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Table d'hôpital 1. Soupe de riz

Une alimentation bien choisie contribue à la santé humaine. Grâce au professionnalisme du nutritionniste Pevzner, de nombreuses personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de gastrite aiguë ou chronique, de séquelles postopératoires, ont trouvé une issue. La science moderne s'est surpassée en cela : les scientifiques ont réalisé que l'alimentation et l'alimentation sont interconnectées. Plusieurs types de régimes sont ouverts, prenant en compte des maladies spécifiques, dont l'un est le régime n°1.

Description et avantages du régime #1

Diet No. 1 a développé une technologie de traitement spéciale, une certaine température et fréquence d'utilisation. Les aliments sont préparés à la vapeur ou en les faisant bouillir dans de l'eau, le plus souvent des plats sous forme de bouillie, de soupe.

Certains plats peuvent être cuits au four à feu doux (afin qu'une croûte ne se forme pas). Dans ce régime, l'apport en sel est limité : jusqu'à 8 g par jour, ainsi que des plats chauds et froids. Manger est autorisé de 5 à 6 fois par jour, petit à petit. Ce système de nutrition réduit l'inflammation, guérit les ulcères et normalise la fonction sécrétoire de l'estomac.

Sous-types de régime numéro 1

Tableau 1a. Dans ce cas, une protection de la muqueuse gastro-intestinale est assurée, ce qui permet une guérison plus rapide des érosions et des ulcères. Le régime n ° 1a est recommandé la première semaine avec une forte exacerbation d'un ulcère, une gastrite aiguë. Il doit être consommé toutes les 3 heures, par exemple, céréales avec du lait, soupe, omelettes cuites à la vapeur, gelée. Et le soir un verre de lait chaud.

Tableau 1b. Après la première semaine de régime n° 1a, le régime n° 1b est prescrit. Ceci est fait en cas de rémission des ulcères d'estomac. L'essence de cette sous-espèce: du pain blanc séché, de la soupe-purée de légumes, des escalopes de poisson ou de la viande maigre naturelle sont également ajoutés. Les plats sont préparés sous forme de purée.

Tableau 1. Ce type de régime entre en vigueur en cas de disparition complète des ulcères peptiques. Ce système alimentaire implique des plats sans purée.

Tableau des produits autorisés et interdits

Ce qui peut	Ce qui n'est pas permis
Pain rassis, biscuits diététiques	Pain à la farine de seigle, brioches
Soupe aux légumes pas en bouillon	Bouillon gras
Bouillie de soupe au lait	Viande grasse
Escalopes de viande, escalopes, boulettes de viande, plats de foie	Poisson très salé
Lait légèrement aigre doux	Produits laitiers à forte acidité
Omelette (maximum 3 œufs par jour)	Céréales (maïs, orge, millet, orge), haricots
Sarrasin, semoule, flocons d'avoine, gruaux de riz (peu visqueux)	Soda, café fort et thé, kvas
Pâtes	plats aux champignons
Plats à base de chou-fleur, betteraves, pommes de terre, courgettes, citrouille	Aliments fumés et épicés
Variétés de fromages faibles en gras et fromage cottage	Fruits et baies non mûrs
Jus, décoctions de rose sauvage	assaisonnements épicés

Menu pour tous les jours

Premier jour

Le matin : thé au lait, riz et fromage.
Avant le dîner, pommes au four avec des fraises.
Déjeuner : cocotte de pommes de terre, boulettes vapeur et compote.
Avant le dîner, compote de fruits râpés.
Dîner : œufs brouillés, églantier, pudding aux baies. La nuit, le lait est légèrement chaud.

Deuxième jour

Le matin : pâtes au fromage râpé, lait.
Pendant la pause, purée de carottes et de pêches.
Déjeuner: soupe de tout chou, un morceau de boeuf, jus de fraise.
Gelée de fraise avant le dîner.
Dîner : soupe de sarrasin, petit pain aux pommes et carottes, jus de pêche.
Avant d'aller au lit, utilisez de la crème aux abricots secs.

Troisième jour

Le matin : riz au miel, œuf râpé, un verre de lait caillé.
Avant le dîner : purée de pommes et de pêches.
Déjeuner: soupe de légumes, craquelins, salade de carottes bouillies à la banane, thé.
Collation de l'après-midi : lait aux guimauves moelleuses.
Dîner: purée de pommes de terre et lait, poisson cuit à la vapeur et lait aigre à faible teneur en matières grasses.

Quatrième jour

Le matin : pouding à la semoule, bouillie de potiron, lait.
Avant le dîner, purée de pommes et de bananes.
Déjeuner: filet de poulet cuit à la vapeur avec pommes, bouillie de riz au lait et compote.
Avant le dîner, un morceau de melon.
Dîner : pommes de terre bouillies, salade de betteraves et carottes (râpées), jus d'abricot.
Le soir, crème à la pulpe de pêche.

Cinquième jour

Le matin : cheesecake au fromage blanc, flocons d'avoine et lait.
Avant le dîner craquelins avec du thé à la camomille.
Déjeuner : escalopes de sarrasin, pâté de foie et thé.
Pour le goûter : gelée au lait.
Dîner : soupe de riz, salade de fromage et de carottes, kéfir. Lait la nuit.

Les indications:
1) ulcère peptique de l'estomac et du duodénum pendant la période de récupération après une forte exacerbation et avec une légère exacerbation;
2) légère exacerbation de la gastrite chronique avec sécrétion préservée ou augmentée ;
3) gastrite aiguë pendant la période de récupération.

Lorsque l'ulcère peptique est associé à d'autres maladies du système digestif, on utilise les options de régime n ° 1. Le régime n ° 1 sans épargne mécanique - régime "non nettoyé" n ° 1 - est utilisé au dernier stade du traitement de l'exacerbation de l'ulcère peptique et avec un cours asymptomatique et lent. Selon la composition chimique et l'ensemble alimentaire, ce régime correspond au régime essuyé n°1. Les aliments et plats qui stimulent fortement la sécrétion gastrique sont exclus. Les aliments sont cuits bouillis, mais pas en purée : viande et poisson en morceaux, céréales friables, légumes et fruits en purée.

Objectif de régime #1 :

épargne chimique, mécanique et thermique modérée du tractus gastro-intestinal avec une bonne nutrition, réduction de l'inflammation, amélioration de la cicatrisation des ulcères, normalisation des fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac.

Caractéristiques générales du tableau de régime numéro 1:
en termes de calories, teneur en protéines, lipides et glucides, une alimentation physiologiquement complète. Les puissants agents responsables de la sécrétion gastrique, les irritants de sa membrane muqueuse, la proportion d'aliments et de plats persistants dans l'estomac et indigestes sont limités. Les aliments sont principalement cuits en purée, bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur. Certains plats sont cuits sans croûte. Les poissons et les viandes non grossières sont autorisés en morceaux. Le sel de table est modérément limité. Les plats très froids et chauds sont exclus.

La composition chimique et la teneur en calories du régime numéro 1 :
glucides - 400-420 g;
protéines - 90-100 g (60% d'animaux),
graisses - 100 g (30% végétales),
calories - 2800-3000 kcal;
chlorure de sodium (sel) 10-12 g,
liquide libre - 1,5 l.

Régime alimentaire pour le régime numéro 1 :

5 à 6 fois par jour. Avant d'aller au lit : lait, crème.

Aliments et plats recommandés et exclus :
soupes
Parmi les purées de légumes autorisées sur la carotte, le bouillon de pommes de terre, les soupes au lait à base de céréales en purée ou bien bouillies (hercule, semoule, riz, etc.), les vermicelles additionnés de purée de légumes, les soupes au lait-purée de légumes: soupe-purée de poulets ou viande précuits, à partir de purée de baies sucrées avec de la semoule. La farine pour les soupes est uniquement séchée. Les soupes sont assaisonnées avec du beurre, un mélange œuf-lait, de la crème.
Exclure : les bouillons de viande et de poisson, les bouillons de champignons et de légumes forts, la soupe aux choux, le bortsch, l'okrochka ;

pain et produits à base de farine
Pain de blé à base de farine de la plus haute et de la 1ère qualité de la cuisson d'hier ou séchée; biscuit sec, biscuits secs, petits pains maigres bien cuits 1 à 2 fois par semaine, tartes aux pommes cuites au four, viande bouillie ou poisson et œufs, confiture, gâteau au fromage avec du fromage cottage.
Exclure : le seigle et tous les produits frais de pain, de pâtisserie et de pâte feuilletée ;

viande et volaille
Maigre, sans tendons, fascia, peau chez les oiseaux. Plats de bœuf vapeur et bouilli, jeune agneau maigre et porc paré, poulets, dindes. Plats bouillis, y compris la viande d'un morceau de veau maigre, poulet, lapin. Escalopes vapeur, boulettes, quenelles, soufflé, purée, zrazy ; boeuf stroganoff de viande bouillie. Viande bouillie cuite au four. Langue et foie bouillis.
Exclure : les viandes et volailles grasses ou nerveuses, le canard, l'oie, les conserves, les viandes fumées ;

poisson
Types faibles en gras sans peau, en morceau ou sous forme de masse de côtelettes: bouillis à l'eau ou à la vapeur.
Exclure : les poissons gras et salés, les aliments en conserve ;

laitier
Crème de lait. Kéfir non acide, lait caillé, acidophilus. Fromage cottage frais non aigre (purée) et crème sure. Plats de fromage cottage : gâteaux au fromage cuits au four, soufflés, boulettes paresseuses, puddings. Fromage râpé non tranchant, occasionnellement - en tranches.
Exclure : les produits laitiers à forte acidité, les fromages épicés et salés. Limitez la crème sure;

des œufs
2-3 pièces par jour. Omelette molle à la vapeur.
Exclure : les œufs durs et frits ;

des céréales
Semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. Céréales bouillies dans du lait ou de l'eau, semi-visqueuses et écrasées (sarrasin). Soufflés à la vapeur, puddings, escalopes de céréales moulues. Vermicelles, pâtes bouillies finement hachées.
Exclure : millet, orge, orge,

Tout d'abord, découvrons ce qu'est un régime thérapeutique. La nutrition clinique, dans la terminologie médicale "table de traitement", est prescrite pour les maladies et fait partie intégrante, et dans certains cas, de la composante principale du traitement.

Tableau numéro 1, le régime Pevzner est prescrit pour les maladies de l'estomac: et,. La 1ère table est également désignée à gastroduodénite . Comme il s'agit d'un régime modérément épargnant, il est indiqué au stade de la récupération ou de l'exacerbation inexprimée des maladies ci-dessus. Il fournit une épargne chimique, mécanique et thermique du tractus gastro-intestinal avec une nutrition physiologiquement complète, puisque l'alimentation quotidienne contient 90 à 100 g de protéines, 100 g de graisses et 420 g de glucides. Contenu calorique - 2900-3000 kcal par jour.

Les principaux points de cette nourriture sont:

Restriction des agents responsables de la sécrétion (bouillons) et des irritants de la membrane muqueuse, qui sont des plats épicés et des assaisonnements, des légumes crus.
Exclusion des aliments difficiles à digérer et des aliments qui persistent longtemps dans l'estomac.
La nourriture est bouillie et frottée. La cuisson sans croûte prononcée est autorisée. Lorsque l'état du patient s'améliore, il passe à la nourriture sans purée. À cet égard, il existe des options - une table essuyée et non essuyée. Si nous parlons de poisson et de viandes non grossières, ils peuvent être servis en morceaux.
Les plats trop froids et trop chauds sont exclus. Les aliments froids suppriment les fonctions de formation d'acide, mais ralentissent les processus de régénération. Trop chaud affecte également négativement la membrane muqueuse.
Le sel est modérément limité.
Les repas sont organisés 5 à 6 fois par jour, y compris l'utilisation de lait ou de crème avant le coucher.

