Ce n'est pas un hasard si c'est en Russie que le dicton "Schi et la bouillie est notre nourriture" est apparu - nous avons toujours aimé les plats à base de céréales. Plus que d'autres, le sarrasin, le riz, la semoule et les flocons d'avoine sont populaires. Les deux derniers étaient également appréciés pour le fait qu'ils se préparaient plus rapidement que les autres. Pourquoi ces deux bouillies sont-elles si pratiques à cuisiner ?
La semoule, en fait, est de la farine, plus précisément des déchets de minoterie. Ses grains ne sont que légèrement plus gros que les particules de farine et, en raison de leur très petite taille, ils bouillent rapidement. Avec les flocons d'avoine, la situation est différente : la bouillie originale à base de grains entiers est également cuite très longtemps. Mais les grains eux-mêmes après traitement à la vapeur chaude deviennent plus lâches et sont bien aplatis en flocons. Sous cette forme, ils cuisent rapidement. Et s'ils sont coupés en plus, le temps de cuisson sera encore plus court. Sous forme de flocons, appelés "Hercules" et "Extra", la farine d'avoine est devenue populaire, remplaçant finalement les grains entiers d'avoine.
Maintenant, si seulement d'autres céréales pouvaient être faites de cette façon. Les technologues alimentaires les ont longuement conjurés, en particulier sur les céréales de sarrasin et de riz. Mais ces grains ne se sont pas aplatis comme l'avoine et, au lieu de flocons, ils se sont transformés en fragments qui ne voulaient pas bouillir plus vite. Le riz se distinguait par sa "persistance" particulière - après la cuisson à la vapeur, il était cuit encore plus longtemps. Mais les travailleurs de l'alimentation ont également réussi à les apprivoiser. À la fin des années 1980 en Angleterre, une entreprise qui s'occupe principalement d'aliments pour chevaux a développé une technique grâce à laquelle presque tous les grains pouvaient non seulement être bouillis rapidement, mais simplement brassés - versez de l'eau bouillante, et après 3 à 5 minutes, la bouillie est prêt. Et sous leur forme brute, ils sont devenus plus nutritifs pour les animaux.
Ainsi, non seulement du sarrasin, du riz, du millet, du blé, de l'orge rapidement brassés sont apparus, mais aussi du seigle. Auparavant, ils n'en faisaient pas de bouillie, mais maintenant - s'il vous plaît. Tout cela est aujourd'hui vendu à la fois sous forme de flocons individuels - riz, sarrasin, etc., et sous forme de mélanges de plusieurs céréales. Ces bouillies sont-elles plus utiles que les bouillies ordinaires qui nécessitent une cuisson ?
"Le processus de fabrication de flocons solubles s'appelle la micronisation", explique Dmitry Zykov, candidat en sciences techniques, spécialiste en technologie alimentaire. - Pour comprendre son essence, il faut se souvenir d'un four à micro-ondes ordinaire : contrairement aux autres méthodes de cuisson, il réchauffe le plat comme s'il venait de l'intérieur. Sous l'influence des rayons micro-ondes, l'eau contenue dans le produit s'échauffe et lui transfère sa chaleur. Quelque chose de similaire se produit lors de la micronisation, mais des rayons infrarouges (IR) spéciaux sont utilisés pour l'irradiation, ne pénétrant que dans les petits grains. Le gruau est préalablement cuit à la vapeur pour qu'il y ait beaucoup d'eau dedans, il bout, s'évapore et gonfle ou fait exploser les grains (d'ailleurs, la même chose se produit lorsque le pop-corn est cuit). Ensuite, ils sont aplatis et, en raison de leur petite taille et de leur porosité accrue, ils sont rapidement infusés. »
Nourriture, mais pas
Mais tous ces processus affectent inévitablement d'autres propriétés des céréales. Par exemple, à notre goût, les flocons de riz ne se révèlent pas être de la bouillie de riz, mais autre chose. Mais l'essentiel est différent - en raison de la porosité accrue, les protéines sont mieux absorbées par ces flocons que par les céréales ordinaires. Et c'est bien - les protéines sont un élément important et précieux de la nutrition. Pire, une partie de l'amidon est transformée en sucres et qu'ils sont aussi plus faciles à digérer. Ce n'est pas bon: nous mangeons beaucoup de sucres, et plus ils sont difficiles à absorber par l'organisme, plus le produit est utile - il n'augmente pas fortement la glycémie et contribue donc moins à la prise de poids. Mais plus les céréales sont cuites rapidement et facilement, plus elles sont facilement absorbées.
"C'est une question très importante", dit-il. Viktor Konyshev, docteur en sciences médicales et nutritionniste de renom. - Ces dernières années, une attention particulière a été accordée à la capacité des aliments glucidiques à augmenter la glycémie - c'est ce que l'on appelle l'indice glycémique du produit. Plus il est élevé, plus c'est mauvais pour la santé. Malheureusement, il n'est pas dans nos habitudes d'indiquer cet indice sur les produits, notamment les céréales.
Le problème de l'utilité des céréales réside aussi dans ce que le fabricant leur a ajouté. Aujourd'hui, de plus en plus souvent, ils sont déjà produits avec du sucre et du sel manifestement malsains, ainsi qu'avec des additifs aromatisants. Parfois, ils imitent des composants utiles totalement absents du produit. Par exemple, les fabricants de flocons d'avoine rapides ont ajouté des morceaux de pommes, mais à l'aide d'agents aromatisants, ils ont créé l'illusion de la présence de fruits plus chers. Cependant, les pommes elles-mêmes sont souvent peu ajoutées.
