لماذا يمكن أن يسبب نفس المنتج أحاسيس طعم مختلفة؟ اضطرابات الذوق أعراض اضطراب التذوق.

حس ذوقيويسمح لنا حاسة الشم لدينا بالتمييز بين الطعام غير المرغوب فيه وحتى القاتل من الطعام اللذيذ والمغذي. تسمح الرائحة للحيوانات بالتعرف على قرب الحيوانات الأخرى ، أو حتى بعض الحيوانات من بين العديد من الحيوانات الأخرى. أخيرًا ، يرتبط كلا الحواس ارتباطًا وثيقًا بالوظائف العاطفية والسلوكية البدائية لجهازنا العصبي.

المذاقهي في الأساس وظيفة لبراعم التذوق في الفم ، لكن الجميع يعلم من تجربته الحياتية أن الرائحة تساهم أيضًا بشكل كبير في حاسة التذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسيج الطعام ، الذي يتم الشعور به بمساعدة المستقبلات اللمسية في تجويف الفم ، وجود مواد في الطعام تحفز نهايات الألم ، مثل الفلفل ، يغير بشكل كبير من إدراك التذوق. تكمن أهمية التذوق في حقيقة أنه يسمح للشخص باختيار الطعام وفقًا للرغبات ، وغالبًا ما يرتبط باحتياجات التمثيل الغذائي لأنسجة الجسم لبعض المواد.

ليس كل شيء محدد مواد كيميائيةمن المعروف أن إثارة براعم التذوق المختلفة. حددت الدراسات النفسية والفسيولوجية العصبية ما لا يقل عن 13 مستقبلًا كيميائيًا محتملاً أو محتملاً في خلايا التذوق. من بينها مستقبلان للصوديوم ، ومستقبلان للبوتاسيوم ، ومستقبل كلوريد واحد ، ومستقبل أدينوزين واحد ، ومستقبل إينوزين واحد ، ومستقبلان للحلويات ، ومستقبلان للمرارة ، ومستقبل واحد للجلوتامات ، ومستقبل واحد لأيونات الهيدروجين.

لعملي تحليل الذوقيتم تجميع إمكانات هذه المستقبلات في خمس فئات رئيسية تسمى أحاسيس الذوق الأولية: حامض ، مالح ، حلو ، مر ، أومامي.

يمكن لأي شخص أن يشعر بالمئات من الاختلاف النكهات. من المفترض أن تكون جميعها عبارة عن مجموعات من أحاسيس التذوق الأولية ، تمامًا كما أن جميع الألوان التي نراها عبارة عن مجموعات من الألوان الأساسية الثلاثة.

مذاق مر. الطعم الحامض ناتج عن الأحماض ، أي يرتبط بتركيز أيونات الهيدروجين ، وتتناسب شدة إحساس الذوق هذا تقريبًا مع لوغاريتم تركيز أيونات الهيدروجين. وهذا يعني أنه كلما زادت نسبة الحموضة في الطعام ، زاد الإحساس بالحموضة.

طعم مالح. يرتبط الطعم المالح بالأملاح المتأينة ، وبشكل أساسي بتركيز أيونات الصوديوم. تختلف جودة الطعم من ملح إلى آخر ، حيث أن بعض الأملاح تنتج أحاسيس طعم أخرى إلى جانب الملوحة. تعتبر كاتيونات الملح ، وخاصة أيونات الصوديوم ، مسؤولة عن الشعور بالملح ، لكن الأنيونات تساهم أيضًا ، وإن كان بدرجة أقل.

طعم حلو. لا يرتبط الطعم الحلو بأي فئة واحدة من المواد الكيميائية. وتشمل المواد التي تسبب هذا الطعم السكريات ، والجليكول ، والكحوليات ، والألدهيدات ، والكيتونات ، والأميدات ، والإسترات ، وبعض الأحماض الأمينية ، وبعض البروتينات الصغيرة ، وأحماض السلفونيك ، والأحماض المهلجنة ، وأملاح الرصاص والبريليوم غير العضوية. لاحظ أن معظم المواد التي تسبب الطعم الحلو هي مواد عضوية. من المثير للاهتمام بشكل خاص أن تغييرًا طفيفًا في التركيب الكيميائي ، مثل إضافة جذري بسيط ، يمكن في كثير من الأحيان تغيير طعم مادة من الحلو إلى المر.

