રસોઈ એ એક રસપ્રદ પ્રક્રિયા છે, અને કલ્પના લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે. એકલા માંસમાંથી સેંકડો વિવિધ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. બીફ હાર્ટમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે અને તે કેવી રીતે કરવું તે આ લેખમાં વર્ણવેલ છે. આ ઉત્પાદનમાં માંસ કરતાં ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો નથી. સલાડ, તમામ પ્રકારના નાસ્તા અને પ્રથમ કોર્સ સરળતાથી હૃદયથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજા અભ્યાસક્રમોની સૂચિ પણ વધુ વૈવિધ્યસભર છે.
પોષક મૂલ્ય
તેની રચનાને લીધે, બીફ હૃદય બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને માટે ઉપયોગી છે. ઉત્પાદનમાં માંસ કરતાં બમણું આયર્ન હોય છે. બીફ હાર્ટ પણ સમાવે છે:
સલાડ
નાસ્તો અથવા હળવા રાત્રિભોજન માટે તમે બીફ હાર્ટમાંથી શું બનાવી શકો છો? આદર્શ વિકલ્પ એ વિવિધ પ્રકારના સલાડ છે. તે મશરૂમ્સ, સીફૂડ, જડીબુટ્ટીઓ વગેરેના ઉમેરા સાથે હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક નાસ્તા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 500 ગ્રામ તૈયાર-બાફેલા હૃદય;
- 150 ગ્રામ ડુંગળી;
- 100 ગ્રામ ગાજર;
- 150 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
- 2 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
- 1 ટીસ્પૂન. સરકો;
- સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.
કચુંબર ખૂબ જ ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે જો સૂકા મશરૂમ્સ અગાઉથી પલાળવામાં આવે છે (રસોઈના બાર કલાક પહેલા). તેઓ એ જ પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે જેમાં તેઓ પંદર મિનિટ માટે હતા. આગળ, તેમને બહાર કાઢવાની જરૂર છે, પછી ઠંડું અને કાપી નાખવું. ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી છે, અડધા સરકોમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.
બાકીનું મિશ્રણ અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે. બાફેલા હૃદયને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. તળેલા શાકભાજી, અથાણું ડુંગળી અને મસાલા ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધું મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને કચુંબર મેયોનેઝથી સજ્જ છે.
હળવો નાસ્તો
હળવા નાસ્તા માટે તમે બીફ હાર્ટ (ફોટા સાથેની વાનગીઓ આ લેખમાં છે) માંથી શું તૈયાર કરી શકો છો? ઉદાહરણ તરીકે, લીવર પેટ. તેના માટે અમે લઈએ છીએ:
- 600 ગ્રામ હૃદય અને 200 ગ્રામ યકૃત;
- 150 ગ્રામ ડુંગળી;
- 100 ગ્રામ ગાજર;
- 50 ગ્રામ લસણ;
- એડિકા અથવા ગરમ ચટણી (સ્વાદ માટે);
- 150 ગ્રામ ગ્રાઉન્ડ અખરોટ;
- સ્વાદ માટે મસાલા.
હૃદય, લીવર, ડુંગળી અને ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને અંગનું માંસ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી થોડી માત્રામાં પ્રવાહીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પછી બધું માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર થાય છે, બાકીના ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, અને બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. પેટ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. વાનગી ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ટાર્ટલેટ્સમાં, સેન્ડવીચ પર અથવા અલગ વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
પ્રથમ ભોજન
બીફ હાર્ટમાંથી શું તૈયાર કરી શકાય છે અને વાનગી કેવી રીતે પીરસવી જોઈએ? પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે બીફ હાર્ટની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. હૃદય સારી રીતે ધોવાઇ ગયું છે. બધી ફિલ્મ અને નસો દૂર કરવામાં આવે છે. પછી હૃદયને પેનમાં નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ઉત્પાદનને લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.
આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી અને ગાજર છાલવામાં આવે છે. બધું બારીક કાપેલું છે. બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. માંસ સાથે પાનમાં પાણી ઉમેરો અને તેને બોઇલમાં લાવો. આગળ, મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે અને હૃદયને બીજા 2.5 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે. સૂર્યમુખી તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને તેમાં ગાજર અને ડુંગળી તળવામાં આવે છે.
બટાકાને પાનમાં હૃદય સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. પછી તળેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. સૂપ અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, ખાડી પર્ણ, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને મરીને પેનમાં ફેંકવામાં આવે છે. ગરમ પીરસ્યું. તમે દરેક પ્લેટમાં વધારાની સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.
બીજા અભ્યાસક્રમો
મુખ્ય કોર્સ માટે તમે બીફ હાર્ટમાંથી શું રાંધી શકો છો? આ વાનગીઓની સૂચિ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને તેની સંખ્યા એક ડઝનથી વધુ છે. ગૌલાશ મોટેભાગે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યાં વધુ રસપ્રદ વાનગીઓ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, બીફ ઓફલ બીયરમાં બાફવામાં આવે છે. આ માટે તમારે જરૂર પડશે:
- 300 ગ્રામ હૃદય;
- 100 ગ્રામ ડુંગળી;
- બીયરનો ગ્લાસ;
- 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ;
- સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા.
હૃદય, ધોવાઇ અને ફિલ્મ અને નસોથી મુક્ત, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને બીયરથી ભરવામાં આવે છે. સમારેલી ડુંગળી, મીઠું અને મસાલા સાથે ટોચ. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને આઠ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
પછી અથાણાંવાળા હૃદયને લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને જાડા તળિયે અને દિવાલો (પ્રાધાન્યમાં કાસ્ટ આયર્ન) સાથે બીજા પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. મરીનેડમાંથી ડુંગળી ટોચ પર છાંટવામાં આવે છે; તે ફક્ત અડધા રસ્તે રેડવામાં આવે છે. વાનગીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી વનસ્પતિ તેલ રેડવામાં આવે છે, અને બધું બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.
તમે બીફ હાર્ટમાંથી બીજું શું બનાવી શકો છો? જ્યોર્જિયન રાંધણકળા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુચમાચી, જે બીફ હાર્ટ, ફેફસા અને લીવરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. કઝાક લોકો પાસે પણ આવી જ વાનગી છે. મુખ્ય માંસ ઘટકો સમાન છે, વાનગીને બટાકાની સાથે કુયર્ડક કહેવામાં આવે છે.
મલ્ટિકુકર રેસિપિ
ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે ધીમા કૂકરમાં બીફ હાર્ટમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે તે ઓછો સમય લે છે. હૃદયને નરમ બનાવવા માટે, તેને ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. ધીમા કૂકરમાં, આ સમય લગભગ અડધાથી ઓછો થાય છે. શાકભાજી સાથે વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 1 કિલો હૃદય;
- 2 ગાજર;
- 200 ગ્રામ ડુંગળી;
- 2 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ;
- સ્વાદ માટે વિવિધ સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે.
હૃદયને ફિલ્મથી સાફ કરવામાં આવે છે, ચરબી કાપી નાખવામાં આવે છે અને રક્ત વાહિનીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું અને સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ. પછી કન્ટેનરમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. અડધા કલાક સુધી હૃદયને ઇન્ફ્યુઝ કરવામાં આવે છે. સમૂહ મલ્ટિકુકરમાં નાખવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી ભરે છે. એક કલાક માટે "રસોઈ" મોડમાં સ્ટ્યૂ.
પછી સ્કેલ દૂર કરવામાં આવે છે, થોડું તેલ ઉમેરવામાં આવે છે અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. "રસોઈ" મોડ ફરીથી પસંદ કરવામાં આવે છે, અને વાનગીને બીજી પાંત્રીસ મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. પછી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. હૃદય અને શાકભાજી બીજી દસ મિનિટ સુધી ઉકળતા રહે છે.
