Har xil taomlarni tayyorlash uchun yuqori ta'mli va keng imkoniyatlar tufayli qo'ziqorinlar inson hayotiga mustahkam kirdi. Ushbu mahsulot tarkibidagi oqsillarning deyarli yarmi inson tanasi tomonidan so'riladi. Yangi qo'ziqorinlar uzoq muddatli saqlashga tobe emas, ammo kelajakda foydalanish uchun ularni yig'ishning turli usullari mavjud. Qo'ziqorinlar muzlatilgan, quritilgan, tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin. Misol uchun, qo'ziqorinlarni tuzlashning ajoyib usuli bor.
Sut qo'ziqorinlari: qo'ziqorinlarni tuzlash
Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyorlash
Qo'ziqorinlarni tuzlash - kelajakda foydalanish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning eng oson usuli. Kuchli tuzli sho'rda konservalangan sut qo'ziqorinlari keyin sho'rvalar, piroglarni to'ldirish, güveç, yonma-ovqatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Blankalar uchun qo'ziqorinlar quyosh nurlari bilan isitilmaguncha erta tongda to'planishi kerak. Bunday holda, qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Quyosh tomonidan isitiladi, ular tezroq yomonlashadi, shilimshiq bilan qoplanadi.
Qo'ziqorinni kesib tashlaganingizdan so'ng, barglar, tuproq, somon va unga yopishgan boshqa qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlar hajmi bo'yicha saralanadi. Tuzlash uchun kuchli, yangi, qurtsiz va haddan tashqari pishmagan qo'ziqorinlar mos keladi.
Agar yig'ish kunida qo'ziqorinlarni qayta ishlash imkoni bo'lmasa, ularni barglar va axloqsizlikdan tozalash kerak, lekin ularni yuvmang. Muzlatgichda yoki boshqa salqin qorong'i joyda konservalanmaguncha qo'ziqorinlarni saqlash yaxshidir.
Sut qo'ziqorinlari yig'ish kunida qayta ishlanishi kerak. Bu qo'ziqorinlardagi barcha foydali moddalarni saqlab qolish uchun zaruriy shartdir.
Konservalashdan oldin qo'ziqorinlarni juda yaxshilab yuvish kerak. Buning uchun ular filtrga joylashtiriladi va bir necha marta sovuq suvli chelakka tushiriladi, bu esa uni drenajlashga imkon beradi.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retseptlar
Tuzlash - qo'ziqorinlarni kelajak uchun saqlashning juda keng tarqalgan usuli. Sut qo'ziqorinlari odatda ushbu turdagi qayta ishlashga duchor bo'ladilar, ularning o'ziga xos ta'mi va sutli achchiq sharbati tarkibiga ko'ra, boshqa usulda saqlash tavsiya etilmaydi.
Siz qo'ziqorinlarni ikki usulda tuzlashingiz mumkin: sovuq va issiq.
Tuzlashdan oldin, sut qo'ziqorinlarini yaxshilab tozalash va yuvishni unutmang, shu bilan birga qurt va shikastlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang.
Sovuq tuzlash usuli uchun sizga kerak bo'ladi:
10 kilogramm qo'ziqorin; - 400-500 gramm qo'pol tuz; - sarimsoq; - arpabodiyon; - olcha va smorodina barglari; - zira.
Qo'ziqorinlarni tuzlashda osh tuzi miqdori qayta ishlash uchun tayyorlangan qo'ziqorin og'irligining 4-5% ni tashkil qiladi.
Tayyorlangan yuvilgan tozalangan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va kuniga 2 marta suvni almashtirishni unutmang, 2-3 kun davomida namlang. Namlangan sut qo'ziqorinlarini qatlamlarga shlyapalar bilan bankalarga yoki bochkalarga qo'ying. Har bir qatlamni tuz, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, tug'ralgan arpabodiyon, olcha va smorodina barglari, zira bilan seping. Barcha qo'ziqorinlarni shu tarzda qo'yib, ustiga doira qo'ying va ustiga engil zulm qiling.
Bir necha kundan so'ng, qo'ziqorinlar sharbat chiqarib, cho'kib ketganda, idishlarga ko'proq yangi qo'ziqorin qo'shing. Ularni tuz, ziravorlar bilan seping va yana zulm qo'ying. Tuzlash boshlanganidan 30-40 kun o'tgach, sut qo'ziqorinlari foydalanishga tayyor bo'ladi.
Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
10 kilogramm qo'ziqorin; - 400-500 gramm qo'pol tuz; - 1-1,2 litr suv.
Qo'ziqorinlarni tozalang va ko'p miqdorda sovuq suvda yuving. Keyin qo'ziqorinlarni toza suv bilan to'ldiring, kerakli miqdorda tuz qo'shing va o'rta olovda pishiring. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarni oqartirish uchun 3 gramm limon kislotasi qo'shing.
Bulondan qaynatilgan qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan ushlang va salqin. Uni filtrga tashlang. Ortiqcha suv drenajlanganda, sut qo'ziqorinlarini shisha idishlar yoki bochkalarga joylashtiring. Yuqoriga engil bosim o'tkazing.
Bundan tashqari, bolgar oshxonasining retsepti bo'yicha sutli qo'ziqorinlarni tuzlashingiz mumkin. U erda bu taom turshiya deb ataladi, ya'ni "tuzlangan". Bunday tuzlash natijasida ishtahani oshiradigan juda mazali taom olinadi. Qo'ziqorinlarni tursiya shaklida qayta ishlashda maxsus qurilmalar talab qilinmaydi.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlashda saqlovchi vosita sut kislotasi hisoblanadi. U turli xil sut bakteriyalari ta'sirida qo'ziqorin tarkibidagi shakarlarning fermentatsiyasi natijasida hosil bo'ladi.
