Гэр Ортопеди Соёолжны тухай хэрэгтэй мэдээлэл. Хөх тарианы соёолж ба түүгээр юу хийж болох вэ? Соёолжийг юунд ашигладаг вэ?

Ортопеди

Соёолжны тухай хэрэгтэй мэдээлэл. Хөх тарианы соёолж ба түүгээр юу хийж болох вэ? Соёолжийг юунд ашигладаг вэ?

Тодорхойлолт

Хөх тарианы исгэсэн соёолж нь хөх тарианы үр тариагаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь ямар ч нэмэлт, будагч бодис, сайжруулагчгүй цэвэр байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Хөх тарианы соёолж нь халуун ногоотой амттай, сайхан хүрэн өнгөтэй байдаг.

Хөх тарианы соёолж нь талх, квас, хар шар айраг үйлдвэрлэхээс гадна хүнсний байгалийн будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нь бидний багаасаа дассан өвөрмөц өнгө, амт, үнэрийг өгдөг хөх тарианы соёолж юм. Үүнгүйгээр "жинхэнэ" хар талхыг жигнэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч хөх тарианы соёолжыг цэвэр улаан буудайн гурилаар хийсэн талханд нэмж болно.

Асуулт асуу

Та бүтээгдэхүүн болон дэлгүүрийн ажлын талаар сонирхсон асуултаа асууж болно.

Манай мэргэшсэн мэргэжилтнүүд танд туслах нь гарцаагүй.

Хүргэлтийн хотоос хамааран бид таны захиалгыг хүргэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгоно. Москва болон ойролцоох хотуудад (Москвагийн тойргийн замаас 20 км хүртэл) шуудангаар хүргэх, захиалга өгөх цэгүүдэд (PVZ) хүргэх, Мытичи дахь агуулахаас өөрөө хүргэх боломжтой. ЗАХИАЛГА 3500 рубльээс дээш, жин нь 3 кг-аас ихгүй байвал бид ҮНЭГҮЙ ХҮРГҮҮЛНЭ.

ОХУ-ын бүх томоохон хотуудын хувьд CDEK компанийн хүлээн авах цэгт хүргэх нь өнөөгийн хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн ашигтай хүргэх арга юм. ЗАХИАЛГА 5000 рубльээс дээш, жин нь 3 кг-аас ихгүй байвал бид ҮНЭГҮЙ ХҮРГҮҮЛНЭ.

Оросын шуудан нь Оросын жижиг хотуудад ажилладаг - өнөөдөр энэ нь хямд, өндөр чанартай хүргэх арга юм. Оросын шуудан нь цөөн асуултыг бий болгож, үйлчилгээний чанар нь худалдан авагчдын бүх шаардлагыг хангаж байна.

Захиалгыг хүргэх нийт зардал нь хүргэлтийн хот, захиалгын жин, түүний өртөг зэргээс шалтгаалж, "Төлбөр хийх" хуудсан дээр автоматаар тооцогдоно.

Хүргэлтийн хотоос хамааран та төлбөрийн сонголтуудын аль нэгийг сонгож болно.

Бэлэн мөнгөний төлбөр - бэлэн мөнгөөр төлбөрийн сонголтыг сонгохдоо шуудан зөөгчийг ирэхийг хүлээж, барааны дүнг рубльд шилжүүлнэ. Шуудангаар тээвэрлэгч нь эвдэрсэн, заасан нөхцлийг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг шалгаж болох барааг өгдөг. Худалдан авагч нь тээврийн баримт бичигт гарын үсэг зурж, мөнгө байршуулж, чек хүлээн авдаг.

Зээлийн картаар төлбөр хийх - сагсанд захиалга хийхдээ бэлэн бус төлбөрийн сонголтыг сонгох боломжтой. Бид Visa болон Master Card хүлээн авдаг. Худалдан авалтын төлбөрийг төлөхийн тулд та RoboKassa системийн сервер рүү шилжих бөгөөд та картын дугаар, хүчинтэй байх хугацаа, эзэмшигчийн нэрийг оруулах ёстой.

Цахим мөнгө - төлбөрийн хувьд та цахим төлбөрийн системийн аль нэгийг ашиглаж болно.

Соёолж нь хүнсний нэмэлт, квас, тэжээллэг ундаа хийх, талх хийх, жигнэх, түүнчлэн соёолжийг гоо сайхны салбарт ашиглаж болох эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Мөн соёолжгүйгээр шар айраг, виски, бурбон хийх боломжгүй юм.

Соёолж нь исгэсэн, исгээгүй гэсэн хоёр төрөлтэй. Сүүлд нь гэртээ бэлдэж болно, гэхдээ исгэсэн тохиолдолд энэ нь арай илүү төвөгтэй байдаг - энэ нь ихэвчлэн зууханд чанах хүртэл шарсан байдаг бөгөөд гэртээ температурын горимыг зөрчих боломжтой байдаг.

