É saudável comer cevada pérola? Propriedades benéficas da cevada pérola para o corpo humano

A cevada pérola é um grão de cevada pérola descascado e polido, sem casca externa, para que cozinhe mais rápido. Cresce em condições climáticas mais variadas do que outros grãos. A cevada é boa para adicionar em sopas e goulash, pois além de dar sabor e textura aos pratos, também os engrossa. Você mesmo pode cozinhá-lo (uma parte de grãos para três partes de água - cozinhe por 45-60 minutos) como alternativa ao arroz, macarrão ou batatas. O extrato de malte de cevada é feito de grãos de cevada germinados.

A cevada pérola é uma cevada moída grosseiramente processada industrialmente. A primeira menção ao uso da cevada na alimentação remonta aos tempos do Antigo Egito (4.500 anos). A cevada é amplamente utilizada na fabricação de cerveja.

A primeira menção à cevada é encontrada na Bíblia, e isso aconteceu até vinte vezes. Antigamente, o mingau de cevada era considerado um alimento digno apenas da realeza. Para a mesa real, a cevada perolada certamente era embebida por doze horas, depois fervida em leite, cozida no forno e depois temperada com creme de leite antes de servir. Posteriormente, a cevada pérola tornou-se firmemente estabelecida no cardápio do soldado.

Propriedades úteis da cevada pérola

A cevada pérola também é muito rica em aminoácidos. Por exemplo, contém alto teor de lisina, que participa na produção de colágeno, o que ajuda a retardar o aparecimento de rugas e ajuda a manter a pele lisa e elástica.

A cevada também é rica em microelementos e vitaminas. Os cereais contêm muito potássio, ferro e cálcio. Também estão presentes os seguintes elementos: cobre, zinco, manganês, molibdênio, cobalto, estrôncio, iodo, cromo, bromo, além de fósforo. O conjunto de vitaminas pode ser “invejado” por qualquer outro cereal. Assim como a aveia, a cevada pérola é bastante rica em vitaminas B e PP.

Em termos de fibra, a cevada pérola é muito superior ao respeitado trigo. A proteína contida na cevada pérola é superior em valor nutricional à proteína do grão de trigo.

A cevada pérola é um poderoso antioxidante e contém três vezes mais selênio que o arroz.

A cevada também contém substâncias antibacterianas naturais: da água que sobrou após a imersão da cevada, foi isolada uma substância antibiótica, a hordecina, que é usada no tratamento da pele afetada por fungos.

A decocção de cevada pérola tem propriedades medicinais e é um excelente agente emoliente, antiespasmódico, envolvente, diurético e antiinflamatório. Antigamente, a cevada era usada para tratar doenças das glândulas mamárias, constipação, obesidade, tosse e resfriado.

A partir da cevada pérola, assim como da aveia, você pode preparar sopas viscosas e em purê para dietas mecanicamente e quimicamente suaves. Uma decocção de cevada (cevada pérola) é útil para doenças do fígado, aumenta a lactação em mães que amamentam, tem efeito suavizante, envolvente, calmante, purificador do sangue, diurético, expectorante e restaurador. A decocção de malte inibe o crescimento de tumores na fase inicial, e também ajuda a estabelecer o metabolismo do organismo, por isso é recomendada para pessoas com tendência ao sobrepeso e obesidade. Para o tratamento são utilizados grãos e malte (farinha de cevada germinada).

Propriedades perigosas da cevada pérola

Não é aconselhável que mulheres grávidas abusem da cevada porque contém glúten, que pode prejudicar o feto. Além disso, o mingau de cevada causa aumento da formação de gases, de modo que pessoas com doenças do trato gastrointestinal e

Toda dona de casa tem sacos e potes na prateleira da cozinha onde guarda cereais e cereais. Entre eles você encontra a cevada pérola, prato que ajuda a diversificar nosso cardápio. A cevada alimentou a humanidade durante milhares de anos. E a política de preços de um produto incrivelmente saudável, nutritivo e saboroso é relativamente barata. O mingau de cevada pérola tem uma vantagem universal, a capacidade de acompanhar bem pratos de carne, peixe, cogumelos, vegetais e até frutas.

De que é feita a conhecida cevada pérola? Os cereais são produzidos a partir de uma planta da família dos cereais - a cevada. Os grãos descascados e polidos, sem casca, são vendidos na loja com o nome “Pearlley” e mantêm todas as qualidades do cereal. Se você olhar mais de perto os grãos processados, poderá compará-los com as pérolas do rio, e as pérolas eram popularmente chamadas de pérolas, daí o nome “pérola pérola”.

Provavelmente não há ninguém que não tenha experimentado mingau de cevada pelo menos uma vez. Algumas pessoas adoram e estão prontas para comê-lo o tempo todo, enquanto outras o tratam como um mingau de segunda classe, nem mesmo percebendo que a composição do cereal inclui um rico complexo de vitaminas B benéficas, ácido nicotínico, vitaminas D e A, aminoácidos essenciais e oligoelementos.

Cevada - 12 propriedades úteis

1. Ajudando no funcionamento saudável do intestino

   Uma das vantagens do mingau de cevada pérola é a alta presença de fibras. Os principais nutricionistas afirmam que para o funcionamento normal do intestino devemos consumir cerca de 25-35g de fibra por dia, o que contribui para o funcionamento normal do processo digestivo. A fibra não é digerida pelas enzimas digestivas, mas acaba sendo muito benéfica para o intestino, atuando como “combustível” na formação da microflora benéfica do intestino grosso.

