Mesa de hospital 1. Sopa de arroz

Una dieta bien elegida contribuye a la salud humana. Gracias a la profesionalidad del nutricionista Pevzner, muchas personas que padecían úlceras estomacales y duodenales, gastritis aguda o crónica y secuelas postoperatorias han encontrado una salida. La ciencia moderna se ha superado a sí misma en esto: los científicos se han dado cuenta de que la dieta y la dieta están interconectadas. Están abiertos varios tipos de dietas, teniendo en cuenta enfermedades específicas, una de las cuales es la dieta No. 1.

Descripción y Beneficios de la Dieta #1

Diet No. 1 ha desarrollado una tecnología de procesamiento especial, una cierta temperatura y frecuencia de uso. La comida se prepara al vapor o hirviendo en agua, más a menudo platos en forma de papilla, sopa.

Algunos platos se pueden hornear en el horno a fuego lento (para que no se forme una costra). En esta dieta se limita el consumo de sal: hasta 8 g al día, así como platos fríos y calientes. Se permite comer de 5 a 6 veces al día, poco a poco. Este sistema de nutrición reduce la inflamación, cura las úlceras y normaliza la función secretora del estómago.

Subtipos de dieta número 1

Tabla 1a. En este caso se brinda protección a la mucosa gastrointestinal, lo que permite una cicatrización más rápida de erosiones y úlceras. Se recomienda la dieta No. 1a en la primera semana con una gran exacerbación de una úlcera, gastritis aguda. Se debe consumir cada 3 horas, por ejemplo, cereales con leche, sopa, tortillas al vapor, gelatina. Y por la noche un vaso de leche tibia.

Tabla 1b. Después de la primera semana de la dieta No. 1a, se prescribe la dieta No. 1b. Esto se hace en caso de remisión de las úlceras estomacales. La esencia de esta subespecie: se agregan adicionalmente pan blanco seco, sopa-puré de verduras, chuletas de pescado o carne magra natural. Los platos se preparan en forma de puré.

Tabla 1. Este tipo de dieta entra en vigor en caso de desaparición completa de las úlceras pépticas. Este sistema alimentario implica platos no triturados.

Tabla de productos permitidos y prohibidos

Qué puede	lo que no está permitido
Pan duro, galletas dietéticas	Pan de harina de centeno, bollos
Sopa con verduras no en caldo	caldo graso
Sopa de leche-papilla	carne gorda
Chuletas de carne, chuletas, albóndigas, platos de hígado	pescado muy salado
Leche dulce ligeramente agria	Alimentos lácteos con alta acidez
Tortilla (máximo 3 huevos al día)	Cereales (maíz, cebada, mijo, cebada), frijoles
Trigo sarraceno, sémola, harina de avena, sémola de arroz (poco viscosa)	Soda, café y té fuerte, kvas
Pasta	platos de champiñones
Platos de coliflor, remolacha, patatas, calabacín, calabaza	Alimentos ahumados y picantes
Variedades bajas en grasa de quesos y requesón.	Frutas y bayas verdes
Jugo, decocciones de rosa silvestre	condimentos picantes

Menú para todos los días

Primer día

• Por la mañana: té con leche, arroz y queso.
• Antes de la cena, manzanas al horno con fresas.
• Almuerzo: cazuela de patatas, albóndigas al vapor y compota.
• Antes de la cena, compota de frutas ralladas.
• Cena: huevos revueltos, escaramujos, budín de bayas. Por la noche la leche está ligeramente tibia.

Segundo día

• Por la mañana: pasta con queso rallado, leche.
• Durante el descanso, puré de zanahorias y melocotones.
• Almuerzo: sopa de cualquier repollo, un trozo de carne, jugo de fresa.
• Gelatina de fresa antes de la cena.
• Cena: sopa de trigo sarraceno, rollo con manzanas y zanahorias, jugo de durazno.
• Antes de acostarse, use crema con albaricoques secos.

Tercer día

• Por la mañana: arroz con miel, huevo rallado, un vaso de leche cuajada.
• Antes de la cena: puré de manzana y melocotón.
• Almuerzo: sopa de verduras, galletas saladas, ensalada de zanahoria hervida con plátano, té.
• Merienda: leche con malvaviscos suaves.
• Cena: puré de papas y leche, pescado al vapor y leche agria con bajo contenido de grasa.

Cuarto día

• Por la mañana: budín de sémola, papilla de calabaza, leche.
• Antes de la cena, puré de manzanas y plátanos.
• Almuerzo: filete de pollo al vapor con manzanas, papilla de arroz con leche y compota.
• Antes de cenar, un trozo de melón.
• Cena: patatas hervidas, ensalada de remolacha y zanahoria (rallada), jugo de albaricoque.
• Por la noche, crema con pulpa de melocotón.

Quinto día

• Por la mañana: tarta de queso con requesón, avena y leche.
• Antes de la cena galletas saladas con té de manzanilla.
• Almuerzo: chuletas de trigo sarraceno, paté de hígado y té.
• Para la merienda: gelatina en leche.
• Cena: sopa de arroz, ensalada de queso y zanahoria, kéfir. Leche por la noche.

Indicaciones:
1) úlcera péptica del estómago y el duodeno durante el período de recuperación después de una exacerbación aguda y con una exacerbación leve;
2) exacerbación leve de gastritis crónica con secreción preservada o aumentada;
3) gastritis aguda durante el período de recuperación.

Cuando la úlcera péptica se combina con otras enfermedades del sistema digestivo, se usan las opciones de dieta No. 1. La dieta No. 1 sin ahorro mecánico - dieta "sin limpiar" No. 1 - se usa en la última etapa del tratamiento de la exacerbación de la úlcera péptica y con un curso asintomático, lento. Según la composición química y el conjunto de alimentos, esta dieta corresponde a la dieta limpia No. 1. Se excluyen los alimentos y platos que estimulan fuertemente la secreción gástrica. Los alimentos se cocinan hervidos, pero no en puré: carnes y pescados en trozos, cereales desmenuzados, verduras y frutas en puré.

Dieta Meta #1:

moderado ahorro químico, mecánico y térmico del tracto gastrointestinal con buena nutrición, reducción de la inflamación, mejor cicatrización de las úlceras, normalización de las funciones secretoras y motoras del estómago.

Características generales de la tabla dietética número 1:
en términos de calorías, contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, una dieta fisiológicamente completa. Los fuertes agentes causantes de la secreción gástrica, los irritantes de su membrana mucosa, la proporción de alimentos y platos persistentes en el estómago y no digeribles son limitados. La comida se cocina principalmente en puré, hervida en agua o al vapor. Algunos platos se hornean sin corteza. Se permiten pescados y carnes no gruesas en piezas. La sal de mesa es moderadamente limitada. Se excluyen los platos muy fríos y calientes.

La composición química y el contenido calórico de la dieta número 1:
carbohidratos - 400-420 g;
proteínas - 90-100 g (60% animales),
grasas - 100 g (30% vegetal),
calorías - 2800-3000 kcal;
cloruro de sodio (sal) 10-12 g,
líquido libre - 1,5 l.

Régimen de dieta para la dieta número 1:

5-6 veces al día. Antes de acostarse: leche, nata.

Alimentos y platos recomendados y excluidos:
sopas
De los purés de verduras permitidos en zanahoria, caldo de patata, sopas de leche de cereales triturados o bien hervidos (hércules, sémola, arroz, etc.), fideos con la adición de puré de verduras, sopas de leche-puré de verduras: sopa-puré de pollos o carne precocidos, de puré de bayas dulces con sémola. La harina para sopas solo se seca. Las sopas se sazonan con mantequilla, mezcla de huevo y leche, crema.
Excluir: caldos de carne y pescado, caldos de champiñones y vegetales fuertes, sopa de repollo, borscht, okroshka;

productos de pan y harina
Pan de trigo de harina del más alto y 1er grado de horneado de ayer o secado; galletas secas, galletas secas, bollos magros bien horneados 1-2 veces por semana, pasteles horneados con manzanas, carne hervida o pescado y huevos, mermelada, tarta de queso con requesón.
Excluir: el centeno y cualquier producto fresco de pan, pastelería y hojaldre;

carne y aves de corral
Flaco, sin tendones, fascia, piel en aves. Platos de ternera hervida y al vapor, cordero joven magro y cerdo cortado, pollos, pavos. Platos hervidos, incluida la carne de un trozo de ternera magra, pollo, conejo. Chuletas al vapor, albóndigas, quenelles, soufflé, puré de patatas, zrazy; Stroganoff de ternera de carne hervida. Carne hervida al horno. Lengua e hígado hervidos.
Excluya: carnes y aves grasosas o fibrosas, pato, ganso, alimentos enlatados, carnes ahumadas;

pez
Tipos bajos en grasa sin piel, en un trozo o en forma de masa de chuleta: hervida en agua o al vapor.
Excluir: pescado graso, salado, alimentos enlatados;

lácteos
Crema de leche. Kéfir no ácido, leche cuajada, acidófilos. Queso cottage fresco no agrio (puré) y crema agria. Platos de requesón: tartas de queso horneadas, suflés, albóndigas perezosas, pudines. Queso rallado no afilado, ocasionalmente, en rodajas.
Excluye: productos lácteos con alta acidez, quesos especiados y salados. Limite la crema agria;

huevos
2-3 piezas al día. Omelette al vapor pasado por agua.
Excluir: huevos duros y fritos;

cereales
Sémola, arroz, trigo sarraceno, avena. Cereales hervidos en leche o agua, semiviscosos y machacados (trigo sarraceno). Soufflés al vapor, budines, chuletas de cereales molidos. Fideos, pasta hervida finamente picada.
Excluir: mijo, cebada, cebada,

En primer lugar, averigüemos qué es una dieta terapéutica. La nutrición clínica, en terminología médica "mesa de tratamiento", se prescribe para enfermedades y es un componente integral y, en algunos casos, el principal del tratamiento.

Tabla número 1, la dieta Pevzner se prescribe para enfermedades del estómago: y,. La primera mesa también se nombra en gastroduodenitis . Dado que esta es una dieta moderadamente ahorradora, está indicada en la etapa de recuperación o exacerbación no expresada de las enfermedades anteriores. Proporciona preservación química, mecánica y térmica del tracto gastrointestinal con una nutrición fisiológicamente completa, ya que la dieta diaria contiene 90-100 g de proteínas, 100 g de grasas y 420 g de carbohidratos. Contenido calórico: 2900-3000 kcal por día.

Los puntos principales de este alimento son:

• Restricción de los agentes causantes de la secreción (caldos) e irritantes de la membrana mucosa, que son platos y condimentos picantes, verduras crudas.
• Exclusión de alimentos difíciles de digerir y alimentos que permanecen en el estómago durante mucho tiempo.
• La comida se hierve y se frota. Se permite hornear sin una corteza pronunciada. Cuando el estado del paciente mejora, se cambia a comida sin puré. En este sentido, hay opciones: una mesa borrada y no borrada. Si hablamos de pescados y carnes no gruesas, entonces se pueden servir en trozos.
• Se excluyen los platos demasiado fríos y calientes. La comida fría suprime las funciones de formación de ácido, pero ralentiza los procesos regenerativos. Demasiado calor también afecta negativamente a la membrana mucosa.
• La sal es moderadamente limitada.
• Las comidas se organizan de 5 a 6 veces al día, incluido el uso de leche o crema antes de acostarse.

Dieta número 1 para la gastritis

En agudo y exacerbación de crónico gastritis ayuda a desinflamar y esto se consigue tomando en un mismo alimento puré y de fácil digestión. Después de todo, la violación de la dieta y el consumo de alimentos que irritan la mucosa gástrica son la causa de la enfermedad junto con el alcohol, el tabaquismo y la tensión nerviosa. De ello se deduce que la nutrición adecuada es importante en el tratamiento de la gastritis crónica y la administración secuencial (hasta 7 días), luego (hasta dos semanas) y el No. 1 logrará la remisión a largo plazo. Puede limpiar los platos solo durante los primeros días, y luego es suficiente elegir carnes no gruesas (pollo, ternera) y masticar bien los alimentos.

