પગલું દ્વારા કેક માટે કુટીર ચીઝ ક્રીમ. કેક માટે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે દહીં ક્રીમ

જો તમે ઘરે પકવવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારી પાસે બિસ્કિટ, સોક્સ, ક્રીમ, ગાનાચેસ વગેરે માટે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ હોવી આવશ્યક છે. આજે અમે તમારા સંગ્રહમાં કુટીર ચીઝ પર આધારિત થોડી વધુ ક્રીમ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું છે. તે બધા અતિ આનંદી, કોમળ અને માત્ર અતિ સ્વાદિષ્ટ છે!

દરેક વિકલ્પને તમારા માટે સાચવવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તે બધા અલગ છે અને ઘણી મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે. કેટલીક વાનગીઓ એટલી સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી હોય છે કે તેને સંપૂર્ણ ડેઝર્ટ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. દહીંની ક્રીમ સાધારણ મીઠી અને ખૂબ જ હળવી હોય છે, તેથી તે ચોક્કસપણે ગંઠાઈ જશે નહીં.

રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

ક્રીમને શક્ય તેટલું સરળ અને સજાતીય બનાવવા માટે, કુટીર ચીઝને ચાળણીમાંથી પસાર કરવું આવશ્યક છે. આ સ્પેટુલા, સ્પેટુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. આ સારવાર પછી, કુટીર ચીઝ ક્ષીણ થઈ જશે, કારણ કે તમામ મોટા સ્તનો ઓગળી જશે.

તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનને યોગ્ય રચનામાં પણ ફેરવી શકો છો. તમે છરીઓ સાથે બાઉલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. બંને કિસ્સાઓમાં, કુટીર ચીઝ આદર્શ સુસંગતતાની ક્રીમમાં ફેરવાશે, જેની સાથે કામ કરવામાં આનંદ છે.

સ્પોન્જ કેક માટે માખણ દહીં ક્રીમ માટે રેસીપી

જમવાનું બનાવા નો સમય

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

આ ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ તે જ સમયે એક ભવ્ય સ્વાદ છે. તે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે!

કેવી રીતે રાંધવું:

ટીપ: જો તમારી કુટીર ચીઝ ખૂબ સૂકી હોય, તો તમે ક્રીમમાં થોડી સમૃદ્ધ ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.

સ્પોન્જ કેક માટે ચોકલેટ અને કોફી સાથે દહીંની ક્રીમ

ચોકલેટ ઘણીવાર કોફી સાથે જોડાય છે. આ બે ઘટકો અકલ્પનીય સ્વાદ અને સુગંધ બનાવે છે. જો તમે તેમને કુટીર ચીઝ સાથે ભળી દો અને પરિણામી ક્રીમ સાથે કેકને ગ્રીસ કરો, તો તમે એક મહાન પરિણામ મેળવી શકો છો.

કેટલો સમય - 45 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 182 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ઊંડા બાઉલમાં કોલ્ડ ક્રીમ રેડો, અડધી ખાંડ ઉમેરો.
2. સખત શિખરો બને અને ખાંડના સ્ફટિકો ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઝટકવું અથવા મિક્સર વડે હરાવવું.
3. પેકેજ પર નિર્દેશિત જિલેટીન તૈયાર કરો અને તેને ફૂલવા દો.
4. આગળ, તેને સ્ટોવ અથવા પાણીના સ્નાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો (જે કન્ટેનરમાં તે ફૂલે છે તેના આધારે).
5. તેને ફરીથી પ્રવાહી સુસંગતતામાં વિસર્જન કરો.
6. કુટીર ચીઝને ચાળણીમાં મૂકો અને તેને સ્પેટુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
7. ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે વ્હિસ્ક અથવા બ્લેન્ડર સાથે હરાવી શકો છો.
8. વેનીલા ખાંડ ઉમેરો, કોફીમાં રેડો અને ભેગું કરો.
9. ક્રીમ અને જિલેટીન સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો.
10. ચોકલેટને છીણી લો અથવા તરત જ ચિપ્સ ખરીદો.
11. તૈયાર ક્રીમમાં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ટીપ: તમે ચોકલેટ બારને ક્યુબ્સમાં તોડી શકો છો અને પછી તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેક માટે દહીં ક્રીમ

બીજી સરળ હોમમેઇડ ક્રીમ રેસીપી. ફક્ત બે મુખ્ય ઘટકો અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

તે કેટલો સમય છે - 20 મિનિટ?

કેલરી સામગ્રી શું છે - 143 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. એક બાઉલ પર ઓસામણિયું મૂકો અને તેમાં જાળીના બે સ્તરો મૂકો.
2. ખાટી ક્રીમ રેડો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને પલાળવા દો.
3. જ્યાં સુધી છાશ નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
4. એક સમાન સુસંગતતા મેળવવા માટે કુટીર ચીઝને ચાળણીમાં રેડો અને તેને સ્પેટુલા વડે ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. ખાટી ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને ભાગોમાં વેનીલા પાવડર ઉમેરો, ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

ટીપ: જો ખાટી ક્રીમ હજી પણ અંતમાં ખૂબ પ્રવાહી છે, તો તમે તેને જિલેટીનથી ઘટ્ટ કરી શકો છો. પેકેજ પર દર્શાવ્યા મુજબ તેને પાતળું કરો, પછી તેને ફૂલવા દો અને પછી તેને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો. ખાટા ક્રીમમાં ઉમેરો અને તેનો હેતુ હેતુ માટે વધુ ઉપયોગ કરો.

જિલેટીન સાથે સરળ રેસીપી

ગાઢ ટેક્સચરના પ્રેમીઓ માટે, અમે નીચેની ક્રીમ ઓફર કરીશું. તે, દરેક વસ્તુની જેમ, કુટીર ચીઝના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જિલેટીનના ઉમેરા સાથે.