માઇક્રોવેવ રેસિપિ
તમે બીફ હાર્ટમાંથી બીજું શું રસોઇ કરી શકો છો (માઈક્રોવેવમાં ફોટા સાથેની વાનગીઓ આ લેખમાં છે)? ઉદાહરણ તરીકે, તેમાંથી એક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 400 ગ્રામ હૃદય;
- 150 ગ્રામ ડુંગળી;
- 25 ગ્રામ માખણ;
- 1 ચમચી. l 3 ટકા સરકો;
- વિવિધ મસાલા સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
હૃદય ધોવાઇ જાય છે અને ફિલ્મો અને વાસણોથી સાફ થાય છે. પછી તેને ઠંડા પાણીના પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે સામાન્ય ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. પછી સૂપ કાઢી નાખવામાં આવે છે અને હવે તેનો ઉપયોગ થતો નથી. બાફેલી હાર્ટને ઠંડા પાણીમાં ધોવામાં આવે છે અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. મીઠું છંટકાવ અને પંદર મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં વિશિષ્ટ બાઉલમાં મૂકો.
ડુંગળીને છોલીને કાપી લો. તે અને બાકીના ઘટકો હૃદય સાથે કન્ટેનરમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધું માઇક્રોવેવમાં જાય છે. મહત્તમ પાવર ચાલુ છે. વાનગી તૈયાર કરવામાં લગભગ પંદર મિનિટ લાગે છે. આગળ, શક્તિ ત્રીજા દ્વારા ઘટાડવામાં આવે છે, અને બીજો એક અન્ય ત્રણ મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
વાનગીઓની વિવિધતા
તમે બીફ હાર્ટમાંથી શું રાંધી શકો છો? તેમાંથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. હૃદયને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, પેટ્સ અને સલાડ બનાવવામાં આવે છે, અને તેની સાથે તળેલા ઇંડા. બાફેલી પ્રોડક્ટને ફક્ત કાતરી કરીને સર્વ કરી શકાય છે. હૃદયથી તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પાઈ અને પેનકેક મળે છે. સાઇડ ડિશ તરીકે કોઈપણ વસ્તુનો ઉપયોગ કરી શકાય છે: સ્પાઘેટ્ટી, લીલા સલાડ, બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અને ઘણું બધું.
બીફ હાર્ટ ટેબલ પર એક અવારનવાર મહેમાન છે, અને નિરર્થક છે, કારણ કે કેટલીક બાબતોમાં તે માંસ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે પણ જીતે છે. ઓછી કેલરી સામગ્રી, ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી, મોટી માત્રામાં પ્રોટીન, સમૃદ્ધ વિટામિન રચના - આ ઓફલના થોડા ફાયદા છે. તમે તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ અને નાસ્તા તૈયાર કરી શકો છો. આજે આપણે બીફ હાર્ટ ડીશ માટેની રેસિપી જોઈશું, અને સોફ્ટ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા તેનું રહસ્ય પણ શેર કરીશું.
સોફ્ટ બીફ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા?
1. લાંબી રસોઈ - તે સરળ છે. ઉત્પાદન જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધે છે, તે નરમ બને છે. આ કિસ્સામાં, તેને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવું જોઈએ. તમે પૂછો છો કે બીફ હાર્ટને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે? રસોઈનો ચોક્કસ સમય આપી શકાતો નથી, કારણ કે તે બધું પ્રાણીની ઉંમર પર આધારિત છે. વાછરડાનું માંસ એક કલાકમાં સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે અને નરમ થઈ શકે છે, પરંતુ પુખ્ત ગાયના હૃદયને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે (2-3 કલાક).
2. ઠંડા પાણી અથવા દૂધમાં પહેલાથી પલાળી રાખો. ઉત્પાદનને રાતોરાત પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, પછી તે નરમ થઈ જશે.
3. કેટલીક ગૃહિણીઓ આ ઓફલને વિનેગર ઉમેરીને પાણીમાં પલાળી રાખે છે. એસિડ તેનું કામ કરે છે - રેસાને નરમ પાડે છે. પરંતુ જો તમે મેરીનેટેડ માંસ મેળવવા માંગતા હોવ તો આ પદ્ધતિ યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બરબેકયુ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુંગળી સાથે પકવવા માટે. જો તમે બાળક માટે રસોઈ કરી રહ્યા હો, તો આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં.
4. હૃદયને નરમ બનાવવા માટે, તેને સ્તરોમાં કાપો અને તેને બંને બાજુઓ પર હથોડીથી હરાવ્યું.
બીફ હાર્ટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપવું?
હૃદય કાપવું એ એક સરળ બાબત છે. સૌ પ્રથમ, તમારે તેને ધોવા જોઈએ, હાઇમેન અને ફેટી વૃદ્ધિને દૂર કરવી જોઈએ. પછી તેને ખોલીને કાપી નાખો અને રક્તવાહિનીઓમાંથી જાતે જ છુટકારો મેળવો.
લોહીના ગંઠાવાનું પણ દૂર કરવું જરૂરી છે. આવી પ્રક્રિયાઓ પછી, ઑફલને પલાળી અને રાંધી શકાય છે. તેમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે? ચાલો થોડી વાનગીઓ જોઈએ.
હૃદયમાંથી વાનગીઓ માટે વાનગીઓ
આ ઑફલમાંથી બનાવેલી વાનગીઓની સૂચિ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે - તેમાં તમામ પ્રકારના પૌષ્ટિક સલાડ, ગૌલાશ, પાઇ ભરણ, કટલેટ અને મીટબોલ્સનો સમાવેશ થાય છે, વધુમાં, હૃદયને બાફેલી, તળેલી અને બેક કરીને ખાવામાં આવે છે અને સ્ટફ્ડ પણ થાય છે.
વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીમાં હૃદય
ઘટકો: હૃદય - 1 પીસી.; મીઠું, મસાલા, લસણ (2-3 લવિંગ); ગાજર અને ડુંગળી - દરેક 2 ફળો; ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. l
અમે માંસ ધોઈએ છીએ, ચરબી અને ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ, તેને 2 ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને ધમનીઓથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. ઉત્પાદનને પાણીમાં પલાળી રાખો (ઓછામાં ઓછા 3 કલાક). પછી ખાટા ક્રીમને મીઠું, અદલાબદલી લસણ અને મસાલાઓ સાથે મિક્સ કરો (તમે મરી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ લઈ શકો છો). ડુંગળીને રિંગ્સમાં, ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને શાકભાજીને વરખ પર મૂકો. હૃદયના બંને ભાગોને ટોચ પર મૂકો અને ચુસ્તપણે લપેટો. બંડલને 2 કલાક માટે ઓવનમાં મૂકો, તેને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. સમાપ્તિની 20 મિનિટ પહેલાં, પેકેજને ખોલો અને માંસને બ્રાઉન થવા દો.
બીફ હાર્ટ સલાડ
ઘટકો: હૃદય - 500 ગ્રામ; લાલ ડુંગળી - માથું; ચીઝ (પિગટેલ) - 100 ગ્રામ; ઇંડા - 5 પીસી., ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ - 50 ગ્રામ દરેક; સરસવ - 1 ચમચી; મીઠું
માંસના હૃદયને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપવામાં આવે છે, પ્રાધાન્યમાં અડધા રિંગ્સમાં, ચીઝ વેણીને સ્ટ્રીપ્સમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે અને કાપી નાખવામાં આવે છે જેથી કરીને તેના ટુકડા માંસના ટુકડા જેવા જ હોય. ઇંડા સખત બાફેલા અને ક્યુબ્સમાં સમારેલી હોય છે. પછી સરસવ અને ખાટી ક્રીમ સાથે મેયોનેઝ ભેગા કરીને ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો.
