To nie przypadek, że w Rosji pojawiło się powiedzenie „Schi i owsianka to nasze jedzenie” - zawsze uwielbialiśmy dania ze zbóż. Bardziej niż inne popularne są gryka, ryż, kasza manna i płatki owsiane. Dwóch ostatnich kochano również za to, że przygotowywały się szybciej niż inne. Dlaczego te dwie kaszki są tak wygodne do gotowania?
Kasza manna w rzeczywistości jest mąką, a dokładniej odpadami z mielenia mąki. Jego ziarna są tylko nieznacznie większe niż cząstki mąki, a dzięki bardzo małym rozmiarom szybko się gotują. W przypadku płatków owsianych sytuacja jest inna: oryginalna owsianka z całych ziaren jest również gotowana przez bardzo długi czas. Ale same ziarna po obróbce gorącą parą stają się luźniejsze i dobrze spłaszczone w płatki. W tej formie szybko gotują. A jeśli zostaną dodatkowo pokrojone, czas gotowania będzie jeszcze krótszy. Płatki owsiane, zwane „Herkulesem” i „Ekstra”, stały się popularne, wypierając w końcu całe ziarna owsa.
Teraz, gdyby tylko można było zrobić w ten sposób inne zboża. Technolodzy żywności wyczarowywali je przez długi czas, zwłaszcza nad kaszą gryczaną i ryżową. Ale te ziarna nie spłaszczały się jak owies, a zamiast płatków zamieniały się w fragmenty, które nie chciały szybciej się gotować. Ryż wyróżniał się szczególną „trwałością” – po ugotowaniu na parze gotował się jeszcze dłużej. Ale pracownicy żywności byli w stanie je również oswoić. Pod koniec lat 80. w Anglii firma zajmująca się głównie paszami dla koni opracowała technikę, dzięki której prawie wszystkie ziarna można było nie tylko szybko ugotować, ale po prostu zaparzyć - zalać wrzątkiem, a po 3-5 minutach owsianka jest gotowy. A w swojej surowej postaci stały się bardziej pożywne dla zwierząt.
Pojawiła się więc nie tylko szybko warzona kasza gryczana, ryż, proso, pszenica, jęczmień, ale także żyto. Wcześniej nie robili z niej owsianki, ale teraz - proszę. Wszystko to dziś sprzedawane jest zarówno w postaci pojedynczych płatków - ryżu, gryki itp., jak i ich mieszanek z kilku zbóż. Czy takie kaszki są bardziej przydatne niż zwykłe, które wymagają gotowania?
„Proces wytwarzania rozpuszczalnych płatków nazywa się mikronizacją”, mówi Dmitrij Żykow, kandydat nauk technicznych, specjalista ds. technologii żywności. - Aby zrozumieć jego istotę, trzeba pamiętać o zwykłej kuchence mikrofalowej: w przeciwieństwie do innych metod gotowania podgrzewa danie jakby od środka. Pod wpływem promieni mikrofalowych woda w produkcie nagrzewa się i przekazuje mu swoje ciepło. Coś podobnego dzieje się podczas mikronizacji, ale do naświetlania wykorzystywane są specjalne promienie podczerwone (IR), wnikające tylko w drobne ziarna. Kasza jest wcześniej gotowana na parze, aby było w niej dużo wody, wrze, odparowuje i pęcznieje lub eksploduje ziarna (swoją drogą, to samo dzieje się, gdy gotuje się popcorn). Następnie są spłaszczane, a dzięki niewielkim rozmiarom i zwiększonej porowatości są szybko warzone.”
Jedzenie, ale nie
Ale wszystkie te procesy nieuchronnie wpływają na inne właściwości zbóż. Na przykład dla naszego gustu płatki ryżowe nie okazują się owsianką ryżową, ale czymś innym. Ale najważniejsze jest to, że ze względu na zwiększoną porowatość białko jest lepiej wchłaniane z takich płatków niż ze zwykłych zbóż. I to dobrze – białko jest ważnym i wartościowym składnikiem pożywienia. Co gorsza, część skrobi jest przekształcana w cukry i są one również łatwiejsze do strawienia. To nie jest dobre: zjadamy dużo cukrów, a im trudniej są one przyswajalne przez organizm, tym produkt jest bardziej użyteczny – nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi i tym samym mniej przyczynia się do przybierania na wadze. Ale im szybciej i łatwiej gotuje się zboża, tym łatwiej się z nich wchłania.
„To bardzo ważna kwestia” – mówi. Viktor Konyshev, doktor nauk medycznych i uznany dietetyk. - W ostatnich latach zwrócono szczególną uwagę na zdolność pokarmów węglowodanowych do podwyższania poziomu cukru we krwi - jest to tzw. indeks glikemiczny produktu. Im jest wyższy, tym gorzej dla zdrowia. Niestety nie ma zwyczaju wskazywać tego wskaźnika na produktach, w tym zbóż.
Problem przydatności zbóż tkwi także w tym, co do nich producent dodał. Dziś coraz częściej produkowane są już z oczywiście niezdrowym cukrem i solą, a także z dodatkami smakowymi. Czasami imitują przydatne składniki, których całkowicie nie ma w produkcie. Na przykład producenci szybkich płatków owsianych dodawali kawałki jabłek, ale za pomocą środków aromatyzujących stworzyli iluzję obecności droższych owoców. Jednak same jabłka są często dodawane niewiele.
