Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье, а также покровительствующий любви. Интересно, что до сих пор некоторые народности считают эти плоды священным символом. Такое внимание обусловлено тем, что шиповник обладает огромным количеством полезных свойств. К сожалению, это ягода сезонная, поэтому зимой ее в свежем виде найти невозможно. Однако, большую часть витаминов и микроэлементов можно сохранить, если правильно сварить варенье из шиповника.
Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье
Шиповник – полезнейший плод, который оказывает благотворное влияние практически на каждую область человеческого тела.
Он имеет следующие полезные свойства:
- эффективно борется с авитаминозом благодаря содержанию витаминов РР, В, С, К, Е, а также меди, цинку, селену и калию;
- оказывает противовоспалительное действие, укрепляет ослабленный иммунитет;
- способствует активному восстановлению организма после тяжелых болезней;
- приводит в норму кровяное давление, укрепляет сосудистые стенки, сердечную мышцу;
- выводит из организма плохой холестерин, токсические вещества;
- борется с патологиями печени, выводит камни из желчного пузыря, помогает при почечной недостаточности;
- обладает желчегонным действием, что помогает привести в норму пищеварительную функцию, повысить аппетит;
- характеризуется мочегонными свойствами, поэтому шиповник борется с патологиями мочевыводящей системы.
Вся перечисленная польза продукта может быть сохранена на зимний период только при условии правильного приготовления ягод. Помочь в этом могут представленные ниже рецепты.
Варенье из шиповника с косточками (видео)
Варенье из шиповника: классический рецепт заготовки на зиму
Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты. Он позволяет максимально сохранить вкус плода и его полезные свойства.
Необходимые ингредиенты:
- 1.5 кило шиповника;
- 4.5 стакана воды;
- 1.5 кило сахарного песка.
Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты
Как сварить:
- Ягоды споласкиваются, перебираются, чистятся от ворсинок и плодоножек. Каждая ягода разрезается на 2 части и освобождается от семян. Шиповник бланшируется в течение 2 минут, а потом обсыхает в дуршлаге.
- В чистой миске варится сироп из отвара, оставшегося после отваривания ягод, и сахара.
- В горящий сироп опускаются обсушенные плоды, лакомство варится до тех пор, пока все половинки не опустятся на дно миски.
- Затем шиповниковые половинки распределяются по стерильной таре, а сироп варится еще 25 минут.
- Заготовки заливаются кипящей сиропной заливкой и закрываются ключом для консервации.
Переворачивать такую заготовку не следует, так как густое варенье может прилипнуть к крышке. Лучше просто укутать его в плед и оставить остывать на 1.5 суток.
Джем из шиповника: лакомство с яблоками
Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками. Этот ингредиент добавит лакомству легкую кислинку и приятную тонкую сладость.
Джем готовится из следующих продуктов:
- 1 кило шиповниковых плодов;
- 0.5 кило яблок;
- 0.4 кило сахара.
Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками
Как заготовить:
- Шиповниковые плоды перебираются, чистятся от мусора и косточек, споласкивается.
- Яблоки споласкиваются, нарезаются дольками. При этом следует удалить все семена и сердцевину.
- Все плоды перетираются до состояния пюре, а потом смешиваются с сахарным песком.
- Пюре доводится до кипения и варится в течение 20 минут.
- Горячий джем перекладывается в стерильную тару, закрывается ключом для консервации.
Приготовленный по этому способу джем будет не только отличным лакомством, заменяющим сладости, но и ингредиентом для начинок к выпечке.
Шиповниковое варенье с клюквой
Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз и простудные заболевания зимой, готовится из шиповника и клюквы.
Для ее приготовления нужно:
- 0.75 кило шиповника, очищенного от косточек;
- 0.3 кило клюквы;
- 1.3 кило сахара;
- 0.65 литра питьевой негазированной воды.
Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз
Как приготовить:
- Ягоды перебираются, споласкиваются под холодной проточной водой. Шиповник чистится от веточек, ворса и семечек.
- Плоды еще раз промываются, ягоды бланшируются на протяжении 2 минут.
- Отвар сцеживается в иную миску, смешивается с сахарным песком и греется до полного растворения его гранул.
- Кипящая сиропная заливка наливается в миску с ягодами. Масса вымешивается и варится до того момента, пока все ягоды не осядут на дно.
- Сироп еще раз сцеживается, горячая ягодная масса выкладывается в стерильную тару.
- Сиропная заливка доводится до кипения, процеживается.
- Прозрачная заливка кипит еще 2 минуты и вливается в наполненную банку.
- Варенье укупоривается и остывает в утепленном состоянии.
Такое варенье – отличный ингредиент для дополнения каш, варки соусов для десертов и печеных яблок.
Способ приготовления варенья из шиповника с косточками
Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками.
- 1800 грамм сахара;
- 1500 грамм шиповниковых плодов;
- 150 миллилитров лимонного сока.
Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками
Как варится заготовка:
- Плоды споласкиваются, чистятся, ошпариваются.
- В миске готовится сироп из сахарного песка и воды.
- В кипящий однородный сироп погружаются ягоды, все перемешивается и томится 5 минут.
- Миска удаляется с конфорки и настаивается 1 сутки.
- Затем сироп сливается, кипятится на протяжении 15 минут, наливается в тару с шиповником и выдерживается еще 1 день.
- Сироп еще раз кипятится, смешивается с соком лимона и варится 3 минуты.
- В кипящую заливку выкладываются ягоды, масса доводится до кипения и укупоривается в стерильную тару.
Варенье, приготовленное по этому рецепту, позволяет заготовить на зиму шиповниковые плоды, похожие по вкусу на мармелад или конфеты.
Пятиминутка из шиповника
Сэкономить большое количество времени при варке шиповникового варенья можно, воспользовавшись рецептом пятиминутки этого лакомства.
В процессе приготовления нужно:
- 3 стакана шиповника;
- 1.5 стакана сахара;
- ¼ стана воды.
Как заготовить на зиму:
- Шиповниковые плоды чистятся от всякого мусора, плодоножек, косточек, споласкиваются, обсушивается.
- Плоды заливаются водой и варятся в три приема по 5 минут. При этом следует мешать будущее лакомство и снимать образующуюся пену.
- Отваренные плоды присыпаются сахаром и заливаются ¼ стакана воды.
- Масса доводится до кипения и томится 5 минут.
- Миска убирается с конфорки, прикрывается крышкой и настаивается 8 часов.
- Затем лакомство еще раз доводится до кипения и распределяется по стерилизованной таре. Емкости сразу же закатываются и остывают в утепленном одеялом состоянии.
Хранить заготовку следует в темном прохладном месте или в холодильнике. При желании во время варки в джем можно добавить коричную палочку, которая придаст десерту пряности.
Вино из шиповника (видео)
Представленные способы приготовления варенья позволяют сварить вкуснейшее, слегка терпкое лакомство, которое поможет держать организм в тонусе, а также бороться с сердечно-сосудистыми патологиями, простудными болезнями. Стоит учесть, что под влиянием термической обработки полезные вещества в шиповниковых плодах разрушаются, поэтому не следует варить лакомство дольше заявленного в рецептах времени.
Варенье из шиповника наследует уникальные целебные свойства своего основного ингредиента. В народе за шиповником закрепилось имя «лекарь леса». Среди растений шиповник обладает самой высокой витаминной активностью, в этой чудо-ягоде больше витамина С, чем в чёрной смородине и лимоне. Шиповник применяют при авитаминозе и для повышения иммунитета. Он является хорошим мочегонным и желчегонным средством, а также тормозит развитие атеросклероза, т. к. благодаря своему минеральному составу, способствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень вредного холестерина.
