Sovuq kremli tortni qanday qilish kerak. Kek kremlari: fotosuratlar bilan retseptlar

Agar bayram pirojnoe bilan boshlangan bo'lsa, unda tortning o'zi qaymoq bilan boshlanadi. Kremsi, sariyog ', muhallabi, oqsil, ganache, tvorog ... Bir million variant bor, lekin asosiy nomlar shunchaki. Biroq, har birining aytadigan gapi bor. Va hamma sinab ko'rishi kerak.

Yog 'kremi

Juda yog'li. Mumkin bo'lgan eng klassik. Sovet Ittifoqida ishlab chiqarishda ham, uy bekalarining oshxonalarida ham mashhur edi. Bayram belgisi. Zich, porloq, og'ir. Pechene qatlamlari uchun juda mos keladi.

Uning eng oddiy versiyasi quyidagicha ko'rinadi:

• sariyog '- 200 g;
• quyultirilgan sut - 300 g.

Xona haroratidagi sariyog'ni yuqori tezlikda yumshoq bo'lguncha uring. Urishni to'xtatmasdan, quyultirilgan sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Massa porloq, bir hil va yam-yashil bo'lishi bilan krem ​​tayyor bo'ladi.

"Sharlotta" kremi

Agar siz murakkab texnologiyalar va nafis ta'mlarga tayyor bo'lganlardan bo'lsangiz, sariyog 'kremi uchun retseptni saqlang "Sharlotta". Keklarni tekislash va bezash uchun ideal, kremlarni to'ldirish uchun mos keladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 250 g;
• shakar - 190 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• sut - 150 g;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq (changga maydalang);
• spirtli ichimliklar (konyak, rom, likyor va boshqalar) - 1 osh qoshiq.

Og'ir taglikli yirtqichlardan sut va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Shakar qo'shing va qaynaguncha past olovda pishiring. Qaynatgandan keyin - yana bir necha daqiqa. Sirop qalinlashguncha. Issiqlikdan olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan massani sovutib oling.

Bu vaqtda, alohida idishda, xona haroratida sariyog'ni vanil kukuni bilan uring.

Agar sirop allaqachon sovuq bo'lsa , ehtiyotkorlik bilan uni moyga qo'shing, urishni davom ettiring. Maxsus lazzat uchun kremga spirt qo'shing.

Proteinli krem

Keyingi eng mashhur - protein kremi. Bu kalta pirojnoe mahsulotlari bilan birgalikda yaxshi. Ushbu krem ​​tuxum oqi va shakarga asoslangan. Ammo qo'shimcha ingredientlar va pishirish texnologiyalari farq qiladi. Eng oddiy versiya - pishirilmaydigan krem.

Tarkibi:

• tuxum oqi - 60 g;
• shakar - 120 g;
• limon kislotasi - pichoqning uchida.

Qattiq cho'qqilarga qadar tuxum oqini shakar bilan uring. Tayyor bo'lgach, bir chimdik kislota qo'shing. Tayyor!

tayyorlash qulayligiga qaramay, ko'plab uy bekalari termal ishlov berilmagan oqsil bilan aralashib ketishadi. Shuning uchun, quyida oqsilli muhallabi uchun retsept mavjud. Ingredientlarni quyidagicha hisoblash kerak: shakar oqsillardan 2 barobar ko'p. Suv shakardan 4 baravar kam.

Krem oqsilli krem

Tarkibi:

• oqsillar - 100 g (3 ta tovuq tuxumidan);
• shakar - 200 g;
• suv - 50 ml;
• limon kislotasi - pichoqning uchida;
• vanil - 3 g.

Kastryulkada shakarni suv bilan aralashtirib, qaynatishni boshlang. Bu taxminan 5 daqiqa davom etishi kerak. Bu vaqtda siz tuxum oqini urishingiz mumkin. Agar oqsil massasi hajmi oshsa va qalinlashgan bo'lsa, vanil qo'shilishi mumkin. Sirop taxminan 120 darajaga yetganda, limon kislotasini qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang. Agar sizning arsenalingizda qandolat termometri bo'lmasa, aralashmaning ko'rinishiga e'tibor bering. Shakar kristallari erishi kerak, siropning o'zi esa qoshiqdan uzluksiz oqim bilan oqishi kerak. Sirop tayyor bo'lgach, qamchilashni to'xtatmasdan, uni oqsil massasiga ingichka oqim bilan quying. Krem qalinlashganda, juda zich va porloq bo'ladi, uni ishlatish mumkin.

tvorog kremi

Agar siz uning ta'mini tasavvur qilish qiyin bo'lsa, afsonaviy Narcissus tortini eslang. Ha, bu krem ​​alohida shirinlik sifatida ham, pechene uchun qatlam sifatida ham hayratlanarli darajada yaxshi. Kremning qalbida, albatta, tvorog. Ammo qo'shimcha ingredientlar boshqacha bo'lishi mumkin. Eng klassik versiya sariyog 'bilan.

Tarkibi:

• tvorog (maksimal% yog 'miqdori) - 250 g;
• sariyog '- 50 g;
• shakar kukuni - 250-300 g (ta'mingizga e'tibor qarating, uni shirin qilish taqiqlangan emas);
• vanil shakar - 1 choy qoshiq

Tvorogni vanil shakar bilan silliq bo'lguncha maydalang. Xona haroratidagi sariyog 'qo'shing va o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Keyin asta-sekin kukun qo'shing, urishni davom ettiring.

LEKIN bu erda yumshoqroq va havo versiyasi:

• tvorog - 250 g;
• qaymoq kremi - 200 ml;
• vanillin - 1 osh qoshiq
• shakar kukuni - 100 g (ta'bingizga e'tibor bering).

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni ko'pirtirishdan boshlang va muzlatgichga qo'ying. Keyin tvorogni vanil bilan silliq bo'lguncha maydalang, hosil bo'lgan massani o'rtacha tezlikda mikser bilan uring. Urishni to'xtatmasdan, qoshiqqa kukun qo'shing. Endi spatula bilan tvorog massasiga ko'pirtirilgan kremni kiritamiz. To'liq silliq bo'lguncha sekin aralashtiring.

muhallabi

Bu deyarli barcha mumkin bo'lgan eng qiyin degan fikr bor. Ehtimol, u Napoleon torti va frantsuz eklerlari bilan qo'l qovushtirib yurgani uchundir. Lekin, aslida, uni tayyorlash qiyin emas.

