સાર્વક્રાઉટમાં કયું એસિડ હોય છે? વિડિઓ: ક્લાસિક સાર્વક્રાઉટ રેસીપી

ખોરાકનો દરેક સામાન્ય ઉપભોક્તા જાણે છે: પ્રક્રિયા કરવામાં આવેલી દરેક વસ્તુ તાજા, કુદરતી ઉત્પાદન કરતાં ઓછી તંદુરસ્ત છે. જો કે, આ શ્રેણીમાં સુખદ અપવાદો પણ છે, ખાસ કરીને આ સાર્વક્રાઉટની ચિંતા કરે છે. જો કે, ત્યાં ઘણા બધા લોકો છે, ઘણા મંતવ્યો છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે આ તંદુરસ્ત શાકભાજી જ્યારે આથો આવે ત્યારે તે વધુ આરોગ્યપ્રદ બને છે; અન્યો, તેનાથી વિપરિત, દલીલ કરે છે કે "સાર્વક્રાઉટ" ના ફાયદાકારક ગુણો ખૂબ જ અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે, તેઓ કહે છે, તેમાં ગુલાબ હિપ્સ કરતાં ઓછું વિટામિન સી છે, અને સૂકા જરદાળુ કરતાં ઓછું પોટેશિયમ છે, અને અન્ય પરિમાણો ઓછા છે.

એક રીતે અથવા બીજી રીતે, વજન ઘટાડતી વખતે ઉપયોગ માટે ઘણા નિષ્ણાત પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા આ પ્રકારની કોબીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આવા ઉપયોગી ઉત્પાદન

સાર્વક્રાઉટ એ વિટામિનનો ભંડાર છે.

સાર્વક્રાઉટ હળવા વિટામિન ખોરાકમાંથી એક છે,અને માત્ર આ જ કારણસર તેને વજન ઘટાડનાર તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે અને ચોક્કસ અર્થમાં, આહાર અને તે પણ ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે.

આ રીતે સાચવેલ કોબીનું "વિટામિન મૂલ્ય" શું છે? તેમાં વિટામિન A છે, જે પેશીઓના પુનર્જીવન માટે "જવાબદાર" છે, વાળ અને ત્વચાની સુંદરતા અને યુવાની જાળવી રાખે છે.

વિટામિન સી શરીરને નવીકરણ કરવામાં સક્ષમ છે, સક્રિયપણે તેના વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે. બી વિટામિન ઊંઘને ​​સામાન્ય બનાવે છે, મૂડમાં સુધારો કરે છે અને ત્વચાની સ્થિતિની પણ કાળજી લે છે. વિટામિન K જઠરાંત્રિય માર્ગને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે, રક્તવાહિનીઓ અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. અને દરેક જણ જાણે નથી વિટામિન યુ સ્ત્રીના શરીરને ટેકો આપે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગના અલ્સેરેટિવ જખમને અટકાવે છે.

ઉત્પાદનમાં ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવો છે જે લેક્ટિક એસિડ સ્ત્રાવ કરે છે, જે ઇ. કોલી અને અન્ય પેથોજેન્સ સામે લડી શકે છે અને તેથી તે પાચન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરવા માટે જરૂરી છે. તે અન્ય કાર્બનિક એસિડ્સ, તેમજ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, આહાર ફાઇબર, મહત્વપૂર્ણ મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની હાજરીની નોંધ લેવી જોઈએ: આયર્ન, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ.

શું તે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે?

વજન ઘટાડવા માટે, સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉપાય તરીકે થતો નથી.

એમ. ગપ્પારોવ, રશિયન એકેડેમી ઑફ મેડિકલ સાયન્સની રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ન્યુટ્રિશનના સાયન્સના ડેપ્યુટી ડિરેક્ટર, 1999 માટે "ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી" જર્નલના 9મા અંકમાં પ્રકાશિત "નેચરલ પ્રોડક્ટ્સ - 21મી સદીના ફૂડ" અભ્યાસમાં , એવું માનતા કે સમય જતાં, અથાણાંવાળા શાકભાજી તાજા લોકો માટે જમીન ગુમાવશે, જો કે, નોંધ કરો કે સાર્વક્રાઉટનો વપરાશ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, આયોડિનનો ભંડાર ફરી ભરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવાની પ્રક્રિયાને પણ વેગ આપે છે, જે ચોક્કસ રીત વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે.

તેથી પ્રશ્ન પર: શું વજન ઓછું કરતી વખતે સાર્વક્રાઉટ ખાવું શક્ય છે? - ભલામણ સ્પષ્ટ છે: તે શક્ય અને જરૂરી છે.

આ પ્રક્રિયા બરાબર કેવી રીતે થાય છે? ગળેલા ઉત્પાદનમાં સમાવિષ્ટ ફાયદાકારક પદાર્થો માટે આભાર, ચયાપચયમાં સુધારો થાય છે અને ખોરાકના પાચન પર સકારાત્મક અસર પડે છે, આંતરડાની ગતિશીલતા સુધરે છે, કબજિયાતની સમસ્યાને હલ કરવામાં મદદ કરે છે.

જો કે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ સાર્વક્રાઉટની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં ભાગ્યે જ 20 કિલોકલોરી હોય છે! તેથી સાર્વક્રાઉટથી વજન વધારવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો જવાબ સાથે જવાબ આપવો જોઈએ: લગભગ અશક્ય. ફક્ત તેને વનસ્પતિ તેલથી ભરશો નહીં - આ કેલરી સામગ્રીમાં 2.5 ગણો વધારો કરી શકે છે.

સાર્વક્રાઉટ એ કહેવાતા નકારાત્મક કેલરી સામગ્રી સાથેનું ઉત્પાદન છે.છેવટે, શરીર તેના શોષણ પર તેના કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચે છે.

કોબીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. ઉત્પાદનને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, જે તૃપ્તિની કાયમી લાગણી પ્રદાન કરે છે,તેથી લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગતી નથી. અને બ્રિનમાં ટાર્ટ્રોનિક એસિડ હોય છે, જે ચરબીના જથ્થાને અટકાવે છે.

આના આધારે, સાર્વક્રાઉટ પર આધારિત ખાસ વિકસિત આહાર પણ. "કોબી" વજન ઘટાડવાની પદ્ધતિ શું છે? વનસ્પતિને આથો બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, બેક્ટેરિયા દેખાય છે જે શરીરના મહત્વપૂર્ણ કાર્યો માટે જરૂરી પ્રોટીનને શોષવામાં મદદ કરે છે અને ચરબીને ઓગાળી દે છે જે તેના માટે બિલકુલ જરૂરી નથી.

શાકભાજીની સાઇડ ડીશમાં માંસ ઉમેરો.

અન્ય મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ: તમે સુતા પહેલા પણ સાર્વક્રાઉટ ખાઈ શકો છો.

ઊંઘ દરમિયાન, શરીર સખત મહેનત કરે છે - જે ખાય છે તે સક્રિય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, કેલરી બળી જાય છે, અને સવાર સુધીમાં આંતરડા નવા "શોષણ" માટે તૈયાર હોય છે.