   O mingau limpa o intestino de toxinas e resíduos, ajudando a remover rapidamente as fezes. Limpando altamente as paredes intestinais, previne a prisão de ventre. Todas essas propriedades permitem que este produto atue como preventivo contra o câncer de cólon.

   As decocções de cevada pérola são prescritas no pós-operatório para pessoas que foram submetidas a cirurgias na região intestinal. Este medicamento é preparado com leite ou água. Na proporção de 250 g de cereal por um litro e meio de líquido. A decocção é tomada 3 vezes ao dia, 100-150 gramas e tem a aparência de creme de leite líquido.

2. Armadilha para perda de peso

   Os cereais praticamente não contêm calorias e os aminoácidos que contêm ajudam a normalizar o peso corporal. Muitas mono-dietas incluem mingaus em sua composição, combinando-o com outros alimentos de baixa caloria. Comer cevadinha ajudará a saturar rapidamente o corpo, sem sobrecarregá-lo com calorias extras. Quem gosta de doces é aconselhado a adicionar frutas ou um pouco de mel aos pratos.

   Porém, deve-se lembrar que o glúten, presente nos cereais, em grandes doses pode eliminar o cálcio do corpo. Portanto, para perder peso, recomenda-se consumir cevada pérola no máximo 2 a 3 vezes por semana.

3. Reduz o colesterol

   Uma pesquisa realizada por cientistas japoneses descobriu que as pessoas que consumiam mingaus em sua dieta reduziram significativamente os níveis de colesterol. Esse fato se deve à presença na composição química da cevada pérola não apenas de fibras insolúveis, mas também do polissacarídeo b-glucano e do ácido propiônico. Estas substâncias conferem ao produto um efeito redutor do colesterol e a capacidade não só de regular, mas também de reduzir os níveis de colesterol no sangue, reduzindo a possibilidade de desenvolvimento de doenças cardiovasculares e de ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.

4. Alivia os sintomas de artrose e artrite

   Os processos inflamatórios degenerativos do sistema músculo-esquelético, acompanhados de estalidos e sensações dolorosas ao dobrar as articulações, trazem não só transtornos, mas muitas vezes simplesmente não permitem a realização de quaisquer movimentos. A artrite e a artrose são uma das doenças mais comuns em pessoas com idade superior a 45 anos.

   Uma dieta para tal doença requer baixo teor calórico e presença de cálcio nos produtos alimentícios, e a cevada pérola possui essas qualidades da melhor maneira possível. Ajudará a estabilizar o peso corporal, reduzindo a carga nos membros inferiores, interrompendo os processos destrutivos das articulações e ajudando a remover substâncias tóxicas e sais.

5. Previne o desenvolvimento de doença do cálculo biliar

   A doença é caracterizada por obstrução da vesícula biliar e de seus dutos na forma de cálculos biliares. Ao restaurar disfunções da vesícula biliar e das vias biliares, junto com medicamentos, o médico recomenda que os pacientes façam uma dieta terapêutica, incluindo pratos de cevada entre decocções, sopas e sucos.

   Devido à presença de altos níveis de fibra insolúvel na composição química, os cereais previnem o desenvolvimento e a formação de cálculos biliares, reduzem a secreção de ácidos biliares e reduzem os níveis de triglicerídeos. Para evitar a formação de pedras, pode-se usar uma decocção preparada a partir de grãos. Com propriedades envolventes e suavizantes e um leve efeito diurético, este produto ajudará a remover os depósitos tóxicos do corpo.

6. Fortalece o tecido ósseo

   A lista de microelementos que preenchem os grãos pequenos inclui fósforo, cobre, manganês e cálcio. Os processos que ocorrem em nosso corpo dependem inteiramente de uma quantidade suficiente de microelementos consumidos. Assim, se houver falta de cálcio, o corpo começa a repor sua quantidade a partir dos ossos, o que mais cedo ou mais tarde leva à sua fragilidade. O fósforo atua como uma bateria de energia vital e o cobre é responsável pelo funcionamento de todo o sistema nervoso.

   A cevada contém 11 vezes mais cálcio que o leite, o que ajuda a manter o tecido ósseo saudável, prevenindo o desenvolvimento da osteoporose. A combinação do manganês com um complexo de vitaminas B é um fator confiável no combate à anemia. Reabastecer o corpo com oligoelementos de manganês é extremamente importante para a restauração e nova formação do tecido ósseo.

7. Para manter a força imunológica

   Os bioquímicos determinaram que o teor de vitamina C nos grãos de cevada pérola é quase duas vezes maior que nas laranjas. É esta vitamina que aumenta as defesas do organismo, reduzindo a probabilidade de doenças sazonais. Por um lado, a natureza não dotou o nosso corpo da capacidade de produzi-lo de forma independente, por outro lado, a necessidade disso é extremamente importante. Afinal, a vitamina C é um componente importante das funções vitais do corpo.

   Incluir a cevadinha na dieta ajuda a nos encher com a “vitamina da juventude e da atividade”, neutralizando as toxinas e tornando possível resistir às infecções respiratórias agudas e à gripe.

8. Os benefícios da cevada pérola para mulheres

   Cientistas britânicos confirmaram em seus estudos o fato do efeito benéfico dos grãos nas mulheres no período pré-menopausa. Num grupo de mulheres observadas que consumiram cereais ricos em fibras, o risco de desenvolver cancro da mama diminuiu até 50%. Esse fato se deve ao fato dos grãos de cevada pérola conterem grande quantidade de selênio, microelemento dotado de qualidades antioxidantes.