La dieta No. 1 (Tabla No. 1) con gastritis se observa hasta por 2-3 meses, y luego se recomienda cambiar a una mesa común, pero con restricciones y, a veces, con la exclusión de platos demasiado picantes, condimentos. y salsas Con gastritis con alta acidez, se muestra restricción de carbohidratos fácilmente digeribles (mermelada, miel, dulces, azúcar y otros dulces), lo que reduce la excitabilidad del estómago y su actividad secretora.

Dieta número 1 para las úlceras estomacales

Crea todas las condiciones para la curación de una úlcera péptica, ya que no contiene alimentos gruesos y productos que irritan la membrana mucosa y estimulan la secreción gástrica. Una cantidad suficiente de proteína tiene un efecto beneficioso sobre los procesos reparativos. La reducción de la cantidad de alimentos ingeridos y la nutrición fraccionada provocan ahorro mecánico.

Es una enfermedad más grave y necesita tratamiento médico a largo plazo y nutrición dietética. Con una exacerbación, el tratamiento comienza con un tratamiento (más suave, durante dos semanas). Luego, durante dos semanas, se recomienda al paciente (comida blanda y en forma de puré), y después de eso, el n. ° 1 es mínimamente moderado (todo en puré), que se prescribe hasta por seis meses.

La ausencia en los alimentos para este período de fuertes irritantes que excitan no solo la actividad secretora, sino también el sistema nervioso (oreja, carne, caldo de champiñones, té fuerte, café, picante, picante, alimentos fritos, carnes ahumadas, bebidas carbonatadas, rábano picante, adobos, mostaza, alcohol) crea condiciones favorables para un tratamiento exitoso. También es necesaria la restricción de la sal de mesa, ya que la sal estimula la formación de ácido en el estómago. Los platos de jugos débiles incluyen: leche, huevos pasados ​​​​por agua, galletas blancas, cereales, jugos de frutas dulces, que deben estar presentes en la dieta del paciente.

Al mismo tiempo, la dieta debe tener un alto valor nutricional (que no debe confundirse con un alto contenido calórico), que está determinado por el equilibrio de los principales componentes de los alimentos, (, grupo B ) y sales minerales. Las proteínas estimulan la cicatrización de las úlceras y se unen ácido clorhídrico en el estómago, que protege la mucosa. Las grasas inhiben la secreción gástrica. En este caso, se da preferencia a los aceites vegetales. Normalizan los procesos metabólicos alterados, contribuyen a la reparación de las úlceras. La leche es un producto alimenticio valioso en este sentido.

Por lo general, con buena salud, los pacientes reducen la duración de la estancia con esta dieta y después de 2-3 meses. permitir el uso de alimentos no triturados con la adición de verduras y frutas crudas. Estos incluyen ciruelas dulces, melocotones, nectarinas, manzanas y, de vegetales, tomates. La transición a una mesa común implica una comida regular, un uso cuidadoso de alimentos picantes, picantes, demasiado calientes y alcohol. Al realizar un tratamiento contra las recaídas, que prescribe un médico, debe seguir una dieta moderada durante 2 a 4 semanas (primero la Tabla No. 1B y luego la No. 1).

Variedades

Las variedades son y, que difieren de la principal en términos de indicaciones y el método de procesamiento de alimentos. La Tabla 1A está indicada para la exacerbación grave de la úlcera péptica (durante los primeros 6 a 8 días), la exacerbación de la gastritis crónica (durante 4 a 5 días), la gastritis aguda (durante 2 a 3 días) y las quemaduras del esófago. La nutrición médica proporciona la máxima economía, la comida solo se hace en puré y en forma líquida, dado que los pacientes están en reposo en cama.

Se nombra el cuadro 1B después del anterior para las mismas enfermedades, pero cuando cede el proceso. La nutrición proporciona una preservación significativa del tracto gastrointestinal, pero dado que la condición del paciente mejora y está en semi-reposo, la comida se sirve en forma de puré. Las variedades también pueden incluir la Tabla 1A quirúrgica y 1B quirúrgica, ya que se prescriben después de la cirugía en el tracto gastrointestinal en el día 3-4 después de la dieta cero 0A, en la que se encuentran los dos primeros días. En las dietas quirúrgicas, los caldos débiles están necesariamente presentes, así como las sopas de cereales trituradas y el soufflé de carne o pescado al vapor.

Indicaciones

• úlcera péptica del estómago y úlcera duodenal 12 (etapa de recuperación);
• gastritis crónica en la etapa aguda (con secreción normal y aumentada);
• gastritis aguda (con recuperación).

Productos aprobados

La dieta de la primera mesa según Pevzner prevé la preparación de primeros platos en caldo de patata o caldo de verduras con puré de verduras, cereales triturados o hervidos (sémola, trigo sarraceno, avena, arroz). Puede comer sopas de fideos con leche, así como sopas de puré con la adición de puré de pollo o carne. La harina para aderezar sopas no se fríe, sino que solo se seca, se les introduce una mezcla de huevo y leche y las preparadas se sazonan con mantequilla o crema.

A partir de carne magra sin tendones, fascia y piel, se preparan platos al vapor y hervidos. Para hacer esto, use carne de res, cordero joven y cerdo magro, pollo y pavo, lengua, hígado. De ellos puede cocinar chuletas al vapor, albóndigas, gelatina, soufflé, albóndigas, puré de papas, zrazy, stroganoff de carne (solo con carne precocida). Se permite la carne hervida: ternera, pollo, conejo y carne al horno. Los tipos de pescado bajos en grasa se cuecen al vapor y se sirven en una pieza (primero se quita la piel) o en forma de albóndigas, albóndigas, albóndigas, zraz.

El pan de trigo se permite rancio (de ayer) o seco. Puedes usar bizcocho seco o galletas bizcocho. Una vez a la semana, puede permitir pasteles salados horneados con manzanas, mermelada o requesón, carne o pescado. Sémola, arroz, trigo sarraceno o avena, fideos o pasta se añaden a la guarnición y sopas. La papilla se puede hervir en leche o agua, hervir bien hasta un estado semiviscoso o limpiar (trigo sarraceno). A partir de cereales, se permite hacer soufflés y pudines al vapor con la adición de requesón.

Las verduras (patatas, remolachas, guisantes tiernos, zanahorias, coliflor) se cuecen al vapor, se frotan y se sirven como guarnición en forma de puré de patatas y soufflé. Solo se pueden hacer puré de calabaza y calabacín, así como tomates maduros no ácidos. El eneldo se agrega en pequeñas cantidades a las sopas. La mantequilla y el aceite vegetal se agregan a las comidas preparadas.

De los productos lácteos, se permiten leche y crema, yogur y kéfir (no ácidos), requesón fresco no ácido, requesón y crema agria. Desde el requesón puedes cocinar albóndigas perezosas, pasteles de queso al horno, budines. Con poca frecuencia se permite queso rallado suave, 2 huevos dos veces por semana, que se cocinan pasados ​​​​por agua o en forma de tortilla y papilla de huevo. De los bocadillos en una mesa sin limpiar, puede permitir una ensalada de verduras hervidas de carne y pescado hervidos, paté de hígado, salchichas médicas o lácteas, pescado aspic en caldo de verduras, arenque bajo en grasa, caviar de esturión y jamón bajo en grasa.

Los postres dulces se cuecen al vapor a partir de puré de bayas con la adición de sémola. Las bayas y frutas dulces están permitidas al horno o hervidas. De ellos puedes cocinar puré de papas, kissels, gelatina, sambuki, compotas. Como postres, se permiten merengues, gelatina de leche, malvaviscos, malvaviscos, mermelada no agria, miel. De bebidas: jugos de frutas, caldo de rosa mosqueta, té con leche o crema, café suave con leche.

Tabla de productos permitidos

	Proteínas, g	Grasas	Carbohidratos, g	calorías, kcal
Verduras y verduras
calabacín	0,6	0,3	4,6	24
coliflor	2,5	0,3	5,4	30
papa	2,0	0,4	18,1	80
zanahoria	1,3	0,1	6,9	32
remolacha	1,5	0,1	8,8	40
calabaza	1,3	0,3	7,7	28
Fruta
albaricoques	0,9	0,1	10,8	41
sandía	0,6	0,1	5,8	25
plátanos	1,5	0,2	21,8	95
melón	0,6	0,3	7,4	33
nectarina	0,9	0,2	11,8	48
duraznos	0,9	0,1	11,3	46
manzanas	0,4	0,4	9,8	47
Bayas
Fresa	0,8	0,4	7,5	41
frambuesa	0,8	0,5	8,3	46
cereales y cereales
trigo sarraceno (molido)	12,6	3,3	62,1	313
sémola	10,3	1,0	73,3	328
cereales	11,9	7,2	69,3	366
arroz blanco	6,7	0,7	78,9	344
Productos de panadería
migas de pan blanco	11,2	1,4	72,2	331
Confitería
mermelada	0,3	0,2	63,0	263
gelatina	2,7	0,0	17,9	79
malvavisco	0,8	0,0	78,5	304
merengues	2,6	20,8	60,5	440
pegar	0,5	0,0	80,8	310
galletas maría	8,7	8,8	70,9	400
Materias primas y condimentos
miel	0,8	0,0	81,5	329
azúcar	0,0	0,0	99,7	398
salsa de leche	2,0	7,1	5,2	84
Lácteos
Leche	3,2	3,6	4,8	64
kéfir	3,4	2,0	4,7	51
crema	2,8	20,0	3,7	205
cCrea agria	2,8	20,0	3,2	206
leche cuajada	2,9	2,5	4,1	53
Queso y requesón
queso cottage	17,2	5,0	1,8	121
Productos de carne
carne de res hervida	25,8	16,8	0,0	254
hígado de res	17,4	3,1	0,0	98
lengua de res hervida	23,9	15,0	0,0	231
ternera hervida	30,7	0,9	0,0	131
Conejo	21,0	8,0	0,0	156
Pájaro
pollo cocido	25,2	7,4	0,0	170
Turquía	19,2	0,7	0,0	84
Huevos
huevos de gallina	12,7	10,9	0,7	157
pescados y mariscos
caviar negro	28,0	9,7	0,0	203
granulado de caviar de salmón	32,0	15,0	0,0	263
Aceites y grasas
manteca	0,5	82,5	0,8	748
manteca	0,2	99,0	0,0	892
Bebidas sin alcohol
agua mineral	0,0	0,0	0,0	-
cafe con leche y azucar	0,7	1,0	11,2	58
te negro con leche y azucar	0,7	0,8	8,2	43
Zumos y compotas
jugo de albaricoque	0,9	0,1	9,0	38
jugo de zanahoria	1,1	0,1	6,4	28
jugo de calabaza	0,0	0,0	9,0	38

Productos total o parcialmente restringidos

Prevé la exclusión total de vegetales ricos en fibra (rábanos, nabos, repollo blanco, frijoles, guisantes, nabos, frutas sin pelar) y productos con tejido conectivo (cartílago, venas, piel de aves y peces). De los productos cárnicos se excluyen: cerdo graso, pato, cordero, ganso, carne enlatada y carnes ahumadas. También están prohibidos los caldos altamente extractivos, las ricas decocciones de verduras y las sopas cocinadas con ellas. De los primeros platos es necesario excluir la sopa de col, okroshka y borscht. De las verduras y hierbas se excluyen: acedera, eneldo, perejil, espinacas, cebolla, ya que contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos o aceites esenciales irritantes. Setas, como producto de difícil digestión.

