ไข่ดิบหรือไข่ต้ม วิธีแยกแยะไข่ดิบกับไข่ต้ม? ทดสอบไข่กับตะเกียง

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งใช้กันทุกครอบครัว พวกเขาจะรับประทานเป็นอาหารอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรต่างๆ เช่น ซุป ขนมอบ ลูกชิ้น พวกเขาซื้อมันหลายสิบตัวและค่อย ๆ ใช้จ่ายตามความจำเป็น อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่วันหมดอายุถูกถามถึงคำถาม จะตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างไร?

ความสดของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับเวลาในการผลิตและสภาพการเก็บรักษา

ไข่สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท

1. อาหาร - สดที่สุดอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 7 วัน
2. โรงอาหาร - 25 วันที่อุณหภูมิห้องและ 90 ในตู้เย็น

ไข่ไก่ต้มสามารถแช่เย็นได้นานถึง 14 วันหากไข่ต้มจนสุก และถ้าลวกแล้วไม่เกินสองวัน แตกและปอกเปลือก - ไม่เกินสามวันและหักดิบ - เพียงสองวัน

อีสเตอร์ที่ย้อมด้วยสีธรรมชาติ (เปลือกหัวหอม, น้ำผัก) จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากย้อมด้วยสีย้อมเทียม อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งหรือสองวัน ฟิล์มความร้อนสีสันสดใสที่ไม่ยอมให้อากาศผ่านจะลดความสดชื่นลงอย่างมาก ไข่ดังกล่าวควรรับประทานภายในสามวันข้างหน้า

และถ้าคุณเลี้ยงไก่ ก็สามารถเก็บไข่สดได้นานถึง 3 เดือนในตู้เย็นแน่นอน เมื่อซื้อไข่โฮมเมดในตลาด แม้แต่จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ อย่าเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้แก้ไขว่าเก็บสะสมไว้เพื่อขายเกินหนึ่งวัน

คนส่วนใหญ่เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น มีชั้นวางพิเศษสำหรับพวกเขาทุกประตู แต่กลับกลายเป็นว่าไม่แนะนำให้เก็บในลักษณะนี้ เนื่องจากตู้เย็นมักเปิดและปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ประตูอาจมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ซึ่งไม่ส่งผลต่อความสดในวิธีที่ดีที่สุด แต่ช่องแช่ผักนั้นเหมาะที่สุดสำหรับไข่ - เป็นภาชนะปิดที่มีอุณหภูมิคงที่ โหมดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา

ก่อนนำไข่ไปแช่ตู้เย็นไม่ควรล้างไข่ - อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 12 วัน เนื่องจากล้างฟิล์มป้องกันออก รูขุมขนเปิดออก และการแทรกซึมของแบคทีเรียภายในเพิ่มขึ้น

เปลือกมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นให้ใส่ไข่ในภาชนะปิดโดยให้จมูกแหลมลง จากนั้นไข่แดงจะอยู่ตรงกลาง และไม่มีอะไรจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อหา พยายามอย่าให้ไข่สัมผัสกัน

แม่บ้านหลายคนเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นด้วยวิธีแบบเก่า เช่น ในกระทะเคลือบฟัน วิธีการจัดเก็บนี้เป็นไปได้หากอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา ไข่จะคงความสดได้นานถึงสามสัปดาห์ ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษแต่ละแผ่นแล้ววางปลายแหลมลง

เกลือเป็นสารกันเสียชั้นเยี่ยม ละลายเกลือในน้ำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จุ่มไข่ลงไปแล้ววางในที่เย็นและมืด สามารถเก็บไข่ด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สด

การระบุความสดของไข่ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณสงสัยว่าไข่เหม็นอับ ให้ลองใช้วิธีที่พิสูจน์แล้วสองสามวิธี

หากไข่เป็นผลผลิตทางอุตสาหกรรม กล่าวคือ พวกมันถูกวางโดยไก่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก ไข่แต่ละฟองจะประทับวันที่ผลิตที่แน่นอน สะดวกมากเพราะคุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้เสมอ

ไข่อาหารจะถูกทำเครื่องหมายด้วยสีแดง ไข่บนโต๊ะจะถูกประทับตราด้วยสีน้ำเงินพร้อมตัวบ่งชี้ที่บังคับของหมวดหมู่:

• สูงกว่า (CB) - ใหญ่ถึง 75 กรัม
• เลือก (CO) - ค่อนข้างใหญ่ 65-74.9 กรัม
• ครั้งแรก (C1) - จาก 55 กรัม
• วินาที (C2) - จาก 45 กรัม
• ที่สาม (C3) - จาก 35g

อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตเมื่อซื้อและให้ความสำคัญกับฟาร์มสัตว์ปีกในภูมิภาคของคุณ

สู่แสงสว่าง

มีเครื่องตรวจไข่แบบพิเศษด้วย ง่ายๆ แค่ 5 นาที ทำเองได้ มันส่องผ่านไข่และกำหนดความสดของไข่ หากไข่แดงอยู่ตรงกลาง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีสำหรับการบริโภค การปรากฏตัวของบริเวณที่มืดใกล้กับโปรตีนหมายความว่าอัณฑะได้นอนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ แต่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหา และไข่ที่ค้างจะไม่ส่องผ่านเลย