9. Ajuda com diabetes

   Entre os alimentos úteis para o diabetes, a cevada pérola ocupa um lugar especial. Segundo nutricionistas, deve ser introduzido ativamente na dieta alimentar de pessoas que sofrem desta doença. Afinal, os grãos saturados de fibras e proteínas permitem limpar eficazmente o corpo de acumulações nocivas e eliminar perturbações no funcionamento dos órgãos internos.

   Para o diabetes mellitus tipo 2, os pratos de cereais não serão apenas um complemento aos alimentos normais, mas também um meio que pode reduzir os níveis de glicose no sangue, ajudando a lidar com as doenças que surgem com os níveis elevados de açúcar.

10. Suporta uma pele saudável

    Ao examinar a composição química da cevada, você pode encontrar nela oligoelementos de selênio. Em grandes quantidades, pode agir como um veneno, mas o conteúdo naturalmente equilibrado de selênio nos grãos ajuda a controlar as reações oxidativas do corpo, fortalecendo o sistema imunológico e protegendo-o dos ataques dos radicais livres.

    Se a nossa pele ficou áspera e seca, este é o primeiro sinal de falta de selênio no organismo, necessário como um dos componentes do complexo antioxidante que protege a pele da radiação ultravioleta, radiação e exposição a produtos químicos do ambiente externo.

    As decocções de cevada e o próprio mingau ajudarão a restaurar níveis suficientes não apenas de selênio, mas também de lisina, responsável pela produção de colágeno. A maioria das mulheres sabe que o colágeno natural confere elasticidade e suavidade à pele, porque não é à toa que os cosmetologistas chamam a cevada pérola de “mingau da beleza”.

    Para tanto, extratos de grãos são adicionados aos cosméticos: cremes, loções, tônicos e suplementos dietéticos. Em casa, recomenda-se lubrificar a pele das mãos e do rosto com uma decocção. Esses procedimentos ajudam a eliminar o ressecamento, eliminar rugas finas e proteger a pele do envelhecimento prematuro.

11. Ajuda na função cardíaca

    Muitas pessoas tratam o mingau de grãos com certo desdém e raramente o usam como prato do dia a dia. No entanto, este é um equívoco; rica em minerais magnésio, potássio e vitamina P, a cevadinha é simplesmente indispensável para a atividade cardiovascular e seus aminoácidos proporcionarão um efeito preventivo contra distúrbios do músculo cardíaco e dos órgãos internos. Portanto, não negligencie suas qualidades positivas.

12. Para doenças do aparelho respiratório

    As vitaminas E e C fornecerão uma assistência inestimável na prevenção de doenças respiratórias, normalizando a respiração e reduzindo a respiração ofegante nos pulmões. Eles terão um efeito positivo nas crianças. Pneumologistas especializados na área de doenças do trato respiratório confirmam que o desenvolvimento de asma em crianças é reduzido em 50% quando o mingau de cereais é incluído na dieta alimentar.

Cevada - malefícios e contra-indicações

• Falando sobre os perigos e contra-indicações da cevada pérola, é importante ressaltar que ela não é recomendada para pessoas com acidez estomacal elevada, isso se deve ao alto teor de glúten nos grãos.
• Pratos de cereais não são recomendados para mulheres durante a gravidez. Mesmo assim, o glúten pode causar-lhes problemas intestinais.
• Devido à sua difícil digestibilidade, os cereais não são recomendados na alimentação de crianças em idade escolar.
• Existem contra-indicações para pessoas que apresentam reações alérgicas aos componentes dos cereais e sofrem de hipersensibilidade.

Em outros casos, a cevada pérola pode ser classificada como um produto útil que pode conferir qualidades benéficas ao nosso corpo. Ao introduzi-lo em sua dieta diária, você deve conhecer uma pequena nuance. O mingau deve ser consumido quente, pois saturará totalmente o corpo com substâncias e componentes úteis.

Grãos de cevada foram encontrados durante escavações na Jordânia. Seu retorno foi de 11 mil anos. Descobertas ainda mais antigas indicam que por mais 17 mil anos na Palestina, os residentes estavam familiarizados com as plantações de grãos.

Nos tempos antigos, eles usavam cevada para pagar. Um nobre com reservas de grãos era considerado uma pessoa rica.

A planta é mencionada até 20 vezes na Bíblia.

Os israelenses reconhecem a cevada como um dos frutos da Terra Prometida.

Os alunos da escola pitagórica consumiam a cevada como principal fonte de alimento.

No início da prosperidade da cultura grega, a cevada era a mais difundida;

Escavações arqueológicas confirmam que o cereal era tão procurado que ocupou a maior parte das terras e só no século XI deu lugar ao trigo.

Muitos homens que serviram no exército lembram-se de pratos feitos com cevada e ensopado. O cereal foi considerado saudável e de baixo custo.

O que mais é útil?

Nos séculos passados, a cevada pérola foi muito valorizada pelos nossos antepassados, que a consideravam um prato real e a chamavam de pérolas. Poucas pessoas sabem que a cevada pérola é um produto único em composição e ação. Nutricionistas e médicos renomados recomendam o uso da cevada pérola para a prevenção e tratamento de uma ampla gama de doenças, mas há uma série de doenças para as quais é melhor evitar comer o cereal.

O que é cevada

A cevada pérola é cevada processada e limpa, em que todas as suas propriedades benéficas são preservadas. Os cereais podem ser submetidos a diferentes tecnologias de processamento, resultando em diferentes tipos de cereais. As seguintes variedades são diferenciadas:

• cevada;
• Holandês;
• célula.

