Экология здоровья: Макробиотика оценивает блюдо с точки зрения соотношения в нем инь и янь. Желательным является соотношение 5:1. Этому условию отвечает, например, цельное зерно. Все продукты должны произрастать в климатической зоне, в которой живет человек, потребляться в соответствии со временем года и возделываться биодинамическим способом.
Макробиотика основывается на биполярной картине мира, которая отображается и на питании. В соответствии с ней каждый пищевой продукт содержит полярные элементы Инь и Янь .
Способ приготовления может увеличить содержание инь или янь в продукте.
Макробиотика дзен Джорджа Осавы
Макробиотика оценивает блюдо с точки зрения соотношения в нем инь и янь. Желательным является соотношение 5:1. Этому условию отвечает, например, цельное зерно.
Все продукты должны произрастать в климатической зоне, в которой живет человек , потребляться в соответствии со временем года и возделываться биодинамическим способом.
Преимущество макробиотики – в употреблении генетически родственных продуктов.
Осава различает 10 ступеней макробиотического питания от -3 до +7. При этом ступень -3 соответствует современному питанию достатка, а степени 5, б и 7 считаются лечебным питанием.
Цель макробиотического образа жизни заключается в достижении максимума здоровья, духовной и телесной активности и счастья .
Осава учит, что организм сам синтезирует все необходимые вещества (трансформация).
Кроме того, он утверждает, что химические вещества могут переходить одно в другое (трансмутация). Следовательно, нет необходимости обращать внимания на содержание питательных веществ в продуктах питания.
Макробиотическое питание включает многие продукты, непривычные для жителей Центральной Европы, например, водоросли, квашеная соя, жирорастворимые пряности и особые травяные чаи.
Макробиотика: лечебное питание
Макробиотическое учение видит причину почти всех болезней общества в нарушенном соотношении инь и янь в продуктах питания. Оно исходит из того, что каждую болезнь можно излечить с помощью соответствующего питания.
Собственно говоря, Джордж Осава позиционирует ее не как временную меру, а как ОБРАЗ ЖИЗНИ.
Согласно его утверждениям вся пища делится на «плохую» и «хорошую».
В первую группу входят все молочные продукты (сыр тофу - исключение), мясо, ягоды, которые, по мнению Осавы обладают избыточным количеством энергии и могут нарушить энергетический баланс организма.
За основу рациона предлагается взять всевозможные злаковые культуры. Они должны составлять около половины, употребляемой в пищу продукции.
На втором месте стоят овощи, предпочтение отдается капусте. Арахис, миндаль, семечки подсолнечника и тыквы получили право занять одну десятую всего дневного рациона.
Немного более скромное место отведено свежей рыбе и овощным супам.
Количество бобовых не должно превышать пяти процентов. Однако набором разрешенных продуктов макробиотика по Осаве не ограничивается.
Существует ряд правил приема пищи. К основным из них относятся:
* Употребление продуктов произрастающих в регионе проживания.
* Никаких красителей и консервантов: все только натуральное.
* Тщательное пережевывание пищи.
* Минимальное количество принимаемой жидкости.
* Физические нагрузки.
* Употребление только сезонных продуктов.
Медикаменты и операции Осава принципиально отвергает.
Михио Куша, ученик Осавы, разработал модернизированную форму макробиотики.
С помощью своей стандартной диеты он пытался восстановить нарушенную в случае болезни гармонию с природой.
Диета изменяется в зависимости от причины болезни, так как соотношение между Инь и Янь в пище образует противовес к характеру болезни. Макробиотическое лечение не признано официальной наукой.
Влияние технологии приготовления на соотношение Инь и Янь в пище
Инь и Ян в некоторых общих характеристик:
|
ИНЬ |
ЯН |
|
|
Хим. соединения |
кислота |
щелочь |
|
Вкус |
Острый, кислый, сладкий |
Соленый, горький |
|
Пол |
Женский |
Мужской |
|
Тенденция |
Расширение |
Сжатие |
|
Направление |
Восходящее |
Нисходящее |
|
Положение |
Внутреннее |
Внешнее |
|
Вес |
Легкий |
Тяжелый |
|
Элемент (метафизический) |
Вода |
Огонь |
|
Жизнь |
Растение |
Животное |
|
Растения |
Фрукты и овощи |
Злаки |
|
Страна |
Холодная |
Тропическая |
|
Сезон |
Зима |
Лето |
Продукты Инь,
которые
оказываютщелочное действие
: мёд, кофе, чай, специи,
фрукты,
большинство овощей, некоторые виды бобовых. Продукты
Инь,
которые оказывают окисляющее действие: химические препараты, таблетки,
сахар, сладости, сладкие напитки, некоторые виды бобовых,
орехи.