Régime numéro 1 pour la gastrite

Dans les cas aigus et d'exacerbation des maladies chroniques gastrite aide à réduire l'inflammation et ceci est réalisé en prenant des aliments en purée et facilement digestibles en un seul et même. Après tout, une violation du régime alimentaire et la consommation d'aliments qui irritent la muqueuse gastrique sont à l'origine de la maladie, ainsi que de l'alcool, du tabagisme et de la tension nerveuse. Il s'ensuit qu'une bonne nutrition est importante dans le traitement de la gastrite chronique et de l'administration séquentielle (jusqu'à 7 jours), puis (jusqu'à deux semaines) et le n ° 1 obtiendra une rémission à long terme. Vous ne pouvez essuyer la vaisselle que pendant les premiers jours, puis il suffit de choisir des viandes non grossières (poulet, veau) et de bien mâcher les aliments.

Le régime n ° 1 (tableau n ° 1) avec gastrite est observé jusqu'à 2-3 mois, puis il est recommandé de passer à une table commune, mais avec une restriction, et parfois à l'exclusion des plats trop épicés, des assaisonnements et sauces. Avec la gastrite à forte acidité, une restriction des glucides facilement digestibles (confiture, miel, bonbons, sucre et autres sucreries) est montrée, ce qui réduit l'excitabilité de l'estomac et son activité sécrétoire.

Régime numéro 1 pour les ulcères d'estomac

Il crée toutes les conditions pour la cicatrisation d'un ulcère peptique, car il ne contient pas d'aliments grossiers et de produits qui irritent la muqueuse et stimulent la sécrétion gastrique. Une quantité suffisante de protéines a un effet bénéfique sur les processus de réparation. La réduction de la quantité de nourriture prise et la nutrition fractionnée entraînent une épargne mécanique.

C'est une maladie plus grave qui nécessite un traitement médical à long terme et une alimentation diététique. Avec une exacerbation, le traitement commence par un traitement (plus doux, pendant deux semaines). Ensuite, pendant deux semaines, le patient est recommandé (aliments pâteux et ressemblant à de la purée), et après cela - le n ° 1 est peu épargné (tout est en purée), qui est prescrit jusqu'à six mois.

L'absence dans les aliments pendant cette période de forts irritants qui excitent non seulement l'activité sécrétoire, mais également le système nerveux (oreille, viande, bouillon de champignons, thé fort, café, aliments épicés, épicés, frits, viandes fumées, boissons gazeuses, raifort, marinades, moutarde, alcool) crée des conditions favorables à la réussite du traitement. La restriction du sel de table est également nécessaire, car le sel stimule la formation d'acide dans l'estomac. Les plats à base de jus faibles comprennent : le lait, les œufs à la coque, les craquelins blancs, les céréales, les jus de fruits sucrés, qui doivent être présents dans l'alimentation du patient.

Dans le même temps, le régime alimentaire doit avoir une valeur nutritionnelle élevée (à ne pas confondre avec une teneur élevée en calories), qui est déterminée par l'équilibre des principaux composants de l'alimentation, (, groupe B ) et sels minéraux. Les protéines stimulent la cicatrisation des ulcères et se lient acide hydrochlorique dans l'estomac, qui protège la muqueuse. Les graisses inhibent la sécrétion gastrique. Dans ce cas, la préférence est donnée aux huiles végétales. Ils normalisent les processus métaboliques perturbés, contribuent à la réparation des ulcères. Le lait est un produit alimentaire précieux à cet égard.

Habituellement, avec une bonne santé, les patients réduisent la durée de séjour sur ce régime et après 2-3 mois. permettre l'utilisation d'aliments non écrasés avec l'ajout de légumes et de fruits crus. Ceux-ci incluent les prunes douces, les pêches, les nectarines, les pommes et les légumes, les tomates. Le passage à une table commune implique un repas régulier, une utilisation prudente des aliments épicés, épicés, trop chauds et de l'alcool. Lors de la réalisation d'un traitement anti-rechute, prescrit par un médecin, vous devez suivre un régime d'épargne pendant 2 à 4 semaines (d'abord le tableau n ° 1B, puis le n ° 1).

Variétés

Les variétés sont et, qui diffèrent de la principale en termes d'indications et de méthode de transformation des aliments. Le tableau 1A est indiqué pour l'exacerbation sévère de l'ulcère peptique (pendant les 6 à 8 premiers jours), l'exacerbation de la gastrite chronique (pendant 4 à 5 jours), la gastrite aiguë (pendant 2 à 3 jours) et les brûlures de l'œsophage. La nutrition médicale permet une épargne maximale, les aliments sont uniquement réduits en purée et sous forme liquide, étant donné que les patients sont alités.

Le tableau 1B est nommé après le précédent pour les mêmes maladies, mais lorsque le processus s'atténue. La nutrition permet une épargne importante du tractus gastro-intestinal, mais comme l'état du patient s'améliore et qu'il est en semi-alitement, la nourriture est servie sous forme de purée. Les variétés peuvent également inclure le tableau 1A chirurgical et 1B chirurgical, car elles sont prescrites après une intervention chirurgicale sur le tractus gastro-intestinal le 3-4ème jour après le régime zéro 0A, sur lequel se trouvent les deux premiers jours. Dans les régimes chirurgicaux, des bouillons faibles sont nécessairement présents, ainsi que des soupes de céréales en purée et des soufflés à la viande ou au poisson cuits à la vapeur.

Les indications

ulcère peptique de l'estomac et 12 ulcère duodénal (stade de récupération);
gastrite chronique au stade aigu (avec sécrétion normale et accrue);
gastrite aiguë (avec récupération).

Produits approuvés

Le régime du premier tableau selon Pevzner prévoit la préparation de premiers plats sur un bouillon de pommes de terre ou un bouillon de légumes avec de la purée de légumes, de la purée ou des céréales bouillies (semoule, sarrasin, flocons d'avoine, riz). Vous pouvez manger des soupes de vermicelles au lait, ainsi que des soupes en purée avec l'ajout de purée de poulet ou de viande. La farine pour assaisonner les soupes n'est pas frite, mais seulement séchée, un mélange œuf-lait y est introduit et les plats préparés sont assaisonnés avec du beurre ou de la crème.

À partir de viande maigre sans tendons, fascia et peau, des plats à la vapeur et bouillis sont préparés. Pour ce faire, utilisez du bœuf, du jeune agneau et du porc maigre, du poulet et de la dinde, de la langue, du foie. À partir d'eux, vous pouvez faire cuire des escalopes à la vapeur, des boulettes, de l'aspic, du soufflé, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, du zrazy, du boeuf stroganoff (uniquement à partir de viande pré-bouillie). La viande bouillie est autorisée - veau, poulet, lapin et viande cuite au four. Les types de poisson faibles en gras sont cuits à la vapeur et servis en un morceau (la peau est d'abord retirée) ou sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande, zraz.

Le pain de blé est autorisé rassis (d'hier) ou séché. Vous pouvez utiliser des biscuits secs ou des biscuits. Une fois par semaine, vous pouvez autoriser des tartes salées cuites au four avec des pommes, de la confiture ou du fromage blanc, de la viande ou du poisson. De la semoule, du riz, du sarrasin ou des flocons d'avoine, des vermicelles ou des pâtes sont ajoutés à la garniture et aux soupes. La bouillie peut être bouillie dans du lait ou de l'eau, bien bouillie jusqu'à un état semi-visqueux ou essuyée (sarrasin). À partir de céréales, il est permis de faire des soufflés à la vapeur et des puddings avec l'ajout de fromage cottage.

Les légumes (pommes de terre, betteraves, petits pois, carottes, chou-fleur) sont cuits à la vapeur, frottés et servis en accompagnement sous forme de purée de pommes de terre et de soufflé. Seules la citrouille et les courgettes, ainsi que les tomates mûres et non acides, peuvent être écrasées. L'aneth est ajouté en petites quantités aux soupes. Du beurre et de l'huile végétale sont ajoutés aux plats cuisinés.

Parmi les produits laitiers, le lait et la crème, le yaourt et le kéfir (non acide), le fromage cottage frais non acide, les fromages en grains et la crème sure sont autorisés. À partir de fromage cottage, vous pouvez cuisiner des boulettes paresseuses, des gâteaux au fromage cuits au four, des puddings. Le fromage râpé rarement doux est autorisé, 2 œufs deux fois par semaine, cuits à la coque ou sous forme d'omelette et de bouillie d'œufs. À partir d'entrées sur une table non essuyée, vous pouvez autoriser une salade de légumes bouillis de viande et de poisson bouillis, pâté de foie, saucisse de médecin ou laitière, poisson aspic sur bouillon de légumes, hareng faible en gras, caviar d'esturgeon et jambon faible en gras.

Les desserts sucrés sont cuits à la vapeur à partir de purée de baies avec l'ajout de semoule. Les baies et les fruits sucrés sont autorisés sous forme cuite ou bouillie. À partir d'eux, vous pouvez cuisiner de la purée de pommes de terre, des kissels, de la gelée, du sambuki, des compotes. Comme desserts, les meringues, la gelée de lait, les guimauves, les guimauves, la confiture non aigre, le miel sont autorisés. Des boissons - jus de fruits, bouillon d'églantier, thé au lait ou à la crème, café faible au lait.

Tableau des produits autorisés

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verdure
courgette	0,6	0,3	4,6	24
choufleur	2,5	0,3	5,4	30
Patate	2,0	0,4	18,1	80
carotte	1,3	0,1	6,9	32
betterave	1,5	0,1	8,8	40
citrouille	1,3	0,3	7,7	28
Fruit
abricots	0,9	0,1	10,8	41
pastèque	0,6	0,1	5,8	25
bananes	1,5	0,2	21,8	95
melon	0,6	0,3	7,4	33
nectarine	0,9	0,2	11,8	48
les pêches	0,9	0,1	11,3	46
pommes	0,4	0,4	9,8	47
Baies
Fraise	0,8	0,4	7,5	41
framboise	0,8	0,5	8,3	46
Céréales et céréales
sarrasin (moulu)	12,6	3,3	62,1	313
la semoule	10,3	1,0	73,3	328
des céréales	11,9	7,2	69,3	366
riz blanc	6,7	0,7	78,9	344
Produits de boulangerie
chapelure de pain blanc	11,2	1,4	72,2	331
Confiserie
Confiture	0,3	0,2	63,0	263
gelée	2,7	0,0	17,9	79
guimauve	0,8	0,0	78,5	304
meringues	2,6	20,8	60,5	440
pâte	0,5	0,0	80,8	310
biscuits maria	8,7	8,8	70,9	400
Matières premières et assaisonnements
Miel	0,8	0,0	81,5	329
du sucre	0,0	0,0	99,7	398
sauce au lait	2,0	7,1	5,2	84
Laitier
Le Lait	3,2	3,6	4,8	64
kéfir	3,4	2,0	4,7	51
crème	2,8	20,0	3,7	205
crème aigre	2,8	20,0	3,2	206
lait caillé	2,9	2,5	4,1	53
Fromage et fromage blanc
Cottage cheese	17,2	5,0	1,8	121
Produits carnés
boeuf bouilli	25,8	16,8	0,0	254
foie de boeuf	17,4	3,1	0,0	98
langue de boeuf bouillie	23,9	15,0	0,0	231
veau bouilli	30,7	0,9	0,0	131
lapin	21,0	8,0	0,0	156
Oiseau
poulet bouilli	25,2	7,4	0,0	170
dinde	19,2	0,7	0,0	84
Des œufs
oeufs de poule	12,7	10,9	0,7	157
Poisson et fruits de mer
caviar noir	28,0	9,7	0,0	203
caviar de saumon granulé	32,0	15,0	0,0	263
Huiles et graisses
Beurre	0,5	82,5	0,8	748
ghee	0,2	99,0	0,0	892
Boissons non alcoolisées
eau minérale	0,0	0,0	0,0	-
café au lait et sucre	0,7	1,0	11,2	58
thé noir au lait et sucre	0,7	0,8	8,2	43
Jus et compotes
jus d'abricot	0,9	0,1	9,0	38
jus de carotte	1,1	0,1	6,4	28
Jus de citrouille	0,0	0,0	9,0	38

Produits entièrement ou partiellement restreints

Elle prévoit l'exclusion complète des légumes riches en fibres (radis, navets, chou blanc, haricots, petits pois, rutabaga, fruits non pelés) et des produits à base de tissu conjonctif (cartilage, veines, peau d'oiseaux et de poissons). Parmi les produits à base de viande sont exclus : le porc gras, le canard, l'agneau, l'oie, la viande en conserve et les viandes fumées. Il y a aussi une interdiction des bouillons hautement extractifs, des décoctions de légumes riches et des soupes cuites dessus. Dès les premiers plats, il faut exclure la soupe aux choux, l'okroshka et le bortsch. Des légumes et des herbes sont exclus : l'oseille, l'aneth, le persil, les épinards, l'oignon, car ils contiennent une grande quantité d'acides organiques ou d'huiles essentielles irritantes. Champignons, comme un produit difficile à digérer.