ડ્રેસિંગ કર્યા પછી, કચુંબર મિક્સ કરો અને મીઠું માટે સ્વાદ. જો જરૂરી હોય તો, વાનગીમાં મીઠું ઉમેરો. તમે મસાલેદારતા માટે થોડું મરી પણ ઉમેરી શકો છો (જો તમને ગમે તો).
ગૌલાશ
ઘટકો: હૃદય - 600 ગ્રામ; ડુંગળી - 3 માથા; ગાજર - 3 પીસી.; લોટ - 2 ચમચી. એલ.; વનસ્પતિ તેલ; મીઠું, મસાલા, ખાડી પર્ણ; ટમેટા પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી દરેક. l
અમે હૃદયને કાપીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, તેને બારમાં કાપીએ છીએ, થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરીએ છીએ, મીઠું અને મરી ઉમેરીએ છીએ. સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો, મિક્સ કરો, ડુંગળી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી પેનમાં ટમેટા પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમ મૂકો, ફરીથી શાકભાજી સાથે માંસને મિક્સ કરો. તમે ગૌલાશને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકળવા માટે છોડી શકો છો, પરંતુ આ તબક્કે તેને જાડા-દિવાલોવાળા વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને ત્યાં ઉકાળવું વધુ સારું છે. થોડું પાણી ઉમેરો (લગભગ દોઢ ગ્લાસ), તમને ગમતો મસાલો ઉમેરો, સપાટીને લોટથી ધૂળ કરો, મિક્સ કરો અને મીઠું માટે ગ્રેવીનો સ્વાદ લો. ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને લગભગ દોઢ કલાક ધીમા તાપે ચઢવા દો.
જો તમારી પાસે ધીમા કૂકર હોય, તો તેમાં સ્ટ્યૂવિંગની પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવી શકે છે, કારણ કે વરાળના દબાણની અસરને કારણે ઑફલ ત્યાં ઝડપથી રાંધશે. માંસ નરમ અને રસદાર હશે, અને ગ્રેવી ભાગ્યે જ બાષ્પીભવન કરશે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેસરોલ ડીશમાં માંસ પણ સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો શાકભાજી ફક્ત ડુંગળી અને ગાજર જ નહીં, પણ ઘંટડી મરી અને ટામેટાં ઉમેરીને રેસીપીમાં વિવિધતા લાવી શકાય છે. અમે તમને શાકભાજી સાથે બીફ હાર્ટ ગૌલાશની ક્લાસિક રેસીપી રજૂ કરી છે.
પ્રથમ કેટેગરીના બાય-પ્રોડક્ટ્સ લગભગ કોઈ પણ રીતે માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેના ફાયદા પણ છે. જો તમે તમારી આકૃતિ જુઓ છો અથવા રમત રમો છો, તો તમારા માટે પ્રોટીન ખોરાક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, સમયાંતરે તમારા મેનૂમાં ઑફલનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો. પછી તમે તમારી ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડશો, તમારા લોહીની ગણતરીમાં સુધારો કરશો અને તમારા શરીરમાં અમુક વિટામિનનો પુરવઠો પણ ભરપાઈ કરશો.
બીફ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા? આ પ્રશ્ન ગૃહિણીઓ દ્વારા પૂછવામાં આવે છે જેઓ તેમના પ્રિયજનોને તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી ખુશ કરવા માંગે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનનો ક્યારેય ઉપયોગ કર્યો નથી. આ ઑફલને તૈયાર કરવામાં વિશેષ સુવિધાઓ છે જેથી માંસ નરમ અને રસદાર બને. ઉદાહરણ તરીકે, હૃદયને દૂધમાં પહેલાથી પલાળી રાખો. ચાલો આ રેસીપીને વિગતવાર જોઈએ, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ્સ સાથે.
ફ્રાઈંગ પાનમાં બીફ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા
1. હૃદય પસંદ કરવું એ અન્ય માંસ પસંદ કરતા ઘણું અલગ નથી. તે હકીકતથી પ્રારંભ કરવા યોગ્ય છે કે સ્થિર થવાને બદલે ઠંડું ઑફલ ખરીદવું વધુ સારું છે. આ ઉત્પાદન ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. હૃદય ઓછામાં ઓછી ચરબી સાથે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. ગંધ નિયમિત માંસ જેવી જ હોવી જોઈએ. ઉત્પાદન પર દબાવતી વખતે, તેને તરત જ તેનો આકાર પુનઃસ્થાપિત કરવો જોઈએ, કારણ કે હૃદય પોતે એકદમ સ્થિતિસ્થાપક છે. જો હૃદયના સ્નાયુમાં થોડું લોહી રહે તો તે ખૂબ સારું છે. આ હકીકત પણ ઉત્પાદનની તાજગીની પુષ્ટિ કરે છે.
2
. સૌપ્રથમ, હ્રદયને લંબાઈની દિશામાં બે ભાગમાં કાપીને ઠંડા અથવા હૂંફાળા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ અને બાકીનું લોહી કાઢી નાખવું જોઈએ. પછી તમે વધારાની ચરબી, વાસણોની નળીઓ (જો તમે તૈયારી વિનાનું ઉત્પાદન ખરીદ્યું હોય) અને ફિલ્મો દૂર કરી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, જો તમે તરત જ કંઈક કાપી શકતા નથી, તો તે ઠીક છે. કોઈપણ વધારાનું રસોઈ કર્યા પછી અલગ કરવું સરળ રહેશે. 1.5*1.5 ટુકડાઓમાં કાપો.
3
. દૂધમાં રેડવું.
4
. તમે ટોચ પર પ્રેસ મૂકી શકો છો જેથી બધા ટુકડા દૂધમાં ડૂબી જાય. 3-4 કલાક માટે છોડી દો.
5.
પછી પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે.
6
. ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તેને ગરમ કરો અને હૃદયના ટુકડા મૂકો. મીઠું ઉમેરો.
7
. બંધ ઢાંકણ હેઠળ માંસને ઉકાળો. ધીમે ધીમે જ્યુસ નીકળવા લાગશે. પ્રવાહી લગભગ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી તમારે રાહ જોવાની જરૂર છે.
8
. અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
9
. સ્વાદ માટે મસાલા સાથે છંટકાવ. તમે પૅપ્રિકા, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, કરી, હળદર ઉમેરી શકો છો.
10
. 1 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો.
11
. આગળ આપણે લોટ ઉમેરીએ છીએ. મિક્સ કરો.
12
. પછી ટામેટાની પેસ્ટ અથવા કેચઅપ ઉમેરો.
13.
જગાડવો અને 1-1.5 કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. પીરસતાં પહેલાં તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો.
તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ બીફ હાર્ટ
બોન એપેટીટ!
હૃદય જેવા ઓફલમાંથી, તમે અસંખ્ય સૌથી વૈભવી વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય રેસીપી ગૌલાશ છે. આ મૂળ હંગેરિયન વાનગી ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તે સૌથી સામાન્ય અને પ્રમાણમાં ઝડપી વિશે વાત કરવા યોગ્ય છે.
બીફ હાર્ટ ગૌલાશ, ક્લાસિક રેસીપી
ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે, માંસના હૃદયને પલાળી રાખવું શ્રેષ્ઠ છે, અને અંતિમ તબક્કે, પાણીમાં નહીં, પરંતુ દૂધમાં (ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે). પરંતુ તમે તેને સારી રીતે ધોયા પછી હળવાશથી હરાવશો. ગૌલાશ માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે:
ડુંગળી - માથું (મોટા);
ટમેટા પેસ્ટ - સરેરાશ 1-2 ચમચી પર્યાપ્ત છે;
મરી, ખાડી પર્ણ અને મીઠું - સ્વાદ માટે.