เนื่องจากคุณมักไม่มีอุปกรณ์ ให้นำไข่ไปยังแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 W และมองผ่านแสงให้ดี ปัจจัยต่อไปนี้บ่งชี้ว่าไข่ค้าง:

• ช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มป้องกันมากกว่า 9 มม.
• วงแหวนเลือดหรือลิ่มเลือดขนาดใหญ่ (อนุญาตให้รวมเลือดเฉพาะเจาะจงได้)

หากคุณมีโคมไฟอัลตราไวโอเลต ไข่สดจะแสดงเป็นสีแดงสด และไข่ที่เน่าเสียจะแสดงสีม่วงซีดหรือสีเทาอ่อน

วิธีที่นิยมใช้กันที่บ้านวิธีหนึ่งคือการกำหนดความสดของไข่ในน้ำ วิธีนี้ถูกใช้โดยคุณย่าทวดของเราซึ่งไม่มีตู้เย็นและไม่คุ้นเคยกับ GOST สำหรับเก็บไข่

แช่ลูกอัณฑะในแก้วน้ำเย็นและดูผลลัพธ์:

• อยู่ที่ด้านล่างด้านข้าง - สดที่สุดเพิ่งพังยับเยิน
• ที่มุมหนึ่ง: จมูกแหลมที่ด้านล่าง, ทื่อหนึ่งโผล่ขึ้นมา - ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์;
• ยืนอยู่กลางแก้วด้วยปลายทู่ - ไข่มีอายุสองถึงสามสัปดาห์
• ลอยอยู่บนพื้นผิว - เน่าเสีย

เปลือกไข่มีรูพรุนและระบายอากาศได้ ความชื้นภายในจะระเหยไปตามกาลเวลา ปล่อยให้อากาศทำให้ลูกอัณฑะสูงขึ้น ยิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสูงขึ้นในแก้วน้ำ

การตรวจด้วยสายตา

เริ่มการตรวจสอบด้วยรูปลักษณ์ของเปลือก ซึ่งควรจะหยาบและเป็นด้าน ไข่ที่ค้างมีลักษณะเป็นมันเงาและมันเงา ไม่อนุญาตให้มีรอยแตกและชิปเฉพาะในกรณีที่คุณไม่ได้ช่วยไข่ระหว่างทางกลับบ้าน

ไข่สดมีกลิ่นเหมือนมะนาว ถ้ามีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่าไข่เน่า

เขย่าไข่ Fresh จะไม่ส่งเสียง และเนื้อหาที่เน่าเสียอาจส่งเสียงดัง

ตอกไข่ใส่จาน. โปรตีนอาจมีโทนสีเขียวหรือเหลืองเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งให้สี หากไข่แดงกลมและนูนและโปรตีนยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามระเบียบ หากไข่แดงหลวมหรือแบน แสดงว่าโปรตีนนั้นโปร่งใสและไม่แยกออกจากไข่แดง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นรับประทานได้ แต่วันหมดอายุใกล้หมดแล้ว บางครั้งอาจมีรอยเปื้อนเลือดในไข่ที่แตก ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและไม่น่ากลัว หากคุณรู้สึกไม่สบายใจ ให้เอาก้อนออก

บางทีคุณอาจสังเกตเห็นโปรตีนแฟลกเจลลาตามขอบไข่แดง? ออกแบบมาให้จับตรงกลางไข่เพื่อให้ตัวอ่อนอยู่ในที่ที่อบอุ่นที่สุด การปรากฏตัวของแฟลกเจลลาเหล่านี้บ่งบอกถึงความสดชื่นเมื่อเวลาผ่านไป

ไข่ที่ค้างจะมีกลิ่นเหม็นกระจาย - โปรตีนเป็นของเหลวและไข่แดงจะแบน

สีของไข่แดงหรือเปลือกไม่ได้บ่งบอกถึงอายุขัย แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของนกและสายพันธุ์ของมัน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน ยกเว้นว่าไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งแรงกว่า

ไข่เป็นสาเหตุสำคัญอันดับสามของอาหารเป็นพิษรองจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม การเป็นพิษมักเกิดขึ้นจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา ระยะฟักตัวเพียง 72 ชั่วโมง พัฒนาอย่างรวดเร็ว และหากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วน อาจถึงแก่ชีวิตได้ อันตรายที่ใหญ่ที่สุดของการติดเชื้อคือการกินไข่ดิบ แบคทีเรีย "มีชีวิตอยู่" ที่ด้านในของเปลือกภายใต้ฟิล์มป้องกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกอัณฑะนกกระทาได้รับความนิยมอย่างมากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดเชื้อ Salmonellosis จากพวกมันเพราะเมื่อนกกระทาเร่งรีบไข่จะออกมาที่อุณหภูมิ 40 องศาในขณะที่แบคทีเรียทั้งหมดตาย

หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์จากไข่ คุณต้องกินเฉพาะไข่ที่เป็นอาหารสดเท่านั้น ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งมีโอกาสเกิดอาการแพ้มากขึ้น

พยายามอย่าซื้อไข่สกปรกที่มีมูลหรือขนเหนียว - นี่บ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่ดีในการเลี้ยงไก่