Jeśli mówimy o samych zbożach, to gryka, płatki owsiane, jęczmień są lepsze niż inne - mają wiele przydatnych substancji. Ale kasza manna nie jest zbyt dobra, zawiera mało minerałów, głównie potasu i fosforu, jest witamina B1, ale jest bardzo mało niezbędnych błonnika pokarmowego, a poza tym jest uboga w aminokwas lizynę. Można powiedzieć, że najważniejszą częścią kaszy manny jest mleko o korzystnym składzie.
Śniadanie to poranny posiłek, od którego zależy nastrój, zapas energii, dobre zdrowie na cały dzień. Ważną rolę odgrywa równowaga żywności, dlatego rano zwyczajowo spożywa się gotowane płatki zbożowe, nasycone witaminami i mikroelementami. Zaspane gospodynie uratują półprodukty. Korzyści i szkody zbóż błyskawicznych, ich zawartość kalorii, odmiany opisano poniżej.
Technologia produkcji zbóż błyskawicznych
Całe ziarna poddawane są wieloetapowemu oczyszczaniu z gruzu, łusek, cząstek stałych. Następnie są spłaszczane do grubości 0,3 - 0,5 mm dla produktów instant, 0,5 - 1,5 mm - dla zbóż instant. Nacięcia na płatkach mają na celu zwiększenie przepustowości, przyspieszenie procesu gotowania i poprawę właściwości.
Po spłaszczeniu następuje obróbka hydrotermiczna - może to być parowanie, spawanie, naświetlanie promieniami podczerwonymi. Gdy produkt osiągnie pożądany stan, jest suszony w wysokich temperaturach. Konsystencja przyszłej żywności, jej użyteczne właściwości zależą od jakości ostatniego procesu.
Odmiany zbóż błyskawicznych
W przypadku produktów przyspieszonego gotowania stosuje się zboża:
- gryka;
- jęczmień;
- pszenica
- żyto;
- kukurydza.
Wytwarzają półprodukty o szybkim i błyskawicznym przygotowaniu. Ponadto produkty są podzielone według odmiany zbóż, obecności owoców, dodatków jagodowych, liczby zbóż w składzie: jedno lub więcej. Jaka owsianka przyniesie organizmowi bez gotowania - korzyść lub szkoda - zależy od ich składników i metody przetwarzania.
Skład i zawartość kalorii w owsiance instant
Producenci wskazują na opakowaniach następujące elementy:
- żyto, owies, pszenica, jęczmień, inne płatki;
- Sól;
- cukier;
- słodzik;
- dodatki - drobno posiekane jagody, owoce, grzyby.
Składników dodatkowych jest niewiele, więc nie mają one znaczącego wpływu na zdrowie. Zawartość kalorii w gotowanych płatkach zbożowych od 350 kcal: ta żywność jest szkodliwa dla osób z wysokim poziomem insuliny. Korzyści płynące z płatków błyskawicznych zamienią się w nieprzyjemne dla nich konsekwencje.
Czy płatki błyskawiczne są zdrowe?
Obróbka cieplna zbóż do półproduktów niszczy większość składników odżywczych w ich składzie, natomiast płatki owsiane nie wymagają tak drastycznych działań. Aby przyspieszyć ich przygotowanie, wystarczy zmielić bazę, co robią producenci. Owsianka błyskawiczna przynosi organizmowi te same korzyści, co zwykła owsianka.
Inne rodzaje półproduktów są koniecznie poddawane różnego rodzaju zabiegom, które zmniejszają właściwości użytkowe. Aby zrekompensować brak witamin, producenci mieszają zboża z dodatkami, słodzikami, sztucznymi substancjami zawierającymi witaminy, które zwiększają szkodliwość dla gotowego produktu.
Uwaga! Obecność na opakowaniach wzmianek o konserwantach, słodzikach pochodzenia sztucznego wskazuje na niską jakość produktu. Nie warto kupować.
Czy płatki błyskawiczne pomagają schudnąć?
Po wsypaniu zawartości opakowania do pojemnika kryształki cukru widać gołym okiem. Dla osób chcących schudnąć dietetycy zalecają ograniczenie naturalnego cukru i jego sztucznych zamienników. Nieuzasadniony wzrost kalorii dzięki szybkim węglowodanom negatywnie wpływa na masę ciała.
Korzyści i szkody zbóż błyskawicznych dla osób odchudzających się są oczywiste. Indeks glikemiczny (wpływ produktu na wzrost poziomu cukru we krwi) płatków owsianych wynosi 35 - 50, natomiast dla zbóż instant wzrasta do - 70 - 75. Jest tylko jeden werdykt - półprodukty nie pomagają schudnąć, ale szkodzić postaci.
Jak często można jeść owsiankę w torebkach
Lekarze zalecają zmniejszenie liczby gotowych śniadań do 2 razy w tygodniu. Jednorazowo nie powinno się spożywać więcej niż 200 g. Jeśli okoliczności dyktują inne warunki i trzeba częściej spożywać półprodukty, wówczas dawkę zmniejsza się do 50 g, a jadłospis jest wzmacniany zdrowymi produktami.
Czy płatki błyskawiczne są szkodliwe?
W szybkich śniadaniach praktycznie nie ma błonnika, który oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji. Kaszki, które nie wymagają gotowania, wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Obficie zawarty w produktach cukier zwiększa apetyt, przyspiesza starzenie się skóry, uszkadza narządy i naczynia krwionośne.
Od częstego stosowania półproduktów poziom glukozy szybko rośnie i spada, powodując cierpienie trzustki, która musi pracować w trybie wzmocnionym. Dodatki mające na celu poprawę smaku żywności są najczęściej pochodzenia sztucznego, co negatywnie wpływa na zdrowie.