Si nous parlons des céréales elles-mêmes, alors le sarrasin, la farine d'avoine, l'orge sont meilleurs que les autres - ils contiennent beaucoup de substances utiles. Mais la semoule n'est pas très bonne, elle contient peu de minéraux, principalement du potassium et du phosphore, il y a de la vitamine B1, mais il y a très peu de fibres alimentaires nécessaires, et de plus, elle est déficiente en lysine, un acide aminé. On peut dire que la partie la plus importante de la semoule est le lait avec sa composition favorable.
Le petit-déjeuner est un repas du matin, dont dépendent l'humeur, la réserve d'énergie, une bonne santé pour toute la journée. L'équilibre alimentaire joue un rôle important, il est donc de coutume de manger le matin des céréales bouillies de céréales, saturées de vitamines et de micro-éléments. Les ménagères endormies seront sauvées par des produits semi-finis. Les avantages et les inconvénients des céréales instantanées, leur teneur en calories, les variétés sont décrites ci-dessous.
Technologie pour la production de céréales instantanées
Les grains entiers subissent un nettoyage en plusieurs étapes des débris, des enveloppes et des particules solides. Ensuite, ils sont aplatis à une épaisseur de 0,3 - 0,5 mm pour les produits instantanés, 0,5 - 1,5 mm - pour les céréales instantanées. Les encoches sur les flocons sont faites pour augmenter le débit, accélérer le processus de cuisson et améliorer les propriétés.
Après l'aplatissement, un traitement hydrothermique suit - il peut s'agir de vapeur, de soudage, d'irradiation aux rayons infrarouges. Lorsque le produit a atteint l'état souhaité, il est séché à haute température. La consistance des futurs aliments, ses propriétés utiles dépendent de la qualité du dernier processus.
Variétés de céréales instantanées
Pour les produits de cuisson accélérée, on utilise des céréales :
- sarrasin;
- orge;
- du blé
- seigle;
- maïs.
Ils fabriquent des produits semi-finis de préparation rapide et instantanée. De plus, les produits sont divisés en fonction de la variété de céréales, de la présence de fruits, d'additifs de baies, du nombre de céréales dans la composition : une ou plusieurs. Ce que la bouillie apportera au corps sans cuisson - bénéfice ou mal - dépend de leurs composants et de la méthode de traitement.
Composition et teneur en calories de la bouillie instantanée
Les fabricants indiquent les composants suivants sur les emballages :
- seigle, avoine, blé, orge, autres flocons;
- sel;
- du sucre;
- édulcorant;
- additifs - baies, fruits, champignons finement hachés.
Il y a peu de composants supplémentaires, ils n'ont donc pas d'effet significatif sur la santé. Teneur en calories des céréales bouillies à partir de 350 kcal : cet aliment est nocif pour les personnes ayant un taux d'insuline élevé. Les avantages des céréales instantanées se transformeront en conséquences désagréables pour eux.
Les céréales instantanées sont-elles saines ?
Le traitement thermique des céréales en produits semi-finis détruit la plupart des nutriments entrant dans leur composition, tandis que la farine d'avoine ne nécessite pas de mesures aussi drastiques. Pour accélérer leur préparation, il suffit de broyer la base, ce que font les fabricants. La bouillie instantanée apporte au corps les mêmes bienfaits que la bouillie ordinaire.
D'autres types de produits semi-finis sont nécessairement soumis à divers types de traitements qui réduisent les propriétés utiles. Pour compenser le manque de vitamines, les fabricants mélangent les céréales avec des additifs, des édulcorants, des substances artificielles contenant des vitamines qui augmentent les dommages au produit fini.
Attention! La présence sur l'emballage de références à des conservateurs, des édulcorants d'origine artificielle indique la faible qualité du produit. Ce n'est pas la peine d'acheter.
Les céréales instantanées font-elles maigrir ?
Après avoir versé le contenu de l'emballage dans le récipient, des cristaux de sucre sont visibles à l'œil nu. Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, les nutritionnistes recommandent de limiter le sucre naturel et ses substituts artificiels. Une augmentation injustifiée des calories due aux glucides rapides affecte négativement le poids corporel.
Les avantages et les inconvénients des céréales instantanées pour perdre du poids sont évidents. L'indice glycémique (l'effet du produit sur l'augmentation de la glycémie) de la farine d'avoine est de 35 à 50, tandis que pour les céréales instantanées, il monte à - 70 - 75. Il n'y a qu'un seul verdict - les produits semi-finis n'aident pas à perdre du poids, mais nuire à la figure.
À quelle fréquence pouvez-vous manger de la bouillie dans des sacs
Les médecins recommandent de réduire le nombre de petits déjeuners prêts à l'emploi à 2 fois par semaine. À un moment donné, vous ne devez pas manger plus de 200 g. Si les circonstances dictent d'autres conditions et que vous devez manger plus souvent des produits semi-finis, la dose est réduite à 50 g et le menu est renforcé avec des produits sains.
Les céréales instantanées sont-elles nocives ?
Les fibres, qui nettoient le corps des substances nocives, sont pratiquement absentes des petits déjeuners rapides. Les bouillies qui ne nécessitent pas de cuisson font plus de mal que de bien. Le sucre, abondamment contenu dans les produits, augmente l'appétit, accélère le vieillissement cutané et endommage les organes et les vaisseaux sanguins.