บทสรุป

หากไม่แน่ใจ ให้แบ่งไข่เป็นภาชนะแยกต่างหากก่อนใส่ลงในอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสิ่งแปลกปลอม ควรล้างเปลือกที่สกปรกก่อนเพื่อไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในจาน หากไข่ในสูตรไม่สุก ให้ใช้เฉพาะอาหารหรือไข่โฮมเมดที่วางสดใหม่เท่านั้น

ซื้อไข่สดและอย่าใช้จนเกินวันหมดอายุ

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการต่างๆ วิธีการ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

รู้ได้อย่างไรว่าไข่ดิบหรือต้มไม่แตก?! และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Natalya[คุรุ]
บิด. ดิบหยุดอย่างรวดเร็วต้มหมุนเป็นเวลานาน

คำตอบจาก นิโคไล[คุรุ]
บิดบนโต๊ะถ้าไม่หมุนก็ดิบถ้าต้มให้หมุน))

คำตอบจาก Dima Kashtanov[คล่องแคล่ว]
หมุน! ปั่นเร็ว-ต้มช้า-ดิบ))

คำตอบจาก ร่าเริง[คุรุ]
จะทำอย่างไรถ้าจำเป็นโดยไม่ทำลายเปลือกเพื่อตรวจสอบว่าไข่สุกหรือดิบหรือไม่? การรู้กลไกจะช่วยให้คุณหลุดพ้นจากสถานการณ์เล็กๆ น้อยๆ นี้ได้สำเร็จ
ความจริงก็คือไข่ต้มและไข่ดิบไม่หมุนในลักษณะเดียวกัน สามารถใช้แก้ปัญหาของเราได้ วางไข่ทดสอบบนจานแบนและสองนิ้วบอกการเคลื่อนที่แบบหมุน (รูปที่) ไข่ต้ม (โดยเฉพาะลวก) จะหมุนได้เร็วกว่าและยาวกว่าไข่ดิบอย่างเห็นได้ชัด อย่างหลังทำได้ยากแม้กระทั่งการหมุน ในขณะเดียวกัน ไข่ลวกจะหมุนเร็วมากจนโครงร่างของมันผสานเข้ากับดวงตาเป็นทรงรีแบนสีขาว และสามารถยืนได้ปลายแหลม

สาเหตุของปรากฏการณ์เหล่านี้มาจากความจริงที่ว่าไข่ลวกหมุนเป็นก้อนทั้งหมด ในไข่ดิบ เนื้อหาที่เป็นของเหลว ไม่ได้รับการเคลื่อนที่แบบหมุนทันที ล่าช้า เนื่องจากความเฉื่อย การเคลื่อนที่ของเปลือกแข็ง มันทำหน้าที่เป็นเบรก
ใช้นิ้วแตะไข่ต้มก็หยุดทันที ไข่ดิบหยุดครู่หนึ่งจะหมุนอีกเล็กน้อยหลังจากเอามือออก สิ่งนี้เกิดขึ้นอีกครั้งเนื่องจากความเฉื่อย: มวลของเหลวภายในในไข่ดิบยังคงเคลื่อนที่ต่อไปหลังจากที่เปลือกแข็งหยุดนิ่ง เนื้อหาของไข่ต้มจะหยุดพร้อมกันโดยหยุดที่เปลือกนอก
การทดสอบที่คล้ายกันสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น คลุมไข่ดิบและไข่ต้มด้วยห่วงยาง "ตามแนวเส้นเมอริเดียน" แล้วแขวนไว้บนเชือกสองเส้นที่เหมือนกัน บิดสายทั้งสองจำนวนเท่ากันแล้วปล่อย ความแตกต่างระหว่างไข่ต้มและไข่ดิบจะถูกเปิดเผยทันที ต้มเมื่อถึงตำแหน่งเริ่มต้นจะเริ่มบิดเกลียวไปในทิศทางตรงกันข้ามด้วยความเฉื่อยจากนั้นคลายเกลียวอีกครั้งและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้งค่อยๆลดจำนวนรอบลง ไข่ดิบจะเปลี่ยนหนึ่งครั้ง สองครั้ง และหยุดนานก่อนที่ไข่แข็งจะสงบลง: การเคลื่อนไหวจะถูกยับยั้งโดยปริมาณของเหลว

คำตอบจาก ปุ่มปุ่ม[ผู้เชี่ยวชาญ]
นำไข่มาวางบนพื้นผิวเรียบ คุณหมุน ถ้ามันหยุดเร็วและสั่นเล็กน้อยระหว่างการหมุน แสดงว่ามันดิบ ถ้ามันหมุนสม่ำเสมอเป็นเวลานาน - ต้ม

คำตอบจาก นาวาล"[คุรุ]
ติดไว้ที่จมูกแล้วเลื่อนถ้ามันตกลงมา -
ดิบ

คำตอบจาก Vasily Martsenishev[คล่องแคล่ว]
หมุนบนโต๊ะถ้ามันหมุนเป็นเวลานาน - ต้มถ้า 1-2 รอบ - ดิบ

คำตอบจาก 3 คำตอบ[คุรุ]

ซึ่งบำรุงได้ดีและตอบสนองความรู้สึกหิวเนื่องจากมีแคลอรีสูง นี่เป็นของขวัญจากธรรมชาติอย่างแท้จริง เพราะไข่ที่รับประทานเข้าไปหนึ่งฟองมีส่วนช่วยในการบริโภคโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน A, E, B และธาตุอื่นๆ