Sut kislotasi fermentatsiyasining to'g'ri davom etishi uchun nisbatlarga rioya qilish kerak. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarning og'irligi bo'yicha 2,5-5% tuzni olishingiz kerak. Agar siz ko'proq tuzni qabul qilsangiz, bu fermentatsiya jarayoniga yomon ta'sir qiladi. Masalan, 10% konsentratsiyada fermentatsiya jarayoni sekinlashadi, 20% esa to'xtaydi.
Qo'ziqorinlardan turshiy tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: - 10 kilogramm qo'ziqorin; - 150 gramm granüllangan shakar; - 150 gramm osh tuzi.
Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va tartiblang. Keyin qo'ziqorinlarni oqartiring. Buning uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki bir necha daqiqa qaynoq suvga botiring. Suv miqdori qo'ziqorin hajmidan 4 barobar ko'p bo'lishi kerak. Kichkina va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga 2-3 daqiqa, katta - 4-5 daqiqa davomida joylashtiring. Keyin qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida sovuq suvga o'tkazing yoki suv ostida ushlab turing. Keyin qo'ziqorinlarni mos idishga joylashtiring. Har bir qatorni tuz va shakar aralashmasi bilan seping. Barcha qo'ziqorinlar yig'ilganda, ularni sovuq suv bilan to'ldiring va sut kislotasi fermentatsiyasiga qoldiring. 14-15 kun davom etadi va 15-18 ° S haroratda sodir bo'ladi. Bu vaqt davomida sutli qo'ziqorinli idishlar yuqoriga to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling. Fermentatsiya jarayonining oxirida qo'ziqorinlarni salqin joyda joylashtiring.
- Tuzlash uchun eng yaxshi deb hisoblangan rus qo'ziqorini. G'arbda u o'tkir, qalampir ta'mi tufayli yeyilmaydigan hisoblanadi. Slavyan mamlakatlarida ular ho'llash orqali undan qutulishni o'rgandilar. Oziqlanish qiymati bo'yicha u boletus, go'sht va sutdan kam emas va shuning uchun uni ovlashni xohlaydiganlar bor. Uni tuzlashning bir necha usullari mavjud, ular quyida tavsiflanadi.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash qoidalari
Eng qiyin narsa qo'ziqorinlarni chang, axloqsizlik, archa shoxlari va o'tlardan yuvish bo'ladi. Buning uchun cho'tkadan foydalanishingiz mumkin. Barcha buzilgan va yoqimsiz joylarni olib tashlash va sutli qo'ziqorinlarni bir piyola sovuq suvda namlash kerak. Suyuqlik qo'ziqorinlarni qoplaganligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun ustiga og'irlik qo'ying. Sut qo'ziqorinlari 2-5 kun davomida namlanadi, bu vaqtda suvni o'zgartirish kerak, ayniqsa xona issiq bo'lsa.
Qo'ziqorinlar tuzlash uchun tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin - tilimni tatib ko'ring. Agar achchiq bo'lmasa, siz qish uchun hosilni yig'ishni boshlashingiz mumkin.
Eng muhimi, ta'mni yaxshilaydigan komponentlarni qo'shmasdan, tuzlash uchun oddiy osh tuzidan foydalanishdir.
Bu qaysi tuzlash usulini tanlaganingizga va qo'ziqorinlar qaerda joylashganiga bog'liq: qabrlarga yoki uyda. Sovuq tuzlash usuliga qaror qilgandan so'ng, tayyor qo'ziqorinlarni kutish uchun 1,5-2 oy kerak bo'ladi. Issiq usul muddatni 30 kungacha qisqartiradi.
Brindagi tuzli sutli qo'ziqorinlar butun bo'lishi kerak, qopqoq bilan yotqizilishi kerak.
Tuzli sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda
Sut qo'ziqorinlarini barrelda va bankalarda sovuq usulda tuzlashingiz mumkin. Birinchi variant afzalroqdir, chunki u sizga yog'och aromati bilan xushbo'y qo'ziqorinlardan bahramand bo'lishga imkon beradi va qadimgi rus retseptlari bo'yicha quyiladi. Lekin siz qo'ziqorinlarni odatdagidek bankalarda saqlab qo'yishingiz va kerak bo'lganda ochishingiz mumkin. 
Barrelda tuzlash bosqichlari:
- 10 kg yuvilgan va namlangan qo'ziqorinni barrelga soling, 400 gr bilan aralashtiramiz. tuz, ziravorlar va barglar, gilos va smorodina. 5 chinnigullar sarimsoq va arpabodiyon sopi qo'shing.
- Oxirgi qatlam horseradish barglari bilan bo'lishi kerak. Yuqoriga steril doka qo'ying, uning ustiga yog'och doira va zulm qo'ying.
- Qo'ziqorinlarni muntazam tekshirib turish kerak va agar yuzada mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, uni olib tashlash kerak, gazakni o'zgartirish, aylana va zulmni qayta ishlash va o'z joyiga qaytarish kerak.
- Bir oy ichida qo'ziqorinlarni sinab ko'rishingiz mumkin, ularni steril qo'lqop bilan olib tashlashingiz mumkin.
Banklarda tuzlash bosqichlari:
Xom sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlash qiyin emas, asosiysi xizmat qilishdan oldin chayishdir.
Tuzli sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda
Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash sovuqdan osonroqdir. Usulning afzalligi shundaki, qo'ziqorinlarni namlash kerak emas - ularni tozalash kifoya. Har bir litr suyuqlik uchun sho'r tayyorlashda 1-2 osh qoshiqdan foydalaning. l. tuz, sarimsoq boshi, dafna yaprog'i, horseradish, arpabodiyon urug'i va qora qalampir no'xati. 
Keyingi harakatlar:
- Qo'ziqorinlarni tuz bilan suvda qaynatib oling: 2-3 osh qoshiq. l. 10 litrli idish uchun. 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
- Tuzni issiq suvda eritib, qalampir, dafna yaprog'i qo'shib, ichiga qo'ziqorin qo'yib, sho'r tayyorlang. Qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling va keyin ziravorlar qo'shing, zulm qo'ying va salqin.
