طاولة المستشفى 1. حساء الأرز

يساهم النظام الغذائي المختار جيدًا في صحة الإنسان. بفضل الكفاءة المهنية لأخصائي التغذية Pevzner ، وجد العديد من الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة الحاد أو المزمن وعواقب ما بعد الجراحة مخرجًا. لقد تجاوز العلم الحديث نفسه في هذا: لقد أدرك العلماء أن النظام الغذائي والنظام الغذائي مترابطان. هناك عدة أنواع من الحميات الغذائية المفتوحة ، مع مراعاة أمراض معينة ، أحدها النظام الغذائي رقم 1.

وصف وفوائد النظام الغذائي رقم 1

لقد طور النظام الغذائي رقم 1 تقنية معالجة خاصة ودرجة حرارة معينة وتكرار الاستخدام. يتم تحضير الطعام عن طريق البخار ، أو عن طريق الغليان في الماء ، وغالبًا ما يتم تحضير أطباق على شكل حساء أو عصيدة.

يمكن خبز بعض الأطباق في الفرن على نار خفيفة (حتى لا تتشكل قشرة). في هذا النظام الغذائي ، يكون تناول الملح محدودًا: ما يصل إلى 8 جرام يوميًا ، بالإضافة إلى الأطباق الساخنة والباردة. يُسمح بتناول الطعام من 5 إلى 6 مرات في اليوم ، شيئًا فشيئًا. يقلل نظام التغذية هذا الالتهاب ويشفي القرحة ويعيد وظيفة إفراز المعدة إلى طبيعتها.

الأنواع الفرعية للنظام الغذائي رقم 1

الجدول 1 أ.في هذه الحالة ، يتم توفير حماية الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، مما يسمح بالشفاء بشكل أسرع من التقرحات والقرح. ينصح النظام الغذائي رقم 1 أ في الأسبوع الأول مع تفاقم كبير للقرحة والتهاب المعدة الحاد. يجب تناوله كل 3 ساعات ، على سبيل المثال ، الحبوب مع الحليب والحساء والعجة المطبوخة على البخار والهلام. وفي الليل كوب من الحليب الدافئ.

الجدول 1 ب.بعد الأسبوع الأول من النظام الغذائي رقم 1 أ ، يتم وصف النظام الغذائي رقم 1 ب. يتم ذلك في حالة هدوء قرحة المعدة. جوهر هذه الأنواع الفرعية: يضاف بالإضافة إلى ذلك الخبز الأبيض المجفف ، هريس الحساء من الخضار ، شرحات من الأسماك أو اللحوم الخالية من الدهون الطبيعية. يتم تحضير الأطباق في شكل مهروس.

الجدول 1.يدخل هذا النوع من النظام الغذائي حيز التنفيذ في حالة الاختفاء التام للقرحة الهضمية. هذا النظام الغذائي يعني أطباق غير مهروسة.

جدول المنتجات المسموح بها والمحظورة

ماذا بالامكان	ما هو غير مسموح
الخبز الذي لا معنى له ، ملفات تعريف الارتباط النظام الغذائي	خبز دقيق الجاودار ، كعك
شوربة مع الخضار غير مرق	مرق الدهون
حساء الحليب	اللحوم الدهنية
شرحات اللحوم ، شرحات ، كرات اللحم ، أطباق الكبد	سمك مالح جدا
حليب حلو حامض قليلا	منتجات الألبان ذات الحموضة العالية
عجة (بحد أقصى 3 بيضات في اليوم)	الحبوب (الذرة ، الشعير ، الدخن ، الشعير) ، الفول
الحنطة السوداء والسميد ودقيق الشوفان وحبوب الأرز (غير لزج جدًا)	صودا ، قهوة وشاي قوية ، كفاس
معكرونة	أطباق الفطر
أطباق من القرنبيط والبنجر والبطاطس والكوسا واليقطين	الأطعمة المدخنة الحارة
أصناف قليلة الدسم من الجبن والجبن	الفواكه والتوت غير الناضجة
عصير ، ديكوتيون من الورد البري	توابل حارة

قائمة لكل يوم

اليوم الأول

• في الصباح: شاي بالحليب والأرز والجبن.
• قبل العشاء ، يُخبز التفاح بالفراولة.
• الغداء: طاجن البطاطس وكرات اللحم على البخار والكومبوت.
• قبل العشاء ، كومبوت الفاكهة المبشورة.
• العشاء: بيض مخفوق ، ورد وردي ، بودنغ التوت. في الليل يكون الحليب دافئًا قليلًا.

ثاني يوم

• في الصباح: مكرونة بالجبن المبشور والحليب.
• أثناء الاستراحة ، مهروس الجزر والخوخ.
• الغداء: شوربة من أي ملفوف ، قطعة لحم ، عصير فراولة.
• جيلي الفراولة قبل العشاء.
• العشاء: شوربة الحنطة السوداء ، لفائف التفاح والجزر وعصير الخوخ.
• قبل الذهاب إلى الفراش ، استخدم الكريم مع المشمش المجفف.

ثالث يوم

• في الصباح: أرز بالعسل ، بيض مبشور ، كوب لبن رائب.
• قبل العشاء: هريس التفاح والخوخ.
• الغداء: شوربة خضار ، مقرمشات ، سلطة جزر مسلوق مع موز ، شاي.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حليب مع أعشاب من الفصيلة الخبازية الطرية.
• العشاء: بطاطس مهروسة مع حليب ، سمك مطهو على البخار ، لبن حامض قليل الدسم.

اليوم الرابع

• في الصباح: بودينغ السميد ، عصيدة القرع ، حليب.
• قبل العشاء ، هريس التفاح والموز.
• الغداء: فيليه دجاج مطهو على البخار مع التفاح وعصيدة أرز بالحليب وكومبوت.
• قبل العشاء قطعة من البطيخ.
• العشاء: بطاطس مسلوقة ، سلطة شمندر وجزر (مبشور) ، عصير مشمش.
• في الليل ، كريم مع لب الخوخ.

اليوم الخامس

• في الصباح: كعكة الجبن مع الجبن ودقيق الشوفان والحليب.
• قبل العشاء البسكويت مع شاي البابونج.
• الغداء: شرحات من الحنطة السوداء وشاي كبدة.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي في الحليب.
• العشاء: شوربة أرز ، سلطة جبن وجزر ، كفير. الحليب بالليل.

دواعي الإستعمال:
1) قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر خلال فترة الشفاء بعد تفاقم حاد ومع تفاقم خفيف.
2) تفاقم خفيف من التهاب المعدة المزمن مع الحفاظ أو زيادة الإفراز.
3) التهاب المعدة الحاد خلال فترة الشفاء.

عندما يتم الجمع بين القرحة الهضمية وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي ، يتم استخدام خيارات النظام الغذائي رقم 1. النظام الغذائي رقم 1 بدون تجنيب ميكانيكي - النظام الغذائي "غير النظيف" رقم 1 - يستخدم في المرحلة الأخيرة من علاج تفاقم القرحة الهضمية ومع مساره البطيء قليل الأعراض. وفقًا للتركيب الكيميائي ومجموعة الطعام ، فإن هذا النظام الغذائي يتوافق مع النظام الغذائي الممسوح رقم 1. يتم استبعاد الأطعمة والأطباق التي تحفز بشدة إفراز المعدة. يُطهى الطعام مسلوقًا ، لكن ليس مهروسًا: قطع اللحم والأسماك ، والحبوب المتفتتة ، والخضروات والفواكه المهروسة.

الهدف رقم 1 للنظام الغذائي:

تجنيب كيميائي وميكانيكي وحراري معتدل للجهاز الهضمي مع التغذية السليمة ، وتقليل الالتهاب ، وتحسين التئام القرحة ، وتطبيع الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة.

الخصائص العامة لجدول النظام الغذائي رقم 1:
من حيث السعرات الحرارية ومحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، نظام غذائي كامل من الناحية الفسيولوجية. العوامل المسببة القوية لإفراز المعدة ، ومهيجات الغشاء المخاطي ، ونسبة بقاء المعدة والأطعمة والأطباق غير القابلة للهضم محدودة. يتم طهي الطعام في الغالب مهروسًا أو مسلوقًا في الماء أو على البخار. يتم خبز بعض الأطباق بدون قشرة. يُسمح بالأسماك واللحوم غير الخشنة على شكل قطع. ملح الطعام محدود بشكل معتدل. يتم استبعاد الأطباق الباردة جدا والساخنة.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للنظام الغذائي رقم 1:
الكربوهيدرات - 400-420 جم ؛
البروتينات - 90-100 جم (60٪ حيوانات) ،
دهون - 100 جم (30٪ نباتية) ،
سعرات حرارية - 2800-3000 سعرة حرارية ؛
كلوريد الصوديوم (ملح) 10-12 جم ،
سائل مجاني - 1.5 لتر.

نظام النظام الغذائي للرجيم رقم 1:

5-6 مرات في اليوم. قبل النوم: حليب ، كريمة.

الأطعمة والأطباق الموصى بها والمستبعدة:
الحساء
من الخضار المهروسة المسموح بها على الجزر ، مرق البطاطس ، شوربة الحليب من الحبوب المهروسة أو المسلوقة جيداً (الهرقل ، السميد ، الأرز ، إلخ) ، الشعيرية مع إضافة الخضار المهروسة ، شوربة الحليب المهروسة من الخضار: حساء مهروس من دجاج أو لحم مسلوق من التوت الحلو المهروس مع السميد. يتم تجفيف دقيق الحساء فقط. الحساء متبلة بالزبدة ومزيج حليب البيض والقشدة.
استبعاد: مرق اللحم والسمك ، الفطر ومرق الخضار القوي ، حساء الملفوف ، البرش ، الأوكروشكا ؛

منتجات الخبز والدقيق
خبز القمح من دقيق من الدرجة الأولى والأعلى من خبز الأمس أو المجفف ؛ بسكويت جاف ، بسكويت جاف ، كعك قليل الدهن مخبوز جيداً 1-2 مرات في الأسبوع ، فطائر مخبوزة مع تفاح ، لحم مسلوق أو سمك وبيض ، مربى ، تشيز كيك مع جبن قريش.
استبعاد: الجاودار وأي خبز طازج ومعجنات ومنتجات عجين الفطير ؛

لحم و دواجن
العجاف ، بدون أوتار ، اللفافة ، الجلد في الطيور. أطباق اللحم البقري المسلوق والبخار ، لحم الضأن الصغير ولحم الخنزير المقطّع والدجاج والديك الرومي. أطباق مسلوقة ، منها اللحم من قطعة لحم العجل الخالية من الدهون والدجاج والأرانب. شرحات على البخار ، كرات لحم ، كوينيل ، سوفليه ، بطاطس مهروسة ، زريزى ؛ ستروجانوف بقر من لحم مسلوق. لحم مسلوق مخبوز بالفرن. مغلي اللسان والكبد.
يستبعد: اللحوم والدواجن الدسمة أو النسيجة ، البط ، الأوز ، الأطعمة المعلبة ، اللحوم المدخنة ؛

سمك
الأنواع قليلة الدسم بدون جلد ، في قطعة أو على شكل كتلة: مسلوقة في الماء أو مطبوخة بالبخار.
يستبعد: الأسماك الدهنية والمملحة والأغذية المعلبة ؛

ألبان
حليب ، كريمة. الكفير غير الحمضي ، اللبن الرائب ، اسيدوفيلوس. الجبن الطازج غير الحامض (المهروس) والقشدة الحامضة. أطباق الجبن: فطائر الجبن المخبوزة ، السوفليه ، الزلابية الكسولة ، البودينغ. جبن مبشور غير حاد ، أحيانًا - في شرائح.
استبعاد: منتجات الألبان ذات الحموضة العالية ، والأجبان الحارة والمالحة. الحد من القشدة الحامضة

بيض
2-3 قطع في اليوم. عجة البخار المسلوقة.
استبعاد: البيض المسلوق والمقلي.

الحبوب
السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. الحبوب المسلوقة في الحليب أو الماء ، شبه لزجة ومهروسة (الحنطة السوداء). سوفليه على البخار ، بودينغ ، شرحات من الحبوب المطحونة. شعيرية ، معكرونة مسلوقة مفرومة ناعماً.
استبعاد: الدخن والشعير والشعير

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على ما هو النظام الغذائي العلاجي. التغذية السريرية ، في المصطلحات الطبية "جدول العلاج" ، موصوفة للأمراض وهي جزء لا يتجزأ ، وفي بعض الحالات مكون رئيسي للعلاج.

الجدول رقم 1 ، حمية بيفزنر موصوفة لأمراض المعدة: و ،. يتم تعيين الجدول الأول أيضًا في التهاب المعدة والأمعاء . نظرًا لأن هذا نظام غذائي معتدل ، يشار إليه في مرحلة الشفاء أو التفاقم غير المعلن للأمراض المذكورة أعلاه. يوفر حفظًا كيميائيًا وميكانيكيًا وحراريًا للجهاز الهضمي مع التغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية ، حيث يحتوي النظام الغذائي اليومي على 90-100 جرام من البروتينات و 100 جرام من الدهون و 420 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية - 2900-3000 سعرة حرارية في اليوم.

النقاط الرئيسية لهذا الطعام هي:

• تقييد العوامل المسببة للإفراز (المرق) ومهيجات الغشاء المخاطي ، وهي أطباق التوابل والتوابل والخضروات النيئة.
• استبعاد الأطعمة والأطعمة التي يصعب هضمها والتي تبقى في المعدة لفترة طويلة.
• يُغلى الطعام ويُفرك. يُسمح بالخبز بدون قشرة واضحة. عندما تتحسن حالة المريض ، يتحول إلى الطعام بدون هريس. في هذا الصدد ، هناك خيارات - طاولة ممسوحة ولا تمسح. إذا كنا نتحدث عن الأسماك واللحوم غير الخشنة ، فيمكن تقديمها على شكل قطع.
• يتم استبعاد الأطباق الباردة جدًا والساخنة. يمنع الطعام البارد وظائف تكوين الأحماض ، ولكنه يبطئ عمليات التجدد. كما أن السخونة الشديدة تؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي.
• الملح محدود إلى حد ما.
• يتم تنظيم وجبات الطعام من 5 إلى 6 مرات يوميًا ، بما في ذلك استخدام الحليب أو الكريم قبل النوم.