A cevada pérola são grãos de cevada descascados. Com esta tecnologia, o cereal é submetido a um grau mínimo de processamento, pois contém a maior quantidade possível de substâncias úteis. Esse grão é utilizado em sopas e os acompanhamentos são feitos em forma de mingaus. A vantagem da cevada pérola é a sua capacidade de manter a sua forma e resistência ao cozimento excessivo, mesmo durante um longo processo de cozimento.

O holandês tem formato de bola, obtido pela moagem do grão. Este tipo de cereal cozinha mais rapidamente, por isso é utilizado principalmente como acompanhamento.

Os grumos de cevada são cevada pérola triturada. Este produto é considerado o mais indicado para o preparo de comida para bebês.

Composição e conteúdo calórico da cevada pérola

As propriedades benéficas da cevada pérola estão associadas à composição única do produto, uma vez que a cevada contém uma grande quantidade de minerais, vitaminas e microelementos. Cevada contém:

• vitaminas A e B, D e PP;
• um grande número de aminoácidos;
• um enorme conjunto de microelementos como cálcio, zinco, ferro, bromo, iodo, manganês, cobre, cobalto;
• grande quantidade de fibra;
• gorduras saturadas e monoinsaturadas.

100 gramas do produto contém:

• carboidratos - 265,5 kcal;
• gorduras - 9,8 kcal;
• proteínas -37,2 kcal.

Conteúdo calórico da cevada: por 100 gramas de produto o conteúdo calórico é de 315 quilocalorias. À primeira vista, o teor calórico parece bastante elevado, mas deve-se levar em consideração que, quando cozido, o produto incha muito e aumenta de tamanho. A partir de 100 gramas do produto podem ser obtidas várias porções de alimento. O conteúdo calórico do prato final de cevada depende em grande parte do método de cozimento. O mingau com água terá menos calorias do que o mingau com leite.

Cevada pérola: benefícios e malefícios

O benefício da cevada pérola reside na sua rica composição de elementos. Cevada pérola devido à presença de vários elementos tem um efeito positivo no desempenho de todos os sistemas do corpo:

• A vitamina A ajuda a melhorar o funcionamento do sistema imunológico, melhora a visão e melhora o estado das unhas;
• a vitamina E retarda o processo de envelhecimento;
• A vitamina B normaliza o funcionamento do sistema nervoso e melhora a condição do cabelo;
• a hordecina tem efeitos antifúngicos e antibacterianos;
• A vitamina D garante o desempenho dos ossos e músculos;
• o fósforo ajuda a aliviar a fadiga e a restaurar a força mais rapidamente após o treino;
• a vitamina PP reduz o colesterol, melhora o desempenho do sistema nervoso;
• a lisina está ativamente envolvida na produção de colágeno para manter a suavidade e elasticidade da pele;
• O selênio é um elemento anticancerígeno.

Os benefícios da cevada pérola estão associados a uma série de propriedades medicinais do cereal:

• poderoso efeito absorvente;
• envelopando;
• antipirético;
• antiviral;
• antibacteriano;
• antifúngico;
• antiespasmódico.

Propriedades úteis para mulheres

O consumo regular de cevada promove o rejuvenescimento geral do corpo. Mulheres cuja dieta contém cevada retarda o processo de envelhecimento e sua pele fica mais tonificada e radiante. Presença de selênio no produto Ajuda a prevenir o câncer de mama.

As propriedades de absorção permitem que a cevada pérola remova eficazmente as toxinas do corpo, razão pela qual este tipo de mingau é muito utilizado em diversas dietas. Os cereais ajudam a reduzir os níveis de colesterol, por isso são frequentemente usados ​​para limpar e prevenir doenças dos vasos sanguíneos. O uso da cevada pérola ajuda a aumentar o nível de hemoglobina no sangue.

Propriedades benéficas para homens

A presença da cevada perolada na dieta dos homens tem um efeito positivo no nível de potência, permitindo aumentar a duração da relação sexual.

Comer mingau de cevada leva a uma sensação prolongada de saciedade e à ausência de uma nova vontade de comer. Essa qualidade é muito valorizada por pessoas com ritmo de vida acelerado, que muitas vezes não têm tempo para lanches adicionais.

A cevada ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, por isso é recomendada para diabéticos.

Propriedades úteis para crianças

A cevada é considerada um dos alimentos mais saudáveis ​​para as crianças, pois melhora o desempenho do sistema imunológico e ajuda a aumentar a resistência do organismo a diversas doenças infecciosas e virais. Graças à grande quantidade de vitaminas e elementos, ao comer o mingau de cevada pérola, a criança recebe uma grande quantidade de substâncias necessárias ao seu crescimento. Por exemplo, o fósforo contido na cevadinha ajuda a ativar a atividade cerebral, o que leva a uma assimilação mais rápida de informações e a um melhor desenvolvimento da criança.

Você pode incluir cereais na dieta de crianças a partir dos 2 anos.

Contra-indicações

Comer cevadinha pode ser prejudicial para pessoas com altos níveis de ácido estomacal. Esta limitação se deve ao conteúdo da cevada, provocando exacerbação de doenças crônicas do aparelho digestivo.

Como a cevada pérola pertence à categoria de produtos com longo período de absorção, não é recomendável administrá-la a crianças menores de 3 anos e mulheres grávidas. Quando a cevada pérola é consumida em tenra idade, o abdômen incha, o que pode resultar em fortes dores e desconforto.

