ไม่ใช่เรื่องบังเอิญในรัสเซียที่มีคำว่า "Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา" - เราชอบอาหารที่ทำจากซีเรียลมาโดยตลอด บัควีท ข้าว เซโมลินา และข้าวโอ๊ตเป็นที่นิยมมากกว่าคนอื่นๆ สองคนสุดท้ายชอบเพราะพวกเขาเตรียมตัวเร็วกว่าคนอื่น ทำไมโจ๊กทั้งสองนี้จึงสะดวกสำหรับการปรุงอาหาร?
อันที่จริงแล้ว Semolina เป็นแป้งเสียอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นจากการโม่แป้ง เมล็ดของมันมีขนาดใหญ่กว่าอนุภาคแป้งเพียงเล็กน้อยและเนื่องจากมีขนาดเล็กมากจึงต้มให้นิ่มอย่างรวดเร็ว สถานการณ์ของข้าวโอ๊ตแตกต่างกัน: โจ๊กดั้งเดิมที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีปรุงเป็นเวลานานมากเช่นกัน แต่เมล็ดธัญพืชเองหลังจากการรักษาด้วยไอน้ำร้อนจะคลายตัวและถูกทำให้แบนเป็นสะเก็ด ในรูปแบบนี้พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว และหากถูกตัดเพิ่มเติมเวลาในการทำอาหารก็จะยิ่งน้อยลง ในรูปแบบของเกล็ดที่เรียกว่า "Hercules" และ "Extra" ข้าวโอ๊ตกลายเป็นที่นิยมและในที่สุดก็แทนที่เมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด
ทีนี้ ถ้าเพียงแต่ธัญพืชชนิดอื่นๆ สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ นักเทคโนโลยีการอาหารคิดในใจพวกเขาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีทและซีเรียลข้าว แต่เมล็ดธัญพืชเหล่านี้ไม่ได้แบนเหมือนข้าวโอ๊ต และแทนที่จะเป็นเกล็ด พวกมันกลับกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่ต้องการต้มให้เร็วขึ้น ข้าวมีความโดดเด่นด้วย "ความคงอยู่" พิเศษ - หลังจากนึ่งข้าวสุกนานขึ้น แต่คนงานด้านอาหารก็สามารถเชื่องพวกเขาได้เช่นกัน ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ในอังกฤษ บริษัทที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารม้าเป็นส่วนใหญ่ได้พัฒนาเทคนิคขึ้น ซึ่งธัญพืชเกือบทั้งหมดไม่เพียงแต่สามารถต้มได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังต้มได้ง่ายๆ - เทน้ำเดือด และหลังจาก 3-5 นาที ข้าวต้มก็จะ พร้อม. และในรูปแบบดิบ พวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับสัตว์มากขึ้น
ดังนั้นไม่เพียงแค่บัควีทที่ต้มอย่างรวดเร็ว, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น แต่ยังมีข้าวไรย์อีกด้วย ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ทำโจ๊ก แต่ตอนนี้ - ได้โปรด ทั้งหมดนี้ขายได้ทั้งแบบเกล็ดเดี่ยว - ข้าว บัควีท ฯลฯ และเป็นส่วนผสมจากธัญพืชหลายชนิด โจ๊กดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าของธรรมดาที่ต้องปรุงอาหารหรือไม่?
“กระบวนการทำเกล็ดที่ละลายน้ำได้เรียกว่า micronization” กล่าว Dmitry Zykov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร. - เพื่อให้เข้าใจถึงแก่นแท้ของมัน คุณต้องจำเตาอบไมโครเวฟธรรมดาๆ ก่อน: มันไม่เหมือนกับวิธีการทำอาหารอื่น ๆ มันทำให้จานอุ่นราวกับว่ามาจากด้านใน ภายใต้อิทธิพลของรังสีไมโครเวฟ น้ำในผลิตภัณฑ์จะร้อนขึ้นและถ่ายเทความร้อนไป สิ่งที่คล้ายกันเกิดขึ้นระหว่างการทำให้เป็นไมโครไนเซชัน แต่รังสีอินฟราเรดพิเศษ (IR) ถูกใช้สำหรับการฉายรังสี โดยจะแทรกซึมเข้าไปในเมล็ดพืชขนาดเล็กเท่านั้น ปลายข้าวถูกนึ่งล่วงหน้าเพื่อให้มีน้ำมาก มันเดือด ระเหย และบวมหรือระเบิดเมล็ดพืช (โดยวิธีการเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อข้าวโพดคั่วสุก) จากนั้นพวกเขาก็ถูกทำให้แบนและเนื่องจากขนาดที่เล็กและความพรุนที่เพิ่มขึ้น พวกมันจึงถูกต้มอย่างรวดเร็ว”
อาหาร แต่ไม่ใช่
แต่กระบวนการทั้งหมดนี้ย่อมส่งผลต่อคุณสมบัติอื่นๆ ของซีเรียลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับรสนิยมของเรา เกล็ดข้าวไม่ได้กลายเป็นโจ๊ก แต่เป็นอย่างอื่น แต่สิ่งสำคัญคือแตกต่าง - เนื่องจากความพรุนที่เพิ่มขึ้น โปรตีนจึงถูกดูดซึมจากเกล็ดดังกล่าวได้ดีกว่าจากธัญพืชทั่วไป และนี่เป็นสิ่งที่ดี - โปรตีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและมีคุณค่าทางโภชนาการ ที่แย่กว่านั้น แป้งส่วนหนึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและย่อยง่ายกว่าด้วย สิ่งนี้ไม่ดี: เรากินน้ำตาลจำนวนมาก และยิ่งร่างกายดูดซึมได้ยากเท่าใด ผลิตภัณฑ์นี้ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น - มันไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นน้อยลง แต่ยิ่งซีเรียลปรุงสุกเร็วและง่ายขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซึมได้ง่ายขึ้นเท่านั้น
"นี่เป็นปัญหาที่สำคัญมาก" เขากล่าว Viktor Konyshev แพทย์ศาสตร์การแพทย์และนักโภชนาการที่มีชื่อเสียง. - ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความสนใจเป็นพิเศษกับความสามารถของอาหารคาร์โบไฮเดรตในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด - นี่คือดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ ยิ่งสูงก็ยิ่งแย่สำหรับสุขภาพ ขออภัย ไม่ใช่เรื่องปกติที่เราจะระบุดัชนีนี้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึงซีเรียลด้วย
ปัญหาประโยชน์ของซีเรียลก็เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตเพิ่มเข้าไปเช่นกัน ทุกวันนี้มีการผลิตน้ำตาลและเกลือที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่นเดียวกับสารปรุงแต่งรส บางครั้งก็เลียนแบบส่วนประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตของข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็วเพิ่มชิ้นส่วนของแอปเปิ้ล แต่ด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งรสพวกเขาสร้างภาพลวงตาของการมีอยู่ของผลไม้ที่มีราคาแพงกว่า อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลเองก็มักจะถูกเติมเล็กน้อย