Légumes marinés et marinés, les légumes en conserve sont exclus de l'alimentation, entraînant une augmentation de la sécrétion de suc gastrique. Millet, orge perlé, orge et maïs, car ils sont difficiles à digérer. Les poissons gras et les conserves de poisson sont interdits. Il convient de noter que les œufs durs et frits sont mal digérés, ils sont donc exclus sous cette forme. Ne pas utiliser les sauces à la viande, la sauce tomate, le raifort, la moutarde, le poivre qui irritent la muqueuse gastrique, l'huile de cuisson et les graisses animales sont exclues. Le pain frais, la pâte feuilletée et grasse, les fruits secs, le chocolat et les glaces sont interdits. Vous ne pouvez pas manger de produits laitiers à forte acidité, qui stimulent la sécrétion. Pour la même raison, les fruits et les baies aigres et non mûrs sont exclus. Limitez la crème sure.

Tableau des produits interdits

	Protéines, g	Graisses, g	Glucides, g	Calories, kcal
Légumes et verdure
légumes légumineuses	9,1	1,6	27,0	168
Suédois	1,2	0,1	7,7	37
chou	1,8	0,1	4,7	27
Choucroute	1,8	0,1	4,4	19
oignon vert	1,3	0,0	4,6	19
oignon	1,4	0,0	10,4	41
concombres	0,8	0,1	2,8	15
concombres en conserve	2,8	0,0	1,3	16
radis blanc	1,4	0,0	4,1	21
navet	1,5	0,1	6,2	30
tomates en conserve	1,1	0,1	3,5	20
Raifort	3,2	0,4	10,5	56
épinard	2,9	0,3	2,0	22
oseille	1,5	0,3	2,9	19
Champignons
champignons	3,5	2,0	2,5	30
Céréales et céréales
gruau de maïs	8,3	1,2	75,0	337
orge perlée	9,3	1,1	73,7	320
gruau de mil	11,5	3,3	69,3	348
grains d'orge	10,4	1,3	66,3	324
Confiserie
des sucreries	4,3	19,8	67,5	453
Crème glacée
crème glacée	3,7	6,9	22,1	189
Gâteaux
gâteau	4,4	23,4	45,2	407
Matières premières et assaisonnements
moutarde	5,7	6,4	22,0	162
Gingembre	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Mayonnaise	2,4	67,0	3,9	627
poivre noir moulu	10,4	3,3	38,7	251
Chili	2,0	0,2	9,5	40
Produits carnés
porc	16,0	21,6	0,0	259
jambon	22,6	20,9	0,0	279
Saucisses
saucisse avec/séchée	24,1	38,3	1,0	455
saucisses	10,1	31,6	1,9	332
saucisses	12,3	25,3	0,0	277
Oiseau
poulet fumé	27,5	8,2	0,0	184
canard	16,5	61,2	0,0	346
canard fumé	19,0	28,4	0,0	337
oie	16,1	33,3	0,0	364
Poisson et fruits de mer
poisson séché	17,5	4,6	0,0	139
poisson fumé	26,8	9,9	0,0	196
poisson en boite	17,5	2,0	0,0	88
Huiles et graisses
graisse animale	0,0	99,7	0,0	897
graisse culinaire	0,0	99,7	0,0	897
Boissons non alcoolisées
pain kvas	0,2	0,0	5,2	27

* les données sont pour 100 g de produit

Menu (mode d'alimentation)

Comme nous l'avons découvert, à gastrite et ulcère peptique la base est le régime thérapeutique 1er tableau. Le menu de la semaine doit comprendre une alternance de plats variés protéinés (bœuf, poulet, poisson, lapin, dinde, fromage cottage) et de céréales.

Ci-dessous un menu du jour et un menu approximatif de la semaine, il peut être modifié sans aller au-delà des produits autorisés et en respectant les principes de base du traitement thermique. Dans ce cas, vous devez considérer le type de régime qui vous est assigné - avec des plats en purée ou non en purée. Beaucoup de gens ne tolèrent pas bien le lait, vous pouvez donc le boire en petites quantités et sous une forme chaude, l'ajouter au thé et au café léger. Il est également acceptable d'utiliser du kéfir ou du yogourt non acide.

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Régime numéro 1, recettes de cuisine

Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats de première table qui ne seront pas difficiles à préparer à la maison. Il faut savoir que le mode de cuisson "pochage" est utilisé pour les produits à forte teneur en eau et ayant une texture délicate : poissons, nombreux légumes, produits à base de masse de glaçage. Elle s'effectue dans des casseroles ou des casseroles à couvercle fermé dans de l'eau ne recouvrant pas plus d'1/3 du produit.

Lors de la cuisson à la vapeur, le produit ne doit pas entrer en contact avec le liquide et est cuit à la vapeur par ébullition. Par conséquent, la perte de nutriments est moindre qu'avec la méthode de cuisson précédente. La cuisson à la vapeur se fait mieux dans un bain-marie et, si elle n'est pas disponible, dans une casserole ordinaire avec une doublure en filet. La cuisson au bain-marie s'effectue à 40-70°C. Préparé dans un récipient qui est placé dans un autre rempli d'eau chaude. Dans les régimes. la nourriture, les omelettes, les puddings et la bouillie d'œufs sont préparés de cette manière.

Premier repas

Produits: flocons d'avoine moulus ou flocons d'avoine, 50 ml de crème, 100 g de légumes, huile végétale, sel, 2 tasses d'eau.

Faire bouillir les pommes de terre, les courgettes et les carottes, battre au mélangeur. Diluer la masse avec du bouillon de légumes, dans lequel les légumes ont été bouillis, porter à ébullition et ajouter la farine d'avoine moulue et cuire pendant 2-3 minutes. Verser l'huile végétale et la crème, saler.

Soupe purée à la farine de riz, courgettes et carottes

Les courgettes et les carottes sont épluchées, coupées et bouillies, puis frottées à travers un tamis en métal. Mélanger la farine de riz avec la purée de légumes, ajouter l'eau, assaisonner avec le mélange oeuf-lait battu, ajouter l'huile, le sel et porter à ébullition.

Produits : 50 g de farine de riz, 200 g de courgettes et 150 g de carottes, un demi-œuf, 150 g de lait, beurre, sel.

Plats principaux

Produits : 300 g de poisson - 50 pains, 50 ml de lait, beurre fondu.

Faites défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande, ajoutez du pain blanc imbibé de lait (il peut être remplacé par de la semoule). Bien mélanger et saler. Former des quenelles oblongues avec deux cuillères à soupe et mettre dans une casserole, verser 1/3 d'eau, couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes. Prêt à arroser d'huile.

Escalopes de poulet vapeur à l'aneth

Passez la poitrine de poulet dans un hachoir à viande, ajoutez du pain blanc trempé, du beurre fondu, de l'aneth et du sel à la viande hachée. Former des escalopes, mettre dans un récipient à bain-marie. Cuire 10-12 minutes. Prêt à arroser de beurre fondu.

Produits 500 filets de poulet, 150 g de pain, 100 ml de lait, beurre, sel, aneth.

bouillie d'oeufs

Les œufs sont dilués avec du lait et battus, du sel, du beurre sont ajoutés, la masse est versée dans un bol, qui est placé dans une casserole avec de l'eau. Cuire en remuant jusqu'à la consistance de la bouillie. Vous pouvez le faire cuire d'une autre manière: la masse d'œufs est versée dans une casserole avec de l'eau tiède (en petite quantité) et bouillie comme de la bouillie ordinaire jusqu'à épaississement. Le reste de l'eau est filtré.

Produits : 2 œufs, 60 ml de lait, sel, 2 c. huiles.

desserts

Produits : 500 g de carottes - 250 g de fromage cottage, 150 g de lait, 1 dés. l. sucre, 1 œuf, 50 g de semoule, beurre.

Carotte coupée en morceaux, verser le lait et faire bouillir jusqu'à tendreté. Essuyez ou battez au mixeur, ajoutez le fromage blanc râpé, le sucre, le jaune d'œuf et la semoule. Bien mélanger la masse et ajouter en dernier lieu le blanc d'œuf monté en neige. Mettre dans un récipient approprié, graissé avec de l'huile et de la vapeur. Servir avec du miel.

meringues

Battre les blancs d'œufs et ajouter la moitié de la poudre. Incorporer délicatement le sucre en poudre à l'aide d'une spatule. Ne pas ajouter de poudre en début de fouettage des protéines ! Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère (ou une poche à douille) du mélange protéine-sucre. Poêle à basse température 80-1000 1-1,5 heures (cela dépend de la taille).

Produits : 4 protéines, 1 tasse de sucre en poudre.

Pour les enfants

Gastrite souvent enregistré même chez les jeunes enfants: il y a des problèmes d'appétit et d'éructations, l'enfant se plaint de douleurs à l'estomac. Il est très important de bien organiser l'alimentation de l'enfant : cinq fois par jour à la même heure. On prescrit également aux enfants le 1er tableau diététique et ses variétés selon le stade (exacerbation ou période de récupération).

Le régime alimentaire et la méthode de transformation des produits ne diffèrent pas de ceux des adultes. Les aliments ne doivent être que fraîchement préparés et non "préparés pour une utilisation future". Bien sûr, cela demande du temps et des soins de la part des parents. Lors de la cuisson, il est interdit d'utiliser des additifs aromatisants - uniquement des aliments naturels.

L'effet thérapeutique est obtenu en raison de l'absence d'aliments riches en fibres grossières dans l'alimentation, ainsi que d'une diminution de la quantité de nourriture consommée. Ceci est particulièrement important pour les enfants. Le volume de nourriture et l'hyperdistension de l'estomac affectent sa fonction sécrétoire et motrice. Vous devez également tenir compte de la durée pendant laquelle les aliments restent dans l'estomac. Donc, si les légumes bouillis et la viande bouillie persistent dans l'estomac pendant 3 à 4 heures, puis la viande frite, la purée de lentilles, le hareng et les pois jusqu'à 4 à 5 heures. Le temps de digestion le plus court est noté lors de la prise de bouillon et d'œufs à la coque - 1-2 heures et 2-3 heures sont allouées pour la digestion du lait, de la gelée, des compotes, des œufs brouillés, du poisson cuit, du foie sec et du pain blanc.

Il est important de prendre en compte le fait que le nombre de glandes gastriques dépend de l'âge de l'enfant: chez un nouveau-né - 2 millions, à 10 ans déjà 17 millions et à 15 ans - 22 millions. , il est évident que l'alimentation doit être individualisée en fonction de l'âge et du degré de sécrétion gastrique et de ses troubles.

Quant à la durée de la nutrition thérapeutique, elle dépend de la sévérité du processus. Avec gastrite aiguë - une courte période de 2-3 semaines, et avec des lésions chroniques - plus longues (plusieurs mois). Au fur et à mesure que vous récupérez, vous devez utiliser un régime "en zigzag": étendre le régime pendant une courte période et revenir à nouveau à un régime d'épargne. Une telle nutrition a un effet d'entraînement et revitalise les processus de régénération. Même avec la récupération, vous ne devez pas donner à l'enfant de la nourriture en conserve et limiter les aliments frits et les aliments rugueux.

Cette nutrition vise à rendre la digestion aussi utile que possible et à blesser le moins possible les organes du tractus gastro-intestinal. De plus, selon le stade de la maladie, le patient peut se voir prescrire les régimes 1a et 1b - ce sont les types de tableau de régime numéro 1.

Quelles maladies sont prescrites tableau de régime 1

Les indications pour la nomination de ce régime thérapeutique sont les maladies suivantes du tractus gastro-intestinal:

ulcère gastrique et ulcère duodénal pendant la rémission ou dans la période suivant l'élimination de l'inflammation aiguë;
exacerbation de la gastrite chronique (légère) avec sécrétion normale ou augmentée ;
gastrite aiguë pendant la convalescence.

