Kotlety to uniwersalne danie, które można podać zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i na uroczystą kolację. Ponadto mogą to być mięso, ryby, warzywa, zboża. Istotą tego dania jest to, że najpierw kruszy się wszelkie produkty, a następnie z mięsa mielonego formuje się podłużny lub okrągły kęs i jest już smażony na patelni. Nie wydaje się to skomplikowane, ale wiele gospodyń domowych narzeka, że ​​ich kotlety są suche i niesmaczne. Teraz powiemy Ci, jak gotować soczyste i apetyczne kotlety, aby nie wstydziły się traktować gości.

Wskazówki dotyczące gotowania klopsików:

• Każde mięso, które zamierzasz skręcić w kotlety, powinno być umiarkowanie tłuste. To tłuszcz uwalnia główny sok, który nadaje soczystość kotletom. Jeśli mięso jest chude, włóż razem z nim świeży tłuszcz do maszynki do mięsa. Proporcje 3/1 (mięso/tłuszcz).
• Mięso na kotlety używaj tylko świeżego schłodzonego. Jeśli wyjmiesz mięso z zamrażarki, to podczas rozmrażania wypłyną z niego wszystkie soki, co sprawi, że będzie bardzo twarde.
• Obecność białego pieczywa nasączonego mlekiem doda soczystości również kotletom mięsnym. Pokruszony, będzie następnie działał w mięsie mielonym jak gąbka i zbierze płyn, który jest w mięsie. Chleb lub bochenek trwa dwa lub trzy dni. Jeśli weźmiesz świeży wypiek, zamiast okruchów w misce pojawi się masa przypominająca gęstą galaretkę. Przed namoczeniem w mleku należy przyciąć skórkę. Na 1 kg mięsa mielonego dodaj 300 g chleba.
• Wielu kucharzy zamiast chleba dodaje warzywa do mięsa mielonego. Zetrzyj surowe ziemniaki lub świeżą cukinię. Wyciśnij masę warzywną z nadmiaru wilgoci, ale nie do suchości. Na 1 kg mięsa mielonego włóż 2 średnie ziemniaki lub 1 małą cukinię. Trochę trudniej jest wyrzeźbić kotlety z takiego mięsa mielonego niż z mięsa mielonego z chlebem. Aby przetwory mięsne nie rozpadły się w Twoich rękach, do mięsa mielonego wrzuć jedną łyżkę mąki ziemniaczanej wraz z jednym jajkiem. Takie kotlety będą nie tylko soczyste, ale także bujne.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów z kurczaka:

• Podczas skręcania mielonego kurczaka dodaj do niego jedną czwartą tłuszczu z kurczaka. Jeśli zamierzasz kupić całego kurczaka, weź dużego - odetnij tłuszcz w pobliżu otworu, przez który wypatroszono kurczaka. Jeśli kotlety będą skręcane z fileta z kurczaka, kup osobno świeży tłuszcz z kurczaka, który jest sprzedawany w działach mięsnych.
• Kotlety z kurczaka są bardzo smaczne i soczyste, jeśli pod sam koniec wyrabiania mięsa mielonego dodamy do niego odrobinę zmiękczonego masła. Na 1 kg mięsa wystarczy 100 g masła. Zmiękcz do bardzo gęstej śmietany. Aby olej nie wyciekał podczas smażenia, do mielonego kurczaka wrzuć trochę „delikatnych” płatków owsianych. Wchłoną olej, a kotlety pozostaną soczyste.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów rybnych.

• W mielonej rybie na soczystość kotletów włożyć więcej cebuli i smalcu przekręconego przez maszynkę do mięsa. Na 1 kg ryby weź 2-3 cebule i 200 g tłuszczu. Aby ciastka rybne nie rozpadały się, ubij w nie jajko i wlej ćwierć szklanki suchej kaszy manny.
• Salo w kotletach rybnych można zastąpić masłem lub wysokiej jakości margaryną.