- Salqin joyda bir hafta davomida konteynerni olib tashlang. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni sho'r suv quyish orqali sterillangan bankalarda yopish mumkin. Polietilen qopqoqlardan foydalaning. Har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shishni unutmang. l. o'simlik yog'i. 21-28 kundan keyin sutli qo'ziqorinlarni tatib ko'rish mumkin.
Quruq sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash oson va ular nominal vaqtdan oldinroq "shartga erishish" mumkin.
Sariq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak
Tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tuzlash odatiy hol emas. Tuzlanganda, qo'ziqorinlar qaynatilmaydi, lekin namlanadi va ziravorlar va tuz bilan qoplanadi, ular bankalarda yopiladi. Tuzlanganda sut qo'ziqorinlari qaynatiladi va bu blanklarning xavfsizligini sezilarli darajada oshiradi.
Mana, sariq qo'ziqorinlarni tayyorlashning asl retsepti:
- Agar sariq sutli qo'ziqorinlar savatingizga kirsa, ularni uyda yuvishingiz, bir necha kun davomida namlashingiz va bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
- Ziravorlardan faqat tuz va tug'ralgan sarimsoq kerak. Qo'ziqorinli idishni olovga va tuzga qo'ying, suv qo'shing. Ko'zga tuz soling, lekin suv sho'r bo'lishi kerak.
- Ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang va sut qo'ziqorinlarini 5 daqiqa qaynatib oling. Ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang, sarimsoq bilan aralashtiring va shisha idishlarga joylashtiring. Sho'r suv bilan to'ldiring, ustiga bir qoshiq o'simlik yog'ini quying. Sovutib turing va plastik yoki temir vintli qopqoqlar bilan yoping. Muzlatgichga olib tashlang. Bir necha kun ichida ovqat eyishingiz mumkin.
Sinov va xatolik tufayli men qayta-qayta yangi usullar bilan tanishdim va endi sizlarga tuzlangan sutli qo'ziqorinlar uchun eng mazali 5 ta retseptni taqdim etishga tayyorman.
Pishirishdan oldin, men bu qo'ziqorinlarning bir noxush xususiyatini qayd etmoqchiman. Garchi ular do'stona to'dalarda o'sadigan bo'lsalar va shuning uchun ularni yig'ish yoqimli bo'lsa-da, ularni ifloslanishdan tozalash va achchiqlanishdan xalos bo'lish juda qiyin.
Buning uchun sizga kerak:
- Qo'ziqorinlarni mos idishga yoki idishga joylashtiring va idish yuvish shimgichni bilan iloji boricha ko'proq kirni olib tashlang.
- Pichoq bilan barcha zarar va qurt belgilarini olib tashlang. Jiddiy buzilgan qo'ziqorinlar ikkilanmasdan tashqariga tashlanishi kerak.
- Tozalangan qo'ziqorinlarni yuqoriga suv bilan to'ldiring. Ular suv sathidan qat'iy nazar suzadi. Shuning uchun, ustiga engil plastinka qo'ying, shunda u bir turdagi zulm sifatida xizmat qiladi. Ushbu shaklda qo'ziqorinlar 2-3 kun turishi kerak. Suv so'nmasligi uchun uni doimiy ravishda o'zgartirish kerak.
- Namlash paytida qo'ziqorinlar hajmi kamayadi. Bu juda yaxshi, chunki ularni tuzlash yanada yoqimli bo'ladi.
Men tuzlangan yoki tuzlangan sut qo'ziqorinlarini ularning elastikligi va siqilishi uchun yaxshi ko'raman. Va agar ular to'g'ri va mazali pishirilgan bo'lsa, unda taom muvaffaqiyatga mahkum bo'ladi!
Menyu:
1. Qish uchun issiq tuzlangan sutli qo'ziqorinlar
Ushbu usul bo'yicha pishirilgan qo'ziqorinlar juda tiniq va elastik. Qish uchun bunday qo'ziqorinlarni tayyorlash juda oson. O'zingiz ko'ring.
Tarkibi:
- 3 kilogramm yangi qo'ziqorin;
- 7 no'xat qalampir (turli xillarning aralashmasidan foydalanish yaxshidir);
- 150 gramm tuz (3 osh qoshiq sho'r suv uchun, qolganlari qo'ziqorinlarni quyish uchun);
- 4 dafna yaprog'i;
- sarimsoq boshi;
- arpabodiyon qopqoqlari.
Bosqichma-bosqich retsept tavsifi:
1. Qo'ziqorinlarni tartiblang, ularni iloji boricha yaxshilab yuving. Agar sizniki katta bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Ammo yanada chiroyli va mazali ko'rinadi, butun mayda qo'ziqorinlar olinadi.
2. Ularni bir yirtqichlardan o'tkazing va toza suv bilan to'ldiring, shunda ular u erda erkin suzadi. 3 osh qoshiq qo'pol tuz, bir juft arpabodiyon qopqog'i va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Tuzni to'liq eritish uchun aralashtiring. Qo'ziqorinlarga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring. Olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida past quvvatda pishiring.
3. Tayyorlangan bankalarda qo'ziqorinlarni shlyapalari pastga qarab qatlamlarga qo'ying. Har bir qatlamni nozik bir tuz qatlami bilan seping. Aytganimdek, tuz hech qanday qo'shimchalarsiz, aniq qo'pol bo'lishi kerak. Qatlamlarni tepaga qo'ying va sut qo'ziqorinlari qaynatilgan sho'r suvni quying.
Banklar 1 litr nominal qiymatini olish yaxshiroqdir. Bu miqdordagi gazakni bir vaqtning o'zida iste'mol qilish mumkin va ochilgandan keyin qolgan qo'ziqorinlarni saqlashingiz shart emas. Banklar yarmini qaynoq suv bilan oldindan to'ldirib, qopqoq bilan yoping. Qopqoqlarni ham issiq suv bilan yuvib tashlang. Bu ularni sterilizatsiya qiladi.
4. Neylon qopqoqlar bilan yoping va to'liq sovushini kuting. Odatda ertasi kuni ertalab men ularni podvalga yoki podvalga o'tkazaman.