Pourquoi le tableau de régime numéro 1 est-il prescrit pour ces maladies ? Cette nourriture a plusieurs objectifs. Premièrement, pendant la période des ulcères et des gastrites, la nutrition doit être épargnée, ne pas alourdir l'estomac et le duodénum avec un travail inutile. Deuxièmement, la digestion doit être rapide. La présence de nourriture dans l'estomac est minime. Troisièmement, vous devez consommer toutes les substances nécessaires à une vie normale et à la récupération. Mais d'abord, regardons les variétés de ce régime thérapeutique afin de comprendre la séquence de leur utilisation.

Régimes 1a et 1b

La nourriture qui est utilisée pour l'inflammation des ulcères, les érosions de l'estomac et du duodénum est la table des aliments 1a. Sa durée dépend du degré d'inflammation. En règle générale, après l'élimination des processus inflammatoires, le patient est d'abord transféré au régime 1b, puis au tableau de régime n ° 1. De plus, le régime 1a est utilisé 5 à 7 jours après les opérations sur le tube digestif.

soupes de céréales râpées;
bouillie de lait râpé;
gelée;
omelettes cuites à la vapeur;
lait (sur un régime 1a, assurez-vous de boire un verre de lait chaud la nuit).

Tous les produits doivent être traités thermiquement et effilochés autant que possible. Cela permet pendant 5 à 6 jours d'éliminer l'inflammation dans le tube digestif. Dans ce cas, il est nécessaire de manger de petites portions (jusqu'à 300 grammes) toutes les 3 heures. La température de la nourriture est également un facteur très important dans la récupération : elle doit être modérément chaude.

Le régime alimentaire du tableau 1b est quelque peu élargi, mais les principes de base restent les mêmes : aliments transformés thermiquement, écrasés en purée, à une température acceptable. Maintenant, vous pouvez manger des craquelins de pain blanc, des viandes faibles en gras, du poisson et de la volaille (deux fois tordus dans un hachoir à viande), du fromage cottage pâteux non acide, des purées de légumes. Le lait obligatoire la nuit reste le même. Par rapport au tableau de régime 1, cette option nutritionnelle permet aux ulcères de se cicatriser, les tissus affectés des organes internes sont restaurés et les symptômes de la douleur diminuent.

S'il est possible d'éliminer l'inflammation du tube digestif, en règle générale, ils passent au tableau de régime médical indiqué 1. Considérez les règles de base de ce régime thérapeutique.

Traitement thermique obligatoire des produits. Cela est nécessaire pour minimiser les réactions chimiques et mécaniques de l'estomac et du duodénum aux aliments.
La plupart des aliments lourds pour l'estomac doivent être râpés, écrasés ou liquides.
Ces plats qui ne sont pas effilochés, mâchez autant que possible.
Nutrition fractionnée : petites portions, pauses entre les repas 2-3 heures.
Exclusion de tous les aliments nocifs, gras, frits, épicés, fumés. Regardez le tableau qui indique ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant un régime.
Sur un tableau de régime 1, vous devez boire jusqu'à 1,5 litre d'eau par jour.
Considérez lors d'un régime tableau 1 que vous devez consommer environ 100 grammes de matières grasses par jour (dont un tiers sont des graisses végétales), 100 grammes de protéines (les protéines animales devraient occuper 60% de cette norme) et 400 grammes de glucides.
Assurez-vous d'avoir un verre de lait chaud la nuit.
Les plats de viande sont servis sous forme d'escalopes à la vapeur, de purée de pommes de terre, de soufflés, de boulettes de viande, de petits morceaux de viande bouillie.

Ce qui peut et ne peut pas être mangé (tableau 1)

Comment faire un tableau de menu diététique 1

Connaissant les produits autorisés du tableau 1, le menu de la semaine peut être compilé assez rapidement en utilisant l'algorithme suivant.

Apprenez de la table des aliments ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime à 1 table.
Sélectionnez parmi les aliments autorisés vos préférés, ceux qui acceptent de manger tous les jours.
Étant donné que le régime n° 1 est basé sur une nutrition fractionnée, réservez 5 à 6 repas par jour. Déterminez ce que vous préférez pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, n'oubliez pas le lait chaud obligatoire le soir.
Créez 3 variantes de plats pour chaque catégorie d'aliments. Par exemple, les plats de viande. 1er jour - viande de lapin en purée, 2ème jour - galettes de poisson cuites à la vapeur, 3ème jour - poulet bouilli. Commencez par ce que vous pouvez cuisiner.
A partir de 3 options de plats toutes catégories confondues, composez un menu pour 3 jours. Ainsi les aliments au régime seront variés, sains et seront propices à la récupération.

Un exemple de menu diététique du tableau 1 pour une semaine (tableau 2)

Recettes diététiques tableau numéro 1

Cette recette sera très pertinente pour ceux qui adhèrent aux règles du tableau 1, car elle est facile à préparer et diversifie considérablement le régime alimentaire. De plus, le fromage cottage est une source précieuse de protéines.

Vous aurez besoin de: fromage cottage (300 gr), lait (75 ml), crème sure faible en gras (60 gr), 2 cuillères à soupe de semoule, 2 œufs, sucre au goût.

Cuisine. Mélanger le fromage cottage, le sucre, 1 jaune, la semoule et le lait avec un mélangeur. A part, battre 2 blancs d'œufs en mousse ferme. Mélangez la masse de caillé et les protéines avec des mouvements doux. Transférer la pâte obtenue dans une forme graissée. Faire bouillir quelques minutes.

Boulettes de poulet à la vapeur

Tout ce que vous aimiez faire frire, puis au régime, le tableau 1 peut être cuit à la vapeur. Ceci s'applique aux escalopes et à leurs variantes. Par exemple, des boulettes de viande à la vapeur avec une sorte de garniture de céréales vous satureront complètement et s'intégreront parfaitement dans le régime alimentaire de la nutrition thérapeutique.

Il vous faudra : du poulet haché (200 gr), de la semoule (3 cuillères à soupe), un tiers de verre de lait, un petit morceau de beurre, du sel.

Cuisine. Mélanger tous les ingrédients. Laissez la farce obtenue pendant une minute. Formez ensuite des boulettes de viande rondes et plates. Préparez-vous quelques minutes.

Tableau de régime numéro 1

À notre époque de manque constant de temps, d'emplois sans fin et de stress nerveux, le système digestif souffre souvent. Dans les situations difficiles, une thérapie est nécessaire, et si un ulcère de l'estomac ou une gastrite s'est formé, une restriction alimentaire est nécessaire, pour laquelle il existe un tableau de régime spécial numéro 1. Il a ses propres caractéristiques et nécessite une stricte adhésion. Une telle nutrition est conçue pour réduire l'inflammation, accélérer le processus de guérison des ulcères et stabiliser les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac. Ce qui est nécessaire pour ce régime et à qui il est prescrit, voir ci-dessous.

Le régime comporte le tableau numéro 1

Comme dans tout régime, ce régime a ses propres règles, prescriptions et indications strictes. Si vous souhaitez obtenir des résultats positifs, vous devez suivre toutes les recommandations des médecins concernant le tableau strict n ° 1. Avant de compiler un menu approximatif pour une semaine, selon ce régime, il est important de savoir à qui il est indiqué, et quels résultats il prédit en s'y conformant strictement. Ceci est indiqué plus loin.

Qui est un régime thérapeutique

Les médecins prescrivent sans faute le tableau de régime numéro 1 aux patients souffrant des maladies suivantes:

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ulcère;
gastrite aiguë et chronique;
brûlures de l'œsophage;
subi un traitement chirurgical des organes associés à la digestion.

Selon le stade de la maladie, différents types de régime n°1 sont utilisés. Par exemple, vous venez de vous faire opérer ou avez subi une exacerbation d'un ulcère (en même temps, de telles douleurs se font sentir qu'une personne ne sait pas où se mettre et quels moyens prendre), on vous prescrira donc un 1 -une alimentation. Au bout d'une semaine ou deux, vous passerez au tableau 1-b, et il changera progressivement le régime alimentaire au régime habituel, mais en même temps, les cours de fitness seront strictement interdits. Chez les patients diabétiques, un tel régime peut être contre-indiqué, il existe un régime spécial pour les diabétiques. Ces patients doivent consulter un médecin pour savoir quelles conditions alimentaires doivent être observées.

Quels sont les résultats du régime numéro 1 pour la gastrite, les ulcères et les maladies du tractus gastro-intestinal

Ce régime est soutenu par un traitement avec des pilules et d'autres médicaments. Il contribue au rétablissement le plus rapide possible d'une personne souffrant de troubles gastro-intestinaux. En suivant ce régime, vous pouvez perdre du poids (de 7 kg à 10 kg en 7 jours), et tout cela grâce à un complexe nutritionnel soigneusement sélectionné. La perte de poids rapide dans ce cas est un fait avéré, que vous verrez sur vos photos avant et après le régime : les côtés disparaîtront, l'estomac diminuera.

Règles nutritionnelles de base

Le tableau numéro un consiste à prescrire un programme de nutrition approprié, dont la mise en œuvre stricte conduit à un réel soulagement des problèmes du tractus gastro-intestinal. Étudiez divers tableaux décrivant les aliments contre-indiqués et autorisés, appliquez les recettes du régime 1, suivez des leçons spéciales avec des exercices qui favorisent la récupération. Ensuite, vous vous familiariserez avec la liste des aliments autorisés et interdits, des plats du menu de traitement pour les femmes et les hommes.

Aliments et plats autorisés

L'option de régime de base (ATD) à la cantine hospitalière comprend les aliments et plats suivants :

produits à base de farine: pain de blé d'hier, biscuits biscuits;
viande bouillie maigre;
poisson bouilli maigre;
fromage cottage râpé (sans gras);
œufs mollets ou en omelette vapeur ;
céréales (semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine);
légumes bouillis;
baies râpées, fruits;
thé dilué avec du lait;
décoction d'églantier;
beurre et huile végétale;
soupes de légumes râpés et soupes à la crème.

Quoi ne pas manger

Si vous voulez vous débarrasser rapidement d'une maladie acquise et que vous réfléchissez à la façon de perdre du poids, suivez un régime, appelé premier tableau. Lisez la suite pour une liste d'aliments qui ne devraient pas être inclus dans le menu pour chaque jour d'un tel régime pendant plusieurs mois :

café, boisson gazeuse;
chocolat, crème glacée, baies acides, fruits;
viandes fumées, en-cas salés et épicés, sauces;
cornichons, choucroute, champignons marinés, aliments en conserve;
légumineuses, pâtes, gruau de maïs, millet, orge perlé ou orge ;
fromages salés;
poisson salé ou gras;
viande grasse;
pain de seigle, muffin, pâte feuilletée;
viande, bouillons de poisson.

Régime 1 table : menu de la semaine

Découvrez le menu diététique du premier tableau. Vous trouverez ici un plan alimentaire détaillé. Ils doivent être inclus dans le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner chaque jour du régime. Suivez ce régime pendant un mois non seulement pour guérir, mais aussi pour perdre du poids efficacement. Alors, le menu diététique de la semaine :

Petit-déjeuner - faites cuire de la bouillie de riz, buvez du thé au lait avec du fromage.
Snack - mangez une pomme Simirenko farcie de fraises.
Déjeuner - faire cuire une cocotte de pommes de terre avec escalope vapeur de poisson, compote aux poires.
Snack - boisson compote râpée.
Dîner - mangez du fromage cottage et du pudding aux baies avec une omelette à la vapeur, arrosée de bouillon d'églantier.
La nuit, buvez du lait.

Petit déjeuner - faites bouillir les vermicelles, puis faites-les cuire au four, versez la crème sure, le fromage râpé, le lait comme boisson.
Snack - manger de la purée de carottes et de pêches.
Déjeuner - préparez une soupe de purée de chou, ajoutez du bœuf bouilli, buvez du jus de fraise.
Snack - faire bouillir la gelée de fraise.
Dîner - rouleau de carottes, arrosé de jus de pêche.
La nuit - mangez des abricots secs finement hachés avec de la crème.