Однако, варенье из этой чудо-ягоды можно использовать не только в лекарственных целях (например, при простуде), но и как интересный десерт, которым можно удивить гостей. Варенье имеет приятный вкус и терпкий аромат лета. Хозяек обычно пугает то, что шиповник долго чистить и варить, но в данном случае вложенный труд окупится бесподобным результатом. Существует множество способов приготовления варенья. Вот самые интересные рецепты.
Это двойное варенье может стать настоящим спасением от зимнего авитаминоза. С ложечкой варенья мы получаем не только заряд витамина С, который содержится в обоих компонентах, но и минералы, которыми богаты яблоки: железо, калий и магний. Помимо этого, варенье готовится очень быстро и выглядит необычайно красиво.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 1 кг.
- Сахарный песок –1 кг.
- Яблоки – 600 гр.
- Вода – 500 гр.
Процесс приготовления
- Тщательно почистить шиповник: убрать плодоножки, листики и косточки, убрать сердцевину яблок, потом помыть оба ингредиента.
- Яблоки нужно нарезать тонкими дольками или мелкими кубиками, тут хозяйка может проявить фантазию. Шиповник тоже можно порезать,если он крупноплодный.
- В кастрюльке сделать сироп из воды и сахара: после закипания смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар растворился равномерно, варить сироп нужно ещё 2 - 3 минуты и убирать пенку.
- Загрузить в сироп очищенный шиповник, варить 5 минут после закипания.
- В получившуюся субстанцию добавить дольки яблок, и когда смесь закипит, варить на небольшом огне ещё 10 минут.
- Варенье готово, его нужно поместить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.
Варенье из шиповника с апельсином в мультиварке «Оранжевое солнце»
Такое варенье потребует от хозяйки минимум усилий, т. к. его можно приготовить даже из сухих ягод без предварительного замачивания. Плюс, не нужно следить за процессом приготовления. К полезным свойствам шиповника добавляются витамины и минеральные вещества, которые содержит апельсин: например, ретинол, тиамин, калий, натрий и другие.
Ингредиенты:
- Шиповник - 800 гр.
- Сахар – 2 стакана
- Апельсин – 2 стакана
Пропорции могут измениться, если для варенья берутся свежие плоды
Процесс приготовления
- Сполоснуть шиповник, очистить его от листиков, цветоножек и другого сора, затем поместить в чашу мультиварки, всыпать сахар.
- Одновременно из апельсина извлечь косточки, измельчить дольки апельсина с кожурой в блендере.
- Добавить в чашу воду и измельчённый апельсин и установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
- Через какое-то время можно помять размякшие ягоды деревянной толкушкой, или до начала приготовления извлечь косточки (если шиповник свежий).
- Готовое варенье закатать в стерильные банки.
Варенье из шиповника с клюквой «Огненные ягодки»
Благодаря этому замысловатому рецепту можно получить очень яркое и полезное варенье. Результат стоит затраченных усилий. Варенье содержит не только двойную порцию витамина С, но и витамины группы В, РР, Е, А, К, которыми богата клюква. Варенье поможет не только при простуде, но и при цистите, частом неприятном спутнике холодов, т. к. клюква имеет мочегонный эффект.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 750 гр.
- Клюква – 350 гр.
- Сахар – 1350 гр.
- Вода – 700 мл.
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник и клюкву, для варенья нужны неиспорченные ягоды.
- Отобрать мелкий сор от клюквы, хорошо промыть под проточной водой.
- У шиповника удалить цветоножку, убрать семена и ворсинки, разрезав ягоды пополам или вытащив содержимое из целых ягод шпилькой; ополоснуть, убрав сор.
- Подогреть воду и варить в ней шиповник и клюкву 2 – 3 минуты.
- Сцедить отвар, засыпать сахар в отвар и добиться на медленном огне полного растворения.
- Залить закипевшим сахарным сиропом шиповник и клюкву.
