No es casualidad que haya sido en Rusia donde apareció el dicho "Schi y las gachas son nuestra comida"; siempre nos han encantado los platos de cereales. Más que otros, el trigo sarraceno, el arroz, la sémola y la avena son populares. Los dos últimos también fueron amados por el hecho de que se prepararon más rápido que los demás. ¿Por qué estas dos papillas son tan convenientes para cocinar?
La sémola, de hecho, es harina, más precisamente, desechos de la molienda de harina. Sus granos son solo un poco más grandes que las partículas de harina y, debido a su tamaño muy pequeño, hierven rápidamente y se ablandan. Con la avena, la situación es diferente: la papilla original hecha con granos integrales también se cocina durante mucho tiempo. Pero los granos mismos después del tratamiento con vapor caliente se aflojan y se aplanan bien en copos. De esta forma, se cocinan rápidamente. Y si además se cortan, el tiempo de cocción será aún menor. En forma de copos, llamados "Hércules" y "Extra", la avena se hizo popular, desplazando finalmente a los granos integrales de avena.
Ahora, si tan solo se pudieran hacer otros cereales de esta manera. Los tecnólogos de alimentos los conjuraron durante mucho tiempo, especialmente sobre cereales de trigo sarraceno y arroz. Pero estos granos no se aplanaron como la avena, y en lugar de copos se convirtieron en fragmentos que no querían hervir más rápido. El arroz se distinguió por su especial "persistencia": después de cocerse al vapor, se cocinó aún más. Pero los trabajadores de la alimentación también pudieron domesticarlos. A fines de la década de 1980 en Inglaterra, una empresa que se dedica principalmente a la alimentación de caballos desarrolló una técnica gracias a la cual casi todos los granos no solo podían hervirse rápidamente, sino simplemente prepararse: vierta agua hirviendo y después de 3-5 minutos la papilla es Listo. Y en su forma cruda, se han vuelto más nutritivos para los animales.
Así que no solo apareció el trigo sarraceno, el arroz, el mijo, el trigo y la cebada de preparación rápida, sino también el centeno. Anteriormente, no hacían gachas de avena, pero ahora, por favor. Todo esto hoy se vende como copos individuales: arroz, trigo sarraceno, etc., y como sus mezclas de varios cereales. ¿Son estas papillas más útiles que las ordinarias que requieren cocción?
“El proceso de hacer hojuelas solubles se llama micronización”, dice Dmitry Zykov, candidato de ciencias técnicas, especialista en tecnología de alimentos. - Para comprender su esencia, debe recordar un horno de microondas común: a diferencia de otros métodos de cocción, calienta el plato como si fuera desde adentro. Bajo la influencia de los rayos de microondas, el agua del producto se calienta y le transfiere su calor. Algo similar sucede durante la micronización, pero se utilizan rayos infrarrojos (IR) especiales para la irradiación, que penetran solo en los granos pequeños. Los granos se cuecen previamente al vapor para que haya mucha agua, hierve, se evapora y se hincha o explota los granos (por cierto, pasa más o menos lo mismo cuando se cocinan las palomitas de maíz). Luego se aplanan y, debido a su pequeño tamaño y mayor porosidad, se elaboran rápidamente”.
Comida, pero no
Pero todos estos procesos afectan inevitablemente a otras propiedades de los cereales. Por ejemplo, para nuestro gusto, los copos de arroz no resultan ser gachas de arroz, sino otra cosa. Pero lo principal es diferente: debido a la mayor porosidad, la proteína se absorbe mejor de estos copos que de los cereales comunes. Y esto es bueno: la proteína es un componente importante y valioso de la nutrición. Peor aún, parte del almidón se convierte en azúcares y que además son más fáciles de digerir. Esto no es bueno: comemos muchos azúcares, y cuanto más difíciles son para ser absorbidos por el cuerpo, más útil es el producto: no aumenta bruscamente el azúcar en la sangre y, por lo tanto, contribuye menos al aumento de peso. Pero cuanto más rápido y fácil se cocinan los cereales, más fácil se absorben de ellos.
"Este es un tema muy importante", dice. Viktor Konyshev, Doctor en Ciencias Médicas y reconocido nutricionista. - En los últimos años, se ha prestado especial atención a la capacidad de los alimentos con carbohidratos para aumentar el azúcar en la sangre: este es el llamado índice glucémico del producto. Cuanto más alto es, peor es para la salud. Desafortunadamente, no tenemos la costumbre de indicar este índice en productos, incluidos los cereales.
El problema de la utilidad de los cereales también está en lo que les añade el fabricante. Hoy en día, cada vez más a menudo ya se producen con azúcar y sal obviamente poco saludables, así como con aditivos aromatizantes. A veces imitan componentes útiles que están completamente ausentes en el producto. Por ejemplo, los fabricantes de avena rápida agregaron trozos de manzanas, pero con la ayuda de agentes aromatizantes crearon la ilusión de la presencia de frutas más caras. Sin embargo, las propias manzanas a menudo se agregan poco.