કેટલો સમય - 30 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 181 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. એક બાઉલમાં જિલેટીન રેડો અને તેમાં પાણી ઉમેરો.
2. તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
3. આ સમયે, મોટા ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવા માટે કુટીર ચીઝને ચાળણીમાંથી પસાર કરો.
4. અડધી ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
5. પાણીના સ્નાનમાં જિલેટીનને પાતળું કરો, પરંતુ બોઇલમાં લાવશો નહીં.
6. ક્રીમને બાઉલમાં રેડો, જ્યાં સુધી સખત શિખરો ન બને ત્યાં સુધી તેને બાકીની ખાંડ સાથે હરાવ્યું.
7. કોટેજ ચીઝમાં જિલેટીનને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, હલાવતા રહો.
8. તેમાં ક્રીમ ઉમેરો, સ્પેટુલા સાથે બધું સારી રીતે ભળી દો.

ટીપ: ક્રીમને સારી રીતે ચાબુક મારવા માટે, તમારે ચરબી પસંદ કરવાની જરૂર છે - 30% અને તેથી વધુ.

દૂધ સાથે રસોઈ

ફક્ત ત્રણ ઘટકો, વીસ મિનિટનું કામ - અને તમારી પાસે તમારી જન્મદિવસની કેક ક્રીમ તૈયાર છે. તેનો પ્રયાસ કરો, તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે!

તે કેટલો સમય છે - 4 કલાક અને 20 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 191 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. કુટીર ચીઝને ચાળણીમાં રેડો અને તેને સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે પસાર કરો. આ બે વાર કરવું વધુ સારું છે જેથી સુસંગતતા શક્ય તેટલી ટેન્ડર હોય. ઇચ્છિત ટેક્સચર મેળવવા માટે તમે કુટીર ચીઝને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ પણ કરી શકો છો.
2. પરિણામી સમૂહમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો એક ડબ્બો રેડો અને મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
3. દૂધ ઉમેરો અને બધું સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.
4. ક્રીમને ફિલ્મથી ઢાંકી દો અથવા તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ચાર કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ટીપ: જો તમે બેકડ દૂધ ઉમેરો છો, તો ક્રીમનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.

સ્પોન્જ કેક માટે સુગંધિત સાઇટ્રસ ક્રીમ

બધા સાઇટ્રસ પ્રેમીઓ આ રેસીપી પોતાના માટે રાખવા દો. તમે કોટેજ ચીઝ પર આધારિત લીંબુ અને નારંગીની નોંધો સાથે છટાદાર ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેટલો સમય - 35 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 154 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. કુટીર ચીઝને ચાળણીમાં રેડો અને સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેને ક્રીમી સ્થિતિમાં લાવી શકો છો.
2. વેનીલા સાથે ખાંડ મિક્સ કરો, કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.
3. બદામને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
4. બાઉલમાં રેડો અને ઠંડુ કરો, પછી તીક્ષ્ણ છરી વડે બારીક કાપો.
5. કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
6. લીંબુ અને નારંગીને ધોઈ લો, ખાસ છીણી સાથે ઝાટકો કાપી નાખો.
7. બંને ઝેસ્ટને મિક્સ કરો અને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભેગું કરો.
8. વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમને સ્થિર શિખરો પર હરાવ્યું.
9. લીંબુ અને નારંગીની છાલ, સફેદ ફિલ્મ સાથે છાલ કાપી નાખો.
10. પલ્પને મિલાવો, બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો.
11. ક્રીમ અને દહીં માસ સાથે મિક્સ કરો.
12. સરળ અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે કેવી રીતે રાંધવા

જો તમને સરળ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ ક્રીમ જોઈએ છે, તો તેના માટે જાઓ. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તેને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને કુટીર ચીઝમાંથી તૈયાર કરો.

કેટલો સમય - 25 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે - 299 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. કુટીર ચીઝને બ્લેન્ડરમાં રેડો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને દરેક વસ્તુને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. આગળ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડવું અને ફરીથી બ્લેન્ડર સાથે બધું હરાવ્યું.
3. સૌપ્રથમ તેલ કાઢી લો, તેને ઢાંકી દો અને તેને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
4. તેને પરિણામી સમૂહમાં ઉમેરો, ફ્લફી સુધી હરાવ્યું.

ટીપ: સ્વાદ માટે, તમે ક્રીમમાં રમ, કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડીના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો.

ક્રીમને ખરેખર અસામાન્ય બનાવવા માટે, એડિટિવ્સ વિશે અગાઉથી વિચારો. તમે નારિયેળના ટુકડા, સમારેલી ચોકલેટ, સૂકા ફળો, મીઠાઈવાળા ફળો, ખસખસ, તલ વગેરેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો ક્રીમ ખૂબ પ્રવાહી બની જાય છે, અને તમે સમજો છો કે તે કેકમાંથી બહાર નીકળી જશે અથવા, તેનાથી પણ ખરાબ, બિસ્કિટને મશમાં ફેરવશે, તમારે તેને ઠીક કરવાની જરૂર છે. પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને પાતળું કરો અને તેને ફૂલવા દો. આગળ, પરિણામી પ્રવાહીને ક્રીમમાં મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.

સુગંધ માટે, તમે ક્રીમમાં માત્ર કૃત્રિમ સ્વાદો ઉમેરી શકતા નથી. આ દારૂ, મસાલા અથવા સાઇટ્રસ ઝેસ્ટની થોડી માત્રા (બે ટીપાં) હોઈ શકે છે. મસાલા માટે, તાજા વેનીલા બીન, તાજા તજ, જાયફળ, એલચી વગેરેનો ઉપયોગ કરો.

