Впервые я попробовала этот салат из огурцов в гостях у родственников. Гостеприимная хозяйка любезно поделилась рецептом огурцов по-корейски, и с тех пор, каждый год делаю эту заготовку для разнообразия. Порция небольшая, поэтому готовится быстро, а вкус у огурчиков просто изумительный!
Пряный, с легкой кислинкой, такой салат нравится всем моим гостям без исключения.
Ингредиенты:
Выход: 6 литров
- огурцы 4 кг
- морковь 1 кг
- сахар 1 стакан
- растительное масло 1 стакан
- уксус 9 % 1 стакан
- соль 100 г
- чеснок 3-4 головки
- приправа для корейской моркови 15 г
* стакан 250 мл.
Приготовление:
Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, их нужно предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Затем огурцы тщательно моем и обрезаем хвостики. Нарезаем огурцы на 4 части вдоль, а крупные плоды еще пополам. Должно получиться как у меня на фото.
Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов.
Готовим маринад: растительное масло смешать с сахаром, уксусом, солью и специями. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через чесночницу.
В большой просторной миске смешиваем нарезанные огурцы, морковку, чеснок и заливаем получившимся маринадом со специями. Тщательно перемешиваем салат, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
После раскладываем наши огурцы по-корейски по сухим стерильным банкам.
В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки огурцами, и наливаем холодную воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 10 минут, литровые 15 минут.
Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши огурцы по-корейски хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.
Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в погреб или кладовку, подальше от солнечных лучей.
Приятного аппетита!
В пору созревания свежих овощей каждая умелая хозяйка стремится пополнить запасы кладовой вкусными и пикантными закусками. Не последнее место среди широкого многообразия всевозможных заготовок займут приготовленные огурцы по-корейски на зиму.
Корейская национальная кухня становится все более популярной во многих странах. Острые, ароматные кушанья станут идеальным дополнением семейного обеда или торжественного застолья. Например, огурцы по-корейски отличаются от классической консервации необычным вкусом, аппетитным хрустом и добавлением большего количества специй.
Поклонники пищи с «огоньком» оценят разные рецепты приготовления овощей. Любителям острых кулинарных блюд обязательно понравятся огурцы по-корейски на зиму. Мариновать зеленый овощ можно по различным технологиям. Ниже описаны самые востребованные методики приготовления аппетитной консервации. Если в точности следовать рецептуре, то получится необычная, пряная закуска (как на фото).
Как приготовить огурцы по-корейски на зиму?
Помогут заготовить огурцы по-корейски на зиму рецепты приготовления и правильные советы квалифицированных кулинаров. Выполняя изложенные рекомендации, можно не только порадовать близких отменной закуской, но и усовершенствовать полученный ранее опыт, приготовив новую версию блюда.
- Для приготовления закуски используют как молодые плоды, так и более зрелые экземпляры, очистив их от кожуры и семечек.
- Первоначально огурцы замачивают в воде на несколько часов, а затем разрезают поперек пополам и еще на 4 части. Молодые плоды можно нашинковать кружками, длинными слайсами или соломкой.
- Овощную нарезку дополняют пикантным маринадом и оставляют для отделения сока.
- Подвергают закуску кипячению в общей емкости или стерилизации в банках.
- Укупоренные огурцы по-корейски на зиму утепляют в перевернутом виде до остывания.
Огурцы по-корейски на зиму — общие принципы приготовления
Часто на грядках огурцы перерастают и уже не годятся к засолке или маринованию. Вот из таких переросших огурчиков получиться самая вкусная зимняя заготовка в виде огурцов по-корейски.
Для салата огурцы нарезают брусочками, колечками, четвертинками или натирают на терке (для корейской морковки или обычной). Дополнительно, следуя рецептуре, добавляются другие овощи. Это может быть сладкий перец, томаты, лук, чеснок, морковь и т. д.
Смесь овощей приправляется специями, обязательно добавляется немного подсолнечного маслица, белого сахара, соли и яблочного или столового уксуса. Все перемешивается, накрывается и оставляется на несколько часов в теплом месте, чтобы огурчики пустили сок. В некоторых рецептах требуется дополнительная тепловая обработка, т. е. овощи перед стерилизацией тушат.
Потом огурцы раскладываются по стерильным баночкам и стерилизуются от 15-ти до 30-ти минут. Время зависит от литража стеклянной тары. Полулитровые баночки обычно стерилизуют не больше 15-ти минут, а литровую тару — полчаса.
Для консервации огурцов по-корейски на зиму, как и для других заготовок, заранее нужно подготовить банки. Для этого их хорошо моют содовым раствором, споласкивают и стерилизуют. Это можно сделать разными способами. Пропарить над горячим паром, прокалить в микроволновке или выставить на противень, наполнить каждую на треть водой и поставить на 15 минут в духовой шкаф (200−220 градусов). Крышки для закатки также нужно тщательно протереть от остатков заводского масла и прокипятить, опустив в кастрюльку с водой.
