러시아에서 "Schi와 죽은 우리 음식입니다"라는 말이 등장한 것은 우연이 아닙니다. 우리는 항상 곡물 요리를 좋아했습니다. 다른 것보다 메밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루, 오트밀이 인기가 있습니다. 마지막 두 사람도 남들보다 빨리 준비한다는 점에서 많은 사랑을 받았다. 이 두 죽 요리가 편리한 이유는 무엇입니까?
실제로 양질의 거친 밀가루는 밀가루, 더 정확하게는 제분에서 나오는 폐기물입니다. 알갱이는 밀가루 입자보다 약간 크며 매우 작은 크기로 인해 빠르게 부드럽게 끓습니다. 오트밀의 경우 상황이 다릅니다. 전체 곡물로 만든 원래 죽도 매우 오랫동안 조리됩니다. 그러나 뜨거운 증기로 처리한 곡물 자체는 더 느슨해지며 조각으로 잘 평평해집니다. 이 형태로 그들은 빨리 요리합니다. 그리고 추가로 자르면 요리 시간이 훨씬 줄어 듭니다. "Hercules"와 "Extra"라고 불리는 플레이크의 형태로 오트밀은 대중화되어 마침내 귀리의 전체 곡물을 대체했습니다.
자, 다른 시리얼만 이런 식으로 할 수 있다면. 식품 기술자는 특히 메밀과 쌀 곡물에 대해 오랫동안 그들에 대해 생각해 냈습니다. 그러나이 곡물은 귀리처럼 평평하지 않았고 플레이크 대신 더 빨리 끓고 싶지 않은 조각으로 변했습니다. 쌀은 특별한 "지속성"으로 구별되었습니다. 찌고 나면 더 오래 요리되었습니다. 그러나 식품 노동자들도 그들을 길들일 수 있었습니다. 1980년대 말 영국에서 말 사료를 주로 취급하는 회사는 거의 모든 곡물을 빨리 끓일 수 있을 뿐만 아니라 단순히 양조할 수 있는 기술을 개발했습니다. 끓는 물을 부으면 3-5분 후에 죽을 준비가 된. 그리고 원시 형태로 동물에게 더 영양가가 있습니다.
그래서 빨리 끓인 메밀, 쌀, 기장, 밀, 보리뿐만 아니라 호밀도 나타났습니다. 이전에는 죽을 만들지 않았지만 지금은 제발. 오늘날이 모든 것은 쌀, 메밀 등의 개별 플레이크와 여러 곡물의 혼합물로 판매됩니다. 그러한 죽은 요리가 필요한 평범한 것보다 더 유용합니까?
"용해성 플레이크를 만드는 과정을 미세화라고 합니다."라고 말합니다. Dmitry Zykov, 기술 과학 후보자, 식품 기술 전문가. - 그 본질을 이해하려면 일반 전자레인지를 기억해야 합니다. 다른 요리 방법과 달리 내부에서 요리를 하는 것처럼 요리를 따뜻하게 합니다. 마이크로파 광선의 영향으로 제품의 물이 가열되어 열이 제품으로 전달됩니다. 미세화 중에도 비슷한 일이 발생하지만 조사에는 특수 적외선(IR) 광선이 사용되어 작은 입자만 투과합니다. 곡물은 미리 쪄서 물이 많이 들어가게 하고, 끓고, 증발하고, 부풀어 오르거나, 폭발시킨다(참고로 팝콘을 삶을 때도 마찬가지이다). 그런 다음 평평하게 만들고 작은 크기와 증가된 다공성으로 인해 빠르게 양조됩니다.”
음식이지만 그렇지 않다.
그러나 이러한 모든 과정은 필연적으로 곡물의 다른 특성에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 우리의 취향에 따라 쌀가루는 죽이 아니라 다른 것으로 판명되었습니다. 그러나 가장 중요한 것은 다공성이 증가하기 때문에 단백질이 일반 곡물보다 이러한 플레이크에서 더 잘 흡수된다는 것입니다. 그리고 이것은 좋은 것입니다. 단백질은 영양의 중요하고 귀중한 구성 요소입니다. 설상가상으로 전분의 일부가 당으로 전환되어 소화가 더 쉽습니다. 이것은 좋지 않습니다. 우리는 설탕을 많이 먹고 몸에 흡수되기 어려울수록 제품이 더 유용합니다. 혈당을 급격히 증가시키지 않으므로 체중 증가에 덜 기여합니다. 그러나 곡물을 더 빠르고 쉽게 요리할수록 더 쉽게 흡수됩니다.
"이것은 매우 중요한 문제입니다."라고 그는 말합니다. Viktor Konyshev, 의학 박사이자 저명한 영양사. -최근 몇 년 동안 탄수화물 식품이 혈당을 높이는 능력에 특별한주의를 기울였습니다. 이것은 제품의 소위 혈당 지수입니다. 높을수록 건강에 좋지 않습니다. 불행히도 곡물을 포함한 제품에 이 지수를 표시하는 것은 관례가 아닙니다.
곡물의 유용성의 문제는 제조업체가 곡물에 추가한 것에도 있습니다. 오늘날, 점점 더 자주 그들은 분명히 건강에 해로운 설탕과 소금뿐만 아니라 향료 첨가제로 이미 생산됩니다. 때로는 제품에 완전히 없는 유용한 구성 요소를 모방합니다. 예를 들어, 빠른 오트밀 제조업체는 사과 조각을 추가했지만 향료의 도움으로 더 비싼 과일이 있다는 환상을 만들었습니다. 그러나 사과 자체는 종종 거의 첨가되지 않습니다.
