Как мы обычно выбираем дрожжи? Многие просто смотрят на дату изготовления и делают выбор между сухими и прессованными. Тип и качество дрожжей бесспорно влияют на тесто и конечный результат. Давайте же разберемся что к чему – какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки, а какие для духовки. А после каждый читатель получит рецепт ржаного хлеба в хлебопечке, а также узнает как приготовить простой вкусный белый хлеб с паприкой.

Какие дрожжи лучше использовать для хлебопечки?

Прессованные. Требуют режим хранения (+4 С), при его нарушении приобретают неприятный запах и мажущуюся консистенцию. Их используют почти при всех способах приготовления теста (не применяют (!) при отсрочке старта хлебопечки).

Сухие активные дрожжи позволяют быстрее сформировать клейковинный каркас теста, получить эластичный мякиш и более насыщенный аромат. Перед использованием нужно активировать, растворив в теплой воде с небольшим количеством муки или сахара (просто в воде они могут погибнуть). Хранить можно долго. Если ваша хлебопечь замес начинает не сразу или вы используете программу отсрочки старта, они не подходят.

Быстродействующие сухие дрожжи активации не требуют, их сразу добавляют в муку. Идеальны для хлебопечек. При нарушении упаковки их используют в течение 2 дней. Вскрытую упаковку хранят несколько недель в завязанном пакете в морозильнике.

Помните: любые сухие дрожжи при контакте с холодной водой (ниже 15 С) на 1,5-2 часа теряют свою активность.

Тесто не сбежит. Дрожжевое тесто активно поднялось, а вам нужно отлучиться? Накройте емкость с тестом хорошо смоченными в воде листами бумаги - и оно перестанет подниматься.

Удачный эксперимент

Как-то из любопытства заменила 2 ст.л. пшеничной муки (из общего объема) на такое же количество гречневой. В результате получился вкусный и ароматный хлебушек.
С семенами льна. Частенько в блюдах использую семена льна - полезно и мне нравится ореховая нотка во вкусе. А однажды, замешивая тесто для хлеба, небольшую часть муки из общей нормы заменила на семя льна, предварительно не очень мелко смолов его. Ими же и посыпала буханку. Очень вкусная корочка получилась!

Рецепт ржаного хлеба для духовки

Смешать 20 г прессованных дрожжей, 100 мл теплой воды, 20 г муки и щепотку сахара. Поставить на подъем «до шапочки». Затем добавить 200 мл теплой воды, по 10 г меда и солода, 5 г соли, а также 20 мл растительного масла, 20 мл 9%-ного уксуса (у меня яблочный), 170 г ржаной муки и 250 г пшеничной цельнозерновой. Вымесить слегка липкое тесто. Дать подняться, обмять, переложить в смазанную растительным маслом форму. Затем опять дать хорошо подняться (я посыпала семенами кориандра). Выпекать при 240 град. 15 мин. «с паром», затем убавить до 200 град. - и еще 30-40 мин. без пара. Дать остыть на решетке.

Мой совет: «с паром» - или ставлю поддон с водой, или в первые 15 мин. выпекания трижды обрызгиваю стенки духовки из распылителя.

Рецепт ржаного хлеба в хлебопечке

Взять 300 мл теплой воды, 10 г мёда, 10 г солода, 20 мл растительного масла, 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара 20 мл.уксуса, 170 г ржаной муки 270 цельнозерновой пшеничной и 2 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей . Все ингредиенты добавить в чашу в указанной последовательности и поставить программу для цельнозернового хлеба.

Вкусный белый хлеб с паприкой

800-900 г муки, яйцо, 50 г прессованных дрожжей, по 1 ст.л. сахара и соли, 2 ст.л. паприки, 4 ст.л. льняных семечек

Муку просеять, смешать с солью. Влить 0,5 л теплой кипяченой воды, в которой развести сахар и дрожжи, перемешать. Добавить взбитое яйцо, а также паприку и семена льна, вымешивать руками, смазанными растительным маслом, 10-15 мин. Накрыть полотенцем, оставить на час. Обмять, сформовать хлеб любой формы, дать подойти 30 мин. Первые 15 мин. выпекать в разогретой до 200 град, духовке, затем еще 25-30 мин. - при 175 град.

