Kotletlar oddiy oilaviy kechki ovqat uchun ham, bayramona kechki ovqat uchun ham xizmat qilish mumkin bo'lgan ko'p qirrali taomdir. Bundan tashqari, ular go'sht, baliq, sabzavot, don bo'lishi mumkin. Ushbu taomning mohiyati shundan iboratki, har qanday mahsulot avval maydalanadi, so'ngra qiyma go'shtdan cho'zinchoq yoki yumaloq ignabargli shakllanadi va u allaqachon skovorodkada qovuriladi. Hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, lekin ko'plab uy bekalari kotletlari quruq va mazali emasligidan shikoyat qiladilar. Endi biz sizga suvli va og'izni sug'oradigan kotletlarni qanday pishirishni aytib beramiz, shunda ular mehmonlarni davolashdan uyalmaydilar.

Go'shtli go'shtni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Kotletlarga aylantirmoqchi bo'lgan har qanday go'sht o'rtacha yog'li bo'lishi kerak. Bu kotletlarga shiralilikni beradigan asosiy sharbatni chiqaradigan yog'dir. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, u bilan go'sht maydalagichga yangi yog'ni soling. Proportionlar 3/1 (go'sht / yog').
• Kotletlar uchun go'sht faqat yangi sovutilgan holda ishlatiladi. Agar siz go'shtni muzlatgichdan olsangiz, muzdan tushirish paytida undan barcha sharbatlar oqib chiqadi, bu esa uni juda qattiq qiladi.
• Sutga namlangan oq nonning mavjudligi ham go'sht kotletlariga shirali bo'ladi. U maydalangan holda, qiyma go'shtda shimgich kabi ishlaydi va go'shtdagi suyuqlikni to'playdi. Non yoki non ikki yoki uch kun davom etadi. Agar siz yangi non mahsulotini olsangiz, idishdagi maydalangan o'rniga qalin jelega o'xshash massa paydo bo'ladi. Sutga ho'llashdan oldin, qobig'ini kesishni unutmang. 1 kg qiyma uchun 300 g non qo'shing.
• Ko'pgina oshpazlar non o'rniga qiyma go'shtga sabzavot qo'shadilar. Xom kartoshka yoki yangi qovoqni maydalang. Sabzavot massasini ortiqcha namlikdan siqib chiqaring, lekin quruqlikka emas. 1 kg qiyma go'sht uchun 2 ta o'rta kartoshka yoki 1 ta kichik qovoq qo'ying. Bunday qiyma go'shtdan kotletlarni haykal qilish non bilan qiyma go'shtdan ko'ra biroz qiyinroq. Go'sht preparatlari sizning qo'lingizda parchalanib ketmasligi uchun, qiyma go'shtga bir osh qoshiq kartoshka kraxmalini bitta tuxum bilan birga soling. Bunday kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'ladi.

Tovuq kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Tovuq qiymasini burab, unga tovuq yog'ining to'rtdan bir qismini qo'shing. Agar siz butun tovuqni sotib olmoqchi bo'lsangiz, unda kattasini oling - tovuq ichakchasidagi teshik yaqinidagi yog'ni kesib oling. Agar kotletlar tovuq filetosidan o'ralgan bo'lsa, go'sht bo'limlarida sotiladigan yangi tovuq yog'ini alohida sotib oling.
• Tovuq kotletlari juda mazali va suvli bo'ladi, agar qiyma qo'zg'ashning eng oxirida unga ozgina yumshatilgan sariyog 'qo'shilsa. 1 kg go'sht uchun 100 g sariyog' kifoya qiladi. Uni juda qalin kremga yumshatib oling. Qovurish paytida yog 'oqib ketmasligi uchun maydalangan tovuqga bir oz "yumshoq" jo'xori uni qo'ying. Ular yog'ni o'zlashtiradi va kotletlar suvli bo'lib qoladi.

Baliq kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar.

• Kotletlarning shirali bo'lishi uchun qiyma baliqlarga ko'proq piyoz va go'sht maydalagich orqali o'ralgan cho'chqa yog'ini soling. 1 kg baliq uchun 2-3 piyoz va 200 g yog'ni oling. Baliq keklari parchalanib ketmasligi uchun ularga tuxumni urib, chorak chashka quruq irmik quying.
• Baliq kotletidagi salo sariyog 'yoki yuqori sifatli margarin bilan almashtirilishi mumkin.

