Mazali va tiniq bodring har doim ham olinmaydi, lekin bu minus mumkin. Shunday qilib, tuzlash uchun siz nozik teriga va gimlet yuzasiga ega bo'lgan kichik sabzavotlarni tanlashingiz kerak. Natijada, ular yaxshi tuzlangan va ularda bo'shliqlar bo'lmaydi. Bundan tashqari, tuzlashdan oldin, bir xil o'lchamdagi bodring tanlanishi kerak, shuning uchun jarayon barcha mevalarda sodir bo'ladi.
Juda bodring olinadi, ular tuzlanadi. Tuzlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:25 litr suv;
- 600 g tuz;
- 10 g tarragon;
- 100 g arpabodiyon;
- 5 bosh sarimsoq;
- 25 gilos barglari;
- 20 dona eman barglari;
- 20 ta qora smorodina barglari;
- 1/2 dona qizil qalampir;
- 1/2 otquloq ildizi.
Avval sho'r suv tayyorlang. Iliq suvda tuz kerak. Keyin bodringni saralab, sovuq suv bilan yuvib tashlang. Shundan so'ng, yog'och barrelning pastki qismini yuvilgan eman, olcha, qora smorodina barglari bilan yoping, shuningdek, arpabodiyon, horseradish, tarragon, sarimsoq qo'ying. Endi bodringlar vertikal holatda zich qatorlarga joylashtiriladi. Ularning o'rtasida ziravorlar va barglarning yostiqchalarini qiling. Barrelni mahkam yoping, yuqori pastki qismini bolg'a bilan uring. Endi pastki qismida oldindan tayyorlanishi kerak bo'lgan teshik orqali sho'r suvni to'kib tashlang va uni yog'och vilka bilan ulang. Bodringni to'kib tashlaganingizdan so'ng, yuqoriga ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik kerak, shuning uchun siz barrel qopqog'ini yog'och doira bilan mahkam yopishingiz va ustiga og'irlik qo'yishingiz kerak. Orqali tuzlangan bodringdan namuna olishingiz mumkin. Agar bodring etarlicha tuzlanmagan bo'lsa, unda siz yana bir necha kun kutishingiz kerak.
Bir kavanozda tuzlangan bodring
Har kimning ham bodringni barrelda tuzlash imkoniyati yo'q, shuning uchun u kavanozda. Buning uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:3 kg bodring;
- 1,5 litr suv;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- arpabodiyonning 2 urug'lik soyabonlari;
- qora smorodina 3 bargi;
- 3 chinnigullar sarimsoq;
- 6 no'xat qalampir,
- 3 dona olcha barglari
- 1 varaq horseradish;
- 90 g tuz.
Birinchidan, sho'r suv tayyorlanadi. Bir yirtqichlardan oling, ichiga suv quying, tuzni eritib, ichiga 2 barg bargini tashlang. Idishlarni sho'r suv bilan olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin uch litrli idishning pastki qismiga arpabodiyon, qora smorodina barglari, horseradish, gilos, sarimsoq va qalampir no'xati soyabon qo'ying. Shundan so'ng, vertikal ravishda o'rnatiladigan bodring qatlami yotqiziladi. Endi ularni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va bankani metall qopqoq bilan o'rang. Tuzlangan bodringni faqat sovuq joyda saqlang. Bu nafaqat yerto'la, balki muzlatgich ham bo'lishi mumkin, aks holda ular tezda yomonlashadi va mehnat behuda ketadi.
Tegishli maqola
Zaxirada bir necha banka tuzlangan bodring bo'lishi yaxshi, chunki ularsiz siz tuzlangan bodring, hodgepodge pishirolmaysiz. Qish uchun to'g'ri tuzlangan bodring maksimal foydali xususiyatlarini saqlab qoladi, ular mazali va çıtır bo'lib chiqadi.
Sizga kerak bo'ladi
- Qadimgi retsept: 100 ta bodring, 1 kilogramm tuz, 5 litr suv, sarimsoq, bir dasta arpabodiyon, smorodina barglari.
- Emal qilingan idishdagi bodring: bodring 10 kg, arpabodiyon (soyabon) 400 g, xren ildizi 60 g, sarimsoq 40 g, olcha yoki smorodina bargi 100 g, achchiq qalampir 15 g, suv 5 l, tuz 300 g, xantal kukuni 20 g .
- Bankalardagi bodringlar: kornişonlar 10 kg, sirka kislotasi 150 g, dafna yaprog'i 30 g, issiq qalampir 15 g, suv 5 l, tuzlash uchun tuz 100 g, qaynatish uchun 300 g.
- Bodringdagi bodring: 10 kg o'rta bo'yli mevalar, 10 kg pishgan mevalar, tuz 700 g, sarimsoq va paprika har biri 20 g, arpabodiyon soyabonlari 300 g.
Ko'rsatma
Tuzlash uchun sog'lom, xunuk, yashil, 5-15 sm o'lchamdagi bodringlarni tanlang.Uch o'lchamga ajrating: 5-9 sm, 9-12 sm, 12-15 sm.Qish uchun bodringni tuzlash uchun ideal taomlar eman bochkalari, ko'katlardir. ular ajoyib ta'mga ega, uzoq vaqt saqlanadi.
Qadimgi pishirish kitobida ko'zdan kechirilgan oddiy tuzlangan bodring: o'rta o'lchamdagi mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni qatlamlarga mahkam bochkaga soling, har bir qatlamni smorodina barglari va arpabodiyon bilan seping. Siz sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin, u nafaqat ta'mni ko'paytiradi, balki ko'katlarni kuchli saqlashga yordam beradi. Bodring ustiga bosing. Tuzni qaynatilgan sovuq suvda suyultiring, mahsulotni bu sho'r suv bilan to'kib tashlang va mahkam yoping. 0+5 daraja haroratda saqlang.
Siz bodringni sirlangan idishlarda ham tuzlashingiz mumkin, bu kunlarda bu ko'proq tanish idish. Tuzlashdan oldin bodringni sovuq suvda 7-8 soat davomida namlang. Bu ularning shishishi, elastik bo'lishi va tuzlanganda bo'sh qolmasligi, burishmasligi uchun amalga oshiriladi. Idishning pastki qismiga achchiq o'tlarni qo'ying, bodring qatlamini va yana ziravorlarni qo'ying va hokazo. Yuqori qatlam o'tlardir, ularni faqat yangi oling.
Bodringni panga iloji boricha mahkam to'ldiring, sho'r suvni to'kib tashlang, doira qo'ying va yuk bilan bosing. Ularni xonada ikki yoki uch kun tursin, keyin ularni podvalga yoki boshqa sovuq joyga qo'ying. Brinni tomosha qiling va agar yuzada mog'or paydo bo'lsa, uni olib tashlang va aylana va og'irlikni qaynoq suvda yuving. Brinni quyidagicha tayyorlang: tuzni oz miqdorda sovuq suvda eritib, keyin normaga suv qo'shing. 8-10 soat tursin.
Shisha idishlarda qish uchun tuzlangan bodring kamroq mazali emas. Siz yuqorida tavsiflangan usullardan biri bilan tuzlashingiz mumkin, bir hafta o'tgach, uni bankalarga soling va qaynatilgan sho'r suvni quying va temir qopqoq bilan yoping. Yoki ozgina tuzlangan bodringni pishirishingiz mumkin. Bunday tuzlash uchun kichik mevalar mos keladi. Tayyorlangan kornişonlarni suv va tuz bilan qaynatib oling, bir chelak suvga 300 g tuz soling, so'ngra muzli suv bilan to'kib tashlang va quriting. Ehtiyotkorlik bilan bankalarga qatorlarga joylashtiring, lavrushka va achchiq qalampir qo'shing. Sho'r suv bilan to'ldiring va temir qopqoqlar bilan o'rang. Ushbu tuzlash usuli bilan qo'shimcha konservantdan foydalaning - sirka, keyin bodring yaxshi saqlanadi.
Bodringda tuzlangan bodring qiziqarli ta'mga ega. Agar o'sib chiqqan bodringlar bo'lsa, ularni tuzlash uchun ishlatishingiz mumkin. Tayyorlangan ko'katlarni qozonga yoki bankalarga joylashtiring, har bir qatlamni tuz, achchiq qalampir, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtirilgan mayda tug'ralgan yoki maydalangan haddan tashqari pishgan bodring bilan seping. Bodring ustiga bosing.
Eslatma
Rossiya funti 0,409 kg ga teng; 100 ta bodring taxminan 10 kg ga teng.
Foydali maslahat
Oddiy tuzlangan bodring g'ayrioddiy kuchga ega bo'ladi, agar sho'r suvga eman barglari qaynatmasining 1/3 qismi qo'shilsa, yorqin yashil rangi va xiraligini saqlab qoladi. Ammo shu bilan birga, bodring nordonga ega bo'ladi.
