Шиповник – ягода-лидер по содержанию аскорбиновой кислоты, которая способствует укреплению иммунитета. Такое свойство лакомства особенно необходимо в зимнее время, так как способно уберечь организм от вирусов.
Также шиповниковое варенье обладает следующими свойствами:
- повышает уровень работоспособности;
- борется с усталостью;
- бодрит организм;
- восстанавливает после перенесенных стрессов или физических нагрузок.
Также шиповниковое лакомство способно улучшить самочувствие человека при нарушении кровообращения, почечных патологий, инфекционных болезнях, скапливании жидкости в организме, сбоях функции поджелудочной железы, простудных заболеваниях и гриппе. Лакомство из шиповника поможет побороть бронхит, ангину, стоматиты, сердечно-сосудистые патологии, нормализовать артериальное давление, понижает уровень холестерина в крови.
Варенье из шиповника (видео)
Варенье из шиповника: классический рецепт заготовки на зиму
В процессе приготовления потребуется:
- 1.2 кило шиповниковых ягод;
- 1.2 кило сахара;
- 1.2 литр воды.
Как приготовить:
- Шиповник омывается, перебирается, разрезается и очищается от семян.
- Ягоды перекладываются в емкость с водой, бланшируются в течение 3 минут. Полученный отвар сливается в иную емкость, перемешивается с сахарным песком и отправляется на конфорку. После растворения всех сахарных гранул, в сироп пересыпаются ягоды.
- Масса оставляется на конфорке до того момента, как она закипит, и варится в течение 3 минут. Кастрюля снимается с конфорки и охлаждается 7 часов.
- Емкость возвращается на конфорку, смесь уваривается до желаемой густоты. Обычно на это уходит 12-18 минут.
- Только что кипящее лакомство раскладывается по стерилизованным банкам, укупоривается, ставится на крышку и остывает в теплом одеяле.
Сваренное по представленной рецептуре варенье отличается мягким вкусом за счет отсутствия косточек и плотной текстурой ягод из-за их недлительной термической обработки.
Способ приготовления варенья из шиповника с косточками
Такой рецепт приготовления варенья станет оптимальным вариантом при использовании ягод небольшого размера, так как из них достаточно сложно вынуть косточки.
В процессе приготовления требуется:
- 1.2 кило шиповника;
- 700 грамм сахара;
- 260 миллилитров воды;
- 30 миллилитров сока лимона.
Лакомство с косточками варится по следующей технологии:
- Ягоды моются, чистятся от плодоножек и семян.
- В воде растворяется сахар, жидкость ставится на огонь и доводится до кипения.
- Мытые ягоды заливаются горячим сиропом и настаиваются 7 часов.
- Емкость ставится на конфорку, а ее содержимое доводится до кипения, варится 5 минут, снимается с огня и настаивается 12 часов.
- Кастрюля снова ставится на плиту, лакомство доводится до кипения, смешивается с лимонным соком и уваривается до желаемой густоты.
- Варенье сразу же раскладывается по стерилизованным емкостям (оптимальный объем 0.5 или 1 литр), укупоривается, переворачивается, заворачивается в одеяло и оставляется до полного остывания.
Лимонный сок, добавленный в лакомство, позволит восстановить натуральный яркий цвет ягод.
Как сварить джем из шиповника
Шиповниковый джем – отличный вариант для дополнения блинов, а также его часто используют в качестве начинки для выпечки. Это обусловлено тем, что нежная и мягкая текстура сладости позволяет ровным слоем распределять массу по хлебобулочному изделию.
Джем готовится из следующих ингредиентов:
- 600 грамм шиповниковых ягод;
- 200 грамм сахара;
- 1 стакан воды.
Как делается заготовка:
- Ягоды перебираются, очищаются от плодоножек, семечек.
- Шиповник перекладывается в эмалированную кастрюлю, заливается водой так, чтобы она покрывала плоды, и варится до закипания жидкости.
- Масса процеживается, ягоды протираются через сито.
- В пюре всыпается сахар, вливается стакан воды. Смесь ставится на огонь и варится полчаса на тихом огне.
- Готовый горячий джем распределяется по стерилизованным емкостям и укупоривается.
Определить готовность джема в процессе варки можно, набрав ложкой небольшое количество массы и выложив его на блюдце. Когда лакомство остынет, оно не должно капать при переворачивании блюдца.