Jak wybrać zdrową owsiankę błyskawiczną?
Spośród wszystkich gotowych płatków zbożowych dietetycy radzą wybierać te na bazie lnu i płatków owsianych. To właśnie z tych zbóż uzyskuje się najbardziej przydatne produkty, ponieważ ich ziarno nie wymaga obróbki cieplnej. zawiera wiele kwasów wielonienasyconych Omega-3, Omega-6, potas, magnez, wapń, mangan. Zawartość kalorii w produkcie to 82 kcal na 100 g. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, uelastycznia je i nie szkodzi zdrowiu.
Zawarte w śniadaniu przeciwutleniacze przyczyniają się do odmłodzenia organizmu, a żeńskie fitohormony zwiększają elastyczność skóry i wzmacniają włosy. Kasza lniana polecana jest przy zatruciach, napromienianiu i płatkach owsianych na choroby przewodu pokarmowego. Nie wszystkie zboża są szkodliwe. Dobroczynne właściwości tych dwóch rodzajów zbóż bez zanieczyszczeń mają pozytywny wpływ na zdrowie całego organizmu.
Co może zastąpić szybką owsiankę
Zwykłe zboża są znacznie zdrowsze niż gotowe produkty. Zawierają wystarczającą ilość witamin, aby energetyzować organizm. Czas gotowania można skrócić, wypełniając w nocy kaszę przegotowaną zimną wodą, a rano pozostaje tylko spawać. To lepiej pozwala na zapisanie wszystkich przydatnych właściwości.
Rada! Aby poprawić smak i użyteczne właściwości, dodaje się orzechy, grzyby, owoce, jagody, miód, mleko, masło.
Wniosek
Możesz jeść płatki zbożowe, które nie wymagają gotowania, ale korzyści i szkody płynące z płatków błyskawicznych wpłyną na organizm. To, jakich efektów można się spodziewać po gotowym śniadaniu, zależy od uczciwości producenta, ceny, składników. Jeśli opakowanie zawiera naturalne składniki, możesz go używać 3-5 razy w tygodniu. Opakowania z niskimi cenami, duży zestaw zamienników w składzie, nie zaleca się stosować więcej niż 3 razy w miesiącu.
Płatki owsiane to jedno z najpopularniejszych produktów śniadaniowych na świecie. Jest spożywany w pałacach królewskich i zwykłych mieszkaniach w wieżowcach. Dietetycy zalecają stosowanie go zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jest idealny dla osób dbających o sylwetkę oraz osób będących na specjalnej diecie ze względów zdrowotnych. Dla tych, którzy rano nie mają czasu na gotowanie, owsianka błyskawiczna jest idealna.
Wiele osób pyta: jaka jest różnica? Rzeczywiście, w życiu codziennym „płatki owsiane” nazywane są również zbożami z pełnych ziaren i zbóż błyskawicznych z torebek oraz szybko gotowanych płatków.
Tradycyjna owsianka pełnoziarnista ma następujące cechy:
- Zachowuje użyteczne właściwości tylko po ugotowaniu bez soli i cukru.
- Gotowy przez około godzinę.
- Gotowy produkt ma szorstką teksturę.
- Trawienie w żołądku zajmuje dużo czasu.
- Nie nadaje się dla dzieci poniżej 3 roku życia.
Owsianka ma następujące różnice:
- Zachowuje prawie wszystkie przydatne właściwości i większość witamin.
- Przygotowuje od 3 do 15 minut.
- Możesz wlać zimne mleko lub kefir i pozwolić mu się zaparzyć.
- Może zawierać różne dodatki.
- Posiada miękką przyjemną konsystencję.
- Nadaje się do żywności dietetycznej i dla niemowląt.
Ważny! Istnieją szczególne przypadki nietolerancji na gluten zawarty w płatkach owsianych. To raczej wyjątek od reguły, ale i tak warto uważnie monitorować indywidualną reakcję organizmu na ten produkt, aby nie dopuścić do rozwoju alergii.
Technologia produkcji kaszy w worku
Pyszne, pożywne i niemal natychmiast gotowane śniadanie stało się dostępne dla każdego, dzięki błyskawicznej owsiance. Często producenci robią to w postaci oddzielnych porcji, pakując każdą w specjalny, szczelny worek.
Do takiej owsianki stosuje się specjalną metodę przetwarzania ziarna. Proces technologiczny jego produkcji wygląda następująco: ziarno jest spłaszczane za pomocą specjalnej prasy. Sekret polega na tym, że im cieńsze jest spłaszczone ziarno, tym mniej czasu zajmie jego ostateczna obróbka cieplna przed podaniem.
Następnie powstałe płatki są dokładnie suszone w piecu lub parowane pod wysokim ciśnieniem pary. Czasami do tych celów wykorzystuje się światło podczerwone, na płatkach wykonuje się nacięcia lub nacięcia.
Po zapakowaniu w torebki do płatków owsianych dodaje się różne składniki:
- Aromaty.
- Cukier, sól.
- Kawałki suszonych owoców.
- Czasami zmiażdżone rośliny lecznicze.
- Odetnij inne ziarna.
Uwaga! Wybierając owsiankę w torebce w sklepie, należy sprawdzić integralność opakowania. W przypadku defektu szczelność torby zostanie zerwana, a w jej zawartości mogą rozwinąć się bakterie chorobotwórcze, co jest niebezpieczne dla zdrowia.