પાણી અને દૂધમાં પલાળેલા હૃદયને નાના ટુકડાઓમાં કાપો (દરેક 50 ગ્રામથી વધુ નહીં), એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં ઓફલના ટુકડા મૂકો જેમાં વનસ્પતિ તેલ પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવ્યું હોય. તમારે લગભગ 10 મિનિટ માટે હૃદયને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, તે પછી ડુંગળી ઉમેરો, અગાઉ અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મિશ્રણને બીજી 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, લોટ સાથે છંટકાવ કરો (સમાન રીતે), સારી રીતે ભળી દો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો. પછી બધા માંસ, અર્ધ-રાંધેલા ટામેટાં, મીઠું અને મસાલાને ઢાંકવા માટે સોસપાનમાં પાણી ઉમેરો. વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. વાનગીને સૌથી ઓછી ગરમી પર લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકાળવી જોઈએ.
સામાન્ય રીતે, ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ હાર્ટ ગૌલાશ બનાવવી એ સોસપાનમાં કરતાં થોડું વધુ મુશ્કેલ છે. માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે રસોઈના અંતે લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેથી.
આ ગૌલાશ માટે તમારે પહેલાની રેસીપીની જેમ સમાન ઉત્પાદનો અને સમાન પ્રમાણમાં જરૂર પડશે. હ્રદયને છીણી લો, ગરમ તેલમાં તળી લો, ડુંગળીની અડધી વીંટી ઉમેરો અને ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ફ્રાય કરો. આ પછી, ફ્રાઈંગ પેનમાં પાણી, ટામેટાની પેસ્ટ, મસાલા રેડો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતના થોડા સમય પહેલા, લોટને એક અલગ સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી તેને માંસમાં ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો, ગૌલાશને બીજી 5-7 મિનિટ માટે રાંધો.
ધીમા કૂકરમાં બીફ હાર્ટ
તમે ધીમા કૂકરમાં ખૂબ જ સરળતાથી બીફ હાર્ટ ગૌલાશ બનાવી શકો છો. આવી વાનગી માટે તમારે અગાઉના બે માટે લગભગ સમાન ઘટકોની જરૂર પડશે. સાચું, ત્યાં તફાવતો છે:
બીફ હાર્ટ - લગભગ 0.5 કિલો વજનનો ટુકડો;
ડુંગળી - માથું (મોટા);
ગાજર - 1-2 મૂળ શાકભાજી (લગભગ 200 ગ્રામ);
લસણ - 2-3 લવિંગ;
ટમેટા પેસ્ટ - સરેરાશ 3-4 ચમચી પર્યાપ્ત છે;
ઘઉંનો લોટ - 1-2 ઢગલાવાળા ચમચી;
પાણી - 200 મિલી (પ્રમાણભૂત ગ્લાસ કરતા થોડું ઓછું);
વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;
મરી અને મીઠું - સ્વાદ માટે.
હૃદયને કોગળા કરો અને પ્રમાણમાં નાના ટુકડા કરો. જો ડુંગળી મોટી હોય તો ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણવું વધુ સારું છે, અથવા તમે તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો. લસણને છરી વડે બારીક કાપો.
ઉપકરણના બાઉલમાં તેલ રેડો, બધી સમારેલી સામગ્રી મૂકો, મસાલા, ટમેટાની પેસ્ટ અને પાણી ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને એક કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં મૂકો. જ્યારે આ સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે લગભગ તૈયાર વાનગીને 15 મિનિટ માટે એકલા છોડી દો, પછી ઢાંકણ ખોલો અને કાળજીપૂર્વક લોટમાં રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે "ફ્રાય/ડીપ ફ્રાય" મોડમાં ઉપકરણને ચાલુ કરો. જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે ગૌલાશને પરીક્ષણ માટે બહાર લઈ શકાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બીફ હૃદય goulash
ઘણા લોકોને શંકા પણ નથી હોતી કે ગૌલાશ ફક્ત સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ તેની અંદર પણ, એટલે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સારી છે કારણ કે વાનગી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બને છે. આ લંચ/ડિનર માટે તમારે બીફ હાર્ટ ગૌલાશના અન્ય સંસ્કરણો જેવા લગભગ સમાન ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
બીફ હાર્ટ - લગભગ 0.5 કિલો વજનનો ટુકડો;
બેકન - 5 સ્લાઇસેસ (લગભગ 100 ગ્રામ);
ડુંગળી - માથું (મોટા);
ઘંટડી મરી - 3 પીસી.;
ટમેટા પેસ્ટ - સરેરાશ 4-5 ચમચી પર્યાપ્ત છે;
સ્ટાર્ચ - 1-2 ચમચી;
સૂપ - 0.5 એલ (આશરે 2 ચશ્મા);
વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે;
મરચું મરી, પૅપ્રિકા અને મીઠું - સ્વાદ માટે.
ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને બેકનના ટુકડાને થોડું ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળી ઉમેરો, જેને તમે અગાઉથી બારીક કાપો, પૅપ્રિકા અને મરચું. ડુંગળીનો રંગ સોનેરી ન થાય ત્યાં સુધી તપેલીની સામગ્રીને ફ્રાય કરો.
તૈયાર મિશ્રણને એક અલગ પ્લેટમાં મૂકો, અને ગોમાંસના હાર્ટને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં (સમાન તેલમાં) મૂકો. થોડી મિનિટો પછી, કાપીને મીઠી મરી અને ટામેટાની પેસ્ટ ઓફલમાં ઉમેરો. અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
ફ્રાઈંગ પેનની સામગ્રીને ડક રોસ્ટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તળેલી ડુંગળી અને બેકન ઉમેરો, દરેક વસ્તુ પર સૂપ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને પહેલાથી ગરમ "ઓવન" માં મૂકો, જેનું તાપમાન 200 ° સે છે. દોઢ કલાક પછી, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આગ બંધ કરી શકો છો, બતકના બતકને બહાર કાઢી શકો છો અને તેમાં થોડી માત્રામાં પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડી શકો છો. ગૌલાશને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને 3-5 મિનિટ માટે ફરીથી હવે ઠંડુ થતા ઓવનમાં મૂકો.
રસોઈ સુવિધાઓબીફ હૃદય
બીફ હાર્ટ અમારા ટેબલ પર એક દુર્લભ મહેમાન છે. આ ઉત્પાદનને સસ્તું ગણી શકાય નહીં, પરંતુ તે કહેવું પણ ખોટું હશે કે તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. ઠીક છે, કિંમત/ગુણવત્તાના ગુણોત્તરની દ્રષ્ટિએ, તે ઓફલ હોવા છતાં, કેટલીક બાબતોમાં તે માંસને પણ વટાવી જાય છે.
બીફ હાર્ટમાં માંસ જેટલું જ પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી ચરબી હોય છે. વિટામિન્સની વાત કરીએ તો, આ સંદર્ભમાં, હૃદય ટેન્ડરલોઇન કરતાં વધુ સ્વસ્થ છે. ખાસ કરીને, આ ઉત્પાદનમાં 6 ગણા વધુ બી વિટામિન્સ છે. અને હૃદયની કેલરી સામગ્રી ખૂબ વધારે નથી: 100 ગ્રામ ઓફલમાં 90 કેસીએલ કરતાં વધુ હોતું નથી.