Si hablamos de los cereales en sí, entonces el trigo sarraceno, la avena y la cebada son mejores que otros: tienen muchas sustancias útiles. Pero la sémola no es muy buena, contiene pocos minerales, principalmente potasio y fósforo, hay vitamina B1, pero hay muy pocas fibras dietéticas necesarias y, además, es deficiente en el aminoácido lisina. Podemos decir que la parte más importante de la sémola es la leche con su composición favorable.
El desayuno es una comida de la mañana, de la que depende el estado de ánimo, la reserva de energía y la buena salud para todo el día. El equilibrio de los alimentos juega un papel importante, por lo que en la mañana se acostumbra comer cereales de cereales hervidos, saturados de vitaminas y microelementos. Las amas de casa dormidas se salvarán con productos semiacabados. Los beneficios y daños de los cereales instantáneos, su contenido calórico y las variedades se describen a continuación.
Tecnología para la producción de cereales instantáneos
Los granos integrales se someten a una limpieza de múltiples etapas de desechos, cáscaras y partículas sólidas. Luego se aplanan a un grosor de 0,3 a 0,5 mm para productos instantáneos, de 0,5 a 1,5 mm para cereales instantáneos. Se hacen muescas en las hojuelas para aumentar el rendimiento, acelerar el proceso de cocción y mejorar las propiedades.
Después del aplanamiento, sigue el tratamiento hidrotérmico: puede ser vapor, soldadura, irradiación con rayos infrarrojos. Cuando el producto ha alcanzado la condición deseada, se seca a altas temperaturas. La consistencia de los alimentos futuros, sus propiedades útiles depende de la calidad del último proceso.
Variedades de cereales instantáneos.
Para productos de cocción acelerada, se utilizan cereales:
- alforfón;
- cebada;
- trigo
- centeno;
- maíz.
Elaboran productos semielaborados de preparación rápida e instantánea. Además, los productos se dividen según la variedad de cereales, la presencia de frutas, aditivos de bayas, la cantidad de cereales en la composición: uno o más. Lo que la papilla traerá al cuerpo sin cocinar (beneficio o daño) depende de sus componentes y el método de procesamiento.
Composición y contenido calórico de las papillas instantáneas.
Los fabricantes indican los siguientes componentes en los paquetes:
- centeno, avena, trigo, cebada, otros copos;
- sal;
- azúcar;
- edulcorante;
- aditivos: bayas, frutas, champiñones finamente picados.
Hay pocos componentes adicionales, por lo que no tienen un efecto significativo en la salud. Contenido calórico de cereales hervidos de 350 kcal: este alimento es dañino para las personas con niveles altos de insulina. Los beneficios de los cereales instantáneos se convertirán en consecuencias desagradables para ellos.
¿Son saludables los cereales instantáneos?
El tratamiento térmico de los cereales a productos semielaborados destruye la mayoría de los nutrientes en su composición, mientras que la avena no requiere medidas tan drásticas. Para acelerar su preparación basta con moler la base, que es lo que hacen los fabricantes. Las papillas instantáneas aportan al organismo los mismos beneficios que las papillas regulares.
Otros tipos de productos semiacabados están necesariamente sujetos a varios tipos de tratamientos que reducen las propiedades útiles. Para compensar la falta de vitaminas, los fabricantes mezclan cereales con aditivos, edulcorantes, sustancias artificiales que contienen vitaminas que aumentan el daño al producto terminado.
¡Atención! La presencia en el envase de referencias a conservantes, edulcorantes de origen artificial indica la baja calidad del producto. No vale la pena comprar.
¿Los cereales instantáneos te ayudan a perder peso?
Después de verter el contenido del paquete en el recipiente, los cristales de azúcar se pueden ver a simple vista. Para las personas que quieren perder peso, los nutricionistas recomiendan limitar el azúcar natural y sus sustitutos artificiales. Un aumento injustificado de calorías debido a los carbohidratos rápidos afecta negativamente el peso corporal.
Los beneficios y daños de los cereales instantáneos para perder peso son obvios. El índice glucémico (el efecto del producto sobre el aumento del azúcar en la sangre) de la avena es de 35 a 50, mientras que para los cereales instantáneos aumenta a - 70 - 75. Solo hay un veredicto: los productos semielaborados no ayudan a perder peso. pero daña la figura.
¿Con qué frecuencia se puede comer papilla en bolsas?
Los médicos recomiendan reducir la cantidad de desayunos preparados a 2 veces por semana. Al mismo tiempo, no debe comer más de 200 g Si las circunstancias dictan otras condiciones y tiene que comer productos semiacabados con más frecuencia, la dosis se reduce a 50 g y el menú se refuerza con productos útiles.
¿Son dañinos los cereales instantáneos?
Las fibras, que limpian el organismo de sustancias nocivas, están prácticamente ausentes en los desayunos rápidos. Las papillas que no requieren cocción hacen más daño que bien. El azúcar, abundante en los productos, aumenta el apetito, acelera el envejecimiento de la piel y daña los órganos y los vasos sanguíneos.