Купить паприку и множество других пряностей и смесей можно в интернет-магазине «Хорошая кухня»

Больше рецептов хлеба и выпечки:

А вот испечь черный хлеб в хлебопечке решаются не всегда. На самом же деле испечь черный хлеб дома ничуть не сложнее, чем белый. Обязательно попробуйте этот рецепт, черный хлеб получается вкусным, душистым, прекрасно утоляет голод, насыщает организм витаминами и ценнейшими микроэлементами. После этого хлеба, покупного уже и не захочется.

Ингредиенты:

(1 черный хлеб)

• 2 ст.л. растительного масла
• 300 мл. воды
• 18 гр. свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих
• 2 ст.л. меда или сахара
• 200 гр. пшеничной муки в/с
• 300 гр. пшеничной муки крупного помола (цельнозерновая мука)
• 1 ч.л. соли
• 1/3 стакана изюма

• Чтобы испечь черный хлеб в хлебопечке, выбираем режим «Основной». Если в вашей хлебопечке предусмотрен режим «Хлеб из цельнозерновой муки», то лучше воспользоваться специальным режимом. Румяность корочки устанавливаем по своему усмотрению, я предпочитаю «Среднюю корочку».
• Обычно первым ингредиентом, который кладут в емкость для выпечки хлеба — это растительное масло. Масло является не только важным ингредиентом хлеба, оно еще смазывает форму и лопатки, что облегчает выемку выпечки из формы.
• После масла наливаем воду. Можно брать холодную, но лучше теплую. Важно, чтобы вода была не выше 40 градусов, поскольку дрожжи при высокой температуре погибают.
• Крошим в воду свежие прессованные дрожжи или насыпаем сухие дрожжи. Обычно 1гр. сухих дрожжей эквивалентен 3 граммам свежих дрожжей. По этому рецепту я пекла в хлебопечке черный хлеб как со свежими дрожжами, так и с сухими, и в том и в другом варианте получался прекрасный хлебушек.
• Кладем мед или сахар. Понятное дело, что лучше натуральный мед.
• Мерным стаканом отмеряем белую пшеничную муку. Просеиваем, а затем кладем в емкость для выпечки.
• Добавляем 300 гр. цельнозерновой пшеничной муки. Такая мука отличается темным цветом и крупным помолом. Просеивать эту муку не нужно.

• Кстати, благодаря темному цвету муки этот хлеб и получил название «черный». Поскольку черный хлеб считается более полезным, то многие производители добавляют в хлеб красители, чтобы он был еще чернее, типа полезнее, и не всегда эти красители натуральные. Иногда для придания красивого коричневого цвета советуют в тесто добавлять какао или растворимый кофе. Я не добавляю, чтобы посторонние ингредиенты не перебивали натуральный запах и цвет хлеба.
• Включаем хлебопечь. Соль добавляем через несколько минут после начала замешивания теста. Соль довольно сильно замедляет ферментацию дрожжей, поэтому кладем ее с небольшой задержкой. В начале замешивания тесто довольно жидкое.

• В середине замешивания теста кладем изюм. Кому нравится, можно добавить очищенные семена подсолнуха, но кладем умеренно, чтобы не посадить тесто.

• Обязательно обращаем внимание на консистенцию теста. Если к концу вымешивания тесто отошло от стенок, сформировав шарик, то все в порядке, тесто нужной консистенции.