De l'utilisation fréquente de produits semi-finis, le niveau de glucose monte et descend rapidement, ce qui fait souffrir le pancréas, qui doit fonctionner en mode amélioré. Les additifs destinés à améliorer le goût des aliments sont généralement d'origine artificielle, ce qui nuit à la santé.
Comment choisir une bouillie instantanée saine
Parmi toutes les céréales toutes prêtes, les nutritionnistes conseillent de choisir celles à base de lin et d'avoine. C'est à partir de ces céréales que sont obtenus les produits les plus utiles, car leur grain ne nécessite pas de traitement thermique. contient de nombreux acides polyinsaturés Oméga-3, Oméga-6, potassium, magnésium, calcium, manganèse. La teneur en calories du produit est de 82 kcal pour 100 g.Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, les rend élastiques et ne nuit pas à la santé.
Les antioxydants contenus dans le petit-déjeuner contribuent au rajeunissement du corps et les phytohormones féminines augmentent l'élasticité de la peau et renforcent les cheveux. La bouillie de graines de lin est recommandée pour l'empoisonnement, l'irradiation et la farine d'avoine pour les maladies du tractus intestinal. Toutes les céréales ne sont pas nocives. Les propriétés bénéfiques de ces deux types de céréales sans impuretés ont un effet positif sur la santé de tout l'organisme.
Que peut remplacer la bouillie rapide
Les céréales ordinaires sont beaucoup plus saines que les produits finis. Ils contiennent suffisamment de vitamines pour dynamiser le corps. Le temps de cuisson peut être réduit en remplissant les grains d'eau froide bouillie la nuit, et le matin il ne reste plus qu'à souder. Cela vous permet de mieux sauvegarder toutes les propriétés utiles.
Conseils! Pour améliorer le goût et les propriétés utiles, des noix, des champignons, des fruits, des baies, du miel, du lait, du beurre sont ajoutés.
Conclusion
Vous pouvez manger des céréales qui ne nécessitent pas de cuisson, mais les avantages et les inconvénients des céréales instantanées affecteront le corps. Les effets à attendre d'un petit-déjeuner prêt à l'emploi dépendent de l'honnêteté du fabricant, du prix et des ingrédients. Si l'emballage contient des ingrédients naturels, vous pouvez l'utiliser 3 à 5 fois par semaine. Packs à bas prix, un grand nombre de substituts dans la composition, il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 3 fois par mois.
La farine d'avoine est l'un des aliments de petit-déjeuner les plus populaires au monde. Il est consommé dans les palais royaux et les appartements ordinaires des immeubles de grande hauteur. Les nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour les adultes et les enfants. Il est parfait pour celles qui surveillent leur silhouette et celles qui suivent un régime alimentaire particulier pour des raisons de santé. Pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner le matin, le gruau instantané est idéal.
Beaucoup de gens demandent : quelle est la différence ? En effet, dans la vie de tous les jours, les « flocons d'avoine » sont aussi appelés céréales à partir de grains entiers et céréales instantanées à partir de sachets, et flocons bouillis rapidement.
La bouillie d'avoine entière traditionnelle a les caractéristiques suivantes :
- Conserve les propriétés utiles uniquement lorsqu'il est cuit sans sel ni sucre.
- Prêt pour environ une heure.
- Le produit fini a une texture rugueuse.
- Il faut beaucoup de temps pour digérer dans l'estomac.
- Ne convient pas aux enfants de moins de 3 ans.
La bouillie d'avoine présente les différences suivantes:
- Il conserve presque toutes les propriétés utiles et la plupart des vitamines.
- Se prépare de 3 à 15 minutes.
- Vous pouvez verser du lait froid ou du kéfir et laisser infuser.
- Peut contenir divers additifs.
- Il a une texture douce et agréable.
- Convient pour les aliments diététiques et pour bébés.
Important! Il existe des cas particuliers d'intolérance au gluten, contenu dans les flocons d'avoine. C'est plutôt une exception à la règle, mais il vaut toujours la peine de surveiller attentivement la réaction individuelle du corps à ce produit afin de prévenir le développement d'allergies.
Technologie pour la production de bouillie dans un sac
Un petit-déjeuner délicieux, nutritif et cuit presque instantanément est devenu accessible à tous, grâce à la farine d'avoine instantanée. Souvent, les fabricants le fabriquent sous forme de portions séparées, emballant chacune dans un sac scellé spécial.
Pour une telle bouillie, une méthode spéciale de traitement du grain est utilisée. Le processus technologique de sa production est le suivant: le grain est aplati avec une presse spéciale. Le secret est que plus le grain aplati est fin, moins il faudra de temps pour son traitement thermique final avant de servir.
Ensuite, les flocons résultants sont soigneusement séchés dans un four ou cuits à la vapeur sous haute pression de vapeur. Parfois, la lumière infrarouge est utilisée à ces fins, des encoches ou des coupes sont faites sur les flocons.
Lorsqu'ils sont emballés dans des sacs, divers ingrédients sont ajoutés à la farine d'avoine :
- Arômes.
- Sucre, sel.
- Morceaux de fruits secs.
- Plantes médicinales parfois broyées.
- Coupez les autres grains.