Tarkibi:

• tovuq tuxumlari - 3 dona.
• vanil shakar - 1 choy qoshiq
• sut - 0,4 l.
• granüllangan shakar - 0,2 kg.
• bug'doy uni - 3 osh qoshiq. l. (slayd bilan).

Sutni o'rta olovda qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Bu vaqtda alohida idishda tuxum, 2 xil shakar va un aralashtiriladi. Yupqa oqimda bir hil holga kelgan tuxum aralashmasini qaynayotgan sutga quying. Qalin bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va kremni xona haroratiga qadar sovushini kuting.

ganache

Ganache - shokolad va kremdan tayyorlangan krem. Sariyog 'kabi, keklarni tekislash, bezash va qatlamlash uchun javob beradi. Bu mastik uchun yaxshi qoplama va shakarlamalar uchun ajoyib plomba. Uning qaymoqli-yog'li versiyasida ganache shunday ko'rinadi.

Tarkibi:

• achchiq shokolad - 200 g;
• qaymoq 33% yog '- 120 ml;
• sariyog '- 80 g.

Kremni qalin dipli qozonga joylashtiring va deyarli qaynatib oling. Qaymoq solingan idishni olovdan olib tashlagach, ichiga mayda maydalangan shokolad quyib, silliq bo‘lguncha ko‘pirtirish bilan aralashtiriladi. Aralash iliq bo'lganda, xona haroratida yog' qo'shing. U elastiklik va porloq porlashni berishi kerak. Pishirgandan so'ng, ganajni yopishqoq plyonka bilan yoping, ular aytganidek, "aloqada" va muzlatgichga bir necha soat yuboring. Agar kremni yanada ajoyib qilish kerak bo'lsa, allaqachon sovutilgan ganajni mikser bilan uring.

Krem pishloqli krem

Va nihoyat, "eng yosh" krem ​​- krem ​​pishloq. So'nggi ikki yil ichida keng ommalashdi va menimcha, bu faqat boshlanishi. Pechene bilan birgalikda va turli musslar uchun asos sifatida yaxshi.

Tarkibi:

• qaymoqli tvorog (sho'r) - 300 g;
• qaymoq 33% yog '- 200 ml;
• shakar kukuni - 80-110 g (sizning didingizga qarab).

Biz krem ​​bilan boshlaymiz. Ularni zich cho'qqilarga urib, asta-sekin shakar kukunini kiriting. Pishloqni bir hil elastik holatga qadar yaxshilab maydalang. Ikki massani spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Biz konteynerni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va uni infuziya qilish uchun muzlatgichga yuboramiz. Yarim soatdan keyin krem ​​tayyor bo'ladi.

Ko'pchilik pirojnoe uchun kremni qanday tayyorlashni biladi. Axir, uy qurilishi shirinliklari uchun ko'pchilik to'plamlar ko'p vaqt va turli komponentlardan foydalanishni talab qilmaydi. Ammo hali ham bu ma'lumotga ega bo'lmaganlar uchun biz o'z qo'llaringiz bilan mazali va chiroyli pirojnoe qilish imkonini beradigan bir nechta oddiy va arzon usullarni taqdim etishga qaror qildik.

Pechene keki uchun oddiy krem

Pechene juda yumshoq va yumshoq tort bo'lib, u shirinlikni ayniqsa mazali va qoniqarli qiladi. Bunday mahsulot uchun qalin krem ​​ideal bo'lib, u faqat qisman bazaga so'riladi. Buning uchun bizga kerak:

• tuzsiz sariyog '- taxminan 175 g;
• quyultirilgan sut - standart kavanoz;
• yong'oq yoki boshqa qo'shimcha ingredientlar - xohlaganingizcha foydalaning.

Pishirish jarayoni

Quyultirilgan sutdan tort uchun krem ​​tayyorlashdan oldin, avval sariyog'ni olib tashlashingiz va xona haroratida iloji boricha muzdan tushirishingiz kerak. Keyinchalik, uni blender idishiga solib, yuqori tezlikda juda kuchli urish kerak. Bunday manipulyatsiyalar natijasida siz havodor va yumshoq massa olishingiz kerak. Unga to'liq kavanoz quyultirilgan sut qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Agar istak bo'lsa, hosil bo'lgan shirin massaga siz qo'shimcha ravishda oldindan qovurilgan va katta maydalangan yong'oqlarni qo'yishingiz mumkin. Shokoladli kremni olish uchun siz quyultirilgan aralashmaga taxminan 3 katta qoshiq kakao kukuni qo'shishingiz kerak.

Uyda plomba bilan pirojnoe tayyorlash juda oson. Buni amalga oshirish uchun siz shunchaki keklarni moylashingiz va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Natijada siz quyultirilgan sutning aniq aromati bilan juda mazali desert olishingiz kerak.

qaymoqli pishloq kremi

Kek uchun krem ​​tayyorlashdan oldin, qanday shirinlik olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Axir, bir yoki boshqa to'ldirishni tanlash keklarga to'liq mos kelishi kerak. Misol uchun, mashhur Tiramisu keki uchun qaymoqli pishloqga asoslangan suyuq kremdan foydalanish yaxshidir.

Shunday qilib, bizga kerak:

• chang shakar - 2 katta qoshiq;
• katta qishloq tuxumlari - 3 dona;
• krem pishloq mascarpone - 250 g (standart qadoqlash).

Tayyorlash usuli

Uy qurilishi tiramisu keki kremi kukun shaklida sotilganidan ancha yaxshi. Axir, mazali va sog'lom desertni yaratish uchun siz lazzat va lazzat kuchaytirgichlar to'plamini emas, balki faqat tabiiy ingredientlardan foydalanishingiz kerak.