Sabzavotli kotletlarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

• Sabzavotlarning o'zi suvli, shuning uchun ulardan kotletlar har doim ajoyib bo'lib chiqadi. Bir guruh tug'ralgan sabzavotlar uchun irmik, xom tuxum yoki kraxmaldan foydalaning.
• Juda mazali va suvli sabzavotli pirzola, agar ular qaynatilgan va xom sabzavotlar (1/1) aralashmasidan tayyorlangan bo'lsa, olinadi.

Har qanday go'shtli go'shtni tayyorlash bo'yicha tavsiyalar:

• Kotletlardan sharbat oqib chiqmasligi uchun ularni issiq tovada qovuring. Shunday qilib, ular ichida tezda qobiq hosil bo'ladi, bu suyuqlik oqishi mumkin bo'lgan teshiklarni yopadi. Agar siz kotletlarni qalin qilib qo'ysangiz, ular tez qovurilganda ichida xom bo'lishi mumkin. Bunday muammoga duch kelmaslik uchun, 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, kotletlarni issiq pechda ushlab turing - ular "etib boradi".
• Kotletlar uchun non tayyorlash ham sharbat oqib ketishining oldini olish uchun mo'ljallangan. Buning uchun odatda deyarli kukunga maydalangan krakerlar ishlatiladi. Agar siz kotletlarni shu tarzda qovurmoqchi bo'lsangiz, ularni bir vaqtning o'zida pishiring - qovurilgan kotletlarni muzlatgichda saqlash paytida non namlanadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
• Non bo'laklari o'rniga, yaxshilab urilgan xom tuxum oqidan foydalaning. U teshiklarni mukammal darajada yopadi va saqlash vaqtida kotletlar nam bo'lmaydi, balki tiniq va ishtahani qoldiradi.
• Har qanday kotletlarda, ayniqsa, ularni bayramona stolda pishirsangiz, qovurishdan oldin bir parcha sariyog 'qo'ying. Birinchidan, yog' kotletlarga qo'shimcha shiralilik beradi, ikkinchidan, kotletlarning ta'mini boyitadi. To'ldirish uchun sariyog'ni quyidagicha tayyorlang: uni yumshatib, tuzlang, mayda tug'ralgan ko'katlar bilan aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasiga uzun kolbasa bilan yoying. Kolbasani folga bilan o'rang va muzlatgichga yuboring. Muzlatilgan yog'ni plyonkadan ozod qiling va o'tkir pichoq bilan kichik yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.

Notebook saytining barcha o'quvchilariga salom!

Bugun men sizga yumshoq, suvli va havodor uy qurilishi kotletlarini qanday pishirishni aytmoqchiman, bu retsept mening sekin pishirgichimda tajribalar jarayonida va kotletlarni qovurayotganda iloji boricha kamroq yog' ishlatish istagida tug'ilgan. Agar sizda ko'p pishirgich bo'lmasa, men sizga bunday suvli kotletlarni qanday qilib boshqacha pishirishni aytaman, birinchi navbatda ...

Suvli köfte uchun retsept

Har bir uy bekasi kotletlar uchun qiyma go'sht uchun o'z retseptiga ega, siz har qanday qiyma go'shtdan bunday suvli kotletlarni olishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, aralash cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti, baliq, tovuq, qiyma kurka, sabzavotli qiyma (kirpi) va hatto oddiy mol go'shti , butun hiyla kotletlarni tayyorlash usulida.

Bugun menda xuddi shunday to'ldirish bor ,

Uning tarkibini eslatib o'taman:

• 400 g cho'chqa go'shti
• 400 g mol go'shti,
• 1 piyoz
• 2-3 tilim sutga namlangan non,
• 1 tovuq tuxumi,
• tuz,
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Suvli köfte uchun retsept

Biz qiyma go'shtdan kotletlar hosil qilamiz, bugun shoshqaloqlik tufayli men ularni un yoki non bo'laklariga aylantirmayman, lekin darhol ularni tezda qovuraman.

Barcha kotletlarni bir vaqtning o'zida tez pishirish uchun men bir vaqtning o'zida sekin pishirgichdan foydalanaman

va oddiy qovurilgan idish.

Men sekin pishirgichni (men Panasonicdan foydalanaman) "pishirish" rejimida 40 daqiqa yoqaman, unga va tovaga 1 osh qoshiq sariyog 'yoki sariyog' qo'shaman va kotletlarni yoyaman. Men kotletlarni faqat engil qobiq paydo bo'lguncha qovuraman (sekin pishirgichda kotletlar tayyorlash paytida siz qopqog'ini yopishingiz mumkin, lekin u chertib chiqmaguncha yopmang) va ularni 1 daqiqa davomida boshqa tomonga aylantiraman.

Va darhol barcha kotletlarni sekin pishirgichga qo'ydim.