Үүний ялгаа нь исгээгүй соёолж нь цардуулыг мөөгөнцрийн амархан шингэцтэй нүүрс ус болгон хувиргахад тусалдаг амилаза агуулдаг бөгөөд энэ нь исгэх процессыг хурдасгадаг, харин исгэсэн соёолж нь үүнд шаардлагатай амилаза агуулдаггүй. Тиймээс нүүрс усны эх үүсвэр, амт оруулагч, будагч бодис болгон илүү их хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, нэг буюу өөр төрлийн соёолж хэрэглэх нь олж авах бүтээгдэхүүнээс хамаарна.

Исгэсэн соёолж нь 120 гривен / ~ 4.5 долларын үнэтэй байдаг - http://choice.org.ua/product/solod_rzhanoy_v_tubuse ба хосолсон захиалгын нэг хэсэг болгон ирсэн.

Соёолж нь үр тарианы хиймэл соёололтын бүтээгдэхүүн бөгөөд хөх тарианы хувьд үр тариа 5-6 хоног соёолдог. Соёолж бэлтгэх нь тусгай нөхцлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг - болгоомжтой ангилж, цэвэрлэсний дараа үр тариаг гэрэлтүүлэггүйгээр шаардлагатай температурын бүсэд байрлуулж, усаар дүүргэж, 6-7 цаг тутамд өөрчлөх шаардлагатай. Уг процедур нь соёолжыг хаана хэрэглэхээс хамаарч хатаах, шарж дуусна. Яг л соёолжоор шарах үед меланоид үүсэх үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь соёолжны өнгө, үнэрийг өгдөг.

"Добра Жа" маркийн хөх тарианы соёолж исгэж бутлана. Мөн буталсан хөх тарианы жигнэмэгийн хэв маягийн үнэр.

Сав баглаа боодол, зааварчилгааны хуудас нь дараахь мэдээллийг агуулна.

Хөх тарианд агуулагдах амин хүчлүүдийн үнэ цэнэ үнэхээр өндөр байдаг. Улаан буудайн үр тариатай харьцуулахад илүү их лизин, треонин, фенилаланин агуулдаг. Гэсэн хэдий ч амин хүчлүүдийн бүрэн багц Сав баглаа боодол дээр бичсэнчлэн, мэдээжийн хэрэг үгүй. Баримт нь олон тооны амин хүчлүүд нь зөвхөн маханд байдаг бөгөөд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог - энэ нь боломжгүй юм. Бид зохиомлоор баяжуулах талаар ярьж болох уу? Дараа нь үүнийг онцолж, онцлон тэмдэглэх хэрэгтэй ...
Олигопептидүүд.
Амархан шингэдэг полисахаридууд: глюкоз, фруктоз, мальтоз, декстран. Зөвхөн хөх тарианы үр тарианаас левулезанууд илэрсэн - фруктозын үлдэгдэлээс бүрдэх полисахаридууд нь хөх тарианы зуурмагийн тууштай байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Олон ханаагүй тосны хүчил Омега-3 ба Омега-6.
Ашигт малтмал: фосфор, кали, магни, төмөр, манган, кальци, зэс, иод, фтор, цайр, селен.
Витамин: С, А, Е, биотин, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотений хүчил, пиридоксин, фолийн хүчил.
Фосфолипид.

Ашигтай шинж чанарууд:

Бүтцийн хувьд хөх тарианы соёолж нь булчингийн массын хөгжил, өсөлтийг дэмжиж, уургийн солилцоог идэвхжүүлж, хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, хорт бодис, хорт бодисыг гадагшлуулж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлдэг. Тиймээс ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ цочмог үе шатанд биш, цөсний хүүдийд чулуу үүсэх хандлагатай, цус багадалт, чихрийн шижин өвчний үед болгоомжтой хандах, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэг.

Эсрэг заалтууд нь нэлээд өргөн юм:

Ходоод, арван хоёр нугасны пепсины шархлаа.
Цочмог үе шатанд хүчиллэг ихтэй гастрит.
Тогтворгүй ремиссия үе шатанд хүчиллэг ихтэй гастрит.
Цочмог үе шатанд архаг нойр булчирхайн үрэвсэл.
Цочмог үе шатанд архаг холецистит.
Дэд нөхөн олговор ба декомпенсацийн үе шатанд дисбактериоз.
Хувь хүний үл тэвчих байдал.

Цавуулаг агууламжийн талаар мэдээлэл алга!

Хөх тарианы соёолж нь цавуулаг агуулдаг тул цавуулаг үл тэвчих өвчтэй өвчтөнүүдэд хөх тарианы соёолж нь эсрэг заалттай байдаг.

Үндсэн шим тэжээл, калорийн агууламжийн талаархи мэдээлэл байхгүй байна.

Хөх тарианы соёолжны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 316 ккал байдаг.

Уураг, g: 9.8

Өөх тос, г: 1.2

Нүүрс ус, гр: 66.4

Хэрэглээ (багцын хавсралтаас авсан мэдээлэл):

Хоолны нэмэлт болгон

Амтыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг гар хийцийн бялуу, шөл, мах (котлет, цавчих гэх мэт), ногооны аяга, салат, сүмс, жимсний нухаш, kefir, тараг гэх мэт зүйлд нэмдэг.

