરત જ સળગતું મોટું ફાયરબ્રાન્ડ લો, વધારાની રાખને હલાવો જેથી તે સૂપમાં તરતી ન હોય, તેને કઢાઈમાં નીચે કરો, એટલે કે, તેમાં ઓલવી દો અને થોડી સેકંડ પછી તેને દૂર કરો. ધુમાડા સાથે ઉખા તૈયાર છે!

ઘરે, તમે કેમ્પફાયરની સુગંધ સાથે વાનગી પણ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે લાકડાના સ્પ્લિન્ટર્સને આગ લગાડવાની જરૂર છે, તેમને થોડું બળી દો, પછી તેમને પેનમાં ફેંકી દો. આ કિસ્સામાં, તમારે તેમને તરત જ બહાર કાઢવાની જરૂર નથી, તેમને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી તરતા રહેવા દો જેથી ઉચ્ચારિત સુગંધ સૂપમાં સ્થાનાંતરિત થાય.

વિકલ્પ 2: આગ પર માછલીના સૂપ માટે ઝડપી રેસીપી

આગ પર માછલીના સૂપને રાંધવાની ઝડપી પદ્ધતિ. સૂપને અગાઉથી તૈયાર કરવાની, કંઈપણ બહાર કાઢવા અથવા તેને સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર નથી. બધું ખૂબ સરળ અને ઝડપી છે, પરંતુ નદીની માછલીના સારા ટુકડાઓ તરત જ ઉપયોગમાં લેવાય છે, સંભવતઃ માથા સાથે. પેર્ચ, બ્રીમ, ક્રુસિયન કાર્પ, રફ અને ટેન્ચ યોગ્ય છે, સામાન્ય રીતે, કોઈપણ શિકાર.

ઘટકો

• 900 ગ્રામ માછલી;
• 5 બટાકા;
• 2 ડુંગળી;
• 1 મરી (બલ્ગેરિયન);
• 1 ગાજર;
• 4 મરીના દાણા;
• લોરેલ, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ.

કેવી રીતે ઝડપથી આગ પર માછલી સૂપ રાંધવા

પોટમાં લગભગ ત્રણ લિટર પાણી રેડવું અને આગ પર બોઇલ લાવો. ચતુર્થાંશ બટાકા ઉમેરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કાઢી, તેને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ બારીક નહીં. બટાકામાં ઉમેરો અને લગભગ દસ મિનિટ માટે એકસાથે રાંધો.

માછલીને ધોઈ, સાફ કરો અને આંતરડામાં નાખો. નાના શબને સંપૂર્ણ રીતે ફેંકી શકાય છે, મોટાને અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે. માછલીને પોટમાં ઉમેરો અને તરત જ મીઠું ઉમેરો. સૂપને બોઇલમાં લાવો.

ઉકળતાની તીવ્રતા ઘટાડવા માટે આગને હળવા હાથે રેક કરો. સમારેલી મરી ઉમેરો. લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે માછલીના સૂપને ઉકાળો; માછલીને રાંધવામાં આવવી જોઈએ.

ગ્રીન્સને વિનિમય કરો, લોરેલ તૈયાર કરો, થોડા મરીના દાણાને ક્રશ કરો અને તે બધું તૈયાર માછલીના સૂપમાં ફેંકી દો. તમે અગાઉની રેસીપીની જેમ તેમાં ફાયરબ્રાન્ડ મૂકી શકો છો.

જો માછલી નાની હોય, તો તેમાં ખૂબ નરમ અને ટેન્ડર માંસ હોય છે, તેથી રસોઈનો સમય થોડો ઘટાડવાની જરૂર છે. જો તમે મોટા શબમાંથી મોટા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેને થોડો લાંબો ઉકાળી શકો છો.