Wskazówki dotyczące gotowania kotletów warzywnych:

• Same warzywa są soczyste, więc kotlety z nich zawsze wychodzą świetnie. Na pęczek posiekanych warzyw użyj kaszy manny, surowego jajka lub skrobi.
• Bardzo smaczne i soczyste kotlety warzywne uzyskuje się z mieszanki warzyw gotowanych i surowych (1/1).

Zalecenia dotyczące gotowania klopsików:

• Aby sok nie wypłynął z kotletów, usmaż je na gorącej patelni. Tak więc szybko tworzy się w nich skorupa, która zamyka pory, przez które może przepływać ciecz. Jeśli zrobisz kotlety gęste, mogą być surowe w środku po szybkim usmażeniu. Aby uniknąć tego problemu, po smażeniu przez 10 minut trzymaj kotlety w gorącym piekarniku - „sięgną”.
• Panierowanie kotletów ma również zapobiegać wypływaniu soku. Zwykle używa się do tego krakersów zmiażdżonych prawie na proszek. Jeśli zamierzasz smażyć kotlety w ten sposób, ugotuj je od razu - podczas przechowywania smażonych kotletów w lodówce panierka staje się wilgotna i nabiera nieprzyjemnego posmaku.
• Zamiast bułki tartej użyj dobrze ubitego surowego białka jaja. Doskonale zamknie pory, a podczas przechowywania kotlety nie będą wilgotne, ale pozostaną chrupiące i apetyczne.
• W każdych kotletach, zwłaszcza jeśli gotujesz je na świątecznym stole, przed smażeniem połóż kawałek masła. Po pierwsze olej nada kotletom dodatkowej soczystości, a po drugie wzbogaci smak kotletów. Przygotuj masło do nadzienia w następujący sposób: zmiękcz, posol, wymieszaj z drobno posiekaną zieleniną i posmaruj długą kiełbasą na folii spożywczej. Zawiń kiełbasę w folię i wyślij do zamrażarki. Z folii uwolnij zamrożony olej i pokrój ostrym nożem na kawałki wielkości małego orzecha włoskiego.

Pozdrowienia dla wszystkich czytelników serwisu Notebook!

Dziś chcę wam opowiedzieć, jak gotować miękkie, soczyste i przewiewne kotlety domowej roboty, ten przepis narodził się w wyniku eksperymentów na mojej powolnej kuchence i chęci używania jak najmniejszej ilości oleju podczas smażenia kotletów. Jeśli nie masz multicookera, podpowiem Ci, jak ugotować takie soczyste kotlety w inny sposób, po pierwsze…

Przepis na soczyste klopsiki

Każda gospodyni ma swój przepis na mięso mielone na kotlety, takie soczyste kotlety można dostać z dowolnego mięsa mielonego: wieprzowina, wieprzowina mieszana, jagnięcina i wołowina, ryby, kurczak, mielony indyk, mięso mielone z warzywami (jeże) a nawet po prostu wołowina , cała sztuczka polega na sposobie gotowania kotletów.

Dziś mam dokładnie taki sam farsz jak na ,

Przypomnę jego skład:

• 400 g wieprzowiny
• 400 g wołowiny,
• 1 cebula
• 2 - 3 kromki chleba namoczonego w mleku,
• 1 jajko kurze,
• Sól,
• przyprawy do smaku

Przepis na soczyste klopsiki

Z mięsa mielonego formujemy kotlety, dziś ze względu na pośpiech nawet nie obtoczę ich w mące ani bułce tartej, ale od razu szybko je usmażę.

Aby szybko rozgotować wszystkie kotlety na raz, używam jednocześnie wolnowaru

i zwykła patelnia.

Włączam wolną kuchenkę (używam Panasonic) w trybie „pieczenia” na 40 minut, dodaję 1 łyżkę masła lub ghee do niego i na patelnię i rozprowadzam kotlety. Kotlety smażę tylko do uzyskania lekkiej skórki (podczas przygotowywania kotletów w powolnej kuchence można przykryć pokrywkę, ale nie zamykać, aż kliknie) i odwracać je na 1 minutę na drugą stronę.

I od razu wkładam wszystkie kotlety do powolnej kuchenki.

Zauważam, że moje kotlety wychodzą na wpół upieczone, tutaj na tym zdjęciu widać to wyraźnie, beczka kotleta jest prawie surowa.