ถ้าเราพูดถึงซีเรียลเอง บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ก็ดีกว่าชนิดอื่นๆ - พวกมันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่แป้งเซมะลีเนอร์นั้นไม่ค่อยดีนัก มันมีแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย ส่วนใหญ่เป็นโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส มีวิตามิน B1 แต่มีเส้นใยอาหารที่จำเป็นน้อยมาก นอกจากนี้ ยังขาดกรดอะมิโนไลซีนอีกด้วย เราสามารถพูดได้ว่าส่วนที่สำคัญที่สุดของแป้งเซมะลีเนอร์คือนมที่มีองค์ประกอบที่ดี
อาหารเช้าเป็นมื้อเช้าซึ่งอารมณ์ พลังงานสำรอง สุขภาพที่ดีตลอดทั้งวันขึ้นอยู่กับ ความสมดุลของอาหารมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นในตอนเช้าจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกินซีเรียลซีเรียลต้มที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แม่บ้านที่นอนไม่หลับจะได้รับการช่วยชีวิตด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ประโยชน์และโทษของซีเรียลสำเร็จรูป ปริมาณแคลอรี่ พันธุ์ต่างๆ ได้อธิบายไว้ด้านล่าง
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตซีเรียลสำเร็จรูป
ธัญพืชไม่ขัดสีได้รับการทำความสะอาดหลายขั้นตอนจากเศษ แกลบ อนุภาคที่เป็นของแข็ง จากนั้นจะรีดให้เป็นความหนา 0.3 - 0.5 มม. สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 0.5 - 1.5 มม. - สำหรับซีเรียลสำเร็จรูป มีรอยบากบนเกล็ดเพื่อเพิ่มปริมาณงาน เร่งกระบวนการทำอาหาร และปรับปรุงคุณสมบัติ
หลังจากการทำให้แบนราบแล้ว การบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพจะตามมา - มันสามารถนึ่ง เชื่อม ฉายรังสีอินฟราเรด เมื่อผลิตภัณฑ์ถึงสภาพที่ต้องการก็จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง ความสอดคล้องของอาหารในอนาคตคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระบวนการสุดท้าย
ธัญพืชสำเร็จรูปหลากหลายชนิด
สำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารแบบเร่งรัดจะใช้ซีเรียล:
- บัควีท;
- บาร์เล่ย์;
- ข้าวสาลี
- ข้าวไรย์;
- ข้าวโพด.
พวกเขาทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและทันที นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังแบ่งตามความหลากหลายของธัญพืช การปรากฏตัวของผลไม้ สารเติมแต่งเบอร์รี่ จำนวนซีเรียลในองค์ประกอบ: หนึ่งหรือมากกว่า โจ๊กอะไรที่จะนำมาสู่ร่างกายโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - ประโยชน์หรืออันตราย - ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและวิธีการแปรรูป
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของโจ๊กสำเร็จรูป
ผู้ผลิตระบุส่วนประกอบต่อไปนี้บนบรรจุภัณฑ์:
- ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, เกล็ดอื่น ๆ ;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- สารให้ความหวาน;
- สารเติมแต่ง - ผลเบอร์รี่สับละเอียด, ผลไม้, เห็ด
มีส่วนประกอบเพิ่มเติมเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลต้ม 350 กิโลแคลอรี: อาหารนี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีระดับอินซูลินสูง ประโยชน์ของซีเรียลสำเร็จรูปจะกลายเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับพวกเขา
ซีเรียลสำเร็จรูปดีต่อสุขภาพหรือไม่?
การรักษาความร้อนของซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ในองค์ประกอบ ในขณะที่ข้าวโอ๊ตไม่ต้องการมาตรการที่รุนแรงเช่นนี้ เพื่อเร่งการเตรียมการก็เพียงพอที่จะบดฐานซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตทำ โจ๊กทันทีทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์เช่นเดียวกับโจ๊กปกติ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทอื่นจำเป็นต้องได้รับการบำบัดหลายประเภทที่ลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อชดเชยการขาดวิตามิน ผู้ผลิตผสมซีเรียลกับสารเติมแต่ง สารให้ความหวาน สารที่มีวิตามินเทียมที่เพิ่มอันตรายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ความสนใจ! การปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของการอ้างอิงถึงสารกันบูดสารให้ความหวานจากแหล่งกำเนิดเทียมบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ มันไม่คุ้มที่จะซื้อ
ซีเรียลสำเร็จรูปช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?
หลังจากเทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะแล้ว สามารถมองเห็นผลึกน้ำตาลได้ด้วยตาเปล่า สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้จำกัดน้ำตาลธรรมชาติและสารทดแทนน้ำตาลเทียม แคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่ยุติธรรมเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วส่งผลเสียต่อน้ำหนักตัว
ประโยชน์และโทษของซีเรียลสำเร็จรูปสำหรับการลดน้ำหนักของผู้คนนั้นชัดเจน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (ผลของผลิตภัณฑ์ต่อการเพิ่มน้ำตาลในเลือด) ของข้าวโอ๊ตคือ 35 - 50 ในขณะที่ธัญพืชสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเป็น - 70 - 75 มีคำตัดสินเพียงข้อเดียวเท่านั้น - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ช่วยลดน้ำหนัก แต่ทำร้ายรูปร่าง
คุณกินข้าวต้มใส่ถุงได้บ่อยแค่ไหน
แพทย์แนะนำให้ลดจำนวนอาหารเช้าสำเร็จรูปลงเหลือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ในคราวเดียวคุณควรกินไม่เกิน 200 กรัมหากสถานการณ์กำหนดเงื่อนไขอื่น ๆ และคุณต้องกินผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบ่อยขึ้นปริมาณจะลดลงเหลือ 50 กรัมและเมนูเสริมด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ซีเรียลสำเร็จรูปเป็นอันตรายหรือไม่?