Debido al uso frecuente de productos semiacabados, el nivel de glucosa sube y baja rápidamente, lo que hace que el páncreas sufra, que tiene que funcionar en un modo mejorado. Los aditivos destinados a mejorar el sabor de los alimentos suelen ser de origen artificial, lo que repercute negativamente en la salud.
Cómo elegir papillas instantáneas saludables
Entre todos los cereales preparados, los nutricionistas aconsejan elegir aquellos a base de lino y avena. Es a partir de estos cereales que se obtienen los productos más útiles, ya que su grano no requiere tratamiento térmico. contiene muchos ácidos poliinsaturados Omega-3, Omega-6, potasio, magnesio, calcio, manganeso. El contenido calórico del producto es de 82 kcal por 100 g, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los hace elásticos y no daña la salud.
Los antioxidantes contenidos en el desayuno contribuyen al rejuvenecimiento del cuerpo, y las fitohormonas femeninas aumentan la elasticidad de la piel y fortalecen el cabello. La papilla de linaza se recomienda para el envenenamiento, la irradiación y la avena para las enfermedades del tracto intestinal. No todos los cereales son dañinos. Las propiedades beneficiosas de estos dos tipos de cereales sin impurezas repercuten positivamente en la salud de todo el organismo.
¿Qué puede reemplazar las gachas rápidas?
Los cereales ordinarios son mucho más saludables que los productos terminados. Contienen suficientes vitaminas para energizar el cuerpo. El tiempo de cocción se puede reducir llenando los granos con agua fría hervida por la noche, y por la mañana solo queda para soldar. Esto le permite guardar mejor todas las propiedades útiles.
¡Consejo! Para mejorar el sabor y las propiedades útiles, se agregan nueces, champiñones, frutas, bayas, miel, leche y mantequilla.
Conclusión
Puede comer cereales que no requieren cocción, pero los beneficios y daños de los cereales instantáneos afectarán al cuerpo. Los efectos que se esperan de un desayuno preparado dependen de la honestidad del fabricante, el precio y los ingredientes. Si el paquete contiene ingredientes naturales, puede usarlo de 3 a 5 veces por semana. Paquetes con precios bajos, un gran conjunto de sustitutos en la composición, no se recomienda usar más de 3 veces al mes.
La avena es uno de los alimentos para el desayuno más populares del mundo. Se come en palacios reales y pisos ordinarios en edificios de gran altura. Los nutricionistas recomiendan usarlo tanto para adultos como para niños. Es perfecto para aquellos que están cuidando su figura y aquellos que están en una dieta especial por razones de salud. Para los que no tienen tiempo de cocinar por la mañana, la avena instantánea es ideal.
Mucha gente pregunta: ¿cuál es la diferencia? De hecho, en la vida cotidiana, la "avena" también se llama cereales de granos integrales y cereales instantáneos de bolsas y copos hervidos rápidamente.
La papilla tradicional de avena integral tiene las siguientes características:
- Conserva propiedades útiles solo cuando se cocina sin sal y azúcar.
- Listo durante aproximadamente una hora.
- El producto terminado tiene una textura rugosa.
- Tarda mucho en digerirse en el estómago.
- No apto para niños menores de 3 años.
Las gachas de avena tienen las siguientes diferencias:
- Conserva casi todas las propiedades útiles y la mayoría de las vitaminas.
- Se prepara de 3 a 15 minutos.
- Puedes verter leche fría o kéfir y dejar que se elabore.
- Puede contener varios aditivos.
- Tiene una textura suave y agradable.
- Adecuado para alimentos dietéticos y para bebés.
¡Importante! Hay casos especiales de intolerancia al gluten, que está contenido en la avena. Esta es más bien una excepción a la regla, pero aún así vale la pena controlar cuidadosamente la reacción individual del cuerpo a este producto para prevenir el desarrollo de alergias.
Tecnología para la producción de papilla en bolsa
El desayuno delicioso, nutritivo y cocinado casi instantáneamente está disponible para todos, gracias a la avena instantánea. A menudo, los fabricantes lo hacen en forma de porciones separadas, empaquetando cada una en una bolsa sellada especial.
Para tal papilla, se utiliza un método especial de procesamiento de granos. El proceso tecnológico de su producción es el siguiente: el grano se aplana con una prensa especial. El secreto es que cuanto más fino sea el grano aplanado, menos tiempo tardará su tratamiento térmico final antes de servir.
Luego, los copos resultantes se secan completamente en un horno o se cuecen al vapor a alta presión. A veces se utiliza luz infrarroja para estos fines, se hacen muescas o cortes en las escamas.
Cuando se envasa en bolsas, se agregan varios ingredientes a la avena:
- Saborizantes.
- Azúcar, sal.
- Trozos de frutos secos.
- A veces plantas medicinales trituradas.
- Corta otros granos.
¡Atención! Al elegir papilla en una bolsa en una tienda, es necesario verificar la integridad del paquete. Si hay algún defecto, se romperá la estanqueidad de la bolsa y pueden empezar a desarrollarse bacterias patógenas en su contenido, lo que es peligroso para la salud.