વિકલ્પ 3: બાજરી અને વોડકા સાથે આગ પર માછલીનો સૂપ

વોડકા ઘણીવાર માછલીના સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આનાથી ડરવાની જરૂર નથી. આલ્કોહોલ ઝડપથી બાષ્પીભવન થાય છે, પરંતુ તેની સાથે કાદવની ગંધ, જે ઘણીવાર નદીની માછલીઓમાં હોય છે, દૂર જાય છે. વધુમાં તમારે બાજરીની જરૂર પડશે. તે વાનગીને તૃપ્તિ આપે છે અને તેનો પોતાનો સ્વાદ આપે છે તે સૂપમાં વપરાતા સૌથી વધુ અનાજમાંથી એક છે.

ઘટકો

• 6 બટાકા;
• 1.5 કિલો નદીની માછલી;
• 50 ગ્રામ વોડકા;
• 0.5 ચમચી. બાજરી
• 2 ડુંગળી;
• ગાજર;
• જડીબુટ્ટીઓ, તમારા સ્વાદ માટે મસાલા.

કેવી રીતે રાંધવું

કડવાશ દૂર કરવા માટે તરત જ ક્રમાંકિત બાજરી પર પાણી રેડવું. બધી માછલીઓને સાફ કરો અને આંતરડામાં નાખો. માથા અને પૂંછડીઓ કાપીને પોટમાં ફેંકી દો. લગભગ ત્રણ લિટર પાણીમાં રેડવું. અમે તેને આગમાં મોકલીએ છીએ. જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે ફીણ દૂર કરો અને ડુંગળી ફેંકી દો. લગભગ અડધા કલાક માટે સૂપ રાંધવા.

ગાજર અને બાકીની ડુંગળીની છાલ કરો, બટાકાની સાથે તે જ કરો. અમે તેને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, અને બાકીની શાકભાજી થોડી નાની છે.

પૂંછડીઓ સાથે બાફેલા વડાઓ અને વાસણમાંથી ઉમેરવામાં આવેલ ડુંગળી દૂર કરો. બટાકા, મીઠું નાખીને લગભગ દસ મિનિટ પકાવો.

બાકીના શાકભાજી ઉમેરો, થોડીવાર રાંધો અને તૈયાર કરેલી સાફ કરેલી માછલી ઉમેરો. ચાલો ઉકાળીએ. ટોચ પર થોડું ફીણ બનશે, તમારે તેને માછલી બહાર કાઢવાની જરૂર છે.

બીજી બે મિનિટ પછી બાજરી નાખો. તે પલાળેલું હોવાથી, તે વધુ સમય લેશે નહીં. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સૂપને આગ પર કુક કરો.

અંતે વોડકા રેડો, જડીબુટ્ટીઓ અને લોરેલ, મરી નાખો. સૂપ જગાડવો અને આગમાંથી દૂર કરો.

ચોખા સાથે માછલીનો સૂપ એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મોતી જવનો ઉમેરો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ અહીં ઘણી ઘોંઘાટ છે. તેને કેટલાક કલાકો માટે અગાઉથી પલાળીને અથવા ઘરે ઉકાળીને લગભગ તૈયાર સ્વરૂપમાં તમારી સાથે બહાર લઈ જવાની જરૂર છે. નહિંતર, મોતી જવને રાંધવામાં ઘણા કલાકો લાગશે.

વિકલ્પ 4: આગ પર લાલ માછલી સૂપ

આગ પર માછલીના સૂપ માટે એક સરસ રેસીપી, જે અતિ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. સૂપ પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ માછલીના સૂપનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, સૂપ ખૂબ સમૃદ્ધ અને સુગંધિત હશે. સૂપ માટે આપણે નાની નદીની માછલી અથવા માથા લઈએ છીએ.