Продукты Янь, которые оказывают
действие
: Соевый соус, соль. Продукты Янь, которые оказывают
окисляющее действие
: крупы, рыба, сыр, птица, свинина,
говядина,
яйца. Основа макробиотической диеты
- целостные,
недробленые крупы. Приготовленные в различных видах, они составляют
50-60% от всего съеденного за день. Это в основном каши (без молока и
сахара), а также хлеб из муки цельного помола. Да и полезным
такое питание будет только тогда, если пищу самым старательным образом
пережёвывать.
Нельзя жевать чисто механически. Не случайно, что прежде, чем сесть за стол, верующие люди читают молитву. Приступая к еде, человек должен испытывать благодарность по отношению к самой растительной и животной жизни, которая в виде пищи станет частью самого употребляющего эту пищу. Тогда эта «сопутствующая жизнь» приобретает новый вид и вместе с человеком участвует в жизни всей Вселенной.
Причины болезней
По макробиотике причины всех болезней заключены в плохом составе крови. Состав крови определяется питанием, поэтому при неправильном питании болезнь развивается в следующей последовательности: через пищу - к крови, от крови - к клеткам тела. Осава утверждает, что в организме человека ежедневно отмирает и заменяется новыми одна десятая часть красных кровяных телец. То есть за 10 дней кровь полностью обновляется . Следовательно, если придерживаться такого питания, которое приводит кровь к идеальному состоянию, от любого заболевания можно избавиться за 10 дней. Клетки человеческого тела живут в среднем семь лет , постепенно отмирая и заменяясь новыми. Точно так же с помощью специального питания можно полностью удалить больные клетки и обрести абсолютно здоровое тело за семь лет. Такой системой питания, обеспечивающей здоровую кровь и здоровое тело, и является макробиотика .По своей природной конституции людей можно
условно разделить на тип “Инь” и “Янь”.
Тип людей “Инь”
- Кожа желтоватого оттенка, нередко слишком сухая.
- Лицо удлиненное, худощавое, часто бледное.
- Глаза невыразительны. Зрачок расширен. Кожа под глазами темная.
- Пищеварительные органы слабые. Аппетит нерегулярный. Предрасположенность к расстройствам желудка.
- После горячей ванны ощущает слабость.
- У женщин менструальный цикл колеблется.
- Предпочитает кислое и сладкое. Нет пристрастия к соленой пище.
- При потреблении большого количества жидкости самочувствие заметно ухудшается. Появляется вялость, отечность.
- Не переносит табачного дыма. Предпочитает теплую погоду и климат.
- Голос слабый, невыразительный. Говорит короткими фразами, с паузами.
- Спит долго и все равно чувствует себя усталым. Медленно поправляется после болезни.
- Живот мягкий, лишен упругости. Вокруг пупка могут быть холодные участки. Пупок слегка вдавлен.
- Пульс слабый, нерегулярный и обычно замедленный. Может с трудом прощупываться.
- Склонен к пессимизму. Быстро устает.
- Реакция и движения замедленные.
- Сильная аллергия на лекарственные препараты. Иногда в результате приема лекарств общее состояние ухудшается.
- С возрастом лысеет.
Тип людей “Янь”
- Кожа чистая и гладкая. Цвет лица от розового до красноватого.
- Лицо круглое или квадратное, довольно мясистое. Челюсть широкая.
- Глаза живые, выразительные. Зрачок суженный. Кожа над и под глазами светлая.
- Пищеварительные органы работают хорошо. На аппетит не жалуется. Предрасположен к запорам.
- После горячей ванны самочувствие хорошее.
- Любит мясную и соленую пищу. Предпочитает холодную погоду. Курит без видимого вреда для себя.