После закатки банки необходимо установить на крышки, тепло укутать и выдержать так до полного остывания. Такую консервацию следует держать в прохладном помещении, погребе или подвале.
Рецептов приготовления огурцов по-корейски очень много и каждая хозяйка может подобрать понравившийся рецепт.
Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации
Огурцы по-корейски на зиму — рецепт, который можно исполнить без стерилизации банок, кажущейся многим хозяйкам весьма затратной по времени и хлопотной. Салат уже можно пробовать после того как свежие овощи пустят сок, однако для длительного хранения массу нужно немного протушить и герметично укупорить.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- морковь и лук — по 500 г;
- чеснок — 2 головки;
- сахар — 180 г;
- масло, соль и уксус — по 100 г;
- кориандр — 0,5 ч. ложки;
- острый и черный молотый перец.
Приготовление
- Нарезают соломкой или дольками огурцы.
- Перетирают на корейской терке морковь.
- Чеснок выдавливают через пресс.
- Соединяют овощи вместе, добавляют остальные компоненты, дают настояться 2−3 часа.
- Протушивают овощную массу 10 минут, раскладывают по стерильным банкам.
- Укупоривают огурцы по-корейски на зиму.
Огурцы с корейской приправой — рецепт на зиму
Практически все заготовки из огурцов по-корейски на зиму готовятся с кориандром, молотым черным и красным острым перцем. Для удобства можно приобрести пакетик приправы, которая уже будет содержать все необходимые пряные компоненты. Лучше если в составе не будет при этом соли, сахара или других добавок, присутствующих в маринаде.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- морковь — 200 г;
- чеснок — 2 головки;
- сахар — 50 г;
- масло -180 мл;
- уксус — 150 мл;
- корейская приправа — 1/3−½ пакетика;
- соль — 30 г.
Приготовление
- Нарезают брусочками огурцы.
- Морковь перетирают на терке.
- Смешивают овощи, добавляют чеснок и остальные компоненты со списка.
- Перемешивают массу и оставляют на сутки.
- Раскладывают овощную массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
- Укупоривают огурцы с корейской приправой на зиму.
Огурцы с корейской морковью — рецепт на зиму
Следующий рецепт огурцов по-корейски на зиму упрощает задачу, так как корейская морковь используется уже готовая промаринованная. В данном случае удастся избежать утомительной чистки и перетирания свежих корнеплодов, а нужная пряность и острота готовой закуски будет обеспечена без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- морковь по-корейски — 500 г;
- чеснок — 2 головки;
- сахар — 100 г;
- масло и уксус — по 1 стакану;
- соль — 1,5 ст. ложки.
Приготовление
- Огурцы шинкуют кружками или брусочками, смешивают с морковью и чесноком.
- Добавляют соль, сахар, масло, уксус, оставляют массу на ночь.
- Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 7 минут.
- Укупоривают огурцы с на зиму.
Хе из огурцов по-корейски на зиму
При желании можно заготовить огурцы по-корейски на зиму без моркови. Украшением закуски и компонентом, дополняющим ее вкус, станет в данном случае кунжут и красный острый перец, который нужно будет нарезать очень тонкими кольцами или просто мелко порубить. Характерную пикантность блюду придаст соевый соус и сладкая паприка.
Ингредиенты:
- огурцы — 2,5 кг;
- кунжут — 50 г;
- горький перец — 2 шт.;
- чеснок — 1−2 головки;
- сахар — 4 ст. ложки;
- масло — 150 мл;
- уксус 70% - 1 ст. лодка;
- паприка — 3 ч. ложки;
- соевый соус — 5 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки.
Приготовление
- Огурцы нарезают, подсаливают, а через час сливают воду.
- Добавляют подсушенный на сковороде кунжут, чеснок, горький перец, паприку, сахар, уксус и масло.
- Вливают соевый соус, перемешивают и через 30 минут раскладывают по банкам.
- Укупоривают огурцы хе по-корейски на зиму.
Острые огурцы по-корейски на зиму
Засолка огурцов по-корейски на зиму с учетом рекомендаций из следующего рецепта даст возможность оценить впечатляюще острую версию закуски. Степень остроты будет зависеть от количества чили с семенами и без, его жгучих свойств и характеристик используемой приправы для корейской моркови. Предпочтительно добавлять данные составляющие порциями, оценивая каждый раз вкус заготовки и находя приемлемей для себя баланс.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг;
- морковь — 200 г;
- чеснок — 2 головки;
- сахар — 50 г;
- масло — 125 мл;
- уксус — 125 мл;
- чили — 3−5 шт.;
- корейская приправа — 1 ст. ложка;
- соль — 30 г.
Приготовление
- Нарезают брусочками огурцы, перетирают морковь и чеснок, мелко рубят чили, при желании избавив перцы от семян.
- Смешивают овощи с остальными составляющими со списка, оставляют на ночь.
- Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут, укупоривают.