Petit-déjeuner - bouillie de riz au miel, pruneaux et œuf en purée, yaourt.
Snack - purée pomme-pêche.
Déjeuner - salade de carottes-bananes bouillies, soupe de légumes au thé.
Snack - boire du lait avec des guimauves
Dîner - mangez un rouleau de carottes, buvez du jus de pêche.
La nuit - lait chaud avec du miel dissous.

Petit déjeuner - pudding de semoule avec bouillie de citrouille, boire du lait.
Snack - Mangez de la purée pomme-banane.
Déjeuner - filet de poulet cuit à la vapeur avec pommes, soupe au lait, compote.
Snack - purée de melon.
Dîner - salade bouillie en purée de betteraves et de carottes, purée de pommes de terre, boisson au jus d'abricot.
La nuit - lait.

Petit déjeuner - cuire le gâteau au fromage au fromage cottage, les flocons d'avoine, le lait.
Snack - craquelins de blé et une décoction de camomille.
Déjeuner - escalopes de sarrasin et pâté de foie, thé vert.
Snack - gelée cuite dans du lait.
Dîner - salade de carottes et fromage, soupe de riz.
La nuit - un verre de lait.

Le petit-déjeuner est un milk-shake à la banane avec une omelette aux carottes cuite à la vapeur.
Snack - vous pouvez utiliser du fromage cottage et un dessert aux baies.
Déjeuner - préparez du poulet bouilli avec une soupe de pommes de terre et une boisson aux carottes.
Snack - gelée de pomme.
Dîner - Mangez un rouleau de carottes avec de la gelée de pomme.
La nuit - buvez du kéfir.

Petit déjeuner - manger de la bouillie de sarrasin, un sandwich au fromage, une tisane;
Snack - manger du fromage cottage et de la masse végétale.
Déjeuner - faire bouillir la soupe aux flocons d'avoine, faire mijoter des boulettes de viande de bœuf, boire une boisson aux carottes.
Snack - préparez le mannik avec de la compote.
Dîner - pâtes bouillies au fromage, salade de viande râpée, yaourt.
Le soir, buvez du thé vert laiteux.

Examen vidéo des régimes selon Pevzner: tableau 1-15

Les aliments diététiques, selon le tableau no1, peuvent consister en un menu varié utile même pour un enfant, ils aident aussi ceux qui ne savent pas comment perdre du poids, ils sont utiles pour les diabétiques. Pour ce faire, il existe de nombreuses variantes différentes qui permettent de manger à la fois appétissant et sain. Pour le traitement des maladies associées à l'estomac et aux intestins, vous trouverez de nombreux régimes. Et pour décider quel tableau de régime choisir par vous-même, regardez la vidéo ci-dessous. Vous y trouverez des régimes efficaces et leur revue par Pevzner. Cela vous aidera également à perdre du poids à la maison.

Les informations présentées dans l'article sont à titre informatif uniquement. Les matériaux de l'article ne nécessitent pas d'auto-traitement. Seul un médecin qualifié peut établir un diagnostic et donner des recommandations de traitement en fonction des caractéristiques individuelles d'un patient particulier.

Menu diététique 1 table pour la semaine et recettes

Le régime 1, qui est courant dans les hôpitaux médicaux, est recommandé par les médecins dans le cadre du processus général de traitement de diverses maladies, telles que les ulcères chroniques et la gastrite aiguë.

Informations sur la vidéo :

La première caractéristique du régime 1 est qu'avec lui, non seulement la composante alimentaire est d'une grande importance, mais également la composante gastronomique, les méthodes de cuisson et de transformation des plats et le régime alimentaire. Cette méthode aide à éliminer le processus inflammatoire, favorise la cicatrisation de l'ulcère, normalise divers organes du tractus gastro-intestinal.

Le régime alimentaire est suffisant en termes de teneur en calories, fournit suffisamment d'énergie pour une vie normale, bien qu'il comporte certaines restrictions dans le choix des produits qui affectent les fonctions de l'organisme. Mais même avec des exigences strictes pour le choix des produits et les méthodes de préparation, la nutrition d'un tel régime est considérée comme complète. Ce régime thérapeutique populaire et efficace a été créé par le médecin soviétique Pevzner.

Restrictions, exigences et produits nécessitant une exception

Tout d'abord, nous listons les groupes d'aliments qu'il faudra abandonner avec le régime Pevzner.

Vous ne pouvez pas pain de seigle en général, pâtisseries à base de farine de blé sous forme de muffins;
Oubliez les bouillons de viande raides, la soupe aux champignons et aux légumes. Oui, cela signifie - vous devez dire non au bortsch et à la soupe aux choux, oubliez votre okroshka préférée;
Les viandes grasses sont interdites. Dont volailles grasses (canard, oie) ;
Tous les aliments et marinades en conserve, le poisson salé et séché (balyk, esturgeon), les aliments fumés, les cornichons, les collations végétales sont exclus;
Boissons lactées fortes fermentées telles que koumiss, ayran, kéfir ;
Les œufs ne peuvent être bouillis qu'à la coque, même les œufs brouillés sont exclus avec un régime tel que le régime numéro 1 pour la nutrition thérapeutique;
Vous ne pouvez pas bouillir de céréales et de haricots durs;
Vous ne pouvez pas fruits non mûrs;
Vous n'êtes pas obligé de manger des légumes crus qui contiennent des fibres;
Les sauces ne sont pas autorisées, à de rares exceptions près ;
La soude et le kvas sont exclus;
Hélas, une personne devra renoncer au café fort et au chocolat;
Exclus ail, aubergine.

Les recettes de table du régime thérapeutique 1, pour lesquelles elles ont été développées sur la base de la longue pratique des médecins soviétiques et russes, ont certaines exigences pour la qualité des aliments et leur préparation, elles peuvent être décrites comme assez strictes, mais pas particulièrement complexes. Seuls les produits de haute qualité préparés par ébullition dans l'eau ou à la vapeur sont utilisés pour la nourriture, tous les aliments frits sont complètement exclus ! Les plats peuvent être cuits au four, cependant, les méthodes de cuisson doivent être suivies afin qu'une croûte ne se forme pas sur la casserole. Les viandes maigres sans veines, les poissons transformés à la vapeur ou à l'eau doivent être servis en un seul morceau.

Le sel dans l'alimentation doit être consommé avec modération. Des aliments et des boissons trop surchauffés sont totalement inacceptables. Il en va de même pour les boissons trop fraîches et les glaces. La nuit ne doit pas passer l'estomac vide - avant d'aller au lit, le patient doit boire un verre de produit laitier non acide. Les repas sont fréquents, pas copieux, ce qui signifie que les repas doivent être fractionnés - manger six fois par jour, mais petit à petit.

Les desserts et sucreries sont autorisés, mais avec des restrictions considérables. Avec le régime 1, les cadeaux crus des champs, jardins, potagers, non soumis à un traitement thermique ou mécanique, c'est-à-dire uniquement cuits ou bouillis, sont exclus. Malheureusement, nous devons abandonner ces légumes qui nous sont familiers dans l'alimentation, tels que les concombres, les tomates, les pastèques. Oui, ce sont surtout de l'eau, mais, hélas, cette eau contient beaucoup d'acide. Les fruits et les baies peuvent être utilisés dans le cadre de la gelée, de la purée de pommes de terre, de la gelée. Le manque de vitamines doit être comblé par des préparations vitaminées, car il en existe maintenant un grand nombre. Vous pouvez persil, laitue, aneth - ce sont des légumes verts à haute teneur en vitamines. Pour que la nourriture ne semble pas complètement fade et insipide, les nutritionnistes sont autorisés à manger des aliments sucrés sous forme de crème, de crème sucrée, de biscuits. Vous pouvez utiliser du miel, des guimauves, des boules de neige.

Caractéristiques et tableaux

Cette méthode de nutrition a été développée depuis longtemps et propose différentes options, appelées conditionnellement «régime râpé» et «non essuyé». Ils disent également le tableau de régime thérapeutique 1 pour les patients souffrant d'ulcères et de gastrite pendant la récupération, et une option pour ceux qui ont d'autres maladies gastro-intestinales. Les différences, comme vous pouvez le deviner d'après le nom, résident dans la façon dont les plats sont préparés. Pour la « version essuyée », les produits sont soigneusement broyés au hachoir à viande ou au mixeur avant cuisson. Avec la « version non essuyée », il n'est pas nécessaire de broyer les produits. La principale caractéristique de ce type d'aliments est le strict respect de la technologie de cuisson et des conditions de température. Le patient ne doit pas recevoir d'aliments trop chauds ou trop froids. Le poids quotidien de la nourriture prise avec le liquide est d'environ 3 kilogrammes. Cela signifie - environ 1200 grammes de liquide, thé, lait, soupe, le reste tombe sur le second et le pain.

Le tableau de régime le plus économe numéro 1 A réduit les processus ulcératifs actifs, favorise la guérison rapide de l'érosion de la muqueuse. C'est ainsi que les patients mangent dans les sept premiers jours après un ulcère peptique aigu, une gastrite et une opération. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou à l'eau, les produits sont servis en purée, sous forme de bouillie. Vous devez manger petit à petit, au bout de trois heures. Plats typiques à cette table :

Porridge au lait, soupe au beurre;
Omelette faite au bain-marie;
Boire - thé faible, décoction de baies d'églantier.

Au fur et à mesure que les patients ressentent une diminution des symptômes aigus d'ulcères ou de gastrite, ils reçoivent un régime plus substantiel du menu B. Avec ce régime, vous pouvez inclure des craquelins, du pain à la farine de blé, des escalopes de viande ou de poisson cuites à la vapeur faibles en gras, des soupes de légumes râpés. Les produits peuvent déjà être donnés sous forme non essuyée. Beaucoup de gens ne tolèrent pas bien le lait frais, pour résoudre ce problème, du lait est ajouté au thé. Le régime alimentaire doit être équilibré afin qu'il ait un apport quotidien en protéines de 100 grammes, pas plus de 90 grammes. graisses, dont un quart sont végétales, 340 grammes de glucides. L'apport alimentaire quotidien est de trois mille calories.

Menu de la semaine et du jour

À titre d'exemple, voici un régime quotidien détaillé pour les patients qui se remettent d'une chirurgie de l'appendicite :

Le matin - flocons d'avoine râpés sur l'eau, deux cents grammes, cinq grammes de beurre, œufs brouillés cuits à la vapeur, sans jaunes de deux œufs, gelée;
Petit-déjeuner tardif numéro deux - fromage cottage maigre sans gras, bouillon de baies;
Le repas principal est une soupe, râpée, de semoule, deux cents grammes, un ragoût de viande râpée cuit au bain-marie, cinquante grammes, du thé;
Déjeuner - purée de poisson, cinquante grammes, cent cinquante grammes de crème de lait, bouillon de baies d'églantier, un demi-verre;
Le soir - poisson, sarrasin bouilli, râpé, deux cents grammes, avec du lait, cinq grammes de beurre, kissel;
Avant d'aller au lit, le patient peut recevoir 150 grammes de gelée ou 100 grammes d'églantier bouilli.

Repas typiques d'une semaine pour les patients en voie de guérison.

Matin - un testicule, riz bouilli, compote;
Petit-déjeuner tardif numéro deux - fromage cottage maigre, une boisson à base de bouillon d'églantier;
En milieu de journée - soupe de flocons d'avoine râpé, escalopes vapeur, garnie de purée de carottes, mousse de fruits mûrs ;
Déjeuner - bouillon de baies, craquelins;
Le soir - poisson bouilli, sauce lenten, garniture - purée de riz, gelée;
À la fin de la journée - un verre de crème.

Matin - un œuf, bouillie de riz cuit à la vapeur, gelée;
Brunch numéro deux - pomme au four avec du sucre;
En milieu de journée, on cuisine une soupe de riz au lait, un ragoût de viande, au bain-marie avec purée de pommes de terre, gelée de pommes ;
Déjeuner - son, bouilli avec du sucre, biscuits salés;
Le soir - soufflé au fromage blanc, thé, jus de fruits ;
À la fin de la journée - un demi-verre de crème.