આહાર પોષણમાં વજન ઘટાડવાના હેતુ માટે, સ્વતંત્ર ઉપાય તરીકે સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.સંપૂર્ણ અને સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે તેનું સેવન કરી શકાય છે અને કરવું જોઈએ.

આ ઉત્પાદન પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા ખોરાક સાથે જોડવાનું સારું છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તે કોઈપણ દુર્બળ દુર્બળ માંસ, બાફેલી ચિકન, બાફેલી અથવા બેકડ માછલી, ઇંડા હોઈ શકે છે.

"કાર્બોહાઇડ્રેટ" વિકલ્પમાં અનાજનો સમાવેશ થાય છે - પ્રાધાન્યમાં ચોખા (શ્યામ જાતો) અથવા. મશરૂમ્સ અને કઠોળ સાથે સારું સંયોજન.

કોબીના આહારમાં શું ન કરવું

અહીં "આહાર" શબ્દનો ઉપયોગ ફક્ત શરતી રીતે કરવામાં આવ્યો છે, કારણ કે આપણે પહેલેથી જ શીખ્યા છીએ કે તેનું પાલન કરવું બિલકુલ જરૂરી નથી. સાથે પૂરતી વાનગી મોટી રકમતમારા ભોજનમાંની કેલરીને સાર્વક્રાઉટના એક ભાગ સાથે બદલો.

જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ભોજન સાથેના ખોરાક પર અમુક પ્રતિબંધો છે. તેથી, ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે:

બટાટા આથોવાળી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જતા નથી.

• સામાન્ય રીતે સફેદ બ્રેડ અને લોટના ઉત્પાદનો;
• માંથી વાનગીઓ;
• ફેટી ખોરાક;
• કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો;
• આલ્કોહોલિક પીણાં (ભલે "ક્વાશેન્કા" નાસ્તા તરીકે કેટલું આકર્ષક લાગે છે).

આહાર વિશે થોડાક શબ્દો

શુદ્ધ કોબીના આહારની વાત કરીએ તો, બધા મોનો-આહારની જેમ, તે આદરણીય પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા મંજૂર નથી. આમ, અમેરિકન ડાયેટિક એસોસિએશનના ભૂતપૂર્વ પ્રમુખ કોની ડિકમેનને વિશ્વાસ છે કે આવા આહાર દરમિયાન વજનમાં ઘટાડો શરીરમાં પોષક તત્વોની અછતને કારણે થાય છે.

જલદી આવા આહાર પૂર્ણ થાય છે, ગુમાવેલું વજન પાછું આવે છે, અને, સંભવતઃ, નવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ નિયમિત કસરત સાથે સંતુલિત આહાર વિકસાવવાની ભલામણ કરે છે.

આહાર "દુકાન અનુસાર"

ફ્રેન્ચ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પિયર ડ્યુકન દ્વારા વિકસિત આહાર એ એક રસપ્રદ વિકલ્પ છે. ચાર તબક્કાઓનો સમાવેશ કરે છે, તે વિવિધ પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકને વૈકલ્પિક કરીને આહારમાં ફેરફાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. અને સાર્વક્રાઉટ તેમાં તેનું યોગ્ય સ્થાન લે છે.

તેથી, બીજા તબક્કામાં, જેને "ક્રુઝ અથવા અલ્ટરનેશન" કહેવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજી રજૂ કરવામાં આવે છે "ક્વાશેન્કા" રાત્રિભોજન માટે વનસ્પતિ કચુંબર તરીકે ખાઈ શકાય છે,અને ચોથામાં - "સ્થિરીકરણ" - તમે તેને નાસ્તામાં, લંચમાં ખાઈ શકો છો અથવા રાત્રિભોજન માટે બેકડ ચિકન સાથે સર્વ કરી શકો છો. ડ્યુકન આહારનું પાલન કરતી મહિલાઓ દાવો કરે છે કે પરિણામો તેમની બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગયા છે.

કોષ્ટક N 5

તીવ્રતાના તબક્કાની બહાર યકૃતના રોગો માટે આ નંબર સાથેનો આહાર ખોરાક સૂચવવામાં આવે છે. ક્રોનિક કોલેસીસ્ટીટીસ, વિવિધ ઈટીઓલોજીના હીપેટાઈટીસ, કોલેલિથિયાસીસ અને અમુક પ્રકારના સિરોસીસ માટે હળવા આહારની જરૂર પડે છે.

જો કે, જો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં તીવ્રતા જોવા મળતી નથી, તો હાજરી આપનાર ચિકિત્સક સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપી શકે છે - ઓછી માત્રામાં અને ખૂબ એસિડિક નથી, અને જો તે લાલ કોબી હોય તો તે વધુ સારું છે.

પ્રોટાસોવનો આહાર

વપરાશ માટે સ્વીકાર્ય ખાદ્યપદાર્થોની એકદમ વ્યાપક સૂચિ પ્રદાન કરતી વખતે, આ આહાર તેમ છતાં અથાણાં અને મીઠું ચડાવેલું તૈયારીઓને મર્યાદિત કરે છે: કાકડીઓ, ટામેટાં અને કોબીને ખાવાની મંજૂરી છે જો ગૃહિણીએ ઉપયોગ ન કર્યો હોય, અને આદર્શ રીતે, તેમના ઉત્પાદન દરમિયાન મીઠું ન હોય.

જેમને ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે

તમારે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે પણ જાણવાની જરૂર છે. આ જ સાર્વક્રાઉટ ખાવા માટે લાગુ પડે છે.

પ્રમાણમાં સ્વસ્થ વ્યક્તિ પણ કે જેઓ ફાઇબરવાળા વધુ ખોરાક માટે ટેવાયેલા નથી તે પણ પેટનું ફૂલવું અને પેટનું ફૂલવું અનુભવી શકે છે. તેથી, વજન ઘટાડવાના હેતુ માટે "સાર્વક્રાઉટ" નો ઉપયોગ કરવાની તૈયારી કરતી વખતે, તમારે લગભગ એક અઠવાડિયા પહેલા ઉત્પાદનને તમારા દૈનિક મેનૂમાં રજૂ કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

અથાણાંવાળા શાકભાજી માટે નીચેના વિરોધાભાસ છે:

• હાયપરટેન્શન;
• પિત્તાશય;
• સ્વાદુપિંડના રોગો;
• ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની વધેલી એસિડિટી (શક્ય, પરંતુ સાવધાની સાથે!);
• રેનલ નિષ્ફળતા;
• ટાકીકાર્ડિયા;
• પેટ અને ડ્યુઓડેનમનું પેપ્ટીક અલ્સર.

પરંતુ તે કિસ્સાઓમાં શું કરવું જ્યારે તમે ખરેખર કરવા માંગો છો? આવા પ્રતિબંધો ધરાવતા લોકો માટે, એક સરળ નિયમ છે: તમે કરી શકો છો, પરંતુ ખાવું તે પહેલાં, કોબીને ખારામાંથી સારી રીતે કોગળા કરો - આ વધારાનું મીઠું દૂર કરશે.

કોબી સાથે સંતુલિત મેનુ

તમારી જાતને સાર્વક્રાઉટ સાથે માછલીની સારવાર કરો.

