பால் காளான்கள், ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு. ஜாடிகளில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புக்கான செய்முறை

அதிக சுவை மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பரந்த சாத்தியக்கூறுகள் காரணமாக, காளான்கள் மனித வாழ்க்கையில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளன. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள புரதங்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. புதிய காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டவை அல்ல, ஆனால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை அறுவடை செய்ய பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. காளான்கள் உறைந்த, உலர்ந்த, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. உதாரணமாக, காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது.

பால் காளான்கள்: உப்பு காளான்கள்

உப்புக்காக காளான்களைத் தயாரித்தல்

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான எளிதான வழி காளான்களை உப்பு செய்வது. வலுவான உப்பு உப்புநீரில் பதிவு செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் பின்னர் சூப்கள், பை ஃபில்லிங்ஸ், குண்டுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சூரியனின் கதிர்களால் சூடுபடுத்தப்படும் வரை வெற்றிடங்களுக்கான காளான்கள் அதிகாலையில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், காளான்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். சூரியனால் வெப்பமடைந்து, அவை வேகமாக மோசமடைகின்றன, சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பூஞ்சையை வெட்டிய பிறகு, இலைகள், பூமி, வைக்கோல் மற்றும் அதை ஒட்டிய பிற குப்பைகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் காளான்கள் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. வலுவான, புதிய, புழு இல்லாத மற்றும் அதிக பழுக்காத காளான்கள் உப்புக்கு ஏற்றது.

சேகரிக்கும் நாளில் காளான்களை செயலாக்குவது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை இலைகள் மற்றும் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் அவற்றை கழுவ வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்ற குளிர் இருண்ட இடத்தில் பதப்படுத்தல் வரை காளான்களை வைத்திருப்பது நல்லது.

பால் காளான்களை சேகரிக்கும் நாளில் பதப்படுத்த வேண்டும். காளான்களில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் பாதுகாக்க இது அவசியமான நிபந்தனையாகும்.

பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு முன், காளான்களை நன்கு கழுவ வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, மீண்டும் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வாளியில் இறக்கி, அதை வடிகட்ட அனுமதிக்கிறது.

பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

எதிர்காலத்திற்காக காளான்களைப் பாதுகாக்க உப்பு மிகவும் பொதுவான வழியாகும். பால் காளான்கள் பொதுவாக இந்த வகை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் பால் கசப்பான சாற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, வேறு எந்த வகையிலும் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீங்கள் 2 வழிகளில் காளான்களை உப்பு செய்யலாம்: குளிர் மற்றும் சூடான.

உப்பு போடுவதற்கு முன், பால் காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் புழு மற்றும் சேதமடைந்த காளான்களை அகற்றவும்.

குளிர் உப்பு முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

10 கிலோகிராம் காளான்கள்; - 400-500 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு; - பூண்டு; - வெந்தயம்; - செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்; - சீரகம்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​டேபிள் உப்பின் அளவு பதப்படுத்துவதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் எடையில் 4-5% ஆகும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கழுவப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், 2-3 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், ஒரு நாளைக்கு 2 முறை தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள். ஊறவைத்த பால் காளான்களை ஜாடிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் தொப்பிகளுடன் அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கிய வெந்தயம், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், சீரகம் ஆகியவற்றை தெளிக்கவும். அனைத்து காளான்களையும் இந்த வழியில் வைத்த பிறகு, மேலே ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும், அதன் மீது லேசான அடக்குமுறையை வைக்கவும்.

சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாறு மற்றும் குடியேறும் போது, ​​உணவுகளில் புதிய காளான்களைச் சேர்க்கவும். அவற்றை உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் அடக்குமுறையை வைக்கவும். உப்பு போடும் தொடக்கத்திலிருந்து 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு, பால் காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

பால் காளான்களை சூடான முறையில் ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

10 கிலோகிராம் காளான்கள்; - 400-500 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு; - 1-1.2 லிட்டர் தண்ணீர்.

காளான்களை சுத்தம் செய்து, ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் காளான்களை நிரப்பவும், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் சமைக்கவும். விரும்பினால், காளான்களை வெண்மையாக்க 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த காளான்களை துளையிட்ட கரண்டியால் பிடித்து குளிர்விக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். அதிகப்படியான நீர் வடிந்தால், பால் காளான்களை கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பீப்பாய்களில் வைக்கவும். மேலே ஒரு லேசான அழுத்தத்தை வைக்கவும்.

பல்கேரிய உணவுகளின் செய்முறையின் படி நீங்கள் பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம். அங்கு, இந்த உணவு துர்ஷியா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "ஊறுகாய்". அத்தகைய உப்புத்தன்மையின் விளைவாக, பசியை அதிகரிக்கும் மிகவும் சுவையான டிஷ் பெறப்படுகிறது. டர்சியா வடிவில் காளான்களை பதப்படுத்தும் போது, ​​சிறப்பு சாதனங்கள் தேவையில்லை.

பால் காளான்கள் உப்பு போது, ​​பாதுகாப்பு முகவர் லாக்டிக் அமிலம் ஆகும். பல்வேறு லாக்டிக் பாக்டீரியாக்களின் செல்வாக்கின் கீழ் காளான்களில் உள்ள சர்க்கரைகளின் நொதித்தல் விளைவாக இது உருவாகிறது.

லாக்டிக் அமில நொதித்தல் சரியாக தொடர, விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களின் எடையில் 2.5-5% உப்பை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் அதிக உப்பை எடுத்துக் கொண்டால், அது நொதித்தல் செயல்பாட்டில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும். உதாரணமாக, 10% செறிவில், நொதித்தல் செயல்முறை குறைகிறது, மேலும் 20% அது நிறுத்தப்படும்.

காளான்கள் இருந்து turshii தயார் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்: - காளான்கள் 10 கிலோகிராம்; - 150 கிராம் தானிய சர்க்கரை; - 150 கிராம் டேபிள் உப்பு.