Verduras en escabeche y en escabeche, las verduras enlatadas se excluyen de la dieta, lo que provoca un aumento en la secreción de jugo gástrico. Mijo, cebada perlada, cebada y maíz, ya que son difíciles de digerir. El pescado graso y el pescado enlatado están prohibidos. Cabe señalar que los huevos duros y fritos se digieren mal, por lo que se excluyen de esta forma. No use salsas de carne, salsa de tomate, rábano picante, mostaza, pimienta que irritan la mucosa gástrica, se excluyen el aceite de cocina y las grasas animales. Queda prohibido cualquier pan fresco, pasta rica y hojaldrada, frutos secos, chocolate y helados. No se pueden comer productos lácteos con mucha acidez, que estimulan la secreción. Por la misma razón, se excluyen las frutas y bayas agrias e inmaduras. Limite la crema agria.

Tabla de productos prohibidos

	Proteínas, g	Grasas	Carbohidratos, g	calorías, kcal
Verduras y verduras
verduras legumbres	9,1	1,6	27,0	168
sueco	1,2	0,1	7,7	37
repollo	1,8	0,1	4,7	27
Chucrut	1,8	0,1	4,4	19
cebolla verde	1,3	0,0	4,6	19
cebolla	1,4	0,0	10,4	41
pepinos	0,8	0,1	2,8	15
pepinos enlatados	2,8	0,0	1,3	16
rábano blanco	1,4	0,0	4,1	21
nabo	1,5	0,1	6,2	30
tomates enlatados	1,1	0,1	3,5	20
Rábano picante	3,2	0,4	10,5	56
espinaca	2,9	0,3	2,0	22
Alazán	1,5	0,3	2,9	19
Champiñones
champiñones	3,5	2,0	2,5	30
cereales y cereales
sémola de maíz	8,3	1,2	75,0	337
cebada perlada	9,3	1,1	73,7	320
sémola de mijo	11,5	3,3	69,3	348
sémola de cebada	10,4	1,3	66,3	324
Confitería
dulces	4,3	19,8	67,5	453
Helado
helado	3,7	6,9	22,1	189
Tortas
pastel	4,4	23,4	45,2	407
Materias primas y condimentos
mostaza	5,7	6,4	22,0	162
jengibre	1,8	0,8	15,8	80
salsa de tomate	1,8	1,0	22,2	93
mayonesa	2,4	67,0	3,9	627
pimienta negro	10,4	3,3	38,7	251
chile	2,0	0,2	9,5	40
Productos de carne
Cerdo	16,0	21,6	0,0	259
jamón	22,6	20,9	0,0	279
Salchichas
salchicha con/seca	24,1	38,3	1,0	455
salchichas	10,1	31,6	1,9	332
salchichas	12,3	25,3	0,0	277
Pájaro
pollo ahumado	27,5	8,2	0,0	184
pato	16,5	61,2	0,0	346
pato ahumado	19,0	28,4	0,0	337
ganso	16,1	33,3	0,0	364
pescados y mariscos
pescado seco	17,5	4,6	0,0	139
pescado ahumado	26,8	9,9	0,0	196
pescado enlatado	17,5	2,0	0,0	88
Aceites y grasas
grasa animal	0,0	99,7	0,0	897
grasa culinaria	0,0	99,7	0,0	897
Bebidas sin alcohol
kvas de pan	0,2	0,0	5,2	27

* los datos son por 100 g de producto

Menú (Modo de energía)

Como nos enteramos, en gastritis y úlcera péptica la base es la Dieta Terapéutica 1ª tabla. El menú de la semana debe incluir una alternancia de una variedad de proteínas (carne de res, pollo, pescado, conejo, pavo, requesón) y platos de cereales.

A continuación se muestra un menú del día y un menú aproximado de la semana, se puede modificar sin ir más allá de los productos permitidos y observando los principios básicos del tratamiento térmico. En este caso, debe considerar qué tipo de dieta se le asigna: con platos en puré o sin puré. Muchas personas no toleran bien la leche, por lo que puede beberla en pequeñas cantidades y en forma tibia, agregarla al té y al café suave. También es aceptable usar kéfir o yogur no ácido.

Lunes

martes

miércoles

jueves

Viernes

sábado

Domingo

Dieta número 1, recetas de cocina.

A continuación encontrarás recetas de platos de primera mesa que no te resultarán difíciles de preparar en casa. Debe saber que el método de cocción "escalfado" se utiliza para productos con un alto contenido de agua y que tienen una textura delicada: pescado, muchas verduras, productos elaborados con masa knelling. Se realiza en cacerolas o sartenes con tapa cerrada en agua cubriendo no más de 1/3 del producto.

En la cocción al vapor, el producto no debe entrar en contacto con el líquido y se vaporiza por ebullición. Por tanto, la pérdida de nutrientes es menor que con el método de cocción anterior. La cocción al vapor se hace mejor en una caldera doble y, si no está disponible, en una sartén normal con un revestimiento de malla. La cocción al baño maría se realiza a 40-70°C. Se prepara en un recipiente que se coloca en otro lleno de agua caliente. En dietas. De esta manera se preparan comidas, tortillas, budines y papillas de huevo.

Primera comida

Productos: harina de avena o avena molida, 50 ml de crema, 100 g de vegetales, aceite vegetal, sal, 2 tazas de agua.

Hervir papas, calabacines y zanahorias, batir en una licuadora. Diluya la masa con caldo de verduras, en el que se hirvieron las verduras, hierva y agregue la avena molida y cocine durante 2-3 minutos. Vierta el aceite vegetal y la crema, sal.

Puré de sopa con harina de arroz, calabacín y zanahorias

Los calabacines y las zanahorias se pelan, se cortan y se hierven, luego se frotan a través de un colador de metal. Mezclar la harina de arroz con el puré de verduras, añadir agua, sazonar con la mezcla de huevo y leche batida, añadir aceite, sal y llevar a ebullición.

Productos: 50 g de harina de arroz, 200 g de calabacín y 150 g de zanahorias, medio huevo, 150 g de leche, mantequilla, sal.

Platos principales

Productos: 300 g de pescado - 50 pan, 50 ml de leche, mantequilla derretida.

Desplace el filete de pescado a través de una picadora de carne, agregue pan blanco empapado en leche (se puede reemplazar con sémola). Mezclar bien y sal. Forme quenelles oblongas con dos cucharadas y póngalas en una cacerola, vierta 1/3 con agua, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Listo para rociar con aceite.

Chuletas de pollo al vapor con eneldo

Pase la pechuga de pollo por una picadora de carne, agregue pan blanco empapado, mantequilla derretida, eneldo y sal a la carne picada. Forme chuletas, póngalas en un recipiente para baño maría. Cocine durante 10-12 minutos. Listo para rociar con mantequilla derretida.

Productos 500 filetes de pollo, 150 g de pan, 100 ml de leche, mantequilla, sal, eneldo.

papilla de huevo

Los huevos se diluyen con leche y se baten, se agrega sal, mantequilla, la masa se vierte en un recipiente, que se coloca en una cacerola con agua. Cocine con agitación hasta la consistencia de papilla. Puede cocinarlo de otra manera: la masa de huevo se vierte en una cacerola con agua tibia (en una pequeña cantidad) y se hierve como papilla normal hasta que espese. El resto del agua se filtra.

Productos: 2 huevos, 60 ml de leche, sal, 2 cucharaditas. aceites

postres

Productos: 500 g zanahorias - 250 g requesón, 150 g leche, 1 des. yo azúcar, 1 huevo, 50 g de sémola, mantequilla.

Zanahoria cortada en trozos, vierta la leche y hierva hasta que esté tierna. Limpie o bata en una licuadora, agregue requesón rallado, azúcar, yema de huevo y sémola. Mezcle bien la masa y, por último, agregue la clara de huevo batida. Poner en un recipiente adecuado, engrasado con aceite, y vaporizar. Servir con miel.

merengues

Batir las claras de huevo y agregar la mitad del polvo. Agregue suavemente el azúcar en polvo con una espátula. ¡No agregue polvo al comienzo de batir las proteínas! En una bandeja para hornear con papel pergamino, ponga una cuchara (o manga pastelera) mezcla de proteína y azúcar. Estufa a baja temperatura 80-1000 1-1,5 horas (depende del tamaño).

Productos: 4 proteínas, 1 taza de azúcar en polvo.

Para niños

Gastritis a menudo se registra incluso en niños pequeños: hay problemas con el apetito y eructos, el niño se queja de dolor en el estómago. Es muy importante organizar adecuadamente la dieta del niño: cinco veces al día a la misma hora. A los niños también se les prescribe la 1.ª tabla dietética y sus variedades según la etapa (exacerbación o período de recuperación).

La dieta y el método de procesamiento de productos no difieren de los de los adultos. Los alimentos solo deben estar recién preparados y no "preparados para uso futuro". Por supuesto, esto requiere tiempo y cuidado por parte de los padres. Al cocinar, no está permitido usar ningún aditivo aromatizante, solo alimentos naturales.

El efecto terapéutico se logra debido a la ausencia de alimentos ricos en fibra gruesa en la dieta, así como a la disminución de la cantidad de alimentos ingeridos. Esto es especialmente importante para los niños. El volumen de alimentos y la hiperdistensión del estómago afectan su función secretora y motora. También debe tener en cuenta el tiempo que permanece la comida en el estómago. Entonces, si las verduras hervidas y la carne hervida permanecen en el estómago durante 3-4 horas, luego la carne frita, el puré de lentejas, el arenque y los guisantes hasta 4-5 horas. El tiempo de digestión más corto se observa al tomar caldo y huevos pasados ​​por agua: se asignan 1-2 horas y 2-3 horas para la digestión de leche, besos, compotas, huevos revueltos, pescado guisado, hígado seco y pan blanco.

Es importante tener en cuenta el hecho de que la cantidad de glándulas gástricas depende de la edad del niño: en un recién nacido: 2 millones, a los 10 años ya 17 millones y a los 15 años: 22 millones. , es obvio que la dieta debe ser individualizada en función de la edad y grado de secreción gástrica y sus alteraciones.

En cuanto a la duración de la nutrición terapéutica, depende de la gravedad del proceso. Con gastritis aguda, un período corto de 2 a 3 semanas, y con lesiones crónicas, más largas (varios meses). A medida que se recupera, debe usar una dieta en "zigzag": expandir la dieta por un corto tiempo y volver nuevamente a una dieta moderada. Tal nutrición tiene un efecto de entrenamiento y revitaliza los procesos regenerativos. Incluso con la recuperación, no debe darle al niño alimentos enlatados y limitar los alimentos fritos y los alimentos duros.

Esta nutrición tiene como objetivo hacer que la digestión sea lo más útil posible y dañar mínimamente los órganos del tracto gastrointestinal. Además, dependiendo de la etapa de la enfermedad, al paciente se le pueden recetar las dietas 1a y 1b; estos son los tipos de la tabla de dieta número 1.

Qué enfermedades se prescriben tabla de dieta 1

Las indicaciones para el nombramiento de esta dieta terapéutica son las siguientes enfermedades del tracto gastrointestinal:

• úlcera gástrica y úlcera duodenal durante la remisión o en el período posterior a la eliminación de la inflamación aguda;
• exacerbación de gastritis crónica (leve) con secreción normal o aumentada;
• gastritis aguda durante la convalecencia.

¿Por qué se prescribe la tabla de dieta número 1 para estas enfermedades? Este alimento sirve para varios propósitos. En primer lugar, durante el período de úlceras y gastritis, la nutrición debe ser moderada, no sobrecargar el estómago y el duodeno con trabajo innecesario. En segundo lugar, la digestión debe ser rápida. La presencia de alimentos en el estómago es mínima. En tercer lugar, debe consumir todas las sustancias necesarias para la vida normal y la recuperación. Pero primero, veamos las variedades de esta dieta terapéutica para comprender la secuencia de su uso.