ไฟเบอร์ซึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารที่เป็นอันตรายนั้นไม่มีอยู่ในอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว ข้าวต้มที่ไม่ต้องปรุงมีผลเสียมากกว่าผลดี น้ำตาลซึ่งมีอยู่อย่างมากมายในผลิตภัณฑ์ เพิ่มความอยากอาหาร เร่งการแก่ของผิว และทำร้ายอวัยวะและหลอดเลือด
จากการใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบ่อยครั้ง ระดับของกลูโคสจะเพิ่มขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้ตับอ่อนต้องทนทุกข์ทรมาน ซึ่งต้องทำงานในโหมดขั้นสูง สารปรุงแต่งที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารมักมาจากแหล่งกำเนิดเทียม ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ
วิธีการเลือกโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ
ในบรรดาซีเรียลสำเร็จรูปทั้งหมด นักโภชนาการแนะนำให้เลือกซีเรียลที่ทำจากแฟลกซ์และข้าวโอ๊ต ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากธัญพืชเหล่านี้เนื่องจากเมล็ดพืชไม่ต้องการการรักษาความร้อน ประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวหลายตัว เช่น โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในอาหารเช้ามีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย และไฟโตฮอร์โมนเพศหญิงช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและเสริมสร้างเส้นผมให้แข็งแรง โจ๊กเมล็ดแฟลกซ์แนะนำสำหรับการเป็นพิษการฉายรังสีและข้าวโอ๊ตสำหรับโรคของลำไส้ ธัญพืชบางชนิดไม่เป็นอันตราย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชทั้งสองชนิดนี้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมีผลดีต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
สิ่งที่สามารถทดแทนโจ๊กด่วนได้
ซีเรียลธรรมดามีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาก พวกเขามีวิตามินเพียงพอที่จะให้พลังงานแก่ร่างกาย เวลาทำอาหารสามารถลดลงได้โดยการเติมปลายข้าวด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วในเวลากลางคืนและในตอนเช้าจะเหลือเพียงการเชื่อมเท่านั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ดีกว่า
คำแนะนำ! เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะมีการเพิ่มถั่ว, เห็ด, ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำผึ้ง, นม, เนย
บทสรุป
คุณสามารถกินซีเรียลที่ไม่ต้องปรุง แต่ประโยชน์และโทษของซีเรียลสำเร็จรูปจะส่งผลต่อร่างกาย สิ่งที่คาดหวังจากอาหารเช้าสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับความซื่อสัตย์ของผู้ผลิต ราคา ส่วนผสม หากบรรจุภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถใช้ได้ 3-5 ครั้งต่อสัปดาห์ แพ็คที่มีราคาต่ำส่วนประกอบทดแทนชุดใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้มากกว่า 3 ครั้งต่อเดือน
ข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกกินในพระราชวังและแฟลตธรรมดาในอาคารสูง นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างและผู้ที่รับประทานอาหารพิเศษด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารในตอนเช้า ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปเหมาะเป็นอย่างยิ่ง
หลายคนถามว่าต่างกันยังไง? ในชีวิตประจำวัน "ข้าวโอ๊ต" เรียกอีกอย่างว่าซีเรียลจากธัญพืชไม่ขัดสีและซีเรียลสำเร็จรูปจากถุงและสะเก็ดต้มอย่างรวดเร็ว
โจ๊กข้าวโอ๊ตทั้งตัวแบบดั้งเดิมมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้เมื่อปรุงโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาลเท่านั้น
- พร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเนื้อหยาบ
- ใช้เวลานานในการย่อยในกระเพาะอาหาร
- ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
โจ๊กข้าวโอ๊ตมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- มันยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดและวิตามินส่วนใหญ่
- เตรียมจาก 3 ถึง 15 นาที
- คุณสามารถเทนมเย็นหรือ kefir แล้วปล่อยให้มันชง
- อาจมีสารเติมแต่งต่างๆ
- มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
- เหมาะสำหรับอาหารและอาหารทารก
สำคัญ!มีกรณีพิเศษของการแพ้กลูเตนซึ่งมีอยู่ในข้าวโอ๊ต นี่เป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้
เทคโนโลยีการผลิตโจ๊กในถุง
ทุกคนมีอาหารเช้าแสนอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และปรุงเกือบจะทันทีด้วยข้าวโอ๊ตปรุงสำเร็จ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตทำในรูปแบบของชิ้นส่วนแยกจากกันโดยบรรจุในถุงปิดผนึกพิเศษ
สำหรับโจ๊กดังกล่าวจะใช้วิธีการแปรรูปเมล็ดพืชแบบพิเศษ กระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตมีดังนี้: เมล็ดพืชถูกแบนด้วยการกดพิเศษ เคล็ดลับก็คือ ยิ่งเมล็ดที่แบนยิ่งบางลง เวลาที่ใช้ในการอบร้อนขั้นสุดท้ายก่อนเสิร์ฟก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
จากนั้นสะเก็ดที่ได้จะถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงในเตาอบหรือนึ่งภายใต้แรงดันไอน้ำสูง บางครั้งใช้แสงอินฟราเรดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มีรอยบากหรือรอยตัดบนสะเก็ด
เมื่อบรรจุในถุงจะมีการเติมส่วนผสมต่าง ๆ ลงในข้าวโอ๊ต:
- เครื่องปรุงรส
- น้ำตาล เกลือ.
- ผลไม้แห้งชิ้น.
- บางครั้งบดพืชสมุนไพร
- ตัดเมล็ดพืชอื่นๆ.