Огурцы по-корейски на терке на зиму
Если крупная нарезка огурцов не радует глаз, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте закуску из перетертых плодов. В данном случае используется только наружная плотная мякоть без семечек, а более мягкую рыхлую часть можно будет применить для другого блюда, а если плоды перезрелые, то просто выбросить.
Ингредиенты:
- огурцы — 2,5 кг;
- морковь — 250 г;
- чеснок — 1−2 головки;
- сахар — ¼ стакана;
- масло — 125 мл;
- уксус — 125 мл;
- корейская приправа — ½ пакета;
- соль — 30 г.
Приготовление
- Перетирают на терке плотную огуречную мякоть, морковь, чеснок.
- Добавляют соль, сахар, масло, уксус, приправу, оставляют на ночь.
- Раскладывают массу с соками по банкам, стерилизуют 10 минут.
- Укупоривают тертые огурцы по-корейски на зиму.
Огурцы по-корейски с горчицей на зиму
Особой пикантности закуске придаст горчица. Приправу можно добавить в порошке или в зернах, сочетая ее с молотым черным перцем, кориандром и чесноком. Подобный пряный микс сделает божественно вкусными даже переросшие плоды, обеспечив подобным манером качественную утилизацию, казалось бы, ненужного продукта.
Ингредиенты:
- огурцы — 3 кг;
- горчица — 3 ст. ложки;
- чеснок — 1−1,5 головки;
- сахар — 100 г;
- масло — 100 мл;
- уксус — 150 мл;
- кориандр молотый и черный перец — по 1 ч. ложке;
- соль — 1,5−2 ст. ложки.
Приготовление
- Очищают перезрелые огурцы от кожуры и семян, шинкуют мякоть брусочками.
- Приправляют нарезку составляющими со списка, оставляют на 3 часа.
- Расфасовывают огуречную массу с соками в стерильные сосуды.
- Укупоривают переросшие огурцы по-корейски на зиму.
Острые огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму
Такая закусочка очень порадует любителей острой кухни, а соевый соус пропитает закуску настоящими азиатскими нотками.
Ингредиенты:
1. 4 кг хрустящих огурцов;
2. 1 кг морковки;
3. 2 ложки качественного соевого соуса;
4. 100 гр. поваренной соли;
5. 1 ст. рафинированного подсолнечного маслица;
6. 1 ст. белого сахара;
7. 4−5 чесночных зубков;
8. 1 ст. 9%-го пищевого уксуса;
9. 15 гр. приправы для корейской морковки.
Способ приготовления:
Мытые овощи очистить (с огурцов срезать только попки) и переработать в тонкую «лапшу» с помощью специального ножа или корейской терочки. Чесночные зубки придавить плоской стороной кухонного ножа, снять отделившуюся шелуху и мелко-мелко порубить острым ножом.
В кастрюлю выложить огурцы с морковью, приправить их чесноком и специями. Отдельно смешать соевый соус, каменную соль с сахаром и столовым уксусом. Полученным маринадом залить огурцы по-корейски на зиму, перемешать и оставить на два-три часа промариноваться. Потом разложить салат в стерильные баночки и, простерилизовав его 10 минут, закатать.
Огурцы с помидорами по-корейски на зиму
Салат из огурцов по-корейски – отличный вариант закуски на зиму. Такая закрутка получается в меру острой и очень пикантной.
Зимой она станет настоящей поддержкой для организма, которому не хватает витаминов. Такое блюдо легко можно предложить даже на праздничный стол.
А так же эти рецепты будут прекрасным дополнением к многочисленным , заготовленным вами.
Огурцы с приправой для моркови по-корейски
Приготовить такие огурцы несложно – они получатся вкусными и хрустящими. При этом по вкусу будут сильно напоминать любимую многими закуску – морковь по-корейски.
Для приготовления такого блюда потребуются:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Чеснок – 2 головки
- Уксус 9% — ½ стакана (примерно 125 мл)
- Масло растительное рафинированное – ½ стакана (125 мл)
- Соль – 2 ст. лож.
- Сахар – ½ стакана
- Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. лож.
Если хочется получить хрустящие огурцы в готовом продукте, надо предварительно их замочить в тазике или кастрюле. Их следует залить холодной водой, поставить отстаиваться на полдня. Дальше их нужно промыть, обрезать попки.
После, огурцы разрезать по-полам, а затем еще раз на половинки. Морковь помойте, очистите от шкурки. Далее ее следует либо нарезать соломкой, либо натереть на терке, на которой делают морковь по-корейски.
Очередь чеснока – тут важно понимать, что его в заготовке должно быть много. Для тех, кто не любит чистить чеснок, есть простой совет: разделите головку на зубчики, на каждый слегка надавите плоской стороной ножа и просто снимите шелуху. Чеснок следует либо пропустить через пресс, либо мелко нарезать, либо натереть на терке.
Теперь маринад. Для него потребуются уксус, растительное масло, приправа, соль и сахар. Все вместе хорошенько смешайте, вылейте в емкость, где уже лежат нарезанные морковь и огурцы. Туда же чеснок. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.