તમે તંદુરસ્ત કોબી ઉત્પાદનની "ભાગીદારી" સાથે દિવસભર તમારા પોતાના ભોજન વિકલ્પો સરળતાથી પસંદ કરી શકો છો.

તેથી, તમે સફરજનના રસ અને બે મીઠી મરીના ઉમેરા સાથે વનસ્પતિ સૂપમાં ઉકાળીને સૂપ બનાવી શકો છો, સમઘનનું કાપીને. તમે બાફેલા વાછરડાનું માંસ/બીફ અથવા લીન માછલી સાથે “સાર્વક્રાઉટ” સર્વ કરી શકો છોઉપરાંત કેટલાક ફળ અથવા બેરી.

બિયાં સાથેનો દાણો, સ્ટ્યૂ અથવા સ્ટ્યૂડ કોબી અને કઠોળ સાથે કોબી કટલેટ સાથે જાતે સારવાર કરવી સારી છે.

રાત્રિભોજન સમાન દેખાઈ શકે છે. સાર્વક્રાઉટ, મૂળો, તાજી કાકડીનો કચુંબર મેનુમાં વિવિધતા લાવી શકે છે,ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે ટોચ પર અને અદલાબદલી અખરોટ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

સફેદ કોબી એ સૌથી લોકપ્રિય અને સૌથી જૂના વનસ્પતિ પાકોમાંનું એક છે, જે માનવ ટેબલ પર વિવિધ સ્વરૂપોમાં હાજર છે: તળેલું, પલાળેલું, અથાણું, સ્ટ્યૂડ, વગેરે. સાર્વક્રાઉટના દરિયાનો પણ વ્યાપક ઉપયોગ જોવા મળ્યો છે.

આજ સુધી, વૈજ્ઞાનિકો તેના ચોક્કસ મૂળને શોધી શક્યા નથી. પરંતુ તે ચોક્કસ માટે જાણીતું છે કે શાકભાજી સતત 4,000 થી વધુ વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. પ્રાચીન રોમની દંતકથાઓ અનુસાર, સંસ્કૃતિ તેના દેખાવને ગર્જનાના સર્વોચ્ચ દેવતા, ગુરુને આભારી છે, જેના પરસેવાના ટીપાં જમીન પર પડ્યાં, પ્રથમ અંકુર ફૂટ્યા, જે માનવ માથા જેવું લાગે છે. પ્રાચીન ગ્રીસના શ્રેષ્ઠ દિમાગ કોબી પ્રત્યે દયાળુ હતા, તેને વિવિધ બિમારીઓ, જેમ કે અનિદ્રા, આંતરિક અવયવોના રોગો, સાંભળવાની સમસ્યાઓ અને અન્ય ઘણી બીમારીઓ માટે રામબાણ માને છે.

ખોરાક માટે કોબી બ્રિનનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારનાર સૌપ્રથમ કોણ હતું તે આ ક્ષણે એક રહસ્ય છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને સુવિધાઓ ચોક્કસપણે વિગતોને પાત્ર છે.

કોબી બ્રાઈન એ પાણી-મીઠાના દ્રાવણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતું પ્રવાહી છે. ટેબલ મીઠું ઉપરાંત, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ ઘણીવાર વધારાના ઘટકો તરીકે થાય છે.

કોબીના રસથી વિપરીત, બ્રિન એ આથોનું ઉત્પાદન છે, તેથી તેમાં એસિટિક અને લેક્ટિક એસિડ હોય છે. તદુપરાંત, એસિટિક એસિડ આથોની પ્રક્રિયાને કારણે ચોક્કસપણે દેખાય છે, અને સરકો અથવા તેના ડેરિવેટિવ્ઝ ઉમેરવાના પરિણામે નહીં.

સાર્વક્રાઉટ બ્રિનના ફાયદા વિશેની વાર્તા તેની બાયોકેમિકલ રચનાના વિશ્લેષણથી શરૂ થવી જોઈએ. તે અમે શું કરીશું.

• વિટામિન્સ A, B1, B2, B6, K, PP. પીણું ખાસ કરીને વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નાના બાળકો પણ જાણે છે.
• પોટેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, લેક્ટોઝ, સલ્ફર, આયોડિન અને અન્ય ઘણા ટ્રેસ તત્વો આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• સાર્વક્રાઉટ બ્રિનમાં ચરબીની ન્યૂનતમ માત્રા (0.1% થી વધુ નહીં) અને લગભગ 22-25 કેસીએલ હોય છે, તે અસંભવિત છે કે તમે તેને લેવાથી વધારાના પાઉન્ડ મેળવશો, પરંતુ તમે તેને સરળતાથી ગુમાવી શકો છો. ખાટા પીણામાં આશરે 1.5% પ્રોટીન અને 5% સુધી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે. વધુ ચોક્કસ સંખ્યા ચોક્કસ તૈયારી પર આધાર રાખે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કોબી બ્રાઈન એ એક અન્ડરરેટેડ ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે માત્ર તમારી તરસ છીપાવી શકતું નથી અને હેંગઓવરને દૂર કરી શકે છે, પરંતુ નિયમિત સેવનથી તે વાસ્તવિક ચમત્કારો કરી શકે છે. આ પોષક પ્રવાહીનો ફાયદો શું છે?

નુકસાન અને contraindications

સૌ પ્રથમ, આ રોગની તીવ્રતા દરમિયાન પેટની એસિડિટી, તેમજ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અથવા અલ્સરવાળા લોકો માટે કોબી બ્રાઇનનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઉત્પાદનમાં સોડિયમ ક્ષારની એકદમ ઊંચી માત્રા હોય છે, તેથી તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે. બ્રિનના વધુ પડતા સેવનથી બ્લડ પ્રેશર વધી શકે છે. જેઓ દબાણના ફેરફારોથી પીડાય છે તેઓએ પણ આ પીણું સાવધાની સાથે લેવું જોઈએ.

ક્રોનિક લીવર રોગ, સ્વાદુપિંડની બિમારી અથવા કોરોનરી ધમનીની બિમારીવાળા લોકો માટે કોબી બ્રાઇન પણ બિનસલાહભર્યું છે.