곡물 자체에 대해 이야기하면 메밀, 오트밀, 보리가 다른 것보다 낫습니다. 유용한 물질이 많이 있습니다. 그러나 양질의 거친 밀가루는 별로 좋지 않고, 주로 칼륨과 인을 비롯한 미네랄이 거의 포함되어 있지 않으며, 비타민 B1은 있지만 필요한 식이섬유는 거의 없으며, 게다가 아미노산 라이신도 결핍되어 있습니다. 양질의 거친 밀가루의 가장 중요한 부분은 유리한 구성의 우유라고 말할 수 있습니다.
아침 식사는 기분, 에너지 비축량, 하루 종일 건강이 좌우하는 아침 식사입니다. 음식의 균형은 중요한 역할을하므로 아침에는 비타민과 미량 원소로 포화 된 삶은 곡물을 먹는 것이 일반적입니다. 늦잠 주부는 반제품으로 살립니다. 인스턴트 시리얼의 이점과 해로움, 칼로리 함량, 품종은 아래에 설명되어 있습니다.
인스턴트 시리얼 생산 기술
전체 곡물은 파편, 껍질, 고체 입자로부터 다단계 청소를 거칩니다. 그런 다음 인스턴트 제품의 경우 0.3 - 0.5mm, 즉석 시리얼의 경우 0.5 - 1.5mm의 두께로 평평해집니다. 플레이크의 노치는 처리량을 높이고 요리 과정을 가속화하며 특성을 개선하기 위해 만들어졌습니다.
평탄화 후 열수 처리가 뒤따릅니다. 김, 용접, 적외선 조사가 될 수 있습니다. 제품이 원하는 상태에 도달하면 고온에서 건조됩니다. 미래 식품의 일관성, 유용한 특성은 마지막 공정의 품질에 달려 있습니다.
인스턴트 시리얼의 종류
가속 요리 제품의 경우 시리얼이 사용됩니다.
- 메밀;
- 보리;
- 밀
- 호밀;
- 옥수수.
그들은 빠르고 즉각적인 준비의 반제품을 만듭니다. 또한 제품은 곡물의 다양성, 과일의 존재 여부, 베리 첨가제, 구성의 곡물 수: 하나 이상에 따라 나뉩니다. 어떤 죽을 요리하지 않고 몸에 가져다 줄 것인지 - 이익 또는 해로움 -은 구성 요소와 가공 방법에 달려 있습니다.
즉석죽의 구성 및 칼로리 함량
제조업체는 패키지에 다음 구성 요소를 표시합니다.
- 호밀, 귀리, 밀, 보리, 기타 플레이크;
- 소금;
- 설탕;
- 감미료;
- 첨가제 - 잘게 잘린 딸기, 과일, 버섯.
추가 구성 요소가 거의 없으므로 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다. 350kcal에서 삶은 시리얼의 칼로리 함량: 이 음식은 인슐린 수치가 높은 사람들에게 해롭습니다. 인스턴트 시리얼의 이점은 그들에게 불쾌한 결과로 바뀔 것입니다.
인스턴트 시리얼은 건강합니까?
곡물을 반제품으로 열처리하면 구성 성분의 대부분의 영양소가 파괴되지만 오트밀은 그러한 과감한 조치가 필요하지 않습니다. 준비 속도를 높이려면 제조업체가하는 기본을 연마하는 것으로 충분합니다. 즉석죽은 일반죽과 같은 효능을 몸에 가져다준다.
다른 유형의 반제품은 유용한 특성을 감소시키는 다양한 종류의 처리를 반드시 거쳐야 합니다. 비타민 부족을 보충하기 위해 제조업체는 완제품에 해를 입히는 첨가제, 감미료, 인공 비타민 함유 물질과 시리얼을 혼합합니다.
주목! 포장에 방부제, 인공 감미료에 대한 언급이 있으면 제품의 품질이 낮음을 나타냅니다. 살 가치가 없습니다.
인스턴트 시리얼이 체중 감량에 도움이 되나요?
포장의 내용물을 용기에 부은 후 육안으로 설탕 결정을 볼 수 있습니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게 영양사는 천연 설탕과 인공 설탕을 제한할 것을 권장합니다. 빠른 탄수화물로 인한 부당한 칼로리 증가는 체중에 부정적인 영향을 미칩니다.
체중 감량을 위한 인스턴트 시리얼의 이점과 해악은 분명합니다. 오트밀의 혈당 지수 (혈당 증가에 대한 제품의 영향)는 35 - 50이고 인스턴트 시리얼의 경우 -70 - 75로 상승합니다. 단 하나의 평결이 있습니다. 반제품은 체중 감량에 도움이되지 않으며, 그러나 그림에 해를 끼칩니다.
가방에 죽을 얼마나 자주 먹을 수 있습니까?
의사는 기성품 아침 식사 횟수를 일주일에 2회로 줄이는 것이 좋습니다. 한 번에 200g을 넘지 않도록 하고, 상황에 따라 반제품을 더 자주 먹어야 하는 경우에는 50g으로 줄이고 유용한 제품으로 메뉴를 보강한다.
인스턴트 시리얼은 해롭습니까?
유해 물질의 몸을 정화하는 섬유는 빠른 아침 식사에 거의 없습니다. 요리가 필요하지 않은 죽은 득보다 실이 더 많습니다. 제품에 많이 함유된 설탕은 식욕을 증가시키고 피부 노화를 촉진하며 장기와 혈관에 해를 끼칩니다.