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและยากสำหรับปฏิคมที่จะจำได้ว่าพวกเขาอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน ก่อนนำไปใช้ในการเตรียมอาหารบางอย่าง คุณต้องตรวจสอบความเหมาะสมของอาหารแต่ละอย่าง เพื่อป้องกันตัวคุณเองและครอบครัวจากอาหารเป็นพิษ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

เราจะไม่พิจารณาการทดลองที่ซับซ้อนเพื่อระบุความสดที่เกี่ยวข้องกับการใช้แสงอัลตราไวโอเลต การวัดอุณหภูมิ ฯลฯ ท้ายที่สุดคุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่บ้านโดยใช้วิธีง่ายๆ

จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่อยู่บนน้ำ

นี่เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด . ถ้าไข่สด มันก็จะจมลงไปในน้ำทันทีและจะยังคงนอนอยู่ที่ก้นกบต่อไป ถ้ามันขึ้นพร้อมกับปลายทู่ ในขณะที่ปลายแหลมอยู่ในน้ำ เป็นไปได้มากว่าไข่นั้นมีอายุหนึ่งสัปดาห์แล้ว หากลูกอัณฑะลอยได้อิสระในน้ำ แสดงว่าลูกอัณฑะมีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ และถ้ามันปรากฏขึ้นเหมือนทุ่นตกปลา ก็ควรทิ้งมันไปเสียดีกว่า เนื่องจากความสดของมันสร้างได้ยากกว่า แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน - มันมีอายุมากกว่าหนึ่งเดือน

ใช้น้ำเกลือแทนน้ำเปล่าได้ ในการเตรียมมัน ละลายหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ในน้ำ 500 มล. แม้ว่าความเข้มข้นจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไปที่นี่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ "เก่า" จะลอยได้แม้ในน้ำบริสุทธิ์

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าภายใต้เปลือกมีเปลือกที่ประกอบด้วยสองชั้นซึ่งผ่านอากาศแสงและความชื้นได้อย่างอิสระเพียงฝ่ายเดียว เปลือกในส่วนทื่อของอัณฑะถูกแบ่งออก ทำให้เกิดส่วนที่โปร่งโล่ง (pugu) มันมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับตัวอ่อนเพราะผ่านการแลกเปลี่ยนก๊าซระหว่างร่างกายกับสภาพแวดล้อมภายนอก ยิ่งผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" มากเท่าไหร่ ปั๊กก็จะยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน เปลือกจะทะลุผ่านตัวมันเอง ไม่เพียงแต่ส่วนผสมของก๊าซธรรมชาติเท่านั้น แบคทีเรียรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดกระบวนการผุกร่อนสามารถแทรกซึมผ่านได้อย่างอิสระ ก่อนแม่ไก่วางไข่ถือว่าปลอดเชื้อ แต่ทันทีที่มัน "เกิด" เนื้อหาของมันก็จะอ่อนแอต่อจุลินทรีย์ เมื่อแบคทีเรียเน่าเสียเข้าไปข้างใน ก๊าซและ "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มปล่อยออกมา กลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียคือกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่สะสมเนื่องจากการเน่าเปื่อยของโปรตีน ก๊าซที่สะสมในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียมีความหนาแน่นต่ำกว่า ดังนั้นไข่ดังกล่าวจะลอยอยู่ในน้ำอย่างแน่นอน

เช็คความสดด้วยแสง

เนื้อหาสามารถดูได้ผ่านแหล่งกำเนิดแสงที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 100 วัตต์ ความสดของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการตรวจจับพูก้า ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น พูก้าเป็นชั้นอากาศระหว่างฟิล์มไข่บางกับเปลือก ตั้งอยู่ที่ปลายทู่ของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีความสดก็จะไม่ตกใจหลังจากผ่านไปครู่หนึ่งเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการบดอัดของเนื้อหาภายใต้เปลือก

ในผลิตภัณฑ์อาหาร พูก้าไม่ควรเกิน 4 มม. ในห้องอาหาร - 8-9 มม. ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่น เมื่อลูกอัณฑะโปร่งแสง ควรวางไข่แดงไว้ตรงกลาง ในไข่โต๊ะอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ถ้าตอกไข่แดงไว้ที่เปลือกแล้วก็มีข้อสรุปเดียวเท่านั้น - มันไม่สดอีกต่อไป ไม่รวมการมองเห็นของตัวอ่อนในหมวดหมู่ใด ๆ

บางครั้ง เมื่อดูผลิตภัณฑ์ในที่ที่มีแสง คุณสามารถเห็นการเจือปนของเลือดเล็กน้อย เป็นที่ยอมรับได้แม้ในผลิตภัณฑ์สด แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียว ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นต้องมีขนาดเล็กและตรงจุด หากหยดเลือดดูเหมือนแหวนก็ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะการอบชุบด้วยความร้อนจะไม่ทำให้ลูกอัณฑะเหมาะสำหรับการบริโภค

หากโปรตีนมีสีชมพูและไข่แดงเป็นสีส้มแดง แสดงว่าเลือดเข้าไปได้ในระหว่างการก่อตัว การปรากฏตัวของจุดด่างดำบ่งชี้ว่าจุลินทรีย์ได้เริ่มทวีคูณภายใต้เปลือก