طعم مر. كما هو الحال مع الطعم الحلو ، لا توجد مادة كيميائية واحدة تسبب الطعم المر. مرة أخرى ، تقريبًا جميع مواد التذوق المر هي مواد عضوية. من المرجح أن فئتين محددتين من المواد تسببان إحساسًا بطعم مُر: (1) مواد عضوية طويلة السلسلة تحتوي على النيتروجين ؛ (2) قلويدات. توجد قلويدات في العديد من الأدوية المستخدمة في الطب ، مثل الكينين والكافيين والستركنين والنيكوتين.

بعض المواد أولا حلو حسب الذوقطعم مر. هذا ينطبق بشكل خاص على السكرين ، على سبيل المثال ، مما يجعل هذه المادة غير سارة لبعض الناس.

طعم مرعادة ما تتسبب الشدة العالية في رفض الشخص أو الحيوان للطعام. هذه بلا شك وظيفة مهمة للطعم المر ، لأن العديد من السموم القاتلة الموجودة في النباتات السامة هي قلويدات ، وكلها تقريبًا مذاق مر بشكل مكثف ، وعادة ما يؤدي إلى رفض الطعام المحتوي عليها.

نكهة اليومامي. Yumami هي كلمة يابانية (تعني "لذيذ جدًا") تشير إلى إحساس لطيف بالمذاق يختلف نوعياً عن الحامض أو المالح أو الحلو أو المر. اليومامي هو المذاق الأساسي للأطعمة التي تحتوي على L-glutamate ، مثل مستخلصات اللحوم والجبن المعتق ، ويعتبره بعض علماء الفسيولوجيا فئة خامسة منفصلة من محفزات الذوق الأولية.

مستقبلات الذوق لـ L-glutamate، ربما يرتبط بأحد مستقبلات الغلوتامات المعبر عنها في المشابك العصبية للدماغ. ومع ذلك ، فإن الآليات الجزيئية الدقيقة المسؤولة عن طعم الأومامي لم تتضح بعد.

فيديو تعليمي لتشريح الجهاز الذوقي

في حالة وجود مشاكل في المشاهدة ، قم بتنزيل الفيديو من الصفحة

في الممارسة الطبية الحديثة ، غالبًا ما يكون هناك فقدان كامل أو جزئي للتذوق. كل هذه الحالات مرتبطة بإخفاقات مختلفة حدثت في جسم الإنسان. ولكن في أغلب الأحيان توجد في طب الأنف والأذن والحنجرة. غالبًا ما يسأل المرضى عند استقبال هذا الاختصاصي: "ماذا أفعل إذا لم أعد أشعر بطعم الطعام؟" بعد قراءة مقال اليوم ، ستفهم سبب حدوث مثل هذا المرض.

أسباب المشكلة

من الغريب أن هذه الحالة المرضية تتطور في أغلب الأحيان نتيجة لمرض العصاب. هذا نوع من رد فعل جسم الإنسان على الإجهاد المنقول والحمل العصبي الزائد. في هذه الحالات ، يمكن للمريض سماع ليس فقط عبارة "لا أشعر بطعم الطعام" ، ولكن أيضًا شكاوى من حدوث خلل في الجهاز الهضمي ، وارتفاع ضغط الدم ، وخفقان القلب.

يعتبر السبب الشائع لمثل هذه المشكلة هو الأمراض المعدية في تجويف الفم أو وجود عصب الأسنان المنهار. في هذه الحالة ، تبدأ العملية الالتهابية في جسم الإنسان ، والتي تصيب

أيضا ، قد يكون هذا المرض نتيجة لخلل في الغدة الدرقية. حتى الحد الأدنى من الانحرافات يمكن أن يؤدي إلى تغييرات خطيرة في العديد من أجهزة الجسم البشري.

كثيرًا ما يسمع الأطباء عبارة "لا أشعر بطعم الطعام" من أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بورم في المخ. في هذه الحالة ، قد تتناوب هذه الأعراض مع إحساس برائحة كريهة. لذلك ، فإن الطبق المُعد جيدًا من المنتجات عالية الجودة يبدأ فجأة في الظهور.

من المتخصصين الذين يجب الاتصال بهم عند وجود مشكلة مماثلة؟

قبل القدوم إلى مكتب الطبيب والتعبير عن شكواك "لا أشعر بطعم الطعام" (تمت مناقشة أسباب حدوث مثل هذا المرض أعلاه) ، تحتاج إلى فهم الطبيب المحدد الذي تحتاج إلى الاتصال به. في هذه الحالة ، يعتمد الكثير على الأعراض المصاحبة التي يصاحبها هذا المرض.

