Өндөг бол айл болгонд хэрэглэдэг үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг бие даасан хоол болгон иддэг эсвэл янз бүрийн жороор нэмэлт найрлага болгон ашигладаг - шөл, нарийн боов, махан бөмбөлөг. Тэд хэдэн арван ширхэгээр нь худалдаж аваад, шаардлагатай бол аажмаар зарцуулдаг. Гэсэн хэдий ч дуусах хугацааг эргэлзээтэй болгох тохиолдол байдаг. Гэртээ өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Тахианы өндөгний шинэлэг байдал нь үйлдвэрлэлийн хугацаа, хадгалах нөхцлөөс хамаарна.
Өндөгийг хэд хэдэн төрөлд хувааж болно.
- Хоолны дэглэм - хамгийн шинэхэн, хадгалах хугацаа нь бага температурт 7 хоногоос хэтрэхгүй.
- Хоолны газар - өрөөний температурт 25 хоног, хөргөгчинд 90 хоног байна.
Чанасан тахианы өндөгийг хатуу чанасан бол 14 хоног хүртэл хөргөгчинд хийж болно. Хэрэв зөөлөн чанасан бол хоёр хоногоос хэтрэхгүй. Хагарч, хальсалж - гурав хоногоос илүүгүй, түүхий эдээр - хоёрхон хоног.
Байгалийн будагч бодисоор (сонгины хальс, ногооны шүүс) будсан Улаан өндөгний баярыг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Хэрэв хиймэл будгаар будсан бол хадгалах хугацаа дахиад нэг эсвэл хоёр хоногоор нэмэгддэг. Агаарыг нэвтрүүлэхгүй өнгөлөг дулааны хальс нь шинэлэг байдлыг ихээхэн бууруулдаг тул дараагийн гурван өдрийн дотор ийм өндөг идэх хэрэгтэй.
Хэрэв та тахиа хадгалдаг бол шинэ өндөгийг хөргөгчинд 3 сар хүртэл аюулгүй хадгалах боломжтой. Зах зээл дээр, тэр байтугай итгэмжлэгдсэн худалдагчаас гар хийцийн өндөг худалдаж авахдаа удаан хугацаагаар бүү хадгал, худалдах зорилгоор нэг хоногоос илүү хугацаанд цуглуулсан гэж нэмэлт өөрчлөлт оруул.
Ихэнх хүмүүс өндөгөө хөргөгчинд хадгалдаг, ямар ч хаалган дээр тусгай тавиур байдаг. Гэхдээ ийм байдлаар хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь хөргөгч нь ихэвчлэн нээгдэж, хаагддаг тул хаалган дээрх бүтээгдэхүүнүүд температурын өөрчлөлтөд өртдөг бөгөөд энэ нь тэдний шинэлэг байдалд хамгийн сайн нөлөөлдөггүй. Гэхдээ хүнсний ногооны тасалгаа нь өндөгний хувьд хамгийн тохиромжтой байдаг - эдгээр нь тогтмол температуртай хаалттай сав юм. Хамгийн оновчтой горим нь +2-аас +4 градус байна.
Өндөгийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж болохгүй - хадгалах хугацаа нь 12 хоног хүртэл буурна, учир нь хамгаалалтын хальс угааж, нүх сүв нээгдэж, дотор нь нянгийн нэвтрэлт нэмэгддэг.
Бүрхүүл нь сүвэрхэг бүтэцтэй бөгөөд үнэрийг амархан шингээдэг тул өндөгийг хурц хошуутай хаалттай саванд хийнэ, дараа нь шар нь төв хэсэгт байрлах бөгөөд агуулгыг хүчилтөрөгчөөр хангахад юу ч саад болохгүй. Өндөг бие биедээ хүрэхгүй байхыг хичээ.
Олон гэрийн эзэгтэй нар өндөгийг хөргөгчинд хуучин хэв маягаар, жишээлбэл, паалантай саванд хадгалдаг. Температур нь 20 хэмээс хэтрэхгүй бол хадгалах энэ арга боломжтой. Өндөг нь гурван долоо хоног хүртэл шинэхэн байдаг. Тус бүрийг ямар ч цаасаар боож, хурц үзүүрийг нь доош нь тавихыг зөвлөж байна.
Давс бол маш сайн хадгалагч юм. Нэг литр усанд 1 хоолны халбагын хэмжээгээр давсыг усанд уусгаж, тэнд өндөг дүрж, харанхуй сэрүүн газар байрлуулна. Энэ аргаар өндөгийг нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Өндөг шинэхэн эсэхийг яаж мэдэх вэ
Гэртээ өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох нь маш энгийн. Хэрэв та өндөг хуучирсан гэж сэжиглэж байгаа бол батлагдсан хэд хэдэн аргыг туршаад үзээрэй.
Хэрэв өндөг нь үйлдвэрийн гаралтай, өөрөөр хэлбэл шувууны фермд тахиа тавьсан бол тэдгээр нь яг үйлдвэрлэсэн огнооны тамгатай байна. Энэ нь маш тохиромжтой, учир нь та өндөг хэр шинэ болохыг үргэлж шалгаж болно.
Хоолны өндөгийг улаанаар, ширээний өндөгийг хөх өнгөөр тэмдэглэсэн бөгөөд заавал ангиллыг зааж өгсөн болно.
- өндөр (CB) - том, 75 г хүрдэг;
- сонгомол (CO) - нэлээд том, 65-74.9 гр;
- эхний (C1) - 55 граммаас;
- хоёр дахь (C2) - 45 граммаас;
- гурав дахь (C3) - 35 гр.
Худалдан авахдаа үйлдвэрлэсэн огноог шалгаж, бүс нутгийнхаа шувууны аж ахуйд давуу эрх олгохоо мартуузай.