હૃદયમાં ઘણાં ખનિજો પણ હોય છે, ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ. તેથી જ ડોકટરો આ ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ બાળકો અને વૃદ્ધોને વધુ વખત આપવાની સલાહ આપે છે. આ મેનૂ પરિવારના તમામ સભ્યોની કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને મજબૂત બનાવશે. બીફ હાર્ટ અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વોમાં પણ સમૃદ્ધ છે: ઝીંક, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, વગેરે. તેથી આ ઉત્પાદન એવા લોકોના આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ જેમના કામમાં ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ શામેલ હોય છે.
હૃદયના સ્નાયુ તદ્દન ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક છે. તેથી, તૈયાર વાનગી નરમ અને રસદાર બનવા માટે, બીફ હાર્ટને પહેલા યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટ શરૂ કરતા પહેલા, હૃદયને થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કિસ્સામાં, પાણીને લગભગ દર અડધા કલાકે બદલવાની જરૂર છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે છેલ્લી 30 મિનિટ સુધી પાણીને બદલે દૂધમાં ઓફલ રાખી શકો છો. પરંતુ આ બિલકુલ જરૂરી નથી. જો કે, પોતે પલાળીને ગમે છે. આ પ્રક્રિયા ફક્ત લોહીના ગંઠાવાનું ઉત્પાદન સાફ કરવા માટે જરૂરી છે.
તમે હ્રદયને સારી રીતે ધોવા અને બધી વધારાની દૂર કર્યા પછી તરત જ રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે તેને નીચે પ્રમાણે રાંધવાની જરૂર છે. ઓફલને પાણીથી રેડો, અને જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે દેખાતા ફીણને દૂર કરો અને 30 મિનિટ માટે રાંધો. આ પછી, તપેલીમાંથી પ્રવાહી રેડવું અને ફરીથી પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. બીજો સૂપ કાઢી નાખ્યા પછી, હૃદયને કોગળા કરો, ફરીથી પાણી ઉમેરો, થોડું મીઠું કરો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજા 2-3 કલાક માટે પકાવો.
માર્ગ દ્વારા, રસોઈના પરિણામે મેળવેલા સૂપને રેડવાની જરૂર નથી. તમે તેનો ઉપયોગ પ્રથમ કોર્સ અથવા અદ્ભુત ચટણી તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો.
અને એક વધુ સૂક્ષ્મતા. જો હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં બીફનું હૃદય પલાળેલું ન હતું, તો તમે તેને લાકડાના મેલેટથી થોડું હરાવી શકો છો. આ રીતે ફિનિશ્ડ ઓફલ વધુ નરમ બનશે.
વિડિઓ રેસીપી "સ્વાદિષ્ટ બીફ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા"
પ્રાણીઓના આંતરિક અવયવો અથવા ઑફલ, રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી, મોટેભાગે બે વિરોધી લાગણીઓ જગાડે છે - તેઓ પ્રેમ કરે છે, તેઓ તેમને કેવી રીતે હેન્ડલ કરવું તે જાણે છે, તેઓ ઘણી વાનગીઓ જાણે છે અને ઘણીવાર ઘરના મેનૂમાં શામેલ હોય છે. માંસના "કચરા-મુક્ત" ઉપયોગના નેતાઓ, સ્વાભાવિક રીતે, ફ્રેન્ચના ગોરમેટ્સ અને સૌંદર્યલક્ષી છે. પરંતુ કેટલાક લોકો યકૃતને ધિક્કારે છે, અને કોઈ બળ તેમને તેમના મોંમાં અંદરના ભાગનો એક ટુકડો પણ લેવા દબાણ કરશે નહીં. તદુપરાંત, દરેક વ્યક્તિ સારી રીતે જાણે છે કે આ અંગો પ્રાણીના શરીરમાં શું કાર્ય કરે છે. અમારો લેખ બીફ હાર્ટ કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે છે, જેઓ વિવિધ પ્રકારના સ્વાદને પસંદ કરે છે અને કંઈપણથી ડરતા નથી.
બીફ હાર્ટના ફાયદા
બીફ હાર્ટ ઑફલની સૂચિમાં કંઈક અંશે અલગ છે; મોટેભાગે તેના પર કોઈ પૂર્વગ્રહ લાગુ પડતો નથી; તેના ગુણધર્મો અને ક્ષમતાઓને સામાન્ય માંસ - અથવા વાછરડાનું માંસ સાથે સમાન રીતે ઓળખવામાં આવે છે. અને વર્ગીકરણ મુજબ, તે કેટેગરી 1 બાય-પ્રોડક્ટનું છે, તેથી, તે સામાન્ય માંસ કરતાં પોષક ગુણધર્મોમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. હૃદય અને અન્ય તમામ પ્રકારના આંતરિક અવયવો વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ આરામની સ્થિતિની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી છે; ગાય શું કરી રહી છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, આ મજબૂત સ્નાયુ હંમેશા કાર્ય કરે છે: સૂવું, ખાવું, ચાલવું અથવા ઊભા રહેવું. તેથી, ગોમાંસના હૃદયમાં એક ખાસ તંતુમય, ગાઢ, સ્થિતિસ્થાપક માળખું હોય છે જે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો આકાર સરળતાથી પુનઃસ્થાપિત થાય છે.
પોષણશાસ્ત્રીઓ આ ઉત્પાદનનો આદર કરે છે, કારણ કે તેમાં નિયમિત ગોમાંસ કરતાં દોઢ ગણું વધુ આયર્ન અને 6 ગણા વધુ બી વિટામિન્સ હોય છે. પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત અને કેલ્શિયમ ઉપરાંત, બીફ ઑફલમાં ઘણું મેગ્નેશિયમ હોય છે. તેઓ દરેકને બીફ હાર્ટને કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા અને તેને તેમના મેનૂમાં શામેલ કરવાની સલાહ આપે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો અને જેઓ તેમના જીવનમાં ઘણી શારીરિક પ્રવૃત્તિ કરે છે.
બીફ હાર્ટ પસંદ કરતી વખતે, તમારે ગંધ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે - તે તાજા કુદરતી માંસ જેવી ગંધ હોવી જોઈએ. રંગ - ઘેરો બદામી. સપાટી પર કોઈ સ્ટેન અથવા થાપણો ન હોવા જોઈએ. હૃદયના સ્નાયુનો મધ્ય ભાગ સામાન્ય રીતે ચરબીના નાના જથ્થાથી ઢંકાયેલો હોય છે, જે રસોઈ કરતા પહેલા દૂર કરવો જોઈએ.
બીફ હાર્ટની કેલરી સામગ્રી
બીફ હાર્ટની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 96 કેસીએલ
બીફ હાર્ટ - રેસીપી
હકીકતમાં, તમે હૃદયથી કંઈપણ રસોઇ કરી શકો છો. સૌથી વધુ લોકપ્રિય વિકલ્પ એ વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ સાથે સ્ટ્યૂડ સ્ટ્યૂ અથવા ગૌલાશ છે, અથવા ગરમ અથવા ઠંડા એપેટાઇઝર્સ માટે આખું રાંધવામાં આવે છે. વધુમાં, શાકભાજી અને ચીઝની વાનગીઓમાં બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂડ હાર્ટ એ તમામ પ્રકારના માંસ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. બીફ હાર્ટ રાંધતા પહેલા, તેને સામાન્ય રીતે થોડા કલાકો માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને રસોઈ દરમિયાન (1.5-2 કલાક) પાણી બે વાર બદલાય છે.