إذا اشتكى المريض ، بالإضافة إلى فقدان التذوق ، من فقدان الشهية وخفقان القلب والقفزات في ضغط الدم ، فعليه بالتأكيد استشارة طبيب أعصاب.

في الحالات التي يكون فيها المرض مصحوبًا بالدوار والضعف والقيء وضعف السمع وتنسيق الحركات ، يجب عليك أولاً تحديد موعد مع طبيب الأورام.

إذا اشتكى الشخص الذي ينطق عبارة "لا أشعر بطعم الطعام" من الغثيان والقيء وحرقة المعدة والألم الحاد في المنطقة الشرسوفية ، فمن المحتمل أنه يحتاج إلى فحص الجهاز الهضمي.

إذا بدت الأطعمة المعتادة مريرة ، وكانت كل وجبة مصحوبة بظهور ألم في المراق الأيمن ، فأنت بحاجة إلى زيارة طبيب الكبد. من الممكن أن يكون فقدان حساسية براعم التذوق المصحوب بانتفاخ البطن واضطرابات التغوط والأرق والتهيج نتيجة التهاب المرارة.

طرق التشخيص

سيحتاج الشخص الذي يطلب المساعدة الطبية ويطلق عبارة "لا أشعر بطعم الطعام" إلى الخضوع لعدة دراسات إضافية. سيسمحون لك بتحديد السبب الدقيق الذي أدى إلى تطور علم الأمراض ، ووصف العلاج المناسب.

بادئ ذي بدء ، يجب على الأخصائي تحديد عتبة إظهار الحساسية. للقيام بذلك ، يُعرض على المريض بالتناوب تحديد طعم هيبوكلوريد الكينين والسكر والملح وحمض الستريك. تتيح لك نتائج الدراسة تكوين صورة سريرية دقيقة ومدى المشكلة. لتحديد العتبة النوعية للأحاسيس ، يتم تطبيق بضع قطرات من محلول خاص على أجزاء معينة من تجويف الفم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباء المعاصرين لديهم الفرصة لإجراء دراسة كهربائية. كما يتم وصف عدد من الفحوصات المخبرية للمريض. هناك حاجة لاستبعاد أمراض الغدد الصماء. في معظم الحالات ، يتم إرسال المريض لإجراء فحص بالأشعة المقطعية.

لماذا مثل هذا المرض خطير؟

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يسبب تطور مشاكل صحية خطيرة. الشخص الذي بدأ يتساءل: "لماذا لا أشعر بطعم الطعام؟" ، إذا لم يتم علاجه بشكل صحيح ، فيمكن تشخيصه لاحقًا بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض أخرى.

يمكن أن يؤدي انتهاك المستقبلات إلى استهلاك الكثير من الملح أو السكر. يمكن أن تؤدي هذه المحاولات لتحسين مذاق الطعام إلى مشاكل خطيرة. غالبًا ما تؤدي إلى الاكتئاب وارتفاع ضغط الدم والسكري.

ماذا تفعل إذا لم تستطع تذوق الطعام؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد موعد مع الطبيب والاطلاع على جميع الدراسات التي أوصى بها. سيحدد هذا السبب الجذري للمشكلة ويصف العلاج الصحيح.

لذلك ، إذا كانت المشكلة ناتجة عن العصاب ، فسيتم نصح المريض بأخذ دورة فردية ، تتكون من التدريب الذاتي والمياه والعلاج المغناطيسي. كما سيتم وصف المستحضرات العشبية المهدئة ، وفي الحالات الأكثر خطورة ، المهدئات أو البروميدات. إذا كان السبب يكمن في اضطراب الغدة الدرقية ، فعادة ما يصف أطباء الغدد الصماء الأدوية لتعويض نقص اليود.

لتحسين حساسية التذوق ، عليك الإقلاع عن التدخين. غالبًا ما تكون هذه العادة السيئة هي التي تسبب مثل هذه المشاكل. أيضًا ، يمكن أن تتلاشى أحاسيس التذوق أثناء تناول بعض الأدوية ، بما في ذلك المضادات الحيوية القوية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استشارة الطبيب للتوصية بأدوية أخرى ليس لها مثل هذه الآثار الجانبية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب التأكد من أن جسمك يتلقى كمية كافية من الفيتامينات والمعادن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تضمين المزيد من الخضار والفواكه الطازجة في نظامك الغذائي. مع فقدان الذوق ، لا ينبغي إساءة استخدام التوابل. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحرق في الغشاء المخاطي للفم.