النظام الغذائي رقم 1 لالتهاب المعدة

في الحادة وتفاقم المزمن التهاب المعدة يساعد على تقليل الالتهاب ويتم تحقيق ذلك عن طريق تناول طعام مهروس وسهل الهضم في نفس الوقت. بعد كل شيء ، فإن انتهاك النظام الغذائي وتناول الطعام الذي يهيج الغشاء المخاطي في المعدة هو سبب المرض إلى جانب الكحول والتدخين والتوتر العصبي. ويترتب على ذلك أن التغذية السليمة مهمة في علاج التهاب المعدة المزمن والإعطاء المتتابع (حتى 7 أيام) ، ثم (حتى أسبوعين) وسيحقق الرقم 1 مغفرة على المدى الطويل. يمكنك مسح الأطباق في الأيام القليلة الأولى فقط ، وبعد ذلك يكفي اختيار اللحوم غير الخشنة (الدجاج ، لحم العجل) ومضغ الطعام جيدًا.

لوحظ النظام الغذائي رقم 1 (الجدول رقم 1) مع التهاب المعدة لمدة تصل إلى 2-3 أشهر ، ثم يوصى بالتبديل إلى طاولة مشتركة ، ولكن مع تقييد ، وأحيانًا مع استبعاد الأطباق الحارة جدًا والتوابل والصلصات. مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، يظهر الحد من الكربوهيدرات سهلة الهضم (المربى والعسل والحلويات والسكر والحلويات الأخرى) ، مما يقلل من استثارة المعدة ونشاطها الإفرازي.

النظام الغذائي رقم 1 لقرحة المعدة

إنه يخلق جميع الظروف اللازمة للشفاء من القرحة الهضمية ، حيث لا يحتوي على مواد غذائية خشنة ومنتجات تهيج الغشاء المخاطي وتحفز إفراز المعدة. كمية كافية من البروتين لها تأثير مفيد على عمليات الإصلاح. يؤدي تقليل كمية الطعام المأخوذ والتغذية الجزئية إلى تجنيب ميكانيكي.

إنه مرض أكثر خطورة ويحتاج إلى علاج طبي طويل الأمد وتغذية غذائية. مع التفاقم ، يبدأ العلاج بعلاج (أكثر لطفًا ، لمدة أسبوعين). ثم لمدة أسبوعين ينصح المريض (طعام طري وشبه مهروس) ، وبعد ذلك - رقم 1 هو الحد الأدنى من الادخار (كل شيء مهروس) ، والذي يوصف لمدة تصل إلى ستة أشهر.

الغياب في الطعام لهذه الفترة من المهيجات القوية التي لا تثير النشاط الإفرازي فحسب ، بل تثير أيضًا الجهاز العصبي (الأذن واللحوم ومرق الفطر والشاي القوي والقهوة والأطعمة الحارة والتوابل والمقلية واللحوم المدخنة والمشروبات الغازية والفجل ، المخللات والخردل والكحول) يخلق ظروفًا مواتية للعلاج الناجح. من الضروري أيضًا تقييد ملح الطعام ، لأن الملح يحفز تكوين الأحماض في المعدة. تشمل أطباق العصير الضعيفة: الحليب ، والبيض المسلوق ، والبسكويت الأبيض ، والحبوب ، وعصائر الفاكهة الحلوة ، والتي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للمريض.

في الوقت نفسه ، يجب أن يكون للنظام الغذائي قيمة غذائية عالية (يجب عدم الخلط بينه وبين المحتوى العالي من السعرات الحرارية) ، والتي يتم تحديدها من خلال توازن المكونات الرئيسية للغذاء ، (، المجموعة ب ) والأملاح المعدنية. تحفز البروتينات على التئام القرحة وتماسكها حامض الهيدروكلوريك في المعدة مما يحمي الغشاء المخاطي. الدهون تمنع إفراز المعدة. في هذه الحالة ، يتم إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية. أنها تطبيع عمليات التمثيل الغذائي المضطربة ، وتساهم في إصلاح القرحة. الحليب هو منتج غذائي قيم في هذا الصدد.

عادة ، مع صحة جيدة ، يقلل المرضى من مدة البقاء على هذا النظام الغذائي وبعد 2-3 أشهر. السماح باستخدام الأطعمة غير المهروسة مع إضافة الخضار والفواكه النيئة. وتشمل هذه الخوخ الحلو ، والخوخ ، والنكتارين ، والتفاح ، ومن الخضار والطماطم. يتضمن الانتقال إلى طاولة مشتركة تناول وجبة منتظمة واستخدام دقيق للأطعمة الحارة والتوابل والحارة جدًا والكحول. عند إجراء العلاج المضاد للانتكاس ، الذي يصفه الطبيب ، يجب الالتزام بنظام غذائي بسيط لمدة 2-4 أسابيع (الجدول الأول رقم 1 ب ، ثم رقم 1).

أصناف

الأصناف هي و ، والتي تختلف عن النوع الرئيسي من حيث المؤشرات وطريقة معالجة الغذاء. يشار إلى الجدول 1 أ للتفاقم الشديد للقرحة الهضمية (لمدة 6-8 أيام الأولى) ، وتفاقم التهاب المعدة المزمن (لمدة 4-5 أيام) ، والتهاب المعدة الحاد (لمدة 2-3 أيام) وحروق المريء. توفر التغذية الطبية أقصى قدر من التبذير ، ويتم هرس الطعام فقط وفي صورة سائلة ، بالنظر إلى أن المرضى مستريحون في الفراش.

يتم تعيين الجدول 1 ب بعد السابق لنفس الأمراض ، ولكن عندما تنحسر العملية. توفر التغذية قدرًا كبيرًا من التجنيب في الجهاز الهضمي ، ولكن نظرًا لتحسن حالة المريض وهو في راحة شبه سرير ، يتم تقديم الطعام في شكل هريس. يمكن أن تشمل الأصناف أيضًا الجدول 1 أ الجراحي و 1 ب الجراحي ، حيث يتم وصفها بعد الجراحة على الجهاز الهضمي في اليوم 3-4 بعد النظام الغذائي الصفري 0A ، حيث يتم تحديد اليومين الأولين. في النظم الغذائية الجراحية ، يوجد بالضرورة مرق ضعيف ، وكذلك حساء الحبوب المهروسة واللحوم المطبوخة على البخار أو سوفليه السمك.

دواعي الإستعمال

• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر (مرحلة الشفاء) ؛
• التهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة (مع إفراز طبيعي ومتزايد) ؛
• التهاب المعدة الحاد (مع الشفاء).

المنتجات المعتمدة

يوفر النظام الغذائي للجدول الأول وفقًا لـ Pevzner إعداد الدورات الأولى على مرق البطاطس أو مرق الخضار مع الخضار المهروسة أو الحبوب المهروسة أو المسلوقة (السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز). يمكنك تناول شوربة الحليب بالشعيرية وكذلك الحساء المهروس مع إضافة الدجاج المهروس أو اللحم. لا يتم قلي طحين الشوربة ، ولكن يتم تجفيفه فقط ، ويتم إدخال خليط حليب البيض فيه ، ويتم تتبيل الطحين الجاهز بالزبدة أو الكريمة.

من اللحوم الخالية من الأوتار واللفافة والجلد والبخار والأطباق المسلوقة. للقيام بذلك ، استخدم لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير الخالي من الدهن والدجاج والديك الرومي واللسان والكبد. من بينها يمكنك طهي شرحات البخار ، الزلابية ، لحم الخنزير المقدد ، سوفليه ، كرات اللحم ، البطاطس المهروسة ، zrazy ، لحم البقر ستروجانوف (فقط من اللحم المسلوق). يُسمح بسلق اللحم - لحم العجل والدجاج والأرانب واللحوم المخبوزة في الفرن. تُطهى أنواع الأسماك قليلة الدسم على البخار وتُقدم على شكل قطعة (يُزال الجلد أولاً) أو على شكل كرات اللحم وكرات اللحم وكرات اللحم والزراز.

يُسمح بخبز القمح الذي لا معنى له (بالأمس) أو المجفف. يمكنك استخدام البسكويت الجاف أو ملفات تعريف الارتباط البسكويت. مرة واحدة في الأسبوع ، يمكنك السماح للفطائر اللذيذة المخبوزة مع التفاح أو المربى أو الجبن أو اللحم أو السمك. يُضاف السميد أو الأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان أو الشعيرية أو المعكرونة إلى التزيين والحساء. يمكن غلي العصيدة في الحليب أو الماء ، وغليها جيدًا إلى حالة شبه لزجة أو مسحها (الحنطة السوداء). من الحبوب يُسمح بصنع السوفليه بالبخار والحلويات مع إضافة الجبن القريش.

تُطهى الخضار (البطاطس ، والبنجر ، والبازلاء الصغيرة ، والجزر ، والقرنبيط) على البخار ، وتُفرك وتُقدم كطبق جانبي على شكل بطاطس مهروسة وسوفليه. يمكن هرس القرع والكوسا فقط وكذلك الطماطم الناضجة وغير الحمضية. يضاف الشبت بكميات صغيرة إلى الحساء. تضاف الزبدة والزيت النباتي إلى الوجبات الجاهزة.

من منتجات الألبان ، يُسمح بالحليب والقشدة واللبن والكفير (غير الحمضي) والجبن الطازج غير الحمضي والجبن الرائب والقشدة الحامضة. من الجبن القريش ، يمكنك طهي الزلابية الكسولة ، والجبن المخبوز ، والحلويات. نادرًا ما يُسمح بالجبن المبشور الخفيف ، 2 بيضة مرتين في الأسبوع ، والتي يتم طهيها وسلقها جيدًا أو على شكل عجة وعصيدة بيض. من الوجبات الخفيفة على طاولة غير ممسحة ، يمكنك السماح بتناول سلطة من الخضار المسلوقة من اللحوم المسلوقة والأسماك ، أو نقانق الكبد ، أو نقانق الطبيب أو منتجات الألبان ، والأسماك الشامية في مرق الخضار ، والرنجة قليلة الدسم ، وكافيار الحفش ، ولحم الخنزير قليل الدسم.

تُطهى الحلويات الحلوة على البخار من التوت المهروس مع إضافة السميد. يُسمح بالتوت والفواكه الحلوة في شكل خبز أو مسلوق. من بينها يمكنك طهي البطاطا المهروسة ، والقبلة ، والهلام ، والسامبوكي ، والكومبوت. مثل الحلويات ، المرينغ ، جيلي الحليب ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى غير الحامض ، يُسمح بالعسل. من المشروبات - عصائر الفاكهة ومرق ثمر الورد والشاي بالحليب أو الكريمة والقهوة الضعيفة بالحليب.

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية
الخضار و الخضر
كوسة	0,6	0,3	4,6	24
قرنبيط	2,5	0,3	5,4	30
البطاطس	2,0	0,4	18,1	80
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
الشمندر	1,5	0,1	8,8	40
يقطين	1,3	0,3	7,7	28
فاكهة
المشمش	0,9	0,1	10,8	41
البطيخ	0,6	0,1	5,8	25
موز	1,5	0,2	21,8	95
شمام	0,6	0,3	7,4	33
زليقة	0,9	0,2	11,8	48
الخوخ	0,9	0,1	11,3	46
تفاح	0,4	0,4	9,8	47
التوت
الفراولة	0,8	0,4	7,5	41
توت العُليق	0,8	0,5	8,3	46
الحبوب والحبوب
الحنطة السوداء (الأرض)	12,6	3,3	62,1	313
سميد	10,3	1,0	73,3	328
الحبوب	11,9	7,2	69,3	366
أرز أبيض	6,7	0,7	78,9	344
منتجات المخبز
فتات الخبز الأبيض	11,2	1,4	72,2	331
الحلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
هلام	2,7	0,0	17,9	79
مرشملوو	0,8	0,0	78,5	304
مرينغ	2,6	20,8	60,5	440
معجون	0,5	0,0	80,8	310
ملفات تعريف الارتباط ماريا	8,7	8,8	70,9	400
المواد الخام والتوابل
عسل	0,8	0,0	81,5	329
السكر	0,0	0,0	99,7	398
صلصة الحليب	2,0	7,1	5,2	84
ألبان
حليب	3,2	3,6	4,8	64
الكفير	3,4	2,0	4,7	51
كريم	2,8	20,0	3,7	205
الكريمة الحامضة	2,8	20,0	3,2	206
حليب رائب	2,9	2,5	4,1	53
الجبن والجبن
جبن	17,2	5,0	1,8	121
منتجات اللحوم
لحم خنزير مسلوق	25,8	16,8	0,0	254
لحم كبد البقر	17,4	3,1	0,0	98
لسان البقر المسلوق	23,9	15,0	0,0	231
لحم عجل مسلوق	30,7	0,9	0,0	131
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
عصفور
دجاج مسلوق	25,2	7,4	0,0	170
ديك رومى	19,2	0,7	0,0	84
بيض
بيض الدجاج	12,7	10,9	0,7	157
سمك و مأكولات بحرية
كافيار اسود	28,0	9,7	0,0	203
سمك السلمون الكافيار الحبيبي	32,0	15,0	0,0	263
الزيوت والدهون
زبدة	0,5	82,5	0,8	748
السمن	0,2	99,0	0,0	892
المشروبات الغازية
مياه معدنية	0,0	0,0	0,0	-
قهوة بالحليب والسكر	0,7	1,0	11,2	58
شاي أسود بالحليب والسكر	0,7	0,8	8,2	43
العصائر والكومبوت
عصير المشمش	0,9	0,1	9,0	38
عصير جزر	1,1	0,1	6,4	28
عصير القرع	0,0	0,0	9,0	38

المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا

ينص على الاستبعاد الكامل للخضروات الغنية بالألياف (الفجل واللفت والملفوف الأبيض والفول والبازلاء واللفت والفواكه غير المقشرة) والمنتجات ذات النسيج الضام (الغضاريف والأوردة وجلد الطيور والأسماك). من منتجات اللحوم يتم استبعاد: لحم الخنزير الدهني والبط ولحم الضأن والأوز واللحوم المعلبة واللحوم المدخنة. هناك أيضًا حظر على المرق شديد الاستخراج ، ومرق الخضار الغنية والشوربات المطبوخة عليها. من الدورات الأولى ، من الضروري استبعاد حساء الملفوف والأوكروشكا والبورشت. من الخضروات والأعشاب تستثنى: حميض ، شبت ، بقدونس ، سبانخ ، بصل ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية أو الزيوت العطرية المهيجة. الفطر ، كمنتج يصعب هضمه.