- Потребление большого количества жидкости или алкоголя не вызывает видимых отрицательных последствий.
- Голос сильный и живой. Манера говорить энергичная.
- Для того, чтобы выспаться, ему достаточно немного времени. Усталость проходит быстро.
- Живот упругий, может быть толстым и выступать вперед. Участок тела вокруг пупка равномерно теплый. Пупок глубокий.
- Пульс сильный, ритмичный и ровный.
- Характер оптимистичный и напористый. Активен, работоспособен, быстро поправляется после болезни.
- Подвижный, реакция быстрая. После приема лекарств не возникает побочных явлений.
- С возрастом волосы седеют.
Пища “Инь” и “Янь”
Согласно принципу "Инь - Янь”, болезнь - это переизбыток той или иной энергии, нарушение внутреннего энергетического равновесия организма. Восстановить равновесие можно прежде всего с помощью пищи.
Макробиотическая диета преимущественно вегетарианская , но имеет ряд особенностей.
Пища по своему энергетическому действию подразделяется на “Инь” и “Янь”.
Пища “Инь” холодит тело, делает его более мягким, вялым, расслабленным. Употребляемая в избытке, она порождает чувство усталости, анемию, бледность, потерю аппетита. Движения и речь становятся замедленными. Больше времени требуется на сон. Длительное употребление “иневой” пищи вызывает состояние “Инь” , которое характеризуется трудным пробуждением по утрам, ощущением подавленности, ранимости, разбитости, интравертностью, подавленным настроением. С некоторыми “иньскими” продуктами организм вообще справиться не в состоянии.
Пища “Янь” согревает тело, делает его более твердым. Избыток такой пищи порождает в организме состояние "Янь" - чувство напряженности, лихорадочности, раздражительность, вспыльчивость, переходящую в агрессивность, ригидность мышления. Движения и речь становятся более быстрыми, лихорадочными. На сон требуется меньше времени.
Горячая пища - Янь, холодная пища - Инь. Все продукты в макробиотике делятся на “Инь” и “Янь”.
К Янь-продуктам, например, относятся бобовые, гречиха, капуста, кислые фрукты, лук, мясо (говядина, свинина), петрушка, рис, рожь, рыба, салат, соль, хлеб грубого помола, чай, чеснок.
Инь-продукты - это алкоголь, грибы, жиры, картофель, кофе, куриное мясо, маргарин, масло (растительное и сливочное), мед, молоко, морковь, огурцы, орехи, помидоры, пшеница, сладкие фрукты, сладости, сметана, яйца.
Человек должен стремиться к равномерному сочетанию тех или других продуктов, так как постоянное употребление только одного типа пищи вызывает отклонения в работе организма.
Если энергетика человека сильно отклонена в ту или другую сторону, то для того, чтобы вернуться в равновесие, для “яньского” человека питание должно быть насыщено “иньской” пищей, и наоборот. Нужно учесть и то, что житель севера нуждается в гораздо большем количестве Янь-продуктов, чем житель юга. Кроме того, при умственных нагрузках требуется Инь-пищи меньше, чем при физических.
Болезни “Инь” и “Янь”
Все болезни макробиотика также делит условно на "Янь" и "Инь"Инь-болезнями считаются, к примеру, анемия, гемофилия, глаукома, полиомиелит, рак.
К Янь-заболеваниям относятся артрит, многие болезни сердца, диабет, дизентерия, различные экземы. Инь-заболевания рекомендуется лечить Янь-пищей и наоборот.
Если человек достаточно долго практикует макробиотические принципы питания , он находит свой путь лечения многих функциональных болезней. И тогда выясняется, что, к примеру. можно вылечить головную боль, как “иневое” заболевание, соленой сливой, которая является сильным Янь-продуктом . А при сердечных неврозах и аритмии хорошо помогают Инь-продукты - орехи и мед. При любом серьезном недуге Осава рекомендует попробовать применять в течение 10 дней строгую макробиотическую диету. Она должна состоять из "Инь" - и "Янь" - злаковых в сочетании с небольшим количеством овощей и жидкости.