Matin - œufs brouillés, bouillie (semoule), thé;
Petit-déjeuner tardif - purée de fromage cottage;
En milieu de journée, préparez une purée de pommes de terre, de la béchamel bouillie, des carottes bouillies. Boisson - mousse de fruits secs;
Déjeuner - décoction de baies, petit pain maigre;
Le soir - poisson bouilli avec sauce au lait, tarte aux pommes et aux carottes, gelée;
En fin de journée, un verre de lait.

Matin - boulettes à la crème sure, bouillie (riz) au lait, compote;
Petit-déjeuner tardif - casserole de fromage cottage maigre, bouillon de baies ;
Au milieu de la journée - une simple soupe de nouilles à base de lait, boulettes de viande, chou-fleur bouilli, thé;
Déjeuner - son, un morceau de tarte;
Le soir - une salade de légumes bouillis et de saucisses faibles en gras (du docteur), compote;
À la fin de la journée - un verre de produit laitier "Snezhok".

Le matin - un œuf, de la semoule, de la gelée;
Petit-déjeuner tardif numéro deux - poire cuite au sucre, compote ;
Au milieu de la journée, en respectant le régime alimentaire du tableau 1, faites cuire la soupe du patient à partir de légumes, râpé, poisson, purée de pommes de terre pour la garniture, boisson - compote;
Déjeuner - tarte aux pommes bouillie;
Le soir - ragoût de viande, casserole de fromage cottage, thé;
En fin de journée, avant d'aller au lit - un verre de crème.

Matin - œuf à la coque, bouillie (riz), gelée;
Petit-déjeuner tardif - fromage cottage maigre, bouillon de baies;
Au milieu de la journée, le repas principal. Soupe au lait d'avoine, civet de lapin vapeur, pommes de terre râpées, compote ;
Déjeuner - son, un morceau de tarte aux pommes bouillie;
Le soir - poisson bouilli, rouleau de pommes et carottes bouillies, lait;
À la fin de la journée - un demi-verre de produit laitier Snezhok.

Matin - œuf à la coque, bouillie de vermicelles au fromage, compote;
Petit-déjeuner tardif - mousse aux baies, compote ;
En milieu de journée - soupe râpée, légumes, poisson sauce béchamel, garniture riz, gelée ;
Déjeuner - casserole de fromage cottage, thé;
Le soir - une salade de légumes bouillis, boulettes de poulet, purée de pommes de terre, compote peut servir d'accompagnement;
En fin de journée, avant de se coucher, donner au patient un verre de crème.

Un régime économe et riche en calories 1 recettes de table pour certains plats sont données ci-dessous, fournit une quantité suffisante de calories, complète bien le traitement des ulcères de l'estomac, des intestins, de la gastrite. En pratique, il a été noté à plusieurs reprises que l'état des patients s'améliore de manière significative et que les brûlures d'estomac disparaissent, de plus, dès la deuxième semaine. Une discipline suffisamment stricte est exigée d'une personne lorsqu'elle suit ce régime. Le retour d'aliments interdits dans le régime entraînera des douleurs, des brûlures d'estomac et d'autres conditions inconfortables. Il convient également de rappeler que ce n'est pas une technique pour ceux qui veulent perdre du poids, la quantité de calories reçues est tout à fait suffisante pour maintenir le métabolisme et pour une vie normale. Ce régime est prescrit à de nombreuses catégories de patients qui se remettent de maladies du tractus gastro-intestinal, d'opérations sur un ulcère et de l'ablation d'une appendicite. Le régime aidera à prévenir les exacerbations de la gastrite, à prévenir d'autres maladies.

Pour un traitement et un prompt rétablissement, le confort psychologique est également important. Les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux suivent un régime similaire pendant plusieurs mois et les plats bouillis maigres deviennent rapidement ennuyeux. Mais ce régime contient de nombreuses recettes, toutes créées par des nutritionnistes russes. Des recettes simples et saines permettront de diversifier votre alimentation pour que manger apporte joie et plaisir. Voici quelques suggestions de régime pour le premier régime, des recettes de soupe et de saucisse maison :

soupe de riz

Il nous faut : un œuf, un verre de lait, trois cents grammes d'eau, 20 grammes de beurre, cent grammes de bon riz.

Nous chauffons de l'eau dans une casserole et, pendant qu'elle bout, mélangeons le lait et les œufs;
Nous cuisons le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis il doit être égoutté, le riz doit être friable;
Riz cuit de cette manière, ajouter à une casserole d'eau et porter à ébullition;
Versez ensuite le mélange de lait et d'œufs préparés et faites bouillir pendant un quart d'heure ;
Après cela, retirez du feu et laissez infuser pendant plusieurs minutes;
Au stade final, nous remplissons la soupe non refroidie avec du beurre, si désiré, des carottes et des pommes de terre bouillies râpées, des légumes verts.

Diète "saucisse" maison

Il faudra 300 grammes de veau maigre sans veines, un oignon, un œuf, 100 grammes de craquelins, une cuillerée d'huile de tournesol, un litre de lait, 30 grammes de kéfir.

La viande est bien lavée et finement hachée;
L'oignon est cuit (pas frit !) dans de l'huile de tournesol additionnée d'eau ;
Les craquelins sont bien trempés dans du lait et du kéfir est ajouté;
Les ingrédients résultants sont passés dans un hachoir à viande, avec l'ajout d'une petite quantité de sel;
À partir de la viande hachée, vous devez faire une «saucisse» et l'envelopper étroitement avec un chiffon en coton, de sorte qu'elle soit suffisamment serrée sur les bords;
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. La saucisse doit être trempée dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes;
Une fois la saucisse cuite, vous devez la sortir, dérouler le tissu - et devant vous se trouve une saucisse maison diététique du menu diététique, nutritive et totalement inoffensive!

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Si vous ne croyez pas au mot que le régime qui vous est proposé fonctionnera, alors vous faites ce qu'il faut. L'efficacité du régime ne peut être confirmée que par le résultat. Lisez l'article, qui présente le régime alimentaire de Kim Protasov avant et après les photos, et vous comprendrez que vous avez enfin trouvé ce que vous cherchiez.

Régime alimentaire, tableau 1, menu pour tous les jours

Qu'est-ce que le tableau 1 en nutrition diététique

Indications pour l'utilisation:

Le régime thérapeutique n ° 1 est recommandé aux personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux pendant la période de récupération après une forte exacerbation, ainsi que pour toute exacerbation de ces affections. Le même régime est prescrit pour l'exacerbation de la gastrite chronique avec sécrétion préservée ou augmentée. Pendant la période de récupération après une gastrite aiguë, le régime thérapeutique n ° 1 est également bénéfique.

Caractéristiques de puissance :

La caractéristique principale du tableau de traitement numéro 1 est la modération. C'est-à-dire la modération des effets chimiques, mécaniques et thermiques sur le tractus gastro-intestinal. En suivant un tel régime, l'inflammation diminue, les ulcères guérissent plus rapidement et plus facilement et les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac reviennent à la normale. Dans le même temps, une personne reçoit une bonne nutrition, avec tous les minéraux, vitamines et nutriments nécessaires.

En termes de valeur énergétique, le tableau numéro 1 est une nutrition physiologiquement complète. Dans l'alimentation, les aliments sont limités qui excitent fortement les sécrétions de l'estomac, irritent sa membrane muqueuse et sont difficiles à digérer ou prennent beaucoup de temps à digérer. La majeure partie de la nourriture est préparée sous forme de purée, elle est bouillie dans de l'eau ou cuite à la vapeur. Si le plat doit être cuit, il doit être sans croûte, mais le poisson et les viandes grossières peuvent être servis en un seul morceau. Les plats trop froids et très chauds sont exclus de l'alimentation et le sel est limité. Il est recommandé de manger selon le régime thérapeutique n°1 cinq à six fois par jour.

En termes de composition chimique et de valeur énergétique, le régime n ° 1 est le suivant: protéines - g (60% animaux), graisses - 100 g (30% végétales), glucides - 400-420 g, sel de table - 10-12 g, liquide libre - 1,5 l. La teneur en calories du régime est de 2800 à 3000 kcal.

Ainsi, il est autorisé dans les boissons - thé faible, thé au lait ou à la crème, cacao faible au lait ou à la crème, jus faibles de fruits et de baies, bouillon d'églantier.

Parmi les produits de panification, vous pouvez manger du pain de blé blanc à base de farine de la plus haute ou de la 1ère qualité de la cuisson d'hier ou des biscuits séchés et secs, des craquelins blancs, des biscuits non polis et des biscuits. Une ou deux fois par semaine, les petits pains maigres cuits au four, les tartes au four avec des pommes, la viande bouillie ou le poisson et les œufs, la confiture, le gâteau au fromage avec du fromage cottage sont autorisés.

Parmi les produits laitiers, le lait entier, en poudre ou concentré, la crème, le fromage cottage frais non acide, le kéfir non acide, le yaourt, l'acidophilus, la crème sure sont autorisés. Vous pouvez cuisiner des plats au fromage cottage: gâteaux au fromage cuits au four, soufflés, boulettes paresseuses, puddings. Les amateurs de fromage devront manger uniquement du fromage râpé non piquant, et occasionnellement.

Il est recommandé de préparer des soupes à partir de purée de céréales, une soupe-purée de légumes bouillis (sauf le chou) sur une décoction de céréales et de légumes autorisés, une soupe au lait avec de petits vermicelles est également utile. La farine pour les soupes doit être séchée. Vous pouvez remplir les premiers plats avec du beurre, un mélange œuf-lait, de la crème.

A partir des plats de viande, le régime numéro 1 permet de manger des plats non gras, sans tendons, fascia, peau d'oiseau. Les plats de bœuf à la vapeur et bouillis, le jeune agneau faible en gras et le porc paré, les poulets et les dindes seront copieux et sains. Vous pouvez cuisiner des plats bouillis, notamment du veau maigre, du poulet, de la viande de lapin. Escalopes, boulettes de viande, zrazy sont cuits à la vapeur. Le bœuf stroganoff est fabriqué à partir de viande bouillie. La langue et le foie bouillis sont également autorisés.

Le poisson n'est pas interdit avec un tel régime, mais seulement ses types faibles en gras sans peau, en morceau ou sous forme de côtelette. Le poisson doit être bouilli dans de l'eau ou cuit à la vapeur.

Céréales autorisées - semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. Ces céréales sont bouillies dans du lait ou de l'eau. Les vermicelles ou les pâtes avec le régime n ° 1 sont autorisés finement hachés, bouillis.

Les légumes diversifient la table, à savoir : pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur. Les pois verts sont autorisés en quantités limitées. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis dans l'eau. Les plats de légumes doivent être réduits en purée, comme la purée de pommes de terre, les soufflés, les puddings cuits à la vapeur. Non frotté, vous pouvez utiliser de la citrouille et des courgettes précoces. Il est permis d'ajouter de l'aneth finement haché aux soupes. Des tomates mûres non acides peuvent également être présentes dans l'alimentation, mais pas plus de 100 g.

Le tableau numéro 1 permet l'utilisation d'œufs et de plats à base d'œufs: œufs à la coque, œufs brouillés cuits à la vapeur, mais de manière limitée - pas plus de deux morceaux par jour. Parmi les matières grasses, le beurre non salé est autorisé, ainsi que les huiles végétales raffinées.

Dès les entrées, vous pouvez autoriser une salade de légumes bouillis, viande, poisson, langue bouillie, pâté de foie. Il est également autorisé dans une petite quantité de saucisses médicales, laitières et diététiques; poisson en gelée sur bouillon de légumes; caviar d'esturgeon, occasionnellement trempé hareng faible en gras.

Adhérant au régime numéro 1, vous ne pouvez pas rester sans baies, fruits et bonbons. Dans ce cas, les variétés sucrées de fruits mûrs, les baies de compotes, les baies et les fruits en purée, bouillis et cuits au four, la gelée, les mousses, la gelée de lait sont utiles et sûres. Le sucre, le miel, les guimauves, les guimauves, la confiture non aigre sont également autorisés.

Passons maintenant aux interdits qui s'appliquent au régime numéro 1. Les boissons que vous devez oublier sont toutes les boissons gazeuses, le kvas, le café noir.