После того как достанете заготовку из холодильника, еще раз перемешайте ее и переложите все в банки. Поставьте банки в большую емкость – кастрюлю или железный таз, налейте воды так, чтобы она доходила почти доверху банок, включите огонь на плите. Стерилизуйте после закипания воды около 20 минут. Далее закройте банки крышками и переверните их дном вверх.
Огурцы по-корейски без стерилизации
Если нет времени на стерилизацию с последующей закруткой банок, а огурцов очень хочется, стоит попробовать рецепт, в котором можно обойтись без таких утомительных процедур.
В этом случае вам потребуются:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Соль – 50 г
- Сахар – 0,5 кг
- Растительное масло рафинированное – 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец черный молотый – ½ ч. лож.
- Паприка молотая – ½ ч. лож.
- Измельченный кориандр – 1 ч. лож.
Если нужно получить огурцы хрустящие, их стоит предварительно на пару часов замочить. Овощи хорошенько промойте.
Приготовьте маринад. Для него надо смешать масло с уксусом, приправить все специями и солью, выдавить чеснок.
Поместите смесь в отдельную кастрюлю, после чего нагрейте на огне до закипания, постоянно помешивайте.
Хорошенько промойте банки и крышки, ошпарьте их кипятком. Огурцы нарежьте на четвертинки (как вариант, можно соломкой).
Морковь потрите на терке, на которой трут её для корейских блюд.
Овощи перемешайте, немного пожмите руками. Далее выкладывайте смесь по банкам, но не забудьте оставить немного места, т.к. овощи дадут сок.
Маринад еще раз подогрейте, а затем аккуратно залейте овощи почти доверху.
Закройте крышками, переверните баночки. Хранить такую заготовку надо в прохладном месте.
Огурцы по-корейски с сухой горчицей
У такого варианта не только пикантный вкус корейской заправки, но еще тонкий горчичный аромат.
Для них потребуются:
- Огурцы – 4 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 стакан
- Сухая горчица – 2 ст.л.
- Масло растительное рафинированное – 1 стакан
- Уксус 9% — 1 стакан
- Черный молотый перец
Огурцы хорошо промойте.
Разрежьте на колечки.
К ним влейте растительное масло, горчицу, продавленный через пресс чеснок.
Влейте уксус, всыпьте сахар с солью. Сюда же перец молотый по вкусу. Все хорошенько размешайте и оставьте на 4 часа.
Промойте банки, ошпарьте кипятком, разложите по ним заготовку. Затем поставьте в большую кастрюлю, залейте водой, стерилизуйте около получаса.
Салат из огурцов по-корейски с томатами и приправой для моркови
Такой вариант также будет интересным и вкусным. Готовить же его несложно.
Для него потребуются:
- Чеснок – 1 головка
- Огурцы – 1 кг
- Растительное рафинированное масло – 100 мл
- Уксус 9% — 200 мл
- Соль – 1 ст. лож.
- Сахар — 1 кг
- Перец болгарский
- Перец острый стручком – ½ шт.
- Томаты – 0,5 кг
- Смесь для моркови по-корейски – ½ ст. лож.
Для большей сохранности продукта овощи надо протушить. Огурцы можно потереть на терке для продуктов по-корейски или нарезать кружочками.
Перец – болгарский и красный – очистите, нарежьте тонкими колечками.
Томаты выбирайте толстые и мясистые. Их ошпарьте, чтобы снять кожицу, разрежьте на дольки. Измельчите помидоры на терке или при помощи блендера. Чеснок очистите, измельчите в кашицу.
Все компоненты сложите в емкость, смешайте и поставьте кипятиться. Тушить таким образом следует около получаса.
При этом надо постоянно помешивать массу. Добавьте уксус, прокипятите еще минут 5.
Затем разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам, закатайте, поставьте дном кверху.
Видео рецепт заготовки салата на зиму из огурцов с приправой для морковки по-корейски
Посмотрите это видео, в нём подробно рассказывается, как можно приготовить вкусное блюдо, которое вы с удовольствием съедите зимой и насладитесь вкусами и ароматами лета.
Если вы любите зимой кушать разные заготовки, то вам придутся по душе вкусные огурцы по-корейски, маринованные быстрым способом. Такая консервация станет дополнением к любому гарниру, а уж лучше закуски к праздничному столу, чем корейский огурчик и не придумаешь. Попробуйте и вы разнообразить меню с таким угощеньем, следуя пошаговым рецептам с фото.
Как приготовить огурцы по-корейски
Есть много тех, кто любит корейские закуски, но огурцы в таком исполнении раньше не пробовали. Если и вы маринуете их впервые, то знайте, что любой рецепт имеет свои особенности:
- Овощи выбирайте свежие, подойдут даже переросшие. Если они уже немного полежали – залейте холодной водой.
- Перед началом работы овощи следует промыть, очистить, нарезать по желанию или рецепту.
- Если не знаете, как приготовить правильно салат, четко следуйте рецептуре, соблюдайте количество продуктов и специй, используйте пошаговые мастер-классы с фото.