- Держать на огне до тех пор, пока все ягоды опустятся на дно.
- Сцедить сироп.
- Шиповник и клюкву разложить по стерильным банкам.
- Сироп погреть, отфильтровать сквозь марлю, дать опять закипеть.
- Влить сироп в ягоды, разложенные по банкам.
- Закатать после остывания.
Если после приготовления у вас осталось достаточное количество клюквы, то мы советуем вам приготовить из нее по-домашнему, который очень прост в приготовлении и не займет много вашего личного времени.
Джем из шиповника «Полезная мармеладка»
Зимой этот ароматный джем даст организму заряд энергии и витаминов. Несмотря на то, что готовить джем труднее, чем варенье, т.к. надо перетирать ягоды, у него очень много плюсов – он не растекается, его удобнее намазывать на булку и класть в пирожки, и, конечно, его больше любят дети, это же как мармеладка из шиповника.
Ингредиенты:
- Свежие спелые ягоды шиповника 600 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Вода – 1 стакан (где-то 300 гр.)
Процесс приготовления
- Перебрать ягоды, очистив от хвостиков и листиков, хорошо промыть.
- Разрезать ягоды и извлечь из них все семечки.
- поместить ягоды на дно эмалированной кастрюли, варить до кипения.
- Процедить через сито, после протереть ягоды через сито.
- Засыпать сахарный песок в полученное пюре, залить стаканом воды.
- Варить 20 – 30 минут на маленьком огне, непрерывно помешивая.
- Проверить готовность джема – взять немного джема на ложку, капнуть на блюдце, дать остыть, перевернуть блюдце, если джем не течёт, значит готов.
- Разложить по банкам и закатать.
Восполнить недостаток витаминов в зимний период и защитить от простудных заболеваний может , готовить который очень просто и быстро.
Варенье из шиповника с косточками «Ягодный витамин»
Это вкусное варенье является прекрасным средством профилактики авитаминоза, т. к. целые ягоды сохраняют больше всего полезных веществ. Хозяйке понравится, что не надо тратить время на извлечение семян из шиповника. На этот рецепт не стоит жалеть сахара, т. к. косточки влияют на сладость вкуса. В дополнение, косточки содержат витамин Е.
Ингредиенты:
- Спелые свежие плоды шиповника -2 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
- Сок свежего отжима от одного лимона (по желанию – чтобы добавить кислинку, и для улучшения консервационных свойств).
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник, убрать подгнившие плоды, чтобы избежать брожения в дальнейшем.
- Убрать плодоножки и листики, хорошенько промыть ягоды.
- Растворить сахар в закипающей воде, готовить сироп на огне средней интенсивности, постоянно помешивая содержимое кастрюльки.
- Высыпать плоды шиповника в сироп и переместить кастрюльку на плиту на небольшой огонь, нельзя засыпать шиповник в сироп, который кипит, т. к. необходимо сохранить больше полезных веществ.
- Готовить примерно 45 минут.
- Отделить ягоды шиповника и сложить их в эмалированную кастрюлю.
- Оставшийся сироп подвергнуть кипячению в течение трёх минут, затем дать ему остыть в течение пяти минут и процедить через марлю на плоды.
- Смешать ягоды и сироп и разделить на равные порции по стерилизованным банкам, закатать банки крышками, для хранения выбрать прохладное место.
Предлагаем вашему вниманию также , разнообразные рецепты которого мы подготовили для вас.
Варенье из шиповника с лимоном «Красное с жёлтым»
Это очень ароматное варенье с кисло-сладким вкусом. Оно совмещает полезные свойства шиповника и цитруса, который содержит витамины C, D, РР, В, каротин и многое другое. Варенье должно получиться достаточно густым, поэтому его легко намазать на булку или класть в пирог.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – приблизительно 3 стакана
- Лимон – 50 гр.
- Сахар – 550 гр.
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления
- Отобрать хорошие ягоды.