A teraz jak zrobić kotlety soczyste

Przed zakończeniem programu „pieczenie” mam czas,

dla których będziemy dalej piec lub dusić soczyste kotlety według tego przepisu (jak lubicie to nazywać). Będziemy potrzebować mleka do uzyskania soczystości i ząbka czosnku do smaku.

Wlej kotlety do wolnowaru z mlekiem tak, aby przykryły kotlety (jak w fotoprzepisie krok po kroku),

jeśli nie ma dużo mięsa mielonego, może wystarczy jedna szklanka. Zamykamy pokrywę multicookera i gotujemy pieczone lub duszone kotlety z mlekiem i czosnkiem do sygnału.

Po sygnale multicooker widzimy coś takiego: mleko odparowuje i zsiada się, tworząc piękną skórkę, podobną do delikatnego sera. Nie potrzebujemy już czosnku, wykonał swoją pachnącą pracę, a my go usuwamy.

Nawiasem mówiąc, podczas gdy kotlety gotowały się na parze w mleku w powolnej kuchence, włożyłem umyte młode ziemniaki do tej samej patelni do gotowania na parze. Wystarczyło 20 minut na gotowanie młodych ziemniaków na parze. Znowu w tym samym czasie dostałem danie w powolnej kuchence - duet: (wręcz przeciwnie).

Jeśli nie masz powolnej kuchenki (lub nadal zastanawiasz się, czy potrzebujesz jej, czy nie),

Soczyste i miękkie kotlety można gotować według tego przepisu na dwa sposoby:

1. Upiecz je w piekarniku- wystarczy włożyć półprodukty kotletów do naczynia do pieczenia, zalać mlekiem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni;
2. Zrób klopsiki duszone w mleku na kuchence na głębokiej patelni, Dry Cooker lub rondlu przykrytym na małym ogniu.

Byłbym bardzo szczęśliwy, gdybyś skorzystał z mojego Przepis gotowanie soczysty i miękkie domowe kotlety(nieważne co: kurczak, wieprzowina czy wołowina ;-)), w ich soczystości można je tylko porównać!

A w dzisiejszym przepisie wideo mamy

pyszne placki owsiane

(płatki owsiane Hercules) z YouTube od Julianki,

do przygotowania którego będziesz potrzebować:

• Płatki owsiane - 1 szklanka
• wrząca woda - 0,5 szklanki,
• surowe ziemniaki - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• czosnek - 1 ząbek,
• sól i przyprawy do smaku,
• olej do smażenia

Zaglądamy i biegniemy do kuchni, żeby gotować 😉 Ten przepis bardzo nadaje się na post.

inne przepisy na kotlety znajdziesz w Notatniku

Kotleciki z mięsa mielonego pasują do każdego rodzaju przystawek, czy to spaghetti, ryżu, puree ziemniaczanego czy kaszy gryczanej. Danie mięsne najczęściej przygotowywane jest na co dzień, ale można je spożywać w święta. Doświadczone gospodynie domowe zidentyfikowały klasyczny przepis, doprowadziły go do perfekcji i stworzyły nie mniej smaczne wariacje. Do kotletów mielonych można dodać ser, zioła, cukinię, ziemniaki, kapustę, dynię. Technologia gotowania nie jest trudna, rozważymy ważne niuanse w kolejności.