એપ્લિકેશનની પદ્ધતિઓ

1. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોને થોડી માત્રામાં લીંબુના રસ સાથે સાર્વક્રાઉટ બ્રિન ખાવાથી ફાયદો થશે.
2. ગળાના દુખાવાની સારવાર માટે, દિવસમાં ત્રણ વખત ગરમ પ્રવાહીથી ગાર્ગલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
3. એલિવેટેડ તાપમાન અને શરદી માટે, 1:1 ના ગુણોત્તરમાં દરિયાને ગરમ પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી પીવામાં આવે છે.
4. ઓછી એસિડિટી અને પેપ્ટીક અલ્સરવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે (વધારો દરમિયાન નહીં), 1/3 કપ દિવસમાં ત્રણ વખત લેવામાં આવે છે. કોર્સ ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે, તે પછી તમે ટૂંકા વિરામ લઈ શકો છો અને ફરીથી સારવાર ચાલુ રાખી શકો છો. કોબી બ્રિનનો ઉપયોગ કરવાના પરિણામે પેપ્ટીક અલ્સરમાંથી સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિના ઘણા કિસ્સાઓ છે.
5. સગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ અને છેલ્લા મહિનામાં, પીણું શુદ્ધ અથવા પાતળું સ્વરૂપમાં મધ્યમ માત્રામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તે ઉબકા સાથે સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
6. શાબ્દિક 2-3 ચમચી. l જમ્યા પહેલા ખાટા પીણા પીવાથી હાર્ટબર્નથી રાહત મળે છે, જે ઘણી વાર હાર્દિક ભોજન પછી થાય છે.
7. એલર્જિક એડીમા અને સોજો દૂર કરવા અને ઘાને મટાડવા માટે, કોબીના ખારામાંથી બનાવેલા લોશનનો ઉપયોગ થાય છે. હેમોરહોઇડ્સના લક્ષણોને દૂર કરવા માટે જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે આ હીલિંગ પ્રવાહીમાંથી કોમ્પ્રેસ બનાવવામાં આવે છે.
8. હીપેટાઇટિસ અને યકૃતના અન્ય રોગો માટે, પીણું સમાન ભાગોમાં ટામેટાંના રસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને દિવસમાં ત્રણ વખત ભોજન પછી લેવામાં આવે છે.
9. વોર્મ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે, સવારે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં નાના ભાગોમાં ખારા પીવો: ખાલી પેટ પર, પ્રથમ ભોજનના 30-40 મિનિટ પહેલાં.
10. દિવસમાં ઘણી વખત સાર્વક્રાઉટમાંથી બચેલા પ્રવાહીથી મોંને કોગળા કરીને, તમે એફથસ સ્ટેમેટીટીસના દુખાવામાં રાહત મેળવી શકો છો અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની સારવારને વેગ આપી શકો છો.

કેવી રીતે રાંધવું

1. કોબીના વડાને શક્ય તેટલું બારીક કાપો અને તેને 3.5-4.5 લિટરની ક્ષમતાવાળા તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો. તમે આ હેતુઓ માટે એલ્યુમિનિયમ કુકવેરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પરંતુ તમે દંતવલ્ક કૂકવેરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. પાણીથી ભરો અને કોબીના વજન દ્વારા 2-2.5% ના દરે મીઠું ઉમેરો.
3. વિશિષ્ટ લાકડાના વર્તુળ અથવા પ્લેટ સાથે આવરી લો અને ટોચ પર વજન મૂકો.
4. આથો આવવાની શરૂઆતના લગભગ 2-3 દિવસ પછી, પાણી સાથે ભળીને કોબીમાંથી રસનો મોટો જથ્થો બહાર આવે છે.
5. પરિણામી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરો અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે, ખારાને ઢાંકણાની નીચે ફેરવો.

અન્ય પ્રકારના ખારા

• . સાર્વક્રાઉટ બ્રિનથી વિપરીત, કાકડી બ્રિનમાં સમાવિષ્ટ નથી. પરંતુ આ તેને તંદુરસ્ત પીણું રહેવાથી અટકાવતું નથી. વિટામિન સી, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને અન્ય વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ઉચ્ચ સામગ્રી ઉપરાંત, તેમાં શક્તિશાળી બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો છે, લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને આંતરડા અને પેટમાં હાનિકારક આથો પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે. આ પીણું સ્વાદુપિંડ, આંચકી અને ખેંચાણ માટે ફાયદાકારક રહેશે.
• ટામેટા. ટામેટા બ્રિન તમને હેંગઓવરથી બચાવે છે અને શરીરમાં પાણી-મીઠું સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરે છે. ઠંડા સિઝનમાં, તે વિટામિનની ઉણપ, શ્વસન રોગો અને મોસમી હતાશા સામે ઉત્તમ નિવારક છે. તેને કોસ્મેટોલોજીમાં પણ એપ્લિકેશન મળી છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ ત્વચાના લોશનમાં થાય છે. ઉઝરડા, ઘર્ષણ અને કટ માટે, તે કુદરતી ઘા હીલિંગ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે.

2005 માં, સિએટલ ટાઈમ્સે અહેવાલ આપ્યો કે કોબીના અથાણાએ બર્ડ ફ્લૂના લક્ષણો સામે લડવામાં મદદ કરી. પરંતુ જો અમેરિકનો પીણાના ફાયદાઓની આ હકીકતથી આશ્ચર્યચકિત થઈ શકે, તો રશિયન લોકો ઘણી સદીઓ પહેલા તેના એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા.

આ ભૂમિ આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત છે. જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતી દરેક વસ્તુની પોતાની સકારાત્મક ગુણધર્મો હોય છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ફક્ત શરીર પર જીવન આપતી અસર કરે છે. અલબત્ત, ફળો અને શાકભાજી એ વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થોનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે જે શરીરને સામાન્ય, સ્વસ્થ અસ્તિત્વ માટે જરૂરી છે. તેથી, છોડના ખોરાકને હંમેશા કોઈપણ કોષ્ટકનું અનિવાર્ય લક્ષણ માનવામાં આવે છે.

જો કે, આ જીવનની દરેક વસ્તુની જેમ, કોઈપણ ફળ, શાકભાજી, બેરી, વગેરેને ખાવા માટે વિરોધાભાસ હોઈ શકે છે. થોડા સમય પહેલા, એવા ઘણા કિસ્સાઓ હતા જ્યાં લોકોને છોડ અને તેમના ફળો દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું જે પ્રથમ નજરમાં ખાદ્ય હતા. તમારે ફક્ત બટાકાના રમખાણોને યાદ રાખવાની જરૂર છે. અલબત્ત, હવે સંસ્કૃતિ નોંધપાત્ર રીતે આગળ વધી છે, અને આવા કિસ્સાઓ વ્યવહારીક રીતે ક્યારેય બનતા નથી, પરંતુ આ અથવા તે ઉત્પાદનના જોખમો અને ફાયદાઓ વિશે હજી પણ વિચારવું યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જો તમને કોઈ રોગ હોય.

સાર્વક્રાઉટ, જેના ફાયદા અને નુકસાન પોષણશાસ્ત્રીઓમાં હજી પણ વિવાદાસ્પદ છે, તે લેક્ટિક એસિડના પ્રભાવ હેઠળ રચાયેલ ઉત્પાદન છે. મીઠાના આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, મીઠું છૂટું પડે છે અને કાપલી કોબીને આથો આપે છે. પ્રાચીન કાળથી, એક સરળ નામવાળી વાનગી - સાર્વક્રાઉટ - સ્લેવિક લોકોના ટેબલ પર લોકપ્રિય હતી. તેના ફાયદા નિઃશંકપણે નિર્વિવાદ છે. રશિયન બોયર્સ અને રાજકુમારો આ શાકભાજીને તેમની ટુકડીના મુખ્ય ખાદ્ય પદાર્થોમાંની એક માનતા હતા - બીજી બ્રેડ, કારણ કે તે સમયે બટાટાના કોઈ નિશાન ન હતા. નાયકોની અવિશ્વસનીય શક્તિ અને આરોગ્યનો સ્ત્રોત સાર્વક્રાઉટ હતો. ફાયદા અને નુકસાન, આ ઉત્પાદનના ગુણધર્મોને કેવી રીતે સમજવું?