- Убрать плодоножки, листики и ворсинки.
- Разрезать пополам и вытащить семена.
- Старательно промыть.
- Подвергнуть воду кипячению.
- Засыпать шиповник и варить 10 минут.
- Помыть лимон, цедру потереть, а мякоть нарезать кусками.
- Добавить лимон и цедру к шиповнику.
- Сделать из смеси пюре с помощью погружного блендера.
- Всыпать сахар, размешивать при нагревании до растворения сахара.
- Кипятить, помешивая, в течение 15 минут.
- Закатать в стерилизованные банки или закрыть пергаментом.
- Для хранения убрать в прохладное место.
Варенье из лепестков шиповника «Цветочная симфония»
Варенье из лепестков шиповника обладает нежным цветом и чудесным запахом, его можно, им можно, просто, угощаться, попивая чай или добавить в выпечку или пропитать торт. К тому же, лепестки содержит почти все полезные элементы которые есть в ягодах.
Лепестки шиповника надо собирать утром или после дождика, нежно срывая по одному, чтобы сберечь завязи и не повредить осеннему урожаю.
Ингредиенты:
- Лепестки шиповника – 200 – 300 гр. (для приготовления 1 литра варенья)
- Сахар – 300 + 300 гр.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления
- Промыть лепестки в проточной воде, отмывая от пыли и пыльцы.
- Перебрать лепестки и отделить кончики,которыми они прикреплялись к соцветию – эта трудоёмкая часть работы позволит избавиться от горечи.
- Готовые лепестки надо ошпарить кипятком.
- Закрыть лепестки сахаром 1:1 и отправить в холодильник на четыре часа
- В эмалированную кастрюлю налить воду и засыпать сахар 1:1 (300 + 300), нагреть воду, помешивать, добиться того, чтобы сахар полностью растворился
- Измельчить лепестки в блендере, влить в них часть сиропа, довести смесь до кипения
- Как только варенье начнёт кипеть, убрать его с плиты и охладить, чтобы варенье не утратило уникальный цвет и аромат
- Разлить в стерилизованные банки и закатать
Существует множество вариантов варенья, но есть несколько универсальных секретов, которые позволят сделать варенье более качественным и полезным:
Для варенья лучше брать крупные мясистые ягоды. Семена можно удалять, разрезая ягоду пополам, или сверху закруглённым концом шпильки – тогда ягоды остаются целыми. Для рецептов с косточками лучше использовать мелкий шиповник, к тому же, в нём содержится больше витаминов.
После того, как шиповник очищен, надо помыть, несколько раз меняя воду, чтобы хорошенько смыть все семечки.
Перед употреблением в варенье шиповник обычно бланшируют (кипятят) пару минут, потом откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой – это нужно, чтобы шкурка ягод размягчилась. Воду от бланшировки используют для сахарного сиропа.
Всегда нужно варить шиповник на медленном огне, чтобы он был мягким и резко не сморщился.
Варенье из шиповника очень насыщено витаминами,минералами и кислотами, поэтому при его употреблении надо знать меру, особенно если в анамнезе есть аллергия или гастрит, язва с повышенной кислотностью.
Данный материал о том, как правильно сварить варенье из шиповника на зиму. Полученная заготовка станет не просто вкусным лакомством, которое уместно подать к чаю, но и укрепит иммунитет, поможет справиться с простудой и многими другими недугами.
Как варить варенье из шиповника на зиму?
Ингредиенты:
- шиповник (уже очищенный) – 5 стаканов;
- сахарный песок – 2,5 стакана;
- вода очищенная – 125 мл.
Приготовление
Самый трудоемкий этап во всем процессе приготовления варенья из шиповника – это очистка плодов. Поэтому запасаемся терпением и приступаем. Срезаем первоначально хвостики и плодоножки, разрезаем шиповник вдоль пополам и вычищаем все семена. Теперь полученные заготовки необходимо тщательным образом промыть в нескольких водах и еще раз под проточной водой, смывая при этом все ворсинки.
