Types de bactéries - bonnes et mauvaises. Types de bactéries : nuisibles et bénéfiques Bactéries bénéfiques pour l'homme

En plus des bactéries nocives, il existe des bactéries bénéfiques qui apportent une aide précieuse au corps.

Pour le profane, le terme "bactérie" est le plus souvent associé à quelque chose de nocif et de danger de mort.

Le plus souvent, parmi les bactéries bénéfiques, les micro-organismes lactiques sont rappelés.

Si nous parlons de bactéries nocives, les gens se souviennent le plus souvent de maladies telles que:

• dysbactériose;
• la peste;
• dysenterie et quelques autres.

Les bactéries bénéfiques pour l'homme aident à effectuer certains processus biochimiques dans le corps qui assurent une vie normale.

Les micro-organismes bactériens vivent presque partout. On les trouve dans l'air, l'eau, le sol, dans tout type de tissu, vivant ou mort.

Un micro-organisme nuisible peut causer de graves dommages à l'organisme et les pathologies qui en résultent peuvent gravement nuire à l'état de santé.

La liste des microbes pathogènes les plus connus comprend :

1. Salmonelle.
2. Staphylocoque.
3. Streptocoque.
4. Vibrio cholerae.
5. Baguette de peste et quelques autres.

Si les micro-organismes nuisibles sont connus de la plupart des gens, tout le monde ne connaît pas les micro-organismes bactériens bénéfiques, et il est peu probable que les personnes qui ont entendu parler de la présence de bactéries bénéfiques soient en mesure de les nommer et de leur utilité pour les humains.

En fonction de l'impact sur l'homme, la microflore peut être divisée en trois groupes de micro-organismes :

• pathogène;
• conditionnellement pathogène;
• non pathogène.

Les micro-organismes non pathogènes sont les plus utiles pour l'homme, les micro-organismes pathogènes sont les plus nocifs et les micro-organismes conditionnellement pathogènes peuvent être bénéfiques dans certaines conditions et devenir nocifs lorsque les conditions externes changent.

Dans le corps, les bactéries bénéfiques et nocives sont en équilibre, mais lorsque certains facteurs changent, on peut observer la prédominance de la flore pathogène, ce qui conduit au développement de divers maux.

Des bactéries bénéfiques pour l'homme

Les plus utiles pour le corps humain sont le lait aigre et les bifidobactéries.

Ces types de bactéries ne sont pas capables de conduire au développement de maladies dans le corps.

Les bactéries bénéfiques pour les intestins sont un groupe de bactéries lactiques et de bifidobactéries.

Microbes bénéfiques - les bactéries lactiques sont utilisées dans la production d'une variété de produits à base de lait. De plus, ils peuvent être utilisés dans la préparation de pâte et de certains autres types de produits.

Les bifidobactéries constituent la base de la flore intestinale du corps humain. Chez les jeunes enfants allaités, ce type de micro-organisme représente jusqu'à 90 % de tous les types de bactéries vivant dans les intestins.

Ces bactéries sont chargées d'accomplir un grand nombre de fonctions dont les principales sont les suivantes :

1. Assurer la protection physiologique du tube digestif contre la pénétration et les dommages de la microflore pathogène.
2. Fournit la production d'acides organiques. Empêcher la reproduction d'organismes pathogènes.
3. Ils participent à la synthèse des vitamines B et de la vitamine K, en plus, ils participent au processus de synthèse des protéines nécessaires au corps humain.
4. Accélère l'absorption de la vitamine D.

Les bactéries utiles à l'homme remplissent un grand nombre de fonctions et leur rôle est difficile à surestimer. Sans leur participation, il est impossible d'effectuer une digestion et une absorption normales des nutriments.

La colonisation des intestins par des bactéries bénéfiques se produit dans les premiers jours de la vie d'un bébé.

Les bactéries pénètrent dans l'estomac du bébé et commencent à participer à tous les processus digestifs qui se produisent dans le corps du nouveau-né.

Outre le lait fermenté et les bifidobactéries, E. coli, les streptomycètes, les mycorhizes et les cyanobactéries sont utiles pour l'homme.

Ces groupes d'organismes jouent un rôle énorme dans la vie humaine. Certains d'entre eux empêchent le développement de maladies infectieuses, d'autres sont utilisés dans les technologies de production de médicaments, et d'autres encore assurent l'équilibre du système écologique de la planète.

Le troisième type de microbes sont les azotobactéries, leur impact sur l'environnement est difficile à surestimer.

Caractéristiques du bâton de lait aigre

Les microbes lactiques sont en forme de bâtonnet et Gram-positifs.

L'habitat de divers microbes de ce groupe est le lait, les produits laitiers comme le yaourt, le kéfir, ils se multiplient également dans les aliments fermentés et font partie de la microflore des intestins, de la bouche et du vagin féminin. Si la microflore est perturbée, le muguet et certaines maladies dangereuses peuvent se développer. Les espèces les plus courantes de ces micro-organismes sont L. acidophilus, L. reuteri, L. Plantarum et quelques autres.

Ce groupe de micro-organismes est connu pour sa capacité à utiliser le lactose à vie et à produire de l'acide lactique comme sous-produit.

Cette capacité des bactéries est utilisée dans la production de produits nécessitant une fermentation. Avec l'aide de ce processus, il est possible de produire un tel produit à partir de lait comme le yaourt. De plus, des organismes de lait fermenté peuvent être utilisés dans le processus de salage. Cela est dû au fait que l'acide lactique peut agir comme conservateur.

Chez l'homme, les bactéries lactiques interviennent dans le processus de digestion, assurant la dégradation du lactose.

L'environnement acide qui se produit au cours de la vie de ces bactéries empêche le développement de la microflore pathogène dans l'intestin.

Pour cette raison, les bactéries lactiques sont un composant important des préparations probiotiques et des compléments alimentaires.

Les examens de personnes utilisant de tels médicaments et compléments alimentaires pour restaurer la microflore du tractus gastro-intestinal indiquent que ces médicaments ont un haut degré d'efficacité.