4 સર્વિંગ માટે ઘટકો:
- લગભગ 500 ગ્રામ વજનનું બીફ હાર્ટ
- વિવિધ રંગોના 2-3 મોટા ઘંટડી મરી
- 1 મોટી ડુંગળી
- 2-3 મોટા ટામેટાં અથવા 200 ગ્રામ સમારેલા તૈયાર ટામેટાં
- 1-2 ગાજર
- 4-5 સ્લાઇસ બેકન (વૈકલ્પિક)
- 2 કપ માંસનો સૂપ (તમે ચિકન સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા ક્યુબને પાતળું કરી શકો છો)
- 1 ચમચી. l પૅપ્રિકા
- 1 મરચું મરી
- જો ઇચ્છિત હોય, તો ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે સ્ટાર્ચ
- વનસ્પતિ તેલ
- મીઠું મરી
તૈયારી:
ફિલ્મોના હૃદયને સાફ કરો (લિવરની જેમ, તમે ફક્ત તમારા હાથનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને તીક્ષ્ણ છરીથી ઉપાડી શકો છો) અને ચરબી, વાસણોને કાપી નાખો. 1 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, દૂર કરો અને સૂકવો. માંસને થોડા સેન્ટિમીટરના નાના ટુકડા અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અડધા ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપો અને અડધા બારીક છીણી પર છીણી લો. ઘંટડી મરીને અડધા રિંગ્સ અથવા નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પોડની અડધી લંબાઈ. ટામેટાંની છાલ (અને બીજ, જો ઇચ્છા હોય તો) અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. મરચાંમાંથી બધા બીજ કાઢી લો અને બારીક કાપો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય તેવા ડચ ઓવન અથવા હેવી બોટમવાળા સોસપાનમાં, બેકનને મધ્યમ તાપ પર 1-2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો (આ ક્રિયાને અવગણી શકાય છે, પરંતુ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ ઉત્પાદનોના ઉમેરાથી માત્ર અંતિમ જથ્થામાં વધારો થતો નથી. વાનગી, પરંતુ સંપૂર્ણ, વિશાળ સ્વાદ ઉમેરે છે). ડુંગળી ઉમેરો, અર્ધપારદર્શક સ્થિતિમાં લાવો, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો અને થોડીવાર પછી મરચું અને પૅપ્રિકા ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પછી બેકન અને ગાજર સાથે ડુંગળીને સ્લોટેડ ચમચી વડે પ્લેટમાં કાઢી લો. તે જ પેનમાં, વધુ ગરમીના બર્નર પર, બીફ હાર્ટને ફ્રાય કરો જેથી ટુકડાઓ બધી બાજુઓ પર "પકડી લે" અને તેના પર પોપડો દેખાય, જો જરૂરી હોય તો તેલ ઉમેરો. આ પછી, બાકીની બધી શાકભાજી, ડુંગળી, બેકન અને ગાજરને પેનમાં મૂકો, સૂપમાં રેડો, બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. 1.5 કલાક માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ઢાંકણથી ઢાંકેલા તવાને મૂકો.
જો ચટણી પ્રવાહી બની જાય, તો તમે તેને સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સ્ટાર્ચ 2 tbsp માં ભળે છે. l પાણી અને પેનમાં રેડવું, તે પછી તેને સ્ટોવની ટોચ પર બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
શાકભાજી સાથે બીફ હાર્ટ સ્ટયૂ માટે મુખ્ય સાઇડ ડીશ છે. જો કે, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ચોખામાં સ્ટવિંગ શરૂ કર્યાના 40-50 મિનિટ પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા બટાકા ઉમેરીને એક જ સમયે સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, જે અગાઉ અડધા રાંધેલા હતા. આ કિસ્સામાં, તમારે સ્ટાર્ચ સાથે ચટણીને ઘટ્ટ કરવી જોઈએ નહીં.
દેખીતી રીતે, શાકભાજી સાથે બીફ હાર્ટ સ્ટયૂ માટેની સૂચિત રેસીપી એ મૂળભૂત વિકલ્પ છે. મરચું મરી અને કોઈપણ મસાલા, જેમ કે સેલરી અથવા તુલસી, ઈચ્છા મુજબ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે સ્ટયૂના અંત પહેલા અડધા લોખંડની જાળીવાળું મીઠી અને ખાટા સફરજન ઉમેરી શકો છો.
વિડિઓ રેસીપી
ક્રીમ સોસમાં શાકભાજી સાથે બીફ હાર્ટ
ઘટકો:
- બીફ હાર્ટ 500-600 ગ્રામ વજન
- 100 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ અથવા બેકન
- 500 મિલી માંસ સૂપ
- 2 ગાજર
- 50 ગ્રામ સેલરિ રુટ
- 1 ડુંગળી
- 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી
ચટણી માટેના ઘટકો:
- 150 મિલી ક્રીમ 22% ચરબી
- 1 ચમચી. l લોટ, ટમેટા પેસ્ટ, વનસ્પતિ તેલ
- 0.5 ચમચી. સુકા થાઇમ (થાઇમ)
- મીઠું મરી
તૈયારી:
હૃદયને ધોઈ લો, બધી રક્તવાહિનીઓ અને ચરબી દૂર કરો, 1-1.5 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો. આ સમયે, બ્રિસ્કેટને નાના લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. છાલવાળા ગાજર અને સેલરિને બરછટ છીણી પર છીણી લો, ડુંગળીને સમારી લો. હૃદયને પાણીમાંથી દૂર કરો, તેને ડ્રેઇન કરવા દો, તેને બોર્ડ પર થોડું સૂકવી દો અથવા કાપડના ટુવાલથી તેને બ્લોટ કરો. લંબાઈની દિશામાં 2 સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ પાતળી છરી વડે ટુકડાઓની સમગ્ર સપાટી પર પંચર બનાવો અને હૃદયમાં સામગ્રી નાખો. એક જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં અથવા નીચા સોસપાનમાં, બંને ટુકડાઓને 15-20 મિનિટ માટે તેલમાં ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો દેખાય નહીં. મીઠું અને મરી. શાકભાજીમાં રેડો, દરેક વસ્તુ પર ગરમ સૂપ રેડો અને ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે ઓછામાં ઓછા 1 કલાક સુધી માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
આ સમય દરમિયાન, તમારે બીફ ઑફલ વાનગી માટે ચટણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. લોટને સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉંચી બાજુઓ સાથે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી લોટ પીળો ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, વનસ્પતિ તેલમાં ટમેટા પેસ્ટને ગરમ કરો અને મિશ્રણને લોટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સૂકા થાઇમ ઉમેરો. એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી બધું ઝડપથી મિક્સ કરો. ક્રીમ માં રેડવું. જ્યારે મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે, 2-3 મિનિટ માટે ગરમ કરો, મરી અને મીઠું નાંખો. જ્યારે હૃદય લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ચટણી ઉમેરો અને બીજી 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ગરમ વાનગી તરીકે સર્વ કરો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપીને શાકભાજી સાથે ગરમ એપેટાઇઝર તરીકે સર્વ કરો. આ કિસ્સામાં, ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને અલગથી સેવા આપી શકાય છે.
વિડિઓ રેસીપી
બીફ હાર્ટ સાથે નાજુકાઈના યકૃતને કેવી રીતે રાંધવા
તમે લીવર પાઈની વિવિધતાને અવગણી શકતા નથી. બાકીના ગીબલેટ્સ ઘણીવાર તેમના માટે નાજુકાઈના માંસમાં બીફ હાર્ટ સાથે મૂકવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમે ફક્ત હૃદયનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. બધું વ્યક્તિગત સ્વાદ અને પસંદગીઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસ ભરણનો ઉપયોગ બટાકાની કટલેટ અને કેસરોલ્સ, સ્ટફ્ડ મરી અને પેનકેકમાં થઈ શકે છે અને તે નૌકાદળના ઘટક પણ બની શકે છે.