гэрэлд
Тусгай овоскоп төхөөрөмж байдаг, дашрамд хэлэхэд үүнийг өөрийн гараар 5 минутын дотор хийхэд хялбар байдаг. Энэ нь өндөгний дундуур гэрэлтэж, шинэлэг байдлыг нь тодорхойлдог. Хэрэв шар нь төвд байвал бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд тохиромжтой. Уургийн ойролцоо харанхуй газар байгаа нь төмсөг долоо хоногоос хоёр долоо хоног хэвтсэн гэсэн үг боловч тэдгээрийг ямар ч асуудалгүйгээр идэж болно. Мөн хуучирсан өндөг нь огт гэрэлтдэггүй.
Танд төхөөрөмж байхгүй байх магадлалтай тул өндөгийг дор хаяж 100 Вт чадалтай гэрлийн эх үүсвэрт аваачиж, гэрлээр сайтар ажиглаарай. Дараах хүчин зүйлүүд нь хуучирсан өндөгийг илтгэнэ.
- бүрхүүл ба хамгаалалтын хальс хооронд 9 мм-ээс их агаарын зай;
- цусны цагираг эсвэл том бүлэгнэл (цусны оруулгыг нарийн тодорхойлохыг зөвшөөрдөг).
Хэрэв та хэт ягаан туяатай бол шинэ өндөг тод улаан өнгөтэй, муудсан өндөг нь цайвар ягаан эсвэл саарал өнгөтэй болно.
Гэрийн хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол усанд өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох явдал юм. Энэ аргыг хөргөгчгүй, өндөг хадгалах ГОСТ-ыг мэддэггүй элэнц эмэг эхчүүд бас ашигладаг байсан.
Төмсөгийг нэг аяга хүйтэн усанд дүрээд үр дүнг нь үзээрэй.
- хажуугийн ёроолд байрладаг - хамгийн шинэхэн, саяхан нураасан;
- өнцгөөр: ёроолд нь хурц хамар, мохоо гадаргуутай - долоо хоногтой өндөг;
- шилний голд мохоо үзүүртэй зогсож байна - өндөг нь хоёроос гурван долоо хоногтой;
- гадаргуу дээр хөвдөг - ялзарсан.
Өндөгний хальс нь сүвэрхэг, амьсгалах чадвартай. Дотор чийг нь цаг хугацааны явцад ууршиж, агаарыг үлдээж, төмсөг дээш өргөдөг. Өндөг нь хөгшрөх тусам нэг аяга усанд өсөх болно.
харааны үзлэг
Бүрхүүлийн гадаад төрхөөр шалгалтыг эхлүүлээрэй, энэ нь барзгар, царцсан байх ёстой. Хуучирсан өндөг нь гялалзсан, гялбаатай байдаг. Хагарал, чипс байхыг зөвшөөрөхгүй, хэрэв та өөрөө гэртээ харих замдаа өндөг хадгалаагүй бол л болно.
Шинэ өндөг нь шохой шиг үнэртэй, хэрэв устөрөгчийн сульфидын үнэр байвал өндөг нь ялзарсан байна.
Өндөгийг сэгсэрнэ үү. Шинэ нь дуу чимээ гаргахгүй бөгөөд муудсан агуулга нь шуугиж болно.
Өндөгийг тавган дээр хагалж хийнэ. Уураг нь өнгө өгдөг нүүрстөрөгчийн давхар ислийн улмаас ногоон эсвэл шаргал өнгөтэй байж болно. Хэрэв шар нь дугуй, гүдгэр, уураг нь хэлбэрээ хадгалж байвал бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Хэрэв шар нь сул эсвэл хавтгайрсан бол уураг нь ил тод, үүнээс салдаггүй бол бүтээгдэхүүн нь идэж болно, гэхдээ дуусах хугацаа нь аль хэдийн дуусч байна. Заримдаа эвдэрсэн өндөгөнд тодорхой цусны толбо байдаг - энэ нь хэвийн бөгөөд аймшигтай биш юм. Хэрэв та эвгүй байвал бөөгнөрөлийг арилгана.
Магадгүй та шарын ирмэгийн дагуу уургийн туг байгааг анзаарсан уу? Тэд үр хөврөлийг хамгийн дулаан газар байлгахын тулд өндөгний дунд байлгахаар бүтээгдсэн. Эдгээр тугнууд байгаа нь шинэлэг байдлыг илтгэдэг бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд уусдаг.
Хуучирсан өндөг нь эвгүй үнэртэй, тархдаг - уураг нь шингэн, шар нь хавтгай болдог.
Шар эсвэл бүрхүүлийн өнгө нь хөөн хэлэлцэх хугацааг заагаагүй бөгөөд энэ нь шувууны тэжээл, түүний үүлдэрээс хамаарна. Энэ нь бас тэжээллэг чанарт нөлөөлөхгүй, зөвхөн бор өндөг нь илүү хүчтэй бүрхүүлтэй байдаг.
Өндөг нь мах, сүүн бүтээгдэхүүний дараа ордог хүнсний хордлогын гуравдугаарт ордог. Хордлого нь ихэвчлэн сальмонелла бактерийн улмаас тохиолддог, инкубацийн хугацаа ердөө 72 цаг, хурдан хөгжиж, яаралтай арга хэмжээ авахгүй бол үхэх боломжтой. Халдварын хамгийн том аюул бол түүхий өндөг идэх явдал бөгөөд нян нь бүрхүүлийн дотор талд хамгаалалтын хальсан дор "амьдарч" байдаг.
Саяхан бөднө шувууны төмсөг маш их алдартай болсон тул тэднээс сальмонеллёзоор халдварлах боломжгүй, учир нь бөднө шувууд яарах үед өндөг нь 40 градусын температурт гарч ирдэг бөгөөд бүх бактери үхдэг.
Хэрэв та өндөгний бүтээгдэхүүнд харшилтай бол зөвхөн шинэ өндөг идэх хэрэгтэй. Тэд удаан хадгалагдах тусам харшил үүсгэх магадлал өндөр байдаг.