Właściwości owsianki błyskawicznej
Istnieje wiele mitów i nieporozumień związanych z „szybkimi” płatkami owsianymi. Aby dokładnie zrozumieć ten problem, musisz wiedzieć o jego zaletach i wadach. W końcu błyskawiczne płatki owsiane mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe.
Po pierwsze, jest doskonałym źródłem „wolnych węglowodanów”. Są niezbędne, aby organizm energetyzował się przez długi czas. To dzięki nim człowiek zachowuje pozytywne tło emocjonalne i zwiększoną zdolność do pracy.
Ze względu na cienką konsystencję ta owsianka ma właściwości otulające. Tworzy w żołądku środowisko ochronne, zmniejszając kwasowość. Zwiększona zawartość błonnika w owsie normalizuje pracę całego przewodu pokarmowego. Pomaga to oczyścić cały organizm z toksyn i substancji toksycznych.
Płatki owsiane w saszetkach korzyści i szkody
Płatki owsiane to zdrowy, wartościowy produkt spożywczy dla organizmu. Ich regularne stosowanie pomoże utrzymać ciało w dobrej kondycji, poprawi zdrowie i poprawi wygląd. Jednak ten produkt ma również swoje wady. Warto bardziej szczegółowo zrozumieć zalety i wady płatków owsianych z torebek.
Korzyść
Płatki owsiane słyną z wysokiej zawartości witamin z grupy B, niezbędnych do funkcjonowania mózgu. Oprócz nich w płatkach doskonale zachowane są następujące przydatne substancje:
- Jod jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
- Żelazo - jego niedobór wywołuje rozwój anemii.
- Cynk jest niezbędny do wzmocnienia układu odpornościowego.
- Witamina E – spowalnia starzenie się organizmu.
- Magnez – zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
- Mangan - służy do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego.
- Fosfor – odpowiada za wytrzymałość kości.
Czy to jest szkodliwe
Jednak przy wszystkich niezaprzeczalnych zaletach zbóż błyskawicznych mają one również szereg wad. Na przykład wielopoziomowe przemysłowe przetwarzanie ziarna praktycznie niszczy jego grube włókna. Co z kolei znacząco podnosi indeks glikemiczny. Oznacza to, że owsianka zbożowa może wpływać na wzrost poziomu cukru we krwi i prowadzić do rozwoju lub zaostrzenia cukrzycy.
Dodatki smakowe, które producenci często dodają do „natychmiastowych” zbóż z torebek, zawierają nie tylko cukier i skrobię, ale także szkodliwe dla organizmu związki chemiczne. Skutkiem częstego stosowania takiego produktu może być przyrost masy ciała, zaburzenia metaboliczne, rozwój różnych chorób, w tym cukrzycy.
Fakt! Torebki na porcje mają również swoje zalety, ponieważ są przeznaczone na jeden posiłek. To ważny fakt, ponieważ odgrzewając resztki „szybkiej” owsianki, traci ona prawie wszystkie użyteczne właściwości.
Ile możesz zjeść błyskawicznej owsianki?
Dietetycy twierdzą, że nie należy dać się ponieść owsiance błyskawicznej. Najlepsza opcja: 1-2 razy w tygodniu na śniadanie. Aby zmniejszyć ewentualne ryzyko związane z konsumpcją, należy wybierać płatki zbożowe bez cukru i dodatków smakowych. Warto stosować je również z odtłuszczonym mlekiem, jogurtem czy kefirem.
Czy szybkie płatki owsiane pomagają schudnąć?
Istnieje wiele diet opartych na płatkach owsianych. Po pierwsze mają za zadanie zapewnić, że rozpuszczalny błonnik zawarty w zbożach zmniejsza uczucie głodu. Jego włókna pęcznieją w żołądku i dają długotrwałe uczucie sytości, co zmniejsza ilość posiłków. Im mniej człowiek je, tym szybciej traci na wadze. W błyskawicznej płatce owsianej błonnik jest zatrzymywany w całości.
Ponadto taka owsianka usuwa nadmiar płynów z organizmu, co również przyczynia się do utraty wagi. Inną niezbędną właściwością płatków owsianych do odchudzania jest to, że są doskonałym źródłem białka. A to z kolei pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi, co zapobiega tworzeniu się tłuszczu.
Płatki owsiane są rekordzistą wśród zbóż o niskiej zawartości kalorii, a także zawierają minimum węglowodanów. Jeśli nie dodasz cukru i wszelkiego rodzaju nienaturalnych słodzików smakowych, a także tłuszczów, to owsianka błyskawiczna może być również stosowana jako pokarm dietetyczny. Chociaż przetworzone płatki mogą nie dawać długotrwałego efektu nasycenia. Aby były jak najbardziej zdrowe, możesz dodać do nich surowe orzechy, jagody i owoce, nasiona, przyprawy, imbir, a nawet naturalne kakao.
Przykładowe menu diety „owsianka” na odchudzanie
- Na śniadanie płatki owsiane gotowane na parze w gorącej wodzie z łyżką miodu i garścią orzechów.
- Na obiad gorące, odtłuszczone płatki mleczne z sałatką z sezonowych warzyw.
- Przekąska - płatki „Herkules” z niskokalorycznym twarogiem.
- Kolacja - szklanka jogurtu i 2 zielone jabłka.
Przydatne będzie również poznanie zawartości kalorii w gotowym produkcie.
Jak wybrać i ugotować płatki owsiane?
Istnieje kilka zasad, dzięki którym możesz wybrać najwyższej jakości płatki owsiane, które nie wymagają gotowania na sklepowych półkach. Korzyści i szkody związane z zakupem będą oczywiste.