રસોઈ પદ્ધતિ નંબર 1
ઘટકો:
- 500 ગ્રામ બીફ હૃદય, ફેફસાં, યકૃત
- 2 ચમચી. l માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ
- 1 ડુંગળી
- 1 ટીસ્પૂન. લોટ
- મીઠું મરી
તૈયારી:
ગિબલેટ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, નસો, ફિલ્મો અને ચરબી દૂર કરો, નાના ટુકડા કરો. ટેન્ડર સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બધું એકસાથે ઉકાળો, ઓછામાં ઓછા 1.5-2 કલાક. આ સમય દરમિયાન, સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો અને ઠંડી કરો. માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં બાફેલા અને ઠંડુ કરેલ બીફ હાર્ટ, ફેફસા અને લીવરને પીસીને ડુંગળી, મીઠું, લોટ અને મરી મિક્સ કરો. જો નાજુકાઈનું માંસ ખૂબ જ શુષ્ક હોય, તો તેને જીબ્લેટ બ્રોથથી થોડું પાતળું કરી શકાય છે.
રસોઈ પદ્ધતિ નંબર 1
આ કિસ્સામાં, અગાઉની રેસીપીની જેમ જ જથ્થામાં તૈયાર કરેલી બધી ઉપ-ઉત્પાદનોને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ડુંગળી સાથે કાચી પીસવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેલમાં તળવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, તળેલા નાજુકાઈના માંસને ફરીથી પીસવામાં આવે છે અને લોટ, મીઠું અને મરી સાથે પકવવામાં આવે છે. ગ્રાઇન્ડીંગના બે તબક્કા સાથે આ રેસીપીના આધારે, તમે માંસની પેટી તૈયાર કરી શકો છો. આ માટે, તૈયાર નાજુકાઈના બીફ હાર્ટ, ફેફસા અને લીવરમાં, બીજી વાર પીસતા પહેલા, દૂધમાં પલાળેલી સફેદ બ્રેડની બે સ્લાઈસ (જેટલી વધુ બ્રેડ, તેટલી વધુ કોમળ), 1 બાફેલું ગાજર (વૈકલ્પિક) અને 1-2 ચમચી. l માખણ, પરંતુ લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
તળેલી કુબાન પાઈ માટે નાજુકાઈના બીફ હાર્ટ
ઘટકો:
- 300 ગ્રામ દરેક બીફ હૃદય અને ફેફસાં
- 500 ગ્રામ ગોમાંસ યકૃત
- 2 ડુંગળી
- 2-3 ચમચી ચરબીયુક્ત અથવા ઘી
- દૂધ સાથે 200-300 ગ્રામ છૂંદેલા બટાકા
- મીઠું મરી
તૈયારી:
કોગળા અને giblets સાફ. હૃદય અને ફેફસાંને કાપીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. લીવરને કાપીને તેને ઓગાળેલા ચરબીયુક્ત અથવા માખણમાં સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો, તેને મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. બધા તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો મિક્સ કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે અંગત સ્વાર્થ કરો. છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો, જે બીફ હૃદય, યકૃત અને ફેફસાને વધુ લવચીક, કોમળ અને રસદાર બનાવશે. અને પાઈ સામાન્ય યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવી શકાય છે, જેમાં તૈયાર કણકનો સમાવેશ થાય છે.
પાઈ માટે વિડિઓ રેસીપી
તમારે રસોઈમાં પ્રયોગ કરવાથી ડરવું જોઈએ નહીં, અને વધુમાં, તમારે જીવનમાં કૃત્રિમ પ્રતિબંધો બનાવવા જોઈએ નહીં. તેમાં પહેલાથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં છે, અને વય સાથે ત્યાં વધુ હશે. જીવનમાં તમારે બધું જ અજમાવવું પડશે, અચાનક તે અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. બીફ હાર્ટને કેવી રીતે રાંધવું તે જાણીને, તમે તમારા જીવનમાં વિવિધતા ઉમેરી શકો છો, થોડી બચત કરી શકો છો અને પોતાને અને તમારા પ્રિયજનોને વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો.
શું તમને ઓફલ ડીશ ગમે છે?
બીફ હાર્ટ એ વિટામિન અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોથી ભરપૂર છે. માનવ શરીરમાં આ પદાર્થોનું સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. બીફ હાર્ટના ફાયદા અને હાનિ વચ્ચેનું સંતુલન માંસની ગુણવત્તા અને વપરાશની આવર્તન પર આધારિત છે.
બીફ હાર્ટની રાસાયણિક રચના
ઉત્પાદનમાં વિટામિન A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H છે. તેમાં ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો પણ છે જેમ કે:
- મેગ્નેશિયમ
- પોટેશિયમ;
- ઝીંક;
- ફોસ્ફરસ;
- સોડિયમ અને કેલ્શિયમ.
બીફ હાર્ટનું પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી
100 ગ્રામ દીઠ બીફ હાર્ટની કેલરી સામગ્રી 96 કેસીએલ છે. આ ગુણધર્મ ઓફલને આહારમાં ઉપયોગી બનાવે છે. પોષણ મૂલ્ય:
- 16 ગ્રામ પ્રોટીન;
- 3.5 ગ્રામ ચરબી;
- 2 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ.
બીફ હાર્ટના ફાયદા
નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સકારાત્મક અસરો તરફ દોરી જાય છે:
- રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવું. રચનામાં હાજર ઝીંક હૃદયના મજબૂત સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોના નિર્માણને પ્રોત્સાહન આપે છે. અને મેગ્નેશિયમના ગુણધર્મો હૃદયના ધબકારાને સામાન્ય બનાવે છે.
- ખનિજ સંતુલનનું નિયમન. ઓફલમાં સમાયેલ ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોના સંયોજનને કારણે, શરીર ટૂંકા ગાળામાં બીમારીમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં સક્ષમ છે. ખનિજ સંતુલન જાળવવામાં આવે છે.
- ઉચ્ચ તાણ પ્રતિકાર. B વિટામિન્સના ગુણધર્મો વ્યક્તિને મનોવૈજ્ઞાનિક તાણનો વધુ સરળતાથી સામનો કરવામાં અને ક્રોનિક ફેટીગ સિન્ડ્રોમને રોકવામાં મદદ કરે છે.
- સ્વસ્થ દેખાવ. ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સંકુલ નખ અને વાળને મજબૂત બનાવે છે. ત્વચાનો દેખાવ અને રંગ સુધારે છે.
- પુનઃપ્રાપ્તિ અને સ્નાયુ સમૂહની વૃદ્ધિ. ઉત્પાદન પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાથી, નિયમિતપણે સેવન કરવાથી સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને નુકસાનમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ મળે છે.
- લોહીની રચનામાં સુધારો. આયર્નના ગુણધર્મો હિમોગ્લોબિન અને ઓક્સિજન પરિવહનની માત્રામાં વધારો કરે છે.
- સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ. વિટામીન C અને B6, ક્રોમિયમ સાથે મળીને, પેશીઓના પુનર્જીવિત ગુણધર્મોને વધારે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધુ સ્થિર બને છે - માનવ શરીર ચેપ અને વાયરસનો વધુ સારી રીતે પ્રતિકાર કરી શકે છે. ઘર્ષણ અને કટના ઉપચારને પણ વેગ મળે છે.
- પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો. તેમાં ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વો છે જે માનવ શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે. આડપેદાશ પાચનતંત્રની અનુકૂળ કામગીરીને પ્રોત્સાહન આપે છે. આંતરડાની વિકૃતિઓનો અસરકારક રીતે સામનો કરવામાં મદદ કરે છે જે વિટામિનની ઉણપથી થતા નુકસાનના પરિણામે વિકસી શકે છે.