ઘટકો

• 500 ગ્રામ લાલ માછલી;
• 2 ડુંગળી;
• 2 લોરેલ્સ;
• સૂપ માટે 800 ગ્રામ માછલી;
• 4 બટાકા;
• 1 ગાજર;
• હરિયાળી

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

વાસણમાં ધોવાઇ અને સાફ કરેલી નદીની માછલીઓ મૂકો. પાણી રેડવું જેથી તે ભરણને સારી રીતે ઢાંકી દે, તેમાં ડુંગળી, ખાડીના પાન નાંખો અને સામાન્ય સૂપ તૈયાર કરો. છેલ્લે, પોટમાંથી બધું દૂર કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

છાલવાળા બટાકાના ટુકડા કરી લો, તેને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને લગભગ પાંચ મિનિટ પછી બાકી રહેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. માછલીના સૂપમાં મીઠું ઉમેરો અને બટાકા લગભગ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

કોઈપણ લાલ માછલી માછલીના સૂપ માટે કરશે; તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન લઈ શકો છો. સુઘડ, પરંતુ નાના ટુકડાઓમાં કાપો. તમે તરત જ સર્વિંગની સંખ્યા બનાવી શકો છો જેથી દરેક તેને પ્લેટ પર પકડી શકે.

માછલીને શાકભાજી સાથે પોટમાં મૂકો અને બોઇલમાં લાવો. માછલીના સૂપને અન્ય આઠ મિનિટ માટે રાંધવા, આ લાલ માછલી માટે પૂરતું છે.

ગ્રીન્સને કટ કરો અને પોટમાં ઉમેરો. મીઠું ચડાવવું, જો ઈચ્છા હોય તો થોડી મરી ઉમેરો અને સળગતા ફાયરબ્રાન્ડને ડૂબાવો.

તમે જાળીની થેલીમાં સૂપ માટે માછલી રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, બધા ટુકડાઓ ફેબ્રિક પર નાખવામાં આવે છે અને ગાંઠમાં બાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ચુસ્તપણે નહીં. આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે તમારે ગરમ માસમાં માછલી પકડવાની જરૂર નથી અને સૂપ વધુ સુંદર બનશે.

વિકલ્પ 5: ટામેટાં અને રીંગણા સાથે સમર ફિશ સૂપ

અગ્નિ પર તેજસ્વી, સુગંધિત અને સાચી ઉનાળામાં માછલીના સૂપનો એક પ્રકાર. વાનગી ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, સૂપને પહેલાથી રાંધવાની જરૂર નથી; તમે મોટા ક્રુસિયન કાર્પ, બ્રીમ, પેર્ચ, કેટફિશ, ટેન્ચ વગેરે લઈ શકો છો.

ઘટકો

• 800 ગ્રામ માછલી;
• 1 ગાજર;
• 3 બટાકા;
• 3 રીંગણા;
• 3 ટામેટાં;
• 2 મરી;
• બલ્બ;
• મસાલા, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ.

કેવી રીતે રાંધવું

બટાકાને ઝીણા સમારી લો. કીટલીમાં 2.7 લિટર પાણી ઉકાળો. શાકભાજી ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજરને કાપીને બટાકામાં ઉમેરો. જ્યારે તેઓ ઉકળતા હોય, ત્યારે રીંગણાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, મીઠું છંટકાવ કરો અને બાજુ પર રાખો. મરીને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, કાં તો સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં. ટામેટાંને ચાર ભાગોમાં કાપો.

માછલીને ધોઈ લો. જલદી બટાટા 10-12 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને પોટમાં ઉમેરો, થોડું મીઠું ઉમેરો, પરંતુ માત્ર થોડું. થોડીવાર ઉકાળો.

રીંગણને ધોઈ લો અને તેને મરીની સાથે કાનમાં નાખો. બીજી પાંચ મિનિટ પકાવો, પછી ટામેટાં ઉમેરો.

શાકભાજી અને માછલીને જગાડવો, બોઇલમાં લાવો, મીઠું ચડાવવું. બોઇલની તીવ્રતા ઘટાડીને, પોટની નીચે લાકડાને બાજુઓ પર રેક કરો, અને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.

તમારા સ્વાદ માટે તમારા કાનમાં જડીબુટ્ટીઓ, ખાડીના પાંદડા અને અન્ય મસાલા ઉમેરો.

આ શાકભાજી ઉપરાંત, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી તમારા માછલીના સૂપમાં અન્ય કોઈપણ પ્રકારો ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, બટાટાને ઝુચીની અથવા કોળા સાથે બદલો. કેટલીકવાર રીંગણાને કઢાઈમાં ઉમેરતા પહેલા સ્કીવર પર તળવામાં આવે છે. આ ટેકનિક આગની સુગંધ વધારશે.