Brève description des bifidobactéries et Escherichia coli

Cette variété de micro-organismes appartient au groupe des gram-positifs. Ils sont ramifiés et en forme de tige.

L'habitat de ce type de microbes est le tractus gastro-intestinal humain.

Ce type de microflore est capable de produire de l'acide acétique en plus de l'acide lactique.

Ce composé inhibe la croissance de la microflore pathogène. La production de ces composés contribue au contrôle des niveaux de pH dans l'estomac et les intestins.

Un représentant tel que la bactérie B. Longum assure la destruction des polymères végétaux non digestibles.

Les micro-organismes B. longum et B. Infantis au cours de leur activité produisent des composés qui empêchent le développement de diarrhées, de candidoses et d'infections fongiques chez les nourrissons et les enfants.

En raison de la présence de ces propriétés bénéfiques, ce type de microbe entre souvent dans la composition des comprimés vendus en pharmacie de médicaments probiotiques.

Les bifidobactéries sont utilisées dans la production de divers produits à base d'acide lactique, tels que le yaourt, le ryazhenka et quelques autres. Étant dans le tractus gastro-intestinal, ils agissent comme des purificateurs de l'environnement intestinal contre la microflore nocive.

La composition de la microflore du tractus gastro-intestinal comprend également Escherichia coli. Elle participe activement aux processus de digestion des aliments. De plus, ils sont impliqués dans certains processus qui assurent l'activité vitale des cellules du corps.

Certaines variétés de bâton sont capables de provoquer une intoxication en cas de développement excessif. Diarrhée et insuffisance rénale.

Brève description des streptomycètes, des bactéries nodulaires et des cyanobactéries

Les streptomycètes dans la nature vivent dans le sol, l'eau et les restes de matière organique en décomposition.

Ces microbes sont Gram-positifs et filamenteux au microscope.

La plupart des streptomycètes jouent un rôle crucial dans le maintien de l'équilibre écologique de la nature. En raison du fait que ces microbes ont la capacité de traiter la matière organique en décomposition, elle est considérée comme un agent biorestaurateur.

Certains types de streptomycètes sont utilisés pour fabriquer des antibiotiques et des médicaments antifongiques efficaces.

Les mycorhizes vivent dans le sol, elles existent dans les racines des plantes, entrant en symbiose avec la plante. Le symbiote le plus commun des mycorhizes sont les plantes de la famille des légumineuses.

Leur avantage réside dans la capacité de lier l'azote atmosphérique, le convertissant en composés sous une forme facilement absorbée par les plantes.

Les plantes ne sont pas capables d'assimiler l'azote atmosphérique, elles sont donc entièrement dépendantes de l'activité de ce type de micro-organismes.

Les cyanobactéries vivent le plus souvent dans l'eau et à la surface des roches nues.

Ce groupe d'organismes vivants est connu sous le nom d'algues bleu-vert. Ce type d'organismes vivants joue un rôle important dans la faune. Ils sont responsables de la fixation de l'azote atmosphérique dans le milieu aquatique.

La présence de capacités telles que la calcification et la décalcification chez ces bactéries en fait un élément essentiel du système de maintien de l'équilibre écologique dans la nature.

Micro-organismes nocifs pour l'homme

Les représentants pathogènes de la microflore sont des microbes capables de provoquer le développement de divers maux dans le corps humain.

Certains types de microbes peuvent provoquer le développement de maladies mortelles.

Très souvent, ces maladies peuvent être transmises d'une personne infectée à une personne en bonne santé. De plus, un grand nombre de microflores pathogènes peuvent gâcher les aliments.

Les représentants de la microflore pathogène peuvent être des microbes gram-positifs, gram-négatifs et en forme de bâtonnets.

Le tableau ci-dessous montre les représentants les plus célèbres de la microflore.

Nom	Habitat	Dommage pour l'homme
Mycobactéries	Vivre dans l'eau et le sol	Capable de provoquer le développement de la tuberculose, de la lèpre et des ulcères
bacille du tétanos	Vit à la surface de la peau dans la couche de sol et dans le tube digestif	Provoquer le développement du tétanos, des spasmes musculaires et la survenue d'insuffisance respiratoire
Baguette de la peste	Capable de vivre uniquement chez les humains, les rongeurs et les mammifères	Peut causer la peste bubonique, la pneumonie et les infections cutanées
Helicobacter pylori	Capable de se développer sur la muqueuse gastrique	Provoque le développement de la gastrite, de l'ulcère peptique, produit des cytotoxines et de l'ammoniaque
bacille du charbon	Vit dans la couche de sol	Provoque l'anthrax
bâton de botulisme	Se développe dans les denrées alimentaires et à la surface des ustensiles contaminés	Contribue au développement d'intoxications graves

La microflore pathogène peut se développer longtemps dans le corps et se nourrir de substances utiles, affaiblissant son état, ce qui conduit au développement de diverses maladies infectieuses.

Les bactéries les plus dangereuses pour l'homme

L'une des bactéries les plus dangereuses et les plus résistantes est une bactérie appelée Staphylococcus aureus. Dans le classement des bactéries dangereuses, il peut légitimement remporter un prix.

Ce microbe est capable de provoquer le développement de plusieurs maladies infectieuses dans l'organisme.

Certaines variétés de cette microflore sont résistantes aux antibiotiques et antiseptiques les plus puissants.

Les variétés de Staphylococcus aureus sont capables de vivre :

• dans les parties supérieures du système respiratoire humain ;
• à la surface des plaies ouvertes;
• Dans les canaux des organes urinaires.

Pour un corps humain doté d'un système immunitaire fort, ce microbe n'est pas dangereux, mais si le corps est affaibli, il peut se manifester dans toute sa splendeur.

La bactérie appelée Salmonella typhi est très dangereuse. Ils sont capables de provoquer l'apparition d'une infection aussi terrible et mortelle dans le corps que la fièvre typhoïde. De plus, des infections intestinales aiguës peuvent se développer.