તેથી, સાર્વક્રાઉટ એ શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સનો ભંડાર છે જેમ કે C, A, PP, E, B, H (બાયોટિન). તેમાં મોટી માત્રામાં સૂક્ષ્મ તત્વો - ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને મેક્રો તત્વો - આયોડિન, જસત, આયર્ન, તાંબુ, મોલિબ્ડેનમ, ફ્લોરિન અને ક્રોમિયમ પણ છે. જે ખારામાં કોબીને આથો આપવામાં આવ્યો હતો તેમાં ઉપરોક્ત તમામ વિટામિન્સ અને તત્વો હોય છે અને તે આઠ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદન તાણ સામે પ્રતિકાર વધારે છે, રોગપ્રતિકારક તંત્ર અને રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે, લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનની ઉત્તેજનામાં વધારો કરે છે, ચયાપચયનું નિયમન કરે છે અને આરોગ્ય પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે સાર્વક્રાઉટ ખાવાથી કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે. શરીર.

વધુમાં, તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે - 150 ગ્રામ દીઠ માત્ર 40 કેસીએલ, સાર્વક્રાઉટ સૌથી લોકપ્રિય વજન ઘટાડવાના આહારમાં પ્રથમ ક્રમે છે. પોલિશ આહાર અનુસાર, બે અઠવાડિયા માટે બપોરના નાસ્તા તરીકે કાળી બ્રેડ સાથે 150 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટનો દૈનિક વપરાશ શરીર સાથે સંકળાયેલ કોઈપણ ગૂંચવણો વિના નોંધપાત્ર વજનમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે. કોબીજ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ લોકપ્રિય છે. તેની હાજરીને લીધે, તે ત્વચાને સંપૂર્ણ રીતે સફેદ કરે છે અને વધુ પડતા રંગદ્રવ્યથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. ત્વચાના છિદ્રોને કડક કરી શકે છે.

પરંતુ સાર્વક્રાઉટ એટલું સરળ ન હતું - તેના ફાયદા અને હાનિ એકસાથે જાય છે. સાર્વક્રાઉટનું સેવન કરવાના ઘણા વિરોધાભાસ છે જે તમારે જાણવું જોઈએ. મર્યાદિત માત્રામાં, તે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ અને સ્વાદુપિંડના રોગોની ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકો માટે, પિત્તાશય, રેનલ નિષ્ફળતા, તેમજ હાયપરટેન્શનવાળા દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. સાર્વક્રાઉટ જેવા ઉત્પાદન માટે ઉચ્ચ મીઠું પ્રમાણ લાક્ષણિક છે. તેને વધુ પડતું ખાવાથી થતા નુકસાન સ્વાદુપિંડના કાર્યને અસર કરી શકે છે. સાર્વક્રાઉટમાં કાર્બનિક એસિડની ખૂબ ઊંચી સામગ્રી હોય છે, જે પાચન તંત્રના કાર્યોને અસર કરે છે. જેઓ પેટનું ફૂલવુંથી પીડાય છે તેઓ દ્વારા પણ સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં સરસવના તેલનો મોટો જથ્થો છે. પરંતુ નાના ડોઝમાં, સાર્વક્રાઉટ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. બ્રિન કબજિયાત અને હરસ માટે ઉત્તમ ઉપાય છે.

અલબત્ત, આ ગુણધર્મો અને ક્રિયાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી જે સાર્વક્રાઉટ જેવા અદ્ભુત ઉત્પાદનમાં સહજ છે. કોઈપણ તૈયાર વાનગીના ફાયદા અને નુકસાન નિઃશંકપણે પ્રમાણની ભાવનાના અવલોકન પર આધારિત છે. તેથી, ખોરાક લેતી વખતે મધ્યમ જમીન શોધો અને સ્વસ્થ બનો!

સાર્વક્રાઉટ એ આતિથ્યશીલ રશિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે, જો કે, તેની તૈયારી માટેની રેસીપીની શોધ મધ્ય રાજ્યમાં, પૂર્વે 3જી સહસ્ત્રાબ્દીમાં થઈ હતી. ખાટી કોબી, મોટે ભાગે બેઇજિંગથી, ઇતિહાસ આ વિશે મૌન છે, તે કામદારોને ખવડાવવામાં આવ્યો હતો જેમણે ચીનની મહાન દિવાલ બનાવી હતી. અને તેઓ અથાક મહેનત કરતા હતા, સખત, ખુશખુશાલ, ખુશખુશાલ હતા અને શિયાળામાં ભાગ્યે જ શરદી થતી હતી. સાર્વક્રાઉટે તેમને આમાં મદદ કરી, તે દિવસોમાં શરીર માટેના ફાયદા અને નુકસાનનો થોડો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ તે સ્પષ્ટ હતા.

સાર્વક્રાઉટના ઉપયોગી ગુણધર્મો

અલબત્ત, કારણ કે વિટામિન સી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, આ અભૂતપૂર્વ સસ્તો નાસ્તો લીંબુ, નારંગી, કાળા અને લાલ કરન્ટસ સાથે સ્પર્ધા કરે છે. તદુપરાંત, એસ્કોર્બિક એસિડની સાંદ્રતા, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે અને લગભગ તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, સાર્વક્રાઉટમાં 7-9 મહિના સુધી સતત વધારે રહે છે; આ હવે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલ હકીકત છે. હકીકત એ છે કે દરિયામાં કોબી અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે.

સાર્વક્રાઉટ, ક્રિસ્પી - ચરબી સામે

ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં એક એસિડ છે જે તેના ગુણધર્મોમાં અનન્ય છે, ટાર્ટ્રોનિક એસિડ. અલબત્ત, તે તાજી શાકભાજીમાં પણ હાજર છે, તેથી તમામ પ્રકારની કોબી (સફેદ કોબી, કોહલરાબી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ) નો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં, સલાડના રૂપમાં થાય છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન, આ રાસાયણિક સંયોજન, મોટાભાગના કુદરતી મેક્રો અને સૂક્ષ્મ તત્વોની જેમ, કમનસીબે નાશ પામે છે. પરંતુ સાર્વક્રાઉટ તેની સાથે કંઈ કરતું નથી, તેને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે આખા શિયાળામાં ખાઓ અને વજન ઓછું કરો.

છેવટે, ટાર્ટ્રોનિક એસિડ એ ચરબીનો સૌથી ખરાબ દુશ્મન છે, તે માત્ર ચરબીના થાપણોની રચનાને અટકાવતું નથી, તે જૂના, લાંબા ગાળાના અનામત સામે સફળતાપૂર્વક લડે છે, પણ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે. તે રુધિરવાહિનીઓને "ક્લોગ" કરે છે, તેમની દિવાલો, પરવાળાની જેમ, સખત કોટિંગ, કહેવાતા કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓથી ઉગી જાય છે.