2. Sut qo'ziqorinlarini quruq tuzlash
Qo'ziqorinlar, albatta, har qanday shaklda yaxshi. Ammo ularni o'z sharbatida tuzlasangiz yanada mazali bo'ladi. Ular maksimal darajada foydali moddalar va tabiiy ta'mni saqlab qolishadi. Ehtimol, bunday tuzlashning yagona kamchiliklari shundaki, ishtahani faqat bir oydan keyin stolga berish mumkin. Ammo, belgilangan vaqtni qahramonona kutganingizdan so'ng, siz orzu qilingan tiniq noziklikni olasiz.
Tarkibi:
- 2-3 kilogramm yangi qo'ziqorin;
- sarimsoq boshi;
- xushbo'y qalampir va qora qalampirni ta'mga ko'ra;
- tuz - 2-3 to'liq osh qoshiq (1 kg qo'ziqorin uchun 1 osh qoshiq).
Bosqichma-bosqich retsept tavsifi:
1. Ovqat pishirish uchun bizga sig'imli sirlangan kostryulka kerak. Uni yaxshilab yuvish, yuvish va quritish kerak. Pastki qismiga bir nechta qalampir no'xati qo'ying, bir juft sarimsoq chinnigulini maydalang va slaydsiz 0,5-1 osh qoshiq tuzni teng ravishda quying.
2. Qo'ziqorinlarni kuniga 2 marta suyuqlikni almashtirib, suvda 2-3 kun davomida namlang. Shundan keyingina ularni barglar, axloqsizlik va qumdan osongina yuvishingiz mumkin. Bundan tashqari, ushbu protsedura achchiqlanishdan xalos bo'lishga imkon beradi. Tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini oyoqlari bilan yuqoriga qo'ying va birinchi qatlamni yana takrorlang.
3. Xuddi shu tarzda, sut qo'ziqorinlari tugaguncha barcha qatlamlarni takrorlang. Yuqori qatlam ziravorlar bo'lishi kerak. Endi barcha ingredientlar panada bo'lsa, siz barcha qo'ziqorinlarni yopish uchun aylana bo'ylab mos keladigan plastinka olishingiz kerak. Uni tepaga qo'ying va ustiga - bir idish suv.
4. Bu bosqichda allaqachon qo'ziqorinlar sharbat bera boshlaydi. Unda ular marinadlanadi. Endi siz idishni sochiq bilan yopishingiz va uni sovuq joyga olib borishingiz kerak. U erda harorat 0-8 daraja ichida noldan yuqori bo'lishi kerak.
Bir oydan so'ng va eng yaxshisi ikkitadan keyin stolda ishtahani berish mumkin.
3. Horseradish bilan çıtır qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retsept
Sut qo'ziqorinlarini tuzlashda juda ko'p siqilish bo'lmaydi. Bu xarakterli xususiyat bu qo'ziqorinlarni ajratib turadi. Klassik retseptga horseradish va boshqa aromatik ingredientlarni qo'shib, tuyadi yanada mazali bo'ladi. Qisqichbaqa sevuvchilar buni albatta qadrlashadi.
Tarkibi:
- 5 kilogramm qo'ziqorin (tozalangan va qayta ishlangan shaklda);
- smorodina va olcha butasining bir nechta barglari;
- 250 gramm qo'pol tosh tuzi;
- bir necha barg va o'rta horseradish ildizi;
- arpabodiyonning bir necha sopi (ko'katlar va urug'larsiz);
- 2 bosh sarimsoq.
Bosqichma-bosqich retsept tavsifi:
Ushbu retsept avvalgisiga juda o'xshash. Bu erda bizga kostryulka yoki yog'och barrel ham kerak. Biz unda tuz qilamiz. Faqat bu retseptda aromatik ziravorlar mavjud.
1. Quruq va toza idishning pastki qismida bir oz sarimsoqni maydalab, barglar, arpabodiyon qo'ying, tuz seping va horseradish ildizini choping. Barcha masalliqlarni bir necha bo'laklarga bo'ling, chunki biz ularni qo'ziqorinlarga qatlam qilib yotqizamiz.Sut qo'ziqorinlarini tepaga, oyoqlarini yuqoriga tekis qilib qo'ying. Ziravorlar qatlamini takrorlang.
2. Qatlamlar barcha ingredientlar tugaguncha davom etadi. Keyin siz plastinka yoki kichik patnisni o'rnatishingiz kerak va ustiga og'ir kavanoz qo'yishingiz kerak. Bu sharbat chiqarish uchun yaxshi matbuot bo'lib xizmat qiladi.
3. Tuzli idishlarni sovuq joyda (8 darajadan yuqori bo'lmagan) joylashtiring va kamida 1-1,5 oyga qoldiring. Idish to'g'ridan-to'g'ri marinadlangan idish yoki chelakda saqlanishi mumkin. Banklarga o'tkazish va o'rash shart emas.
Bu qo'ziqorinlar juda xushbo'y va tiniq. Agar siz ularga yangi piyoz va kartoshka bilan xizmat qilsangiz, ajoyib taom bo'ladi. O'zingizga yordam bering!
4. Idishlarda issiq usulda qish uchun tuzlangan sutli qo'ziqorinlar
Ushbu retsept boshqa qo'ziqorinlar uchun ham ishlatilishi mumkin. Brin xushbo'y va ko'p qirrali. Bu juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Sizga ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman!
0,5 litrli banka uchun masalliqlar:
- Qo'ziqorinlar (siz xohlaganingizcha);
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir chinnigullar sarimsoq.
Marinad uchun:
- yarim litr suv;
- yarim osh qoshiq donador shakar va tuz;
- 2 dafna yaprog'i;
- 2 chinnigullar;
- xushbo'y qalampir aralashmasidan 12 no'xat;
- yarim choy qoshiq arpabodiyon urug'i;
- bir choy qoshiq etmish foiz sirka.