- Dokładnie sprawdź opakowanie. Powinien szczegółowo określać skład, daty produkcji i producenta. Najlepiej, jeśli opakowanie zawiera informację o sposobie przygotowania owsianki.
- Opakowanie musi być hermetyczne, mieć wygląd handlowy: nie pogniecione, nie popękane lub wyblakłe.
- W domu zwracaj uwagę na kolor płatków. Powinny być lekkie, białawe z kremowym odcieniem. Nie powinno być zapachu uroku ani zbyt agresywnych chemicznych aromatów.
- Gotowa owsianka powinna mieć uporczywie wyraźny smak płatków owsianych. Dodatki smakowe nie powinny przeważać, zatykając główne doznania smakowe.
- Najlepiej dać pierwszeństwo znanym, uznanym producentom.
Istnieje najczęstszy i najwygodniejszy sposób na zrobienie „szybkiej” owsianki. Przygotowany w proporcji: 100 g produktu na 500 g płynu.
- Wymieszaj wodę w połowie z mlekiem.
- Gotować.
- Wlej płatki zbożowe.
- Dodaj sól i cukier.
- Doprowadzić do wrzenia, mieszając
- Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
- Pozwól parzyć przez 10 min.
- Dodaj składniki do smaku (suszone owoce, orzechy, warzywa, nasiona, grzyby).
Takie przygotowanie płatków owsianych zajmie minimalną ilość czasu, pozwalając jednocześnie na zachowanie wszystkich użytecznych i odżywczych właściwości produktu. Również dietetycy zalecają, aby nie gotować płatków zbożowych, ale moczyć je wieczorem w jogurcie, kefirze lub wodzie. Rano pozostaje tylko doprawić owsiankę miodem lub innymi dodatkami. Płatki owsiane mają wiele opcji smakowych. Nigdy się nie znudzi i stanie się jednym z ulubionych rodzinnych śniadań.
Ważny! Płatki owsiane z saszetek nie mogą całkowicie zastąpić pełnowartościowej domowej diety. Dlatego lepiej potraktować go jako dodatek lub jeden z rodzajów szybkiej przekąski.
Dla wielu mieszkańców Iżewska „kaszki błyskawiczne” to świetna opcja na śniadanie i oszczędność czasu porannego. Zalej wrzątkiem, kilka minut i gotowe. Ale czy są tak przydatne, jak mówią? Gazeta Tsentr wraz z Anastasią Morozową, dietetykiem z Miejskiego Szpitala Klinicznego nr 8, przeprowadziła niezależne badanie płatków błyskawicznych. Zadaniem jest zbadanie składu i smaku zbóż od czterech różnych producentów i zidentyfikowanie najsmaczniejszych i „naturalnych”. Oceny były wystawiane według tradycyjnego pięciopunktowego systemu.
Temat nr 1
Owsianka błyskawiczna „Kashka - minuta” - płatki owsiane „Egzotyczne” firmy „Kuntsevo”.
Składniki: płatki owsiane, cukier, kawałki suszonych owoców - wszystko jest w porządku z tą listą. Ale niestety ten producent nie obszedł się bez chemii - do produktu dodano substytut suchej śmietany i egzotyczny środek smakowy, identyczny z naturalnym. A to budzi wątpliwości co do korzyści płynących z takiej owsianki. Zamiennikiem jest zawsze chemia, lepiej by było, gdyby to było tylko mleko w proszku. Aromatyzator tylko zaszkodzi naszemu ciału.
Ocena kompozycji: 3+. Znak plus został umieszczony tylko dlatego, że producent wskazał, jaki konkretny smak został dodany do kompozycji.
Wygląd i smak: Zapach tej owsianki nie jest ostry. Dopiero przynosząc łyżkę do ust poczujesz aromat moreli. Smakuje nienaturalnie mdlo i nie ma smaku płatków owsianych. Owsianka wygląda całkiem nieźle. Ale w porównaniu do prawdziwego, ten jest bardziej lepki, a nie kruchy.
Ocena smaku: 3
Temat #2
Owsianka błyskawiczna „Instant” - płatki owsiane z czekoladą i wiśnią „Tsar”.
Skład: płatki owsiane, mleko w proszku, cukier, sól, kakao w proszku, wiśnie suszone, czekolada, kwasek cytrynowy.
Ta lista mnie cieszy” – uśmiecha się nasz ekspert. - Może ktoś został zaalarmowany składnikiem "mleko w proszku"? Chcę cię uspokoić. Mleko w proszku zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości świeżego mleka pasteryzowanego.
Ocena składu: 5. Producent, który nie stosował dodatków chemicznych, zasługuje na taką ocenę. Ale chcę Cię ostrzec, w tej owsiance jest wiele składników, które mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie zębów - cukier, kakao w proszku, czekolada. Jeśli więc Ty lub Twoje dziecko macie problemy z zębami, lepiej nie nadużywać takiej owsianki.
Wygląd i smak: z wyglądu wygląda jak prawdziwa owsianka, ale jest bardziej „rozciągliwa” i grubsza. Kakao jest wyczuwalne zarówno w zapachu, jak iw smaku. Wyraźny jest również smak płatków owsianych.
Ocena smaku: 5
Temat #4
Owsianka błyskawiczna z owocami tropikalnymi. Myllyn Paras.
Skład: płatki owsiane, cukier, kawałki suszonych owoców tropikalnych (mango, papaja, ananas), sól jodowana, smak identyczny z naturalnym (nie jest określony który).