La flore pathologique spécifiée est dangereuse pour le corps humain en ce qu'elle produit des composés toxiques très dangereux pour la santé.

L'empoisonnement par ces composés de l'organisme peut provoquer l'apparition de maladies graves et mortelles.

Les bactéries vivent sur la planète Terre depuis plus de 3,5 milliards d'années. Pendant ce temps, ils ont beaucoup appris et se sont adaptés à beaucoup de choses. Maintenant, ils aident les gens. Les bactéries et l'homme sont devenus inséparables. La masse totale de bactéries est énorme. Il s'agit d'environ 500 milliards de tonnes.

Les bactéries bénéfiques remplissent deux des fonctions écologiques les plus importantes : elles fixent l'azote et participent à la minéralisation des résidus organiques. Le rôle des bactéries dans la nature est mondial. Ils sont impliqués dans le mouvement, la concentration et la dispersion des éléments chimiques dans la biosphère terrestre.

L'importance des bactéries bénéfiques pour l'homme est grande. Ils représentent 99% de l'ensemble de la population qui habite son corps. Grâce à eux, une personne vit, respire et mange.

Important. Ils assurent une assistance vitale complète.

Les bactéries sont assez simples. Les scientifiques suggèrent qu'ils sont apparus pour la première fois sur la planète Terre.

Bactéries bénéfiques dans le corps humain

Le corps humain est habité à la fois d'utiles et d'utiles. L'équilibre existant entre le corps humain et les bactéries a été poli pendant des siècles.

Comme les scientifiques l'ont calculé, le corps humain contient de 500 à 1000 types différents de bactéries ou des billions de ces étonnants locataires, ce qui représente jusqu'à 4 kg de poids total. Jusqu'à 3 kilogrammes de corps microbiens ne se trouvent que dans les intestins. Les autres se trouvent dans le tractus urogénital, sur la peau et d'autres cavités du corps humain. Les microbes remplissent le corps d'un nouveau-né dès les premières minutes de sa vie et forment finalement la composition de la microflore intestinale vers 10-13 ans.

Streptocoques, lactobacilles, bifidobactéries, entérobactéries, champignons, virus intestinaux, protozoaires non pathogènes vivent dans l'intestin. Les lactobacilles et les bifidobactéries constituent 60 % de la flore intestinale. La composition de ce groupe est toujours constante, ils sont les plus nombreux et assurent les principales fonctions.

bifidobactéries

L'importance de ce type de bactéries est énorme.

• Grâce à eux, de l'acétate et de l'acide lactique sont produits. En acidifiant leur habitat, ils inhibent la croissance qui provoque la décomposition et la fermentation.
• Grâce aux bifidobactéries, le risque de développer des allergies alimentaires chez les bébés est réduit.
• Ils fournissent des effets antioxydants et antitumoraux.
• Les bifidobactéries sont impliquées dans la synthèse de la vitamine C.
• Les bifido- et les lactobacilles sont impliqués dans l'absorption de la vitamine D, du calcium et du fer.

Riz. 1. La photo montre des bifidobactéries. Visualisation par ordinateur.

coli

L'importance de ce type de bactérie pour l'homme est grande.

• Une attention particulière est portée au représentant de ce genre Escherichia coli M17. Il est capable de produire la substance cociline, qui inhibe la croissance d'un certain nombre de microbes pathogènes.
• Avec la participation, les vitamines K, groupe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 et B12), les acides folique et nicotinique sont synthétisés.

Riz. 2. La photo montre E. coli (image informatique 3D).

Le rôle positif des bactéries dans la vie humaine

• Avec la participation de bifido-, lacto- et entérobactéries, les vitamines K, C, groupe B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 et B12), les acides folique et nicotinique sont synthétisés.
• En raison de la décomposition des composants alimentaires non digérés des intestins supérieurs - fractions d'amidon, de cellulose, de protéines et de graisses.
• La microflore intestinale maintient le métabolisme eau-sel et l'homéostasie ionique.
• En raison de la sécrétion de substances spéciales, la microflore intestinale inhibe la croissance des bactéries pathogènes qui provoquent la putréfaction et la fermentation.
• Les bifido-, lacto- et entérobactéries participent à la détoxification des substances qui pénètrent de l'extérieur et se forment à l'intérieur du corps lui-même.
• La microflore intestinale joue un rôle important dans la restauration de l'immunité locale. Grâce à elle, le nombre de lymphocytes, l'activité des phagocytes et la production d'immunoglobuline A augmentent.
• Grâce à la microflore intestinale, le développement de l'appareil lymphoïde est stimulé.
• La résistance de l'épithélium intestinal aux agents cancérigènes augmente.
• La microflore protège la muqueuse intestinale et fournit de l'énergie à l'épithélium intestinal.
• Ils régulent la motricité intestinale.
• La flore intestinale acquiert les compétences pour capter et éliminer les virus de l'organisme hôte, avec lequel elle est en symbiose depuis de nombreuses années.
• L'importance des bactéries dans le maintien de l'équilibre thermique du corps est grande. La microflore intestinale se nourrit de substances non digérées par le système enzymatique, qui proviennent du tractus gastro-intestinal supérieur. À la suite de réactions biochimiques complexes, une énorme quantité d'énergie thermique est produite. La chaleur est transportée dans tout le corps avec le flux sanguin et pénètre dans tous les organes internes. C'est pourquoi une personne gèle toujours lorsqu'elle meurt de faim.
• La microflore intestinale régule la réabsorption des composants des acides biliaires (cholestérol), des hormones, etc.

Riz. 3. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont des lactobacilles (image informatique 3D).

Le rôle des bactéries dans la production d'azote

microbes ammonifiants(provoquant la décomposition), à l'aide d'un certain nombre d'enzymes dont ils disposent, ils sont capables de décomposer les restes d'animaux et de plantes morts. Lorsque les protéines se décomposent, de l'azote et de l'ammoniac sont libérés.