காளான்களை சுத்தம் செய்து, துவைக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் காளான்களை வெளுக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கவும். தண்ணீரின் அளவு காளான்களின் அளவை விட 4 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். சிறிய மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், பெரியவற்றை 4-5 க்கு வைக்கவும். பின்னர் காளான்களை 5-10 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் காளான்களை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் தெளிக்கவும். அனைத்து காளான்களும் அடுக்கி வைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், லாக்டிக் அமில நொதித்தலுக்கு விட்டு விடுங்கள். இது 14-15 நாட்கள் நீடிக்கும் மற்றும் 15-18 ° C வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. இந்த நேரத்தில், பால் காளான்கள் கொண்ட உணவுகள் மேலே நிரப்பப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், காளான்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

- ரஷியன் காளான், உப்பு சிறந்த கருதப்படுகிறது. மேற்கு நாடுகளில், அதன் கடுமையான, மிளகு சுவை காரணமாக சாப்பிட முடியாததாக கருதப்படுகிறது. ஸ்லாவிக் நாடுகளில், ஊறவைப்பதன் மூலம் அதை அகற்ற கற்றுக்கொண்டனர். ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, இது போலட்டஸ், இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவற்றை விட தாழ்ந்ததல்ல, எனவே அதை வேட்டையாட விரும்புவோர் உள்ளனர். அதை உப்பு செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, அவை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான விதிகள்

தூசி, அழுக்கு, தளிர் கிளைகள் மற்றும் புல் ஆகியவற்றிலிருந்து காளான்களை கழுவுவது மிகவும் கடினமான விஷயம். இதற்கு நீங்கள் ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து கெட்டுப்போன மற்றும் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத இடங்கள் அகற்றப்பட்டு, பால் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். திரவம் காளான்களை உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். பால் காளான்கள் 2-5 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, இதன் போது தண்ணீரை மாற்றுவது அவசியம், குறிப்பாக அறை சூடாக இருந்தால்.

காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு தயாராக உள்ளன என்பதை எப்படி புரிந்துகொள்வது - துண்டுகளை சுவைக்கவும். அது கசப்பாக இல்லை என்றால், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சுவையை அதிகரிக்கும் கூறுகளைச் சேர்க்காமல், உப்புக்காக சாதாரண டேபிள் உப்பைப் பயன்படுத்துவது.

நீங்கள் எந்த ஊறுகாய் முறையைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள் மற்றும் காளான்கள் எங்கு இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது: பாதாள அறையில் அல்லது வீட்டில். குளிர் உப்பு முறையில் குடியேறிய பிறகு, ஆயத்த காளான்களுக்காக காத்திருக்க 1.5-2 மாதங்கள் ஆகும். சூடான முறை 30 நாட்களுக்கு காலத்தை குறைக்கிறது.

உப்புநீரில் உள்ள உப்பு பால் காளான்கள் முழுதாக இருக்க வேண்டும், தொப்பிகளை கீழே போட வேண்டும்.

ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு பால் காளான்கள்

நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் மற்றும் ஜாடிகளில் ஒரு குளிர் வழியில் பால் காளான்களை உப்பு செய்யலாம். முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது மரத்தின் நறுமணத்துடன் மணம் கொண்ட காளான்களை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் பழைய ரஷ்ய சமையல் குறிப்புகளின்படி உட்செலுத்தப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் காளான்களை வழக்கமான முறையில் ஜாடிகளில் பாதுகாத்து தேவைக்கேற்ப திறக்கலாம்.

ஒரு பீப்பாயில் உப்பு போடும் நிலைகள்:

1. ஒரு பீப்பாயில் 10 கிலோ கழுவி ஊறவைத்த காளான்களை 400 கிராம் கலந்து வைக்கவும். உப்பு, மசாலா, மற்றும் இலைகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல். 5 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் வெந்தய தண்டுகளை சேர்க்கவும்.
2. கடைசி அடுக்கு குதிரைவாலி இலைகளுடன் இருக்க வேண்டும். மேலே மலட்டுத் துணியை இடுங்கள், அதில் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் அடக்குமுறையை வைக்கவும்.
3. காளான்களை தவறாமல் பரிசோதிக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் அச்சு உருவாகியிருந்தால், அதை அகற்ற வேண்டும், நெய்யை மாற்ற வேண்டும், வட்டம் மற்றும் அடக்குமுறை செயலாக்கப்பட்டு அதன் இடத்திற்குத் திரும்ப வேண்டும்.
4. நீங்கள் ஒரு மாதத்தில் காளான்களை முயற்சி செய்யலாம், அவற்றை மலட்டு கையுறைகளுடன் வெளியே எடுக்கலாம்.

வங்கிகளில் உப்பு போடும் நிலைகள்:

ஒரு குளிர் வழியில் மூல பால் காளான்கள் உப்பு கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் சேவை முன் துவைக்க வேண்டும்.

ஒரு சூடான வழியில் உப்பு பால் காளான்கள்

பால் காளான்களை சூடான முறையில் உப்பு செய்வது குளிர்ச்சியை விட எளிதானது. முறையின் நன்மை என்னவென்றால், காளான்களை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவற்றை சுத்தம் செய்ய போதுமானது. ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும் உப்புநீரை தயாரிக்கும் போது, ​​1-2 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். எல். உப்பு, பூண்டு ஒரு தலை, வளைகுடா இலைகள், குதிரைவாலி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்.

மேலும் நடவடிக்கைகள்:

1. உப்பு கொண்ட தண்ணீரில் காளான்களை வேகவைக்கவும்: 2-3 டீஸ்பூன். எல். ஒரு 10 லிட்டர் பானைக்கு. மூடி 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. சூடான நீரில் உப்பைக் கரைத்து, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, அதில் காளான்களை வைப்பதன் மூலம் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். 10 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா, பின்னர் மசாலா சேர்த்து, அடக்குமுறை மற்றும் குளிர் வைத்து.
3. குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு வாரத்திற்கு கொள்கலனை அகற்றவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, காளான்களை உப்புநீரை ஊற்றுவதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூடலாம். பாலிஎதிலீன் மூடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். எல். தாவர எண்ணெய். 21-28 நாட்களுக்குப் பிறகு, பால் காளான்களை சுவைக்கலாம்.

உலர்ந்த பால் காளான்களை சூடான வழியில் உப்பு செய்வது எளிது, மேலும் அவை பெயரளவு நேரத்தை விட முன்னதாகவே "நிலையை அடைய" முடியும்.

மஞ்சள் பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான்களை உப்பு செய்வது வழக்கம் அல்ல. உப்பு போது, ​​காளான்கள் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஊறவைத்து, மசாலா மற்றும் உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை ஜாடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​பால் காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இது வெற்றிடங்களின் பாதுகாப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

மஞ்சள் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான அசல் செய்முறை இங்கே:

1. மஞ்சள் பால் காளான்கள் உங்கள் கூடைக்குள் நுழைந்தால், நீங்கள் அவற்றை வீட்டில் கழுவ வேண்டும், பல நாட்கள் ஊறவைத்து துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
2. மசாலாப் பொருட்களில், எங்களுக்கு உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மட்டுமே தேவை. தீ மற்றும் உப்பு மீது காளான்கள் கொண்ட கொள்கலன் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து. கண்ணில் உப்பு போடுங்கள், ஆனால் தண்ணீர் உப்பு சுவையாக இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு நுரை நீக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் பால் காளான்கள் கொதிக்க. துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுத்து, பூண்டுடன் கலந்து கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பவும், மேலே ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். குளிர்ந்து பிளாஸ்டிக் அல்லது இரும்பு திருகு தொப்பிகளால் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்றவும். ஓரிரு நாட்களில் சாப்பிடலாம்.

சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், நான் மீண்டும் மீண்டும் புதிய வழிகளை அறிந்தேன், இப்போது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களுக்கான 5 சுவையான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்க தயாராக இருக்கிறேன்.

சமைப்பதற்கு முன், இந்த காளான்களின் ஒரு விரும்பத்தகாத அம்சத்தை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். அவை நட்பு கொத்துக்களில் வளர்ந்தாலும், அவற்றை சேகரிப்பது இனிமையானது என்றாலும், அவற்றை மாசுபாட்டிலிருந்து சுத்தம் செய்வது மற்றும் கசப்பிலிருந்து விடுபடுவது மிகவும் கடினம்.

இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

1. பொருத்தமான டிஷ் அல்லது கிண்ணத்தில் காளான்களை வைக்கவும், பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் கடற்பாசி மூலம் முடிந்தவரை அழுக்கை அகற்றவும்.
2. ஒரு கத்தி கொண்டு, சேதம் மற்றும் புழுவின் அனைத்து அறிகுறிகளையும் அகற்றவும். கடுமையாக கெட்டுப்போன காளான்களை தயக்கமின்றி வெளியே எறிய வேண்டும்.
3. சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களை மேலே தண்ணீரில் நிரப்பவும். அவை நீர் மட்டத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் மிதக்கும். எனவே, மேலே ஒரு ஒளி தட்டு வைக்கவும், அது ஒரு வகையான அடக்குமுறையாக செயல்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், காளான்கள் 2-3 நாட்களுக்கு நிற்க வேண்டும். தண்ணீர் மங்காது தொடர்ந்து மாற்றப்பட வேண்டும்.
4. ஊறவைக்கும் போது, ​​காளான்கள் அளவு குறையும். இது மிகவும் நல்லது, ஏனென்றால் அவற்றை உப்பு செய்வது மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.

நான் உப்பு அல்லது ஊறுகாய் பால் காளான்களை அவற்றின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெருக்கடிக்காக விரும்புகிறேன். மேலும் அவை சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைத்தால், டிஷ் வெற்றிக்கு அழியும்!

பட்டியல்:

1. குளிர்காலத்திற்கான சூடான உப்பு பால் காளான்கள்

இந்த முறையின்படி சமைக்கப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் மிருதுவான மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டவை. குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய காளான்களை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நீங்களே பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;
• மிளகு 7 பட்டாணி (வெவ்வேறு கலவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• 150 கிராம் உப்பு (3 தேக்கரண்டி உப்புநீருக்காகவும், மீதமுள்ளவை காளான்களை ஊற்றுவதற்காகவும்);
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• வெந்தயம் தொப்பிகள்.

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, முடிந்தவரை நன்கு கழுவவும். உங்களுடையது பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டலாம். ஆனால் மிகவும் அழகாகவும், சுவையாகவும், முழு சிறிய காளான்களும் பெறப்படுகின்றன.

2. அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் அவை சுதந்திரமாக மிதக்கும். 3 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, ஒரு ஜோடி வெந்தயம் தொப்பிகள் மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உப்பு முழுவதுமாக உருகுவதற்கு கிளறவும். காளான்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க இதை கவனமாக செய்யுங்கள். தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த சக்தியில் 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில், காளான்களை அவற்றின் தொப்பிகளுடன் அடுக்குகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு உப்புடன் தெளிக்கவும். நான் சொன்னது போல், உப்பு எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல், கரடுமுரடானதாக இருக்க வேண்டும். அடுக்குகளை மேலே வைத்து, பால் காளான்கள் வேகவைத்த உப்புநீரை ஊற்றவும்.

வங்கிகள் 1 லிட்டர் முக மதிப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இந்த அளவு சிற்றுண்டியை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடலாம் மற்றும் திறந்த பிறகு மீதமுள்ள காளான்களை நீங்கள் சேமிக்க வேண்டியதில்லை. வங்கிகள் கொதிக்கும் நீரில் அரை முன் நிரப்பவும் மற்றும் மூடி கொண்டு மூடி. இமைகளையும் சூடான நீரில் கழுவவும். இது அவர்களை கருத்தடை செய்யும்.

4. நைலான் இமைகளால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். வழக்கமாக அடுத்த நாள் காலை நான் ஏற்கனவே அவற்றை அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு மாற்றுவேன்.

2. பால் காளான்களின் உலர் உப்பு

காளான்கள், நிச்சயமாக, எந்த வடிவத்திலும் நல்லது. ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் ஊறுகாய் செய்தால் அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். அவை அதிகபட்சமாக பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் இயற்கை சுவையை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அத்தகைய உப்பிடுதலின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், ஒரு பசியை ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே மேஜையில் வழங்க முடியும். ஆனால், ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்காக வீரத்துடன் காத்திருந்ததால், நீங்கள் விரும்பத்தக்க மிருதுவான சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2-3 கிலோ புதிய காளான்கள்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை;
• உப்பு - 2-3 முழு தேக்கரண்டி (1 கிலோ காளான்களுக்கு 1 தேக்கரண்டி).

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

1. சமையலுக்கு, நமக்கு ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பற்சிப்பி சாஸ்பான் தேவை. அதை நன்றாக கழுவி, துவைக்க மற்றும் உலர் துடைக்க வேண்டும். கீழே ஒரு சில மிளகுத்தூள் வைத்து, பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு அறுப்பேன் மற்றும் ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு சமமாக 0.5-1 தேக்கரண்டி ஊற்ற.

2. காளான்களை 2-3 நாட்களுக்கு தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஒரு நாளைக்கு 2 முறை திரவத்தை மாற்றவும். அதன் பிறகுதான் நீங்கள் அவற்றை இலைகள், அழுக்கு மற்றும் மணலில் இருந்து எளிதாகக் கழுவ முடியும். கூடுதலாக, இந்த செயல்முறை கசப்பிலிருந்து விடுபட உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை கால்களுடன் வைத்து, முதல் அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும்.

3. அதே வழியில், பால் காளான்கள் வெளியேறும் வரை அனைத்து அடுக்குகளையும் மீண்டும் செய்யவும். மேல் அடுக்கு மசாலா இருக்க வேண்டும். இப்போது அனைத்து பொருட்களும் கடாயில் இருப்பதால், நீங்கள் அனைத்து காளான்களையும் மூடுவதற்கு சுற்றளவுக்கு ஏற்ற ஒரு தட்டை எடுக்க வேண்டும். அதை மேலே வைக்கவும், அதன் மீது - ஒரு ஜாடி தண்ணீர்.