كيف يعمل

بالنسبة للبحث في مجال الشم ، مُنحت جائزة نوبل قبل ست سنوات. شاركه الأمريكان ريتشارد أكسل وليندا باك ، اللذان اكتشفا بالضبط كيف يتعرف الدماغ البشري على الروائح. في السابق ، كان معروفًا فقط أن بعض الخلايا الشمية تمسك بها ، والتي ترسل إشارة إلى جزء خاص من الدماغ يسمى البصلة الشمية. اتضح أن الجينات الخاصة هي المسؤولة عن تكوين المستقبلات الشمية - لدينا حوالي ألف منها ، أي حوالي 3٪ من المجموع. توجد المستقبلات الشمية المرتبطة بها في الجزء العلوي من تجويف الأنف وتحتل مساحة تقارب حجم عملة الروبل. هم الذين يكتشفون جزيئات الرائحة - المواد التي تنبعث منها الروائح. تم تصميم كل مستقبل لإدراك ثم إرسال إشارة إلى مركز حاسة الشم في الدماغ من خلال عدد قليل من الروائح المحددة. نتيجة لاتحاد الجينات والمستقبلات الشمية ، يتم تكوين حوالي عشرة آلاف مجموعة - وهذا هو عدد الروائح التي يمكن للدماغ البشري التعرف عليها. لكن هل نحتاج إلى القدرة على تمييز الكثير من الروائح ، بالنظر إلى أنها ليست كلها ممتعة؟ اتضح أنه ضروري ، وكيف!

لماذا تحتاج

أثناء نزلة البرد ، يبدو أن جميع الأطعمة لا طعم لها بنفس الدرجة. وذلك لأن حاسة التذوق مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالقنوات الشمية. مع سيلان الأنف القوي ، تلطخ أحاسيس التذوق. تمنحنا حاسة الشم الفرصة لنشعر بمذاق الطعام ، وكلما تم تطويره بشكل أفضل ، كان مذاق الطعام ألذ. وما زلنا نتساءل كيف يمكن للقطط والكلاب أن تأكل نفس الطعام كل يوم ولا تشتكي. ربما ، بحاسة شم أكثر تطوراً من حاسة الشم لدينا ، و "ويسكاس" البسيطة تفتح كل يوم بفروق جديدة في التذوق؟ وظيفة أخرى مهمة لحاسة الشم هي الإشارات. إذا كانت الرائحة تحتوي على معلومات حول خطر محتمل ، فإن الدماغ يعطي على الفور أمرًا إلى مركز الجهاز التنفسي ، ويتجمد للحظة. لسوء الحظ ، ليس لدى الناس دائمًا وقت للشعور بإشارة الدماغ هذه ، وحبس أنفاسهم ، وأخذ ساقيهم بعيدًا عن المكان الخطير. هناك حالة تسمم جماعي معروفة في مترو الأنفاق ، عندما أطلق الغاز السام رائحة العشب المقطوع حديثًا. فقط الركاب اليقظون تمكنوا من معرفة أنه لا يوجد مكان لأخذ مثل هذه الرائحة في مترو الأنفاق ، وقاموا بحماية أعضائهم التنفسية. ودفع الباقي بالتسمم الشديد. الغاز الطبيعي المستخدم في مواقد الغاز لا يشم رائحة أي شيء على الإطلاق ، ويتم إعطاءه رائحة كريهة عن قصد - وإلا فسيكون هناك عدد أكبر من ضحايا التسمم المنزلي في جميع أنحاء العالم. تُستخدم العطور أيضًا على نطاق واسع في التجارة - مثل القهوة الطبيعية والليمون يتم رشها أمام منصات الإعلانات ، وتستخدم رائحة الخبز الطازج لزيادة نشاط المستهلك. وحتى ، كما يقولون ، لا تتلاشى شعبية ماكدونالدز على وجه التحديد بفضل الرائحة الخاصة المستمدة من الوسائل الكيميائية ، والمعروفة جيدًا لمحبي الهامبرغر في جميع أنحاء العالم. ولكن بالإضافة إلى الفوائد الاقتصادية والفوائد الأخرى التي لا يمكن إنكارها ، لا ينبغي لأحد أن يتجاهل وظيفة الشم غير المهمة مثل ... إضفاء المتعة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يكون من الجيد شم شيء ما.