Propiedades de las papillas instantáneas
Hay muchos mitos y conceptos erróneos asociados con la avena "rápida". Para comprender a fondo este problema, debe conocer sus ventajas y desventajas. Después de todo, la avena instantánea puede ser tanto beneficiosa como perjudicial.
Primero, es una excelente fuente de “carbohidratos lentos”. Son necesarios para que el cuerpo se energice durante mucho tiempo. Es gracias a ellos que una persona mantiene un trasfondo emocional positivo y una mayor capacidad de trabajo.
Debido a su textura fina, esta papilla tiene una propiedad envolvente. Crea un ambiente protector dentro del estómago, reduciendo la acidez. El mayor contenido de fibra en la avena normaliza el trabajo de todo el tracto gastrointestinal. Esto ayuda a limpiar todo el cuerpo de toxinas y sustancias tóxicas.
Harina de avena en sobres beneficios y daños
La avena es un producto alimenticio saludable y valioso para el cuerpo. Su uso regular ayudará a mantener el cuerpo en buena forma, mejorar la salud y mejorar la apariencia. Sin embargo, este producto también tiene sus inconvenientes. Vale la pena comprender con más detalle los pros y los contras de la avena de las bolsas.
Beneficio
La avena es famosa por su alto contenido en vitamina B, necesaria para el funcionamiento del cerebro. Además de ellos, las siguientes sustancias útiles se conservan perfectamente en copos:
- El yodo es necesario para el funcionamiento normal de la tiroides.
- Hierro: su deficiencia provoca el desarrollo de anemia.
- El zinc es esencial para fortalecer el sistema inmunológico.
- Vitamina E: retrasa el envejecimiento del cuerpo.
- Magnesio: reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Manganeso: sirve para el funcionamiento normal del sistema nervioso central.
- Fósforo - es responsable de la fortaleza de los huesos.
¿Es dañino?
Sin embargo, con todos los beneficios innegables de los cereales instantáneos, también tienen una serie de desventajas. Por ejemplo, el procesamiento industrial de granos en varios niveles prácticamente destruye sus fibras gruesas. Lo que, a su vez, aumenta significativamente el índice glucémico. Es decir, las gachas de cereales pueden afectar el aumento de los niveles de azúcar en la sangre y provocar el desarrollo o la exacerbación de la diabetes.
Los aditivos saborizantes, que los fabricantes a menudo agregan a los cereales "instantáneos" de las bolsas, no solo contienen azúcar y almidón, sino también compuestos químicos dañinos para el cuerpo. Los resultados del uso frecuente de dicho producto pueden ser aumento de peso, trastornos metabólicos, desarrollo de diversas enfermedades, incluida la diabetes.
¡Hecho! Las bolsas de porciones también tienen la ventaja de que están diseñadas para una comida. Este es un hecho importante, porque al recalentar los restos de papilla "rápida", pierde casi todas las propiedades útiles.
¿Cuánto puedes comer avena instantánea?
Los nutricionistas dicen que no debes dejarte llevar por la avena instantánea. Mejor opción: 1-2 veces por semana para el desayuno. Para reducir los posibles riesgos asociados con el consumo, debe elegir cereales sin azúcar ni aditivos aromatizantes. También vale la pena usarlos con leche baja en grasa, yogur o kéfir.
¿La avena rápida te ayuda a perder peso?
Hay muchas dietas a base de avena. En primer lugar, están diseñados para conseguir que la fibra soluble que contienen los cereales reduzca la sensación de hambre. Sus fibras se hinchan en el estómago y dan una sensación de saciedad prolongada, lo que reduce el número de comidas. Cuanto menos come una persona, más rápido pierde peso. En la avena instantánea, la fibra se retiene en su totalidad.
Además, dicha papilla elimina el exceso de líquido del cuerpo, lo que también contribuye a la pérdida de peso. Otra propiedad indispensable de la avena para bajar de peso es que es una excelente fuente de proteína. Y, a su vez, ayuda a mantener estable el nivel de azúcar en sangre, lo que evita la formación de grasa.
La avena es el poseedor del récord entre los cereales de bajo contenido calórico, y también contiene un mínimo de carbohidratos. Si no agrega azúcar y todo tipo de edulcorantes de sabor no naturales, así como grasas, la papilla instantánea también se puede usar como alimento dietético. Aunque los copos procesados pueden no dar un efecto duradero de saturación. Para que sean lo más saludables posible, puede agregarles nueces crudas, bayas y frutas, semillas, especias, jengibre e incluso cacao natural.
Ejemplo de menú de la dieta "avena" para bajar de peso
- Para el desayuno, avena cocida al vapor en agua caliente con una cucharada de miel y un puñado de nueces.
- Para el almuerzo, copos de leche bajos en grasa calientes con una ensalada de verduras de temporada.
- Merienda: copos "Hércules" con requesón bajo en calorías.
- Cena: un vaso de yogur y 2 manzanas verdes.
También será útil conocer el contenido calórico del producto terminado.
Cómo elegir y cocinar avena.