Основные
компоненты
макробиотического питания
Злаки
Поскольку макробиотика
является составляющей дзен-буддизма
, она
основывается на дзенском представлении о том, что злаки - высшее
творение растительного мира. Поэтому человеку - высшему творению
животного мира - злаки подходят больше всего. В них содержится
колоссальный запас энергии, оптимальный набор всех микроэлементов. Злаки,
попадая в организм, включаются в сложный биохимический процесс, в
результате которого происходит переработка части шлаков, накопившихся в
крови и внутренних органах, в питательные
вещества для образования
новых клеток
. Кроме того, продукты переработки злаков,
проходя
по всем жизнеобеспечивающим системам организма, в том числе и сосудам,
вбирают в себя остатки шлаков и выводят их наружу.Полученные из злаков цельные крупы должны составлять более половины ежедневного рациона человека. Из них наибольшей популярностью в макробиотике пользуется бурый нешлифованный рис , в оболочке которого содержится большое количество витаминов группы В. Шлифованный и дробленый рис практически утрачивает свою пищевую ценность.
На второе место в списке пищевой полезности и энергетической ценности макробиотика ставит . Ее особенно рекомендуется употреблять зимой, в холодную погоду, так как она наиболее сильный "Янь" - продукт из всех круп и хорошо согревает тело, давая ему энергию. Полезно есть самые различные каши, а также хлеб из муки крупного помола и макаронные изделия из неотбеленной муки. Отличным энергетическим завтраком является пшено и каши из него. Чтобы разнообразить пищу, крупы смешивают с овощами.
Овощи в системе макробиотической диеты
Овощи - второй по ценности продукт в системе макробиотической диеты . Сочетаясь с крупами, они гармонично уравновешивают "Янь" и "Инь" в пище человека . Тепловая обработка и соль делают их более Янь-продуктами. Считается, что сырые овощи полезнее есть в жаркую погоду, поскольку они обладают холодящими “иневыми” свойствами. Одно из основных мест в макробиотической диете занимают бобовые (фасоль, чечевица, горох) и орехи. Эти продукты способны полностью заменить по ценности животные белки . Еще один ценный источник питания - морские водоросли.Мясо при макробиотическом питании
При макробиотическом способе питания допустимо есть немного мяса, если оно приготовлено с большим количеством овощей, которые нейтрализуют токсичное действие животной пищи. Но мясо можно употреблять, только если есть полная уверенность в том, что оно экологически чисто. К сожалению, это условие сейчас практически невыполнимо, особенно для горожан. Условия содержания животных, антибиотики, которыми их лечат, гормоны страха, вырабатываемые организмом животных на бойне, плохие условия хранения мясных продуктов - все это приводит к тому, что животный белок полностью изменяет свою структуру. Поэтому на стол горожан попадает в основном так называемое “трупное” мясо, от которого, конечно же, нужно отказаться.Сахар и соль в макробиотическом питании
В макробиотике не рекомендуется употреблять сахар , так как он оказывает сильное окисляющее действие на кровь и дает избыток "Инь". Именно эти два фактора по мнению многих ученых, ведут к заболеванию раком. К тому же сахар, попав в организм, быстро превращается в жир, который оседает на стенках сосудов, приводя к атеросклерозу, сердечным заболеваниям, инсультам.Что касается соли, то она единственный “яньский” минерал, который ощелачивает кровь . Поэтому в макробиотике соль используется довольно свободно , особенно если это морская или серая каменная соль, в которых много полезных минеральных веществ .