કોઈપણ પર્યટનનો મુખ્ય લક્ષણ એ કેમ્પફાયર પર માછલીનો સૂપ છે. પ્રવાસી અથવા માછીમારની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે જેઓ વિના રાતવાસો કરશે. ચાલો માછલીનો સૂપ શું છે અને તેને તૈયાર કરવા માટે શું જરૂરી છે તે શોધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ઉખા એ રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજનની સૌથી પ્રાચીન વાનગીઓમાંની એક છે; તે 11મી-12મી સદીમાં જોવા મળી હતી, જો કે તે સમયે કોઈપણ સૂપને ઉખા કહેવામાં આવતું હતું. 15મી સદીમાં કાન તેના ક્લાસિક સ્વરૂપમાં દેખાયા હતા. હાલમાં, ઉખા એ રશિયન રાંધણકળાની મૂળ અને અનન્ય વાનગી છે. રાંધણ નિષ્ણાતો માછલીના સૂપને સૂપ તરીકે વર્ગીકૃત કરતા નથી, કારણ કે તેઓ તેની તૈયારીની તકનીકને સૂપ સાથે અસંબંધિત માને છે.

શું અને કેવી રીતે માછલી સૂપ તૈયાર કરવા માટે? રશિયામાં ઉપલબ્ધ માછલીઓની મોટી સંખ્યા ક્લાસિક માછલીના સૂપને ઘણા પ્રકારોમાં વહેંચે છે: સફેદ, કાળો, લાલ, ટ્રિપલ.

સફેદ માછલીનો સૂપ પાઈક પેર્ચ, રફ, વ્હાઇટફિશ, પેર્ચમાંથી બરબોટ, આઈડી અથવા કેટફિશના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

બ્લેક ફિશ સૂપ એએસપી, ક્રુસિયન કાર્પ, કાર્પ, રડ, ચબ અને કાર્પનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે. લાલ અથવા એમ્બર માછલીનો સૂપ લાલ પ્રજાતિઓમાંથી - સ્ટર્જન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, કેસરના ઉમેરા સાથે નેલ્મા.

ટ્રિપલ ફિશ સૂપ, જેમ કે નામ સૂચવે છે, ત્રણ પ્રકારની માછલીઓમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં સૂપ એક પ્રકારની માછલીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને બે પ્રકારના ફિલેટ્સનો આધાર તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

અમુક પ્રકારની માછલીઓ માછલીનો સૂપ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી; આ પ્રજાતિઓમાં ગુડજન, બ્લીક, રેમ, મેકરેલ, ગોબીઝનો સમાવેશ થાય છે.

માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય દરિયાઈ માછલીની પ્રજાતિઓમાં હલિબટ, કૉડ અને નોટોથેનિયાનો સમાવેશ થાય છે.

રસોઈ તકનીક અનુસાર, માછલીના સૂપને સંયુક્ત, બેકડ, સ્તરવાળી, મીઠી, ફ્લૅક્સિડ, ક્રુસિયન કાર્પ, ક્રેફિશ સાથે માછલી સૂપ અને બલ્ક ફિશ સૂપમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જેના પર, નામના આધારે, ક્રુસિયન કાર્પ, મશરૂમ્સ, ઇંડા અને વિવિધ માછલીના પ્રકારો (સૂકા, તળેલા) ઉમેરવામાં આવે છે.

આગ પર માછલીનો સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

આગ પર માછલીનો સૂપ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

પ્રથમ, માત્ર બિન-ઓક્સિડાઇઝિંગ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો; સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પોટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઘરે, તમે દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સિરામિક પોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સારા માછલીના સૂપનું રહસ્ય એ છે કે તે ઢાંકણ વિના રાંધવામાં આવે છે, અને માત્ર તૈયાર માછલીનો સૂપ, ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેને ઢાંકણની નીચે 10 - 15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે.