- Почти все корейские салаты можно кушать сразу, но если вы собираетесь их консервировать, обязательно мойте и стерилизуйте банки, крышки.
- Если нужно стерилизовать банки уже с салатом, то для емкостей 0,5 л выдерживайте время 10 минут, для литровых банок – 15.
Рецепты огурцов по-корейски
Есть разные способы приготовления корейских салатов, но огурцы среди них занимают особое место. Их тушат, стерилизуют, маринуют различными способами, добавляют другие овощи, горчицу и специи. Каждый может выбрать для себя способ, как приготовить салат по-корейски (просмотрев рецепты с фото) и радовать близких вкусным блюдом в разном исполнении.
Быстрого приготовления
- Время: 3 часа 50 минут.
- Количество порций: 18 персон.
- Калорийность блюда: 57 ккал.
- Кухня: корейская.
- Сложность: средне.
Огромным плюсом данного блюда является то, что для него подойдут плоды любого размера, ведь в процессе их нужно натирать на терку. Вместе с другими составляющими, измельченными таким же образом, угощенье по-корейски будет иметь красивый вид и не менее прекрасный вкус. Кроме того, овощи просто тушатся и не требуют дальнейшей стерилизации, обработки .
Ингредиенты:
- огурцы – 3 кг;
- морковка – ½ кг;
- лук – ½ кг;
- сахар – 180 г;
- соль – 100 г;
- подсолнечное масло – 100 г;
- уксус 9% – 100 г;
- чеснок – 2 головки;
- корейская приправа – 1 упаковка.
Способ приготовления:
- Лук нашинковать полукольцами, другие овощи натереть на крупной стороне терки, чеснок – на мелкой.
- Все объединить, добавить остальные составляющие и готовую приправу, перемешать.
- Оставьте на пару часов мариноваться. Затем поставьте на огонь и кипятите 15 минут после того, как вскипит. Для пикантности добавьте 1 столовую ложку семян кунжута.
- Разложите по банкам, закатайте.
Огурчики по-корейски на зиму
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 66 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Новый вкус и чудесный аромат огуречному салату по-корейски добавит болгарский перец. Выбирайте сочные, мясистые плоды, лучше разных цветов, тогда закуска будет яркой и аппетитной на вид. Благодаря сочности перца в процессе маринования получится много жидкости, которая сделает овощи мягкими и пригодится во время закрутки для их дальнейшей пропитки.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- морковка – 300 г;
- болгарский перец – 300 г;
- перец (острый стручковый) – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- сахар – 0,5 ст.;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус 6% – 120 г;
- масло – 120 г;
- черный молотый перец – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Огурцы замочить (на 2-4 часа), нарезать кольцами. Натереть морковь на корейской терке, нужное количество сладкого перца нашинковать соломкой.
- Чеснок выдавить, острый перец нарезать колечками. Все овощи соединить.
- Сделать маринад, смешав оставшиеся компоненты, залить им овощи, оставить мариноваться на 3 часа.
- Разложить по банкам, простерилизовать, закатать.
Острые огурцы по-корейски
- Время: 3,5 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 45 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Острые закуски любят многие, но некоторые предпочитают по-настоящему жгучую пищу, которая есть в корейской кухне. Если вы относитесь к таким гурманам, то пикантные огурчики по этому рецепту придутся вам по вкусу . Попробуйте однажды сделать такой салат по-корейски и в следующий раз сможете добавлять или уменьшать количество остроты по своему вкусу.
Ингредиенты:
- огурцы – 500 г;
- кунжут, соус соевый – по 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- винный уксус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- молотый красный перец – 2 ч. л.;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Нарезанные огурцы (полукольцами) присолите, оставьте на 1 час. Слейте сок.
- Нашинкуйте и добавьте к малосольным овощам лук, чеснок, зелень, остальные составляющие, смешайте с соевым соусом.
- Перемешайте, маринуйте минимум 2 часа.
С морковкой
- Время: 6 часов.
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 67 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: средне.
Огурцы с морковкой по-корейски не только вкусные, но и очень аппетитно выглядят благодаря контрастным цветам овощей. Такая зимняя заготовка будет отлично смотреться как в банках, так и на обеденном столе. Плоды старайтесь выбирать не очень большие, ровные, но если попадутся переросшие – не беда. Просто очистите такие плоды от кожуры, удалите семена и мельче нарежьте.
Ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- морковка – 1 кг;
- сахар – 250 г;
- масло – 250 г;
- уксус 9% – 250 г;
- соль – 100 г;
- приправа для блюд по-корейски – 15 г.
Способ приготовления:
- Заявленное количество свежих огурцов разрезать на 4 дольки, морковь натереть тонкой соломкой на терке.
- Для приготовления маринада: смешайте сухие специи с растительным маслом и уксусом, подогрейте.
- Полейте горячим маринадом овощи, перемешайте. Накройте смесь и отправьте в холодильник на 5 часов.
- Разложите салат по-корейски в банки. Закатайте.