Молочные продукты в макробиотике
В макробиотике молочные продукты исключаются совсем . Молоко - это продукт, предназначенный природой только для вскармливания потомства. Оно на 60% состоит из аминокислоты лизина , необходимого именно для роста организма. Поэтому, согласно макробиотике, питаться молоком противоестественно для взрослого человека . Ведь дети и животные, вырастая, инстинктивно начинают отказываться от молока. Кроме того, молоко очень бедно железом, и люди, употребляющие много молока, как правило, анемичны и болезненно бледны. К тому же оно не сочетается с другими продуктами, так как, смешиваясь с ними, блокирует нормальное выделение желудочного сока и правильное переваривание пищи.Жидкость при макробиотическом питании
При макробиотическом питании в организм попадает очень много жидкости. Например, сваренный рис содержит 60-70% воды, овощи - 70-90%. Избыточное количество жидкости в организме приводит к тому, что полупроницаемые ткани почек разбухают, мельчайшие отверстия в них уменьшаются настолько, что жидкость не может свободно проходить сквозь них. Почки блокируются и перестают нормально работать - выводить шлаки из организма. Наступает интоксикация организма, что вызывает различные заболевания. К тому же, когда мы пьем, мы неизбежно потребляем слишком много воды, являющейся "Инь" . Поэтому при макробиотической диете рекомендуется сознательно ограничивать потребление жидкости.Макробиотическая кухня или 10 способов питания
В Макробиотике существует десять режимов питания (см. таблицу), которые позволят вам добиться хорошего здоровья, установив равновесие. Инь-Ян. И если вы поймете теорию, вы всегда сможете выбрать для себя, один из этих режимов, которые при упорном и последовательном их выполнении непременно приведут вас к здоровью и счастью.Макробиотический режим питания
|
Процентный состав ингредиентов в суточном рационе |
|||||||
|
N |
Злаки |
Овощи |
Супы |
Мясо |
Салаты |
Десерты |
Напитки |
|
100% |
Как можно меньше |
||||||
По мнению восточных мудрецов, в нашем мире все подчиняется двум энергиям - Инь и Ян. Энергия Инь является женским началом. Она характеризуется как спокойная, холодная и инертная сила. Энергия Ян является мужским началом, несущим в себе динамичную, горячую и активную силу. В основе древней восточной медицины лежит учение о гармонии энергий Инь и Ян, присутствующих в наших организмах. В идеале, обе энергии Инь и Ян должны управлять нами в равной степени, но по разным причинам не редки случаи, когда одна из сил является доминирующей, что создает природную дисгармонию. Эта дисгармония становится причиной развития различных болезней, накопления шлаков в организме, а также набора лишнего веса. Чтобы раз и навсегда решить эти проблемы, восточными медиками более тысячи лет назад была создана диета Инь-Ян.
Суть диеты Инь-Ян
Диета Инь-Ян - это, скорее, особый режим питания, благодаря которому можно урегулировать все процессы организма, чтобы навсегда избавиться от неправильного обмена веществ и накопления лишних жировых отложений.
В каждом человеке, независимо от пола, присутствует как мужская, так и женская энергия. Также обе эти энергии находятся в продуктах, которые мы употребляем. Если рацион человека состоит преимущественно из продуктов-Ян, это может привести к недостаточному весу, ухудшению работы нервной системы, недостатку кальция в организме и, как следствие, к ухудшению состояния волос и ногтей. Если же в меню преобладают продукты-Инь, зачастую это приводит к замедленному метаболизму, вялости и повышенной утомляемости. Чтобы привести к гармоничному соотношению количество энергии Инь и энергии Ян, человек должен подбирать продукты с противоположной своему типу энергией. То есть, если в человеке преобладает энергия Инь, значит, нужно добавить в свой рацион продукты с энергией Ян, и наоборот.
Кроме этого нужно учитывать, что для гармоничного самочувствия пища, которую мы употребляем, в равной степени должна состоять из пяти главенствующих элементов - дерева, воды, металла, огня и земли. Продукты, в составе которых преобладает элемент дерево, отличаются кислым вкусом и зеленым цветом. К ним относится вся зелень. Продукты с элементом вода отличаются соленым вкусом. Они необходимы нам для налаживания пищеварительной системы. Продукты с элементом металл имеют горький вкус. К ним относятся все злаковые. Продукты с элементом огонь обладают острым вкусом. К ним относятся все виды красного мяса и рыбы, а также острые специи. Элемент земля присутствует во всех сладких продуктах - ванили, абрикосах, черешне, моркови, тыкве и т.д.
Как определить свой тип энергии
Чтобы определить, какой тип энергии является для вас главенствующим, достаточно пройти небольшой тест:
- Ваши руки и ноги обычно теплые? (Да - прибавьте 8, нет - отнимите 8)
- Какое время года вам больше нравится - холодная зима или жаркое лето? (Лето - прибавьте 4, зима - отнимите 4)
- Ваш вес ниже нормы или выше нормы? (Выше нормы - прибавьте 1, ниже нормы - отнимите 1)
- Вы энергичны? (Да - прибавьте 8, нет - прибавьте 0)
- Физическая работа вызывает у вас утомление? (Нет - прибавьте 4, да - прибавьте 0)
- Вас можно назвать ленивым человеком? (Да - отнимите 4, нет - прибавьте 4)
- В автомобиле или на борту самолета вас клонит в сон? (Да - отнимите 8, нет - прибавьте 8)
- У вас высокая сексуальная активность? (Да - прибавьте 8, нет - отнимите 8)
- Ваша фигура спортивная и подтянутая? (Да - прибавьте 4, нет - отнимите 4).