Dietas 1a y 1b

El alimento que se utiliza para la inflamación de úlceras, erosiones de estómago y duodeno es el alimento 1a de mesa. Su duración depende del grado de inflamación. Como regla general, después de la eliminación de los procesos inflamatorios, el paciente se transfiere primero a la dieta 1b y luego a la tabla de dieta No. 1. Además, la dieta 1a se usa de 5 a 7 días después de las operaciones en el tracto digestivo.

• sopas de cereales rallados;
• papilla de leche rallada;
• gelatina;
• tortillas al vapor;
• leche (en una dieta 1a, asegúrese de beber un vaso de leche tibia por la noche).

Todos los productos deben ser procesados ​​térmicamente y deshilachados tanto como sea posible. Esto permite de 5 a 6 días para eliminar la inflamación en el tracto digestivo. En este caso, es necesario comer porciones pequeñas (hasta 300 gramos) cada 3 horas. La temperatura de la comida también es un factor muy importante en la recuperación: debe estar moderadamente caliente.

La dieta de la tabla 1b está algo ampliada, pero los principios básicos siguen siendo los mismos: alimentos procesados ​​térmicamente, triturados en forma de puré, a una temperatura aceptable. Ahora puede comer galletas de pan blanco, carnes bajas en grasa, pescado y aves (dos veces retorcidas en una picadora de carne), requesón pastoso no ácido, purés de verduras. La leche obligatoria por la noche sigue siendo la misma. En comparación con la dieta de la tabla 1, esta opción nutricional permite cicatrizar las úlceras, restaurar el tejido afectado de los órganos internos y disminuir los síntomas del dolor.

Si es posible eliminar la inflamación del tracto gastrointestinal, como regla general, cambian a la tabla de dieta médica indicada 1. Considere las reglas básicas de esta dieta terapéutica.

• Tratamiento térmico obligatorio de los productos. Esto es necesario para minimizar las reacciones químicas y mecánicas del estómago y el duodeno a los alimentos.
• La mayoría de los alimentos que son pesados ​​para el estómago deben ser rallados, triturados o líquidos.
• Aquellos platos que no estén deshilachados, masticar tanto como sea posible.
• Nutrición fraccionada: porciones pequeñas, descansos entre comidas 2-3 horas.
• Exclusión de todos los alimentos nocivos, grasos, fritos, picantes, ahumados. Mira la tabla, que indica lo que puedes y no puedes comer mientras sigues una dieta.
• En una tabla de dieta 1, debe beber hasta 1,5 litros de agua por día.
• Considere al hacer dieta en la tabla 1 que necesita consumir alrededor de 100 gramos de grasa por día (un tercio de ellos son grasas vegetales), 100 gramos de proteína (las proteínas animales deben ocupar el 60% de esta norma) y 400 gramos de carbohidratos.
• Asegúrese de tomar un vaso de leche tibia por la noche.
• Los platos de carne se sirven en forma de chuletas al vapor, puré de papas, suflés, albóndigas, pequeños trozos de carne hervida.

Qué se puede y no se puede comer (Tabla 1)

Cómo hacer una tabla de menú de dieta 1

Conociendo los productos permitidos de la tabla 1, el menú de la semana se puede compilar lo suficientemente rápido utilizando el siguiente algoritmo.

• Aprenda de la tabla de alimentos lo que puede y no puede comer en una dieta de 1 tabla.
• Selecciona de los alimentos permitidos tus favoritos, los que aceptas comer todos los días.
• Dado que la Dieta No. 1 se basa en la nutrición fraccionada, reserve de 5 a 6 comidas por día. Determina lo que más te gusta para el desayuno, el almuerzo y la cena, no olvides la leche tibia obligatoria por la noche.
• Crea 3 variaciones de platos para cada categoría de alimentos. Por ejemplo, platos de carne. 1er día - puré de carne de conejo, 2º día - pasteles de pescado al vapor, 3er día - pollo hervido. Comience con lo que puede cocinar.
• A partir de 3 opciones de platos de todas las categorías, haz un menú para 3 días. Por lo tanto, los alimentos en la dieta serán variados, saludables y serán propicios para la recuperación.

Ejemplo de menú dietético de la tabla 1 para una semana (tabla 2)

Tabla de recetas de dieta número 1.

Esta receta será muy relevante para aquellos que siguen las reglas de la tabla 1, ya que es fácil de preparar y diversifica mucho la dieta. Además, el requesón es una valiosa fuente de proteínas.

Necesitará: requesón (300 gr), leche (75 ml), crema agria baja en grasa (60 gr), 2 cucharadas de sémola, 2 huevos, azúcar al gusto.

Cocinando. Mezcle el requesón, el azúcar, 1 yema, la sémola y la leche con una licuadora. Por separado, bata 2 claras de huevo en una espuma fuerte. Mezclar la masa de cuajada y las proteínas con movimientos suaves. Transfiera la masa resultante a una forma engrasada. Hervir durante un par de minutos.

Albóndigas de pollo al vapor

Todo lo que te encantaba freír, luego a dieta, la tabla 1 se puede cocinar al vapor. Esto se aplica a las chuletas y sus variaciones. Por ejemplo, las albóndigas al vapor con algún tipo de guarnición de cereales te saturarán por completo y encajarán a la perfección en la dieta de nutrición terapéutica.

Necesitarás: pollo picado (200 gr), sémola (3 cucharadas), un tercio de un vaso de leche, un trozo pequeño de mantequilla, sal.

Cocinando. Mezclar todos los ingredientes. Deje el relleno resultante por un minuto. Luego formar albóndigas redondas y planas. Prepárate para un par de minutos.

Tabla de dieta número 1

En nuestra era de constante falta de tiempo, trabajo interminable y estrés nervioso, el sistema digestivo a menudo sufre. En situaciones difíciles, se necesita terapia, y si se ha formado una úlcera estomacal o gastritis, entonces es necesaria una restricción dietética, para lo cual existe una tabla de dieta especial número 1. Tiene sus propias características y requiere un cumplimiento estricto. Dicha nutrición está diseñada para reducir la inflamación, acelerar el proceso de curación de las úlceras y estabilizar las funciones secretoras y motoras del estómago. Lo que se necesita para esta dieta y a quién se prescribe, ver más abajo.

Tabla de características de la dieta número 1.

Como todo régimen, esta dieta tiene sus propias reglas estrictas, prescripciones e indicaciones. Si desea lograr resultados positivos, debe seguir todas las recomendaciones de los médicos con respecto a la estricta tabla No. 1. Antes de compilar un menú aproximado para una semana, de acuerdo con esta dieta, es importante averiguar a quién está indicado y qué resultados predice con estricto apego a ella. Esto se indica más adelante.

¿Quién es una dieta terapéutica?

Los médicos prescriben sin falta la tabla de dieta número 1 a los pacientes que padecen las siguientes enfermedades:

¡Los hongos en las uñas ya no te molestarán! Elena Malysheva cuenta cómo derrotar al hongo.

Ahora está disponible para todas las chicas perder peso rápidamente, Polina Gagarina habla de esto >>>

Elena Malysheva: ¡Cuenta cómo perder peso sin hacer nada! Descubra cómo >>>

• úlcera;
• gastritis aguda y crónica;
• quemaduras del esófago;
• se sometió a un tratamiento quirúrgico de los órganos asociados con la digestión.

Dependiendo de la etapa de la enfermedad, se utilizan diferentes tipos de dieta No. 1. Por ejemplo, acaba de tener una operación o experimentó una exacerbación de una úlcera (al mismo tiempo, se sienten tales dolores que una persona no sabe dónde ponerse y qué medios tomar), por lo que se le recetará un 1 -una dieta. Después de una semana o dos, cambiará a la tabla 1-b, y él cambiará gradualmente la dieta a la dieta habitual, pero al mismo tiempo, las clases de gimnasia estarán estrictamente prohibidas. Los pacientes con diabetes tal dieta puede estar contraindicada, existe una dieta especial para diabéticos. Dichos pacientes deben consultar a un médico sobre qué condiciones dietéticas deben observarse.

Cuáles son los resultados de la dieta número 1 para gastritis, úlceras y enfermedades del tracto gastrointestinal

Esta dieta se apoya en un tratamiento con pastillas y otros medicamentos. Contribuye a la recuperación más rápida posible de una persona que sufre de dolencias gastrointestinales. A partir de seguir esta dieta se puede perder peso (de 7 kg a 10 kg en 7 días), y todo ello gracias a un complejo nutricional cuidadosamente seleccionado. La pérdida de peso rápida en este caso es un hecho comprobado, que verá en sus fotos antes y después de la dieta: los lados desaparecerán, el estómago disminuirá.

Reglas básicas de nutrición.

La tabla número uno es prescribir un programa de nutrición adecuado, cuya implementación estricta conduce a un alivio real de los problemas del tracto gastrointestinal. Estudie varias tablas que describen los alimentos contraindicados y permitidos, aplique recetas de la dieta 1, siga lecciones especiales con ejercicios que promuevan la recuperación. A continuación, se familiarizará con la lista de alimentos permitidos y prohibidos, platos en el menú de tratamiento para mujeres y hombres.

Alimentos y platos permitidos

La Opción de Dieta Básica (ATD) en el comedor del hospital incluye los siguientes alimentos y platos:

• productos de harina: pan de trigo de ayer, galletas;
• carne hervida magra;
• pescado hervido magro;
• requesón rallado (sin grasa);
• huevos pasados ​​por agua o como tortilla al vapor;
• cereales (sémola, arroz, trigo sarraceno, avena);
• Vegetales hervidos;
• bayas ralladas, frutas;
• té diluido con leche;
• decocción de rosa mosqueta;
• mantequilla y aceite vegetal;
• sopas de verduras ralladas y sopas de crema.

que no comer

Si desea deshacerse rápidamente de una enfermedad ganada y está pensando en cómo perder peso, siga una dieta, que se llama la primera tabla. Siga leyendo para obtener una lista de alimentos que no deben incluirse en el menú para todos los días de una dieta de este tipo durante varios meses:

• café, bebida carbonatada;
• chocolate, helado, bayas agrias, frutas;
• carnes ahumadas, snacks salados, picantes, salsas;
• encurtidos, chucrut, champiñones en escabeche, alimentos enlatados;
• legumbres, pastas, sémola de maíz, mijo, cebada perlada o cebada;
• quesos salados;
• pescado salado o aceitoso;
• carne grasa;
• pan de centeno, muffin, hojaldre;
• caldos de carne, pescado.

Tabla dieta 1: menú de la semana

Consulta el menú dietético de la primera mesa. Aquí encontrarás un plan de alimentación detallado. Deben incluirse en el desayuno, almuerzo, merienda y cena de todos los días de la dieta. Siga esta dieta durante un mes no solo para curarse, sino también para perder peso de manera efectiva. Entonces, el menú dietético para la semana:

• Desayuno: cocine gachas de arroz, beba té con leche con queso.
• Merienda: come una manzana Simirenko rellena con fresas.
• Almuerzo: cocine una cazuela de papas con chuleta de pescado al vapor, compota con peras.
• Snack - bebida compota rallada.
• Cena: coma requesón y budín de bayas con una tortilla de vapor, regada con caldo de rosa mosqueta.
• Por la noche, bebe leche.

• Desayuno: hierva los fideos y luego hornee en el horno, vierta la crema agria, el queso rallado y la leche como bebida.
• Merienda: coma puré de zanahoria y durazno.
• Almuerzo: haga puré de repollo, agregue carne hervida, beba jugo de fresa.
• Merienda - hervir gelatina de fresa.
• Cena: rollo de zanahoria, regado con jugo de durazno.
• Por la noche, coma albaricoques secos finamente picados con crema.