С кабачками
- Время: 13 часов.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 46 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Такое угощенье по-корейски разнообразит ваше летнее меню. В этот период все заявленные в рецепте овощи есть на любом огороде и продаются на рынке, в магазине по доступной цене. Данный салат – альтернатива свежим продуктам, подойдет к молодой картошечке, кашам и макаронам . Сделайте это острое огуречно-кабачковое блюдо, удивите своих гостей и близких.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 шт.;
- кабачок – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- морковка – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- уксус 9% – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.;
- молотый перец чили – щепотка;
- смесь перцев – 1/3 ч. л.;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
- Огурцы нарезать брусочками, морковь и кабачок натереть, добавить сухие специи.
- Масло подогреть на сковороде, выдавить к нему чеснок, залить овощи.
- Влить уксус, соус, перемешать, убрать на ночь в холодильник.
С луком
- Время: 24 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 36 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Рецепт огурцов по-корейски с луком пользуется популярностью среди любителей такой кухни. Он не отнимает много времени у хозяйки, но при этом получается очень вкусным и сытным. Репчатый лук отдает часть своей горечи закуске и восхитительно хрустит во время дегустации. Выбирайте для блюда крупные твердые плоды желательно разных цветов (красный, белый).
Ингредиенты:
- огурцы – 600 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- зелень – 2 ст. л.;
- соевый соус – 50 мл;
- уксус 9% – 20 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- красный перец – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Огурцы нарезать брусочками, лук – полукольцами.
- Добавить все остальное, перемешать, дать промариноваться сутки в холодильнике.
С горчичным порошком
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 55 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легко.
Особый вкус и остроту огуречной закуске по-корейски добавит горчичный порошок. Этот продукт стоит копейки и является доступным для всех. Овощи в летний период тоже дешевые, поэтому такая заготовка обойдется вам недорого, но будет кормить всю зиму. Выбирайте для консервации небольшие плоды, чтобы после нарезки, находясь в банке, они аппетитно выглядели .
Огурцы по-корейски можно приготовить самыми различными способами. Мы собрали все возможные и самые удачные способы приготовления огурцов по-корейски в одну подборку.
- Острые огурцы по-корейски
- Переросшие огурцы по-корейски
- Огурцы по-корейски с болгарским перцем
- Супер-острые огурцы по-корейски с сладким перцем и морковью
- Огурцы по-корейски с кунжутом
Огурцы по-корейски на зиму с готовой приправой
- Огурцы — 1.5-2 кг
- Морковь — 0.5 кг
- Растительное масло — 1 ст.
- Приправа для корейской морковки — 10 г
- Чеснок — 2 крупные головки
- Сахар — 125 г
- Соль — 50 г
- Уксус 9% — 120 г
- Перец красный по вкусу
Как приготовить огурцы по-корейски?
Подготовить огурцы. Если плоды молоденькие — просто нарезаем, если имеем в наличии перезрелые, крупные огурцы — очищаем, удаляем при необходимости семена, и тоже измельчаем.
Подготовить морковку. Натереть на терке.
Пропустить через пресс чеснок.
Смешать все подготовленные овощи в одной емкости. Добавить масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать, оставить на 4 – 4,5 часа.
Разложить массу вместе с выделившимся соком в подготовленные банки. Стерилизовать банко ёмкостью 0,5 л 10 – 15 минут (с момента закипания воды). Закатать, укутать для остывания.
Огурцы по-корейски на зиму без моркови
Необходимые продукты:
- Огурцы – 4 кг.
- Чеснок – 4 средние головки.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
- Соль – 3 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксус (9%) – 1 ст.
Поэтапный процесс приготовления огурцов по-корейски:
Небольшие по размеру огурцы разрезать на 4 части и пополам.
Почистить чеснок, измельчить.
Смешать чеснок, перец, растительное масло, соль, сахар и уксус.
Этой смесью залить подготовленные огурцы.
Оставить на 5 часов.
Разложить плоды в банки, залить выделившимся соком и маринадом. Стерилизовать пол-литровые баночки 15 минут. Литровые — 20 минут.
Огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»
- Огурцы мелкие – 4 кг.
- Перец черный горошек – 20 шт.
- Укроп зрелый с семенами — по 1 зонтику на каждую емкость.
- Растительное масло – 1 ст.
- Чеснок – 1 головка.
- Уксус (9%) – 1 ст.
- Сахар-песок – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части.
Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.
Бережно перемешать или встряхнуть.
Оставить мариноваться на 3-4 часа.
Простерилизовать банки. См.
На дно каждой банки укроп, перец горошком – 3-4 шт, измельченный чеснок.
Уложить огурцы, залить оставшимся маринадом с выделившимся соком.
Стерилизовать 15 минут пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить. Укутать для остывания.
Острые огурцы по-корейски
- Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Молотый черный перец – 2 ст. л.
- Горчица в порошке – 2 ст. л.
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксус 9% – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – ½ ст.
Пошаговый процесс приготовления:
Огурцы нарезаем кусочками.