4. ஏற்கனவே இந்த கட்டத்தில், காளான்கள் சாறு கொடுக்க ஆரம்பிக்கும். அதில், தாளிக்க வைப்பார்கள். இப்போது நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு துண்டுடன் மூடி குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்ல வேண்டும். அங்கு வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் 0-8 டிகிரிக்குள் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, முன்னுரிமை இரண்டு, ஒரு பசியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.

3. குதிரைவாலியுடன் மிருதுவான காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

பால் காளான்களை உப்பு செய்யும் விஷயத்தில், அதிக நெருக்கடி இல்லை. இந்த சிறப்பியல்பு அம்சம் இந்த காளான்களை வேறுபடுத்துகிறது. கிளாசிக் செய்முறையில் குதிரைவாலி மற்றும் பிற நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், பசியின்மை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். மிருதுவான காதலர்கள் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் காளான்கள் (சுத்தப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில்);
• ஒரு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி புஷ் ஒரு சில இலைகள்;
• 250 கிராம் கரடுமுரடான கல் உப்பு;
• ஒரு சில இலைகள் மற்றும் ஒரு நடுத்தர குதிரைவாலி வேர்;
• வெந்தயத்தின் சில தண்டுகள் (கீரைகள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல்);
• பூண்டு 2 தலைகள்.

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போலவே உள்ளது. இங்கே நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு மர பீப்பாய் வேண்டும். அதில் உப்பு போடுவோம். இந்த செய்முறையில் மட்டுமே நறுமண சுவையூட்டல்கள் உள்ளன.

1. ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான டிஷ் கீழே, சில பூண்டு கரைக்கும், இலைகள், வெந்தயம் வைத்து, உப்பு தூவி மற்றும் horseradish ரூட் அறுப்பேன். இந்த அனைத்து பொருட்களையும் பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், ஏனெனில் அவற்றை காளான்களின் மீது அடுக்குகளாக அடுக்கி வைப்போம். பால் காளான்களை சமமாக மேலே, கால்கள் மேலே வைக்கவும். மசாலா அடுக்கை மீண்டும் செய்யவும்.

2. அனைத்து பொருட்களும் வெளியேறும் வரை அடுக்குகள் தொடரும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு சிறிய தட்டு அமைக்க வேண்டும், மற்றும் மேல் ஒரு கனமான ஜாடி வைத்து. இது சாற்றை வெளியிட ஒரு நல்ல அழுத்தமாக செயல்படும்.

3. குளிர்ந்த இடத்தில் உப்புடன் உணவுகளை வைக்கவும் (8 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் குறைந்தபட்சம் 1-1.5 மாதங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். டிஷ் நீங்கள் அதை marinated பானை அல்லது வாளி நேரடியாக சேமிக்கப்படும். வங்கிகளுக்கு மாற்றவும், சுருட்டவும் தேவையில்லை.

இந்த காளான்கள் மிகவும் மணம் மற்றும் மிருதுவானவை. நீங்கள் அவற்றை புதிய வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறினால் ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும். நீங்களே உதவுங்கள்!

4. ஜாடிகளில் ஒரு சூடான வழியில் குளிர்காலத்தில் உப்பு பால் காளான்கள்

இந்த செய்முறையை மற்ற காளான்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம். உப்புநீர் மணம் மற்றும் பல்துறை. இது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும். அதையும் முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்!

0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு);
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு ஒரு பல்.

இறைச்சிக்காக:

• அரை லிட்டர் தண்ணீர்;
• அரை தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 கிராம்பு;
• மசாலா கலவையின் 12 பட்டாணி;
• வெந்தயம் விதைகள் அரை தேக்கரண்டி;
• எழுபது சதவிகித வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி.

படிப்படியான செய்முறை விளக்கம்:

1. காளானை பல நாட்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு 2 முறையாவது தண்ணீரை வடிகட்டி புதிய தண்ணீரை ஊற்ற மறக்காதீர்கள். 2-3 நாட்கள் ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும். பாத்திரங்களைக் கழுவும் கடற்பாசி அல்லது தேவையற்ற பல் துலக்குதல் மூலம் இதைச் செய்யலாம். பின்னர், ஒரு கத்தி கொண்டு, தொப்பி மற்றும் கால்கள் இருந்து மேல் அடுக்கு ஆஃப் தலாம். தொப்பியின் உட்புறம் அழுக்கு அதிகமாக இருந்தால் கத்தியால் சுத்தம் செய்யலாம்.

2. பால் காளான்கள், தேவைப்பட்டால், பல துண்டுகளாக வெட்டி. கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். செயல்பாட்டில், நுரை நீக்க வேண்டும். பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் துண்டுகளை துவைக்கவும். இவை அனைத்தும் (கொதித்து துவைக்கவும்) மீண்டும் செய்யவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில், வினிகர் தவிர, இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை உருக கிளறவும். உப்பு கொதித்தவுடன், காளான்களை அதில் நனைத்து, குறைந்த சக்தியில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. பிறகு அசிட்டிக் அமிலம் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

5. ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் பூண்டு வெட்டவும், பின்னர் வேகவைத்த பால் காளான்களை இடுங்கள். உப்புநீரில் ஊற்றி எண்ணெயில் ஊற்றவும். மலட்டுத் தொப்பியைக் கொண்டு திருகவும்.

6. ஜாடிகளை ஒதுக்கி வைத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அடித்தளம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். நீங்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்க முடியும்.

5. வீடியோ - பால் காளான்களை சூடான வழியில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான மார்பகங்களை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறை. உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியை ஊறுகாய் செய்வது மட்டுமல்லாமல், காளான்களை எவ்வாறு எளிதாக சுத்தம் செய்வது மற்றும் அழுக்கை அகற்றுவது என்பதையும் இங்கே நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். வீடியோ நீண்ட காலம் நீடிக்கவில்லை என்றாலும், அவர்கள் சொல்வது போல், சுருக்கம் என்பது திறமையின் ஆன்மா. எல்லாம் தெளிவாக, தெளிவாக, தேவையற்ற வார்த்தைகள் இல்லாமல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

காளான்கள், குறிப்பாக பால் காளான்கள், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சுவையான தயாரிப்பு. ஆனால் சிலர் அவற்றை சொந்தமாக சமைக்கத் துணிவதில்லை, ஏதாவது தவறு செய்ய பயப்படுவார்கள் மற்றும் டிஷ் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. உண்மையில், காளான்களின் ஆபத்து யாருக்கும் இரகசியமல்ல. ஆனால் அதை அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது. முதலில், ஜாடிகள் மற்றும் பிற சேமிப்பு பாத்திரங்கள் சுத்தமாகவும் மலட்டுத்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். இரண்டாவதாக, காளான்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுத்து ஊழலை அகற்ற வேண்டும். சரி, சேமிப்பு வெப்பநிலை மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சிறந்த விருப்பம் 0-8 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

எனவே, குளிர்காலம் மற்றும் கோடையில் உங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியை அனுபவிப்பதில் மகிழ்ச்சியை மறுக்காதீர்கள். நான் உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் காளான் உப்பு மற்றும் பல வெற்றிகளை விரும்புகிறேன்! விரைவில் சந்திப்போம்!