• Desayuno: gachas de arroz con miel, ciruelas pasas y puré de huevo cocido, yogur.
• Snack - puré de manzana y melocotón.
• Almuerzo: ensalada de zanahoria y plátano hervida, sopa de verduras con té.
• Snack - beber leche con malvaviscos
• Cena: coma un rollo de zanahoria, beba jugo de durazno.
• Por la noche - leche tibia con miel disuelta.

• Desayuno: budín de sémola con gachas de calabaza, beber leche.
• Merienda - Coma puré de manzana y plátano.
• Almuerzo: filete de pollo al vapor con manzanas, sopa de leche, compota.
• Merienda - puré de melón.
• Cena: ensalada hervida con puré de remolacha y zanahoria, puré de papas, beber jugo de albaricoque.
• Por la noche - leche.

• Desayuno: cocine tarta de queso con requesón, avena, leche.
• Merienda: galletas de trigo y una decocción de manzanilla.
• Almuerzo: chuletas de trigo sarraceno y paté de hígado, té verde.
• Merienda: gelatina cocida en leche.
• Cena: ensalada de zanahoria y queso, sopa de arroz.
• Por la noche - un vaso de leche.

• El desayuno es un batido de plátano con una tortilla de zanahoria al vapor.
• Merienda: puede usar requesón y postre de bayas.
• Almuerzo: haga pollo hervido con sopa de papa y bebida de zanahoria.
• Merienda - gelatina de manzana.
• Cena - Coma rollo de zanahoria con mermelada de manzana.
• Por la noche, bebe kéfir.

• Desayuno: coma gachas de trigo sarraceno, sándwich de queso, té de hierbas;
• Merienda: coma requesón y masa vegetal.
• Almuerzo: hervir sopa de avena, guisar albóndigas de ternera, beber bebida de zanahoria.
• Merienda: prepare mannik con compota.
• Cena: pasta hervida con queso, ensalada de carne rallada, yogur.
• Por la noche, bebe té verde con leche.

Video revisión de dietas según Pevzner: tabla 1-15

La nutrición dietética, según la tabla n°1, puede consistir en un menú variado que es útil incluso para un niño, también ayuda a quienes no saben cómo adelgazar, es útil para los diabéticos. Para ello, existen muchas variantes diferentes que te permiten comer apetitoso y saludable al mismo tiempo. Para el tratamiento de enfermedades asociadas con el estómago y los intestinos, encontrará muchas dietas. Y para decidir qué tabla de dieta elegir por ti mismo, mira el video a continuación. Allí encontrará dietas efectivas y su revisión por Pevzner. También te ayudará a perder peso en casa.

La información presentada en el artículo es solo para fines informativos. Los materiales del artículo no requieren autotratamiento. Solo un médico calificado puede hacer un diagnóstico y dar recomendaciones para el tratamiento según las características individuales de un paciente en particular.

Dieta 1 menú de mesa para la semana y recetas

La dieta 1, que es común en los hospitales médicos, es recomendada por los médicos como parte del proceso general de tratamiento de diversas enfermedades, como úlceras crónicas y gastritis aguda.

Información sobre el vídeo:

La primera característica de la dieta 1 es que en ella no sólo tiene gran importancia el componente alimentario, sino también el componente gastronómico, los métodos de cocción y elaboración de los platos y la alimentación. Este método ayuda a eliminar el proceso inflamatorio, promueve la cicatrización de la úlcera, normaliza varios órganos del tracto gastrointestinal.

La dieta es suficiente en términos de contenido calórico, proporciona energía suficiente para una vida normal, aunque tiene ciertas restricciones en la elección de productos que afectan las funciones corporales. Pero incluso con requisitos estrictos para la elección de productos y métodos de preparación, la nutrición en dicha dieta se considera completa. Esta popular y efectiva dieta terapéutica fue creada por el médico soviético Pevzner.

Restricciones, requisitos y productos que requieren una excepción

En primer lugar, enumeramos los grupos de alimentos que habrá que abandonar con la dieta Pevzner.

• No se puede pan de centeno en general, pasteles de harina de trigo en forma de muffins;
• Olvídate de caldos de carne empinados, sopa con champiñones y verduras. Sí, esto significa: tienes que decir no al borscht y la sopa de repollo, olvídate de tu okroshka favorita;
• Las carnes grasas están prohibidas. Incluyendo aves grasas (pato, ganso);
• Se excluyen todos los alimentos enlatados y adobos, salados, pescado seco (balyk, esturión), alimentos ahumados, encurtidos, bocadillos de verduras;
• Bebidas lácteas fermentadas fuertes como koumiss, ayran, kéfir;
• Los huevos solo se pueden hervir pasados ​​por agua, incluso los huevos revueltos están excluidos con una dieta como la dieta número 1 para nutrición terapéutica;
• No puede papilla de cereales y frijoles, cocidos;
• No se pueden frutos inmaduros;
• No tienes que comer verduras crudas que contengan fibra;
• Las salsas no están permitidas, con raras excepciones;
• Se excluyen los refrescos y el kvas;
• Por desgracia, una persona tendrá que renunciar al café fuerte y al chocolate;
• Ajo excluido, berenjena.

Las recetas de la mesa de la dieta terapéutica 1, para las cuales se desarrollaron sobre la base de la larga práctica de los médicos soviéticos y rusos, tienen ciertos requisitos para la calidad de los alimentos y su preparación, se pueden describir como bastante estrictos, pero no particularmente complejos. Solo se utilizan como alimentos productos de alta calidad preparados hirviendo en agua o vapor, ¡los alimentos fritos están completamente excluidos! Los platos se pueden hornear, sin embargo, se deben seguir los métodos de cocción para que no se forme una costra en la cacerola. Los productos de carne magra sin venas, el pescado procesado al vapor o en agua deben servirse de una sola pieza.

La sal en la dieta debe consumirse con moderación. La comida y la bebida demasiado sobrecalentadas son completamente inaceptables. Lo mismo se aplica a las bebidas demasiado frías y al helado. La noche no debe pasar con el estómago vacío; antes de acostarse, el paciente debe beber un vaso de producto lácteo no ácido. Las comidas son frecuentes, no abundantes, lo que significa que las comidas deben dividirse: coma seis veces al día, pero poco a poco.

Se permiten postres y dulces, aunque con restricciones considerables. Con la dieta 1, se excluyen los obsequios crudos de campos, jardines, huertas, no sometidos a procesamiento térmico o mecánico, es decir, solo horneados o hervidos. Desafortunadamente, tenemos que abandonar las verduras que nos son familiares en la dieta, como pepinos, tomates, sandías. Sí, en su mayoría son agua, pero, por desgracia, esta agua contiene mucho ácido. Las frutas y bayas se pueden usar como parte de la gelatina, puré de papas, en gelatina. La falta de vitaminas tiene que ser suplida con preparados vitamínicos, ya que ahora hay muchos de ellos. Puedes perejil, lechuga, eneldo: estas son verduras con un alto contenido de vitaminas. Para que la comida no parezca completamente insípida e insípida, los nutricionistas pueden comer alimentos dulces en forma de crema, crema dulce, galletas. Puedes usar miel, malvaviscos, bola de nieve.

Características y tablas

Este método de nutrición se ha desarrollado durante mucho tiempo y tiene varias opciones, que se denominan condicionalmente "dieta rallada" y "no limpiada". También dicen la tabla de dieta terapéutica 1 para pacientes con úlceras y gastritis durante la recuperación, y una opción para aquellos que tienen enfermedades gastrointestinales adicionales. Las diferencias, como puede adivinar por el nombre, están en la forma en que se preparan los platos. Para la "versión limpiada", los productos se muelen completamente con una picadora de carne o una licuadora antes de cocinarlos. Con la “versión no limpiada”, no es necesario moler los productos. La característica principal de este tipo de alimentos es el estricto cumplimiento de la tecnología de cocción y las condiciones de temperatura. El paciente no debe recibir alimentos demasiado calientes o demasiado fríos. El peso diario de la comida tomada junto con el líquido es de unos 3 kilogramos. Esto significa: alrededor de 1200 gramos de líquido, té, leche, sopa, el resto cae sobre el segundo y el pan.

La tabla de dieta más ahorradora número 1 A reduce los procesos ulcerosos activos, promueve la curación rápida de la erosión en la mucosa. Así comen los pacientes en los primeros siete días después de una úlcera péptica aguda, gastritis y operaciones. Todos los platos se cocinan al vapor o en agua, los productos se sirven en puré, en forma de gachas. Tienes que comer poco a poco, después de tres horas. Platos típicos de esta mesa:

1. Gachas de avena con leche, sopa con mantequilla;
2. Tortilla hecha al baño maría;
3. Bebida: té débil, decocción de bayas de rosa mosqueta.

A medida que los pacientes experimentan una disminución en los síntomas agudos de úlceras o gastritis, se les da una dieta más sustancial del menú B. Con esta dieta, puede incluir galletas saladas, pan de harina de trigo, chuletas de carne o pescado al vapor bajas en grasa, sopas de verduras ralladas. Los productos pueden ser dados ya en forma no borrada. Muchas personas no toleran bien la leche fresca, para solucionar este problema se añade leche al té. La dieta debe ser equilibrada para que tenga una ingesta diaria de proteínas de 100 gramos, no más de 90 gramos. grasas, una cuarta parte de las cuales son vegetales, 340 gramos de carbohidratos. La ración dietética diaria es de tres mil calorías.

Menú semanal y diario

Como ejemplo, aquí hay una dieta diaria detallada para pacientes que se recuperan de una cirugía de apendicitis:

• Por la mañana: avena rallada en el agua, doscientos gramos, cinco gramos de mantequilla, huevos revueltos al vapor, sin yemas de dos huevos, gelatina;
• Desayuno tardío número dos: requesón magro sin grasa, caldo de bayas;
• La comida principal es sopa, rallada, de sémola, doscientos gramos, estofado de carne rallada cocida al baño maría, cincuenta gramos, té;
• Almuerzo: puré de pescado, cincuenta gramos, ciento cincuenta gramos de crema de leche, caldo de bayas de rosa mosqueta, medio vaso;
• Por la noche: pescado, trigo sarraceno hervido, rallado, doscientos gramos, con leche, cinco gramos de mantequilla, kissel;
• Antes de acostarse, el paciente puede recibir 150 gramos de gelatina o 100 gramos de escaramujos hervidos.

Comidas típicas de una semana para pacientes en vías de recuperación.

• Mañana: un testículo, arroz hervido, compota;
• Desayuno tardío número dos: requesón magro, un trago de caldo de rosa mosqueta;
• A la mitad del día: sopa de avena rallada, chuletas al vapor, adornadas con puré de zanahoria, mousse de frutas maduras;
• Almuerzo: caldo de bayas, galletas saladas;
• Por la noche - pescado hervido, con salsa de cuaresma, guarnición - puré de arroz, mermelada;
• Al final del día, un vaso de crema.

• Mañana: un huevo, gachas de arroz al vapor, gelatina;
• Brunch número dos: manzana al horno con azúcar;
• A la mitad del día cocinamos sopa de arroz con leche, guiso de carne, al baño maría con puré de papas, mermelada de manzana;
• Almuerzo - salvado, hervido con azúcar, galletas saladas;
• Por la noche - soufflé de requesón, té, jugo de frutas;
• Al final del día, medio vaso de crema.

• Mañana: huevos revueltos, papilla (sémola), té;
• Desayuno tardío - puré de requesón;
• A la mitad del día, prepare puré de papas, carne bechamel hervida, zanahorias hervidas. Bebida - mousse de frutos secos;
• Almuerzo: decocción de bayas, pan magro;
• Por la noche: pescado hervido con salsa de leche, pastel de manzana y zanahoria, gelatina;
• Al final del día, un vaso de leche.