Jak powiedzieliśmy, aromat to chemia. Jego obecność to duży minus tego bałaganu - mówi Anastasia Morozova. - Ale zdecydowany plus - na opakowaniu jest oznaczenie - nie zawiera GMO (organizmów modyfikowanych genetycznie). To bardzo dobrze, ponieważ wielu ekspertów zgadza się, że GMO są szkodliwe dla ludzi.
Punktacja kompozycji: 4
Wygląd i smak: konsystencja - niczym nie różni się od innych zbóż. Deklarowane kawałki owoców nie są w ogóle widoczne. Wyczuwalny zapach ananasa. I do smaku - wyczuwalny jest ananas (z jakiegoś powodu nie ma smaku innych owoców) i smak płatków owsianych.
Wynik: 4
Temat #4
Owsianka błyskawiczna „Skoroeshka” - płatki owsiane z morelami. Firma „Rosyjski produkt”.
Skład: płatki owsiane, cukier, suszone morele, sól, kwasek cytrynowy, witaminy i minerały – wszystko to jest bardzo dobre. Jest tu również uwaga, że produkt nie zawiera GMO. Ale „rosyjski produkt” nie mógł się obejść bez dodatku smaku „Morela”, który jest identyczny z naturalnym. Tak więc ta owsianka z witaminami i minerałami „dzięki” chemicznemu dodatkowi będzie, jeśli nie szkodliwa, ale też nieprzydatna.
Ocena kompozycji: 4+. Dzięki witaminom.
Wygląd i smak: z wyglądu - nie mogę nic nowego powiedzieć. Zapach praktycznie nie jest wyczuwalny. Smak jest słodki. Ale „kiedy jesz” zaczyna czuć smak płatków owsianych. Czasami nawet gorzki, jak prawdziwa owsianka. Daje to pewność naturalności produktu.
Ocena smaku: 4+
! Prawie wszystkie produkty instant zawierają GMO. Częste stosowanie GMO zwiększa ryzyko niebezpiecznych alergii, zatruć pokarmowych, mutacji, powodują również rozwój oporności na antybiotyki. Ministerstwo Zdrowia Rosji wprowadziło obowiązkowe znakowanie produktów o zawartości GMO powyżej 0,9%. Rzadki producent umieszcza ten znak na swoim produkcie.
CV lekarza
Nie jest wskazane, aby dzieci jadły taką owsiankę.
Nie widzę zalet takiej owsianki – podsumowuje nasze badanie dietetyk. Anastazja Morozowa. - Zwykła owsianka jest przydatna, ponieważ zawiera dużo błonnika, tak przydatnego dla naszego przewodu pokarmowego. Zawiera również wiele witamin i minerałów, które dodają energii na długi czas. Dlatego zaleca się spożywanie owsianki rano. A w zbożach wielokrotnie poddanych obróbce termicznej (dokładnie tak samo w zbożach instant) pozostaje niewiele błonnika, a witaminy i minerały znikają. Pozostają tylko odporne na ciepło witaminy z grupy B, witamina E i pierwiastki śladowe, takie jak magnez, mangan, fosfor i cynk. Otóż dzięki dodatkowi smaków i różnych substytutów owsianka może nawet stać się szkodliwa. Nie polecałbym spożywania takiej owsianki dzieciom poniżej 8 roku życia (a starsze dzieci nie powinny jej nadużywać) oraz osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego. Nawet jeśli masz banalne zapalenie żołądka, nie powinieneś ryzykować. Dodatki chemiczne mogą zaostrzyć chorobę.
Anastasia Morozova radzi jeść na śniadanie niskotłuszczowy twarożek z kawałkami świeżych owoców, jajecznicą, kanapkami z ciemnego chleba z masłem lub serem.
tak poza tym
Najsmaczniejsze i najzdrowsze płatki zbożowe:
1. Gryka- bogaty w niezbędne aminokwasy, zwłaszcza lecytynę.
2. Owsianka- najbardziej pożywny.
100 g zawiera do 15 g białka, co stanowi jedną czwartą dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej. Za pomocą
3. Kasza manna- najbardziej wysokokaloryczny.
100 g tego zboża zawiera 331 kcal, a także 0,25 mg witaminy B1, 0,08 mg witaminy B2,
176 mg potasu.
A czy wiesz, że…
Jak powstaje błyskawiczna owsianka
Do produkcji zbóż instant pobiera się płatki, a nie całe ziarna. Płatki są spłaszczonymi ziarnami, mają największą zdolność wchłaniania wilgoci i miękkości.
Przyszła kaszka instant poddawana jest obróbce hydrotermalnej. Następnie płatki suszy się w wysokich temperaturach.
Możesz zadać lekarzowi pytanie i otrzymać BEZPŁATNĄ ODPOWIEDŹ, wypełniając specjalny formularz na NASZEJ STRONIE, klikając ten link
Owsianka błyskawiczna: korzyść czy szkoda
W ostatnich latach na sklepowych półkach pojawia się coraz więcej błyskawiczna owsianka, podczas gdy płatki zbożowe i inne podobne dania instant są zdrowe. Czy są więc przydatne? Jak wybrać podobne produkty? Jak płatki błyskawiczne stały się użytecznym produktem? Zboża mogą być korzystne dla zdrowia, wypełniając organizm węglowodanami potrzebnymi na energię. A jednak nieufność do żywności instant jest uzasadniona.