Urobactéries décompose l'urée, que l'homme et tous les animaux de la planète sécrètent quotidiennement. Sa quantité est énorme et atteint 50 millions de tonnes par an.

Un certain type de bactéries est impliqué dans l'oxydation de l'ammoniac. Ce processus s'appelle la nitrofification.

Microbes dénitrifiants renvoient l'oxygène moléculaire du sol vers l'atmosphère.

Riz. 4. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont des microbes ammonifiants. Ils exposent les restes d'animaux et de plantes morts à la décomposition.

Le rôle des bactéries dans la nature : la fixation de l'azote

L'importance des bactéries dans la vie des humains, des animaux, des plantes, des champignons et des bactéries est énorme. Comme vous le savez, l'azote est nécessaire à leur existence normale. Mais les bactéries ne peuvent pas absorber l'azote à l'état gazeux. Il s'avère que les algues bleues peuvent lier l'azote et former de l'ammoniac ( cyanobactéries), fixateurs d'azote libres et spécial . Toutes ces bactéries utiles produisent jusqu'à 90 % de l'azote lié et impliquent jusqu'à 180 millions de tonnes d'azote dans le fonds azoté du sol.

Les bactéries nodulaires cohabitent bien avec les légumineuses et l'argousier.

Des plantes telles que la luzerne, les pois, les lupins et d'autres légumineuses ont ce qu'on appelle des "appartements" pour les bactéries nodulaires sur leurs racines. Ces plantes sont plantées sur des sols appauvris pour les enrichir en azote.

Riz. 5. La photo montre des bactéries nodulaires à la surface des poils absorbants d'une légumineuse.

Riz. 6. Photo de la racine d'une légumineuse.

Riz. 7. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont des cyanobactéries.

Le rôle des bactéries dans la nature : le cycle du carbone

Le carbone est la substance cellulaire la plus importante du monde animal et végétal, ainsi que du monde végétal. Il constitue 50 % de la matière sèche de la cellule.

Beaucoup de carbone se trouve dans les fibres que les animaux mangent. Dans leur estomac, les fibres se décomposent sous l'action des microbes puis, sous forme de fumier, sortent à l'extérieur.

Décomposer la fibre bactéries cellulosiques. Grâce à leur travail, le sol s'enrichit en humus, ce qui augmente considérablement sa fertilité, et le dioxyde de carbone est renvoyé dans l'atmosphère.

Riz. 8. Les symbiotes intracellulaires sont de couleur verte, la masse de bois transformé est de couleur jaune.

Le rôle des bactéries dans la conversion du phosphore, du fer et du soufre

Les protéines et les lipides contiennent une grande quantité de phosphore dont la minéralisation s'effectue Tu. mégathérium(du genre des bactéries putréfactives).

bactérie du fer participer aux processus de minéralisation des composés organiques contenant du fer. En raison de leurs activités, une grande quantité de gisements de minerai de fer et de ferromanganèse se forme dans les marécages et les lacs.

Bactéries soufrées vivent dans l'eau et le sol. Il y en a beaucoup dans le fumier. Ils participent au processus de minéralisation des substances soufrées d'origine organique. Lors du processus de décomposition des substances organiques contenant du soufre, du sulfure d'hydrogène gazeux est libéré, ce qui est extrêmement toxique pour l'environnement, y compris pour tous les êtres vivants. Les bactéries soufrées, du fait de leur activité vitale, transforment ce gaz en un composé inactif et inoffensif.

Riz. 9. Malgré l'absence de vie apparente, il y a encore de la vie dans la rivière Rio Tinto. Ce sont diverses bactéries oxydant le fer et de nombreuses autres espèces qui ne peuvent être trouvées qu'à cet endroit.

Riz. 10. Bactéries soufrées vertes dans la colonne Winogradsky.

Le rôle des bactéries dans la nature : minéralisation des résidus organiques

Les bactéries qui participent activement à la minéralisation des composés organiques sont considérées comme des nettoyeurs (auxiliaires) de la planète Terre. Avec leur aide, la matière organique des plantes et des animaux morts se transforme en humus, que les micro-organismes du sol transforment en sels minéraux, si nécessaires à la construction des systèmes racinaires, tiges et feuilles des plantes.

Riz. 11. La minéralisation des substances organiques entrant dans le réservoir se produit à la suite d'une oxydation biochimique.

Le rôle des bactéries dans la nature : la fermentation des pectines

Les cellules des organismes végétaux se lient les unes aux autres (ciment) avec une substance spéciale appelée pectine. Certains types de bactéries butyriques ont la capacité de fermenter cette substance qui, lorsqu'elle est chauffée, se transforme en une masse gélatineuse (pectis). Cette fonction est utilisée lors du trempage de plantes contenant beaucoup de fibres (lin, chanvre).

Riz. 12. Il existe plusieurs façons d'obtenir des fiducies. La plus courante est la méthode biologique, dans laquelle la connexion de la partie fibreuse avec les tissus environnants est détruite sous l'influence de micro-organismes. Le processus de fermentation des substances pectiniques des plantes libériennes s'appelle le lobe et la paille trempée s'appelle la confiance.

Le rôle des bactéries dans la purification de l'eau

bactéries purificatrices d'eau, stabilise le niveau de son acidité. Avec leur aide, les sédiments de fond sont réduits, la santé des poissons et des plantes vivant dans l'eau s'améliore.

Récemment, un groupe de scientifiques de différents pays a découvert des bactéries qui détruisent les détergents faisant partie des détergents synthétiques et de certains médicaments.

Riz. 13. L'activité des xénobactéries est largement utilisée pour assainir les sols et les plans d'eau contaminés par des produits pétroliers.

Riz. 14. Dômes en plastique qui purifient l'eau. Ils contiennent des bactéries hétérotrophes qui se nourrissent de matériaux contenant du carbone et des bactéries autotrophes qui se nourrissent d'ammoniac et de matériaux contenant de l'azote. Le système de tubes les maintient en vie.

