С незапамятных времен человечество озабочено вопросом, как приготовить котлеты из фарша, чтоб сочные и нежные были и чтоб форму хорошо держали и на сковороде при жарке не расползались. Кто-то добавляет в котлеты картошку, кто-то лупит фаршем по столу до изнеможения. Мы с вами пойдем другим путем. Наука приготовления самых вкусных котлет из фарша базируется на трех китах:
1) не класть в фарш яиц – из-за них котлеты становятся жесткими,
2) не размачивать хлеб для фарша – котлеты сохранят форму при жарке,
3) добавлять в фарш сметану или сливки – это придаст котлетам особую сочность.
Все остальное делаем по обычной схеме. Если вы еще с ней не знакомы, то вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт. По ходу действия дадим еще парочку советов – как правильно жарить котлеты и как сделать фарш более удобным для работы.
Для приготовления котлет из фарша нам понадобятся такие ингредиенты:
- 500 г мяса без кости средней жирности;
- 100 г белого хлеба;
- 1 луковица;
- 4 ст.л. сметаны;
- 1 ст.л. соли;
- 1/5 ст.л. молотого перца;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 1/4 стакана панировочных сухарей.
Как готовить котлеты из фарша
Бытует мнение, что самые лучшие котлеты получаются из смеси говяжьего и свиного фарша. Но уверяю вас: это не так. Можно отличные котлеты и из говядины приготовить, и из свинины. Я предпочитаю последнюю – она понежней и готовить ее легче. Мясо для котлет я беру мороженое и размораживаю его заранее естественным способом, без применения горячей воды, затем мою его и слегка обсушиваю.
Идем дальше. Режем мясо и лук на части — это заготовка для будущего фарша. Перемалываем на мясорубке свинину, лук и хлеб (напоминаю, что мы его не размачиваем). При этом важно знать, что небольшой кусочек белого хлеба, перемолотый в самом конце, облегчит вам предстоящее мытье мясорубки, поскольку хлеб вытолкнет наружу все возможно оставшиеся в ней небольшие кусочки мяса.
Готовый фарш солим и перчим. Добавляем сметану и руками качественно вымешиваем смесь. Не будет лишним оставить фарш в холодильнике на 30 минут перед тем, как приступить к жарке котлет. За это время он станет плотнее и податливее.
Руками отделяем от общей массы порции размером с половину женской ладони и формируем котлету, которую затем обваливаем в панировочных сухарях и перекладываем на рабочую поверхность (доску).
Когда все котлеты будут сформированы — переходим к заключительному этапу.
В сковороду наливаем примерно 50 мл подсолнечного масла и хорошенько ее разогреваем.
Котлеты не пристанут к поверхности сковородки только в том случае, если она будет максимально раскалена. Выкладываем котлеты и «шевелим» сковороду. Если ничего не прилипло — отлично, регулируем огонь до среднего и обжариваем котлетки 3-4 минуты. Если же одна-две котлеты умудрились прилипнуть, то им нужно помочь отделиться при помощи вилки или лопатки с острым краем.
Спустя несколько минут переворачиваем котлетки на другую сторону и накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь до минимума и жарим котлеты примерно 10 минут.
Затем снова снимаем крышку и еще раз обжариваем котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны (закрепляем результат), но уже на более интенсивном огне.
Котлеты готовы, приятного аппетита!
Повседневное и всем известное блюдо, как домашние котлетки из фарша получаются более вкусными, нежели котлеты, относящиеся к полуфабрикатам.
Фарш для котлет можно готовить из любого мяса – свинины, говядины, курицы, баранины как по отдельности, так и из из его смеси. Котлеты из любого фарша имеют свои положительные вкусовые качества. Котлеты из свиного, говяжьего или смешанного фарша считаются самыми распространенными в кулинарии. Фарш можно приобрести в магазине, хотя наилучшим вариантом является его самостоятельное приготовление.
Котлеты из фарша – рецепт
Принципы приготовления котлет из любого фарша имеют сильную схожесть. По желанию, в них можно добавлять картофель, зелень, грибы, сыр, овощи и многое другое. Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт котлет. Держа его за основу, можно экспериментировать с ингредиентами.
Ингредиенты:
- о,5 кг. мяса;
- 2 луковицы;
- 1 яйцо;
- 3 кусочка хлеба;
- 150 мл молока;
- соль;
- перец;
- панировочные сухари и мука.