Пятиминутка из шиповника
Такая заготовка станет отличным профилактическим средством в период гриппа и простуд за счет сохранения в своем составе большого количества витамина С.Ингредиенты:
- 1кило шиповника;
- 100 миллилитров воды;
- 1 кило сахара.
Как сварить:
- Шиповник моется, очищается от ворсинок и косточек, перекладывается в емкость с водой.
- Ягоды требуется присыпать сахаром, залить 100 миллилитрами воды. Масса мешается, отправляется на огонь и кипит еще 5 минут.
- Лакомство снимается с конфорки, накрывается крышкой и настаивается 10 часов.
- Далее дважды повторяется процедура варки.
- После третьей варки готовое горячее лакомство перекладывается в стерилизованные банки, укупоривается и остывает при комнатной температуре.
Хранить заготовку требуется в прохладном темном месте, например, в подвале, холодильнике или погребе.
Шиповниковое варенье с апельсинами: как готовить в мультиварке
Приготовить шиповниковое варенье можно и в мультиварке, причем для варки можно использовать как свежие, так и сушеные плоды. В процессе приготовления понадобится:
- 800 грамм шиповника;
- 2 стакана сахара;
- 2 стакана апельсиновой мякоти (вместе с цедрой);
- 300 миллилитров воды.
Как сварить лакомство на зиму:
- Ягоды моются, чистятся от ворсинок и косточек, выкладываются в чашу мультиварки.
- Шиповник присыпается сахаром.
- Апельсин моется, разрезается на несколько частей, чистится от косточек и измельчается в блендере вместе с цедрой.
- Апельсиновое пюре добавляется в чашу мультиварки. В массу вливается вода, все перемешивается.
- Прибор активируется в режиме тушение, а его таймер выставляется на 1.5 часа.
- Через час с начала варки массу следует размять с помощью толкушки и отправить готовиться обратно.
- Горячий джем распределяется по стерилизованным емкостям, укупоривается крышкой, заворачивается в теплое одеяло и настаивается в течение 2 суток до полного остывания.
Апельсин добавит джему легкую кислинку, а его цедра – пикантность.
Варенье из шиповника с косточками (видео)
Представленные способы приготовления шиповникового варенья позволяют вкусно и быстро сварить полезное лакомство. Стоит учесть, что наиболее полезное варенье получается из ягод небольшого размера, однако их сложнее очищать от косточек. В этом случае лакомство можно варить из целых помытых ягод, такое варенье за счет термической обработки косточек приобретает ненавязчивую горчинку.
Сколько стоит варенье из шиповника (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Думаем многие не раз слышали о целебных свойствах и пользе варенья из шиповника. Благодаря своим отличительным вкусовым и потребительским характеристикам, а кроме того свойствам варенье из шиповника относится к полезным продуктам питания. Варенье из шиповника может и не самый изысканный десерт, однако польза продукта для здоровья очевидна.
Шиповник или как на латыни звучит официальное научное название растения Rósa относится к семейству Розовых. В настоящее время исследователи имеют в наличии сведения о 140 основных видов растения, каждый из которых объединяет огромное множество сортов шиповника. По скромным подсчетам существует около 50 тысяч культурных сортов шиповника, которые произрастают преимущественно в субтропических, а также умеренных климатических зонах.
В пищу с давних пор употребляют плоды, листья, а также лепестки шиповника. Кроме того, кору растения используют как лекарственное средство. Для изготовления варенья из шиповника обычно используют плоды растения или же лепестки соцветий. Варенье из шиповника относится к разряду вкусных, а кроме того невероятно полезны для человеческого организма продуктов питания. Все дело в уникальном витаминно-минеральном составе всех составных частей растения, которые используют в кулинарных и медицинских целях.
Польза варенья из шиповника
Прежде всего стоит отметь, что уникальную пользу варенья из шиповника используют для укрепления иммунной системы человеческого организма. Поскольку плоды и лепестки растения обогащены витамином С, варенье из шиповника так же содержит в своем составе значительное количество биологически активного компонента. Профессионалы советуют изготавливать варенье из шиповника из крупных плодов, поскольку их легче очищать от косточек.