ความสนใจ!เมื่อเลือกโจ๊กในถุงในร้าน จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ หากมีข้อบกพร่อง ความแน่นของถุงจะแตกและแบคทีเรียก่อโรคอาจเริ่มพัฒนาในเนื้อหา ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสมบัติของโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป
มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมายที่เกี่ยวข้องกับข้าวโอ๊ต "ด่วน" เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้อย่างถี่ถ้วน คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของมัน ท้ายที่สุดแล้วข้าวโอ๊ตบดทันทีสามารถเป็นได้ทั้งประโยชน์และโทษ
ประการแรก เป็นแหล่งที่ดีของ “คาร์โบไฮเดรตช้า” มีความจำเป็นต่อร่างกายในการเติมพลังเป็นเวลานาน ต้องขอบคุณพวกเขาที่บุคคลนั้นรักษาภูมิหลังทางอารมณ์เชิงบวกและเพิ่มความสามารถในการทำงาน
โจ๊กนี้มีคุณสมบัติห่อหุ้มเนื่องจากเนื้อบาง สร้างสภาพแวดล้อมป้องกันภายในกระเพาะอาหาร ลดความเป็นกรด ปริมาณเส้นใยที่เพิ่มขึ้นในข้าวโอ๊ตทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดเป็นปกติ ซึ่งช่วยชำระล้างสารพิษและสารพิษในร่างกายทั้งหมด
ข้าวโอ๊ตในซองประโยชน์และโทษ
ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าต่อร่างกาย การใช้งานเป็นประจำจะช่วยรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี ปรับปรุงสุขภาพ และปรับปรุงรูปลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อเสียเช่นกัน ควรทำความเข้าใจข้อดีและข้อเสียของข้าวโอ๊ตบดจากถุงอย่างละเอียด
ประโยชน์
ข้าวโอ๊ตมีชื่อเสียงในด้านวิตามินบีสูง ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง นอกจากนี้สารที่มีประโยชน์ต่อไปนี้ยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในสะเก็ด:
- ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ตามปกติ
- ธาตุเหล็ก - การขาดสารกระตุ้นการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
- สังกะสีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินอี - ชะลอความชราของร่างกาย
- แมกนีเซียม - ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- แมงกานีส - ทำหน้าที่สำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง
- ฟอสฟอรัส - รับผิดชอบความแข็งแรงของกระดูก
อันตรายมั้ย
อย่างไรก็ตาม ด้วยประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของซีเรียลสำเร็จรูป พวกเขายังมีข้อเสียอยู่หลายประการ ตัวอย่างเช่น การแปรรูปธัญพืชในระดับอุตสาหกรรมหลายระดับแทบจะทำลายเส้นใยหยาบของมัน ซึ่งในทางกลับกันเพิ่มดัชนีน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ นั่นคือโจ๊กธัญพืชอาจส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและนำไปสู่การพัฒนาหรืออาการกำเริบของโรคเบาหวาน
สารปรุงแต่งรส ซึ่งผู้ผลิตมักจะใส่ซีเรียล "ทันที" จากถุง ไม่เพียงแต่มีน้ำตาลและแป้งเท่านั้น แต่ยังมีสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย ผลของการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, การพัฒนาของโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคเบาหวาน
ข้อเท็จจริง!ถุงแบ่งส่วนยังมีข้อดีตรงที่ออกแบบมาสำหรับอาหารมื้อเดียว นี่เป็นข้อเท็จจริงที่สำคัญเพราะเมื่ออุ่นโจ๊ก "เร็ว" ที่เหลือจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด
คุณกินข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปได้มากแค่ไหน
นักโภชนาการกล่าวว่าคุณไม่ควรรับประทานข้าวโอ๊ตทันที ตัวเลือกที่ดีที่สุด: 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์สำหรับอาหารเช้า เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค คุณต้องเลือกซีเรียลที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรส นอกจากนี้ยังควรใช้กับนมไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือ kefir
ข้าวโอ๊ตอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?
มีอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับข้าวโอ๊ต ประการแรก พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในซีเรียลช่วยลดความรู้สึกหิว เส้นใยของมันบวมในกระเพาะอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มนานซึ่งช่วยลดจำนวนมื้ออาหาร ยิ่งคนกินน้อยเท่าไหร่เขาก็ยิ่งลดน้ำหนักได้เร็วเท่านั้น ในข้าวโอ๊ตทันที ไฟเบอร์จะคงอยู่เต็ม
นอกจากนี้โจ๊กดังกล่าวจะขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก คุณสมบัติที่ขาดไม่ได้อีกอย่างของข้าวโอ๊ตสำหรับการลดน้ำหนักคือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม และในทางกลับกันช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมัน
ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีแคลอรีต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อยที่สุด ถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลและสารให้ความหวานที่แต่งกลิ่นรสผิดธรรมชาติทุกชนิด รวมทั้งไขมัน โจ๊กสำเร็จรูปก็สามารถใช้เป็นอาหารได้เช่นกัน แม้ว่าสะเก็ดที่ผ่านการแปรรูปอาจไม่ให้ผลความอิ่มตัวที่ยาวนาน คุณสามารถเพิ่มถั่วดิบ เบอร์รี่และผลไม้ เมล็ดพืช เครื่องเทศ ขิง และแม้แต่โกโก้ธรรมชาติลงไปเพื่อให้พวกมันมีสุขภาพดีที่สุด
เมนูตัวอย่างอาหาร “ข้าวโอ๊ต” สำหรับการลดน้ำหนัก
- สำหรับอาหารเช้า ข้าวโอ๊ตนึ่งในน้ำร้อนกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและถั่วหนึ่งกำมือ
- สำหรับมื้อกลางวัน นมร้อนไขมันต่ำกับสลัดผักตามฤดูกาล
- สแน็ค - เกล็ด "Hercules" กับชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำ
- อาหารเย็น - โยเกิร์ต 1 แก้วและแอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก
นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะทราบปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีการเลือกและปรุงข้าวโอ๊ต
มีกฎหลายข้อซึ่งคุณสามารถเลือกข้าวโอ๊ตคุณภาพสูงสุดที่ไม่ต้องปรุงอาหารบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ประโยชน์และโทษของการซื้อจะชัดเจน
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ควรให้รายละเอียดองค์ประกอบ วันที่ผลิต และผู้ผลิต จะเป็นการดีหากบรรจุภัณฑ์มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโจ๊ก
- บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท มีลักษณะที่วางขายทั่วไป ไม่ยับ ไม่แตกหรือซีดจาง
- ที่บ้านให้ความสนใจกับสีของซีเรียล ควรเป็นสีอ่อนขาวและมีสีครีม ไม่ควรมีกลิ่นเสน่ห์หรือกลิ่นเคมีรุนแรงเกินไป
- โจ๊กพร้อมควรมีรสชาติของข้าวโอ๊ตที่เด่นชัดอย่างต่อเนื่อง สารปรุงแต่งรสไม่ควรเหนือกว่า อุดตันความรู้สึกรสชาติหลัก
- เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับ
มีวิธีทั่วไปและสะดวกที่สุดในการทำข้าวโอ๊ต "ด่วน" จัดทำในอัตราส่วน: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อของเหลว 500 กรัม
- ผสมน้ำครึ่งทางกับนม
- ต้ม.