இலையுதிர் காலம் காளான்களை எடுக்க ஒரு சிறந்த நேரம். அடிக்கடி பெய்யும் மழையும் இன்னும் வெப்பமான காலநிலையும் அவற்றின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன. காட்டில் எத்தனை வெவ்வேறு காளான்கள் காணப்படுகின்றன: சாண்டரெல்ஸ், தேன் காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள், பால் காளான்கள். பால் காளான்கள் மட்டுமே பல வகைகளில் உள்ளன: வெள்ளை, மஞ்சள் மற்றும் கருப்பு. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தை அடையாளம் காண எளிதானது, அவை ஒளி நிழல் கொண்டவை, ஆனால் கருப்பு எப்படி இருக்கும்? இது மிகவும் இருண்ட நிறம், அழுக்கு ஆலிவ் முதல் கருப்பு பழுப்பு வரை. தொப்பிகளின் நிழலுக்கு கூடுதலாக, பால் காளான்கள் தொப்பியைச் சுற்றி வில்லி இருப்பதால் வேறுபடுகின்றன. இளம் இனங்களில் உள்ள தொப்பிகள் கீழே வளைந்திருக்கும், பழைய காளான், பெரிய கூம்பு வடிவ மனச்சோர்வு மையத்தில் தோன்றும். கருப்பு காளான்கள் குழுக்களாக வளரும். மூல கருப்பு காளான் உப்பு வடிவில் அல்லது நீண்ட ஊறவைத்த பிறகு மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளை பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கொதிக்கும் அல்லது "சூடான" உப்பு மற்றும் இல்லாமல் - "குளிர்".

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு என்ன தேவை:

• பால் காளான்கள், எந்த வகையான - கருப்பு, வெள்ளை, மஞ்சள்;
• கல் உப்பு.
• உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, நீங்கள் சேர்க்கலாம்:
• மிளகுத்தூள்;
• கார்னேஷன்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பிரியாணி இலை.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவை சரியாக அறுவடை செய்யப்பட வேண்டும். சாலைகள் மற்றும் தொழில்துறை கட்டிடங்களிலிருந்து தொலைவில் உள்ள காடுகளில் அவற்றை சேகரிப்பது நல்லது. உப்பிடுவதற்கு, பழக்கமான, இளம் மற்றும் புழு இல்லாத இனங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

அவற்றின் செயலாக்கத்தை காலவரையின்றி ஒத்திவைக்க வேண்டாம். சேகரிக்கப்பட்டதைப் போலவே, உடனடியாக செயலாக்கத்தை மேற்கொள்வதே உகந்த தீர்வாகும். காளான்களிலிருந்து இலைகள் மற்றும் அழுக்குகள் அகற்றப்பட வேண்டும். காளான்களை சுத்தம் செய்த பிறகு, அவற்றை பல முறை சுத்தமான தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். பெரிதும் அழுக்கடைந்த காளான்களை பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அழுக்கு மிக எளிதாக வெளியேறும். இறுதியாக, ஓடும் நீரில் கழுவவும்.

பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான "சூடான" செய்முறை

புதிதாக வெட்டப்பட்ட பால் காளான்கள் கசப்பான சுவை கொண்டவை. கரடுமுரடான உப்பு மூலம் கசப்பை நீக்கலாம். கூடுதலாக, இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை முழுமையாக உறிஞ்சிவிடும். குளிர்காலத்தில் காளான்களை உப்பு செய்யும் போது சிறந்த விளைவுக்காக, அவற்றை அடக்குமுறையின் கீழ் வைப்பது நல்லது.

பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி வீட்டில் சூடான முறையில் தொடங்குகிறது? நிச்சயமாக, கொதிக்கும் கொண்டு. இதைச் செய்ய, காளான்களை வாணலியில் வைக்கவும், அதன் அளவு பாதிக்கு மேல் இல்லை. நீங்கள் காளான்கள் கொண்ட ஐந்து லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒன்றுக்கு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி விகிதத்தில், உப்பு அவற்றை சமைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நுரை அளவு தோன்ற ஆரம்பிக்கும். இது தொடர்ந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். பால் காளான்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, விரைவாக சமைக்கவும்.

காளான்களை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை கொதிக்கும், எனவே ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.

அவர்கள் குளிர்ந்து போது, ​​நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் தட்டுகள் அல்லது உப்பு ஒரு மூடி எடுக்க வேண்டும். பிந்தையது ஒடுக்குமுறைக்கு அவசியம். சரியான அடக்குமுறையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? இது பான் விட்டத்தை விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி பான் தேர்வு செய்வது நல்லது.

உணவுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, காளான்கள் குளிர்ந்துவிட்டன, உப்பு போடுவதற்கான நேரம் இது. குதிரைவாலி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், மிளகுத்தூள் ஆகியவை கடாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன. எப்படி? இது சுவைக்கான விஷயம், அதற்குச் செல்லுங்கள். ஆனால் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். முதலில், முன் வேகவைத்த பால் காளான்களின் ஒரு அடுக்கு அவற்றின் தொப்பிகளுடன் போடப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு ஒரு அடுக்கு. அதன் அளவு எத்தனை பால் காளான்கள் சேமிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. சில மாதங்களுக்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், குறைந்த உப்பு சேர்க்கவும். காளான்கள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்க திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அதிக உப்பு சேர்க்க நல்லது. பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்.

அனைத்து காளான்களும் அடுக்குகளில் போடப்பட்ட பிறகு, குதிரைவாலி அல்லது கருப்பட்டி இலைகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன.

ஆனால் நீங்கள் காளான்களை ஜாடிகளில் சரியாக வைக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். வடிகட்டிய உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். நாங்கள் பால் காளான்களை ஜாடியில் வைக்கிறோம். அவை முற்றிலும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் குளிர்காலத்தில் அச்சு தோன்றும். அதை தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற முடியும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் பால் காளான்களை சேமிக்கும் போது, ​​உப்புநீரின் அளவு அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, முதலில், நீங்கள் ஜாடிகளின் கீழ் தட்டுகளை மாற்ற வேண்டும் அல்லது அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க வேண்டும்.

பால் காளான்களை சூடான வழியில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை எளிதானது, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும். அத்தகைய காளான்களை ஒரு வாரத்தில் சாப்பிடலாம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு திறந்த ஜாடியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, அதில் உள்ள காளான்கள் எப்போதும் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும்.

பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பு செய்வது வெப்ப சிகிச்சை இல்லாததைக் குறிக்கிறது, அதாவது அவை சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. ஆனால் இந்த முறை உப்பு நேரத்தில் வேறுபடுகிறது, இது 10 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் ஒன்று, இரண்டு மாதங்கள் நீடிக்கும்.

ஆயத்த நிலை காளான்களை சூடான வழியில் ஊறுகாய் செய்வது போன்றது: காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, முழுவதுமாக மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி, வெந்தயம், பூண்டு, குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் இலைகள், கிராம்பு, சீரகம், கருப்பட்டி கிளைகள் மற்றும் இலைகள், செர்ரி இலைகள் ஒரு பற்சிப்பி கடாயின் அடிப்பகுதியில் சுவைக்க வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மசாலா ஒரு பெரிய அளவு போட கூடாது, அவர்கள் காளான்கள் சுவை கொல்ல முடியும்.

அடுத்து, காளான்கள் தொப்பிகளுடன் போடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கும் கரடுமுரடான டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது. எவ்வளவு உப்பு ஊற்ற வேண்டும்? ஒரு கிலோ காளான்களுக்கு தோராயமாக 40-50 கிராம். ஒரு சுத்தமான அல்லாத செயற்கை துணி மேல் வைக்கப்பட்டு, ஒரு தட்டு அல்லது மூடி அதை மற்றும் ஒடுக்குமுறை வைக்கப்படுகிறது. பால் காளான்கள் ஜாடிகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், ஒரு பாட்டில் அல்லது பல பிளாஸ்டிக் பைகள் தண்ணீரை ஒருவருக்கொருவர் உள்ளே அடைத்து வைக்கலாம். ஒடுக்குமுறையின் கீழ் காளான்களால் சுரக்கும் சாறு ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரிக்கிறது, மற்றும் காளான்கள், மாறாக, குடியேறுகின்றன. கச்சா, உலர்ந்த காளான்கள் நிரம்பும் வரை அதே கொள்கலனில் அடுக்கி வைக்கலாம்.

வீட்டில் ஒரு குளிர் வழியில் உப்பு பால் காளான்கள் மற்றொரு வழி உள்ளது. அதனுடன், ஒவ்வொரு சில அடுக்குகளும் மீண்டும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பால் காளான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படும் போது, ​​குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு வட்டம் மேலே வைக்கப்பட்டு அடக்குமுறை போடப்படுகிறது. உப்பு காளான்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். அவர்கள் குடியேறும்போது, ​​புதியவற்றைப் புகாரளிக்கலாம். கொள்கலன் முழுமையாக நிரப்பப்பட்ட பிறகு, அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

உப்பு பால் காளான்கள் கொண்ட உணவுகளுக்கு எத்தனை வெவ்வேறு சமையல் வகைகள். சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு தனி உணவாக அவை மேஜையில் பரிமாறப்படலாம். அல்லது நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது சூப்பில் சேர்க்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், அவை சுவையாக இருக்கும்.

எனவே குளிர்காலத்திற்காக அவற்றை சேமித்து வைக்கவும். காளான் பறிக்கும் தருணத்தை தவறவிடாதீர்கள்.

மற்றும் பான் அப்பெடிட்!

இந்த கட்டுரையில், பல அடிப்படை வழிகளில் வெள்ளை பால் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது என்பது பற்றி பேசுவோம்.

ஜூசி, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் பசியைத் தூண்டும் காளான் ரஷ்ய காடுகளில் நீண்ட காலமாக ஆட்சி செய்து வருகிறது, தேனீக்கள் தேனுக்குத் திரண்ட காளான் எடுப்பவர்களை ஈர்க்கிறது. இந்த காளான்களின் காளான் "மதிப்பீடு" அளவில்லாமல் போனது, மேலும் ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசிக்கும் பால் காளான்களை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று தெரியும், அதனால் அவை வெள்ளை, மிருதுவான மற்றும் மணம் கொண்டவை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வீட்டில் வெள்ளை பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது, இதனால் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் சுவையான விருந்துகள் கிடைக்கும்.

பால் காளான்கள் மதுபானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்குகின்றன, அவை சாலடுகள், துண்டுகள் மற்றும் ஓக்ரோஷ்காவில் சேர்க்கப்படுகின்றன; மற்றும் அவற்றில் உள்ள புரதத்தின் அளவு இந்த ஊட்டச்சத்துடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது.

பயிற்சி

வெள்ளை பால் காளான்கள் கேப்ரிசியோஸ் காளான்கள், எனவே அவற்றின் தயாரிப்பில் நீங்கள் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் (சூடான உப்புக்காக), பால் காளான்கள் 1-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த, சற்று உப்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கப்படும் காளான்கள் மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு 12 மணி நேரத்திற்கும் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும்.

ஊறவைத்த பிறகு, சுத்தமான தூரிகையைப் பயன்படுத்தி ஓடும் நீரின் கீழ் பால் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். இப்போது நீங்கள் உப்பு போட ஆரம்பிக்கலாம்.

சூடான உப்புக்காக, பால் காளான்கள் 1-3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, குளிர்ச்சியாக - 3 நாட்கள், "உலர்ந்த" க்கு அவை ஊறவைக்கப்படுவதில்லை.

சமையல் வகைகள்

பால் காளான்கள் பாரம்பரியமாக இரண்டு வழிகளில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன: சூடான மற்றும் குளிர். ஆனால் மூன்றாவது பொதுவானது - "உலர்ந்த". அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் வெள்ளை பால் காளான்களை சூடான முறையில் உப்பு செய்தால், அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் காளான்கள் கடினமாக இருக்கும், மேலும் குளிர் முறை உங்களுக்கு வழங்கும். சுவையான மற்றும் மீள் காளான்கள், ஆனால் அவற்றை ஊறவைக்க பல நாட்கள் ஆகும். எந்த வழி சிறந்தது - நீங்களே தேர்வு செய்யவும். புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ ரெசிபிகள் இதற்கு உங்களுக்கு உதவும்.

சூடான வழி

ஜாடிகளில் வெள்ளை காளான்களின் சூடான ஊறுகாய் மிகவும் எளிமையான செய்முறையாகும், இது அதிக நேரம், சிறப்பு முயற்சி மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. அத்தகைய உப்பு மூலம், காளான்கள் விரைவாக விரும்பத்தகாத கசப்பை அகற்றி, அவற்றின் மீள் அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

சேவைகள்/தொகுதி: 7-8 எல்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பால் காளான்கள் - 5 கிலோ;
• கல் உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5-2 தேக்கரண்டி);
• பட்டாணியில் கருப்பு மிளகு - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பட்டாணியில் மசாலா - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உலர் கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - சுவைக்க;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• கருப்பட்டி இலை - 4 பிசிக்கள்.