Shuni ta'kidlaymanki, mening kotletlarim yarim pishirilgan bo'lib chiqadi, bu fotosuratda siz buni aniq ko'rishingiz mumkin, kotletning bochkasi deyarli xom.

Va endi, kotletlarni qanday qilib suvli qilish kerak

"Pishirish" dasturi tugashidan oldin vaqtim bor,

buning uchun biz ushbu retsept bo'yicha suvli kotletlarni pishirishni yoki pishirishni davom ettiramiz (siz uni shunday chaqirasiz). Bizga shiralilik uchun sut va lazzat uchun bir bo'lak sarimsoq kerak bo'ladi.

Kotletlarni sekin pishirgichga sut bilan to'kib tashlang, shunda u kotletlarni qoplaydi (bosqichma-bosqich fotosuratda bo'lgani kabi),

qiyma go'sht ko'p bo'lmasa, ehtimol bir stakan etarli bo'ladi. Ko'p pishirgichning qopqog'ini yopamiz va sut va sarimsoq bilan pishirilgan yoki qovurilgan kotletlarni signalga qadar pishiramiz.

Ko'p pishirgich signalidan so'ng biz quyidagi kabi narsalarni ko'ramiz: sut bug'lanadi va maydalanadi, nozik pishloqga o'xshash go'zal qobiq hosil qiladi. Bizga endi sarimsoq kerak emas, u o'zining xushbo'y ishini qildi va biz uni olib tashlaymiz.

Aytgancha, kotletlar sekin pishirgichda sutda bug'langanda, men yuvilgan yosh kartoshkani bug'lash uchun o'sha idishga solib qo'ydim. Yosh kartoshkani bug'lash uchun 20 daqiqa etarli edi. Shunga qaramay, men sekin pishirgichda idish oldim - duet: (buning aksi).

Agar sizda sekin pishirgich bo'lmasa (yoki sizga kerakmi yoki yo'qmi deb o'ylayotgan bo'lsangiz),

Ushbu retsept bo'yicha siz suvli va yumshoq kotletlarni ikki usulda tayyorlashingiz mumkin:

1. Ularni pechda pishiring- shunchaki yarim tayyor kotletlarni pishiriladigan idishga soling, sut quying va oldindan qizdirilgan pechda 20 - 25 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring;
2. Pechkada sutda qovurilgan köfte tayyorlang chuqur skovorodkada, Quruq pishirgich yoki past olovda qoplangan yirtqichlardan.

Mendan foydalansangiz juda xursand bo'lardim retsept pishirish suvli va yumshoq uy kotletlar(nima bo'lishidan qat'iy nazar: tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ;-)), ularning shiraliligi bilan ularni faqat solishtirish mumkin!

Va bugungi kunda video retseptida biz bor

mazali jo'xori pirojnoe

Julianka-dan YouTube-dan (Gerkules jo'xori donalari),

uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yulaf ezib - 1 stakan
• qaynoq suv - 0,5 stakan,
• xom kartoshka - 1 dona,
• piyoz - 1 dona,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
• qovurilgan yog'

Qarab oshxonaga yuguramiz ovqat pishiramiz😉 Bu retsept ro'za tutishga juda mos keladi.

boshqa kotlet retseptlarini daftarda topish mumkin

Qiyma go'shtli pirojnoe har qanday garnitura bilan yaxshi ketadi - spagetti, guruch, kartoshka pyuresi yoki grechka. Go'shtli taom ko'pincha kundalik stol uchun tayyorlanadi, ammo uni bayramlarda iste'mol qilish mumkin. Tajribali uy bekalari klassik retseptni aniqladilar, uni mukammallikka olib keldilar va undan kam bo'lmagan mazali o'zgarishlarni yaratdilar. Qiyma kotletlarga pishloq, ko'katlar, qovoq, kartoshka, karam, qovoq qo'shishingiz mumkin. Ovqat pishirish texnologiyasi qiyin emas, biz muhim nuanslarni tartibda ko'rib chiqamiz.