- เทลงในซีเรียล
- เพิ่มเกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มในขณะที่กวน
- นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
- ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มส่วนผสมเพื่อลิ้มรส (ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผัก, เมล็ดพืช, เห็ด)
การเตรียมข้าวโอ๊ตดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยที่สุดในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ นักโภชนาการไม่แนะนำให้ปรุงซีเรียล แต่ควรแช่ในโยเกิร์ต kefir หรือน้ำในตอนเย็น ในตอนเช้า ที่เหลือก็แค่ปรุงโจ๊กด้วยน้ำผึ้งหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ข้าวโอ๊ตมีตัวเลือกรสชาติมากมาย เธอจะไม่มีวันเบื่อและจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ชื่นชอบของครอบครัว
สำคัญ!ข้าวโอ๊ตจากซองไม่สามารถทดแทนอาหารที่ปรุงสุกในบ้านได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพิจารณาว่าเป็นอาหารเสริมหรือของว่างประเภทใดประเภทหนึ่ง
สำหรับชาวเมือง Izhevsk หลายคน "โจ๊กทันที" เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าและประหยัดเวลาตอนเช้า เทน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วเสร็จ แต่มีประโยชน์อย่างที่พวกเขาพูดหรือไม่? หนังสือพิมพ์ Tsentr ร่วมกับ Anastasia Morozova นักโภชนาการที่โรงพยาบาล City Clinical No. 8 ได้ทำการตรวจสอบซีเรียลสำเร็จรูปโดยอิสระ ภารกิจคือศึกษาองค์ประกอบและรสชาติของซีเรียลจากผู้ผลิตสี่รายที่แตกต่างกัน และระบุสิ่งที่อร่อยที่สุดและ "เป็นธรรมชาติ" ให้คะแนนตามระบบห้าจุดแบบดั้งเดิม
เรื่องที่ 1
โจ๊กทันที "Kashka - นาที" - ข้าวโอ๊ต "Exotic" โดย บริษัท "Kuntsevo"
ส่วนผสม: ข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, ผลไม้แห้ง - ทุกอย่างเป็นไปตามรายการนี้ แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตรายนี้ไม่ได้ทำโดยไม่มีสารเคมี - มีการเพิ่มสารทดแทนครีมแห้งและสารปรุงแต่งรสแปลกใหม่ซึ่งเหมือนกับธรรมชาติลงในผลิตภัณฑ์ และสิ่งนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของโจ๊กดังกล่าว สารทดแทนคือสารเคมีเสมอ มันจะดีกว่าถ้าเป็นแค่นมผง Aromatizer จะทำร้ายร่างกายของเราเท่านั้น
คะแนนองค์ประกอบ: 3+ มีการใส่เครื่องหมายบวกเพียงเพราะผู้ผลิตระบุว่ารสชาติใดถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบ
ลักษณะและรสชาติ:กลิ่นข้าวต้มนี้ไม่ฉุน แค่ตักช้อนเข้าปากก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของแอปริคอต มันมีรสชาติที่ไม่เป็นธรรมชาติและไม่รู้สึกถึงรสชาติของข้าวโอ๊ต ข้าวต้มดูดีทีเดียว แต่เมื่อเทียบกับของแท้ ตัวนี้หนืดกว่า ไม่ร่วน
คะแนนรสชาติ: 3
หัวเรื่อง #2
โจ๊กทันที "ทันที" - ข้าวโอ๊ตกับช็อคโกแลตและ บริษัท เชอร์รี่ "ซาร์"
ส่วนผสม: เกล็ดข้าวโอ๊ต, นมแห้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงโกโก้, เชอร์รี่แห้ง, ช็อคโกแลต, กรดซิตริก
รายการนี้ทำให้ฉันพอใจ” ผู้เชี่ยวชาญของเรายิ้ม - บางทีบางคนอาจได้รับการแจ้งเตือนจากส่วนผสม "นมผง"? ฉันต้องการสร้างความมั่นใจให้คุณ นมผงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมสดพาสเจอร์ไรส์
คะแนนองค์ประกอบ: 5. ผู้ผลิตที่ไม่ได้ใช้สารเคมีสมควรได้รับการประเมินดังกล่าว แต่ฉันอยากเตือนคุณว่าในโจ๊กนี้มีส่วนผสมมากมายที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพฟัน เช่น น้ำตาล ผงโกโก้ ช็อคโกแลต ดังนั้น หากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีปัญหาทางทันตกรรม ไม่ควรรับประทานโจ๊กดังกล่าวในทางที่ผิด
ลักษณะและรสชาติ:ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนข้าวโอ๊ตจริง แต่ "ยืด" และหนากว่า โกโก้รู้สึกได้ทั้งในกลิ่นและรสชาติ รสชาติของข้าวโอ๊ตก็ชัดเจนเช่นกัน
คะแนนรสชาติ: 5
เรื่อง #4
โจ๊กข้าวโอ๊ตบดพร้อมผลไม้เมืองร้อน มิลิน ปารัส.