• Mañana: albóndigas con crema agria, gachas (arroz) en leche, compota;
• Desayuno tardío: cazuela de requesón magro, caldo de bayas;
• A la mitad del día: una simple sopa de fideos hecha con leche, albóndigas de carne, coliflor hervida, té;
• Almuerzo: salvado, un trozo de pastel;
• Por la noche: una ensalada de verduras hervidas y salchichas bajas en grasa (médico), compota;
• Al final del día, un vaso de producto lácteo "Snezhok".

• Por la mañana: un huevo, sémola, gelatina;
• Desayuno tardío número dos: pera horneada en azúcar, compota;
• A la mitad del día, siguiendo la dieta de la tabla 1 de la dieta, cocine la sopa del paciente con verduras, rallado, pescado, puré de papas para decorar, bebida - compota;
• Almuerzo: tarta de manzana hervida;
• Por la noche: estofado de carne, cazuela de requesón, té;
• Al final del día, antes de acostarse, un vaso de crema.

• Mañana: huevo pasado por agua, papilla (arroz), gelatina;
• Desayuno tardío: requesón magro, caldo de bayas;
• A la mitad del día, la comida principal. Sopa con leche de avena, estofado de conejo al vapor, patatas ralladas, compota;
• Almuerzo: salvado, un trozo de tarta de manzana hervida;
• Por la noche: pescado hervido, rollo de manzanas y zanahorias hervidas, leche;
• Al final del día, medio vaso del producto lácteo Snezhok.

• Mañana: huevo pasado por agua, papilla de fideos con queso, compota;
• Desayuno tardío: mousse de bayas, compota;
• A la mitad del día: sopa rallada, verduras, pescado con salsa bechamel, guarnición de arroz, gelatina;
• Almuerzo: cazuela de requesón, té;
• Por la noche: una ensalada de verduras hervidas, albóndigas de pollo, puré de papas, compota puede servir como guarnición;
• Al final del día, antes de acostarse, dar al paciente un vaso de crema.

Una dieta baja y alta en calorías 1 recetas de mesa para algunos platos se dan a continuación, proporciona una cantidad suficiente de calorías, complementa bien el tratamiento de úlceras estomacales, intestinos, gastritis. En la práctica, se ha observado repetidamente que la condición de los pacientes mejora significativamente y desaparece la acidez estomacal, además, ya en la segunda semana. Se requiere una disciplina suficientemente estricta de una persona cuando sigue esta dieta. Regresar los alimentos prohibidos a la dieta provocará dolor, acidez estomacal y otras condiciones incómodas. También debe recordarse que esta no es una técnica para aquellos que quieren perder peso, la cantidad de calorías recibidas es suficiente para mantener el metabolismo y una vida normal. Esta dieta se prescribe a numerosas categorías de pacientes que se están recuperando de enfermedades del tracto gastrointestinal, operaciones de una úlcera y extirpación de apendicitis. La dieta ayudará a prevenir las exacerbaciones de la gastritis, prevenir otras enfermedades.

Para el tratamiento y una pronta recuperación, también es importante la comodidad psicológica. Los pacientes con problemas gastrointestinales siguen una dieta similar durante varios meses, y los platos magros hervidos se vuelven aburridos muy pronto. Pero esta dieta tiene muchas recetas, todas ellas creadas por nutricionistas rusos. Recetas sencillas y saludables te ayudarán a diversificar tu dieta para que comer te brinde alegría y placer. Aquí hay algunas sugerencias para la dieta para la primera dieta, recetas de sopa y salchichas caseras:

sopa de arroz

Necesitamos: un huevo, un vaso de leche, trescientos gramos de agua, 20 gramos de mantequilla, cien gramos de buen arroz.

1. Calentamos agua en una cacerola, y mientras hierve, mezclamos la leche y los huevos;
2. Cocinamos el arroz por separado hasta que esté cocido, luego se debe escurrir el agua, el arroz debe quedar desmenuzable;
3. Arroz cocido de esta manera, agregar a una olla de agua y llevar a ebullición;
4. Luego vierta la mezcla de leche y huevos hecha y hierva durante un cuarto de hora;
5. Después de eso, retírelo de la estufa y déjelo reposar durante varios minutos;
6. En la etapa final, llenamos la sopa sin enfriar con mantequilla, si lo desea, zanahorias y papas hervidas ralladas, verduras.

Dieta casera "salchicha"

Tomará 300 gramos de ternera magra sin venas, una cebolla, un huevo, 100 gramos de galletas saladas, una cucharada de aceite de girasol, un litro de leche, kéfir 30 gramos.

1. La carne está bien lavada y finamente picada;
2. La cebolla se guisa (¡no se fríe!) en aceite de girasol con la adición de agua;
3. Las galletas están bien empapadas en leche y se agrega kéfir;
4. Los ingredientes resultantes se pasan por una picadora de carne, con la adición de una pequeña cantidad de sal;
5. De la carne picada, debe hacer una "salchicha" y envolverla bien con un paño de algodón, de modo que quede lo suficientemente apretada alrededor de los bordes;
6. Hervir agua en una cacerola. La salchicha debe sumergirse en agua hirviendo durante 20 minutos;
7. Después de cocinar la salchicha, debe sacarla, desenrollar la tela, ¡y frente a usted hay una salchicha casera dietética del menú dietético, nutritiva y completamente inofensiva!

Eso es todo. ¡Estar sano!

Conseguir un hombre Libra es una tarea bastante difícil debido a sus valoraciones categóricas. Después de leer un artículo sobre cómo complacer a un hombre, Libra, podrás cumplir con todos sus criterios. El cumplimiento es obligatorio, de lo contrario, la lucha por su amor será en vano.

No tome la palabra de ofertas sospechosas sobre la posibilidad de perder peso rápidamente. Estás haciendo lo correcto. Vea lo que realmente funciona. Esta es una revisión de dieta favorita con una foto y una descripción que encontrará en nuestro artículo.

Si no crees en la palabra de que la dieta que te proponen funcionará, entonces estás haciendo lo correcto. La efectividad de la dieta solo puede ser confirmada por el resultado. Lea el artículo, que presenta las fotos de antes y después de la dieta de Kim Protasov, y comprenderá que finalmente ha encontrado lo que estaba buscando.

Dieta, tabla 1, menú para todos los días.

¿Qué es la tabla 1 en nutrición dietética?

Indicaciones para el uso:

La dieta terapéutica No. 1 se recomienda para personas que padecen úlceras gástricas y duodenales durante el período de recuperación después de una exacerbación aguda, así como para cualquier exacerbación de estas dolencias. La misma dieta se prescribe para la exacerbación de la gastritis crónica con secreción preservada o aumentada. Durante el período de recuperación después de la gastritis aguda, la dieta terapéutica No. 1 también es beneficiosa.

Características de potencia:

La característica principal de la tabla de tratamiento número 1 es la moderación. Es decir, la moderación de los efectos químicos, mecánicos y térmicos en el tracto gastrointestinal. Al seguir una dieta de este tipo, la inflamación disminuye, las úlceras sanan más rápido y más fácilmente y las funciones motoras y secretoras del estómago vuelven a la normalidad. Al mismo tiempo, una persona recibe una buena nutrición, con todos los minerales, vitaminas y nutrientes necesarios.

En términos de valor energético, la tabla número 1 es nutrición fisiológicamente completa. En la dieta, se limitan los alimentos que excitan fuertemente las secreciones del estómago, irritan su membrana mucosa y son difíciles o largos de digerir. La parte principal de la comida se prepara en forma de puré, se hierve en agua o se cuece al vapor. Si el plato debe hornearse, debe estar sin corteza, pero el pescado y las carnes gruesas se pueden servir en una pieza. Los platos demasiado fríos y muy calientes están excluidos de la dieta, y la sal es limitada. Se recomienda comer según la dieta terapéutica No. 1 de cinco a seis veces al día.

En términos de su composición química y valor energético, la dieta No. 1 es la siguiente: proteínas - g (60% animales), grasas - 100 g (30% vegetales), carbohidratos - 400-420 g, sal de mesa - 10-12 g, líquido libre - 1,5 l. El contenido calórico de la dieta es de 2800-3000 kcal.

Por lo tanto, está permitido en bebidas: té débil, té con leche o crema, cacao débil con leche o crema, jugos débiles de frutas y bayas, caldo de rosa mosqueta.

De los productos de pan, puede comer pan de trigo blanco de harina del más alto o 1er grado de horneado de ayer o galletas secas, secas, galletas blancas, galletas sin pulir y galletas. Una o dos veces por semana, se permiten bollos magros horneados, pasteles horneados con manzanas, carne hervida o pescado y huevos, mermelada, tarta de queso con requesón.

De los productos lácteos, se permiten leche entera, en polvo o condensada, crema, requesón fresco no ácido, kéfir no ácido, yogur, acidófilos, crema agria. Puede cocinar platos de requesón: tartas de queso al horno, soufflés, albóndigas perezosas, pudines. Los amantes del queso tendrán que comer solo queso rallado no picante, y ocasionalmente.

Se recomienda que las sopas se preparen con puré de cereales, puré de sopa de verduras hervidas (excepto repollo) en una decocción de cereales y verduras permitidas, también es útil la sopa de leche con fideos pequeños. La harina para sopas debe secarse. Puede llenar los primeros platos con mantequilla, mezcla de huevo y leche, crema.

De los platos de carne, la dieta número 1 te permite comer platos no grasos, sin tendones, fascia, piel de pájaro. Los platos de carne de res hervida y al vapor, el cordero joven bajo en grasa y la carne de cerdo recortada, los pollos y los pavos serán sustanciosos y saludables. Puede cocinar platos hervidos, como ternera magra, pollo, carne de conejo. Chuletas, albóndigas, zrazy se cuecen al vapor. El stroganoff de res está hecho de carne hervida. La lengua y el hígado hervidos también están permitidos.

El pescado no está prohibido con tal dieta, sino solo sus tipos bajos en grasa sin piel, en un trozo o en forma de masa de chuletas. El pescado debe hervirse en agua o al vapor.

Cereales permitidos: sémola, arroz, trigo sarraceno, avena. Estos cereales se hierven en leche o agua. Los fideos o la pasta con la dieta No. 1 se permiten finamente picados, hervidos.

Las verduras diversifican la mesa, a saber: papas, zanahorias, remolachas, coliflor. Los guisantes verdes están permitidos en cantidades limitadas. Las verduras deben cocinarse al vapor o hervirse en agua. Los platos de verduras se deben hacer puré, como el puré de papas, los suflés, los pudines al vapor. Sin frotar, puedes usar calabaza temprana y calabacín. Se permite agregar eneldo finamente picado a las sopas. Los tomates maduros no ácidos también pueden estar presentes en la dieta, pero no más de 100 g.

La tabla número 1 permite el uso de huevos y platos de huevo: huevos pasados ​​​​por agua, huevos revueltos al vapor, pero de forma limitada, no más de dos piezas por día. De las grasas, se permite la mantequilla sin sal, así como los aceites vegetales refinados.

De los aperitivos, puede permitir una ensalada de verduras hervidas, carne, pescado, lengua hervida, paté de hígado. También está permitido en una pequeña cantidad de salchichas médicas, lácteas y dietéticas; pescado en gelatina sobre caldo de verduras; caviar de esturión, ocasionalmente arenque bajo en grasa empapado.

Siguiendo la dieta número 1, no puede quedarse sin bayas, frutas y dulces. Útiles y seguros en este caso son las variedades dulces de frutas maduras, bayas de compotas, bayas y frutas en forma de puré, hervidas y horneadas, gelatina, mousses, gelatina de leche. También se permiten azúcar, miel, malvaviscos, malvaviscos, mermelada no agria.