Квас хийхэд зориулагдсан

Хөх тарианы kvass бэлтгэх нь энгийн бөгөөд дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

Жор: 2 tbsp. л. исгэсэн хөх тарианы соёолж нэг литр асгаж, 60 ° C хүртэл хөргөж, буцалсан ус, 1 цаг исгэж үзье. Үүссэн хандыг өөр саванд хийнэ (үлдсэн тунадасыг зайлуулж), 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, 1 - 2 гр хуурай мөөгөнцөр, саванд хийнэ (хэрэв хүсвэл 4 - 5 үзэм нэмж болно) +20 хэмээс багагүй температурт (бараг өрөөний температурт) нэг өдөр байлгана. Дараа нь нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа kvass хэрэглэхэд бэлэн болно. Савыг сайтар онгойлгож, бүтээгдэхүүнийг бүрэн ууж дуустал онгойлгож болохгүй.

Савыг онгойлгосны дараа хадгалах хугацаа нь хөргөгчинд 7 хүртэл хоног байна.

Тэжээллэг ундаа шиг

Жор 1 халбага соёолж 200 - 250 мл асгаж, 60 хэм хүртэл хөргөж, буцалсан ус хийнэ, сайтар хольж, 5 минут байлгана, дараа нь гаргаж авсан соёолж тунаж, ундаа уухад бэлэн болно. Хэрэв хүсвэл шинэхэн цөцгий эсвэл сүү нэмж болно.

Гаднаас нь. Нүүрний маск

Хөх тарианы соёолжны найрлагад агуулагдах амин хүчил, тосны хүчлүүдийн нөлөөгөөр арьсны гадаргуугийн хурцадмал байдал нэмэгдэж, үрчлээ толигор болж, арьс эрүүл өнгө, дүр төрхийг олж авдаг.

Жор 1 tsp соёолж 0.5 - 1 tsp хольсон. зөгийн бал, 1 өндөгний шарыг сайтар хольж, цэвэрлэсэн арьсандаа түрхээд 20-30 минут байлгасны дараа бүлээн усаар зайлна. Та долоо хоногт 2 удаа маск түрхэж болно.

Талх хийх зориулалттай

Исгэсэн хөх тарианы соёолж нь хөх тариа, хөх тариа, улаан буудай, соёолжтой талх хийхэд маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь усыг илүү сайн шингээж, зуурсан гурилын уян хатан чанарыг хангаж, талхны үйрмэгийн бүтцийг сайжруулж, исгэх үйл явцыг сайжруулдаг уусдаг бодисыг үүсгэж, эцсийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Жор 1. Таны мэддэг талхны жоруудад гурилын жингийн 3-5%-иар исгэсэн хөх тарианы соёолж нэмнэ.

Жор 2. 700 гр улаан буудайн гурил; 400 мл ус 18 - 20 ° C; 30 - 35 гр исгэсэн хөх тарианы соёолж; 7 - 8 гр хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцрийн; 10 гр ургамлын тос; 1 ст. л. Элсэн чихэр; 1 - 2 tsp давс.

Жор 3. 600 гр улаан буудайн гурил; 100 гр хөх тарианы гурил; 420 мл ус 18 - 20 хэм; 30 - 35 гр исгэсэн хөх тарианы соёолж; 7 - 8 гр хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцрийн; 10 гр ургамлын тос; 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр; 1 - 2 tsp давс.

Бид талхны машинд талх хийхдээ соёолж туршиж үзэхээр шийдсэн бөгөөд хамгийн түгээмэл жорыг үндэс болгон авч, гурилын 5% -иар соёолж нэмнэ. Бид ойролцоогоор 1 tbsp хаа нэгтээ авсан.

Зурган дээрх талхыг жигнэсний үр дүнд амт нь сэрүүн болсон. Энэ нь логикийн хувьд хөх тарианы талхтай төстэй бөгөөд зөвхөн зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг.

Төрөл бүрийн хүнсний хувьд соёолж хэрэглэж болох бөгөөд хэрэглэх ёстой.
Энэ нь тодорхой бүтээгдэхүүн (квас, шар айраг гэх мэт) бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Хангалттай калори.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зааварт заагаагүй тул бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Манай эринээс өмнө эртний хүмүүс соёолж гэх мэт бүтээгдэхүүнийг мэддэг байсан. Тэд үр тариа ургуулж, соёололтдоо хүрч, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх үндэс суурийг тавьсан. Соёолжны тусламжтайгаар та гэртээ квас, шар айраг, тэр ч байтугай нэг соёолж эсвэл гурван соёолжтой виски хийж болно. Хэрхэн хэрэгтэй бүтээгдэхүүн хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгааг зурагтай хамт сур.

Соёолжийг юугаар хийдэг вэ?