1. Мясо пропустить через мясорубку, предварительно порезав его на подходящие частички. Лук можно вместе с мясом пропускать, но котлеты получатся более сочными, если из него сделать пюре с использованием блендера.
2. Разломайте хлеб и залейте молоком.
3. Мясной фарш соедините с луковым пюре, моченым хлебом. Разбейте яйцо, отправьте туда соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Из полученной массы формируйте котлетки, придавая плоскую и округловатую формочку.
5. Котлеты обмакните в муку или сухари, затем обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Если в приготовлении участвует антипригарная сковорода, панировкой можно не пользоваться.
Секреты идеальных котлет
- В процессе приготовления фарша, мясо рекомендуется на 1-3 прокручивать в мясорубке. При ручной обработке мяса сохраняются внутренние сока в волокнах мяса.
- Хлеб отлично впитывает сок мяса в себя, поэтому котлетки с хлебом выходят более нежными и сочными. Хлеб лучше брать черствый (мякиш). Свежий хлеб придаст котлетам излишнюю клейкость. Ржаной хлеб или пшеничный – это только дело вкуса.
- Из-за яйца котлеты получаются более жесткими, поэтому их добавление не обязательно.
- Корица, горчица, кориандр, чеснок и др. ингредиенты сделают котлетки более пикантными.
- Сочность котлетам придает добавление говяжьего жира либо сала. Добавление сливочного масла предупредит потерю пышности котлет.
- Для интересности блюда добавьте в них картофеля, кабачок, свеклу, тыкву, капусту, морковь, зелень, немного кефира или сметаны.
- Когда котлеты пришла пора переворачивать, нужно убавить огонь, а сковороду накрыть крышкой. Определить готовность котлеток можно, если рассмотреть сок, идущий из них. Сок прозрачный, а внутренность котлеты серая – котлеты готовы!
Изобрели блюдо французские повара. Но первоначально так называли небольшие кусочки мяса на кости. Чаще всего использовалась говядина. Измельчать мясо и добавлять в него остальные ингредиенты стали позже.
В дальнейшем появились рецепты, в которых допускалось применение фарша из свинины, курицы или рыбы. Для того чтобы придать рубленым котлеткам более нежный вкус, в них стали добавлять белый хлеб, предварительно вымоченный в молоке.
Польза и вред блюда
Полезные свойства блюда зависят от особенностей его приготовления и входящих в его состав компонентов. готовят из мясного или рыбного мяса, в котором содержится животный белок и необходимые организму микроэлементы.
Но чем жирнее фарш, тем выше риск увеличения массы тела. Также излишнее количество жира негативно влияет на сосуды и сердце.
Если жарить на масле, то вред усиливается, а польза снижается. Поэтому нужно внимательно относиться не только к выбору мяса, но и к методу приготовления. Готовка или запекание делает блюдо более полезным и питательным.
Сложность, время приготовления
Готовить котлеты несложно, с этим справится даже начинающий кулинар. Определенные тонкости знать необходимо, но даже без них удастся создать это блюдо. Со временем у каждого появляются свои секреты вкуса и удачного приготовления.
Времени на это потребуется от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от количества используемых ингредиентов. Также влияет тип фарша – одни разновидности готовятся быстрее, чем другие.
Если решено использовать магазинный фарш, времени уйдет меньше. При перекручивании мяса в домашних условиях времени понадобится больше.
Подготовка продуктов
Для приготовления оптимально использовать фарш, приготовленный дома. Поэтому, если есть такая возможность, необходимо купить свежее мясо. Чаще всего берут свинину и говядину, но можно смешивать разные виды – так вкус блюда будет ярче. Куски мяса несколько раз перекручивают на мясорубке и тщательно перемешивают. Далее к ним добавляют соль и специи.
Если используется магазинный фарш, нужно убедиться, что он свежий. В нем не должно быть хрящей и жилок, обязательна однородная консистенция. В него тоже добавляют соль и специи.
Выбор специй зависит от индивидуальных предпочтений. В большинстве случаев это смесь перцев, но можно брать любые.
Дополнительные ингредиенты выбирают согласно рецептуре. В некоторые разновидности блюда добавляют лук, в другие нужен еще и чеснок или даже морковь. Но даже при наличии указаний в рецепте, включать в него все необязательно – ориентироваться стоит на свой вкус.
Секреты хорошего и вкусного фарша. Видео:
Как приготовить котлеты из говяжьего и свиного фарша?
В традиционном рецепте используется свинина и говядина.