Ahora, sobre las prohibiciones que se aplican a la dieta número 1. Las bebidas de las que debe olvidarse son todas las bebidas carbonatadas, kvas, café negro.

De los productos de pan y harina, debe abandonar el centeno y cualquier pan fresco, así como los productos hechos de hojaldre y hojaldre. Entre los productos lácteos se excluyen los que tienen alta acidez, así como los quesos especiados y salados. La crema agria se puede consumir en cantidades limitadas. En la dieta terapéutica número 1 están prohibidas las sopas con caldos fuertes de carne y pescado, los caldos fuertes de champiñones y vegetales, así como la sopa de repollo, borscht, okroshka. Variedades grasosas o fibrosas de carnes y aves, pato, ganso, alimentos enlatados, cualquier carne ahumada debe excluirse de los platos de carne. Además, la dieta no debe contener pescado graso, salado y alimentos enlatados. Los cereales prohibidos son el mijo, la cebada perlada, la cebada, la sémola de maíz y las legumbres.

Los huevos duros y fritos están excluidos del menú dietético. Los bocadillos picantes y salados, los alimentos enlatados, las carnes ahumadas tampoco deben estar en la mesa con la dieta No. 1. Y de las bayas, frutas y dulces, están prohibidos los frutos secos amargos, insuficientemente maduros, sin puré, el chocolate y el helado.

Dieta, tabla 1, menú para todos los días:

Dos tipos de mesa de tratamiento No. 1

Hay dos tipos de dieta No. 1, que son respectivamente No. 1a y No. 1b. Se recomienda la Tabla No. 1a en los primeros días de agudización de las enfermedades indicadas al inicio del capítulo, es decir, en los primeros tres a ocho días de tratamiento, según la enfermedad. Si sigue esta dieta, incluso de los productos permitidos enumerados anteriormente, es recomendable excluir las verduras, los bocadillos, los productos lácteos, el queso y la crema agria, ya que pueden irritar mucho los órganos digestivos. Una vez pasada la etapa aguda de la enfermedad, se recomienda la tabla No. 16, en la que se eliminan las prohibiciones de la dieta No. 1a.

Ejemplo de menú para el día de la dieta número 1.

• Primer desayuno: una tortilla al vapor de dos huevos o dos huevos pasados ​​​​por agua, un vaso de leche.
• Segundo desayuno: leche o jalea de frutas.
• Almuerzo: sopa viscosa de avena con leche, soufflé de pollo o pescado al vapor, gelatina de frutas o mermelada de frutas.
• Merienda: caldo de rosa mosqueta o jugo de col.
• Cena: puré de leche, arroz o avena, leche o jalea de frutas.
• Por la noche: leche.

Recetas útiles:

Sopa de leche viscosa de arroz. 40 g de arroz, 1/4 de huevo, 2/3 de taza de leche pasteurizada, 10 g de mantequilla, 350 g de agua, azúcar, sal.

Cocine el arroz hasta que esté completamente cocido. Luego debes colarlo a través de un tamiz sin frotar. Hervir el caldo viscoso resultante, agregar un poco de azúcar, sal, sazonar con la mezcla de huevo y leche. Agregue aceite al plato terminado.

Soufflé de pescado al vapor (de bacalao). 125 g de bacalao, 1/2 huevo, 1/3 cucharadita de mantequilla, sal. Salsa: 1/2 cucharadita de harina de trigo, 30 g de leche pasteurizada; mantequilla para engrasar el molde.

Enjuagar el bacalao eviscerado y cortarlo en filetes sin piel ni espinas, hervir y dejar enfriar. Pase el pescado hervido a través de una picadora de carne dos veces y combine con una salsa hecha de leche y harina. Agregue sal, yema y proteína batida a esta masa, bata todo bien. Transfiera el suflé a una cacerola engrasada y cocine al vapor. Sirva el soufflé en la mesa, transfiriéndolo a un plato. Se puede rociar con mantequilla derretida.

Preparación de salsa de leche. Vierta la leche caliente en un chorro delgado en la harina de trigo secada en una sartén, revuelva hasta obtener una masa homogénea y hierva a fuego lento. La salsa está lista.

Albóndigas de ternera hervida. 120 g de carne de res, 1 1/3 tazas de leche pasteurizada, 1/2 cucharadita de harina de trigo, 1/8 de huevo, 1/3 de cucharadita de mantequilla, sal.

Pasar la carne de res dos veces por una picadora de carne fina y sazonar con sal. Luego prepare una salsa de leche blanca, déjela enfriar y vierta en la carne picada, mezcle. Agregue el huevo a la masa resultante y mezcle bien. Formar quenelles (las quenelles son bolitas redondas que se hacen con carne picada con una cuchara). Póngalos en una cacerola o cocínelos al vapor, o hiérvalos a fuego lento hasta que estén tiernos (las quenelles deben flotar). Cocine al menos 8 knels para una porción. Transfiera las quenelles enfriadas a un plato y rocíe con mantequilla derretida al gusto.

Gelatina de avena. 200 g de avena "Hércules", 1 litro de agua, 1 cucharada. cucharada de fécula de patata, 4-5 cucharadas. cucharadas de miel, sal.

Vierta la avena con agua fría y hierva durante 30-35 minutos. Luego cuele y frote el resto a través de un tamiz de malla fina. Mezcla todo lo que obtengas. Salar el caldo, llevar a ebullición, verter el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua, hervir a fuego lento. Luego deja enfriar. Disuelva la miel en 1 taza de agua caliente y vierta la gelatina terminada con la mezcla resultante.

Basado en el libro de A. Sinelnikova “Nutrición dietética. Recetas culinarias para tu salud.

Tabla de la dieta 1: menú de la semana con recetas.

¿Qué es una dieta terapéutica? Este es principalmente un sistema desarrollado de medidas terapéuticas para el tratamiento de la enfermedad. Este concepto incluye no solo conjuntos de productos para una dieta equilibrada, sino también tecnologías y temperaturas de cocción correctamente seleccionadas. En el artículo consideraremos la dieta (tabla) No. 1. También habrá un menú para la semana.

Principios generales y descripción de la dieta.

Este tipo de dieta fue desarrollada por Pevzner Mikhail Isaakovich. Se prescribe para pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal, por ejemplo, en gastritis aguda y crónica, úlcera duodenal y estómago.

La dieta "Tabla número 1" (le damos el menú para la semana a continuación) contiene muchas restricciones. Su uso tiene como objetivo eliminar los procesos inflamatorios, normalizar la función secretora y motora del estómago, acelerando el proceso de cicatrización de las úlceras. Sin embargo, la dieta se elige de modo que todos los nutrientes que necesita el cuerpo provengan de los alimentos. Se calculó y seleccionó el número óptimo de calorías, la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas.

De acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas, los platos para la dieta de la "Tabla No. 1" (el menú para la semana y las recetas, repetiremos, describiremos en las siguientes secciones) se hierven en agua hirviendo o se cuecen al vapor. Algunos productos pueden hornearse, pero sin la apariencia de una costra. Ingesta de sal permitida para este dietgrama. Es necesario asegurarse de que ingresen al cuerpo la menor cantidad posible de irritantes mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal. Antes de acostarse, los nutricionistas recomiendan beber un vaso de leche o crema. De la dieta de los pacientes que se adhieren a este sistema de nutrición, se deben excluir los platos demasiado calientes y demasiado fríos. La cantidad total de alimentos debe dividirse en cinco o seis comidas. Las porciones deben ser pequeñas. ¿Qué más incluye la dieta de la "Tabla #1"? Ahora lo contaremos.

Es mejor tener a mano un menú semanal con recetas. La ración diaria debe ser de aproximadamente dos y medio - tres kilogramos. Si traduces esto en calorías, obtienes 2.8-3 mil kcal por día. ¿Qué más hay que considerar? La ingesta diaria de proteínas debe ser de cien gramos, grasa, aproximadamente noventa gramos (y 25 gramos deben ser grasas vegetales) y carbohidratos, de trescientos a cuatrocientos gramos. Asegúrese de beber al menos 1,5 litros de líquido.

Dado que la dieta en cuestión tiene como objetivo comer alimentos que no irriten la mucosa gástrica, la mayoría de las veces serán platos triturados. Pero el menú no estará compuesto únicamente por ellos. Es aceptable comer platos ordinarios que no estén molidos a un estado de papilla. Sin embargo, en la fase aguda de la enfermedad habrá que abandonarlos.

Productos que se pueden consumir

A continuación se muestra una lista detallada:

1. El pan para esta dieta se puede hornear con harina de primera o más alta calidad. Sin embargo, solo se puede comer el segundo día después de la preparación.

2. Galletas y bizcochos secos.

3. Pasteles al horno con carne hervida, manzanas, pescado, requesón o mermelada, bollos magros. Se permite su uso dos veces por semana.

• es preferible cocinarlos en un caldo de patata o zanahoria con la adición de otras verduras;
• las sopas de leche se preparan con la adición de cereales, sémola y bayas no ácidas que se hierven fácilmente. Se permite el uso de guisos de fideos con puré de verduras;
• Las sopas de puré se pueden cocinar en caldo de carne (la carne no debe estar áspera), agregando puré de verduras. La nata y una mezcla de huevo y leche o un trozo de mantequilla son adecuados para aderezar el primer plato.

Para la dieta de la "Tabla número 1" (un gastroenterólogo o un nutricionista puede ayudar a hacer un menú para una semana), son adecuadas las variedades bajas en grasa de aves y carne preparadas con cierta tecnología.

Los platos hervidos y al vapor de carne de res, cerdo cortado, cordero joven y tierno, pavo y pollo son adecuados para el uso diario. Puede hornear un trozo de carne magra de ternera, conejo o pollo en el horno. Eso no es todo. También está permitido comer zrazy al vapor, albóndigas, albóndigas, carne picada o albóndigas de pescado. De la carne hervida, puedes hacer un plato como el strogonoff de carne. La lengua y el hígado también están incluidos en la lista de alimentos permitidos para la dieta "Cuadro No. 1". El menú de la semana es bastante variado.

Hervirlo, cocinarlo al vapor o hacer chuletas. Lo principal es elegir variedades de pescado bajas en grasa.

7. Productos lácteos.

Una dieta para la gastritis del estómago (menú "Tabla No. 1" a continuación) le permite usar crema, leche, kéfir fresco no ácido y requesón, yogur, un poco de crema agria fresca.

• los productos enumerados anteriormente se pueden batir, se puede preparar pudín o soufflé sobre su base. Ofrecemos dos opciones más: hornear pasteles de queso o hacer albóndigas perezosas;
• también se permite el uso de queso, pero no las variedades picantes (no con demasiada frecuencia, preferiblemente rallado).

Comemos huevos pasados ​​por agua o una tortilla al vapor hecha con ellos. No más de 3 veces al día.

Casi cualquier cereal es apto para el consumo. Las papillas se preparan tanto en agua como en leche. Los más populares son la sémola, el trigo sarraceno, la avena y las gachas de arroz. También puede cocinar budines, suflés y chuletas de cereales.

10. Permitido el uso de fideos y pasta hervida.

• zanahorias, remolachas, guisantes, patatas, coliflor. Las verduras se hierven o se cocinan al baño maría y luego se trituran hasta obtener un estado de puré. Puedes hacer budines y suflés con ellos;
• asegúrese de comer una calabaza joven y calabacín;
• tomates maduros dulces. ¿Qué más permite la dieta para las úlceras estomacales "Tabla No. 1"? El menú incluye una variedad de bocadillos. Su lista se da a continuación.

• ensaladas de carne, verduras hervidas y pescado;
• lengua hervida, patés de hígado, jamón con un mínimo de sal sin grasa, chorizo, dietético, médico;
• caviar de esturión.