ઘણા લોકો કુટીર ચીઝને એક આવશ્યક ઉત્પાદન માને છે જે તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ છે. સ્વાદમાં ચહેરા વિનાનું અને રચનામાં અદ્ભુત, પરંતુ મોટાભાગના લોકો માટે તેના મૂળ સ્વરૂપમાં ખાસ કરીને મોહક નથી. જો કે, કુટીર ચીઝ ચોક્કસપણે નોંધપાત્ર છે કારણ કે તેમાં કોઈ ઉચ્ચારણ લાક્ષણિકતાઓ નથી, જેના કારણે તેને અન્ય ઘટકોની મદદથી તમને જરૂરી સ્વાદ આપી શકાય છે. આ એપેટાઇઝરથી લઈને મીઠાઈઓ સુધીની તમામ વાનગીઓને લાગુ પડે છે.

આ લેખમાં આપણે એવી વાનગીઓ જોઈશું જે તમને સ્પોન્જ કેક માટે દહીંની ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવામાં મદદ કરશે. તમારા રોજિંદા અને રજાના મેનૂમાં વધુ સ્વાદ, વધુ લાભો!

સામાન્ય જોગવાઈઓ

પરિણામ તમને ખુશ કરવા માટે, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ:

શ્રેષ્ઠ

રસોઇયાઓમાં સૌથી સામાન્ય ભરણ સ્પોન્જ કેક માટે દહીં અને ક્રીમ છે, કારણ કે તે કોઈપણ ભરણ સાથે સારી રીતે જાય છે, તે ખૂબ જ સૂક્ષ્મ ખાટા અને નિયમિત વ્હીપ્ડ ક્રીમ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

સ્પોન્જ કેક અને અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે દહીં ક્રીમ માટેની સાર્વત્રિક રેસીપીનો વિચાર કરો:

• પેસ્ટી કુટીર ચીઝ - 250 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલા અર્ક અથવા વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• ઓછામાં ઓછા 33% - 500 મિલી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ક્રીમ.

કોટેજ ચીઝને પાઉડર ખાંડ અને વેનીલાના અર્ક સાથે સરળ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી પીટ કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ; ખાતી વખતે તમારા દાંત પર ચીસ પાડવી અસ્વીકાર્ય છે!

અલગથી, પ્રી-ચીલ્ડ ક્રીમને સખત શિખરો સુધી ચાબુક કરો.

બંને માસને સ્પેટુલા સાથે મિક્સ કરો, નીચેથી ઉપર સુધી ગૂંથવું - આનો આભાર તમને એક નાજુક, હવાદાર, મજબૂત ક્રીમ મળશે જેનો તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરી શકો છો.

આધાર + વિકલ્પો

ચાલો સાર્વત્રિક રેસીપીમાં વિવિધ પ્રકારના ઉમેરણોને પ્રકાશિત કરીએ, જે તમને દહીં ભરવાની મંજૂરી આપશે જે સ્વાદમાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે:

• બેરી અથવા ફળ પ્યુરી. 100 ગ્રામ બેરી/ફળોને તીવ્ર સ્વાદ (રાસબેરી, કરન્ટસ) સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો, ચાળણીમાં ઘસો અને મુખ્ય ક્રીમમાં ઉમેરો.
• સફેદ ચોકલેટ.પાણીના સ્નાનમાં 20 ગ્રામ ક્રીમ સાથે 100 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ ઓગળે, ઠંડુ કરો અને ક્રીમમાં જગાડવો. આનો આભાર, તૈયાર ઉત્પાદન સૌથી નાજુક ક્રીમી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
• દૂધ અથવા ડાર્ક ચોકલેટ.તેમને પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે બિસ્કિટ માટે તૈયાર દહીં ક્રીમનો સ્વાદ રફ હશે. જો તમને ખરેખર લાક્ષણિક કડવાશ જોઈએ છે, તો તમે 50 ગ્રામ ચોકલેટ છીણી શકો છો, પછી તેને દહીં અને ક્રીમ માસમાં ભળી શકો છો.

થી અને થી

ચોકલેટ અને ચેરીનું મિશ્રણ યોગ્ય રીતે સૌથી સફળ અને જીત-જીત માનવામાં આવે છે. ઉત્તમ! અને જો તમે તેમાં દહીંની ક્રીમ ઉમેરો છો, તો વિજય પૂર્ણ થશે. આના આધારે, અમે તમને સુપ્રસિદ્ધ "બ્લેક ફોરેસ્ટ" પર આધારિત કેક માટેની રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

• ઇંડા - 6 પીસી.;
• કોકો - 30 ગ્રામ;
• લોટ - 150 ગ્રામ;
• ખાંડ - 180 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી.

ફિલર:

• પીટેડ ચેરી - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 250 મિલી;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• તજ - 1 લાકડી;
• કિર્શ અથવા કોગ્નેક - 50 મિલી.

બિસ્કિટ માટે દહીં ક્રીમ:

• નરમ કુટીર ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• ઓછામાં ઓછી 33% - 600 મિલી ચરબીવાળી ક્રીમ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 સેચેટ;
• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ.

• ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• કોકટેલ ચેરી - 1 નાની જાર.

બધા ઉત્પાદનો 22-24 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટના આધારે આપવામાં આવે છે.

તૈયારી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 સી પર પહેલાથી ગરમ કરો. બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો. જરદીથી સફેદને અલગ કરો.

નરમ શિખરો રચાય ત્યાં સુધી સફેદને ચપટી મીઠું વડે હરાવ્યું. હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, ખાંડ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. તમારે મજબૂત, ચળકતી પ્રોટીન સમૂહ મેળવવો જોઈએ. મિશ્રણમાં આરક્ષિત જરદી ઉમેરો, મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે હરાવો. પીટેલા ઈંડામાં લોટ અને કોકોના મિશ્રણને ચાળી લો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી તળિયેથી ઉપર સુધી ચમચી વડે હલાવો. તમારે હળવા હવાનો સમૂહ મેળવવો જોઈએ.