Bosqichma-bosqich retsept tavsifi:
1. Qo'ziqorinlarni bir necha kun davomida suvga soling. Suvni to'kib tashlashni unutmang va kuniga kamida 2 marta yangi suv quying. Faqat 2-3 kundan keyin ularni tozalash osonroq bo'ladi. Buni idishlarni yuvish uchun shimgichni yoki keraksiz tish cho'tkasi bilan qilishingiz mumkin. Keyin, pichoq bilan, qopqoq va oyoqlarning yuqori qatlamini tozalang. Agar juda ko'p axloqsizlik bo'lsa, shlyapaning ichki qismini pichoq bilan tozalash mumkin.
2. Sut qo'ziqorinlari, agar kerak bo'lsa, bir necha bo'laklarga bo'linadi. Qaynatgandan keyin 15 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Jarayonda ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va bo'laklarni sovuq suv bilan yuving. Bularning barchasi (qaynatish va chayish) yana takrorlang.
3. Kastryulchada, sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Tuz va granüllangan shakarni eritish uchun qaynatib oling va aralashtiring. Brin qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni unga botirib, 15 daqiqa davomida past quvvatda qaynatib oling.
4. Keyin sirka kislotasini qo'shing va aralashtiring. Bir daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
5. Sarimsoqni sterillangan idishga soling, so'ngra qaynatilgan sut qo'ziqorinlarini yotqiz. Brinni to'kib tashlang va yog'ga quying. Steril qopqoq bilan burang.
6. Idishlarni bir chetga qo'ying va sochiq bilan yoping. Sovutgandan so'ng, podvalga yoki muzlatgichga o'tkazing. Siz butun qishda saqlashingiz mumkin.
5. Video - Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash uchun retsept
Qish uchun ko'krak yig'ish uchun yana bir oddiy retsept. Bu erda siz nafaqat sevimli gazakni qanday tuzlashni, balki qo'ziqorinlarni osongina tozalash va kirni qanday olib tashlashni ham o'rganasiz. Video uzoq davom etmasa-da, lekin ular aytganidek, qisqalik - iste'dodning ruhi. Hamma narsa aniq, aniq, keraksiz so'zlarsiz tasvirlangan.
Qo'ziqorinlar, ayniqsa sutli qo'ziqorinlar, shubhasiz, mazali mahsulotdir. Ammo ba'zilari ularni o'z-o'zidan pishirishga jur'at etmaydi, noto'g'ri narsa qilishdan qo'rqishadi va idish ovqatlanish xavfli bo'ladi. Aslida, qo'ziqorinlarning xavfi hech kimga sir emas. Ammo uni olib tashlash juda oson. Birinchidan, bankalar va boshqa saqlash idishlari toza va steril bo'lishi kerak. Ikkinchidan, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tanlash va korruptsiyani yo'q qilish kerak. Xo'sh, saqlash harorati juda muhim rol o'ynaydi. Eng yaxshi variant - 0-8 daraja Selsiy.
Shunday ekan, qishda va yozda o'zingiz yoqtirgan gazakdan lazzatlanish zavqini rad qilmang. Qo'ziqorinlarni tuzlashda va boshqalarda omad va muvaffaqiyatlar tilayman! Ko'rishguncha!
Kuz - qo'ziqorinlarni yig'ish uchun ajoyib vaqt. Tez-tez yog'adigan yomg'ir va hali ham iliq ob-havo ularning o'sishiga yordam beradi. O'rmonda qancha turli qo'ziqorinlarni topish mumkin: chanterelles, asal qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, sutli qo'ziqorinlar. Faqat sut qo'ziqorinlari bir nechta turlarda mavjud: oq, sariq va qora. Oq va sariq ranglarni tanib olish oson, ular engil soyaga ega, ammo qora rang nimaga o'xshaydi? Bu iflos zaytundan qora jigarranggacha bo'lgan ancha quyuq rang. Shlyapalarning soyasidan tashqari, sut qo'ziqorinlari ham shlyapa atrofida villi mavjudligi bilan ajralib turadi. Yosh turlardagi qopqoqlarning o'zlari pastga egilgan, qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, markazda konus shaklidagi depressiya shunchalik katta bo'ladi. Qora qo'ziqorinlar guruhlarda o'sadi. Xom qora qo'ziqorin faqat tuzlangan shaklda yoki uzoq vaqt namlangandan keyin iste'mol qilinadi.
Qish uchun oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak?
Uyda sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ikkita asosiysi bor: qaynab turgan yoki "issiq" tuzlangan va "sovuq" holda.
Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash uchun nima kerak:
- Sut qo'ziqorinlari, har qanday - qora, oq, sariq;
- Qattiq tuz.
- O'zingizning didingizga qarab, siz quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:
- qalampir no'xati;
- chinnigullar;
- horseradish barglari;
- Qora smorodina barglari;
- Dafna yaprog'i.
Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni to'g'ri yig'ib olish kerak. Ularni yo'llar va sanoat binolaridan uzoqda joylashgan o'rmonlarda yig'ish yaxshiroqdir. Tuzlash uchun tanish, yosh va qurtsiz turlarni tanlash yaxshidir.
Ularni qayta ishlashni cheksiz muddatga qoldirmang. Optimal yechim to'planganidek, darhol qayta ishlashni amalga oshirishdir. Qo'ziqorinlardan barglar va axloqsizlikni olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarni tozalashdan keyin ularni bir necha marta toza suvda yaxshilab yuvish kerak. Qattiq ifloslangan qo'ziqorinlarni bir necha soat davomida namlash kerak. Kirlar ancha oson chiqib ketadi. Va nihoyat, oqayotgan suvda yuving.
Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun "issiq" retsept
Yangi uzilgan xom sut qo'ziqorinlari achchiq ta'mga ega. Achchiqni qo'pol tuz bilan olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, u ortiqcha namlikni mukammal darajada yutadi. Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashda eng yaxshi ta'sir qilish uchun ularni zulm ostida qo'yish yaxshidir.