13. Platos dulces:

• mousses, jalea, jalea, puré;
• puré de frutas y bayas al horno o hervidas;
• crema de mantequilla y gelatina de leche;
• malvavisco, miel, malvavisco, mermelada no agria, azúcar.

12. Especias y salsas

• una pequeña cantidad de crema agria;
• salsa bechamel no salteada con mantequilla;
• perejil y eneldo;
• salsas de frutas, salsas de leche y frutas;
• canela y vainilla.

A continuación se proporciona un menú de muestra para la dieta "Tabla No. 1".

• café con leche, cacao y té;
• decocción de rosa mosqueta;
• Zumos de frutas y bayas recién exprimidos.

• mantequilla sin sal del más alto grado;
• aceite vegetal (refinado).

¿Qué está prohibido incluir en el menú de la semana con la dieta "Tabla No. 1"? Resolvamos esto juntos.

Productos prohibidos para el consumo

El efecto mínimo de la dieta será si el paciente descuida las recomendaciones y come los siguientes alimentos:

• pan de centeno, bollería fresca, rica y hojaldre;
• caldos grasos saturados sobre champiñones, pescado, carne, así como borscht y sopa de repollo agrio, okroshka;
• pescado aceitoso;
• carne fibrosa y grasosa, pato, ganso.
• productos lácteos, que contienen una gran cantidad de ácido;
• queso picante y salado;
• huevos duros fritos;

• cebada, cebada, frijol, maíz, sémola de trigo;
• verduras: col blanca, nabo, rábano, pepino, cebolla, colinabo, espinaca y acedera;
• adobos y encurtidos de verduras y champiñones;
• carnes enlatadas y ahumadas, snacks especiados y salados;
• frutas inmaduras y agrias, no frutas secas trituradas;
• todo tipo de helados, chocolate (blanco, amargo, con leche);
• café y kvas;
• grasas (excepto las permitidas).

Esto no debe incluirse en la dieta de la "Tabla número 1".

La lista de productos en el menú puede cambiar. Pero los que están prohibidos, mejor no usarlos. De lo contrario, dañará su salud.

Menú aproximado para un día, en el que hay que trocear todos los productos

1er desayuno: puré de papilla de arroz con leche, un huevo. Bebemos té negro con leche.

2º desayuno: una manzana al horno con azúcar.

Almuerzo: puré de avena con leche, albóndigas al vapor, mousse, puré de zanahoria.

Merienda: galletas saladas y caldo de rosa mosqueta.

Cena: puré de verduras, pescado al horno o hervido, una taza de té (negro) con leche.

Bebe un vaso de leche antes de acostarte.

Menú para un día (sin moler productos)

1er desayuno: huevo, trigo sarraceno suelto, té negro con leche.

2do desayuno: una decocción de bayas de rosas silvestres, requesón fresco no ácido.

Almuerzo: sopa vegetariana con papas, carne hervida o al horno, zanahorias hervidas. Bebemos compota hecha de frutos secos.

Merienda: salvado de trigo hervido con azúcar y pan rallado.

Cena: pescado al horno o hervido con salsa, puré de manzana y zanahoria, té negro con leche.

Antes de acostarse, beba un vaso de leche o crema.

El famoso y famoso terapeuta soviético M. I. Pevzner (1872 - 1952), quien es el fundador de la gastroenterología y dietología clínicas modernas, desarrolló un sistema de nutrición (15 dietas médicas para grupos de enfermedades), enfocado en los procesos patológicos que ocurren en el cuerpo humano.

Cada una de las dietas tiene el nombre de "tabla" con un número asignado del 1 al 15 y proporciona individualidad de la dieta para pacientes con diferentes patologías.

La investigación moderna con precisión nos permite afirmar que existe una relación directa entre el régimen y la dieta y el curso de todas las enfermedades. El cumplimiento de la dieta recomendada por cada dieta es la base para la recuperación de enfermedades del tracto gastrointestinal, excretor, cardiovascular y otros sistemas del cuerpo humano. A continuación, consideraremos las características y el menú nutricional detallado de la dieta "1 mesa", lo que puede y no puede comer en este contexto.

Sobre la dieta médica "1 mesa"

Una dieta terapéutica moderada "tabla número 1" se prescribe tradicionalmente para pacientes diagnosticados con úlcera péptica del estómago y el duodeno en la etapa de hundimiento / extinción (que se muestra de seis meses a un año después del ataque).

En algunas situaciones clínicas, el gastroenterólogo y / o nutricionista a cargo prescribe el cumplimiento de esta dieta incluso en el momento de la exacerbación de la gastritis crónica con aumento de la secreción de jugo gástrico. Es recomendable utilizar la tabla No. 1 para enfermedades del tracto gastrointestinal de naturaleza infecciosa (si no hay diarrea), así como para una hernia de la abertura diafragmática de los alimentos.

Seguir la dieta terapéutica proporcionada por la dieta médica "Cuadro No. 1" trae un alivio significativo de las patologías gástricas, tanto durante la exacerbación como durante los períodos de remisión / recuperación, ya que está dirigida a reducir el efecto irritante en las paredes dañadas del duodeno y estómago.

La dieta se divide en la tabla No. 1a y la tabla No. 1b, dependiendo de los procesos en curso. Dieta para ulcera estomacal tabla 1 clasica similar
dieta para la gastritis y se prescribe después del paso secuencial de la dieta No. 1a y No. 1b.

Reglas básicas

El menú prevé una reducción del estrés mecánico, químico y térmico en el tracto gastrointestinal. Esta dieta contribuye a la activación de los procesos de regeneración y cicatrización de las úlceras y erosiones existentes, la reducción de los procesos inflamatorios agudos y la normalización de la función secretora-motora del estómago.

Los principios básicos de la dieta "Tabla número 1":

• el tiempo para seguir la dieta médica es prescrito por el médico (6-12-más de meses);
• el tamaño de las porciones es moderado;
• comidas fraccionadas (cinco-seis-siete veces al día);
• la temperatura de los platos servidos es neutra (tanto el hielo como la comida caliente son inaceptables);
• Productos que activan la secreción de la vesícula biliar. jugo, en la dieta son limitados;
• calorías del menú diario de 2300 a 2800 kcal;
• régimen de agua potable - 1,6 l / día;
• tratamiento culinario y térmico de productos: hervir, cocer al vapor, limpiar antes de usar, algunos de los platos especificados a continuación son aceptables en forma horneada.

Alimentos permitidos para comer:

Alimentos proteicos: carne dietética magra (conejo, pavo, pollo, ternera), pescado, hígado, lengua en forma de puré, platos de carne picada, bolas de billar al vapor, huevos (no más de 2 piezas por día).

Alimentos con carbohidratos: hortalizas (cultivos de raíces: patatas, remolachas, zanahorias, así como coliflor, brócoli, calabaza, calabacín) hervidas o al vapor (puré de patatas, budín, suflé), frutos rojos (manzanas al horno, ciruelas, peras maduras y jugosas, albaricoques, melocotones, plátano), cereales (avena, sémola, arroz, trigo sarraceno), fideos/fideos/pasta, pan blanco deshidratado, galletas saladas, bizcochos.

Alimentos grasos: mantequilla sin sal, aceites vegetales (agregar solo a comidas preparadas, no usar en el proceso de procesamiento térmico y culinario de productos).

Lácteos: leche entera y en polvo, leche condensada, requesón machacado bajo en grasa no ácido, acidófilos, leche cuajada, kéfir, yogur natural, nata, queso suave.

Como delicias de postre, se recomienda preparar puré de papas, mousses, kissels, compotas, platos gelificados con variedades suaves y dulces de bayas y frutas, así como agregar frutas horneadas, azúcar, malvaviscos, malvaviscos, mermelada, mermelada, miel a la menú.

Bebidas: jugos de frutas permitidas: verduras, frutas dulces y bayas, decocción e infusión de rosa mosqueta, té verde, bebidas a base de hierbas.

Qué no comer con la dieta tabla 1:

• todos los caldos / decocciones;
• pescado graso, caviar y carne;
• champiñones;
• cereales (mijo, cebada, trigo, cebada);
• margarina;
• todos los alimentos enlatados, salados, grasos, agrios, en escabeche, ahumados, así como cocidos al freír;
• platos de pastelería y hojaldre (empanadas, empanadas, etc.);
• pan negro/de centeno/recién horneado;
• granos de cacao, helados;
• frutas frescas sin frotar;
• verduras (crucíferas, en particular col blanca, rábano, rábano, nabo, así como verduras agrias: acedera, espinaca, todas las raíces de cebolla y pepinos);
• bebidas energéticas y carbonatadas (agua mineral, limonada, kvas, incluso caseras);
• alcohol;
• café y té negro;
• mayonesa, ketchup y todas las demás salsas (la única excepción es la leche o la salsa de crema);
• otros productos no enumerados en la lista aprobada.

Características de la dieta 1a y 1b

La tabla médica de dieta No. 1a se administra en las dos primeras semanas de la fase de crisis de la úlcera péptica, con un ataque de gastritis aguda, exacerbación de gastritis (acidez neutra y aumentada del jugo secretado en el estómago), gastroduodenitis.

La dieta también se prescribe para quemaduras del esófago de diversas etiologías y una semana después de operaciones realizadas en el estómago, por ejemplo, con perforación de una úlcera.

El valor energético de la dieta es de unas 1850 kcal. Todos los platos se sirven en una consistencia líquida o de puré de productos hervidos o al vapor 6-7 veces al día.

La dieta de la tabla médica No. 1b se administra después de dos semanas de nutrición de acuerdo con la tabla No. 1a. Indicaciones: úlcera péptica, gastritis, exacerbación de gastritis con alta acidez. El valor energético aumenta a 2600 kcal, la frecuencia de nutrición disminuye a 5-6 veces al día.

Además, de acuerdo con la prescripción del médico, se lleva a cabo la transición a la dieta de la primera mesa (básica). Los alimentos permitidos e inaceptables son los mismos para ambos tipos de dietas y corresponden a los principios generales de la Tabla No. 1.

Ejemplo de tabla de menú de dieta número 1 (tabla)

Cuando a un paciente se le asigna una tabla de 1 dieta, el menú de la semana se compila teniendo en cuenta los productos recomendados y contraindicados, los métodos de cocción, así como los principios básicos anteriores.

Un ejemplo de menú para un día (tabla número 1) en la tabla

Opción 1
Desayuno	tortilla al vapor de 1-2 huevos en leche o agua, requesón con sabor a miel, té verde
Bocadillo	puré de albaricoque y melocotón
Cena	sopa clásica de puré de verduras (patata + zanahoria + puerro + coliflor + sal + nata + hierbas), albóndigas de pescado al vapor con puré de arroz, compota de frutos secos (peras + ciruelas pasas)
té de la tarde	manzana al horno rellena de miel y fresas
Cena	sopa de leche con fresas y copos de avena, rollo de zanahoria y manzana con leche cuajada
Por la noche	vaso de leche entera hervida
opcion 2
Desayuno	gachas de arroz en leche con ciruelas pasas (añadir una cucharadita de mantequilla), puré de huevo pasado por agua, kéfir
Bocadillo	mousse de plátano
Cena	ensalada hervida de zanahoria y remolacha sazonada con aceite de girasol, sopa de patata con copos de avena o sémola, filete de pollo al vapor, compota
té de la tarde	cazuela de requesón con pasas
Cena	pescado hervido con puré de coliflor, kéfir
Por la noche	un vaso de leche cuajada

Los médicos advierten que el tratamiento farmacológico de las patologías gastrointestinales sin dieta es ineficaz. Según las revisiones de los pacientes de la tabla No. 1, este sistema de nutrición ayuda a hacer frente a los signos y manifestaciones dolorosos, especialmente cuando se sigue una dieta durante un período prolongado, más de un año. ¡Estar sano!