المخللات والخضروات المعلبة مستبعدة من النظام الغذائي مما يسبب زيادة في إفراز العصارة المعدية. الدخن والشعير والشعير والذرة يصعب هضمها. الأسماك الدهنية والأسماك المعلبة محظورة. وتجدر الإشارة إلى أن البيض المسلوق والمقلي ضعيف الهضم ، لذلك يتم استبعادهما بهذا الشكل. لا تستخدم صلصات اللحوم وصلصة الطماطم والفجل الحار والخردل والفلفل التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويستبعد زيت الطهي والدهون الحيوانية. يحظر أي خبز طازج ، معجنات غنية ونفخة ، فواكه مجففة ، شوكولاتة وآيس كريم. لا يمكنك تناول منتجات الألبان ذات الحموضة العالية التي تحفز الإفراز. لنفس السبب ، يتم استبعاد الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة. قلل من القشدة الحامضة.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية
الخضار و الخضر
خضروات بقوليات	9,1	1,6	27,0	168
سويد	1,2	0,1	7,7	37
كرنب	1,8	0,1	4,7	27
ملفوف مخلل	1,8	0,1	4,4	19
بصل أخضر	1,3	0,0	4,6	19
بصلة	1,4	0,0	10,4	41
خيار	0,8	0,1	2,8	15
خيار معلب	2,8	0,0	1,3	16
الفجل الأبيض	1,4	0,0	4,1	21
اللفت	1,5	0,1	6,2	30
الطماطم المعلبة	1,1	0,1	3,5	20
فجل حار	3,2	0,4	10,5	56
سبانخ	2,9	0,3	2,0	22
حميض	1,5	0,3	2,9	19
الفطر
الفطر	3,5	2,0	2,5	30
الحبوب والحبوب
فريك الذرة	8,3	1,2	75,0	337
لؤلؤة الشعير	9,3	1,1	73,7	320
حبوب الدخن	11,5	3,3	69,3	348
فريك الشعير	10,4	1,3	66,3	324
الحلويات
الحلوى	4,3	19,8	67,5	453
بوظة
بوظة	3,7	6,9	22,1	189
كيك
كيك	4,4	23,4	45,2	407
المواد الخام والتوابل
خردل	5,7	6,4	22,0	162
زنجبيل	1,8	0,8	15,8	80
كاتشب	1,8	1,0	22,2	93
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
فلفل أسود مطحون	10,4	3,3	38,7	251
الفلفل الحار	2,0	0,2	9,5	40
منتجات اللحوم
لحم خنزير	16,0	21,6	0,0	259
لحم خنزير	22,6	20,9	0,0	279
النقانق
سجق مع / مجفف	24,1	38,3	1,0	455
النقانق	10,1	31,6	1,9	332
النقانق	12,3	25,3	0,0	277
عصفور
دجاج مدخن	27,5	8,2	0,0	184
بطة	16,5	61,2	0,0	346
بطة مدخنة	19,0	28,4	0,0	337
وزة	16,1	33,3	0,0	364
سمك و مأكولات بحرية
السمك المجفف	17,5	4,6	0,0	139
السمك المدخن	26,8	9,9	0,0	196
سمك معلب	17,5	2,0	0,0	88
الزيوت والدهون
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
دهون الطهي	0,0	99,7	0,0	897
المشروبات الغازية
كفاس الخبز	0,2	0,0	5,2	27

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (وضع الطاقة)

كما اكتشفنا ، في التهاب المعدة و القرحة الهضمية الأساس هو الجدول الأول للنظام الغذائي العلاجي. يجب أن تتضمن قائمة الأسبوع مجموعة متنوعة من البروتينات (لحم البقر والدجاج والأسماك والأرانب والديك الرومي والجبن القريش) وأطباق الحبوب.

يوجد أدناه قائمة لليوم وقائمة تقريبية للأسبوع ، ويمكن تعديلها دون تجاوز المنتجات المسموح بها ومراعاة المبادئ الأساسية للمعالجة الحرارية. في هذه الحالة ، يجب أن تفكر في نوع النظام الغذائي المخصص لك - مع أطباق مهروسة أو غير مهروسة. كثير من الناس لا يتحملون الحليب جيداً ، لذلك يمكنكم شربه بكميات قليلة وفي صورة دافئة وإضافته إلى الشاي والقهوة الضعيفة. من المقبول أيضًا استخدام الكفير أو اللبن غير الحمضي.

الاثنين

يوم الثلاثاء

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

النظام الغذائي رقم 1 وصفات الطبخ

فيما يلي وصفات لأطباق المائدة الأولى التي لن يكون من الصعب تحضيرها في المنزل. يجب أن تعرف أن طريقة "السلق" في الطهي تستخدم للمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء وذات ملمس رقيق: الأسماك ، والعديد من الخضروات ، والمنتجات المصنوعة من كتلة الجني. يتم إجراؤه في قدور أو أحواض بغطاء مغلق في الماء لا يغطي أكثر من ثلث المنتج.

عند الطهي بالبخار ، يجب ألا يتلامس المنتج مع السائل ويتم تبخيره بالغليان. لذلك ، فإن فقدان العناصر الغذائية يكون أقل من طريقة الطهي السابقة. من الأفضل القيام بالطهي بالبخار في غلاية مزدوجة ، وإذا لم يكن ذلك متاحًا ، في وعاء عادي مزود ببطانة شبكية. يتم الطهي في حمام مائي عند 40-70 درجة مئوية. يحضر في وعاء يوضع في وعاء آخر مليء بالماء الساخن. في الحميات. يتم تحضير الطعام والعجة والحلويات وعصيدة البيض بهذه الطريقة.

الوجبة الأولى

المنتجات: دقيق الشوفان المطحون أو دقيق الشوفان ، 50 مل من الكريمة ، 100 جرام من الخضار ، الزيت النباتي ، الملح ، 2 كوب ماء.

تُسلق البطاطس والكوسا والجزر في الخلاط. تمييع الكتلة بمرق الخضار ، حيث يتم غلي الخضار ، ويُغلى المزيج ويُضاف دقيق الشوفان المطحون ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. صب الزيت النباتي والقشدة والملح.

شوربة مهروسة مع طحين الأرز والكوسا والجزر

يتم تقشير الكوسة والجزر وتقطيعهما وغليهما ثم فركهما من خلال منخل معدني. يُمزج دقيق الأرز مع الخضار المهروسة ويُضاف الماء ويُتبل بمزيج حليب البيض المخفوق ويُضاف الزيت والملح ويُترك حتى الغليان.

المنتجات: 50 جرام دقيق أرز ، 200 جرام كوسة و 150 جرام جزر ، نصف بيضة ، 150 جرام حليب ، زبدة ، ملح.

الأطباق الرئيسية

المنتجات: 300 غرام من السمك - 50 خبز ، 50 مل من الحليب ، زبدة مذابة.

مرر فيليه السمك عبر مفرمة اللحم ، أضف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب (يمكن استبداله بالسميد). اخلطي جيدا والملح. تشكل الكينيلات المستطيلة مع ملعقتين كبيرتين وتوضع في قدر ، وتُسكب ثلثها بالماء وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. جاهز للرذاذ بالزيت.

شرحات الدجاج على البخار مع الشبت

يُقلب صدر الدجاج في مفرمة اللحم ويُضاف الخبز الأبيض المنقوع والزبدة المذابة والشبت والملح إلى اللحم المفروم. شكل شرحات ، وضعها في وعاء غلاية مزدوجة. طهي لمدة 10-12 دقيقة. جاهز للرذاذ بالزبدة المذابة.

المنتجات 500 فيليه دجاج ، 150 جرام خبز ، 100 مل لبن ، زبدة ، ملح ، شبت.

عصيدة البيض

يُخفف البيض بالحليب ويُخفق ويُضاف الملح والزبدة وتُسكب الكتلة في وعاء يوضع في قدر بالماء. يُطهى مع التحريك حتى يصبح قوام العصيدة متماسكًا. يمكنك طهيه بطريقة أخرى: تُسكب كتلة البيض في قدر بالماء الدافئ (بكمية صغيرة) وتُغلى مثل العصيدة العادية حتى تتكاثف. يتم تصفية بقية المياه.

المنتجات: 2 بيضة ، 60 مل حليب ، ملح ، 2 ملعقة صغيرة. زيوت.

الحلويات

المنتجات: 500 جرام جزر - 250 جرام جبن قريش ، 150 جرام حليب ، 1 قطعة. ل. سكر ، بيضة واحدة ، 50 جم سميد ، زبدة.

يُقطع الجزر إلى قطع ، ويُسكب الحليب ويُغلى حتى يصبح طريًا. امسح أو اخفق في الخلاط ، أضف الجبن المبشور والسكر وصفار البيض والسميد. امزج الكتلة جيدًا وأخيرًا أضف بياض البيض المخفوق. ضع في وعاء مناسب مدهون بالزيت والبخار. تقدم مع العسل.

مرينغ

يخفق بياض البيض ويضاف نصف المسحوق. يضاف السكر البودرة برفق باستخدام ملعقة. لا تضيف مسحوق البروتينات في بداية الخفق! على ورقة خبز مع ورق زبدة ، ضع ملعقة (أو كيس معجنات) خليط بروتين وسكر. موقد بدرجة حرارة منخفضة 80-1000 1-1.5 ساعة (يعتمد ذلك على الحجم).

المنتجات: 4 بروتينات - كوب سكر بودرة.

للأطفال

التهاب المعدة غالبًا ما يتم تسجيله حتى عند الأطفال الصغار: هناك مشاكل في الشهية والتجشؤ ، ويشكو الطفل من آلام في المعدة. من المهم جدًا تنظيم النظام الغذائي للطفل بشكل صحيح: خمس مرات يوميًا في نفس الوقت. كما يوصف للأطفال الجدول الغذائي الأول وأنواعه حسب المرحلة (التفاقم أو فترة الشفاء).

لا يختلف النظام الغذائي وطريقة معالجة المنتجات عن تلك الخاصة بالبالغين. يجب أن يكون الطعام طازجًا فقط ، وليس "مُعدًا للاستخدام في المستقبل". بالطبع ، هذا يتطلب وقتًا وعناية من جانب الوالدين. عند الطهي لا يجوز استخدام أي إضافات منكهة - فقط الغذاء الطبيعي.

يتحقق التأثير العلاجي بسبب عدم وجود منتجات غذائية تحتوي على نسبة عالية من الألياف الخشنة في النظام الغذائي ، فضلاً عن انخفاض حجم تناول الطعام. هذا مهم بشكل خاص للأطفال. يؤثر حجم الطعام وفرط تمدد المعدة على وظيفتها الإفرازية والحركية. تحتاج أيضًا إلى مراعاة طول مدة بقاء الطعام في المعدة. لذلك ، إذا بقيت الخضار المسلوقة واللحوم المسلوقة في المعدة لمدة 3-4 ساعات ، ثم اللحم المقلي وهريس العدس والرنجة والبازلاء لمدة تصل إلى 4-5 ساعات. يُلاحظ أقصر وقت للهضم عند تناول المرق والبيض المسلوق - يتم تخصيص 1-2 ساعة و 2-3 ساعات لهضم الحليب والكيبلات والكومبوت والبيض المخفوق والسمك المطهي والكبد الجاف والخبز الأبيض.

من المهم أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن عدد الغدد المعدية يعتمد على عمر الطفل: في المولود الجديد - 2 مليون ، في سن 10 سنوات بالفعل 17 مليونًا ، وفي سن 15 عامًا - 22 مليونًا. في هذا الصدد من الواضح أن النظام الغذائي يجب أن يكون فرديًا اعتمادًا على العمر ودرجة إفراز المعدة واضطراباتها.

أما مدة التغذية العلاجية فتعتمد على شدة العملية. مع التهاب المعدة الحاد - فترة قصيرة من 2-3 أسابيع ، والآفات المزمنة - أطول (عدة أشهر). عندما تتعافى ، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي "متعرج": توسيع النظام الغذائي لفترة قصيرة والعودة مرة أخرى إلى نظام غذائي بسيط. هذه التغذية لها تأثير تدريبي وتنشط عمليات التجدد. حتى مع التعافي ، يجب عدم إعطاء الطفل الأطعمة المعلبة والحد من الأطعمة المقلية والأطعمة الخشنة.

تهدف هذه التغذية إلى جعل عملية الهضم مفيدة قدر الإمكان وتقليل إصابة أعضاء الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك ، اعتمادًا على مرحلة المرض ، قد يتم وصف النظام الغذائي 1 أ و 1 ب للمريض - وهما نوعان من جدول النظام الغذائي رقم 1.

ما هي الأمراض الموصوفة جدول النظام الغذائي 1

مؤشرات لتعيين هذا النظام الغذائي العلاجي هي أمراض الجهاز الهضمي التالية:

• قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر أثناء مغفرة أو في فترة ما بعد إزالة الالتهاب الحاد ؛
• تفاقم التهاب المعدة المزمن (خفيف) مع إفراز طبيعي أو متزايد ؛
• التهاب المعدة الحاد خلال فترة النقاهة.

لماذا يتم وصف جدول الحمية رقم 1 لهذه الأمراض؟ يخدم هذا الطعام عدة أغراض. أولاً ، خلال فترة القرحة والتهاب المعدة ، يجب أن تكون التغذية غير ضرورية ، لا تثقل كاهل المعدة والاثني عشر بعمل غير ضروري. ثانياً: أن يكون الهضم سريعاً. وجود الطعام في المعدة ضئيل للغاية. ثالثًا ، تحتاج إلى استهلاك جميع المواد اللازمة للحياة الطبيعية والتعافي. لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على أنواع هذا النظام الغذائي العلاجي لفهم تسلسل استخدامها.

النظام الغذائي 1 أ و 1 ب

الغذاء الذي يستخدم لالتهاب القرحة وتآكل المعدة والاثني عشر هو طعام 1 أ مائدة. مدته تعتمد على درجة الالتهاب. كقاعدة عامة ، بعد إزالة العمليات الالتهابية ، يتم نقل المريض أولاً إلى النظام الغذائي 1 ب ، ثم إلى جدول الحمية رقم 1. أيضا ، يستخدم النظام الغذائي 1 أ بعد 5-7 أيام من العمليات الجراحية في الجهاز الهضمي.

• حساء الحبوب المبشور
• عصيدة الحليب المبشور
• هلام؛
• عجة على البخار
• الحليب (في نظام غذائي 1 أ ، تأكد من شرب كوب من الحليب الدافئ في الليل).

يجب معالجة جميع المنتجات حرارياً والبلى قدر الإمكان. هذا يسمح لمدة 5-6 أيام لإزالة الالتهاب في الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، من الضروري تناول أجزاء صغيرة (تصل إلى 300 جرام) كل 3 ساعات. تعتبر درجة حرارة الطعام أيضًا عاملاً مهمًا جدًا في الشفاء: يجب أن يكون دافئًا بدرجة معتدلة.