반제품의 빈번한 사용으로 인해 포도당 수준이 빠르게 상승하고 하락하여 췌장에 고통을 주며 이는 강화된 모드에서 작동해야 합니다. 음식의 맛을 개선하기 위해 고안된 첨가제는 일반적으로 건강에 부정적인 영향을 미치는 인공 기원입니다.
건강한 즉석죽 고르는 법
모든 기성품 곡물 중에서 영양사는 아마와 오트밀을 기본으로 한 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 곡물에 열처리가 필요하지 않기 때문에 가장 유용한 제품을 얻는 것은 이러한 곡물입니다. 많은 고도 불포화 산 오메가 -3, 오메가 -6, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 망간을 포함합니다. 제품의 칼로리 함량은 100g당 82kcal로 혈관벽을 강화시켜 탄력있게 만들어주며 건강에 해를 끼치지 않습니다.
아침식사에 함유된 항산화제는 신체의 젊어짐에 기여하고 여성의 식물성 호르몬은 피부 탄력을 증가시키고 모발을 강화합니다. 아마씨 죽을 중독, 조사 및 장 질환에 대한 오트밀에 권장됩니다. 모든 곡물이 해로운 것은 아닙니다. 불순물이없는이 두 가지 곡물의 유익한 특성은 전체 유기체의 건강에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
빠른 죽을 대체 할 수있는 것
일반 시리얼은 완제품보다 훨씬 건강에 좋습니다. 그들은 몸에 에너지를 공급하기에 충분한 비타민을 함유하고 있습니다. 밤에는 끓인 찬물로 그릿을 채우면 요리 시간을 줄일 수 있으며 아침에는 용접 만 남습니다. 이렇게 하면 모든 유용한 속성을 더 잘 저장할 수 있습니다.
조언! 맛과 유용한 특성을 향상시키기 위해 견과류, 버섯, 과일, 딸기, 꿀, 우유, 버터가 첨가됩니다.
결론
요리가 필요하지 않은 곡물은 먹을 수 있지만 인스턴트 곡물의 이점과 해로움은 신체에 영향을 미칩니다. 기성품 아침 식사에서 기대할 수있는 효과는 제조업체의 정직성, 가격, 재료에 달려 있습니다. 패키지에 천연 성분이 포함되어 있으면 일주일에 3-5 번 사용할 수 있습니다. 저렴한 가격의 팩, 구성의 많은 대체품 세트는 한 달에 3 번 이상 사용하지 않는 것이 좋습니다.
오트밀은 세계에서 가장 인기 있는 아침 식사 식품 중 하나입니다. 궁궐이나 고층 빌딩의 일반 아파트에서 먹습니다. 영양사는 성인과 어린이 모두에게 사용하는 것이 좋습니다. 자신의 몸매를 지켜보는 이들, 건강상의 이유로 특별한 다이어트를 하는 이들에게 안성맞춤이다. 아침에 요리할 시간이 없는 사람들에게는 인스턴트 오트밀이 이상적입니다.
많은 사람들이 묻습니다. 차이점은 무엇입니까? 실제로 일상 생활에서 "오트밀"은 전체 곡물의 시리얼, 가방의 인스턴트 시리얼, 빠르게 삶은 플레이크라고도합니다.
전통적인 통귀리 죽에는 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 소금과 설탕 없이 조리할 때만 유용한 특성을 유지합니다.
- 약 1시간 동안 준비합니다.
- 완제품은 거친 질감을 가지고 있습니다.
- 위장에서 소화하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
- 3세 미만의 어린이에게는 적합하지 않습니다.
오트밀 죽은 다음과 같은 차이점이 있습니다.
- 거의 모든 유용한 특성과 대부분의 비타민을 유지합니다.
- 3분에서 15분까지 준비합니다.
- 차가운 우유 또는 케 피어를 부어 양조 할 수 있습니다.
- 다양한 첨가제가 포함될 수 있습니다.
- 부드럽고 쾌적한 질감을 가지고 있습니다.
- 식이 및 이유식에 적합합니다.
중요한!오트밀에 함유된 글루텐에 대한 특별한 과민증이 있습니다. 이것은 규칙에 대한 예외이지만 알레르기 발병을 예방하기 위해이 제품에 대한 신체의 개별 반응을주의 깊게 모니터링하는 것은 여전히 가치가 있습니다.
가방에 죽 생산 기술
인스턴트 오트밀 덕분에 맛있고 영양가가 높으며 거의 즉석에서 조리된 아침 식사를 모든 사람이 이용할 수 있게 되었습니다. 종종 제조업체는 특수 밀봉 백에 각각 포장하여 별도의 부분 형태로 만듭니다.
이러한 죽에는 곡물을 처리하는 특별한 방법이 사용됩니다. 생산의 기술 과정은 다음과 같습니다. 곡물은 특수 프레스로 평평합니다. 비결은 납작한 곡물이 얇을수록 서빙 전 최종 열처리 시간이 단축된다는 것입니다.
그런 다음 결과 플레이크는 오븐에서 완전히 건조되거나 높은 증기 압력으로 찐다. 때때로 적외선이 이러한 목적으로 사용되며 플레이크에 노치 또는 컷이 만들어집니다.
가방에 포장하면 오트밀에 다음과 같은 다양한 성분이 추가됩니다.
- 향료.
- 설탕, 소금.
- 말린 과일 조각.
- 때때로 짓 눌린 약용 식물.
- 다른 곡물을 잘라냅니다.
주목!상점의 가방에서 죽을 선택할 때 패키지의 무결성을 확인해야합니다. 결함이 있으면 가방의 조임이 깨지고 내용물에 병원성 박테리아가 발생하기 시작하여 건강에 위험합니다.