Cechy gotowania klopsików

1. Aby włókna mięsne zachowały sok, kilkakrotnie przepuszczaj je przez maszynkę do mięsa lub blender. Nawet jeśli używasz mięsa mielonego ze sklepu, zmiel je ponownie przed gotowaniem.
2. Aby uzyskać puszyste i delikatne klopsiki, wymieszaj zawijane mięso mielone z chlebem. Wybieraj raczej lekko nieświeże niż świeże wypieki. Przed zmieszaniem składników skórka jest usuwana z chleba.
3. Przygotowanie mięsa mielonego na kotlety ma swoje własne cechy. Na przykład dodanie świeżego chleba sprawi, że baza będzie lepka. Jajka usztywniają mięso i częściowo odbierają sok, dzięki czemu nie są wymaganymi składnikami.
4. Mięso mielone można doprawić ulubionymi przyprawami, aby uzyskać pikantny smak. Najbardziej odpowiednie są czosnek granulowany i świeży, musztarda w proszku, chmiel suneli, kolendra.
5. Aby zachować miękkość, blask i soczystość, do mięsa dodać masło. Należy go najpierw stopić, a następnie wprowadzić do kompozycji. Analogiem jest smalec na bazie wołowiny lub wieprzowiny.
6. Jeśli jesteś osobą, która uwielbia eksperymentować z jedzeniem, gotuj kotlety z mięsem mielonym i ziemniakami, cukinią, dynią, burakami, marchewką, ziołami, otrębami. Dodaj trochę kefiru lub kwaśnej śmietany, aby zachować przewiewną konsystencję.
7. Wiele gospodyń domowych popełnia błąd smażenia kotletów na dużym ogniu po obu stronach. Po obróceniu ciast przykryj naczynia pokrywką, gotuj produkt do ugotowania. Nie jest trudno to określić, z kotletów powinien wyciekać przezroczysty sok.

Kotlety mielone z mlekiem

• czosnek - 5 zębów
• cebula - 3 szt.
• mleko - 245 ml.
• wieprzowina mielona - 0,6 kg.
• jajko kurze - 1 szt.
• bochenek (miazga) - 160 gr.
• bułka tarta do panierowania - 50-70 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mielony pieprz - 7-8 gr.
• sól - 15 gr.

1. Wlej mleko do rondla, podgrzej na kuchence, ale nie gotuj. Usuń skórkę z bochenka, potrzebujesz tylko miąższu. Namocz w mleku, odstaw na kwadrans.
2. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj z mięsem mielonym i przełóż do miski, ugniataj rękoma. Dodaj zmiękczony bochenek, mielone mięso przełóż między palcami.
3. Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do głównej kompozycji. Tutaj rozbij jajko, dodaj pieprz, sól. Mięso mielone mieszaj, aż będzie gładkie, o ile to możliwe.
4. Podziel mięso na kawałki, z każdego uformuj kulę. Spłaszcz w ciasto, obtocz w bułce tartej. Wlej olej na patelnię, podgrzej.
5. Włóż kotlety do naczynia żaroodpornego, smaż na średnim ogniu z jednej strony. Kiedy odwracasz tortille, przykryj patelnię pokrywką.
6. Ustalenie gotowości jest proste: przebij kotlet widelcem, spójrz na sok. Jeśli jest przezroczysty, dodaj ogień, smaż naczynie przez 2-3 minuty. Gdy paszteciki się zrumienią, wyłącz piec.

• szpinak - 185-200 gr.
• cebula - 120 gr.
• mielona wieprzowina - 450 gr.
• mielona wołowina - 500 gr.
• świeża pietruszka - 60 gr.
• mąka - 80-100 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• czosnek - 5 zębów
• mielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Cebulę obrać, pokroić na 4 części, posiekać blenderem. Wymieszaj z mięsem mielonym, kilkakrotnie przewiń maszynę do mięsa. Koperek umyć natką pietruszki, zdjąć nogi, posiekać liście, dodać do głównej kompozycji.
2. Przełóż ząbki czosnku przez prasę lub użyj granulatu przyprawowego. Dodaj do mielonego mięsa, soli, pieprzu. Uformuj kotlety o grubości nie większej niż 2 cm, wlej olej na patelnię, podgrzej.
3. Ciasta obtoczyć w mące, położyć na smażyć. Gotuj na średniej mocy, aż kotleciki się zrumienią. Ciasto nakłuć widelcem: jeśli sok jest klarowny, zacznij degustować.

Kotlety z dynią

• cebula - 1 szt.
• sól - 12 gr.
• mielona wołowina wieprzowa - 280 gr.
• miąższ dyni - 475 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• mąka lub bułka tarta do panierowania - 80 gr.
• mleko o zawartości tłuszczu 3,2% - 145 gr.
• kasza manna - 60 gr.