تم توسيع النظام الغذائي في الجدول 1 ب إلى حد ما ، لكن المبادئ الأساسية تظل كما هي: الطعام المعالج حرارياً ، المهروس في هريس ، عند درجة حرارة مقبولة. يمكنك الآن تناول مقرمشات الخبز الأبيض واللحوم قليلة الدسم والأسماك والدواجن (ملفوفة مرتين في مفرمة اللحم) والجبن القريش غير الحمضي ومهروس الخضار. واللبن الواجب في الليل يبقى كما هو. بالمقارنة مع جدول النظام الغذائي 1 ، فإن هذا الخيار الغذائي يسمح للقرحة بالتندب ، واستعادة الأنسجة المصابة من الأعضاء الداخلية ، وتقل أعراض الألم.

إذا كان من الممكن إزالة الالتهاب من الجهاز الهضمي ، كقاعدة عامة ، فإنهم ينتقلون إلى جدول النظام الغذائي الطبي المشار إليه 1. ضع في اعتبارك القواعد الأساسية لهذا النظام الغذائي العلاجي.

• المعالجة الحرارية الإلزامية للمنتجات. هذا ضروري لتقليل التفاعلات الكيميائية والميكانيكية للمعدة والاثني عشر مع الطعام.
• معظم الأطعمة التي تكون ثقيلة على المعدة يجب أن تكون مبشورة أو مهروسة أو سائلة.
• تلك الأطباق غير المهترئة ، تمضغ قدر الإمكان.
• التغذية الجزئية: حصص صغيرة ، فترات راحة بين الوجبات 2-3 ساعات.
• استبعاد جميع الأطعمة الضارة ، الدهنية ، المقلية ، الحارة ، المدخنة. انظر إلى الجدول ، الذي يشير إلى ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله أثناء اتباع نظام غذائي.
• في جدول النظام الغذائي 1 ، تحتاج إلى شرب ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء يوميًا.
• ضع في اعتبارك عند اتباع نظام غذائي جدول 1 أنك تحتاج إلى استهلاك حوالي 100 جرام من الدهون يوميًا (ثلثها دهون نباتية) ، و 100 جرام من البروتين (يجب أن تحتل البروتينات الحيوانية 60٪ من هذه القاعدة) و 400 جرام من الكربوهيدرات.
• تأكد من تناول كوب من الحليب الدافئ في الليل.
• يتم تقديم أطباق اللحوم على شكل شرحات على البخار ، بطاطس مهروسة ، سوفليه ، كرات لحم ، قطع صغيرة من اللحم المسلوق.

ما يمكن وما لا يمكن تناوله (الجدول 1)

كيفية عمل جدول قائمة النظام الغذائي 1

معرفة المنتجات المسموح بها في الجدول 1 ، يمكن تجميع قائمة الأسبوع بسرعة كافية باستخدام الخوارزمية التالية.

• تعلم من طاولة الطعام ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في نظام غذائي مكون من طاولة واحدة.
• اختر من بين الأطعمة المسموح بها والأطعمة المفضلة لديك ، أولئك الذين يوافقون على تناولها كل يوم.
• نظرًا لأن النظام الغذائي رقم 1 يعتمد على التغذية الجزئية ، ضع جانباً 5-6 وجبات في اليوم. حدد ما تفضله على الإفطار والغداء والعشاء ، ولا تنس الحليب الدافئ الإلزامي في الليل.
• قم بإنشاء 3 أطباق مختلفة لكل فئة طعام. على سبيل المثال ، أطباق اللحوم. اليوم الأول - لحم الأرانب المهروس ، اليوم الثاني - كعكات السمك على البخار ، اليوم الثالث - الدجاج المسلوق. ابدأ بما يمكنك طهيه.
• بناءً على 3 خيارات للأطباق في جميع الفئات ، قم بعمل قائمة لمدة 3 أيام. لذا فإن الطعام في النظام الغذائي سيكون متنوعًا وصحيًا وسيساعد على التعافي.

مثال على قائمة النظام الغذائي في الجدول 1 لمدة أسبوع (الجدول 2)

جدول وصفات النظام الغذائي رقم 1

ستكون هذه الوصفة مناسبة جدًا لأولئك الذين يلتزمون بقواعد الجدول 1 ، حيث يسهل تحضيرها وتنوع النظام الغذائي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجبن مصدرًا قيمًا للبروتين.

سوف تحتاج إلى: جبن قريش (300 جم) ، حليب (75 مل) ، كريمة حامضة قليلة الدسم (60 جم) ، ملعقتان كبيرتان من السميد ، بيضتان ، سكر حسب الرغبة.

طبخ. يُمزج الجبن القريش والسكر وصفار 1 والسميد والحليب بالخلاط. بشكل منفصل ، اخفقي بياض بيضتين في رغوة قوية. امزج كتلة اللبن الرائب والبروتينات بحركات لطيفة. نقل العجين الناتج إلى شكل مدهون. يغلي لبضع دقائق.

كرات لحم دجاج على البخار

كل ما اعتدت أن تحبه في القلي ، ثم في النظام الغذائي ، يمكن طهي الجدول 1 على البخار. هذا ينطبق على شرحات وتنوعاتها. على سبيل المثال ، كرات اللحم البخارية مع نوع من مقبلات الحبوب ستشبعك تمامًا وتتلاءم تمامًا مع النظام الغذائي للتغذية العلاجية.

سوف تحتاج إلى: دجاج مفروم (200 جم) ، سميد (3 ملاعق كبيرة) ، ثلث كوب من الحليب ، قطعة صغيرة من الزبدة ، ملح.

طبخ. تخلط جميع المكونات. اترك الحشو الناتج لمدة دقيقة. ثم تشكل كرات اللحم المستديرة. استعد لبضع دقائق.

جدول النظام الغذائي رقم 1

غالبًا ما يعاني الجهاز الهضمي في عصرنا الذي يتسم بالضيق المستمر للوقت والتوظيف اللامتناهي والضغط العصبي. في المواقف الصعبة ، يلزم العلاج ، وإذا تشكلت قرحة في المعدة أو التهاب المعدة ، فمن الضروري تقييد النظام الغذائي ، حيث يوجد جدول غذائي خاص رقم 1. وله خصائصه الخاصة ويتطلب التزامًا صارمًا. تم تصميم هذه التغذية لتقليل الالتهاب ، وتسريع عملية التئام القرحة ، وتثبيت الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة. ما هو مطلوب لهذا النظام الغذائي ولمن يتم وصفه ، انظر أدناه.

ميزات النظام الغذائي الجدول رقم 1

كما هو الحال في كل نظام ، فإن هذا النظام الغذائي له قواعده الصارمة والوصفات والإشارات الخاصة به. إذا كنت ترغب في تحقيق نتائج إيجابية ، يجب عليك اتباع جميع توصيات الأطباء بخصوص الجدول الصارم رقم 1. قبل إعداد قائمة تقريبية لمدة أسبوع ، وفقًا لهذا النظام الغذائي ، من المهم معرفة من يتم الإشارة إليه ، و ما هي النتائج التي تتوقعها مع الالتزام الصارم بها. يشار إلى هذا أبعد من ذلك.

من هو نظام غذائي علاجي

يصف الأطباء دون فشل جدول النظام الغذائي رقم 1 للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:

فطر الأظافر لن يزعجك بعد الآن! تحكي إلينا ماليشيفا كيف تهزم الفطريات.

أصبحت الآن متاحة لكل فتاة لإنقاص الوزن بسرعة ، تتحدث بولينا جاجارينا عن هذا >>>

إيلينا ماليشيفا: تخبرنا عن كيفية إنقاص الوزن دون فعل أي شيء! اكتشف كيف >>>

• قرحة؛
• التهاب المعدة الحاد والمزمن.
• حروق المريء.
• خضع لعلاج جراحي للأعضاء المصاحبة لعملية الهضم.

اعتمادًا على مرحلة المرض ، يتم استخدام أنواع مختلفة من النظام الغذائي رقم 1. على سبيل المثال ، لقد أجريت للتو عملية جراحية أو عانيت من تفاقم القرحة (في نفس الوقت ، تشعر مثل هذه الآلام بأن الشخص لا يعرف أين يضع نفسه وما هي الوسائل التي يجب أن يأخذها) ، لذلك سيتم وصف 1 -اتباع نظام غذائي. بعد أسبوع أو أسبوعين ، ستنتقل إلى الجدول 1-ب ، وسيقوم بتغيير النظام الغذائي تدريجيًا إلى النظام الغذائي المعتاد ، ولكن في نفس الوقت ، سيتم حظر دروس اللياقة البدنية تمامًا. مرضى السكري مثل هذا النظام الغذائي قد يكون بطلان ، وهناك نظام غذائي خاص لمرضى السكر. يجب على هؤلاء المرضى استشارة الطبيب حول الشروط الغذائية التي يجب مراعاتها.

ماهي نتائج الرجيم رقم 1 لالتهاب المعدة والقرحة وامراض الجهاز الهضمي؟

هذا النظام الغذائي مدعوم بالعلاج بالحبوب والأدوية الأخرى. يساهم في أسرع شفاء ممكن للشخص الذي يعاني من أمراض الجهاز الهضمي. من خلال اتباع هذا النظام الغذائي ، يمكنك إنقاص الوزن (من 7 كجم إلى 10 كجم في 7 أيام) ، وكل هذا بفضل المركب الغذائي المختار بعناية. الخسارة السريعة للوزن في هذه الحالة حقيقة مثبتة ستراها في صورك قبل النظام الغذائي وبعده: ستختفي الجوانب وتنخفض المعدة.

قواعد التغذية الأساسية

الجدول رقم واحد هو وصف برنامج التغذية السليمة ، والذي يؤدي تنفيذه الصارم إلى إغاثة حقيقية من مشاكل الجهاز الهضمي. ادرس جداول مختلفة تصف الأطعمة الممنوعة والمسموح بها ، وطبق وصفات النظام الغذائي 1 ، واتبع دروسًا خاصة مع التمارين التي تعزز التعافي. بعد ذلك ، سوف تتعرف على قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، والأطباق الموجودة في قائمة العلاج للنساء والرجال.

الأطعمة والأطباق المسموح بها

يشمل خيار النظام الغذائي الأساسي (ATD) في مقصف المستشفى الأطعمة والأطباق التالية:

• منتجات الدقيق: خبز القمح أمس ، بسكويت البسكويت ؛
• لحم مسلوق قليل الدهن
• سمك مسلوق قليل الدهن
• جبن قريش مبشور (خالي من الدهون) ؛
• بيض مسلوق أو عجة على البخار ؛
• الحبوب (السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان) ؛
• الخضروات المغلية؛
• التوت المبشور والفواكه.
• شاي مخفف بالحليب
• مغلي ثمر الورد
• زبدة وزيت نباتي
• حساء الخضار المبشور وشوربات الكريمة.

ما لا تأكل

إذا كنت تريد التخلص بسرعة من مرض مكتسب وتفكر في كيفية إنقاص الوزن ، فاتبع نظامًا غذائيًا يسمى الجدول الأول. تابع القراءة للحصول على قائمة الأطعمة التي لا ينبغي تضمينها في القائمة لكل يوم من مثل هذا النظام الغذائي لعدة أشهر:

• القهوة والمشروبات الغازية.
• الشوكولاته والآيس كريم والتوت الحامض والفواكه.
• اللحوم المدخنة والوجبات الخفيفة المالحة والحارة والصلصات.
• المخللات ، مخلل الملفوف ، مخلل الفطر ، الأطعمة المعلبة.
• البقوليات والمعكرونة وحبوب الذرة والدخن والشعير أو الشعير ؛
• أجبان مملحة
• أسماك مملحة أو زيتية ؛
• اللحوم الدهنية
• خبز الجاودار ، الكعك ، عجين الفطير ؛
• اللحوم ومرق السمك.

جدول النظام الغذائي 1: قائمة الطعام للأسبوع

تحقق من قائمة النظام الغذائي في الجدول الأول. ستجد هنا خطة طعام مفصلة. يجب تضمينها في وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والعشاء كل يوم من النظام الغذائي. اتبع هذا النظام الغذائي لمدة شهر ليس فقط للشفاء ولكن أيضًا لخسارة الوزن بشكل فعال. إذن ، قائمة النظام الغذائي للأسبوع:

• الإفطار - طبخ عصيدة الأرز وشرب شاي الحليب مع الجبن.
• وجبة خفيفة - تناول تفاحة Simirenko محشوة بالفراولة.
• الغداء - طبخ طاجن البطاطس مع كستلاتة بخار السمك ، كومبوت مع الكمثرى.
• وجبة خفيفة - مشروب كومبوت مبشور.
• العشاء - تناول الجبن القريش وبودنج التوت مع عجة البخار المغسولة بمرق ثمر الورد.
• في الليل ، اشرب الحليب.

• الإفطار - تُسلق الشعيرية ، ثم تُخبز في الفرن ، وتُسكب الكريما الحامضة والجبن المبشور والحليب كمشروب.
• وجبة خفيفة - تناول هريس الجزر والخوخ.
• الغداء - اصنع حساء الملفوف المهروس ، ورمي اللحم البقري المسلوق ، واشرب عصير الفراولة.
• وجبة خفيفة - اسلقي جيلي الفراولة.
• العشاء - لفائف الجزر ، مغسولة بعصير الخوخ.
• في الليل - تناول المشمش المجفف المفروم جيدًا مع الكريمة.

• الإفطار - عصيدة الأرز بالعسل والخوخ والبيض المسلوق المهروس واللبن.
• وجبة خفيفة - هريس التفاح والخوخ.
• الغداء - سلطة الجزر والموز المسلوقة ، حساء الخضار مع الشاي.
• وجبة خفيفة - اشرب الحليب مع أعشاب من الفصيلة الخبازية
• العشاء - تناول لفائف الجزر واشرب عصير الخوخ.
• في الليل - الحليب الدافئ مع العسل المذاب.

• الإفطار - بودينغ السميد مع عصيدة اليقطين وشرب الحليب.
• وجبة خفيفة - تناول هريس التفاح والموز.
• الغداء - فيليه دجاج على البخار مع التفاح ، شوربة الحليب ، كومبوت.
• وجبة خفيفة - هريس البطيخ.
• العشاء - سلطة البنجر والجزر المسلوقة والبطاطا المهروسة وشرب عصير المشمش.
• في الليل - الحليب.