Хоолны технологийн дагуу соёолж нь хөх тариа, улаан буудай эсвэл арвайн үр тарианы исгэх бүтээгдэхүүн юм. Та мөн овъёос хэрэглэж болно. Соёолжийг үр тарианы соёололт, хатаах, нунтаглах, буцалгах замаар олж авдаг. Соёолжны декоциний нь wort гэж нэрлэгддэг бөгөөд шар айраг, квас, талх, зарим хүчтэй согтууруулах ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Үр тарианы исгэх процессын улмаас тэдгээрийн дотор диастаз бодис үүсдэг бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг энгийн элсэн чихэр болгон задалдаг. Тэд мөөгөнцөртэй харьцаж, архи болж хувирдаг.

Соёолжны төрлүүд

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эдийн төрлөөс хамааран хөх тариа, улаан буудай, арвайн соёолжийг ялгадаг. Сүүлийнх нь шар айраг исгэх, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Улаан буудай, хөх тарианы соёолжыг чихэр, нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг. Буцалгах явцад вандуйд орсон идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооноос хамааран олборлогч ба бага олборлолттой төрлийг ялгадаг. Эхнийх нь исгэх процессыг сайжруулж, илүү сайн бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог тул илүү үнэлэгддэг. Жишээлбэл, шар айрагны соёолж нь өндөр хандтай байх ёстой, эс тэгвээс исгэх ажиллагаа эхлэхгүй.

Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу исгэсэн болон исгээгүй төрлийг ялгадаг. Хоёр дахь нь технологийн хувьд илүү хялбар бөгөөд дулааны боловсруулалтгүйгээр энгийн соёололтоор олж авдаг. Исгэх нь түүхий эдийг өндөр температурт сулруулахаас бүрддэг нарийн төвөгтэй процесс юм. Үүнээс болж үр тариа улаан болж, өвөрмөц үнэрийг олж авдаг. Хар шар айраг нь исгэсэн бүтээгдэхүүний үндсэн дээр хийгддэг. Ийм соёолжны исгэлэнтэй талх нь сайхан үнэртэй, тод өнгөтэй байдаг.

Ашиг тус

Соёолж нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй, витамин, фермент, кальци, фосфор, селен, манган, Е витамин, магнигаар баялаг. Бүтээгдэхүүн нь уураг ихтэй, зайлшгүй шаардлагатай олон тооны амин хүчлийг агуулдаг. Арвайн соёолж нь ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчилдэг, уусдаггүй эслэгээр баялаг тул биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг. В, А витаминууд нь шархыг эдгээж, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

Соёолжны хөх тариа, овъёосны төрөл нь байгалийн иммуномодулятор юм. Тэд цус багадалт, мэдрэлийн болон бие махбодийн ядаргаа зэрэг шинж тэмдгүүдийг амжилттай даван туулж, ерөнхий бэхжүүлэх, нөхөн сэргээх шинж чанартай байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний үед мэс заслын дараах үе шатанд авах ёстой. Соёолжтой хоолыг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь цочмог нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит, гастрит, ходоод, арван хоёрдугаар гэдэсний шархлаа юм.

Соёолж яаж хийх вэ

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх үе шатууд нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд зааврыг сайтар дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Гэртээ эсвэл шар айрагны үйлдвэрт соёолж хэрхэн бэлтгэх талаар гэрэл зургийн жишээнээс суралцаарай.

Хэмжээг нь тогтоосны дараа үр тариа шигшүүрээр шигшинэ. Ингэснээр жигд соёололт бий болно. Үр тариаг калийн перманганатын уусмал эсвэл архи ашиглан хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж ариутгана.
Түүхий эдийг 50-55 градусын температурт халуун усаар хэд хэдэн удаа угааж, халуун устай саванд хийнэ. Үүнийг 7-8 цаг тутамд сольж, гадаргуу дээр хөвж гарсан хог, үр тариа хаях ёстой. Сахаржуулалт ингэж явагддаг.
Бүрхүүлийг салгахад хялбар болж, нахиа гарч эхэлмэгц та хадгалах түүхий эдийг тавих хэрэгтэй.
Үр тариа нь чийгтэй даавуугаар хучигдсан гурван см-ийн давхаргатай харанхуй өрөөнд доторлогоотой байна. Өрөөнд 17-18 градусын температур, 40% -ийн чийгшилтэй байх ёстой. 6-7 цаг тутамд түүхий эдийг хольж, агааржуулж, даавууг чийгшүүлнэ. Үр тарианы хэт халалтыг зөвшөөрөх ёсгүй, эс тэгвээс соёолж ялзарч, исгэлэн болно.
Соёололт нь үр тарианы урттай тэнцүү болж, хазахад өргөст хэмхний үнэр мэдрэгдэх үед соёололт зогсдог. Түүхий эдийг дулаан, хуурай газар нимгэн давхаргаар бүрхэж, хөнгөн карамель хатахыг хүлээж байна.
Хатаахын тулд 40 градусаас ихгүй температуртай зуух эсвэл зуухыг ашигладаг. Түүхий эд материалын чийгийн агууламж 3.5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үр тариа нь хуурай, чихэрлэг болж, алган дээр үрэхэд амархан сүйрэх болно. Та нахиа арилгах хэрэгтэй.
Дараа нь соёолж буталж, шигшиж, хуурай, харанхуй өрөөнд хадгална.
Тус тусад нь исгэлэн соёолжийг тусгаарладаг бөгөөд энэ нь исгэх процессоор дамждаггүй. Үүнийг авахын тулд хөнгөн хуурай вандуйг сүүн хүчлийн бактери үүсэх хүртэл бүлээн усанд дэвтээнэ, дараа нь хатааж, буцалгана.