તૈયાર પેનમાં બેટર રેડો અને 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો. બિસ્કિટના દેખાવ પર ધ્યાન આપો. જ્યારે મધ્યમાં દબાવવામાં આવે ત્યારે તે પાછું આવવું જોઈએ. કેક પેનને વાયર રેક પર ઊંધુ ફેરવીને ઠંડુ કરો. આ માપ બદલ આભાર, આધાર તૂટી જશે નહીં, અને તમે દહીં ક્રીમ અને ચેરી સાથે આનંદી ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક સાથે સમાપ્ત થશો. મોલ્ડમાંથી સંપૂર્ણપણે ઠંડું થયેલ બિસ્કીટ દૂર કરો, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 8-10 કલાક સુધી રહેવા દો.

સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરતી વખતે, ચેરીઓ પર કામ કરો. આ કરવા માટે, ખાંડ, પાણી અને તજમાંથી ચાસણી રાંધો, આલ્કોહોલ ઉમેરો અને પરિણામી પ્રવાહીને ચેરીઓ પર રેડવું.

ક્રીમ માટે, પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો. અલગથી, ક્રીમને મજબૂત શિખરો પર ચાબુક મારવો, હવાને જાળવી રાખીને, બે માસને કાળજીપૂર્વક ભળી દો.

બિસ્કીટને લંબાઈની દિશામાં ત્રણ સરખા ભાગોમાં કાપો.

ચાસણીને ડ્રેઇન કરવા માટે ચેરીને ચાળણીમાં મૂકો.

એસેમ્બલી

પ્રક્રિયા પગલું દ્વારા:

• પ્લેટ પર બિસ્કીટ સ્તર મૂકો;
• ચાસણી માં ખાડો;
• ટોચ પર બિસ્કિટ માટે દહીં ક્રીમ ફેલાવો;
• ક્રીમની ટોચ પર બેરીનો અડધો ભાગ મૂકો;
• બીજી સ્પોન્જ કેક સાથે બેરી દબાવો;
• ચાસણી માં ખાડો;
• કેટલીક ક્રીમ સમાનરૂપે ફરીથી વિતરિત કરો;
• બાકીના બેરી ઉમેરો;
• સ્પોન્જ કેકના છેલ્લા સ્તર સાથે દબાવો;
• બાકીની ક્રીમના અડધા ભાગ સાથે કેકને કોટ કરો, ટોચ અને બાજુઓને સરળ કરો;
• ચોકલેટને સજાવટ માટે બરછટ છીણી પર છીણી લો (તમે મોટા કર્લ્સ માટે વનસ્પતિ પીલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• કેકની બાજુઓ પર ચોકલેટ છંટકાવ;
• ઉત્પાદનના પરિઘની આસપાસ ટોચ પરથી, પેસ્ટ્રી બેગમાંથી ગુલાબ રોપાવો. દરેકને કોકટેલ ચેરીથી ગાર્નિશ કરો;
• જો ઇચ્છિત હોય, તો મધ્યમાં થોડી ચોકલેટ મૂકો;
• કેકને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો (દહીં ક્રીમ અને ચેરી સાથેની સ્પોન્જ કેકનો સ્વાદ સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થાય તે માટે બેસવું જોઈએ);
• સેવા

દહીંની ક્રીમનો ઉપયોગ સ્પોન્જ કેક, હની કેક, પ્રોફિટેરોલ્સ, એક્લેયર્સ, ક્રોક્વેમ્બોચ અથવા બેરી, ફળો, બદામ અને મધના ઉમેરા સાથે અલગ મીઠાઈ તરીકે કરવામાં આવે છે. દહીંની ક્રીમ એક નાજુક હવાદાર સુસંગતતા ધરાવે છે.

ખાંડની માત્રા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે, કુદરતી ફ્રુક્ટોઝ સાથે બદલી શકાય છે અથવા મીઠા સૂકા ફળો અથવા બેરી સાથે વળતર આપી શકાય છે, કેલરી સામગ્રી ઘટાડે છે.

હોમમેઇડ કોટેજ ચીઝ ક્રીમ બનાવવા માટે ક્રીમ ચીઝ, તૈયાર ચીઝ દહીં અથવા પેસ્ટ જેવું કોટેજ ચીઝ લો. તમે સરળ કુટીર ચીઝ સાથે કામ કરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ગઠ્ઠો વિના એક સમાન પેસ્ટમાં કુટીર ચીઝને હરાવવાની જરૂર છે.

કુટીર ચીઝ ક્રીમ

નાજુક ક્રીમ eclairs અને profiteroles માટે યોગ્ય છે. મીઠાઈમાં માત્ર ચાર ઘટકો હોય છે.

રસોઈનો સમય - 20-30 મિનિટ.

ઘટકો:

• 150 ગ્રામ દહીંની પેસ્ટ અથવા કુટીર ચીઝ;
• 200 મિલી ભારે ક્રીમ;
• વેનીલીન;
• પાઉડર ખાંડ.

તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં દહીંનું મિશ્રણ મૂકો. એક કાંટો સાથે મેશ.
2. ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. તમારા સ્વાદ અનુસાર મિશ્રણની મીઠાશને સમાયોજિત કરો.
3. દહીંના મિશ્રણમાં ક્રીમ અને વેનીલા ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે સજાતીય, ગાઢ માળખું ન હોય ત્યાં સુધી ક્રીમને હરાવ્યું. વધુ સમય સુધી હરાવશો નહીં, નહીં તો તે માખણમાં ભળી જશે અને અલગ થઈ શકે છે.
4. ક્રીમને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

દહીં અને ખાટી ક્રીમ

ઘણી હોમમેઇડ કેક વાનગીઓમાં ખાટા ક્રીમ ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. નાજુક કુટીર ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમને પાતળું કરીને, તમને આનંદી અને નાજુક સ્વાદ મળે છે. ક્રીમનો ઉપયોગ સ્પોન્જ કેક, પેસ્ટ્રી બનાવવા અથવા બેરી અને ચોકલેટ ચિપ્સ સાથે પીરસવામાં કરી શકાય છે.