• الإفطار - طبخ الجبن ، ودقيق الشوفان ، والحليب.
• وجبة خفيفة - بسكويت القمح ومغلي البابونج.
• الغداء - شرحات من الحنطة السوداء وشرائح الكبد والشاي الأخضر.
• سناك - جيلي مطبوخ في الحليب.
• العشاء - سلطة الجزر والجبن وشوربة الأرز.
• في الليل - كوب من الحليب.

• الإفطار عبارة عن ميلك شيك موز مع عجة جزر على البخار.
• وجبة خفيفة - يمكنك استخدام الجبن وحلوى التوت.
• الغداء - اصنع دجاج مسلوق مع شوربة البطاطس وشراب الجزر.
• وجبة خفيفة - جيلي التفاح.
• العشاء - تناول لفائف الجزر مع هلام التفاح.
• في الليل - اشرب الكفير.

• الإفطار - تناول عصيدة الحنطة السوداء وشطيرة الجبن وشاي الأعشاب ؛
• وجبة خفيفة - تناول الجبن وكتلة الخضار.
• الغداء - حساء الشوفان المسلوق ، كرات اللحم البقري المطبوخ ، شرب مشروب الجزر.
• وجبة خفيفة - تحضير mannik مع الكومبوت.
• العشاء - معكرونة مسلوقة بالجبن ، سلطة لحم مبشور ، زبادي.
• في الليل ، اشرب الشاي الأخضر بالحليب.

مراجعة بالفيديو للوجبات الغذائية حسب بيفزنر: الجدول 1-15

يمكن أن تتكون التغذية الغذائية ، حسب الجدول رقم 1 ، من قائمة متنوعة مفيدة حتى للطفل ، كما أنها تساعد أولئك الذين لا يعرفون كيفية إنقاص الوزن ، فهي مفيدة لمرضى السكر. للقيام بذلك ، هناك العديد من الأشكال المختلفة التي تسمح لك بتناول الأطعمة الشهية والصحية في نفس الوقت. لعلاج الأمراض المصاحبة للمعدة والأمعاء ، ستجد الكثير من الأنظمة الغذائية. ولتحديد جدول النظام الغذائي الذي تختاره لنفسك ، شاهد الفيديو أدناه. ستجد هناك أنظمة غذائية فعالة ومراجعتها بواسطة Pevzner. سوف يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن في المنزل.

المعلومات الواردة في المقالة هي لأغراض إعلامية فقط. مواد المقال لا تستدعي العلاج الذاتي. يمكن للطبيب المؤهل فقط إجراء التشخيص وتقديم توصيات للعلاج بناءً على الخصائص الفردية لمريض معين.

النظام الغذائي 1 قائمة الجدول للأسبوع والوصفات

النظام الغذائي 1 ، وهو شائع في المستشفيات الطبية ، ينصح به الأطباء كجزء من العملية العامة لعلاج الأمراض المختلفة ، مثل القرحة المزمنة والتهاب المعدة الحاد.

معلومات عن الفيديو:

الميزة الأولى للنظام الغذائي 1 هي أنه لا يقتصر الأمر على عنصر الطعام فقط ، ولكن أيضًا عنصر تذوق الطعام وطرق الطهي وتجهيز الأطباق والنظام الغذائي. تساعد هذه الطريقة في القضاء على العملية الالتهابية ، وتشجع على تندب القرحة ، وتطبيع مختلف أعضاء الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي كافٍ من حيث محتوى السعرات الحرارية ، ويوفر طاقة كافية لحياة طبيعية ، على الرغم من وجود قيود معينة في اختيار المنتجات التي تؤثر على وظائف الجسم. ولكن حتى مع وجود متطلبات صارمة لاختيار المنتجات وطرق تحضيرها ، فإن التغذية في مثل هذا النظام الغذائي تعتبر كاملة. ابتكر الطبيب السوفيتي بيفزنر هذا النظام الغذائي العلاجي الشائع والفعال.

القيود والمتطلبات والمنتجات التي تتطلب استثناء

بادئ ذي بدء ، نقوم بإدراج المجموعات الغذائية التي يجب التخلي عنها في نظام بيفزنر الغذائي.

• لا يمكنك خبز الجاودار بشكل عام ، والمعجنات من دقيق القمح على شكل فطائر ؛
• نسيان مرق اللحم الحاد ، الحساء مع الفطر والخضروات. نعم ، هذا يعني - عليك أن تقول لا لحساء البرش والملفوف ، وننسى أوكروشكا المفضلة لديك ؛
• اللحوم الدهنية محظورة. بما في ذلك الدواجن الدهنية (البط والأوز) ؛
• يتم استبعاد أي أطعمة معلبة ومخللات وأسماك مملحة ومجففة (باليك وسمك الحفش) والأطعمة المدخنة والمخللات والوجبات الخفيفة النباتية ؛
• مشروبات الحليب المخمرة القوية مثل الكوميس ، العيران ، الكفير.
• لا يمكن سلق البيض إلا إذا كان مسلوقًا جيدًا ، وحتى البيض المخفوق يُستثنى من اتباع نظام غذائي مثل النظام الغذائي رقم 1 للتغذية العلاجية ؛
• لا يمكنك عصيدة من الحبوب والفاصوليا المسلوقة.
• لا يمكنك أن تنضج الفاكهة.
• لست مضطرًا لتناول الخضروات النيئة التي تحتوي على الألياف ؛
• غير مسموح بالصلصات ، مع استثناءات نادرة ؛
• الصودا و kvass مستبعدة ؛
• للأسف ، سيتعين على الشخص التخلي عن القهوة والشوكولاتة القوية ؛
• استبعاد الثوم والباذنجان.

وصفات الجدول الغذائي العلاجي 1 ، والتي تم تطويرها على أساس الممارسة الطويلة للأطباء السوفييت والروس ، لها متطلبات معينة لجودة الطعام وإعداده ، ويمكن وصفها بأنها صارمة تمامًا ، ولكنها ليست معقدة بشكل خاص. يتم استخدام المنتجات عالية الجودة التي يتم تحضيرها عن طريق الغليان في الماء أو البخار فقط للطعام ، ويتم استبعاد أي أطعمة مقلية تمامًا! يمكن خبز الأطباق ، ومع ذلك ، يجب اتباع طرق الطهي حتى لا تتكون قشرة على الطاجن. منتجات اللحوم الخالية من الدهن ، والأسماك المعالجة بالبخار أو في الماء يجب أن تقدم قطعة واحدة.

يجب تناول الملح في النظام الغذائي باعتدال. الطعام والشراب شديد الحرارة أمر غير مقبول على الإطلاق. الأمر نفسه ينطبق على المشروبات المبردة والآيس كريم. يجب ألا يمر الليل بمعدة فارغة - قبل الذهاب إلى الفراش ، يجب على المريض شرب كوب من منتجات الألبان غير الحمضية. الوجبات متكررة وليست وفيرة ، مما يعني أنه يجب تقسيم الوجبات - تناول ست مرات في اليوم ، ولكن شيئًا فشيئًا.

يُسمح بالحلويات والحلويات ، على الرغم من وجود قيود كبيرة. مع النظام الغذائي 1 ، يتم استبعاد الهدايا الخام من الحقول والحدائق وحدائق الخضروات غير الخاضعة للمعالجة الحرارية أو الميكانيكية ، أي المخبوزة أو المسلوقة فقط. لسوء الحظ ، علينا التخلي عن الخضروات المألوفة لدينا في النظام الغذائي ، مثل الخيار والطماطم والبطيخ. نعم ، هم في الغالب ماء ، ولكن ، للأسف ، يحتوي هذا الماء على الكثير من الأحماض. يمكن استخدام الفواكه والتوت كجزء من البطاطا المهروسة والهلام. يجب ملء نقص الفيتامينات بمستحضرات الفيتامينات ، حيث يوجد الآن عدد كبير منها. يمكنك البقدونس والخس والشبت - فهذه خضروات تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. حتى لا يبدو الطعام لطيفًا تمامًا ولا طعم له ، يُسمح لأخصائيي التغذية بتناول الأطعمة الحلوة على شكل كريمة أو كريمة حلوة أو بسكويت. يمكنك استخدام العسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كرة الثلج.

الخصائص والجداول

تم تطوير طريقة التغذية هذه لفترة طويلة ولديها خيارات مختلفة ، والتي تسمى بشكل مشروط "النظام الغذائي المبشور" و "غير ممسوح". يقولون أيضًا جدول النظام الغذائي العلاجي 1 للمرضى الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة أثناء الشفاء ، وخيارًا لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الإضافية. الاختلافات ، كما قد تتخيل من الاسم ، هي في طريقة تحضير الأطباق. بالنسبة "للنسخة الممسوحة" ، يتم طحن المنتجات جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط قبل الطهي. مع "الإصدار غير الممسوح" ، ليس من الضروري طحن المنتجات. السمة الرئيسية لهذا النوع من الطعام هو الالتزام الصارم بتكنولوجيا الطبخ وظروف درجة الحرارة. يجب عدم إعطاء المريض طعامًا شديد الحرارة أو شديد البرودة. الوزن اليومي للطعام المأخوذ مع السائل حوالي 3 كيلوغرامات. وهذا يعني - حوالي 1200 جرام من السائل والشاي والحليب والحساء والباقي يسقط على الثاني والخبز.

جدول النظام الغذائي الأكثر تجنيبًا رقم 1 أ يقلل من عمليات التقرح النشطة ، ويعزز الشفاء السريع من التآكل في الغشاء المخاطي. هذه هي الطريقة التي يأكل بها المرضى في الأيام السبعة الأولى بعد القرحة الهضمية الحادة والتهاب المعدة وكذلك العمليات. يتم طهي جميع الأطباق على البخار أو في الماء ، ويتم تقديم المنتجات مهروسة في شكل عصيدة. يجب أن تأكل شيئًا فشيئًا بعد ثلاث ساعات. الأطباق النموذجية في هذا الجدول:

1. عصيدة بالحليب وشوربة بالزبدة.
2. أومليت مصنوع على غلاية مزدوجة ؛
3. الشرب - شاي ضعيف ، مغلي ثمر الورد.

نظرًا لأن المرضى يعانون من انخفاض في الأعراض الحادة للقرحة أو التهاب المعدة ، يتم إعطاؤهم نظامًا غذائيًا أساسيًا من القائمة B. مع هذا النظام الغذائي ، يمكنك تضمين البسكويت وخبز دقيق القمح واللحوم قليلة الدسم على البخار أو شرحات السمك وحساء الخضار المبشور. يمكن تقديم المنتجات بالفعل في شكل غير ممسوح. كثير من الناس لا يتحملون الحليب الطازج جيدًا ، لحل هذه المشكلة يضاف الحليب إلى الشاي. يجب أن يكون النظام الغذائي متوازنًا بحيث يكون تناول البروتين يوميًا 100 جرام ، لا يزيد عن 90 جرامًا. دهون ربعها خضروات و 340 جرام كربوهيدرات. البدل الغذائي اليومي هو ثلاثة آلاف سعرة حرارية.

قائمة طعام أسبوعية ويومية

على سبيل المثال ، إليك نظام غذائي يومي مفصل للمرضى الذين يتعافون من جراحة الزائدة الدودية:

• في الصباح - دقيق الشوفان المبشور على الماء ، مائتي جرام ، خمسة جرامات من الزبدة ، بيض مخفوق على البخار ، بدون صفار بيضتين ، جيلي ؛
• الإفطار المتأخر الثاني - الجبن الخالي من الدهون ، مرق التوت ؛
• الوجبة الرئيسية هي الحساء ، المبشور ، من السميد ، مائتي جرام ، مرق اللحم المبشور المطبوخ في غلاية مزدوجة ، خمسون جرام ، شاي ؛
• الغداء - هريس السمك ، خمسون جرامًا ، مائة وخمسون جرامًا من كريمة الحليب ، مرق توت ثمر الورد ، نصف كوب ؛
• في المساء - سمك ، حنطة سوداء مسلوقة ، مبشورة ، مائتي جرام ، مع حليب ، خمسة جرامات من الزبدة ، كيسيل ؛
• قبل الذهاب للنوم يمكن إعطاء المريض 150 جرام من الهلام أو 100 جرام من الوركين المسلوق.

وجبات نموذجية لمدة أسبوع للمرضى في تحسن.

• الصباح - خصية واحدة ، أرز مسلوق ، كومبوت ؛
• الفطور المتأخر الثاني - الجبن قليل الدهن ، مشروب من مرق ثمر الورد ؛
• في منتصف النهار - حساء دقيق الشوفان المبشور ، شرحات على البخار ، مزين بهرس الجزر ، موس الفاكهة الناضجة ؛
• الغداء - مرق التوت والبسكويت.
• في المساء - سمك مسلوق ، مع صلصة العدس ، مقبلات - أرز مهروس ، جيلي ؛
• في نهاية اليوم - كوب كريم.

• الصباح - بيضة ، عصيدة أرز على البخار ، جيلي ؛
• الغداء الثاني - تفاح مخبوز بالسكر ؛
• في منتصف النهار ، نطبخ حساء الأرز مع الحليب ، مرق اللحم ، في غلاية مزدوجة مع البطاطا المهروسة ، وجيلي التفاح ؛
• الغداء - نخالة ، مسلوقة بالسكر ، بسكويت بسكويت.
• في المساء - سوفليه الجبن والشاي وعصير الفاكهة.
• في نهاية اليوم - نصف كوب كريم.

• الصباح - البيض المخفوق والعصيدة (السميد) والشاي ؛
• الإفطار المتأخر - هريس الجبن ؛
• في منتصف النهار تحضير البطاطا المهروسة ولحم البشاميل المسلوق والجزر المسلوق. شراب - موس الفواكه المجففة ؛
• الغداء - مغلي التوت ، كعكة خالية من الدهون ؛
• في المساء - سمك مسلوق مع صلصة الحليب وفطيرة التفاح والجزر والهلام ؛
• في نهاية اليوم كوب من الحليب.

• الصباح - الزلابية مع القشدة الحامضة والعصيدة (الأرز) في الحليب والكومبوت ؛
• الإفطار المتأخر - طاجن الجبن قليل الدهن ، مرق التوت ؛
• في منتصف النهار - حساء المعكرونة البسيط المصنوع من الحليب ، فطائر اللحم ، القرنبيط المسلوق ، الشاي ؛
• الغداء - النخالة ، قطعة فطيرة ؛
• في المساء - سلطة الخضار المسلوقة والسجق قليل الدسم (طبيب) ، كومبوت ؛
• في نهاية اليوم - كوب من منتجات الألبان "Snezhok".