Для классического блюда необходимо подготовить:
- свинину – 300 г;
- говядину – 300 г;
- луковицу – 1;
- белый хлеб или батон – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- молоко – 80 мл;
- укроп;
- перец;
- соль;
- подсолнечное масло.
В среднем из этих ингредиентов получается 4-5 порций.
Рецепт классических свино-говяжьих котлет пошагово на фото:
С хлеба нужно срезать корки и поместить мякиш в молоко. |
Мясо пропустить через мясорубку (оба вида). Для получения нужной консистенции это стоит сделать дважды. |
Зелень, лук и чеснок очистить и измельчить – либо ножом, либо с помощью мясорубки. В некоторых случаях зелень не используют, тогда этот шаг можно пропустить. Также разминают размокший хлеб. Все компоненты посыпают солью и перцем. |
Перечисленные ингредиенты необходимо перемешать до однородности и отбить. |
Из получившегося фарша сформировать круглые лепешки. Их обваливают в панировке, чтобы при жарке не вытек сок. |
Сковороду поставить на средний огонь и, дав ей прогреться, налить на нее масло. В нем котлетки обжаривают с двух сторон. |
Иногда после обжаривания их нужно протушить, чтобы середина тоже пропеклась. Готовность определяют по цвету сока, вытекающего при протыкании. Если он прозрачный – блюдо готово. |
Такая еда является калорийной – ее энергетическая ценность составляет 240 ккал на 100 г. Продукт содержит 19,7 жиров, 10,3 – белков, 3,5 – углеводов.
Варианты приготовления
Различия связаны с использованием разных видов мяса, особенностями термической обработки и добавляемыми дополнительными ингредиентами.
Котлеты из фарша трески
Обладают особым нежным вкусом. Для них потребуется:
- филе трески – 500 г;
- лук – 1;
- яйца – 2;
- батон – 200 г;
- крупа манная 50 г;
- молотый перец;
- масло растительное;
- соль.
Рыбное филе тщательно моют и прокручивают через мясорубку с крупной решеткой. В полученную массу всыпать соли и перца. Очищают луковицу, мелко шинкуют и добавляют к рыбному фаршу. Батон обмакнуть в молоко и отжать.
Яйца смешать с манкой, добавить к ним размокший батон. Соединить эту смесь с фаршем, вымешать до однородности. Из этого полуфабриката вылепливают средние шарики и выкладывают в масло на прогретой сковороде. Жарить их надо с двух сторон до коричневого цвета.
Рецепт на видео:
Котлеты из курицы
Такое блюдо получается менее калорийным. Продукты для приготовления:
- куриный фарш – 500 г;
- батон – 200 г;
- молоко – 50 мл;
- луковица – 1;
- яйцо – 1;
- подсолнечное масло 50 мл;
- соль;
- перец.
Можно воспользоваться готовым фаршем либо измельчить в мясорубке куриное мясо. К этой массе присоединяют измельченный лук и размоченный в молоке батон.
В эту массу вбивают куриное яйцо и хорошо перемешивают ингредиенты. Готовый полуфабрикат перчат и солят, и начинают формировать . Их укладывают на раскаленную сковороду и жарят в масле с двух сторон. Потом в сковороду доливают немного воды, накрывают блюдо крышкой и тушат, пока оно не будет готово.
Вкусные и сочные куриные котлеты. Видео-рецепт:
Котлеты из индейки
Готовят в духовке, поскольку мясо индейки довольно сухое. А такой способ термической обработки позволяет сделать его сочным. Надо подготовить:
- перемолотое мясо индейки – 800 г;
- лук – 1;
- чеснок – 3 зубчика;
- яйцо – 2;
- молоко – 100 мл;
- панировочные сухари – 100 г;
- специи.
Перемолотое мясо перемешивают с мелко нарубленным луком и чесноком. В отдельной емкости взбивают яйца с приправами, добавляют к ним молоко и сухари. Обе смеси объединяют и придают однородное состояние. Духовку заранее разогревают до 190 градусов. Подготовив лепешки из полуфабриката, выкладывают их на противень и помещают в духовку на 40-50 минут.
Эту разновидность блюда готовят из таких компонентов, как:
- нежирная свинина – 500 г;
- сыр твердый – 100 г;
- яйца – 1;
- луковица – 1;
- молоко – 3 ст. л.;
- тмин;
- черный перец;
- паприка;
- соль;
- сухари панировочные;
- масло растительное.