Go'shtli go'shtni tayyorlash xususiyatlari

1. Go'sht tolalari o'z sharbatini saqlab qolishi uchun uni bir necha marta go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz ham, pishirishdan oldin uni yana maydalang.
2. Yumshoq va mayin go'shtli go'shtli go'sht uchun qiyma go'shtni non bilan aralashtiring. Yangi pishirilgan mahsulotlarni emas, balki biroz eskirganini tanlang. Ingredientlarni aralashtirishdan oldin, qobiq nondan chiqariladi.
3. Kotletlar uchun qiyma tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga ega. Misol uchun, yangi non qo'shsangiz, tayanch gooey bo'ladi. Tuxum go'shtni qattiqlashtiradi va sharbatni qisman olib tashlaydi, shuning uchun ular tarkibiy qismlarga muhtoj emas.
4. Mazali ta'm yaratish uchun qiyma go'shtni sevimli ziravorlaringiz bilan ziravor qilishingiz mumkin. Granüllangan va yangi sarimsoq, xantal kukuni, suneli hops, koriander eng mos keladi.
5. Yumshoqlik, ulug'vorlik va suvlilikni saqlab qolish uchun go'shtga sariyog 'qo'shing. Avval uni eritib, keyin kompozitsiyaga kiritish kerak. Analog - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti asosidagi cho'chqa yog'i.
6. Agar siz ovqat bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radigan odam bo'lsangiz, qiyma go'sht va kartoshka, qovoq, qovoq, lavlagi, sabzi, o'tlar, kepak bilan kotlet pishiring. Havoning mustahkamligini saqlab qolish uchun ozgina kefir yoki smetana qo'shing.
7. Ko'p uy bekalari har ikki tomondan yuqori olovda kotletlarni qovurishda xato qilishadi. Keklarni aylantirgandan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yoping, mahsulotni pishganicha pishiring. Uni aniqlash qiyin emas, shaffof sharbat kotletlardan oqib chiqishi kerak.

Sutli qiyma go'sht kotletlari

• sarimsoq - 5 tish
• piyoz - 3 dona.
• sut - 245 ml.
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,6 kg.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• non (pulpa) - 160 gr.
• non pishirish uchun non bo'laklari - 50-70 gr.
• o'simlik yog'i - aslida
• maydalangan qalampir - 7-8 gr.
• tuz - 15 gr.

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, pechka ustiga qizdiring, lekin qaynatmang. Nonning qobig'ini olib tashlang, sizga faqat pulpa kerak. Uni sutga soling, chorak soatga qoldiring.
2. Bu vaqtda piyozni tozalang va maydalang. Uni maydalangan go'sht bilan aralashtirib, idishga o'tkazing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Yumshoq nonni qo'shing, qiyma go'shtni barmoqlaringiz orasiga o'tkazing.
3. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, asosiy tarkibga qo'shing. Bu erda tuxumni sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Maydalangan go'shtni iloji boricha silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ularning har biridan to'p hosil qiling. Kekga tekislang, non bo'laklariga aylantiring. Panga yog' quying, qizdiring.
5. Kotletlarni issiqqa chidamli idishga soling, bir tomondan o'rtacha olovda qovuring. Tortillalarni aylantirganda, panani qopqoq bilan yoping.
6. Tayyorlikni aniqlash juda oddiy: kotletni vilkalar bilan teshing, sharbatga qarang. Shaffof bo'lsa, olov qo'shing, idishni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Pattilar qizarib ketganda, pechkani o'chiring.

• ismaloq - 185-200 gr.
• piyoz - 120 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 450 gr.
• qiyma mol go'shti - 500 gr.
• yangi maydanoz - 60 gr.
• un - 80-100 gr.
• yangi arpabodiyon - 40 gr.
• osh tuzi - 12 gr.
• sarimsoq - 5 tish
• maydalangan qora qalampir - 5 gr.

1. Piyozni tozalang, 4 qismga bo'ling, blender bilan maydalang. Qiyma bilan aralashtiring, go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantiring. Dereotu maydanoz bilan yuvib tashlang, oyoqlarini olib tashlang, barglarni maydalang, asosiy tarkibga qo'shing.
2. Sarimsoq chinnigullarini matbuot orqali o'tkazing yoki ziravorlar granulalaridan foydalaning. Qiyma, tuz, qalampir qo'shing. Qalinligi 2 sm dan ko'p bo'lmagan kotletlar hosil qiling, panga yog' quying, uni qizdiring.
3. Keklarni unga soling, qovurilgan ustiga qo'ying. Pishiriqlar qizarib ketguncha o'rtacha quvvatda pishiring. Tortni vilkalar bilan teshib qo'ying: agar sharbat shaffof bo'lsa, tatib ko'rishni boshlang.

Qovoqli kotletlar

• piyoz - 1 dona.
• tuz - 12 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 280 gr.
• qovoq pulpasi - 475 gr.
• tovuq tuxumi - 2 dona.
• non uchun un yoki non bo'laklari - 80 gr.
• yog'liligi 3,2% bo'lgan sut - 145 gr.
• irmik - 60 gr.