A amamentação envolve a introdução de novos alimentos na dieta da mãe com muita cautela, pois isso afeta imediatamente o bem-estar do bebê. A cevada durante a amamentação pode ser consumida por uma mãe que amamenta no máximo um mês após o parto. Apesar das inúmeras vantagens do cereal, o bebê pode não gostar do produto durante a amamentação. Nesse caso, você terá que parar de comer cereais por um tempo.

Com grande consumo do produto, mesmo em pessoas saudáveis pode ocorrer aumento da formação de gás. Na alimentação normal de uma pessoa, o mingau de cevada pérola deve estar presente no máximo três vezes por semana, pois o produto contém grande quantidade de glúten. O consumo desta substância em quantidades excessivas leva à lixiviação do cálcio do corpo humano, por isso a cevada não é recomendada para mulheres grávidas e adultos com maior fragilidade óssea.

A eficácia da cevada pérola para perda de peso

Muitas dietas modernas incluem cevada na dieta de quem está perdendo peso. A cevada pérola é valorizada por sua capacidade de manter a sensação de saciedade por muito tempo. Comer este produto permite perder peso em pouco tempo, enquanto a pessoa não sente fome.

Os cereais têm propriedade diurética, que ajuda a aliviar o inchaço e a remover o excesso de líquidos do corpo. Ao comer mingau por uma semana, já é possível ver os primeiros resultados da perda de peso.

Ao usar cevadinha para perda de peso, há uma série de recomendações:

• na primeira fase, recomenda-se consumir mingaus em grandes quantidades, pois nesse período o consumo da cevada pérola ajuda a eliminar toxinas e excesso de líquidos do corpo;
• Na segunda etapa da perda de peso, inicia-se o processo de queima de gordura, portanto nesse período o consumo de mingaus deve ser reduzido ao mínimo.

Ao perder peso, você deve prestar atenção especial ao método de preparo do mingau. Recomenda-se o uso de cevada triturada para esses fins em combinação com alimentos de baixa caloria. Alimentos de baixa caloria incluem:

• peixe;
• tipos de carne magra;
• vegetais;
• Frutas secas.

Dieta por 5 dias

A dieta para perda de peso de 5 dias à base de grãos é considerada a mais eficaz. A dieta alimentar não limita a quantidade de cevada consumida, mas a única exigência é que o mingau seja preparado sem temperos e sal. Ao perder peso, você pode beber 1 copo de kefir à noite e durante o dia pode beber chá verde ou infusão de rosa mosqueta.

O mingau é preparado da seguinte forma:

• 200 gramas de cereal são enchidos com água por 12 horas;
• após 12 horas, adicionam-se mais 3 copos de água ao recipiente com o mingau;
• o mingau é cozido por 30 minutos em fogo baixo;
• A panela é retirada do fogão e mantida em local aquecido por 15 minutos.

Dieta semanal de cevada

Ao fazer uma dieta semanal de mingaus, você também pode incluir o consumo de maçãs e ameixas secas pela manhã. Durante o almoço, é permitido comer mingaus em combinação com alimentos com baixo teor de gordura. No jantar, você pode comer 1 copo de kefir ou queijo cottage com uma pequena porcentagem de gordura.

Ao preparar o mingau, você não pode adicionar sal, mas pode adicionar uma pequena quantidade de temperos:

• Pimenta preta;
• pimentão vermelho;
• Curry;
• canela.

Dieta de um dia

Consumir cereais por um dia ajuda o corpo a descansar do consumo excessivo de alimentos, ao mesmo tempo que remove toxinas e substâncias nocivas. A essência do jejum de um dia é comer mingau de cevada durante o dia em qualquer quantidade, mas em pequenas porções.

Uma regra importante para uma dieta de um dia é beber bastante água, pois a cevada pérola tem um forte efeito diurético. Todas as dietas de cevada exigem beber pelo menos 2 litros de água durante o dia.

Como escolher e cozinhar corretamente

Ao comprar cevada pérola, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:

• uma boa cevada pérola não deve ter um alto nível de umidade;
• os grãos inteiros devem ser macios, sem sinais evidentes de danos;
• a cor do cereal deve ser branco leitoso;
• não deve haver odores específicos;
• não deve haver vestígios da presença de larvas ou insetos no cereal;
• Vale ficar atento ao prazo de validade do produto.

Muitas pessoas falam sobre a falta de sabor do mingau de cevada pérola. Esta opinião é errônea e indica desconhecimento ou preparo inadequado do produto. No século passado, a cevada era considerada um prato excepcional pelo seu sabor e utilidade especiais, preparada para os boiardos e o soberano. A má reputação do mingau está associada ao período em que mingaus frios e mal cozidos eram dados como rações aos soldados do exército russo.

Para preparar uma deliciosa refeição Basta seguir regras bastante simples:

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Dietas e alimentação saudável 09.01.2018

Caros leitores, os mingaus de cereais fazem parte tradicionalmente da nossa alimentação desde a infância. Os cereais são nutritivos e cada um deles traz benefícios ao corpo à sua maneira. E hoje falaremos sobre os benefícios e malefícios da cevada pérola. Certamente todo mundo conhece isso desde a infância, mas nem todo mundo conhece sua composição e benefícios para o nosso corpo e por isso não o aprecia tanto quanto merece.