દહીં અને ખાટી ક્રીમ તૈયાર કરવામાં 1 કલાક અને 20 મિનિટનો સમય લાગશે.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ ચરબી ખાટી ક્રીમ;
• 250 ગ્રામ કોટેજ ચીઝ;
• 300 ગ્રામ સહારા;
• વેનીલા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. રેફ્રિજરેટરમાં ખાટા ક્રીમને ઠંડુ કરો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્વીઝ કરો. બ્લેન્ડર વડે હળવા હાથે બીટ કરો.
2. ખાંડને પાઉડર ખાંડમાં હરાવ્યું. ખાટા ક્રીમમાં પાવડર ઉમેરો અને ઓછી ઝડપે થોડી સેકંડ માટે હરાવ્યું. ધીમે ધીમે તીવ્રતા વધારો અને 5 મિનિટ માટે હરાવ્યું.
3. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસો અથવા બ્લેન્ડર વડે બીટ કરો. ખાટા ક્રીમમાં કુટીર ચીઝ ઉમેરો, ઓછી ઝડપે 2 મિનિટ માટે હરાવ્યું. સ્વાદ માટે વેનીલા ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે હાઇ સ્પીડ પર ક્રીમ હરાવ્યું.
4. ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે પલાળવા માટે મૂકો.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ. કોટેજ ચીઝ;
• 400 ગ્રામ ભારે ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ. ડાર્ક ચોકલેટ;
• 4 ચમચી. l દૂધ;
• સ્વાદ માટે ખાંડ;
• વેનીલા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:

1. ડાર્ક ચોકલેટને ફ્રીઝરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો. મીઠાઈને સુશોભિત કરવા માટે ચોકલેટના ભાગને બારીક છીણી પર છીણી લો, બીજા ભાગને તોડો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
2. ચોકલેટમાં દૂધ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
3. કુટીર ચીઝને ચાળણી વડે ઘસો અને કાંટો વડે બાઉલમાં મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
4. ક્રીમને ઠંડુ કરો અને તેને જાડા ફીણમાં ચાબુક કરો.
5. કુટીર ચીઝ સાથે ક્રીમ મિક્સ કરો. પરિણામી દહીં ક્રીમને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
6. કુટીર ચીઝનો એક ભાગ ચોકલેટ સાથે મિક્સ કરો, બીજો વેનીલા સાથે.
7. ચોકલેટ અને વેનીલા ક્રીમને બાઉલમાં રેન્ડમ ક્રમમાં મૂકો. તમે ડેઝર્ટને સ્તરોમાં છોડી શકો છો અથવા માર્બલની અસર માટે લાકડાની લાંબી લાકડીથી હલાવી શકો છો.
8. બાઉલને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
9. પીરસતાં પહેલાં, ડેઝર્ટને ચોકલેટ ચિપ્સથી સજાવો.

દહીં-ક્રેનબેરી ક્રીમ

સ્પોન્જ કેક માટે મૂળ સ્તર તૈયાર કરવા માટે, તમે મીઠી અને ખાટા ક્રાનબેરી સાથે દહીં ક્રીમના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. મૌસ સુંદર, નરમ ગુલાબી રંગનો અને અતિ કોમળ બને છે. ક્રીમનો ઉપયોગ કેક માટે એક સ્તર તરીકે કરી શકાય છે અથવા રજાઓ માટે અલગ મીઠાઈ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

હોમમેઇડ કેક બનાવવી એ એક જટિલ અને જવાબદાર કાર્ય છે જેમાં ધીરજ અને ખંતની જરૂર છે. ડેઝર્ટ તમે જે રીતે ઇચ્છો છો તે રીતે ચાલુ કરવા માટે, તમારે તમામ તબક્કે નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. કેક માટે દહીં ક્રીમ એ સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા છે. તે હળવા અને નમ્ર હોવું જોઈએ, અને આ માટે તમારે સખત મહેનત કરવાની જરૂર છે. બધું કામ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય કુટીર ચીઝ પસંદ કરવી જોઈએ, પ્રમાણની યોગ્ય ગણતરી કરવી જોઈએ અને રસોઈનો સમય જાળવવો જોઈએ. હકીકતમાં, તેમાં કંઈ જટિલ નથી. આગળ વાંચો અને તમામ મહત્વપૂર્ણ ઘોંઘાટ વિશે જાણો.

કેક માટે ક્રીમ માટે કુટીર ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી

ઘણી ગૃહિણીઓ સમાન ભૂલ કરે છે - તેઓ નજીકના સ્ટોર પર પેકેજ્ડ કુટીર ચીઝ ખરીદે છે. હા, તે અનુકૂળ છે, પરંતુ જો તમને ખરેખર ઉત્તમ મીઠાઈ જોઈએ છે, તો હોમમેઇડ ઘટકો ખરીદવું વધુ સારું છે. બજારમાં જવા માટે થોડો વધુ સમય લો અને લગભગ 7-9% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે તાજી ફાર્મ કોટેજ ચીઝ ખરીદો.

ઘરે કેક ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી

આ કરવા માટે તમારી પાસે ઉત્કૃષ્ટ રાંધણ કુશળતા હોવી જરૂરી નથી. રસોઈ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગતો નથી, તેથી તમે દરરોજ પ્રેક્ટિસ કરી શકો છો. તમને ગમતી રેસીપી પસંદ કરો, અત્યંત ચોકસાઈ સાથે તમામ ઘટકોની માત્રાની ગણતરી કરો અને સરળ સૂચનાઓને અનુસરો. થોડો અનુભવ મેળવ્યા પછી, તમે તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી રસોઈ યોજનામાં સુધારો કરી શકો છો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

સૌ પ્રથમ, રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતને સમજવા માટે તમારે મૂળભૂત ક્લાસિક રેસીપીમાં માસ્ટર હોવું આવશ્યક છે. તેથી, ઉત્પાદનોનો પ્રમાણભૂત સમૂહ લખો:

• ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ (8-9%) - 300 ગ્રામ;
• માખણ - 60-70 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 380-440 ગ્રામ;
• વેનીલા અર્ક - 6-7 ગ્રામ.