Наалдамхай баас, өдтэй бохир өндөг худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй - энэ нь тахиа тэжээхэд эрүүл ахуй муу байгааг илтгэнэ.
Дүгнэлт
Хэрэв эргэлзэж байвал өндөгийг хоолонд нэмэхээсээ өмнө тусдаа саванд хувааж, тааламжгүй үнэр, гадны бодис байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хоолонд хортой бактери орохгүйн тулд бохир бүрхүүлийг урьдчилан угаах хэрэгтэй. Хэрэв жор дээрх өндөг чанаагүй бол зөвхөн хоолны дэглэм эсвэл шинэхэн гар хийцийн өндөг хэрэглээрэй.
Шинэ өндөг худалдаж аваад, дуусах хугацаа нь дууссаны дараа бүү хэрэглээрэй.
Хоёр хүүхдийн ээж. Би өрх эрхлээд 7 жил гаруй болж байна - энэ бол миний үндсэн ажил. Би туршилт хийх дуртай, бидний амьдралыг илүү хялбар, илүү орчин үеийн, баян болгох янз бүрийн арга хэрэгсэл, арга, техникийг байнга туршиж үздэг. Би гэр бүлдээ хайртай.
Өндөгийг хагалахгүйгээр түүхий эсвэл чанасан эсэхийг яаж мэдэх вэ?! мөн хамгийн сайн хариултыг авсан
Натальягийн хариулт[гуру]
мушгих. түүхий эд нь хурдан зогсдог, чанасан эргэлддэг удаан хугацаагаар.
-аас хариу Николай[гуру]
эргэдэггүй бол ширээн дээр мушгина, эргүүлэх гэж буцалгавал түүхий болно))
-аас хариу Дима Каштанов[идэвхтэй]
эргэх! хурдан ээрэх - чанасан, аажмаар - түүхий))
-аас хариу Хөгжилтэй[гуру]
Өндөг нь чанаж болгосон эсвэл түүхий эсэхийг тодорхойлохын тулд бүрхүүлийг эвдэхгүйгээр шаардлагатай бол яаж байх вэ? Механикийг мэдэх нь таныг энэ жижиг хүндрэлээс амжилттай гарахад тусална.
Үнэн хэрэгтээ чанасан болон түүхий өндөг ижил аргаар эргэлддэггүй. Үүнийг манай асуудлыг шийдэхэд ашиглаж болно. Туршилтын өндөгийг хавтгай тавган дээр байрлуулж, хоёр хуруугаараа эргүүлэх хөдөлгөөнийг өгдөг (Зураг). Чанасан (ялангуяа хатуу чанасан) өндөг нь түүхий өндөгнөөс мэдэгдэхүйц хурдан, удаан эргэлддэг. Сүүлийнх нь эргүүлэхэд хэцүү байдаг; Энэ хооронд чанасан өндөг маш хурдан эргэлддэг тул түүний тоймууд нь нүд рүү нийлж цагаан хавтгай эллипсоид болж, өөрөө хурц үзүүрт зогсож чаддаг.
Эдгээр үзэгдлийн шалтгаан нь хатуу чанасан өндөг бүхэлдээ эргэлддэг; түүхий өндөг, түүний шингэний агууламж, эргэлтийн хөдөлгөөнийг нэн даруй хүлээн авдаггүй, инерцийн улмаас саатал, хатуу бүрхүүлийн хөдөлгөөн; энэ нь тоормосны үүрэг гүйцэтгэдэг.
Зөвхөн чанасан өндөг рүү хуруугаараа хүрэхэд л тэр даруй зогсдог. Түүхий өндөг хэсэг зуур зогссоны дараа гараа авсны дараа бага зэрэг эргэлдэнэ. Энэ нь инерцийн улмаас дахин тохиолддог: хатуу бүрхүүл тогтсоны дараа түүхий өндөгний дотоод шингэний масс хөдөлсөөр байна; чанасан өндөгний агууламж гаднах бүрхүүлийн зогсолттой зэрэгцэн зогсдог.
Үүнтэй төстэй туршилтыг өөр аргаар хийж болно. Түүхий болон чанасан өндөгийг "меридианы дагуу" резинэн цагирагаар хучиж, хоёр ижил утсан дээр өлгө. Хоёр утсыг ижил тооны удаа эргүүлж, суллана. Чанасан болон түүхий өндөгний ялгаа нэн даруй илчлэгдэх болно. Буцалсан нь анхны байрлалдаа ирсний дараа утсыг инерцээр эсрэг чиглэлд мушгиж, дараа нь дахин тайлж, хэд хэдэн удаа эргүүлж, эргэлтийн тоог аажмаар бууруулна. Түүхий өндөг нь нэг удаа, хоёр удаа эргэж, хатуу өндөг тайвширахаас өмнө удаан зогсох болно: хөдөлгөөн нь шингэний агууламжаас болж саатдаг.
-аас хариу Товчлуур товч[мастер]
Өндөг аваад хавтгай гадаргуу дээр тавь. чи эргэдэг. хурдан зогсох ба эргэлтийн үед бага зэрэг хэлбэлздэг бол түүхий . хэрэв энэ нь удаан хугацаанд жигд эргэлдэж байвал - буцалгана
-аас хариу Нахуал"[гуру]
хамар дээр нь бэхлээд унавал гүйлгэх -
түүхий
-аас хариу Василий Марценишев[идэвхтэй]
Ширээн дээр эргэлдэж, удаан хугацаагаар эргэлдэж байвал - чанасан, 1-2 эргэлт байвал - түүхий.
-аас хариу 3 хариулт[гуру]
Өндөр илчлэгийн агууламжтай тул сайн тэжээл өгч, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хангадаг. Энэ бол байгалийн жинхэнэ бэлэг юм, учир нь нэг өндөг идсэн уураг, кальци, төмөр, А, Е, В витамин болон бусад микроэлементүүдийг авахад хувь нэмэр оруулдаг.