• Если тесто жидковатое, в этом случае по чуть-чуть добавляем муку. Делать слишком тугое тесто тоже не стоит, так как чрезмерно тугое тесто сильно нагружает лопатки хлебопечки, что может привести к преждевременной поломке.
• Если случайно просчитались с пропорцией и тесто получилось тугим, то добавляем немного воды.
• После этой небольшой проверки можем больше не вмешиваться в процесс готовки черного хлеба. Хлебопечь все сделает сама: сама позаботится о ферментации, сама выпечет хлеб.
• Открывать хлебопечь во время ферментации и выпечки не следует, поскольку нарушается тепловой режим. Наблюдать за процессом можно через смотровое окошко. Мне пришлось открыть хлебопечку, чтобы сделать фото)))
• Сразу хочу обратить внимание, что настоящий черный хлеб из цельнозерновой муки, который и является полезным, всегда получается более плотным и не таким воздушным, как хлеб из белой рафинированной муки. Это нормально и так должно быть, если хлеб натуральный и не напичкан химическими разрыхлителями.
• Когда хлебушек испечется и немного остынет, вынимаем его вместе с формой для выпекания, а уже затем вынимаем хлеб из формы. Остужаем хлеб на решетке.

• Вот и все, вкуснейший черный хлебушек готов! Он такой аппетитный, такой вкусный, что даже колбаса кажется лишней)))

Многие сталкиваются с трудностями в выпечке ржаного хлеба в хлебопечке. У многих он получается сырой и совсем не пористый. Однако если знать несколько тонкостей, хлебушек обязательно получится! Очень важную роль в приготовлении ржаного хлеба играет полученный колобок из теста. Воду для теста лучше не использовать всю сразу, советую 20 грамм оставить и добавлять во время замеса, ориентируясь на плотность колобка и его внешний вид. Мука у всех разная и для каждой муки требуется определенное количество воды.

Ингредиенты

Для выпечки ржаного хлеба в хлебопечке нам понадобится:
400 г ржаной муки;
380 г воды;
100 г пшеничной муки;
50 г манки;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
2 ч. л. дрожжей;
1,75 ч. л. соли;

1 ч. л. уксуса яблочного.

Этапы приготовления

В хлебопечку добавить жидкие ингредиенты: воду, растительное масло и уксус.

Включаем в хлебопечке самый длительный по времени режим, у меня это режим "Французский". Он длится 3 часа 25 минут. Во время замешивания теста в хлебопечке далеко не отходите. Наблюдайте за колобком и если необходимо, добавьте ещё немного муки или воды. Колобок должен получиться плотным, не очень липким и пружинить во время касания пальцем. Он должен быть одним целым, не расползаться по ведерку. Периодически потребуется лопаткой помогать хлебопечке замешивать тесто, так как тесто очень плотное и она сама может не справиться. Горячий ржаной хлеб достаем из хлебопечки, выкладываем на решетку и оставляем на пару часов до полного остывания. Ржаной хлеб нельзя сразу резать, ему нужно дать полностью остыть. До тех пор пока хлебушек полностью не остынет, внутри него будут продолжаться процессы приготовления. Ржаной хлеб, выпеченный в хлебопечке, получается пористым и вкусным.

Ржаной хлеб в хлебопечке реален, но не идеален, с ним не пройдет номер: забросить все в ведерко, нажать на кнопочку и уйти гулять, ему все равно потребуется ваше участие, хоть и минимальное. Для своих экспериментов я выбрала самый простой рецепт ржаного хлеба (вот этот, который на остатках закваски , но в процессе немного его переделала), чтобы сделать выпечку ржаного хлеба в ХП наиболее эффективной и простой. Хоть сначала и пришлось повозиться, за то сейчас я могу с уверенностью сказать: ржаной хлеб в хлебопечки намного проще, чем в духовке!