કુટીર ચીઝ કેક માટે ક્લાસિક ક્રીમ તૈયાર કરો:

1. કુટીર ચીઝને વેનીલા અર્ક સાથે ભેગું કરો અને માખણ ઉમેરો.
2. એક સમાન ગાઢ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી પરિણામી મિશ્રણને હરાવ્યું. જો તમારી પાસે મિક્સર નથી, તો તમે આ માટે ફોર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. ધીમે-ધીમે પહેલાથી ચાળેલી પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણને ચમચી વડે મિક્સ કરો.
4. મિશ્રણને બીજી 2-3 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

જિલેટીન સાથે દહીં ક્રીમ

શું તમે સ્પોન્જ કેક માટે વિશ્વની સૌથી નાજુક ક્રીમ બનાવવા માંગો છો? મહાન વિચાર! આ ટ્રીટ અજમાવનાર દરેકને આનંદ થશે. તે કરવું ખૂબ જ સરળ છે! તમારે સૌથી સરળ ઘટકોની જરૂર પડશે:

• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• ઠંડુ શુદ્ધ પાણી - 120 મિલી;
• મધ્યમ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ (6-8%) - 460-480 ગ્રામ;
• ખાંડ - 160-180 ગ્રામ.

સ્પોન્જ કેક માટે હવાઈ દહીં ક્રીમ તૈયાર કરો:

1. જિલેટીનને મધ્યમ કદના મેટલ કન્ટેનરમાં રેડો, ઠંડા પાણીથી ભરો અને 40-50 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, જિલેટીન જાડું થવું જોઈએ.
2. આ દરમિયાન, તમારે કુટીર ચીઝને હરાવવાની જરૂર છે. જો તમારી પાસે મિક્સર નથી, તો તમે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો.
3. જાડા જિલેટીનને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો, ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને પછી ઠંડુ કરો.
4. કોટેજ ચીઝમાં જિલેટીનનું મિશ્રણ અને ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી બીટ કરો.
5. તૈયાર ક્રીમ મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો. આ પછી, તેનો ઉપયોગ મીઠાઈને સૂકવવા અને સજાવટ માટે કરી શકાય છે.

ક્રીમ પર

જો તમારે પેનકેક અથવા શોર્ટબ્રેડ કેક માટે ઝડપથી શણગાર બનાવવાની જરૂર હોય, તો ક્રીમ સાથે મીઠી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો. આ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટતા પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકોને અપીલ કરશે. તેને કેવી રીતે રાંધવા? કંઈ સરળ હોઈ શકે છે! આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• વેનીલા ખાંડ - 6-7 ગ્રામ;
• મધ્યમ ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ (6-8%) - 650 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ - 320-340 મિલી;
• ખાંડ - સ્વાદ માટે (લગભગ 80-120 ગ્રામ).

પેસ્ટ્રી અને કેક માટે હળવા દહીં ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી - પગલું-દર-પગલાં સૂચનો:

1. કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસીને અથવા કાંટો વડે મેશ કરીને તેને જાડું કરો.
2. ક્રીમ ઉમેરો અને મિક્સર અથવા વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
3. ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે ભળી દો.
4. જો સુસંગતતા ખૂબ પાતળી હોય, તો તમે થોડી માત્રામાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરીને તેને ઘટ્ટ કરી શકો છો.

નારંગી-લીંબુ

જન્મદિવસની કેક માટે ફળ ક્રીમ કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? તેની સાથે, કોઈપણ પ્રકારની મુખ્ય મીઠાઈનો સ્વાદ અનફર્ગેટેબલ બની જાય છે. તમે જે રેસીપી વાંચવા જઈ રહ્યા છો તે ઘણા કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેથી, જો તમે લીંબુ-નારંગી મિશ્રણ તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પેન લો અને જરૂરી ઘટકો લખો:

• ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ (9-10%) - 300 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• ખાંડની ચાસણી - 60-70 મિલી;
• એક નારંગીનો ઝાટકો;
• વેનીલીન - 5-7 ગ્રામ;
• સફેદ ખાંડ - 90-110 ગ્રામ;
• અખરોટ - 40-50 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 320-340 મિલી;
• જિલેટીન - 12-15 ગ્રામ.

પગલું-દર-પગલાં રસોઈ સૂચનો:

1. એક ચાળણીમાંથી પસાર થતા મોટા બાઉલમાં કુટીર ચીઝને મેશ કરો. કેટલીક ગૃહિણીઓ આવા હેતુઓ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરે છે.
2. કુટીર ચીઝમાં ખાંડ ઉમેરો, વેનીલીન ઉમેરો, એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
3. અખરોટને શેકી લો. તેમને કુટીર ચીઝ પર ખસેડો.
4. લીંબુ અને નારંગીની છાલને બારીક છીણીમાંથી પસાર કરો, ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે અલગ નાની પ્લેટમાં ભળી દો.
5. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લીંબુ અને નારંગીના ટુકડાને ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી પ્રવાહી સમૂહને ખાંડની ચાસણી સાથે ઊંડા પ્લેટમાં મિક્સ કરો.
6. ત્રણેય કન્ટેનરની સામગ્રીને ભેગું કરો અને સારી રીતે હરાવ્યું.