Shunday qilib, qaymoqli pishloqli pirojnoe tayyorlashdan oldin, siz katta qishloq tuxumlarini sindirib, keyin oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Oxirgi ingredientga shakar kukuni qo'shing va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Keyinchalik, sariq massaga mascarpone krem ​​pishloqini qo'ying va mikser bilan bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring. Bunday holda, kremda bitta bo'lak qolmasligini ta'minlash tavsiya etiladi.

Sariqlarni qayta ishlagandan so'ng, oqsillarni tayyorlashni boshlash kerak. Ular sovutilishi kerak, so'ngra havodor bo'lguncha blender bilan urib oling, lekin juda kuchli ko'pik emas. Keyinchalik, uni qaymoqli tuxum massasiga qo'yishingiz va oddiy qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Natijada siz juda qalin emas, balki xushbo'y va mazali krem ​​olishingiz kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, Tiramisu uchun to'ldirishni tayyorlash uchun faqat yangi tuxum ishlatiladi. Shu nuqtai nazardan, ularni do'konda emas, balki bozorda fermerlardan sotib olish yaxshiroqdir.

Smetana bilan tort pishirish

Smetana har qanday kek uchun ideal bo'lgan ko'p qirrali plombadir. U bilan har qanday bayram stoli uchun juda mazali va nozik desert tayyorlashingiz mumkin. Baza uchun bizga kerak:

• qishloq tuxumlari - 3 dona;
• o'rta shakar - to'liq stakan;
• yuqori navli un - to'liq stakan;
• soda va sirka - har biri yarim qoshiq.

Kek pishirish

Pechene keki uchun kremni tayyorlashdan oldin, siz pirojniyni ehtiyotkorlik bilan pishirishingiz kerak. Buning uchun tuxum oqini kuchli urib, keyin ularni sarig'i va shakar aralashmasi bilan birlashtiring. Keyinchalik, xuddi shu idishda sodani sirka bilan o'chirishingiz va engil un qo'shishingiz kerak.

Baza yoğurgandan so'ng, uni moylangan idishga quyib, pechda (taxminan bir soat) pishirish kerak. Kek to'liq pishganida, uni qolipdan olib tashlash va to'liq sovutish kerak. Xulosa qilib aytganda, uni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lish maqsadga muvofiqdir.

Krem tayyorlash

Smetana bilan tort juda tez tayyorlanadi, lekin u nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun bizga kerak:

• maksimal yog'li yangi smetana - 700 ml;
• shakar kukuni - 1 stakan.

Bunday to'ldirishni tayyorlash uchun sut mahsulotini blenderda kuchli urib, keyin unga kukun qo'shing va juda yumshoq va havodor massaga ega bo'lgunga qadar aralashtirish jarayonini takrorlang.

Biz shirinlik hosil qilamiz

Kremni tayyorlagandan so'ng, ular sovutilgan pechene keklarini mo'l-ko'l moylashlari kerak, so'ngra ularni katlayın va bir oz iliq shokoladli kremni quying. Muzlatgichda ikki soat davomida qarigandan keyin bunday shirinlikni stolga berish tavsiya etiladi.

Biz "Custard" keki uchun krem ​​tayyorlaymiz

Kek uchun muhallabi juda yuqori kaloriyali to'ldirish bo'lib, u nafaqat eslatib o'tilgan shirinlikka, balki turli xil keklarga ham mos keladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak:

• yuqori navli un - taxminan 90 g;
• shakar - taxminan 400 g;
• yog'li sut - taxminan 700 ml;
• qishloq tuxumlari - 5 dona;
• vanil shakar - qoshiq uchida;
• tuzsiz sariyog '- taxminan 25 g;

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

O'zingizning muhallabingizni tayyorlash uchun siz mamlakat sutini qaynatishga olib kelishingiz kerak. Pechkada qizdirilganda, oqsillarni sarig'idan ajratib oling va oxirgi komponentni shakar bilan maydalang. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga vanillin va yuqori navli unni qo'yish kerak. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular issiq sutga quyilishi kerak. Ingredientlarni past olovda pishirish uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi. Bunday holda, qaynatish jarayonida kremni oddiy qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish talab qilinadi. Keyinchalik, tayyor massa biroz sovutilishi kerak, so'ngra ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing.

Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng siz juda qalin va doimiy krem ​​olishingiz kerak. Uni qandolat paketiga joylashtirish tavsiya etiladi, so'ngra uni maqsadga muvofiq ishlatish tavsiya etiladi.

Proteinlardan shirinlik uchun mazali krem ​​tayyorlash

Uyda oqsil kremi kekini qanday tez va oson tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Biz faqat eng oddiylarini taqdim etamiz. Uning uchun bizga kerak:

• tuxum oqi - 4 ta tuxumdan;
• shakar unchalik katta emas - ½ chashka;
• iloji boricha yog'li yangi krem ​​- 1 stakan.

Qanday pishirish kerak?

Havodor va engil tort kremini tayyorlash uchun siz tuxum oqini blenderga solib, unchalik qo'pol bo'lmagan shakar bilan yaxshilab urishingiz kerak. Juda yam-yashil va chidamli massa hosil qilganingizdan so'ng, unga kichik qismlarga og'ir kremni quying va aralashtirish jarayonini davom ettiring. Buning natijasida siz oq va havodor kremni olishingiz kerak, u siz bergan har qanday shaklni osongina oladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday plomba nafaqat keklarni moylash uchun, balki, masalan, ekler, tubulalar, muhallabi va qum keklarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kekni krem ​​bilan bezang

Kekni bezash uchun kremni do'konda osongina sotib olish mumkin. Axir, ko'pirtirilgan qaymoq yordamida nafaqat mazali, balki chiroyli desertni ham tayyorlash juda oson. Ammo agar siz plomba bilan balon sotib olishni xohlamasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak:

• tuzsiz sariyog '- taxminan 200 g;
• chang shakar - taxminan 8 ta katta qoshiq;
• har qanday bo'yoqlar - ta'mga qo'llang.