ส่วนผสม: เกล็ดข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, ผลไม้เมืองร้อนแห้งชิ้นหนึ่ง (มะม่วง, มะละกอ, สับปะรด), เกลือเสริมไอโอดีน, รสเหมือนธรรมชาติ (ไม่ได้ระบุว่าอันไหน)
รสคือเคมีอย่างที่เราพูด การปรากฏตัวของมันเป็นลบใหญ่ของระเบียบนี้ - Anastasia Morozova กล่าว - แต่ข้อดีที่แน่นอน - มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ - ไม่มี GMOs (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม) นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่า GMOs เป็นอันตรายต่อมนุษย์
คะแนนองค์ประกอบ: 4
ลักษณะและรสชาติ:ความสม่ำเสมอ - ไม่มีอะไรแตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ ผลไม้ที่ประกาศไว้ไม่สามารถมองเห็นได้เลย มีกลิ่นสับปะรดเล็กน้อย และเพื่อลิ้มรส - รู้สึกสับปะรด (ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีรสชาติของผลไม้อื่น) และรสชาติของข้าวโอ๊ต
คะแนน: 4
เรื่อง #4
โจ๊กทันที "Skoroeshka" - ข้าวโอ๊ตกับแอปริคอต บริษัท "ผลิตภัณฑ์รัสเซีย"
ส่วนผสม: เกล็ดข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, แอปริคอตแห้ง, เกลือ, กรดซิตริก, วิตามินและแร่ธาตุ - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก นอกจากนี้ยังมีหมายเหตุว่าผลิตภัณฑ์ไม่มี GMOs แต่ "ผลิตภัณฑ์รัสเซีย" ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติ "แอปริคอท" ซึ่งเหมือนกับรสชาติธรรมชาติ ดังนั้นโจ๊กที่มีวิตามินและแร่ธาตุ "ขอบคุณ" กับสารเคมีจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน
คะแนนองค์ประกอบ: 4+ ขอบคุณวิตามิน.
ลักษณะและรสชาติ:ในลักษณะที่ปรากฏ - ฉันไม่สามารถพูดอะไรใหม่ได้ กลิ่นแทบจะไม่รู้สึก รสชาติหวาน แต่ "เมื่อคุณกิน" รสชาติของข้าวโอ๊ตเริ่มที่จะรู้สึก บางครั้งก็ขมเหมือนโจ๊กจริงๆ จึงทำให้มั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
คะแนนรสชาติ: 4+
! อาหารสำเร็จรูปเกือบทั้งหมดมี GMOs การใช้ GMOs บ่อยครั้งเพิ่มความเสี่ยงของการแพ้ที่เป็นอันตราย, อาหารเป็นพิษ, การกลายพันธุ์, พวกเขายังทำให้เกิดการพัฒนาของความต้านทานต่อยาปฏิชีวนะ กระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียได้แนะนำการติดฉลากผลิตภัณฑ์บังคับที่มีเนื้อหาจีเอ็มโอมากกว่า 0.9% ผู้ผลิตหายากทำเครื่องหมายนี้บนผลิตภัณฑ์ของเขา
ประวัติคุณหมอ
ไม่แนะนำให้เด็กกินโจ๊กดังกล่าว
ฉันไม่เห็นประโยชน์ของโจ๊ก - นักโภชนาการสรุปผลการตรวจของเรา Anastasia Morozova. - โจ๊กธรรมดามีประโยชน์เพราะมีเส้นใยอาหารจำนวนมากจึงมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารของเรา นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ให้พลังงานเป็นเวลานาน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้กินข้าวต้มในตอนเช้า และในซีเรียลที่ผ่านการอบร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า (เหมือนกันในซีเรียลสำเร็จรูป) มีเส้นใยเหลืออยู่ไม่กี่ชนิด วิตามินและแร่ธาตุจะหายไป เหลือเพียงวิตามิน B ทนความร้อน วิตามินอี และธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และสังกะสี เนื่องจากการเพิ่มรสชาติและสารทดแทนต่างๆ โจ๊กอาจกลายเป็นอันตรายได้ ฉันไม่แนะนำให้กินข้าวต้มสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี (และเด็กโตไม่ควรทำร้าย) และผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร แม้ว่าคุณจะเป็นโรคกระเพาะซ้ำซาก คุณไม่ควรเสี่ยง สารเคมีสามารถทำให้โรครุนแรงขึ้นได้
Anastasia Morozova แนะนำให้กินคอทเทจชีสไขมันต่ำกับผลไม้สด ไข่คน แซนวิชขนมปังสีน้ำตาลกับเนยหรือชีสเป็นอาหารเช้า
อนึ่ง
ซีเรียลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด:
1. บัควีท- อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็น โดยเฉพาะเลซิติน
2. ข้าวโอ๊ต- มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนมากถึง 15 กรัม ซึ่งเท่ากับหนึ่งในสี่ของความต้องการต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ โดย
3. Semolina- แคลอรีสูงที่สุด
ซีเรียล 100 กรัมนี้มี 331 กิโลแคลอรีรวมทั้งวิตามินบี 1 0.25 มก. วิตามินบี 2 0.08 มก.
โพแทสเซียม 176 มก.
และคุณรู้หรือไม่ว่า...