Однако, в молодых или более мелких плодах шиповника содержится большее количество витаминов, а также минералов. Семечки могут значительно ухудшить вкус готового варенья из шиповника, поэтому перед приготовлением лакомства следует тщательно очистить плоды от косточек. Кроме того, стоит помнить о том, что плоды шиповника могут затвердеть, если их сразу же опустить в сироп.
Для того, чтобы сохранить большее количество полезных соединений в составе варенья из шиповника, плоды или же лепестки растения бланшируют в кипящей воде. Затем приготавливают сахарный сироп и заливают ягоды. Затем плоды варят пока они не осядут на дно кастрюли. На заключительном этапе плоды шиповника фильтруют через два слоя марли. Полученную массу снова доводят до кипения и только потом раскладывают по банкам и закатывают крышками.
Калорийность варенья из шиповника 359.6 кКал
Энергетическая ценность варенья из шиповника (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу).
Что можно приготовить из плодов шиповника? Это может быть отвар, настой, настойка шиповника, компот, масло, сироп, чай, варенье! Начиная разговор о вкусном и ароматном варенье, нельзя не напомнить насколько полезен шиповник для организма мужчин и женщин. Именно на этом и акцентируется все внимание. Действительно, эта заготовка на зиму станет настоящим источником витаминов и ценных веществ. А ведь каждый куст может давать урожай до 15 лет по 1-3 кг. Его можно будет использовать как в лечебных, так и в профилактических целях, пить просто для удовольствия и удовлетворять потребность в сладостях. Если правильно приготовить такое лакомство как варенье, то получится непревзойденный десерт.
На самом деле совсем несложно готовить варенье из цветов шиповника и ягод, рецепт и польза которого сегодня станут темой нашего разговора.
Варенье из шиповника - польза
Неважно, из каких частей растения вы будете готовить это лакомство, оно будет невероятно полезным для здоровья. Не секрет ни для кого, что именно эта ягода считается лидером по количеству содержащейся в ней аскорбиновой кислоты. Именно она позволяет укрепить иммунитет, особенно в зимний период, когда одолевают простуды и вирусы. Наибольшую ценность представляют собой крупные плоды, так как они содержат много витамина С и очень легко очищаются от косточек и ворсинок.
Шиповниковое варенье отлично повышает работоспособность, снимает усталость, придает бодрости и сил. Чай с таким десертом позволит восстановить и оздоровить организм после стресса или после интенсивных физических нагрузок.
Народные лекари рекомендуют употреблять этот продукт при нарушении кровообращения. Заметили, что у вас в самую жаркую погоду ладошки или ступни холодные? Или, может, при повышении температуры тела голова горит, а ступни леденеют? Вот это и есть одни из первых симптомов нарушения процесса кровообращения. Пейте почаще чай с вареньем из шиповника!
Полезно варенье при нарушении работы поджелудочной железы. Ну и, конечно, незаменимо, при гриппе, простуде, многих других инфекционных заболеваниях. Как раз в цветках распустившегося растения скапливается максимальное количество полезных компонентов. Приготовленное из них сладкое блюдо спасает от бронхитов, ангины, стоматита. Оно нормализует артериальное давление, а также понижает вредный холестерин в крови. Незаменима эта заготовка для людей, столкнувшихся с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кажется, такого количества перечисленных свойств вполне достаточно для того, чтобы соблазниться и загореться желанием приготовить варенье на зиму.
Противопоказания к употреблению
Сразу отметим, что в больших количествах этот продукт не употребляют. Он повышает давление, поэтому гипертоникам нужно быть осторожными при добавлении его в свой рацион. Не рекомендуется кушать варенье тем, у кого есть проблемы с желудком, диагностирована повышенная кислотность, язва.
Нельзя кушать блюда из шиповника будущим мамам, при беременности это может спровоцировать ее прерывание. Во время менструации женщинам также следует воздержаться, так как употребление этих ягод может вызвать обильное кровотечение.
После употребления сладостей из этого растения обязательно прополощите ротовую полость, так как аскорбиновая кислота в избыточном количестве просто разрушит эмаль на зубах.
Не кушайте это варенье ежедневно большими порциями, так как это может спровоцировать понижение выработки инсулина поджелудочной железой. В результате нарушится желчевыведение, возможен воспалительный процесс в печени.