Attention! Lors du choix de la bouillie dans un sac dans un magasin, il est nécessaire de vérifier l'intégrité de l'emballage. S'il y a un défaut, l'étanchéité du sac sera rompue et des bactéries pathogènes pourront commencer à se développer dans son contenu, ce qui est dangereux pour la santé.
Propriétés de la bouillie instantanée
Il existe de nombreux mythes et idées fausses associés à la farine d'avoine "rapide". Afin de bien comprendre ce problème, vous devez connaître ses avantages et ses inconvénients. Après tout, la farine d'avoine instantanée peut être à la fois bénéfique et nocive.
Premièrement, c'est une excellente source de "glucides lents". Ils sont nécessaires pour que le corps se dynamise pendant longtemps. C'est grâce à eux qu'une personne conserve un fond émotionnel positif et une capacité de travail accrue.
En raison de sa texture fine, cette bouillie a une propriété enveloppante. Il crée un environnement protecteur à l'intérieur de l'estomac, réduisant l'acidité. L'augmentation de la teneur en fibres de l'avoine normalise le travail de l'ensemble du tractus gastro-intestinal. Cela aide à nettoyer tout le corps des toxines et des substances toxiques.
Flocons d'avoine en sachets avantages et inconvénients
La farine d'avoine est un aliment sain et précieux pour le corps. Leur utilisation régulière aidera à maintenir le corps en bonne forme, à améliorer la santé et à améliorer l'apparence. Cependant, ce produit a aussi ses inconvénients. Il vaut la peine de comprendre plus en détail les avantages et les inconvénients de la farine d'avoine en sachet.
Bénéficier à
La farine d'avoine est célèbre pour sa haute teneur en vitamines B, nécessaires au fonctionnement du cerveau. En plus d'eux, les substances utiles suivantes sont parfaitement conservées en flocons:
- L'iode est nécessaire au fonctionnement normal de la thyroïde.
- Fer - sa carence provoque le développement de l'anémie.
- Le zinc est essentiel pour renforcer le système immunitaire.
- Vitamine E - ralentit le vieillissement du corps.
- Magnésium - réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
- Manganèse - sert au fonctionnement normal du système nerveux central.
- Phosphore - est responsable de la solidité des os.
Est-ce nocif
Cependant, avec tous les avantages indéniables des céréales instantanées, elles présentent également un certain nombre d'inconvénients. Par exemple, le traitement industriel à plusieurs niveaux du grain détruit pratiquement ses fibres grossières. Ce qui, à son tour, augmente considérablement l'index glycémique. C'est-à-dire que la bouillie de céréales peut affecter l'augmentation de la glycémie et entraîner le développement ou l'exacerbation du diabète.
Les additifs aromatisants, que les fabricants ajoutent souvent aux céréales «instantanées» des sacs, contiennent non seulement du sucre et de l'amidon, mais également des composés chimiques nocifs pour le corps. Les résultats de l'utilisation fréquente d'un tel produit peuvent être une prise de poids, des troubles métaboliques, le développement de diverses maladies, dont le diabète.
Fait! Les sachets-portions ont aussi leurs avantages en ce sens qu'ils sont conçus pour un repas. C'est un fait important, car lors du réchauffage des restes de bouillie «rapide», elle perd presque toutes les propriétés utiles.
Combien pouvez-vous manger des flocons d'avoine instantanés
Les nutritionnistes disent qu'il ne faut pas se laisser emporter par les flocons d'avoine instantanés. Meilleure option : 1 à 2 fois par semaine pour le petit-déjeuner. Pour réduire les risques éventuels liés à la consommation, il faut choisir des céréales sans sucre ni additifs aromatisants. Il vaut également la peine de les utiliser avec du lait écrémé, du yaourt ou du kéfir.
La farine d'avoine rapide vous aide-t-elle à perdre du poids?
Il existe de nombreux régimes à base d'avoine. Tout d'abord, ils sont conçus pour que les fibres solubles contenues dans les céréales réduisent la sensation de faim. Ses fibres gonflent dans l'estomac et donnent une longue sensation de satiété, ce qui réduit le nombre de repas. Moins une personne mange, plus vite elle perd du poids. Dans les flocons d'avoine instantanés, les fibres sont entièrement conservées.
De plus, une telle bouillie élimine l'excès de liquide du corps, ce qui contribue également à la perte de poids. Une autre propriété indispensable de la farine d'avoine pour la perte de poids est qu'elle est une excellente source de protéines. Et cela, à son tour, aide à maintenir un taux de sucre dans le sang stable, ce qui empêche la formation de graisse.
La farine d'avoine est le détenteur du record parmi les céréales à faible teneur en calories, et elle contient également un minimum de glucides. Si vous n'ajoutez pas de sucre et toutes sortes d'édulcorants à saveur non naturelle, ainsi que des graisses, la bouillie instantanée peut également être utilisée comme aliment diététique. Bien que les flocons traités puissent ne pas donner un effet de saturation durable. Pour les rendre aussi sains que possible, vous pouvez leur ajouter des noix crues, des baies et des fruits, des graines, des épices, du gingembre et même du cacao naturel.
Exemple de menu du régime "flocons d'avoine" pour perdre du poids
- Au petit-déjeuner, des flocons d'avoine cuits à la vapeur dans de l'eau chaude avec une cuillerée de miel et une poignée de noix.
- Le midi, flocons de lait chauds allégés accompagnés d'une salade de légumes de saison.