Смешиваем соль, сахар, уксус, измельченный чеснок, горчичный порошок, растительное масло, молотый черный перец.
Подготовленным маринадом заливаем измельченные огурцы.
Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались. Плотно укладываем в банки. Доливаем маринадом до края горлышка.
Стерилизуем пол-литровые банки 10-15 минут. Укупориваем, укутываем до остывания.
Огурцы по-корейски на терке на зиму
Соотношение продуктов:
- Морковь – 0,7 кг.
- Огурцы – 1,5 кг.
- Растительное масло – 100 мл.
- Готовая приправа для корейской моркови – 1 пакет.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Соль – 1,5 ст. л.
- Чеснок – 1-2 головки
- Уксус – 100 мл (9%).
Поэтапный процесс приготовления
Огурцы измельчить с помощью терки для корейской морковки.
Морковь промыть, почистить, натереть на той же терке.
Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Добавить к овощам.
Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить овощи. Оставить на время (4-5 часов).
Время от времени слегка встряхивать овощи.
Разложить овощи в банки. Долить маринадом.
Стерилизовать 15-20 минут. Закатать, укутать.
Рецепт огурцов по-корейски на зиму с горчицей
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Горчица в порошке – 2 ст. л.
- Соль – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Растительное масло – 1 ст.
- Уксус 9 % – 1 ст.
Огурцы можно разрезать вдоль, или на четвретушки.
Чеснок измельчить или раздавить с помощью пресса.
Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить горчицу, сахар, соль.
Залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
Стерилизовать 10 минут пол-литровые банки, 20 минут – литровые. Закатать.
Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации с помидорами
Пропорции продуктов:
- Огурцы – 3 кг.
- Томаты – 1,5 кг.
- Перец болгарский – 4 шт.
- Горький перец – 1 стручок.
- Чеснок – 1 головка.
- Соль – 2 ст. л. (с горкой).
- Сахар – 1 ст.
- Масло подсолнечное – 1 ст.
- Уксус 9% – 1 ст.
Чеснок с помидорами и перцем (горьким и сладким) перемолоть на мясорубку. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар. Это будет маринад.
Огурцы нарезать одинаковыми брусочками.
Залить маринадом. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить после закипания 10 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут.
Банки простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом. Укупорить. Укутать.
Переросшие огурцы по-корейски
- Огурцы – 4 кг.
- Чеснок – 1 головка.
- Лук — 3 луковицы
- Перец молотый острый – 2 ст. л.
- Соль – 100 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Растительное масло – 1 ст.
- Уксус 9 % – 1 ст.
Пошаговый процесс приготовления
Лук порезать, огурцы очистить, удалить семена и измельчить.
Чеснока, соль, перец, уксус добавить в огурцы с луком.
Выдержать 12 часов, разложить в банки, долить маринадом, простерилизовать 15-20 минут, укупорить, укутать.
Огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом
Необходимые продукты:
- 600 г молодых огурцов.
- 2 шт репчатого лука.
- 3-4 зубчика чеснока.
- 50 мл соевого соуса.
- 1 ст.л сахара.
- 20 мл столового уксуса.
- 1 ч.л соли.
- ½ ч.л острого перца.
- Зелень.
Способ приготовления
Огурцы нарезать на колечки, соломку или брусочки, посолить и отложить на 20-30 минут.
Лук очистить, измельчить (брусочками или полукольцами).
Смешать измельченный чеснок, соевый соус, сахар, уксус и красный перец. Мелко нарубить свежую зелень.
С огурцов слить жидкость, отправить в емкость. Затем залить маринадом.
Оставить на 12 часов, лучше — на пару дней.
Огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации с горчицей
Соотношение продуктов:
- 4 кг огурцов
- чеснок - 6-8 зубчиков
- масло растительное - 180-200 гр.
- уксус 9% - 200 гр.
- соль - 100 гр.
- сахар - 200 гр.
- перец черный молотый - 0.5 ч.л.
- горчица сухая - 1 ст. л.
- горчичное семя - 1 ч. л.
- зелень - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Нарезаем огурцы.
Добавляем соль, сахар, горчицу, черный перец, зелень, растительное масло, уксус и измельченный чеснок.
Оставляем на 2-4 часа.
Раскладываем в подготовленные банки, доливаем маринад до самого верха, закрываем пластиковыми крышками, если будем кушать сразу. Стерилизуем и укупориваем — если хотим растянуть удовольствие на всю зиму. Под капроновыми крышками храним в холодильнике.
Огурцы по-корейски с болгарским перцем и луком
Необходимое соотношение продуктов:
- 2 кг огурцов
- морковь - 500 гр.
- сладкий болгарский перец -500 гр.
- репчатый лук - 500 гр.
- чеснок - 7 зубчиков
- острый горький перец -1 шт.
- масло растительное - 100 гр.
- уксус 9% - 100 гр.
- соль - 50 гр.
- сахар - 100 гр.