Варенье из шиповника - рецепт для плодов и лепестков
Варенье из лепестков шиповника
Чтобы сделать варенье из цветков, необходимо взять 1 стакан этих частей растения. В таких же количествах, по одному стакану нам потребуется сахар и вода. Лепесточки цветков осторожно отделяют, кладут в эмалированную кастрюльку, добавляют прохладную воду и засыпать сахаром. Все это должно вариться на слабом огне при непрерывном помешивании.
Вначале варки цветочки имеют легкий пурпурный оттенок, затем – жухлый. Исправить этот недостаток можно, если добавить в момент закипания неполную чайную ложку лимонной кислоты. Она и приятный цвет сохранит, и аромат подчеркнет. Варить нужно не менее 30 минут, помешивая. Лепесточки должны стать мягкими, но не полностью развалиться. Из такого количества ингредиентов получится маленькая баночка варенья. Ее можно закрыть и оставить на зиму для чаепития.
Варенье из ягод шиповника
Для рецепта нам потребуется 1 кг ягод, 1 кг сахарного песка, 1 литр воды. Хорошо промываем ягоды, перебираем и удаляем порченные. Каждую ягодку нужно разрезать вдоль на две половинки. Семена осторожно вынуть. Кастрюлю заполняем водой, высыпаем туда очищенные плоды. Когда сверху появятся отделяющиеся ворсинки, их осторожно снимаем с поверхности воды. Держим на огне такой отвар 3-4 минуты, затем процеживаем его в другую кастрюльку. В отвар всыпаем сахар, даем ему раствориться, а затем добавляем половинки шиповника. Довести до кипения, оставить на огне на 3-4 минуты. Затем снять с плиты и оставить остывать на 6-7 часов. Снова поставить на огонь, уваривать 15-20 минут, пока не получите желаемую консистенцию. Полученную массу разложить по стеклянным баночкам (удобнее использовать посуду небольшого объема). Закатать, хорошо укутать, перевернув вниз крышками. Охлаждать их нужно в тепле. Через сутки варенье из плодов шиповника убираем в прохладное место и храним до тех пор, пока не захочется попробовать вкусный десерт во время зимнего чаепития!
Данный материал о том, как правильно сварить варенье из шиповника на зиму. Полученная заготовка станет не просто вкусным лакомством, которое уместно подать к чаю, но и укрепит иммунитет, поможет справиться с простудой и многими другими недугами.
Как варить варенье из шиповника на зиму?
Ингредиенты:
- шиповник (уже очищенный) – 5 стаканов;
- сахарный песок – 2,5 стакана;
- вода очищенная – 125 мл.
Приготовление
Самый трудоемкий этап во всем процессе приготовления варенья из шиповника – это очистка плодов. Поэтому запасаемся терпением и приступаем. Срезаем первоначально хвостики и плодоножки, разрезаем шиповник вдоль пополам и вычищаем все семена. Теперь полученные заготовки необходимо тщательным образом промыть в нескольких водах и еще раз под проточной водой, смывая при этом все ворсинки.
Подготовленный шиповник смешиваем с сахарным песком и водичкой, ставим на огонь, даем закипеть при непрерывном помешивании, и провариваем в течение пяти минут. Оставляем лакомство остывать и настаиваться часов на семь, а затем повторяем процедуру еще два раза. В завершение расфасовываем полезное и вкусное лакомство по стерильным, сухим сосудам, укупориваем их герметично и ставим под «шубу» для постепенного медленного остывания.
Удобней всего варить варенье без косточек из плодов морского шиповника. Его ягоды крупнее и более мясистые, что значительно упрощает предварительную их подготовку и очистку. Кроме того морской шиповник обладает более насыщенным вкусом и ароматом, что в значительной мере повысить качество готового лакомства.
Варенье из шиповника с косточками
Ингредиенты:
- шиповник с косточками – 1,2 кг;
- сахарный песок – 700 г;
- вода очищенная – 260 мл;
- сок лимонный – 20-40 мл.
Приготовление
Если шиповник, предназначенный для варки варенья, мелкий и совершенно нет никакого желания тратить время на извлечение семян, можно сделать заготовку и из целых плодов. В этом случае моем их, избавляем от плодоножек и хвостиков, заливаем горячим сиропом, сваренным из воды и сахарного песка, и оставляем для остывания и настаивания на семь часов. После этого даем заготовке закипеть, провариваем в течение пяти минут и оставляем на этот раз на двенадцать часов. По прошествии времени снова ставим емкость с вареньем на конфорку плиты, добавляем лимонный сок по вкусу и увариваем лакомство до приобретения им желаемой консистенции.