Если вы набрали от 1 до 8 баллов, значит, в вас преобладает энергия Ян. Если же у вас в результате получилось отрицательное число, вы относитесь к энергии Инь.
Особенности диеты для людей с энергией Ян
Если у вас преобладает мужская, горячая и активная энергия Ян, вам нужно добавить в свой рацион продукты, содержащие энергию Инь. К ним относятся все злаковые, сырые овощи, морепродукты и рыба, а также макароны из сортов твердой пшеницы. Чтобы уравновесить баланс энергий в вашем организме, избегайте жирной пищи и сладостей. Люди с энергией Ян как правило активны, поэтому время от времени вы можете позволять себе любимые блюда, однако не злоупотребляйте. Отдавайте предпочтение сезонным продуктам.
Особенности диеты для людей с энергией Инь
Преобладание женской, холодной и пассивной энергии Инь делает человека вялым, малоподвижным и склонным к полноте. Чтобы избавиться от этих показателей, меню диеты должно состоять преимущественно из белковой пищи. Вам рекомендуется питаться мясом, рыбой и различными молочными продуктами. Чтобы привести в норму обменные процессы организма, добавляйте в пищу острые приправы и раз в день употребляйте первые блюда. Старайтесь не есть овощи и фрукты на пустой желудок. Кроме того, диета Инь-Ян подразумевает питание в соответствии со своей климатической зоной. Если вы проживаете в местности, в которой не растут некоторые виды овощей и фруктов, их употребление не принесет пользу вашему организму.
Диеты Инь-Ян нельзя рассматривать только лишь как способ быстрого похудения. Данный способ питания поможет вам приобрести желанную фигуру и избавиться от существующих заболеваний только лишь, если он станет вашим образом жизни.
Инь, ян и еда
Ниши рекомендует придерживаться фундаментальных основ японской культуры, которые связаны с двумя взаимопроникающими и взаимоисключающими силами инь и ян. Суть в том, что инь и ян лежат в основе всего в этом материальном мире. Любое развитие, образование, изменение и взаимодействие могут быть поняты человеком через описание соотношения в них инь и ян.
Инь - это энергия или движение, направленное изнутри наружу, оно ведет к расширению. Распространение, рассредоточение, расширение - вот характеристики энергии инь.
Ян олицетворяет энергию или движение центростремительного направления и проявляется через слияние, сжатие.
Все в природе можно классифицировать как более склонное к инь или как более склонное к ян. Однако в мире нет ничего автономного, не связанного в разной степени друг с другом, все в нем относительно, поэтому ничто не может нести черты только инь или только ян (как нет в жизни только черного или только белого, как нет любви без ненависти, детей без родителей). Вы сможете разобраться в том, как достичь естественной японской гармонии и равновесия и в теле, и в жизни в целом, познакомившись с основными признаками энергий инь и ян .
Таблица 1
Основные признаки энергии инь и ян
Не только явления природы, но и продукты и напитки разделяются на инь и ян по наличию в них женского или мужского начала. Вернуть утерянное здоровье, восстановив в организме равновесие инь - ян, можно многими путями. Для этого надо только выбрать тот или иной рацион питания, так считает Ниши Кацудзо. Чтобы было легче сориентироваться в инь-янской природе продуктов, приводим таблицу деления продуктов питания по содержанию в них энергии инь и ян.
Таблица 2
Разделение продуктов питания по содержанию в них энергий инь и ян
Природу продукта можно изменить с помощью кулинарной обработки.
Набор продуктов, входящих в меню, должен меняться в зависимости от возраста, времени года и других факторов.
С возрастом в организме становится больше энергии инь , а значит меньше движения, больше покоя. Чтобы устранить этот перекос и избежать возникновения заболеваний, необходимо особое внимание уделить пище, содержащей ян.