Соёолжтой жор

Амттай талх жигнэх эсвэл чанартай согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд та зурагтай зааврыг дагах хэрэгтэй. Соёолж хийх ашигтай зөвлөмжүүд:

үр тариа нунтаглахын тулд кофе бутлуур эсвэл мах бутлуурыг ашиглах;
халдваргүйжүүлэлтийг цуу эсвэл архигаар хийж болно;
үр тарианы соёололтыг хөргөгчинд хийхийг зөвшөөрдөг;
түүхий эдийн нэг хэсэг нь исгэлэн байвал түүнийг хаяж, үлдсэн хэсгийг нь үргэлжлүүлэн боловсруулах;
өндөр чанартай үр тариа худалдаж авах;
шар айргийг алтан болгохын тулд янз бүрийн төрлийн соёолж холино.

Хугацаа: долоо хоног.
Үйлчлэх: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 85 ккал.
Зорилго: талхны үндэс.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Талх жигнэх амттай соёолж бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай хөх тариа эсвэл улаан буудай авч, үр тарианы соёололт, исгэх ажилд хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Үүссэн бүтээгдэхүүний өртөг нь зах зээлийн үнээс бага байх боловч үйлдвэрлэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Дараах зурагтай заавар нь талханд соёолж хэрхэн хийхийг танд харуулах болно.

Найрлага:

улаан буудай - 1 кг;
ус - 1 л.

Хоол хийх арга:

Үр тариа угааж, 12 цагийн турш усанд байлгаад нойтон даавуугаар хучсан жигд хуудсан дээр хийнэ. Дээрээс нь алчуураар нэг өдөр үлдээгээрэй.
Соёолж гарч ирэх хүртэл тасалгааны температурт үр тариа нахиалж, үүссэн салстаас зайлж угаана.
Гурван цагийн турш 60 градусын зууханд хатаана. Нэг өдрийн турш наранд байлгаж, дараа нь дахин хоёр цагийн турш зууханд хийнэ.
Түүхий эдийг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, таган дор саванд хийнэ.

Шар айрагны хувьд

Хугацаа: долоо хоног.
Үйлчлэх: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 86 ккал.
Зорилго: ундаа үйлдвэрлэх.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Шар айрагны соёолж бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг, учир нь олоход хэцүү арвай түүхий эд болдог. Энэ нь талханд тохиромжгүй, гэхдээ үүний үндсэн дээр та амттай шар айраг эсвэл квас авдаг. Соёололт нь гурван өдөр орчим үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь үр тарианы түүхий эдийн анхны чанараас хамаарна. Хальсгүй арвай нь зөвхөн квасст тохиромжтой, шар айрагны хувьд хальсалж (хавсаргүй) авах нь дээр.

Найрлага:

арвай - 1 кг;
ус - 1 л.

Хоол хийх арга:

Үр тариаг зайлж, 12 цагийн турш усаар бүрхэж, жигд хуудсан дээр асгаж, соёололтыг үлдээнэ.
Соёололтоос гурван өдрийн дараа зайлж, хөлдөөх хэрэгтэй.
Кофе бутлуураар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжина.

Вискиний хувьд

Хугацаа: 2 долоо хоног.
Үйлчлэх: 5 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 86 ккал.
Зорилго: виски хийх үндэс.
Хоол: Европ.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Вискиний түүхий эдийг бэлтгэхдээ заавал байх ёстой журам бол соёолж, илүү нарийвчлалтай үр тарианы соёололт юм. Арвай нь согтууруулах ундаа хэрэглэхэд тохиромжтой. Хамгийн их сонгосон түүхий эдийг авч, хальсалж, бүх муу үр тариа, толбо арилгах нь дээр. Өндөр чанартай соёолж авахын тулд та түүхий эдийг ариутгах хэрэгтэй болно - архиар эмчилнэ.

Онлайн төлбөр

Банкны картууд
Мир картаар та нэг удаад хамгийн ихдээ 5000, сард 15,000, Visa, MasterCard эсвэл Maestro картаар нэг удаад хамгийн ихдээ 250,000, сард 500,000 рубль төлөх боломжтой.
Цахим мөнгө
Yandex Money: Та тодорхой түрийвчнээс нэг удаад 250,000 хүртэл, нэргүй түрийвчнээс 15,000 хүртэл төлбөр төлөх боломжтой.

Буцах нь ямар байна

- Манай байгууллагын төлбөр тооцооны данс нээгдсэн банк руу төлбөрийн даалгавраа явуулдаг.
- Банк нь Yandex.Checkout дахь буцаан олголтыг манай хувийн данс руу шилжүүлдэг.
- Yandex Kassa таны хувийн данснаас мөнгө гаргаж, банкны карт эсвэл түрийвч рүү буцаана - энэ нь таны хэрхэн төлж байгаагаас хамаарна.