Горячим разливаем варенье из шиповника с косточками по простерилизованным баночкам, укупориваем их герметично и переворачиваем дном кверху до полного остывания, укутав емкости дополнительно теплым одеялом.
Варенье из шиповника с медом и облепихой
Ингредиенты:
- шиповник (без косточек) – 820 г;
- – 480 г;
- вода очищенная – 90 мл;
- – 1,2 кг.
Приготовление
Невероятно полезным получается варенье из шиповника с добавлением облепихи и с медом. В этом случае семена из шиповника все же лучше удалить, после чего промыть половинки тщательным образом, смывая все ворсиночки. Облепиху можно использовать целую, просто промыв ягоды и ошпарив их кипятком, или же перемолоть ее в блендере и дополнительно перетереть через ситечко, избавляясь от косточек.
Теперь смешиваем в кастрюле подготовленный шиповник, облепиху и мед, вливаем немного водички и ставим заготовку на плиту. Даем содержимому закипеть при непрерывном перемешивании, после чего провариваем его минут пятнадцать. Сразу же горячим расфасовываем готовое варенье по стерильной таре. Укупориваем герметично емкости стерильными крышечками, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно для дополнительной стерилизации до полного остывания.
Варенье из шиповника наследует уникальные целебные свойства своего основного ингредиента. В народе за шиповником закрепилось имя «лекарь леса». Среди растений шиповник обладает самой высокой витаминной активностью, в этой чудо-ягоде больше витамина С, чем в чёрной смородине и лимоне. Шиповник применяют при авитаминозе и для повышения иммунитета. Он является хорошим мочегонным и желчегонным средством, а также тормозит развитие атеросклероза, т. к. благодаря своему минеральному составу, способствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень вредного холестерина.
Однако, варенье из этой чудо-ягоды можно использовать не только в лекарственных целях (например, при простуде), но и как интересный десерт, которым можно удивить гостей. Варенье имеет приятный вкус и терпкий аромат лета. Хозяек обычно пугает то, что шиповник долго чистить и варить, но в данном случае вложенный труд окупится бесподобным результатом. Существует множество способов приготовления варенья. Вот самые интересные рецепты.
Это двойное варенье может стать настоящим спасением от зимнего авитаминоза. С ложечкой варенья мы получаем не только заряд витамина С, который содержится в обоих компонентах, но и минералы, которыми богаты яблоки: железо, калий и магний. Помимо этого, варенье готовится очень быстро и выглядит необычайно красиво.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 1 кг.
- Сахарный песок –1 кг.
- Яблоки – 600 гр.
- Вода – 500 гр.
Процесс приготовления
- Тщательно почистить шиповник: убрать плодоножки, листики и косточки, убрать сердцевину яблок, потом помыть оба ингредиента.
- Яблоки нужно нарезать тонкими дольками или мелкими кубиками, тут хозяйка может проявить фантазию. Шиповник тоже можно порезать,если он крупноплодный.
- В кастрюльке сделать сироп из воды и сахара: после закипания смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар растворился равномерно, варить сироп нужно ещё 2 - 3 минуты и убирать пенку.
- Загрузить в сироп очищенный шиповник, варить 5 минут после закипания.
- В получившуюся субстанцию добавить дольки яблок, и когда смесь закипит, варить на небольшом огне ещё 10 минут.
- Варенье готово, его нужно поместить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.
Варенье из шиповника с апельсином в мультиварке «Оранжевое солнце»
Такое варенье потребует от хозяйки минимум усилий, т. к. его можно приготовить даже из сухих ягод без предварительного замачивания. Плюс, не нужно следить за процессом приготовления. К полезным свойствам шиповника добавляются витамины и минеральные вещества, которые содержит апельсин: например, ретинол, тиамин, калий, натрий и другие.
Ингредиенты:
- Шиповник - 800 гр.
- Сахар – 2 стакана
- Апельсин – 2 стакана
Пропорции могут измениться, если для варенья берутся свежие плоды
Процесс приготовления
- Сполоснуть шиповник, очистить его от листиков, цветоножек и другого сора, затем поместить в чашу мультиварки, всыпать сахар.