Manbalar:
- "Uy qurilishi tuzlangan bodringlar, murabbo va marinadlar" kitobi
Bodring ham yangi, ham tuzlangan yoki tuzlangan hurmatga sazovor. Salatlar, sho'rvalar, gazaklar - bodringsiz hech narsa qilolmaysiz. Shunisi e'tiborga loyiqki, qish uchun tayyorlangan bodring alohida rol o'ynaydi, chunki ular o'z bog'idan yig'ib, sevimli retsepti bo'yicha idishlarga o'ralgan bo'lsa, ular ikki baravar yoqimli va mazali bo'ladi.
Har bir uy bekasi o'z mehmonlari va yaqinlarini mazali bodringlar bilan ajablantirmoqchi.Ammo bodringni achchiq va qarsillab bo'lishi uchun saqlab qolish har doim ham mumkin emas. Ko'rinishidan, hamma narsa kerakli tarzda amalga oshiriladi, ammo bodring istalgan natijadan uzoqdir. Va istalgan natijaga erishish uchun har yili yangi retseptlarni sinab ko'ring. Bodringni konservalashdan oldin bir nechta maslahatlar:
Tuzlash uchun yashil bodringlar tanlanadi, unchalik pishmagan, zich pulpa va kam rivojlangan urug'lik kameralari bilan. Yaxshi mahsulot olish uchun yangi bodringning sifati katta ahamiyatga ega, shuning uchun o'sib chiqqan, sust, shikastlangan yoki kasal mevalarni tuzlamaslik kerak. Bodringni terilgan kuni yoki ikkinchi kuni tuzlash yaxshidir. Mevalari yirik, oʻrta va mayda boʻlinadi: (9-12, 7-9, 5-7 sm).
Shunday qilib, men sizga eng yaxshi o'nta retsept va fokuslarni taklif qilaman:
1. "Qizil" retsepti
Sho'r suv:
1 litr sovuq suv uchun (qaynatilgan yoki filtrlangan) - 1,5 osh qoshiqdan bir oz ko'proq tuz
3 litrli banka uchun:
1-2 chinnigullar sarimsoq (pastki qismida doira shaklida kesilgan), keyin bodring,
bodring tepasida - ko'katlar: arpabodiyonning bir nechta gullashi, smorodina barglari, novdalari bo'lgan olcha barglari, horseradish bargi
Ish qismi:
Bodringni yuving va 4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang (biz bodringning dumbasini kesmaymiz).
Keyin bodringni ziravorlar bilan toza bankalarga soling, sho'r suv bilan to'kib tashlang, idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying (xonadagi harorat taxminan 20 ° C bo'lishi kerak).
Bir necha kundan so'ng, fermentatsiya jarayoni boshlanganda (idishlardagi plastik qopqoqlar shishiradi), havoni chiqarish uchun qopqoqlarni oching - keyin bodring çıtır bo'ladi. Bir kundan keyin yana qopqoqlarni yoping va tuzlangan bodringni muzlatgichga qo'yish mumkin.
Bunday tuzlangan bodringlar sovuq joyda (masalan, qabrlarga yoki muzlatgichda) saqlanishi kerak. Shunday qilib, ular butun qishda mukammal saqlanadi va çıtır bo'lib qoladi (va juda baharatlı - sarimsoq tufayli).
2. Onamning retsepti
Ziravorlar kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi - quruq arpabodiyon, arpabodiyon ko'katlari, horseradish barglari, sarimsoq, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i. 
Keyin bodring qo'yiladi va tuzlamoq bilan quyiladi.
Marinad alohida yirtqichlardan tayyorlanadi: 1 litr suv uchun 2-3 osh qoshiq tuz, 2-3 osh qoshiq shakar. Barcha aralashmani yaxshilab qaynatib oling va 1 osh qoshiq sirka mohiyati qo'shing.
3. Achchiq bodringlar
Tarkibi:
1 kg bodring, 30 g arpabodiyon, 10 barg selderey yoki maydanoz, qora smorodina, 1 qora no'xat va 1 dona qizil achchiq qalampir.
Brin uchun:
1 litr suv, 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.
Bodring ko'pincha sirlangan idishlar va shisha idishlarda tuzlanadi. Ziravorlar pastki, o'rtada va tepada yotqiziladi. Kichik bodringlarni oling.
Brin bir oz ortiqcha bilan quyiladi. Yog'och doira (kontrplak emas) yoki chinni plastinka va zulm ham tepada joylashgan.
Bodringli idishlar toza mato bilan qoplangan va bir necha kun davomida xona haroratida saqlanadi.
Keyin ular sovuq va qorong'i xonaga o'tkaziladi.
10-15 kundan keyin chetiga sho'r suv qo'shiladi va qopqoqlar bilan qoplanadi.
4. Eski retsept
Ular 10 kg va undan ortiq bodringni olib, sovuq suvda yuvib, idishga solib, ularning soniga mutanosib ravishda issiq suvda tuzni eritib yuboradilar. 
(1 litr suv uchun taxminan 50 g tuz). Bu sho'r suv bilan bodring quyiladi, arpabodiyon, qora smorodina bargi, 2-4 chinnigullar sarimsoq qo'shiladi.
Brin soviganida, ular qabrlarga bodringli idishlarni olib, muzga qo'yishadi. Bodring ustiga yog'och doira qo'yiladi va toza tosh bilan bosiladi. 3-4 soatdan keyin bodring tayyor bo'ladi.
Bodring, ziravorlar va tuzning boshqa nisbati tuzlangan bodringlarga turli xil ta'm sifatlarini beradi. Bu ikki, shuningdek, eski retseptlar bo'yicha tuzlangan bodring juda mazali.
Usul raqami 1
10 kg tayyorlangan bodring uchun 600-700 g tuz va 500-600 g ziravorlar olinadi (shu jumladan ziravorlar 40-50% arpabodiyon, 5% sarimsoq, qolganlari esa estragon, barglar va horseradish ildizi, selderey, maydanoz, reyhan, barglar gilos, qora smorodina, eman va boshqalar).
O'tkir ta'm uchun quritilgan qizil achchiq qalampir yoki 10-15 g yangi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
2-usul raqami
Tayyorlangan bodring 3 litrli bankalarga solinadi, 1 litr suv uchun 50-60 g tuz miqdorida sho'r suv quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi va sut kislotasi fermentatsiyasi boshlangunga qadar xona haroratida 3-4 kun saqlanadi. Keyin idishlardan sho'r suv drenajlanadi va qaynatiladi.
Bodring yuviladi, yuvilgan ko'katlar qo'shiladi: 3 litrli banka uchun - 40 g gacha arpabodiyon, 6-8 sarimsoq chinnigullar va boshqalar va issiq sho'r suv quying. Banklar 90 daraja haroratda 12-15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi, suvdan chiqariladi, darhol tiqilib qoladi.
5. Aspirinli bodringlar
Sirka o'rniga - aspirin. Uch litrli bankada oltita aspirin tabletkasi mavjud. 
Dereotu, horseradish, smorodina barglari, olcha barglari, qora murch (no'xat) idishlarga solinmaydi, balki yirtqichlardan sho'r suv (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) bilan quyiladi va qaynatiladi. Va bu issiq sho'r suv bilan bodring ikki marta quyiladi.
Dereotu so'qmoqlari va barglari qozonda qoladi.
Kavanozni o'rashdan oldin o'simlik moyi qo'shiladi. Brin hech qachon bulutli bo'lmaydi, bankalar hech qachon portlamaydi, uyda saqlanishi mumkin. Bodring xuddi kechagi bog'dan uzilgandek, yangi bo'lganidek olinadi.
6. Shirin va nordon bodringlar
Yangi achchiq ko'katlar kavanozga joylashtiriladi: horseradish barglari, arpabodiyon, tarragon, maydanoz, selderey va boshqalar. Katta ko'katlar 2-3 qismga bo'linadi. Piyoz va sarimsoqning kichik boshlarini tozalang.
Bir litrli idishga 2 osh qoshiq qo'ying. osh qoshiq 9% sirka, piyoz, 1-2 chinnigullar sarimsoq, 2-3 qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i, 15-20 g yangi o'tlar va ½ choy qoshiq xantal. Bodring yotqiziladi va issiq plomba bilan quyiladi.
1 litr suv quyish uchun 50 g tuz va 25 g shakar kerak bo'ladi. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling litrli bankalar - 10 daqiqa, 3 litrli bankalar - 15 daqiqa.
7. Smorodina sharbati bilan konservalash
Bir xil o'lchamdagi kichik bodringni oling. Yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini kesib oling.
Har bir bankaning pastki qismiga 2-3 dona qora murch, chinnigullar, 1-2 chinnigullar sarimsoq, bir novda arpabodiyon va yalpiz soling.
Bodring vertikal ravishda kavanozga o'rnatiladi. 1 litr suv, 250 g pishgan smorodina sharbati, 50 g tuz va 20 g shakardan tayyorlangan plomba quying.
Qaynatishga keltiring va bankalarga quying. Qopqoqlarni darhol yoping va 8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8. Xantal urug'lari bilan bodring 
1 banka uchun - kichik bodring, 1 piyoz, 1 kichik sabzi, tuzlash uchun ziravorlar, xantal urug'lari.