1. Qovoq pulpasini piyoz bilan aralashtiring, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu erda qiyma go'sht qo'shing, amallarni takrorlang. Bu aralashmani tuzlang, qalampir qo'shing (ixtiyoriy), tuxumni sindirib tashlang.
2. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring, asta-sekin irmikni kiriting. Mikroto'lqinli pechda sutni isitib oling, qaynatishga keltirmang. Tarkibni maydalangan go'shtga to'kib tashlang.
3. Tarkibni barmoqlaringiz orqali o'tkazing, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichda 1,5 soat davomida qoldiring. Bunday harakat go'shtning qalinlashishiga imkon beradi, qovurish jarayonida yorilib ketmaydi.
4. Belgilangan vaqtdan keyin qiyma go'shtdan tortlar hosil qiling, un yoki non bo'laklariga soling. Kotletlarni o'simlik yog'ida qovuring, tayyorlik bosish orqali aniqlanadi: agar shaffof sharbat chiqarilsa, o'choqni o'chiring.
5. Ba'zi uy bekalari qiyma go'shtli pirojnoe pechda pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun asbobni 180 darajaga qizdiring, keklarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, soatning uchdan bir qismini pishiring.

• piyoz - 60 gr.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• tuz - 10 gr.
• oq karam - 380 gr.
• irmik - 50 gr.
• un - 60 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 225 gr.
• qiyma mol go'shti - 250 gr.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• maydalangan qalampir - 5 gr.

1. Hammayoqni maydalang, sarimsoq chinnigullarini tozalang, ingredientlarni go'sht maydalagichga yuboring. Ularni bo'tqaga aylantiring, ortiqcha sharbatdan qutuling. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Sabzavotlarni maydalangan go'shtga qo'shing, yana go'sht maydalagichdan o'ting yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab uring. Tuxumni aralashmaga sindirib, qalampir, tuz qo'shing. Sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring, agar xohlasangiz, o'tlarni qo'shing.
3. Qiyma go'shtdan tortlar tayyorlang. Semolinani un bilan aralashtiring, bu aralashma non tayyorlash uchun ishlatiladi. Kotletlarni rulonga soling, yog' bilan issiq qovurilgan idishga soling.
4. Taomni o'rtacha quvvatda pishiring. Avval pattilarni bir tomondan qovuring, so'ngra ikkinchisiga o'girib, idishni qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, so'ngra yuqori olovda jigarrang.

Pomidor va pishloqli kotletlar

• pomidor - 2 dona.
• kulrang yoki qora non - 40 gr.
• kungaboqar yog'i - 100 gr.
• maydalangan qalampir - 7 gr.
• non bo'laklari - 80-90 gr.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 10 gr.
• arpabodiyon - 20 gr.
• sut - 50 ml.
• maydanoz - 20 gr.
• tuxum - 1 dona.
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• qattiq pishloq ("Gollandiyalik", "ruscha") - 170 gr.
• maydalangan mol go'shti - 250 gr.
• qiyma cho'chqa go'shti - 350 gr.

1. Dereotu va maydanozni yuving, piyozni tozalang. Ingredientlarni maydalang. Pomidorlarni yuving, kub shaklida kesing. Sarimsoq chinnigullarini maydalagichdan o'tkazing, boshqa sabzavotlarni aralashtiring.
2. Sutni isitib oling, undagi qobiqsiz nonni namlang, 10 daqiqaga qoldiring, siqib oling. Pishloqni kub shaklida maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Bu erda ko'katlar, pomidor, non bo'laklari, piyoz, sarimsoq, har qanday ziravorlar qo'shing.
3. Qalampir va tuzni to'kib tashlang, tuxumni sindirib tashlang. Baza silliq bo'lguncha aralashtiring, ortiqcha sharbatni olib tashlang. Qiyma go'shtdan ko'r kotletlar, nonga o'raladi.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying. Qovurish uchun keklarni qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni aniqlash oson, shunchaki kotletlarni vilkalar bilan teshib qo'ying.
5. Shaffof sharbat chiqsa, burnerni o'chiring. Idishni mayonez yoki smetana bilan xizmat qiling, har qanday yon piyola bilan birlashtiring. Kotletlarni pechda ham pishirishingiz mumkin.