Shirinlikni bezash uchun pishirish kremi

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday krem ​​juda yog'li va yuqori kaloriya hisoblanadi. Shu munosabat bilan, uni faqat pirojnoe bezash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Buning uchun avval muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlashingiz va uning to'liq yumshashini kutishingiz kerak. Keyin uni mikser yoki blender bilan urib oling. Shakar kukunini quygandan so'ng, bu amallarni takrorlash kerak.

Krem havodor va yam-yashil bo'lgandan so'ng, uni qismlarga bo'lish kerak, ma'lum bo'yoqlarni quying va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, kremsi bezakni ma'lum bir rang berish uchun ozuqaviy qo'shimchalarni sotib olish shart emas. Buning o'rniga siz lavlagi, sabzi sharbati, shuningdek, kakao kukuni, maydalangan yoki eritilgan shokolad va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, sizning shirinligingiz sog'lom va sog'liq uchun xavfsizroq bo'ladi.

Kek kremi. Kek kremi - pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun, shuningdek keklarni namlash uchun ishlatiladigan qalin qaymoqli ko'pirtirilgan massa. Bunday kremlar turli xil mustahkamlik va juda o'ziga xos lazzatlar bilan maqtanadi. Va ular ingredientlar ro'yxatida va tayyorlash usulida farqlanadi.

Eng engil va eng noziklaridan biri sariyog 'kremi - bu turli xil keklar uchun ideal plomba. Va qatlam sifatida bunday krem ​​faqat pechene uchun mos keladi. Kek, qandolat naychalari va savat va ba'zi ingredientlarni pishirish paytida olingan muhallabi to'ldirish uchun yaxshi. Shakar bilan ko'pirtirilgan oqsillar bo'lgan oqsil kremi har qanday shirin pishiriq uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi, bundan tashqari, bunday krem ​​turli dekorativ elementlarni yaratishda o'zini yaxshi isbotladi. Ammo kek qatlami uchun bu mos emas - bu uning juda yam-yashil va havodor tuzilishi bilan oldini oladi.

Va kek uchun eng mashhur krem ​​- bu yog 'kremi. U o'z shaklini ideal tarzda ushlab turadi va umuman tarqalmaydi, bu esa uni barcha turdagi qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatishga imkon beradi - qoida tariqasida, ularda paydo bo'ladigan barcha gullar va boshqa raqamlar yog 'kremidan tayyorlanadi. Bunday krem ​​tuzsiz sariyog 'asosida tayyorlanadi, shu bilan birga uning begona ta'mi yoki shubhali hidlari yo'qligiga ishonch hosil qilish kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yaxshi krem ​​har doim juda qalin, silliq va shirin bo'lishi kerak. Va shunday bo'lishi uchun ba'zi oshpazlik fokuslarini bilish zarar qilmaydi.

Kek uchun kremlarni tayyorlashda shakarni chang shakar bilan almashtirish juda maqbuldir - kremlarga yanada nozik ta'm berish uchun qo'shiladi. Ammo retseptda shakar kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, uni shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun ideal yog 'tabiiy sariyog' bo'lib, uning yog' miqdori kamida 72% ni tashkil qiladi. Sariyog 'deyarli har doim ko'pirtirilganligi sababli, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida yotgan holda tabiiy ravishda biroz yumshatish kerak. Qamchilashdan oldin eritish u yoqda tursin, isinish ham qabul qilinishi mumkin emas!

Agar krem ​​qaymoq asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning yog 'miqdori 33% dan past bo'lmasligi kerak - agar u pastroq bo'lsa, unda krem ​​shunchaki ko'pikka aylanmaydi. Kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni har doim shakarsiz bo'lishi kerak, bundan tashqari, eng yaxshi natijaga erishish uchun uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

"Hayotni oldindan aytib bo'lmaydi, shuning uchun birinchi navbatda shirinlik iste'mol qilgan ma'qul" degan jozibali ibora shirin tishning fikrlarini to'g'ri aks ettiradi. Ko'pchilik, shirinlik bilan mazali tushlikdan so'ng, eng qiyin muammolar butunlay hal qilinadigandek tuyulishiga rozi bo'lishadi. Krem ko'pchilik pirojnoe va pishiriqlarga yumshoqlik va shiralilikni beradi. Shirinliklar uchun plombalarning ko'plab o'zgarishlari mavjud, ammo uning asosiy turlari oltitadan oshmaydi.

Kek kremi yaxshi pishirilgan keklardan kam emas. Uning uchun mahsulotlar eng yangi va sifatli tanlanishi kerak, chunki nafaqat kremning, balki butun desertning ta'mi tarkibiy qismlarga bog'liq. Ba'zi plombalar turli xil keklarga mos keladi. O'tkazib yuborishga urinmang, masalan, oqsil qatlami bilan "Napoleon". Pishirish retseptini diqqat bilan o'rganib chiqib, siz krem ​​uchun ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz va uni tayyorlash tartibini o'rganishingiz kerak.

Eng mohirlik bilan pishirilgan keklar, krem ​​bo'lmaguncha, kek haqida tasavvurga ega bo'lmaydi. Ular faqat kelajakdagi desertning asosi, qatlam esa uning yuragi. U keklarni bir-biriga bog'lab turadi, ularning ta'mini o'zgartiradi va qo'shimcha xushbo'ylik va shirinlik beradi. Kremlarning aksariyati vanillin yoki vanil shakarni o'z ichiga olganligi ajablanarli emas.

Bolaligida shirinning o'zi emas, balki sariyog 'gullari va bo'laklari yoki mevalari bilan bezatilgan yuqori qismi e'tiborni tortdi. Men ularni birinchi bo'lib sinab ko'rmoqchi edim.

Bugungi kunda keklarni bezash hatto o'n yil avvalgidan ham murakkabroq bo'ldi. Shakar gullari, shokoladli haykalchalar va bezedan o'yilgan dantellar mavjud.

Agar ular oshpazlik san'atining haqiqiy asarini olishni xohlasalar, kek kremlari hali ham saqlanib qolmaydi. Hatto tashqi ko'rinishdagi go'zal pishiriqlar ham ularning ta'mi yoki keklarning yomon emdirilishi bilan xafa bo'lmasligi kerak.