L'utilisation de bactéries dans l'enrichissement des minerais

Aptitude bactéries thioniques oxydant le soufre utilisé pour enrichir les minerais de cuivre et d'uranium.

Riz. 15. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont Thiobacilli et Acidithiobacillus ferrooxidans (micrographie électronique). Ils sont capables d'extraire les ions de cuivre pour la lixiviation des déchets qui se forment lors de l'enrichissement par flottation des minerais sulfurés.

Le rôle des bactéries dans la fermentation butyrique

Microbes butyriques sont partout. Il existe plus de 25 types de ces microbes. Ils participent au processus de décomposition des protéines, des graisses et des glucides.

La fermentation butyrique est causée par des bactéries anaérobies sporulées appartenant au genre Clostridium. Ils sont capables de fermenter divers sucres, alcools, acides organiques, amidon, fibres.

Riz. 16. Sur la photo, des micro-organismes butyriques (visualisation par ordinateur).

Le rôle des bactéries dans la vie animale

De nombreuses espèces du monde animal se nourrissent de plantes, qui sont à base de fibres. Pour digérer les fibres (cellulose), les animaux sont aidés par des microbes spéciaux, dont la résidence se trouve dans certaines sections du tractus gastro-intestinal.

Importance des bactéries dans l'élevage

L'activité vitale des animaux s'accompagne du rejet d'une énorme quantité de fumier. À partir de là, certains micro-organismes peuvent produire du méthane ("gaz des marais"), qui est utilisé comme carburant et matière première dans la synthèse organique.

Riz. 17. Gaz méthane comme carburant pour les voitures.

L'utilisation des bactéries dans l'industrie alimentaire

Le rôle des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les bactéries lactiques sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire :

• dans la production de lait caillé, de fromages, de crème sure et de kéfir ;
• lors de la fermentation du chou et du marinage des concombres, ils participent à l'urine des pommes et au marinage des légumes;
• ils donnent une saveur particulière aux vins;
• produire de l'acide lactique, qui fermente le lait. Cette propriété est utilisée pour la production de lait caillé et de crème aigre ;
• dans la préparation de fromages et yaourts à l'échelle industrielle ;
• l'acide lactique sert de conservateur pendant le processus de saumurage.

Les bactéries lactiques sont streptocoques de lait, streptocoques crémeux, bulgares, acidophiles, grains thermophiles et bâtonnets de concombre. Les bactéries du genre Streptococcus et Lactobacillus donnent aux produits une texture plus épaisse. Grâce à leur activité vitale, la qualité des fromages s'améliore. Ils donnent au fromage une certaine saveur de fromage.

Riz. 18. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont les lactobacilles (roses), le bâton bulgare et le streptocoque thermophile.

Riz. 19. Sur la photo, les bactéries bénéfiques sont des champignons de kéfir (tibétain ou de lait) et des bâtonnets d'acide lactique avant d'être directement introduits dans le lait.

Riz. 20. Produits laitiers.

Riz. 21. Les streptocoques thermophiles (Streptococcus thermophilus) sont utilisés dans la préparation du fromage mozzarella.

Riz. 22. Il existe de nombreuses options pour la pénicilline moisie. La croûte veloutée, les veines verdâtres, le goût unique et l'arôme médicinal d'ammoniac des fromages sont uniques. Le goût de champignon des fromages dépend du lieu et de la durée d'affinage.

Riz. 23. Bifiliz - une préparation biologique pour administration orale, contenant une masse de bifidobactéries vivantes et de lysozyme.

L'utilisation de levures et de champignons dans l'industrie alimentaire

L'industrie alimentaire utilise principalement l'espèce de levure Saccharomyces cerevisiae. Ils réalisent la fermentation alcoolique, c'est pourquoi ils sont largement utilisés en boulangerie. L'alcool s'évapore pendant la cuisson et des bulles de dioxyde de carbone forment la mie de pain.

Depuis 1910, la levure est ajoutée aux saucisses. La levure de l'espèce Saccharomyces cerevisiae est utilisée pour la production de vins, de bière et de kvas.

Riz. 24. Kombucha est une symbiose amicale de bâtonnets de vinaigre et de levure. Il est apparu dans notre région au siècle dernier.

Riz. 25. La levure sèche et humide est largement utilisée dans l'industrie de la boulangerie.

Riz. 26. Vue microscopique des cellules de levure Saccharomyces cerevisiae et Saccharomyces cerevisiae - "vraie" levure de vin.

Le rôle des bactéries dans la vie humaine : oxydation de l'acide acétique

Pasteur a également prouvé que des micro-organismes spéciaux participent à l'oxydation de l'acide acétique - bâtonnets de vinaigre que l'on trouve largement dans la nature. Ils se déposent sur les plantes, pénètrent dans les légumes et les fruits mûrs. Il y en a beaucoup dans les légumes et les fruits marinés, le vin, la bière et le kvas.

La capacité des bâtonnets de vinaigre à oxyder l'alcool éthylique en acide acétique est aujourd'hui utilisée pour produire du vinaigre utilisé à des fins alimentaires et dans la préparation d'aliments pour animaux - ensilage (mise en conserve).

Riz. 27. Le processus d'ensilage du fourrage. L'ensilage est un aliment succulent à haute valeur nutritive.

Le rôle des bactéries dans la vie humaine : la production de médicaments

L'étude de l'activité vitale des microbes a permis aux scientifiques d'utiliser certaines bactéries pour la synthèse de médicaments antibactériens, de vitamines, d'hormones et d'enzymes.