- Snack - flocons "Hercules" avec du fromage cottage hypocalorique.
- Dîner - un verre de yaourt et 2 pommes vertes.
Il sera également utile de connaître la teneur en calories du produit fini.
Comment choisir et cuisiner les flocons d'avoine
Il existe plusieurs règles grâce auxquelles vous pouvez choisir des flocons d'avoine de la plus haute qualité qui ne nécessitent pas de cuisson dans les rayons des supermarchés. Les avantages et les inconvénients de l'achat seront évidents.
- Inspectez soigneusement l'emballage. Il doit détailler la composition, les dates de fabrication et le fabricant. Idéalement, si l'emballage contient des informations sur la méthode de préparation de la bouillie.
- L'emballage doit être hermétique, avoir un aspect marchand : non froissé, non craquelé ou délavé.
- A la maison, faites attention à la couleur des céréales. Ils doivent être légers, blanchâtres avec une teinte crémeuse. Il ne doit pas y avoir d'odeur de charme ou d'arômes chimiques trop agressifs.
- La bouillie prête doit avoir un goût persistant de flocons d'avoine. Les additifs aromatisants ne doivent pas prévaloir, obstruant les principales sensations gustatives.
- Il est préférable de privilégier les fabricants bien connus et bien établis.
Il existe le moyen le plus courant et le plus pratique de préparer des flocons d'avoine "rapides". Préparé dans le rapport : 100 g de produit pour 500 g de liquide.
- Mélanger l'eau à moitié avec le lait.
- Ébullition.
- Versez les céréales.
- Ajouter le sel et le sucre.
- Porter à ébullition en remuant
- Retirer du feu et couvrir avec un couvercle.
- Laissez infuser 10 min.
- Ajouter les ingrédients au goût (fruits secs, noix, légumes, graines, champignons).
Une telle préparation de flocons d'avoine prendra un minimum de temps, tout en permettant de conserver toutes les propriétés utiles et nutritives du produit. De plus, les nutritionnistes recommandent de ne pas cuire les céréales, mais de les tremper le soir dans du yaourt, du kéfir ou de l'eau. Le matin, il ne reste plus qu'à parfumer la bouillie avec du miel ou d'autres additifs. La farine d'avoine a de nombreuses options de saveur. Elle ne s'ennuiera jamais et deviendra l'un des petits déjeuners préférés de la famille.
Important! La farine d'avoine en sachets ne peut pas remplacer complètement un régime alimentaire complet fait maison. Par conséquent, il est préférable de le considérer comme un ajout ou l'un des types d'une collation rapide.
Pour de nombreux habitants d'Izhevsk, les «bouillies instantanées» sont une excellente option pour le petit-déjeuner et pour gagner du temps le matin. Versez de l'eau bouillante, quelques minutes et le tour est joué. Mais sont-ils aussi utiles qu'on le dit ? Le journal Tsentr, en collaboration avec Anastasia Morozova, nutritionniste à l'hôpital clinique n ° 8 de la ville, a mené un examen indépendant des céréales instantanées. Il s'agit d'étudier la composition et le goût des céréales de quatre fabricants différents et d'identifier les plus délicieuses et "naturelles". Les notes étaient attribuées selon le système traditionnel en cinq points.
Sujet n° 1
Bouillie instantanée "Kashka - minute" - flocons d'avoine "Exotic" de la société "Kuntsevo".
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, morceaux de fruits secs - tout est en ordre avec cette liste. Mais, malheureusement, ce fabricant ne s'est pas passé de chimie - un substitut de crème sèche et un agent aromatisant exotique, identique au naturel, ont été ajoutés au produit. Et cela soulève des doutes sur les bienfaits d'une telle bouillie. Un substitut est toujours de la chimie, ce serait mieux si ce n'était que du lait en poudre. L'aromatiseur ne fera que nuire à notre corps.
Note de composition : 3+. Un signe plus a été mis uniquement parce que le fabricant a indiqué quelle saveur particulière a été ajoutée à la composition.
Apparence et goût : L'odeur de cette bouillie n'est pas forte. Ce n'est qu'en portant une cuillère à votre bouche que vous pourrez sentir l'arôme des abricots. Il a un goût anormalement écoeurant et ne ressent aucun goût de flocons d'avoine. La bouillie a l'air plutôt bonne. Mais comparé au vrai, celui-ci est plus visqueux, pas friable.
Note gustative : 3
Sujet #2
Bouillie instantanée "Instant" - flocons d'avoine au chocolat et cerise ferme "Tsar".
Ingrédients : flocons d'avoine, lait en poudre, sucre, sel, poudre de cacao, cerises séchées, chocolat, acide citrique.
Cette liste me plaît », sourit notre experte. - Peut-être que quelqu'un a été alerté par l'ingrédient "lait en poudre" ? Je veux te rassurer. Le lait en poudre conserve toutes les propriétés bénéfiques du lait frais pasteurisé.
Note de composition : 5. Le fabricant, qui n'a pas utilisé d'additifs chimiques, mérite une telle évaluation. Mais je tiens à vous avertir, il y a beaucoup d'ingrédients dans cette bouillie qui peuvent nuire à la santé dentaire - sucre, poudre de cacao, chocolat. Ainsi, si vous ou votre enfant avez des problèmes dentaires, mieux vaut ne pas abuser de cette bouillie.