Свиное мясо режут кусками и пропускают сквозь мясорубку. Очищенный лук измельчают ножом или тоже с помощью мясорубки, присоединяют к мясной массе. Протирают сыр на крупной терке. Добавляют яйцо и молоко, сыплют специи.
Массу перемешивают, чтобы сделать ее однородной и отбивают. От нее отрывают небольшие кусочки, выкладывают на ладонь тонким слоем, а в центре располагают немного сыра. Края лепешки скрепляют, чтобы закрыть сырную начинку.
Форма полуфабриката не должна быть круглой. Заготовки обкатывают в сухарях и помещают в масло на разогретой сковороде. Жарят их до готовности.
Котлеты в панировке
Для такого блюда требуются:
- фарш из любого мяса – 600 г;
- репчатый лук – 1;
- белый хлеб – 200 г;
- яйца – 3;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухари для панировки – 100 г;
- вода или молоко;
- молотый перец;
- растительное масло;
- соль.
Хлеб замачивают в воде или молоке и отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Его с измельченным луком и чесноком присоединяют к мясной массе. Туда же добавляют 1 яйцо и перец с солью. Компоненты перемешивают и отбивают.
После этого можно формировать котлеты. Их окунают в оставшиеся взбитые яйца и обваливают в сухарях. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить туда заготовки. Их жарят с каждой стороны по 5-7 минут.
Так продукт получается более полезным, а готовить его проще. Ингредиенты для него:
- мясо (любое) – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- хлеб – 150 г;
- лук – 1;
- картофель – 2;
- майонез – 70 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- измельченные сухари;
- соль;
- специи.
Мясо перекручивают с помощью мясорубки. В образовавшуюся массу добавляют протертую на терке картошку, измельченные лук и чеснок, размоченный в воде хлебный мякиш.
Смесь делают однородной, добавляют к ней специи и соль, заправляют майонезом. Котлетам придают продолговатую форму и обкатывают в сухарях. Противень мажут маслом, выкладывают на него заготовки и отправляют в раскаленную до 200 градусов духовку на полчаса.
Котлеты в пароварке диетические
Этот вариант блюда наиболее полезен. Его готовят из следующих продуктов:
- перекрученное мясо – 500 г;
- батон – 200 г;
- луковица – 1;
- молоко – 100 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- яйцо – 1;
- масло подсолнечное – 1 ч. л.;
- сухари панировочные – 100 г;
- перец;
- соль.
Батон вымочить в молоке и убрать из него лишнюю жидкость. Лук и чеснок измельчают в блендере до состояния кашицы. Эту овощную смесь вместе с батоном присоединяют к мясной массе и вбивают туда яйцо. Присыпают ингредиенты перцем и солью, размешивают до однородного состояния.
Заполнив пароварку водой до максимальной отметки, устанавливают два съемных отсека, дно которых надо смазать маслом. Вылепливают овальные котлетки и, обваляв их в сухарях, укладывают в отсеки.
Прибор закрывают и оставляют готовиться на 40 минут. После этого осторожно снимают крышку и меняют отсеки местами. До полной готовности надо снова накрыть пароварку крышкой и включить таймер еще на 20 минут. После этого блюдо готово.
Используя хлеб или батон для приготовления, стоит выбирать слегка зачерствелый. Перед добавлением с него надо снимать корки.
Если выбран магазинный фарш, его стоит дополнительно прокрутить в мясорубке, чтобы придать блюду сочность. Жарить нужно на среднем огне – так они равномерно пропекутся внутри и снаружи.
Любая новоиспеченная хозяйка всегда хочет удивить и порадовать каким-либо вкусным блюдом свою семью. Но часто случается так, что предпочтения каждого из членов семьи расходятся. И вот тут мы начинаем ломать голову над тем, что же приготовить такого, чтобы угодить всем, чтобы вся семья была сытой и довольной. Прекрасным решением здесь станут классические котлеты из фарша, рецептом которых мы поделимся в данной статье.
Готовим котлеты из фарша по классическому рецепту
В первую очередь хотелось бы заметить, что для любого блюда из фарша, его лучше делать самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Потому что, покупая фарш, вы никогда не можете быть уверены в его свежести. Более того, в покупном фарше часто попадаются различные прожилки либо он бывает слишком жирным, если сделан из свинины. А это недопустимо, если в вашей семье есть маленькие дети. Для их пищеварения блюдо, приготовленное из такого фарша, будет не под силу.
Для приготовления котлет приобретайте мякоть – будь-то свинина или говядина, или же филейную часть, если речь идет о курице, индюке и т.д.