2 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. sirka, 2 osh qoshiq. l. tuz, 8 osh qoshiq. l. Sahara.
Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling (pechda), qovoqlarni qaynatib oling.
Bodringni yuving, dumba va burunni kesmang, suvni to'kish uchun filtrga soling.
Piyozni tozalang, yuving, halqalarni kesib oling, idishlarning pastki qismiga qo'ying. U erda ham sabzi (doiralar), qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i va 1 choy qoshiq qo'ying. xantal (no'xat).
Idishlarni bodring bilan to'ldiring, oddiy qaynoq suv quying, qopqoq bilan yoping va suv iliq bo'lguncha turing.
Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling, tuz, shakar, sirka qo'shing. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynayotgan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va tezda o'rang.
Bankalarni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.
9. Kuchli bodringlar 
Sterilizatsiyalangan bankalarda bodring, ko'katlar (qora smorodina, horseradish, gilos, arpabodiyon sopi va savat barglari), dafna yaprog'i, sarimsoqni mahkam joylashtiring.
Sovuq sho'r suv quying (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz). Bankalarni muzlatgichsiz 3-5 kunga qoldiring, doka bilan yoping.
Olingan oq qoplamani olib tashlang, sho'r suvni elakdan yirtqichlardan to'kib tashlang va 20 daqiqa qaynatib oling (qancha sho'r suv chiqqanini o'lchash tavsiya etiladi). Bodringni bankadan olib tashlamasdan, 3 marta sovuq suv ostida yuving.
Bringa 3 litr uchun 0,5 litr suv qo'shing + 1 osh qoshiq qo'shing. tuz. Bodring ustiga to'kib tashlang. Rolling. Orqaga aylantiring, keyingi kungacha qoldiring.
10. Achchiq tuzlangan bodring
Bankalar tayyorlanayotganda, siz tuzlamoqni tayyorlashingiz mumkin.
1 litr suv
2 osh qoshiq slaydsiz tuz
1 osh qoshiq shakar ham slaydsiz
Hammasini qaynatib oling va olib tashlang.
Shunday qilib, biz issiq kavanoz olamiz. Pastki qismida biz tayyorlangan ko'katlarni (qora smorodina, horseradish, gilos, arpabodiyon va savat barglari), dafna yaprog'ini qo'yamiz. Biz bodringlarni bir-biriga mahkam yotqizamiz (juda mahkam!), ustiga qora murch, 1-2 no'xat qalampiri, yana ko'katlar va qizil achchiq qalampir (bu erda diqqat: agar qalampir butun bo'lsa, hammasini qo'yish mumkin, agar mavjud bo'lsa. kesilgan, yoriqlar, keyin ingichka chiziq qo'ying, aks holda bodringni o'tkirligi tufayli yutib yuborishning iloji bo'lmaydi).
9% sirka qo'shing:
1 litrli banka - 2 osh qoshiq.
2 litrli banka - 3 osh qoshiq.
3 litrli banka - 5 osh qoshiq.
Marinadni ingichka oqim bilan to'kib tashlang
Idishning pastki qismida laganda (yoki latta) iliq suv quying, shunda kavanoz yarmidan ko'pi suvga botiriladi. Qopqoqlarni bankalar ustiga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida 2 litrli idishni pishiring. Tayyorlikni shunday tekshirishingiz mumkin: qovoqlar qizib ketdi, bodring och yashil rangdan rangini o'zgartirdi.
Biz bankalarni chiqaramiz, ularni yog'och taxta ustiga qo'yamiz. Sarimsoq, qora murch va bir juft no'xat qalampirini qo'ying. Marinadlar to'liq to'ldiriladi. Biz aylantiramiz. Idishlarni tepaga qo'ying, o'rang va bir kunga qoldiring.
Kichkina oshpazlik fokuslari
Tuzlangan bodring o'rta kattalikdagi, yangi, qora tikanlar bilan bo'lishi kerak. Oq tikanli bodring konserva uchun mos emas - ular shirin, tez buziladigan navlardir. Bunday bodringli banklar "portlash" ga moyil. Sust, "qo'ziqorin" bodringlari ham mos kelmaydi. Ular juda uzoq vaqt yotishdi. Ularni idishlarga aylantirmasdan, oziq-ovqat uchun tuzlash yaxshiroqdir.
Bodringni suvda 2-6 soat davomida namlang. Ushbu protsedura bodringni eyiladiganlarni "qo'zg'atadi".
"Portlovchi" vaziyatdan qochish uchun kavanozga bir nechta xantal urug'ini qo'shing. Ba'zida 1 qoshiq spirt yoki aspirindan foydalaning.
Bundan tashqari, çıtır bodring uchun ular qisqichbaqalar, ba'zan esa eman daraxti qo'shiladi.
Bodring mog'orlanmaydi va ustiga talaş shaklida kesilgan horseradish qo'ysangiz, ularning ta'mi ham yaxshilanadi.
Sarimsoqli tuzlangan bodringlar o'tkir va achchiq ta'mga ega - ular tuzlanganda, ikki barobar ko'p sarimsoq va horseradish ishlatiladi.
Yoqimli ishtaha!!!
Qadimgi rimliklar tuzlangan bodringni qanday pishirishni bilishgan, ammo ruslarning qiziquvchan aqli oldinga siljigan va Nijniy Novgorod, masalan, qovoqda tuzlangan bodringni ixtiro qilgan. Bu variant sizga qanday yoqadi? Tuzlangan bodring uzoq vaqtdan beri rus mahsulotiga aylangan, uni tayyorlashda, shubhasiz, bizga teng keladigani yo'q va ular bilan birga keladigan sho'r suv ham bizning rus ichimligimiz, taniqli kasallik uchun eng ishonchli vositadir.
Tuzlangan bodringni muvaffaqiyatli qilish uchun siz bir nechta oddiy qoidalarni bilishingiz kerak:
- Tuzlash uchun siz bodringni to'g'ri tanlashingiz kerak: ular bankaga sig'ishi uchun kichik bo'lishi kerak. Ichkarida tanlangan bodringda bo'shliqlar bo'lmasligi kerak, pimpli teriga ega kuchli, qattiq mevalarni tanlang. Pishirish jarayonidan oldin, bodringni sovuq suvda 2-3 soat davomida, balki biroz ko'proq bo'lishini unutmang. Yaxshiroq tuzlash uchun bodringning dumlarini kesib oling va ularni vilkalar bilan teshib qo'ying;
- Bodringni tuzlash uchun suvning sifati ham juda muhimdir. Xo'sh, agar siz quduqdan toza suvdan foydalanish imkoniga ega bo'lsangiz va agar bo'lmasa, musluk suvini filtrlang, siz sotib olingan shisha suvdan ham foydalanishingiz mumkin. Har holda, suv qanchalik toza bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi.
- Bodringni tuzlash uchun ishlatiladigan idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Shisha idishlarni soda yoki sovunli suvda yaxshilab yuvib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quriting. Shuningdek, bankalarni, masalan, pechda, 100-110ºS haroratda yoqishingiz mumkin. Metall qopqoqlarni qaynatishga ishonch hosil qiling, ularni hosil bo'lgan shkaladan quritib oling va idishlarni yopishdan oldin plastik qopqoqlarni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
- Tuzlangan bodring tuzlangan bodring deb ataladi, chunki ularni tayyorlashda tuz eng muhim rol o'ynaydi. Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash uchun oddiy tosh tuzidan foydalaning, u bodringni tuzlash uchun juda mos keladi. Na yaxshi, na Xudo saqlasin, dengiz tuzi bizning maqsadlarimizga mos kelmaydi - bodring yumshoq bo'ladi. Brinni tayyorlash uchun litr suv uchun qancha tuz kerak bo'lsa, tanlangan retseptlar sizni so'raydi. Odatda tuz miqdori 40 dan 60 grammgacha o'zgaradi.
- Va nihoyat, har xil o'tlar, ziravorlar haqida. Kimdir qora yoki xushbo'y qalampirni, kimdir xantal urug'ini yoki chinnigulni yaxshi ko'radi. Odatdagidek klassik ziravorlar to'plami shunday ko'rinadi: qalampir no'xati, arpabodiyon soyabonlari, horseradish va smorodina barglari. Lekin siz oldinga borib, masalan, reyhan, zira, horseradish ildizi, sarimsoq, xantal, eman barglari va gilos qo'shishingiz mumkin. Ziravorlarni kavanozlarning pastki qismiga va bodring orasiga qo'ying va ustiga horseradish yoki smorodina barglari bilan yoping. Boshqa barcha ziravorlarga qo'shilgan eman po'stlog'ining bir bo'lagi mevalarni yanada pishiq qiladi.
Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlashning ikki yo'li mavjud: sovuq va issiq.
Sovuq tuzlash usuli juda oddiy. Tayyorlangan bankalarga ziravorlar va bodring qo'ying. Keyin sovuq suvda to'g'ri miqdorda tuzni aralashtiring va bu sho'r suv bilan bodringni quying. Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping, issiq suvda isitiladi. Bir oy ichida siz muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak bo'lgan ajoyib tuzlangan bodringlarni olasiz. Hech qanday holatda bu tarzda tayyorlangan bodringni saqlash uchun issiq xonada qoldirmang, mahsulotni buzing - bodring shunchaki portlashi mumkin.