Төлбөрийг авахдаа

Дэлгүүрт захиалсан барааны бэлэн байдлын баталгааг хүлээн авсны дараа боломжтой.
Захиалга өгсний дараа манай менежер тантай утсаар холбогдож энэ талаар мэдэгдэх болно.
Сонгосон хүргэлтийн аргаар "Захиалга авах" захиалгын төлбөрийг манай дэлгүүрийн касс дээр бэлнээр хийдэг.

Хүргэлт

Москва болон Москва мужид хүргэх арга

Москвагийн тойрог замд Москва дахь шуудан зөөгчөөр стандарт хүргэлт:

3000 рубльээс бага үнэтэй бараа хүргэх. - 400 рубль.
3000-5000 рублийн үнэтэй бараа хүргэлт. - 300 рубль.
Бараа хүргэх: нийт үнэ нь 5000 рубльээс дээш. - ҮНЭГҮЙ.

Москвагийн тойрог замд нэг өдрийн дотор хүргэх нь захиалгын хэмжээ, жингээс хамаарч 600 рубль байна.

Москва мужид шуудан зөөгчөөр стандарт хүргэлт:

Москва мужид 5 км хүртэл хүргэх. Москвагийн тойрог замаас - 600 рубль.
5 км-ээс Москва мужид хүргэлт. 10 км хүртэл. Москвагийн тойрог замаас - 700 рубль.
10 км-ээс Москва мужид хүргэлт. 20 км хүртэл. Москвагийн тойрог замаас - 800 рубль.
20 км-ээс Москва мужид хүргэлт. 30 км хүртэл. Москвагийн тойрог замаас - 900 рубль.
30 км-ээс Москва мужид хүргэлт. 40 км хүртэл. Москвагийн тойрог замаас - 1100 рубль.
40 км-ээс Москва мужид хүргэлт. 50 км хүртэл. Москвагийн тойрог замаас - 1200 рубль.
Москвагийн тойрог замаас 50 км-ийн зайд Москва мужид хүргэлт -1200 рубль. + 25 рубль. км тутамд.

Жижиглэнгийн дэлгүүрийн вэбсайтаас авах

Захиалга өгсний дараа ShopBarn-ийн менежер тантай холбоо барьж, захиалсан бүх бараа бэлэн байгаа эсэхийг баталгаажуулж, захиалгыг хүлээн авах өдрийг тохиролцоно. Захиалга боловсруулах нь дэлгүүрийн ажлын цагаар явагддаг бөгөөд захиалгын угсралт нь пикап дэлгүүрийн агуулахад байгаа захиалсан зүйлсийн бэлэн байдлаас хамааран хэдэн цагаас хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Захиалгыг тохиролцсоны дараа 3 хоногийн нөөцөд байрлуулна.

Сайн уу найзуудаа! Өвлийн хамгийн чимээ шуугиантай амралт бараг л унтарсан (бага зэрэг илүү!), хамгийн яаралтай зүйл болох талхны талаар дахин бодох цаг болжээ. Шинэ он гарахаас өмнө би соёолж - харанхуй ба цайвар, юунд ашиглагддаг, харанхуй, цайвар хоёрын ялгаа нь юу вэ гэдгийг бичихийг хүссэн. Та улаан соёолж нь зуурсан гуриланд ямар нөлөө үзүүлдэг, идэвхтэй эсэх, исгэх үйл явцад нөлөөлдөг эсэх, эсвэл зүгээр л амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг тухай хэлэлцүүлэг, тэр байтугай маргааныг интернетээс олж болно. Нэмж дурдахад, исгээгүй цагаан соёолжийг яагаад, хаана, хэрхэн ашигладаг, энэ нь яг юунд нөлөөлдөг болохыг цөөхөн хүн ойлгодог. Соёолжны үйл ажиллагааны талаар ярихдаа юуны түрүүнд түүний доторх ферментийн идэвхжил, энэ нь зуурсан гурилын исгэх үйл явцад нөлөөлж чадах эсэх, нөлөөлөх эсэх талаар ярьж байна. Соёолжийг хэрхэн яаж зохион байгуулж, хэрхэн олж авсан, түүний үр нөлөөг юугаар илэрхийлдэг болохыг олж мэдье.

хөх тарианы исгэсэн соёолжыг үр тариа, исгэлэн зуурмагт хэрэглэх - амтлах зорилгоор

Соёолж гэж юу вэ

Соёолжийг төрөл бүрийн үр тариа: хөх тариа, улаан буудай, арвай, тэр ч байтугай овъёосыг соёолж авах замаар олж авдаг бөгөөд технологиос хамааран соёолж авдаг. исгэсэн (диастатик бус) , үүнийг улаан, бараан, мөн гэж нэрлэдэг исгээгүй (диастатик) үүнийг цагаан гэж нэрлэдэг. Манай өргөрөгт хөх тарианы улаан, цагаан соёолж (цагаан нь бага байдаг), арвайн соёолжны ханд зэрэг нь талх нарийн боовчид дуртай газраа, дуртай газраа ялгалгүй асгаж заншсан байдаг. Хэрэв та зөөлөн шар хүрэн боов эсвэл "хөх тариа" гэж нэрлэгддэг сэвсгэр сүвэрхэг хар талхтай таарвал эдгээр нь арвайн соёолжны хандаар бүрсэн, нэг ч грамм хөх тариа агуулаагүй хамгийн амттай улаан буудайн боов гэдгийг мэдэж аваарай. гурил.