Идея испечь ржаной хлеб в хлебопечке посещала каждого, у кого есть этот агрегат для производства домашнего хлеба, и даже тех, у кого его нет)) Это ведь разумно: если купили хлебопечку, значит надо печь в ней вкусный хлеб, а значит и ржаной, как вкусный и одновременно полезный - обязательно. Не забывайте также, что хлебопечка была придумана, чтобы упростить такую сложную задачу, как производство домашнего хлеба, соответственно, и ржаной на закваске хочется в ней именно упростить. Но беда в том, что большинство хлебопечек плохо приспособлены к работе с тестом на закваске и ржаным в частности: ни вымесить нормально, ни выбродить, ни расстоять, поэтому частенько попытки испечь полезный ржаной хлеб в хлебопечке приводят к разочарованию. Хотя, вы знаете, уже появились печи с программами, рассчитанными на квасной хлеб! К примеру, все немецкие хлебопечи Unold у нас в магазине имеют такую программу и массу аксессуаров в комплекте, начиная крючком для извлечения лопатки и заканчивая встроенными весами и двойным ведерком. Но у меня дома стоит обычная старенькая хлебопечка со стандартными программами, рассчитанными исключительно на дрожжевой пшеничный хлеб, и я все-таки решила попробовать испечь в ней ржаной, ведь печь-то она печет, а, значит, и ржаной сможет. У меня не было задачи полностью автоматизировать процесс, для ржаного хлеба это вообще маловероятно и вот почему.

Замес. Не каждая хлебопечь в состоянии замесить ржаное тесто. Оно не такое уж и сложное, но сильно отличается от пшеничного: если пшеничное, развивая клейковину, собирается в колобок вокруг лопатки, тянется и пружинится, то ржаное совершенно безразлично к ее действиям. Замес в происходит проще и эффективнее, потому что ведерко рассчитано на две лопатки и тесто промешивается акивнее, хотя иногда приходится помогать силиконовым щпателем.

Ферментация и обминки. После замеса я вынула лопатку из ведерка хлебопечки, смазала его стенки маслом, выложила туда тесто и разровняла силиконовой лопаткой. Еще одна причина, по которой хлебопечки, не имеющие специального режима, не очень пригодны для выпечки ржаного - это автоматические обминки, которые ржаному тесту ни к чему, оно не нуждается в сильных обнимках, как пшеничное, потому что гораздо быстрее и легче избавляется от лишнего газа. Даже после того, как оно хорошо подошло, мы не обминаем его перед формовкой, а просто бережно формуем, тесто при этом само обминается естественным образом и совершенно без усилий выпускает скопившийся углекислый газ. Представьте, что будет, если лопатка 5-10 секунд покрутится в хорошо подошедшем ржаном тесте, она его просто «сдует». Поэтому лопатку нужно доставать из ведерка, чтоб не допустить сильной обминки теста.

Температура. Еще один «скользкий» нюанс - это температура и скорость брожения. Во многих моделях перед тем, как начать замес, включается функция выравнивания температуры, а попросту нагрев. Хлебопечка продолжает греть фоном практически все время, пока в ней находится тесто, вплоть до начала выпечки, когда она автоматически переключается на более высокую температуру. Фоном она греет примерно до 35 градусов, то есть, достаточно тепло, что значительно ускоряет скорость брожения ржаного теста. Если при комнатной температуре (22-25 градусов) хлеб у вас походит около двух часов, то тут будет достаточно 30-40 минут, чтобы тесто добралось до пика и норовило опасть. Вместе с тем, в хлебопечках практически все программы рассчитаны на пшеничный хлеб и соответствующую продолжительность брожения - около часа, плюс столько же на расстойку, что для ржаного хлеба очень много. Если положится на хлебопечку и пустить ржаное тесто на самотек, на выходе вы получите хлеб с проваленной крышей. Но и тут мы можем приспособиться и использовать неудобные режимы хлебопечки в наших интересах.

Для своего ржаного хлеба я выбрала самый быстрый режим, который длится 2 часа 44 минут (быстрая выпечка хлеба), из которых около 15 минут уходит на выравнивание температуры, около 20 минут на замес, час на расстойку и около часа на выпечку. Я пару раз пекла в этом режиме, используя рецепт «Самого простого и вкусного ржаного», но каждый раз тесто подходило минут на 20 раньше, чем нужно и мне приходилось менять режим «быстрого хлеба» на «выпечку». Чтоб скорректировать процесс и немного продлить брожение, я решила сократить количество опары, взяв не 600 гр, а 400.