วิธีทำโจ๊กทันที
สำหรับการผลิตซีเรียลสำเร็จรูปนั้นจะใช้เกล็ดไม่ใช่เมล็ดธัญพืช เกล็ดเป็นเมล็ดธัญพืชที่แบนราบ พวกมันมีความสามารถสูงสุดในการดูดซับความชื้นและต้มให้นิ่ม
โจ๊กทันทีในอนาคตต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนใต้พิภพ จากนั้นสะเก็ดจะแห้งที่อุณหภูมิสูง
คุณสามารถถามคำถามแพทย์และรับคำตอบฟรีโดยกรอกแบบฟอร์มพิเศษบนเว็บไซต์ของเราตามลิงค์นี้
โจ๊กทันที: ประโยชน์หรืออันตราย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปรากฏบนชั้นวางสินค้ามากขึ้นเรื่อยๆ โจ๊กทันทีในขณะที่ซีเรียลและอาหารสำเร็จรูปอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันทำให้ตัวเองมีสุขภาพดี ดังนั้นพวกเขามีประโยชน์หรือไม่? วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน? ซีเรียลสำเร็จรูปกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้อย่างไร? ซีเรียลมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยการเติมคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกายให้ร่างกายได้รับพลังงาน และถึงกระนั้นความไม่ไว้วางใจในอาหารสำเร็จรูปก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
ความไม่ไว้วางใจที่เป็นธรรม
ผู้อยู่อาศัยจำนวนมาก โจ๊กทันทีทำให้เกิดความสัมพันธ์กับสิ่งที่ประดิษฐ์ขึ้น อย่างนั้นหรือ? การเชื่อมโยงเหล่านี้เป็นความจริงบางส่วน ไม่มีการใช้สารเคมีในการผลิตซีเรียลสำเร็จรูป มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ - ในทางฟิสิกส์ เมล็ดธัญพืชจะสะเก็ดโดยการทำให้แบนแล้วนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงโจ๊กได้ภายในไม่กี่นาที ไม่ใช่ต้มแต่นึ่ง "ฟิสิกส์" ดังกล่าวจะระเหยสารอาหารบางส่วนออกจากโจ๊ก แต่ปัญหามันต่างกัน
ซีเรียลสำเร็จรูป (และอาหารจานด่วนอื่นๆ) มักจะมีน้ำตาลสูง นอกจากน้ำตาลที่ทำร้ายรูปร่างแล้ว ผู้ผลิตยังใส่สารเติมแต่งทุกชนิด (สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส) ลงในซีเรียลสำเร็จรูป ส่วนผสมเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตอาหารจานด่วน แต่ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ "เร็ว" สมัยใหม่ก็ยังมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
บาง โจ๊กทันทีมีสารสกัดจากพืชสมุนไพร ตัวอย่างเช่นรากหญ้าเจ้าชู้ (ชะเอม, ชิกโครี) ซึ่งถูกทำให้เป็นผง สมุนไพร (ดอกแดนดิไลอัน, ตำแย, หางม้า, ธัญพืชนม) มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาปัญหาเฉพาะ ผู้ผลิตรับรองว่าธัญพืชดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (อาการเสียดท้อง, แผลพุพอง, เปื่อย) จานดังกล่าวรักษาเยื่อเมือกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและทำให้การผลิตน้ำย่อยเป็นปกติ
ฐานข้าวต้ม
ซีเรียลสำเร็จรูปทั้งหมดทำมาจากอะไร - ข้าวโอ๊ต? ข้าวโอ๊ตเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดถึง "โจ๊กทันที" มันเป็นอาหารเช้าเหล่านี้ที่แจกจ่ายในตลาดในตอนแรก แต่อันหลักอาจเป็นซีเรียลอื่นได้ ซีเรียลเพื่อสุขภาพ ได้แก่ ซีเรียลที่ทำจากโฮลวีต ข้าวไรย์ บัควีท และฐานข้าว แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญฐานผ้าลินิน รสชาติของมันจะดูแปลกสำหรับใครหลายคน แต่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:
1. โจ๊ก Flaxseed ป้องกันการก่อตัวของโรคกระเพาะ, ห่อหุ้มเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร
3. lignals - สารจากพืชชนิดพิเศษซึ่งพบได้ในโจ๊กป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
กินบ่อยแค่ไหน
คุณควรกินซีเรียลเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วบ่อยแค่ไหน? หากเป้าหมายคือการป้องกันโรคก็ควรรับประทานซีเรียลเพื่อสุขภาพเป็นประจำ ตัวเลือกที่ดีที่สุด - ในตอนเช้าในขณะท้องว่างหรือของว่างในที่ทำงาน ในการรักษาโจ๊กสามารถรับประทานได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น อาหารที่เสริมสุขภาพจะส่งผลดีต่อร่างกายมากกว่าอาหารทั่วไป
วิธีการรับรู้
จะรู้จักผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้อย่างไรเพราะหลาย ๆ บริษัท วางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ "เร็ว" ของตนว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเจ้าเล่ห์? สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกโจ๊กสำเร็จรูปที่มีประโยชน์? การไม่มีส่วนประกอบเทียมเป็นเกณฑ์การคัดเลือกหลัก เป็นการยากที่จะพึ่งพาผลการรักษาหากโจ๊กมีสารปรุงแต่งรสแม้ว่าจะเหมือนกันกับสารธรรมชาติก็ตาม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดในการผลิต แต่จำไว้ว่า: ซีเรียลสำเร็จรูปไม่สามารถเปรียบเทียบในด้านรสชาติและประโยชน์กับซีเรียลที่ปรุงเองที่บ้านได้
แหล่งที่มา:
เป็นไปได้ไหมที่จะกินโจ๊กทันที
ชีวิตปัจจุบันของบุคคลนั้นเต็มไปด้วยความโกลาหลและวิ่งไปรอบ ๆ และบางครั้งก็ไม่มีเวลาเหลือสำหรับมื้อปกติที่เต็มเปี่ยม ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารฟาสต์ฟู้ดเข้ามาช่วยเหลือมนุษยชาติ ซึ่งทำได้ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหาร อาหารสำเร็จรูปขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง และสินค้าที่หลากหลายช่วยให้ผู้บริโภคเลือกอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น (ดูประโยชน์และโทษของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) ก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับโจ๊กทันทีและอาหารเช้าเพื่อสุขภาพแบบทันทีก็พร้อม ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทนี้เพียงไม่กี่คนที่คิดว่าคุณสามารถกินซีเรียลสำเร็จรูปได้บ่อยเพียงใดซึ่งนักวิทยาศาสตร์ค้นพบประโยชน์หรืออันตรายเมื่อไม่นานมานี้
กุมารแพทย์ส่วนใหญ่เชื่อว่าทุกเช้าเด็กควรเริ่มกินข้าวต้ม มันทำให้ร่างกายของเด็กอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเศษขนมปังที่เหมาะสม เมื่อสองสามทศวรรษก่อน แม่ทุกคนที่ห่วงใยสุขภาพของลูกของเธอทำโจ๊กให้ลูกเป็นอาหารเช้า เพื่อให้เด็กกินอาหารที่มีประโยชน์ มารดาที่ห่วงใยใส่อาหารปรุงแต่งต่างๆ ลงในจาน ได้แก่ ผลไม้ เบอร์รี่ แยม เนย น้ำตาล ในปัจจุบันซีเรียลสำเร็จรูปได้กลายเป็นแขกประจำในอาหารของผู้ใหญ่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กด้วย