Issiq tuzlangan bodring quyidagicha tayyorlanadi: qaynoq suvda tuzni eritib, arpabodiyon, horseradish, bir juft smorodina barglari va gilos qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va bu sho'r suv bilan bodringni quying. Retseptda ko'rsatilgan kunlar soniga doka bilan qoplangan bankalarni qoldiring. Shundan so'ng, sho'r suv qo'shing va idishlarni qopqoq bilan o'rang. Aytgancha, bankalar portlamasligi uchun, sho'r suvga bir nechta xantal urug'ini qo'shing va qopqoq ostiga qo'yilgan bir necha yupqa bo'lak horseradish bodringni mog'ordan himoya qilishga yordam beradi.
Xo'sh, umuman olganda, hammasi shu. Nazariya yaxshi narsa. Keling, amaliyotga o'tamiz, chunki har qanday uy bekasi uchun bodringni tuzlash qobiliyati uning oshpazlik mahoratining ko'rsatkichidir.
Sovuq tuzlash. Retsept №1
Tarkibi:
bodring,
smorodina, olcha va olxo'ri barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
sarimsoq chinnigullar,
tuz (har bir kavanoz uchun slayd bilan 1 osh qoshiq), suv.
Pishirish:
Bodringni sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Keyin 2-3 chinnigullar sarimsoq, barglar va arpabodiyon soyabonlarini 3 litrlik toza bankalarga soling. Ziravorlar ustiga bodringni mahkam yotqiz. Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. yuqori bilan tuz, sovuq qaynatilgan suv quying va mahkam polietilen qopqoqlar bilan yoping. Bodring idishlarini bir necha marta aylantiring, shunda tuz tarqaladi va salqin joyda joylashtiring. Sho'r avval bulutli bo'ladi, lekin keyin u ochilib keta boshlaydi. Shu tarzda tayyorlangan bodring 2-3 hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi va ular deyarli bir yil davomida saqlanishi mumkin. Bir oz suyuqlik qandaydir qopqoq ostidan oqishi mumkin, lekin siz bankalarni ochib, sho'r suv qo'sha olmaysiz. Faqat birinchi navbatda bu kavanozdan bodringni iste'mol qiling.
Sovuq tuzlash. Retsept №2
Tarkibi:
2 kg bodring
2 ta arpabodiyon soyabon,
5 qora smorodina barglari,
5 gilos barglari
1 bosh sarimsoq
20 g horseradish ildizi yoki barglari,
8 qora qalampir no'xati
¼ to'plam. tuz,
2 osh qoshiq aroq,
1,5 litr suv.
Pishirish:
Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol muzli suvga botiring. Yuvilgan barglar, arpabodiyon, sarimsoq va qalampir bilan siljitib, 3 litrli idishga mahkam o'rang. Tayyorlangan sovuq sho'r eritmani to'kib tashlang, aroq qo'shing va plastik qopqoq bilan bankani mahkam yoping. Tayyorlangan tuzlangan bodringni darhol sovuq joyga qo'ying. Bodring qattiq va yashil rangga ega.
Issiq tuzlash usuli
Tarkibi:
bodring,
tuz,
shakar,
Dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
limon kislotasi,
suv.
Pishirish:
Bodringni o'lchamiga qarab tanlang, 2 soat davomida sovuq suvda namlang, so'ngra sterillangan idishlarni 3 litrga mahkam joylashtiring. Suvni qaynatib oling, ehtiyotkorlik bilan bodring ustiga quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, suvni to'kib tashlang. Yana bir suvni qaynatib oling, bodringni yana quying va bir xil vaqtga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, 2 osh qoshiq miqdorida shakar va tuz qo'shing. tuz va 3-4 osh qoshiq. 1 banka uchun shakar. Shakar miqdori sizni chalkashtirib yuborishiga yo'l qo'ymang, u bodringni qarsillab turadi, lekin sho'r suvga shirinlik qo'shmaydi. Sho'r suvni qaynatib oling. Har bir idishga ½ osh qoshiq quying. limon kislotasi, qaynab turgan sho'r suv quying va sterillangan metall qopqoq bilan o'rang. Keyin bodringni bir kunga o'rashingiz mumkin yoki ularni qorong'i joyga qo'yib, o'rashsiz sovushini qoldirishingiz mumkin.
Eman po'stlog'i bilan tuzlangan bodring
Tarkibi:
bodring,
smorodina barglari,
qora qalampir no'xati,
arpabodiyon,
gilos barglari,
horseradish barglari va ildizi,
sarimsoq,
eman po'stlog'i (dorixonada sotiladi),
tuz.
Pishirish:
3 litrli bankalarning pastki qismida xren barglari, horseradish ildizi, tozalangan va bo'laklarga bo'lingan, qora qalampir no'xati, smorodina va olcha barglari, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va har biriga 1 choy qoshiq qo'ying. har bir kavanozda eman po'stlog'i. Bodringni mahkam yotqiz, ustiga bir varaq horseradish qo'ying. Brin tayyorlash uchun tuzni qaynatilgan sovuq suvda 1 osh qoshiq miqdorida eritib yuboring. 1 litr suvning yuqori qismi bilan tuz. Bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang va yopishdan oldin ularni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga tushirib, plastik qopqoq bilan yoping. Bodringni salqin joyda saqlang.
Tuzlangan bodring "Xushbo'y"
Tarkibi (3 litrli banka uchun):
2 kg bodring
3-4 soyabon arpabodiyon,
2-3 dafna yaprog'i,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 xren ildizi
2 xren barglari
2 gilos barglari
3 novda selderey, maydanoz va estragon,
5 dona qora murch,
1 litr suv
80 g tuz.
Pishirish:
Bodringni kattaligi bo'yicha saralang, yuving va toza sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang, keyin ularni toza suv bilan yuving. Ziravorlar va bodringlarni bankaning pastki qismida qatlamlarga qo'ying, ustiga arpabodiyon qo'ying. Sovuq suvda tuzni eritib, sho'r tayyorlang. Bodringni sho'r suv bilan bankaning chetiga to'kib tashlang, doka bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Sirtda oq ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va yana bodringni quying. Darhol tayyorlangan metall qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni teskari aylantiring, mahkam o'rang va to'liq sovushini qoldiring.
Qishloq tuzlangan bodring
Tarkibi:
bodring,
sarimsoq,
otquloq barglari,
arpabodiyon,
qo'pol tuz.
Pishirish:
Bodringni 4-6 soat davomida namlang. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularga horseradish, arpabodiyon, sarimsoq va bodring qo'ying. Bodring idishlarini filtrlangan suv bilan to'ldiring. Idishlarning bo'ynini yopadigan qilib, bankalarga bir varaq otquloq qo'ying. 3 osh qoshiq doka ichiga soling. slayd bilan tuz va tugunni bog'lang. Bunday tugunlarning soni bodring kavanozlari soniga mos kelishi kerak. Horseradish barglariga tugunlarni joylashtiring. Asosiysi, suvning nodullarga tegishi kerakligiga ishonch hosil qilish, aks holda tuz erimaydi. Idishlarni plastinkalarga qo'ying, chunki fermentatsiya jarayonida suyuqlik oqib chiqadi va bu shaklda 3 kunga qoldiring. Uch kundan keyin tugunlarni olib tashlang, tepada joylashgan arpabodiyon va horseradish barglarini yaxshilab yuvib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang va uni qaynatib oling, suv qo'shing, chunki uning bir qismi oqib ketgan. Bodringni tayyor sho'r suv bilan to'kib tashlang va mahkam neylon qopqoq bilan yoping. Dastlab, sho'r suv bulutli bo'ladi, lekin tashvishlanmang, bir muncha vaqt o'tgach, u shaffof bo'ladi va pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi, bu ham sizni bezovta qilmasligi kerak. Tuzlangan bodringni salqin, qorong'i joyda saqlang.
Rus tuzlangan bodring
Tarkibi:
3 kg bodring,
2 osh qoshiq tuz (1 litr suv uchun),
5 chinnigullar sarimsoq (1 banka uchun),
ziravorlar, xushbo'y barglar - sizning ta'mingizga.
Pishirish:
Bodringlarni kattaligi bo'yicha saralang, yuving va ularni sarimsoq, arpabodiyon, olcha, eman, horseradish, smorodina va boshqalar barglari bilan qatlamlab sterillangan bankalarga soling.So'ngra bodringni sovutilgan tuz va suv bilan bankalarga quying. Idishlarni likopchalar yoki plastinkalar bilan yoping va 3-4 kunga qoldiring. Keyin bankalardan sho'r suvni to'kib tashlang. 1 litr suv va 2 osh qoshiq uchun bir xil qo'shib, yangi sho'r qaynatib oling. l. tuz. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang va darhol sterillangan qopqoqlar bilan bankalarni o'rang. Brin shaffof bo'lmaydi, xuddi shunday bo'lishi kerak.