สัญญาณภายนอกของไข่เน่า

• มองอย่างใกล้ชิดที่พื้นผิวของเปลือก ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความหมองคล้ำหรือหยาบเล็กน้อย ไข่เก่ามีเปลือกเรียบและเป็นมันเงาด้วยโทนสีน้ำเงิน
• ขั้นตอนต่อไปคือนำผลิตภัณฑ์มาไว้ในมือแล้วบีบเล็กน้อย เพื่อให้คุณรู้สึกได้ถึงแรงสั่นสะเทือนเล็กน้อยภายใน จากนั้นเขย่า สินค้าสดจะเต็มภายในเสมอ ดังนั้นการสั่นจะไม่ทำให้คุณรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงใดๆ
• เวลาเขย่า ถ้ารู้สึกว่ามีอะไรหล่นลงมาและเทลงในไข่ แสดงว่าคุณกำลังถือ "นักพูด" อยู่ในมือ ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้รับประกันความสดของไข่ 100% แต่อนุญาตให้คุณคัดแยก "คนพูด" ออกเท่านั้น

วิธีการกำหนดไข่แดงและโปรตีน

หากคุณซื้อไข่ในร้าน แต่เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณสงสัยว่าไข่ไม่เหมาะ ให้แบ่งไข่ใส่จาน ไข่สดควรมีโปรตีนที่นุ่มและมีน้ำหนัก คล้ายกับเยลลี่มากกว่า โดยมีชั้นที่หนาแน่นน้อยกว่าอยู่ด้านบน หากชั้นของโปรตีนแทบจะแยกไม่ออก และไข่แดงแบน แสดงว่าไข่นี้ไม่สามารถ "อวด" ความสดของมันได้อีกต่อไป แต่เหมาะสำหรับการรับประทาน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินไข่ไก่บูด

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมักเต็มไปด้วยผลที่คาดเดาไม่ได้และไม่ได้รับคำแนะนำที่ดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิต ความคงอยู่ของมัน และระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ในบางไข่ไก่ที่เน่าเสียจะทำให้อาหารไม่ย่อยเล็กน้อย ในขณะที่ไข่ไก่อื่นๆ อาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ ไม่ว่าแพทย์จะช่วยคนที่ตัดสินใจกินผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมหรือไม่หรือว่าผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของพิษจะได้รับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารตลอดชีวิตก็ไม่มีคำตอบที่แน่นอนที่นี่

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้าน

ไข่ใช้ในการเตรียมอาหารและของว่างมากมาย แต่น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา ทดสอบความสดของผลิตภัณฑ์ไก่ได้หลายวิธี เราได้พูดคุยกับคุณในบทความนี้แล้ว และเพื่อรวมเนื้อหา เราแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่จะไม่ทำให้อาหารเน่าเสียด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญและหลากหลายอย่างมากจากมุมมองของการทำอาหาร เนื่องจากนอกจากจานไข่จริงแล้ว ส่วนประกอบของไข่ (ไข่แดงและสีขาว) ยังถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ซุปและซอส ปรุงรสด้วยไข่แดงและวิปขาวมักจะจำเป็นเพื่อให้คงตัว เช่น ซูเฟล่ คุณสมบัติทางโภชนาการและชีวภาพของไข่ส่วนใหญ่เกิดจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ ไข่หนึ่งฟองครอบคลุมความต้องการโปรตีน 15% ของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล ในแง่ของปริมาณสารอาหาร โปรตีนและไข่แดงมีความแตกต่างกันอย่างมาก อย่างแรกประกอบด้วยน้ำและโปรตีนประมาณ 11% ในขณะที่ไข่แดงอุดมไปด้วยสารประกอบโปรตีน ฟอสฟอรัส ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน นอกจากวิตามิน A, D และ E ที่ละลายในไขมันแล้ว ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กอีกด้วย โปรตีนประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำ โซเดียม โพแทสเซียม และคลอรีน สารอาหารของไข่สามารถดูดซึมได้โดยบุคคลเกือบสมบูรณ์ถึง 95% และอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินไข่มากเกินไป (มากกว่า 3 ชิ้นต่อวัน) เพราะมีปริมาณคอเลสเตอรอลในไข่แดงสูง

การหมุนไข่ด้วยตัวมันเอง คุณจะรู้ได้ว่ามันคือไข่ต้มหรือไข่ดิบ ไข่ดาวจะหมุนเหมือนข้างบน ส่วนไข่ดิบจะหยุดหมุนเร็ว หากต้องการปอกไข่ที่แข็งอย่างง่ายดาย ให้นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นหลังหุงเสร็จ เมื่อไข่แดงลูกเล็กๆ สองลูกมาถึงตัวแม่ไก่พร้อมกัน มันจะบรรจุไข่ที่มีลูกสีเหลืองสองลูก บางครั้งเส้นเลือดเล็กๆ จะแตกออกในรังไข่ของไก่ ซึ่งอาจอธิบายการมีเลือดบางส่วนในไข่ได้ เป็นการผิดที่เชื่อว่าไข่ดังกล่าวได้รับการปฏิสนธิ คราบเลือดเล็กๆ จะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชุบน้ำ และบางครั้งไข่ก็ล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์โดยไม่มีเปลือกหุ้ม และหากถูกทำให้ร้อนหรือเย็นลงอย่างรวดเร็ว ไข่อาจระเบิดได้ นี่คือสาเหตุที่ไข่ไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เนื่องจากความร้อนภายในอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกแข็งเกินไป ไข่เป็นอาหารโปรตีนที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางชีวภาพสูง ซึ่งมักถูกทำร้ายเนื่องจากสิ่งผิดปกติทั่วไป