Hay varias reglas, gracias a las cuales puede elegir la avena de la más alta calidad que no requiere cocción en los estantes del supermercado. Los beneficios y perjuicios de la compra serán obvios.
- Inspeccione el embalaje cuidadosamente. Se debe detallar la composición, fechas de fabricación y fabricante. Idealmente, si el empaque contiene información sobre el método de preparación de papilla.
- El empaque debe ser hermético, tener apariencia comercial: no arrugado, agrietado o desteñido.
- En casa, presta atención al color del cereal. Deben ser claros, blanquecinos con un tinte cremoso. No debe haber olor a encanto ni aromas químicos demasiado agresivos.
- La papilla lista debe tener un sabor persistentemente pronunciado a avena. Los aditivos aromatizantes no deben prevalecer, obstruyendo las principales sensaciones gustativas.
- Lo mejor es dar preferencia a los fabricantes conocidos y bien establecidos.
Existe la forma más común y conveniente de hacer avena "rápida". Preparado en la proporción: 100 g de producto por 500 g de líquido.
- Mezcle el agua a la mitad con la leche.
- Hervir.
- Vierta el cereal.
- Añadir sal y azúcar.
- Llevar a ebullición mientras se revuelve
- Retire del fuego y cubra con una tapa.
- Deja reposar durante 10 min.
- Agregue ingredientes al gusto (frutas secas, nueces, verduras, semillas, champiñones).
Tal preparación de harina de avena tomará una cantidad mínima de tiempo, al tiempo que permitirá que se conserven todas las propiedades útiles y nutritivas del producto. Además, los nutricionistas recomiendan no cocinar cereales, sino remojarlos por la noche en yogur, kéfir o agua. Por la mañana, solo queda aromatizar la papilla con miel u otros aditivos. La avena tiene muchas opciones de sabor. Nunca se aburrirá y se convertirá en uno de los desayunos familiares favoritos.
¡Importante! La avena de los sobres no puede reemplazar por completo una dieta casera completa. Por lo tanto, es mejor considerarlo como un complemento o uno de los tipos de merienda rápida.
Para muchos residentes de Izhevsk, las "papillas instantáneas" son una excelente opción para el desayuno y para ahorrar tiempo en la mañana. Vierta agua hirviendo, un par de minutos y listo. Pero, ¿son tan útiles como dicen? El periódico Tsentr, junto con Anastasia Morozova, nutricionista del Hospital Clínico de la Ciudad No. 8, realizó un examen independiente de cereales instantáneos. La tarea es estudiar la composición y el sabor de los cereales de cuatro fabricantes diferentes e identificar los más deliciosos y "naturales". Las calificaciones se otorgaron de acuerdo con el sistema tradicional de cinco puntos.
Sujeto No. 1
Gachas instantáneas "Kashka - minute" - avena "Exotic" de la empresa "Kuntsevo".
Ingredientes: avena, azúcar, trozos de frutos secos: todo está en orden con esta lista. Pero, desafortunadamente, este fabricante no prescindió de la química: se agregaron al producto un sustituto de crema seca y un agente aromatizante exótico, idéntico al natural. Y esto genera dudas sobre los beneficios de tal papilla. Un sustituto siempre es la química, sería mejor si fuera solo leche en polvo. El aromatizador solo dañará nuestro organismo.
Clasificación de composición: 3+. Se colocó un signo más solo porque el fabricante indicó qué sabor particular se agregó a la composición.
Apariencia y sabor: El olor de esta papilla no es fuerte. Solo acercando una cuchara a la boca, puedes sentir el aroma de los albaricoques. Tiene un sabor anormalmente empalagoso y no se siente ningún sabor a avena. La papilla se ve bastante bien. Pero en comparación con el real, este es más viscoso, no se desmorona.
Calificación de sabor: 3
Sujeto #2
Gachas instantáneas "Instant" - avena con chocolate y cereza firme "Tsar".
Ingredientes: copos de avena, leche en polvo, azúcar, sal, cacao en polvo, cerezas deshidratadas, chocolate, ácido cítrico.
Esta lista me agrada”, sonríe nuestro experto. - ¿Quizás alguien fue alertado por el ingrediente "leche en polvo"? Quiero tranquilizarte. La leche en polvo conserva todas las propiedades beneficiosas de la leche fresca pasteurizada.
Clasificación de la composición: 5. El fabricante, que no utilizó aditivos químicos, merece tal evaluación. Pero quiero advertirle que hay muchos ingredientes en esta papilla que pueden afectar negativamente la salud dental: azúcar, cacao en polvo, chocolate. Entonces, si usted o su hijo tienen problemas dentales, es mejor no abusar de esta papilla.
Apariencia y sabor: en apariencia parece avena real, pero es más “elástica” y más espesa. El cacao se siente tanto en el olor como en el gusto. El sabor a avena también es evidente.
Calificación de sabor: 5
Sujeto #4
Papilla instantánea de avena con frutas tropicales. Myllyn Paras.
Ingredientes: copos de avena, azúcar, trozos de frutas tropicales secas (mango, papaya, piña), sal yodada, sabor idéntico al natural (no se especifica cuál).