காளான்களின் சமையல் நேரம் பல்வேறு வகைகளை மட்டுமல்ல, அளவு மற்றும் காளான்கள் வளர்ந்த நிலைமைகளையும் சார்ந்துள்ளது. காளான்களைப் பொறுத்தவரை, இது சராசரியாக 20 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் தயார்நிலை என்பது நேரத்தால் அல்ல, ஆனால் காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் குடியேறத் தொடங்கும் தருணத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது (அவை "மூழ்கிவிட்டால்", அவை தயாராக உள்ளன).

சமையல்:

1. முன் ஊறவைத்த பால் காளான்களை ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரில் நனைக்கவும், அங்கு அவை சுதந்திரமாக மிதக்க வேண்டும் (கடாயில் காளான்களை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும்). அதிக எண்ணிக்கையிலான பால் காளான்களை பகுதிகளாக, பல வருகைகளில் வேகவைப்பது நல்லது (ஒவ்வொரு சேவைக்கும் பிறகு, தண்ணீர் ஊற்றப்பட வேண்டும்). வாணலியில் 1.5-2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு மற்றும் 15-30 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும், இதனால் உப்பு கரைந்து காளான்களை நன்றாக உப்பு செய்கிறது. அவ்வப்போது மெதுவாக கிளறவும்.
2. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும். மற்றொரு பானை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். உப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். உப்புநீரை ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும்.
3. 15-30 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன, அனைத்து பால் காளான்களும் "மூழ்கிவிட்டன". ஒரு வடிகட்டி மூலம் வேகவைத்த காளான்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை உப்புநீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பூண்டை உரிக்கவும். பெரிய கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டலாம்.
5. அரை மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து உப்பு மற்றும் பால் காளான்களுடன் கடாயை அகற்றி, பூண்டு சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல் இலைகளை காளான்களின் மேல் வைத்து, கடாயை ஒரு சிறிய மூடியால் மூடி, அதிக அழுத்தத்துடன் கீழே அழுத்தவும், இதனால் காளான்கள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூழ்கிவிடும். தற்காலிக தொட்டியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை பயன்படுத்தலாம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குளிர்ந்த வழி

குளிர் உப்புக்கு காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட சுவைக்காக காத்திருக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் குளிர் மற்றும் மீள் பால் காளான்கள் வடிவில் விளைவாக, pleasantly பற்கள் மீது crunching, அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளை ஈடு!

சேவைகள்/தொகுதி: 7-8 எல்

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பால் காளான்கள் - 5 கிலோ;
• கல் உப்பு - 250 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பட்டி இலை - 5 பிசிக்கள்;
• பட்டாணி கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• குதிரைவாலி, வேர் - 1-2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

சமையல்:

1. பால் காளான்களை சுத்தம் செய்து துவைக்கவும், பின்னர் 3 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றுவதை உறுதி செய்யவும்.
2. காலத்தின் முடிவில், நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் காளான்களை மீண்டும் உப்பு செய்யவும், சுத்தமான பற்சிப்பி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் உப்பு ஊற்றவும். உப்பு மேல் ஊறவைத்த காளான்கள் ஒரு அடுக்கு வைத்து, உப்பு ஒரு அடுக்கு அவற்றை மூடி மற்றும் காளான்கள் ரன் வரை படிகளை மீண்டும். செயல்முறையின் நடுவில், லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உருவாவதைத் தூண்டுவதற்கு காளான்களின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு தலைகீழ் தட்டில் காளான்களை மூடி, ஒரு சுமையுடன் சிறிது அழுத்தவும் (உதாரணமாக, மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்), ஒரு நாளுக்கு இந்த வடிவத்தில் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, பால் காளான்கள் அதிக அளவு சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் அடுத்த கட்ட உப்புக்கு தயாராக இருக்கும்.
4. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் மிதமான அடர்த்தியான அடுக்குகளில் பரப்பவும், அவற்றை மிளகு, குதிரைவாலி, பூண்டு, அத்துடன் வளைகுடா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் அடுக்கவும்.
5. இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடு - காற்று புகாதபடி, பால் காளான்கள் நன்கு உப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படும். ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும். ஊறுகாய் காளான்கள் சேமிக்கப்படும் அறையின் வெப்பநிலை +5 ℃ ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது - இல்லையெனில் பால் காளான்கள் புளிப்பாக மாறும். வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே இருந்தால், காளான்கள் உறைந்து, அவற்றின் சிறந்த சுவையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கும். மேல் காளான்கள் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது - இதைக் கவனித்து, தொடர்ந்து உப்புநீரைச் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் அச்சு விரைவாக அவற்றை மூடிவிடும். அனைத்து உப்பு விதிகளும் பின்பற்றப்பட்டால், ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான வெள்ளை பால் காளான்களைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் ஒரு சுயாதீனமான சிற்றுண்டாகவும் பயன்படுத்தலாம்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் போட்யூலிசம் தொற்றுக்கு எதிராக கூடுதல் "காப்பீடு" செய்யாதீர்கள் - நிரப்பப்பட்ட கேன்களின் பேஸ்டுரைசேஷன் (அவர்களின் ஹெர்மீடிக் சீல் முன் உடனடியாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது).

உலர் வழி

பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான மூன்றாவது வழி "உலர்ந்தது". காளான்கள் ஊறவைக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அவை கழுவப்படுவதில்லை. அவர்கள் அதை காடுகளின் குப்பைகள் மற்றும் பூமியிலிருந்து சுத்தம் செய்து சுத்தமான துணியால் துடைக்கிறார்கள்.

பின்னர் அவை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு போடும்போது செயல்படுகின்றன: அவை ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, கரடுமுரடான உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை) தெளிக்கப்படுகின்றன, ஒடுக்குமுறை நிறுவப்பட்டு 25-30 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பால் காளான்கள் அதே நேரத்தில் சாறு மற்றும் குடியேற. நீங்கள் இன்னும் காளான்களை எடுக்கக்கூடிய இடத்தில் இது நடந்தால், அவற்றை கொள்கலனில் (எனாமல் செய்யப்பட்ட பான்) பகுதிகளாகச் சேர்த்து, மீண்டும் உப்புடன் தெளிக்கலாம். பின்னர் ஏற்கனவே காளான்களை ஜாடிகளாக மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு "உலர்ந்த" வழியில் சமைத்த, பால் காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும், காரமானதாக இருந்தாலும், "ஒரு அமெச்சூர்." சாப்பிடுவதற்கு முன், அத்தகைய காளான்கள் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் கலந்து காய்கறி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

உப்பு அல்லது ஊறுகாய் பால் காளான்களை ஒரு வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்கவும்.