อิทธิพลเด็ดขาดต่อคุณภาพของไข่กระทำโดย การจัดเก็บที่เหมาะสม. ไข่มีความไวต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกลิ่นและแบคทีเรียสามารถเข้าไปในเปลือกที่มีรูพรุนได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น (8 ถึง 10 C) และมีความชื้นสูง เหนือสิ่งอื่นใด - ในช่องพิเศษของตู้เย็น ห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง ในสภาวะเช่นนี้ ไข่ในเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ไข่แตกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 วันไข่แดงที่ปกคลุมด้วยน้ำก็ 2 วันและโปรตีนก็นานถึง 14 วัน มวลไข่แช่แข็งไม่ว่าจะอยู่ในองค์ประกอบใดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือน

เมื่อคุณไปถึงชั้นวางไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะรู้สึกทึ่งกับไข่ต่างๆ ที่มีอยู่มากมาย การอ่าน เปรียบเทียบแพ็คเกจ และดูข่าว เช่น ไข่ที่เสริมโอเมก้า ก่อนดูวิธีการเลือกไข่ มาวิเคราะห์ลักษณะของไข่กันก่อน

ลักษณะทางโภชนาการของไข่

ไข่ขนาดกลางประกอบด้วยไขมัน 5% ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวเพียง 1.5% และโปรตีนมีตระกูลประมาณ 12% เหล่านี้เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่เราสามารถป้อนได้ด้วยอาหารเท่านั้นและร่างกายของเราใช้เพื่อรักษาและสร้างโครงสร้างเซลล์

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร?ในลักษณะที่ปรากฏ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าไข่นั้นสดหรือไม่ แต่มี วิธีตรวจสอบง่ายๆ:.

- ถ้าคุณเขย่าไข่สดมันจะไม่ส่งเสียงใดๆ
- นอกจากนี้ยังมีกฎ - ยิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ความชื้นก็จะระเหยออกไปมากขึ้นเท่านั้นผ่านเปลือกที่มีรูพรุน ด้วยเหตุนี้ช่องอากาศจึงเพิ่มขึ้นและไข่จะเบาลง
- การทดสอบการลอยตัว. หากไข่ในแก้วที่มีสารละลายโซเดียมคลอไรด์ 10% (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.) จมลงไปด้านล่าง แสดงว่าไข่นั้นสด ไข่อายุประมาณ 7 วันจะมีช่องอากาศที่ใหญ่กว่า ไข่จะขึ้นพร้อมกับปลายทู่ หากไข่ลอยอยู่บนพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ ช่องระบายอากาศของไข่ก็จะใหญ่ขึ้น มันอาจจะมีอายุหลายเดือนแล้ว
- ทดสอบโดยทำลายไข่. ในไข่ที่สดมาก ไข่แดงจะแข็งแรง นูนออกมาดี โค้งมนอย่างสวยงาม และล้อมรอบด้วยไข่ขาวสองวง: ไข่แดงแน่นด้านในและไข่แดงที่บางกว่า
- การทำไข่.วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่คือการต้มในเปลือก ขอแนะนำให้ใช้เข็มบางๆ เจาะปลายทู่ของไข่เบาๆ เพื่อไล่อากาศออก ขณะหุงแล้วเปลือกจะไม่แตก หากต้องต้มไข่หลายๆ ฟองให้เดือด ให้ใส่ตะแกรงลงในน้ำเดือด นับเวลาต้มตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดอีกครั้ง แต่นี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสถานที่ ยิ่งระดับน้ำทะเลสูงขึ้นเท่าใด กระบวนการต้มไข่ก็จะยิ่งนานขึ้น ตลอดจนอุณหภูมิของไข่ก่อนที่จะนำไปต้มในน้ำเดือด พวกมันไม่จำเป็นต้องต้มนานเกินไป มิฉะนั้น โปรตีนจะปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์ จากนั้นไข่ก็จะมีกลิ่นเหม็น หลังจากเดือด แนะนำให้ล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

ในบรรดาสารที่มีอยู่มากมายจำเป็นต้องพูดถึงบทบาทของโคลีน โคลีน ซึ่งพบมากในไข่แดง กระตุ้นการหลั่งน้ำดี จับกับฟอสโฟลิปิด ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการสะสมของไขมันในตับ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ โคลีนเป็นสารตั้งต้นของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท ด้วยเหตุนี้ การบริโภคไข่จึงเป็นประโยชน์ในช่วงเวลาที่มีสมาธิต่ำหรือมีสมาธิสั้น

แคโรทีนอยด์ทั้งสองนี้มีผลดีต่อการมองเห็น ป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสี และลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก ควรส่งเสริมการบริโภคไข่โดยเฉพาะในผู้สูงอายุด้วยเหตุผลสองประการ แนะนำให้บริโภคสำหรับสตรีมีครรภ์หรือหลังมีรอบเดือนหนัก เนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบีในปริมาณที่ดี ซึ่งสามารถชดเชย "การขาด" นี้ได้