Ils aident à lutter contre de nombreuses maladies infectieuses et virales. La plupart des antibiotiques sont produits actinomycètes, moins souvent bactéries non micellaires. La pénicilline, dérivée de champignons, détruit la paroi cellulaire des bactéries. Streptomycètes produire de la streptomycine, qui inactive les ribosomes des cellules microbiennes. bâtons de foin ou Bacillus subtilis acidifier le milieu. Ils inhibent la croissance de micro-organismes putréfiants et conditionnellement pathogènes en raison de la formation d'un certain nombre de substances antimicrobiennes. Le bâton de foin produit des enzymes qui détruisent les substances formées à la suite de la décomposition putréfiante des tissus. Ils interviennent dans la synthèse des acides aminés, des vitamines et des composés immunoactifs.

Grâce à la technologie du génie génétique, les scientifiques ont aujourd'hui appris à utiliser pour la production d'insuline et d'interféron.

Un certain nombre de bactéries sont censées être utilisées pour produire une protéine spéciale qui peut être ajoutée à l'alimentation du bétail et à l'alimentation humaine.

Riz. 28. Sur la photo, spores de bacille du foin ou Bacillus subtilis (peint en bleu).

Riz. 29. Biosporin-Biopharma est un médicament domestique contenant des bactéries apathogènes du genre Bacillus.

Utiliser des bactéries pour produire des herbicides sûrs

Aujourd'hui, la technique est largement utilisée phytobactéries pour la production d'herbicides sûrs. toxines Bacillus thuringiensisémettent des Cry-toxines dangereuses pour les insectes, ce qui permet d'utiliser cette caractéristique des micro-organismes dans la lutte contre les ravageurs des plantes.

L'utilisation de bactéries dans la production de détergents

Les protéases ou clivent les liaisons peptidiques entre les acides aminés qui composent les protéines. L'amylase décompose l'amidon. bâton de foin (B. subtilis) produit des protéases et des amylases. Les amylases bactériennes sont utilisées dans la fabrication de détergent à lessive.

Riz. 30. L'étude de l'activité vitale des microbes permet aux scientifiques d'appliquer certaines de leurs propriétés au profit de l'homme.

L'importance des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les bactéries bénéfiques sont des compagnons constants de l'homme depuis des millénaires. La tâche de l'humanité n'est pas de perturber cet équilibre délicat qui s'est développé entre les micro-organismes vivant en nous et dans l'environnement. Le rôle des bactéries dans la vie humaine est énorme. Les scientifiques découvrent constamment les propriétés bénéfiques des micro-organismes, dont l'utilisation dans la vie quotidienne et dans la production n'est limitée que par leurs propriétés.

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Les bactéries bénéfiques qui habitent le corps humain s'appellent le microbiote. En termes de nombre, ils sont assez étendus - une personne en a des millions. En même temps, ils régulent tous la santé et la vie normale de chaque individu. Les scientifiques disent: sans bactéries bénéfiques, ou, comme on les appelle aussi, mutualistes, le tractus gastro-intestinal, la peau, les voies respiratoires seraient instantanément attaqués par des microbes pathogènes et seraient détruits.

Quel devrait être l'équilibre du microbiote dans le corps et comment l'ajuster pour éviter le développement de maladies graves, a demandé AiF.ru Directeur général de la holding biomédicale Sergey Musienko.

travailleurs de l'intestin

L'intestin est l'une des parties importantes de l'emplacement des bactéries bénéfiques. Pas étonnant que l'on pense que c'est ici que repose tout le système immunitaire humain. Et si l'environnement bactérien est perturbé, les défenses de l'organisme sont considérablement réduites.

Les bactéries intestinales bénéfiques créent des conditions de vie littéralement insupportables pour les microbes pathogènes - un environnement acide. De plus, les micro-organismes bénéfiques aident à digérer les aliments végétaux, car les bactéries se nourrissent de cellules végétales contenant de la cellulose, mais les enzymes intestinales seules ne peuvent pas y faire face. De plus, les bactéries intestinales contribuent à la production de vitamines B et K, qui assurent le métabolisme des os et des tissus conjonctifs, libèrent de l'énergie à partir des glucides et contribuent à la synthèse d'anticorps et à la régulation du système nerveux.

Le plus souvent, en parlant de bactéries intestinales bénéfiques, on entend les 2 types les plus répandus : les bifidus et les lactobacilles. Dans le même temps, comme beaucoup de gens le pensent, il est impossible de les appeler les principaux - leur nombre ne représente que 5 à 15% du total. Cependant, ils sont très importants, car leur effet positif sur d'autres bactéries a été prouvé, alors que ces bactéries peuvent être des facteurs importants pour le bien-être de toute la communauté : si elles sont nourries ou introduites dans le corps avec des produits laitiers fermentés - kéfir ou du yaourt, ils aident d'autres bactéries importantes à survivre et à se multiplier. . Ainsi, par exemple, il est très important de restaurer leur population lors d'une dysbactériose ou après une cure d'antibiotiques. Sinon, il sera problématique d'augmenter les défenses de l'organisme.

bouclier biologique

En effet, les bactéries qui habitent la peau et les voies respiratoires humaines montent la garde et protègent de manière fiable leur zone de responsabilité contre la pénétration d'agents pathogènes. Les principaux sont les microcoques, les streptocoques et les staphylocoques.

Le microbiome cutané a changé au cours des dernières centaines d'années, les humains étant passés d'une vie naturelle en contact avec la nature à un lavage régulier avec des produits spéciaux. On pense que la peau humaine est désormais habitée par des bactéries complètement différentes qui vivaient auparavant. Le système immunitaire du corps peut faire la distinction entre dangereux et non dangereux. Mais, d'un autre côté, tout streptocoque peut devenir pathogène pour l'homme, par exemple s'il pénètre dans une coupure ou toute autre plaie ouverte sur la peau. Un excès de bactéries ou leur activité pathologique sur la peau et dans les voies respiratoires peut entraîner le développement de diverses maladies, ainsi que l'apparition d'une odeur désagréable. Aujourd'hui, il existe des développements basés sur des bactéries qui oxydent l'ammonium. Leur utilisation vous permet d'ensemencer le microbiome cutané avec des organismes complètement nouveaux, à la suite desquels non seulement l'odeur disparaît (résultat du métabolisme de la flore urbaine), mais également la structure de la peau change - ouverture des pores, etc.