Подготовленный шиповник смешиваем с сахарным песком и водичкой, ставим на огонь, даем закипеть при непрерывном помешивании, и провариваем в течение пяти минут. Оставляем лакомство остывать и настаиваться часов на семь, а затем повторяем процедуру еще два раза. В завершение расфасовываем полезное и вкусное лакомство по стерильным, сухим сосудам, укупориваем их герметично и ставим под «шубу» для постепенного медленного остывания.
Удобней всего варить варенье без косточек из плодов морского шиповника. Его ягоды крупнее и более мясистые, что значительно упрощает предварительную их подготовку и очистку. Кроме того морской шиповник обладает более насыщенным вкусом и ароматом, что в значительной мере повысить качество готового лакомства.
Варенье из шиповника с косточками
Ингредиенты:
- шиповник с косточками – 1,2 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- вода очищенная – 260 мл;
- сок лимонный – 20-40 мл.
Приготовление
Если шиповник, предназначенный для варки варенья, мелкий и совершенно нет никакого желания тратить время на извлечение семян, можно сделать заготовку и из целых плодов. В этом случае моем их, избавляем от плодоножек и хвостиков, заливаем горячим сиропом, сваренным из воды и сахарного песка, и оставляем для остывания и настаивания на семь часов. После этого даем заготовке закипеть, провариваем в течение пяти минут и оставляем на этот раз на двенадцать часов. По прошествии времени снова ставим емкость с вареньем на конфорку плиты, добавляем лимонный сок по вкусу и увариваем лакомство до приобретения им желаемой консистенции.
Горячим разливаем варенье из шиповника с косточками по простерилизованным баночкам, укупориваем их герметично и переворачиваем дном кверху до полного остывания, укутав емкости дополнительно теплым одеялом.
Варенье из шиповника с медом и облепихой
Ингредиенты:
- шиповник (без косточек) – 820 г;
- – 480 г;
- вода очищенная – 90 мл;
- – 1,2 кг.
Приготовление
Невероятно полезным получается варенье из шиповника с добавлением облепихи и с медом. В этом случае семена из шиповника все же лучше удалить, после чего промыть половинки тщательным образом, смывая все ворсиночки. Облепиху можно использовать целую, просто промыв ягоды и ошпарив их кипятком, или же перемолоть ее в блендере и дополнительно перетереть через ситечко, избавляясь от косточек.
Теперь смешиваем в кастрюле подготовленный шиповник, облепиху и мед, вливаем немного водички и ставим заготовку на плиту. Даем содержимому закипеть при непрерывном перемешивании, после чего провариваем его минут пятнадцать. Сразу же горячим расфасовываем готовое варенье по стерильной таре. Укупориваем герметично емкости стерильными крышечками, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно для дополнительной стерилизации до полного остывания.
Что можно приготовить из плодов шиповника? Это может быть отвар, настой, настойка шиповника, компот, масло, сироп, чай, варенье! Начиная разговор о вкусном и ароматном варенье, нельзя не напомнить насколько полезен шиповник для организма мужчин и женщин. Именно на этом и акцентируется все внимание. Действительно, эта заготовка на зиму станет настоящим источником витаминов и ценных веществ. А ведь каждый куст может давать урожай до 15 лет по 1-3 кг. Его можно будет использовать как в лечебных, так и в профилактических целях, пить просто для удовольствия и удовлетворять потребность в сладостях. Если правильно приготовить такое лакомство как варенье, то получится непревзойденный десерт.
На самом деле совсем несложно готовить варенье из цветов шиповника и ягод, рецепт и польза которого сегодня станут темой нашего разговора.