બીજું, માછલી તાજી હોવી જોઈએ, અને રસોઈ માટે તે પાણીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેમાં માછલી તરી જાય.
ત્રીજે સ્થાને, માછલીના સૂપને જગાડવો નહીં, તેને પાણીથી પાતળું ન કરવું, અથવા તેલ અથવા બાઉલન ક્યુબ્સ ઉમેરવું નહીં તે વધુ સારું છે. તમને બહારની મદદ વિના સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ મળશે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે તમારા કાનમાં અનાજ નાખવું જોઈએ નહીં, નહીં તો તમે માછલીના સૂપ સાથે સમાપ્ત થશો. તમારે ઘણી ઓછી શાકભાજીની પણ જરૂર છે: ડુંગળી, બટાકા અને ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ. પરંતુ મસાલાની શ્રેણી તદ્દન વિશાળ હોઈ શકે છે. માછલીના સૂપ માટે, ખાડીના પાન, કાળા અને મસાલા, જાયફળ, કેસર (હળદર), ટેરેગોન, વરિયાળી, તાજી વનસ્પતિઓનો ઉપયોગ થાય છે: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, વરિયાળી, લીલી ડુંગળી અને લીક માછલીના સૂપના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે અને તેને એક અનોખો આપે છે. સુગંધ

જો તમે સ્પાર્કલ્સ સાથે મૂળ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માંગતા હો, તો સૂપમાં કેવિઅર, દૂધ, ધોયેલા સ્વિમ બ્લેડર અને ચરબીના રિબન ઉમેરો.

માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• 1.5 કિલોગ્રામ માછલી (પ્રાધાન્ય વિવિધ પ્રકારની)
• 2 લિટર પાણી
• 2 મધ્યમ ડુંગળી
• 2-3 બટાકા
• 1 નાનું ગાજર
• 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ
• 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ
• અટ્કાયા વગરનુ
• ટેરેગન
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા
• 8-10 કાળા મરીના દાણા
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

પ્રક્રિયા:

1. કેટલ અથવા સોસપાનમાં પાણી ઉકાળો, તેને મીઠું કરો અને બટાકા ઉમેરો, 4 - 6 ટુકડાઓ (કદના આધારે) માં કાપી લો. ત્યાં પણ સ્ટ્રીપ્સ અને ગાજર માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ કટ મૂકી, મોટા રિંગ્સ અને સમારેલી ડુંગળી કાપી. માછલીની પૂંછડીઓ અને માથા ઉમેરો.
2. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર વાનગીને કુક કરો. આ પછી, ફીણને દૂર કરો અને સૂપને ગાળી લો. માથા અને પૂંછડીઓ દૂર કરો. શાકભાજીને સૂપમાં પરત કરો.
3. મસાલા ઉમેરો: મરી, ખાડી પર્ણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ.
4. માછલીના સૂપને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ગરમી વધારવી અને માછલીના તૈયાર ટુકડાઓને સૂપમાં નીચે કરો. ટુકડાઓ એકદમ મોટા, લગભગ 5 સેન્ટિમીટર પહોળા હોવા જોઈએ.
5. સૂપને ઉકળવા દીધા વિના, લગભગ 15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર પાકેલા માછલીના સૂપને રાંધો.
6. અંતે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને ટેરેગોન ઉમેરો. આ પછી, પેનને તાપમાંથી દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સૂપને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

માછલીના સૂપ સાથે કેમ્પફાયરની આસપાસ પ્રકૃતિમાં આરામ કરવાથી આબેહૂબ યાદો આવશે. સારી રજા ઓ ની શુભેચ્છા!

આગ પર માછલીના સૂપ જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી વિના લગભગ કોઈ માછલી પકડવાની સફર પૂર્ણ થતી નથી.આ માછલીની વાનગી વિના રશિયન રાષ્ટ્રીય ભોજનની કલ્પના કરવી અશક્ય છે, જે 11મી-12મી સદીઓમાં દેખાઈ હતી. આગ પર ક્લાસિક સૂપ ફક્ત 15 મા વર્ષમાં દેખાયો.