เวลาเดือด:
4-5 นาที: โปรตีนแข็งแค่ภายนอก ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวและมีสีเหลืองเข้ม
5-6 นาที: โปรตีนเป็นของแข็ง ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน ขอบด้านนอกแข็งขึ้นเล็กน้อยแล้ว
6-8 นาที: โปรตีนทั้งหมดแข็ง ไข่แดงนุ่มตรงกลางนิดหน่อย ที่เหลือนิ่ม
7-9 นาที: โปรตีนและไข่แดงเป็นของแข็ง ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางมีสีครีมเล็กน้อยสีจะอ่อนลง
10-12 นาที: โปรตีนและไข่แดงสามารถตัดได้ ไข่แดงมีสีซีดอยู่แล้ว 15 นาที: ไข่แดงสูญเสียสีมากยิ่งขึ้น แห้งและแตกเป็นชิ้นเมื่อหั่น

วิธีอ่านโค้ดบนซองไข่

การบริโภคไข่มีข้อห้ามในสองกรณี คุณเคยสังเกตรหัสที่พิมพ์บนไข่ที่เราซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่? รหัสเหล่านี้ให้ข้อบ่งชี้ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับไข่ที่เราซื้อ ตั้งแต่ประเภทของการผสมพันธุ์ไปจนถึงประเทศที่ผลิต

ในบรรดารหัสทั้งหมดเหล่านี้ ซึ่งเราต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงคุณภาพของสิ่งที่เรากิน คือรหัสตัวเลขแรกที่เราพบในไข่แต่ละฟอง และโดยพื้นฐานแล้ว จะเป็นตัวกำหนดประเภทของการผสมพันธุ์ที่ไก่ไข่วางไข่ แพคเกจ

ทานให้อร่อย!

คุณไม่สามารถมองเข้าไปในไข่ได้ และไม่มีใครอยากเจอไข่เน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีเหล่านั้นเมื่อพวกเขาใช้ไข่จำนวนมากสำหรับใช้ในอนาคต แต่ผู้คนมักคิดค้นวิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยไม่ทำให้เปลือกแตกได้หลายวิธี คุณยายของเรารู้วิธีทำดังนั้นเราจะเรียนรู้ด้วย

การเลี้ยงแบบออร์แกนิกหมายถึงการเลี้ยงสัตว์นอกบ้านโดยมีพื้นที่อย่างน้อย 4 ตารางเมตรต่อแม่ไก่ เลี้ยงด้วยอาหารอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและข้าวสาลี สัตว์จะถูกปล่อยไว้กลางแจ้งในบางช่วงเวลาของวันเท่านั้น ในพื้นที่ที่เล็กกว่าการผสมพันธุ์แบบออร์แกนิก พวกเขาได้รับอาหารตามปกติ

ไก่ไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง แต่จะเลี้ยงบนพื้นดินในเพิงที่ปิดล้อมในพื้นที่ขนาดเล็ก แม่ไก่ถูกเลี้ยงอย่างหนาแน่นในกรงซ้อนกันที่พวกมันไม่เคยเห็นแสงแดด กฎหมายของยุโรปแบ่งไข่ออกเป็นหมวดหมู่คุณภาพต่างๆ ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับลักษณะความสดและสุขอนามัยของไข่ หมวดหมู่จะแสดงเป็นแพ็คเกจและมีดังนี้

การตรวจด้วยสายตา

ตามน้ำหนัก

คุณต้องถือไข่ไว้ในมือ สัมผัสน้ำหนักของมัน และคิดว่ามันเบาเกินไปหรือไม่ ไข่สดเต็มไปด้วยโปรตีน ดังนั้นน้ำหนักของมันจึงชัดเจน ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งมากเท่านั้น เป็นผลมาจากการสูญเสียความชื้น น้ำหนักของเนื้อหาลดลง ห้องอากาศ (ที่ปลายทู่นี้เรียกว่า "ปูก้า") เพิ่มขึ้น ไข่จะเบาและเบา

จากรหัสเหล่านี้ คุณจะเลือกไข่อย่างไร?

หมวดหมู่ A หรือ "ไข่สด" ประเภท B หรือหมวด "คุณภาพที่สองหรือไข่กระป๋อง" หมวดหมู่ C หรือ "ไข่สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร" ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรมและเพื่อให้การรักษาสัตว์ได้ดีที่สุด เราสามารถมุ่งเน้นไปที่การเลือกไข่ผสมพันธุ์ออร์แกนิก ในลักษณะที่คล้ายกับการผสมพันธุ์กลางแจ้ง แต่มีระเบียบวินัยในการผลิตของตัวเองที่สมบูรณ์และเข้มงวดมากขึ้น การทำเกษตรอินทรีย์มักเกี่ยวข้องกับการใช้ไก่ในท้องถิ่นที่ทนทานต่อโรค มาตรฐานที่กว้างขึ้นสำหรับพื้นที่ว่าง และอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างไก่ตัวผู้กับแม่ไก่

ตามเสียง

การถือไข่ไว้ในมือ คุณอาจจะเขย่าไข่โดยไม่ตั้งใจ แล้วคุณจะทำมันให้ถูกต้อง! วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากเมื่อคุณกำลังคิดถึงวิธีกำหนดความสดของไข่ ไข่ที่ดีจะไม่มีเสียงหรือการสั่นสะเทือนอยู่ภายใน หากเนื้อหาเมื่อเขย่าเห็นได้ชัดว่าห้อยและกระแทกกับผนังให้โยนไข่ทิ้งโดยไม่ลังเลเลยมันจะเน่าเสียอย่างแน่นอน!