Sut qo'ziqorinlarini uyda issiq usulda tuzlash qanday boshlanadi? Albatta, qaynatish bilan. Buning uchun qo'ziqorinlarni uning hajmining yarmidan ko'p bo'lmagan idishga soling. Siz ularni sho'r suvda, qo'ziqorinli besh litrli yirtqichlardan slaydsiz bir osh qoshiq tuz nisbatida pishirishingiz kerak. Suv qaynagandan keyin ko'pikli shkala paydo bo'la boshlaydi. Uni doimiy ravishda tozalash kerak. Sut qo'ziqorinlari yana 10 daqiqa qaynatilgandan keyin tezda pishiriladi.
Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt qaynatib bo'lmaydi, aks holda ular qaynatiladi, shuning uchun belgilangan vaqtdan keyin ularni filtr orqali to'kib tashlash va ozgina sovishini kutish kerak.
Ular sovib ketayotganda, siz kostryulkalar va plitalar yoki tuzlash uchun qopqoqni olishingiz kerak. Ikkinchisi zulm uchun zarurdir. To'g'ri zulmni qanday tanlash mumkin? U panning diametridan biroz kichikroq bo'lishi kerak. Emal qilingan panani tanlash yaxshidir.
Idishlar tanlanadi, qo'ziqorinlar sovib ketdi, tuzlashni boshlash vaqti keldi. Horseradish yoki smorodina barglari, arpabodiyon, qalampir no'xati panning pastki qismiga joylashtiriladi. Qanday? Bu ta'm masalasi, unga boring. Ammo tuz qo'shilishi kerak. Birinchidan, oldindan qaynatilgan sut qo'ziqorinlari shlyapalari bilan, so'ngra tuz qatlami bilan yotqiziladi. Uning miqdori qancha sut qo'ziqorini saqlanishiga bog'liq. Agar ularni bir necha oy ichida ishlatish kerak bo'lsa, unda kamroq tuz qo'shing. Agar qo'ziqorinlar butun qishda saqlanishi rejalashtirilgan bo'lsa, unda ko'proq tuz qo'shish yaxshidir. Ishlatishdan oldin sovuq suvda namlang.
Barcha qo'ziqorinlar qatlamlarga yotqizilgandan so'ng, tepaga horseradish yoki qora smorodina barglari qo'yiladi.
Lekin qo'ziqorinlarni ham bankalarga to'g'ri solib qo'yish kerak. Avval siz ularni yaxshilab yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz kerak. Drenajlangan sho'r suvni qaynatib, bir necha daqiqa qaynatish kerak. Biz sutli qo'ziqorinlarni kavanozga solamiz. Ular butunlay sho'r suvda bo'lishi kerak, aks holda qishda mog'or paydo bo'lishi mumkin. Buning oldini olish uchun siz ozgina o'simlik moyini quyishingiz mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, sut qo'ziqorinlarini muzlatgichda saqlashda sho'r suv hajmi oshadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, idishlar ostidagi plitalarni almashtirishingiz yoki ularni plastik to'rva ichiga joylashtirishingiz kerak.
Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash retsepti oddiy, ammo u juda mazali bo'lib chiqadi. Bir hafta ichida bunday qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin. Lekin siz ochiq kavanozni uzoq vaqt saqlay olmaysiz va undagi qo'ziqorinlar doimo sho'r suvda bo'lishi kerak.
Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash mumkin?
Qo'ziqorinlarni qish uchun sovuq usulda tuzlash issiqlik bilan ishlov berishning yo'qligini anglatadi, ya'ni ularni pishirish kerak emas. Ammo bu usul tuzlash vaqtida farq qiladi, u 10 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda bir, ikki oy davom etadi.
Tayyorgarlik bosqichi qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash bilan bir xil: qo'ziqorinlar tozalanadi, yuviladi, faqat butun va buzilmagan tanlanadi.
Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati, arpabodiyon, sarimsoq, horseradish ildizlari va barglari, chinnigullar, zira, qora smorodina novdalari va barglari, olcha barglari tatib ko'rish uchun sirlangan idishning pastki qismiga qo'yiladi. Siz ko'p miqdorda ziravorlar qo'ymasligingiz kerak, ular qo'ziqorinlarning ta'mini o'ldirishi mumkin.
Keyinchalik, qo'ziqorinlar qopqoq bilan yotqiziladi. Har bir qatlam qo'pol stol tuzi bilan sepiladi. Qancha tuz quyish kerak? Bir kilogramm qo'ziqorin uchun taxminan 40-50 gramm. Yuqoriga toza sintetik bo'lmagan mato qo'yiladi, ustiga plastinka yoki qopqoq va zulm qo'yiladi. Agar sut qo'ziqorinlari bankalarda tuzlangan bo'lsa, zulm sifatida bir-birining ichiga joylashtirilgan bir shisha yoki bir nechta plastik qoplardan foydalanish mumkin. Zulm ostida qo'ziqorinlar chiqaradigan sharbat har kuni ko'payadi va qo'ziqorinlar, aksincha, joylashadilar. Xom, quruq qo'ziqorinlar to'la bo'lgunga qadar bir xil idishga joylashtirilishi mumkin.
Uyda sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlashning yana bir usuli bor. U bilan har bir necha qatlam yana ziravorlar va tuz bilan sepiladi. Barcha sut qo'ziqorinlari bir yirtqichlardan joylashtirilganida, sovutilgan qaynatilgan suv quyiladi. Yuqorida aylana qo'yiladi va zulm yotqiziladi. Brin qo'ziqorinlarni to'liq qoplashi kerak. Ular joylashganda, siz yangilarini xabar qilishingiz mumkin. Idish to'liq to'ldirilgandan so'ng, u mahkam yopiladi va sovuq joyga qo'yiladi.
Tuzli sutli qo'ziqorinli idishlar uchun qancha turli xil retseptlar. Ular stolda alohida taom sifatida, qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i yoki smetana va piyoz va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishlari mumkin. Yoki ularni qovurishingiz yoki sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular mazali.