Заримдаа өндөгийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэйд хэр удаан байсныг санахад хэцүү байдаг. Тодорхой аяга таваг бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг хэрэглэхээсээ өмнө өөрийгөө болон гэр бүлээ хоолны хордлогоос хамгаалахын тулд тус бүрдээ тохирох эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Гэрийн өндөгний шинэлэг байдлыг тодорхойлох арга замууд
Хэт ягаан туяа ашиглах, температур хэмжих гэх мэт шинэлэг байдлыг тодорхойлох нарийн төвөгтэй туршилтуудыг бид авч үзэхгүй. Эцсийн эцэст, та энгийн аргуудыг ашиглан гэртээ бүтээгдэхүүний тохиромжтой эсэхийг шалгаж болно.
Өндөг нь усан дээр ялзарсан эсэхийг яаж мэдэх вэ
Энэ бол хамгийн алдартай арга юм . Хэрэв өндөг шинэхэн байвал тэр даруй усанд живж, ёроолд нь хэвтэх болно. Хэрэв энэ нь мохоо төгсгөлтэй хамт өсөж, хурц үзүүр нь усанд хэвтэж байвал өндөг аль хэдийн долоо хоногтой байх магадлалтай. Хэрэв төмсөг нь усанд чөлөөтэй хөвж байвал энэ нь дор хаяж хоёр долоо хоног байна. Хэрэв энэ нь загас агнуурын хөвөгч шиг гарч ирвэл түүнийг хаях нь дээр, учир нь түүний шинэлэг байдлыг тогтооход илүү хэцүү байдаг, гэхдээ нэг зүйл бол нэг сараас дээш настай юм.
Энгийн усны оронд давсны уусмал хэрэглэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд нэг дутуу хоолны халбагыг 500 мл усанд уусгана, гэхдээ "хуучин" бүтээгдэхүүн нь цэвэр усанд ч хөвөх тул концентраци нь тийм ч чухал байхаа больсон.
Энэ нь бүрхүүлийн доор агаар, гэрэл, чийгийг нэг талдаа чөлөөтэй нэвтрүүлдэг хоёр давхаргаас бүрдсэн бүрхүүл байдагтай холбоотой юм. Төмсөгний мохоо хэсгийн бүрхүүл нь хуваагдаж, хоосон агаартай хэсэг (пугу) үүсгэдэг. Энэ нь үр хөврөлд маш чухал ач холбогдолтой, учир нь түүгээр дамжуулан бие болон гадаад орчны хоорондох хийн солилцоо явагддаг. Бүтээгдэхүүн нь "амьдрах" тусам пугны хэмжээ ихсэх болно.
Үүний зэрэгцээ бүрхүүл нь зөвхөн байгалийн хийн хольцоор дамждаггүй. Бактери, түүний дотор ялзрах процессыг үүсгэдэг бактери нь түүгээр чөлөөтэй нэвтэрдэг. Тахиа өндөг гаргахаас өмнө түүнийг ариутгасан гэж үздэг. Гэвч "төрсөн" даруйд түүний агууламж бичил биетэнд өртөмтгий болдог. Ялзах бактери дотогш ороход хий, тааламжгүй "үнэр" ялгарч эхэлдэг. Муудсан бүтээгдэхүүний өвөрмөц үнэр нь уургийн ялзралын улмаас хуримтлагддаг хий болох устөрөгчийн сульфидын үнэр юм. Муудсан бүтээгдэхүүнд хуримтлагдсан хий нь бага нягттай тул ийм өндөг усанд хөвөх нь гарцаагүй.
Шинэлэг байдлыг гэрлээр шалгаж байна
Агуулгыг дор хаяж 100 ватт чадалтай гэрлийн эх үүсвэрээр үзэх боломжтой. Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал нь пуга илрүүлэх замаар тодорхойлогддог бөгөөд дээр дурдсанчлан пуга нь нимгэн өндөгний хальс ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын давхарга юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний мохоо төгсгөлд байрладаг. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байвал ямар ч айдас байхгүй, энэ нь чийгийг ууршуулж, бүрхүүлийн доорх агууламжийг нягтруулсны үр дүнд хэсэг хугацааны дараа гарч ирдэг.
Хоолны бүтээгдэхүүнд пуга нь 4 мм, хоолны өрөөнд 8-9 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хоолны уургийн бүтээгдэхүүн нь жигд, өтгөн шар өнгөтэй байх ёстой. Төмсөг тунгалаг болсон үед шарыг голд нь байрлуулна. Ширээний өндөгний хувьд бага зэрэг шилжих боломжтой боловч шар нь бүрхүүлд хадаж байвал зөвхөн нэг дүгнэлт бий - энэ нь шинэ байхаа больсон. Аль ч ангилалд байгаа үр хөврөлийн харагдах байдлыг хассан.
Заримдаа, бүтээгдэхүүнийг гэрэлд үзэхэд бага зэрэг цусны хольцыг харж болно, тэдгээр нь шинэхэн бүтээгдэхүүнд ч хүлээн зөвшөөрөгддөг, гэхдээ нэг нөхцөлд тэдгээр нь жижиг, цэгтэй байх ёстой. Хэрэв цусны дусал нь цагираг шиг байвал ийм бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй, учир нь дулааны боловсруулалт ч ийм төмсгийг хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.
Хэрэв уураг нь ягаан өнгөтэй, шар нь улбар шар-улаан өнгөтэй бол энэ нь үүсэх явцад цус орж ирснийг илтгэнэ. Хар толбо байгаа нь бүрхүүлийн дор бичил биетүүд үржиж эхэлснийг харуулж байна.