Рецепт практически такой же, как по ссылке , только количество опары разное и вся мука - ржаная. Кратко: 400 гр. зрелой опары на ржаной цельнозерновой муке (можно поставить заранее на ночь из 200 гр. муки, 200 гр. воды и 20 гр. закваски); 225-250 гр. воды; 400 ржаной цельнозерновой муки; 1 ст.л. меда, 15 соли,1 ст.л. тмина, обсыпка на ваш вукс.

Обратите внимание, после замеса выложив тесто в ведерко, я сразу же его сформовала (разровняла верхушку) и поставила на расстойку и это еще один тонкий момент, который не позволяет полностью автоматизировать выпечку ржаного хлеба. Если тесто не разровнять и не огладить руками или лопаткой, хлеб получится с неровной некрасивой грубой коркой, поэтому тут, как ни крути, придется заглядывать в хлебопечку и участвовать в процессе.

Разровняв верхушку, посыпала ее хлопьями (иногда семечки идут в ход). Специально для этого хлеба я сдеала свежие ржаные хлопья с помощью зернодавилки Eschenfelder .

Кстати, знаете, как сделать так, чтоб семечки или хлопья не опадали с корки? Насыпьте их на сбрызнутую водой поверхность хлеба в самом начале расстойки, чуть утрамбуйте, еще раз сбрызните водой из распылителя. Перед выпечкой можно снова увлажнить верхушку и включить "выпечку".

Степень расстойки ржаного хлеба в хлебопечке определяется так же, как и в обычной форме: тесто должно подойти, увеличиться в объеме и показать пару едва проклюнувшихся пузырей на поверхности.

Выпечка. Еще один этап, в котором придется поучаствовать. На выпечку пшеничного хлеба программы хлебопечки отводят от 40 минут до 60, плюс возможность ручного управления в режиме «выпечка». Для тяжелого ржаного теста одного часа, а тем более 40 минут, не хватает - чтобы оно хорошо пропеклось, ему требуется 80-90 минут при 180-190 градусах (стандартная температура выпечки в хлебопечках). Соответственно, мы можем сразу, как только подойдет тесто, включить режим выпечки на полтора часа или после завершения программы «быстрая выпечка» перейти в режим просто «выпечки» и допечь еще минут 30. Мне проще сразу переключить хлебопечку на «выпечку» и поставит на полтора часа. Готовый хлеб будет слегка отходить от стенок ведерка, бока хлеба будут румяными, а вот верхушка может немного потрескаться, оставшись при этом бледной. Она не должна быть выпуклой, скорее, ровной, но не опавшей и не румяной: в хлебопечках из соображений безопасности присутствует только один тен, расположенный внизу печи, поэтому у хлеба в хлебопечках больше всего румянится низ и бока, а не верхушка.

Как вам кажется, где проще печь ржаной хлеб, в духовке или хлебопечке? Я после своих экспериментов и наблюдений убедилась: ржаной хлеб в хлебопечке возможен и даже неплохо получается. Минус лишь в том, что каждый новый рецепт потребует новой адаптации. А с ругой стороны, хлеб, который я пекла в хлебопечке, может быть настолько разным: сохраняя пропорции, его состав можно менять, как угодно, поэтому он вряд ли вам надоест.

Я уже пекла этот хлеб с пшеничной крупкой.

Чисто ржаной 100%.

С семечками и небольшой добавкой пшеничной цельнозерновой муки.

Еще недавно домашний хлеб был чем-то таинственным и непостижимым для многих хозяек. Следовало найти бабушкины рецепты, разобраться во всех тонкостях, старательно месить и выпекать, учиться и совершенствоваться. Но с началом эры хлебопечек задача максимально упростилась: умная машина готова взять на себя основные хлопоты. Нам остается лишь руководить процессом, а затем наслаждаться прекрасным результатом.