મહત્વપૂર્ણ! બીફ હાર્ટના 100 ગ્રામ દીઠ 140 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ છે, તેથી તમારે તેનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ - તે હાનિકારક હશે.
શું ગોમાંસનું હૃદય વજન ઘટાડવા માટે સારું છે?
બીફ હાર્ટમાંથી બનાવેલ ખોરાક ખોરાક માટે યોગ્ય છે, કારણ કે ઉત્પાદનમાં કેલરી ઓછી છે. નોંધપાત્ર પ્રોટીન સામગ્રી તમને સ્નાયુ સમૂહ ઘટાડ્યા વિના વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. માત્ર ચરબીના થાપણો દૂર થાય છે. બીફ હાર્ટમાં સમાયેલ પદાર્થો, તેમના ગુણધર્મોને લીધે, વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સ્ત્રીઓ અને પુરુષો બંનેને ફાયદો થશે.
રસોઈમાં બીફ હાર્ટ
બીફ હાર્ટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા
તેના ગુણધર્મો માંસને વિવિધ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓમાં ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે તે હકીકત હોવા છતાં, ઉત્પાદનને નિયમિત આહારમાં ઘણીવાર શામેલ કરવામાં આવતું નથી. નુકસાન ટાળવા માટે, તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં, ચરબીના તમામ સ્તરો, રક્ત વાહિનીઓના મોટા સંચય અને લોહીના ગંઠાવાનું દૂર કરવું જરૂરી છે. કેટલીકવાર ઓફલ પહેલેથી જ પ્રોસેસ્ડ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, માંસને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ.
તૈયારીમાં આગળનું પગલું પલાળવું છે. આ કરવા માટે, તમારે બરફના પાણીને સહેજ મીઠું કરવાની જરૂર છે અને તેમાં 2-3 કલાક માટે ઓફલ છોડી દો. પલાળીને પૂર્ણ કર્યા પછી, 1.5 કલાક માટે રાંધવા. સંપૂર્ણ રસોઈ શક્ય નુકસાન ઘટાડે છે.
મહત્વપૂર્ણ! જો પ્રાણી વૃદ્ધ હતું, તો હૃદયને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક માટે પલાળવું આવશ્યક છે. તમારે 3 કલાક ઉકાળવાની જરૂર છે - અન્યથા માંસ સખત હશે.
તેઓ કાં તો સંપૂર્ણ તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. વાનગીનો સ્વાદ વધારવા માટે, ડુંગળીની રિંગ્સ અથવા મશરૂમની ચટણી ઉમેરો. શાકભાજી એક સારી સાઇડ ડિશ છે, કારણ કે તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બીફ હાર્ટ પ્રોટીનના ગુણધર્મોને સંતુલિત કરે છે. આ સંયોજન શ્રેષ્ઠ છે, પાચન તંત્રને ફાયદો કરે છે અને સ્વાસ્થ્યને સંભવિત નુકસાનને દૂર કરે છે.
તમે બીફ હાર્ટમાંથી શું રસોઇ કરી શકો છો?
તંદુરસ્ત ઉત્પાદનને બાફેલી, સ્ટ્યૂ અથવા તળેલી રીતે ખાઈ શકાય છે. આહારના હેતુઓ માટે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નાસ્તા અથવા સલાડ માટે બાફેલી ઑફલનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઘટક તરીકે થાય છે. પેટ માટે કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, પાઈ અને પેનકેક માટે ભરવા. તમને સ્વાદિષ્ટ કટલેટ અને ગૌલાશ પણ મળે છે.
બીફ હાર્ટ બ્રોથ, જે ચિકન બ્રોથ કરતાં વધુ અસરકારક છે, તે ગૃહિણીઓમાં લોકપ્રિય છે. જો માંસ દુર્બળ હોય તો જ આ વધારાની ઔષધીય ઉત્પાદન ફાયદાકારક છે. ફેટી બ્રોથ હાનિકારક હોઈ શકે છે.
બીફ હાર્ટ કેવી રીતે અને કેટલી રાંધવા
ઉત્પાદનની સુસંગતતા બાફેલી જીભ જેવી બને તે માટે, તેને ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક માટે રાંધવું આવશ્યક છે. જો કે, તંદુરસ્ત ઓફલ પર્યાપ્ત નરમ બનવા માટે 2.5 કલાક પૂરતા છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં કાપવા અથવા પીસવા માટે યોગ્ય છે. આ સમય સંભવિત નુકસાનને ઓછો કરશે.
ઉકળતા પગલાં:
- કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપો અને સારી રીતે કોગળા.
- ઠંડા મીઠાવાળા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખો.
- પાણીને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં ઉકાળો અને ત્યાં સમારેલા ટુકડા મૂકો.
- ફીણ બન્યા પછી, તેને દૂર કરો, ગરમી ઓછી કરો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
- ઓછામાં ઓછા 2.5 કલાક માટે રાંધવા.
- પ્રક્રિયાના અંતની 40-60 મિનિટ પહેલાં, ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, ડુંગળી, ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો.
બીફ હૃદય અને contraindications નુકસાન
બીફ હાર્ટ વ્યક્તિને ફાયદો અને નુકસાન બંને લાવી શકે છે. નિયમ પ્રમાણે, નીચી-ગુણવત્તાવાળા માંસ અથવા સ્ટોરેજ નિયમોના ઉલ્લંઘનને કારણે તે શરીર પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. વધુ પડતી માત્રામાં ઉત્પાદનનો વપરાશ પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે - કિડનીના રોગો, પાચન વિકૃતિઓ, હિમોગ્લોબિન સ્તરમાં વધારો અને ધમનીનું હાયપરટેન્શન ઉશ્કેરે છે.
ત્યાં અન્ય ગંભીર વિરોધાભાસ છે - વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, જે ઓછી સંખ્યામાં લોકોમાં થાય છે. બાળકો માટે બીફ હાર્ટની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે પ્રારંભિક આંતરડાની સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે. અને પછી લાભને બદલે નુકસાન થશે.
બીફ હાર્ટ કેવી રીતે પસંદ અને સ્ટોર કરવું
ઓફલમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે તે તાજી હોવી જોઈએ. માત્ર વિશ્વાસપાત્ર વિક્રેતા પાસેથી જ માંસ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે સ્વચ્છતાના ધોરણોને અવગણતા નથી અને તમામ જરૂરી સ્ટોરેજ શરતોનું અવલોકન કરે છે. યુવાન વાછરડાનું માંસ હૃદયને પ્રાધાન્ય આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેના ફાયદા અને ગુણધર્મો વૃદ્ધ પ્રાણીના માંસ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે. તમારે નીચેની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર ઉત્પાદન પસંદ કરવું જોઈએ:
- સરસ ગંધ;
- સપાટી પર કોઈ ડાઘ નથી;
- લાલ-ભુરો રંગ;
- સ્થિતિસ્થાપકતા
રેફ્રિજરેટેડ અને સ્થિર ઉત્પાદન વચ્ચે, તમારે હંમેશા પ્રથમ વિકલ્પ પસંદ કરવો જોઈએ. આ સ્વરૂપમાં બીફ હૃદય તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, પરંતુ તે બે દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી.
નિષ્કર્ષ
બીફ હાર્ટના ફાયદા અને નુકસાન મુખ્યત્વે પ્રાણીની તાજગી અને ઉંમર પર આધારિત છે. અઠવાડિયામાં 3 વખત કરતાં વધુ નહીં આ ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પછી ત્યાં કોઈ નુકસાન થશે નહીં, અને હૃદયના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માનવ શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરશે.
શું તમને આ લેખ ઉપયોગી લાગ્યો?