મને આ ક્રીમ ગમે છે. અને હું સપનું છું કે તમે પણ તેના પ્રેમમાં પડશો. હું બે વિકલ્પો પ્રદાન કરું છું: માખણ અને ક્રીમ સાથે. પ્રથમ ગીચ, સમૃદ્ધ અને વધુ સ્થિર છે, જે સુશોભન અને અસ્તર માટે યોગ્ય છે, બીજું તેનું હળવા સંસ્કરણ છે, જે ભરવા, લેયરિંગ કેક, ભરવા અને અન્ય પેસ્ટ્રી માટે ઉત્તમ છે.

બટર દહીં ક્રીમ માટેની સામગ્રી:

• કુટીર ચીઝ (પેસ્ટી પસંદ કરો, દાણાદાર નહીં) - 320 ગ્રામ
• માખણ - 175 ગ્રામ
• પાવડર ખાંડ - 90 ગ્રામ
• ખાંડ સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 65 ગ્રામ
• વેનીલા ખાંડ - 10 ગ્રામ/અથવા વેનીલા અર્ક 1 ચમચી.
• કોગ્નેક અથવા ડેઝર્ટ વાઇન - 1 ચમચી. l (વિનંતી પર ઉમેરો)

કેક અને પેસ્ટ્રી માટે માખણ સાથે સ્વાદિષ્ટ દહીં ક્રીમ કેવી રીતે તૈયાર કરવી: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

પ્રથમ, બટરક્રીમ તૈયાર કરો અને પછી તેને કુટીર ચીઝ સાથે મિક્સ કરો. આ કરવા માટે, મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને નરમ માખણ (175 ગ્રામ) સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. તમારે આ તબક્કે આળસુ ન થવું જોઈએ, એવું વિચારીને કે માખણને હળવા સ્થિતિમાં ચાબુક મારી શકાય નહીં. તે કેવી રીતે કરી શકે?

જો એવું બને કે તમે રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણ અગાઉથી બહાર કાઢ્યું ન હતું (રસોઈ શરૂ થયાના 8 કલાક પહેલાં અથવા સાંજે આ કરવું વધુ સારું છે), તો તેને 1 સે.મી. પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને દૂરથી દૂર રાખો. એકબીજા સાથે, તેથી માખણ ઝડપથી ઇચ્છિત તાપમાને પહોંચી જશે, કારણ કે ઓરડામાં હવાના સંપર્કમાં ઘણો મોટો વિસ્તાર હશે.


જો તમે તેને મોટા બાર વડે ગરમ કરો છો તેના કરતાં આ રીતે તેલને ગરમ કરવા માટે તમને ઘણો ઓછો સમય લાગશે.

માખણને 4-5 મિનિટ માટે ચાબુક માર્યા પછી, તમે પાવડર ખાંડ (90 ગ્રામ) ઉમેરી શકો છો. પાવડરને તેલમાં ઉમેરતા પહેલા તેને ચાળવું વધુ સારું છે જેથી તે ક્રીમમાં ગઠ્ઠો ન બને. પાઉડર ખાંડને નિયમિત ખાંડ સાથે ક્યારેય બદલશો નહીં, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી માર્યા પછી પણ ઓગળશે નહીં.


પાઉડર ખાંડ ઉમેર્યા પછી, ક્રીમ સંપૂર્ણપણે સંયોજિત અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 3-5 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

ધ્યાન આપો! હું સૂચવેલ સમય મારા મિક્સર માટે યોગ્ય છે. આ 350 W ની શક્તિ સાથે નિયમિત બોશ હેન્ડ મિક્સર છે. જો તમારી પાસે વધુ શક્તિશાળી મિક્સર હોય, જેમ કે સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા પ્લેનેટરી મિક્સર, તો તમને શરૂઆતથી અંત સુધી હરાવવામાં 2-3 મિનિટ લાગી શકે છે.

હવે કુટીર ચીઝ બનાવીએ. ક્રીમ માટે, ક્રીમને સજાતીય બનાવવા માટે શક્ય તેટલો ઓછો પ્રયાસ કરવા માટે પેસ્ટ જેવા કુટીર ચીઝ અથવા દહીંના સમૂહનો ઉપયોગ કરો. હું વોલ્ઝસ્કી પ્રોસ્ટોરી કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરું છું, તે બ્રિકેટ્સમાં વેચાય છે અને મને આ ક્રીમ માટે જરૂરી માળખું છે. તમે તમારા સ્ટોરમાંથી કોઈપણ અન્ય કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તે દાણાદાર નથી, પરંતુ સજાતીય છે.

તેથી, કોટેજ ચીઝ (340 ગ્રામ)ને ધાતુની ચાળણી દ્વારા સીધા જ ક્રીમના બાઉલમાં ઘસો. તમે આ ઘણી રીતે કરી શકો છો: કુટીર ચીઝનો એક નાનો ભાગ ઉમેરો, તેને ઘસો, દહીં પર ચમચીને સખત દબાવો, પછી આગળનો ભાગ ઉમેરો, વગેરે.

જ્યારે બધી કુટીર ચીઝ ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે, ત્યારે તેને 1 મિનિટ માટે ફરીથી હરાવો અને આગળનું પગલું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (65 મિલી) ઉમેરવાનું છે.

ધ્યાન આપો! તમે વારંવાર પૂછો છો કે ક્રીમ માટે કુટીર ચીઝની કઈ ચરબીયુક્ત સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો. સંપૂર્ણપણે કોઈપણ ચરબીની સામગ્રી, આ સૂચકનો ક્રીમ માટે કોઈ અર્થ નથી. પરંતુ મેં નોંધ્યું કે કુટીર ચીઝ જેટલું જાડું છે, તેટલું નરમ છે અને ક્રીમમાં તેને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ બનાવવું તેટલું સરળ છે. હું 5% અથવા 9% ચરબીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. તેમ છતાં ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ પણ સરસ નીકળી.