- Одновременно из апельсина извлечь косточки, измельчить дольки апельсина с кожурой в блендере.
- Добавить в чашу воду и измельчённый апельсин и установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
- Через какое-то время можно помять размякшие ягоды деревянной толкушкой, или до начала приготовления извлечь косточки (если шиповник свежий).
- Готовое варенье закатать в стерильные банки.
Варенье из шиповника с клюквой «Огненные ягодки»
Благодаря этому замысловатому рецепту можно получить очень яркое и полезное варенье. Результат стоит затраченных усилий. Варенье содержит не только двойную порцию витамина С, но и витамины группы В, РР, Е, А, К, которыми богата клюква. Варенье поможет не только при простуде, но и при цистите, частом неприятном спутнике холодов, т. к. клюква имеет мочегонный эффект.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 750 гр.
- Клюква – 350 гр.
- Сахар – 1350 гр.
- Вода – 700 мл.
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник и клюкву, для варенья нужны неиспорченные ягоды.
- Отобрать мелкий сор от клюквы, хорошо промыть под проточной водой.
- У шиповника удалить цветоножку, убрать семена и ворсинки, разрезав ягоды пополам или вытащив содержимое из целых ягод шпилькой; ополоснуть, убрав сор.
- Подогреть воду и варить в ней шиповник и клюкву 2 – 3 минуты.
- Сцедить отвар, засыпать сахар в отвар и добиться на медленном огне полного растворения.
- Залить закипевшим сахарным сиропом шиповник и клюкву.
- Держать на огне до тех пор, пока все ягоды опустятся на дно.
- Сцедить сироп.
- Шиповник и клюкву разложить по стерильным банкам.
- Сироп погреть, отфильтровать сквозь марлю, дать опять закипеть.
- Влить сироп в ягоды, разложенные по банкам.
- Закатать после остывания.
Если после приготовления у вас осталось достаточное количество клюквы, то мы советуем вам приготовить из нее по-домашнему, который очень прост в приготовлении и не займет много вашего личного времени.
Джем из шиповника «Полезная мармеладка»
Зимой этот ароматный джем даст организму заряд энергии и витаминов. Несмотря на то, что готовить джем труднее, чем варенье, т.к. надо перетирать ягоды, у него очень много плюсов – он не растекается, его удобнее намазывать на булку и класть в пирожки, и, конечно, его больше любят дети, это же как мармеладка из шиповника.
Ингредиенты:
- Свежие спелые ягоды шиповника 600 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Вода – 1 стакан (где-то 300 гр.)
Процесс приготовления
- Перебрать ягоды, очистив от хвостиков и листиков, хорошо промыть.
- Разрезать ягоды и извлечь из них все семечки.
- поместить ягоды на дно эмалированной кастрюли, варить до кипения.
- Процедить через сито, после протереть ягоды через сито.
- Засыпать сахарный песок в полученное пюре, залить стаканом воды.
- Варить 20 – 30 минут на маленьком огне, непрерывно помешивая.
- Проверить готовность джема – взять немного джема на ложку, капнуть на блюдце, дать остыть, перевернуть блюдце, если джем не течёт, значит готов.
- Разложить по банкам и закатать.
Восполнить недостаток витаминов в зимний период и защитить от простудных заболеваний может , готовить который очень просто и быстро.
Варенье из шиповника с косточками «Ягодный витамин»
Это вкусное варенье является прекрасным средством профилактики авитаминоза, т. к. целые ягоды сохраняют больше всего полезных веществ. Хозяйке понравится, что не надо тратить время на извлечение семян из шиповника. На этот рецепт не стоит жалеть сахара, т. к. косточки влияют на сладость вкуса. В дополнение, косточки содержат витамин Е.
Ингредиенты:
- Спелые свежие плоды шиповника -2 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
- Сок свежего отжима от одного лимона (по желанию – чтобы добавить кислинку, и для улучшения консервационных свойств).
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник, убрать подгнившие плоды, чтобы избежать брожения в дальнейшем.
- Убрать плодоножки и листики, хорошенько промыть ягоды.
- Растворить сахар в закипающей воде, готовить сироп на огне средней интенсивности, постоянно помешивая содержимое кастрюльки.