1. Miąższ dyni wymieszać z cebulą, przepuścić przez maszynę do mięsa. Dodaj tutaj mięso mielone, powtórz kroki. Sól tę mieszankę, dodaj pieprz (opcjonalnie), rozbij jajka.
2. Masę mieszaj do uzyskania gładkości, stopniowo wprowadzaj kaszę mannę. Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej kompozycję do mięsa mielonego.
3. Przełóż kompozycję przez palce, zawiń w folię spożywczą, pozostaw w lodówce na 1,5 godziny. Taki ruch pozwoli mięsu zgęstnieć, nie pęknie podczas smażenia.
4. Po określonym czasie uformuj ciasta z mięsa mielonego, obtocz w mące lub bułce tartej. Smażyć kotlety w oleju roślinnym, gotowość określa się przez wyciskanie: jeśli zostanie uwolniony klarowny sok, wyłącz palnik.
5. Niektóre gospodynie domowe wolą piec paszteciki z mięsa mielonego w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzej urządzenie do 180 stopni, połóż ciastka na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, gotuj przez jedną trzecią godziny.

• cebula - 60 gr.
• czosnek - 4 ząbki
• sól - 10 gr.
• kapusta biała - 380 gr.
• kasza manna - 50 gr.
• mąka - 60 gr.
• mielona wieprzowina - 225 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• jajko kurze - 1 szt.
• zmiażdżony pieprz - 5 gr.

1. Posiekaj kapustę, obierz ząbki czosnku, wyślij składniki do maszynki do mięsa. Zamień je w owsiankę, pozbądź się nadmiaru soku. Zrób to samo z cebulą.
2. Dodaj warzywa do mielonego mięsa, ponownie przełóż przez maszynkę do mięsa lub dobrze ubij rękami. Wbij jajko do mieszanki, dodaj pieprz, sól. Dopraw ulubionymi przyprawami, w razie potrzeby dodaj zioła.
3. Z mielonego mięsa robić ciasta. Wymieszaj kaszę mannę z mąką, ta mieszanka będzie używana do panierowania. Zroluj kotlety, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem.
4. Ugotuj danie na średniej mocy. Najpierw usmaż paszteciki z jednej strony, następnie przewróć na drugą i przykryj naczynie pokrywką. Dusić do końca, następnie przyrumienić na dużym ogniu.

Kotlety z pomidorami i serem

• pomidor - 2 szt.
• szary lub czarny chleb - 40 gr.
• olej słonecznikowy - 100 gr.
• mielony pieprz - 7 gr.
• bułka tarta - 80-90 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 10 gr.
• koperek - 20 gr.
• mleko - 50 ml.
• pietruszka - 20 gr.
• jajko - 1 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• twardy ser („holenderski”, „rosyjski”) - 170 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• mielona wieprzowina - 350 gr.

1. Umyj koperek i pietruszkę, obierz cebulę. Zmiel składniki. Opłucz pomidory, pokrój w kostkę. Przełóż ząbki czosnku przez kruszarkę, wymieszaj inne warzywa.
2. Podgrzej mleko, namocz w nim chleb bez skórki, odstaw na 10 minut, wykręć. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj tutaj zielenie, pomidory, bułkę tartą, cebulę, czosnek, wszelkie przyprawy.
3. Wsyp pieprz i sól, rozbij jajko. Mieszaj bazę do uzyskania gładkości, usuń nadmiar soku. Ślepe kotlety z mięsa mielonego obtoczyć w panierce.
4. Rozgrzej patelnię, wlej do niej olej. Ciasta wkładamy do smażenia, pieczemy na złoty kolor. Gotowość do ustalenia jest łatwa, wystarczy przekłuć kotlety widelcem.
5. Jeśli wyjdzie przezroczysty sok, wyłącz palnik. Podawaj danie z majonezem lub kwaśną śmietaną, połącz z dowolnym dodatkiem. Możesz także upiec kotlety w piekarniku.