Aroqda tuzlangan bodring
Tarkibi (3 litrli banka uchun):
bodring,
1,5 litr suv,
150 ml aroq,
3 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq tuz,
2 chinnigullar sarimsoq
3 dafna yaprog'i,
arpabodiyon poyasi,
horseradish barglari.
Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling. Tayyorlangan idishlarning pastki qismiga ziravorlar va sarimsoq qo'ying va bodringni mahkam yotqiz. Sovuq suvda tuz va shakarni suyultiring, bu eritma bilan bodringni to'kib tashlang, keyin aroqqa quying. Bankalarni tülbent bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Olingan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlashni unutmang. 4-kuni sho'r suvni to'kib tashlang, uni 5 daqiqa qaynatib oling, yana bankalarga quying va ularni sterillangan qopqoqlar bilan o'rang.
Xantal bilan tuzlangan bodring
Tarkibi:
bodring,
otquloq barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
gilos barglari,
qora smorodina barglari,
tuz,
xantal (chang).
Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Tayyorlangan ko'katlarni kastryulga soling, bodringni mahkam qo'ying va har bir narsani sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr qaynatilgan suv uchun 2 osh qoshiq tuz). Bodring ustiga yog'och doira yoki katta plastinka qo'ying, zulmni o'rnating va 3 kunga qoldiring. Bodringni kuzatib borishni va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Uch kundan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang, bodring va o'tlarni sterillangan idishlarga yoying. Brinni torting, uni qaynatib oling, 1 litr qaynoq suv va 2 osh qoshiq qo'shing. tuz. Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring, 10 daqiqa kuting, yana to'kib tashlang, qaynatib oling, 1-2 osh qoshiq qo'shing. quruq xantal. Oxirgi marta bodringni sho'r suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Orqaga aylantiring va o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.
Achchiq qalampir bilan tuzlangan bodring
Tarkibi:
5 kg bodring,
5 dona soyabonli arpabodiyon,
10 chinnigullar sarimsoq,
8 xren barglari
20 ta smorodina barglari,
8 dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati,
qizil achchiq qalampir,
tuz.
Pishirish:
Tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi bodringni tanlang, uchlarini kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring, arpabodiyon, sarimsoq, smorodina barglarini bir xil joyga qo'ying va 2 osh qoshiq miqdorida tayyorlangan sho'r suvga quying. 1 litr suv uchun tuz. Zulmni o'rnating va bodringni ikki kunga qoldiring. Keyin ziravorlarni olib tashlang, sho'r suvni torting, bodringni yuving va ularni yangi ziravorlar bilan birga sterillangan bankalarga soling, dafna yaprog'i, xren barglari va qizil achchiq qalampir qo'shing (1 litrli banka uchun 3-4 halqa etarli bo'ladi). Brinni qaynatib oling, bankalarning tarkibini qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va tayyorlangan sterillangan qopqoqlar bilan o'rang.
Pomidor sharbatida tuzlangan bodring
Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1,5 kg bodring,
1,5 litr yangi pomidor sharbati,
3 osh qoshiq tuz,
50 g arpabodiyon,
10 g tarragon
6-8 sarimsoq chinnigullar.
Pishirish:
Bodring, bankalar, o'tlar va sarimsoq tayyorlang. Tozalangan va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, arpabodiyon va tarragonni idishlarning pastki qismiga qo'ying. Bodringni vertikal ravishda tepaga joylashtiring. Pomidordan sharbatni siqib oling (3 litrli idishga taxminan 1,5 litr pomidor sharbati). Sharbatni qaynatib oling, undagi tuzni eritib, sovutib oling. Bodring bankalarini sovutilgan sharbat bilan to'kib tashlang, ularni issiq suvda ushlab turgandan keyin plastik qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyga qo'ying.
Tayyorgarlikda omad tilaymiz!
Larisa Shuftaykina
Qish uchun bankalarda bodringni tuzlashning asosiy vazifasi - ularni çıtır çıtır qilish. Ehtimol, hamma tuzlangan bodringni yaxshi ko'radi, lekin ularni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Buning uchun siz nafaqat sho'r suvni to'g'ri tayyorlashingiz, balki sabzavotlarni ham diqqat bilan tanlashingiz kerak. Keyin tayyor taom chinakam mazali bo'lib chiqadi va nafaqat ko'zni, balki oshqozonni ham quvontiradi.
Shunday qilib, biz qish uchun bankalarda çıtır bodring tuzlaymiz; qaerdan boshlash kerak? Albatta, sabzavotlar bilan.
Bodringlar har xil - katta va kichik, shuningdek, yashil va sariq, pimply va silliq va boshqalar. Eng mos sabzavotlarni tanlash qiyin emas - buning uchun siz bir nechta oddiy fokuslarni bilishingiz kerak:
- Albatta, siz faqat to'g'ri shakldagi chiroyli bodringni olishingiz kerak. Hech qanday ilgak, birlashtirilgan namunalar bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, quritilgan, yorilgan mevalarga ruxsat berilmaydi.
- Bodring pishgan bo'lishi kerak, aks holda ular achchiq bo'lishi xavfi mavjud va bu taomni buzadi. Boshqa tomondan, sarg'aygan bodringlarni, shu jumladan sarg'ishlikning birinchi belgilarini beradiganlarni ham olmaslik kerak. Axir, biz faqat pishmagan namunalarni iste'mol qilishga odatlanganmiz. Qizig'i shundaki, hatto "bodring" so'zi yunoncha "pishmagan" degan ma'noni anglatadi.
- Barcha mevalar taxminan bir xil o'lchamda, taxminan 10-15 sm uzunlikda bo'lishi kerak.Siz bir oz ko'proq va biroz kamroq olishingiz mumkin, lekin asosiy shart - bitta kavanozda juda katta va juda kichik sabzavotlar bo'lmasligi kerak.
- Yana bir foydali kuzatuv shundan iboratki, tuzlash uchun faqat pimply bodringidan foydalanish kerak, chunki silliq bodringlar yomonroq tuzlanadi va bundan tashqari, ular unchalik boy ta'mga ega emas.
- Va oxirgi daqiqa. Agar bodring kichik quyruq bilan (to'g'ridan-to'g'ri bog'dan) sotilsa va ayni paytda quyruq elastik bo'lsa, unda bu eng yaxshi variant. Shunga o'xshash fakt mevalar yaqinda uzilganligini anglatadi. Va agar ponytaillar qurib qolgan bo'lsa, bu juda ko'p vaqt o'tganligini anglatadi.
Biroq, bu bunday sabzavotlarni sotib olishdan bosh tortish uchun sabab emas (agar ular qolgan mezonlardan o'tmasa). Gap shundaki, do'konda sotib olingan bodringni osongina "o'zingizga keltirish" mumkin - buning uchun ularni tuzlashdan oldin salqin suvda ushlab, bir kechada turishingiz kerak.
Aytgancha, bu protsedura suvda yaxshi eriydigan ortiqcha nitratlarning mevalarini engillashtiradigan ma'noda ham foydalidir.
Biz qish uchun bodringni sovuq usulda tuzlaymiz: fotosurat bilan oddiy bosqichma-bosqich retsept
Albatta, bodringga qo'yiladigan asosiy talab shundaki, ular tiniq bo'lib chiqadi va tuzlash paytida hali yorilib ketmaydi.
Bir litrli idishdagi mahsulotlar:
- 700 g bodring;
- 0,5 litr suv;
- arpabodiyon - 2 novda (siz soyabon olishingiz mumkin);
- smorodina va gilosning 3-4 bargi;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- tuz - slayd bilan 1 katta qoshiq;
- shakar - slayd bilan 1,5 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i - 2-3 dona;
- qalampir no'xati - 10-15 dona;
- horseradish ildizlari;
- chili qalampiri (ixtiyoriy)
Retsept 1 litrli idishda tuzlashni talab qiladi. Agar siz an'anaviy 3 litrli bankalarda bodringni tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha komponentlar miqdori mos ravishda 3 barobar oshirilishi kerak.
Qish uchun çıtır bodringni qanday mazali tuzlash kerak
Qadam 1. Avvalo, bodringni sovutish kerak - ularni sovuq suvda muzlatgichda bir kechada saqlang. Bu ularni pishirish paytida portlashdan saqlaydi.
Qadam 2. Kavanozni yaxshilab yuvish va sterilizatsiya qilish kerak (qaynoq suv bilan bug 'ustida 10-15 daqiqa ushlab turing).
Qadam 4. Qalampirni tepaga, qolgan ko'katlarni qo'ying va yaxshilab aralashtiring. Yuqoriga sovuq, oldindan cho'ktirilgan suvni to'kib tashlang, doka bilan yoping va 4-5 kunga qoldiring. Qopqoqni zudlik bilan yopishingiz shart emas - bodring avval achitilishi kerak.
Qadam 5. Beshinchi kuni siz bodringni kavanozda siljitishni boshlashingiz mumkin. Bu vaqtga kelib, bodring to'liq fermentatsiyaga ega bo'ladi va ko'pik sirtda aniq ko'rinadi.
Xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlangan yangi sho'r suvni idishga qo'shib, uni to'kib tashlash mumkin. Asosiy shart - suv bodringni to'liq qoplashi kerak.
Qadam 6. Kavanozni neylon mahkam qopqoq bilan yopamiz (siz uni metall qopqoqlar bilan ham o'rashingiz mumkin). Biz muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yamiz - bodring qanotlarda kutib tursin.
Ular bir oy ichida tayyor bo'ladi va umumiy saqlash muddati bir yilgacha. Biroq, siz 2 yoki hatto 3 yil saqlashingiz mumkin. Ammo keyin ularning ta'mi sezilarli darajada yomonlasha boshlaydi, shuning uchun 1 mavsumda ovqatlanish yaxshidir.
Sovuq usulda xantal bilan qish uchun bodringni tuzlash
Shu tarzda tuzlangan bodring tiniq va mazali bo'lib, yaxshi saqlanadi va rangini yo'qotmaydi.
Shunday qilib, bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
3 litrli banka uchun masalliqlar
1 kg bodring; 3 chinnigullar sarimsoq; smorodina va gilosning 3 bargi; horseradish ildizining bir bo'lagi; arpabodiyonning bir nechta novdalari; qora qalampir 5-8 no'xat; 1 choy qoshiq xantal (chang); 3 osh qoshiq tuz.
Sizga shuni eslatib o'tamizki, qish uchun bodringni tuzlash uchun biz oddiy qo'pol maydalangan oshxona tuzini olamiz (yodlanmagan!)
Xantal bilan bodringni qanday tuzlaymiz
Qadam 1. Bodringni bir necha soat davomida namlang va bu vaqtda biz bankalarni tayyorlaymiz - yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qilamiz.
Qadam 2. Kavanozning pastki qismiga biz qo'yamiz:
- tozalangan va tug'ralgan horseradish
- gilos va smorodina barglari,
- arpabodiyon novdalari,
- qalampir no'xati.
Shundan so'ng, biz bodringni mahkam yotqizamiz, ularni sarimsoq chinnigullar bilan sepamiz.
Qadam 3. Brinni tayyorlang: tuzni iliq suvda eritib yuboring. Bu sho'r suv bilan bankalarda bodring tushiring.
Qadam 4. Oxirgi qadam har bir kavanozni quruq xantal bilan to'ldirishdir. Keyin bankalar qopqoq bilan yopiladi va 5 kunga qoldiriladi.
Brin shaffof bo'lgandan so'ng va cho'kma pastki qismga o'rnatilgandan so'ng, sho'r suvni bankalardan to'kib tashlang. Keyinchalik, idishlar sovuq suv bilan to'ldiriladi, keyin esa quyiladi.
Barcha cho'kindi yo'qolguncha va suv shaffof bo'lguncha bu jarayon bir necha marta takrorlanishi kerak.
Qadam 5. Oxirgi bosqichda ehtiyotkorlik bilan idishga suv quying - asta-sekin, pufakchalarsiz va kavanozning eng chetiga. Shu tarzda to'ldirilgan kavanoz metall qopqoq bilan o'raladi.
Xantal bilan tuzlangan bodring 3 oydan keyin tayyor bo'ladi. Qish uchun shu tarzda tuzlash bodringni 2-3 yil davomida saqlashga imkon beradi.
Qish uchun çıtır bodringni qanday tuzlash mumkin: issiq usul
Yuqorida tavsiflangan usul sovuqlarga tegishli, chunki sovutilgan bodring sovuq suv bilan quyiladi. Mevalarga yoqimli siqilish berish uchun siz qish uchun bodringni tuzlashning issiq usulini ham sinab ko'rishingiz mumkin. Uning shubhasiz afzalliklari bor:
- Tuz, shakar va boshqa ziravorlar issiq suvda tezroq eriydi.
- Ziravorlar mevalarga yaxshiroq kirib boradi.
- Retseptda ishlatiladigan gilos, smorodina va boshqa rezavorlar barglari o'z moddalarini eritmaga yaxshiroq chiqaradi (jarayon choy pishirishga o'xshaydi). Ularning tarkibiy qismlari orasida taninlar ayniqsa qimmatlidir - ular bodringga kerakli tiniq ta'mni beradi.
Qish uchun bankalarda tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ushbu retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:
3 litrli banka uchun masalliqlar:
- 1 kg bodring;
- 1 litr suv;
- tuz va shakar - slayd bilan 1 katta qoshiq;
- sirka 70% - 1 shirin qoshiq (yoki 3 osh qoshiq oddiy 9% sirka);
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- arpabodiyon - bir nechta novdalar, 2-3 soyabon;
- 10-15 dona qalampir;
- Smorodina, olcha, malinaning 3-4 bargi.
Qanday qilib bodringni issiq tuzlash kerak
1-qadam. Biz bodringni sovuq suvda oldindan namlashtiramiz, lekin xona haroratiga etib borishi uchun ularni stolda qoldiring. Ayni paytda, bankalarni sterilizatsiya qiling (qaynoq suv ustida suv bug'ida 10-15 daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa).
2-qadam. Ayni paytda sho'r suvni tayyorlang: 1 litr suvni qaynatishga keltiring (ilgari uni himoya qilish yaxshiroq), so'ngra tuz, shakar, arpabodiyon barglari va rezavorlar, shuningdek, qalampir (10-15 no'xat) qo'shing. . Bundan tashqari, u erda bir nechta dafna barglarini qo'shishingiz mumkin.
Qadam 3. Biz bodringni idishga solib, issiq sho'r suv bilan tepaga to'ldiramiz, ularni 1 soat sovutib, sirka qo'shamiz. Keyin biz idishlarni qopqoq (bo'sh) yoki doka bilan yopamiz, kechasi uchun qorong'i (lekin sovuq emas) joyga qo'yamiz.
Qadam 4. Bir kundan so'ng, biz idishlarni aylantiramiz yoki ularni shunchaki mahkam qopqoq bilan yopamiz. Sovutgichdagi bankalarda bodringni olib tashlaymiz.
Vaqti-vaqti bilan ularni silkitib turish kerak - ayniqsa boshida. Axir, tuz va boshqa ziravorlar butun hajm bo'ylab to'g'ri taqsimlanishi kerak.
Bankalarda xirillagan tuzlangan bodring - qish uchun ajoyib tayyorgarlik Aspirin bilan bodringni issiq tuzlash
Uyda qish uchun bodringni tuzlash uchun bunday retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum va mashhur. Banklar yaxshi saqlanadi va portlamaydi.
3 litrli banka uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- bodring (tercihen kichik) - 1,5-2 kg;
- arpabodiyon ko'katlari - 1 katta shamlardan;
- sarimsoq - 6-8 chinnigullar;
- suv - 2 litr;
- dafna yaprog'i - 5-6 barg;
- xushbo'y qalampir no'xati - 3-4 dona;
- quruq chinnigullar - 2-3 dona;
- qo'pol oshxona tuzi - slayd bilan 3 osh qoshiq;
- shakar - slaydsiz 6 osh qoshiq;
- aspirin (atsetilsalitsil kislotasi tabletkalari 0,5 gramm) - 3 dona.
Biz shunday harakat qilamiz:
Qadam 1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang (agar ular qattiq ifloslangan bo'lsa, cho'tka bilan tozalang) va bir necha soat davomida sovuq suvda namlang.
Qadam 2. Yuvilgan va sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida arpabodiyonning bir nechta novdalari va bir juft sarimsoq chinnigullari yotqiziladi. Keyin kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiramiz va yana ustiga sarimsoq va o'tlarni qo'yamiz.
Qadam 3. Suvni to'kib tashlang (buning uchun maxsus qopqoqni ishlatish yaxshiroq) va butun jarayonni yana takrorlang.
Qadam 4. Ikkinchi drenajdan so'ng, biz bodring bankasini chetga qo'yamiz va tuzlamoq tayyorlashni boshlaymiz: yana bir yirtqichlardan suv qaynatib, tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing.
Qadam 5. Va endi aspirinning navbati keldi: biz 3 dona aspirin tabletkasini olamiz, ularni mayda maydalab, bodring bankasiga quyamiz. Va endi siz issiq tayyor sho'r suv quyishingiz mumkin.
Qadam 6. Va endi, tikuv mashinasidan foydalanib, biz bodringni saqlab qolamiz, kavanozni teskari aylantiramiz va adyol bilan yopamiz. To'liq sovutish uchun bir necha kunga qoldiring. Keyin kavanozni salqin joyga qo'yamiz va qishni kutamiz, biz mazali va çıtır bodringni tatib ko'rishimiz mumkin.
Bankalarda qish uchun katta bodringni tuzlash: sirkasiz sovuq usul
Ko'pincha katta o'sgan bodringlar paydo bo'ladi va uy bekalari ular bilan nima qilishni bilishmaydi. Agar sizda katta bodring hosili bo'lsa, biz xafa bo'lmaymiz, lekin biz ularni o'z sharbatimizda tuzlaymiz.