Sauvetage du micromonde

Le microcosme de chacun évolue assez rapidement. Et cela présente des avantages incontestables, car le nombre de bactéries peut être mis à jour indépendamment.

Différentes bactéries se nourrissent de différentes substances - plus la nourriture d'une personne est diversifiée et plus elle correspond à la saison, plus il y a de choix pour les micro-organismes bénéfiques. Cependant, si les aliments sont fortement chargés d'antibiotiques ou de conservateurs, les bactéries ne survivront pas, car ces substances sont simplement conçues pour les détruire. Et peu importe que la plupart des bactéries ne soient pas pathogènes. En conséquence, la diversité du monde intérieur de l'homme est détruite. Et après cela, diverses maladies commencent - problèmes de selles, éruptions cutanées, troubles métaboliques, réactions allergiques, etc.

Mais le microbiote peut être aidé. Et cela ne prendra que quelques jours pour une correction facile.

Il existe un grand nombre de probiotiques (avec des bactéries vivantes) et de prébiotiques (substances qui soutiennent les bactéries). Mais le principal problème est qu'ils fonctionnent différemment pour chacun. L'analyse montre que leur efficacité dans la dysbactériose peut atteindre 70 à 80%, c'est-à-dire que l'un ou l'autre médicament peut fonctionner ou non. Et ici, vous devez surveiller attentivement le déroulement du traitement et de l'admission - si les fonds fonctionnent, vous remarquerez immédiatement des améliorations. Si la situation reste inchangée, cela vaut la peine de changer le programme de traitement.

Alternativement, vous pouvez subir des tests spéciaux qui étudient les génomes des bactéries, déterminent leur composition et leur rapport. Cela vous permet de sélectionner rapidement et avec compétence l'option nutritionnelle nécessaire et la thérapie supplémentaire, qui rétabliront l'équilibre délicat. Bien qu'une personne ne ressente pas de légères perturbations dans l'équilibre des bactéries, elles affectent toujours la santé - dans ce cas, des maladies fréquentes, de la somnolence et des manifestations allergiques peuvent être notées. Chaque habitant de la ville, à un degré ou à un autre, a un déséquilibre dans le corps, et s'il ne fait rien spécifiquement pour le restaurer, il aura sûrement des problèmes de santé à partir d'un certain âge.

Le jeûne, le déchargement, plus de légumes, la bouillie de céréales naturelles le matin - ce ne sont là que quelques-uns des comportements alimentaires que les bactéries bénéfiques adorent. Mais pour chaque personne, le régime alimentaire doit être individuel en fonction de l'état de son corps et de son mode de vie - ce n'est qu'alors qu'il pourra maintenir un équilibre optimal et se sentir toujours bien.

De nombreux types de bactéries sont utiles et utilisées avec succès par les humains.

Premièrement, les bactéries bénéfiques sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire.

Dans la production de fromage, de kéfir, de crème, la coagulation du lait est nécessaire, ce qui se produit sous l'action de l'acide lactique. L'acide lactique est produit par les bactéries lactiques, qui font partie des ferments lactiques et se nourrissent du sucre contenu dans le lait. L'acide lactique lui-même favorise l'absorption du fer, du calcium, du phosphore. Ces éléments bénéfiques nous aident à lutter contre les maladies infectieuses.

Dans la fabrication du fromage, il est pressé en morceaux (têtes). Les têtes de fromage sont envoyées dans les chambres d'affinage, où commence l'activité de diverses bactéries lactiques et propioniques entrant dans sa composition. En raison de leur activité, le fromage "mûrit" - il acquiert un goût, une odeur, un motif et une couleur caractéristiques.

Pour la production de kéfir, un levain contenant des bacilles lactiques et des streptocoques lactiques est utilisé.

Le yaourt est un produit laitier fermenté savoureux et sain. Le lait destiné à la production de yaourt doit être de très haute qualité. Il doit contenir une quantité minimale de bactéries nocives pouvant interférer avec le développement des bactéries bénéfiques du yogourt. Les bactéries du yaourt transforment le lait en yaourt et lui donnent une saveur particulière.

Riz. 14. Lactobacilles - bactéries lactiques.

L'acide lactique et les bactéries du yaourt qui pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture aident à combattre non seulement les bactéries nocives dans les intestins, mais également les virus qui causent le rhume et d'autres infections. Au cours de leur vie, ces bactéries bénéfiques créent un environnement tellement acide (dû aux produits métaboliques excrétés) que seul un microbe très adapté aux conditions difficiles, comme E. coli, peut survivre à leurs côtés.

L'activité des bactéries bénéfiques est utilisée dans la fermentation du chou et d'autres légumes.

Deuxièmement, les bactéries sont utilisées pour lixivier les minerais lors de l'extraction du cuivre, du zinc, du nickel, de l'uranium et d'autres métaux à partir de minerais naturels. La lixiviation est l'extraction de minéraux d'un minerai qui n'en est pas riche à l'aide de bactéries, alors que d'autres méthodes d'obtention (par exemple, la fusion du minerai) sont inefficaces et coûteuses. Le lessivage est effectué par des bactéries aérobies.

Troisièmement, des bactéries aérobies bénéfiques sont utilisées pour nettoyer les eaux usées des villes et des entreprises industrielles des restes organiques.

Le but principal d'un tel traitement biologique est la neutralisation des substances organiques complexes et insolubles des eaux usées qui ne peuvent en être extraites par un traitement mécanique, et leur décomposition en éléments simples solubles dans l'eau.

Quatrième, les bactéries sont utilisées dans la fabrication de la soie et du cuir, etc. Les matières premières pour la fabrication de la soie artificielle sont produites par des bactéries transgéniques spéciales. Les bactéries lactiques techniques sont utilisées dans l'industrie du cuir pour le gonflement et le décendrage (traitement des matières premières à partir de composés solides), dans l'industrie textile, comme agent auxiliaire de teinture et d'impression.