Parmi les produits à base de pain et de farine, vous devez abandonner le seigle et tout pain frais, ainsi que les produits à base de pâte riche et feuilletée. Parmi les produits laitiers, ceux qui ont une acidité élevée, ainsi que les fromages épicés et salés, sont exclus. La crème sure est autorisée à être consommée en quantités limitées. Interdits dans le régime thérapeutique numéro 1 les soupes aux bouillons de viande et de poisson forts, les bouillons de champignons et de légumes forts, ainsi que la soupe aux choux, le bortsch, l'okrochka. Les variétés de viande et de volaille grasses ou nerveuses, le canard, l'oie, les conserves, toutes les viandes fumées doivent être exclues des plats de viande. En outre, le régime alimentaire ne doit pas contenir de poisson gras, salé et de nourriture en conserve. Les céréales interdites sont le millet, l'orge perlé, l'orge, le gruau de maïs, les légumineuses.

Les œufs durs et frits sont exclus du menu diététique. Les collations épicées et salées, les conserves, les viandes fumées ne doivent pas non plus être sur la table avec le régime n ° 1. Et parmi les baies, les fruits et les sucreries, les fruits secs aigres, insuffisamment mûrs, non écrasés, le chocolat et la crème glacée sont interdits.

Régime alimentaire, tableau 1, menu pour tous les jours :

Deux types de table de traitement n°1

Il existe deux types de régime n°1, qui sont respectivement n°1a et n°1b. Le tableau n° 1a est recommandé dans les tout premiers jours d'exacerbation des maladies indiquées au début du chapitre, c'est-à-dire dans les trois à huit premiers jours de traitement, selon la maladie. Si vous suivez ce régime, même parmi les produits autorisés énumérés ci-dessus, il est conseillé d'exclure les légumes, les collations, les produits laitiers, le fromage et la crème sure, car ils peuvent fortement irriter les organes digestifs. Une fois le stade aigu de la maladie passé, le tableau n ° 16 est recommandé, dans lequel les interdictions du régime n ° 1a sont supprimées.

Exemple de menu pour le jour du régime numéro 1.

Premier petit déjeuner: une omelette vapeur à partir de deux œufs ou deux œufs à la coque, un verre de lait.
Deuxième petit déjeuner : lait ou gelée de fruits.
Déjeuner : soupe gluante lactée aux flocons d'avoine, soufflé vapeur poulet ou poisson, gelée de fruits ou gelée de fruits.
Snack: bouillon d'églantier ou jus de chou.
Dîner : riz au lait en purée ou flocons d'avoine, lait ou gelée de fruits.
La nuit : lait.

Recettes utiles :

Soupe de riz au lait visqueux. 40 g de riz, 1/4 d'œuf, 2/3 tasse de lait pasteurisé, 10 g de beurre, 350 g d'eau, sucre, sel.

Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ensuite, vous devez le filtrer à travers un tamis sans frotter. Faire bouillir le bouillon visqueux obtenu, ajouter un peu de sucre, saler, assaisonner avec le mélange œuf-lait. Ajouter de l'huile au plat fini.

Soufflé vapeur de poisson (à base de cabillaud). 125 g de cabillaud, 1/2 oeuf, 1/3 cc de beurre, sel. Sauce : 1/2 cuillère à café de farine de blé, 30 g de lait pasteurisé ; beurre pour graisser le moule.

Rincez la morue éviscérée et coupez-la en filets sans peau ni arêtes, puis faites bouillir et laissez refroidir. Passez deux fois le poisson bouilli dans un hachoir à viande et mélangez-le avec une sauce à base de lait et de farine. Ajoutez du sel, du jaune et des protéines fouettées à cette masse, battez bien le tout. Transférer le soufflé dans une casserole graissée et cuire à la vapeur. Servir le soufflé sur la table en le transférant dans une assiette. Peut être arrosé de beurre fondu.

Préparation de la sauce au lait. Versez le lait chaud en un mince filet dans la farine de blé séchée dans une casserole, remuez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et faites bouillir à feu doux. La sauce est prête.

Boulettes de boeuf bouilli. 120 g de bœuf, 1 1/3 tasse de lait pasteurisé, 1/2 cuillère à café de farine de blé, 1/8 d'œuf, 1/3 de cuillère à café de beurre, sel.

Passez la viande de bœuf deux fois dans un hachoir à viande fin et assaisonnez avec du sel. Préparez ensuite une sauce au lait blanc, laissez refroidir et versez dans la viande hachée, mélangez. Ajouter l'œuf à la masse obtenue et bien mélanger. Former des quenelles (les quenelles sont des boules rondes que l'on fait à partir de viande hachée avec une cuillère à soupe). Mettez-les dans une casserole ou faites-les cuire à la vapeur, ou faites-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (les quenelles doivent flotter). Cuire au moins 8 grains pour une portion. Transférer les quenelles refroidies dans une assiette et arroser de beurre fondu au goût.

Gelée d'avoine. 200 g de flocons d'avoine "Hercule", 1 litre d'eau, 1 c. cuillère de fécule de pomme de terre, 4-5 c. cuillères de miel, sel.

Verser la farine d'avoine avec de l'eau froide et faire bouillir pendant 30 à 35 minutes. Filtrez ensuite et frottez le reste à travers un tamis à mailles fines. Mélangez tout ce que vous obtenez. Saler le bouillon, porter à ébullition, verser la fécule diluée dans un peu d'eau, faire bouillir à feu doux. Laisser ensuite refroidir. Dissolvez le miel dans 1 tasse d'eau chaude et versez la gelée finie avec le mélange obtenu.

Basé sur le livre de A. Sinelnikova « Nutrition diététique. Recettes culinaires pour votre santé.

Table Diet 1: menu de la semaine avec recettes

Qu'est-ce qu'un régime thérapeutique ? Il s'agit principalement d'un système développé de mesures thérapeutiques pour le traitement de la maladie. Ce concept comprend non seulement des ensembles de produits pour une alimentation équilibrée, mais également des technologies et des températures de cuisson correctement sélectionnées. Dans l'article, nous examinerons le régime (tableau) n ° 1. Il y aura aussi un menu pour la semaine.

Principes généraux et description du régime

Ce type de régime a été développé par Pevzner Mikhail Isaakovich. Il est prescrit aux patients souffrant de maladies gastro-intestinales, telles que la gastrite aiguë et chronique, l'ulcère duodénal et l'estomac.

Le régime "Table numéro 1" (nous donnons le menu de la semaine ci-dessous) contient de nombreuses restrictions. Son utilisation vise à éliminer les processus inflammatoires, à normaliser la fonction sécrétoire et motrice de l'estomac, à accélérer le processus de cicatrisation des ulcères. Cependant, le régime alimentaire est choisi de manière à ce que tous les nutriments nécessaires à l'organisme proviennent des aliments. Le nombre optimal de calories, la quantité de glucides, de protéines et de graisses a été calculé et sélectionné.

Conformément aux recommandations des nutritionnistes, les plats du régime «Table n ° 1» (nous répéterons le menu de la semaine et les recettes, nous les décrirons dans les sections suivantes) sont soit bouillis dans de l'eau bouillante, soit cuits à la vapeur. Certains produits sont autorisés à cuire, mais sans l'apparition d'une croûte. Apport de sel admissible pour ce régime. Il est nécessaire de veiller à ce que le moins possible d'irritants mécaniques et chimiques du tractus gastro-intestinal pénètrent dans l'organisme. Avant d'aller au lit, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de lait ou de crème. Du régime alimentaire des patients adhérant à ce système de nutrition, les plats trop chauds et trop froids doivent être exclus. La quantité totale de nourriture doit être divisée en cinq ou six repas. Les portions doivent être petites. Qu'est-ce que le régime "Table #1" comprend d'autre ? Maintenant, nous allons en parler.

Un menu hebdomadaire avec des recettes est mieux gardé à portée de main. La ration quotidienne devrait être d'environ deux et demi à trois kilogrammes. Si vous traduisez cela en calories, vous obtenez 2,8 à 3 000 kcal par jour. Quoi d'autre doit être considéré? L'apport quotidien en protéines devrait être de cent grammes, en matières grasses - environ quatre-vingt-dix grammes (et 25 grammes devraient être des graisses végétales) et en glucides - de trois cents à quatre cents grammes. Assurez-vous de boire au moins 1,5 litre de liquide.

Étant donné que le régime en question vise à manger des aliments qui n'irritent pas la muqueuse gastrique, il s'agira le plus souvent de plats en purée. Mais le menu ne sera pas seulement composé d'eux. Il est acceptable de manger des plats ordinaires qui ne sont pas broyés à l'état de bouillie. Cependant, au stade aigu de la maladie, ils devront être abandonnés.

Produits autorisés à être consommés

Ci-dessous une liste détaillée :

1. Le pain pour ce régime peut être cuit à partir de farine de première ou de la plus haute qualité. Cependant, il ne peut être consommé que le deuxième jour après sa préparation.

2. Biscuits et biscuits secs.

3. Tartes au four avec de la viande bouillie, des pommes, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture, des petits pains maigres. Ils sont autorisés à être utilisés deux fois par semaine.

il est préférable de les faire cuire sur un bouillon de pommes de terre ou de carottes avec l'ajout d'autres légumes;
les soupes au lait sont préparées avec l'ajout de céréales facilement bouillies, de semoule et de baies non acides. Les ragoûts de vermicelles avec purée de légumes sont autorisés;
les soupes de purée peuvent être cuites dans un bouillon de viande (la viande ne doit pas être rugueuse), en ajoutant de la purée de légumes. La crème et un mélange œuf-lait ou un morceau de beurre conviennent pour habiller le premier plat.

Pour le régime «Table numéro 1» (un gastro-entérologue ou un nutritionniste peut aider à préparer un menu pour une semaine), des variétés de volaille et de viande à faible teneur en matières grasses préparées à l'aide d'une certaine technologie conviennent.

Les plats bouillis et cuits à la vapeur de bœuf, de porc paré, d'agneau jeune et tendre, de dinde et de poulet conviennent à une utilisation quotidienne. Vous pouvez faire cuire au four un morceau de viande maigre de veau, de lapin ou de poulet. Ce n'est pas tout. Il est également permis de manger du zrazy cuit à la vapeur, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des boulettes de viande hachée ou du poisson. À partir de viande bouillie, vous pouvez préparer un plat tel que le bœuf stroganoff. La langue et le foie sont également inclus dans la liste des aliments autorisés pour le régime "Tableau n ° 1". Le menu de la semaine est assez varié.

Faire bouillir, cuire à la vapeur ou faire des escalopes. L'essentiel est de choisir des variétés de poisson faibles en gras.

7. Produits laitiers.

Un régime pour la gastrite de l'estomac (menu "Tableau n ° 1" ci-dessous) vous permet d'utiliser de la crème, du lait, du kéfir frais non acide et du fromage cottage, du yaourt, un peu de crème sure fraîche.

les produits énumérés ci-dessus peuvent être fouettés, du pudding ou du soufflé peuvent être préparés sur leur base. Nous offrons deux autres options - cuire des gâteaux au fromage ou faire des boulettes paresseuses ;
l'utilisation de fromage est également autorisée, mais pas de variétés épicées (pas trop souvent, de préférence râpées).

Nous mangeons des œufs à la coque ou une omelette cuite à la vapeur à base d'eux. Pas plus de 3 fois par jour.

Presque toutes les céréales sont propres à la consommation. Les bouillies sont préparées à la fois dans l'eau et dans le lait. Les plus populaires sont la semoule, le sarrasin, les flocons d'avoine et la bouillie de riz. Vous pouvez également cuisiner des puddings, des soufflés et des escalopes à base de céréales.

10. Autorisé l'utilisation de vermicelles et de pâtes bouillies.

carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, chou-fleur. Les légumes sont bouillis ou cuits au bain-marie, puis réduits en purée. Vous pouvez en faire des puddings et des soufflés;
assurez-vous de manger une jeune citrouille et des courgettes;
tomates mûres douces. Qu'est-ce que le régime alimentaire pour les ulcères d'estomac "Tableau n ° 1" permet d'autre? Le menu comprend une variété de collations. Leur liste est donnée ci-dessous.

salades de viande, légumes bouillis et poisson;
langue bouillie, pâtés de foie, jambon avec un minimum de sel sans matière grasse, saucisse laitière, diététique, du médecin;
caviar d'esturgeon.