즉석죽의 성질
"빠른" 오트밀과 관련된 많은 신화와 오해가 있습니다. 이 문제를 완전히 이해하려면 장점과 단점을 알아야 합니다. 결국 인스턴트 오트밀은 유익할 수도 있고 해로울 수도 있습니다.
첫째, "저탄수화물"의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 신체가 오랫동안 에너지를 공급하는 데 필요합니다. 그들 덕분에 사람이 긍정적 인 정서적 배경과 증가 된 작업 능력을 유지합니다.
쫄깃쫄깃한 식감 때문에 포슬포슬한 성질이 있다. 그것은 위장 내부에 보호 환경을 만들어 산도를 줄입니다. 귀리의 섬유질 함량이 증가하면 전체 위장관의 기능이 정상화됩니다. 이것은 독소와 독성 물질의 몸 전체를 정화하는 데 도움이됩니다.
향 주머니의 오트밀 혜택과 해로움
오트밀은 몸에 건강하고 귀중한 식품입니다. 정기적으로 사용하면 몸을 좋은 상태로 유지하고 건강을 개선하며 외모를 개선하는 데 도움이 됩니다. 하지만 이 제품도 단점이 있습니다. 가방에서 오트밀의 장단점을 더 자세히 이해하는 것이 좋습니다.
혜택
오트밀은 뇌 기능에 필요한 비타민 B의 함량이 높기로 유명합니다. 그 외에도 다음과 같은 유용한 물질이 플레이크에 완벽하게 보존됩니다.
- 요오드는 정상적인 갑상선 기능을 위해 필요합니다.
- 철 - 결핍은 빈혈의 발병을 유발합니다.
- 아연은 면역 체계를 강화하는 데 필수적입니다.
- 비타민 E - 신체의 노화를 늦춥니다.
- 마그네슘 - 심혈관 질환의 위험을 줄입니다.
- 망간 - 중추 신경계의 정상적인 기능을 제공합니다.
- 인 - 뼈의 강도를 담당합니다.
유해한가요
그러나 인스턴트 시리얼의 부인할 수 없는 모든 이점과 함께 여러 가지 단점도 있습니다. 예를 들어, 곡물의 다단계 산업 가공은 실제로 거친 섬유를 파괴합니다. 이는 차례로 혈당 지수를 크게 증가시킵니다. 즉, 시리얼 죽은 혈당 수치의 증가에 영향을 미치고 당뇨병의 발병 또는 악화로 이어질 수 있습니다.
제조업체가 종종 가방에서 "인스턴트"시리얼에 추가하는 향료 첨가제에는 설탕과 전분뿐만 아니라 신체에 해로운 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 제품을 자주 사용하면 체중 증가, 대사 장애, 당뇨병을 비롯한 다양한 질병이 발생할 수 있습니다.
사실!포션백은 한 끼 식사용으로 설계되었다는 장점도 있습니다. 이것은 "빠른"죽의 잔해를 재가열 할 때 거의 모든 유용한 특성을 잃기 때문에 중요한 사실입니다.
인스턴트 오트밀을 얼마나 먹을 수 있습니까?
영양학자들은 인스턴트 오트밀에 현혹되어서는 안 된다고 말합니다. 최선의 선택: 아침 식사로 일주일에 1-2번. 소비와 관련된 가능한 위험을 줄이려면 설탕과 향료 첨가물이 없는 시리얼을 선택해야 합니다. 저지방 우유, 요구르트 또는 케 피어와 함께 사용하는 것도 가치가 있습니다.
빠른 오트밀이 체중 감량에 도움이 되나요?
오트밀을 기본으로 한 많은 다이어트가 있습니다. 첫째, 곡물에 함유된 가용성 섬유질이 배고픔을 감소시키도록 설계되었습니다. 섬유질이 위에서 부풀어 오르고 포만감이 오래 지속되어 식사 횟수가 줄어듭니다. 사람은 적게 먹을수록 더 빨리 살이 빠진다. 인스턴트 오트밀에서는 섬유질이 완전히 유지됩니다.
또한, 그러한 죽은 신체에서 과도한 수분을 제거하여 체중 감소에 기여합니다. 체중 감량을 위한 오트밀의 또 다른 필수 불가결한 특성은 훌륭한 단백질 공급원이라는 것입니다. 그리고 그것은 차례로 지방의 형성을 방지하는 안정적인 혈당 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
오트밀은 저칼로리 함량에 대한 곡물 중 기록 보유자이며 최소한의 탄수화물도 포함합니다. 설탕과 모든 종류의 부자연스러운 감미료 및 지방을 첨가하지 않으면 즉석 죽도식이 식품으로 사용할 수 있습니다. 가공된 플레이크는 오래 지속되는 포화 효과를 제공하지 않을 수 있습니다. 가능한 한 건강하게 만들기 위해 생 견과류, 딸기 및 과일, 씨앗, 향신료, 생강 및 천연 코코아를 추가할 수 있습니다.
체중 감량을 위한 "오트밀" 다이어트의 샘플 메뉴
- 아침 식사로 뜨거운 물에 찐 오트밀과 꿀 한 숟가락, 견과류 한 줌.
- 점심으로 제철 야채 샐러드와 함께 뜨거운 저지방 우유 플레이크.
- 스낵 - 저칼로리 코티지 치즈가 든 "헤라클레스"플레이크.
- 저녁 식사 - 요구르트 한 잔과 녹색 사과 2개.
완제품의 칼로리 함량을 아는 것도 유용합니다.
오트밀을 선택하고 요리하는 방법
슈퍼마켓 선반에서 요리할 필요가 없는 최고 품질의 오트밀을 선택할 수 있는 몇 가지 규칙이 있습니다. 구매의 이익과 피해는 명백할 것입니다.