ในแง่ของโภชนาการ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างไข่ออร์แกนิกและไข่ไก่นอกบ้าน ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบางประเภทที่กระจายอาหารโดยการรวมเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น อาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ในกรณีนี้ คุณจะได้ไข่ขนาดใหญ่และอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ควรหลีกเลี่ยงไข่ที่มาจากฟาร์มประเภทที่ 2 และประเภทที่ 3 เนื่องจากไม่รับประกันสวัสดิภาพของสัตว์ แต่จะส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของอาหารอันล้ำค่านี้ ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่นำไปสู่การซื้ออย่างมีสติและทางเลือกที่ดีคือวันหมดอายุที่พิมพ์บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งมักจะอยู่ถัดจากวันหมดอายุ วันที่นี้บอกเราว่าวางไข่เมื่อใด ความสดของไข่สูงที่สุดในเก้าวันแรกหลังการวางและค่อยๆ ลดลงจนครบกำหนด โดยปกติในวันที่ 22 และ 28 หลังจากวางไข่

ตามชนิดของเปลือก

หากวางไข่เมื่อเร็วๆ นี้ แท้จริงแล้วเมื่อหนึ่งหรือสองวันก่อน เปลือกของมันจะเป็นด้าน ถ้ารื้อไปหลายวันแล้วเปลือกจะเป็นมันเงา หากไข่ดูสะอาดเกินไป ราวกับว่า "ล้าง" ไข่จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะในระหว่าง "ขั้นตอนของน้ำ" ฟิล์มป้องกันจะสูญหายไป ไข่ดังกล่าวจะคงความสดได้ไม่เกิน 10-12 วัน และไข่ที่ "ไม่ได้ล้าง" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งเดือนทั้งเดือน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไข่ที่มีเวลาตกตะกอนใกล้เคียงกับเวลาที่เราซื้อมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการซื้อ โปรดอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ไข่ย่อยยากหรือไม่? ไม่ถูกต้อง โปรดใช้ความระมัดระวังในโหมดทำอาหาร

ไม่ควรต้มไข่ เนื่องจากธาตุเหล็กและกำมะถันที่จุดเดือดจะก่อตัวเป็นเหล็กซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้ไข่มีสีเทาอมเขียวที่ธรรมดาเกินไป วิธีที่ดีที่สุดคือใส่ไว้ในน้ำเย็น เก็บภาชนะไว้บนเตาจนเดือด จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นหากคุณต้องการต้มก่อน หรือเอาออกหากต้องการต้ม ไข่ต้มจะอร่อยกว่าไข่ต้มที่ต้มนานและย่อยง่าย

สู่แสงสว่าง

มีอุปกรณ์พิเศษคือ "ovoscope" ซึ่งไข่จะส่องผ่านด้วยลำแสงตรง ที่บ้าน คุณสามารถถือไข่ไว้บนโคมไฟสว่างๆ และดูว่ามีจุดดำอยู่ข้างในหรือไม่

การทดสอบการลอยตัว

การทดสอบความสดของไข่ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทดสอบการแช่น้ำเกลือ ถ้าไข่จมก็สดแน่นอน ยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าไร ก็ยิ่งแห้งและสว่างขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากลอยในสารละลายเกลือ ไม่จม แต่ไม่ลอยขึ้น แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร หากไข่โผล่ขึ้นมาบนผิวน้ำอย่างมีความสุข แสดงว่ามันไม่เหมาะที่จะกินอย่างแน่นอน

อีกวิธีในการปรุงไข่อย่างรวดเร็วคือ ตัวอย่างเช่น ไข่คนในไมโครเวฟ: แบ่งไข่ในจาน ใส่แกงหรือพริกหยวก แล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที ไข่มี "ฤดูกาลหลอก" ซึ่งหมายความว่าไก่จะผลิตไข่มากขึ้นเมื่อมีแสงแดดอย่างน้อย 14 ชั่วโมง ซึ่งทำได้ง่ายกว่าในฤดูร้อนและยากขึ้นในฤดูหนาว

ความสดของไข่สามารถทำได้โดยการแช่ไข่ในน้ำและเกลือ คุณรู้วิธีการซื้อ จัดเก็บ และแปรรูปผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์จากนมอย่างเหมาะสมในคุณภาพอินทรีย์หรือไม่ หากคุณยอมจำนนต่อมนต์สะกดของอาหารออร์แกนิก คุณจะรู้ได้ทันทีว่าไม่ใช่แค่การเลือกข้อเสนอที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ คุณยังต้องรู้ว่าต้องทำอย่างไรเมื่อซื้อมัน วิธีการจัดเก็บเมื่อหมดคำถาม และวิธีแปรรูปให้แข็งที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและประสบความสำเร็จทั้งหมดที่เรามอบให้

เกลือสำหรับการทดลองนี้มักจะใช้ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำครึ่งลิตร แต่ความเข้มข้นของสารละลายไม่สำคัญนักที่นี่ เพราะไข่ที่เน่าเสียจะลอยได้แม้ในน้ำสะอาด