Варенье из шиповника - польза
Неважно, из каких частей растения вы будете готовить это лакомство, оно будет невероятно полезным для здоровья. Не секрет ни для кого, что именно эта ягода считается лидером по количеству содержащейся в ней аскорбиновой кислоты. Именно она позволяет укрепить иммунитет, особенно в зимний период, когда одолевают простуды и вирусы. Наибольшую ценность представляют собой крупные плоды, так как они содержат много витамина С и очень легко очищаются от косточек и ворсинок.
Шиповниковое варенье отлично повышает работоспособность, снимает усталость, придает бодрости и сил. Чай с таким десертом позволит восстановить и оздоровить организм после стресса или после интенсивных физических нагрузок.
Народные лекари рекомендуют употреблять этот продукт при нарушении кровообращения. Заметили, что у вас в самую жаркую погоду ладошки или ступни холодные? Или, может, при повышении температуры тела голова горит, а ступни леденеют? Вот это и есть одни из первых симптомов нарушения процесса кровообращения. Пейте почаще чай с вареньем из шиповника!
Полезно варенье при нарушении работы поджелудочной железы. Ну и, конечно, незаменимо, при гриппе, простуде, многих других инфекционных заболеваниях. Как раз в цветках распустившегося растения скапливается максимальное количество полезных компонентов. Приготовленное из них сладкое блюдо спасает от бронхитов, ангины, стоматита. Оно нормализует артериальное давление, а также понижает вредный холестерин в крови. Незаменима эта заготовка для людей, столкнувшихся с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кажется, такого количества перечисленных свойств вполне достаточно для того, чтобы соблазниться и загореться желанием приготовить варенье на зиму.
Противопоказания к употреблению
Сразу отметим, что в больших количествах этот продукт не употребляют. Он повышает давление, поэтому гипертоникам нужно быть осторожными при добавлении его в свой рацион. Не рекомендуется кушать варенье тем, у кого есть проблемы с желудком, диагностирована повышенная кислотность, язва.
Нельзя кушать блюда из шиповника будущим мамам, при беременности это может спровоцировать ее прерывание. Во время менструации женщинам также следует воздержаться, так как употребление этих ягод может вызвать обильное кровотечение.
После употребления сладостей из этого растения обязательно прополощите ротовую полость, так как аскорбиновая кислота в избыточном количестве просто разрушит эмаль на зубах.
Не кушайте это варенье ежедневно большими порциями, так как это может спровоцировать понижение выработки инсулина поджелудочной железой. В результате нарушится желчевыведение, возможен воспалительный процесс в печени.
Варенье из шиповника - рецепт для плодов и лепестков
Варенье из лепестков шиповника
Чтобы сделать варенье из цветков, необходимо взять 1 стакан этих частей растения. В таких же количествах, по одному стакану нам потребуется сахар и вода. Лепесточки цветков осторожно отделяют, кладут в эмалированную кастрюльку, добавляют прохладную воду и засыпать сахаром. Все это должно вариться на слабом огне при непрерывном помешивании.
Вначале варки цветочки имеют легкий пурпурный оттенок, затем – жухлый. Исправить этот недостаток можно, если добавить в момент закипания неполную чайную ложку лимонной кислоты. Она и приятный цвет сохранит, и аромат подчеркнет. Варить нужно не менее 30 минут, помешивая. Лепесточки должны стать мягкими, но не полностью развалиться. Из такого количества ингредиентов получится маленькая баночка варенья. Ее можно закрыть и оставить на зиму для чаепития.
Варенье из ягод шиповника
Для рецепта нам потребуется 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 1 литр воды. Хорошо промываем ягоды, перебираем и удаляем порченные. Каждую ягодку нужно разрезать вдоль на две половинки. Семена осторожно вынуть. Кастрюлю заполняем водой, высыпаем туда очищенные плоды. Когда сверху появятся отделяющиеся ворсинки, их осторожно снимаем с поверхности воды. Держим на огне такой отвар 3-4 минуты, затем процеживаем его в другую кастрюльку. В отвар всыпаем сахар, даем ему раствориться, а затем добавляем половинки шиповника. Довести до кипения, оставить на огне на 3-4 минуты. Затем снять с плиты и оставить остывать на 6-7 часов. Снова поставить на огонь, уваривать 15-20 минут, пока не получите желаемую консистенцию. Полученную массу разложить по стеклянным баночкам (удобнее использовать посуду небольшого объема). Закатать, хорошо укутать, перевернув вниз крышками. Охлаждать их нужно в тепле. Через сутки варенье из плодов шиповника убираем в прохладное место и храним до тех пор, пока не захочется попробовать вкусный десерт во время зимнего чаепития!