ما النكهات التي نحبها؟

يحب الجميع تقريبًا روائح العشب المقطوع والصحف الطازجة والهواء المعالج بالأوزون بعد العاصفة الرعدية والغابات الصنوبرية أو القهوة مع القرفة. ولكن هناك أيضًا المزيد من التفضيلات الغريبة. البعض ، على سبيل المثال ، مثل رائحة مترو الأنفاق ، ومحلات الأحذية ، والطوابق السفلية الرطبة. هناك خبراء من روائح البنزين ، الأسفلت ، أعواد الثقاب المحترقة ، الأسيتون ، الجراء الصغيرة والقطط ، الجوارب الجديدة ، عصي الآيس كريم ، مرهم فيشنفسكي ... القائمة لا حصر لها. ولكن ، إذا فكرت في الأمر ، فإن مثل هذه التفضيلات المتنوعة تعد مجالًا جيدًا للتفاعلات الاجتماعية. وإذا عدنا إلى قائمة العطور الأكثر شيوعًا ، إذن ، إلى جانب رائحة القطط والجوارب الجديدة ، فإن النساء ، بالطبع ، يعجبهن في الغالب بالطريقة التي تنبعث منها ... وهنا ، ربما ، يتم تفعيل أهم وظيفة للشم: القدرة على المساعدة في العثور على شريك.

كما تنوي الطبيعة

دعونا نترك جانبا العوامل الاجتماعية والثقافية والبشرية الأخرى وننظر في عملية العثور على شريك من وجهة نظر بيولوجية. ينجذب الناس إلى روائح أولئك الذين تختلف مجموعة جيناتهم عن جيناتهم. ترى النساء دون وعي رجلاً لديه مجموعة مماثلة من الجينات كأحد الأقارب ولا تراه كأب لأطفالهن في المستقبل - لقد اهتمت الطبيعة باستبعاد المضاعفات الجينية المحتملة في النسل. ثم يستمر الدماغ في معالجة الإشارات التي يلتقطها نظام الشم. يتم إطلاق آلية معقدة من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم - في الرجل ، تزداد كمية هرمون التستوستيرون ، وفي المرأة - هرمون الاستروجين. تثير إشارات الاستجابة زيادة في الروائح الجذابة - ويحب الناس بعضهم البعض أكثر فأكثر. عند النساء ، تكون حاسة الشم أكثر حدة (بل وأقوى خلال فترة الإباضة!) ، لذلك يعتبر: يختارون الرجل. هذا له ما يبرره - فهم مسؤولون عن استمرار الأسرة.

المستقبل في حاسة الشم

وجد باحثون من تل أبيب أن النساء المكتئبات لا تشم. لذلك ، إذا لم يحذر الأنف من قدوم الربيع ، فربما تحتاج الحالة النفسية للإنسان إلى تصحيح. وجد باحثون من كوريا الجنوبية أن تأثير القهوة المنشط والمقلل للتوتر لا ينتج عن المشروب ، ولكن بسبب رائحته. للشعور بالتحسن بعد ليلة بلا نوم (ليس من الضروري شرب القهوة ، فقط شم حبات القهوة). قام باحثون ألمان برش عطور مختلفة بالقرب من الأشخاص النائمين. اتضح أن الرائحة تؤثر بشكل مباشر على الصور التي تظهر في الحلم. إذا كانت غرفة النوم تفوح منها رائحة الورود ، فستكون الأحلام ممتعة. واكتشف علماء من جامعة ييل أن مشكلة خطيرة مثل السمنة مرتبطة بحساسية الجهاز الشمي. يسيء الناس استخدام المنتجات الضارة بالشكل لأن أجزاء معينة من الدماغ تتأثر بشدة برائحتها. يبدو أنه في المستقبل ، بمساعدة الرائحة ستبدأ البشرية في التعامل مع الاكتئاب ومحاربة الوزن الزائد ورؤية الأحلام عند الطلب والعثور على شركاء حياة مثاليين. يقولون إن الوقت ليس بعيدًا عندما يكون عرض فيلم في دور السينما مصحوبًا ليس فقط بالتسلسل الصوتي (حتى في بداية القرن العشرين بدا رائعًا) ، ولكن أيضًا بالروائح المقابلة. من الغريب معرفة كيف تنبعث رائحة الهواء في موطن العمالقة الزرقاء - باندورا.