• في الصباح - بيضة وسميد وجيلي.
• الفطور المتأخر الثاني - الكمثرى المخبوزة في السكر ، كومبوت ؛
• في منتصف اليوم ، بالالتزام بالنظام الغذائي لجدول النظام الغذائي 1 ، قم بطهي حساء المريض من الخضار ، المبشور ، السمك ، البطاطس المهروسة للتزيين ، الشراب - كومبوت ؛
• الغداء - فطيرة التفاح المسلوقة.
• في المساء - يخنة اللحم ، طاجن الجبن ، الشاي ؛
• في نهاية اليوم ، قبل الذهاب إلى الفراش - كوب من الكريم.

• الصباح - بيض مسلوق ، عصيدة (أرز) ، جيلي ؛
• الإفطار المتأخر - الجبن قليل الدهن ، مرق التوت ؛
• في منتصف النهار الوجبة الرئيسية. حساء بحليب الشوفان ، يخنة الأرانب على البخار ، البطاطس المبشورة ، كومبوت ؛
• الغداء - النخالة ، قطعة من فطيرة التفاح المسلوقة ؛
• في المساء - سمك مسلوق ولفائف من التفاح المسلوق والجزر والحليب ؛
• في نهاية اليوم - نصف كوب من منتجات الألبان Snezhok.

• الصباح - بيضة مسلوقة ، عصيدة الشعيرية بالجبن ، كومبوت ؛
• الإفطار المتأخر - موس التوت ، كومبوت ؛
• في منتصف النهار - حساء مبشور ، خضروات ، سمك مع صلصة البشاميل ، أرز مقبلات ، جيلي ؛
• الغداء - طاجن الجبن والشاي ؛
• في المساء - يمكن أن تكون سلطة الخضار المسلوقة وكرات الدجاج والبطاطس المهروسة والكومبوت بمثابة طبق جانبي ؛
• في نهاية اليوم ، قبل الذهاب إلى الفراش ، أعط المريض كوبًا من الكريم.

نظام غذائي قليل السعرات الحرارية وصفات مائدة لبعض الأطباق مذكورة أدناه ، توفر كمية كافية من السعرات الحرارية ، وتكمل بشكل جيد علاج قرحة المعدة والأمعاء والتهاب المعدة. من الناحية العملية ، لوحظ مرارًا وتكرارًا أن حالة المرضى تتحسن بشكل كبير وتختفي حرقة المعدة بالفعل في الأسبوع الثاني. مطلوب انضباط صارم بما فيه الكفاية من الشخص عند اتباع هذا النظام الغذائي. ستؤدي إعادة الأطعمة الممنوعة إلى النظام الغذائي إلى الشعور بالألم وحرقة المعدة وغيرها من الحالات غير المريحة. يجب أن نتذكر أيضًا أن هذه ليست تقنية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فكمية السعرات الحرارية التي يتم تلقيها كافية تمامًا للحفاظ على التمثيل الغذائي والحياة الطبيعية. يوصف هذا النظام الغذائي لفئات عديدة من المرضى الذين يتعافون من أمراض الجهاز الهضمي ، وعمليات القرحة ، وإزالة التهاب الزائدة الدودية. سيساعد النظام الغذائي على منع تفاقم التهاب المعدة والوقاية من الأمراض الأخرى.

من أجل العلاج والشفاء السريع ، فإن الراحة النفسية مهمة أيضًا. المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي يتبعون نظامًا غذائيًا مشابهًا لعدة أشهر ، وتصبح الأطباق المسلوقة الخالية من الدهون مملة قريبًا. لكن هذا النظام الغذائي يحتوي على الكثير من الوصفات ، جميعها من صنع خبراء التغذية الروس. ستساعد الوصفات البسيطة والصحية على تنويع نظامك الغذائي بحيث يجلب تناول الطعام الفرح والسرور. فيما يلي بعض الاقتراحات للنظام الغذائي للنظام الغذائي الأول ، ووصفات الحساء والسجق محلي الصنع:

حساء الأرز

نحتاج: بيضة واحدة ، كوب حليب ، ثلاثمائة جرام ماء ، 20 جرام زبدة ، مائة جرام أرز جيد.

1. نقوم بتسخين الماء في قدر ، وأثناء الغليان نخلط الحليب والبيض.
2. نقوم بطهي الأرز بشكل منفصل حتى ينضج ، ثم يجب تصفيته من الماء ، ويجب أن يكون الأرز مفتتًا ؛
3. يُطهى الأرز بهذه الطريقة ويُضاف إلى قدر من الماء ويُغلى.
4. ثم يُسكب في خليط الحليب والبيض ويُغلى لمدة ربع ساعة ؛
5. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد واتركه لعدة دقائق ؛
6. في المرحلة النهائية ، نملأ الحساء غير المبرد بالزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، الجزر المسلوق المبشور والبطاطس والخضروات.

حمية "نقانق" منزلية الصنع

سوف يستغرق 300 جرام من لحم العجل الخالي من الدهن بدون عروق ، بصل ، بيضة ، 100 جرام من البسكويت ، ملعقة من زيت عباد الشمس ، لتر واحد من الحليب ، الكفير 30 جرام.

1. يُغسل اللحم جيدًا ويُفرم جيدًا ؛
2. يُطهى البصل (غير مقلي!) في زيت عباد الشمس مع إضافة الماء ؛
3. تنقع البسكويت جيدًا في الحليب ويضاف الكفير ؛
4. يتم تمرير المكونات الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، مع إضافة كمية صغيرة من الملح ؛
5. من اللحم المفروم ، تحتاج إلى عمل "نقانق" ولفها بإحكام بقطعة قماش قطنية ، بحيث تكون محكمة بما فيه الكفاية حول الحواف ؛
6. اغلي الماء في قدر. يجب غمس السجق في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ؛
7. بعد طهي النقانق ، تحتاج إلى إخراجها ، وفك القماش - وأمامك نقانق غذائية منزلية الصنع من قائمة النظام الغذائي ، مغذية وغير ضارة تمامًا!

هذا كل شئ. كن بصحة جيدة!

يعد تحقيق رجل الميزان مهمة صعبة إلى حد ما بسبب تقييماتهم الفئوية. بعد قراءة مقال حول كيفية إرضاء رجل الميزان ، ستتمكن من تلبية جميع معاييره. الامتثال إلزامي ، وإلا فإن النضال من أجل حبه سيكون عبثًا.

لا تأخذ كلمة العروض المشبوهة حول إمكانية فقدان الوزن بسرعة. كنت تفعل الشيء الصحيح. تعرف على ما يصلح حقًا. هذه مراجعة مفضلة للنظام الغذائي مع صورة ووصف ستجده في مقالتنا.

إذا كنت لا تؤمن بالكلمة التي تفيد بأن النظام الغذائي المقترح لك سيعمل ، فأنت تفعل الشيء الصحيح. لا يمكن تأكيد فعالية النظام الغذائي إلا من خلال النتيجة. اقرأ المقال الذي يعرض النظام الغذائي لكيم بروتاسوف قبل الصور وبعدها ، وستفهم أنك عثرت أخيرًا على ما كنت تبحث عنه.

النظام الغذائي ، الجدول 1 ، القائمة لكل يوم

ما هو الجدول 1 في التغذية الغذائية

مؤشرات للاستخدام:

النظام الغذائي العلاجي رقم 1 ينصح به للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر خلال فترة الشفاء بعد التفاقم الحاد ، وكذلك لأي تفاقم لهذه الأمراض. يوصف نفس النظام الغذائي لتفاقم التهاب المعدة المزمن مع الحفاظ أو زيادة الإفراز. خلال فترة الشفاء بعد التهاب المعدة الحاد ، يكون النظام الغذائي العلاجي رقم 1 مفيدًا أيضًا.

ميزات الطاقة:

السمة الرئيسية لجدول العلاج رقم 1 هي الاعتدال. أي تخفيف التأثيرات الكيميائية والميكانيكية والحرارية على الجهاز الهضمي. باتباع مثل هذا النظام الغذائي ، يقل الالتهاب ، وتشفى القرحة بشكل أسرع وأسهل ، وتعود الوظائف الإفرازية والحركية للمعدة إلى طبيعتها. في الوقت نفسه ، يتلقى الشخص تغذية جيدة ، مع جميع المعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية.

من حيث قيمة الطاقة ، الجدول رقم 1 هو التغذية الكاملة من الناحية الفسيولوجية. في النظام الغذائي ، يتم تقييد الأطعمة التي تثير إفرازات المعدة بشدة ، وتهيج الغشاء المخاطي ، ويصعب هضمها أو تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. يتم تحضير الجزء الرئيسي من الطعام في شكل مهروس ، يتم غليه في الماء أو على البخار. إذا كان الطبق يحتاج إلى الخبز ، فيجب أن يكون بدون قشرة ، ولكن يمكن تقديم الأسماك واللحوم الخشنة على شكل قطعة. يستثنى من النظام الغذائي الأطباق الباردة جدًا والساخنة جدًا ، والملح محدود. يوصى بتناول الطعام حسب النظام الغذائي العلاجي رقم 1 خمس إلى ست مرات في اليوم.

من حيث التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة ، النظام الغذائي رقم 1 على النحو التالي: البروتينات - جرام (60٪ حيوانات) ، دهون - 100 جرام (30٪ نباتي) ، كربوهيدرات - 400-420 جرام ، ملح طعام - 10-12 ز ، سائل مجاني - 1.5 لتر. محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 2800-3000 سعرة حرارية.

لذلك ، يُسمح به من المشروبات - الشاي الضعيف ، الشاي بالحليب أو القشدة ، الكاكاو الضعيف بالحليب أو الكريم ، العصائر الضعيفة من الفواكه والتوت ، مرق ثمر الورد.

من منتجات الخبز ، يمكنك أن تأكل خبز القمح الأبيض من دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى من خبز الأمس أو البسكويت الجاف ، البسكويت الجاف ، البسكويت الأبيض ، البسكويت غير المحشو والبسكويت. مرة أو مرتين في الأسبوع ، يُسمح بالخبز الخالي من الدهن والفطائر المخبوزة مع التفاح واللحوم المسلوقة أو السمك والبيض والمربى وكعكة الجبن مع الجبن القريش.

من منتجات الألبان ، يُسمح بالحليب الكامل أو المجفف أو المكثف والقشدة والجبن الطازج غير الحمضي والكفير غير الحمضي واللبن والحمضيات والقشدة الحامضة. يمكنك طهي أطباق الجبن المنزلية: فطائر الجبن المخبوزة ، السوفليه ، الزلابية الكسولة ، البودينغ. سيتعين على عشاق الجبن تناول الجبن المبشور غير الحار فقط ، وأحيانًا.

يُنصح بتحضير الحساء من الحبوب المهروسة ، وهريس الحساء من الخضار المسلوقة (باستثناء الملفوف) على مغلي من الحبوب والخضروات المسموح بها ، وحساء الحليب مع الشعيرية الصغيرة مفيد أيضًا. يجب تجفيف دقيق الحساء. يمكنك ملء الأطباق الأولى بالزبدة ومزيج حليب البيض والقشدة.

من أطباق اللحوم ، يسمح لك النظام الغذائي رقم 1 بتناول أطباق غير دهنية ، بدون الأوتار ، اللفافة ، جلد الطيور. ستكون أطباق اللحم البقري المغلي والبخار ولحم الضأن الصغير قليل الدسم ولحم الخنزير المشذب والدجاج والديك الرومي شهية وصحية. يمكنك طهي الأطباق المسلوقة ، بما في ذلك لحم العجل والدجاج ولحوم الأرانب. الكستليتات ، كرات اللحم ، اللحم المطهو ​​على البخار. يتكون لحم البقر ستروجانوف من اللحم المسلوق. يُسمح أيضًا بغلي اللسان والكبد.

لا يُحظر على الأسماك في مثل هذا النظام الغذائي ، ولكن فقط أنواعها قليلة الدسم بدون جلد أو قطعة أو في شكل كتلة شرحات. يجب غلي الأسماك في الماء أو على البخار.

الحبوب المسموح بها - السميد والأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان. يتم غلي هذه الحبوب في الحليب أو الماء. يُسمح باستخدام الشعيرية أو المعكرونة مع النظام الغذائي رقم 1 مفرومة ناعماً ومسلوقة.

تتنوع الخضار على المائدة وهي: البطاطس والجزر والبنجر والقرنبيط. البازلاء الخضراء مسموح بها بكميات محدودة. يجب طهي الخضار على البخار أو غليها في الماء. يجب هرس أطباق الخضار ، مثل البطاطس المهروسة ، السوفليه ، البودينغ المطهو ​​على البخار. بدون فرك ، يمكنك استخدام القرع والكوسة في وقت مبكر. يُسمح بإضافة الشبت المفروم إلى الحساء. يمكن أيضًا أن تكون الطماطم الناضجة غير الحمضية موجودة في النظام الغذائي ، ولكن ليس أكثر من 100 غرام.

يسمح الجدول رقم 1 باستخدام أطباق البيض والبيض: البيض المسلوق والبيض المخفوق على البخار ، ولكن بشكل محدود - ليس أكثر من قطعتين في اليوم. من الدهون ، يُسمح بالزبدة غير المملحة ، وكذلك الزيوت النباتية المكررة.

من المقبلات ، يمكنك السماح لسلطة الخضار المسلوقة واللحوم والأسماك واللسان المسلوق وكبدة. يُسمح أيضًا بكمية صغيرة من نقانق الطبيب ومنتجات الألبان والنقانق ؛ سمك الهلام على مرق الخضار. كافيار سمك الحفش ، ينقع أحيانًا سمك الرنجة قليل الدسم.

التمسك بالنظام الغذائي رقم 1 ، لا يمكنك البقاء بدون التوت والفواكه والحلويات. مفيدة وآمنة في هذه الحالة هي الأنواع الحلوة من الفاكهة الناضجة والتوت من كومبوت والتوت والفواكه المهروسة والمسلوقة والمخبوزة والهلام والموس وهلام الحليب. يُسمح أيضًا بالسكر والعسل وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى غير الحامض.

الآن حول المحظورات التي تنطبق على النظام الغذائي رقم 1. المشروبات التي يجب أن تنساها كلها مشروبات غازية ، كفاس ، قهوة سوداء.