А теперь перейдем к самому рецепту наших котлет. Подготавливаем следующие ингредиенты:
- мясо – 500 г
- лук – 1-2 шт.
- картофель – 1 шт.
- яйца – 1 шт.
- пресная булочка – 1 шт.
- молоко – 1,5 ст.
- соль, перец – по вкусу
- постное масло для жарки
Начинаем непосредственно процесс приготовления котлет из фарша:
- Сначала разрезаем булочку на несколько частей, кладем в емкость и заливаем молоком, чтобы она хорошо размякла. Вместо булочки можно взять несколько ломтиков обычного белого хлеба, а вместо молока – воду.
- Тем временем берем мясо, промываем его под проточной водой, промакиваем бумажной салфеткой, чтобы убрать лишнюю жидкость. Измельчаем мясо с помощью мясорубки. Или же можете воспользоваться блендером, результат от этого не изменится.
- Сюда же, к мясу, перекручиваем размякшую в молоке булочку, предварительно выжав из нее жидкость, но без фанатизма.
- Берем лук, очищаем его от шелухи, моем, разрезаем и перекручиваем в наш фарш. Затем чистим картофель, моем и тоже измельчаем в фарш.
- Разбиваем в фарш яйцо. Всю массу солим и перчим по вкусу. Теперь хорошенько перемешиваем фарш в миске, чтобы все компоненты смешались воедино. Прекрасными на вкус и пышными получаются котлеты, если фарш как можно лучше “перебить”. Теперь откладываем готовый фарш в сторону и даем немного настояться.
- Затем ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло. Когда масло достаточно раскалилось, берем в руку горсть фарша, формируем из него котлету и кладем в сковороду. Форму котлет каждый делает, исходя из своих предпочтений. Кто-то любит круглые, кто-то – продолговатые, а кому-то нравятся вообще приплюснутые котлеты, как оладьи. Формируем столько котлет, пока сковорода не заполнится.
- Далее, в процессе жарки, с помощью специальной лопаточки переворачиваем котлеты, чтобы они прожарились и со второй стороны. Когда котлеты обжарены со всех сторон до румяной корочки, выкладываем их в кастрюльку.
- В принципе, котлеты уже готовы к употреблению. Если хотите, чтобы они были еще сочнее, можно их несколько минут протушить либо под крышкой в сковороде, либо отдельно в кастрюльке, добавив немного воды и лаврового листа для аромата. В качестве гарнира можете приготовить пюре либо кашу.
- Для приготовления фарша лучше всего использовать комбинацию нескольких сортов мяса, к примеру, 50% говядины и 50% свинины. Тогда котлеты получаются еще вкуснее. Так как говядина сама по себе суховатая, то свинина как раз даст необходимую сочность.
- Вместо картофеля, в котлеты можно класть немного обычного крахмала, это делается для того, чтобы они не рассыпались при жарке.
- Когда выкладываете котлеты на сковороду, первую минуту жарьте их на большом огне для образования румяной корочки, а потом убавьте огонь и продолжайте жарить до готовности, так они получатся более сочными. То же самое делайте и когда перевернете котлеты обжариваться на другую сторону.
- Некоторые хозяйки любят добавлять в фарш зубок-два чеснока для аромата, тут все зависит от ваших предпочтений. Если у вас в семье любят чеснок, то вы тоже можете попробовать использовать его в своем фарше для котлет.
- Невероятно вкусными получаются котлеты, если внутрь каждой котлеты при формировании ее из фарша положить небольшой кусочек сливочного масло. В процессе жарки оно тает, и котлеты приобретают замечательный сливочный привкус.
- Также перед жаркой котлеты можно обмакивать в панировочных сухарях или в муке.
В общем, вариантов приготовления, казалось бы, обычных котлет из фарша – масса. Просто не бойтесь экспериментировать, и все у вас обязательно получится.
Практически каждая семья может похвастаться своим собственным рецептом сочных душистых котлеток. Обычно фирменный способ приготовления передается от бабушки или прабабушки и понемногу усовершенствуется каждым поколением.
Следующий рецепт классических котлет из смешанного фарша тоже неоднократно улучшался и модернизировался опытными хозяйками. Для котлетной массы здесь будут использованы говядина и свинина, но вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса – бараниной, телятиной, мясом птицы или дичи.