Alguns fatos

A cevada pérola ou cevadinha é um tipo de cereal de cevada. Seu segundo tipo também são os conhecidos grumos de cevada. Cevada são grãos de cevada que foram limpos e polidos. São grãos redondos brancos ou amarelo-esbranquiçados que podem ser grandes ou pequenos. Nos tempos soviéticos, havia cinco tamanhos de grãos de pérolas e, antes da revolução na Rússia, os grãos pequenos eram considerados os mais valiosos.

Limpos, moídos e polidos, esses grãos lembram pérolas, que antes eram chamadas de pérolas, daí o nome cevada pérola.

A cevada é muito popular na culinária russa; segundo a lenda, Pedro, o Grande, respeitava o mingau de cevada. Este é um cereal acessível, barato e bem armazenado, e durante a União Soviética foi facilmente utilizado para cozinhar em escolas, cantinas e no exército. Talvez seja por isso que a cevada pérola tem sido considerada um produto pouco valioso. Mas não é assim - os benefícios da cevada pérola são inegáveis ​​​​e ela merece fazer parte de uma alimentação saudável.

A cevada pérola é usada nas cozinhas da Finlândia, Dinamarca, Suécia e Itália como acompanhamento e grão para sopa. Os franceses e alemães introduzem a cevada pérola em salsichas e patês. O cientista japonês Yoshihie Hagiwara estudou grãos durante muitos anos e acreditava que “entre os grãos, a cevada é a melhor fonte de nutrientes necessários ao corpo humano para o crescimento, recuperação e saúde”.

Vamos ver como fica a cevada pérola na foto. Que grãos leves, fortes e cheios de energia vital são esses.

Composição e conteúdo calórico da cevada pérola

Composto

A composição da cevada pérola é muito rica, é improvável que qualquer outro cereal se compare a ela; 100 g de cevada contém 73 g de carboidratos, 11 g de proteínas, 1 g de gordura. Também inclui:

• celulose;
• aminoácidos;
• polissacarídeos;
• vitaminas – A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• minerais - fósforo, potássio, cálcio, ferro, iodo, selênio, etc.

Há mais fibras na cevada pérola do que no trigo, e a proteína não é de forma alguma inferior ao trigo em valor nutricional. Rico em fibras, o mingau de cevada é um bom limpador para o trato gastrointestinal, pois ajuda a remover toxinas, resíduos e sais de metais pesados.

A cevada pérola contém ácido silícico, que também elimina toxinas e é benéfico para o corpo. Entre os aminoácidos está a lisina essencial - promove a produção de colágeno e normaliza a função cardíaca. Das substâncias minerais, a cevada pérola contém muito fósforo, potássio, cálcio e ferro, e também existem cerca de dez outros elementos raros e úteis.

Conteúdo calórico da cevada pérola

O conteúdo calórico da cevada pérola é de 320 kcal. O conteúdo calórico da cevada fervida em água é significativamente menor - cerca de 100 kcal. A cevada pérola fervida é nutritiva, sacia bem a fome e pode ser classificada como produto dietético.

Tabela de conteúdo calórico da cevada pérola por 100 gramas de produto

Benefícios para a saúde da cevada pérola

Como a cevada é útil para o corpo humano? Por que deveria ser incluído em sua dieta? Porque é um produto simples, acessível, nutritivo e valioso.

As propriedades benéficas da cevada pérola são numerosas. É um poderoso antioxidante natural. A cevada pérola contém muitas vitaminas A e E, além de selênio, e nesta combinação ajudam a eliminar os radicais livres. Em geral, é muito importante para o corpo, e a cevada pérola contém três vezes mais do que o cereal de arroz.

A cevada pérola contém muitos aminoácidos valiosos. Dentre eles, destaca-se a lisina, que tem efeito antiviral, antiinfeccioso, protegendo contra o herpes. A lisina é boa para o coração e para a reparação de tecidos. Além disso, ajuda a produzir colágeno, necessário para a elasticidade da pele e previne o aparecimento de rugas.

Os benefícios da cevada pérola também se devem ao polissacarídeo b-glucano que ela contém. Existe muito desse composto nos cereais e é bom para reduzir o colesterol nos vasos sanguíneos. Portanto, se você tiver problemas com colesterol, o mingau de cevada deve aparecer regularmente na mesa. Protegerá o coração de um possível ataque cardíaco.

A cevada pérola contém ácido silícico suficiente. É valioso porque elimina toxinas e destrói areia e pedras nos rins, na urina e na vesícula biliar.
A cevada pérola é rica em fósforo, cuja falta afeta muito o corpo. O metabolismo normal, a absorção de cálcio e a atividade cerebral dependem do fósforo.

Há 11 vezes mais cálcio na cevada pérola do que no leite. Portanto, o cereal faz bem ao tecido ósseo e, junto com outros minerais em sua composição, previne a osteoporose, a artrite e a artrose.

Para diabetes mellitus, a cevada pérola ajuda a reduzir os níveis de glicose no sangue e a normalizar o metabolismo.

Outra propriedade útil da cevada pérola é que ela pode eliminar reações alérgicas ou facilitar significativamente sua ocorrência. Quem sofre de alergias definitivamente deve incluir cevada em sua dieta.

A cevada pérola tem um bom efeito antibacteriano. Depois de embeber este cereal, a hordecina permanece na água - um antibiótico com efeito antifúngico.

A fibra da cevada pérola limpa bem o corpo e o cereal também contém substâncias que evitam o acúmulo de depósitos de gordura. Este é um produto dietético e falaremos sobre como perder peso com cevada um pouco mais tarde.