Apparence et goût : en apparence, il ressemble à de la vraie farine d'avoine, mais il est plus "extensible" et plus épais. Le cacao se ressent à la fois dans l'odeur et dans le goût. Le goût de la farine d'avoine est également évident.
Note gustative : 5
Sujet #4
Bouillie d'avoine instantanée aux fruits tropicaux. Mylyn Paras.
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, morceaux de fruits tropicaux séchés (mangue, papaye, ananas), sel iodé, arôme identique au naturel (on ne précise pas lequel).
L'arôme est de la chimie, comme nous l'avons dit. Sa présence est un gros inconvénient de ce gâchis, - dit Anastasia Morozova. - Mais un plus indéniable - il y a une marque sur l'emballage - ne contient pas d'OGM (organismes génétiquement modifiés). C'est très bien, puisque de nombreux experts s'accordent à dire que les OGM sont nocifs pour l'homme.
Note de composition : 4
Apparence et goût : consistance - rien de différent des autres céréales. Les fruits déclarés ne sont pas du tout visibles. Il y a une légère odeur d'ananas. Et au goût - l'ananas se fait sentir (pour une raison quelconque, il n'y a pas de goût d'autres fruits) et le goût de la farine d'avoine.
Note : 4
Sujet #4
Bouillie instantanée "Skoroeshka" - flocons d'avoine aux abricots. Entreprise "produit russe".
Ingrédients : flocons d'avoine, sucre, abricots secs, sel, acide citrique, vitamines et minéraux - tout cela est très bon. Il y a aussi une note ici que le produit ne contient pas d'OGM. Mais le "produit russe" ne pourrait pas se passer de l'ajout de la saveur "abricot", qui est identique à la saveur naturelle. Ainsi, cette bouillie avec ses vitamines et minéraux "grâce" à l'additif chimique sera, sinon nocive, mais pas utile non plus.
Note de composition : 4+. Merci les vitamines.
Apparence et goût : en apparence - je ne peux rien dire de nouveau. L'odeur n'est pratiquement pas ressentie. Le goût est doux. Mais "au fur et à mesure que vous mangez", le goût de la farine d'avoine commence à se faire sentir. Parfois même amer, comme de la vraie bouillie. Cela donne confiance dans le caractère naturel du produit.
Note gustative : 4+
! Presque tous les aliments instantanés contiennent des OGM. L'utilisation fréquente d'OGM augmente le risque d'allergies dangereuses, d'intoxications alimentaires, de mutations, ils provoquent également le développement d'une résistance aux antibiotiques. Le ministère russe de la Santé a introduit l'étiquetage obligatoire des produits contenant plus de 0,9 % d'OGM. Un fabricant rare met cette marque sur son produit.
CV du docteur
Il est déconseillé aux enfants de manger une telle bouillie.
Je ne vois pas les avantages d'une telle bouillie, - un diététicien résume notre examen. Anastasia Morozova. - La bouillie ordinaire est utile car elle contient beaucoup de fibres, si utiles pour notre tractus gastro-intestinal. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux qui donnent de l'énergie pendant longtemps. C'est pourquoi il est recommandé de manger de la bouillie le matin. Et dans les céréales qui ont été soumises à plusieurs reprises à des traitements thermiques (exactement la même chose dans les céréales instantanées), il reste peu de fibres et les vitamines et minéraux disparaissent. Seules les vitamines B résistantes à la chaleur, la vitamine E et les oligo-éléments tels que le magnésium, le manganèse, le phosphore et le zinc restent. Eh bien, en raison de l'ajout d'arômes et de divers substituts, la bouillie peut même devenir nocive. Je ne recommanderais pas de manger une telle bouillie aux enfants de moins de 8 ans (et les enfants plus âgés ne devraient pas en abuser) et aux personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal. Même si vous avez une gastrite banale, vous ne devez pas prendre de risques. Les additifs chimiques peuvent aggraver la maladie.
Anastasia Morozova conseille de manger du fromage cottage faible en gras avec des morceaux de fruits frais, des œufs brouillés, des sandwichs au pain brun avec du beurre ou du fromage au petit-déjeuner.
D'ailleurs
Les céréales les plus délicieuses et les plus saines :
1. Sarrasin- riche en acides aminés essentiels, notamment en lécithine.
2. Gruau- le plus nutritif.
100 g contiennent jusqu'à 15 g de protéines, soit le quart des besoins quotidiens d'un adulte. Par
3. La semoule- le plus calorique.
100 g de cette céréale contiennent 331 kcal, ainsi que 0,25 mg de vitamine B1, 0,08 mg de vitamine B2,
176 mg de potassium.
Et saviez-vous que…
Comment la bouillie instantanée est faite
Pour la production de céréales instantanées, on prend des flocons, pas des grains entiers. Les flocons sont des grains aplatis, ils ont la plus grande capacité à absorber l'humidité et à bouillir doucement.
La future bouillie instantanée est soumise à un traitement hydrothermique. Ensuite, les flocons sont séchés à haute température.
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Bouillie instantanée : bénéfice ou mal
Ces dernières années, de plus en plus apparaissent dans les rayons des magasins bouillie instantanée, tandis que les céréales et autres plats instantanés similaires se positionnent comme sains. Alors, sont-ils utiles ? Comment choisir des produits similaires ? Comment les céréales instantanées sont-elles devenues un produit utile ? Les céréales peuvent être bénéfiques pour la santé en remplissant le corps de glucides nécessaires à l'énergie. Et pourtant, la méfiance à l'égard de la restauration instantanée est justifiée.