Муудсан өндөгний гадаад шинж тэмдэг
- Бүрхүүлийн гадаргууг сайтар ажигла. Шинэхэн бүтээгдэхүүнд энэ нь уйтгартай эсвэл бага зэрэг барзгар болно. Хуучин өндөг нь цэнхэр өнгөтэй гөлгөр, гялалзсан бүрхүүлтэй байдаг.
- Дараагийн алхам бол бүтээгдэхүүнийг гартаа авч, дотор нь бага зэрэг чичиргээг мэдрэхийн тулд бага зэрэг шахаж, дараа нь сэгсрэх явдал юм. Шинэхэн бүтээгдэхүүн дотор нь үргэлж дүүрэн байдаг тул сэгсрэх нь танд өөрчлөлтийг мэдрэхгүй.
- Хэрвээ чичирч байх үед өндөгний дотор ямар нэгэн зүйл эргэлдэж, цутгаж байгаа мэт мэдрэмж төрвөл та гартаа "яригч" барьж байгаа бөгөөд энэ нь хэрэглэхэд тохиромжгүй юм. Гэсэн хэдий ч, энэ арга нь өндөгний шинэхэн байдлын 100% баталгаа өгдөггүй бөгөөд энэ нь зөвхөн "яригчдыг" устгах боломжийг олгодог.
Шар, уураг хэрхэн тодорхойлох вэ
Хэрэв та дэлгүүрт өндөг худалдаж авсан боловч гэртээ ирэхэд өндөг нь тохиромжгүй гэж сэжиглэж байгаа бол нэгийг нь тавган дээр нь хагал. Шинэхэн өндөг нь вазелин шиг сэвсгэр, том уурагтай байх ёстой бөгөөд дээр нь бага нягт давхаргатай байх ёстой. Хэрэв уургийн давхаргууд нь бараг ялгагдахгүй, шар нь хавтгай байвал энэ өндөг нь шинэхэн гэдгээрээ сайрхахаа больсон ч идэхэд тохиромжтой.
Хэрэв та муудсан тахианы өндөг идвэл юу болох вэ
Эргэлзээтэй чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь үргэлж урьдчилан таамаглах аргагүй, урьдчилан таамаглаагүй үр дагаварт хүргэдэг. Энэ бүхэн нь организм, түүний тогтвортой байдал, бүтээгдэхүүний эвдрэлийн зэргээс хамаарна. Жишээлбэл, заримд нь муудсан тахианы өндөг нь бага зэргийн ходоодны хямралд хүргэдэг бол зарим нь хүнд хэлбэрийн хордлогыг өдөөдөг. Эмч нар тохиромжгүй бүтээгдэхүүн идэхээр шийдсэн хүнийг аврах уу, эсвэл хордлогын хохирогч насан туршийн хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг олж авах эсэхээс үл хамааран тодорхой хариулт алга байна.
Видео: гэртээ өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн шалгах вэ
Өндөг нь олон төрлийн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашиглагддаг. Гэвч харамсалтай нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил тэд цаг хугацааны явцад мууддаг. Тахианы махны бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хэд хэдэн аргаар шалгаж болно. Заримыг бид энэ нийтлэлд аль хэдийн тантай ярилцсан. Материалыг нэгтгэхийн тулд бид аяга таваг ялзарсан бүтээгдэхүүнээр хэрхэн сүйтгэхгүй байх талаар богино хэмжээний видео үзэхийг санал болгож байна.
Өндөг нь хоолны үүднээс авч үзвэл чухал, маш олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн юм, учир нь жинхэнэ өндөгний аяганаас гадна бусад олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өндөгний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (шар ба цагаан) ашигладаг: жишээлбэл, шөл, сүмс. өндөгний шараар амталсан, ташуурдсан цагаан нь ихэвчлэн суфле гэх мэтийг тогтворжуулахад шаардлагатай байдаг. Өндөгний тэжээллэг болон биологийн шинж чанар нь биологийн үнэ цэнэтэй уургуудтай холбоотой байдаг - нэг өндөг нь хүний өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний 15% -ийг хангадаг. Шим тэжээлийн агууламжийн хувьд уураг, шар нь бие биенээсээ эрс ялгаатай: эхнийх нь ус, ойролцоогоор 11% уураг агуулдаг бол шар нь уураг-фосфорын нэгдлүүд, өөх тос, эрдэс бодис, витаминаар баялаг байдаг. Өөх тосонд уусдаг A, D, E витаминуудын хамт кальци, фосфор, төмөр агуулдаг. Уураг нь усанд уусдаг витамин, натри, кали, хлор агуулдаг. Өндөгний шим тэжээлийг хүн бараг бүрэн, тухайлбал 95% хүртэл шингээж чаддаг. Гэсэн хэдий ч шар нь холестерин ихтэй тул хэт их өндөг (өдөрт 3 ширхэгээс илүү) идэж болохгүй.
Өндөгөө өөрөө эргүүлснээр хатуу чанасан өндөг үү, түүхий өндөг үү гэдгийг мэдэж болно. Шарсан өндөг дээд тал шигээ эргэлдэж байхад түүхий өндөг хурдан эргэхээ болино. Хатуу өндөгийг амархан хальслахын тулд чанаж дууссаны дараа хүйтэн усаар асгах хэрэгтэй. Хоёр жижиг бөмбөлөг өндөгний шар тахианы биед нэгэн зэрэг ирэхэд хоёр шарыг агуулсан өндөг агуулагддаг. Заримдаа тахианы өндгөвчний жижиг судас хагардаг бөгөөд энэ нь өндөгний дотор цус байгаа эсэхийг тайлбарлаж болно. Ийм өндөг нь бордсон гэдэгт итгэх нь буруу юм. Цусны жижиг ул мөрийг чийгтэй халбагаар амархан арилгадаг, заримдаа өндөг нь бүрхүүлгүй, хальсаар хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд хэрэв маш хурдан халааж эсвэл хөргөвөл өндөг дэлбэрч болно. Ийм учраас өндөгийг богино долгионы зууханд хийж болохгүй, учир нь дотор нь хурдан халах нь бүрхүүлийг хэт хүчтэй дарахад хүргэдэг. Өндөг нь биологийн өндөр үнэ цэнэтэй уургаар баялаг хоол бөгөөд ихэвчлэн худал хуурмаг зүйлээс болж буруу ханддаг.