- 포장을 주의 깊게 검사하십시오. 구성, 제조 날짜 및 제조업체를 자세히 설명해야 합니다. 이상적으로는 포장에 죽을 준비하는 방법에 대한 정보가 포함되어 있는 경우입니다.
- 포장은 밀봉되어 있어야 하며 시장성 있는 외관을 가지고 있어야 합니다. 구겨지거나 갈라지거나 색이 바래지 않아야 합니다.
- 집에서 시리얼의 색깔에 주의하십시오. 그들은 가볍고 크림 같은 색조로 희끄무레해야합니다. 매력의 냄새가 나거나 너무 공격적인 화학 향이 없어야 합니다.
- 준비된 죽은 오트밀 맛이 지속적으로 발음되어야합니다. 향료 첨가제가 우세해서는 안되며 주요 미각 감각을 막습니다.
- 잘 알려진 잘 알려진 제조업체를 선호하는 것이 가장 좋습니다.
"빠른" 오트밀을 만드는 가장 일반적이고 편리한 방법이 있습니다. 비율로 준비: 액체 500g당 제품 100g.
- 물을 우유와 반쯤 섞는다.
- 종기.
- 시리얼에 붓습니다.
- 소금과 설탕을 넣으십시오.
- 저으면서 끓이다가
- 열에서 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 10분간 끓입니다.
- 기호에 따라 재료를 추가합니다(말린 과일, 견과류, 야채, 씨앗, 버섯).
이러한 오트밀 준비에는 제품의 모든 유용하고 영양가 있는 특성을 보존하면서 최소한의 시간이 소요됩니다. 또한 영양사는 시리얼을 요리하지 말고 저녁에 요구르트, 케 피어 또는 물에 담그는 것이 좋습니다. 아침에 남은 것은 꿀이나 다른 첨가물로 죽을 맛을 내는 것뿐입니다. 오트밀에는 다양한 맛 옵션이 있습니다. 그녀는 결코 지루하지 않으며 가장 좋아하는 가족 아침 식사 중 하나가 될 것입니다.
중요한!향 주머니의 오트밀은 본격적인 가정식 식단을 완전히 대체 할 수 없습니다. 따라서 추가로 또는 간단한 스낵 유형 중 하나로 간주하는 것이 좋습니다.
많은 Izhevsk 주민들에게 "즉석 죽"은 아침 식사와 아침 시간 절약을 위한 훌륭한 옵션입니다. 끓는 물을 붓고 몇 분이면 끝입니다. 그러나 그들이 말하는 것처럼 유용합니까? Tsentr 신문은 City Clinical Hospital No. 8의 영양사 인 Anastasia Morozova와 함께 인스턴트 시리얼에 대한 독립적 인 검사를 수행했습니다. 과제는 4개의 다른 제조업체에서 만든 곡물의 구성과 맛을 연구하고 가장 맛있고 "자연스러운" 곡물을 식별하는 것입니다. 등급은 전통적인 5점 시스템에 따라 주어졌습니다.
주제 번호 1
인스턴트 죽 "Kashka - 분"- "Kuntsevo"회사의 오트밀 "이국적".
성분: 오트밀, 설탕, 말린 과일 조각 - 모든 것이 이 목록에 있습니다. 그러나 불행히도이 제조업체는 화학 없이는하지 않았습니다. 건조 크림 대체품과 천연과 동일한 이국적인 향미제가 제품에 추가되었습니다. 그리고 이것은 그러한 죽의 이점에 대한 의문을 제기합니다. 대용품은 언제나 화학, 그냥 분유였으면 더 좋았을 텐데. 방향제는 우리 몸에만 해를 끼칩니다.
구성 등급: 3+. 더하기 기호는 제조업체가 컴포지션에 추가된 특정 향료를 표시했기 때문입니다.
모양과 맛:이 죽의 냄새는 날카롭지 않습니다. 숟가락을 입에 가져가는 것만으로도 살구의 향을 느낄 수 있습니다. 부자연스럽게 텁텁한 맛이 나고 오트밀의 맛도 느껴지지 않는다. 죽 꽤 괜찮아 보입니다. 그러나 실제와 비교하면 이것은 더 점성이 있고 부서지기 쉽습니다.
맛 평가: 3
주제 #2
인스턴트 죽 "인스턴트"-초콜릿과 체리 회사 "Tsar"가 든 오트밀.
성분: 귀리 플레이크, 분유, 설탕, 소금, 코코아 가루, 말린 체리, 초콜릿, 구연산.
이 목록이 마음에 듭니다.” 우리 전문가가 미소를 지었습니다. - 아마도 누군가 "분유" 성분에 대해 경고를 받았을까요? 나는 당신을 안심시키고 싶습니다. 분유는 신선한 저온 살균 우유의 모든 유익한 특성을 유지합니다.
구성 등급: 5. 화학 첨가물을 사용하지 않은 제조업체는 이러한 평가를 받을 자격이 있습니다. 하지만 이 죽에는 설탕, 코코아 가루, 초콜릿 등 치아 건강에 악영향을 줄 수 있는 많은 성분이 들어 있다는 점을 경고하고 싶습니다. 따라서 귀하 또는 귀하의 자녀에게 치과 문제가 있다면 그러한 죽을 남용하지 않는 것이 좋습니다.
모양과 맛:겉보기에는 진짜 오트밀처럼 보이지만 더 "신축성"이 있고 더 두껍습니다. 코코아는 냄새와 맛 모두에서 느껴집니다. 오트밀의 맛도 분명합니다.