ધમનીઓના લ્યુમેન્સ સાંકડા થાય છે, તેમની ક્ષમતા ઘટે છે. મહત્વપૂર્ણ અંગો, મુખ્યત્વે હૃદય અને મગજ, ઓક્સિજનની અછતથી પીડાય છે. અને આપત્તિના કિસ્સામાં, જહાજના અચાનક ભંગાણ, તેઓ સંપૂર્ણપણે મૃત્યુ પામે છે. હૃદયરોગના હુમલા અને સ્ટ્રોકનું સૌથી અસરકારક નિવારણ, જે દર વર્ષે લાખો જીવનનો દાવો કરે છે, તે તંદુરસ્ત આહાર છે. અને તેમાં ઓછામાં ઓછું સ્થાન સાર્વક્રાઉટ નથી; વાનગીના શરીર માટેના ફાયદા અને નુકસાન, જે હજી પણ પ્રાચીન કાળથી આવેલી એક પ્રાચીન રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તે તેની તર્કસંગતતાથી ક્યારેય આશ્ચર્યચકિત થવાનું બંધ કરતું નથી.

તે જાણીતું છે કે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ ફક્ત તે વિસ્તારોમાં જ ચોંટે છે અને સ્થાયી થાય છે જ્યાં આંતરિક વેસ્ક્યુલર દિવાલને સહેજ નુકસાન થાય છે. અને સાર્વક્રાઉટમાં વ્યાપક અને ડાળીઓવાળું રુધિરાભિસરણ તંત્ર (રુધિરકેશિકાઓ, નસો, ધમનીઓ) ને મજબૂત કરવા અને સમયસર "સમારકામ" માટે અનન્ય "મકાન" સામગ્રી છે. આ વિટામીન K, C, B, PP, U અને ઘણા બધા અદ્ભુત ઉત્સેચકો છે જે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં દેખાય છે.

સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ - પાચન માટે

ઘણા લોકો આ કહેવતથી પરિચિત છે: વ્યક્તિ જે ખાય છે તે છે. ખરેખર, એક અનુભવી ડૉક્ટર દૈનિક મેનૂનો ઉપયોગ કરીને દર્દીના નબળા મુદ્દાઓ અને છુપાયેલા રોગોની સરળતાથી "ગણતરી" કરી શકે છે. અને આજે સ્વસ્થ ગણાતા લોકોને પણ પાચનની સમસ્યા છે. આ નિસ્તેજ ત્વચા, નિસ્તેજ વાળ, બરડ નખ, નબળાઈ, ચીડિયાપણું અને ભાવનાત્મક નબળાઈ દ્વારા સંકેત આપવામાં આવે છે. તાણ, નબળા પોષણ અને એન્ટીબાયોટીક્સનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ બાયફિડોબેક્ટેરિયા અને લેક્ટોબેસિલીના મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે, જે પાચન પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જે આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને વિક્ષેપિત કરે છે. તેથી વધારાનું વજન, જે લડવું મુશ્કેલ છે.

અમારા પૂર્વજો આવા કમનસીબીને જાણતા ન હતા કારણ કે તેઓ આખું વર્ષ આથો ઉત્પાદનો ખાતા હતા. તેઓ કેવાસ, દહીં, આથો બેકડ દૂધ પીતા હતા, અને શિયાળા માટે તેઓ ફળો, બેરી, જંગલી વનસ્પતિઓ અને શાકભાજીને આથો આપતા હતા. અને માત્ર નહીં, પણ બીટ (સમૃદ્ધ, બરફ-ઠંડા બીટરૂટ સૂપ, ફક્ત અથાણાંવાળા બીટ સાથે રાંધવામાં આવે છે), સલગમ. તેઓએ સફરજન, લિંગનબેરી, ક્રેનબેરી, અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે જંગલી લસણ તૈયાર કર્યા. એટલે કે, તેઓએ અદ્રશ્ય સહાયકોની રેન્કને સતત ભરી દીધી, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા, જે, ઉદાહરણ તરીકે, સાર્વક્રાઉટ સાથે છે.

તદુપરાંત, શિયાળાના પુરવઠામાં મીઠાનો ઓછામાં ઓછો ઉપયોગ થતો હતો; જૂના દિવસોમાં તેઓ મીઠું ચડાવેલું કોબી નહીં, પરંતુ ખાટી કોબી કહેતા હતા તે કંઈપણ માટે નહોતું. પરંતુ જ્યારે ઘરે બનાવેલી તૈયારીઓ ખરાબ થઈ જાય તો કેનિંગ કરતી વખતે અમને તેનો જરાય અફસોસ થતો નથી. અને જેથી તેઓ શિયાળા દરમિયાન ટકી રહે, અમે સલામત રહેવા માટે, સરકો સાથે સ્વાદિષ્ટ અથાણાં પણ ખાઈએ છીએ. અમે તેમને કોના માટે બનાવી રહ્યા છીએ? છેવટે, બાળકો, વૃદ્ધ લોકો, તેમજ જઠરાંત્રિય માર્ગ, હૃદય, યકૃત, કિડનીના રોગોવાળા લોકો આવા તૈયાર ખોરાક ખાઈ શકતા નથી, સિવાય કે તેઓ પ્રસંગોપાત તેનો પ્રયાસ કરે. આ પૃષ્ઠભૂમિ (લાભ) સામે સાર્વક્રાઉટ કેટલું ફાયદાકારક લાગે છે, અને મસાલેદાર તૈયારી, યોગ્ય અને સમજદારીપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે, તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે તેવી શક્યતા નથી.

ખાટી કોબી - લેન્ટેન મેનૂમાં

જૂના દિવસોમાં, પાનખરમાં કોબીનો આથો એક અઠવાડિયા સુધી લંબાવવામાં આવ્યો હતો, તેઓએ તેને બેરલમાં તૈયાર કર્યો, અને આગામી ઉપવાસ, ક્રિસમસ અને ગ્રેટ લેન્ટ માટે તૈયાર કર્યા. સાર્વક્રાઉટ સાથે કયા ઝડપી ખોરાકની તુલના થાય છે? તેની તંતુમય રચના માટે આભાર, તે પચવામાં લાંબો સમય લે છે, સંપૂર્ણતાની સુખદ લાગણી બનાવે છે. બરછટ ફાઇબર, બ્રશની જેમ, ઝેરના આંતરડાને સાફ કરે છે. મીઠું ચડાવેલું કોબી પણ ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે શાકાહારી આહાર યોજના પર સ્વિચ કરતી વખતે, માંસ, દૂધ, ઇંડા અને માખણ વિના, જે હકીકતમાં, ઓર્થોડોક્સ ઉપવાસ દરમિયાન થાય છે, હાનિકારક પદાર્થો, ચરબીના ભંગાણ ઉત્પાદનો, મોટી માત્રામાં રચાય છે. શરીરને તેમના ભંડારને બાળી નાખવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે કારણ કે ઓછી કેલરી, છોડ આધારિત ખોરાક તેને સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી ઊર્જા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ નથી. ઉપવાસના પ્રથમ દિવસો નવા નિશાળીયા માટે મુશ્કેલ હોય છે; તેઓ હળવો નશો અનુભવે છે, જે સાર્વક્રાઉટ રાહત (લાભ) કરવામાં મદદ કરે છે. અને આહારમાં અચાનક ફેરફારથી શરીરને નુકસાન ઝડપથી તટસ્થ થઈ જાય છે; જેમ જેમ કચરો અને ઝેર દૂર થાય છે, અપ્રિય લક્ષણો અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આ કારણોસર, સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા ઝેરી રોગનો અનુભવ કરતી સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટને ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવે છે.