• jajko kurze - 1 szt.
• sól - ilość do smaku
• przyprawy dowolne - 15-20 gr.
• cebula - 40 gr.
• marchewki - 1 szt.
• wołowina - 200 gr.
• wieprzowina - 350 gr.
• czosnek - 3 ząbki
• mąka - w rzeczywistości
• kasza manna - w rzeczywistości

1. Przede wszystkim musisz przygotować mięso mielone. Mięso wołowe i wieprzowe opłukać pod bieżącą wodą, namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut. Następnie osusz serwetkami, usuń folie i nadmiar tłuszczu.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, przepuść przez maszynkę do mięsa lub blender. Czosnek obieramy z łuski, przesyłamy do kruszarki i doprawiamy do mięsa.
3. Cebulę pokroić w kostkę lub zetrzeć, dodać do wołowiny i wieprzowiny. Dodaj pieprz, sól i ulubione przyprawy (opcjonalnie).
4. Opłucz marchewkę, zetrzyj ją na tarce z małym kawałkiem, dodaj do głównej masy. Wbij jajko kurze do mieszanki, zacznij intensywnie wyrabiać mięso mielone rękami i ubij je na powierzchni cięcia.
5. Wymieszaj mąkę i kaszę mannę w równych ilościach, aby uzyskać mieszaninę panierki. Uformuj kotlety z mięsa mielonego, zwiń je w kompozycji.
6. Przygotuj ruszt multicooker przeznaczony do gotowania potraw na parze. Posmaruj masłem, gotowe ciastka włóż do miski.
7. Ustaw funkcję pary na urządzeniu, gotuj przez 40-50 minut. W tym okresie kotlety będą gotowane na parze, w razie potrzeby można je dodatkowo usmażyć, aby uzyskać skórkę.

Kotlety z kurczaka z pieczarkami

• olej słonecznikowy - 45 ml.
• filet z kurczaka - 350 gr.
• jajko - 1 szt.
• tłuste mleko - 30 ml.
• bułka tarta do panierowania - 60 gr.
• suszone grzyby - 15 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 5 gr.
• pieprz czarny mielony - do smaku

1. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie, wyślij mięso do blendera. Posiekaj cebulę, posiekaj na owsiankę, wymieszaj z kurczakiem.
2. Posolić i popieprzyć mięso mielone, w razie potrzeby dodać bułkę tartą namoczoną w wodzie. Sprawi, że kotlety będą przewiewne. Wlej ciepłe mleko do mięsa mielonego, przełóż przez palce.
3. Podziel bazę mięsną na porcje, z których w przyszłości powstaną kotlety. Zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, namocz suszone grzyby w wodzie pitnej, pozostaw na 15 minut.
4. Następnie spuść płyn, wyślij na patelnię. Dodaj do tego posiekaną cebulę, smaż na złoty kolor. Z mięsa mielonego uformuj cienkie ciasta, połóż nadzienie na środku.
5. Przymocuj krawędzie kotletów, podgrzej naczynia do smażenia. Każdy podpłomyk obtocz najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej lub mące. Smażyć na średniej mocy.

Podstawą kotletów z mięsa mielonego jest wołowina, wieprzowina, chleb i jajko kurze. Spróbuj ugotować danie z mlekiem zgodnie z klasyczną technologią. Przyjrzyj się przepisom z dodatkiem miąższu dyni, pomidorów, twardego sera, ziół, marchwi. Twórz własne niepowtarzalne dania, zmieniając ilość przypraw i innych składników.

Wideo: zasady gotowania kotletów mielonych

1. Aby kotlety były soczyste
   Czy wiesz, dlaczego sowieckie kotlety ze stołówki były obrzydliwie bez smaku? Ponieważ włożyli do nich za dużo chleba i krakersów, a zaoszczędzili na mięsie i zabrali je z twardych części tuszy. Jeśli chcesz dostać pyszne kotlety, nie kupuj gotowego mięsa mielonego wątpliwego pochodzenia. Nie można kupić drogiej polędwicy wołowej, ale grzbiet, szyja, łopatka, mostek i niektóre części tylnej nogi są idealne.

   Przed jak włóż filet do maszynki do mięsa, nie zapomnij go dokładnie wyczyścić - usuń folie, usuń chrząstki, kości i żyły. Oprócz wołowiny szefowie kuchni zalecają używanie tłustej wieprzowiny - to ona da kotletom soczystość i delikatność.