રચનામાં વનસ્પતિ ચરબી વિના માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કરો, અન્યથા કન્ડેન્સ્ડ દૂધની થોડી માત્રા પણ સમગ્ર ક્રીમને બગાડી શકે છે: ફ્લેક્સ ક્યાંય બહાર દેખાઈ શકે છે, ક્રીમ અલગ થઈ જશે, વગેરે. હું વ્યક્તિગત રીતે રોગચેવ ઉત્પાદક પાસેથી ઉત્તમ કન્ડેન્સ્ડ દૂધની ભલામણ કરી શકું છું; તે એક અદ્ભુત ઉત્પાદન છે, જે આપણા બાળપણની જેમ સ્વાદિષ્ટ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે.

તેથી, તમામ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે, ક્રીમ ચાબુક મારવામાં આવે છે, તે સજાતીય અને ખૂબ જ કોમળ બને છે. તેને કેકના ભરણ અથવા સ્તરમાં ઉમેરતા પહેલા, તેને રેફ્રિજરેટરમાં અડધા કલાક માટે ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો, આ તેની સાથે કામ કરવાનું વધુ સરળ બનાવશે.

ક્રીમ સાથે દહીં ક્રીમ (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી)

ઘટકો:

• કોઈપણ ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ - 340 ગ્રામ
• ભારે ક્રીમ (33% અને તેથી વધુ) - 250 મિલી
• પાવડર ખાંડ - 90 ગ્રામ

કોટેજ ચીઝને ધાતુની ચાળણી દ્વારા બાઉલમાં ઘસો જેમાં આપણે ક્રીમને હરાવીશું (તેની બાજુઓ ઊંચી હોવી જોઈએ જેથી ચાબુક મારતી વખતે ક્રીમ છાંટી ન જાય). ઓસામણિયું તળિયે સક્રિયપણે એક ચમચી ચલાવો જેથી કુટીર ચીઝ શક્ય તેટલું એકરૂપ બને.

હવે એ જ બાઉલમાં દળેલી ખાંડને ચાળી લો. તમે તમારા સ્વાદ માટે ક્રીમમાં મીઠાશની માત્રાને સમાયોજિત કરો છો, હું 90 ગ્રામ ઉમેરું છું, તમારે વધુ કે ઓછાની જરૂર પડી શકે છે.

હવે ક્રીમનો સમય છે. તેઓ ચરબીયુક્ત (33% થી) અને સારી રીતે ઠંડું હોવા જોઈએ. તે આદર્શ છે જો, ખરીદ્યા પછી, ક્રીમ ઓછામાં ઓછા 6-7 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં હોય, કારણ કે તે "કોલ્ડ છાજલીઓ" કે જેના પર ઉત્પાદનો સ્ટોરમાં સંગ્રહિત થાય છે તે અમને ઇચ્છિત તાપમાન આપતા નથી. તેથી, 250 મિલી ક્રીમ ઉમેરો અને તમામ ઘટકોને મિક્સર વડે 6-8 મિનિટ માટે હરાવવાનું શરૂ કરો (બીટિંગનો સમય તમારા મિક્સરની શક્તિ પર આધારિત છે).

ચાબુક મારવાના અંત સુધીમાં, તમે જોશો કે ક્રીમ સજાતીય, હવાદાર બની ગઈ છે અને તેનો આકાર મિક્સર બીટર પર સારી રીતે ધરાવે છે. અલબત્ત, ક્રીમ માખણની જેમ સ્થિર નથી (આ લેખમાંની પ્રથમ રેસીપી મુજબ), પરંતુ તે કેકના ભરણ અને સ્તરોમાં અદ્ભુત રીતે વર્તે છે, અને હકીકત એ છે કે તે ચરબીથી વધુ પડતી નથી, તે છે. અત્યંત સ્વાદિષ્ટ! ઉપયોગ કરતા પહેલા, ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ક્રીમને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝમાંથી દહીં ક્રીમ

અને અંતે હું હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટે એક રેસીપી ઉમેરવા માંગુ છું, જે મને તેની સ્વાદિષ્ટ અને માયા માટે ગમે છે. આ દહીં ક્રીમ અને ડેઝર્ટ ફિલિંગ માટે આદર્શ છે. કમનસીબે, હું આખી પ્રક્રિયાને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટોગ્રાફ કરી શકતો નથી, પરંતુ કોઈ દિવસ હું આવા ફોટા ચોક્કસ ઉમેરીશ.

ઘટકો:

• દૂધ (3.2 ચરબીનું પ્રમાણ અથવા વધુ) - 2 એલ.
• કેફિર (કોઈપણ ચરબીની સામગ્રી) - 500 મિલી
• અડધા લીંબુનો રસ

દહીંની ક્રીમ કેવી રીતે બનાવવી:

પ્રથમ, દૂધને આગ પર મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતા પછી તરત જ, કેફિર અને અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો. દૂધનું મિશ્રણ તરત જ દહીં થઈ જાય છે અને છાશ છૂટી જાય છે. જોરશોરથી જગાડવો, બંધ કરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી અમે ખૂબ જ ઝીણી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથમાંથી પસાર કરીએ છીએ, છાશ સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થવી જોઈએ અને કોટેજ ચીઝ સૂકી રહેશે. તે એટલું કોમળ અને ક્રીમી છે કે તેને બ્લેન્ડરમાં સરળતાથી તોડી શકાય છે. આ હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ ક્રીમ માટે એક આદર્શ આધાર છે.

દહીંની ક્રીમ માટે, 200 ગ્રામ સીડલેસ બેરી પ્યુરી મિક્સ કરો, તેને આ ભાગમાંથી મેળવેલા કુટીર ચીઝ (આશરે 300 ગ્રામ) વડે પીટ કરો. એક અલગ બાઉલમાં, 500 મિલી ભારે ક્રીમને હરાવ્યું, પછી કાળજીપૂર્વક, સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, બંને માસને ભેગું કરો.

હોમમેઇડ કોટેજ ચીઝ ક્રીમ તૈયાર છે.

હું તમને રસોડામાં ફક્ત સફળ પ્રયોગોની ઇચ્છા કરું છું!