يمكن لكل منا أن ينظر إلى نفس المذاق بشكل مختلف. شخص ما يحب الليمون - يبدو حلوًا ، لكن شخصًا ما لا يستطيع تحمل المذاق الحامض للفواكه الحمضية.

يشرح AiF.ru ما الذي يحدد تفضيلات الذوق المختلفة ولماذا يتبع الناس عادات غذائية معينة.

كم عدد حاسة التذوق الموجودة بالفعل؟

حتى في العصور القديمة ، اختار العلماء أربعة مذاقات أساسية فقط - مر ، وحامض ، وحلو ، ومالح. لكن في أوائل القرن العشرين ، اكتشف عالم ياباني طعمًا آخر. Kikunae Ikedaحدد حمض الجلوتاميك باعتباره الطعم الخامس. أطلق عليه اسم أومامي ، وهو ما يعني "طعم حار لطيف". يشعر الشخص بهذا الطعم إذا كانت أملاح بعض الأحماض العضوية موجودة في الطعام. هذه عادة ما تكون غلوتامات أحادية الصوديوم وإينوزينات الصوديوم وغوانيلات الصوديوم. توجد هذه المواد في الأطعمة مثل جبن البارميزان ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والفطر والمأكولات البحرية والأعشاب البحرية. تتذوق بعض الخضروات أيضًا أومامي: الطماطم والهليون والملفوف والجزر.

للتعرف على أحاسيس التذوق ، يساعد الشخص بعض المستقبلات الموجودة على اللسان. يمكن تقسيم اللسان ككل تقريبًا إلى عدة مناطق - الجزء الخلفي من اللسان مسؤول عن إدراك الطعم المر ، وجانب اللسان مسؤول عن الطعم الحامض ، والجزء الأمامي من اللسان هو الذوق المالح ، والنصيحة للطعم الحلو. يقول العلماء إن الجزء الخلفي يجب أن يكون مسؤولاً عن الطعم الخامس للأومامي.

مستقبلات الذوق. الصورة: commons.wikimedia.org

لماذا نفضل بعض النكهات؟

حلو

يفضل الكثيرون الأطعمة الحلوة خلال فترات الاكتئاب والعمل الذهني المكثف. يؤدي الإجهاد العصبي والعقلي إلى استهلاك أسرع للسكر ، وهذا هو السبب في أنك تريد أن تنعش نفسك بالحلويات من أجل تجديد احتياطيات الجلوكوز لديك. أيضًا ، بفضل الحلو ، تتشكل هرمونات السعادة في الجسم - السيروتونين والإندورفين.

مر

يمكن أن يكون الموقف من الطعم المر مختلفًا. قد يبدو نفس الطعم مرًا بشكل لا يطاق للبعض ، لكن بالنسبة للآخرين لا يلعب أي دور. ولكن إذا كنت ترغب دائمًا في الشعور بالمرارة ، فهذا يعني أنك عانيت مؤخرًا من المرض أو لم تشف منه ، و الرغبة في تناول الطعام المر هو علامة على التسمم المتبقي في الجسم.

مالح

وجد العلماء أن أولئك الذين يشتهون الأطعمة المالحة يفتقرون إلى بعض المعادن في أجسامهم. قد تشير هذه الرغبة إلى ضغوط قوية تعاني منها: بسبب الحياة اليومية المجهدة والتعب ، يكون الجسم في حاجة ماسة بشكل خاص للمعادن والأملاح الطبيعية. كما أن هذا الطعم يجذب الأشخاص المصابين بالجفاف.

حامِض

أحد أسباب الإدمان هو نقص فيتامين سي ، لذلك فإن الرغبة المفاجئة في تناول شيء حامض يمكن أن تكون بمثابة إشارة لنزلة برد قادمة. يمكن أن تتحدث الرغبة في التذوق الحامض أيضًا عن انخفاض حمض المعدة.

أومامي

الأطعمة بنكهة الأومامي تجذب الذوق وقد يصاب بعض الناس بالإدمان. يتم استخدام خاصية الذوق الخامس من قبل مصنعي الوجبات السريعة. هناك أيضًا رأي مفاده أن أومامي ربما يكون الذوق الأول الذي يتعرف عليه الشخص. توجد كميات كافية من أملاح الأحماض العضوية في حليب الثدي.