   Standardowa proporcja: na 1 kg wołowiny - 1/2 kg wieprzowiny lub na 1 kg wołowiny - 250 g tłuszczu. Jednak kotlety mogą być również wykonane z jagnięciny, cielęciny, kurczaka, indyka, dziczyzny. Wybierz dowolny stopień zmielenia, jednak eksperci radzą nie przesadzać i ograniczyć się do jednego zwoju w maszynce do mięsa ze średnim rusztem.
   

2. Czy powinienem dodać jajko?
   Oczywiście, że jest. Najważniejsze, aby nie przesadzać z jajkami i używać nie więcej niż 2-3 sztuk na 1 kg mięsa, w przeciwnym razie kotlety okażą się trudne. Cebula na tę samą ilość będzie wymagać około 200 g, najlepiej wstępnie podsmażone i schłodzone, ponieważ surowe może nie mieć czasu na smażenie i nada kotletom ostry smak. Jeśli lubisz świeżą cebulę, posiekaj ją jednocześnie z mięsem mielonym w maszynce do mięsa.
   
   
3. Chleb to najważniejszy składnik
   Nie myśl, że chleb pojawił się w przepisie z chęci zaoszczędzenia pieniędzy. Bez miękiszu dostaniesz kebab kebab, a nie soczysty klopsik. Dokładnie namoczony chleb Pomaga uczynić klopsiki bardziej miękkimi i delikatnymi.

   Oczywiście ważne jest, aby zachować prawidłową proporcję. Wygląda to tak: na 1 kg mięsa - 250 g białego chleba i 300-400 g mleka lub wody (jeśli zrobisz kotlety z kurczaka, będziesz potrzebować mniej chleba i jajek).

   Użyj wczorajszego lub lekko wysuszonego bochenka. Usuń z niego wszystkie skórki, pokrój na kawałki i namocz w zimnym mleku lub wodzie. Jak tylko miękisz puchnie, ostrożnie ugniataj go rękoma i wymieszaj z resztą mięsa mielonego. Część chleba można zastąpić startymi ziemniakami, dynią lub innymi warzywami.

   Powstałe mięso mielone dobrze jest również udekorować przyprawami (papryka, pieprz czarny, kolendra, chili) i posiekanymi ziołami (koperek, pietruszka, kolendra, mięta). Nie zapomnij posolić przyszłego dania, ale w żadnym wypadku nie próbuj go na surowo (smakowanie mięsa mielonego jest najczęstszą przyczyną zatrucia wśród gospodyń domowych).
   
   

4. Prawidłowa panierka
   Wskazane jest, aby miskę z przygotowanym mięsem mielonym przykryć folią i wstawić do lodówki na pół godziny, aby chleb wchłonął soki z mięsa. Następnie ponownie ostrożnie zagnieść masę, ubijając ją rękoma i nasycając powietrzem. Na sam koniec niektórzy kucharze radzą dodać garść kruszonego lodu dla soczystości dania. Następnie zmocz ręce w zimnej wodzie i zacznij rzeźbić kotlety.

   W razie potrzeby można je przykryć panierką - pod złotą skórką mięso mielone pozostanie bardziej soczyste. Większość ekspertów nie ufa bułce tartej kupionej w sklepie i zaleca samodzielne jej wykonanie - do tego wystarczy posiekać biały chleb w blenderze. Następnie zawijaj kotlety w powstałe okruchy i wyślij je na patelnię. Jako panierkę możesz również użyć sezamu, małych słomek do chleba, mąki i lodów.

   Ostatnie to 3 jajka lekko ubite solą i 1-2 łyżki. łyżki mleka lub wody. Kotlety są najpierw zawijane w mąkę, potem w lezonie i dopiero potem obsypane bułką tartą.
   
   

5. Funkcje smażenia
   W smażenie kotletów nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest umieszczenie ich na gorącej patelni z gorącym masłem (najlepiej roztopionym), aby mięso mielone „chwyciło”, utworzyła się skórka, a danie nie rozpadło się później na kawałki.