Kremlar, muhallabidan tashqari, ko'p miqdordagi komponentlarni talab qilmaydi. Biroq, agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilmasangiz, ularni buzish oson. Ularni ishlab chiqarishda qatlamning mustahkamligi ideal bo'lishi uchun ba'zi fokuslarni hisobga olish kerak.

Ko'pincha pishiriladigan qaymoqli kek retsepti kerakli eslatmalarni olish uchun qog'ozga yozilishi kerak. Ba'zilar kamroq shirin yoki qalinroq mahsulotni afzal ko'radilar. Uning tarkibiy qismlarining nisbatlarini o'zgartirish yozuvlari keyingi safar foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• 250 g granüllangan shakar;
• 15 g vanil shakar.

Tacolarni qanday pishirish kerak ichida.

1. Smetanani muzlatgichdan olib tashlang, darhol idishga soling va unga har ikki turdagi shakar qo'shing.
2. Aralashmani 3-5 daqiqa davomida uring.
3. Kremni muzlatgichdan olib tashlang.

Tvorog

Eng oddiy tortlar, agar siz ularni tvorog kremi bilan surtsangiz, gurme xamir ovqatlariga aylanadi. To'y pechene keklari ko'pincha u bilan tayyorlanadi, chunki u qor-oq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Kremga oq shokolad qo'shilsa, u o'z shaklini yaxshiroq ushlab turadi va yuqori tortni tekislash, shirinlikni bezash va qatlamlash uchun mos keladi.

Tarkibi:

• 250 g tvorog;
• 250 g og'ir krem;
• 1 osh qoshiq sut;
• 100 g oq shokolad;
• 100 g granüllangan shakar;
• 15 g vanil shakar.

1. Bo'laklarni yo'qotish uchun tvorogni aralashtiring. Agar juda qattiq bo'lsa, bir qoshiq sut qo'shing. Agar u yumshoq va yog'li bo'lsa, sut kerak emas, kremning hajmi ham biroz kamayishi kerak.
2. Maydalangan shokoladni suv hammomida eritib, tvorogga qo'shing.
3. Kremni har ikki turdagi shakar bilan ko'pirtirib, tvorogga quying.
4. Kremni silliq bo'lguncha bir necha daqiqa ko'pirtiring.

Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan

Bu yog'li va shirin krem ​​keklarni yaxshi namlaydi. Uni 5 daqiqada tayyorlash mumkin. Ekspress krem ​​barcha turdagi keklarga mos keladi va agar shirinlik tayyorlashga deyarli vaqt qolmasa, yordam beradi.

Tarkibi:

• 500 g quyultirilgan sut;
• 400 g sariyog '.

Bu tayyorgarlik tartibi.

1. Muzlatgichdan sariyog'ni oldindan olib tashlang, shunda u yumshoq bo'ladi.
2. Uni bo'laklarga kesib oling va idishga soling, quyultirilgan sutni quying va kremni mikser bilan uring.

Mascarpone pishloq kremi

Mascarpone bilan krem ​​qum keklari va kekler bilan yaxshi ketadi. U o'z shaklini saqlab qoladi va italyan shirinliklari va shirin O'rta er dengizi taomlari uchun mos keladi.

Tarkibi:

• 300 g mascarpone;
• 150 g chang shakar;
• 250 ml og'ir krem.

Tayyorlash tartibi quyidagicha.

1. Kremni idishga quying va mikser bilan uring, ularga shakar kukuni qo'shing.
2. Aralash zichlashganda, unga mascarpone qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Oddiy quyultirilgan sut bilan qatlam oq rangga, qaynatilgan sut bilan esa karamel rangiga aylanadi. U vafli, somon va vafli tortini to'ldiradi.

Uni muzlatgichda uzoqroq saqlash yaxshidir, shunda xizmat qilganda krem ​​zichroq bo'ladi va tortni kesish qulayroq bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 g smetana (30% yog 'va undan yuqori);
• 500 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 15 g vanil shakar;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 osh qoshiq konyak.

Bu tayyorgarlik tartibi.

1. Smetanani mikser bilan urib, asta-sekin unga limon sharbati va quyultirilgan sut qo'shing.
2. Elastik krem ​​hosil bo'lgandan so'ng, unga konyak qo'shing va aralashtiring.

shokoladli krem

Yengil tortlar quyuq rangli krem ​​bilan surtilganda tort chiroyli ko'rinadi. Shokoladli qatlam shirinlik ustidagi shokoladli muz bilan yaxshi ketadi. Kremni tayyorlash juda oddiy: moy bazasiga bir necha osh qoshiq kakao kukuni qo'shiladi.

Agar kakao maydalangan qora shokolad bilan almashtirilsa, u yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 200 g qora shokolad;
• 80 g og'ir krem;
• 130 g sariyog '.

Tayyorlash tartibi quyidagicha.

1. Shokoladni maydalang, to'liq erishi uchun qaymoqli idishda va suv hammomida aralashtiring.
2. Aralashmani xona haroratiga sovutib oling va unga mikser bilan ko'pirtirilgan sariyog' qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Grame ganache tayyor. Agar u sir ostidagi yuqori tortni tekislash uchun ishlatilsa, uni qalinlash uchun muzlatgichda 1-2 soat davomida ushlab turish kerak.

Yogurt kremi

Sizning kremingiz jelatin bilan tayyorlanadi, shuning uchun uning tuzilishi biroz suflega o'xshaydi. Yogurt smetanadan engilroq va shunga o'xshash to'ldirilgan pishiriqlar kamroq kaloriya bo'lib chiqadi.

Asl pirojnoe uchun tayyor kremni yarmiga bo'lish mumkin va bir qismga bir qoshiq berry siropi qo'shilishi mumkin. Ko'p rangli krem ​​qatlamlari bilan surtilgan kekli shirin bo'laklari plastinkada chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• 500 g qo'shimchalar va bo'yoqlarsiz yogurt;
• 10 g jelatin;
• 300 g og'ir krem;
• 3 osh qoshiq shakar kukuni;
• 2,5 osh qoshiq limon sharbati.