A decocção de cevada também é usada para fins medicinais. Confere efeito suavizante, envolvente, antiinflamatório e diurético. A decocção ajudará no tratamento da inflamação do estômago e na recuperação após cirurgia abdominal.

Sugiro assistir a um vídeo sobre os benefícios do mingau de cevada pérola, sua composição e modo de preparo.

Cevada para a saúde da mulher

Como a cevada pérola é útil para as mulheres? Como já sabemos, a lisina previne a formação de rugas, fazendo com que a pele permaneça firme e lisa. Além disso, cientistas do Reino Unido descobriram que em mulheres na pré-menopausa, o consumo regular de mingau de cevada reduz pela metade o risco de câncer de mama. O fósforo na cevadinha é útil durante a menopausa.

Antioxidantes como vitamina E e selênio contribuem para o rejuvenescimento geral do corpo. Uma decocção de cevada pérola é adequada para mãos e rosto e alivia a pele seca. A cevada pérola triturada e cozida no vapor é usada para preparar máscaras e tônicos.

Cevada pérola para perda de peso. Dieta de cevada

Quais são os benefícios e malefícios da cevada pérola para perda de peso? A cevada pérola em forma de mingau auxilia na perda de peso. O corpo é limpo de toxinas, a pele permanece elástica e os depósitos de gordura não se acumulam no corpo.

A dificuldade é que a dieta da cevada pérola é uma mono-dieta. Ou seja, todos os dias você precisa comer apenas mingau de cevada e beber muita água. Além de água, água mineral, chá verde e decocções de ervas são adequados. Nem todos conseguem sobreviver com um menu tão escasso. Além disso, com essa dieta você não pode adicionar açúcar, sal e manteiga ao mingau. No entanto, é permitido adicionar algumas especiarias, pimenta ou curry. Você também pode comer frutas, mas com baixo teor de açúcar.

Uma mono-dieta com mingau de cevada é realizada por 4-5 dias. Segundo as avaliações, como resultado você pode perder peso até 4 kg ou mais. É importante preparar bem esse mingau. 200 g de cevada são despejados em um litro de água e embebidos por 12 horas. O cereal incha, depois é despejado em 3 copos de água e cozido em fogo baixo por cerca de meia hora. Quando o mingau estiver pronto, retire-o do fogo e embrulhe-o em uma toalha por 15 minutos.

Uma dieta mais branda (dura 7 dias) inclui cevada no café da manhã com ameixas secas e maçã verde. Para o almoço, você pode adicionar uma salada de legumes e apenas um pouco de peixe cozido ao mingau. Para o jantar - um pouco de queijo cottage com baixo teor de gordura e kefir. É importante beber mais água limpa.

Ao perder peso, a cevada pérola limpa o muco e as toxinas do intestino, normaliza a digestão e combate a constipação. Graças às proteínas e aminoácidos, não há sensação de fraqueza ou fome nessa dieta. Ao final da dieta, o excesso de gordura e o inchaço desaparecem.

A dieta da cevada pérola não é das mais fáceis e você precisa abordá-la com cuidado. Não se pode comer muito desse mingau, pois pode atrapalhar a digestão. Além disso, a dieta da cevada pérola pode ser prejudicial para quem não tolera bem o glúten.

Cevada para crianças

É possível dar mingau de cevada para crianças e com que idade? As crianças podem começar a receber mingau de cevada aos poucos, a partir dos três anos de idade. Tal como acontece com todos os produtos alimentares, é necessário ter moderação com a cevada pérola. Muito mingau de cevada pode ser prejudicial à digestão.

Danos e contra-indicações

Os benefícios e malefícios da cevada pérola para o corpo são incomparáveis. Claro, existem muitos mais benefícios, mas é importante estar ciente dos possíveis danos. A cevada contém glúten. Isso significa que não deve ser usado por quem tem flatulência, acidez elevada ou durante a gravidez. A constipação frequente e a exacerbação de úlceras estomacais também são contra-indicações. Raramente ocorrem alergias e intolerâncias à cevada pérola.

Como selecionar e armazenar cevada pérola

Na hora de escolher os cereais, é preciso primeiro observar a cor dos grãos. Branco, amarelado, dourado indica boa qualidade do cereal, mas se houver inclusões pretas não há necessidade de tomá-lo.

Os grãos da embalagem não devem grudar. Não deve haver impurezas no cereal. Não compre cevada pérola com odor rançoso ou desagradável - este é um produto vencido.

A cevada pérola deve ser armazenada em local seco e ventilado. Uma caixa de papelão ou recipientes para armazenar cereais servirão. A cevada pérola pode ser armazenada em casa por até 10 meses.

Receitas com cevada

Decocção de cevada

Como preparar uma decocção medicinal de cevada pérola? Despeje 250 g de cevadinha em 1,5 litros de água quente (você pode usar leite). Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. O caldo ficará como creme de leite líquido e não há necessidade de coar. Tome 100-150 g três vezes ao dia. A decocção é armazenada por um dia. Ajuda após operações abdominais e com inflamação no estômago.

Como cozinhar mingau de cevada

O mingau de cevada cozinha mais rápido se você molhar o cereal primeiro. Além disso, os cereais podem ser diferentes e alguns tipos demoram mais para cozinhar.

Quase não existe outro cereal, exceto a cevada pérola, que combine muitas propriedades úteis e baixo custo. Não é por acaso que o produto leva esse nome; vem da palavra “pérolas”, que significa pérolas. Até os antigos russos sabiam polir grãos inteiros de cevada, que se transformavam em pérolas, e também eram muito valorizados. Hoje poucos conhecem os benefícios e malefícios da cevada pérola; ela foi retirada injustamente de seu pedestal, dando preferência a outros produtos.