Uzasadniona nieufność
Wielu mieszkańców błyskawiczna owsianka budzi skojarzenia z czymś sztucznym. Czy tak jest? Te skojarzenia są częściowo prawdziwe. Do produkcji zbóż instant nie stosuje się żadnych środków chemicznych. Chodzi o obróbkę produktu - w fizyce. Ziarna są płatkowane przez spłaszczenie, a następnie gotowane na parze. Ta metoda pozwala gotować owsiankę w ciągu kilku minut, nie gotować, ale gotować na parze. Taka „fizyka” wyparowuje część składników odżywczych z owsianki. Ale problem jest inny.
Płatki błyskawiczne (i inne fast foody) mają zwykle wysoką zawartość cukru. Oprócz cukru, który szkodzi sylwetce, producenci umieszczają w zbożach instant wszelkiego rodzaju dodatki (smaki, wzmacniacze smaku). Składniki te są bardzo popularne w produkcji fast foodów. Ale wśród nowoczesnych „szybkich” produktów są też te zdrowe.
Korzyści zdrowotne
Niektóre błyskawiczna owsianka zawierają wyciągi z roślin leczniczych. Na przykład korzeń łopianu (lukrecja, cykoria), który jest doprowadzony do stanu sproszkowanego. Zioła lecznicze (mniszek lekarski, pokrzywa, skrzyp, ostropest plamisty) mają na celu leczenie określonych problemów. Producenci zapewniają, że takie płatki są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (zgaga, wrzody, zapalenie jamy ustnej). Takie naczynia leczą błonę śluzową, działają przeciwzapalnie i normalizują produkcję soku żołądkowego.
Podstawa owsianki
Z czego zrobione są wszystkie płatki błyskawiczne - płatki owsiane? Płatki owsiane to pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, gdy wspominasz o „owsiance błyskawicznej”. To właśnie te śniadania były początkowo dystrybuowane na rynku. Ale głównym może być inne zboże. Zdrowe zboża to m.in. zboża z całej pszenicy, żyta, gryki, baz ryżowych. Osobno warto wspomnieć o lnianej podstawie. Jej smak wielu wyda się dziwny, niezwykły. Ale ma wiele przydatnych właściwości:
1. Kasza lniana zapobiega powstawaniu zapalenia żołądka, otaczając błonę śluzową żołądka.
3. lignals - specjalne substancje roślinne, które również znajdują się w owsiance, zapobiegają wzrostowi komórek nowotworowych.
Jak często jeść
Jak często powinieneś jeść szybkie zdrowe płatki zbożowe? Jeśli celem jest zapobieganie chorobom, zdrowe zboża powinny być spożywane regularnie. Najlepsza opcja - rano na czczo lub przekąskę w pracy. W leczeniu owsiankę można spożywać tylko po konsultacji z lekarzem. W przeciwieństwie do konwencjonalnej żywności, posiłki wzbogacone mają silniejszy wpływ na organizm.
Jak rozpoznać
Jak rozpoznać przydatny produkt, ponieważ wiele firm pozycjonuje swoje „szybkie” produkty po cichu jako produkty wellness? Na jakie punkty należy zwrócić uwagę przy wyborze przydatnej owsianki błyskawicznej? Brak sztucznych składników jest głównym kryterium wyboru. Trudno liczyć na efekt leczniczy, jeśli owsianka zawiera dodatki smakowe, nawet jeśli są identyczne z naturalnymi. Pożądane jest, aby do produkcji stosować pełne ziarna. Ale pamiętaj: zbóż instant nie można porównać pod względem smaku i korzyści do tych gotowanych w domu.
Źródło:
Czy można często jeść owsiankę błyskawiczną?
Obecne życie człowieka jest pełne zamieszania i biegania, a czasami nie ma już czasu na normalny, pełnowartościowy posiłek. Z pomocą ludzkości przyszli producenci fast foodów, których gotowanie jest po prostu szybkie i niedrogie. Żywność instant jest sprzedawana w prawie każdym supermarkecie, a jej szeroka oferta pozwala konsumentowi wybrać pyszne danie na śniadanie, obiad lub kolację (patrz Korzyści i szkody płynące z makaronu błyskawicznego). Wystarczy zaopatrzyć się w torebkę błyskawicznej owsianki i błyskawiczne zdrowe śniadanie gotowe. Niewielu miłośników takiego jedzenia przynajmniej raz pomyślało o tym, jak często można jeść płatki błyskawiczne, których korzyści lub szkody odkryli naukowcy nie tak dawno temu.
Większość pediatrów jest przekonana, że każdego ranka dziecko powinno zacząć od jedzenia owsianki. Nasyca organizm dziecka użytecznymi substancjami, tak niezbędnymi do prawidłowego rozwoju okruchów. Kilkadziesiąt lat temu każda matka, która dba o zdrowie swojego dziecka, gotowała dla dziecka na śniadanie owsiankę. Aby dziecko mogło jeść zdrową żywność, troskliwa mama nakładała na talerz z jedzeniem różne dodatki: owoce, jagody, dżem, masło, cukier. W chwili obecnej płatki błyskawiczne stały się częstym gościem w diecie nie tylko dorosłych, ale także małych dzieci.
Jak powstaje ekspresowa owsianka
Owsianka błyskawiczna składa się z cienkich, rozpuszczalnych płatków, które do pęcznienia wymagają jedynie gorącej wody. Po kilku minutach można spożyć jedzenie. Proces wytwarzania takich płatków nazywa się mikronizacją. Ziarna zbóż są wstępnie parzone pod wysokim ciśnieniem, następnie spłaszczane i naświetlane promieniami podczerwonymi. Dzięki tej technologii płatki nabierają szczególnej porowatości i zdolności do szybkiego pęcznienia w gorącej wodzie.