Saborizar es química, como decíamos. Su presencia es una gran desventaja de este desorden, dice Anastasia Morozova. - Pero una ventaja definitiva - hay una marca en el paquete - no contiene OMG (organismos genéticamente modificados). Esto es muy bueno, ya que muchos expertos coinciden en que los transgénicos son dañinos para los humanos.
Puntuación de composición: 4
Apariencia y sabor: consistencia - nada diferente de otros cereales. Las piezas de fruta declaradas no son visibles en absoluto. Hay un ligero olor a piña. Y al gusto: se siente la piña (por alguna razón, no hay sabor a otras frutas) y el sabor a avena.
Puntuación: 4
Sujeto #4
Gachas instantáneas "Skoroeshka" - avena con albaricoques. Firma "producto ruso".
Ingredientes: copos de avena, azúcar, albaricoques secos, sal, ácido cítrico, vitaminas y minerales: todo esto es muy bueno. También hay una nota aquí que el producto no contiene OMG. Pero el "Producto Ruso" no podía prescindir de la adición del sabor "Albaricoque", que es idéntico al natural. Por lo tanto, esta papilla con sus vitaminas y minerales "gracias" al aditivo químico será, si no dañina, pero tampoco útil.
Calificación de composición: 4+. Gracias vitaminas.
Apariencia y sabor: en apariencia - No puedo decir nada nuevo. El olor prácticamente no se siente. El sabor es dulce. Pero “mientras comes” se empieza a sentir el sabor de la avena. A veces incluso amargo, como papilla real. Esto da confianza en la naturalidad del producto.
Calificación de sabor: 4+
! Casi todos los alimentos instantáneos contienen OMG. El uso frecuente de OMG aumenta el riesgo de alergias peligrosas, intoxicaciones alimentarias, mutaciones, también provocan el desarrollo de resistencia a los antibióticos. El Ministerio de Salud de Rusia ha introducido el etiquetado obligatorio de productos con un contenido de OGM de más del 0,9%. Un fabricante raro pone esta marca en su producto.
currículum del médico
No es recomendable que los niños coman tales gachas.
No veo los beneficios de tal papilla, un dietista resume nuestro examen. Anastasia Morozova. - La papilla ordinaria es útil porque contiene muchas fibras, muy útiles para nuestro tracto gastrointestinal. También contiene muchas vitaminas y minerales que dan energía durante mucho tiempo. Por eso se recomienda comer papilla por la mañana. Y en los cereales que han sido sometidos repetidamente a tratamientos térmicos (exactamente lo mismo en los cereales instantáneos), hay pocas fibras, y desaparecen las vitaminas y minerales. Solo quedan vitaminas B resistentes al calor, vitamina E y oligoelementos como magnesio, manganeso, fósforo y zinc. Bueno, debido a la adición de saborizantes y varios sustitutos, las gachas pueden incluso volverse dañinas. No recomendaría comer tales gachas para niños menores de 8 años (y los niños mayores no deben abusar de ellas) y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. Incluso si tiene una gastritis banal, no debe correr riesgos. Los aditivos químicos pueden exacerbar la enfermedad.
Anastasia Morozova aconseja comer requesón bajo en grasa con trozos de fruta fresca, huevos revueltos, sándwiches de pan integral con mantequilla o queso para el desayuno.
De paso
Los cereales más deliciosos y saludables:
1. Alforfón- rico en aminoácidos esenciales, especialmente lecitina.
2. Avena- el más nutritivo.
100 g contienen hasta 15 g de proteína, que es una cuarta parte de la ingesta diaria de un adulto. Por
3. Sémola- el más alto en calorías.
100 g de este cereal contienen 331 kcal, además de 0,25 mg de vitamina B1, 0,08 mg de vitamina B2,
176 mg de potasio.
¿Y sabías que…
Cómo se hace la papilla instantánea
Para la producción de cereales instantáneos se toman copos, no cereales integrales. Los copos son granos aplanados, tienen la mayor capacidad para absorber la humedad y hervir suavemente.
La papilla instantánea Future se somete a un tratamiento hidrotermal. Luego los copos se secan a altas temperaturas.
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Gachas instantáneas: beneficio o daño
En los últimos años, cada vez aparecen más en los estantes de las tiendas. papilla instantánea, mientras que los cereales y otros platos instantáneos similares se posicionan como saludables. Entonces, ¿son útiles? ¿Cómo elegir productos similares? ¿Cómo se convirtieron los cereales instantáneos en un producto útil? Los cereales pueden ser beneficiosos para la salud al llenar el cuerpo con los carbohidratos necesarios para obtener energía. Y, sin embargo, la desconfianza hacia la comida instantánea está justificada.
desconfianza justificada
muchos habitantes papilla instantánea evoca asociaciones con algo artificial. ¿Es tan? Estas asociaciones son parcialmente ciertas. No se utilizan productos químicos en la producción de cereales instantáneos. Se trata del procesamiento del producto, en física. Los granos se desmenuzan aplastándolos y luego se cuecen al vapor. Este método le permite cocinar gachas en un par de minutos, no hervir, sino al vapor. Tal "física" evapora parte de los nutrientes de la papilla. Pero el problema es diferente.