Приготовление:
Измельчаем овощи. Ломтиками нарезаем огурцы, полосками — болгарский перец. Полукольцами — лук.
Готовим маринад из указанных продуктов и заливаем им овощную смесь.
Оставляем на 4-5 часов.
Раскладываем по банкам, доливаем маринадом до края каждую баночку. Стерилизуем 10-15 минут (баночки 0.5л), укупориваем, укутываем.
Салат по-корейски из огурцов с перцем и яблочным уксусом
- огурцы - 4 кг
- морковь - 600 гр
- болгарский перец - 600 гр
- чеснок - 2 головки
- острый перец - 1 шт
- сахар - 1 стакан
- соль - 4 ст. ложки
- уксус яблочный - 1 стакан
- масло растительное - 1 стакан
- черный молотый перец - 2 ст. ложки
Как приготовить салат по-корейски из огурцов с перцем и яблочным уксусом?
Огурцы нарезать кружочками.
Морковь натереть на терке для корейской моркови.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Чеснок и острый перец измельчить, добавить к овощам.
Сделать маринад, перемешав соль, сахар, перец, растительное масло и уксус. Залить овощи, перемешать.
Оставить на 3 часа.
Заполнить банки. Долить маринадом.
Стерилизовать 20 минут литровые банки. Укупорить, укутать.
Огурцы по-корейски с баклажанами
Необходимое соотношение продуктов:
- огурцы – 1,-1,5 кг
- баклажаны — 2 шт. среднего размера
- 2 ст.л. корейской заправки
- 3-4 зубчика чеснока
- зелень укропа и петрушки
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л соевого соуса
- 1 ст.л. сахара.
Пошаговое приготовление:
Баклажаны очищают, нарезают ломтиками и слегка обжаривают без масла. Они должны оставаться упругими.
Огурцы нарезают соломкой и добавляют к баклажанам.
Добавляют корейскую приправу, измельченный чеснок, соевый соус, растительное масло, сахар, зелень. Перемешивают, выдерживают 4-5 часов.
Раскладывают в банки, стерилизуют 15 минут. Укупоривают, укутывают.
Быстрый рецепт корейского салата из огурцов
Необходимое количество продуктов:
- молодые огурцы - 1 кг
- соевый соус -1 ст.л.
- уксус 9 % - 2 ст.л.
- 1 ст.л. корейской приправы;
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара.
Поэтапное приготовление:
Огурцы нарезают тонкими ломтиками.
Готовят маринад — смешивают масло с корейской приправой, сахаром, уксусом измельченным чесноком и соевым соусом.
Заливают маринадом огурцы. Оставляют на 4-5 часов.
Раскладывают в банки, либо ставят в холодильник для немедленного употребления, либо стерилизуют 15 минут, укупоривают и укутывают для длительного хранения.
Супер-острые огурцы по-корейски со сладким перцем и морковью
Состав ингредиентов:
- 4 кг корнишонов
- 4 средних морковки
- 4 болгарских перца
- 100 мл масла растительного
- 1 красный острый перец чили
- 4 ст.л. соевого соуса
- 50 мл уксуса 9 %
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 2 ст.л. кориандра
- 7-8 чесночных зубчиков.
Пошаговое приготовление:
Нарезают огурцы ломтиками. Перец -полосками. Морковь натирают на терке для корейской моркови.
В разогретое на сковороде растительное масло добавляют специи, соевый соус, уксус, измельченный чеснок, перец чили.
Заправляют овощную смесь полученным маринадом. Оставляют на 2-3 час, расфасовывают по банкам.
Затем либо ставят на хранение в холодильник для скорого потребления, либо стерилизуют (15 минут) и укупоривают для потребления в зимние время.
Огурцы по-корейски с кунжутом
Необходимое соотношение компонентов:
- 900 г огурцов
- 4 зубка чеснока
- 20 г кунжута
- 20 мл соевого соуса
- 80 мл растительного масла
- 10 г соли
- 20 г сахара
- 3-5 г красного перца молотого.
Поэтапное приготовление:
Огурцы нарезать продолговатыми ломтиками. Засыпать солью и оставить на 20-30 минут, слить выделившийся сок.
Перемешать масло с соевым соусом, добавить сахар, измельченный чеснок, семена кунжута, острый перец.
Залить маринадом огурцы. Оставить на 2-3 часа.
Разложить по баночкам, простерилизовать (10-15 минут банки 0.5 л), укупорить, укутать.
Огурцы по-корейски — самый вкусный рецепт
Оптимальное соотношение продуктов:
- 4 кг молодых огурчиков
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. сухой горчицы
- 200 мл растительного масла
- 200 мл уксуса 9%
- 100 г соли
- 200 г сахара
- 1 ст. л. черного перца молотого.
- 1 ст.л молотого кориандра
Поэтапное приготовление:
Огурцы нарезать ломтиками.
Сделать маринад из перечисленных продуктов, заправить огурцы. Оставить на 4-5 часов.
Разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут, укупорить и укутать до полного остывания.
(Visited 244 times, 1 visits today)