맛 평가: 5
주제 #4
열대 과일을 넣은 인스턴트 오트밀 죽. 마일린 파라스.
성분: 귀리 플레이크, 설탕, 말린 열대 과일 조각(망고, 파파야, 파인애플), 요오드화 소금, 천연과 동일한 향(어느 것이 지정되지 않음).
우리가 말했듯이 향료는 화학입니다. 그 존재는이 혼란의 큰 마이너스입니다. - Anastasia Morozova는 말합니다. - 하지만 확실한 플러스 - 패키지에 표시가 있음 - GMO(유전자 변형 유기체)가 포함되어 있지 않습니다. 많은 전문가들이 GMO가 인간에게 해롭다는 데 동의하기 때문에 이것은 매우 좋습니다.
작곡 점수: 4
모양과 맛:일관성 - 다른 곡물과 다르지 않습니다. 선언 된 과일 조각은 전혀 보이지 않습니다. 파인애플 향이 살짝 납니다. 그리고 맛을 내기 위해 - 파인애플이 느껴집니다 (어떤 이유로 다른 과일의 맛이 없음) 오트밀 맛.
점수: 4
주제 #4
즉석 죽 "Skoroeshka"- 살구가 든 오트밀. 회사 "러시아 제품".
성분: 귀리 플레이크, 설탕, 말린 살구, 소금, 구연산, 비타민 및 미네랄 - 이 모든 것이 매우 좋습니다. 제품에는 GMO가 포함되어 있지 않다는 메모도 있습니다. 그러나 "러시아 제품"은 천연 제품과 동일한 "살구"향을 추가하지 않고는 할 수 없습니다. 따라서 화학 첨가물 덕분에 비타민과 미네랄이 함유된 이 죽을 해롭지는 않지만 유용하지는 않을 것입니다.
구성 등급: 4+. 비타민 감사합니다.
모양과 맛:외관상 - 나는 새로운 것을 말할 수 없습니다. 냄새는 거의 느껴지지 않습니다. 맛은 달콤합니다. 그러나 "먹을수록" 오트밀의 맛이 느껴지기 시작합니다. 때로는 진짜 죽처럼 쓰다. 이것은 제품의 자연스러움에 대한 확신을 줍니다.
맛 평가: 4+
! 거의 모든 인스턴트 식품에는 GMO가 포함되어 있습니다. GMO를 자주 사용하면 위험한 알레르기, 식중독, 돌연변이의 위험이 증가하고 항생제에 대한 내성이 생기기도 합니다. 러시아 보건부는 GMO 함량이 0.9% 이상인 제품에 의무적인 표시를 도입했습니다. 드문 제조업체가 자신의 제품에 이 마크를 표시합니다.
의사의 이력서
어린이가 그러한 죽을 먹는 것은 바람직하지 않습니다.
나는 그러한 죽의 이점을 보지 못합니다. - 영양사는 우리의 검사를 요약합니다. 아나스타샤 모로조바. - 일반죽은 섬유질이 많아 위장관에 유용하기 때문에 유용합니다. 또한 오랫동안 에너지를 공급하는 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 그래서 아침에 죽을 먹는 것이 좋습니다. 그리고 열처리를 반복한 곡물(인스턴트 곡물과 똑같음)은 섬유질이 적고 비타민과 미네랄이 사라진다. 내열성 비타민 B, 비타민 E 및 마그네슘, 망간, 인 및 아연과 같은 미량 원소만 남습니다. 음, 향료와 다양한 대용품의 추가로 인해 죽을 해로울 수도 있습니다. 나는 8 세 미만의 어린이 (그리고 더 큰 어린이는 그것을 남용해서는 안됩니다)와 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 그러한 죽을 먹는 것을 권장하지 않습니다. 진부한 위염이 있더라도 위험을 감수해서는 안됩니다. 화학 첨가제는 질병을 악화시킬 수 있습니다.
Anastasia Morozova는 아침 식사로 신선한 과일, 스크램블 에그, 버터 또는 치즈가 든 갈색 빵 샌드위치와 함께 저지방 코티지 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다.
그런데
가장 맛있고 건강한 시리얼:
1. 메밀- 필수 아미노산, 특히 레시틴이 풍부합니다.
2. 오트밀- 가장 영양가가 높습니다.
100g에는 성인 1일 섭취량의 4분의 1에 해당하는 15g의 단백질이 들어 있습니다. 에 의해
3. 양질의 거친 밀가루- 가장 높은 칼로리.
이 시리얼 100g에는 331kcal, 비타민 B1 0.25mg, 비타민 B2 0.08mg,
176mg의 칼륨.
그리고 알고 계셨나요...
즉석죽 만드는 법
즉석 시리얼 생산을 위해 전체 곡물이 아닌 플레이크를 사용합니다. 플레이크는 납작한 곡물이며 수분을 흡수하고 부드럽게 끓는 능력이 가장 뛰어납니다.
미래의 즉석 죽을 열수 처리됩니다. 그런 다음 플레이크는 고온에서 건조됩니다.
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즉석 죽 : 이익 또는 해로움
최근 몇 년 동안 매장 선반에 점점 더 많이 나타납니다. 즉석 죽, 시리얼 및 기타 유사한 인스턴트 요리는 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 그래서, 그들은 유용합니까? 유사한 제품을 선택하는 방법? 인스턴트 시리얼은 어떻게 유용한 제품이 되었습니까? 시리얼은 에너지에 필요한 탄수화물로 몸을 채워 건강에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 인스턴트 식품에 대한 불신은 정당화됩니다.