Méfiance justifiée
De nombreux habitants bouillie instantanéeévoque des associations avec quelque chose d'artificiel. Est-ce vrai ? Ces associations sont en partie vraies. Aucun produit chimique n'est utilisé dans la production de céréales instantanées. Tout tourne autour du traitement du produit - en physique. Les grains sont floconnés par aplatissement puis cuits à la vapeur. Cette méthode vous permet de faire cuire la bouillie en quelques minutes, non pas bouillir, mais à la vapeur. Une telle "physique" évapore une partie des nutriments de la bouillie. Mais le problème est différent.
Les céréales instantanées (et autres aliments de restauration rapide) ont tendance à être riches en sucre. En plus du sucre, qui nuit à la silhouette, les industriels mettent toutes sortes d'additifs (arômes, exhausteurs de goût) dans les céréales instantanées. Ces ingrédients sont très populaires dans la production de restauration rapide. Mais parmi les produits "rapides" modernes, il y en a aussi des sains.
Avantages pour la santé
Quelques bouillie instantanée contiennent des extraits de plantes médicinales. Par exemple, la racine de bardane (réglisse, chicorée), qui est ramenée à l'état de poudre. Les herbes médicinales (pissenlit, ortie, prêle, chardon-Marie) visent à traiter des problèmes spécifiques. Les fabricants assurent que ces céréales sont particulièrement utiles pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales (brûlures d'estomac, ulcères, stomatite). De tels plats guérissent la membrane muqueuse, ont un effet anti-inflammatoire et normalisent la production de suc gastrique.
Base de bouillie
De quoi sont faites toutes les céréales instantanées - flocons d'avoine ? La farine d'avoine est la première chose qui vient à l'esprit quand on parle de "porridge instantané". Ce sont ces petits déjeuners qui ont été initialement distribués sur le marché. Mais le principal peut être une autre céréale. Les céréales saines comprennent les céréales à base de blé entier, de seigle, de sarrasin et de riz. Séparément, il convient de mentionner la base en lin. Son goût semblera étrange à beaucoup, inhabituel. Mais il a beaucoup de propriétés utiles :
1. La bouillie de graines de lin empêche la formation de gastrite en enveloppant la muqueuse gastrique.
3. lignaux - des substances végétales spéciales, que l'on trouve également dans la bouillie, empêchent la croissance des cellules cancéreuses.
À quelle fréquence manger
À quelle fréquence devriez-vous manger des céréales rapides et saines ? Si l'objectif est la prévention des maladies, des céréales saines doivent être consommées régulièrement. La meilleure option - le matin à jeun ou une collation au travail. En tant que traitement, la bouillie ne peut être consommée qu'après avoir consulté un médecin. Contrairement aux aliments conventionnels, les repas enrichis ont un effet plus fort sur le corps.
Comment reconnaître
Comment reconnaître un produit utile, car de nombreuses entreprises positionnent leurs produits « rapides » comme des produits de bien-être en catimini ? À quels points devez-vous faire attention lorsque vous choisissez une bouillie instantanée utile ? L'absence de composants artificiels est le principal critère de sélection. Il est difficile de compter sur un effet cicatrisant si la bouillie contient des additifs aromatisants, même s'ils sont identiques aux naturels. Il est souhaitable que des grains entiers soient utilisés dans la fabrication. Mais rappelez-vous : les céréales instantanées ne peuvent pas être comparées en termes de goût et d'avantages à celles préparées à la maison.
La source:
Est-il possible de manger souvent de la bouillie instantanée
La vie actuelle d'une personne est remplie d'agitation et de course, et parfois il n'y a plus de temps pour un repas normal et complet. Les fabricants de produits de restauration rapide sont venus en aide à l'humanité, qui sont simplement rapides et abordables à cuisiner. Les aliments instantanés sont vendus dans presque tous les supermarchés et leur large gamme permet au consommateur de choisir un plat délicieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner (voir Avantages et inconvénients des nouilles instantanées). Il suffit d'obtenir un sac de bouillie instantanée et un petit-déjeuner sain instantané est prêt. Peu d'amateurs de ces aliments ont au moins une fois pensé à la fréquence à laquelle vous pouvez manger des céréales instantanées, dont les avantages ou les inconvénients ont été découverts par des scientifiques il n'y a pas si longtemps.
La plupart des pédiatres sont convaincus que chaque matin, un enfant devrait commencer par manger de la bouillie. Il sature le corps des enfants avec des substances utiles, si nécessaires au bon développement des miettes. Il y a quelques décennies, chaque mère soucieuse de la santé de son enfant préparait du porridge pour son bébé au petit-déjeuner. Pour que l'enfant mange des aliments sains, une mère attentionnée a mis divers additifs dans l'assiette avec de la nourriture: fruits, baies, confiture, beurre, sucre. À l'heure actuelle, les céréales instantanées sont devenues un invité fréquent dans l'alimentation non seulement des adultes, mais aussi des jeunes enfants.
Comment est fabriquée la bouillie express
La bouillie instantanée se compose de flocons minces et solubles qui n'ont besoin que d'eau chaude pour gonfler. Après quelques minutes, les aliments peuvent être consommés. Le processus de fabrication de tels flocons est appelé micronisation. Les grains de céréales sont précuits à la vapeur sous haute pression, puis ils sont aplatis et irradiés aux rayons infrarouges. Grâce à cette technologie, les flocons acquièrent une porosité particulière et la capacité de gonfler rapidement dans l'eau chaude.