Cinquième, les bactéries sont utilisées pour lutter contre les ravageurs agricoles. Les plantes agricoles sont traitées avec des préparations spéciales contenant certains types de bactéries. Insectes - nuisibles, absorbant des parties de plantes traitées avec des produits biologiques, avalent des spores bactériennes avec de la nourriture. Cela conduit à la mort des parasites.

sixième, les bactéries sont utilisées pour produire divers médicaments (par exemple, l'interféron) qui tuent les virus et soutiennent l'immunité humaine (protection).

Et le dernier, les bactéries nocives ont également des propriétés bénéfiques.

Les bactéries de décomposition (bactéries coprophytes) détruisent les cadavres d'animaux morts, les feuilles d'arbres et d'arbustes tombés au sol et les troncs d'arbres morts eux-mêmes. Ces bactéries sont une sorte de plantons de notre planète. Ils se nourrissent de matière organique et la transforment en humus - une couche fertile de la terre.

Les bactéries du sol vivent dans le sol et offrent également de nombreux avantages dans la nature. Les sels minéraux, qui sont produits par les bactéries du sol, sont ensuite absorbés du sol par les racines des plantes. Un centimètre cube de la couche superficielle du sol forestier contient des centaines de millions de bactéries du sol.

Riz. 15. Clostridia - bactéries du sol.

Les bactéries vivent également dans le sol, qui absorbent l'azote de l'air et l'accumulent dans leur corps. Cet azote est ensuite transformé en protéines. Après la mort des cellules bactériennes, ces protéines se transforment en composés azotés (nitrates), qui sont des engrais et sont bien absorbés par les plantes.

Conclusion.

Les bactéries sont un grand groupe de micro-organismes bien étudiés. Les bactéries se trouvent partout et une personne les rencontre tout le temps dans sa vie. Les bactéries peuvent être bénéfiques pour les humains et peuvent devenir une source de maladies dangereuses.

L'étude des propriétés des bactéries, la lutte contre leurs manifestations nocives et l'utilisation des propriétés bénéfiques de l'activité vitale des bactéries est l'une des principales tâches de l'homme.

Élève de 6e année B _________________________________ / Yaroslav Shchipanov /

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Comment réagirez-vous si vous découvrez que dans votre corps le poids total des bactéries est de 1 à 2,5 kilogrammes ?

Très probablement, cela provoquera une surprise et un choc. La plupart des gens croient que les bactéries sont dangereuses et peuvent nuire gravement à la vie du corps. Oui, c'est vrai, mais il existe, en plus des bactéries dangereuses, également des bactéries bénéfiques, vitales pour la santé humaine.

Ils existent en nous et jouent un rôle important dans divers processus métaboliques. Participer activement au bon fonctionnement des processus vitaux, tant dans l'environnement interne qu'externe de notre corps. Ces bactéries comprennent les bifidobactéries. Rhizobium et E. coli, et beaucoup plus.

Des bactéries bénéfiques pour l'homme
Le corps humain possède des millions de toutes sortes de bactéries bénéfiques qui participent à diverses fonctions de notre corps. Comme vous le savez, le nombre de bactéries dans le corps varie de 1 à 2,5 kilogrammes, ce volume contient un grand nombre de bactéries différentes. Ces bactéries peuvent être présentes dans toutes les parties accessibles du corps, mais elles se trouvent principalement dans les intestins où elles facilitent le processus de digestion. Ils jouent également un rôle très important en aidant à prévenir les infections bactériennes des parties génitales du corps, ainsi que les infections à levures (fongiques).

Certaines bactéries bénéfiques pour l'homme sont des régulateurs de l'équilibre acido-basique et participent au maintien du pH. Certains participent même à la protection de la peau (fonction barrière) contre de nombreuses infections. Ils sont nécessaires et utiles à la fois en tant que travailleurs actifs dans la production de vitamine K et dans le rôle du fonctionnement normal du système immunitaire.

Environnement et bactéries bénéfiques
Le nom de l'une des bactéries les plus bénéfiques dans l'environnement est Rhizobium. Ces bactéries sont également appelées bactéries fixatrices d'azote. Ils sont présents dans les nodules racinaires des plantes et libèrent de l'azote dans l'atmosphère. Considéré comme très bénéfique pour l'environnement.

D'autres tâches tout aussi importantes que les bactéries accomplissent pour l'environnement sont liées à la digestion des déchets organiques, qui aide à maintenir la fertilité du sol. Les azotobacters sont un groupe de bactéries impliquées dans la conversion de l'azote gazeux en nitrates, qui sont utilisés plus loin dans la chaîne par Rhizobium - des microbes fixateurs d'azote.

Autres fonctions des bactéries bénéfiques
Les bactéries sont bénéfiques en participant aux processus de fermentation. Par conséquent, dans de nombreuses industries associées à la production de bière, de vin, de yaourts et de fromages, elles ne peuvent se passer de l'utilisation de ces micro-organismes pour les processus de fermentation. Les bactéries utilisées dans les processus de fermentation sont appelées Lactobacille.

Les bactéries jouent un rôle important dans le traitement des eaux usées. Ils sont utilisés pour convertir la matière organique en méthane. Par conséquent, ils sont appliqués dans de nombreuses industries. Certaines bactéries sont également utiles pour nettoyer les déversements d'hydrocarbures à la surface des bassins d'eau de la Terre.

D'autres bactéries sont utilisées dans la production d'antibiotiques tels que la tétracycline et la streptomycine. Les Streptomyces sont des bactéries du sol utilisées dans la production industrielle d'antibiotiques dans l'industrie pharmaceutique.

E. coli, - les bactéries présentes dans l'estomac des animaux, comme les vaches, les buffles, etc. les aider dans la digestion des aliments végétaux.

En plus de ces bactéries bénéfiques, il existe des bactéries dangereuses et nocives qui peuvent entraîner des infections, mais elles sont peu nombreuses.