정당한 불신
많은 주민 즉석 죽인공적인 것과 연상시킵니다. 그렇습니까? 이러한 연관성은 부분적으로 사실입니다. 인스턴트 시리얼 생산에는 화학 물질이 사용되지 않습니다. 그것은 모두 물리학에서 제품 처리에 관한 것입니다. 곡물은 평평하게 하여 박편으로 만든 다음 찐다. 이 방법을 사용하면 몇 분 안에 죽을 끓이지 않고 증기로 요리 할 수 있습니다. 이러한 "물리학"은 죽에서 영양분의 일부를 증발시킵니다. 하지만 문제는 다릅니다.
인스턴트 시리얼(및 기타 패스트푸드)은 설탕이 많이 함유된 경향이 있습니다. 수치에 해를 끼치는 설탕 외에도 제조업체는 인스턴트 시리얼에 모든 종류의 첨가제(향미료, 향미 증진제)를 넣습니다. 이 재료는 패스트 푸드 생산에서 매우 인기가 있습니다. 그러나 현대의 "빠른" 제품 중에는 건강한 제품도 있습니다.
건강 혜택
약간 즉석 죽약용 식물 추출물을 함유하고 있습니다. 예를 들어, 가루 상태가 되는 우엉 뿌리(감초, 치커리). 약초(민들레, 쐐기풀, 말꼬리, 밀크씨슬)는 특정 문제를 치료하는 것을 목표로 합니다. 제조업체는 그러한 곡물이 위장 질환 (속쓰림, 궤양, 구내염)으로 고통받는 사람들에게 특히 유용하다고 확신합니다. 이러한 요리는 점막을 치유하고 항염 효과가 있으며 위액 생성을 정상화합니다.
죽 베이스
오트밀로 만든 모든 인스턴트 시리얼은 무엇입니까? '즉석죽'하면 가장 먼저 떠오르는 것이 오트밀이다. 처음에 시장에 배포된 것은 이러한 아침 식사였습니다. 그러나 주요 곡물은 또 다른 곡물이 될 수 있습니다. 건강한 시리얼에는 통밀, 호밀, 메밀, 쌀로 만든 시리얼이 포함됩니다. 이와는 별도로 린넨 베이스를 언급할 가치가 있습니다. 그 맛은 많은 사람들에게 이상하게 보일 것입니다. 그러나 유용한 속성이 많이 있습니다.
1. 아마씨 죽은 위 점막을 감싸는 위염의 형성을 방지합니다.
3. 리그날 - 죽에서도 발견되는 특별한 식물 물질은 암세포의 성장을 방지합니다.
얼마나 자주 먹을까
얼마나 자주 빠른 건강 시리얼을 먹어야 하나요? 목표가 질병 예방이라면 건강한 곡물을 정기적으로 섭취해야 합니다. 가장 좋은 방법은 아침에 공복이나 직장에서 간식을 먹는 것입니다. 치료법으로 죽은 의사와상의 한 후에 만 먹을 수 있습니다. 일반 식품과 달리 강화 식사는 신체에 더 강한 영향을 미칩니다.
인식하는 방법
많은 회사가 "빠른" 제품을 웰빙 제품으로 포지셔닝하고 있기 때문에 유용한 제품을 어떻게 인식할 수 있습니까? 유용한 즉석죽을 고를 때 주의할 점은? 인공 구성 요소의 부재가 주요 선택 기준입니다. 천연죽과 같은 향미료를 함유한 죽에도 치유효과를 기대하기 어렵다. 제조 시 통곡물을 사용하는 것이 바람직합니다. 그러나 기억하십시오. 즉석 시리얼은 집에서 만든 것과 맛과 이점을 비교할 수 없습니다.
원천:
인스턴트 죽을 자주 먹을 수 있습니까?
한 사람의 현재 생활은 혼란과 뛰어 다니고 때로는 정상적이고 본격적인 식사를 할 시간이 없습니다. 패스트 푸드 제품 제조업체는 단순히 빠르고 저렴하게 요리할 수 있는 인류를 도왔습니다. 즉석 식품은 거의 모든 슈퍼마켓에서 판매되며 소비자는 다양한 범위를 통해 아침, 점심 또는 저녁 식사로 맛있는 요리를 선택할 수 있습니다(인스턴트 국수의 이점과 해로움 참조). 즉석 죽 한 봉지를 얻는 것으로 충분하며 즉석 건강한 아침 식사가 준비됩니다. 그러한 영양을 좋아하는 사람 중 몇 명은 최근 과학자들이 발견 한 인스턴트 시리얼을 얼마나 자주 먹을 수 있는지에 대해 적어도 한 번 생각한 적이 있습니다.
대부분의 소아과 의사는 매일 아침 아이가 죽을 먹고 시작해야 한다고 확신합니다. 그것은 부스러기의 적절한 발달에 필요한 유용한 물질로 어린이의 몸을 포화시킵니다. 수십 년 전만 해도 아이의 건강을 생각하는 모든 엄마들은 아침으로 아기를 위해 죽을 끓였습니다. 아이가 건강한 음식을 먹을 수 있도록 돌보는 어머니는 과일, 딸기, 잼, 버터, 설탕과 같은 음식과 함께 다양한 첨가물을 접시에 넣습니다. 현재 인스턴트 시리얼은 성인뿐만 아니라 어린 아이들의 식단에 자주 등장합니다.
특급죽 만드는 법
즉석 죽은 부풀어 오를 때 뜨거운 물만 있으면 되는 얇은 용해성 플레이크로 구성됩니다. 몇 분 후에 음식을 먹을 수 있습니다. 이러한 플레이크를 만드는 과정을 미세화라고 합니다. 곡물 곡물은 고압으로 미리 찐 다음 평평하게 만들고 적외선을 조사합니다. 이 기술 덕분에 플레이크는 특별한 다공성과 뜨거운 물에서 빠르게 팽창하는 능력을 얻습니다.