Korzyści z fast foodów
Wszyscy wiedzą, że płatki zbożowe, które są częścią każdej owsianki, są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Dlatego danie należy wprowadzić do diety małych dzieci, osób z chorobami żołądka i jelit, pacjentów, którzy przeszli poważne operacje lub zatrucia (patrz Odżywianie po zatruciu).
Nawet dla doskonale zdrowej osoby dorosłej ta karma będzie doskonałym początkiem dnia pracy, napełniając organizm niezbędną energią. Kobiety, które marzą o zdobyciu szczupłej sylwetki, powinny włączyć do menu owsiankę z dodatkiem różnych jagód i orzechów, którą należy gotować tylko w wodzie.
Dowiedz się, jak często możesz jeść płatki kukurydziane i czy są jakieś korzyści z paluszków kukurydzianych.
Wszystko o mleku: korzyści i szkody dla ciała dorosłego i dziecka.
Ziarna mają następujące korzystne właściwości:
- poprawić metabolizm;
- znormalizować pracę układu pokarmowego (patrz Jak uruchomić żołądek po zatruciu);
- regulować zawartość glukozy we krwi;
- usunąć żużle, toksyny;
- obniżyć poziom cholesterolu;
- nasycić organizm witaminami, mikro i makroelementami.
W sprzedaży jest inny produkt, który wyróżnia się szybkim przygotowaniem - są to płatki zbożowe, do których stosuje się 5-minutowe gotowanie. Zwykle na półkach sklepów znajdują się kasza gryczana, płatki owsiane, ryżowe, płatki wielozbożowe. Taki produkt, w przeciwieństwie do owsianki instant, zawiera witaminy, błonnik, minerały, ponieważ do jego produkcji nie stosuje się technologii wieloetapowego przetwarzania ziarna. Surowce są po prostu poddawane drobniejszemu mieleniu, aby płatki szybciej się zagotowały. To surowce do szybkiego gotowania, które dietetycy zalecają spożywać na śniadanie, jeśli nie ma czasu na gotowanie z pełnych ziaren.
Notatka! Ale wszystko to dotyczy tylko owsianki wymagającej gotowania, natychmiastowy półprodukt nie ma żadnych przydatnych właściwości.
Szkoda natychmiastowego jedzenia?
Po kilku etapach przetwarzania surowców zboża pozbawione są większości składników odżywczych i błonnika pokarmowego. W półfabrykacie pozostaje tylko ogromna ilość skrobi, dzięki czemu zboża instant są w stanie pęcznieć i zwiększać swoją objętość. Czy płatki błyskawiczne są szkodliwe? Skrobia dostająca się do organizmu człowieka ma tendencję do szybkiego wchłaniania. Pod wpływem specjalnych enzymów z substancji powstają cukry, a ich nadmiar może prowadzić do poważnych chorób układu hormonalnego: otyłości, cukrzycy (patrz Szkoda cukru).
Wielu producentów dodaje różne dodatki do produktów instant: suszone owoce, jagody. Jednak większość producentów, aby zaoszczędzić pieniądze, woli sztuczne aromaty i kolory, składające się z chemikaliów, od naturalnych dodatków. Nadmierne spożycie kaszki instant jest bardzo szkodliwe dla narządów trawiennych, ponieważ może prowadzić do rozstroju żołądka lub jelit.
Dzięki wnikliwym badaniom szybkich półproduktów naukowcy odkryli, że całkowicie pozbawieni skrupułów producenci towarów stosują tańsze zamienniki zamiast niektórych składników deklarowanych w składzie zbóż. Tak więc skład jednej owsianki instant zawiera naturalne suszone owoce moreli, w rzeczywistości zamiast suszonych owoców znaleziono suszone kawałki jabłek nasączone aromatem.
Jak szkodliwa jest ekspresowa owsianka owsiana
Wiele osób wie o korzyściach płynących z płatków owsianych dla zdrowia ludzkiego. Pożywne śniadanie może nie tylko wzbogacić organizm w witaminy i minerały, ale także pomóc w pozbyciu się niektórych schorzeń (otyłość, choroby przewodu pokarmowego). Zwykłe płatki owsiane wymagają długiego czasu gotowania, trzeba je gotować przez co najmniej 30 minut. Ale to właśnie to śniadanie przyniesie maksymalne korzyści zdrowotne.
Owies zawiera:
- Witaminy z grupy B, kwas nikotynowy, tokoferol.
- Białka.
- Błonnik pokarmowy.
- Aminokwasy.
- Cynk, magnez, sód, fosfor, żelazo, wapń.
- Błonnik rozpuszczalny.
- Przeciwutleniacze.
Niestety nie każdy ma czas na przygotowanie tego zdrowego śniadania, dlatego wiele osób woli kupować płatki śniadaniowe zamiast pełnoziarnistych, które nie wymagają tak długiego czasu gotowania. W sklepach można znaleźć błyskawiczne płatki owsiane i błyskawiczne płatki owsiane.
Płatki owsiane instant to ziarna owsa, które zostały poddane specjalnej obróbce. Zboża są najpierw parzone, a następnie spłaszczane na rolkach. Łuska plew z ziaren zostaje usunięta, ale twarda łupina zostaje zachowana, dzięki czemu płatki owsiane zachowują swoje korzystne właściwości. Owsianka ugotowana z takich płatków jest wolniej wchłaniana przez organizm, dzięki czemu osoba dłużej zachowuje czujność i sytość. Aby przygotować danie, produkt należy gotować na kuchence przez 5 minut.