• tovuq tuxumi - 1 dona.
• tuz - ta'mga qarab miqdor
• har qanday ziravorlar - 15-20 gr.
• piyoz - 40 gr.
• sabzi - 1 dona.
• mol go'shti - 200 gr.
• cho'chqa go'shti - 350 gr.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• un - aslida
• irmik - aslida

1. Avvalo, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Sigir va cho'chqa go'shtini musluk ostida yuving, 10 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Keyin peçete bilan quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Sarimsoqni qobiqdan tozalang, maydalagichga yuboring va go'shtga ziravorlar qo'shing.
3. Piyozni kub shaklida maydalang yoki maydalang, mol go'shti va cho'chqa go'shtiga qo'shing. Qalampir, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing (ixtiyoriy).
4. Sabzini yuving, mayda bo'lak bilan qirg'ichdan o'tkazing, asosiy massaga qo'shing. Tovuq tuxumini aralashmaga ajrating, qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan intensiv yoğurmaya boshlang va uni kesish yuzasiga uring.
5. Non aralashmasini olish uchun un va irmikni teng miqdorda aralashtiring. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, ularni kompozitsiyaga aylantiring.
6. Oziq-ovqatlarni bug'lash uchun mo'ljallangan ko'p pishirgichli panjara tayyorlang. Uni sariyog 'bilan yog'lang, tayyor keklarni idishga soling.
7. Jihozda bug 'funksiyasini o'rnating, 40-50 daqiqa davomida pishiring. Ushbu davrda kotletlar bug'lanadi, agar xohlasangiz, qobiqni olish uchun ularni qo'shimcha ravishda qovurishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli tovuq kotletlari

• kungaboqar yog'i - 45 ml.
• tovuq filesi - 350 gr.
• tuxum - 1 dona.
• yog'li sut - 30 ml.
• non pishirish uchun non bo'laklari - 60 gr.
• quritilgan qo'ziqorinlar - 15 gr.
• piyoz - 1 dona.
• tuz - 5 gr.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

1. Tovuq ko'kragini yuving, kub shaklida kesing, go'sht maydalagichdan o'ting. Agar yo'q bo'lsa, go'shtni blenderga yuboring. Piyozni maydalang, uni bo'tqa ichiga maydalang, tovuq bilan aralashtiring.
2. Tuz va qalampir qiyma go'sht, agar xohlasangiz, suvga namlangan non bo'laklarini qo'shing. U kotletlarni havodor qiladi. Qiyma go'shtga iliq sut quying, barmoqlaringizdan o'ting.
3. Go'sht bazasini qismlarga bo'ling, ulardan kelajakda kotletlar hosil bo'ladi. To'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun quritilgan qo'ziqorinlarni ichimlik suvida namlang, 15 daqiqaga qoldiring.
4. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang, panga yuboring. Bunga tug'ralgan piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring. Qiyma go'shtdan yupqa keklarni hosil qiling, to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
5. Kotletlarning chetlarini mahkamlang, qovurish uchun idishlarni qizdiring. Har bir yassi nonni avval tuxumga, keyin non bo'laklariga yoki unga soling. O'rtacha quvvatda qovuring.

Qiyma go'sht kotletlarining asosi mol go'shti, cho'chqa go'shti, non va tovuq tuxumidir. Klassik texnologiya bo'yicha sutli idish tayyorlashga harakat qiling. Qovoq pulpasi, pomidor, qattiq pishloq, o'tlar, sabzi qo'shilishi bilan bog'liq retseptlarni batafsil ko'rib chiqing. Ziravorlar va boshqa ingredientlar miqdorini o'zgartirib, o'zingizning noyob taomlaringizni yarating.

Video: qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash tamoyillari

1. Kotletlarni suvli qilish uchun
   Bilasizmi, nima uchun sovet oshxonasi kotletlari jirkanch darajada mazasiz edi? Chunki ular ichiga juda ko'p non va kraker solib, go'shtni tejab, tana go'shtining qattiq qismlaridan olib ketishdi. Agar siz mazali kotletlar olishni istasangiz, kelib chiqishi shubhali tayyor qiyma sotib olmang. Qimmatbaho mol go'shti sotib olinmasligi mumkin, ammo orqa, bo'yin, elka, ko'krak va orqa oyoqning ba'zi qismlari idealdir.

   Oldin sifatida filetoni go'sht maydalagichga soling, uni yaxshilab tozalashni unutmang - filmlarni olib tashlang, xaftaga, suyak va tomirlarni olib tashlang. Mol go'shtidan tashqari, oshpazlar yog'li cho'chqa go'shtidan foydalanishni tavsiya qiladilar - aynan u kotletlarga shirali va noziklikni beradi.