Как испечь хлеб в хлебопечке

Если сотрудничать с девайсом предстоит впервые, есть смысл всесторонне его изучить. Прочтите руководство пользователя, разберитесь с основными режимами и клавишами. Подготовьте ингредиенты в соответствии с рецептурой. Обратите внимание на единицы, в которых измеряются продукты: если речь идет о граммах, не путайте их с миллилитрами и не нарушайте пропорции. Вставьте тестомешальную лопатку.

Далее закладывайте составляющие в таком порядке, как это рекомендует производитель. К примеру, хлебопечка мулинекс потребует сначала жидкость, а уже потом сухие продукты. Если нарушить порядок закладки, машина может плохо вымесить тесто и испечь неважную буханку. В пекарни Panasonic, наоборот, первыми отправляют дрожжи и другие сыпучие компоненты.

Важно! Яйцо относится к жидкостям! Сначала вбиваем его в мерный стакан, а затем доливаем воду до необходимой отметки.

Закладывать продукты более удобно, когда ведерко стоит вне хлебопечки. В противном случае сухие продукты, скорее всего, попадут на тэн, пригорят и дадут неприятный аромат, который хлеб непременно впитает в себя. Такая же неприятность может случиться при первом замесе, поскольку мука сильно пылит и легко проникает в любые щели. Чтобы этого избежать, накройте ведерко влажным полотенцем на время первого цикла.

Периодически поглядывайте на колобок, который формирует машина. Возможно, он будет слишком липким и понадобится добавить немножко муки. Или же тесто окажется сухим, тогда придется долить воду. На любом этапе, когда работает лопатка, эти действия допустимы, однако лучше всего компоненты проникают друг в друга в самом начале, когда скорость замешивания достаточно высокая.

Совет! Силиконовой или деревянной лопаткой убирайте тесто, налипшее на стенки ведерка, ведь оно может пригореть и испортить хлеб.

О готовности теста хлебопечка оповестит вас звуковым сигналом. Это значит, что сейчас можно открыть крышку и засыпать добавки (семена, специи, масла, сухофрукты). Так устроены агрегаты фирмы LG и других известных марок. Некоторые модели домашних пекарен шагнули дальше и предлагают отдельный контейнер для добавок. Так, хлебопечка Kenwood bm 450 в нужный момент сама отправит дополнительные ингредиенты в тесто.

Далее следует подождать, пока устройство закончит работу, извлечь форму, аккуратно вытряхнуть хлеб, достать из буханки лопатку. Когда выпечка остынет до 35-40 градусов, ее можно нарезать и подавать к столу.

Хлеб из ржаной муки в хлебопечке

Ржаной хлеб считается одним из самых полезных, поэтому выпекать его в домашних условиях просто-таки необходимо. сайт расскажет о самых популярных технологиях приготовления.

Жидкие составляющие:

• 300 мл воды;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Сухие составляющие:

• 250 гр пшеничной муки;
• 150 грамм ржаной;
• по 1,5 чайных ложки порошковых дрожжей и мелкой соли.

Все жидкости смешайте. Оба вида муки соедините и просейте. Добавьте в муку те крупные ржаные частички, которые остались в сите. Включите вашу хлебопечку в режим ржаного хлеба (большинство моделей Редмонд тратят на такую выпечку 2 часа 10 минут), установите темную корочку.

Необходимые продукты:

• 330 мл воды;
• 470 гр ржаной муки;
• 80 гр пшеничной;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• по 2 столовые ложки меда, растительного масла и яблочного уксуса (если любите кислинку);
• 1,5 чайной ложки соли;
• 4 столовых ложки ржаного солода (залить 80 мл кипятка);
• 1 чайная ложка кориандра.

В домашние пекарни Moulinex встроена программа “бородинский”, в других устройствах допустимо использовать режим “ржаной хлеб”.