Los cereales instantáneos (y otras comidas rápidas) tienden a tener un alto contenido de azúcar. Además del azúcar, que perjudica la figura, los fabricantes ponen todo tipo de aditivos (aromas, potenciadores del sabor) en los cereales instantáneos. Estos ingredientes son muy populares en la producción de comida rápida. Pero entre los productos modernos "rápidos" también hay productos saludables.
Beneficios de la salud
Alguno papilla instantánea contienen extractos de plantas medicinales. Por ejemplo, la raíz de bardana (regaliz, achicoria), que se lleva a un estado de polvo. Las hierbas medicinales (diente de león, ortiga, cola de caballo, cardo mariano) están destinadas a tratar problemas específicos. Los fabricantes aseguran que este tipo de cereales son especialmente útiles para quienes padecen enfermedades gastrointestinales (acidez estomacal, úlceras, estomatitis). Dichos platos curan la membrana mucosa, tienen un efecto antiinflamatorio y normalizan la producción de jugo gástrico.
base de papilla
¿De qué están hechos todos los cereales instantáneos? ¿Avena? La avena es lo primero que viene a la mente cuando mencionas "gachas instantáneas". Fueron estos desayunos los que inicialmente se distribuyeron en el mercado. Pero el principal puede ser otro cereal. Los cereales saludables incluyen cereales hechos de trigo integral, centeno, trigo sarraceno, bases de arroz. Por separado, vale la pena mencionar la base de lino. Su sabor les parecerá extraño a muchos, inusual. Pero tiene muchas propiedades útiles:
1. La papilla de linaza previene la formación de gastritis, envolviendo la mucosa gástrica.
3. lignals: sustancias vegetales especiales, que también se encuentran en las gachas, previenen el crecimiento de células cancerosas.
Con qué frecuencia comer
¿Con qué frecuencia debe comer cereales rápidos y saludables? Si el objetivo es la prevención de enfermedades, entonces se deben comer cereales saludables con regularidad. La mejor opción: por la mañana con el estómago vacío o un refrigerio en el trabajo. Como tratamiento, las gachas se pueden comer solo después de consultar a un médico. A diferencia de los alimentos convencionales, las comidas fortificadas tienen un efecto más fuerte en el cuerpo.
como reconocer
¿Cómo reconocer un producto útil, porque muchas empresas posicionan sus productos “rápidos” como productos de bienestar a escondidas? ¿A qué puntos debe prestar atención al elegir una papilla instantánea útil? La ausencia de componentes artificiales es el principal criterio de selección. Es difícil contar con un efecto curativo si la papilla contiene aditivos aromatizantes, incluso si son idénticos a los naturales. Es deseable que se utilicen cereales integrales en la fabricación. Pero recuerda: los cereales instantáneos no se pueden comparar en sabor y beneficios con los caseros.
Fuente:
¿Es posible comer gachas instantáneas a menudo?
La vida actual de una persona está llena de confusión y carreras, y a veces no queda tiempo para una comida normal y completa. Los fabricantes de productos de comida rápida acudieron en ayuda de la humanidad, que son simplemente rápidos y asequibles para cocinar. La comida instantánea se vende en casi todos los supermercados y su amplia gama permite al consumidor elegir un plato delicioso para el desayuno, el almuerzo o la cena (ver Beneficios y daños de los fideos instantáneos). Basta con conseguir una bolsa de papilla instantánea y un desayuno saludable instantáneo está listo. Pocos de los amantes de tal nutrición han pensado al menos una vez en la frecuencia con la que puede comer cereales instantáneos, cuyos beneficios o daños han sido descubiertos recientemente por científicos.
La mayoría de los pediatras están convencidos de que todas las mañanas un niño debe comenzar a comer papilla. Satura el cuerpo de los niños con sustancias útiles, tan necesarias para el correcto desarrollo de las migajas. Hace unas décadas, todas las madres que se preocupan por la salud de su hijo cocinaban gachas para el desayuno de su bebé. Para que el niño coma alimentos saludables, una madre cariñosa puso varios aditivos en el plato con alimentos: frutas, bayas, mermelada, mantequilla, azúcar. En la actualidad, los cereales instantáneos se han convertido en un invitado frecuente en la dieta no solo de los adultos, sino también de los niños pequeños.
Cómo se hace la papilla exprés
La papilla instantánea consiste en copos delgados y solubles que solo necesitan agua caliente para hincharse. Después de unos minutos, se puede consumir la comida. El proceso de hacer estos copos se llama micronización. Los granos de cultivos de cereales se someten a vaporización previa a alta presión, luego se aplanan y se irradian con rayos infrarrojos. Gracias a esta tecnología, los copos adquieren una porosidad especial y la capacidad de hincharse rápidamente en agua caliente.