패스트푸드의 장점
모든 죽의 일부인 곡물이 인체에 매우 유용하다는 것을 모두 알고 있습니다. 그렇기 때문에 어린이, 위장 질환이있는 사람, 주요 수술이나 중독을 겪은 환자의 식단에 접시를 도입해야합니다 (중독 후 영양 참조).
완벽하게 건강한 성인에게도 이 음식은 필요한 에너지로 몸을 채우는 일과의 훌륭한 시작이 될 것입니다. 날씬한 몸매를 꿈꾸는 여성들은 메뉴에 다양한 베리와 견과류를 넣은 죽을 포함시켜야 하는데, 물만 끓여야 한다.
콘플레이크를 얼마나 자주 먹을 수 있는지와 콘스틱의 이점이 있는지 알아보십시오.
우유에 관한 모든 것: 성인과 어린이의 신체에 대한 혜택과 해로움.
곡물에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.
- 신진 대사 개선;
- 소화 시스템의 작업을 정상화하십시오 (중독 후 위장을 시작하는 방법 참조).
- 혈액 내 포도당 함량 조절;
- 슬래그, 독소를 제거하십시오.
- 콜레스테롤 수치 감소;
- 비타민, 마이크로 및 매크로 요소로 몸을 포화시킵니다.
빠른 준비로 구별되는 또 다른 제품이 판매 중입니다. 이들은 5 분 요리가 사용되는 곡물입니다. 일반적으로 상점 선반에는 메밀, 오트밀, 쌀, 멀티 시리얼 플레이크가 있습니다. 이러한 제품은 인스턴트 죽과 달리 다단계 곡물 가공 기술이 제조에 사용되지 않기 때문에 비타민, 섬유질, 미네랄이 포함되어 있습니다. 원료는 플레이크가 더 빨리 끓기 위해 단순히 더 미세하게 분쇄됩니다. 영양학자들이 통곡물로 요리할 시간이 없을 때 아침식사로 추천하는 것은 빠른 요리의 원료다.
메모! 그러나이 모든 것은 요리가 필요한 죽에만 적용되며 즉석 반제품에는 유용한 특성이 없습니다.
인스턴트 식품의 해로움
원료 가공의 여러 단계 후에 곡물은 대부분의 영양소와 식이 섬유를 빼앗깁니다. 반제품에는 엄청난 양의 전분 만 남아있어 인스턴트 시리얼이 부풀어 오르고 부피가 증가 할 수 있습니다. 인스턴트 시리얼이 해로운가요? 전분은 인체에 빠르게 흡수되는 경향이 있습니다. 특수 효소의 작용으로 물질에서 당이 형성되고 과량은 비만, 당뇨병과 같은 내분비 계통의 심각한 질병으로 이어질 수 있습니다 (당의 해로움 참조).
많은 제조업체가 인스턴트 제품에 말린 과일, 딸기와 같은 다양한 첨가제를 추가합니다. 하지만 대부분의 제조사들은 비용 절감을 위해 천연 첨가물보다 화학 물질로 구성된 인공 향과 색소를 선호한다. 즉석죽을 과도하게 섭취하면 위장이나 장을 악화시킬 수 있으므로 소화 기관에 매우 해롭습니다.
빠른 반제품에 대한 주의 깊은 연구를 통해 과학자들은 완전히 파렴치한 제품 제조업체가 곡물 구성에 표시된 일부 성분 대신 저렴한 대체품을 사용한다는 사실을 발견했습니다. 따라서 한 인스턴트 죽의 구성에는 천연 말린 살구 열매가 포함되어 있으며 실제로 말린 과일 대신 향료가 묻은 말린 사과 조각이 발견되었습니다.
오트밀 익스프레스 죽을 얼마나 해로운지
많은 사람들이 인체 건강에 대한 오트밀의 이점에 대해 알고 있습니다. 영양가있는 아침 식사는 비타민과 미네랄로 몸을 풍요롭게 할뿐만 아니라 특정 질병 (비만, 위장병)을 제거하는 데 도움이됩니다. 일반 오트밀은 조리 시간이 오래 걸리므로 최소 30분 이상 조리해야 합니다. 그러나이 아침 식사는 최대의 건강상의 이점을 가져올 것입니다.
귀리는 다음을 포함합니다:
- 비타민 B, 니코틴산, 토코페롤.
- 단백질.
- 소화 섬유.
- 아미노산.
- 아연, 마그네슘, 나트륨, 인, 철, 칼슘.
- 가용성 섬유.
- 항산화제.
불행히도 모든 사람이 이 건강한 아침 식사를 준비할 시간이 있는 것은 아니므로 많은 사람들은 조리 시간이 길지 않은 통곡물 대신 곡물을 구입하는 것을 선호합니다. 매장에서 인스턴트 오트밀과 인스턴트 오트밀을 찾을 수 있습니다.
인스턴트 오트 플레이크는 특수 가공을 거친 귀리 곡물입니다. 곡물은 먼저 찐 다음 롤러를 통해 평평하게 만듭니다. 곡물의 왕겨 껍질은 제거되지만 단단한 껍질은 보존되어 오트밀의 유익한 특성이 유지됩니다. 이러한 플레이크에서 조리된 죽은 몸에 더 천천히 흡수되어 사람이 기민하고 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다. 요리를 준비하려면 제품을 스토브에서 5분 동안 요리해야 합니다.