Зимой следует питаться преимущественно согревающими, янскими продуктами, а летом - иньскими. В зимнее время года в рационе больше корнеплодов, солений, сушеных фруктов, обязательны гречиха и рис. Весной, с пробуждением природы, в рационе должны появиться зелень, проростки пшеницы, редис, молодой лук и другие кислые продукты. Летом, когда все блюда готовятся быстро, а значит, в них сохраняется энергия инь , нужно употреблять в пищу много зелени, летних фруктов, длиннозерного риса, другие крупы и бобы. Летние овощи и фрукты, содержащие много влаги, дают ощущение прохлады и компенсируют потерю воды организмом. Чем ближе к зиме, тем больше нужно есть продуктов, насыщенных энергией ян : риса и овса, икры, овощей и сладких фруктов.
Возможно, вас удивила рекомендация не есть продукты, произрастающие далеко от вашего места жительства. Люди из разных климатических зон имеют разные желудочные ферменты, поэтому то, что прекрасно усвоит желудок жителя тропических лесов, не подойдет северянину. Необходимо следовать привычкам в питании, сложившимся в вашей местности в течение многих лет. В нашей стране несколько климатических поясов, и рацион жителей каждого из них будет значительно отличаться.
Если вы живете в полярном и северном климате, то основными в вашем рационе должны быть гречиха, зимние сорта пшеницы и овса, местные овощи, требующие продолжительной обработки, больший по сравнению с другими регионами объем животной пищи. Длительное приготовление пищи способствует выработке большего количества тепла при ее переваривании.
Жители умеренной климатической зоны должны питаться местными злаковыми культурами (рис, пшеница, овес) и бобовыми (горох, чечевица), овощами, требующими непродолжительной кулинарной обработки, рыбой и морскими продуктами. Местные фрукты (яблоки, груши или сухофрукты) тушат или запекают в виде десерта.
В южном, тропическом климате растут длиннозерный рис и другие злаковые, маниок, местные овощи и фрукты, которые употребляют в основном в свежем виде. Мяса здесь едят совсем мало или не едят совсем.
Вы можете использовать некоторые продукты из других, удаленных мест, более или менее хорошо переносящие хранение и не теряющие своих полезных качеств: зерно, бобы, морские водоросли, морская соль не обязательно должны быть местного происхождения.
Когда мы употребляем продукты питания, наполненные энергией ян, не соответствующие телесным нуждам, такие как мясо, яйца, твердые соленые сыры, организм испытывает равную по силе потребность в сахаре, специях, приправах, кофе, алкоголе, мороженом и тропических фруктах - продуктах с энергией инь. Это необходимо, чтобы привести в равновесие наше физическое и душевное состояние.
Можно провести более тонкое деление продуктов на инь и ян. Корнеплоды и семена содержат больше энергии ян , чем листья и ветви. Наземные овощи, такие как зимний кабачок или тыква, гораздо более насыщены ян : они более плотные, в них содержится меньше жидкости, чем во фруктах, растущих на дереве. В целом растения, выращенные в теплом климате или в жаркую погоду и содержащие больше воды, больше заряжены энергией инь. Такие фрукты, как папайя, манго, авокадо, бананы, цитрусовые, и овощи вроде картофеля, помидоров, шпината, цукини, баклажана и ямса относятся к инь , то время как более жесткие растения северного происхождения - к ян.
В умеренной климатической зоне местные фрукты, зерно, овощи, семена, бобы и орехи имеют меньшие размеры, растут медленнее, содержат меньше жидкости и несут в себе больше признаков ян. Гречиха (преимущественно ян) произрастает и цветет в холодном климате и в горной местности. Кукуруза (преимущественно инь ) любит жаркое лето и хорошо растет в теплом климате. Коричневый рис занимает промежуточное положение между ними. Чем мельче орехи и семена, тем меньше в них масла и тем больше они содержат энергии ян. Кунжутные семена, твердые и маленькие, более ян , чем большие и маслянистые бразильские или грецкие орехи.
В таблице 3 представлено более детальное разделение продуктов на обладающие энергией инь и ян. Это поможет вам при составлении сбалансированного рациона.
Таблица 3
Подробное разделение продуктов на инь и ян