من منتجات الخبز والدقيق ، تحتاج إلى التخلي عن الجاودار وأي خبز طازج ، وكذلك المنتجات المصنوعة من المعجنات الغنية. من بين منتجات الألبان ، يتم استبعاد تلك التي تحتوي على حموضة عالية ، وكذلك الأجبان الحارة والمالحة. يسمح باستهلاك القشدة الحامضة بكميات محدودة. يُحظر في النظام الغذائي العلاجي رقم 1 الحساء على مرق اللحم والسمك القوي والفطر ومرق الخضروات القوية ، وكذلك حساء الكرنب والبورشت والأوكروشكا. يجب استبعاد أنواع اللحوم والدواجن الدهنية أو المليئة بالبط والأوز والأطعمة المعلبة وأي لحوم مدخنة من أطباق اللحوم. كما يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على الأسماك الدهنية والمملحة والأطعمة المعلبة. الحبوب المحظورة هي الدخن والشعير والشعير وحبوب الذرة والبقوليات.

يستثنى البيض المسلوق والمقلي من قائمة النظام الغذائي. أي وجبات خفيفة حارة ومالحة ، أطعمة معلبة ، لحوم مدخنة يجب ألا تكون على الطاولة مع النظام الغذائي رقم 1. ومن التوت والفواكه والحلويات ، يحظر الفواكه المجففة غير المهروسة والشوكولاتة والآيس كريم من التوت والفواكه والحلويات.

النظام الغذائي ، الجدول 1 ، القائمة لكل يوم:

نوعان من جدول العلاج رقم 1

هناك نوعان من النظام الغذائي رقم 1 ، وهما على التوالي رقم 1 أ ورقم 1 ب. يوصى بالجدول رقم 1 أ في الأيام الأولى لتفاقم الأمراض المشار إليها في بداية الفصل ، أي في الأيام الثلاثة إلى الثمانية الأولى من العلاج ، اعتمادًا على المرض. إذا اتبعت هذا النظام الغذائي ، حتى من المنتجات المسموح بها المذكورة أعلاه ، فمن المستحسن استبعاد الخضار والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان والجبن والقشدة الحامضة ، لأنها يمكن أن تهيج الجهاز الهضمي بشكل كبير. بعد مرور المرحلة الحادة من المرض ، يوصى بالجدول رقم 16 ، حيث يتم إزالة المحظورات من النظام الغذائي رقم 1 أ.

قائمة عينة ليوم النظام الغذائي رقم 1.

• الفطور الأول: عجة بخار من بيضتين أو بيضتين مسلوقتين وكوب حليب.
• الفطور الثاني: حليب أو جيلي فاكهة.
• الغداء: حساء الشوفان اللبني اللزج أو سوفليه الدجاج أو السمك المطهو ​​على البخار أو جيلي الفاكهة أو هلام الفاكهة.
• وجبة خفيفة: مرق ثمر الورد أو عصير الكرنب.
• العشاء: أرز بالحليب المهروس أو دقيق الشوفان أو حليب أو جيلي فواكه.
• في الليل: حليب.

وصفات مفيدة:

شوربة الأرز بالحليب اللزج. 40 جرام أرز ، 1/4 بيضة ، 2/3 كوب حليب مبستر ، 10 جرام زبدة ، 350 جرام ماء ، سكر ، ملح.

يُطهى الأرز حتى ينضج تمامًا. ثم تحتاج إلى إجهاده من خلال غربال دون فرك. يُغلى المرق اللزج الناتج ، ويُضاف القليل من السكر والملح ويتبل بخليط حليب البيض. أضف الزيت إلى الطبق النهائي.

سوفليه السمك على البخار (من سمك القد). 125 جم سمك القد ، 1/2 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة زبدة ، ملح. الصلصة: 1/2 ملعقة صغيرة من دقيق القمح ، 30 جم من الحليب المبستر ؛ زبدة لدهن القالب.

اشطف سمك القد المنزوع الأحشاء وقطعه إلى شرائح بدون جلد وعظام ، ثم غليه واتركه يبرد. مرر السمك المسلوق على مفرمة اللحم مرتين واخلطه مع صلصة مصنوعة من الحليب والدقيق. أضف الملح والصفار والبروتين المخفوق إلى هذه الكتلة ، واخفق كل شيء جيدًا. انقلي السوفليه إلى قدر مدهون بالزبدة واتركيه على البخار. قدم السوفليه إلى المائدة وانقله إلى طبق. يمكن رشه بالزبدة المذابة.

تحضير صلصة الحليب. صب الحليب الساخن في تيار رفيع في دقيق القمح المجفف في مقلاة ، وحركه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ويغلي على نار خفيفة. الصلصة جاهزة.

زلابية لحم مسلوق. 120 جرام لحم بقري ، 1 1/3 كوب حليب مبستر ، 1/2 ملعقة صغيرة دقيق قمح ، 1/8 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة زبدة ، ملح.

مرري اللحم البقري مرتين في مفرمة اللحم الناعمة وتبليه بالملح. ثم نحضر صلصة الحليب الأبيض ، ونتركها تبرد ونصبها في اللحم المفروم ، ونمزجها. أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة واخلطها جيدًا. شكل الكوينيل (الكينيل عبارة عن كرات مستديرة مصنوعة من اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة). ضعيها في قدر أو طهيها على البخار ، أو اغليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية (يجب أن تطفو الكينيلات). اطبخي 8 ركاب على الأقل لحصة واحدة. انقل الكينيل المبرد إلى طبق ورش الزبدة المذابة حسب الرغبة.

هلام الشوفان. 200 غرام دقيق الشوفان "هرقل" ، 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشاء البطاطس ، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل والملح.

يُسكب دقيق الشوفان بالماء البارد ويُغلى لمدة 30-35 دقيقة. ثم يصفى ، ويفرك الباقي من خلال منخل شبكي ناعم. امزج كل شيء تحصل عليه. يُملح المرق ويُغلى المزيج ويُسكب النشا المخفف في كمية صغيرة من الماء ويُغلى على نار خفيفة. ثم اتركها تبرد. قم بإذابة العسل في كوب من الماء الساخن وصب الهلام النهائي مع الخليط الناتج.

استنادًا إلى كتاب أ. سينيلنيكوفا "التغذية الغذائية. وصفات الطهي لصحتك.

جدول النظام الغذائي 1: قائمة للأسبوع مع الوصفات

ما هو النظام الغذائي العلاجي؟ هذا هو في المقام الأول نظام متطور من التدابير العلاجية لعلاج المرض. لا يشمل هذا المفهوم مجموعات المنتجات الخاصة بنظام غذائي متوازن فحسب ، بل يشمل أيضًا التقنيات المختارة ودرجات حرارة الطهي بشكل صحيح. في المقال سننظر في النظام الغذائي (الجدول) رقم 1. سيكون هناك أيضًا قائمة طعام للأسبوع.

المبادئ العامة ووصف النظام الغذائي

تم تطوير هذا النوع من النظام الغذائي بواسطة بيفزنر ميخائيل إسحاقوفيتش. يوصف للمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة الحاد والمزمن وقرحة الاثني عشر والمعدة.

النظام الغذائي "الجدول رقم 1" (نعطي القائمة للأسبوع أدناه) يحتوي على العديد من القيود. يهدف استخدامه إلى القضاء على العمليات الالتهابية ، وتطبيع الوظيفة الإفرازية والحركية للمعدة ، وتسريع عملية تندب القرحة. ومع ذلك ، يتم اختيار النظام الغذائي بحيث تأتي جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من الطعام. تم حساب واختيار العدد الأمثل للسعرات الحرارية وكمية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون.

وفقًا لتوصيات خبراء التغذية ، يتم غلي أطباق النظام الغذائي "الجدول رقم 1" (قائمة الأسبوع والوصفات ، وسنكررها ، وسنصفها في الأقسام التالية) إما في الماء المغلي أو على البخار. يُسمح لبعض المنتجات بالخبز ، ولكن دون ظهور قشرة. تناول الملح المسموح به لهذا النظام الغذائي. من الضروري التأكد من دخول أقل قدر ممكن من المهيجات الميكانيكية والكيميائية للجهاز الهضمي إلى الجسم. قبل الذهاب إلى الفراش ، ينصح أخصائيو التغذية بشرب كوب من الحليب أو الكريمة. من النظام الغذائي للمرضى الذين يلتزمون بهذا النظام الغذائي ، يجب استبعاد الأطباق الساخنة والباردة جدًا. يجب تقسيم الكمية الإجمالية للطعام إلى خمس أو ست وجبات. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. ماذا يتضمن النظام الغذائي "الجدول رقم 1"؟ الآن سوف نخبر عنها.

من الأفضل الاحتفاظ بقائمة أسبوعية تحتوي على وصفات. يجب أن تكون الحصة اليومية حوالي 2 ونصف - ثلاثة كيلوغرامات. إذا قمت بترجمتها إلى سعرات حرارية ، فستحصل على 2.8 إلى 3 آلاف سعر حراري في اليوم. ما الذي يجب مراعاته أيضًا؟ يجب أن يكون المدخول اليومي من البروتينات مائة جرام ، والدهون - حوالي تسعين جرامًا (و 25 جرامًا يجب أن تكون دهون نباتية) ، والكربوهيدرات - من ثلاثمائة إلى أربعمائة جرام. تأكد من شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من السائل.

نظرًا لأن النظام الغذائي المعني يهدف إلى تناول الأطعمة التي لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، فغالبًا ما تكون هذه الأطباق مهروسة. لكن القائمة لن تتكون منهم فقط. من المقبول تناول الأطباق العادية التي لا يتم طحنها إلى حالة عصيدة. ومع ذلك ، في المرحلة الحادة من المرض ، يجب التخلي عنها.

المنتجات المسموح باستهلاكها

فيما يلي قائمة مفصلة:

1. يُسمح بخبز الخبز لهذا النظام الغذائي من دقيق الدرجة الأولى أو الأعلى. ومع ذلك ، لا يمكن تناوله إلا في اليوم الثاني بعد التحضير.

2. ملفات تعريف الارتباط والبسكويت الجاف.

3. الفطائر المخبوزة باللحم المسلوق ، والتفاح ، والأسماك ، والجبن أو المربى ، والكعك قليل الدهن. يُسمح باستخدامها مرتين في الأسبوع.

• يفضل طهيها على مرق البطاطس أو الجزر مع إضافة خضروات أخرى.
• يتم تحضير حساء الحليب مع إضافة الحبوب المسلوقة والسميد والتوت غير الحمضي. يُسمح باستخدام حساء الشعيرية مع الخضار المهروسة ؛
• يمكن طهي الحساء المهروس في مرق اللحم (يجب ألا يكون اللحم خشنًا) ، مع إضافة الخضار المهروسة. الكريمة ومزيج حليب البيض أو قطعة من الزبدة مناسبة لتزيين الطبق الأول.

بالنسبة للنظام الغذائي "الجدول رقم 1" (يمكن لأخصائي الجهاز الهضمي أو أخصائي التغذية المساعدة في إعداد قائمة لمدة أسبوع) ، تعد الأنواع قليلة الدسم من الدواجن واللحوم المحضرة باستخدام تقنية معينة مناسبة.

أطباق اللحم البقري المسلوقة والمطبوخة على البخار ولحم الضأن الصغير والديك الرومي والدجاج مناسبة للاستخدام اليومي. يمكنك خبز قطعة من لحم العجل أو الأرانب أو الدجاج في الفرن. هذا ليس كل شئ. يُسمح أيضًا بتناول الزريز المطهو ​​على البخار أو كرات اللحم أو كرات اللحم أو اللحم المفروم أو كرات لحم السمك. من اللحم المسلوق ، يمكنك عمل طبق مثل لحم البقر ستروجانوف. كما تم تضمين اللسان والكبد في قائمة الأطعمة المسموح بها في النظام الغذائي "الجدول رقم 1". قائمة طعام الأسبوع متنوعة تمامًا.

قم بغليها أو بخارها أو عمل شرحات. الشيء الرئيسي هو اختيار أنواع قليلة الدسم من الأسماك.

7. منتجات الألبان.

نظام غذائي لالتهاب المعدة (القائمة "رقم 1" أدناه) يسمح لك باستخدام الكريمة والحليب والكفير الطازج غير الحمضي والجبن القريش والزبادي والقليل من القشدة الحامضة الطازجة.

• يمكن جلد المنتجات المذكورة أعلاه أو يمكن تحضير الحلوى أو سوفليه على أساسها. نحن نقدم خيارين آخرين - خبز الجبن أو صنع الزلابية الكسولة ؛
• يُسمح أيضًا باستخدام الجبن ، ولكن ليس الأنواع الحارة (ليس كثيرًا ، ويفضل أن تكون مبشورة).

نحن نأكل البيض المسلوق أو عجة البخار المصنوعة منه. ليس أكثر من 3 مرات في اليوم.

تقريبا أي نوع من الحبوب مناسب للاستهلاك. يتم تحضير العصيدة في الماء والحليب. الأكثر شعبية هي السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وعصيدة الأرز. يمكنك أيضًا طهي الحلويات والسوفليه والشرحات من الحبوب.

10. يسمح باستخدام الشعيرية والمكرونة المسلوقة.

• الجزر والبنجر والبازلاء والبطاطس والقرنبيط. تُسلق الخضار أو تُطهى في غلاية مزدوجة ، ثم تُهرس حتى تصبح مهروسة. يمكنك صنع الحلويات والسوفليه منها ؛
• تأكد من تناول اليقطين الصغير والكوسة ؛
• الطماطم الناضجة الحلوة. ماذا يسمح النظام الغذائي لقرحة المعدة "الجدول رقم 1"؟ تشمل القائمة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. وترد قائمتهم أدناه.

• سلطات من اللحوم والخضروات المسلوقة والأسماك.
• لسان مسلوق ، فطائر الكبد ، لحم خنزير مع الحد الأدنى من الملح بدون دهون ، سجق ألبان ، طعام ، طبيب ؛
• كافيار سمك الحفش.

13. الأطباق الحلوة:

• الموس ، هلام ، هلام ، هريس.
• الفواكه والتوت المخبوزة أو المسلوقة المهروسة ؛
• كريم الزبدة وجيلي الحليب.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية ، عسل ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى غير حامض ، سكر.

12. البهارات والصلصات

• كمية صغيرة من القشدة الحامضة
• صلصة البشاميل غير سوتيه بالزبدة ؛
• البقدونس والشبت.
• صلصات الفاكهة وصلصات الحليب والفاكهة.
• القرفة والفانيليا.

فيما يلي قائمة عينة للنظام الغذائي "جدول رقم 1".