Рецепты черных хлебов в хлебопечке

Карельский хлеб из смеси

Ингредиенты:

• 500 гр готовой хлебопекарской смеси “Бородино”;
• 1,5 чайных ложки сухих дрожжей;
• 3 столовые ложки изюма;
• 350 мл воды.

Выпекайте в режиме “ржаной”. Если такая программа отсутствует в вашем устройстве, поставьте основной режим длительностью не менее 3 часов.

Составляющие:

• 150 мл теплой воды;
• 200-220 мл густого кефира с жирностью 3%;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 250 гр ржаной муки и столько же пшеничной;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• по 1,5 чайных ложки соли и сухих дрожжей.

Выпекание в программе “ржаной”, с темной корочкой.

Компоненты:

• по 75 мл воды и крепкой чайной заварки;
• 200 мл нефильтрованного темного пива;
• по 1 чайной ложке какао и растворимого кофе;
• по 1,5 чайной ложки сухих дрожжей и соли;
• 1 столовая ложка белого сахара, столько же растительного масла и молотого кориандра;
• 1,5 столовых ложки сухого картофельного пюре (в порошке);
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 300 грамм пшеничной муки;
• 150 грамм ржаной муки.

Оба вида муки смешать с кориандром и порошком картофельного пюре, в таком виде добавлять в жидкость. В процессе замеса добавить пшеничной муки (при необходимости), но не более 3 столовых ложек. Задать хлебопечке режим средней корочки и программу “хлеб из цельной муки”. Особенно удачно получается такая выпечка в устройствах Кенвуд.

Хлеб с солодом в хлебопечке рецепты

Ингредиенты:

• 310 мл воды;
• 50 грамм ржаной и 350 грамм пшеничной муки;
• по 2 столовые ложки подсолнечного масла и сухого ферментированного ржаного солода;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки тмина;
• 1 столовая ложка сахара.

Выпекайте в программе “французский хлеб” (имеется в хлебопечках Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 и других).

Составляющие:

• 3 столовые ложки ржаного ферментированного солода;
• 50 мл воды (не ниже 60 градусов);
• 275 холодной воды;
• 20 грамм маргарина;
• 400 грамм пшеничной и 75 грамм ржаной муки;
• по 1,5 чайных ложки соли и сухих дрожжей;
• 2 чайных ложки сахара;

Солод залейте горячей водой, оставьте на 2 часа в термосе или духовке.Затем заварку остудите, добавьте остальные продукты, установите режим средней корочки и выпечки цельнозернового хлеба.

Сладкий хлеб, шарлотка, кекс

Нам понадобятся:

• 100 мл молока (в крайнем случае воды);
• 3 яйца;
• 6 столовых ложек растительного масла и столько же сахара;
• 450 гр пшеничной муки;
• 2,5 чайных ложки сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли;
• пакетик ванильного сахара;
• яблоки, курага, изюм.

Установить основной режим хлебопечки, программу “Выпечка с изюмом”, средний уровень корочки.

Компоненты:

• 5 яиц;
• 200 гр сахарного песка и столько же муки;
• 5 грамм ванилина;
• 2 крупных яблока.

Взбейте яйца, добавьте сахар и ваниль, взбейте миксером еще раз. Всыпьте муку, перемешайте. Далее – очередь нарезанных яблок. Перемешайте массу, ведерко хлебопечки смажьте маслом. Задайте режим “выпечка”, время приготовления – 1,5-2 часа.

Список ингредиентов:

• 4 яйца;
• 100 мл молока, столько же сахара;
• 150 гр сливочного масла (размягчить);
• 250 гр муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 200 гр изюма.

Опишем порядок закладки в хлебопечки, в которых сначала идут жидкости. Яйца взбить с сахаром, вылить на дно. Затем – молоко, мягкое масло, мука, разрыхлитель. Изюм добавьте после соответствующего сигнала. Установить программу выпечки бездрожжевого теста.

Как приготовить хлеб в хлебопечке: видео