અગાઉ, શિયાળાના ઉપવાસ માટેનું મેનૂ ખાસ કરીને વૈવિધ્યસભર નહોતું; તેઓ બગીચામાં જે ઉગાડતા હતા અને જંગલમાં એકત્રિત કરવામાં આવતા હતા તે મુખ્યત્વે રાંધતા અને ખાતા હતા. જો તે સાર્વક્રાઉટ, ક્રિસ્પી, વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ ન હોત, તો વિટામિનની ઉણપ આવવામાં લાંબો સમય ન હોત. અને તેથી, મેં ખાટા નાસ્તાની પ્લેટ ખાધી, અને મોસમી ચેપ (ફ્લૂ, એઆરવીઆઈ) અને શરદી ભયંકર નથી, જીવો અને ખુશ રહો.

સાર્વક્રાઉટ કેન્સર મટાડે છે

તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે સાર્વક્રાઉટ, તેમાં રહેલા વિટામિન યુ (તે શરીર દ્વારા સંશ્લેષણ નથી) અને આથો ઉત્સેચકોને કારણે, શક્તિશાળી એન્ટિટ્યુમર અસર ધરાવે છે. આ પદાર્થો કોષોને જીવલેણ પદાર્થોમાં અધોગતિ થતા અટકાવે છે. તેઓ કાર્સિનોજેન્સને ઓળખવા અને નાશ કરવા માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટ્યુન કરે છે અને મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે. હું એ પણ માની શકતો નથી કે આપણે નમ્ર સફેદ કોબી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, ફક્ત તાજી જ નહીં, પણ ખાટી, અથાણું.

બગીચામાંથી કોબીના પાંદડાઓમાં, ગ્લુકોસિનોલેટ્સ "પ્રાથમિક" સ્થિતિમાં હાજર હોય છે. અને તેઓ "જાગે છે" અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સક્રિય થાય છે, જ્યારે કોબીને સમારેલી હોય છે, મીઠું સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, ઓરડાના તાપમાને ઘણા દિવસો સુધી રાખવામાં આવે છે, એક શબ્દમાં, આથો આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સાર્વક્રાઉટમાં લિસ્ટરિયા, બેક્ટેરિયાના દેખાવને અટકાવવો, જે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. આ હેતુ માટે, એક તવા અથવા બરણીમાં અથાણાંને સમયાંતરે લાકડાના લાંબા સ્પ્લિન્ટર, ગૂંથણની સોય અથવા કબાબ સ્કીવર વડે ખૂબ જ તળિયે વીંધવામાં આવે છે જેથી ગેસનું સંપૂર્ણ વિનિમય થાય.

સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટની ન્યૂનતમ ઉપચારાત્મક માત્રા 1-2 પિરસવાનું (150-200 ગ્રામ) છે, મહત્તમ ભલામણ કરેલ માત્રા દર અઠવાડિયે 5-6 પિરસવાનું છે (કુલ 500-600 ગ્રામ). આ રકમ સ્તન, પ્રોસ્ટેટ, મૂત્રાશય, ફેફસા, કોલોન અને પેટના કેન્સરના વિકાસને રોકવા માટે પૂરતી છે. મીઠું ચડાવેલું કોબી હેલિકોબેક્ટરનો નાશ કરે છે, એક સુક્ષ્મસજીવો જે પેટના અલ્સરની રચનાને ઉશ્કેરે છે. તેના પર આ અંગની જીવલેણ ગાંઠનો પણ આરોપ છે.

સાર્વક્રાઉટ: વિરોધાભાસ

વાજબી માત્રામાં, દરરોજ 100 ગ્રામથી વધુ નહીં, લગભગ દરેક જણ સાર્વક્રાઉટ ખાઈ શકે છે. એકમાત્ર અપવાદો સ્વાદુપિંડ (સ્વાદુપિંડની બળતરા), ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને તીવ્ર તબક્કામાં ગેસ્ટ્રિક અલ્સરવાળા દર્દીઓ છે.

તેમાં સલ્ફરની હાજરીને કારણે સાર્વક્રાઉટના વધુ પડતા સેવનથી પેટનું ફૂલવું, ગેસની તીવ્ર રચના અને પેટનું ફૂલવું થાય છે. જે લોકોને થાઈરોઈડની સમસ્યા હોય તેઓએ આ અથાણું પીવું જોઈએ નહીં, કારણ કે કોબી આયોડીનના શોષણમાં દખલ કરે છે, જે થાઈરોઈડ ગ્રંથિની વૃદ્ધિ અને વિસ્તરણ તરફ દોરી જાય છે.

તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે સાર્વક્રાઉટના સમૂહનો 2-3% ટેબલ મીઠું અને સોડિયમ ક્લોરાઇડમાંથી આવે છે. તે શરીરના પેશીઓમાં પ્રવાહી જાળવી રાખે છે, જેનાથી સોજો આવે છે. હાયપરટેન્શન, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા માટે, ઉપયોગ કરતા પહેલા મીઠું ચડાવેલું કોબીને ઠંડા બાફેલા પાણીથી ધોઈ નાખવું યોગ્ય છે. અથવા ઓછું મીઠું ઉમેરીને રાંધો. તે નરમ બનશે, કર્કશ નહીં, પરંતુ તંદુરસ્ત રહેશે.

એક અભિપ્રાય છે કે સ્વાદિષ્ટ સાર્વક્રાઉટ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે; હકીકતમાં, આવું નથી. કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી, ઓલિવ, ફ્લેક્સસીડ) ને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા પર રેડો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખાઓ, ત્યાં કોઈ હાર્ટબર્ન નહીં થાય.

મને ખાતરી છે કે હવે હોમમેઇડ સાર્વક્રાઉટ (કોઈ ફાયદો નથી અને શરીરને કોઈ નુકસાન નથી) તમારા ટેબલ પર તેનું યોગ્ય સ્થાન લેશે. તે તમને વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં, પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ મેળવવામાં, શિયાળાની ડિપ્રેશનને દૂર કરવામાં અને નવા વર્ષની ઉજવણી કરવામાં આનંદ કરવામાં મદદ કરશે.

આ વાનગી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! તેથી જ તે અત્યંત લોકપ્રિય છે. ઠંડા એપેટાઇઝર્સમાં, ઘણા લોકો સાર્વક્રાઉટ પસંદ કરે છે. હેંગઓવર રિલીવર તરીકે તેના ફાયદા દરેકને ખબર છે. પરંતુ આવા ઘરેલું સ્વાદિષ્ટ આરોગ્ય માટે બીજું શું લાવે છે?

આરોગ્ય માટે સમાનાર્થી સાર્વક્રાઉટ છે!

આ એટલું જાણીતું અને સસ્તું ઉત્પાદન છે કે ઘણા લોકો સાર્વક્રાઉટના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને નુકસાન શું છે તે વિશે વિચારતા પણ નથી? વૈકલ્પિક દવા તેને સાર્વત્રિક ઉપચાર ગુણો આપે છે અને કોઈપણ બિમારી માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા ઉત્પાદન લગભગ બધું જ મટાડે છે: સામાન્ય શરદીથી લઈને અસ્થમા અને એપીલેપ્સી જેવી ગંભીર બિમારીઓ સુધી.