Жишээ нь соёолжтой боов энд байна

Үр тарианы соёолж гэдэг нь тодорхой үе шат, тодорхой нөхцөлд соёололт бөгөөд үүний үр дүнд хэд хэдэн ид шидийн процесс явагддаг бөгөөд дараа нь хатаах (өндөр эсвэл бага температурт), эсвэл шингэн хандыг олж авдаг.

Аливаа амьд организм, амьтан ч бай, ургамал ч бай байгалиасаа төрөл зүйлээ хадгалж, амьдралаа үргэлжлүүлэхийн тулд програмчлагдсан байдаг тул боловсорсон үр тарианд бүх зүйл хангагдсан байдаг: энэ нь хангалттай хэмжээний өөх тос, эрдэс бодис, түүнчлэн цардуул агуулдаг. үр хөврөлийн гол хоол болох цардуул нь үр тарианы дундах аюулгүй агуулахад байдаг - эндосперм. Мөн үр тарианд чухал "ажилчид" байдаг - альфа-амилаза ба бета-амилаза ферментүүд нь үр хөврөлд хоол хүнс бэлтгэх үүрэгтэй. Хуурай үр тариа нь өөрөө бүрэн идэвхгүй бөгөөд түүний доторх цардуул нь үр хөврөлд шингэдэггүй хэлбэртэй байдаг боловч үр тариаг сайтар чийгшүүлмэгц амилаза ферментүүд түүн рүү цацаж, ажиллаж эхэлдэг: альфа-амилаза нь урт гинжийг задалдаг. цардуул, үүний дараа бета-амилаза нь тэдгээрийг мальтоз болгон боловсруулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үр хөврөл төдийгүй мөөгөнцөр болон олон тооны сүүн хүчлийн бактериудад таалагддаг. Ферментийн хийдэг энэ ажлыг амилолитик үйл ажиллагаа гэж нэрлэдэг.

Гурилын фермент хэт идэвхтэй байх үед, ялангуяа хөх тарианы талхны хувьд энэ нь тийм ч сайн биш гэж бид ихэвчлэн хэлдэг: зуурмагийн хүчил, давс нь ферментийг идэвхгүйжүүлдэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилын бүтэц, сүвэрхэг чанарыг сайжруулдаг гэж хэлдэг. бэлэн талх, наалдамхай болгодог. Гэсэн хэдий ч ферментийн дутагдал нь зуурсан гурилыг муу исгэж, бэлэн талхны царцдас цайвар өнгөтэй болдог. Тэр гуриланд бета-амилаза (ялангуяа хөх тарианд) нэлээд өндөр байдаг бол альфа-амилаза хангалтгүй байж магадгүй тул талх нарийн боовчид соёолжны найрлага хэлбэрээр зуурсан гурилан дээр альфа-амилаза нэмэх шаардлагатай болдог. Гурил дахь амилазагийн хэмжээ нь хураасан үр тарианы хадгалалтын нөхцөл, өсөлтийн сүүлийн үе дэх цаг агаарын нөхцөл байдал, ургац хураах хугацаа зэргээс шалтгаална.

"Үр тариа бүрэн бүтэн хэвээр байх үед амилаза нь бага эсвэл бага идэвхгүй байдаг. Үр тарианы соёололт хийсний дараа амилолилик идэвхжил огцом нэмэгддэг. Заримдаа үр тариа хурааж авахаасаа өмнө талбай дээр удаан байх эсвэл ургах сүүлийн шатандаа бороонд автдаг. Аль ч тохиолдолд үр тариа дахь амилазагийн идэвхийг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжтой ... "гэж Жеффри Хамелман бичжээ. Үнэн хэрэгтээ тариалангийн талбайн үр тариа соёолж, бараг соёолж болж эхлэхэд үр тарианы амилолитик идэвхжил нь үр тариа боловсорч гүйцсэн үед нэмэгддэг тул тариачид амилаза агуулагдах үед үр тариа хурааж авахыг илүүд үздэг. энэ нь хамгийн бага юм. Амилазын агууламж өндөр болсон үр тариа нь илүү хурдан мууддаг бөгөөд ийм үр тарианы гурил нь тогтворгүй зуурсан гурилыг хурдан исгэж, бүтэцээ хурдан алддаг бөгөөд хатуу үйрмэгээр талх авдаг.