• القهوة بالحليب والكاكاو والشاي ؛
• مغلي ثمر الورد
• عصائر الفاكهة والتوت الطازج.

• زبدة غير مملحة من أعلى درجة ؛
• زيت نباتي (مكرر).

ما الذي يحظر إدراجه في قائمة الأسبوع مع النظام الغذائي "الجدول رقم 1"؟ دعونا نفهم هذا معًا.

المنتجات الممنوعة للاستهلاك

سيكون الحد الأدنى من تأثير النظام الغذائي إذا أهمل المريض التوصيات وأكل الأطعمة التالية:

• خبز الجاودار والمعجنات الطازجة والمعجنات الغنية والمعجنات ؛
• مرق دهني مشبع على الفطر والأسماك واللحوم وكذلك حساء البرش والملفوف الحامض ، أوكروشكا ؛
• الأسماك الزيتية؛
• اللحوم الدسمة واللحوم الدسمة ، البط ، أوزة.
• منتجات الألبان التي تحتوي على كمية كبيرة من الحمض ؛
• الجبن الحار والمالح.
• بيض مسلوق مقلي

• الشعير والشعير والفول والذرة وحبوب القمح ؛
• الخضار: الملفوف الأبيض ، اللفت ، الفجل ، الخيار ، البصل ، اللفت ، السبانخ والحميض.
• المخللات والمخللات من الخضار والفطر.
• اللحوم المعلبة والمدخنة والوجبات الخفيفة الحارة والمالحة ؛
• الفواكه غير الناضجة والحامضة ، وليس الفواكه المجففة المسحوقة ؛
• جميع أنواع الآيس كريم والشوكولاته (الأبيض والمر والحليب) ؛
• القهوة والكفاس.
• الدهون (باستثناء المسموح بها).

لا ينبغي تضمين هذا في النظام الغذائي "الجدول رقم 1".

قد تتغير قائمة المنتجات في القائمة. أما المحظور فالأفضل عدم استعماله. خلاف ذلك ، سوف تضر بصحتك.

قائمة تقريبية ليوم واحد ، حيث يجب تقطيع جميع المنتجات

الإفطار الأول: عصيدة أرز مهروسة مع حليب وبيضة. نشرب الشاي الأسود بالحليب.

الإفطار الثاني: تفاحة مخبوزة بالسكر.

الغداء: حساء الشوفان المهروس مع الحليب وكرات اللحم المطهوة على البخار والموس وهريس الجزر.

وجبة خفيفة: مقرمشات ومرق ثمر الورد.

العشاء: خضار مهروس ، سمك مشوي أو مسلوق ، كوب شاي (أسود) مع لبن.

اشرب كوبًا من الحليب قبل النوم.

قائمة ليوم واحد (بدون طحن المنتجات)

الإفطار الأول: بيض ، حنطة سوداء ، شاي أسود بالحليب.

الإفطار الثاني: مغلي من توت الورد البري والجبن الطازج غير الحمضي.

الغداء: حساء نباتي مع البطاطس ، لحم مسلوق أو مشوي ، جزر مسلوق. نشرب كومبوت مصنوع من الفواكه المجففة.

الوجبة الخفيفة: غلي نخالة القمح مع السكر وفتات الخبز.

العشاء: سمك مشوي أو مسلوق مع صوص ، هريس تفاح وجزر ، شاي أسود مع حليب.

قبل الذهاب إلى الفراش ، اشرب كوبًا من الحليب أو الكريمة.

قام المعالج السوفيتي الشهير إم آي بيفزنر (1872-1952) ، وهو مؤسس علم أمراض الجهاز الهضمي وعلم التغذية ، بتطوير نظام تغذية (15 نظامًا غذائيًا طبيًا لمجموعات من الأمراض) ، يركز على العمليات المرضية التي تحدث في جسم الإنسان.

كل نظام غذائي له اسم "جدول" برقم مخصص من 1 إلى 15 ويوفر خصوصية النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض مختلفة.

يسمح لنا البحث الحديث بدقة بتأكيد وجود علاقة مباشرة بين النظام الغذائي والنظام الغذائي ومسار جميع الأمراض. الامتثال للنظام الغذائي الموصى به في كل نظام غذائي هو أساس الشفاء من أمراض الجهاز الهضمي والإخراج والقلب والأوعية الدموية وأنظمة أخرى في جسم الإنسان. بعد ذلك ، سننظر في الميزات وقائمة التغذية التفصيلية للنظام الغذائي "1 table" ، ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله في هذا السياق.

حول النظام الغذائي الطبي "طاولة واحدة"

عادة ما يتم وصف النظام الغذائي العلاجي اللطيف "الجدول رقم 1" للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بقرحة هضمية في المعدة والاثني عشر في مرحلة الانقراض / الانقراض (يظهر من ستة أشهر إلى عام بعد النوبة).

في بعض الحالات السريرية ، يصف أخصائي الجهاز الهضمي و / أو أخصائي التغذية الالتزام بهذا النظام الغذائي حتى في وقت تفاقم التهاب المعدة المزمن مع زيادة إفراز العصارة المعدية. يُنصح باستخدام الجدول رقم 1 لأمراض الجهاز الهضمي ذات الطبيعة المعدية (إذا لم يكن هناك إسهال) ، وكذلك لفتق فتحة الطعام الحجابي.

اتباع النظام الغذائي العلاجي الذي يوفره النظام الغذائي الطبي "الجدول رقم 1" يخفف بشكل كبير من أمراض المعدة ، سواء أثناء التفاقم أو خلال فترات الهدوء / الشفاء ، لأنه يهدف إلى تقليل التأثير المهيج على جدران الاثني عشر التالفة و معدة.

ينقسم النظام الغذائي إلى جدول رقم 1 أ وجدول رقم 1 ب حسب العمليات الجارية. الجدول 1 النظام الغذائي لقرحة المعدة الكلاسيكية مماثلة
نظام غذائي لالتهاب المعدة ويوصف بعد المرور المتسلسل للنظام الغذائي رقم 1 أ ورقم 1 ب.

القواعد الاساسية

توفر القائمة تقليل الضغط الميكانيكي والكيميائي والحراري على الجهاز الهضمي. يساهم هذا النظام الغذائي في تنشيط عمليات التجديد والشفاء من القرحة والتآكل الموجودة ، وتقليل العمليات الالتهابية الحادة وتطبيع الوظيفة الإفرازية الحركية للمعدة.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي "جدول رقم 1":

• يتم تحديد وقت اتباع النظام الغذائي الطبي من قبل الطبيب (6-12 أكثر من شهر) ؛
• أحجام الحصص معتدلة.
• وجبات كسور (خمس وستة وسبع مرات في اليوم) ؛
• درجة حرارة الأطباق المقدمة حيادية (كلا من الثلج والطعام الساخن غير مقبول) ؛
• المنتجات التي تنشط إفراز المرارة. العصير ، في النظام الغذائي محدودة ؛
• قائمة السعرات الحرارية اليومية من 2300 إلى 2800 سعرة حرارية ؛
• نظام شرب الماء - 1.6 لتر / يوم ؛
• الطهي والمعالجة الحرارية للمنتجات - الغليان والبخار والمسح قبل الاستخدام ، بعض الأطباق المحددة أدناه مقبولة في شكل مخبوزات.

الأطعمة المسموح بتناولها:

الغذاء البروتيني: اللحوم الخالية من الدهون (أرنب ، ديك رومي ، دجاج ، لحم بتلو) ، سمك ، كبد ، لسان على شكل منتجات مهروسة ، أطباق لحم مفروم ، كرات بخار ، بيض (لا يزيد عن قطعتين في اليوم).

غذاء كربوهيدرات:الخضار (المحاصيل الجذرية - البطاطس ، البنجر ، الجزر ، وكذلك القرنبيط ، البروكلي ، القرع ، الكوسة) المسلوقة أو المطبوخة على البخار (البطاطس المهروسة ، البودنج ، سوفليه) ، الفواكه اللينة (التفاح المخبوز ، الخوخ ، الكمثرى الناضجة ، المشمش ، الخوخ ، الموز) ، الحبوب (دقيق الشوفان ، السميد ، الأرز ، الحنطة السوداء) ، الشعيرية / المعكرونة / المعكرونة ، الخبز الأبيض المجفف ، البسكويت ، بسكويت البسكويت.

الأطعمة الدهنية: الزبدة غير المملحة والزيوت النباتية (تضاف فقط إلى الوجبات الجاهزة ، لا تستخدم في عملية المعالجة الحرارية والطهي للمنتجات).

ألبان:حليب مجفف وحليب كامل الدسم ، حليب مكثف ، جبن قريش قليل الدسم غير حمضي مهروس ، أسيدوفيلوس ، لبن رائب ، كفير ، زبادي طبيعي ، كريمة ، جبن خفيف.

كحلوى شهية ، يوصى بتحضير البطاطا المهروسة ، الموس ، القبلات ، الكومبوت ، الأطباق الهلامية باستخدام أصناف ناعمة وحلوة من التوت والفواكه ، وكذلك إضافة الفواكه المخبوزة ، السكر ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، المربى ، المربى ، العسل إلى قائمة.

المشروبات: عصائر من الفواكه المسموحة - خضروات ، فواكه حلوة وتوت ، مغلي ثمر الورد ، شاي أخضر ، مشروبات عشبية.

ما لا يجب تناوله مع جدول الحمية 1:

• كل مرق / مغلي.
• الأسماك الدهنية والكافيار واللحوم.
• الفطر؛
• الحبوب (الدخن والشعير والقمح والشعير) ؛
• سمن؛
• جميع الأطعمة المعلبة ، المالحة ، الدهنية ، الحامضة ، المخللة ، المدخنة ، وكذلك المطبوخة بالقلي ؛
• أطباق المعجنات والفطائر (الفطائر والفطائر وما إلى ذلك) ؛
• الخبز الأسود / الجاودار / الخبز الطازج ؛
• حبوب الكاكاو والآيس كريم.
• الفواكه الطازجة في حالة غير مفككة ؛
• الخضروات (الصليبية ، ولا سيما الملفوف الأبيض ، والفجل ، والفجل ، واللفت ، وكذلك الخضار الحامضة - الحميض ، والسبانخ ، وجميع جذور البصل والخيار) ؛
• الطاقة والمشروبات الغازية (المياه المعدنية ، عصير الليمون ، كفاس ، بما في ذلك محلية الصنع) ؛
• كحول؛
• القهوة والشاي الأسود
• المايونيز والكاتشب وجميع الصلصات الأخرى (الاستثناء الوحيد هو الحليب أو صلصة الكريمة) ؛
• المنتجات الأخرى غير المدرجة في القائمة المعتمدة.

ميزات النظام الغذائي 1 أ و 1 ب

يتم إعطاء جدول النظام الغذائي الطبي رقم 1 أ في الأسبوعين الأولين من مرحلة أزمة القرحة الهضمية ، مع هجوم التهاب المعدة الحاد ، وتفاقم التهاب المعدة (محايد وزيادة حموضة العصير الذي يفرز في المعدة) ، التهاب المعدة والأمعاء.

يتم وصف النظام الغذائي أيضًا لحروق المريء من مسببات مختلفة وبعد أسبوع من العمليات التي يتم إجراؤها على المعدة ، على سبيل المثال ، مع ثقب القرحة.

تبلغ قيمة الطاقة في النظام الغذائي حوالي 1850 سعرة حرارية. يتم تقديم جميع الأطباق في تناسق سائل أو هريس من المنتجات المسلوقة أو المطبوخة على البخار 6-7 مرات في اليوم.

يتم إعطاء جدول النظام الغذائي الطبي رقم 1 ب بعد أسبوعين من التغذية وفقًا للجدول رقم 1 أ. مؤشرات - قرحة هضمية ، التهاب المعدة ، تفاقم التهاب المعدة مع حموضة عالية. تزيد قيمة الطاقة إلى 2600 سعرة حرارية ، وينخفض ​​تواتر التغذية إلى 5-6 مرات في اليوم.

علاوة على ذلك ، وفقًا لوصفة الطبيب ، يتم الانتقال إلى نظام الجدول الأول (الأساسي) الغذائي. الأطعمة المسموح بها وغير المقبولة هي نفسها بالنسبة لكلا النوعين من الأنظمة الغذائية وتتوافق مع المبادئ العامة للجدول رقم 1.

عينة جدول قائمة النظام الغذائي رقم 1 (الجدول)

عندما يتم تعيين جدول نظام غذائي واحد للمريض ، يتم تجميع قائمة الأسبوع مع مراعاة المنتجات الموصى بها والتي لا تستخدم ، وطرق الطهي ، بالإضافة إلى المبادئ الأساسية المذكورة أعلاه.

مثال على قائمة ليوم واحد (الجدول رقم 1) في الجدول

الخيار 1
إفطار	عجة بخار من 1-2 بيضة في الحليب أو الماء ، الجبن القريش بنكهة العسل والشاي الأخضر
وجبة خفيفة	هريس المشمش والخوخ
وجبة عشاء	شوربة هريس الخضار الكلاسيكي (بطاطس + جزر + كراث + قرنبيط + ملح + كريمة + أعشاب) ، كرات لحم سمك مطهو على البخار مع أرز مهروس ، كومبوت الفواكه المجففة (كمثرى + برقوق)
شاي العصر	تفاح مخبوز محشو بالعسل والفراولة
وجبة عشاء	شوربة الحليب مع الفراولة ورقائق الشوفان ، لفائف الجزر والتفاح مع اللبن الرائب
ليلا	كوب حليب مغلي كامل الدسم
الخيار 2
إفطار	عصيدة الأرز في الحليب مع البرقوق (أضف ملعقة صغيرة من الزبدة) ، بيض مسلوق ناعم ، الكفير
وجبة خفيفة	موس الموز
وجبة عشاء	سلطة الجزر والبنجر المسلوق المتبل بزيت دوار الشمس ، شوربة البطاطس مع رقائق الشوفان أو السميد ، فيليه الدجاج على البخار ، كومبوت
شاي العصر	طاجن الجبن بالزبيب
وجبة عشاء	سمك مسلوق مع هريس القرنبيط ، الكفير
ليلا	كوب من اللبن الرائب

يحذر الأطباء من أن العلاج الدوائي لأمراض الجهاز الهضمي بدون نظام غذائي غير فعال. وفقًا لمراجعات المرضى للجدول رقم 1 ، فإن نظام التغذية هذا يساعد في التعامل مع العلامات والمظاهر المؤلمة ، خاصة عند اتباع نظام غذائي لفترة طويلة من الزمن - أكثر من عام. كن بصحة جيدة!