لماذا يرى الأشخاص المختلفون نفس المذاق بشكل مختلف؟

قد يرى الأشخاص المختلفون نفس المذاق بشكل مختلف. ذلك يعتمد على عدة عوامل.

عدد مختلف من المستقبلات

الناس لديهم أعداد مختلفة من براعم التذوق. أولئك الذين لديهم المزيد منهم يشعرون بطعم الطعام بشكل أكبر. متذوقو النبيذ أو الشاي المحترفون ، على سبيل المثال ، لديهم ضعف عدد هذه المستقبلات مثل الشخص العادي.

النفور من ذوق معين على مستوى اللاوعي

يعتمد تصور ذوق معين على التجربة الشخصية. إذا تم تسميم شخص ما مرة واحدة بالسمك ، فهناك احتمال أن يكون حتى بصره ورائحته مزعجة بالنسبة له. سيتم تذكير الجسم بأن كل ما يرتبط بهذا الطعم غير صالح للأكل.

الخصائص الفردية

كثير من الناس لا يستطيعون تناول أطعمة معينة. بالنسبة للبعض ، على سبيل المثال ، يعتبر الحليب منتجًا لذيذًا وصحيًا ، وبالنسبة للبعض يعتبر من المحرمات. لا ينتج جسم هؤلاء الأشخاص اللاكتاز ، وهو أمر ضروري لتفكيك سكر الحليب. أيضًا ، تعتمد أحاسيس التذوق لدى الشخص إلى حد كبير على الشعور بالجوع - فالطعام الذي لا طعم له يبدو دائمًا ألذ للجائع.

اضطراب الشم

بالإضافة إلى التذوق ، تتأثر حاسة الشم لدينا أيضًا. مع سيلان الأنف الشديد ، يبدو أي طبق ، حتى أكثر الأطباق المفضلة ، بلا طعم. يمكن فهم مدى أهمية حاسة الشم في إدراك التذوق عن طريق قرص أنفك. ستصبح القهوة مرة.

أمراض الأعضاء الداخلية

يمكن أن تؤثر بعض الأمراض على حاسة التذوق. على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث الشعور بالمرارة في الفم بسبب تحص صفراوي ، وأمراض الكبد والجهاز الصفراوي ، واستخدام بعض الأدوية: مضادات الهيستامين ، والمضادات الحيوية ، ونبتة سانت جون ، وزيت نبق البحر.

حمل

يمكن أن يكون التغيير المفاجئ في الأذواق هو سبب الحمل. في مثل هذه الحالة ، ليس من المستغرب أن يتحول أحد محبي المخللات الشغوف إلى أسنان حلوة سيئة السمعة ، ويريد محب الشوكولاتة والآيس كريم والمربيات فجأة أن يأكل كل شيء مالح وحار.

الجينات

يبدو لنا أحيانًا أننا نأكل ما علمنا آباؤنا أن نأكله. لكن يميل العلماء بشكل متزايد إلى الاعتقاد بأن الاختيار يتم من خلال الجينات. لأول مرة ، تم اكتشاف الجين المسؤول عن الطعم المر في عام 2003 فقط. اتضح أنه يشفر بروتين مستقبل خلايا الذوق. لذلك ، يميز الأشخاص المختلفون المرارة بدرجات متفاوتة.

تقاليد ثقافية

تتشكل عادات التذوق في بلدان مختلفة بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، تعتبر بعض الحشرات والجنادب في إفريقيا وآسيا طعامًا لذيذًا ومغذيًا ، في حين أنها مثيرة للاشمئزاز في الأوروبيين.

مشاكل الجسم الملحة

تتحدث الرغبة الشديدة في التذوق المفاجئ عن الاحتياجات الحيوية للجسم. غالبًا ما تكون الرغبة الشديدة في تناول الملح ناتجة عن نقص الصوديوم ، عادةً بعد زيارة الجيم. إذا بدأ الشخص فجأة في الاتكال على الخبز الأسود ، فقد يعني ذلك أنه يفتقر إلى فيتامينات ب والحديد للحوم. إذا كان الشخص يأكل الكثير من الزبدة - فيتامين أ ، إذا تناول الأعشاب البحرية - اليود. إذا كنت تحلم بالموز ، فإن الجسم يحتاج إلى المغنيسيوم.

لقد حدد العلماء بشكل لا لبس فيه لماذا يجب أن يشعر الشخص بطعم غير سار. للوصول إلى نتيجة معينة ، كان علي استخدام الخبرة التي تراكمت لدى الناس من الفترة البدائية حتى يومنا هذا.