Shuning uchun ularni qish uchun zaxiralang. Qo'ziqorinlarni yig'ish vaqtini o'tkazib yubormang.
Va yoqimli ishtaha!
Ushbu maqolada biz oq sutli qo'ziqorinlarni bir necha asosiy usullar bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash va tuzlash haqida gapiramiz.
Suvli, go'shtli va ishtahani ochuvchi qo'ziqorin Rossiya o'rmonlarida uzoq vaqtdan beri hukmronlik qilib, asalga asalari kabi oqib kelgan qo'ziqorin yig'uvchilarni o'ziga jalb qiladi. Ushbu qo'ziqorinlarning qo'ziqorin "reytingi" shkaladan chiqdi va har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi oq, tiniq va xushbo'y bo'lishi uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni bilardi. Asosiysi, qish uchun qo'ziqorin bilan mazali taomlarni olish uchun uyda oq sutli qo'ziqorinlarni to'g'ri tuzlashdir.
Sut qo'ziqorinlari alkogolli ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'ladi, ular salatlar, piroglar va okroshkaga qo'shiladi; va ulardagi oqsil miqdori tanani bu ozuqa bilan to'ydiradi.
Trening
Oq sutli qo'ziqorinlar injiq qo'ziqorinlardir, shuning uchun siz ularni tayyorlash bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin (issiq tuzlash uchun) sut qo'ziqorinlari 1-3 soat davomida sovuq, ozgina sho'rlangan suvda namlanadi. Sovuq shaklda tuzlangan qo'ziqorinlarni kamida har 12 soatda suvni o'zgartirib, uch kun davomida namlash kerak.
Namlangandan so'ng, sut qo'ziqorinlarini toza cho'tka yordamida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.
Issiq tuzlash uchun sut qo'ziqorinlari 1-3 soat davomida, sovuqda - 3 kun davomida namlanadi, "quruq" uchun ular umuman namlanmaydi.
Retseptlar
Sut qo'ziqorinlari an'anaviy ravishda ikki usulda tuzlanadi: issiq va sovuq. Ammo uchinchisi ham keng tarqalgan - "quruq". Ularning har birining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor: masalan, agar siz oq sutli qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlasangiz, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham qattiq qoladi va sovuq usul sizni mazali va elastik qo'ziqorinlar, lekin ularni namlash bir necha kun davom etadi. Qaysi yo'l yaxshiroq - o'zingiz uchun tanlang. Bunda sizga foto va video retseptlar yordam beradi.
issiq yo'l
Idishdagi oq qo'ziqorinlarni issiq tuzlash - ko'p vaqt, maxsus kuch va qimmat ingredientlarni talab qilmaydigan eng oddiy retsept. Bunday tuzlash bilan qo'ziqorinlar tezda yoqimsiz achchiqlanishdan xalos bo'lib, elastik tuzilishini saqlab qoladilar.
Porsiya/hajm: 7-8 l
Tarkibi:
- oq sutli qo'ziqorinlar - 5 kg;
- tosh tuzi (1 litr suv uchun 1,5-2 osh qoshiq);
- no'xatdagi qora qalampir - 1-2 osh qoshiq. l.;
- no'xatdagi xushbo'y qalampir - 10 dona;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- quruq chinnigullar - 4 dona;
- arpabodiyon - ta'mga;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- qora smorodina barglari - 4 dona.
Qo'ziqorinlarni pishirish vaqti nafaqat xilma-xillikka, balki qo'ziqorinlar o'sgan hajmiga va hatto sharoitlariga ham bog'liq. Qo'ziqorinlar uchun bu o'rtacha 20 daqiqani tashkil qiladi, ammo tayyorlik vaqt bilan emas, balki qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylasha boshlagan payt bilan aniqlanadi (agar ular "cho'kib ketsa", ular tayyor).
Pishirish:
- Oldindan namlangan sut qo'ziqorinlarini katta suv idishiga botirib oling, ular erkin suzib yurishlari kerak (qo'ziqorinlarga qaraganda panada kamida ikki barobar ko'p suv bo'lishi kerak). Ko'p miqdordagi sut qo'ziqorinlarini qismlarga bo'lib, bir necha marta qaynatish tavsiya etiladi (har bir xizmatdan keyin suvni to'kib tashlash kerak). Panga 1,5-2 osh qoshiq quying. l. 1 litr suv uchun tuz va 15-30 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatish uchun qoldiring, shunda tuz eriydi va qo'ziqorinlarni yaxshi tuzlaydi. Vaqti-vaqti bilan sekin aralashtiramiz.
- Sho'r suv tayyorlang. Boshqa idishni oling. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq quying. l. tuz, qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va arpabodiyon qo'shing. Sho'r suvni kichik olovga qo'ying.
- 15-30 daqiqa o'tdi, barcha sut qo'ziqorinlari "cho'kdi". Qaynatilgan qo'ziqorinlardan suvni filtr orqali to'kib tashlang, so'ngra ularni sho'r suv bilan yirtqichlardan o'tkazing va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Sarimsoqni tozalang. Katta chinnigullar yarmida kesilishi mumkin.
- Yarim soat oxirida pechdan sho'r va sut qo'ziqorinlari bilan panani olib tashlang, sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
- Qo'ziqorinlar ustiga yuvilgan smorodina barglarini qo'ying, panani kichik qopqoq bilan yoping va qo'ziqorinlar sho'r suvga to'liq botirilishi uchun uni juda og'ir bo'lmagan zulm bilan bosing. Vaqtinchalik vannani salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Bir hafta ichida tayyor sutli qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
sovuq yo'l
Sovuq tuzlash qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, ammo tayyor noziklikni kutish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo tishlarga yoqimli siqilgan salqin va elastik sut qo'ziqorinlari ko'rinishidagi natija barcha umidlarni qoplaydi!