Bu tayyorgarlik tartibi.

1. Jelatinni stakanga joylashtiring va ustiga limon sharbati quying.
2. Kremni ko'pirtiring, ularga shakar kukuni qo'shing.
3. Yogurt 1 min. alohida idishda urib, keyin qolgan sharbat bilan unga jelatin qo'shing.
4. Ikki aralashmani aralashtiring va silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Proteinli krem

Proteinli krem ​​juda plastik bo'lib, shaklini yaxshi saqlaydi, lekin siz u bilan o'ylashingiz kerak bo'ladi. U, muhallabi kabi, retseptni biroz buzgan holda, buzish oson. Ushbu krem ​​keklarning yuqori qismini bezatadi yoki "Basket" keklari va tubulalariga qo'shiladi.

Tarkibi:

• 4 tuxum;
• 250 g granüllangan shakar;
• 1 osh qoshiq limon kislotasi yoki 2 osh qoshiq. limon sharbati;
• 100 ml suv.

Bu tayyorgarlik tartibi.

1. Tuxum oqlarini ajratib oling, ularni idishga soling va zich oq ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Oqlarga limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shing va urishni davom eting.
3. Aralashmaga asta-sekin shakarning yarmini qo'shing.
4. Qolgan shakarni qozonga soling, suv qo'shing va aralashtirib, past olovda 4-5 daqiqa davomida pishiring.
5. Siropni ozgina sovutib, oqsil aralashmasiga qo'shing.

Krem yog'i yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Qamchilashdan oldin uni vilkalar bilan surtish kerak. Tuxum, ayniqsa oq, xona haroratida ham bo'lishi kerak. Sovuqlar zich ko'pikka aylanmaydi.

Kek kremlarini uyda tayyorlash oson, agar barcha ingredientlar oldindan to'g'ri tanlangan bo'lsa. Uyda bir oz shakar kukuni bo'lishi foydalidir, chunki ko'plab kremlar sariyog 'yoki yogurtda yaxshi erimaydigan qum emas, balki shakar kukuni bilan ko'pirtiriladi.

Bozorda tvorog, smetana va qaymoq sotib olish yaxshiroqdir, chunki u erda siz mahsulotlarni sinab ko'rishingiz va yog 'miqdori yuqori bo'lgan eng mazalisini tanlashingiz mumkin.

Xulosa

Bir necha kishi engil havo kremi bilan mazali pirojnoe sinashdan bosh tortadi. "Krem" so'zining o'zi darhol og'zingizda shirin va eriydigan narsani tasavvur qilishga majbur qiladi. Uning retsepti nima bo'lishidan qat'iy nazar, qatlam pirojnoe yoki pirojnoe yaxlitligini, nozikligini va unutilmas ta'mini berishi kerak.

Klassik shirinliklar pirojnoe va qatlamlarning kombinatsiyasining tan olinishi bilan aniq ajralib turadi. Qoida tariqasida, ular yangi ixtirolar kabi yorqin bo'yoqlarni o'z ichiga olmaydi. Asrlar davomida isbotlangan shirinlikning ta'm sifatlari va uning shuhrati ingredientlarning to'g'ri tanlanganligini ko'rsatadi. Faqat ularning nisbatlarini biroz sozlash va sevimli kekingizning bir bo'lagi bilan choy ichishdan zavqlanish qoladi.

Mening ismim Julia Jenni Norman va men maqolalar va kitoblar muallifiman. “OLMA-PRESS” va “AST” nashriyotlari, yaltiroq jurnallar bilan hamkorlik qilaman. Hozirda men virtual reallik loyihalarini ilgari surishda yordam beraman. Men Yevropa ildizlariga egaman, lekin umrimning ko'p qismini Moskvada o'tkazdim. Ijobiy va ilhom baxsh etadigan ko'plab muzeylar va ko'rgazmalar mavjud. Bo‘sh vaqtimda o‘rta asr frantsuz raqslarini o‘rganaman. Meni o‘sha davr haqidagi har qanday ma’lumot qiziqtiradi. Men sizga yangi sevimli mashg'ulotni o'ziga jalb qiladigan yoki shunchaki yoqimli daqiqalarni taqdim etadigan maqolalarni taklif qilaman. Siz go'zal haqida orzu qilishingiz kerak, shunda u amalga oshadi!

Qalin, shaklli va xushbo'y kremsiz qanday pirojnoe bo'lishi mumkin? To'g'ri! Yo'q! U quruq, xunuk bo'lib chiqadi, qatlam idishga tushadi. Qalin krem ​​hatto eng oddiy tort uchun ajoyib to'ldirish va bezak bo'ladi, lekin uni qanday pishirish kerak?

Kek uchun qalin krem ​​- pishirishning umumiy tamoyillari

Pishiriqlar uchun barcha kremlar va qo'shimchalar sut mahsulotlari asosida tayyorlanadi. Shuni esda tutish kerakki, kremning ta'mi va mustahkamligi ularning sifatiga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun siz suyuq quyultirilgan sut yoki smetana ichmasligingiz kerak, undan hech qanday yaxshi narsa bo'lmaydi.

Qalin kremlarni tayyorlashning umumiy tamoyillari:

Kek kremini qalinroq qilishning eng oson usuli - bu maxsus quyuqlashtiruvchi vositadan foydalanish. U do'konlarda sotiladi, har bir holatda biriktirilgan ko'rsatmalarga muvofiq foydalaniladi.

Krem uchun barcha mahsulotlar yog'li bo'lishi kerak. Sut kamida 3%, sariyog '65%, yaxshisi 70%, qaymoq 33% dan. Smetana bilan qiyinroq, hatto 25% qalin, ba'zan esa suyuq bo'lishi mumkin.

Shakar va kukun bir-biri bilan almashtiriladi, lekin siz hajm bo'yicha emas, balki vazn bo'yicha harakat qilishingiz kerak, chunki mahsulotlarning zichligi har xil.

Kremga qo'shishdan oldin, bo'laklardan qutulish uchun kakaoni elakdan o'tkazish kerak. Suyuqlik qo'shmasdan oldin shakar shakar bilan maydalangan bo'lishi mumkin, agar krem ​​muhallabi bo'lsa.