રસોઈયા માછલીના સૂપને સૂપ તરીકે વર્ગીકૃત કરતા નથી, કારણ કે તેમની પાસે વિવિધ રસોઈ તકનીકો છે. સ્મોકી સુગંધવાળી વાનગીની તુલના રસોડાના સ્ટોવમાંથી એક કરતા વધુ માછલીના સૂપ સાથે કરી શકાતી નથી.

આગ પર માછલીનો સૂપ રાંધવાના મુખ્ય રહસ્યો

દરેક સ્વાભિમાની રાંધણ માછીમારને આગ પર માછલીનો સૂપ રાંધવાની આ ઘોંઘાટ જાણવી જોઈએ:

• આગ સહેજ બળી હોવી જોઈએ, પરંતુ ગરમીના પર્યાપ્ત અનામત સાથે.
• ઝરણામાંથી પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે નિયમિત નળનું પાણી આવી "આદર્શ" વાનગી ઉત્પન્ન કરશે નહીં.
• યુષ્કામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક માછલી છે, અને પેર્ચ અથવા રફને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.
• તે ટેન્ચ અને ક્રુસિયન કાર્પને છોડી દેવા યોગ્ય છે, જે પ્રથમ વાનગીને એક અપ્રિય ગંધ અને કડવો સ્વાદ આપશે. જો ત્યાં ફક્ત આ માછલી હોય, પરંતુ તેને સાફ કરવી જોઈએ, સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ અને એક કલાક માટે સરકોના દ્રાવણમાં પલાળી રાખવી જોઈએ. સરકો 2 tbsp ના પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. l 1 લિટર પાણી માટે. સરકોની ગેરહાજરીમાં, ખારા ઉકેલનો ઉપયોગ થાય છે, જેમાં માછલીને 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
• માછલીના સૂપમાંથી બધી અપ્રિય ગંધ કાઢવા માટે, તમારે લગભગ તૈયાર વાનગીમાં આગમાંથી કોલસો ફેંકવાની જરૂર છે. આ હેતુ માટે બિર્ચ ચારકોલ વધુ યોગ્ય છે.
• ઘણા માછીમારો આગમાંથી કઢાઈને દૂર કરતા પહેલા તેમાં થોડો આલ્કોહોલ ઉમેરે છે. આ તમને વાનગીનું તાપમાન વધારવાની મંજૂરી આપે છે, જેના કારણે માછલીના હાડકાં નરમ થાય છે અને રાંધે છે.
• સૂપમાં જેટલી વધુ માછલી, તેટલી ઓછી સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
• માછલીને ફેંકતા પહેલા, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે તે થોડું મીઠું શોષી લે છે. તેથી, વાનગી પીરસતાં પહેલાં, તમારે તેને મીઠું માટે તપાસવાની જરૂર છે.
• માછલીના સૂપના સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, વિવિધ પ્રકારની માછલીઓનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. વધુ ચરબીની સામગ્રી માટે, કાર્પ, સિલ્વર કાર્પ અથવા કેટફિશ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. પાઈક પેર્ચ, બ્રીમ અથવા એબાલોન ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે સૂપ દુર્બળ થઈ જશે.
• જો સૂપમાં ઘણું મીઠું હોય, તો તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ટ્રિપલ ફિશ સૂપ: માછીમારોની રેસીપી

તમે આગ પર માછલીનો સૂપ રાંધતા પહેલા, તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આગ પર સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ ત્રણ તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ માછલી સૂપ રેસીપી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે કારણ કે માછલીનો સૂપ ખુલ્લી આગ પર ટ્રિપલ માછલીના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે.