   Ponadto zachowaj odległość między ciastami: jeśli położysz górę kotletów na jednym naczyniu, szybko wypuszczą sok i zaczną dusić, a nie smażyć.

   Gdy tylko pojawi się złota skórka, możesz zmniejszyć ogień i gotować pod pokrywką. Lepiej nie dręczyć kotletów przez częste obracanie (wskazane jest to kilka razy), ale nie odchodź daleko od patelni, w przeciwnym razie zamiast soczystego dania mięsnego dostaniesz węgle. Możesz jednak odmówić smażenia i duszenia ciastek lub ich gotowania na parze.
   
   

Czasami na stronę przychodzą listy o tym, jak ugotować to lub tamto, jeśli w ogóle nie ma kulinarnego doświadczenia. Ściśle mówiąc, staramy się tworzyć i wyjaśniać wszystkie przepisy jak najdokładniej. Ale prawdopodobnie mają na myśli bardzo proste, podstawowe dania. Na przykład domowe klopsiki. Dziś jest właśnie taki temat – dedykowany początkującym kucharzom.

Takie kotlety najlepiej gotować z mięsa mielonego. Możesz kupić w sklepie, jeśli jesteś pewien jakości i świeżości mięsa, lub zrobić sam, jeśli masz maszynkę do mięsa lub inny odpowiedni sprzęt. W drugim przypadku po prostu kupujemy kawałek mięsa i zmielimy go w wygodny sposób.

Należy zauważyć, że domowe kotlety są smaczniejsze, jeśli dodasz kawałek do mięsa mielonego. Dzięki temu będą nieco grubsze (i niestety bardziej kaloryczne) i znacznie smaczniejsze. Jest to jednak również kwestia osobistych preferencji: jeśli lubisz chude mięso, gotujesz dietetyczne, możesz to w ogóle robić.

Domowe kotlety według tego przepisu są delikatne, soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Składniki

• mięso mielone -600 g
• żarówka -1 szt.
• jajko - 1 szt.
• mleko -1 szklanka
• bochenek lub biały chleb - 5 kromek
• sól pieprz
• olej roślinny do smażenia klopsików

Jak gotować pyszne domowe klopsiki

Cebulę oczyszczamy z łuski i mielimy w blenderze. Możesz także przewinąć go przez maszynkę do mięsa lub po prostu zetrzeć na drobnej tarce. Nie zapomnij częściej zwilżać cebuli i noża w zimnej wodzie - ten „środek ludowy” uratuje Cię przed łzami.

Chleb zalać mlekiem i pozostawić na 10 minut do spęcznienia. Ważny punkt, a konieczny, jeśli chcemy uzyskać soczyste kotlety.

Następnie w dużej misce wymieszać mięso mielone, cebulę, chleb, które należy dokładnie wycisnąć z mleka, soli, pieprzu. Włóżmy tam jajko.

Dokładnie wymieszaj cały przedmiot i odetnij mięso mielone. Powinna być jednorodna, dlatego pracujemy z uchwytami. Jeszcze jedna rada: musisz dosłownie „odbić” mięso mielone, to znaczy małe, energiczne działanie (bez fanatyzmu) nadaje się do przygotowania przyszłego kotleta, na przykład rzucanie kawałków mięsa na twardą powierzchnię lub przynajmniej w misce z mielonym mięsem. Jest to zastrzeżona technika, ale może być stosowana w odniesieniu do wszystkich innych: mięso staje się elastyczne, „żywe”, nadmiar płynu opuszcza je, a miękkość w zamian wzrasta.

Tworzymy małe klopsiki.

Na patelnię wlać kilka łyżek oleju roślinnego (ja używam oliwy z oliwek) i najpierw usmażyć kotlety z jednym,

a następnie z drugiej strony na złoty kolor.

OK, już po wszystkim. Kotlety są gotowe. To był właściwy przepis na domowe kotlety, wykorzystaj go dla swojego zdrowia!

Podczas serwowania można je ozdobić ziołami i warzywami. Zaleca się spożywanie go na gorąco, zwłaszcza jeśli dodany został smalec. Jeśli kotlety są dietetyczne, są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.