Kremga qo'yishdan oldin yong'oqlarni qovurish kerak, aks holda ular nordon va ta'msiz bo'ladi.

Harorat rejimiga rioya qilish bir xil darajada muhimdir. Sut mahsulotlari issiqlikda suyuqlikka aylanadi, ular bilan ishlash qiyin, ular ko'pikka aylanmaydi. Sariyog ', aksincha, uni yumshatish uchun qamchilashdan va qaymoqqa qo'shishdan oldin uni xona haroratida ushlab turish kerak.

Krem va shokoladdan qalin qaymoqli tortni qanday tayyorlash mumkin

Yog 'kremining o'zi mazali, ammo juda injiq. Shakar va boshqa qo'shimcha ingredientlar qo'shilsa, massa ingichka bo'ladi va shaklini yaxshi ushlab turmaydi. Qalin yog 'kremini tayyorlashning eng yaxshi usuli shokolad qo'shishdir.

Ingredientlar

Yog 'miqdori 33% bo'lgan 350 ml krem;

100 g shokolad;

6 osh qoshiq kukun;

Vanil ekstrakti.

Ovqat pishirish

1. Suv hammomi uchun bir yirtqichlardan suv qo'ying. Kichikroq yirtqichlardan 2-3 osh qoshiq qaymoq va tug'ralgan shokolad quying. Kakao miqdori yuqori, kamida 60% qora shokoladni olish yaxshiroqdir.

2. Kremning qolgan qismini idishga quying, yumshoq ko'pik bo'lguncha uring.

3. Shundan keyingina biz shakar kukunini qo'shishni boshlaymiz. Kichik qismlarga quying, yaxshilab aralashtiring.

4. Eritilgan shokoladni suv hammomidan olib tashlang va salqin, u issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas.

5. Biz mikserni eng kichik tezlikka o'tkazamiz, biz qaymoqqa sekin shokolad qo'shishni boshlaymiz va aralashtiramiz.

6. Vanil qo'shing. Lekin siz ozgina konyak yoki likyor quyishingiz mumkin, faqat bitta qoshiq kifoya qiladi. Tayyor!

7. Kremni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying, so'ngra keklarni moylash va tort va pishiriqlarni bezash uchun foydalaning.

Qanday qilib kek kremini jelatin bilan qalinroq qilish mumkin

Ushbu parametr quyultirilgan sut, qaymoq, oqsillarda tayyorlangan mutlaqo har qanday krem ​​uchun javob beradi. Krem massasini qalinroq qilish ham mumkin. Har qanday jelatinni, bir zumda yoki muntazam ravishda oling, unchalik katta farq bo'lmaydi.

Ingredientlar

800 g qaymoq;

10 g jelatin;

50 ml suv.

Ovqat pishirish

1. Jelatinni suv bilan birlashtiring. Agar ular kremning ta'miga mos keladigan bo'lsa, siz to'liq sut, qahva yoki kakao olishingiz mumkin. Shunchaki, hamma ham plombalarda oddiy suvdan foydalanishni yoqtirmaydi. Paketda ko'rsatilgan vaqt davomida jelatinni namlang.

2. Biz issiq suvda erigan jelatin bilan bir piyola qo'yamiz, massa to'liq suyultirilguncha aralashtiramiz, lekin qizib ketmang. Issiqlik kremni yanada yupqalashtiradi.

3. Biz mikserni yoki oddiy ko'pirtirgichni qaymoqqa tushiramiz, nozik oqimda jelatin qo'shamiz va urib qo'yamiz.

4. Endi kremni muzlatgichga qo'yish kerak, lekin diqqat bilan kuzatib boring. U qalinlasha boshlagach, tortni olib tashlash va moylash, bezash kerak. Agar krem ​​qattiqlashsa, unda buni qilish qiyinroq bo'ladi.

Sharlotta keki uchun qalin krem

Oqsillardan tayyorlangan boy va qalin kek kremining varianti. Shuningdek, sizga tuxum va to'liq yog'li sut kerak bo'ladi, tercihen 4%.

Ingredientlar

200 ml sut;

360 g shakar;

400 g yaxshi sariyog '.

Ovqat pishirish

1. Sariqlarni ajratib oling, ularni idishga soling, granulalangan shakar qo'shing. Aralashtiring. Proteinlar foydali emas, siz ulardan meringue yoki boshqa taom tayyorlashingiz mumkin.

2. Sutni to'kib tashlang, yana aralashtiring.

3. Pechkaga qo'ying va sut siropini qaynatib oling. U konsistensiyasi bo'yicha quyultirilgan sutga o'xshab keta boshlagach, biz darhol issiqdan olib tashlaymiz. O'zingizni bosing. Siz sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin, u tezroq bo'ladi.

4. Yumshoq sariyog'ni idishga soling. Mikserni botiring, kamida 10 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring.

5. Shundan so'ng, bir qoshiq pishirilgan sut qo'shing, ko'proq uring, sirop tugaguncha yana bir qoshiq qo'ying va hokazo.

Smetanadan qalin qaymoqli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Smetana retseptlari ko'pincha yog'li, qalin mahsulotni talab qiladi. Ammo uni do'konlarda topish qiyin, yoki narxi hayratlanarli. Aslida, 20-25% yog'li smetanadan pirojnoe uchun qalin krem ​​tayyorlashning juda oddiy usuli bor.

Ingredientlar

1 kg smetana;

150 g kukun;

To'ldiruvchilar: vanil, kakao, qahva, likyor.

Bundan tashqari, sizga doka yoki paxta yupqa mato kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Dokani 4 qavatli filtrga soling. Diqqat! Agar u kamdan-kam bo'lsa, biz 6-8 qatlamni qilamiz, chunki zamonaviy doka sifati boshqacha. Siz yupqa mato olishingiz mumkin.

2. Biz matoga smetana surtamiz, dokaning uchlarini tugun qilish uchun bog'laymiz. Biz uni osib qo'yamiz, zardobni ajratish uchun qoldiramiz, ortiqcha suyuqlik to'plash uchun idishni almashtirishni unutmang.