Текст: Вера Пищеева
Варенье из шиповника сложно назвать самым изысканным десертом. Но зато его польза для здоровья не подвергается никакому сомнению.
Польза и приготовление варенья из шиповника
Шиповник в первую очередь известен своим богатым содержанием витамина C, поэтому варенье из шиповника - просто необходимый спутник долгих и холодных зим в наших широтах. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с болезнями и облегчает их течение. Наконец, при правильном приготовлении, варенье из шиповника - не менее нежное и вкусное лакомство, чем другие виды ягодного варенья. Правда, повозиться вам придется немало.
Варенье из шиповника лучше всего варить из крупных плодов - их легче чистить от семян. В то же время считается, что в мелком шиповнике содержится гораздо больше витаминов. Будьте готовы к тому, что из одного килограмма неочищенного шиповника получается лишь полкило очищенной от семян мякоти. Выбирайте не перезревшие ягоды, иначе при очистке окажется, что варить варенье вам вовсе не из чего. После того, как вы очистите шиповник, промойте его в нескольких водах, чтобы хорошенько смыть все семечки, затем залейте кипятком, проварите пару минут, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой - эта процедура необходима для того, чтобы шкурка ягод стала мягкой. Если ягоды сразу же опустить в сахарный сироп, то она затвердеет.
Варенье из шиповника - рецепты
Варенье из шиповника .
Ингредиенты: 1кг очищенного шиповника, 1кг сахара, 3 стакана воды для бланшировки.
Приготовление: подготовленный шиповник бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, дайте воде стечь. Приготовьте сахарный сироп из бланшировочной воды с сахаром. Залейте шиповник горячим сахарным сиропом, варите, пока ягоды не опустятся на дно, слейте сироп, уложите варенье в сухие банки. Сироп уварите, профильтруйте через двойной слой марли, доведите до кипения, залейте им шиповник в банках. Дайте варенью остыть, закройте крышками и уберите на хранение в темное прохладное место.
Варенье из шиповника с клюквой .
Ингредиенты: 700г очищенного шиповника, 300г клюквы, 1,5кг сахара, 2,5 стакана воды.
Приготовление: подготовленные клюкву и шиповник бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Слейте воду и приготовьте на ней сахарный сироп, залейте им ягоды и варите, пока клюква и шиповник не начнут опускаться на дно. Сироп слейте, ягоды разложите по стерилизованным сухим банкам. Уварите сироп, профильтруйте, доведите до кипения, снимите с огня и залейте им клюкву и шиповник. После того, как варенье в банках остынет, закройте его и поставьте храниться в темном прохладном месте.
Варенье из лепестков шиповника .
Ингредиенты: 250г лепестков шиповника, 1,5кг сахара, 750мл воды, 1 лимон.
Приготовление: ярко окрашенные лепестки шиповника промойте несколько раз, отожмите от воды, перетерите листья с сахаром или сахарной пудрой, взяв треть от всего сахара. Сварите сироп, опустите в него листья шиповника, отварите до мягкости. В конце варки варенья добавьте сок лимона.
Пропорции для варенья из шиповника меряются следующим образом: 1 стакан сахара на 1 стакан почищенных ягод шиповника. Так варенье получается густым. Если вы хотите, чтобы оно было более жидким, увеличьте количество жидкости и сахара для сиропа.