காணொளி

வெள்ளை பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறையைப் பற்றி சொல்லும் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

பல்வேறு ஆர்வங்கள் மற்றும் பொழுதுபோக்குகள் கொண்ட ஃப்ரீலான்ஸர். அவர் இயற்கையுடன் நெருக்கமாக இருக்கவும், சுவையான உணவை உண்ணவும், நித்தியத்தைப் பற்றி தத்துவம் பேசவும் விரும்புகிறார். அவர் நீண்ட காலமாக பல்வேறு தலைப்புகளில் கட்டுரைகளை எழுதி வருகிறார், அவர் மிகவும் எதிர்பாராத பகுதிகளில் ஏற்கனவே புத்திசாலித்தனமாக இருக்கிறார். அவர் காடுகள், பூக்கும் தோட்டங்கள், இடம் மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை விரும்புகிறார். அவர் அடுப்பில் நிற்க விரும்பவில்லை, ஆனால் அவரது நண்பர்களிடையே பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் எப்போதும் சுவையான உணவை பரிமாறுகிறார்கள் மற்றும் குளிர்ந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். நோய்க்குறியியல் நம்பிக்கை.

பிழை கண்டுபிடிக்கப்பட்டதா? சுட்டி மூலம் உரையைத் தேர்ந்தெடுத்து கிளிக் செய்யவும்:

Ctrl+Enter

உனக்கு அது தெரியுமா:

சிறிய டென்மார்க்கில், எந்தவொரு நிலமும் மிகவும் விலையுயர்ந்த இன்பம். எனவே, உள்ளூர் தோட்டக்காரர்கள் புதிய காய்கறிகளை வாளிகள், பெரிய பைகள், சிறப்பு மண் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட நுரை பெட்டிகளில் வளர்க்கத் தழுவினர். இத்தகைய வேளாண் தொழில்நுட்ப முறைகள் வீட்டில் கூட பயிர் பெற உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

சில காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (வெள்ளரிகள், தண்டு செலரி, அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள்) ஒரு "எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம்" என்று நம்பப்படுகிறது, அதாவது, செரிமானத்தின் போது அவை உள்ளதை விட அதிக கலோரிகள் செலவிடப்படுகின்றன. உண்மையில், உணவில் இருந்து பெறப்பட்ட கலோரிகளில் 10-20% மட்டுமே செரிமான செயல்பாட்டில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

மட்கிய மற்றும் உரம் இரண்டும் இயற்கை விவசாயத்தின் அடிப்படையாகும். மண்ணில் அவற்றின் இருப்பு கணிசமாக விளைச்சலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. பண்புகள் மற்றும் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், அவை மிகவும் ஒத்தவை, ஆனால் அவை குழப்பமடையக்கூடாது. மட்கிய - அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். உரம் - பல்வேறு தோற்றங்களின் அழுகிய கரிம எச்சங்கள் (சமையலறையில் இருந்து கெட்டுப்போன உணவு, டாப்ஸ், களைகள், மெல்லிய கிளைகள்). மட்கிய ஒரு சிறந்த உரமாக கருதப்படுகிறது, உரம் மிகவும் அணுகக்கூடியது.

மட்கிய - அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். இது இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உரம் ஒரு குவியல் அல்லது குவியலில் குவிக்கப்பட்டு, மரத்தூள், கரி மற்றும் தோட்ட மண்ணுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறுதிப்படுத்த காலர் ஒரு படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க இது அவசியம்). உரம் 2-5 ஆண்டுகளுக்குள் "பழுக்கும்" - வெளிப்புற நிலைமைகள் மற்றும் தீவனத்தின் கலவையைப் பொறுத்து. வெளியீடு புதிய பூமியின் இனிமையான வாசனையுடன் ஒரு தளர்வான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாகும்.

மிளகின் பிறப்பிடம் அமெரிக்கா, ஆனால் இனிப்பு வகைகளின் வளர்ச்சிக்கான முக்கிய இனப்பெருக்கம் 20 களில் ஃபெரென்க் ஹார்வாத் (ஹங்கேரி) மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்டது. XX நூற்றாண்டு ஐரோப்பாவில், முக்கியமாக பால்கனில். மிளகு பல்கேரியாவிலிருந்து ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, அதனால்தான் அதன் வழக்கமான பெயர் வந்தது - "பல்கேரியன்".

அமெரிக்க டெவலப்பர்களின் புதுமை டெர்டில் ரோபோ ஆகும், இது தோட்டத்தில் களையெடுக்கிறது. இந்த சாதனம் ஜான் டவுன்ஸ் (ரோபோ வெற்றிட கிளீனரை உருவாக்கியவர்) வழிகாட்டுதலின் கீழ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் அனைத்து வானிலை நிலைகளிலும் தன்னாட்சி முறையில் செயல்படுகிறது, சக்கரங்களில் சீரற்ற மேற்பரப்பில் நகரும். அதே நேரத்தில், இது ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட டிரிம்மருடன் 3 செமீக்கு கீழே உள்ள அனைத்து தாவரங்களையும் வெட்டுகிறது.

ஓக்லஹோமா விவசாயி கார்ல் பர்ன்ஸ் ரெயின்போ கார்ன் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அசாதாரண வண்ணமயமான சோளத்தை உருவாக்கினார். பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, நீலம், பச்சை, முதலியன: ஒவ்வொரு கோப் மீது தானியங்கள் வெவ்வேறு நிறங்கள் மற்றும் நிழல்கள் உள்ளன.

"உறைபனி-எதிர்ப்பு" தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி வகைகளுக்கும் (பெரும்பாலும் வெறுமனே "ஸ்ட்ராபெர்ரி") சாதாரண வகைகளைப் போலவே தங்குமிடம் தேவை (குறிப்பாக பனி இல்லாத குளிர்காலம் அல்லது பனிக்கட்டிகளுடன் மாறி மாறி வரும் பகுதிகளில்). அனைத்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளும் மேலோட்டமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளன. இதன் பொருள் தங்குமிடம் இல்லாமல், அவை உறைந்து போகின்றன. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் "பனி-எதிர்ப்பு", "குளிர்கால-கடினமானவை", "-35 ℃ வரை உறைபனிகளை பொறுத்துக்கொள்ளும்", முதலியன விற்பனையாளர்களின் உத்தரவாதங்கள் பொய். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வேர் அமைப்பை இதுவரை யாராலும் மாற்ற முடியவில்லை என்பதை தோட்டக்காரர்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களுக்கு உதவ Android க்கான வசதியான பயன்பாடுகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. முதலாவதாக, இவை விதைப்பு (சந்திரன், மலர், முதலியன) காலெண்டர்கள், கருப்பொருள் இதழ்கள், பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளின் தொகுப்புகள். அவர்களின் உதவியுடன், ஒவ்வொரு வகை தாவரங்களையும் நடவு செய்வதற்கு சாதகமான நாளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம், அவற்றின் முதிர்ச்சியின் நேரத்தை தீர்மானிக்கவும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யவும்.