3. 3-4 soatdan keyin smetana ancha quyuqlashadi, uni tun bo'yi qoldirishingiz mumkin. Konsistensiyada qaymoqli pishloqga o'xshash massa olasiz.

4. Biz tortilgan smetanani idishga o'tkazamiz, ko'pirtirishni boshlaymiz va shakar kukunini qo'shamiz. Qum ishlatmaslik yaxshiroqdir.

5. Oxirida xushbo'y va ta'm uchun ingredientlarni qo'yamiz. Ular har qanday narsa bo'lishi mumkin, lekin shirinlikka mos keladi.

Qanday qilib kek kremini kakao bilan qalinroq qilish mumkin

Agar qo'lingizda kakao kukunidan boshqa hech narsa bo'lmasa, kek kremini qalinroq qilishning ajoyib usuli. U namlikni yaxshi qabul qiladi, lekin uni kremga to'g'ri qo'shishingiz kerak. Kakao asosdan qat'i nazar, mutlaqo har qanday kremga qo'shilishi mumkin.

Ingredientlar

600 g qaymoq;

2 osh qoshiq shakarsiz kakao.

Ovqat pishirish

1. Kremni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying, lekin u muz bilan qotib qolmasligi kerak. Massa yaxshi sovishi kerak.

2. Kakaoni suzgichga quying, elakdan o'tkazing.

3. Mikserni suvga tushiring, qaymoqni ko‘pirtirishni boshlang, ikki daqiqadan so‘ng to‘xtating, kakao qo‘shing, yana bir daqiqa uring va qaymoqni yana muzlatgichga qo‘ying. Yarim soatdan keyin u foydalanishga tayyor bo'ladi.

Yog 'bilan quyultirilgan sutli kek uchun qalin krem

Siz ko'pincha quyultirilgan sut unchalik suyuq emasligini va muzlamasligini eshitishingiz mumkin. Lekin, agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, pirojnoe yoki pishiriqlar uchun juda mazali va qalin krem ​​tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

350 g sariyog ';

1 banka quyultirilgan sut;

Tatib ko'rish uchun kakao yoki vanil

Ovqat pishirish

1. Yog'ni bir necha soat davomida iliq xonada qoldiring. U yumshoq bo'lishi kerak, engil bosim bilan teshik paydo bo'ladi. Bir piyola ichiga o'tkazing.

2. Mikserni suvga soling, eng yuqori tezlikni yoqing va sariyog'ni oq va yumshoq holga kelguncha uring.

3. Quyultirilgan sutli idishni oching, aralashtiring. Biz qoshiq bilan yig'amiz va yog'ga qo'shamiz, lekin urishni to'xtatmang. Yog 'barcha sutni o'zlashtirishi bilan biz yana bir qoshiq quyultirilgan sutni yig'amiz va qo'shamiz.

4. Buni sut tugamaguncha bajaring. Agar siz hammasini bir vaqtning o'zida to'kib tashlasangiz, krem ​​suyuq bo'lib chiqadi.

5. Oxirida, ta'mi uchun kakao yoki vanillin, har qanday ingredientlarni qo'shing.

Kek uchun qalin smetana

Kek kremi to'g'ri tayyorlanmagan bo'lsa, ko'pincha suyuq bo'ladi. Aslida, siz keklar uchun juda qalin, boy qatlam qilishingiz mumkin, bu hatto kichik bezaklar, chegaralar uchun ham ishlaydi. Makkajo'xori o'rniga bug'doy uni yoki makkajo'xori kraxmalidan foydalanish mumkin.

Ingredientlar

4 sarig'i;

90 g shakar;

250 ml sut;

120 g sariyog ';

2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal.

Ovqat pishirish

1. Sariqlarni yirtqichlardan joylashtiring, ularga granüllangan shakar qo'shing va silliq bo'lguncha massani ehtiyotkorlik bilan maydalang. Agar bu bajarilmasa, pishgan tuxum bo'laklari qaynatilgandan keyin qaymoq ichida suzadi.

2. Kraxmal yoki un qo'shing, shuningdek, maydalang. Agar siz kakao qo'ysangiz, uni hozir to'kib tashlang va maydalang, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi.

3. Sut qo'shing, aralashtiring.

4. Kremni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda. Biz yirtqichlardan hech qanday joyga qo'ymaymiz, doimo aralashtiramiz, u pastdan va devorlar bo'ylab qalinlashadi, yonib ketmasligi uchun qatlamni doimo yangilang.

5. Krem quyultirilgan sutga o'xshab ko'rinishi bilanoq issiqdan olib tashlang. Massani qaynatishga olib kelmaslik muhimdir.

6. Endi ular tez-tez issiq qaymoqqa sariyog 'qo'shib xato qilishadi. Buni qilishingiz mumkin, lekin u qalin bo'lmaydi. Tayyorlangan sutni sovutish yaxshidir.

7. Sariyog'ni yumshatib oling. Sovutilgan kremga qo'shing. Ideal holda, uni kaltaklash mumkin, lekin faqat idishning devorlariga tarqaladigan kichik miqdor mavjud.

8. Lazzatlanish uchun vanillin qo'ying, yana aralashtiring.

Smetana rezavorlar va mevalarni qo'shish istalmagan, sharbatdan u tezda suyuqlikka aylanadi. Istisno - banan.

Har qanday kremni eritilgan, lekin issiq emas, shokolad qo'shib quyuqroq qilish mumkin.

Agar qo'lda quyuqlashtiruvchi vosita bo'lmasa va krem ​​suyuq bo'lib chiqsa, unga oddiygina kokos parchalarini qo'shishingiz mumkin. Biz qisqa pishiriqli pechene massasini yaxshi o'zlashtiramiz, lekin uni yaxshilab maydalash kerak.

Kremning mustahkamligi ko'pincha yog'ning sifatiga bog'liq. Agar uning tarkibida 70% dan kam yog' bo'lsa, unda qalin va yam-yashil massa qilish qiyin bo'ladi.