Улаан ба цагаан соёолж

Та бүхний мэдэж байгаагаар улаан, цагаан соёолж үйлдвэрлэдэг бөгөөд улаан соёолж нь өөрөө ферментийн идэвхгүй, соёолжтой үр тариа бөгөөд соёолж дууссаны дараа өндөр температурт хатааж, улмаар харанхуйлж, улаан хүрэн болж хувирдаг. ийм учраас харанхуй гэж нэрлэдэг. Бүх ферментүүд өндөр температурт мэдрэмтгий байдаг тул өндөр температурт хатаах үед амилаза идэвхгүй болдог тул улаан соёолжыг талханд амтлагч болгон ашигладаг. " Диастатик бус (исгэсэн) соёолжны хувьд ферментүүд идэвхгүй болж, энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн цорын ганц үүрэг бол амт, үнэрийг бий болгох явдал юм."гэж Хамелман номондоо баталжээ.

Тэгвэл яагаад улаан соёолжны зорилго, үйл ажиллагааны талаар зарчмын хувьд маргаан үүсдэг вэ? Улаан хөх тарианы соёолж хэрэглэдэг талхны жорыг хараарай, ихэнхдээ эдгээр нь соёолж исгэж байдаг хөх тарианы цөцгий юм. гурилын хамт, шар айраг исгэж дууссаны дараа 62-65 градусын температурт 2-4 цаг байлгана. сахаржуулсан(хэдийгээр бүх шар айраг нь сахалтай биш ч, өөрсдийгөө сахаржуулдаг, зарим нь цагаан соёолжтой, гэхдээ энэ нь өөр түүх юм). Соёолжны исгэсэн талх нь өвөрмөц амт, үнэртэй байдаг бөгөөд үүнээс гадна исгэсэн хөх тарианы талхны бүтэц нь исгэсэн хөх тарианы талхны бүтэцээс ялгаатай байдаг. Мөн энэ нөлөөллийн шалтгаан нь соёолж биш, харин исгэсэн гуриланд оршдог! Гурил дахь халуун усны нөлөөн дор амилазагийн идэвхжил нэмэгдэж, бидний дээр дурдсанчлан цардуулыг энгийн сахар болгон хувиргаж, цайны навчийг сахар болгодог.

Гурил, соёолж, халуун ногоо

үйлдвэрт гагнуур хийх, сүлжээнээс авсан зураг

Та улаан соёолжийг шингэн наалдамхай ханд, маш бараан өнгөтэй, эсвэл шарсан талхны царцдасын өвөрмөц амтлаг үнэртэй, хуурай улаан хүрэн нунтаг хэлбэрээр олж болно. Айргийн соёолжны эдгээр өвөрмөц амтыг талх нарийн боовчид болон хэрэглэгчид үнэлдэг бөгөөд соёолж нэмсэн талх нь шууд танигддаг.

Исгээгүй цагаан соёолж юу өгдөг

цагаан соёолж нь хөх тарианы гурил шиг харагддаг

Ферментээр баялаг цагаан диастатик соёолж яг хэрхэн ажилладагийг бид аль хэдийн олж мэдсэн (энэ нь цардуулыг энгийн элсэн чихэр болгон хувиргадаг), одоо энэ нь зуурсан гурилд юу өгдөг, яагаад цагаан соёолжийг зуурмаг дээр нэмдэг болохыг олж мэдье. Хамелман энэ тухай бичжээ. Удаан, удаан исгэдэг талх, тухайлбал, удаашруулагчид хэдэн цаг эсвэл нэг хоносон талх (эсрэгээр нь - 4-10 градусын бага температурт хадгалагддаг) талханд соёолж нэмэх нь ашигтай байдаг. Энэ нь удаан исгэх явцад мөөгөнцөр нь гурилын сахар их хэмжээгээр хэрэглэдэгтэй холбоотой юм. Талх эцэст нь зууханд ороход зуурсан гурилын үлдэгдэл элсэн чихэр хангалтгүй бөгөөд царцдасын сайн өнгө өгдөг.". Цагаан соёолж нэмснээр цардуулыг ердийнхөөс илүү элсэн чихэр болгон хувиргаж, исгэх төгсгөлд зуурсан гурилан дахь сахарын үлдэгдэл их хэмжээгээр үлдэж, царцдасын сайхан өнгө үүсгэдэг.

Тун

соёолж навчтай талх: Бородинский, Хар шишүүхэй

Таны харж байгаагаар цагаан соёолж нь сайн зүйл бөгөөд хөх тариа, улаан буудайн талханд исгэж, хуурай аль алинд нь нэмдэг боловч тунг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та цагаан соёолжоор хэтрүүлэн хэрэглэвэл талх нь олон тооны эвгүй согогтой болно: наалдамхай үйрмэг, нягт бүтэцтэй, хайруулын тавган талхны тал нь (бэлхүүстэй талх) гэх мэт. Цагаан соёолжны стандарт тун нь 1-2% байна. гурилын нийт масс. Хэрэв та улаан соёолжны тунг (гурилын нийт массын 2.5-5%) хэтрүүлбэл талх нь хэт тод амт, үнэртэй байх бөгөөд бүр гашуун байж болно.

Энд би улаан, цагаан хөх тарианы соёолжны талаар юу хэлэхийг хүссэн юм. Одоо бүх зүйл тодорхой боллоо)

Зул сарын баярын мэнд хүргэе! Сайн байцгаана уу, удахгүй уулзацгаая!