Beneficios de la comida rápida
Todo el mundo sabe que los cereales, que forman parte de cualquier papilla, son muy útiles para el cuerpo humano. Es por eso que el plato debe introducirse en la dieta de niños pequeños, personas con enfermedades del estómago e intestinos, pacientes que han sufrido operaciones importantes o intoxicaciones (ver Nutrición después de una intoxicación).
Incluso para un adulto perfectamente sano, este alimento será un excelente comienzo para el día laboral, llenando el cuerpo con la energía necesaria. Las mujeres que sueñan con obtener una figura delgada deben incluir papillas con la adición de varias bayas y nueces en el menú, que deben hervirse solo en agua.
Averigüe con qué frecuencia puede comer hojuelas de maíz y si hay algún beneficio de los palitos de maíz.
Todo sobre la leche: beneficios y daños para el cuerpo de un adulto y un niño.
Los cereales tienen las siguientes propiedades beneficiosas:
- mejorar el metabolismo;
- normalizar el trabajo del sistema digestivo (ver Cómo iniciar el estómago después del envenenamiento);
- regular el contenido de glucosa en la sangre;
- eliminar escorias, toxinas;
- reducir los niveles de colesterol;
- saturar el cuerpo con vitaminas, micro y macro elementos.
Hay otro producto a la venta que se distingue por una preparación rápida: estos son los cereales, para los cuales se usa una cocción de 5 minutos. Por lo general, en los estantes de las tiendas hay trigo sarraceno, avena, arroz, hojuelas de cereales múltiples. Tal producto, a diferencia de las gachas instantáneas, contiene vitaminas, fibra y minerales, ya que la tecnología de procesamiento de granos en varias etapas no se utiliza para su fabricación. Las materias primas simplemente están sujetas a una molienda más fina para que los copos hiervan más rápido. Son las materias primas de cocción rápida que los nutricionistas recomiendan comer en el desayuno si no hay tiempo para cocinar con granos integrales.
¡Nota! Pero todo esto se aplica solo a las gachas que requieren cocción, el producto semiacabado instantáneo no tiene propiedades útiles.
Daño de la comida instantánea
Después de varias etapas de procesamiento de materias primas, los granos se ven privados de la mayoría de los nutrientes y fibra dietética. Solo queda una gran cantidad de almidón en el producto semiacabado, gracias al cual los cereales instantáneos pueden hincharse y aumentar de volumen. Entonces, ¿los cereales instantáneos son dañinos? El almidón, al ingresar al cuerpo humano, tiende a absorberse rápidamente. Bajo la acción de enzimas especiales, los azúcares se forman a partir de la sustancia, y un exceso puede provocar enfermedades graves del sistema endocrino: obesidad, diabetes mellitus (ver Daño del azúcar).
Muchos fabricantes agregan varios aditivos a los productos instantáneos: frutas secas, bayas. Pero la mayoría de los fabricantes, para ahorrar dinero, prefieren los sabores y colores artificiales, que consisten en productos químicos, a los aditivos naturales. El consumo excesivo de papilla instantánea es muy dañino para los órganos digestivos, ya que puede provocar malestar estomacal o intestinal.
Con un estudio cuidadoso de los productos semiacabados rápidos, los científicos han descubierto que los fabricantes de productos sin escrúpulos utilizan sustitutos más baratos en lugar de algunos de los ingredientes declarados en la composición de los cereales. Entonces, la composición de una papilla instantánea incluye frutas de albaricoque secas naturales, de hecho, en lugar de frutas secas, se encontraron trozos de manzana seca empapados en saborizante.
¿Qué tan dañino es la papilla de avena express?
Muchas personas conocen los beneficios de la avena para la salud humana. Un desayuno nutritivo no solo puede enriquecer el cuerpo con vitaminas y minerales, sino que también ayuda a eliminar ciertas enfermedades (obesidad, enfermedades gastrointestinales). La avena ordinaria requiere un tiempo de cocción prolongado, debe cocinarla durante al menos 30 minutos. Pero es este desayuno el que traerá los máximos beneficios para la salud.
La avena contiene:
- Vitaminas B, ácido nicotínico, tocoferol.
- Proteínas.
- Fibra alimentaria.
- Aminoácidos.
- Zinc, magnesio, sodio, fósforo, hierro, calcio.
- Fibra soluble.
- Antioxidantes.
Desafortunadamente, no todos tienen tiempo para preparar este desayuno saludable, por lo que muchas personas prefieren comprar cereales en lugar de granos integrales, que no requieren un tiempo de cocción tan largo. En las tiendas puedes encontrar avena instantánea y avena instantánea.
Los copos de avena instantáneos son granos de avena que se han sometido a un procesamiento especial. Los cereales primero se cuecen al vapor y luego se aplanan a través de rodillos. Se elimina la cáscara de paja de los granos, pero se conserva la cáscara dura, como resultado de lo cual la avena conserva sus cualidades beneficiosas. Las gachas de avena cocinadas con tales copos son absorbidas por el cuerpo más lentamente, lo que permite que una persona permanezca alerta y satisfecha por más tiempo. Para preparar el plato, el producto debe cocinarse en la estufa durante 5 minutos.