- Высыпать плоды шиповника в сироп и переместить кастрюльку на плиту на небольшой огонь, нельзя засыпать шиповник в сироп, который кипит, т. к. необходимо сохранить больше полезных веществ.
- Готовить примерно 45 минут.
- Отделить ягоды шиповника и сложить их в эмалированную кастрюлю.
- Оставшийся сироп подвергнуть кипячению в течение трёх минут, затем дать ему остыть в течение пяти минут и процедить через марлю на плоды.
- Смешать ягоды и сироп и разделить на равные порции по стерилизованным банкам, закатать банки крышками, для хранения выбрать прохладное место.
Предлагаем вашему вниманию также , разнообразные рецепты которого мы подготовили для вас.
Варенье из шиповника с лимоном «Красное с жёлтым»
Это очень ароматное варенье с кисло-сладким вкусом. Оно совмещает полезные свойства шиповника и цитруса, который содержит витамины C, D, РР, В, каротин и многое другое. Варенье должно получиться достаточно густым, поэтому его легко намазать на булку или класть в пирог.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – приблизительно 3 стакана
- Лимон – 50 гр.
- Сахар – 550 гр.
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления
- Отобрать хорошие ягоды.
- Убрать плодоножки, листики и ворсинки.
- Разрезать пополам и вытащить семена.
- Старательно промыть.
- Подвергнуть воду кипячению.
- Засыпать шиповник и варить 10 минут.
- Помыть лимон, цедру потереть, а мякоть нарезать кусками.
- Добавить лимон и цедру к шиповнику.
- Сделать из смеси пюре с помощью погружного блендера.
- Всыпать сахар, размешивать при нагревании до растворения сахара.
- Кипятить, помешивая, в течение 15 минут.
- Закатать в стерилизованные банки или закрыть пергаментом.
- Для хранения убрать в прохладное место.
Варенье из лепестков шиповника «Цветочная симфония»
Варенье из лепестков шиповника обладает нежным цветом и чудесным запахом, его можно, им можно, просто, угощаться, попивая чай или добавить в выпечку или пропитать торт. К тому же, лепестки содержит почти все полезные элементы которые есть в ягодах.
Лепестки шиповника надо собирать утром или после дождика, нежно срывая по одному, чтобы сберечь завязи и не повредить осеннему урожаю.
Ингредиенты:
- Лепестки шиповника – 200 – 300 гр. (для приготовления 1 литра варенья)
- Сахар – 300 + 300 гр.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления
- Промыть лепестки в проточной воде, отмывая от пыли и пыльцы.
- Перебрать лепестки и отделить кончики,которыми они прикреплялись к соцветию – эта трудоёмкая часть работы позволит избавиться от горечи.
- Готовые лепестки надо ошпарить кипятком.
- Закрыть лепестки сахаром 1:1 и отправить в холодильник на четыре часа
- В эмалированную кастрюлю налить воду и засыпать сахар 1:1 (300 + 300), нагреть воду, помешивать, добиться того, чтобы сахар полностью растворился
- Измельчить лепестки в блендере, влить в них часть сиропа, довести смесь до кипения
- Как только варенье начнёт кипеть, убрать его с плиты и охладить, чтобы варенье не утратило уникальный цвет и аромат
- Разлить в стерилизованные банки и закатать
Существует множество вариантов варенья, но есть несколько универсальных секретов, которые позволят сделать варенье более качественным и полезным:
Для варенья лучше брать крупные мясистые ягоды. Семена можно удалять, разрезая ягоду пополам, или сверху закруглённым концом шпильки – тогда ягоды остаются целыми. Для рецептов с косточками лучше использовать мелкий шиповник, к тому же, в нём содержится больше витаминов.
После того, как шиповник очищен, надо помыть, несколько раз меняя воду, чтобы хорошенько смыть все семечки.
Перед употреблением в варенье шиповник обычно бланшируют (кипятят) пару минут, потом откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой – это нужно, чтобы шкурка ягод размягчилась. Воду от бланшировки используют для сахарного сиропа.
Всегда нужно варить шиповник на медленном огне, чтобы он был мягким и резко не сморщился.
Варенье из шиповника очень насыщено витаминами,минералами и кислотами, поэтому при его употреблении надо знать меру, особенно если в анамнезе есть аллергия или гастрит, язва с повышенной кислотностью.