Porsiya/hajm: 7-8 l
Tarkibi:
- oq sutli qo'ziqorinlar - 5 kg;
- tosh tuzi - 250 g;
- sarimsoq - 1 bosh;
- dafna yaprog'i - 5 dona;
- qora smorodina barglari - 5 dona;
- no'xatdagi qora qalampir - 1 osh qoshiq. l.;
- horseradish, ildiz - 1-2 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq
Pishirish:
- Sut qo'ziqorinlarini tozalang va yuving, so'ngra kuniga ikki marta suvni almashtirib, 3 kun davomida namlang.
- Davr oxirida yaxshilab yuvib tashlang va qo'ziqorinlarni yana tuzlang, toza sirlangan idishning pastki qismiga tuz quying. Tuz ustiga namlangan qo'ziqorin qatlamini qo'ying, ularni tuz qatlami bilan yoping va qo'ziqorinlar tugaguncha qadamlarni takrorlang. Jarayonning o'rtasida, sut kislotasi bakteriyalarining shakllanishini rag'batlantirish uchun qo'ziqorin qatlamlari orasiga ozgina shakar qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni teskari plastinka bilan yoping va ustiga yuk bilan ozgina bosing (masalan, uch litrli suv idishi), idishni bu shaklda bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, sut qo'ziqorinlari ko'p miqdorda sharbat chiqaradi va tuzlashning keyingi bosqichiga tayyor bo'ladi.
- Sarimsoq va horseradishni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bankalarda o'rtacha zich qatlamlarda yoyib, ularni qalampir, horseradish, sarimsoq, shuningdek dafna va smorodina barglari bilan yoyib chiqing.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping - havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying, shunda sut qo'ziqorinlari yaxshi tuzlangan va fermentlanadi. Ularni bir oy davomida muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying. Tuzlangan qo'ziqorinlar saqlanadigan xonaning harorati +5 ℃ dan oshmasligi kerak - aks holda sut qo'ziqorinlari nordon bo'lib qoladi. Agar harorat noldan past bo'lsa, qo'ziqorinlar muzlaydi va ajoyib ta'mining muhim qismini yo'qotadi. Yuqori qo'ziqorinlar havo bilan aloqa qilmasligi kerak - buni kuzatib boring va ularga doimo sho'r suv qo'shing, aks holda mog'or tezda ularni qoplaydi. Agar barcha tuzlash qoidalariga rioya qilinsa, bir oy ichida siz juda mazali oq sutli qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz, siz ularni idishlarga qo'shimcha sifatida ham, mustaqil gazak sifatida ham ishlatishingiz mumkin.
Yoqimli ishtaha!
Dangasa bo'lmang va botulizm infektsiyasidan qo'shimcha "sug'urta" qiling - to'ldirilgan qutilarni pasterizatsiya qiling (ularning germetik muhrlanishidan oldin darhol amalga oshiriladi).
Quruq yo'l
Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning uchinchi usuli - "quruq". Qo'ziqorinlar nafaqat namlanmaydi, balki ular hatto yuvilmaydi. Ular shunchaki uni o'rmon qoldiqlari va tuproqdan tozalab, toza mato bilan artib tashlashadi.
Keyin ular sovuq usulda tuzlashda bo'lgani kabi harakat qilishadi: ular qatlamlarga konteynerga joylashtiriladi, qo'pol tuz bilan (yodlanmagan) sepiladi, zulm o'rnatiladi va 25-30 kun davomida salqin joyda saqlanadi. Sut qo'ziqorinlari bir vaqtning o'zida sharbat chiqaradi va cho'kadi. Agar bu siz hali ham qo'ziqorinlarni yig'ishingiz mumkin bo'lgan joyda sodir bo'lsa, ular konteynerga (emal qilingan pan) qismlarga qo'shilishi mumkin, yana tuz bilan sepiladi. Va keyin allaqachon qo'ziqorinlarni bankalarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
"Quruq" usulda pishirilgan sut qo'ziqorinlari "havaskor uchun" achchiq bo'lsa-da, juda mazali bo'lib chiqadi. Ovqatlanishdan oldin bunday qo'ziqorinlar yuviladi, tilimga kesiladi, tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan aralashtiriladi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.
Tuzli yoki tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bir yildan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang.
Video
Sizga oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlashning yana bir retsepti haqida gapiradigan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:
Turli qiziqishlari va sevimli mashg'ulotlariga ega frilanser. U tabiatga yaqin bo'lishni, mazali taomlarni iste'mol qilishni va abadiylik haqida falsafa qilishni yaxshi ko'radi. U shu qadar uzoq vaqtdan beri turli mavzularda maqolalar yozadi, u allaqachon eng kutilmagan sohalarda bilimdondir. U o'rmonlarni, gullaydigan bog'larni, kosmosni va qovurilgan qovurg'a bilan qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radi. U pechkada turishni yoqtirmaydi, lekin uning do'stlari orasida har doim mazali taomlarni taqdim etadigan va salqin retseptlar bilan bo'lishadigan bir nechta professional oshpazlar bor. patologik optimistik.
Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:
Ctrl+Enter
Siz buni bilasizmi:
Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.
Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibiga" ega, ya'ni ovqat hazm qilish jarayonida ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriya sarflanadi, deb ishoniladi. Aslida, ovqatdan olingan kaloriyalarning faqat 10-20% ovqat hazm qilish jarayonida iste'mol qilinadi.
Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari va tashqi ko'rinishi jihatidan ular juda o'xshash, ammo ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost qulayroqdir.
Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan to'ldirilgan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab. Chiqish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'shashmasdan bir hil massa.
Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".
Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da o'tlarni tozalashni amalga oshiradigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalarda harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesadi.
Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli g‘ayrioddiy rang-barang makkajo‘xori turini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarga ega: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularni kesib o'tish orqali erishildi.
Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qishlar yoki erish bilan almashinadigan sovuqlar bo'lgan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu boshpana bo'lmasa, ular muzlab qolishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha sovuqqa chidaydi" va hokazo deganlari yolg'on. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganligini esga olishlari kerak.
Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida hosilni yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.