Tipos de cevada pérola

Existem as seguintes variedades de cevada pérola: – regular; – “holandesa” – cevada;

A cevada pérola normal é a cevada inteira com a casca removida. “Holandês” também é um grão de cevada integral, mas processado mais profundamente. A cevada é igual à cevada pérola normal, só que altamente triturada. Todos os tipos são igualmente adequados para preparar deliciosos mingaus, sopas e decocções medicinais.

Na maioria das vezes, o mingau ainda é cozido com cevadinha, cujos benefícios são discutidos até por cientistas japoneses, apesar do culto ao arroz que existe no país. Os japoneses reconhecem claramente a cevada como um depósito de nutrientes.

Propriedades úteis da cevada pérola

Quem consome regularmente pratos de cevada não corre risco de deficiência de vitaminas, porque... no mingau de cevada ou na sopa temperada com cevada, quase toda a sua gama está presente. Assim, as vitaminas B garantem o bom funcionamento do sistema nervoso, pele clara e cabelos saudáveis. A vitamina A garante uma boa visão e protege contra infecções. A vitamina E retarda significativamente o processo de envelhecimento. A vitamina D fortalece ossos e dentes.

O benefício da cevada pérola também reside no fato de conter muitos macro e microelementos, tais como: cálcio, magnésio, potássio, fósforo, sódio, manganês, ferro, selênio, zinco, etc.

Apesar de tanta abundância de elementos úteis, a principal riqueza da cevada pérola reside no fósforo. Em termos de conteúdo, a cevada pérola é 2 vezes superior a outros cereais. Mas o fósforo é necessário tanto para o metabolismo normal quanto para o funcionamento ativo do cérebro. É também um elemento importante para os atletas, proporcionando a potência e a velocidade das contrações musculares.

Em termos de composição de proteínas e aminoácidos, a cevada pérola é superior ao trigo. Contém grandes quantidades de lisina, um aminoácido que mantém a vitalidade e mantém o coração saudável, e tem efeito antiviral, especialmente contra micróbios que causam resfriados agudos e herpes.

O caldo de cevada pérola tem efeito envolvente e suavizante, por isso é recomendado para pessoas que sofrem de distúrbios do aparelho digestivo. A decocção também é conhecida como excelente expectorante, diurético e tônico. Seu uso aumenta a lactação em nutrizes. É também um excelente hepatoprotetor que limpa o fígado.

A água em que a cevada pérola foi embebida contém uma grande quantidade de hordecina, um agente antibacteriano natural usado com sucesso no tratamento de infecções fúngicas da pele.

A fibra dietética, que permanece na cevada mesmo após o cozimento, reduz os níveis de colesterol e promove movimentos intestinais suaves, o que previne a constipação, reduz o risco de hemorróidas e câncer de cólon e reduz a probabilidade de doenças cardiovasculares. A cevada mole bem fervida é recomendada para pacientes durante a exacerbação de úlceras gástricas e duodenais, bem como para colite crônica e pancreatite.

O mingau cozido com cevadinha pode facilmente ser considerado o mingau de beleza nº 1, pois a mesma lisina (aminoácido) participa ativamente da produção de colágeno, que proporciona maciez e elasticidade à pele e previne o aparecimento prematuro de rugas. . Quem se preocupa com o corpo também deve se lembrar do mingau de cevada pérola, pois contém fibras, que removem com eficácia os resíduos e o excesso de líquidos do corpo, o que ajuda a acelerar o metabolismo. E como a cevada pérola é rica em carboidratos complexos (de longa duração), depois de consumi-la você fica saciado por muito tempo, o que significa que durante o período em que novas porções de alimento não entram no corpo, ela esgota com sucesso os armazenados gordo.

A dieta da cevada pérola é uma das mais acessíveis, baratas e eficazes. Segundo avaliações de quem “sentou” nele, a perda de peso em 1 dia pode ser de 1 kg. A duração recomendada da dieta é de 5 dias. Nos primeiros 2 dias, o corpo estará limpo (a cevadinha tem um forte efeito diurético e de limpeza). Então o metabolismo e o consumo de lipídios serão ativados, o corpo começará a se livrar dos depósitos de gordura, enquanto a cevada pérola o enriquecerá com os nutrientes necessários, ou seja, Durante a dieta, o corpo perde apenas gordura acumulada e substâncias nocivas, e vitaminas, proteínas e minerais entram junto com o mingau.

Danos da cevada pérola

Dano é uma palavra forte. Não há necessidade de falar sobre o dano como tal. Em vez disso, devemos lembrá-lo das contra-indicações e precauções. Às vezes você pode ouvir que a cevada pérola é um produto bastante pesado para o estômago. Na verdade, você não deve comer mingau de cevada em grandes quantidades. A digestão de carboidratos complexos pode retardar o funcionamento do trato gastrointestinal, mas nada mais. Se você comer cevada em quantidades razoáveis, não surgirão problemas.

Pessoas que sofrem de acidez estomacal elevada e tendência a gases devem ter cuidado com o consumo frequente de mingau de cevada pérola. As mulheres grávidas não devem se deixar levar pela cevadinha devido à presença de uma proteína específica do glúten no cereal, que pode afetar negativamente o curso da gravidez (causar inchaço, intoxicação, etc.).

Leia sobre como perder 10 kg rapidamente no próximo artigo.