Өндөгний чанарт шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг зохих хадгалалт. Өндөг нь сүвэрхэг бүрхүүлээр дамжин үнэр, бактери нэвтэрдэг тул хүрээлэн буй орчинд мэдрэмтгий байдаг. Тэдгээрийг үргэлж сэрүүн температурт (8-аас 10 С), өндөр чийгшилд хадгалах ёстой. Хамгийн сайн нь - хурц үнэртэй бүтээгдэхүүнээс хол, хөргөгчийн тусгай тасалгаанд. Ийм нөхцөлд бүрхүүл дэх өндөгийг 3-4 долоо хоног хадгална. эвдэрсэн өндөг 2 хоног, усаар хучсан шар нь мөн 2 хоног, уураг нь 14 хоног хүртэл хадгалагддаг. Хөлдөөсөн өндөгний масс нь ямар найрлагаас үл хамааран 4 сар орчим хадгалагддаг.
Та супермаркет дахь өндөгний тавиур дээр очиход тэнд байгаа олон төрлийн өндөгнүүдийг сонирхож, уншиж, боодолтой харьцуулах, омегагаар баяжуулсан гэх мэт мэдээ үзэх зэрэгт сэтгэл татагддаг. Өндөгийг хэрхэн сонгохыг харахын өмнө тэдгээрийн шинж чанарыг шинжлэх болно.
Өндөгний тэжээллэг чанар
Дунд зэргийн хэмжээтэй өндөг нь 5% өөх тос, зөвхөн 1.5% нь ханасан өөх тос, 12% орчим эрхэм уураг агуулдаг. Эдгээр нь бидний бие махбодид зөвхөн хоол хүнсээр орж ирдэг, эсийн бүтцийг хадгалах, барихад ашигладаг бүх чухал амин хүчлийг агуулсан уураг юм.
Өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?Гаднах төрхөөрөө бол өндөг нь шинэхэн эсэхийг тодорхойлох бараг боломжгүй юм. Гэхдээ байдаг шалгах энгийн аргууд:.
- Хэрэв та шинэхэн өндөг сэгсэрвэлэнэ нь ямар ч чимээ гаргахгүй
- Бас нэг дүрэм бий - Өндөг нь хөгшин байх тусам чийг нь ууршдагсүвэрхэг бүрхүүлээр дамжин . Үүнээс болж агаарын камер нэмэгдэж, өндөг нь хөнгөн болдог.
- Хөвөх чадварын туршилт. 10% натрийн хлоридын уусмал (100 мл усанд 10 г давс) шилэн аяганд хийсэн өндөг ёроолд живж байвал энэ нь шинэхэн байна. Ойролцоогоор 7 хоногтой өндөг нь илүү том агаарын камертай байдаг. Өндөг нь мохоо төгсгөлтэй хамт өсдөг. Хэрэв өндөг нь гадаргуу дээр бүрэн хөвж байвал түүний агаарын камер нь илүү том бол хэдэн сартай байж магадгүй юм.
- Өндөг хагалж туршина. Маш шинэхэн өндөгний шар нь хүчтэй, сайн гүдгэр, үзэсгэлэнтэй бөөрөнхий хэлбэртэй, хоёр цагираг цомгийн хүрээтэй байдаг: дотор нь нягт, гадна нь нимгэн.
- Өндөг чанаж байна.Өндөг чанах хамгийн хялбар арга бол бүрхүүлд буцалгах явдал юм. Агаарыг зайлуулахын тулд өндөгний мохоо үзүүрийг нимгэн зүүгээр бага зэрэг цоолохыг зөвлөж байна. Дараа нь хоол хийх явцад бүрхүүл нь хагардаггүй.Хэрэв та хэд хэдэн өндөгийг хатуу буцалгах шаардлагатай бол тэдгээрийг шигшүүрээр буцалж буй усанд хийх нь дээр. Хоол хийх хугацааг ус дахин буцалсан үеэс эхлэн тооцдог. Гэхдээ энэ нь зөвхөн гарын авлага болж чадна, учир нь хоол хийх хугацаа нь тухайн газраас хамаарна - далайн түвшнээс дээш байх тусам өндөг буцалгах процесс удаан үргэлжлэх бөгөөд өндөгийг буцалж буй усанд хийхээс өмнөх температур зэрэг болно. Гэхдээ тэдгээрийг удаан буцалгах шаардлагагүй, эс тэгвээс уураг нь устөрөгчийн сульфидыг ялгаруулж, дараа нь өндөг нь эвгүй үнэртэй болно. Буцалсны дараа өндөгийг хальслахад хялбар болгохын тулд хүйтэн усаар сайтар зайлахыг зөвлөж байна.
Их хэмжээгээр агуулагддаг бодисуудын дотроос холины үүргийг дурдах хэрэгтэй. Өндөгний шаранд голчлон агуулагддаг холин нь цөсний шүүрлийг идэвхжүүлж, фосфолипидуудтай холбогдон элгэнд өөх тос исэлдэж, хуримтлагдахаас сэргийлж, улмаар элэгний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Холин нь мэдрэлийн импульс дамжуулахад оролцдог нейротрансмиттер болох ацетилхолины урьдал бодис юм. Ийм учраас өндөгний хэрэглээ нь төвлөрөл багатай эсвэл сэтгэцийн манантай үед ашигтай байдаг.