1. આગ પર માછલીના સૂપને રાંધતા પહેલા, તમારે સમગ્ર કેચને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. સૂપ માટે એક નાની માછલીની જરૂર છે, જે પેર્ચ, રફ અથવા પ્રાઇવેટમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે મેળવવામાં આવે છે.
2. પાણી ઉકળે પછી, નાની માછલીઓ, જે અગાઉ ગટ થઈ જાય છે, ધોઈને, ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે અને ડબલ જાળીમાં લપેટી છે, તેને વાસણમાં નીચે ઉતારવામાં આવે છે. આ માછલીને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.
3. પછી સૂપ સાથેનો કન્ટેનર ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને જાળીમાં રહેલી માછલી દૂર કરવામાં આવે છે. સૂપ થોડો સ્થાયી થવો જોઈએ, ત્યારબાદ તે કાંપને દૂર કરવા માટે જાળી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ફરીથી આગમાં મોકલવામાં આવે છે.
4. આગ પર યોગ્ય માછલીનો સૂપ મેળવવા માટે, તમારે પગલું દ્વારા મોટી માછલી તરફ જવાની જરૂર છે. કેચ સાફ, ગટ, ધોવાઇ અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. માછલીના ટુકડા અને એક ડુંગળીને ચાર ભાગોમાં કાપીને, મીઠું, છાલવાળી સેલરી અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ગાજરને સૂપમાં બોળવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે ઉકળતા પાણી ઉમેરી શકો છો.
5. મોટી માછલીની રસોઈ 20 મિનિટ પછી સમાપ્ત થાય છે, પરંતુ તમારે તાપમાનનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે જો તે હિંસક રીતે ઉકળે છે, તો માછલી અલગ પડી શકે છે. માછલીને સળગતી અટકાવવા માટે, તમારે ચમચી વડે વાનગીને હલાવવાનું ટાળવું જોઈએ. પોટને ફેરવવું અને તેને હલાવો તે વધુ સારું છે.
6. માછલીના સૂપને આગ પર રાંધવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને માછલી તૈયાર થઈ જાય પછી, તેને બહાર ખેંચી, એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકી અને ઢાંકણથી ઢાંકી દેવી જોઈએ. મોટી માછલીનો આગળનો ભાગ કઢાઈમાં મૂકવામાં આવે છે. પછી તે જ માછલીમાંથી કાળા મરી, થોડા સ્વિમ બ્લેડર અને ફેટ રિબન ઉમેરવામાં આવે છે.
7. આગ પર કઢાઈમાં માછલીના સૂપમાં માછલીનો કુદરતી સ્વાદ અને ગંધ હોવી જોઈએ, તેથી તમારે ઘણી બધી સીઝનિંગ્સ ટાળવાની જરૂર છે. વિવિધ મસાલા, ખાડીના પાંદડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા સીધા પ્લેટમાં સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
8. માછલીનો ત્રીજો ભાગ તૈયાર કર્યા પછી, યુષ્કા સેવા આપવા માટે લગભગ તૈયાર છે.

આગ પર કઢાઈમાં ટ્રિપલ માછલીનો સૂપ અનન્ય સ્વાદ અને એમ્બર રંગ ધરાવે છે. તેમાં સીઝનીંગ અને બટાકા વિના મોટી માત્રામાં માછલી હોવી જોઈએ. શ્રેષ્ઠ મસાલા ગાજર અને ડુંગળી છે. પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે બટાકા અને સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો. કેટલાક માછીમારો આગ પર માછલીના સૂપની રેસીપીમાં લીંબુ, સોરેલ અથવા અથાણાંના કાકડીનો ટુકડો ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

હવે પ્રશ્ન ઉભો થવો જોઈએ નહીં કે માછલીના સૂપને આગ પર કેવી રીતે રાંધવા, કારણ કે તેની તૈયારી માટેની રેસીપી વ્યવહારીક રીતે યથાવત છે, અને તફાવત ફક્ત વધારાના ઘટકોમાં રહેલો છે. માછલીનો સૂપ બટાકા સાથે કાર્પ, ક્રેફિશ સાથે પાઈક અથવા જાયફળ સાથે ક્રુસિયન કાર્પ હોઈ શકે છે. તે બધા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. બોન એપેટીટ!

વિડિઓ: આગ પર માછલીનો સૂપ રાંધવા