Keling, 3 litrli bankani olaylik:
- o'rta va katta bodring 700-800 g;
- katta bodring - 1,5 kg;
- tuz - slayd bilan 2 katta qoshiq;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- horseradish barglari;
- arpabodiyon va ziravorlar - ta'mga.
Katta bodringni qanday tuzlash kerak:
Qadam 1. Katta bodringni yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichga surting.
Qadam 2. Pastki qismidagi tayyorlangan kavanozga tatib ko'rish uchun ziravorlar qo'ying, bir osh qoshiq tuz, bir juft sarimsoq chinnigullar va maydalangan bodring qatlamini quying.
Qadam 3. Keyin o'rta bodringni yuving va oling (agar ular juda katta bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling), ularni bankaga soling va maydalangan bodring bilan seping. Shunday qilib, biz kavanozni eng yuqori qismiga to'ldiramiz - o'zgaruvchan to'liq va maydalangan bodring.
Qadam 4. Tuzlangan bodringning oxirgi qatlamiga bir osh qoshiq tuz tushiring (slayd bilan), yana bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing va horseradish bargi bilan yoping.
5-qadam. Siz taxmin qilganingizdek, biz o'z sharbatimizda tuzlangan bodring olamiz! Ularni faqat zich polietilen qopqoq bilan yopish va muzlatgichga qo'yish qoladi.
3 litrli bankalarda qish uchun bodringni qanday tuzlash mumkin: kutilmagan hodisalar bilan retsept
Mazali çıtır bodringni tayyorlash uchun bizga kerak:
Mahsulotlar:
- 3 kg bodring;
- 1 standart stakan tuz (10 osh qoshiq);
- 1,5 litr sovuq suv;
- smorodina, malina, gilosning bir nechta barglari;
- arpabodiyondan bir nechta soyabon;
- 1 bosh sarimsoq.
Bir qarashda, tuz juda ko'p bo'lib tuyuladi, ammo xulosa chiqarishga shoshilmaylik - bu retsept bo'yicha bodringni pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir.
Biz bodringni qanday tuzlaymiz:
1-qadam. Biz bodring tayyorlaymiz (kecha davomida sovuq suvda yotamiz) va idishlarni har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilamiz.
Qadam 2. Biz yumaloq uchlarini kesib bo'lgandan so'ng, mevalarni idishga solib qo'yamiz (bu kerak emas, shunchaki chiroyli bo'lib chiqadi). E'tibor bering, bu bosqichda ko'katlar qo'shilmaydi.
Qadam 3. 4-5 stakan suvda bir stakan tuzni eritib, sho'r suvni idishga quying.
Qadam 4. Biz konteynerni qopqoq bilan yopamiz (bo'sh) va qorong'i joyda to'liq ikki kun davomida olib tashlaymiz (lekin muzlatgichda emas).
Qadam 5. Va endi va'da qilingan ajablanib. Biz idishlarni chiqaramiz va ... suvni to'liq to'kib tashlaymiz, endi bizga kerak bo'lmaydi.
Biz bodringni suv ostida yaxshilab yuvamiz, sarimsoq, barglar, ziravorlar va yana bir ajablantiramiz! Bodringni oddiy sovuq suv bilan to'kib tashlang. Har bir bankani temir qopqoq bilan o'rab, muzlatgichga qo'yamiz.
3 litrli bankalarda qish uchun tuzlangan bodring Qish uchun mazali çıtır bodringni qanday tuzlash bo'yicha o'nlab, balki yuzlab retseptlarni topishingiz mumkin. Ammo ularning umumiy printsipi bir xil - biz o'rtacha darajada katta, mos mevalarni tanlaymiz, tuz va suvning tasdiqlangan nisbati asosida sho'r suvni to'g'ri tayyorlaymiz (ta'mga shakar).
Va, albatta, biz berry butalarining barglarini qo'shamiz - ularda ko'p bo'lgan taninlar tufayli bodring haqiqatan ham mazali va tiniq bo'lib chiqadi.
Va oxirgi maslahat. Bodringni bankalarda qanday tuzlash bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud va har kimning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun bitta oddiy va oqilona xulosa. Keling, 1 texnologiyadan foydalangan holda 1-2 bankani, boshqalari esa boshqasidan foydalanishga harakat qilaylik.
Qancha retseptlar tikuvni qanday qilish kerak - juda ko'p bankalar. Faqat ularning har biriga imzo qo'yishni unutmang. Va siz tuzlash sanasini ham belgilashingiz mumkin - keyin siz haqiqiy tajribaga ega bo'lasiz, chunki shaxsiy tajribadan yaxshiroq narsa yo'q.
Yoqimli ishtaha!
Bodring Rossiyadagi eng sevimli va arzon sabzavotlardan biridir. Olti ming yildan ko'proq vaqt davomida ma'lum bo'lgan bu o'simlikning tug'ilgan joyi Janubi-Sharqiy Osiyo va Hindistondir. Bodring urug'lari VIII asrda Rossiyaga olib kelingan, shundan beri bu sabzavot butun Rossiya davlatida keng tarqalgan. Muayyan ko'nikmalar bilan u har qanday yozgi uyda va hatto lodjiya yoki balkonda o'stirilishi mumkin.
Chet ellik sayohatchilar bu sabzavotni bizning milliy taomimiz deb bilishgan, biron bir bayram to'liq va to'xtamagan yangi va çıtır holda emas tuzlangan bodring. Ular mustaqil xushbo'y va mazali atıştırmalık sifatida ham, sevimli salatlaringizning tarkibiy qismi sifatida (masalan, rus salatasi va vinaigrette), soslarga qo'shimcha sifatida va sho'rvalar uchun (masalan, hodgepodge) kiyinish sifatida ishlatiladi.
Lekin Rossiyada bodring mavsumiy sabzavot, yoz-kuz hisoblanadi. Ko'p uy bekalari Men oilamni davolamoqchiman kech kuzda va sovuq qishda va erta bahorda, hali yangi hosil yo'q, lekin siz mazali narsa istayman, sho'r, qarsillab uy qurilishi bodring bilan yaqinlaringiz. Albatta, supermarketda tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlardan tayyor banka sotib olishingiz mumkin, ammo uning mazali bo'lishiga kafolat qayerda?
Uyda qarsillab tuzlangan bodring tayyorlash sirlari
Qish uchun yaxshi tuzlangan bodring olish uchun juda muhim:
- tuzlash uchun barcha komponentlarni tanlash va qayta ishlash
- retsept tanlash.
Bodringni tuzlash uchun sabzavot va o'tlarni tanlash
Bodring. Biz yangi, hatto, afzalroq tanlaymiz bir o'lchamdagi yosh mevalar zich, katta bo'lakli teri va qora boshoqli (oq boshoqli yangi salat uchun yaxshi). Bodringni kichik yoki kichik (kornikalar) tanlash kerak, shunda ular bankaga erkin joylashadi, ta'mi shirin, mayda urug'lar bilan zich, ichki bo'shliqlarsiz.
Agar siz bozorda hosilni yig'ish uchun meva sotib olsangiz, sotuvchidan navi haqida so'rang. O'rim-yig'im uchun maxsus tuzlangan navlarning bodringlari kerak (nezhenskiy, Murom, Vyaznikovskiy, Oltoy va shunga o'xshashlar).
Suv. Bodringni yig'ishda suv tuzlamoq yoki sho'r tayyorlash uchun juda muhim komponent hisoblanadi. Foydalanish uchun eng yaxshisi buloq, buloq yoki quduq suvi. Agar buning iloji bo'lmasa, supermarketda tozalangan ichimlik suvini sotib olish yoki musluk suvini filtrdan o'tkazish yaxshiroqdir.
Ziravorlar va ziravorlar. An'anaga ko'ra, sarimsoq, horseradish (ildiz va yashil barglari), olcha va smorodina barglari, arpabodiyon (urug'lar va yashil barglari bilan soyabon), qora achchiq va allspice (no'xat) ishlatiladi. Har bir retseptning o'z sirlari bor o'tlar va ziravorlar tanlashda, lekin eng muhimi: barcha o'tlar, barglar, ildizlar yaxshi yuvilishi va erdan tozalanishi, yangi va xushbo'y bo'lishi kerak. Quritilgan o'tlardan foydalanmang.
Tuzlash uchun banklar. Har qanday o'lchamdagi shisha idishlarda qishki saqlash uchun tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Lekin juda muhim idishni yaxshilab yuvib tashlang, lekin pishirish soda eritmasida bir muddat namlash yaxshidir, keyin yaxshilab yuvib tashlang, sterilizatsiya qiling va havoda yaxshilab quriting.
Qishki bodringni tuzlash uchun retseptni tanlash
Uyda tuzlangan çıtır bodringni yig'ish uchun ko'plab retseptlar mashhur. Har qanday retsept bo'yicha tuzlashdan oldin, bodringni kamida 2 soat (ideal 8-10 soat) sovuq suvda (yaxshisi yaxshi yoki bahorda) saqlash tavsiya etiladi.