   Standart nisbat: 1 kg mol go'shti uchun - 1/2 kg cho'chqa go'shti yoki 1 kg mol go'shti uchun - 250 g yog'. Shu bilan birga, kotletlar qo'zichoq, dana, tovuq, kurka, o'yin go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. Har qanday öğütme darajasini tanlang, ammo mutaxassislar buni haddan tashqari oshirmaslikni maslahat berishadi va o'rta o'lchamdagi panjara bilan go'sht maydalagichda bitta o'tish bilan cheklanishadi.
   

2. Tuxum qo'shishim kerakmi?
   Albatta shunday. Asosiysi, uni tuxum bilan oshirib yubormaslik va 1 kg go'sht uchun 2-3 donadan ko'p foydalanmaslik, aks holda kotletlar qattiq bo'lib chiqadi. Xuddi shu miqdorda piyoz uchun taxminan 200 g kerak bo'ladi, yaxshisi oldindan qovurilgan va sovutilgan, chunki xom qovurishga vaqt topolmasligi mumkin va kotletlarga qattiq ta'm beradi. Agar siz yangi piyozni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, uni go'sht maydalagichda qiyma go'sht bilan bir vaqtda maydalang.
   
   
3. Non eng muhim tarkibiy qism hisoblanadi
   Non retseptda pulni tejash istagidan paydo bo'lgan deb o'ylamang. Kırıntılar bo'lmasa, siz suvli go'sht emas, balki kabob kabobi olasiz. Aynan namlangan non Go'shtli go'shtni yumshoqroq va yumshoqroq qilishga yordam beradi.

   Tabiiyki, to'g'ri nisbatni saqlab qolish muhimdir. Bu shunday ko'rinadi: 1 kg go'sht uchun - 250 g oq non va 300-400 g sut yoki suv (agar tovuq kotletlarini tayyorlasangiz, sizga kamroq non va tuxum kerak bo'ladi).

   Kechagi yoki ozgina quritilgan nondan foydalaning. Undan barcha qobiqlarni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va sovuq sut yoki suvda namlang. Singan shishishi bilan uni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun va qiyma go'shtning qolgan qismi bilan aralashtiring. Nonning bir qismini maydalangan kartoshka, qovoq yoki boshqa sabzavotlar bilan almashtirish mumkin.

   Olingan qiyma go'shtni ziravorlar (paprika, qora qalampir, koriander, chili) va tug'ralgan o'tlar (ukrop, maydanoz, shilantro, yalpiz) bilan bezash uchun ham yaxshi. Kelajakdagi taomni tuzlashni unutmang, lekin hech qanday holatda uni xom ashyoni sinab ko'rmang (qiyma go'shtni tatib ko'rish uy bekalari orasida zaharlanishning eng keng tarqalgan sababidir).
   
   

4. To'g'ri pishirish
   Tayyorlangan qiyma go'sht bilan idishni plyonka bilan yopish va uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi, shunda non go'sht sharbatini o'zlashtiradi. Keyin yana ehtiyotkorlik bilan massani yoğurun, qo'llaringiz bilan urib, havo bilan to'yintiring. Oxir-oqibat, ba'zi oshpazlar idishning shiraliligi uchun bir hovuch maydalangan muz qo'shishni maslahat berishadi. Shundan so'ng qo'llaringizni sovuq suvda namlang va boshlang kotletlarni haykaltaroshlik qilish.

   Agar so'ralsa, siz ularni non bilan qoplashingiz mumkin - oltin qobiq ostida qiyma go'sht yanada suvli bo'lib qoladi. Aksariyat mutaxassislar do'konda sotib olingan non bo'laklariga ishonmaydilar va ularni o'zingiz tayyorlashni maslahat berishadi - buning uchun siz shunchaki oq nonni blenderda maydalashingiz kerak. Keyin kotletlarni hosil bo'lgan maydalanganlarga aylantiring va ularni panga yuboring. Non sifatida siz kunjut, mayda non somonlari, un va muzqaymoqlardan ham foydalanishingiz mumkin.

   Oxirgisi - tuz va 1-2 osh qoshiq bilan engil urilgan 3 ta tuxum. osh qoshiq sut yoki suv. Kotletlar avval unga, keyin lezonga o'raladi va shundan keyingina non bo'laklari bilan qoplanadi.
   
   

5. Qovurish xususiyatlari
   DA qovurilgan kotletlar hech qanday murakkab narsa yo'q, asosiysi ularni issiq sariyog 'bilan (yaxshiroq eritilgan sariyog') qo'yishdir, shunda qiyma go'sht "ushlaydi", qobiq hosil bo'ladi va idish keyinchalik bo'laklarga bo'linmaydi.

   Bundan tashqari, tortlar orasidagi masofani saqlang: agar siz bitta idishga tog'li kotlet qo'ysangiz, ular tezda sharbat chiqarib, qovurishni emas, balki qovurishni boshlaydilar.