วิธีทำโจ๊กด่วน
โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสะเก็ดที่ละลายน้ำได้บางและต้องการน้ำร้อนเท่านั้นจึงจะบวม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ก็สามารถบริโภคอาหารได้ กระบวนการทำเกล็ดดังกล่าวเรียกว่า micronization เมล็ดพืชธัญพืชจะถูกนึ่งล่วงหน้าภายใต้ความกดดันสูง จากนั้นจึงทำให้แบนและฉายรังสีอินฟราเรด ด้วยเทคโนโลยีนี้ สะเก็ดจึงมีความพรุนเป็นพิเศษและสามารถบวมตัวในน้ำร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ประโยชน์ของอาหารจานด่วน
ทุกคนรู้ดีว่าซีเรียลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโจ๊กมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่ต้องนำจานนี้ไปใช้ในอาหารของเด็กเล็ก ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ ผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดใหญ่หรือได้รับพิษ (ดู โภชนาการหลังการเป็นพิษ)
แม้แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง อาหารนี้ก็จะเป็นการเริ่มต้นวันทำงานที่ยอดเยี่ยม เติมพลังงานที่จำเป็นให้ร่างกาย ผู้หญิงที่ใฝ่ฝันที่จะมีรูปร่างผอมเพรียวควรรวมโจ๊กด้วยการเติมผลเบอร์รี่และถั่วต่าง ๆ ในเมนูซึ่งควรต้มในน้ำเท่านั้น
ค้นหาว่าคุณสามารถกินคอร์นเฟลกได้บ่อยแค่ไหนและมีประโยชน์จากคอร์นสติ๊กหรือไม่
เกี่ยวกับนม: ประโยชน์และโทษต่อร่างกายของผู้ใหญ่และเด็ก
ธัญพืชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงการเผาผลาญ
- ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ (ดูวิธีเริ่มต้นกระเพาะอาหารหลังจากเป็นพิษ);
- ควบคุมเนื้อหาของกลูโคสในเลือด
- ขจัดตะกรันสารพิษ
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโคร
มีผลิตภัณฑ์อื่นลดราคาที่โดดเด่นด้วยการเตรียมอย่างรวดเร็ว - นี่คือซีเรียลซึ่งใช้เวลาทำอาหาร 5 นาที โดยปกติบนชั้นวางของร้านค้าจะมีบัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าว, เกล็ดธัญพืชหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมือนกับโจ๊กสำเร็จรูปที่มีวิตามิน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ เนื่องจากไม่ได้ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดพืชแบบหลายขั้นตอนสำหรับการผลิต วัตถุดิบต้องผ่านการเจียรละเอียดเพื่อให้สะเก็ดเดือดเร็วขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้ทานเป็นอาหารเช้าเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วหากไม่มีเวลาทำอาหารจากเมล็ดธัญพืช
บันทึก! แต่ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับโจ๊กที่ต้องปรุงอาหารเท่านั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
อันตรายของอาหารสำเร็จรูป
หลังจากการแปรรูปวัตถุดิบหลายขั้นตอน ธัญพืชจะขาดสารอาหารและเส้นใยอาหารส่วนใหญ่ มีเพียงแป้งจำนวนมากที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งต้องขอบคุณซีเรียลสำเร็จรูปที่สามารถบวมและเพิ่มปริมาณได้ ซีเรียลสำเร็จรูปเป็นอันตรายหรือไม่? แป้งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์มีแนวโน้มที่จะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ภายใต้การกระทำของเอนไซม์พิเศษ น้ำตาลจะเกิดขึ้นจากสารและส่วนเกินสามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงของระบบต่อมไร้ท่อ: โรคอ้วน, เบาหวาน (ดูอันตรายของน้ำตาล)
ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เช่น ผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่ แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่เพื่อประหยัดเงิน ต้องการรสชาติและสีเทียม ที่ประกอบด้วยสารเคมี ไปจนถึงสารเติมแต่งจากธรรมชาติ การบริโภคโจ๊กทันทีมากเกินไปเป็นอันตรายต่ออวัยวะย่อยอาหาร เนื่องจากอาจทำให้กระเพาะหรือลำไส้ปั่นป่วนได้
ด้วยการศึกษาอย่างรอบคอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ผลิตสินค้าที่ไร้ยางอายโดยสิ้นเชิงใช้สารทดแทนที่ถูกกว่าแทนส่วนผสมบางอย่างที่ประกาศไว้ในองค์ประกอบของซีเรียล ดังนั้นองค์ประกอบของโจ๊กทันทีหนึ่งรวมถึงผลไม้แอปริคอตแห้งตามธรรมชาติในความเป็นจริงแทนที่จะพบผลไม้แห้งชิ้นแอปเปิ้ลแห้งที่แช่ในเครื่องปรุงพบ
ข้าวโอ๊ตบดด่วนอันตรายแค่ไหน
หลายคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโอ๊ตต่อสุขภาพของมนุษย์ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงแต่สามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดโรคบางชนิด (โรคอ้วน, โรคทางเดินอาหาร) ข้าวโอ๊ตธรรมดาต้องใช้เวลาทำอาหารนาน คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที แต่เป็นอาหารเช้าที่จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
ข้าวโอ๊ตประกอบด้วย:
- วิตามินบี กรดนิโคตินิก โทโคฟีรอล
- โปรตีน.
- ใยอาหาร.
- กรดอะมิโน.
- สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม
- เส้นใยที่ละลายน้ำได้
- สารต้านอนุมูลอิสระ
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาเตรียมอาหารเช้าเพื่อสุขภาพนี้ หลายคนจึงชอบซื้อซีเรียลแทนธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนานขนาดนั้น ในร้านค้า คุณสามารถหาข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปและข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปได้
เกล็ดข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปเป็นเมล็ดข้าวโอ๊ตที่ผ่านการแปรรูปพิเศษ ซีเรียลจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงรีดผ่านลูกกลิ้ง เปลือกแกลบของเมล็ดพืชจะถูกลบออก แต่เปลือกแข็งยังคงอยู่ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ข้าวโอ๊ตยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้าวต้มที่ปรุงจากสะเก็ดดังกล่าวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ช้ากว่า ทำให้คนตื่นตัวและอิ่มนานขึ้น ในการเตรียมอาหารต้องปรุงผลิตภัณฑ์บนเตาเป็นเวลา 5 นาที