Retsept oddiy va eng yaxshilaridan biri
Uch litrli kavanoz uchun sizga kerak bo'ladi:
Aniqlash uchun to'g'ri miqdorda suv bodring oldindan kavanozga solinadi va bo'yniga qadar suv bilan to'ldiriladi, keyin suv yirtqichlardan quyiladi. Ushbu miqdordagi suvdan quyish uchun sho'r tayyorlanadi.
Barcha komponentlar yaxshilab yuvilishi kerak, bankalar sterilizatsiya qilinadi, bodring oldindan namlangan bo'lishi kerak!
Biz barcha ko'katlarni (ukrop, gilos va smorodina barglari, barglari va horseradish ildizi), sarimsoqni tozalang va katta chinnigullar 3-4 qismga bo'linadi. Tayyorlangan bodring uchun siz tuzlash jarayonini tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, maslahatlarni kesib qo'yishingiz mumkin.
Biz tug'ralgan ko'katlarning bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'yamiz, so'ngra bodringni mahkam qo'yamiz, o'tlar va sarimsoq sepib, eng yuqori qismiga. Kavanozdagi bodring ko'katlar bilan lazzatlanish uchun sho'r suv quyishdan oldin bir oz turish kerak.
Brin quyidagi nisbatda tayyorlanadi: litr suv uchun ikki osh qoshiq stol tuzi (slaydsiz). Oldindan olingan ma'lum miqdorda suv, hisoblangan tuz miqdori, qalampir, bir nechta dafna barglari qo'shiladi. Eritma qaynatiladi va to'plangan bodring bilan idishga qaynatiladi.
Biz idishni qopqoq yoki doka bilan yopamiz, xona haroratida nordonga o'rnatamiz. Asta-sekin, bankalarda sho'r suv bulutli bo'ladi, bodring tuzlana boshlaydi. Taxminan 2 kundan keyin siz bodringni tatib ko'rishingiz kerak, agar u tuzlangan va ozgina nordon bo'lsa, biz konservatsiyaga o'tamiz.
Idishdagi sho'r suvni idishga to'kib tashlang (u ko'katlar bilan birlashtirilishi mumkin), qaynatib oling va bodring bankasiga qayta quying, so'ngra tezda o'rang. Agar bodring idishlari bo'lsa Podvalda yoki podvalda emas, balki issiq xonada saqlanadi, keyin idishning qopqog'ini yopishdan oldin, bir osh qoshiq besh foiz sirka qo'shing.
Bankalarda qish uchun tavsiya etilgan retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan bodring juda uzoq vaqt davomida mukammal saqlanadi.
Qish uchun bodringni issiq usulda yig'ish uchun retseptlar
Issiq bug 'va qaynab turgan sho'r suv yordamida qish uchun tuzlangan bodringni saqlash uchun ko'plab retseptlar ma'lum.
№1 retsept (issiq usul)
Uch litrli bankaning hajmi uchun hisoblangan ingredientlar:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suvda bir necha soatga qoldiring. Ko'katlarni (barglar va arpabodiyon) sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Horseradish ildizini tozalang va yuving.
Tug'ralgan ko'katlar, horseradish ildizining bo'laklari, bir necha chinnigullar sarimsoq, keyin tayyorlangan bodring kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi. To'ldirilgan idishda qaynoq suv quyiladi va bu shaklda 20-25 daqiqaga qoldiriladi. Bundan tashqari, idishdagi suv panga quyiladi va yana qaynatiladi. Qaynayotgan sho'r suvga tuz qo'shilishi kerak, shakar qo'shilishi kerak, bodring kavanoziga quyiladi. Bodring bu sho'r suvda 15-20 daqiqa turadi.
Bu vaqtdan keyin suyuqlikni yana to'kib tashlash va qaynatish kerak. Bir kavanoz bodringga (sho'r suvsiz) kerakli miqdorda sirka qo'shing. Qaynayotgan sho'r bodring ustiga quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi.
2-raqamli retsept (Aspirin bilan. Ha, ha! Shamollash uchun)
Kerakli mahsulotlar:
Yangi bodring va tanlangan ko'katlarni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlang.
Shisha idishlar va qopqoqlarni yaxshilab yuving va sterilizatsiya qiling.
Birinchidan, arpabodiyon, maydanoz va ikki yoki uchta sarimsoq novdalari bankalarga joylashtiriladi (sizga ko'p narsa kerak emas), keyin, mahkam yopishtirilgan bodring deyarli tepaga va sarimsoq bilan ko'katlar qatlami. Kavanozning tarkibi qaynoq suv bilan quyiladi va bir soatga qoldiriladi. Keyin idishdagi sho'r suv idishga quyiladi, olovga qo'yiladi, qaynatiladi, shakar, tuz, qalampir (bir nechta bo'laklar) qo'shiladi.
Kavanozda qolgan bodringda bittasini maydalang asetilsalitsil kislotasi tabletkalari(aspirin), shuning uchun blankalar har qanday haroratda yaxshi saqlanadi va fermentlanmaydi. Bodring qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi, kavanoz sterillangan qopqoq bilan yopiladi.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring ajoyib ta'mga ega, yaxshi siqiladi va xona haroratida uzoq vaqt saqlanadi.
№3 retsept (limon kislotasi bilan issiq tuzlash)
Tarkibi:
Bodringni tayyorlang (yuvish va sovuq suvda besh-olti soat ushlab turing), shisha idishlarni sterilizatsiya qiling, o'tlar va ziravorlar tayyorlang.
Shu tarzda tayyorlangan bodring hajmi sezilarli darajada kamayganligi sababli, ular juda bo'lishi kerak bankaga mahkam o'rang tuzlashdan oldin, keyin qaynoq (yaxshisi buloq yoki quduq) suv quying, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Suvning yana bir qismini qaynatib oling va idishning tarkibini yana quying, 15-20 daqiqa turing. Idishdagi suvni to'kib tashlang, tuz, donador shakar, maydanoz va qalampirning bir nechta barglari qo'ying, olovga qo'ying, qaynatib oling. Limon kislotasini bankaga bodring ustiga qo'ying, tayyorlangan qaynab turgan sho'r suvni quying va tezda sterillangan qopqoq bilan tiqin. Bankalarda qish uchun tuzlangan bodring tayyor.
Qish uchun bodringni sovuq usulda yig'ish uchun retseptlar
Qish uchun tuzlangan bodringni yig'ishning sovuq usuli eng oddiy va eng keng tarqalgan. Hatto tajribasiz styuardessa ham bunday konserva pishirishi mumkin.
№1 retsept (sirkasiz)
Uch litrli banka uchun kerakli ingredientlar:
Bodring, o'tlar va tikuv uchun bankalar ilgari tasvirlangan retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlanadi.
Kavanozning pastki qismiga ko'katlarni qo'ying(smorodina barglari, bir nechta dafna barglari, arpabodiyon barglari), tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, horseradish, qalampir. Keyin kavanozni bodring bilan to'ldiring va bodring o'tlar va ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun turish uchun qoldiring.
100 gramm osh tuzi suvda eritiladi va kavanozdagi bodring bu eritma bilan quyiladi va 2-3 santimetr bo'sh qoladi. bank plastik qopqoq bilan yopiladi va 5 kunga qoldiring. Keyin idishdagi sho'r suv shaffof bo'lib, idishning pastki qismida cho'kindi hosil bo'lgandan so'ng, idishdagi suyuqlik quyiladi. Sovuq suv bodring kavanoziga quyiladi va cho'kindilarni yuvish uchun bir necha marta yuviladi. Idishning pastki qismi toza, cho'kindisiz bo'lishi kerak.
Kavanozning tarkibi bo'yinning eng chetiga tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, bankalarda tuzlangan bodring qopqoqlar bilan yopiladi.
2-raqamli retsept (xantal bilan)
Ko'katlar, qalampir no'xati, ildizning maydalangan bo'lagi va horseradish bargi, bir yoki ikki chinnigullar sarimsoq sterillangan idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyin kavanoz bodring bilan to'ldiriladi, sarimsoq bilan sepiladi, sarimsoq ham ustiga qo'yiladi.
Tuz qaynatilgan suvda eritiladi. Bu sovutilgan eritma bilan bodring quyiladi. Idishga xantal kukuni qo'shiladi. Keyin kavanoz qopqoq bilan yopiladi va quyish uchun qoldiring, tuzlash taxminan 5 kun davom etadi. Keyin hamma narsa avvalgi retseptda bo'lgani kabi.
Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodring qishgacha o'z rangini saqlab qoladi va ta'mi xushbo'y va baharatlı bo'ladi. Shunday qilib, ko'pchilikdan taklif qilingan va ma'lum usullar qish uchun qarsillab tuzlangan bodring pishirish, o'zingizning ta'mingiz uchun retseptni tanlang. Qish uchun bodringni yozgi tuzlash - siz va yaqinlaringiz uchun yil davomida stolda çıtır, xushbo'y, mazali sabzavotlar.
Yoqimli ishtaha!