13. Plats sucrés :

mousses, gelée, gelée, purée;
fruits et baies cuits au four ou bouillis en purée;
crème au beurre et gelée de lait;
guimauve, miel, guimauve, confiture non aigre, sucre.

12. Épices et sauces

une petite quantité de crème sure;
sauce béchamel non sautée au beurre;
persil et aneth;
sauces aux fruits, sauces lait-fruits;
cannelle et vanille.

Un exemple de menu pour le régime "Tableau n ° 1" est donné ci-dessous.

café au lait, cacao et thé;
décoction d'églantier;
jus de fruits et de baies fraîchement pressés.

beurre non salé de la plus haute qualité;
huile végétale (raffinée).

Qu'est-il interdit d'inclure dans le menu de la semaine avec le régime "Table n ° 1" ? Découvrons cela ensemble.

Produits interdits à la consommation

L'effet minimum du régime sera si le patient néglige les recommandations et mange les aliments suivants :

pain de seigle, viennoiseries fraîches, viennoiseries et feuilletés ;
bouillons gras saturés sur les champignons, le poisson, la viande, ainsi que la soupe au bortsch et au chou aigre, okrochka;
les poissons gras;
viande musclée et grasse, canard, oie.
les produits laitiers, qui contiennent une grande quantité d'acide ;
fromage épicé et salé;
œufs durs au plat;

orge, orge, haricot, maïs, gruau de blé;
légumes : chou blanc, navet, radis, concombres, oignons, rutabagas, épinards et oseille ;
marinades et marinades de légumes et de champignons;
viandes en conserve et fumées, collations épicées et salées;
fruits non mûrs et aigres, fruits secs non broyés;
toutes sortes de glaces, chocolat (blanc, amer, au lait) ;
café et kvas;
graisses (sauf celles autorisées).

Cela ne devrait pas être inclus dans le régime "Tableau numéro 1".

La liste des produits au menu peut changer. Mais ceux qui sont interdits, il vaut mieux ne pas les utiliser. Sinon, vous nuirez à votre santé.

Menu approximatif pour une journée, dans lequel les produits doivent tous être hachés

1er petit déjeuner : bouillie de riz en purée avec du lait, un œuf. Nous buvons du thé noir avec du lait.

2ème petit-déjeuner : une pomme au four avec du sucre.

Déjeuner : purée de flocons d'avoine au lait, boulettes de viande cuites à la vapeur, mousse, purée de carottes.

Snack : craquelins et bouillon d'églantier.

Dîner: purée de légumes, poisson cuit au four ou bouilli, une tasse de thé (noir) avec du lait.

Buvez un verre de lait avant de vous coucher.

Menu pour une journée (sans produits de broyage)

1er petit déjeuner : œuf, sarrasin en vrac, thé noir au lait.

2ème petit-déjeuner : une décoction de baies d'églantier, du fromage blanc frais non acide.

Déjeuner: soupe végétarienne avec pommes de terre, viande bouillie ou cuite au four, carottes bouillies. On boit de la compote à base de fruits secs.

Snack : son de blé bouilli avec du sucre et de la chapelure.

Dîner: poisson cuit au four ou bouilli avec sauce, purée de pommes et de carottes, thé noir au lait.

Avant d'aller au lit, buvez un verre de lait ou de crème.

Le célèbre et célèbre thérapeute soviétique M. I. Pevzner (1872 - 1952), fondateur de la gastro-entérologie et de la diététique cliniques modernes, a développé un système de nutrition (15 régimes médicaux pour des groupes de maladies), axé sur les processus pathologiques se produisant dans le corps humain.

Chacun des régimes porte le nom de "table" avec un numéro attribué de 1 à 15 et fournit l'individualité du régime pour les patients atteints de différentes pathologies.

La recherche moderne avec précision nous permet d'affirmer qu'il existe une relation directe entre le régime et l'alimentation et l'évolution de toutes les maladies. Le respect du régime alimentaire recommandé par chaque régime est la base de la guérison des maladies du tractus gastro-intestinal, des systèmes excréteurs, cardiovasculaires et autres du corps humain. Ensuite, nous examinerons les caractéristiques et le menu nutritionnel détaillé du régime «1 table», ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger dans ce contexte.

A propos du régime médical "1 table"

Un régime thérapeutique épargnant "tableau numéro 1" est traditionnellement prescrit aux patients diagnostiqués avec un ulcère peptique de l'estomac et du duodénum au stade d'affaissement / d'extinction (montré de six mois à un an après l'attaque).

Dans certaines situations cliniques, le gastro-entérologue et / ou le nutritionniste traitant prescrivent le respect de ce régime même au moment de l'exacerbation de la gastrite chronique avec une sécrétion accrue de suc gastrique. Il est conseillé d'utiliser le tableau n ° 1 pour les maladies du tractus gastro-intestinal de nature infectieuse (s'il n'y a pas de diarrhée), ainsi que pour une hernie de l'ouverture diaphragmatique des aliments.

Suivre le régime thérapeutique fourni par le régime médical "Tableau n ° 1" apporte un soulagement significatif des pathologies gastriques, tant pendant l'exacerbation que pendant les périodes de rémission / récupération, car il vise à réduire l'effet irritant sur les parois endommagées du duodénum et estomac.

Le régime alimentaire est divisé en tableau n ° 1a et tableau n ° 1b, en fonction des processus en cours. Régime alimentaire pour l'ulcère de l'estomac tableau 1 classique similaire
régime pour la gastrite et est prescrit après le passage séquentiel du régime n ° 1a et n ° 1b.

Règles de base

Le menu prévoit une réduction des contraintes mécaniques, chimiques et thermiques sur le tractus gastro-intestinal. Ce régime contribue à l'activation des processus de régénération et de cicatrisation des ulcères et érosions existants, à la réduction des processus inflammatoires aigus et à la normalisation de la fonction sécrétoire-motrice de l'estomac.

Les principes de base du régime "Tableau numéro 1":

le temps pour suivre le régime médical est prescrit par le médecin (6-12-plus de mois);
la taille des portions est modérée ;
repas fractionnés (cinq-six-sept fois par jour);
la température des plats servis est neutre (la glace et les plats chauds sont inacceptables);
produits qui activent la sécrétion de la vésicule biliaire. jus, dans le régime alimentaire sont limités;
calories du menu quotidien de 2300 à 2800 kcal;
régime d'eau potable - 1,6 l / jour;
traitement culinaire et thermique des produits - ébullition, cuisson à la vapeur, essuyage avant utilisation, certains des plats spécifiés ci-dessous sont acceptables sous forme cuite.

Aliments autorisés à manger :

Aliments protéinés : viandes maigres diététiques (lapin, dinde, poulet, veau), poisson, foie, langue sous forme de produits en purée, plats de viande hachée, boules à vapeur, œufs (pas plus de 2 pièces par jour).

Nourriture glucidique : légumes (racines - pommes de terre, betteraves, carottes, ainsi que chou-fleur, brocoli, citrouille, courgette) bouillis ou cuits à la vapeur (purée de pommes de terre, pudding, soufflé), fruits rouges (pommes au four, prunes, poires juteuses mûres, abricots, pêches, banane), céréales (flocons d'avoine, semoule, riz, sarrasin), vermicelles/nouilles/pâtes, pain blanc séché, crackers, biscuits.

Aliments gras : beurre non salé, huiles végétales (ajouter uniquement aux plats cuisinés, ne pas utiliser dans le processus de traitement thermique et culinaire des produits).

Laitier: lait en poudre et entier, lait condensé, purée de fromage blanc allégé sans acide, acidophilus, lait caillé, kéfir, yaourt nature, crème, fromage doux.

En tant que desserts délicats, il est recommandé de préparer des purées de pommes de terre, des mousses, des kissels, des compotes, des plats gélifiés à l'aide de variétés douces et sucrées de baies et de fruits, ainsi que d'ajouter des fruits cuits au four, du sucre, des guimauves, des guimauves, de la marmelade, de la confiture, du miel au menu.

Boissons: jus de fruits autorisés - légumes, fruits et baies sucrés, décoction et infusion d'églantier, thé vert, boissons à base de plantes.

Ce qu'il ne faut pas manger avec le tableau de régime 1 :

tous les bouillons/décoctions ;
poisson gras, caviar et viande;
champignons;
céréales (mil, orge, blé, orge);
margarine;
tous les aliments en conserve, salés, gras, acides, marinés, fumés, ainsi que cuits par friture;
plats de pâtisserie et de pâte feuilletée (galettes, tartes, etc.);
pain noir/de seigle/frais cuit ;
fèves de cacao, crème glacée;
fruits frais à l'état non frotté;
légumes (crucifères, en particulier chou blanc, radis, radis, navet, ainsi que légumes verts - oseille, épinards, toutes les racines d'oignon et concombres);
boissons énergisantes et gazeuses (eau minérale, limonade, kvas, y compris maison);
de l'alcool;
café et thé noir;
mayonnaise, ketchup et toutes les autres sauces (la seule exception est la sauce au lait ou à la crème);
autres produits ne figurant pas sur la liste approuvée.

Caractéristiques des régimes 1a et 1b

Le tableau médical diététique n ° 1a est administré au cours des deux premières semaines de la phase de crise de l'ulcère peptique, avec une crise de gastrite aiguë, une exacerbation de la gastrite (acidité neutre et accrue du jus sécrété dans l'estomac), une gastroduodénite.

Le régime est également prescrit pour les brûlures de l'œsophage d'étiologies diverses et une semaine après les opérations effectuées sur l'estomac, par exemple, avec perforation d'un ulcère.

La valeur énergétique de l'alimentation est d'environ 1850 kcal. Tous les plats sont servis dans une consistance liquide ou en purée à partir de produits bouillis ou cuits à la vapeur 6 à 7 fois par jour.

Le tableau médical diététique n° 1b est administré après deux semaines de nutrition selon le tableau n° 1a. Indications - ulcère peptique, gastrite, exacerbation de la gastrite avec une acidité élevée. La valeur énergétique augmente à 2600 kcal, la fréquence de nutrition diminue à 5-6 fois par jour.

De plus, selon la prescription du médecin, la transition vers le 1er régime de table (de base) est effectuée. Les aliments autorisés et inacceptables sont les mêmes pour les deux types de régimes et correspondent aux principes généraux du tableau n°1.

Exemple de tableau de menu diététique numéro 1 (tableau)

Lorsqu'un patient se voit attribuer un tableau de 1 régime, le menu de la semaine est élaboré en tenant compte des produits recommandés et contre-indiqués, des méthodes de cuisson, ainsi que des principes de base ci-dessus.

Un exemple de menu pour une journée (tableau numéro 1) dans le tableau

Option 1
Petit-déjeuner	omelette vapeur de 1-2 œufs au lait ou à l'eau, fromage blanc parfumé au miel, thé vert
Goûter	purée abricot-pêche
Dîner	soupe de purée de légumes classique (pomme de terre + carotte + poireau + chou-fleur + sel + crème + herbes), boulettes de poisson vapeur avec purée de riz, compote de fruits secs (poires + pruneaux)
le thé de l'après-midi	pomme au four farcie au miel et fraises
Dîner	soupe de lait aux fraises et flocons d'avoine, rouleau carotte-pomme au lait caillé
Pour la nuit	verre de lait entier bouilli
Option 2
Petit-déjeuner	bouillie de riz au lait aux pruneaux (ajouter une cuillère à café de beurre), purée d'oeuf mollet, kéfir
Goûter	mousse de banane
Dîner	salade de carottes et betteraves bouillies assaisonnée à l'huile de tournesol, soupe de pommes de terre aux flocons d'avoine ou à la semoule, filet de poulet à la vapeur, compote
le thé de l'après-midi	cocotte de fromage cottage aux raisins secs
Dîner	poisson bouilli avec purée de chou-fleur, kéfir
Pour la nuit	un verre de lait caillé

Les médecins avertissent que le traitement médicamenteux des pathologies gastro-intestinales sans régime est inefficace. Selon les critiques des patients du tableau n ° 1, ce système nutritionnel aide à faire face aux signes et manifestations douloureux, en particulier lorsqu'ils suivent un régime pendant une longue période - plus d'un an. Être en bonne santé!