અને કોબીની અનન્ય રાસાયણિક રચના માટે તમામ આભાર. આ એક વાસ્તવિક મલ્ટીવિટામીન છે. માત્ર એક ચમચી કોબી શરીરને વિટામિન K નો દૈનિક ભાગ પૂરો પાડે છે, અને આવા ઉત્પાદનમાંથી 150 ગ્રામ વ્યક્તિની વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે પૂરતું છે. તેમાં અન્ય વિટામિન્સ પણ હોય છે - B, A, PP, E, H, U. તે બધા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત જરૂરી છે.

સાર્વક્રાઉટમાં નિકોટિનિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, જસત તેમજ પોટેશિયમ અને આયોડિન હોય છે. તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તે પાચન પ્રક્રિયાને પ્રોત્સાહન આપે છે, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સુધારે છે અને અલ્સર માટે નિવારક માપ તરીકે સેવા આપી શકે છે. આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોબી એસિડ્સ - એસિટિક અને લેક્ટિકથી સમૃદ્ધ થાય છે. બાદમાં ઇ. કોલી અને અન્ય ખતરનાક બેક્ટેરિયાને દૂર કરવામાં સક્ષમ છે.

રસદાર ક્રિસ્પી નાસ્તામાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે અને તે જ સમયે તે શરીરને આરોગ્ય સાથે ચાર્જ કરે છે, કારણ કે તે તમામ અવયવો અને સિસ્ટમો પર બહુમુખી અસર ધરાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ! આથો માટે કોબી જેટલી મોટી કાપવામાં આવે છે, તે વધુ હીલિંગ પદાર્થો જાળવી રાખશે. ઝિયા.

અને આ સાર્વક્રાઉટના ફાયદાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી. માત્ર તેણી જ નહીં, પણ તેનો રસ પણ તેની હીલિંગ ક્ષમતાઓ દ્વારા અલગ પડે છે. તે ડિહાઇડ્રેશનને દૂર કરે છે. કોબીના રસની સૌથી પ્રખ્યાત મિલકત એ છે કે તે હેંગઓવર સિન્ડ્રોમને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

બ્રિનમાં ઘણા વિટામિન્સ અને હીલિંગ તત્વો હોય છે. તે એક ઉત્તમ ટોનિક, અસરકારક એન્થેલમિન્ટિક, કોલેરેટિક એજન્ટ અને સલામત કામોત્તેજક છે. હીલિંગ ડ્રિંકમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, તેથી તેને પીવાથી વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ થશે અને જીવલેણ નિયોપ્લાઝમના વિકાસને અટકાવવામાં મદદ મળશે. તે લો બ્લડ પ્રેશરમાં મદદ કરે છે. જો તમારા ગળામાં દુખાવો થતો હોય તો તેનો ઉપયોગ ગાર્ગલ તરીકે કરી શકાય છે.

માત્ર રૂઝ આવવા જ નહીં, પણ સ્લિમ્સ પણ!

ઘણા વજન ઘટાડવાના આહારમાં સાર્વક્રાઉટનો સમાવેશ થાય છે. જેઓ કિલોગ્રામ સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે તેમના માટે તેના ફાયદા અને નુકસાન શું છે? આ એક ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે જેનો તેજસ્વી સ્વાદ અને વિટામિન્સની વિપુલતા છે. 100 ગ્રામ સર્વિંગમાં માત્ર 20 kcal હોય છે, જેનો અર્થ છે કે જો તમે મોટી માત્રામાં કોબી ખાશો તો પણ તમારું વજન વધી શકશે નહીં. પરંતુ જો તમે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો છો, તો ઉત્પાદનનું ઊર્જા મૂલ્ય બમણું થશે.

તેમ છતાં આ ઉત્પાદન ખાવાની ઇચ્છાને વધારે છે, તે વજન ગુમાવનારાઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી પૂર્ણતાની લાગણી બનાવે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે. આ વાનગીમાં ફાઈબર હોય છે, તેથી તે પચવામાં શરીરને ઘણો સમય અને કેલરી લાગશે.

મહત્વપૂર્ણ! તમે માત્ર સાર્વક્રાઉટ ખાવાથી વજન ઘટાડી શકો છો. મેરીનેટેડ આવા હેતુઓ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં ખાંડ, એસિટિક એસિડ, મસાલા, વનસ્પતિ તેલ અને અન્ય બિનજરૂરી ઉમેરણો છે!

બ્રિન પાસે ચરબીના થાપણોને તોડવાની મિલકત છે, તેથી તે તે લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે જેમણે વધારાના પાઉન્ડ્સ સામે યુદ્ધ જાહેર કર્યું છે.

જ્યારે તમારે "ના!" કહેવું પડે. સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો?

સાર્વક્રાઉટના ફાયદા ખૂબ જ મહાન છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા પાપો પણ છે. દરેક જણ તેને ખાઈ શકતા નથી.

સાર્વક્રાઉટના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ અને પ્રતિબંધો:

• ગેસ્ટ્રિક સ્ત્રાવની વધેલી એસિડિટી;
• સ્વાદુપિંડના રોગો;
• રીફ્લક્સ અન્નનળી;
• ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા;
• રેનલ નિષ્ફળતા;
• પિત્તાશયના પત્થરો અને આ અંગને દૂર કર્યા પછીની સ્થિતિ;
• અલ્સર;
• હાયપરટેન્શન;
• સ્તનપાનનો સમયગાળો (આ નાસ્તો બાળકમાં આંતરડાના કોલિકનું કારણ બની શકે છે);
• પેટનું ફૂલવું અને હાર્ટબર્નનું વલણ (આવી સમસ્યાઓ સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે).

કોબીના હાનિકારક ગુણધર્મો એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં મીઠું છે. સૂચિબદ્ધ બિમારીઓથી પીડિત લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરી શકાય તે માટે, કોબીને એવી વાનગીઓ અનુસાર આથો આપવી જરૂરી છે જેમાં આવા ઘટકનો ઉપયોગ શામેલ નથી. સ્વાદ, અલબત્ત, કંઈક અંશે અલગ હશે, પરંતુ તમારે પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. બીજો વિકલ્પ છે: જો તમે ખરેખર મીઠું ચડાવેલું કોબી ચાખવા માંગતા હો, તો તમારે સૌ પ્રથમ તેને સારી રીતે કોગળા કરવા માટે ખારા દૂર કરવા જોઈએ.

અને સ્વસ્થ લોકોએ આવા અથાણાંને વધારે ન ખાવું જોઈએ અને તેને ખાલી પેટ ખાવું જોઈએ. સાર્વક્રાઉટના વધુ પડતા સેવનથી પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! બ્રિનના ઉપયોગ માટે એક ખાસ વિરોધાભાસ એ ગંભીર હૃદય રોગ છે. આ પીણું પ્રવાહી રીટેન્શન તરફ દોરી જાય છે, જે સોજોનું કારણ બની શકે છે.