Avantages de la restauration rapide
Tout le monde sait que les céréales, qui font partie de toute bouillie, sont très utiles pour le corps humain. C'est pourquoi le plat doit être introduit dans l'alimentation des jeunes enfants, des personnes atteintes de maladies de l'estomac et des intestins, des patients ayant subi des opérations majeures ou une intoxication (voir Nutrition après une intoxication).
Même pour un adulte en parfaite santé, cet aliment sera un excellent début de journée de travail, remplissant le corps de l'énergie nécessaire. Les femmes qui rêvent de gagner une silhouette mince devraient inclure de la bouillie avec l'ajout de diverses baies et noix au menu, qui ne devraient être bouillies que dans de l'eau.
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Les céréales ont les propriétés bénéfiques suivantes :
- améliorer le métabolisme;
- normaliser le travail du système digestif (voir Comment démarrer l'estomac après un empoisonnement);
- réguler la teneur en glucose dans le sang;
- éliminer les scories, les toxines;
- réduire le taux de cholestérol;
- saturer le corps en vitamines, micro et macro éléments.
Il existe un autre produit en vente qui se distingue par une préparation rapide - ce sont des céréales, pour lesquelles une cuisson de 5 minutes est utilisée. Habituellement, sur les étagères des magasins, il y a du sarrasin, des flocons d'avoine, du riz, des flocons multi-céréales. Un tel produit, contrairement à la bouillie instantanée, contient des vitamines, des fibres, des minéraux, car la technologie de traitement des céréales en plusieurs étapes n'est pas utilisée pour sa fabrication. Les matières premières sont simplement soumises à un broyage plus fin afin que les flocons bouillent plus rapidement. Ce sont les matières premières de la cuisson rapide que les nutritionnistes recommandent de manger au petit-déjeuner s'il n'y a pas le temps de cuisiner à partir de grains entiers.
Noter! Mais tout cela ne s'applique qu'à la bouillie qui nécessite une cuisson, le produit semi-fini instantané n'a aucune propriété utile.
Les méfaits de la nourriture instantanée
Après plusieurs étapes de transformation des matières premières, les céréales sont privées de la plupart des nutriments et des fibres alimentaires. Il ne reste qu'une énorme quantité d'amidon dans le produit semi-fini, grâce auquel les céréales instantanées peuvent gonfler et augmenter en volume. Alors, les céréales instantanées sont-elles nocives ? L'amidon, pénétrant dans le corps humain, a tendance à être rapidement absorbé. Sous l'action d'enzymes spéciales, des sucres se forment à partir de la substance et un excès peut entraîner de graves maladies du système endocrinien: obésité, diabète sucré (voir Dommages du sucre).
De nombreux fabricants ajoutent divers additifs aux produits instantanés : fruits secs, baies. Mais la plupart des fabricants, afin de faire des économies, préfèrent les arômes et colorants artificiels, composés de produits chimiques, aux additifs naturels. Une consommation excessive de bouillie instantanée est très nocive pour les organes digestifs, car elle peut entraîner des maux d'estomac ou des intestins.
Grâce à une étude approfondie des produits semi-finis rapides, les scientifiques ont découvert que des fabricants de produits sans aucun scrupule utilisaient des substituts moins chers au lieu de certains des ingrédients déclarés dans la composition des céréales. Ainsi, la composition d'un porridge instantané comprend des fruits d'abricot secs naturels, en fait, au lieu de fruits secs, des morceaux de pommes séchées imbibées d'arôme ont été trouvés.
Quelle est la nocivité de la bouillie express à l'avoine
Beaucoup de gens connaissent les avantages de la farine d'avoine pour la santé humaine. Un petit-déjeuner nutritif peut non seulement enrichir le corps en vitamines et minéraux, mais aussi aider à se débarrasser de certaines maladies (obésité, maladies gastro-intestinales). La farine d'avoine ordinaire nécessite un long temps de cuisson, vous devez la faire cuire pendant au moins 30 minutes. Mais c'est ce petit-déjeuner qui apportera le maximum de bienfaits pour la santé.
L'avoine contient :
- Vitamines B, acide nicotinique, tocophérol.
- Protéines.
- Fibre alimentaire.
- Acides aminés.
- Zinc, magnésium, sodium, phosphore, fer, calcium.
- Fibre soluble.
- Antioxydants.
Malheureusement, tout le monde n'a pas le temps de préparer ce petit-déjeuner sain, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent acheter des céréales plutôt que des grains entiers, qui ne nécessitent pas un temps de cuisson aussi long. Dans les magasins, vous pouvez trouver des flocons d'avoine instantanés et des flocons d'avoine instantanés.
Les flocons d'avoine instantanés sont des grains d'avoine qui ont subi un traitement spécial. Les céréales sont d'abord cuites à la vapeur, puis aplaties à travers des rouleaux. La coquille de paille des grains est enlevée, mais la coquille dure est préservée, grâce à quoi la farine d'avoine conserve ses qualités bénéfiques. La bouillie cuite à partir de ces flocons est absorbée plus lentement par le corps, ce qui permet à une personne de rester alerte et rassasiée plus longtemps. Pour préparer le plat, le produit doit être cuit sur la cuisinière pendant 5 minutes.