تعتبر التغذية من أهم شروط حياة أي مخلوق. 9 آلاف مستقبلات موجودة في تجويف الفم البشري تشير على الفور إلى أصل المنتج المستهلك ونضارته ومدى ملاءمته. غالبًا ما يؤثر الطعام ، سواء كان طبيعيًا أو تم الحصول عليه نتيجة للتطور التكنولوجي ، سلبًا على الجسم. تتحول العديد من المواد إلى سموم صريحة. بما أن الجلد يحمي الإنسان من العوامل السلبية الخارجية ، فإن المستقبلات تصبح بؤرة أمامية للمعدة تحميها من التسمم.

أحاسيس التذوق لها خاصية معاكسة ، والتي يستخدمها الطب بشكل فعال. بمساعدتهم ، يمكنك تحديد سبب حالة غير مريحة وحتى إجراء تشخيص أولي للمرض.

مرارة

يتم تحديد المواد السامة والسامة على الفور , لماذا الطعم المر. لطالما ارتبط هذا الشعور باستخدام منتجات غير مناسبة للطعام وتسبب تسمم الجسم.

قد يظهر الطعم في الصباح بعد النوم. غالبًا ما تحدث بسبب أنشطة معينة في الليلة السابقة: سوء نظافة الفم ، والتدخين ، وتناول الأطعمة المقلية والدهنية ، والكحول ، وبعض الأدوية. عادة ، بعد تنظيف أسنانك بالفرشاة ، تختفي المرارة.

يخبرنا الطعم المر المستمر عن التدفق غير السليم للمادة الصفراوية من المعدة. وبدلاً من التحرك عبر الأمعاء ، فإنه يندفع مرة أخرى إلى المريء ، ويؤدي إلى دخول تجويف الفم ، مما يسبب إحساسًا مزعجًا. تشير هذه الأعراض إلى وجود الأمراض التالية:

• حجارة في المرارة.
• التهاب المرارة المزمن
• خلل الحركة الصفراوية.

طعم مالح

طعم مالح يمكن أن يشعر به الشخص عندما:

• تجفيف. يؤدي تراكم الملح في الجسم إلى الشعور بطعم مالح.
• إصابات في تجويف الفم. إذا كانت الإصابة مصحوبة بنزيف ، فهناك طعم مالح لإفرازات الدم ؛
• التهابات الحلق والشعب الهوائية. يصاحب هذا المرض إفراز مخاط مالح يتشكل في الأنف والحلق.

مذاق مر

يرجع ظهور الطعم الحامض إلى أمراض المعدة والأمعاء ودخول حمض الهيدروكلوريك من المعدة إلى تجويف الفم:

• التهاب المعدة المفرط. تتسبب بكتيريا من نوع هيليكوباكتر بيلوري Helicobacter pylori في تلف بطانة المعدة التي تبدأ في إنتاج حمض الهيدروكلوريك بكميات كبيرة. هذا يؤدي إلى زيادة الحموضة وظهور طعم حامض.
• قرحة. هذا المرض له أعراض التهاب المعدة ، فقط أكثر وضوحا ؛
• حرقة من المعدة؛
• فتق الحجاب الحاجز.

الحمل ليس مرضا. ولكن في بعض الحالات ، يمكن أن يحدث ارتداد. مع نمو الرحم ، تنضغط الأعضاء الداخلية. لا تمسك المعدة بالطعام ، ويتم ضغطها من خلال المريء إلى الفم. للتخلص من هذه الأعراض غير السارة ، تحتاج إلى تناول الطعام في كثير من الأحيان ، ولكن بكميات أقل.

طعم حلو

يشير ظهور الطعم الحلو في الفم إلى أن الجلوكوز في الدم لا تتم معالجته بالكامل ، مما يؤدي إلى تراكمه. يتم تسهيل ذلك من خلال مظاهر مرضين:

• التهاب البنكرياس.
• السكرى.

يؤدي نقص الأنسولين إلى زيادة السكر وما يقابله من مذاق.

بعد معرفة سبب شعور الشخص بطعم غير سار ، يمكنك تجنب التجاوزات في النظام الغذائي مسبقًا والاتصال على الفور بالأطباء إذا كنت تشك في أي مرض. حول الأحاسيس لن تكون أبدًا غير ضرورية في التشخيص المهني للأمراض.