Эдгээр хоёр каротиноид нь хараанд сайнаар нөлөөлж, толбо үүсэхээс сэргийлж, катаракт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Өндөгний хэрэглээг ялангуяа өндөр настнуудад хоёр шалтгаанаар дэмжих хэрэгтэй. Мөн энэ "дутагдал"-ыг нөхөж чадах төмөр, В бүлгийн витаминыг сайн тунгаар хэрэглэдэг тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд эсвэл сарын тэмдгийн хүнд мөчлөгийн дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Буцалгах хугацаа:
4-5 минут: уураг зөвхөн гадна талдаа хатуу, шар нь шингэн, хар шар өнгөтэй хэвээр байна.
5-6 минут: уураг нь хатуу, шар нь дотроо шингэн хэвээр, гадна талын ирмэг нь аль хэдийн бага зэрэг хатуурсан.
6-8 минут: уураг бүхэлдээ хатуу, шар нь дунд хэсэгтээ бага зэрэг зөөлөн, бусад нь зөөлөн.
7-9 минут: уураг ба шар нь хатуу; дунд шар нь бага зэрэг өтгөн, өнгө нь цайвар болно.
10-12 минут: уураг, шарыг багасгаж болно, шар нь аль хэдийн цайвар өнгөтэй байна. 15 минут: Шар нь улам бүр өнгөө алдаж, хатаж, зүсэх үед бутарч унадаг.
Өндөгний багц дээрх кодыг хэрхэн унших вэ
Өндөгний хэрэглээ нь хоёр тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Бидний супермаркетаас худалдаж авдаг өндөгнүүдийн кодыг та анзаарсан уу? Эдгээр кодууд нь үржлийн төрлөөс эхлээд үйлдвэрлэсэн улс хүртэл бидний худалдаж авсан өндөгний талаар өөр өөр заалт өгдөг.
Бидний идэж буй зүйлийнхээ чанарыг сайтар судалж үзэх ёстой эдгээр бүх кодуудын дунд өндөг тус бүрээс олдог анхны тоон код байдаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ өндөглөдөг тахианы үржлийн төрлийг тодорхойлдог. багц.
Сайхан хооллоорой!
Та өндөгний дотор талыг харж чадахгүй, гэхдээ хэн ч ялзарсан өндөгтэй тулгарахыг хүсдэггүй, ялангуяа ирээдүйд ашиглахаар их хэмжээний багц авах тохиолдолд. Гэвч хүмүүс өндөгний хальсыг хугалахгүйгээр шинэхэн эсэхийг шалгах олон аргыг эртнээс бодож олсоор ирсэн. Манай эмээ нар үүнийг яаж хийхийг мэддэг байсан тул бид ч бас сурах болно.
Органик үржил гэдэг нь малыг гадаа, нэг тахиа 4-өөс доошгүй метр квадрат талбайтай, органик тэжээл, голчлон эрдэнэ шиш, улаан буудайгаар тэжээхийг хэлнэ. Амьтдыг зөвхөн өдрийн тодорхой цагт гадаа, органик үржүүлгийнхээс бага зайд үлдээдэг. Тэд ердийн хоолоор хооллодог.
Тахиануудыг торонд байлгадаггүй, харин жижиг зайд хаалттай саравчуудад газар дээр нь өсгөдөг. Тахиа нарны гэрлийг хэзээ ч хардаггүй овоолсон торонд эрчимтэй өсгөдөг. Европын хууль тогтоомж нь өндөгийг янз бүрийн чанарын ангилалд хуваадаг бөгөөд энэ нь өндөгний шинэлэг байдал, эрүүл ахуйн шинж чанараас шууд хамаардаг. Ангилалуудыг багц хэлбэрээр илэрхийлсэн бөгөөд дараах байдалтай байна.
харааны үзлэг
Жингээр
Та гартаа өндөг авч, жинг нь мэдэрч, хэтэрхий хөнгөн эсэхийг бодох хэрэгтэй. Шинэхэн өндөг нь уургаар бүрэн дүүрэн байдаг тул жин нь мэдэгдэхүйц юм. Өндөгийг удаан хадгалах тусам хатах болно. Чийг алдалтын үр дүнд агуулгын жин буурч, агаарын камер (модхон төгсгөлд энэ нь "пуга" гэж нэрлэгддэг) нэмэгдэж, өндөг нь илүү хөнгөн, хөнгөн болдог.
Эдгээр кодуудын үүднээс та өндөгийг хэрхэн сонгох вэ?
А ангилал буюу "шинэхэн өндөг" ангилал В, эсвэл "хоёр дахь чанарын буюу лаазалсан өндөг" ангилал С эсвэл "хүнсний үйлдвэрлэлд зориулагдсан өндөг". Ёс суртахууны үүднээс болон амьтныг хамгийн сайн эмчлэхийн тулд бид гадаа үржүүлгийнхтэй зарим талаараа төстэй, гэхдээ өөрийн үйлдвэрлэлийн сахилга баттай, илүү бүрэн гүйцэд, хатуу чанд байдаг органик үржлийн өндөг сонгоход анхаарлаа хандуулж болно. Органик фермерийн аж ахуй нь ихэвчлэн өвчинд тэсвэртэй, чөлөөт орон зайд илүү өргөн стандарт, азарган тахиа, тахианы оновчтой харьцаатай орон нутгийн тахиа ашиглахыг багтаадаг.
Дуугаар
Өндөгөө гартаа авбал өөрийн эрхгүй сэгсрэх байх. Мөн та үүнийг зөв хийх болно! Өндөгний шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох талаар бодож байгаа үед энэ арга нь маш сайн байдаг. Сайн өндөг дотор ямар ч дуу чимээ, чичиргээ байхгүй. Хэрэв агууламж нь сэгсэрч, унжиж, хананд цохиулвал эргэлзэлгүйгээр ийм өндөг хаявал энэ нь ялзарсан нь гарцаагүй!