   Oltin qobiq paydo bo'lishi bilan siz olovni kamaytirishingiz va qopqoq ostida pishirishingiz mumkin. Kotletlarni tez-tez aylantirib qiynamaslik yaxshiroqdir (buni bir necha marta qilish tavsiya etiladi), lekin idishdan uzoqqa bormang, aks holda siz suvli go'shtli idish o'rniga ko'mir olasiz. Biroq, siz keklarni qovurishdan va qovurishdan bosh tortishingiz yoki bug'da pishirishingiz mumkin.
   
   

Ba'zan saytga u yoki bu taomni qanday pishirish kerakligi haqida xatlar keladi, agar umuman oshxona tajribasi bo'lmasa. To'g'risini aytganda, biz barcha retseptlarni iloji boricha batafsilroq qilish va tushuntirishga harakat qilamiz. Lekin, ehtimol, ular juda oddiy, asosiy taomlarni anglatadi. Misol uchun, uy qurilishi köfte. Bugun aynan shunday mavzu - Ajam oshpazlarga bag'ishlangan.

Bunday kotletlar qiyma go'shtdan eng yaxshi pishiriladi. Go'shtning sifati va yangiligiga ishonchingiz komil bo'lsa yoki go'sht maydalagich yoki boshqa mos uskunangiz bo'lsa, o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, do'konda sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, biz shunchaki go'sht bo'lagini sotib olamiz va uni qulay tarzda maydalaymiz.

Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz qiyma go'shtga bo'lak qo'shsangiz, uy qurilishi kotletlari yanada mazali bo'ladi. Bu ularni biroz semiradi (va afsuski, kaloriyalarda yuqori) va juda mazali qiladi. Biroq, bu ham shaxsiy imtiyozlar masalasidir: agar siz yog'siz go'shtni yaxshi ko'rsangiz, parhezli taomlarni pishirsangiz, buni umuman qilishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi kotletlari yumshoq, ichi suvli va tashqi tomondan çıtır.

Ingredientlar

• qiyma go'sht - 600 g
• lampochka - 1 dona.
• tuxum - 1 dona.
• sut - 1 stakan
• non yoki oq non - 5 tilim
• tuz qalampir
• köfte qovurish uchun o'simlik yog'i

Qanday mazali uy qurilishi köfte pishirish mumkin

Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va blenderda maydalaymiz. Bundan tashqari, uni go'sht maydalagich orqali aylantirishingiz yoki shunchaki mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin. Piyozni ham, pichoqni ham sovuq suvda tez-tez namlashni unutmang - bu "xalq davosi" sizni ko'z yoshlaridan qutqaradi.

Nonni sut bilan to'kib tashlang va shishishi uchun 10 daqiqaga qoldiring. Muhim nuqta va zarur, agar biz yam-yashil kotletlarni olishni istasak.

Keyin, katta idishda qiyma go'sht, piyoz, nonni birlashtiring, ular sutdan, tuzdan, qalampirdan yaxshilab siqib olinishi kerak. Keling, u erga tuxum qo'yamiz.

Butun ish qismini yaxshilab aralashtiring va qiyma go'shtni urib oling. Bu bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun biz tutqichlar bilan ishlaymiz. Yana bir maslahat: siz qiyma go'shtni tom ma'noda "urishingiz" kerak, ya'ni kelajakdagi kotletni tayyorlash uchun kichik kuchli harakat (fanatizmsiz) mos keladi, masalan, go'sht bo'laklarini qattiq yuzaga tashlash. yoki hech bo'lmaganda faqat qiyma go'shtli idishda. Bu xususiy usul, ammo uni har qanday boshqasiga nisbatan ishlatish mumkin: go'sht elastik bo'ladi, "tirik" bo'ladi, ortiqcha suyuqlik uni tark etadi va buning evaziga yumshoqlik kuchayadi.

Biz kichik köfte hosil qilamiz.

Tovaga bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini quying (men zaytun moyidan foydalanaman) va birinchi navbatda kotletlarni bitta bilan qovuring,

va keyin boshqa tomondan oltin jigarrang bo'lguncha.

OK, endi hammasi tugadi. Kotletlar tayyor. Bu uy qurilishi kotletlari uchun to'g'ri retsept edi, sog'ligingiz uchun foydalaning!

Xizmat qilayotganda ular o'tlar va sabzavotlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Uni issiq iste'mol qilish tavsiya etiladi, ayniqsa cho'chqa yog'i qo'shsangiz. Agar kotletlar dietali bo'lsa, ular ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.