Мы расскажем как приготовить традиционные мясные котлеты из свинины и говядины. Научим делать котлеты аккуратными, сочными и аппетитными. Мало кто откажется от этого мясного блюда, всем любимые котлеты можно подавать к любому гарниру. А знаете ли вы, как манят они ночью? Вся семья спит, вы походите к холодильнику, открываете кастрюльку, вынимаете котлетку, отрезаете кусочек хлеба, вкуснятина, удержаться очень сложно.
Вкус Инфо Вторые блюда из мяса
Ингредиенты
- Говяжий фарш – 300 г;
- Свиной фарш – 300 г;
- Батон или другой белый хлеб – 120 г;
- Молоко – 120 мл;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 шт.;
- Мука пшеничная – 4 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Черный молотый перец – по вкусу;
- Масло растительное для жарки – 70 мл.
Как приготовить классические котлеты из смешанного фарша
Измельчить хлеб с помощью ножа или раскрошить его руками. Залить подготовленным молоком. Оставить для размокания.
Теперь займемся фаршем. Его можно приобрести в магазине уже готовым, но гораздо лучше порубить мясо самостоятельно. Тогда вы будете точно знать из чего состоит фарш, а значит не придется сомневаться в его качестве.
Итак, для изготовления классического смешанного фарша понадобится говядина или телятина и жирная свинина в соотношении 1:1. Их нужно измельчить с помощью мясорубки или комбайна.
Очистить репчатый лук, нарезать его очень мелко. Чтобы облегчить эту задачу можно воспользоваться блендером, комбайном, мясорубкой или специальным измельчителем для овощей. Добавить луковую нарезку к фаршу.
Туда же разбить одно предварительно помытое куриное яйцо.
Размякший батон отожмите и переложите в фарш.
Ингредиенты приправьте солью и черным молотым перцем.
Тщательно перемешайте фарш. Для придания фаршу еще большей плотности его рекомендуется отбить. Для этого нужно взять в руку котлетную массу и с усилием бросить ее обратно в миску. Повторить это действие несколько раз. После такого приема котлеты будут лучше держать форму.
Мясная основа для котлет готова.
Смочите ладони холодной водой. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты желаемого размера и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Многие хозяйки жарят котлеты без панировки, но если вы не очень опытная хозяйка, то вначале рекомендуем использовать панировку, с ней котлеты будут лучше держать форму и точно не развалятся.
Налейте растительное масло в сковороду. Как только оно подогреется, переложите туда подготовленные котлеты. Следует укладывать их достаточно близко друг к другу (но не вплотную). Так они получатся гораздо сочнее.
Для жарки котлет лучше всего использовать сковородку с антипригарным покрытием. К ней изделия не будут прилипать и лучше сохранят форму в процессе приготовления.
Жарьте котлеты под крышкой до румяной корочки на небольшом огне, 3-4 минуты на одной стороне, а потом 2-3 минуты на другой стороне.
Котлеты из смешенного фарша готовы, они получились вкусными, румяными, очень аппетитными!
Тизерная сеть
Советы:
- Для изготовления фарша выбирайте не слишком постные куски мяса. Они должны содержать достаточное количество жировых прослоек. Тогда блюдо из фарша получится сочным.
- Еще сочнее котлеты сделают овощи. Обязательно добавляйте в их состав лук. Также можно использовать немного моркови, рубленную зелень и чеснок. Эти ингредиенты добавят блюду не только сочности, но и пикантности.
- Если у вас не оказалось батона, можете использовать любую другую выпечку. Подойдут кусочки булочки, формового хлеба, багета и даже бублики. Любые хлебобулочные изделия сделают котлетную массу более плотной и эластичной.
- Вместо батона некоторые используют овсяные хлопья, также любят хозяюшки добавлять в котлетную массу измельченную сырую картошку.
- Для придания котлетам хрустящей корочки их можно обвалять в муке (как указано в рецепте), специальных панировочных сухарях, манной крупе или во взбитом яйце. Такой прием называется панировка. Он служит для создания аппетитной корочки на изделии и для сохранения всех вкусов внутри него. Хотя правильно приготовленная котлета останется сочной и вкусной даже без всякой панировки.
- Если вы хотите получить блюдо с аппетитной хрустящей корочкой, не накрывайте сковородку крышкой в процессе жарки. В этом случае обязательно готовьте котлетки на слабом огне, чтобы они успели прожариться полностью.
- Очень полезными можно сделать .
- Если же вам больше по душе мягкие котлеты, тогда готовьте их под крышкой. Задерживающаяся влага их пропарит и они получатся очень нежными.