Хоол тэжээлийн хувьд органик өндөг болон гадаа тахианы өндөг хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй. Үл хамаарах зүйл бол хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, жишээлбэл, Омега 3-аар баялаг хоол хүнс юм. Энэ тохиолдолд та том өндөг авч, олон ханаагүй тосны хүчлээр баялаг байдаг.
2 ба 3-р төрлийн фермээс гаралтай өндөгнүүд нь амьтны сайн сайхан байдлыг хангахгүй, харин энэхүү үнэ цэнэтэй хүнсний тэжээллэг чанарыг бууруулдаг тул зайлсхийх хэрэгтэй. Ухамсартай худалдан авалт, эрүүл сонголт хийхэд хүргэдэг бас нэг чухал хүчин зүйл бол багц дээр хэвлэгдсэн дуусах хугацаа, ихэвчлэн дуусах огнооны хажууд байдаг. Энэ огноо нь өндөглөдөг хугацааг хэлж өгдөг. Өндөгний шинэлэг байдал нь өндөглөсний дараах эхний есөн хоногт хамгийн өндөр байх ба боловсорч гүйцэх хүртэл аажмаар буурдаг, ихэвчлэн өндөглөсний дараах 22, 28 дахь өдөр.
Бүрхүүлийн төрлөөр
Хэрэв өндөг саяхан, яг нэг эсвэл хоёр хоногийн өмнө тавьсан бол түүний бүрхүүл нь царцсан байна. Олон хоногийн өмнө нураачихвал бүрхүүл нь гялалзана. Өндөг нь "угаасан" мэт хэт цэвэрхэн харагдаж байвал "усны процедур" хийх явцад хамгаалалтын хальсаа алдсан тул удаан хадгалагдахгүй. Ийм өндөг нь 10-12 хоногоос илүүгүй шинэхэн хэвээр байх бөгөөд "угагаагүй" өндөгийг хөргөгчинд дор хаяж бүтэн сар хадгалах боломжтой.
Бидний худалдан авах хугацаатай тунгаах хугацаа нь аль болох ойрхон өндөг сонгох нь чухал. Гэсэн хэдий ч хэрэв та тэдгээрийг худалдаж авахыг хүсч байвал сав баглаа боодол дээрх найрлагыг үргэлж уншаарай. Өндөгийг шингээхэд хэцүү юу? Буруу, хоол хийх горимд болгоомжтой байгаарай.
Өндөгийг буцалгаж болохгүй, учир нь буцалгах цэгт агуулагдах төмөр, хүхэр нь төмрийн сульфидыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь өндөгний ердийн саарал ногоон өнгийг өгдөг хортой бодис юм. Хамгийн тохиромжтой нь хүйтэн усанд хийж, савыг буцалгах хүртэл зууханд байлгаж, дараа нь эхлээд буцалгахыг хүсвэл унтрааж, хөргөнө, эсвэл буцалгахыг хүсвэл тэдгээрийг арилгах болно. Чанасан өндөг нь чанасан өндөгнөөс илүү амттай бөгөөд маш сайн шингэдэг.
гэрэлд
Тусгай төхөөрөмж байдаг - "овоскоп" бөгөөд өндөг нь чиглэсэн цацрагаар гэрэлтдэг. Гэртээ та өндөгийг тод дэнлүүнд бариад дотор нь хар толбо байгаа эсэхийг харж болно.
Хөвөгч байдлын туршилт
Өндөгний шинэлэг байдлын хамгийн найдвартай сорил бол давстай усанд дүрэх тест юм. Хэрэв өндөг живсэн бол энэ нь шинэхэн байх нь гарцаагүй. Өндөгийг удаан хадгалах тусам хатаж, илүү хөнгөн болдог. Тиймээс хэрэв энэ нь давсны уусмалд хөвж, живдэггүй, гэхдээ дээшээ хөвдөггүй бол энэ нь мэдээжийн хэрэг анхны шинэлэг зүйл биш, гэхдээ энэ нь хоолонд маш тохиромжтой гэдгийг харуулж байна. Хэрэв өндөг нь баяр хөөртэйгөөр гадаргуу дээр гарч ирвэл энэ нь идэхэд туйлын тохиромжгүй байдлын баталгаа юм.
Өндөг чанах өөр нэг хурдан арга бол жишээлбэл, богино долгионы зууханд шарсан өндөг юм: тэдгээрийг аяганд хувааж, карри эсвэл паприка нэмээд богино долгионы зууханд 3 минутын турш хийнэ. Өндөг нь "псевдо улирлын шинж чанартай" байдаг бөгөөд энэ нь тахиа нарны гэрэл дор хаяж 14 цаг байх үед илүү их өндөг гаргадаг гэсэн үг бөгөөд зуны улиралд хүрэхэд хялбар, өвлийн улиралд улам бүр хэцүү байдаг.
Өндөгийг ус, давсны уусмалд дүрэх замаар өндөгний шинэхэн байдалд хүрч болно. Та органик чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, шувууны аж ахуй, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв худалдан авах, хадгалах, боловсруулах талаар мэдэх үү. Хэрэв та органик хүнсний ид шидэнд автсан бол энэ нь зөвхөн байнга өсөн нэмэгдэж буй саналыг сонгох асуудал биш гэдгийг удахгүй ойлгох болно. Мөн та тэдгээрийг худалдаж авахдаа юу хийх, боломжгүй үед хэрхэн хадгалах, бидний өгсөн эрүүл, амжилттай орц найрлагыг хадгалахын тулд тэдгээрийг аль болох шаргуу боловсруулах талаар мэдэх хэрэгтэй.
Энэ туршилтын давс нь ихэвчлэн хагас литр усанд зориулагдсан бүрэн бус халбага авдаг боловч уусмалын концентраци нь тийм ч чухал биш, учир нь муудсан өндөг нь цэвэр усанд ч хөвөх болно.
